Serbisk køkken

Rejsende, der ankommer til Serbien, forelsker sig fra første øjeblik med de fantastiske landskaber på Balkanområdet og fra det andet - med det lokale køkken. Traditionelt serbisk køkken er påvirket af de gastronomiske egenskaber i Ungarn, Bulgarien og Tyrkiet. Denne form for kulinarisk "fusion" forklarer heterogeniteten og mangfoldigheden af ​​retter tilberedt af serbere..
Serbiske kokke lånte det særegne ved at lave slik og bagværk fra det tyrkiske folk. Fra Ungarn vedtog de metoden til tilberedning af retter baseret på svinekødsfedt. Men den største indflydelse på den serbiske opskrift var bulgarerne. Ifølge deres traditioner har der udviklet sig en særlig kærlighed til grøntsager i Serbien. De serveres altid - til morgenmad, frokost eller middag, alene eller som en del af en skål.
Grøntsager sættes ikke kun i salater, men koges, stuves, bages, bruges som fyld og grilles. Det serbiske folks kødafhængighed kom også fra bulgarerne. Mange originale navne til kød- og fiskeretter forbliver fra dem, som lyder meget interessante og usædvanlige: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Funktioner i det nationale serbiske køkken

Serbisk mad er enkel og tilfredsstillende. Det opfattes let af ukrainere og russere, da det er ret uhøjtideligt og er berømt for sin renhed af smag og fraværet af specifikke tilsætningsstoffer. Som på ethvert andet sted på Balkan er lidenskaben for vegetarisme og kost ikke i Serbien højt respekteret, så de kan lide at spise velsmagende og tilfredsstillende mad her..
I meget lang tid i republikken var den mest populære skål kogt mad med en stor mængde grøntsager. Denne omstændighed førte til det faktum, at her i lang tid var det eneste og vigtigste bestik en ske. Det lokale køkken er præget af brugen af ​​urter og krydderier. Intet måltid er komplet uden brug af sort peber. Løvblade, hvid peber, paprika, koriander, fed og hvidløg bruges ofte som hjælpelementer i opskrifter. Vi kan sige, at dette er en krydret madlavning.
Suppesort blandt serbere er opdelt i to hovedtyper: almindelig suppe med grøntsager, som de lokale kalder "suppe", og fede, rige "chorba". Den mest elskede chorba af lokale og gæster er lavet af oksekød og fjerkræ. Den største hemmelighed for serbiske bouillon er, at der tilsættes mel til dem. De bruger altid persille..
Det er umuligt at forestille sig serbisk køkken uden kaymak, der betragtes som en virkelig national, sjælden ret. Da de er saltet fløde, ligner de smør, creme fraiche eller hytteost. Kaymak er stadig forberedt i henhold til hjemmeopskrifter. Serbere mener, at det er nøjagtigt den slags skål, der er meget let at forkæle, når de koges industrielt. Serbiske kokke stolthed betragtes som koteletter kogt over trækul. De serveres med løg og rødvarm peber..
Brød er højt værdsat blandt serbere; det bages i henhold til traditionelle opskrifter. Brødprodukter smides aldrig, de samles og bruges til at fremstille kvass. For at folk kan få frisk brød om morgenen, er det sædvanligt at åbne butikker her kl 6: 30-7: 00. De elsker lokale og tærter. Enhver lokal tærte kaldes pita. Forveksl det ikke med et usyret tyrkisk fladbrød. I Serbien kaldes usyrede melprodukter somun. Og grober starter normalt med kød, grøntsager, frugt.
Rakia, en lokal vodka, er i stor efterspørgsel blandt alkohol. Det er også udbredt at bruge en sprøjte under varmt vejr, den slukker tørsten perfekt og er en hvidvin med mineralsk mousserende vand. Når du bruger en sådan drink, er det vigtigste ikke at overdrive det, fordi fra kulsyreholdig alkohol kommer rus meget hurtigt.

Første måltid

Der skal lægges særlig vægt på den berømte serbiske suppe kaldet chorba. Opskriften på dens tilberedning er meget forskellig afhængigt af de ingredienser, der tages som basis. Den foretrukne type er oksekød med grøntsager. Fra repræsentanterne for sidstnævnte tilføjes gulerødder, selleri, blomkål, grønne ærter og løg her. Oksekød skal skæres i lige store stykker og derefter placeres i en løg, stegt i olie eller fedt. Når kødet er steget, skal du blande resten af ​​grøntsagerne med det, tilsæt mel og derefter hælde vand og koge, indtil maden er kogt. Når du er klar, tilsæt eddike og krydre med enten creme fraiche eller æggeblomme. Skålen serveres med persille..
Fish chorba betragtes som en populær og lækker suppe - denne skål er så kendt uden for landet, at kokke fra forskellige lande kommer til Serbien for at deltage i konkurrencer til forberedelse. Et kilo fisk bruges som grundlag - et halvt kilo store og små flodfisk. En lille fisk koges over høj varme med løg og sorte peberkorn. Filtrer derefter bouillon, gnid fileten med løg gennem en sigte. Dressing tilberedes separat. Løg, mel og rød peber steges i fedt, derefter hældes revet fisk i dressingen og hakkes stor (normalt gedde) tilsættes. Chorba lavet af denne repræsentant for flodriget betragtes som den mest lækre. Dette er en klassisk opskrift, og under konkurrencen forsøger hver deltager at tilføje noget skind til sin fiskeskål.
Begovskaya chorba indeholder kylling eller kyllingekød på basis af sin opskrift. Først koges den med selleri, persille og skrællede gulerødder. Opvarm olien i en anden egnet beholder, steg melet og hæld kylling bouillon i det. Efter 15 minutter tilsættes kogt kød med grøntsager der. Til servering blandes æggeblommen med creme fraiche og citronsaft og krydres den færdige bouillon med denne blanding.
En anden efterspurgt chorba-mulighed er lambaseret suppe. Yderligere ingredienser er ris, savokål og kålrabi. Kødet koges sammen med grøntsager, tilføjer laurbærblade, peberfrugter og løg (sættes normalt hele). Serveres også med æggeblomme og creme fraiche. Det skal bemærkes, at der i serbiske restauranter er store portioner, så når du bestiller suppe, behøver du ikke skynde dig at vælge et andet kursus - det er meget muligt, at en.

Anden kurser

Serbisk køkken er en sand fornøjelse for gourmeter. Her præsenteres et stort antal nationale kødretter. Kendetegnende for enhver traditionel restaurant er sådanne retter som pleskavitsa og cevapcici.
Chevapchichi, eller chevapi, er kødpølser lavet af hakket kød med krydderier og løg. Traditionelt er hakket kød ikke snoet i en kødkværn, men finhakket med en kniv. For at spare tid i cateringvirksomheder bruger de selvfølgelig stadig en kødkværn. Pølser med en størrelse på 8-10 cm er dannet af hakket kød. For at gøre dem mere bekvemme kan du bruge en afskåret hals fra en plastflaske ved blot at skubbe kødet igennem den. Færdige produkter steges i varm olie i 20 minutter. Chewapi serveres normalt i en pita med urter og løg..
Pleskavitsa er faktisk en stor kotelet. Det er fladt, rundt og har ikke-standardiserede, store dimensioner. Dens diameter når 15 cm, tykkelse - 2 cm. Der er mange madlavningsmetoder og muligheder for servering af denne ret; i restauranter er kotelet ofte lavet med fyld. Men der er en klassisk traditionel opskrift, som alle prøver at holde fast ved. Hakket kød skal hakkes to gange, tilsæt derefter kulsyreholdigt mineralvand til det og læg det i kulden i en dag. Den næste dag blandes hakket kød med ost, cayennepeber, bacon, løg og derefter dannes koteletter. Den ene side af koteletten smøres med solsikkeolie og sendes til grillen. Selvfølgelig er koteletter kogt i frisk luft meget smagere, men du kan også lave dem derhjemme. Det er også let at grille grøntsager og servere dem som en sideskål. Meget ofte fungerer pleskavitsa som en kotelet til sandwich i telte med hurtige snacks.
På Balkanhalvøen er grillet kød på kul ikke kun en favorit mad, men faktisk en livsstil. At gå ud af byen for at grille er lige så almindelig og hyppig en proces som en simpel morgenmad eller middag. En populær opskrift til madlavning af kød er muffin. Den er lavet både på spyd og i en gryde. Det smager naturligvis bedre på kul. Meget ofte bliver det kød, der er tilbage fra en picnic, til en tortilla. Det er lavet af svinekød, hovedsageligt fra nakken. Kødet steges og grøntsager stuves på samme tid: paprika, løg, hvidløg, persille, chili, tomater. De krydres med paprika, salt, sukker og blandes derefter med kød. Efter 20 minutters fælles braering serveres muffinen med brødkager.
Lam er populært blandt det serbiske folk. En interessant skål med hendes deltagelse er en skål kaldet "sacha lamb". På Balkan kaldes en sach for et stort låg af støbejern, der bruges til at dække en beholder, hvor kød stuves. Også sach er omgivet af kul, som hjælper med at bage mad under den og giver en unik aroma. Ud over lammekød har du brug for unge kartofler, hvidløg, paprika, gulerødder og mælk til denne skål. Kødet og grøntsagerne koges straks sammen og hældes omkring en tredjedel med vand. Tilsæt derefter mælk og lad det simre under en sach i en halv time. Alle grøntsager får en unik kødsmag.
Fra Tyrkiet kom en sådan skål som keshke til det serbiske køkken. Kun tyrkiske kokke laver det af lam og perlebyg. I Serbien er hovedingredienserne kalkun og hvede. Kogt fjerkræ og korn stables i en gryde i skiftende lag. Derefter hældes de med kalkun bouillon og koges, indtil kødet er helt kogt. Sådan mad kan opbevares i lang tid et køligt sted, de serveres traditionelt med surmælk..
En anden national skål, uden hvilken som helst fest sjældent er komplet, er paprikash - en stuet kylling med tilsætning af sød paprika. Fjerkræstykker steges først i olie sammen med løg, derefter tilsættes paprika. En spiseskefuld af denne krydderi anbefales at tilføje krydderi til skålen. For dem, der kun foretrækker en skarp skygge, er en teskefuld tilstrækkelig. Mens kyllingen koges, er det nødvendigt at forberede en dej til dumplings fra mel, to æg og salt. En bolle er lig med en halv teskefuld dej, som skal sendes direkte til den kogte kylling. Denne skål er æret af serberne, den er den vigtigste "gæst" på både bryllups- og mindebordet.
Fisken er også elsket af lokalbefolkningen. Serbere forbereder karper som dette: i fisken skåret i stykker laver de stykker, hvor de indsætter stykker bacon. Sæt kartofler skåret i cirkler i en stegepande, fiskeskiver på den, dæk alt dette med grøntsager på toppen. Derefter bages skålen i ovnen og vander den med creme fraiche midt i beredskab. Her anvendes grøntsager, tomater, løg og paprika..
En interessant opskrift på madlavning af ænder på serbisk. Det koges helt indtil halvkogt, derefter kogt ris, et lag løg, kartofler skåret i skiver og paprika spredes på et bageplade. Og allerede det øverste lag er en fugl, skåret i små stykker. Alt dette steges i ovnen og hældes det regelmæssigt med smeltet fedt..
Serbere elsker virkelig en sådan grøntsag som bønner. Serbisk gulasch betragtes som en særlig skål lavet af den. Ud over selve bælgfrugterne indeholder opskriften også røget pølse, rød paprika, tomatpuré og hvidløg. Marjoram og karve tilsættes som krydderier til skålen. Alt dette koges sammen i en gryde over svag varme. Bønner efterlades i koldt vand natten over inden madlavning..
Når du besøger serbiske restauranter, anbefales det at prøve Ushtiptsa koteletter. De tilberedes på basis af hakket oksekød og svinekød. Hakket bryst, sort peber, paprika og fetaost tilsættes til det. Til pragt bruges også mousserende vand. Små flade koteletter steges i olie på begge sider. De serveres på et fad, hvor præ-spredt løg og persille, doused med citronsaft.
Svinekød, en serbs favorit, findes ofte i ingredienserne i andenretter. En interessant mulighed for tilberedningen er sådan en skål som en bøjle - svinekam uden grove, fyldt med ost og skinke. Skinken skæres i stænger og steges i olie med forpresset hvidløg. Parallelt fremstilles en bouillon af porre, persille, sorte peberkorn og laurbærblade. Derefter gennemblødes brød eller skiver fladbrød i denne bouillon. Gulerødder er revet og blandet med kaymak. Svinekød, brød dyppet i bouillon og ost og gulerodsmasse anbringes i små beholdere. Alt dette bages i ovnen i en halv time..
En anden signaturret er juvech - en sideskål lavet af grøntsager og ris. Løg, courgette, aubergine, tomater og paprika anvendes som hovedingredienser. Alt dette skæres i terninger og stuves med krydderier - merian, rosmarin, laurbærblad og karvefrø. Ris koges separat. Midt i grøntsagerne hældes de med tomatpasta og eddike. Stew uden korn, og tilsæt derefter underkogt ris. Alt dette hældes med risvand, så det næsten ikke skjuler kornet. Derefter koges juvech, indtil risen er helt kogt. Den ideelle skål er hverken tør eller flydende i konsistens. Som et resultat har vi en slags vegetabilsk pilaf, serveret uden fejl med et stykke hvidt brød.
Generelt koges almindelig kyllingpilaf også i Serbien, i den lokale dialekt kaldes det pilav. Kyllingen koges adskilt fra risen, der steges med løg på dette tidspunkt indtil den brunes. Derefter blandes alt dette, hældes med kylling bouillon og koges indtil det er mørt. Det er ikke nødvendigt at røre pilaf under tilberedningsprocessen. Du kan tilføje gulerødder, sort peber, laurbærblad.

Snacks

Den mest berømte serbiske forretter, der afspejler hele det nationale køkken, er prosciutto - en smuk køddelikatesse, en rigtig fest for ægte gourmeter. Det er en tørret svinekødskink, hvis opskrift er arvet af mere end en generation. Som regel begraves den i november, når en gris slagtes, og dens kød gnides med salt, placeres i en speciel saltlage. Den er der i ca. 15 dage, hvorefter den tages ud, vaskes og placeres under en presse i et par uger. Først derefter sendes svinekød til røgeriet indtil midten af ​​foråret. Beredskabet til prosciutto bestemmes med en nål - den skal frit komme ind i kødet, og efter fjernelse forbliver en unik aroma. Den lange og dyre madlavning resulterede i en høj pris for dette produkt. Omkostningerne ved et kilo prosciutto starter ved 20 euro. Det serveres tyndt skåret med ost, oliven og løg. Dette er en af ​​de vigtigste snacks til lokal vodka - brandy..
Serbere elsker også forskellige salater. Den vigtigste blandt dem på Balkan er Shopska-salaten. Tomater og agurker, ost - fetaost eller feta, paprika og persille, oliven og eddike, salt og malet peber fungerer som ingredienser her. Alle grøntsager er hakket, og agurker skal skrælles. Krydder maden med olivenolie. Det kom til Serbien fra det bulgarske køkken.
En anden berømt salat er urnebes, ofte serveret med pleskavica. I oversættelse betyder ordet "uorden". Den indeholder fetaost, tyk creme fraiche, hvidløg, cayennepeber. Fra alle disse ingredienser, blandet indtil glat, laves bolde, som lægges sammen med koteletten på en tortilla inden servering..
Chum salater med grøntsager er populære. Varmrøget fisk skæres i terninger, kogte kartofler skæres på samme måde. Løg skæres i ringe, og tomater skæres i skiver. De hakkede gulerødder blancheres i et minut. Alle ingredienser blandes sammen, hældes over med olivenolie og serveres. Du er nødt til at salte denne salat meget lidt, da fisken er saltet og der er risiko for at oversalt fadet helt.
Mange af de fødevarer, der serveres som snacks, er konserves. Den serbiske vinterlecho hører også til listen. For at opnå det skal du først hælde hele tomaterne med kogt vand - dette er nødvendigt for at gøre det lettere at slippe af med skrællen. Når huden fjernes fra tomatene, knuses de, gnides med en sigte. Varmt fedt og paprika skåret i strimler tilsættes til tomatmassen. Alt dette stuves i svinefedt, indtil sidstnævnte blødgør. Den færdige lecho hældes i krukker, og der tilsættes lidt gåsefedt..
Bagt paprika eller stegte peberfrugter kaldes også en national snack. For det første skal de rene peberfrugter bages. Når det kommer til professionelle, bruger de specielle ovne eller metalplader til dette, hvorunder de tænder ild. Hvis en amatør forbereder en sådan skål, er en stegepande eller grill nok. Peber bages efter fuldstændig forkolning, under denne proces er det almindeligt for serberne at drikke. Selvfølgelig taler vi ikke om kokke på restauranter, men om almindelige mennesker. Derefter rengøres hver frugt - fra huden og fra frøene indeni. En del af den skal nedfryses om vinteren i poser. Den anden spises lige der. Drys peber med vegetabilsk olie, tilsæt lidt eddike og hvidløg. I denne form bages og serveres paprika. For bedre rengøring af frugten efter bagning kan peberen foldes i en pose - der afkøles og giver juice, hvilket gør det lettere at fjerne huden og slippe af med frøene.
I Serbien kaldes en sådan forretter som ajvar "de fattiges sorte kaviar". For at forberede det har du brug for rødvarm peber. Chili vil selvfølgelig være for varmt, så bare en krydret grøntsag er nok. Peberfrugter, tomater, løg og hvidløg vrides i en kødkværn og koges derefter. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike, salt og sukker. Klar ayvar hældes i krukker. I en korrekt kogt snack synker skeen ikke, men står. Denne skål er også lavet med ægplanter og æbler. En meget velsmagende anvendelse er en forretter fra den og stor granulær cottage cheese.

Bageriprodukter

Serbernes og andre Balkan-folks yndlingsbagværk er burek - en tynd dejkage med forskellige fyld. Det starter med kød, kylling, spinat eller hytteost. Men næsten altid, uanset anden påfyldning, er ost til stede i en rigtig bureka. De spreder lag dejen med dem og skifter disse produkter med hinanden. Dejen her er meget tynd, kaldet filo, den sælges i et sæt på 10 ark og bruges i mange middelhavsretter. Et enkelt lag filodej kan være kun få millimeter tyk. Kartofler gnides og placeres sammen med hakket kød på hvert lag optøet dej. Det rulles ind i rør, hvorfra der fremstilles krøller. De sættes i en gryde og bages. Dejrørene behøver ikke at blive snoet; du kan lægge dem ud på et bageplade lige lige. En anden mulighed for at lægge dejen ud er at lave en stor spiral ud af den. Sådanne kager kaldes kol-burek. Efter fjernelse fra ovnen skæres burek i stykker som en kage. Det er bedre for en virksomhed at tage en call-burek - det er nok for alle. Dette er en meget tilfredsstillende og temmelig fedtet ret; hele boreale konkurrencer afholdes i forberedelsen..
Den nationale serbiske pie gibanica er kendetegnet ved sin enkle opskrift og lave omkostninger. Til fyldningen anvendes fetaost, vegetabilsk olie og kaymak. De blandes og omdannes til en homogen masse ved hjælp af en blender. Skift derefter lag dej og fyld på et bageplade. Dejen kan tages på samme måde som til burek. Hvert dejark smøres med olie og drysses med mousserende mineralvand. En kage bages i ovnen i 15 minutter, det er en fed fad.
Baklava og tulumba er populære blandt slik, der er kommet ind i køkkenet fra tyrkiske lande. For den første glæde æltes dejen af ​​hvedemel, æg og vand, som er opdelt i flere stykker. Hver rulles meget, meget tyndt ud og lægges ud i en bageplade. Dejen olieres, og der placeres nødder på den, og derefter lægges det næste lag. Før bagning formes den til den ønskede form. Del først den store cirkel i portioner som en kage. Derefter deles hver af dem to gange i halvdelen, hvorefter der fremstilles romber fra kvartalerne. Det viser sig, at en skål svarer til baklava, men dette er en helt anden sødme i smagen..
Tulumba er kager fyldt med sukkersirup. De skal tilberedes først, kog vand med sukker og kog i 15 minutter, omrør konstant, send sirupen til afkøling. Derefter skal du koge vand med margarine, koge mel og gnide æg i denne masse. Fra dejen skal du lave små kager op til 5 cm i længden, og efter stegning skal du sætte den færdige tulumba på en skål og hæld sukker sirup.

Drikkevarer

Alle desserter er meget gode med serbisk kaffe, den brygges i cezve. Koldt vand blandet med sukker hældes i beholderen. Efter kogning fjernes halvdelen af ​​væsken, og der tilsættes kaffe. Denne drik koges, fjernes fra varmen, og det resterende vand tilsættes til den..
Blandt ikke-alkoholiske drikke er opkaldet efterspurgt - en sirup lavet af hyldebærblomster. Det kaldes også hjemmelavet juice eller bose. Generelt gælder begrebet "juice" i Serbien for mange drinks, lige fra kølet sodavand til hjemmelavet sirup. For at ringe til hyldebærblomstringen skal du fylde den med vand blandet med citronsyre. De infunderes i en dag, filtreres, hvorefter sukker kan tilsættes der. Sirupen er klar, den tappes på flaske.
Blandt alkoholholdige drikkevarer er den lokale vodka ved navn Rakia i første omgang. Med andre ord er det en meget stærk frugtagtig måneskin. Det opnås ved destillation af druevin med ferskner, blommer og æbler. Nogle kalder rakia serbisk brandy. Alkoholindholdet her er normalt mellem 40 og 60 grader, så du skal bruge det med forsigtighed. Rakia er altid til stede ved enhver fest, den drikkes let, og styrken af ​​drikken mærkes allerede i maven, den rives ikke op i halsen. Det afhænger af, hvilken slags frugt der tilsættes brandy under produktionen, og navnet ændres også. Hvis det er tilberedt af blommer, er dette blomme-brandy, fra pærer - så Williams og fra æbler - så yabukovacha. De bruger det ikke kun kølet, men også specielt opvarmet. Serbere er overbeviste om, at opvarmet rakia vil hjælpe med at kurere alle sygdomme. Hun desinficerer ikke kun sår, men renser også bilvinduer. Men ofte drikker de bare denne drink - både som aperitif og ved festligheder.
Selvom Serbien ikke er en leverandør af øl, er det meget populært her. Der er flere bryggerier i landet, hvoraf den ældste blev åbnet tilbage i 1852 og ligger i Yagodina. Det særegne ved Yagoda-øl er fraværet af pasteurisering. Den mest lækre fadøl er placeret i Valjevo, og den skummende øl, der er prisvinder ved forskellige konkurrencer, hedder Zajecharsky. Den serbiske republik er også vært for en begivenhed kaldet ølfestivalen.

Når du rejser til ethvert land, skal du helt sikkert henvende dig til det lokale køkken, fordi det er så interessant at kende dets farverige træk. I Serbien tages mad ansvarligt, som et resultat er der mange cateringvirksomheder. Situationen der er normalt rolig, målt - ingen har travlt. Tjenesten er normalt i top og tjenerne er venlige. Nationale retter tilberedes straks efter bestilling, så du skal vente et bestemt tidspunkt, men personalet advarer normalt om dette med det samme. Serbisk køkken er en unik blanding af middelhavsretter, tyrkiske, ungarske og bulgarske nationale retter. Efter kun at have besøgt her, kan man delvist forstå disse magters gastronomiske præferencer. Stegt kød og aromatisk røget kød, rige bouillon og fremragende, ældede vine, sprøde brød og en række bagværk med masser af æg, smør og valnødder - alt dette er en ekstremt lækker serbisk menu!

Traditionel serbisk mad

De mest berømte og populære kødretter i Serbien er pleskavica og cevapcici. "Pleskavitsa" oversættes ganske enkelt som "hamburger" i alle engelsksprogede turistguider. Selvfølgelig, hvis du forestiller dig kødkomponenten i en hamburger på størrelse med en ret stor tallerken og en god to fingre tyk og ofte med tilsætning af finhakket røget bryst og ost. Alt dette serveres normalt med hakkede løg. Cevapcici er en serbisk version af kebab. Disse er små grillede hakket pølser. De serveres med løgringe, krydderier, nogle gange med kajak og i pitabrød. Selvfølgelig er cevapcici ikke en original serbisk skål, men de har slået rod her. I Serbien er de forberedt anderledes end i Bosnien eller Bulgarien..

En usædvanlig velsmagende og original skål med serbisk køkken - Karadjordjeva schnitzla. Dette er en tynd rullet bøf stegt i brødkrummer og æg (det serbiske svarende til en Kiev-kotelet). Schnitzlu serveres normalt med tartarsauce og pommes frites. Vi råder dig til at være forsigtig: ofte giver størrelsen af ​​en portion to voksne mulighed for at spise.

Her er nogle flere retter, uden hvilke det serbiske køkken er utænkeligt.

Aivar - en tyk pasta med rød sød peber (paprika) med tilsætning af aubergine og hvidløg, som spises som en snack eller spredes på brød.

Burek er en lagdelt tærte med forskellige fyld: kød, ost, grøntsager, frugt. Svarende til russiske tærter, men som regel lavet af butterdej og altid bagt i ovnen.

Kaimak er en fløde fjernet fra mælk afkølet efter kogning, der minder om creme fraiche og smør på samme tid for en russer.

Pinjur - en kold forretter lavet af aubergine, sød peber, løg og tomater.

Podvarak - kødret med surkål

Meshano meso - pålæg af koteletter, pølser, kødboller og lever.

Prebranac - bagte bønner med masser af løg.

Lucena paprika er den bedste serbiske kolde forretter til bordet. Det er tilberedt af både varm og sød peber. Bagt, let afgjort og hældt i en salatskål med en blanding af løg, eddike, hvidløg og persille.

Prshut - svinekød eller oksekød.

Chorba er en tyk serbisk suppe. Lavet med mel ristet brød. Der er en chorba af kalvekød, kylling, lam, fisk. Ud over chorbaen er der også en suppe, det vil sige en bouillon med purløg.

Sarma - fyldte kålruller fra hele surkålblade.

Urnebessalata - en krydret snack, består af hjemmelavet ost (eller fetaost), krydret med vegetabilsk olie, malet sød og krydret paprika og hvidløg.

Serbisk køkken er bare en gave til russiske kebabelskere. Mange retter i Serbien koges delvist eller fuldstændigt på rostila-grillen. Serberne kalder dog "roshtil" ikke kun selve grillen, men også kødet kogt på den. For mange mennesker, der er født i Serbien og har boet der en væsentlig del af deres liv, er lugten af ​​"rostila" lugten af ​​deres hjemland. I kunsten at grille kød kan få sammenligne sig med serberne. I Central- og Østeuropa helt sikkert. På Balkan er kulgrillet kød ikke bare en favorit mad - det er en livsstil. Dette er meget mere end at grille på fridagen - hele det offentlige catering-system er baseret på "roshtil". Der er tre hovedmetoder til forberedelse af kød i Serbien:

Rostil - kulgrill.

Det faktiske standardsæt med grillede retter er som følger:

  • Bøjle - efter vores mening grillet svin mørbrad.
  • Røgbøjle - vores måde røget svin mørbrad på grillen.
  • Pleskavitsa er en flad hamburger-type kotelet, men smagere og meget større.
  • Chevapchichi - runde koteletter i form af pølser
  • Rajnichi - små kebab
  • Kobasice - forskellige krydrede og ikke krydrede pølser.
  • Der kan også være retter fra rostil, især Domaћa kobasitsa (hjemmelavede pølser), ђigeritsa (dzhigeritsa) - lever eller Tsrevetsa - tarme.

2. bagning.

Dette er et helt ungt dyr ristet på en spyt:

  • Svinelever - gris på en spyt
  • Lammelever - lam på en spyt
  • Yareche pechene-kid på en spyt

For at prøve ovenstående retter skal du gå til Pechenyara. Så snart du ser indskriften Pechene - er det netop dette sted. Omkostningerne til kød tilberedt på denne måde varierer mellem 1200 og 1500 dinarer pr. Kg.

3.Meso fra under posen.

Dette er en af ​​de foretrukne måder at tilberede kød på. Den, hakket i store stykker, placeres i en stor jordpotte, kartofler tilsættes, andre grøntsager, krydderier, salt efter smag. Alt dette er dækket af et jordlåg, dækket med kul og simrer i flere timer. Meso under sacha er af følgende typer:

  • lam under sachaen - lam i sin egen juice.
  • teletina fra under sacha - kalven i sin egen juice.
  • yaretina fra under sachaen - et barn i sin egen juice.

Restauranter i Beograd, hvor de laver en meget god pose: "Perper" ved 106-a Zoran Jindic Boulevard og "K-2" på 10th John F. Kennedy Street. De er placeret i New Beograd. Hver taxachauffør kender dem.

Ifølge Beograd turistorganisation er der omkring 2.800 forskellige cateringvirksomheder i den serbiske hovedstad. De falder i følgende kategorier:

  • Restauranter
  • Kafans
  • Pechenyary
  • Efterlus
  • Chevapjinitsy

Mesarer er faktisk slagterforretninger, hvor du dog kan bestille og købe grillet eller spytte kød. I pechenyarerne kan du sidde ved et bord og spise kødretter kogt over trækul. Post-lasterers er en analog af russiske konfekture.

Et populært sted for rekreation for beboere i Beograd og byens gæster både om sommeren og om vinteren er "rafting" (serbisk. "Flåder"), hvis det er på russisk måde, så bare "rafting" - skibe-restauranter fortøjet langs bredden af ​​Donau og Sava, i som i løbet af dagen kan du spise en god frokost med udsigt over floden, og om natten er det dejligt at slappe af med vennerne. Da Beograd står ved sammenløbet af Sava og Donau, er der mange fiskerestauranter i byen..

Restauranter og kafaner er hovedsageligt opdelt i kød og fisk. Generelt er serberne ikke særlig glad for fiskeretter, eller rettere man kan sige dette: de foretrækker som regel kød frem for fisk. Og fisk her er noget dyrere end kød. Men for turister, der kan lide fisk i Beograd, er der nok steder, der er fokuseret på flodfisk. I Serbien er der intet hav, men i Jugoslaviens dage voksede den ældre generation op på Adriaterhavet. Nu bringes der havfisk fra Middelhavet og Adriaterhavet, og der fanges flodfisk i deres floder. Vi kan sige, at der i alle byer, der står ved deres bredder, regelmæssigt afholdes konkurrencer om den bedste fiskesuppe (fiskechorba) fra flodfisk. I næsten enhver restaurant eller kafan i enhver region i Serbien finder du på menuen blandt cevapcic og pleskavitsa obligatorisk pastrmka (aka ørred) til varmen, mens smudj (gedde aborre), sharan (karpe) eller havkat hovedsageligt vil være i en specialiseret fiskerestaurant. Dronningen af ​​denne fisk er flodørred (pastrmka). Hun bor i hver flod og dyrkes specielt i damme på restauranter og i specialiserede kunstige reservoirer. Sådanne gårde (ribnyaks) er spredt i mange hele landet..

Traditionelt serbisk køkken er elsket af mange russere. Serbisk køkken svarer til russisk - det er tæt kødfødevarer med lokale krydderier. For en russisk person er det som regel ret let at opfatte, det indeholder ikke meget specifikke tilsætningsstoffer "til en amatør" - snarere er det tværtimod berømt for sin renhed af smag og hvor godt produkterne interagerer. I et hav med stor kulinarisk mangfoldighed skiller øer med autentisk serbisk køkken sig ud. De kaldes ”hjemmelavet restaurant”. Hvis du kom her for at prøve serbiske nationale retter (hvilket er naturligt), så se på afsnittene:

  • Chladna limita - kolde snacks
  • Topla limita - varme snacks
  • Suppe og chorbe - supper og gryderetter
  • Jela sa rostiљa - retter fra rostila
  • Bageri - kød fra en spyt
  • Kuћe-specialiteter - mærkeretter fra den restaurant, du kom til

Jela på en grød - måltider efter forudbestilling

Bed tjeneren om "neshto srpsko": kaymak, pindzhur, blandet kød, chorba med stuk, pleskavitsa eller chevapy (en af ​​dem). Lær gradvist det serbiske køkken at kende, og bestil et måltid ad gangen. Hvis det viser sig, at du stadig er i stand til at spise, skal du bestille yderligere. Du behøver ikke vente længe. Tjenerne tjener hurtigt. Når du når desserten, har du bestået eksamen. Når du er klar over, at der ikke er andre steder at gå, skal du hellere bede om regningen og komme til den samme restaurant næste dag og bestille noget nyt. Fordi det efter lokal tradition at lade en tallerken være halvspist betyder at krænke virksomheden. Forresten vil du i mange restauranter ikke nægte at servere en skål til to eller en halv portion til en. Husk det vigtigste: så mange kokke i Serbien, der er så mange muligheder for retter. Så - god appetit til jer alle!

Serbisk køkken - en salme til kød, ost og grøntsager

Serbien er et land med en århundreder gammel, begivenhedsrig historie. Beliggende i hjertet af Balkanhalvøen faldt det uendeligt i centrum af militære konflikter og erobringer. Keltiske stammer, krigere fra det romerske og osmanniske imperium blev bemærket for deres tilstedeværelse på statens område. Naturligvis har udlændinge tilføjet deres egne detaljer til det autentiske serbiske køkken.

Manglen på adgang til havet bestemte produkternes grundlæggende natur - dette er kød, igen kød, mejeriprodukter, brød, grøntsager og et minimum af krydderier: sort peber, paprika, hvidløg og urter. Serbiske opskrifter er for det meste enkle og indeholder ikke mange ingredienser. Serbiske nationale retter er enkle og understreger den rene smag af produkter af høj kvalitet - sådan kan deres hovedide bestemmes

Serbien producerer mange gærede mejeriprodukter. Hvis yoghurt, hytteost og kærnemælk sandsynligvis ikke vil overraske nogen, er kajak (accent på den første stavelse) det værd at prøve. Meget tyk og meget fedt - næsten smør lavet af fløde skummet af mælk med højt fedtindhold. Ung kajakmak er lavet af frisk mælk og ligner mere creme fraiche. Men for den krydrede sort er fremstillingsprocessen lidt længere. Først koges mælken, derefter afkøles den i jordskåle. Fjern flødefilmen fra den afkølede mælk og læg den i fajance, som placeres et varmt sted til gæring. Nogle gange tilsættes salt til massen. Kaymak serveres som en sauce. Og om morgenen spredte de det på brød for at få en stor morgenmad.

Serbiske oste kan synges som en ode. Ufattelig lækker. Forresten produceres den dyreste ost i verden - pule - her til en pris på 1000 euro pr. Kg. Og de laver det af æselmælk. Nå, hvad vil du have? Mælken fra æsler af en særlig Balkan-race bruges til produktion. Besætningen er den eneste i hele landet, den indeholder omkring hundrede æsler. Hver af dem giver "generøst" to liter mælk om dagen. I mellemtiden kræver et kilo røget puleost disse 25 liter. Så de gyldne omkostninger ved ost er ikke overraskende.

Hvis du ikke har tusind euro ekstra liggende, så prøv andre oste. Deres navne er normalt angivet med navnet på det område, hvor de blev produceret. Cerski, homolie - fra ged; krivi vir, bold, sienitsa - fra får; sirak, zlatar - fra ko.

Brød i det serbiske køkken er ikke kun et af de vigtige produkter, men også en deltager i mange ritualer:
- Pogacha er bagt i form af flere boller, der sidder sammen. Kartofler eller ost kan tilsættes dejen. Obligatorisk ved fødselsdage og julefester.
- Chernits forberedes også til jul. En mønt eller anden heldig amulet æltes i dejen. Før du begynder den festlige middag, drejes brødet højtideligt mod uret tre gange.
- Proya minder om de år, hvor landet oplevede økonomiske problemer. Dette brød var relativt billigt og reddede folk fra sult. Dejen består af majsmel, solsikkeolie og sodavand.

Serbiske traditionelle retter

Og hvad kan du spise eller spise i Serbien. Selvfølgelig har mange retter fra nabolandene på Balkanhalvøen lignende træk og navne: kulinariske traditioner har flettet sammen gennem mange århundreder. Imidlertid tilføjer hver nation deres egen smag til dem. Lad os starte med suppen, da dette er den første ting, der serveres på bordet. Salater, snacks og kød - allerede efter ham.

Chorba suppe

Denne suppe dukkede op i Serbien for længe siden, da landet var under det osmanniske imperium. Navnet er ændret fra det tyrkiske ord "shurpa". Der er vegetariske opskrifter - fra grøntsager og masser af greener.
Kalvekød Chorba er den mest berømte serbiske suppe. Varm, tilfredsstillende og forfriskende, hvis en person er træt. Kødet er skåret meget fint, og det er det, der er den vigtigste ingrediens i suppen, kun grøntsager indrammer og dekorerer hovedpersonen.
Chorbas sjæl er i tankstationen. For at gøre dette skal du forberede en "chatterbox": melet fortykkes i bouillon og føres derefter ind i suppen, så det får en silkeagtig, cremet konsistens.

Prospekt og kiks (accent på første stavelse)

Skinke er en serbisk række spansk jamon og italiensk parma skinke. Svinekødsbenet ryges over trækul eller tørres i det fri, indtil det er mættet med vind og sol. Det kan behage med sin naturlige smag, eller det kan være krydret eller krydret. Hvilket afhænger af, om svinekødet gnides med krydderier eller peber eller ej. Klar til brug efter 10 måneders produktionsproces. En to-årig er generelt en udsøgt delikatesse.
Men cookies har intet at gøre med konfekturekunst. Cookien er en hel gris ristet på en spyd over åben ild.

Pleskavitsa

Gargantuas kotelet, den er så enorm. De tager tre typer kød: oksekød, svinekød og lam, vender to gange gennem en kødkværn, tilføjer generøst krydderier og griller. Hakket kød kan varieres ved at tilføje ost eller bacon til det. Der er også Leskovac pleskavica - tykt krydret og betragtes som Serbiens kendetegn.
Hvis du bestiller pleskavitsa i restauranten, serveres du med stegte kartofler, kaymak, løg og krydret ostesalat som tilbehør. Hvis du vil have en snack på gaden, skal du lægge kotelet inde i tortillaen og dekorere den med grøntsager på toppen og drys med ketchup eller mayonnaise. En slags serbisk fastfood.

Muchkalitsa

En anden traditionel kødret fra det serbiske køkken eller rettere en serbisk variation af kød- og grøntsagsgryderet. Faktisk betyder navnet på skålen i oversættelse "mix". Det tages, som i pleskavitsa, flere typer kød og stegt med grøntsager. Toplitsa Muchkalitsa kræver ikke kun kød, men de resterende stegte i går efter en grillfest.

Sarma

Kålruller blev forklædt under dette navn. Med hensyn til chorbaen skal serberne takke tyrkerne for Sarma. Sarmak på tyrkisk er at pakke ind. Tidligere blev kålruller simret i lang tid i ovnen i fajance. Nu accelereres processen ofte, skønt ideelt set er rush for sarma kontraindiceret. Fordi det er den langsomme sløvhed, der mætter kålrullerne med en rig smag. Forresten betragtes skålen som traditionel vinter.
Ingredienser har ikke ændret sig gennem århundrederne: det er bydende nødvendigt at lægge røget bryst i hakket kød, og kålblade skal ikke være friske, som i russisk køkken, men surt.

Podvarak

Endnu en skål med kød og surkål, men denne gang er den stegt. Separat stegt kød og mange, mange løg med tilsætning af bacon kombineres med kål, paprika og hvidløg og sendes til bagning i ovnen eller ovnen. Hovedskålen til støjende familiemiddage, især i juleferien.

Bryllupskål

Emnet kød og kål vil stadig ikke blive afsløret fuldt ud, hvis vi ikke taler om deres forening på en bryllupsfest. Hakket kål og igen tærte svinekød stables i lag i en lerpotte. Åh ja, og selvfølgelig bacon uden bacon - ingen steder, ingen sund livsstil! Og smuldre al denne charme i flere timer langsomt.

Prebranac

Hvis du er træt af overflod af kød, er det tid til at gå videre til grøntsager. Prebranac er en bønne bagt i en tyk sauce. I princippet en ret simpel skål, som nogle har sammenlignet med lobio. Bønner, løg, hvidløg, krydret med rød og sort peber koges i flere timer i en speciel fajancepande. Opvarmer og nærer i koldt vejr.

Vegetabilsk kaviar

Der er to typer: ayvar lavet af sød bagt paprika og pinjur lavet af aubergine. Forberedt om sommeren og efteråret og rullet op i krukker til vinteren.

Salater

Tre salater er de mest populære. I hjertet af nogen af ​​dem er agurker, tomater og peberfrugter. Hvis du begrænsede dig til tre ingredienser, er dette serbisk salat. Hvis der tilsættes salatblade - grøn. Og hvis der også er løg, hvidløg og revet ost, er dette en Shopska-salat. Forbindingen er enkel: vegetabilsk olie, salt, peber og lidt eddike.

Zelyanitsa med urter og feta

Skålen kommer fra Bulgarien. Den største forskel er i ost: bulgarere lægger fetaost, og serbere sætter feta. Serberne har en mere interessant tærteform: dejen er snoet i en spiral. Grønne kan være meget forskellige, men som regel bruges spinat.

Serbisk køkken: en hedonistisk guide

Serbere er solide fyre, og derfor vil de aldrig gå glip af morgenmad, frokost eller middag og kombinerer dem lykkeligt med en kaffepause, som de drikker her i stedet for vand og te. Middag i Serbien er altid den mest hjertelige, og derfor kan de, der kan lide at slå køleskabsdøren om natten, hurtigt finde brødre i ånden her..

Serbisk køkken er den kødfulde tøsighed i Centraleuropa kombineret med middelhavets vegetabilsk friskhed og krydderi. Vi har samlet vores egen subjektive top af serbiske delikatesser, som måske motiverer dig til at google billetter til det nærmeste fly til Beograd.

80% af serbisk mad er kød, hvorfra der fremstilles snesevis af typer pølser, koteletter og koteletter. For eksempel er den vigtigste skål chevapchichi (ћevapchiћi) - saftige svinekødspølser (sommetider indpakket i bacon), som kan skærpes direkte fra grillen på enhver stor gade i enhver by. Det er sædvanligt at fylde en sådan pølse i et brød, der ligner en cheburek, drys generøst med urter, løg og paprika, spis det grådigt på 10 sekunder og gå derefter en halv dag med en brændt mund.

Den vigtigste specialitet i Beograd er Karadjordjeva schnitzla (Kara? Eller? Eva šnicla). Schnitzla er en tyk svinepølse fyldt med kaymak (fermenteret saltet mælkeskum), stegt i brødkrummer. I enhver selvrespekterende serbisk kafan (dette er navnet på en traditionel lokal taverna) serveres pommes frites og tartar med den. Det vigtigste at huske ved bestilling er, at den serbiske del er to eller endda tre gange større end den standard hviderussiske..

Det serbiske svar på hamburgeren er pleskavica (peskavica), en stor hakket svinekotelette stegt over kul. Spis det med serbisk brød eller bare sådan, vask det med smagløs serbisk yoghurt - den bedste ven af ​​en turist, der ønsker at smage på alle kødnishtyaks og ikke knække.

Sørg for at prøve kagerne - hvis kun fordi det på serbisk er navnet på et stort stykke krydret svinekød stegt på en spyt. Med sådan en række forskellige kød opfattes vores foretrukne kebab på spyd af lokalbefolkningen som fastfood, der ikke fortjener særlig opmærksomhed..

Spiser du jamon i Barcelona? Det betyder, at du vil sætte pris på og prosciutto - ryk, der er skåret direkte fra den imponerende skinke, der hænger ned fra loftet. Priser, som alt andet i Serbien, får dig til at spekulere på, om du er blevet snydt til din fordel?

Elskere af fyldt kål vil sætte pris på deres modpart på Balkan - sarma, som ikke er lavet af frisk, men af ​​surkål. Fedt, salt, tung sarma oprettes simpelthen for at helbrede tømmermænd, og i Serbien skal du lære ham at kende tæt (men mere om det nedenfor).

Serberne har et stort udvalg af salater: varme, moderat fugtige - grøntsagerne snurrer som vanvittige. Vi råder dig til at prøve klassikerne - Shopska salat (salat shopska), hakket med kæmpe stykker af en blanding af agurker, tomater, peberfrugter og revet ost med citron. Forresten, hvis du vil køre til Serbien til nytår - de har også Olivier og kaldes "salat ruska".

Kendere af bedstemors sømning vil være i stand til at komme ud i Serbien ved at købe en aivar (aјvar). Dette er stegt og bagt rød paprika, snoet med tomater. Faktisk - den mest sarte lecho, den spredes på brød, kød eller simpelthen spises med skeer om morgenen. Hver serb er overbevist om, at den mest korrekte ayvar i landet er forberedt af sin mor..

En anden stor opfindelse af serberne er tanken om at bage peberfrugter, salt, syltede agurker, rulle op i en krukke og servere under navnet "bagt paprika". På grund af det faktum, at det ryges på en åben ild, kan du i udseende tro, at paprikaen er rådden, men uden panik - alt er som planlagt!

Bagning og slik

Bagning i Serbien er ikke festmad, men hverdagsmad. Fra kl. 7 om morgenen i ethvert bageri (bager) kan du tage pita - en stribe butterdej med forskellige fyld. Det vigtigste er selvfølgelig kød, men der er en million muligheder - fra kirsebær til spinat. En portion er nok til at fylde dig hele dagen, så pas på - du har stadig meget at prøve.

En god morgenmadsmulighed er burek, en puffekage med forskellige fyld, hvoraf en del ligner en fjerdedel af en stor stegepande, og fedtheden går bare væk fra skalaen.

Desserter i Serbien er næsten som i Tyrkiet: honning, nødder, tørret frugt, tæt dej.

Hvis du stadig tror, ​​at dragon er en grøn sodavand fra barndommen, skal du helt sikkert tage til Serbien. En af de vigtigste desserter her er potica, en dragonrulle, videnskabeligt kaldet dragon.

Sørg for at spise et stykke af den komplekse Gibanitsa-tærte med valnødder, creme fraiche, hytteost og æbler, rosiner og valmuefrø. Traditionelt råd til alle, der rejser til Balkan: vær ikke grådig og tag en til to!

Gå ikke forbi pandekager med valnødder og hirse - slagteren. Selvom du hader grød siden børnehaven, kommer denne søde lykke med et brag.

Serbere har et specielt forhold til alkohol - de drikker meget her og med glæde. Serbiens visitkort er frugt måneskin rakia, som destilleres fra alt, hvad der vokser i haven. Den stærkeste blomme, men andre sorter (honning, kvede, kirsebær, hindbær, pære) plantes meget hurtigt i en kane. Selvom rakiya er drukket langsomt, eftertænksomt og med nydelse, er antallet af dans på bordene inden for et par timer efter aftenens begyndelse uden for hitlisterne.

For at danse og på samme tid ikke være bange for at spilde rakia opfandt serberne specielle retter - ciocancici - glasbobler med en tyk bund, som kan tages i hånden og udglødes uden frygt for at hælde vand på en nabo. Forresten koster en god brandy mindst 6-7 € for en halv liter.

Øl i Serbien er ikke bemærkelsesværdig, lokalbefolkningen foretrækker Jelen lager, Lav pilsner eller en slags håndværk.

Den vigtigste serbiske godbid er brombærvin (kupinovo vino). Det har kun 4 grader, ikke et gram kemi og smagen af ​​blåbær Fruittella. Forresten taler serbere normalt ikke skåle, hvilket begrænser sig til den rummelige "levede" - en analog af vores "budzma".

I betragtning af at arbejdsdagen normalt starter meget tidligt, er klokken 16 de fleste allerede fri og klar til at hænge ud i virksomheder, der er utroligt demokratiske i Serbien. Ofte sætter butikkejeren simpelthen en paraply og et par plaststole på gaden - dette er allerede en mulighed for at drikke limonade eller en kop ægte kaffe og snakke om livet..

Og i kafans og restauranter er det meget godt - prislappen forårsager en "wow-effekt", folk nyder langsomt store portioner, tjenerne opfører sig som dine bedste venner. En tjener i Serbien er ikke en garcon og ikke et servicepersonale, men en gæstfri ejer, der vil gøre alt for at lave et velsmagende måltid. Så husk: hedonister taber sig ikke. Især i Serbien.

Serbisk køkken

Serbisk køkken er påvirket af middelhavs, tyrkisk og østrig-ungarsk køkken. Det er endda muligt, at disse køkkener også blev dannet under indflydelse af det serbiske køkken, det er allerede vanskeligt at finde ud af. Men som et resultat har vi i dag et ret særpræg serbisk køkken med en masse lækker serbisk køkken. Mere om serbisk køkken.

Serbisk

Bureki - lækre tynde dejkager med fyld af kød, grøntsager eller ost. For dem, der ikke kan købe filledej, kan du bruge gærfri butterdej. Vi laver bureki med kødpåfyldning.

Leskovachka muckalica - en skål med serbisk køkken - svinekød stegt med tomater og peberfrugter. Serbisk kød viser sig at være meget velsmagende, blødt, mættet med aromaen af ​​grøntsager og krydderier.

Serbisk kokh er en traditionel serbisk dessert, der ligner vores "våde" mannik. Denne kage er lækker og delikat takket være den søde mælkepåfyldning. Det er mest bekvemt at spise det med en teskefuld..

For dem der er interesserede i serbiske opskrifter, anbefaler jeg at prøve Ushtips - serbiske koteletter med ost og røget bryst.

Opskrift på lækre kager, især populære på Balkan. Pogacha med fetaost er et luftigt brød med delikat ostefyldning og friske urter. Jeg anbefaler alle at prøve det, og jeg forsikrer dig om, at pogacha ikke vil lade nogen være ligeglade.

Bønner med røget pølser, paprika, tomater, løg og hvidløg er en simpel serbisk skål. Til tilberedning anvendes tilgængelige produkter, men det viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende.

Hvad er cevapcici? Disse er stegte serbiske hakket kødpølser. Jeg har chevapcici med ost og aromatiske urter.

Varmrøget chum salater med grøntsager, krydret med mediteran marinade (olivenolie med hvidløg, citronsaft og urter).

Denne serbiske lammesuppeopskrift kan ikke kaldes enkel, men på samme tid kræver den ingen specielle kulinariske færdigheder, derfor er den ret overkommelig til at lave suppe derhjemme. Suppe med lam og grøntsager, lækker, rig.

Vegetabilsk salat lavet af friske og syltede grøntsager. Dejligt!

En vidunderlig serbisk ret er stuvet kylling med en sideskål. Og til en sideskål, dumplings (dumplings). Lækker.

Hjemlandet Pleskavica er Serbien, det er derfra, at denne store kødkotelette fik sin store popularitet på Balkan. "Pљeskati" i oversættelse fra serbisk betyder "klapp", faktisk - "slå af". Frisk hakket kød skal slås omhyggeligt, dets tilberedning ligner noget tilberedning af hakket kød til kebab.

Balkan tyrkisk fad med grøntsager.

Svinekød fyldt med ost og livmoderhals med grøntsager.

Slivovica (eller rakia) er en blomme-brandy, meget populær og betragtes som den nationale drink i Balkan-landene, især Serbien, hvor rakia kaldes "alkoholens dronning" såvel som i Tjekkiet og Slovakiet. Frugt-måneskin er en gammel drink, og opskriften og traditionerne for dens produktion overholdes stadig... Zorro-cocktailen med mexicansk tequila og østeuropæisk blomme-brandy blev opfundet af John Poyster - forfatteren af ​​en samling af det største antal drikkeopskrifter.

Rakia er en stærk alkoholisk frugtdrink, traditionel for sydslaverne. Plum brandy (plum brandy) er meget populær på Balkan. Dette er den nationale drink i flere lande, herunder Serbien. Varm brandy kaldes Shumadi te i dette land. Serbere siger, at blomme-brandy hjælper mod mange sygdomme. Varm blomme-brandy varmer meget godt og garanterer "kærlighed til sin næste". Plomme-brandy er let at drikke, så det er bedre ikke at overfylde normen. Forresten eksisterer der praktisk talt ikke cocktails med blomme-brandy på grund af dets uforenelighed med juice eller anden alkohol.

I dag tilbereder vi montenegrinsk kødchorba. Dette er næsten den samme cremede flødesuppe, kun med sine egne finesser. Dette er en meget øm, velsmagende og tilfredsstillende skål. Det passer helt sikkert til din husstands smag. Og efter at have forberedt sådan en chorba kan du føle dig lidt på Balkan.

Den traditionelle serbiske skål "Urnebes Salat" er faktisk en krydret, krydret sauce eller forretter baseret på fetaost med tilsætning af paprika, hvidløg, paprika og malet varm peber. Den serveres med forskellige retter, en sauce til stegt kød er god, men ikke mindre velsmagende som en smørpasta på en sandwich.

Chevapchichi. Dette er navnet på disse serbiske koteletter.

Svin mørbrad fyldt med skinke og fetaost.

Lækker, frodig, luftig manna "serbisk kokh". At lave denne kage er meget enkel. Du har ikke brug for meget tid til at forberede dejen. Kokh er gennemblødt med almindelig mælk. Til en ændring brugte jeg bagt mælk, det viser sig også meget velsmagende. god appetit!

← Forrige | Næste →

Serbisk køkken er velkendt i Europa. Serbiske opskrifter er baseret på brugen af ​​svinekød, lam. Kebab og kebab, populær i dag i Serbien, dukkede op i serbisk køkken efter den tyrkiske regering, men der er også mange originale serbiske kødretter. Ris, majs, grøntsager er fremherskende som en sideskål i det serbiske køkken. Der er få salater i det serbiske køkken; grøntsager serveres ofte sammen med hovedretten. Serbisk køkken har mange forskellige supper, især med tilsætning af ristet mel. Serbisk køkken er også berømt for sine tærter, både salte og søde. En hel del desserter og søde retter er kommet til det serbiske køkken fra det tyrkiske køkken.

← Forrige | Næste →