Kikærter - sammensætning, nyttige egenskaber og kalorieindhold, trin for trin opskrifter til madlavning af retter med fotos

Den ældste bælgplantekultur, kikærter, bruges traditionelt i det orientalske køkken, men i vores breddegrader er det ikke særlig almindeligt. "Kikærter - hvad er det?" - dette spørgsmål kan ofte høres fra købere i butikkerne, og sælgere forklarer, hvordan man korrekt bruger plantens gavnlige egenskaber. Kikærter (nohut) er så alsidige, at den bruges til fremstilling af supper, korn og endda slik. Prøv at sprede din daglige menu - find ud af, hvad kikærter er, og hvordan du tilbereder dem.

Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter

Planter er "slægtninge", men fåreærter (kikærter) adskiller sig stadig fra de sædvanlige i deres vitaminsammensætning - de overgår betydeligt deres modstykke i aminosyre- og proteinindhold. Et træk ved denne type bælgfrugter er, at kornene først skal gennemblødes, da kornets skræl er meget tæt. Hvis du tilbereder kikærter korrekt, kan du få en lækker, buttery-fløjlsret med en behagelig nøddeagtig smag..

Hvorfor er kikærter nyttige?

På grund af det høje indhold af vitaminer, mineraler og aminosyrer er denne type bælgfrugter meget populær blandt de østlige folk. Brug af kikærtspirer og traditionelle kornretter forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, eliminerer skadeligt kolesterol og har en positiv effekt på synet. Denne type ærter har en positiv effekt på styrken hos mænd, stimulerer tarmens aktivitet. Det er vigtigt at vide, hvorfor kikærter er gode for kvinder: det høje jernindhold gør det til et uundværligt næringsstof under amning..

  • Overgangsalderen
  • Kystyby med kartofler: opskrifter
  • Ovnbagte kartofler i folie

Hvad spiser de kikærter med

Hvis du er en tilhænger af en sund diæt eller ofte er på diæter, bør du helt sikkert medtage denne type bælgfrugter i din kost. Interessant kan kikærter erstatte kød på grund af deres høje proteinindhold, som er meget værdsat i veganske og vegetariske retter. Så kikærter - hvad er det, og hvordan tilberedes det for at behage husstanden? Der er mange retter fra denne type ærter: den steges og koges, der tilberedes snacks, tilbehør og lækre supper, og spirede kikærter bruges til fremstilling af vitamincocktails og salater..

Sådan tilberedes kikærter

Den sundeste måde at fremstille kikærter på er at spire dem. Det er let at gøre dette ved at hælde kornene i en krukke og fylde den lidt med vand - efter et stykke tid vises helbredende spirer. Hvad er kikærter i madlavning, og hvad spises det med? De mest populære kikærteretter er sandsynligvis hummus og falafel. For at forberede dem bliver korn traditionelt gennemblødt natten over og derefter knust til en pastaagtig tilstand..

Meget ofte tilberedes duftende pilaf af det, tilsættes dolma og tærter, og stegte bønner er en af ​​de foretrukne snacks i øst. Kikærmel bruges aktivt i konfekture, mosede bønner kan ofte findes i det indiske køkken og det asiatiske køkken. Foto- og videoopskrifter til forberedelse af disse godbidder præsenteres i overflod på Internettet og kogebøger..

Kogte kikærter

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Skålens kalorieindhold: 127 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsens kompleksitet: let.

Denne vegetariske skål kan være en god tilføjelse til dit daglige bord. Kogte kikærter er rige på vegetabilske fibre, kostfibre, hvilket gør det anbefalet til børn. Madlavning begynder med iblødsætning, hvilket giver dig mulighed for at blødgøre for tæt ærteskind. Denne proces tager mindst 4 timer (det er bedre at suge natten over). Den færdige skål kan bruges som en sideskål samt suppleret med krydderier, krydderier og bagværk..

  • fårekød -1 spsk;
  • vand - 4 spsk.;
  • salt - 1 tsk;
  • krydderier efter smag.
  1. Sorter ærterne, fjern eventuelle ødelagte kerner. Skyl grundigt.
  2. Læg bønnerne i en dyb beholder og dæk med vand. Lad stå i 4-12 timer.
  3. Kast bønnerne i et dørslag, læg dem derefter i en gryde, top med 1 kop kogende vand.
  4. Kog i 60-90 minutter på medium varme, tilsæt salt og krydderier efter smag.
  5. Ved afslutningen af ​​processen skal kornet brygge i 15-20 minutter og serveres..

Hummus

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsens kompleksitet: let.

En arabisk skål i form af en sauce eller pasta lavet af kikærter og tahini (malet sesamfrø) har længe været serveret som et supplement til hovedretterne. Hummus er meget nærende, den er rig på kulhydrater, og dens uovertruffen nøddeagtig smag efterlader ingen ligeglad. Et billede af hvordan man laver hummus, hvordan kikærter ser ud i dets sammensætning, kan ses på Internettet.

  • Echinacea - urteens medicinske egenskaber. Instruktioner til brug af Echinacea tabletter og tinkturer til immunitet
  • Græskar bagt i ovnen med honning: opskrifter
  • Funchose salat: opskrifter
  • kikærter - 200 g;
  • hvidløg - 3 fedter;
  • citronsaft - 100 ml;
  • tahini pasta -100 g;
  • olivenolie -120 ml;
  • chili eller andre krydderier - efter smag.
  1. Blød kikærterne i blød i vand med en kop korn til 4 kopper vand.
  2. Tøm væsken, hæld kogende vand over og kog kornene i 40 minutter på medium varme.
  3. Fjern flydende, kølige ærter.
  4. Hak hvidløg fint. Anbring kikærterne, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en blender, hugg.
  5. Krydret skålen efter smag med orientalske krydderier og server med sandwich og grøntsager, skåret i store strimler.

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold: 97 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsens kompleksitet: let.

Duftende, stor grød efterlader ikke ligegyldig nogen gourmet. Derudover vil skålen glæde dem, der er på diæt, fordi kalorieindholdet i kikærter er lavere end nogle andre typer bælgfrugter, og fordelene ved kikærter er blevet bevist af læger. Denne opskrift kan være et glimrende grundlag for tilberedning af andre, lige så velsmagende godbidder - bare tilføj dine yndlingsgrøntsager og krydderier.

  • kikærter - 1 spsk.;
  • vand - 750 ml;
  • vegetabilsk olie –10 ml;
  • løg - 1 stk.
  • gulerødder -1 stk.
  • peberfrugt - 1 stk.;
  • salt, krydderier - smag.
  1. Skyl kornene grundigt og dæk med vand. Lad det brygge i 12 timer.
  2. Skræl grøntsager, skåret i strimler.
  3. Sauter peberfrugter, løg og gulerødder over medium varme, indtil de er bløde.
  4. Hæld kogende vand over ærterne, tag ild og kog i 30 minutter, indtil de er møre.
  5. Så snart kornet er kogt, tilsæt grøntsagsfadet, omrør.
  6. Krydder med krydderier, salt efter smag og lad dem simre i yderligere 5-7 minutter.

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold: 113 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelse: Kompleksitet: let.

Mange husmødre stiller ofte spørgsmålet: kikærter - hvad er det, hvordan man laver korn korrekt og velsmagende? Start din bekendtskab med denne type bælgfrugter ved at lave supper. Fordelen ved opskriften er, at skålen viser sig at være rig, nærende og med succes erstatter ærtesuppe, der er blevet kedelig. Derudover kan en sådan godbid suppleres med alle krydderier, aromatiske urter - kikærter er universelle.

  • kikærter - 250 g;
  • kartofler - 3 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • hvidløg - 3 fedter;
  • greener til smag;
  • vegetabilsk bouillon - 3 l;
  • vegetabilsk olie - 60 ml.
  1. Skyl kikærterne, dæk med koldt vand i 8 timer. Efter denne tid skal kornet kasseres i et dørslag, lad væsken løbe ud.
  2. Anbring ærterne i en skål med vegetabilsk bouillon, kog indtil halvkogt i 15-20 minutter.
  3. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger, tilsæt suppen.
  4. Skræl grøntsagerne, skær dem i strimler, gem i vegetabilsk olie.
  5. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt krydderier, laurbærblad, salt efter smag. Lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter.
  6. Server den færdige skål med hakket hvidløg og urter.

Falafel

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Skålens kalorieindhold: 333 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Ikke alle husmødre ved, hvordan man forbereder denne fantastiske proteinrige kikærteret. Falafel er beslægtet med fastfood, men fordelene for kroppen er simpelthen uvurderlige. Server en lækker yoghurt-snack, fyldt med falafelpita, kombineret med finhakket mynte og bønnefuldsauce. Bare et foto af en snack forårsager en ukontrollabel appetit og et ønske om hurtigt at smage falafel.

  • kikærter - 250 g;
  • løg –1 hoved
  • koriander, persille - 30 g hver;
  • tahini - 70 g;
  • mel -50 g;
  • sesamfrø - 50 g;
  • citron (saft) -1 spsk;
  • sodavand - en knivspids
  • hvidløg - 5 tænder;
  • spidskommen, koriander - 1 tsk hver;
  • yoghurt uden fyldstoffer - 30 ml.
  1. Sæt kikærterne i blød i køligt vand i 4-5 timer.
  2. Slib det derefter med en blender.
  3. Bland hakket hvidløg, løg, krydderier, urter, sodavand i en separat beholder.
  4. Bland ingredienserne, rør grundigt. Lad stå i 30 minutter.
  5. Tilsæt mel til massen. Rul små kugler op, rul i sesamfrø.
  6. Steg i lidt olie, indtil den er gyldenbrun. Serveres med yoghurt.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Kikærter (kikærter)

Kikærter er en årlig, bælgfrugtplante, hvis korn har en usædvanlig form, der minder om hovedet på en vædder med fuglens næb.

Stammen er oprejst, dækket af kirtelhår. Bladene er pinnate. Den når en højde på 20-70 cm. Stuntene er korte, hævede, indeholder fra 1 til 3 korn med en klumpet ru overflade. Farve - fra gul til meget mørk. Vægten på 1000 frø afhænger af sorten mellem 150 og 300 g.

Kikærten er en termofil, selvbestøvende plante, bestøvning forekommer i den lukkede blomsterfase, undertiden krydsbestøvning. Vækstsæsonen er 90-110 dage for tidligt modne sorter og op til 150-220 dage for sent modne sorter. Spiring begynder ved en temperatur på 3-5 ° C, kimplanter kan modstå kortsigtede frost op til 8-11 ° C. I blomstringsperioden - dannelsen af ​​bønnerne skal den optimale temperatur være fra 24-28 ° C.

Centralasien betragtes som det kulturelle kikærtes hjemland. Planten dyrkes i landene i Central- og Centralasien, Østafrika, Østeuropa, Indien, Middelhavsområdet.

Det menes, at kikærter var kendt og spist af mennesker længe før vores æra begyndte. Så i Grækenland blev der fundet kikærter, hvis alder ikke er mindre end 7,5 tusind år, og i Irak er kikærter bevaret, der hører til "bronzealderen". I gamle tider blev kikærter ofte ikke kun brugt som mad, men også som medicin..

Kikærter er de tredje mest populære bælgfrugter i verden efter ærter og bønner.

Nyttige egenskaber ved kikærter (kikærter)

Kikærtspirer indeholder proteiner og fedt af høj kvalitet, fibre, store mængder calcium samt magnesium, kalium, vitamin A og C. De har et lavt kalorieindhold og overgår andre bælgfrugter i mængden af ​​essentielle essentielle syrer - methionin og tryptophan.

Moderne forskere har fundet ud af, at det ikke er for ingenting, at folk altid har værdsat denne type bælgfrugter. Kikærtekorn indeholder op til 30% protein, hvilket er tæt på ægkvaliteten, op til 8% olie, 50-60% kulhydrater, 2-5% mineraler, mange vitaminer: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. På grund af deres høje næringsværdi kan du spise ærter i stedet for kød, som mange mennesker gør under faste. En sådan diæt fungerer som forebyggelse af hjerte- og vaskulære sygdomme..

Takket være deres høje fiberindhold forbedrer kikærter fordøjelsen, har en gavnlig virkning på hjertet og regulerer også blodsukkeret. Kikærter giver kroppen energi, der bruges gradvist uden at øge blodsukkeret.

Dioscorides Pedanius, en af ​​de berømte læger fra kejser Neros tid, rapporterer, at ømme unge kikærtekorn har en gavnlig virkning på maven og anbefaler at bruge dem til dessert. Hippokrates anbefalede kikærter som en komponent i korrekt ernæring til hudsygdomme. Bevis for kærlighed til kikærter blev opdaget af forskere i Egypten, hvor i en af ​​freskerne er Farao Akhenaten afbildet med en hummuskvist i hånden. Det menes, at denne plante symboliserede den egyptiske herskeres maskuline styrke..

Oxalsyre, citronsyre og æblesyre findes i kikærter. Afhængigt af sorten varierer fedtindholdet i bønnerne fra 4,1 til 7,2%, ifølge denne indikator er kikærter bedre end andre bælgfrugter undtagen sojabønner.

Traditionel medicin ved det faktum, at brugen af ​​kikærter kan beskytte øjensygdomme mod en så forfærdelig sygdom som grå stær (uklarhed af linsen og som følge heraf fuldstændig blindhed).

Linsens gennemsigtighed afhænger af metaboliske processer i kroppen, som, når de forstyrres, slagger tarmene, leveren og blodet. Og kikærter hjælper med at rense og følgelig hjælpe med at etablere normal cirkulation af intraokulær væske. Derfor anbefaler healere ikke kun til behandling og forebyggelse af grå stær, men også for hele kroppens sundhed at inkludere kikærter i kosten..

Det anbefales at bruge kikærter som rengøringsmiddel som følger. Blød ærterne i blød i koldt kogt vand i 8 timer ved stuetemperatur i en keramisk skål (helst natten over). Efter den forløbne tid skal ærterne føres gennem en kødkværn med et fint gitter. Spis i små portioner hele dagen (tilsæt korn, supper, salater). Den næste dag gentages hele processen. Så forbruge inden for en uge. Det fremmer vægttab, rensning og derudover mætning af kroppen med værdifulde vitaminer og mineraler.

Rensning kan udføres i ugentlige kurser med ugentlige pauser. Fuldt kursus - 3 måneder.

Rejsende og turister kan blive overrasket over de mange forskellige måder at forberede kikærter på. I arabiske lande er det den vigtigste ingrediens i nationale retter såsom hummus (kartoffelmos), falafel (en varm kugleformet snack) eller couscous. Det formales også til mel, som derefter tilsættes til saucer eller bruges til at fremstille en kaffesubstitut. Kikærter bruges også i supper og salater. I Indien og Pakistan spises unge kikærter som grøntsager. I østlandene er bagt kikærtekorn en delikatesse..

En af hovedårsagerne til, at folk ofte undgår at inkludere ærter og andre bælgfrugter i deres almindelige kostvaner, er hvor lang tid de laver mad og problemer med fordøjelsen. Efter et tæt bønnemel opstår der ofte en følelse af tyngde i maven og luft i maven. Årsagen til problemet er tilstedeværelsen af ​​oligosaccharider i bælgfrugter, som er meget vanskelige at opløse i vand og mavesaft. Bælgfrugter skal gennemblødes i lang tid inden madlavning, hvilket gør dem blødere. Tørre kikærter skal ligesom andre bælgfrugter gennemblødes i vand mindst 12 timer før kogning og derefter koges i ca. 1,5 time.

Farlige egenskaber ved kikærter (kikærter)

Kikærter er giftfri og har praktisk talt ingen kontraindikationer. Men husk at bælgfrugter er et såkaldt "tungt" måltid, fordi det tager lang tid at fordøje og fermentere. Derfor bør du ikke bruge dette produkt til mennesker, der lider af forstyrrelser i mave-tarmkanalen, sår, gigt, blærebetændelse, forstoppelse såvel som med dårlig blodcirkulation..

Derudover bør du konsultere en læge, inden du bruger kikærter til børn og ældre. En allergisk reaktion på kikærter er også mulig i tilfælde af intolerance..

For ikke at forårsage unødvendigt ubehag anbefales det ikke at vaske kikærter med vand. Derudover skal pausen efter at have spist kikærter før det næste måltid være mindst 4 timer, så dette produkt har tid til at blive fordøjet..

Fra den følgende video lærer du, hvordan man tilbereder lækre kikærter til brug i forskellige retter..

Fordele og skader ved kikærter

I dag er det kun de dovne, der ikke har hørt om et så vidunderligt produkt som kikærter! For nylig rullede populariteten af ​​store ærter, der kaldes "tyrkisk" eller "fårekød", simpelthen over i vores land. Men det var ikke altid sådan. For bogstaveligt talt for tyve år siden havde vi lidt efterspørgsel efter kikærter. Men produktets aktuelle relevans er let at forklare. Faktisk er det for nylig, at en sund livsstil er blevet moderigtig. Korrekt ernæring er en integreret del af en sund livsstil. Og kikærter er langt fra det sidste sted i en sund kost. Overvej hvad der er så godt for kikærter i kroppen, og hvad dette produkt generelt er.

Fordelene med kikærter for den menneskelige krop

Før jeg begynder en samtale om kikærternes virkning på menneskekroppen, vil jeg gerne foretage en lille fordrejning af sammensætningen af ​​dette produkt. Når alt kommer til alt er det netop på grund af mætning med nyttige stoffer, at planteproduktet er berømt for sine helbredende egenskaber..

Næringsværdi pr. 100 g produkt:

  • proteiner - op til 19,7 g;
  • kulhydrater - op til 60 g;
  • fedtstoffer - 6-6,5 g;
  • kostfibre - 3 g;
  • vand - op til 12 g.

Når man studerer ernæringsværdien af ​​kikærter, kan man forstå, at det er et produkt med højt kulhydratindhold, rig på protein og fedtsyrer..

Kikærter indeholder følgende gavnlige stoffer:

  • silicium;
  • magnesium;
  • calcium;
  • kalium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • jern;
  • bor.

Kikærter indeholder nikotinsyre og ascorbinsyre. Produktet indeholder også Omega-3 og Omega-6 syrer. Vitaminer som A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E giver kikærter særlig værdi. Det er værd at bemærke det høje stivelsesindhold - op til 43%.

Dette er et hjerteligt, nærende og forresten ret velsmagende produkt. Både mænd og kvinder kan lide ham lige. Det er heller ikke kontraindiceret for børn. Og hvor stor fordel giver det kroppen!

Fordelene ved kikærter for en kvindes krop

Kikærter er et produkt, der er godt for kvinder og mænd. Men jeg vil overveje denne fordel mere detaljeret hver for sig..

Den første ting, der kan siges om fordelene ved disse ærter for den kvindelige krop, er at produktet skal indtages i menstruationsperioden. Ærter er mættet med jern. Det er ekstremt vigtigt at genopfylde dette element for at lindre præmenstruelt syndrom og opretholde balancen mellem sporstoffer i en kvindes krop i slutningen af ​​kritiske dage. Et lavt hæmoglobinniveau er også uacceptabelt i graviditetsperioden. Derfor, i mangel af kontraindikationer, tilrådes forventede mødre at medtage dette værdifulde produkt i deres kost. Du kan begynde at spise sunde og velsmagende ærter allerede som forberedelse til undfangelsen. Denne naturgave har imidlertid en positiv effekt ikke kun på det kvindelige reproduktive system. Kikærter er fyldt med E-vitamin og indeholder Omega-3.6 syrer. På grund af denne rigdom har dette produkt en positiv effekt på hudens, hårets og neglepladens sundhed. Kikærter krediteres også med stærke antioxidantegenskaber. Ved at indtage dette lækre og nærende produkt er det lettere at holde ungdommelig og bevare den visuelle appel. Og dette er vigtigt for kvinder. Forresten ødelægger kikærter, hvis kalorieindhold er ret højt (364 Kcal pr. 100 gram) ikke figuren meget. Sagen er, at det glykæmiske indeks for ærter er 28. Dette er en ret lav indikator for absorptionshastigheden af ​​kulhydrater. Det opnås på grund af det høje indhold af kostfibre. Derfor kan vi konkludere, at kikærter ikke kan forårsage et skarpt sæt ekstra pund. En lav GI indikerer også, at produktet er godkendt til brug (med forsigtighed) til diabetes..

Fordelene ved kikærter for mænd

Kikærter har en meget gavnlig virkning på den mandlige krop. Mætning med vegetabilske proteiner og gavnlige syrer hjælper med at forbedre styrken. Dette produkts indflydelse på mandlig styrke er legendarisk. Enhver mand vil sætte pris på smagen af ​​nærende kikærter. Men det stærkere køn har brug for nærende, højt kalorieindhold, men på samme tid mad, der er harmløs for kroppen og figuren. Kikærter er perfekte her! Hvis du spiser "fåreærter" mindst 2-3 gange om ugen, kan du pålideligt beskytte hjertet og blodkarrene. Sporelementerne i dette produkt nærer hjertemusklen og styrker væggene i blodkarrene. Men som du ved, er mænd mere udsatte for tidlig udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Mættede kikærter med en beskyttende evne og nervesystemet. Det er også vigtigt for mænd, hvis liv undertiden er fyldt med stress. Disse ærter er gode til at opretholde en slank krop og nærende muskelmasse under fysisk træning. Produktet indeholder trods alt alle de samme værdifulde proteiner og vitaminer, der nærer og beskytter væv.

Generelle sundhedsmæssige fordele

Kikærter er især værdsat for følgende liste over medicinske egenskaber:

  • renser kroppen for toksiner, har en antioxidant virkning;
  • styrker immunforsvaret, stabiliserer stofskiftet
  • forbedrer processen med hæmatopoiesis, styrker væggene i blodkarrene;
  • har en gavnlig virkning på luftvejene
  • hjælper med at opretholde og forbedre synet
  • forbedrer fordøjelsesprocessen
  • forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning;
  • hjælper med at justere den glykæmiske profil i diabetes mellitus;
  • nærer led og muskelvæv.

Og dette er ikke en komplet liste over fordelene ved kikærter, som dette produkt er så værdifuldt for en sund kost. Der er bogstaveligt talt så mange fordele, at de overskygger de mangler, der stadig eksisterer.

Hvad kan være skadet ved at spise kikærter?

Med alle fordelene ved produktet er der stadig ulemper. Kikærter er ikke perfekte, og ikke alle kan spise det og ikke altid.

Det er bydende nødvendigt at overveje, at tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme, der kræver overholdelse af en særlig diæt, er en grund til at konsultere en specialist om, hvorvidt det er tilladt at medtage kikærter i kosten..

Der er også en række kontraindikationer for brugen af ​​denne ærte:

  • tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance over for dette produkt
  • tarmkanalsygdomme, flatulens;
  • lever- og bugspytkirtelsygdomme;
  • blæreår og blærebetændelse.

De vigtigste kontraindikationer for kikærter er relateret til det faktum, at produktet bidrager til øget gasproduktion. Og hvis der er sygdomme i organsystemerne, for hvilke dette symptom kan intensivere eller fremkalde skadelige konsekvenser, anbefales det at udelukke kikærter og andre bælgfrugter fra kosten. Mætning med vitaminer og sporstoffer er en fordel, som er god for kroppen. Men i tilfælde af at der er allergiske reaktioner på en eller anden komponent i produktet, skal du ikke friste skæbnen. Efter alt udgør fødevareallergi ganske alvorlige risici. Ellers er kikærter ret sikre. Dette produkt er også ret velsmagende.!

Popularitetshistorie! Mellemstore lysebrune bønner er kendt i dag af gourmeter og kendere af lækker og sund mad over hele verden! Kikærter betragtes som en orientalsk bælgfrugtafgrøde. Det værdsættes i Indien, Tyrkiet, Italien, Israel og andre lande. Kikærteproduktionen begyndte for omkring 7.500 år siden. Kikærternes hjemland er Mellemøsten. Romerne og grækerne var de første til at sætte pris på produktets fordele og smag og begyndte i vid udstrækning at bruge denne naturens gave til madlavning. I den moderne verden har kikærter vundet popularitet på grund af sådanne berømte retter som hummus og falafel..

Det skal dog bemærkes, at kikærter er grundlaget, hvorfra der tilberedes et stort udvalg af retter..

Hvordan sunde livsstils tilhængere spiser kikærter

Det er almindeligt accepteret, at det for at bevare alle fordelene ved plantefødevarer ikke er værd at forkæle det med varmebehandling. Kikærter hører til bælgfrugterfamilien. Derfor opstår der et rimeligt spørgsmål, hvordan kan du spise kikærter uden kogning og stegning? Meget simpelt! Der er mindst to muligheder for at forberede dette urteprodukt uden termisk påvirkning. For eksempel kan du spire bælgfrugter. I denne version mister maden ikke kun sin værdi, men får tværtimod helbredende egenskaber. Desuden har spirede kikærter en krydret, delikat smag, der er populær blandt kendere af lækker og nærende mad. Den anden mulighed er iblødsætning! Iblødsætning af ærter i lange perioder kan let skabe en velsmagende og sund base for rige og livlige måltider. Det skal bemærkes, at spiring og gennemblødning af denne bælgplantsort kræves korrekt. For at opnå den ønskede "tilstand", hvor du sikkert kan spise kikærter, skal du overholde et par tricks, som vi vil diskutere i en separat artikel..

Hvad der ellers er lavet af kikærter

Der er et stort antal retter i verden, der inkluderer kikærter. Mange retter består endda af en kikærte..

De fremstilles af denne ingrediens: mel, supper, korn, slik, salater. Kikærter tilsættes til blandinger, de bruges til at lave side retter.

Sådan vælges og opbevares

For at få velsmagende og sund mad skal du vælge de rigtige kikærter. Alt er ekstremt simpelt her! Ærterne skal være tætte, glatte, jævnt farvede. Farve - fra lysebrun til lidt mørkere nuancer (afhængigt af sorten og modenhedsgrad). Du bør ikke købe et produkt, hvis du ser mange falmede pletter. En ubehagelig lugt, tilstedeværelsen af ​​plak - det er tegn på, at kikærterne er forværret. Bønnerne skal have omtrent samme størrelse.

Kikærter opbevares i lang tid (op til 12 måneder), hvis der er de korrekte betingelser for opbevaringsperioden. Disse ærter har brug for mørke, mangel på fugt og et temperaturregime på 0 til 5 grader. Under sådanne forhold vil ærter ikke forringes i lang tid og bevare deres kvaliteter..

Her er han så alsidig og sund kikærter! Produktet er blevet populært og er let tilgængeligt i vores lands handel. Prisen på produktet varierer afhængigt af produktionslandet, mærke og kvalitet. Men generelt er det en billig, sund og lækker plantebaseret madindstilling.!

Hvad er fordelene ved kikærter, og hvad skal man lave af dem: 10 sejeste opskrifter

Kikærter er meget nyttige, og der er mange opskrifter med dem. Vi taler om fordelene ved kikærter, deler alle komplikationer ved dets tilberedning og de sejeste opskrifter med denne proteinrige bælgfrugter, der kom til os fra øst..

Hvad er kikærter, og hvordan er det nyttigt

Ligesom mange bælgfrugter er kikærter et fremragende diætprodukt. I sig selv er det ret højt i kalorier (ca. 380 kcal pr. 100 g), hvilket betyder, at det er meget nærende..

Det er en sund kilde til sunde kulhydrater (60 g) og et lager af plantebaseret protein (20 g pr. 100 g kikærter). Kikærter indeholder uopløselige fibre, der forsyner kroppen med energi og renser tarmene for toksiner og toksiner.

På grund af det faktum, at kikærter er rige på B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium og jern såvel som essentielle aminosyrer, har det en helbredende virkning på kroppen. Det forbedrer stofskiftet, hjælper med at reducere kolesterol i blodet og styrker immunsystemet.

Hvad er vigtigt at overveje, når kikærter tilberedes

Mange mennesker prøver at tilberede kikærter sjældent eller helt udelukke det fra deres kost på grund af det faktum, at dette produkt, som alle bælgfrugter, forårsager flatulens. For at undgå gasdannelse i tarmene og en følelse af tyngde efter at have spist, er det vigtigt at følge et par enkle regler, når kikærter tilberedes..

Sørg for at suge bønnerne i mindst 8-12 timer, inden du bruger kikærterne til madlavning. Det er bedst, at kikærterne står i koldt vand i en dag - så du behøver ikke engang at udsætte det for yderligere varmebehandling og kog.

Derudover inkluderer mange kikærter opskrifter forskellige krydderier og urter (for eksempel ingefær, gurkemeje, sort peber, koriander, rosmarin og karry). Dette er ikke kun nødvendigt for at skabe en unik smag, men også for bedre fordøjelse og assimilering af kikærter samt for at forhindre oppustethed..

Kikærter: fordele og skader

Klimaforholdene i vores land gør det muligt at dyrke bælgfrugter overalt. De kaldes vegetabilsk kød. Nogle repræsentanter - ærter, bønner, sojabønner, linser - har længe været populære og bruges med glæde af mennesker i alle territorier. Så kikærter: fordele og skader.

Repræsentanten for bælgfrugter - kikærter, er ikke kendt for alle, selvom Homer stadig nævnte ham i sine digte. Så lad os blive bekendt med denne type bælgfrugter - hvad er fordelene og skadene ved kikærter?

Hvad er kikærter

Det mest berømte navn for denne plante er "ram ærter", fordi dens korn ligner hovedet på dette dyr. I hårede bælg er der ikke mere end 3 let knolde, runde, forskellige i farve, frø. Kikærter kogt uden tilsætningsstoffer smager som kartoffelmos med en let nøddeagtig eftersmag. Forskellige krydderier ændrer kikærterens smag. Derfor bruges den i vid udstrækning til madlavning til diæt- og vegetariske retter..

Kikærter - fordele og skade på kroppen

100 g kikærter indeholder:

  • proteiner - 20,1 g
  • kulhydrater - 60,2 g
  • fedt - 4,32
  • kostfibre - 12,2 g
  • fedtsyrer og disaccharider - 6,52 g.

OPMÆRKSOMHED! Du kan ikke bruge kikærter med intolerance over for komponenterne i dets biokemiske sammensætning med cholecystitis, tromboflebitis, akut nyresygdom, urinblære, mave-tarmkanalen, Crohns sygdom.

Nyttige egenskaber ved kikærter

Kikærter indeholder vegetabilsk fedt, protein, sporstoffer og mineraler, der let assimileres af menneskekroppen, essentielle enumættede og andre aminosyrer og vitaminer. Med hensyn til anvendeligheden af ​​dets sammensætning er kikærter den anden efter soja.

Kostfibre af kikærter (fiber) er opdelt i to grupper: opløselige og uopløselige. De er uundværlige i vegetarisk mad, i kosten for mennesker, der søger at reducere kropsvægt, i medicinsk ernæring, i kirkefasthed.

For kvinder

Brugen af ​​kikærter skubber alderdom tilbage, forbedrer tilstanden af ​​hudepitel, skønheden i hår og negle. Det anbefales at bruge kikærter til brug for kvinder under menstruationscyklussen, fordi dets stoffer er involveret i produktionen af ​​hæmoglobin. Kikærteretter under graviditet og efter fødsel hjælper ved at øge produktionen af ​​modermælk. B-vitaminer, fibre, calcium, jern sikrer den fulde udvikling af fosteret.

For mænd

Kikærter indeholder syrer methionin og tryptophan, der ikke produceres af menneskekroppen. Med deres hjælp fjernes giftige stoffer, tungmetaller. Methioninsyre nedbryder fedt og er en antioxidant. Kikærter påvirker væksten af ​​muskelmasse, styrker væv i leddene og brusk. Kikærter klarer med succes rollen som et lægemiddel, der øger styrken, hormonelle problemer forsvinder, hvilket fører til et tab af mandlig styrke.

For børn

I babymad bruges kikærter i form af en velrevet halvflydende puré og supper. Kikærter giver den voksende krop vitaminerne A, B1, PP, beta-caroten. Du kan fodre babyer med kikærter så tidligt som 1,5 år gamle. De lærer det gradvist startende med 1 tsk. De øger supplerende fødevarer lidt efter lidt, hvilket øger forbruget pr. Dag op til 70 g om ugen. Børn kan virkelig godt lide korn med tilsætning af sød kikærtesauce.

De helbredende egenskaber af kikærter

Kikærter er en levende mad til kroppen, som er fyldt med energi, selv efter et lille forbrug. Forstyrret stofskifte og andre biokemiske processer og funktioner gendannes. Menneskekroppen begynder at arbejde i en optimal tilstand for sig selv, følelsen af ​​træthed forsvinder, irritabilitet og døsighed forsvinder, smertefulde fornemmelser falder og en positiv opfattelse af livet vises.

Til vægttab og udrensning

Plante- og kikærfrugter akkumulerer ikke jordnitrater og andre skadelige stoffer. Derfor er kikærter miljøvenlige og har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemets funktion. Kroppen slipper af forstoppelse, den renses for skadelige bakterier, putrefaktive processer stopper, slagger og ufordøjede rester fjernes. En lille portion med en lav kalorieindhold i en kikærteret takket være den store mængde vegetabilsk protein mætter hurtigt kroppen og stopper sulten.

Til kønsorganet

Hvis du blot tilføjer kikærter til den daglige menu, kan du opnå en mild vanddrivende virkning og eliminere skadelige humane affaldsprodukter sammen med overskydende væske. Således forhindres sygdomme i kønsorganet, belastningen på nyrerne reduceres, ødem forsvinder, risikoen for urolithiasis minimeres.

For leveren

Kikærter er planter med et højt selenindhold. Det daglige behov for en person er 55 mcg. 100 g kikærter indeholder 28,5 mcg. Dette kemiske element bruges til gendannelse af leverceller. Anbefales til brug til behandling af skrumpelever, alkoholisk hepatitis, cholelithiasis, leverdystrofi.

Til det kardiovaskulære system

Proteinet af kikærfrugter indeholder essentielle mættede og umættede fedtsyrer, som har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems tilstand. Hjerteanfald og slagtilfælde forhindres, hjertemusklen styrkes. Kikærter bruges til anæmi og arytmier til forebyggelse af aterosklerose. Lysin, der findes i kikærter, fremmer syntesen af ​​adrenalin, serotonin og mange andre vitale stoffer.

Til styrkelse af knogler

Balancen mellem mikroelementer, især zink, jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium indeholdt i kikærfrugten, gør det muligt at styrke knoglevævet i det menneskelige skelet. Vitaminer i gruppe K, beta-caroten, askeprodukter reducerer risikoen for knoglebrud ved at begrænse udskillelsen af ​​calcium i urinen. C-vitamin hjælper med at bevare brusk.

Mod kræft

Kikærter er en del af den kræftdæmpende diæt. Takket være phytoøstrogener, der tilhører lignan- og saponingrupperne, forhindres dannelsen af ​​kræftceller ved at forbedre metaboliske processer og styrke immunsystemet. Mikroelementerne og vitaminerne i kikærter deltager i beskyttelsen mod kræftceller. Rå mad og vegetarisme er alternative måder at forebygge kræft på.

Med diabetes mellitus

Kikærteretter anbefales til mennesker med forhøjet blodsukker. For diabetikere er de nyttige ved, at fiberen i kikærter bremser processen med madforarbejdning i fordøjelseskanalen. Ved nedsat fordøjelse er insulinudskillelsen mere kontrolleret. Normaliseringsprocessen for blodsukker matcher hastigheden for insulinafgivelse.

Spirede kikærter - fordele og skader

Kikærter bønner, der har gennemgået spiring, betragtes som særlig helbredende. Alle slags afkog, salater og tilbehør er tilberedt af dets spirer. Kalorieindhold på 100 gr spirede kikærter 360 Kcal. Ærter gennemblødt i vand spirer meget hurtigt. Efter 12 timer på et varmt, fugtigt sted begynder spirer at klække..

Kikærtspirer er en naturlig kilde til letfordøjelige mineraler, vitaminer, aminosyrer og enzymer. Spirede kikærteretter populære hos rå mad og veganere.

Men hvis du ikke skyller kikærfrugterne grundigt inden du spirer eller bruger snavsede retter, kan der opstå gastrointestinale forstyrrelser..

Du kan ikke bruge kikærter til mennesker med individuel intolerance over for dets stoffer og tilbøjelige til flatulens. Øget gasproduktion kan forekomme, når der indtages store mængder kikærter, så overspisning anbefales ikke. Du skal ikke drikke vand straks efter at have spist spirede kikærter..

Brug af kikærter i traditionel medicin

Repræsentanter for officiel medicin klassificerer ikke kikærter som planter med særlige evner, men bekræfter dets helbredende egenskaber, når de indtages regelmæssigt og i harmoni med andre produkter. En infusion af spirede kikærter tages for at reducere vægten, bouillon hjælper med forstoppelse. At spise rå kikærter hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen.

Traditionelle healere understreger, at for at kikærten ikke mister sine medicinske kvaliteter, er det nødvendigt at opbevare det korrekt, fordi bønnerne er følsomme over for ændringer i fugt. Når det stiger, begynder kikærter at spire, forme eller rådne. Det bedste sted at opbevare kikærter er i et mørkt og tørt rum eller plads i dine køkkenmøbler..

Maske til et ungdommeligt ansigt

Både orientalske og europæiske skønheder lavede masker af kikærmel for at opretholde ungdommelig hud. Den enkleste opskrift er, at det er nødvendigt at suge og male kikærter, bland den resulterende grød med 1 spsk. en skefuld naturlig honning og 1 spsk vegetabilsk olie. Oliven eller første koldpressede solsikkefrø er velegnede.

Blandingen påføres på renset hud i 30 minutter. Masken vaskes af med varmt vand, derefter påføres et tyndt lag nærende creme svarende til hudtypen. Der er opskrifter til foryngende masker ved hjælp af mandel og andre olier blandet med kikærmel og gærede mejeriprodukter.

Mod hoste

Et afkog af kikærter med tilsætning af smør reducerer hostens intensitet ved bronkitis. Det er fremstillet af knuste kikærter. Hæld pulveret med 2 liter kogt vand. Hold på svag varme under konstant omrøring i 30 minutter. Efter fjernelse af gryden fra varmen tilsættes 50 g smør, 1 tsk revede mandler til den ukølede masse.

Beholderen er dækket med et låg, pakket og får lov til at stå i denne form i mindst 1 time. Opbevares i køleskab, men opvarmes inden brug. Tag 1 spiseskefuld til hosteanfald på samme tid som at drikke rigeligt med væsker - for at forbedre sputumudledningen. For at eliminere komplikationer under selvmedicinering skal du ikke forsømme et besøg hos din læge..

I tilfælde af forgiftning

Kikærter bruges til forgiftning i tilfælde, hvor det er umuligt at søge hjælp fra en medicinsk institution. Desuden hjælper kun afkog af spirede ærter, og det tager tid for dem at spire. Derfor er det først og fremmest nødvendigt at tømme maven ved at drikke 3-5 glas varmt vand og fremkalde opkastning.

Derefter kan du bruge opskriften til at rense og støtte kroppen efter forgiftning: spire 2 spsk. l. kikærter, hæld 2 kopper kogt vand, kog på svag varme i 20 minutter. Bouillon afkøles, opbevares i køleskab, bruges om nødvendigt til et halvt glas.

Sådan tilberedes kikærter

Europæiske elskere af den nøddeagtige eftersmag af kikærter bønner fremstiller en kaffedrink af sin ristede frugt. Men der er mange opskrifter på retter lavet af tørrede kikærter og derefter gennemblødt i vand. For at ærterne ikke skal være hårde efter kogning, skal de ikke gennemblødes i lang tid, for eksempel natten over. Nok til at holde kikærter i vand i 4 timer.

Kikærter vil være bløde under madlavningen, som efter at være gennemblødt i vand let adskilles. Du kan kontrollere dette ved at bide det let med dine tænder. Sådanne frugter koges indtil de er bløde i ikke mere end 40 minutter. Det er vigtigt at observere forholdet mellem vand og bønner ved gennemblødning - forholdet skal være 4: 1. Langt gennemblødte kikærter koger så længe som tørre kikærter, mindst 1,5 timer.

For at koge bønnerne, indtil de er helt bløde, tilsæt 0,5 tsk bagepulver til blødgøringsvandet. Saltet kikærter bouillon inden madlavningen er afsluttet. Efter kogning begynder, vises der skum på overfladen af ​​vandet. Det skal fjernes, reducer varmen under opvasken, sæt om nødvendigt en flammeskiller under gryden. Kog kikærterne i en overdækket gryde, omrør konstant.

Kikærter diætopskrifter

Kikærterpuré grøntsagssuppe med krutoner

Det er nødvendigt at koge 150 g kikærter i 0,5 liter vand, male de kogte kikærter ved hjælp af en blender. Tilsæt yderligere 0,5 liter varmt vand, sæt gryden i brand. Kog og tilsæt grøntsager: grønne bønner - 70 g, rosenkål - 70 g, blomkål - 120 g, en knivspids tørrede løg. Kog i 10-15 minutter. Tilsæt croutoner i en skål suppe.

Suppe med kikærter og citron

Kikærter (340 g) gennemblødt i vand i 4 timer skal have lov til at dræne og tørre. Finhak hovedet af løg og steg, indtil det er let gyldent i vegetabilsk olie. Hæld kikærterne i en stegepande med løg og steg med løgene i flere minutter, indtil der vises en veldefineret gylden skorpe.

Hæld indholdet af gryden i en gryde, hæld 1 liter varmt vand og kog i 1 time. Klem saften ud af en halv citron og bland den med 2 spsk. mel. Hak en masse persille fint. Når kikærterne bliver bløde, tilsættes urter, citron, salt og peber efter smag.

Hummus - kikærterate

Til madlavning skal du forberede 1 kop kikærter og solsikkekerner, 1/3 spsk. vegetabilsk uraffineret olie, en flok persille, 4 spsk citronsaft, 1,5 tsk naturlig honning, 2 tsk. sød paprika, salt efter smag. Kikærter gennemblødt i 4 timer koges indtil de er bløde. Brændte solsikkekerner knuses.

Kikærter, hakkede frø og hakket persille ledes gennem en blender. Den resulterende masse fjernes ikke fra blenderbeholderen, men der tilsættes citronsaft og vegetabilsk olie direkte der. Sørg for, at olien er frisk og ikke bitter. Paprika, honning og salt sendes også derhen. Igen knuses alt, indtil det er glat.

Kikærter med lam

Denne skål kaldes lokalt "gushnut". Det er fremstillet af præ-gennemblødte kikærter - 2 kopper, lammekød - 200 gr, mellemstore tomater - 3 stk., Vegetabilsk olie, frisk persille, spidskommen eller spidskommen. Hakket lam steges i støbejern eller kedel i vegetabilsk olie, indtil kødets farve ændres og lyser op. Hæld kikærter i en skål med kød og steg i 10 minutter.

Derefter tilsættes varmt vand til den linje, hvor ærtelaget slutter. Når vandet koger, skal du skumme skummet af og reducere varmen. Kikærter med kød skal simres i vand og ikke koges. Dette tager mindst 2 timer. I løbet af denne tid fjernes skrælene fra tomaterne og skæres i terninger. Krydderier frø er formalet i en mørtel. Efter 2 timer fra begyndelsen af ​​kogning af vand med ærter, sendes tomater og krydderier til opvasken.

Forøg ildens styrke, og lad vandet koge igen. Derefter skal tilberedningstemperaturen sænkes. Ved svag varme skal kagen forblive i yderligere 30 minutter. Inden madlavningen er afsluttet, skal retten saltes. Persille tilsættes til pladerne inden servering.

Pilaf med kikærter

Det er en vegansk favorit. Til at begynde med bliver kikærter gennemblødt i mindst 4 timer - ½ kop. Derefter steges grøntsager i et glas vegetabilsk olie. De er forberedt: 3 stk. skære gulerødder i strimler, 2 stk. løg - i halve ringe. Sæt 1 spsk berberis, 1 spsk rød peber, 1 spsk knust spidskommen, kikærter taget ud af vand, 1/2 spsk. vasket ris.

Alt hældes med varmt vand 2 cm over indholdet af kedlen. Salt efter smag. Lad det koge og kog ved svag varme i yderligere 30 minutter. 10 minutter før fjernelse fra ovnen tilsættes purløg, der ikke er helt skrællet fra huden, til kedlen. Efter kogende vand fjernes hvidløg. Hvis det ønskes, kan du sammen med ris lægge stykker sojakød i gryden.

Gulerødder og kikærter

Blødlagte og kogte kikærter føres gennem en kødkværn, eller der anvendes en blender. Hvidløg, gulerødder og løg hakkes på samme tid. Salt og peber efter smag. Massen blandes grundigt. Det skal være klumpfrit og bøjeligt. Koteletter dannes, douses i mel og steges i forvarmet vegetabilsk olie. Til 100 gram kikærter anvendes mellemstore gulerødder - 1 stk, løg - 1 stk, hvidløgsfed - 1 stk.

Salat med kikærter, tomater og agurk

Salaten er lavet efter princippet - vasket, skåret, blandet, krydret. Før blanding af alle ingredienserne i salaten skal planterne tørre lidt ud, og kikærterne, kogt indtil de er bløde, skal løbe ud. Olien skal ikke smage bitter, men skal være frisk og aromatisk. Brug 2-3 stykker til salat. tomater, 2 stk. agurker, persille, dild og spinat 1 flok hver, kikærter - 200 g, uraffineret vegetabilsk olie - 3 spsk, salt efter smag.

Mange østlige folks yndlingsplante - kikærter nærmer sig vores territorier. Det dyrkes af mange gartnere, husmødre tilbereder retter. Pakker med tørrede frugter og dåser med dåse frugter findes i produktsortimentet i mange detailkæder. Madlavning af kikærteretter er ikke svært, og at spise dem er ikke kun behageligt, men også sundt..

Anmeldelser

Svetlana, 15 år, Moskva

Jeg elsker kikærtekiks. Jeg lagde hummus på dem, det er lækkert. Ikke alle her forstår, hvor lækker det er, men mine forældre køber konstant tørrede kikærter, og min mor tilbereder supper og pilaf.

Lyudmila, 37 år, Nizhny Novgorod

Jeg anvender en lidt anden anti-aging maske. Til kikærterne (mel) tilføjer jeg fedtfattig og ikke-aromatiseret yoghurt, honning og mandelolie, alt sammen en teskefuld ad gangen. Jeg blander alt sammen. Det viser sig en masse, der ligner en tyk creme. Dette beløb er nok til to gange. Jeg holder det på mit ansigt i 20 minutter, vasker det af og anvender en fugtighedscreme. Huden efter masken bliver behagelig at røre ved og silkeagtig.

Katya, 39 år, Sochi

Jeg så annoncer for kikærter på Internettet og på TV flere gange. Jeg besluttede at prøve og blev ikke skuffet. Sug ærterne i blød i 12 timer og skiftede vandet to gange. Jeg kogte kikærtesuppe i en langsom komfur i stuetilstand og derefter i opvarmningstilstand og stegt igen. Selvfølgelig ikke meget hurtigt, men velsmagende.

Vitalina, 45 år, Astrakhan

Jeg var hos slægtninge i Kaukasus, hvor de behandlede mig en salat kikærter med spinat. De kogte kikærter der, og jeg købte en dåse og lavede en salat med tomater, fetaost, dåse bønner, citronsaft og urter. Krydret med olivenolie. Prøv det, du vil ikke fortryde det. Generelt er det orientalske køkken ikke kun meget velsmagende og sundt, men også smukt. Hvordan de kan servere mad! Bælgfrugter er højt værdsat blandt befolkningen i Kaukasus. Ud over kikærter koger de gerne bønner.

Alexander, 51 år, Moskva

Kikærter er maden til atleter og rigtige mænd. Jeg er vegetar. Jeg er glad for at købe både dåse og tørrede kikærter. Jeg vil ikke tøve med at sige, at jeg kan tilberede det, og jeg elsker det. Indtil videre er mit helbred i orden, så jeg har ikke tænkt på behandling med kikærter endnu. Men som mad er kikærter en meget nyttig plante..

Kikærter har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion. Derfor anbefales det til brug i tilfælde af nervøs spænding og stress. Ved at forbedre hjernens arbejde hjælper det med at oplade kroppen med kraft og øge en persons ydeevne. Prøv at tilberede retter fra kikærter i henhold til vores opskrifter, og du vil altid elske dens sarte aroma!

Sundhed for dig og dine kære! Natalia Belokopytova.

Kikærter: næringsværdi, medicinske egenskaber og kulinariske anvendelser

Kikærter (lam eller kikærter) er især kendt for deres lækre hummus. “Fordelene” ved hyppigt forbrug af denne bælgfrugt agiterer ikke kun smag, men også ekstraordinær næringsværdi. Kikærter er en fremragende kilde til protein og fiber, men ikke kun. Hvordan påvirker det sundheden, og hvordan tilberedes det? Svarene gives nedenfor.

Hvor kommer kikærterne fra??

Kikærternes hjemland, Mellemøsten, er et område, hvor bælgfrugter er en væsentlig bestanddel af kosten for de mennesker, der bor der. Det menes, at ramærter er en plante, der er blevet dyrket i omkring 11 tusind år. Nogle forskere hævder, at dyrkning af kikærter kan provokere udviklingen af ​​civilisationer i landene i det antikke Mellemøsten. Denne type bælgfrugter har spredt sig til områder i det moderne Indien og Etiopien. I det 16. århundrede populariserede spanske og portugisiske sømænd det i kolonierne i deres lande. Nu er de største monopol kikærter producenter Indien, Israel, Pakistan, Tyrkiet, Etiopien og Mexico..

Kikærter: næringsværdi og kalorieindhold

Et glas kogte ærter (ca. 160 g) indeholder 45 g kulhydrater (inklusive 12 g fiber og 8 g sukker), 15 g protein, 4 g fedt og giver i alt ca. 270 kcal. Af særlig opmærksomhed er tilstedeværelsen af ​​folsyre: dens mængde pr. Portion dækker mere end 70% af det daglige behov for denne forbindelse..

I kikærter finder vi også B-vitaminer: thiamin, pyridoxin, riboflavin og niacin. Hvis vi taler om mineralforbindelser, er det først og fremmest værd at nævne molybdæn (dækker 270% af den anbefalede daglige tilførsel) og mangan (mere end 80% af den daglige værdi) såvel som kobber, fosfor og jern (ca. 25-30% af den anbefalede daglige værdi ). Kikærter er også en rig kilde til zink, kalium, calcium og selen..

De helbredende egenskaber af lamærter

Forbindelserne indeholdt i lammærter nærer ikke kun kroppen med nyttige stoffer, men hjælper også med at holde figuren. Dette skyldes hovedsageligt fiber, som sikrer langvarig mæthed og derfor hjælper med at opretholde fysisk styrke under fasten samt at holde fatale snacks i skak - hovedfjenden til en magert figur..

Dette kan være en utrolig behagelig overraskelse for nogle, men fåreærter kan hjælpe med at bekæmpe stress. Hvordan? Den indeholder en stor mængde tryptophan, en aminosyre, der er afgørende for at opnå en vigtig neurotransmitter for os - serotonin, kaldet "lykkehormonet". Denne ært har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og sænker mængden af ​​"dårligt" kolesterol og glukose i vores blod.

Unikke egenskaber ved kikærter

Kikærter er ligesom de fleste af deres kongenerer rige på protein og fiber. Mindst to tredjedele af den fiber, den indeholder, er uopløselig fiber. Dette er en type fiber, som den menneskelige fordøjelseskanal ikke absorberer. Således passerer fiberen uændret i tyktarmen, og kun der opdeles i kortkædede fedtsyrer - eddikesyre, smørsyre og propionsyre. Disse forbindelser absorberes af cellerne, der beklæder tyktarmens vægge, og derefter omdannes de til energi..

Forskerne bemærkede subtile forskelle i fiberstrukturen af ​​kikærter og besluttede at sammenligne dens effektivitet med andre fibrøse planter. Til dette formål forskede de på to grupper af deltagere. Begge blev forpligtet til at forbruge ca. 30 gram fiber om dagen: nogle var fibre fra kikærter, og andre var fiber fra andre kilder. Eksperimentet viste, at kikærter fremmede en bedre metabolisme af fedt i blodet, sænkede niveauet af total kolesterol og triglycerider. Fibrene i lamærter er også gavnlige for tarmens funktion, hvilket bekræfter afhandlingen om, at kikærter er et af de vigtigste elementer i dens hygiejne og kræftforebyggelse..

Hvordan kikærter påvirker glukoseniveauet

Fiberne i denne plante reducerer "penetration" af sukker i blodet. Til gengæld sænker fedt og protein fordøjelsen af ​​mad, hvilket kan virke som en ulempe for dem, der foretrækker mad, der er let fordøjelige. Imidlertid styres udskillelsen af ​​insulin, som er ansvarlig for sukkerniveauet, mere, når mad passerer langsommere gennem fordøjelsessystemet. Alle disse ingredienser påvirker i sidste ende det glykæmiske indeks af kikærter (en portion kogte kikærter har et indeks på 30). Dette er god nyhed for alle, der bekymrer sig om tilstrækkelige blodsukkerniveauer (f.eks. Diabetikere).

Kikærter og det kardiovaskulære system

Kikærter er vigtige til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme (herunder koronar hjertesygdom). Inkluderingen af ​​lammærter i den daglige diæt er nok til at sænke koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol og triglycerider i blodet i en måned. De gavnlige virkninger af kikærter på det kardiovaskulære system kan tilskrives forskellige faktorer. Dette er utvivlsomt blandt andet fortjenesten ved opløselig fiber, som er en del af ærtefibren. Denne type fiber er tæt forbundet med hjertesundheden..

Lamb Peas er også en unik kombination af antioxidanter, der styrker blodkarvæggene. Det er værd at nævne tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer, der understøtter den normale funktion af celler i det kardiovaskulære system..

Kulinariske anvendelser af kikærter

Kikærter har en behagelig nøddeagtig smør og en cremet konsistens. De er en hovedingrediens i mange retter såsom hummus, falafel og karry. Kikærter kan spises på forskellige måder: som fuldkorn (tilsat supper, salater, vegetabilske retter) og pastaer blandet med olivenolie og krydderier. Det er værd at bemærke, at måltider og bælgfrugter er bedst, hvis de efterlades i køleskabet i et par timer og derefter opvarmes igen..

Kikærteretter er ekstremt populære i Israel. De berømte stegte kikærtekugler med krydderier kaldet falafel kan nydes på hvert spisested i det hellige land. Falafel er israelernes nationale ret. Historien viser imidlertid, at den blev opfundet af de egyptiske koptere, som blev hjulpet af kikærtekugler til at opretholde styrken i fastetiden. Stadig, fordi det er meget velsmagende og tilfredsstillende: det erstatter kød i ernæringsmæssige og smagskvaliteter.

Hummus kikærtepasta behøver ingen introduktion. Denne fantastiske skål i Israel spises til morgenmad, frokost og middag med brød, pita, kiks, krutoner og andre kager. Hummus er i det væsentlige en pure af kikærter med olivenolie og krydderier. Denne ret vil også være en god støtte i perioder med faste..

Risici forbundet med indtagelse af kikærteretter

Kikærter er ligesom andre bælgfrugter i stand til at fremkalde flatulens. Vi kan undgå de problemer, der er forbundet med dette, hvis kornene er godt kogte, og vi træner kroppen gradvist i at forbruge dem. Det er vigtigt at undersøge bønnerne igen og fjerne forurenende stoffer, inden du tilbereder mad med bælgfrugter. Frøene skal vaskes og gennemblødes i 6-12 timer i koldt kogt vand.

Ernæringens værdi af kikærter dækker alle mulige risici. Kikærter og andre bælgfrugter bliver uundværlige hjælpere for dem, der fører en sund livsstil med regelmæssig fysisk aktivitet og afholder sig fra animalsk mad i løbet af hurtigt..