Hvad kan du spise med pancreatitis

Pankreatitis, som enhver sygdom i mave-tarmkanalen, kræver streng overholdelse af kosten. Diæten afhænger af formen af ​​pancreatitis: akut eller kronisk. I den akutte form er gendannelse af bugspytkirtlen mulig. Med kronisk - processen er allerede irreversibel, du kan kun opretholde kroppens tilstand, øge varigheden af ​​eftergivelsesperioden.

Den akutte form kan blive kronisk. Oftere er årsagerne til den kroniske form udviklingen af ​​tredjepartssygdomme (gastritis eller cholecystitis), usund kost, alkoholmisbrug.

Ernæring til akut pancreatitis

Efter symptomdebut vil det være nødvendigt at reducere belastningen på bugspytkirtlen. Mad til pancreatitis bør være begrænset, det er bedre at gå på sultration. Når der opstår alvorlige smerter, indlægges en person på hospitalet. Hvis patienten ikke søger lægehjælp, forværres tilstanden. De første dage på hospitalet bør ikke spises; kroppen opretholdes gennem intravenøse injektioner af glukose og andre næringsstoffer. Der vises et stort væskeindtag. De drikker ikke-kulsyreholdigt mineralvand, et afkog af hybenbær.

Hvis pancreatitis er af lav sværhedsgrad, efter 3 - 6 dage, afhængigt af hvordan du har det, er flydende mad, kartoffelmos eller grød tilladt.

For at forhindre forringelse af tilstanden, indtil sygdommen bliver kronisk, i akut pancreatitis, ændres tilgangen til ernæring og fjerner visse menuer, der aktiverer bugspytkirtlen, fra menuen. Omfatter ikke: fedtet, krydret, sur, syltet. Forbudet pålægges bageriprodukter, kaffe, kakao, alkohol, mælk, æg, udvalgte typer kød.

Ernæring til kronisk pancreatitis

At spise en sund diæt er anerkendt som den primære behandling for sygdom. Det anbefales at spise 6 gange om dagen med fokus på sunde fødevarer, der letter fordøjelsen. Antallet af kalorier er relateret til den energi, der bruges i løbet af dagen..

Til kronisk pancreatitis anbefales magert kød. Tyrkiet, kanin, oksekød, kylling vil være fremragende kilder til animalsk protein, vitaminer, jern og fosfor. Æg er ikke tilladt i deres sædvanlige form, de får lov til at blive brugt som en komponent til en skål. Forbrug af mager fisk er mulig. Mælk er et forbudt produkt, det er tilladt at bruge det som en del af korn. Fermenterede mejeriprodukter er på den anbefalede liste. Ost er tilladt i remission.

Til madlavning skal du koge mad eller bruge en dobbeltkedel. Steg ikke med pancreatitis.

Anbefalede fødevarer inkluderer korn, grøntsager, ikke-sure frugter. Te, kompot, gelé bruges som drikkevarer. Udviklet en specialiseret blanding med tilsætning af essentielle vitaminer.

Hvis du vil diversificere listen over produkter og introducere nye, er det tilladt, omhyggeligt, startende med en lille skestørrelse eller en tilsvarende portion. Hvis der ikke er nogen bivirkninger, skal du øge delen jævnt. Hvis kvalme, hævelse eller et mistænkeligt symptom opstår, skal produktet stoppes med det samme..

Hvad skal man spise med pancreatitis

Når du udarbejder en menu, skal du bede din læge om en liste over produkter, der er tilladt til forbrug, og ikke praktisere selvmedicinering, hvilket forværrer en vanskelig situation.

Det er svært at følge en diæt, der er langvarig eller livslang. For ikke at blive forvekslet med forbudte og tilladte produkter, sammensættes en tabel.

Hvilke grøntsager kan du spise

For at gøre grøntsager mindre belastede i fordøjelsessystemet skal de koges. Dampning og kogning betragtes som ideelle. Produkter til pancreatitis stuves eller bages. Suppe lavet med vegetabilsk bouillon bliver et vigtigt næringsstof til pancreatitis. Og den mosede suppe, malet med en blender indtil væsk, letter letter bugspytkirtlen..

Grøntsager er velkomne. De bedste valg er: græskar, rødbeder, courgette, blomkål og gulerødder.

I perioden med remission tilsættes hvidkål og tomater gradvist, hvis symptomer på forringelse ikke vises. Grøntsager koges, ikke spises rå.

Forbudte grøntsager inkluderer aubergine, radise, majroe, løg, hvidløg.

Auberginer bør ikke spises på grund af det mulige solaninindhold, der øges i masse under modning af frugten. Umodne grøntsager vil være mindre skadelige.

Radise, majroe og radise forårsager forværring under remission af kronisk pancreatitis og irriterer fordøjelseskanalen.

Med en forværring er peberfrugt forbudt på grund af det høje indhold af ascorbinsyre og andre biologisk aktive stoffer. I remissionsfasen må grøntsagen forbruges.

Hvilke frugter eller bær kan du spise

Valget af frugt og bær hos patienter med pancreatitis er lille. Listen over fødevarer, der er tilladt til forbrug, inkluderer søde æbler, helst bagt, pærer, bananer. Spis papaya, granatæble, melon (et stykke om dagen), avocado, blomme, persimmon under remission.

Bær er tilladt uden forværringsfasen. Dette inkluderer kirsebær, tyttebær, druer. Mus eller kompotter koges på basis af jordbær, hindbær, ribs, stikkelsbær, blåbær og tyttebær.

Frugter vælges udelukkende modne, det anbefales at bage eller lave kompott. Frisk frugt og bær er tilladt i små mængder, det anbefales at starte langsomt.

Hyben afkog - nyttigt til pancreatitis. Drikken indeholder en overflod af C-vitamin, antioxidanter og andre nyttige stoffer, er et tonic, genoprettende middel.

Hvilke kødprodukter kan du

Ikke alle typer kød er acceptable for pancreatitis på grund af fordøjelsens kompleksitet og indholdet af stoffer, der stimulerer produktionen af ​​enzymer, hvilket fører til en stigning i belastningen på kirtlen. Velegnet til at spise kanin, kalkun, oksekød og kylling.

For at forberede sig til brug er det nødvendigt at rense kødet fra knogler, brusk, fedt, hud og andre dårligt absorberede elementer. Supper, kødboller, dampkoteletter, soufflés, ruller, bagte eskaler, stegt eller dampet kød med grøntsager fremstilles af rå kød..

Bouillon, bacon, pølser er forbudte fødevarer. Med pancreatitis er svinekød, lam og and ikke tilladt. Uanset hvor meget du vil smage en duftende skorpe med krydderier, stegt svinekød eller kebab, kan en overtrædelse af kosten føre til fatale konsekvenser.

Hvilken slags fisk kan du

Hovedkriteriet for valg af produkter til pancreatitis er procentdelen af ​​fedt. Over 8% fedtindhold truer kvalme, opkastning, smerter og diarré.

Den mindst fede fisk er pollock, kuller, torsk og flod aborre. Dette efterfølges af skrubbe, gedde og løg. Lidt højere fedtindhold besættes af havabbor, sild, makrel, kulmule.

Moderat fedt fisk (8% fedt) introduceres på remission i små mængder. Dette inkluderer lyserød laks, havkat, lodde, karpe, chum laks, tun og brasen. Stur, makrel, hellefisk, saury, laks betragtes som ekstremt fede sorter..

Af de forbudte retter er dåse, skaldyr, sushi og røget kød, retter med kaviar, tørret fisk angivet.

Dampet eller kogt fisk anbefales. Tilladt at tilberede dampede koteletter, soufflé, gryderet.

Mejeriprodukter, hvad man skal vælge

Fermenterede mælkeprodukter: kefir, hytteost med lavt fedtindhold, gæret bagt mælk, hjemmelavet yoghurt - betragtes som en uundværlig del af kosten i tilfælde af sygdom.

Ren komælk kan ikke drikkes, det er tilladt at bruge den til madlavning: grød, omelet, soufflé, kartoffelmos. Det er tilladt at tilsætte til te.

Gedemælk med pancreatitis genopretter arbejdet i bugspytkirtlen, indeholder mange mineraler og makronæringsstoffer. Før brug skal du koge.

Lille mængde smør tilladt.

Det er bedre ikke at købe yoghurt i butikken. For at sælge et produkt annoncerer producenterne produktet som naturligt og synder mod sandheden. Hvis sammensætningen indeholder fortykningsmidler, farvestoffer, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, anbefales det ikke at tage produktet..

Du kan ikke spise med pancreatitis: is, fedt cottage cheese, kondenseret mælk, hårde oste, fødevarer med konserveringsmidler og andre skadelige tilsætningsstoffer.

Er alle korn tilladt

Grød spises som en sideskål eller hovedret til morgenmad. Måltiderne er nærende og fyldt med essentielle sundhedsmæssige stoffer.

Med pancreatitis er grød nyttig, men ikke nogen. Ris, havregryn, semulje og boghvede grød er ikke farlige. Farligt inkluderer majs, hirse, bælgfrugter og byg - på grund af vanskelighederne med at assimilere de nævnte kornprodukter.

Det er nødvendigt at skifte grød, brug ikke den valgte konstant. Så fordøjelsessystemet bliver vant til en række fødevarer, kroppen vil assimilere flere næringsstoffer.

Den ideelle løsning til pancreatitis er havregryn, det er tilladt at bruge det på dage med forværringer. Sjældne tilfælde af undtagelser fra individuel intolerance er beskrevet, men havregryngelé klare vanskeligheden, den nævnte drik anbefales af alle læger uden undtagelse. I de første dage af en forværring, når du ikke kan spise, men du skal holde kroppen mættet med nyttige stoffer, kommer havregryngelé til undsætning.

Er det muligt at slik med pancreatitis

Mange mennesker elsker slik. Overvej hvordan man kan tilfredsstille ønsker med ondt i maven.

På de dage, hvor kosten udvides, er det tilladt at tilføje slik til menuen, det er bedre at lave lækre retter med egne hænder. Således kender patienten opskriften på slik, er opmærksom på fraværet af konserveringsmidler, farvestoffer og andre kunstige tilsætningsstoffer. Når du laver, skal du huske, at med pancreatitis er chokolade, fløde, kondenseret mælk, alkohol og citronsyre forbudt..

Kost til pancreas pancreatitis begrænser valget til de angivne navne: honning, syltetøj, mousse, gelé, marshmallow, marmelade, soufflé, tørre kiks, fondant, marshmallow, slik som "ko".

Selv med tilladte slik skal du huske, hvor meget der er spist. Begynd at introducere i kosten med forsigtighed..

Hvilke krydderier kan du bruge

Når du vil krydre en skål og fremhæve smagen, bliver krydderier en nødvendig tilføjelse til måltidet. Med pancreatitis kan du ikke bruge de fleste krydderier, selv naturlige: løg, hvidløg, peberrod..

Du bør ikke helt nægte at bringe den originale smag til skålen. Den tilladte mulighed er greener: basilikum, persille, dild, karvefrø, safran. Urter inkluderer en række vitaminer, mineraler og antiinflammatoriske virkninger. Det er tilladt at tilføje kanel og vanillin i små mængder til mad.

Hvad kan du drikke med bugspytkirtelsygdom

Af drikkevarer skal te skelnes, russere drikker ofte drikken i store mængder. Hvordan besøger man uden at drikke en kop te? En drink til pancreatitis er tilladt. Du skal drikke op til en liter om dagen. Det er bedre at stoppe valget på grøn te eller kinesisk pu-erh. Bryggen skal ikke indeholde farvestoffer og smagsstoffer.

Andre drikkevarer til pancreatitis tilladt til brug:

  • gele;
  • frugt drikke;
  • afkog af vild rose, kamille, dild;
  • stadig mineralvand (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • fortyndet juice - æble og græskar.

Forbudt kaffe, sodavand, kvass og koncentreret juice.

At drikke ethanolbaserede drikkevarer i tilfælde af sygdom er strengt forbudt, selv når det er i remissionsfasen af ​​kronisk pancreatitis. Alkohol forårsager spasmer inde i kirtlen, enzymer inde begynder at fordøje organet.

Hvordan påvirker forværring af pancreatitis ernæring?

Den første dag med en forværring af pancreatitis, hvilket reducerer risikoen for komplikationer, får patienten ikke mad, kun vand. Nogle gange forlænges faste, indtil årsagerne til forværringen er afklaret. Perioden varer 7-14 dage. I slutningen injiceres flydende mad ved hjælp af specielle rør direkte i tarmene.

Når sygdommen aftager, øges kosten. Med en forværring er nu halvflydende skrivning tilladt under overholdelse af temperaturregimet (18 - 37 grader). Mængden af ​​fedt reduceres til et minimum. Kulhydrater bliver grundlaget for ernæring. Værdien af ​​mad dagligt op til 500-1000 kalorier.

Med en forværring af kronisk pancreatitis består kosten af ​​korn, mosede supper, kompotter, gelé, grøntsagspuréer fra squash, kartofler, blomkål. Måltider tages 6 gange om dagen.

Forbudte fødevarer og slankekure

Tilladt og skadelig mad bestemmes af lægen. Du kan ikke, afhængigt af personlig vurdering, foretage justeringer af kosten. Hvis patienten ønsker at ændre sammensætningen af ​​måltiderne i kosten, er det nødvendigt at konsultere den behandlende læge.

Forbudte fødevarer til pancreatitis absorberes dårligt. Dette inkluderer alkohol, kaffe, sodavand, chokolade, svampe, wienerbrød, bælgfrugter. Marinader, stegt, røget, krydret, surt, fedtholdigt bør udelukkes fra kosten.

Hvis du ikke følger dietten, kan der være konsekvenser i form af blødning, trombose, gulsot, tumorer, diabetes og organskader. I tilfælde af især ondsindede overtrædelser opstår et fatalt resultat.

Ernæring til pancreatitis: Find ud af hvad du kan og ikke kan spise

Betændelse i bugspytkirtlen eller pancreatitis er en alvorlig sygdom, der kan reducere en persons livskvalitet markant. Det kan være forårsaget af mange forskellige årsager og fortsætte i forskellige former, men i alle tilfælde forårsager pancreatitis problemer med produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, hvilket betyder, at det forstyrrer selve funktionen af ​​at fordøje mad og assimilere næringsstoffer i kroppen. Læger har udviklet et særligt behandlingsregime for denne sygdom, hvor korrekt ernæring spiller en vigtig rolle..

Grundlæggende ernæringsregler for pancreatitis

Bugspytkirtlen er en af ​​de vigtigste deltagere i fordøjelsesprocessen. Enzymerne, den producerer, nedbryder aktivt mad og bidrager til dets hurtigere og mere komplette assimilering. En sund kirtel kan let håndtere denne opgave ved at producere den rigtige mængde pancreasenzymer (enzymer). Men når der opstår betændelse, forårsager for fedtet eller tung mad en for stor belastning på organet, hvilket forværrer dets tilstand yderligere.

Med pancreatitis i en hvilken som helst af dens former bør man ikke kun overholde strenge regler for valg af mad, som vi vil tale om nedenfor, men også til specielle ernæringsprincipper designet specielt til at hjælpe bugspytkirtlen lettere at klare sin hovedfunktion.

  • For det første skal du overholde reglerne for fraktioneret ernæring, dvs. spise ofte fem til seks gange om dagen i små portioner - op til 300 g [1].
  • For det andet er kemisk sparing af bugspytkirtlen og andre fordøjelsesorganer obligatorisk. For at gøre dette skal du udelukke alt, hvad der kan irritere dem og provokere for aktiv produktion af enzymer fra kosten. De fleste fødevarer koges eller bages.
  • For det tredje er mekanisk sparsomhed i mave-tarmkanalen nødvendig, det vil sige at spise mad i en knust eller endog tørret form (med akut pancreatitis eller forværring af en kronisk form for sygdommen).
  • For det fjerde skal kosten indeholde op til 60% animalsk protein, det vil sige ca. 200 gram dagligt [2].
  • For det femte er mængden af ​​fedt begrænset til 50 g pr. Dag med en jævn fordeling af fedt hele dagen. Fedtstoffer må kun bruges til madlavning, de er forbudt som en uafhængig skål. For eksempel bliver du nødt til at nægte en sandwich med smør, da en overdreven fedtbelastning sandsynligvis vil fremkalde en forværring af sygdommen og forværre dens forløb.
  • For det sjette bør mængden af ​​sukker og sukkerholdige fødevarer spises dagligt begrænses til 30-40 g pr. Dag, mens kulhydratindholdet skal forblive normalt, op til 350 g pr. Dag. Det er tilladt at erstatte sukker med xylitol eller andre sødestoffer.
  • For det syvende er brugen af ​​fødevarer, der forårsager øget gasproduktion (flatulens), udelukket.
  • For det ottende er saltindtagelse begrænset. Den tilladte sats er tre til fem gram om dagen.

Vi vil nedenfor beskrive, hvilke fødevarer der er tilladt til betændelse i bugspytkirtlen, og hvilke der er strengt forbudt..

Hvad kan du spise med pancreatitis afhængigt af sygdommens former

Ved kronisk pancreatitis i stadiet med stabil remission skal patienten spise i overensstemmelse med de grundlæggende krav, men maden behøver ikke at blive hakket eller tørret af. Formålet med kosten til kronisk pancreatitis er at give tilstrækkelig ernæring, reducere den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen, gendanne dens funktioner.

Stegte fødevarer, fødevarer, der fremmer tarmfermentering og er rige på æteriske olier samt alle irriterende slimhinder i mave-tarmkanalen, krydderier og krydderier og ekstraktiver er udelukket fra kosten. For eksempel indeholder kød ekstraktionsstoffer, der er opdelt i nitrogen- og ikke-nitrogenholdige. Et kilo kød indeholder i gennemsnit 3,5 g kvælstofholdige ekstrakter. De fleste kvælstofholdige ekstraktiver findes i svinekød: deres samlede indhold når 6,5 g pr. Kg muskelvæv. Den mindste mængde ekstraktiver findes i fårekød - 2,5 g pr. Kg muskel. I denne henseende kan magert lam anbefales i tilfælde, hvor det er nødvendigt at begrænse ekstraktiver..

Kvælstofekstraktiver er carnosin, kreatin, anserine, purinbaser (hypoxanthin) osv. Hovedværdien af ​​ekstraktiver er deres smag og stimulerende effekt på udskillelsen af ​​fordøjelseskirtlerne.

Kvælstoffrie ekstraktiver - glykogen, glucose, mælkesyre - findes i kød i en mængde på ca. 1%. Med hensyn til deres aktivitet er de signifikant ringere end nitrogenholdige ekstrakter.

Kød fra voksne dyr er rigere på ekstraktionsstoffer og har en mere udtalt smag end kød fra unge dyr. Dette forklarer det faktum, at stærke bouillon kun kan fås fra kød fra voksne dyr. De ekstraktive stoffer i kød er kraftige årsagsmidler til gastrisk sekretion, og derfor stimulerer stærke bouillon og stegt kød i videst muligt omfang adskillelsen af ​​fordøjelsessaften. Kogt kød har ikke denne egenskab, og derfor bruges det i vid udstrækning i en diæt, kemisk sparsom kost til gastritis, mavesår, leversygdomme og andre sygdomme i fordøjelsessystemet..

Retterne dampes eller bages. Denne type diæt anbefales normalt i lang tid for at give bugspytkirtlen mulighed for at komme sig. Listen over fødevarer, der er tilladt til kronisk pancreatitis, er ret bred, så patienten har mulighed for at spise ikke kun rigtigt, men også velsmagende.

Terapeutisk ernæring til akut pancreatitis og forværring af kronisk pancreatitis er næsten den samme. Den første dag i sygdommen er det inkluderet i nødsystemet til et angreb og sigter mod at reducere smerter og aktivitet i bugspytkirtlen. Den traditionelle formel - "kulde, sult og hvile" - afspejler perfekt principperne for behandling af akut pancreatitis og forværring af den kroniske form.

For at skabe funktionel hvile for bugspytkirtlen forsynes patientens krop med de nødvendige næringsstoffer (normalt aminosyrer og vitaminer) ved hjælp af den såkaldte parenterale ernæring, dvs. ved intravenøs infusion (administration), der omgår fordøjelseskanalen. I nogle tilfælde, hvis patienten ikke har opkastning og tegn på gastrostase, det vil sige en afmatning i maveaktiviteten, er det tilladt at drikke alkalisk mineralvand eller svag te, ca. 1,5 liter om dagen. Omkring den anden eller tredje dag overføres patienten gradvist til begrænset enteral ernæring og derefter til fuld.

Medicinsk ernæring til akut pancreatitis og forværring af den kroniske form har en række funktioner. Først og fremmest er det nødvendigt at indføre den krævede mængde proteiner i patientens diæt så hurtigt som muligt, da de er nødvendige til syntese af enzyminhibitorer, der undertrykker produktionen af ​​sidstnævnte i bugspytkirtlen. For at reducere belastningen på orgelet anvendes nogle gange specielle blandinger til enteral ernæring, der tages gennem et rør eller et rør. Efter cirka to uger får patienten en udvidet diæt med kemisk og mekanisk organsparring.

Patienter i denne periode anbefales forskellige typer slimhindede supper på bouillon af korn eller vegetabilske bouillon, hakkede dampede retter fra fedtfattigt kød og fisk, dampproteinomeletter, grøntsags- og frugtpuré, frisklavet hytteost, svag te, hyben bouillon, kompotter, gelé. Salt bruges ikke til madlavning.

Terapeutisk diæt "Tabel nummer 5 p": en liste over produkter

Ved diagnosticering af pancreatitis modtager patienten sammen med lægemiddelbehandling en anbefaling om ernæringsterapi. Især til patienter med pancreatitis blev der udviklet en særlig version af diæt nr. 5, der anbefales til sygdomme i leveren og galdeblæren - diæt nr. 5 p.

Der er to muligheder for denne diæt. Den første er indiceret til akut pancreatitis og forværring af kronisk, det ordineres efter faste i cirka en uge. Diætens kalorieindhold er 2170-2480 kcal.

Den anden mulighed, ordineret til kronisk pancreatitis i remission, er kendetegnet ved et højt proteinindhold, den daglige diæt med denne diæt skal have en energiværdi på ca. 2440-2680 kcal.

Omtrentlig menu i en dag i henhold til diæt nr. 5 p (anden mulighed):

  • morgenmad: havregryn i vand, ostemasse soufflé, gulerodssaft;
  • anden morgenmad: bagt æble;
  • frokost: suppepuré af courgette og gulerødder, okserulle med græskarpuré, bærgelé;
  • eftermiddagste: ubehandlede småkager, svag te;
  • middag: dampede gedde aborre koteletter med blomkål, kompot.

Listen over fødevarer, der er tilladt af diæt nummer 5 p, er som følger:

  1. Grød og korn: semulegryn, havregryn, uhvedet boghvede, ris, kogt i vand.
  2. Mejeriprodukter: hytteost 1% fedt, yoghurt og kefir med et lavt fedtindhold, fedtfattige oste.
  3. Supper: slimholdige bouillon af korn, grøntsagssupper, supper baseret på sekundære kød bouillon, puré supper.
  4. Kød og fisk: kylling (bryst), kanin, magert oksekød, kalkun, torsk, kulmule, pollock, gedde, gedde aborre, skrubbe og andre fedtfattige sorter, kogt eller dampet i form af kødboller, koteletter, kødboller, ruller.
  5. Grøntsager og frugter: courgette, kartofler, broccoli, blomkål, gulerødder, tomater (med omhu), agurker, græskar, søde æbler og pærer (helst bagt), tørrede frugter. Grøntsager koges, undertiden gnides.
  6. Saucer: milde hvide saucer som béchamel, vegetabilsk bouillon, frugt og bær.
  7. Sød: frugt- og bærgelé, mus, gelé, skumfiduser (i små mængder), honning, skumfiduser, nogle sorter af ikke-velsmagende kager.
  8. Andre produkter: smør og vegetabilsk olie til madlavning, kyllingæg (proteiner), gårsdagens hvedebrød.
  9. Drikkevarer: juice - gulerod, græskar, abrikos, hyben, mineralvand, svag te.

Det er kun tilladt at udvide diæten, mens trivsel forbedres, på listen over tilladte retter uden at krænke madlavningsteknologien og ikke overskride det anbefalede volumen.

Fødevarer forbudt til betændelse i bugspytkirtlen

Kost nr. 5 p er strengt forbudt at spise følgende fødevarer:

  1. Grød og korn: ærter, bønner, byg og majsgryn.
  2. Mejeriprodukter: mælk, creme fraiche, fløde med højt fedtindhold, hårde oste, fed hytteost.
  3. Supper: baseret på stærkt kød- og fiskekraft samt med omstegte grøntsager som dressing: borscht, syltede agurker, kålsuppe, fiskesuppe.
  4. Kød og fisk: fed fisk - laks, ørred, laksekaviar, røget og saltet fisk, dåse fisk, fedt svinekød og oksekød, pølse, røget kød, gås, and, dåse kød.
  5. Grøntsager og frugter: alle dåse grøntsager og frugt, hvidkål, løg, radiser, ægplanter, paprika.
  6. Saucer: ketchup, adjika, sennep og alle varme saucer.
  7. Sød: chokolade, is, shortcrust wienerbrød, wienerbrød cremer.
  8. Andre produkter: animalsk fedt, rugbrød og enhver muffins, svampe i enhver form.
  9. Drikkevarer: juice - appelsin, drue, kirsebær, tomat, kulsyreholdige drikkevarer, alkohol, stærk te og kaffe.

Overtrædelse af kosten kan provokere et angreb, selvom patientens tilstand har været stabil i lang tid.

Betydningen af ​​enzymer i fordøjelsen af ​​fødevarer

Fordøjelsen af ​​mad i kroppen sker med deltagelse af flere typer enzymer produceret af mave, bugspytkirtlen og tyndtarmen. Hvert af enzymerne er ansvarlige for nedbrydningen af ​​visse bestanddele i mad. I dette tilfælde produceres enzymer, der nedbrydes:

  • proteiner - proteaser (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleinsyrer - nukleaser;
  • fedtstoffer - lipaser (steapsin);
  • kulhydrater - amylase.

Når der opstår betændelse i bugspytkirtlen, reduceres dens evne til at syntetisere enzymer betydeligt, og der opstår enzymmangel. Denne tilstand manifesteres ved en krænkelse af kroppens fordøjelsesfunktioner og absorptionen af ​​næringsstoffer, der opstår et antal ubehagelige symptomer, såsom løs, rigelig afføring, dehydrering, symptomer på vitaminmangel og anæmi. Kropsvægt kan drastisk falde, halsbrand, kvalme, opkastning, flatulens forekommer ofte. Langvarig enzymmangel er meget farlig, da det uden ordentlig behandling fører til fuldstændig udtømning af kroppen..

Så korrekt ernæring i kombination med enzymterapi, der sigter mod at genopfylde manglen på eksimer, er ganske i stand til at reducere de ubehagelige manifestationer af pancreatitis og enzymmangel. Det vigtigste er at følge alle recepter fra den behandlende læge tydeligt og forhindre selvaktivitet i behandlingen.

Hvad skal man tage med måltiderne, hvis enzymer i bugspytkirtlen er mangelfulde?

Med en mangel på sine egne enzymer i bugspytkirtlen i kroppen, som nævnt, reduceres en persons evne til at assimilere næringsstoffer fra mad betydeligt. For at løse dette problem anbefaler læger at tage et kursus med enzymbehandling med præparater baseret på animalsk pancreatin. Dette aktive stof indeholder: protease, lipase og alfa-amylase, dvs. alle de enzymer, som bugspytkirtlen selv producerer.

Den moderne form for enzympræparater er mikrogranuler - mikroskopiske enteriske (opløselige i et alkalisk medium) piller med en diameter på mindre end to millimeter. Disse piller er i en speciel gelatinekapsel (opløselig i det sure medium i mavesaft), som gør det muligt for det aktive stof, blandet med mad, at trænge ind nøjagtigt, hvor hovedfordøjelsen finder sted - i tolvfingertarmen.

Blandt de populære og krævede lægemidler i denne kategori kan man for eksempel navngive lægemidlet Micrasim®, der er produceret i kapsler med en dosis på 10.000 og 25.000 enheder. 30 minutter efter, at mikrogranulerne kommer ind i tyndtarmen, frigives mindst 97% af enzymerne, hvilket resulterer i, at deres maksimale aktivitet bemærkes, svarende til enzymets aktivitet i menneskekroppen. Micrasim ® fremmer vellykket fordøjelse og absorption af essentielle næringsstoffer i kroppen. I fordøjelsesprocessen mister enzymer gradvist deres aktivitet og udskilles fra kroppen på en naturlig måde og omgår blodbanen.

Micrasim ® ordineres til enzymatisk mangel forårsaget af pancreatitis (uden forværring) i strid med fordøjelsesprocessen efter operationen og for at korrigere fordøjelsen hos mennesker, der ikke har gastrointestinale sygdomme, men krænker diæten og tillader fejl i ernæringen.

Kontraindikationer af lægemidlet: individuel intolerance over for komponenterne, forværring af kronisk pancreatitis og akut pancreatitis.

Registreringsnummer på Micrasim ® i det statslige lægemiddelregister - LS-000995 dateret 18. oktober 2011, fornyet på ubestemt tid den 16. januar 2018. Lægemidlet er medtaget på VED-listen.

Kronisk pancreatitis under en forværring ledsages af periodisk eller vedvarende smerter i den øvre del af maven, som kan være af helvedesild samt kvalme (op til opkastning), løs afføring og oppustethed.

Du kan tage dig af dit helbred og støtte arbejdet i fordøjelseskanalen ved hjælp af moderne præparater, der indeholder enzymer for at forbedre fordøjelsen.

Micrasim ® indeholder bugspytkirtlenzymer, der kun kan frigives i tarmene, hvilket bringer fordøjelsesprocessen så tæt som muligt på den naturlige.

Tag testen, og lær mere om din kost samt modtag anbefalinger til justering af den.

Ved behandling af konsekvenserne af pancreatitis kan præparater til normalisering af fordøjelsen med indholdet af amylase, lipase og protease anbefales.

Micrasim ® kan bruges som en del af den komplekse behandling af en række sygdomme i fordøjelsessystemet, især til sygdomme forbundet med dysfunktion i bugspytkirtlen.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Når kun periodiske overdrivelser i kosten forbundet med festlige fester, street fastfood, ændring af den sædvanlige diæt under turistture, spisning af halvfabrikata på vandreture og udflugter eller fraværet af en nærliggende "anden halvdel" kan føre til fordøjelsesbesvær, kan enzympræparater bruges til at opretholde fordøjelseskanalen over disken. Men hvis du bemærker, at overtrædelserne er systematiske, vil det være den mest korrekte beslutning at lave en aftale om en konsultation med en gastroenterolog..

Kost til pancreatitis: en menu til hver dag

Kost med pancreatitis har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Problemer, der opstår fra en sygdom i bugspytkirtlen, udtrykkes af akutte smertefulde fornemmelser i kroppen. Disse symptomer forstyrrer dit normale liv. Lad os finde ud af, hvordan man løser situationen, hvad der kan føjes til kosten, og hvad der skal kasseres med pancreatitis.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. og anden kronisk pancreatitis og dens komplikationer. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s..

Ernæring til pancreatitis: principper og anbefalinger

Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen. Ikke alle står over for denne sygdom. Det forekommer ved langvarigt forbrug af skadelige fødevarer, skade på maveområdet, forgiftning og problemer med leverfunktionen. Som forfatterne af den autoritative udgave af British Medical Journal Joe Hines og Stephen J. Pandol skriver, udvikler sygdommen sig langsomt som et resultat af regelmæssig indtagelse af fedt og stegt, især fastfood, i maven. Ikke mindre håndgribelig skade på kroppen er forårsaget af skadelig afhængighed.

Hvordan kan en almindelig person finde ud af, at han udvikler pancreatitis? Symptomer er normalt ikke opmuntrende. Som regel bemærker patienter:

  • kvalme;
  • skarpe mavesmerter
  • diarré;
  • vægttab.

FGDS: hvad er det inden for medicin?

Derudover kan ubehaget sprede sig til hele kroppen. I denne situation er det ret vanskeligt at forstå nøjagtigt, hvor smerten er placeret. Ved de første symptomer på pancreatitis skal du straks aftale en læge. Således kan du beskytte dig selv og forhindre sygdommen i at udvikle sig til et kronisk stadium..

For mere information om diæt ernæring og anbefalinger til diagnosticering af pancreatitis, se videnskabelig artikel af Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. fra RSBU Kuban Medical Institute.

I den daglige praksis henvender patienter sig ofte til mig og mine kolleger for at få hjælp med pancreatitis. Videnskabelig forskning og analyser viser de lidelser, der opstår i patientens krop. I deres arbejde bruger lægerne disse oplysninger til at udarbejde terapi og en særlig diæt..

Hvis bugspytkirtlen, hvis kost til restaurering er valgt af en specialist, er blevet betændt mindst en gang, bliver du nødt til at følge lægens instruktioner i menuen i hele dit liv. At spise sund mad giver kroppen mulighed for at slappe af og hjælper med at eliminere eksisterende lidelser.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akut pancreatitis. - M.: Medicin, 2009.

Medicinsk kostråd, når bugspytkirtlen gør ondt:

Vand med salt for at rense kroppen: regler og tip

  • Hyppige delte måltider 5-6 gange om dagen.
  • Filtet eller hakket mad i en blender, der ikke irriterer slimhinden.
  • Alle retter spises kogt og bagt såvel som dampet.
  • For at stabilisere og styrke kroppen øges mængden af ​​proteiner, der kommer ind i kroppen. Læger anbefaler at spise magert fjerkræ eller kaninkød, fisk som gedde eller torsk og gærede mejeriprodukter.
  • Nedsat indtag af fedt og kulhydrater. Ernæringseksperter har lov til at spise hvede, havre og boghvede grød samt lille vermicelli.
  • Drikker rigeligt med renset vand hele dagen. Læger anbefaler at drikke 2 liter vand om dagen.

Hvis pancreatitis begynder at manifestere sig, bør behandlingen ikke kun omfatte PN, men også kampen mod afhængighed.

Mine kolleger fra Magdeburg Universitet forstod også ernæringsjusteringer for mennesker med fordøjelsesproblemer i deres videnskabelig artikel.

Kost til kronisk pancreatitis forbyder fuldstændig at spise bouillon og retter baseret på dem. For at forhindre bugspytkirtlen i at forårsage smerter i maven, skal du fjerne det fra menuen:

Forstoppelse hos gravide kvinder: hvordan man løser problemet?

  • røget kød;
  • stegte fødevarer;
  • reducere mængden af ​​anvendt salt
  • begrænse forbruget af slik.

Medicinske eksperter anbefaler at nægte at tage kål, sorrel og radise. Sukkerholdige drikkevarer, sodavand og alkohol er helt udelukket fra menuen for personer, der lider af problemer med bugspytkirtlen.

Hvad kan du spise med pancreatitis: menu

Efter listen over begrænsninger er mange mennesker interesserede i spørgsmålet: hvad kan en patient spise i dette tilfælde? Diæt for pancreatitis, tabel nummer 5, involverer afvisning af den forkerte mad, fordi den sigter mod at stabilisere hele kroppen og fjerne inflammatoriske foci. Du skal forstå, at kronisk pancreatitis er uhelbredelig, men det er meget muligt at slippe af med dens manifestationer.

Min praktiske erfaring bekræfter ovenstående udsagn, men for ingen af ​​mine patienter sluttede livet ikke der. De overholder godkendt terapi og lever fuldt ud. Det er pålideligt kendt, at en særlig medicinsk diæt hjælper med at bekæmpe forskellige manifestationer af sygdommen, og jeg har været vidne til dens effektivitet.

Vi renser blodet fra toksiner: folkemetoder

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akut pancreatitis. - M.: Medicin, 2009.

Nedenfor er menuen for personer, der er diagnosticeret med pancreatitis. Diæten er udviklet på ugedage, som kan byttes og suppleres med sunde fødevarer efter eget valg uden sundhedsmæssige bekymringer.

Mandag:

  • Til morgenmad skal du forberede en revet blanding af kogte kartofler og oksekød. Vi laver sort eller grøn te som en drink uden tilsat sukker.
  • Til en snack skal du tage en kyllingekotelette kogt i et dampbad eller i en dobbeltkedel, granulær cottage cheese og et bagt æble med krydderier. Husk, at listen over tilladte krydderier er lille. Det er bedre at diskutere dette spørgsmål med din læge på forhånd..
  • Til frokost laver vi en let nudelsuppe og vasker den ned med en tedrik..
  • Til den anden snack skal du spise lidt hytteost eller yoghurt uden fyldstoffer og sukker. Vi drikker konstant vand.
  • Til middag bager vi en kødbrød, og til dessert spiser vi cottage cheese budding. Drikker te.

Tirsdag:

  • Om morgenen spiser vi boghvede grød kogt i vand uden salt og sukker, vi drikker frugtkompott.
  • Til den anden morgenmad tager vi en soufflé fra courgette og en dampkotelet fra et fjerkræ. Det er tilladt at tørre et lille stykke brød. Vi vasker det ned med svag te.
  • Til frokost, fin nudelsuppe, kogt hakket kød, kartoffelmos og kompot.
  • Til en eftermiddagsmatbit spiser vi bagt frugt (æble eller pære), en håndfuld tørkager og naturlig yoghurt.
  • Middagen består af havregryn, dampede kødboller, et stykke brød og stærk te.

Diabetes mellitus: symptomer og årsager til sygdommen

Onsdag:

  • Til morgenmad skal du forberede mælkegrød, drikke kompot.
  • Til en snack spiser vi en tallerken med kaloriefattig hytteost og en bagt eller frisk blød pære, vi drikker vand uden kulsyre.
  • Til frokost tilbereder vi gulerodssuppe og koger oksekød.
  • Mætt kroppen under en snack med en vegetabilsk gryderet, et par stykker hård ost og en tedrik.
  • Til middag skal du tilberede kartoffelmos, lave en sandwich med ost, drikke te med mælk.

Torsdag:

  • Vi laver en omelet til vores første morgenmad. Til pancreatitis anbefales det kun at bruge proteiner. Drikker kamille te.
  • Anden gang spiser vi morgenmad med hytteost i rå eller bagt form og drikker varm sort te.
  • Til frokost skal du lave en let broccoli-suppe, koge fisk, spise en halv banan. Denne gang skal te erstattes med frisk hyben afkog.
  • Til en snack forbereder vi en dessert: vi bager en pære eller et æble med hakkede nødder i ovnen.
  • Om aftenen koger vi fisk og gulerødder og tilbereder te.

Fredag:

  • Om morgenen laver vi nærende kødkugler, ris uden krydderier og saucer, vi drikker mineralvand.
  • Ved middagstid spiser vi en tallerken hytteost og noget kogt kylling eller oksekød.
  • Til frokost koger vi semulje i mælk, kødboller (altid dampet) og vasker opvasken med aromatisk bærgelé.
  • Tag bærgelé eller naturlig yoghurt til en snack.
  • Om aftenen skal du koge lidt havregryn, to dampkoteletter og drikke gelé.

Hvorfor fødder sveder og hvordan man kan slippe af med fodlugt

Lørdag:

  • Om morgenen forbereder vi kartoffelmos og fisk, vi tager frugtkompot som en drink. Du kan tilføje lidt frisk grøn salat. Husk, at det er bedre at udelukke tomater fra kosten..
  • Som en eftermiddagsmatbit bruger vi cottage cheese budding, en omelet med meget protein, skyllet ned med kompot.
  • Vi spiser frokost med grøntsagspuré suppe, et stykke kyllingebryst og brød, vasker skålen ned med renset vand.
  • Om eftermiddagen spiser vi bagt frugt, drikker te.
  • Til middag laver vi boghvede grød på vandet, spiser en lille banan og drikker et glas kefir.

Søndag:

  • Om morgenen laver vi cottage cheese budding, boghvede grød og svag te.
  • Til den første snack spiser vi en nærende kødbrød, vi drikker yoghurt og en hyben drink.
  • Til frokost laver vi havregrynsuppe, dampede magre kødkoteletter, kartoffelmos. Vi vasker alt ned med mineralvand.
  • Til en snack skal du spise frugtgelé, hytteostgryderet og drikke 200 ml kefir.
  • Vi afslutter dagen med en tallerken med fin vermicelli, bagt fisk, te.

Mine patienter godkender den præsenterede diæt. Jeg arbejdede personligt gennem den præsenterede menu, så kroppen modtager en tilstrækkelig mængde vitaminer og nyttige mikroelementer. En ekspert diætmenu, der hjælper med at forhindre mavesmerter og ubehag.

Nyresand, sten og salt: symptomer, behandling, årsager, kost og forebyggelse

Sund ernæring hjælper med at forbedre fordøjelsesprocesserne og returnerer patientens krop til sin oprindelige tilstand, som var før starten af ​​pancreatitis.

Skift ingredienserne i ovenstående menu ved at vælge de produkter, der passer bedst til dig. Det er bedre at kontrollere, hvad der går i vores mave hver dag end at engagere sig i behandling og lider af smerter senere.

Opmærksomhed! Materialet er kun til informationsformål. Brug ikke de behandlede behandlinger uden først at have konsulteret din læge.

Kilder:

  1. Goetz T. et al. Ernæringsstøtte i akut pancreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Kronisk pancreatitis fra terapeutens perspektiv: fra internationale anbefalinger til praktisk sundhedspleje // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. et al. Funktioner ved diæt og ernæringsstøtte i kronisk pancreatitis // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Håndtering af svær akut pancreatitis // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Forfatter: Kandidat for lægevidenskab Anna Ivanovna Tikhomirova

Anmelder: Kandidat for medicinsk videnskab, professor Ivan Georgievich Maksakov

Fødevarer, der svækker tarmene hos en voksen

Se også: Proteindiet: menu i 7 dage

Ernæring til pancreatitis

Generel beskrivelse af sygdommen

Pankreatitis er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen.

Forudsætninger for udvikling af pancreatitis

  • kolelithiasis;
  • alkoholforgiftning
  • trauma;
  • inflammatorisk sygdom i tolvfingertarmen
  • tager visse typer stoffer
  • metaboliske lidelser, der er nedarvet;
  • bindevævssygdom
  • opdeling af bugspytkirtlen
  • høje niveauer af calcium eller fedt i dit blod
  • cystisk fibrose;
  • stofbrug.

Almindelige symptomer på pancreatitis

  • skarp svær smerte i maven eller "smerter i bæltet";
  • manifestationer af beruselse (kvalme, feber, opkastning, appetitløshed, generel svaghed);
  • afføring med ufordøjede madstykker;
  • hævelse
  • nekrose
  • fibrose eller suppuration.

Typer af pancreatitis

  1. 1 Akut pancreatitis: akut smerte af pludselig eller langvarig karakter i den øvre del af maven (varer flere dage), kan forekomme efter at have spist, ømhed og oppustethed, opkastning, hurtig puls, feber, kvalme.
  2. 2 Kronisk pancreatitis (udvikler sig i tilfælde af langvarigt alkoholmisbrug og beskadigelse af pancreatitis kanaler): opkastning, kvalme, løs afføring, vægttab, mavesmerter.
  3. 3 Arvelig pancreatitis (arvelig).

Mulige komplikationer af pancreatitis

  • falsk cyste på bugspytkirtlen
  • bugspytkirtelnekrose
  • bugspytkirtelabces
  • pancreatogene ascites;
  • diabetes;
  • lungekomplikationer.

Nyttige fødevarer til pancreatitis

I tilfælde af akutte angreb af pancreatitis i de første tre dage anbefales det at begrænse mængden af ​​mad, der tages, og hvis det er muligt, helt undlade at tage mad, idet man tager små slurke mineralvand Borzhomi, Essentuki nr. 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya. Fra den fjerde dag skal du spise små måltider og mindst seks gange om dagen.

I den daglige diæt bør mængden af ​​fedt ikke være mere end 60 gram. Det er bedre at basere menuen på principperne for god ernæring uden kulinariske lækkerier, inkludere varme retter kogt i ovnen eller dampet.

Anbefalede produkter:

  • ikke-sure mejeriprodukter (acidophilus, kefir, ikke-sur og fedtfattig frisk hytteost, yoghurt, milde ostetyper, ostemasse);
  • magert kød (kalvekød, oksekød, kylling, kanin, kalkun) i form af dampede dumplings, kødboller, koteletter, soufflés, kogt kød;
  • fedtfattige fiskesorter (gedder, gedde, torsk, navaga, brasen, karper) i damp eller kogt form;
  • tørret hvidt brød, kiks;
  • slimede supper af grøntsager og korn (uden kål);
  • grøntsager eller smør (tilføj til færdige retter);
  • korn (havre, ris, semulegryn og boghvede i form af pureret, flydende grød);
  • kogte nudler eller vermicelli;
  • kogte, mosede grøntsager, juice eller puré fra dem (gulerødder, græskar, kartofler, courgette, blomkål, roer);
  • bagte, mosede frugter (tørrede frugter, æbler uden skræl), gelé, kompotter, ikke-sure juice, gelé, gelé, mousse, frugt og bærsort;
  • svag sød te, afkog af solbær, hyben;
  • fødevarer med et højt indhold af ascorbinsyre (aubergine, abrikoser, grønne ærter, vandmelon, courgette, bananer, tyttebær, søde druer, melon);
  • fødevarer med et højt indhold af retinol (lever, vild hvidløg, viburnum, ål, broccoli, sød kartoffel, tang, fetaost);
  • fødevarer med et højt indhold af bioflavonoider (blåbær, solbær, kapers, kakao, jordbær, de fleste typer te);
  • fødevarer med et højt indhold af B-vitaminer (mørkegrønne grøntsager, brun ris, jordnødder, nyrer, hvedekim)
  • fødevarer med et højt indhold af kalium og calcium (fersken og abrikos tørrede abrikoser, tørrede kirsebær, svesker, rosiner, tørrede pærer og æbler).

Folkemedicin mod pancreatitis

  • friskpresset juice fra gulerødder og kartofler med skræl (to hundrede gram en halv time før morgenmaden), tag inden for syv dage, tag en pause i en uge, gentag kurset to gange;
  • et afkog af anisfrugter, mælkebøtterod, knudeurturt, celandine urter, majsstigmas, tricolor violer (to teskefulde blanding pr. halv liter kogende vand, kog i tre minutter) tager tre gange om dagen før måltider i 14 dage.

Farlige og skadelige fødevarer til pancreatitis

Fødevarer som salt, alkohol, fede, stegte eller krydret mad, sur juice, krydderier (hvidløg, løg, peberrod, eddike, sennep), røget mad, frisk brød, lam, svinekødsfedt, bør udelukkes fra kosten eller være væsentligt begrænset. smørdej, stærke bouillon (kylling, kød, fisk, svampe), borscht, kålsuppe, fed fisk og kød, fedtholdig creme fraiche, æg, radise, bælgfrugter, radise, hvidkål, sorrel, spinat, syltede agurker, slik, krydderier, marinader, peber, pølser, bacon, dåse mad, fløde.

Kost til pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen)

Generelle regler

En inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen kaldes pancreatitis. Kirtlen udfører sekretoriske funktioner: den producerer insulin, lipocain og glukagon, og deltagelse i fordøjelsen består i udskillelsen af ​​bugspytkirteljuice. Årsagerne til dens nederlag er forskellige: toksisk forgiftning, traume, obstruktion af bugspytkirtelkanalen, vaskulære lidelser, sygdomme i galdeblæren og kanaler, eksponering for stoffer, infektiøse og parasitære sygdomme.

Skel mellem akut og kronisk pancreatitis. Akut pancreatitis er forbundet med enzymatisk selvfordøjelse (autolyse) i bugspytkirtlen, og i alvorlige tilfælde observeres nekrose i væv i kirtlen og nærliggende organer. Det udvikler sig ofte, når man tager medicin (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracycliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvdelen af ​​tilfældene er årsagen til dens udvikling galdestenssygdom, og nogle er forbundet med alkoholmisbrug.

Kronisk pancreatitis er en langvarig og progressiv sygdom, der er tilbøjelig til forværringer. Der er flere af dens kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smertefuld - ikke udtrykt vedvarende smerte, forværret med forværring;
  • tilbagevendende, når smerter kun opstår med forværring
  • pseudotumorøs - en ekstremt sjælden form, når kirtelhovedet vokser med fibrøst væv og øges.

Vævsændringer i kronisk pancreatitis er vedvarende, udvikler sig og fører til eksokrin insufficiens. I den indledende fase er den patologiske proces begrænset, og når sygdommen skrider frem, påvirkes hele kirtlen.

Symptomer, behandling og ernæring for pancreatitis

De vigtigste symptomer på akut pancreatitis er svære mavesmerter med forskellig lokalisering (i højre eller venstre hypokondrium, epigastrisk region, bælte), bøjning, mundtørhed, svær opkastning, kvalme, feber. Symptomer afhænger af graden af ​​skade på kirtlen. Så en mild grad ledsages af en enkelt opkastning, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand hos patienten. Med en alvorlig grad af skade (udbredt nekrose i kirtlen) udtrykkes et symptom på forgiftning, patienten er bekymret for alvorlig smerte og ulidelig opkastning, gulsot og peritonitis vises ofte. Patients generelle tilstand er alvorlig.

Behandlingen er rettet mod:

  • bekæmpe chok og toksæmi
  • undertrykkelse af enzymaktivitet (sult- og protonpumpehæmmere);
  • eliminering af smerte.

Kostbehandling til symptomer på pancreatitis spiller en vigtig rolle i alle sygdomsperioder. Patienter med svær sygdom får væsketerapi og rørfodring med enteral formel. I den medicinske ernæring hos patienter med mild og moderat sværhedsgrad er stadier vigtige - en gradvis overgang fra sult til en fysiologisk komplet diæt (antal af den terapeutiske diæt 5P).

I den akutte periode undertrykker korrekt ernæring kirtelhyperfermentering og hjælper med at reducere stasis i kanalerne og gastrisk sekretion. En diæt til betændelse i bugspytkirtlen i et kronisk forløb hjælper med at forbedre kirtelens funktion, genoprette underernæring og forhindre tilbagefald.

Kost til akut pancreatitis

I den akutte form af sygdommen er der et intenst smertesyndrom, enzymæmi (øgede niveauer af kirtlenzymer i blodet) og amylazuri (i urinen).

Hovedmålet er at stoppe produktionen af ​​bugspytkirteljuice, hvilket opnås ved at nægte at tage mad og streng sengeleje. Selv effekten af ​​synet og lugten af ​​mad på patienten er uønsket.
De vigtigste principper for ernæring i denne periode er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på den kortest mulige tid efter angrebet og smerten aftog, udføres overgangen til ernæring, da patienten har brug for et komplet protein;
  • gradvis udvidelse af kosten og inkludering af nye produkter;
  • en gradvis stigning i mængden af ​​mad og dets kalorieindhold
  • overholdelse af mekanisk og kemisk sparing af organet i lang tid.

I de første dage er det tilladt at drikke: alkalisk mineralvand (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), hyben bouillon, kogt vand, svag te. De skal tages ved stuetemperatur og i små portioner. Fasten varer normalt 1-3 dage afhængigt af patientens tilstand. Der er flere meninger om fastens natur. Nogle mener, at det er nødvendigt at udelukke brugen af ​​væsker. Andre er tilbøjelige til, at patienten skal indtage 1,5-2 liter væske.

Yderligere ernæring afhænger af patientens tilstand, og to diætindstillinger tildeles sekventielt.

Den første mulighed er angivet efter akut pancreatitis og med alvorlig forværring af kronisk. Denne diætindstilling anbefales efter sultne dage (normalt fra den tredje dag), da den skaber maksimal hvile for kirtlen og eliminerer smerter..

Efter et angreb kræves hyppige måltider (op til 8 gange) og i meget små portioner startende fra 50-100 g. Først ordineres en diæt med lavt kalorieindhold (fedt 50 g, protein 60 g). Det svarer ikke til fysiologiske normer, derfor anbefales det i op til 4-7 dage.

Kosten består af kogte produkter med en halvflydende konsistens, og kun den 6. dag er brugen af ​​halvviskøs mad tilladt. Kulhydratfoder stimulerer mindst af alt sekretion i bugspytkirtlen, så det anbefales straks efter sult. Hvis du planlægger efter dag, kan du på den første og anden dag:

  • mos flydende grød;
  • slimede usaltede supper - bouillon af korn (hirse, majskorn er ekskluderet);
  • vegetabilske afkog;
  • svag te med sukker;
  • mosede kompotter;
  • hvidt forældet brød, kiks;
  • gelé og gelé fra frugtsaft med tilsætning af xylitol.

Efter 2 dage introduceres proteinprodukter gradvist i kulhydratfødevarer:

  • fra den tredje dag - ostemasse, soufflé, ostemasse budding lavet af ikke-sur ostemasse (kalcineret ostemasse bruges oftere);
  • 1-2 æg om dagen (dampomelet);
  • fra den fjerde dag - grød med mælk og flødesuppe fra kogt kød;
  • på den sjette dag tilsættes smør til opvasken, allerede mosede grøntsagssupper (kål er udelukket) og vegetabilske puréer (gulerod, kartoffel, rødbeder) er tilladt;
  • fra den 7. dag introduceres souffléer af kød og fisk i kosten, og fra den 10. dag - dampkoteletter, dumplings fra oksekød, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fedt fjernes).

Med et fald i smerte og en forbedring i fordøjelsen af ​​mad udvides dietten, og den anden mulighed ordineres (den bruges også med en moderat forværring af kronisk pancreatitis). Efter akut pancreatitis skal patienten være på diæt i 6-12 måneder. Alle retter koges i kogt eller dampform, først tørres de af, og lidt senere hakkes de simpelthen. Da principperne for sparing bevares, overstimulerer mad ikke organet..

Kost til kronisk pancreatitis i bugspytkirtlen

Hos voksne bliver sygdommen kronisk, hvilket betyder, at ernæring skal gives behørig opmærksomhed, da det kan forhindre forværringer. Hver forværring medfører udskiftning af det normalt fungerende kirtelvæv med fibrøst væv. Derfor udvikler patienten gennem årene eksokrin og intrasekretorisk kirtelinsufficiens..

Eksokrin insufficiens eller pancreatopati manifesteres i utilstrækkelig produktion af fordøjelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis nedbryder og fordøjer kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Patienter udvikler steatorré (ufordøjet fedt) og tegn på underernæring (vægttab, vægttab, nedsat calciummetabolisme). Når fuldstændig remission er opnået, er det vigtigt at forhindre tilbagefald og rette ernæringsforstyrrelser. Derfor anbefales tilstrækkelig ernæring samt behandling med enzympræparater.

Diæten til forværring af kronisk pancreatitis observeres inden for de ovennævnte muligheder: med svær forværring - den første mulighed med uudtrykt - den anden. Dette er en komplet diæt med 110-120 g protein, fedtindholdet er ved normens nedre grænse (vegetabilske fedtstoffer er inkluderet) og enkle kulhydrater er begrænsede.

De vigtigste egenskaber ved den anden mulighed i 5P-dietten:

  • Kogte retter i moset og hakket form. Overgangen til en sådan diæt udføres gradvist..
  • Øget protein, fedt og kulhydrater. Mængden af ​​fedt er dog ikke mere end 70 g, og de indføres gradvist..
  • Med dårlig fordøjelse af proteinfødevarer reduceres mængden af ​​proteiner et stykke tid, og kulhydratindholdet øges.
  • Ekstrakter og fiber er udelukket. For at udvinde ekstraktive stoffer koges kødet i stykker på 100 g og dræner det første vand. Derefter bruges det som et halvfabrikat til forskellige retter (hakket, soufflé og budding).
  • Saltmængde op til 6 g.
  • Brøkmåltider anbefales (op til 6 gange om dagen).
  • Rigelig madindtagelse er forbudt.

Diæten bruger i vid udstrækning produkter, der er hæmmere af proteolytiske enzymer: kartofler, sojabønner, æggehvide, havregryn. Hvilken diæt skal følges i fremtiden? Med tilfredsstillende tolerance for den anden variant af tabellen indføres en yderligere mængde fedt i kosten. Normalt har patienter steatorré (tab af fedt med afføring), så det tilrådes at kompensere for tabet ved at berige kosten med vegetabilske olier. Ildfaste animalsk fedt tolereres ofte dårligt og opretholder betændelse, øger mavesmerter og forårsager diarré.

Retter med sokogonny-effekt er kontraindiceret til patienter: kød, knogler, svampe og fisk bouillon, stegte retter. Undgåelse af alkoholholdige drikkevarer er grundlæggende vigtig, da de er stærke stimulanter for sekretion af bugspytkirtlen..

I perioden med eftergivelse udvides listen over produkter, og inkluderingen af ​​grøntsager og frugter vises allerede i deres rå form. Grøntsager bruges i salater, tilbehør, vinaigretter og som uafhængige retter. Ud over korn kan du fremstille pilaf med tørret frugt og kogt kød, pasta, korn. Supper tilberedes ikke tørres, og rødbetsuppe, borscht og kålsuppe introduceres omhyggeligt. Hjemmelavede saucer og krydderier bruges til at forbedre smagen..

Kakao, kaffe, drikkevarer med gas og alkohol forbliver kontraindiceret. I remissionstadiet er indtagelse af lavt og medium mineraliseret mineralvand angivet. De tages varme i 3-4 uger. Diæten for kronisk pancreatitis følges hele livet.

Voksne har ofte ledsagende sygdomme i mave-tarmkanalen (cholecystitis, gastritis), og dette bestemmer teknologien til madlavning (gnides eller udslettes) såvel som inkludering eller omvendt udelukkelse af produkter fra kosten.

Kost til pancreatitis og cholecystitis

På grund af dysfunktion i kirtlen er galdeblæren involveret i processen. På baggrund af pancreatitis udvikles oftest cholecystitis og ikke omvendt. Kombineret patologi - cholecystopancreatitis manifesteres af smerter i epigastrium, løs fødeøs afføring. Ofte kombineret med tilbagesvaling fra tolvfingertarmen i maven, hvilket forårsager en bitter smag i munden. Sygdomme har almindelige årsager, så ernæring har meget til fælles. Først og fremmest er den vigtigste diæt for disse sygdomme kosttabel nr. 5.

I de første dage med en forværring af cholecystitis udføres fuldstændig sult for maksimal sparing. Du kan drikke svag te, hyben afkok. Fra den tredje dag vises diæt nr. 5B, som udelukker irriterende stoffer. Patienten forbliver på den i 4-5 dage. Ved akut pancreatitis og cholecystitis tilberedes mad uden salt og tørres af - disse er slimede og purerede supper, souffléer, kartoffelmos. At spise små måltider er ofte vigtigt.

Diæten inkluderer:

  • slimede supper (afkog af havregryn, semulje og risgryn);
  • moset grød i vand med tilsætning af mælk og uden smør;
  • grøntsagssaft, moskompott;
  • hvide kiks;
  • noget kogt kød (det gnides), kogt fisk og fedtfattig cottage cheese.

Opskrifterne til madlavning af retter i det tilsvarende afsnit kan også bruges til denne kombinerede patologi..

Kost til pancreatitis og gastritis

Hvis pancreatitis ledsages af gastritis eller gastroduodenitis, ændres kosten noget, især under en forværring, når patienten er bekymret for alvorlige smerter og dyspeptiske lidelser bemærkes. Tilstedeværelsen af ​​gastritis eller gastroduodenitis indebærer behovet for en mere omhyggelig tilgang til ernæring og i længere tid at bruge den purerede version af kosten, og skift til diæt nr. 1A under en forværring, der er kendetegnet ved den maksimale begrænsning af alle effekter på slimhinden. Dette er et fald i mængden af ​​protein og fedt, begrænsning af salt, mashed mad og dets flydende konsistens. Sekventielt tildelt tabel 1B med færre begrænsninger.

Med gastroduodenitis og pancreatitis er kostvaner også ens: udelukker retter - forårsagende midler til gastrisk sekretion, brug flydende eller grødet mad, kogt og tørret. Forbud grovhudede frugter og fiberrige fødevarer.

Madmenuen består af mosede supper (semulje, havregryn, risgryn) med tilsætning af en ægblanding og smør. Purerede grøntsager introduceres i supper. Du kan spise kartoffelmos, rødbeder og gulerødder med fløde eller mælk. Kød, fisk og fjerkræ dampes i form af soufflé, koteletter og dumplings. Mælk, frisk hytteost er tilladt, men i nærværelse af pancreatitis kan patienten muligvis ikke tåle sødmælk godt, så kosten justeres.

En progressiv proces i bugspytkirtlen involverer også Langerhans-celler, hvilket fører til insulinmangel og udviklingen af ​​diabetes mellitus. I diabetes og pancreatitis er den grundlæggende diæt tabel 5P, men fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater, er udelukket: semulje, kartofler, ris, havregryn, konfekture, hvidt brød, sukker og slik.

Tilladt diabetisk brød eller gråt groft mel, men begrænset (250 g). Når du tilbereder koteletter, anbefales det ikke at tilføje brød til hakket kød; det er bedre at bruge frisk hytteost. Forskellige sødestoffer anvendes i kosten, så gelé, mousses, kompotter og gelé fremstilles med saccharin eller xylitol. Kulhydratfødevarer skal fordeles jævnt hele dagen eller kombineres med antidiabetika.

Tilladte produkter

Diæten med korrekt ernæring til bugspytkirtel i bugspytkirtlen inkluderer:

  • Gryn: semulje, havregryn, boghvede, ris. Grød koges i vand, male, tilsæt vand eller mælk, bring dem til en halvviskøs konsistens. Hvis du tilbereder grød af mel (boghvede og ris), letter dette i høj grad madlavningsprocessen. Du kan lave en soufflé af ris og semulje og servere med gelé, marmelade eller konserves. Perlebyg, hirse, majs og bygkorn er begrænset i kosten.
  • Kogte og kartoffelmos, græskar, courgette, gulerødder, grønne ærter, roer, blomkål. Efter et stykke tid er det tilladt at spise rå gulerødder og græskar i revet form, skrællede tomater og revet agurker.
  • Supper koges i vegetabilske bouillon og revne grøntsager introduceres i dem. Du kan lave mosede supper. Tilladte korn tilsættes supper, de koges godt eller tørres af. Finhakkede grøntsager kan tilsættes supper, men de kan ikke steges. Supper er krydret med creme fraiche, fløde, smør.
  • Magert fisk dampes, koges i et stykke eller spises som koteletter. Gedde aborre, kulmule, torsk, karpe, gedde, pollock, aborre, blåhvilling foretrækkes. Kogt fisk er ikke tilladt, som koges i en gryde med vand, og alle ekstraktiver bevares i den..
  • Til madlavning skal du vælge oksekød, kanin, kalvekød, kylling. Kødet bruges i form af hakede produkter (kun koteletter, soufflé, kødboller, kødboller, dumplings), dampet. Kogt kylling og kanin kan spises i bidder.
  • Fedtfattige mejeriprodukter. Det er tilladt at tilsætte mælk til retterne, da helmælk tolereres dårligt af patienterne. Du kan spise ikke meget fede hytteost, koge gryderetter og budinger af det. Med en calciummangel er det bedre at bruge soda. Rømme er en krydderi til retter. Du kan indtaste revet mild ost.
  • Hvedebrød, kun uaktuelt for at undgå oppustethed. Kosten giver mulighed for brug af ikke-velsmagende cookies (kiks).
  • Hovedsageligt proteinomeletter (1 æg om dagen).
  • Du kan tilberede saucer på vegetabilsk bouillon med tilsætning af creme fraiche og mælk (ikke stege mel).
  • Når det er bagt - søde æbler. Tørrede frugter bruges mos. Marmelade, gelé, mousse, marshmallow er lavet af søde frugter. Rå frugter og bær er begrænsede, men de skal tørres af.
  • Fedt introduceres meget omhyggeligt i kosten efter en forværring, først smør og derefter raffineret solsikke.

Tabel over godkendte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
courgette0,60,34.624
broccoli3.00,45.228
blomkål2.50,35.4tredive
kartofler2.00,418.180
gulerod1,30,16.932
agurker0,80,12.8femten
tomat0,60,24.220
græskar1,30,37,728

Frugt

æbler0,40,49.847

Nødder og tørrede frugter

tørrede abrikoser5.20,351,0215
tørrede abrikoser5.00,450,6213
svesker2,30,757,5231

Korn og korn

boghvede (ujordet)12.63.362.1313
semulje10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
ris6,70,778,9344

Bageriprodukter

hvedebrød8.11.048,8242

Konfekture

marmelade0,30,263,0263
gele2.70,017.979
skumfidus0,80,078,5304
frugtgelé0,40,076,6293
sæt ind0,50,080,8310
Maria cookies8.78.870.9400

Råvarer og krydderier

honning0,80,081,5329
sukker0,00,099,7398

Mejeri

kefir 1,5%3.31.53.641
ostemasse 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Ost og ostemasse

hytteost 1%16.31.01,379
cottage cheese 1,8% (fedtfattig)18,01.83.3101

Kødprodukter

bøf18.919.40,0187
kanin21.08.00,0156

Fugl

kogt kyllingebryst29.81.80,5137
kogt kalkunfilet25,01.0-130
kyllingæg12.710.90,7157

Fisk og skaldyr

skrubbe16.51.80,083
pollock15.90,90,072
blåhvilling16.10,9-72
torsk17.70,7-78
kulmule16.62.20,086
gedde18.40,8-82

Olier og fedtstoffer

smør0,582,50,8748
solsikkeolie0,099,90,0899

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

vand0,00,00,0-
mineralvand0,00,00,0-

Saft og kompotter

abrikosjuice0,90,19,038
gulerodssaft1.10,16.428
ferskenjuice0,90,19.540
græskar juice0,00,09,038
hyben juice0,10,017.670
* data er angivet for 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Mad til betændelse i bugspytkirtlen bør ikke indeholde:

  • Grøntsager med grove fibre (rutabagaer, kål, radiser, majroe, ægplanter, radiser), bælgfrugter, svampe.
  • Bouillon supper (kød / svamp / fisk), borscht, rødbedsuppe, kålsuppe, okroshka.
  • Fed fisk, kød, gås og andekød, alt stegt mad, gryderetter og fisk, røget kød, fiskekaviar, saltfisk, pølser, dåse mad.
  • Biprodukter på grund af indholdet af overskydende kolesterol.
  • Rugbrød og frisk hvedebrød, kager med fløde, kager, butterdej, boller, gærkager, stegte tærter, pandekager, ostekager og pandekager.
  • Løs grød (ekskl. Perlebyg, majs, hirse, byg).
  • Rå grøntsager og frugter bør introduceres med omhu. I den indledende fase bruges de kogt eller bagt..
  • Ekskluderet: sort stærk kaffe, chokolade, honning, druesaft, is, syltetøj, kakao, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Stegte og hårdkogte æg, fløde, hyreost med høj syre, fedtfattig mælk og saltet krydret ost.
  • Madfedt, svinefedt, urter og krydderier (peberrod, urter, ketchup, sennep, peber, mayonnaise).
  • Frugter, der indeholder enkle kulhydrater (bananer, druer, dadler) - disse kan forårsage oppustethed.

Tabel over forbudte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
dåse grøntsager1.50,25.5tredive
aubergine1,20,14.524
svensker1,20,17,737
ærter6.00,09,060
kål1.80,14.727
pære løg1.40,010.441
kikærter19.06.061,0364
salat peber1,30,05.327
persille3.70,47.647
radise1,20,13.419
hvid radise1.40,04.121
dild2.50,56,338
bønner7.80,521.5123
peberrod3.20,410.556
spinat2.90,32.022
sorrel1.50,32.919

Frugt

bananer1.50,221.895

Bær

druer0,60,216.865

Svampe

svampe3.52.02.5tredive
marinerede svampe2.20,40,020

Nødder og tørrede frugter

nødder15,040,020,0500
rosiner2.90,666,0264
solsikkefrø22.649.44.1567
datoer2.50,569.2274

Korn og korn

majsgryn8.31,275,0337
hirse gryn11.53.369.3348
bygkorn10.41,366.3324

Mel og pasta

pasta10.41.169,7337
dumplings11.912.429.0275

Bageriprodukter

boller7.99.455.5339
rugbrød6.61,234.2165

Konfekture

wienerbrødcreme0,226,016.5300
shortbread dej6.521.649.9403

Flødeis

flødeis3.76.922.1189

Chokolade

chokolade5.435.356.5544

Råvarer og krydderier

sennep5.76.422.0162
mayonnaise2.467,03.9627

Mejeri

mælk 4,5%3.14.54.772
fløde 35% (fedt)2.535,03.0337
flødeskum3.222.212.5257
creme fraiche 30%2.430,03.1294

Ost og ostemasse

parmesan ost33,028.00,0392

Kødprodukter

fedt svinekød11.449.30,0489
fed2.489,00,0797
bacon23,045,00,0500

Pølser

røget pølse9.963.20,3608

Fugl

røget kylling27.58.20,0184
and16.561.20,0346
røget and19.028.40,0337
gås16.133.30,0364

Fisk og skaldyr

røget fisk26.89.90,0196
sort kaviar28.09.70,0203
kornet laksekaviar32,015,00,0263
laks19.86,30,0142
dåse fisk17.52.00,088
laks21.66.0-140
ørred19.22.1-97

Olier og fedtstoffer

animalsk fedt0,099,70,0897
madlavning fedt0,099,70,0897

Alkoholiske drikke

tør rødvin0,20,00,368
vodka0,00,00,1235
øl0,30,04.642

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

sodavand0,00,00,0-
cola0,00,010.442
tør instant kaffe15,03.50,094
sprite0,10,07,029

Saft og kompotter

drue saft0,30,014.054
* data er angivet for 100 g produkt

Menu til betændelse i bugspytkirtlen (diæt)

Madmenuen til akut pancreatitis er ret mager. I den indledende fase af diætterapi er måltider i kosten kun til stede i en kogt og moset form. Tilladt at bruge 50 g hvidt brødbeskytter. Menuen i en uge kan varieres, hvis du inkluderer flydende og halvviskøs grød fra forskellige korn (undtagen hirse), soufflé og puré fra tilladte grøntsager.

Hver dag skal du tilberede frisk usyret hytteost. Det fremstilles af mælk, tilsætning af calciumchlorid under kogning, således opnås ikke-surt kalcineret ostemasse. På basis heraf kan du fremstille pasta, soufflé og dampuddinger. Mælk er kun tilladt som tilsætningsstof til retter (korn med mælk, flødesupper). 1-2 æg om dagen er tilladt - blødkogt, proteinomelet eller damp.

Til dessert, frokost eller eftermiddagste kan patienten tilbydes bagt æbler eller stuet i form af kartoffelmos, gelé, frugtgelé, moskompotter (du kan bruge tør og frisk frugt). Små mængder smør tilsættes færdige måltider. Hvis du forestiller dig det dag for dag, vil det se sådan ud:

Morgenmad
  • flydende mos boghvede grød;
  • soufflé fra hytteost;
  • svag te.
Frokost
  • stuet æble;
  • hyben juice.
Aftensmad
  • semulje suppe med revne gulerødder;
  • oksekødspate;
  • kompot.
Eftermiddagsmad
  • vegetabilsk puré.
Aftensmad
  • halvflydende risgrød;
  • fisk souffle;
  • te.
Om natten
  • hyben infusion.
Morgenmad
  • risgrød moset grundigt;
  • brændt hytteost;
  • te.
Frokost
  • æbleauce.
Aftensmad
  • boghvede puré suppe med grøntsager;
  • kyllingeboller;
  • gele.
Eftermiddagsmad
  • dampomelet;
  • fortyndet juice.
Aftensmad
  • fiskedampet kotelet;
  • kartoffelmos;
  • te.
Om natten
  • ostemasse.
Morgenmad
  • ris flydende grød med mælk;
  • proteinomelet;
  • svag te.
Frokost
  • revet hytteost med gelé.
Aftensmad
  • blomkål creme suppe;
  • kyllingesoufflé;
  • hyben infusion.
Eftermiddagsmad
  • stuet æble og pære.
Aftensmad
  • fisk dumplings;
  • vegetabilsk puré;
  • saften.
Om natten
  • kefir.

Yderligere involverer dietten en udvidelse af kosten. Når du skifter til den udvidede version, er hovedretterne de samme, men produkterne (grøntsager og frugter) kan allerede spises ikke mashed, og lidt senere - rå. Mængden af ​​hvedebrød øges til 300 g, smør til 20-30 g pr. Dag, usødede tørre kager er tilladt.

Da ernæring i remission er meget vigtig, er det fornuftigt at overveje næringsmenuen til kronisk pancreatitis mere detaljeret. Supperne koges ens - med korn og grøntsager, og du kan også med nudler. Brug af okroshka, kålsuppe og borscht er ikke tilladt. Kødet skal være frit for sener og fedt. Den koges i kogt og hakket form (koteletter, kartoffelmos, soufflé, dumplings, finhakket stroganoff). Kylling, kanin og kalvekød kan spises i bidder. Magert fisk er tilladt i et kogt stykke eller hakket.

Gryderetter fra korn, kornsoufflé og kogt pasta føjes til kosten. Løs korn, byg, majs, perlebyg, hirse er stadig begrænset. Blomkål, rødbeder, græskar, grønne ærter tilsættes fra grøntsager. mos rå moden frugt og bær. Mejeriprodukter tages med lavt fedtindhold, ikke-sur kefir, creme fraiche i retter. En tilnærmet diætmenu for pancreatitis i bugspytkirtlen kan se sådan ud:

Morgenmad
  • omelet;
  • velkogt mælk boghvede grød;
  • te.
Frokost
  • hytteost med gelé.
Aftensmad
  • gulerodssuppe;
  • oksekødskoteletter;
  • risengrød;
  • hyben infusion.
Eftermiddagsmad
  • saften.
Aftensmad
  • fiskekoteletter;
  • vegetabilsk puré;
  • kiks kiks;
  • kompot.
Om natten
  • kefir.
Morgenmad
  • boghvede grød med smør;
  • omelet;
  • usaltet ost;
  • te.
Frokost
  • bagte ostekager med gulerødder;
  • saften.
Aftensmad
  • suppe med kødboller;
  • kød soufflé;
  • græskarpuré med vegetabilsk olie;
  • gele.
Eftermiddagsmad
  • ostemasse budding.
Aftensmad
  • fiskekager;
  • blomkålpuré;
  • te.
Om natten
  • kefir.
Morgenmad
  • havregryngrød;
  • hytteost;
  • te.
Frokost
  • blødkogt æg;
  • saften.
Aftensmad
  • græskar suppe med creme fraiche;
  • stroganoff oksekød (kød er forkogt);
  • gulerodspuré;
  • kompot.
Eftermiddagsmad
  • saften;
  • kiks kiks.
Aftensmad
  • fisk dumplings;
  • risporrige;
  • te.
Om natten
  • ostemasse.
Morgenmad
  • kogt boghvede grød;
  • hytteostgryde med æble;
  • te.
Frokost
  • æg;
  • saften.
Aftensmad
  • blomkålsuppe;
  • kødkoteletter;
  • havregryngrød;
  • kompot.
Eftermiddagsmad
  • tørret frugt kompot;
  • kiks.
Aftensmad
  • fiskekager;
  • gulerods- og græskarpuré;
  • saften.
Om natten
  • kefir.
Morgenmad
  • semulje budding med gelé;
  • hytteost;
  • te.
Frokost
  • proteinomelet;
  • saften.
Aftensmad
  • boghvede suppe;
  • kyllingesouffle;
  • saften.
Eftermiddagsmad
  • gele;
  • kiks.
Aftensmad
  • kogt fisk;
  • risporrige;
  • te.
Om natten
  • ostemasse.

Denne menu kan bruges til pancreatitis og gastritis.

Kostopskrifter til pancreatitis

I akut pancreatitis har ernæring betydelige begrænsninger.

Ved kronisk pancreatitis udvides listen over produkter, så det er ikke svært at lave en varieret diæt.

Tilladt klumpet kød af ømme sorter og oksekødstroganoff fra kogt, finhakket kød. Alle kød- og fiskeretter kan tilberedes med mælk eller creme fraiche. Deres konsistens kan være forskellig: tyk til tilsætning af hakket kød og halvflydende - til grøntsags-, kød- eller kornretter.

De koges i mælk og vand. Kogte grøntsager bruges som en sideskål eller som en uafhængig skål. Til mekanisk sparing bruges grøntsager i pureret form. Salater lavet af rå grøntsager udelukkes for første gang efter en forværring, derefter introduceres gradvis revet gulerødder, græskar, agurker med god tolerance.

Diæt supper til diæt er tilberedt puré. Alle produkter koges, indtil de er kogte og gnides. Bouillon tilsættes til puréen, bringes i kog, og for at de mosede produkter ikke skal bundfældes, introduceres og koges hvid sauce. For at forbedre smagen kan du tilføje is (en blanding af mælk / fløde og æg), men derefter koges suppen ikke. Puresupper har konsistensen af ​​tung fløde, skal være fri for klumper af mel og flager af ostemasse protein.

Opskrifter på retter kan variere lidt ved at tilføje forskellige grøntsager, korn eller kødadditiver til supper. Skålen smager dog og ser anderledes ud. Følgende er eksempler på madlavning af diætmåltider til pancreatitis, opskrifter med fotos.

Første måltid

Slimy suppe (havregryn)

Hæld havregryn i vandet, kog, omrør indtil det er helt kogt (ca. 40 minutter). Sil gennem en sigte, men tør ikke af. Derefter tilsættes salt til den slimede bouillon, koges og afkøles til 80 ° C. Krydder med en blanding af æg og mælk, omrør grundigt uden kogning. Læg et stykke smør.

Mælkesuppe med kyllingpuré

Den kogte kylling føres gennem en kødkværn og gnides derefter. Tyk ris bouillon blandes med kødpuré og saltes efter smag.

Kog og afkøl til 80 ° C, fyld med en blanding af mælk og æg. Tilsæt olie. Du kan lave en suppe med pureret kød.

Courgette- og blomkålpurésuppe (med foto af trin-for-trin madlavning)

Vask blomkålen og demonter (eller skær):

Læg alle grøntsager i en gryde eller en gryde med en tyk bund, tilsæt vand og kog:

Mens det er varmt, gnid det sammen med bouillon eller slå i dele i en blender:

Hvid sauce introduceres, salt tilsættes, fortyndes med vegetabilsk bouillon eller mælk og koges igen. Et stykke smør eller creme fraiche tilsættes til den færdige suppe.

Anden kurser

Fisk budding

Fiskefilet er delt i to. Den ene halvdel koges og gnides. Kotlettemasse fremstilles ud fra den anden rå del af fileten. Kombiner begge dele af hakket kød, tilsæt smør, æggeblommer, salt, ælt. Piskede proteiner i nogle få trin introduceres i fiskemassen, lægges i forme og dampes.

Kylling soufflé

Kogt kylling eller kalkunmasse føres gennem en kødkværn flere gange. En tyk mælkesauce, æggeblommer, smør indføres i hakket kød. Ælt den resulterende masse godt, og til sidst tilsæt de hvide, der er pisket i skummet. Spred det ud i en stor form eller flere små og dampet.

desserter

Dampet gulerods budding med æbler

De hakkede gulerødder får lov til at simre i 15 minutter, de hakkede æbler (uden skind) tilsættes, og de koges i 5-10 minutter, indtil produkterne er fuldt kogte. Tør, tilsæt mælk og kog, tilsæt semulje, kog lidt og afkøles til 80 ° C. Æggeblommer og piskede hvide tilsættes. Spredes i en form og dampet. Serveres med creme fraiche.

Alle disse opskrifter kan bruges til tilberedning af måltider til børn..

For børn

Akut pancreatitis hos børn er relativt sjælden. Dens udvikling er mulig hos børn, der er stofmisbrugere, med virusinfektioner, septiske tilstande, forgiftning, mens de tager medicin og efter mavesmerter. Det meste af den akutte pancreatitis opstår i en alder af 11-15 år. Det kliniske billede er domineret af smertesyndrom (fra moderat smerte til kramper og svær), lokaliseret i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen.

Primær kronisk pancreatitis hos børn er også mindre almindelig end hos voksne, men er mest alvorlig, hvilket fører til pancreatopati. Fordøjelsesfaktoren spiller ikke en sådan rolle som hos voksne, og den kroniske form er resultatet af det akutte, årsagerne til dets udvikling er også cystisk fibrose, anomalier i sphincter af Oddi, cholelithiasis. En vigtig risikofaktor er medikamentskade (hormoner, tetracycliner) og helminthisk invasion.

Ofte udvikler den kroniske form sig på baggrund af sygdomme i tolvfingertarmen og galdevejen, det vil sige sygdommen er sekundær, og reaktiv pancreatitis finder sted. Da der ikke er nogen ødelæggelse af kirtlen, er dette på den ene side en reversibel tilstand underlagt rettidig og tilstrækkelig behandling af den underliggende sygdom. På den anden side kan nogle børn udvikle "ægte" pancreatitis på baggrund af langvarige mikrocirkulationsforstyrrelser og iskæmi i kirtelvævet..

Korrektion af dysfunktion i kirtlen bør omfatte behandling af sygdommen, der førte til dens udvikling. Et vigtigt aspekt er diætterapi, hvis art også bestemmes af den underliggende sygdom. Aldersrelateret fedtindtag anbefales. Modermælkserstatning bør ikke indeholde reduceret fedt, da meget effektive lægemidler til erstatningsterapi kan kompensere for lipasemangel. Denne tilgang til ernæring forbedrer ernæringsstatus, hvilket er meget vigtigt for et voksende barns krop..

For at rette fordøjelsesforstyrrelser ordineres Creon i en individuel dosis sammen med et måltid. Lægemidlet er i form af minimikrokugler, dækket af en speciel skal, så kapslen kan åbnes, hældes og udleveres til børn i forskellige aldre. Derudover letter det synke hos små børn - den nødvendige mængde lægemiddel hældes i en ske og gives sammen med mad. Dette lægemiddel med langvarig brug forårsager ikke et fald i bugspytkirtelfunktionen..

Kronisk pancreatitis indebærer overholdelse af en streng diæt under en forværring, så udføres en gradvis overgang til en mindre sparsom diæt (kun mekanisk sparing er udelukket), men ernæring skal være selektiv og skal overholdes for livet.

I remissionstrinnet introduceres frisk frugt (søde æbler, meloner, abrikoser, blommer, kirsebær, jordbær, druer, korender, hindbær, citrusfrugter, ananas), grøntsager (gulerødder, grønne, agurker, tomater) i kosten. Deres antal er begrænset, og det er ikke muligt at give et barn hver dag. Lejlighedsvis kan du spise kål, ung majs og aubergine. Menuen er baseret på mælkegrød, hakket kødretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bagt fisk, kogte grøntsager og mejeriprodukter. Slik er tilladt: marmelade, skumfiduser, marmelade, honning, marmelade, sukker, men i moderation.

I den akutte form af sygdommen observeres de samme ernæringsprincipper som hos voksne - en gradvis udvidelse af kosten og belastningen på mave-tarmkanalen. Efter en måned er det ikke nødvendigt at hugge mad, men alligevel tilberedes retterne ved kogning, bagning eller dampning. Mild ost er tilladt (for eksempel Adyghe-ost). Kosten indeholder kylling, fisk og kød, cottage cheese og cottage cheese gryderetter, pasta. Fra grøntsager kan du give dit barn kartofler, courgette, blomkål, gulerødder, broccoli, rødbeder, græskar, men kun efter madlavning. Fermenterede mælkeprodukter er aktivt inkluderet i kosten. Maden skal stadig undersaltes. 5 g smør er tilladt til grød, suppe og grøntsagspuré krydres med creme fraiche eller vegetabilsk olie i en mængde på 1 tsk.

Ved akut pancreatitis er en streng diæt nødvendig i 1 måned, og da den forbedres, udvides kosten. De grundlæggende principper i behandlingstabel nr. 5 skal følges i 5 år (selv i mangel af symptomer), indtil denne diagnose trækkes tilbage. Selv da er grove uregelmæssigheder i kosten uønsket..

Efter akut pancreatitis og kronisk pancreatitis er følgende udelukket:

  • kulsyreholdige drikkevarer;
  • kondenseret mælk;
  • flødeis;
  • gærede og saltede fødevarer;
  • bouillon, fede kød;
  • stegte og fede fødevarer;
  • pølser, pølser, dåse mad, pates;
  • sure frugter og bær (sure æbler, kirsebær, tranebær);
  • krydderier;
  • hirse og perlebyg;
  • kulinariske bagværk (kager, bagværk) og bagværk, chokolade, nødder;
  • grøntsager med grove fibre (overmodne ærter, paprika, radise, radise, peberrod, løg, hvidløg).

I tilfælde af reaktiv pancreatitis følges den anbefalede diæt i 2 uger, hvorefter der ikke kræves nogen strenge begrænsninger, men barnet skal forsynes med en aldersmæssig ernæring.

Fordele og ulemper

fordeleMinusser
  • Balanceret og kan bruges i lang tid som en forebyggende foranstaltning.
  • Reservedele bugspytkirtlen og normaliserer dens funktion.
  • Kræver madlavningsfærdigheder.

Ernæringsekspertkommentarer

Faste dage er indikeret for mange sygdomme, herunder pancreatitis. Denne form for monodiæt giver mave-tarmkanalen mulighed for at arbejde i en sparsom tilstand. Men når du tager dem, skal du huske, at de er defekte i kemisk sammensætning og energiværdi, kan ordineres i 1 dag og ikke mere end 1-2 gange om ugen. Desuden gælder dette for patienter med nedsat ernæringsstatus (nedsat vægt, nedsat forhold mellem muskel og fedtvæv).

Faste dage

Det er nyttigt at aflæsse for pancreatitis en gang om ugen, mens du skal vælge de produkter til aflæsning, der ikke er kontraindiceret for denne sygdom, og også tage højde for ledsagende sygdomme. For eksempel skal det på en fastedag for grøntsager spise 1,5 kg rå grøntsager (blandt dem kål, tomater, salat, courgette, enhver green) i form af salater i flere måltider. En sådan mængde rå grøntsager tolereres dårligt af patienter med denne sygdom og colitis - de kan forårsage en forværring. De mest acceptable for denne sygdom er:

  • Havre. Havregryn, kogt i vand fra 200 g korn, suppleres med to glas rosehip bouillon. Opdel mad i 6 måltider.
  • Ostemasse. Del fedtfattig cottage cheese 600 g og 60 g creme fraiche i fire doser. Kan suppleres med en kop svag kaffe med mælk, men uden sukker, og to glas hyben bouillon.
  • Ostemasse og frugt. 400 g svesker (det er ikke kontraindiceret for denne sygdom) og 400 g fedtfattig cottage cheese opdelt i 6 receptioner.
  • Ris-kompot. Kog 1,5 liter kompot fra 250 g tørrede æbler eller 1,5 kg friske æbler. Grød fra 50 g ris og 100 g sukker hele dagen (i kompot og grød). Drik kompot hver anden time, og tilsæt sød risgrød til frokost og middag.
  • Vandmelon. Tag 1,5 kg vandmelonmasse (uden skorpe) og opdel i 5-6 receptioner.
  • Juicedag. Separer 600 ml juice og 800 ml infusion med hyben, drik i 4-5 doser.
  • Græskar. I løbet af dagen kan du spise 1,5-2 kg bagt græskar opdelt i 5 måltider.
  • Æble. 1,5 kg friske æbler anbefales, men med denne sygdom anbefales det at erstatte dem med bagte æbler og spise dem i 5-6 måltider.

Det skal huskes, at alvorlige fysiske aktiviteter ikke anbefales under faste dage.

Terapeutisk faste for pancreatitis

Kan du sulte med pancreatitis? Officiel medicin bruger denne behandlingsmetode, især i akut pancreatitis. Fastende med jævne mellemrum er også nyttigt ved kronisk sygdom. Dette giver dig mulighed for at lindre fordøjelsesorganerne. Mangel på mad forårsager ikke sekretion af fordøjelsesenzymer, mavesaft og galde. Alle fordøjelsesorganer er i en "sovende" tilstand, og al energi bruges på at genoprette det syge organ og stimulere regenereringsprocessen.

Afhængigt af sygdomsforløbet ordineres sult i 1-3 dage og op til 10-20 dage. 10-15 dage er normalt nok til at opnå en terapeutisk virkning, men denne fastende metode er aggressiv og forårsaget af alvorlige årsager. Patienten på dette tidspunkt skal overvåges på hospitalet.

Når man bestemmer timingen, skal man huske, at ved langvarig faste udvikles hyperkatabolisme, som forårsager udmattelse af patienten, forårsager en afmatning i genopretningsprocesserne i kirtlen og forværrer sygdommens generelle forløb. Spørgsmålene om terapeutisk faste og vejen ud af det i den akutte form er beskrevet detaljeret ovenfor. På dette tidspunkt er patienten på hospitalet under tilsyn af læger, han gennemgår infusionsbehandling, så behandling med sult under disse forhold er ikke farlig.

Spørgsmålet opstår, hvordan man korrekt sulter i en kronisk form af sygdommen, især da mange praktiserer den derhjemme. For ikke at forværre processen anbefales det at anvende medicinsk faste i en dag med en fuldstændig afvisning af mad og drikke (tør). Det skal bemærkes, at det er tørt fastende, der giver kirtlen maksimal hvile, da udskillelsen af ​​fordøjelsessaft ikke stimuleres selv af vand. I dette tilfælde skal sengeleje overholdes. Denne type faste udføres en gang om ugen. Regelmæssighed er vigtig, hvilket gør det muligt for kirtlen at komme sig. Derudover opnås en forebyggende virkning..

Hvordan kommer man ud af fasten? Ved slutningen af ​​dagen efter faste (16.00-17.00) skal du drikke et glas varmt vand. Om en time kan du få et glas vegetabilsk bouillon, og efter 2 timer kan du spise grøntsagssuppe (du kan få korn). Om morgenen kan du vende tilbage til tilladte måltider. Sådan daglig faste og gradvis tilbagetrækning fra det tolereres let og har ikke en negativ effekt på kirtlen, og i kombination med korrekt ernæring i fremtiden hjælper det med at undgå forværringer af sygdommen. I nogle tilfælde kan det maksimale antal dage med tørfaste være tre dage. Som i tilfældet med faste dage er faste (især langvarig) kontraindiceret i tilfælde af nedsat ernæring af patienten.

Behandling med folkemedicin kan forbindes med den generelle behandling, men husk at effekten kun kan bemærkes efter 3-4 ugers behandling. For ikke at reducere effektiviteten af ​​urter, skal du tage pauser mellem kurserne i mindst en måned eller to og også ændre gebyrerne. Når du starter behandlingen, skal du lytte til din tilstand, hvis der opstår smerter, oppustethed eller diarré - denne urt er ikke egnet til dig. Baseret på dette er det bedre at tage afkog af en urt i stedet for at samle urter..

Burdock afkog. Hak rødderne fint, tag 2 spsk. l. hæld 200 ml kogende vand, kog og lad stå i 4 timer. Tag den anstrengte bouillon i 100 ml to gange om dagen.

Cikorie drik. Hak cikorierod, tag 3 tsk. 500 ml kogende vand, kog over svag varme i 5-7 minutter. Drik i løbet af dagen.

Havregryn. Hæld et glas havre med kogende vand i en liter termokande. Insister natten, dræn, drik 100 ml om morgenen og om natten i en hel måned.

Nyttig vil være "grød" fra rå boghvede med kefir. Tag 3-4 spsk. l. korn, mal i en kaffekværn, hæld to glas kefir og lad den stå natten over. Spis halvdelen på tom mave om morgenen og den anden halvdel om natten. Begge produkter er ikke kontraindiceret for denne sygdom.

Anmeldelser og resultater

Ernæring under behandlingen skal følges nøje, ellers går betydningen af ​​hele terapien tabt. Denne diætbord er komplet, kan observeres i lang tid og endda permanent. Dette er især vigtigt for patienter, der har tilknyttet patologi (kolecystitis, galdestenssygdom, mavesår). Disse patienter skal konstant i betragtning af deres helbredstilstand overholde en diæt..

Mange mennesker bemærker, at udvidelse af kosten ofte medfører forringelse. Omvendt er der hurtig lindring, hvis kosten følges. Anmeldelser nævner ofte vanskelighederne forbundet med individuel madlavning, især hvis det skal gøres konstant.

  • “... Jeg kom til hospitalet med pancreatitis. De identificerede også cholecystitis og galdesten. Tilstanden var alvorlig, jeg var på hospitalet i 3 uger. Tidligere vidste jeg ikke, hvilken diæt til pancreatisk pancreatitis, der skulle følges, og fulgte den aldrig. Og på hospitalet gik jeg igennem og studerede alle dets muligheder, fordi jeg først var i kirurgisk afdeling og derefter i gastroenterologisk afdeling. Med en betændt bugspytkirtel skal du være på diæt i et helt år, og jeg får sandsynligvis konstant andre sygdomme. Jeg vil ikke fjerne galdeblæren endnu, selvom lægen sagde, at pancreatitis-angreb skyldes dette. Jeg udfører alt på ernæring strengt, fordi jeg er bange for forværring. Nu føler jeg mig normal: ingen smerter, ingen hævelse, normal afføring. det er vanskeligt at gøre det, fordi jeg er træt af dampende og smagløs mad, men jeg har ingen steder at gå ”;
  • “... Jeg følger min diæt strengt og har kronisk pancreatitis. Jeg har lært i lang tid, at man konstant kan spise og følge en diæt. Det er sandt, at jeg ikke maler mad, men blot maler det let i en blender. I årenes løb har jeg studeret min krop godt - jeg tåler ikke kål (endda kogt), perlebyg og hirse grød - dette medfører straks tyngde, oppustethed og smerte. Jeg blev vant til at lave mad i en dobbeltkedel, og nu købte jeg en langsom komfur. Det er godt, at alle mine familiemedlemmer støtter mig i korrekt ernæring og lærer af sig selv ”;
  • “... Efter at have haft cholecystitis og pancreatitis har jeg længe undersøgt, hvilken slags diæt der er behov for. Det er godt, at det er en for to sygdomme. En gang hvert andet år behandles jeg på et hospital, og så spiser jeg ordentligt og drikker undertiden enzympræparater. Det får dig til at føle dig godt og arbejde godt. Jeg lærte hurtigt at lave dampede retter, men jeg laver ikke soufflé - i meget lang tid. Og kylling, kød eller fiskekager opnås hurtigt, jeg laver dem i 2 dage. Der er slet ingen problemer med kogte fødevarer. Jeg laver mad i bouillon til min husstand og i mig selv i noget vand. Jeg kan kun spise kogte eller bagte grøntsager og meget lidt rå (ellers svær oppustethed og kolik i maven) ".

Kostpris

Fødevarer består af overkommelige produkter, men det høje indhold af proteinprodukter påvirker omkostningerne. Det kan være op til 1500-1600 rubler om ugen.

Uddannelse: Uddannet fra Sverdlovsk Medical School (1968 - 1971) med en grad i medicinsk assistent. Uddannet fra Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) med en grad i epidemiolog og hygiejne. Han afsluttede postgraduate studier ved Central Research Institute of Epidemiology, Moskva (1986 - 1989). Akademisk grad - kandidat til medicinsk videnskab (grad tildelt i 1989, forsvar - Central Research Institute of Epidemiology, Moskva). Gennemført adskillige avancerede kurser i epidemiologi og infektionssygdomme.

Erhvervserfaring: Arbejd som leder af desinfektions- og steriliseringsafdelingen 1981 - 1992. Leder af Afdelingen for stærkt farlige infektioner 1992 - 2010 Undervisningsaktivitet ved Medical Institute 2010 - 2013.

Bemærk!

Anmeldelser

Meget informativ og tilgængelig. Fremragende artikel.