Kinesisk boghvede. Hvordan man skelner mellem det og hvorfor det smager bittert

Boghvede betragtes som et af de mest populære produkter i Rusland. I Europa er dette korn imidlertid ret partisk. Rambler vil finde ud af, hvorfor europæere ikke spiser boghvede.

Boghvede er en uhøjtidelig plante, der kan overleve under de mest vanskelige forhold uden brug af kemisk gødning. Lecithin og methionin, der er indeholdt i boghvede, normaliserer produktionen af ​​kolesterol. Med sin hyppige brug forbedres kvaliteten af ​​hud, hår og negle. Hvorfor benægter europæere med sådanne nyttige egenskaber af boghvede sig selv denne skål?

I Italien og Grækenland kaldes boghvede for eksempel "tyrkisk korn". I Spanien, Belgien, Portugal og Frankrig - "arabisk plante" og i Tyskland - "hedensk". Europæere mener, at kun husdyr kan fodres med boghvede. Ernæringseksperter hævder, at kogt boghvede er bitter og har en kemisk eftersmag..

Der er en anden grund til, at boghvede ikke spises i Europa - det klassificeres som et lægemiddel. Gryn findes i apoteker, hvor de er ret dyre. Derfor gør det det vanskeligt at inkludere det i den daglige diæt..

Men der er andre lande, hvor de ikke kun spiser, men også drikker boghvede. Kina betragtes som verdensledende inden for dyrkning af dette korn. Kinesiske læger anbefaler boghvede te for at opretholde helbredet. I Korea og Japan distribueres boghvede i form af mel. For eksempel laver japanerne boghvede nudler (soba) af det. Gryn er også elsket i Israel - de laver boghvede grød i jødisk stil, der kaldes "lak".

Hvad angår russerne, vises der regelmæssigt en række retter lavet af boghvede på deres bord - grød, koteletter, kødboller, gryderetter og andre variationer.

Hvorfor boghvede er bitter?

Boghvede er udløbet, det er bittert. Se på emballagen og find numre med datoer. Hvis det er pakket i en almindelig pakke, er der intet at lære. Boghvede kan også smage bittert, hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes.

Selv gode sorter af boghvede er dyre, såsom Mistral, og det kan give bitterhed, men det er kun, hvis kornene er udløbet. Enten lå den i butikken i lang tid, og du købte den med en udløbet dato, eller den lå i dit hus i lang tid. Generelt begynder det at blive forværret efter cirka seks måneder, eller det bliver smagløst, fordi det har mistet vitaminer og alt nyttigt, eller hvordan man ikke tilbereder det, det vil have en bitter smag eller så svag, eller at det overhovedet ikke er muligt at spise. Ja, du kan ikke spise dette, du skal smide det væk, selv dyr anbefales ikke. Udløbsdatoen er desværre ikke ubestemt.

Dette er kinesisk boghvede, den vokser (dyrkes) under meget fugtige forhold, derefter tørres boghveden i lang tid, den smager præcis, hvad du skriver om, den smager ikke meget bittert, det er bedre at købe indenlandsk boghvede, ikke kinesisk.

Den anden mulighed, den blev ikke gemt korrekt, eller boghveden er udløbet.

Grødens "bitterhed" har ofte en anden karakter.

En af de mest almindelige er udløbet lager. Samt forkert opbevaring.

Dette er en udtalt bitterhed. Oftere ved tungenes rod.

Men glem ikke, at mundhulen er den samme som maven et fordøjelsesorgan.

Hvis bitterheden er let. grød har en behagelig eftersmag. Og efterlader ikke en bitter blomst ved tungenes rod.

Du er utrolig heldig! Dette er tegn på premium boghvede grød! Ekstremt rig på sporstoffer.

Det er deres absorption gennem slimhinden. Og det forårsager en let bitterhed. Det forsvinder for anden tredje gang. Fordi kroppen er mættet med essentielle sporstoffer!

Det er denne slags grød, der har en gavnlig virkning på immuniteten.!

Skat, hvis bitter. Så er årsagen ofte nøjagtigt sporstoffer. Magnesium, kalium.

Spis russisk grød, drik russisk te. Og vær sund!

I jagten på boghvede. Hvorfor opbevares dette korn i første omgang?

Coronavirus og rubelens ustabilitet har tvunget folk til at pilgrimse massivt til butikker og genopfylde forsyninger. De køber dåse mad, salt, sukker, tændstikker, pasta op, men mest af alt går til hylden med boghvede. Hun tømmes først. Hvorfor? Her er nogle grunde.

I perioder med kriser kan prisen på boghvede svinge meget. Overdreven efterspørgsel fører til, at de billigste korn sælges meget hurtigt. Når alt kommer til alt kan en pakke boghvede koste forskelligt, den ene producent fastsætter prisen på 34-36 rubler for en pakke på 800 gram, mens den anden pris er tæt på 100 rubler. Som et resultat er det de nyeste mærker, der forbliver på hylderne, og det ser ud til, at boghvede stiger i pris..

Derudover husker de fleste husmødre stigningen i prisen på boghvede i 2014 forbundet med en dårlig høst i Altai (den største producent af boghvede i Rusland) samt stigningen i priserne for sæsonen 2010–2011, hvor der efter den varme sommer 2010 var en afgrødesvigt. Boghvede er et vigtigt og velkendt korn i russernes diæt, så jeg vil købe det til fremtidig brug i frygt for prisstigninger.

Hvorfor er det vigtigt? Dette er en rigtig velsmagende grød, som mange mennesker elsker. Og de spiser det helt sikkert med mælk, hytteost, selv med marmelade og endda med sukker. Hjertelige salte muligheder for grød er også populære: med stuet kød, som en side skål til koteletter, oksekød stroganoff. Boghvede med kødsaus. Det er virkelig lækkert!

Fordel

Boghvede er en meget sund korn. Den indeholder en hel del vegetabilsk protein (hvilket er vigtigt, især i fastetiden), aminosyrer, jern, mangan, magnesium, fosfor, kobber, zink, kalium, calcium, selen, B-vitaminer, som er nødvendige for at kvalitetsfunktionen i nervesystemet.

Boghvede sænker blodsukkeret, hjælper med at opretholde stabile hæmoglobinniveauer og forhindrer anæmi.

Tradition

Boghvede med koteletter tilbedes af alle, der studerede i sovjetiske skoler, gik i sovjetiske lejre og spiste i fabrikskantiner. Faktum er, at det er lettere at tilberede spiselig boghvede end lækker perlebyg eller hirsegrød. Så når boghvede blev givet i Sovjetunionen, var det en ferie.

Det er boghvede, der betragtes som urisk russisk korn. Kålsuppe og grød, vores mad - vi kender alle dette motto. Hvilken slags grød? Boghvede, selvfølgelig. Dette er den første forening.

Bemærk, at kogt boghvede ifølge mange udlændinge er bitter og har en klar kemisk smag. Det viser sig, at ofte en voksen, der først prøver dette korn, kun føler en ubehagelig smag, og kun de mennesker, der har spist det siden barndommen, kan nyde boghvedegrød.

For vores landbrug er boghvede også vigtig - vi er førende inden for produktion af dette korn i verden. Rusland tegner sig for ca. halvdelen af ​​verdens produktion af boghvede..

Sovjetisk fortid

Vi har allerede talt om vigtigheden af ​​boghvede med sovs for den sovjetiske offentlige catering. Lad os også huske, at der var mangel på boghvede i sovjetiske tider. I 70'erne og 80'erne blev det distribueret i ordrer eller solgt af kuponer til mennesker, der lider af diabetes og andre kroniske sygdomme. Naturligvis forårsagede en sådan knap korn en ophidselse omkring sig selv..

I disse år var der et turistboom i Sovjetunionen, unge mennesker og ikke kun dem gik på vandreture med telte og bowlere. Hvad blev kogt i dem? Det er rigtigt - boghvede. Det blev reddet og samlet hele året for at tage på en vandretur.

Det er ikke overraskende, at folk, der voksede op i Sovjetunionen, nu skynder sig til butikken og først køber boghvede..

Lang opbevaring

Som enhver anden korn opbevares boghvede i lang tid. Men ikke uendeligt. Faktisk forbliver boghvede under ideelle forhold i ca. 20 måneder, hvis der er et køligt og tørt sted til det. Det er bedst at straks regne med et og et halvt års opbevaring.

Let forberedelse

Boghvede er ret let at lave mad - kun 15-20 minutter, og hvis du har gennemblødt det i et par timer, skal du bare koge det. Nu sælger de os ikke rå korn, men stegt og ofte dampet, så det behøver ikke at blive gennemblødt og kogt i lang tid, som for eksempel byg.

I 90'erne og tidligere skulle boghvede løses konstant, der var mange kerner med skaller, fremmede korn i. Men i dag synder selv billige korn ikke med dette, og selv producenter af dyre mærker producerer meget rene korn - en nucleolus til en nucleolus.

Sammenlign med den samme hirse, som skal vaskes grundigt i flere farvande. Dette er en meget snavset korn, hvis du ikke vasker den grundigt, vil den smage bitter.

Andre kornprodukter

Ud over boghvede er der mange andre kornprodukter: ris, hirse, perlebyg, havre. Alle er i butikkerne, de er alle sunde og velsmagende. Lad os prøve at finde ud af, hvad de mister for boghvede.

Figur: Oftest er det raffineret, det koges enkelt, men der er nuancer i madlavning, som vi ikke altid kender og tager højde for. Der er mange typer af det: til side retter er det bedre at tage lang tid, for fyldt kål - rundt, for pilaf er der specielle sorter. Og boghvede er en og enkel. Raffineret ris er mere nærende, det hæver hurtigt blodsukkeret, hvilket ikke er godt for alle mennesker, og for overvægtige mennesker og dem, der lider af diabetes, er det ekstremt skadeligt. Derudover er der meget få næringsstoffer i raffineret ris. Det er bedre at spise upoleret ris, men det skal også vaskes i meget lang tid..

Hirse. Det betragtes som en korn til mælkegrød til morgenmad eller dessertgrød med græskar og tørret frugt. Hvilket ikke er helt sandt. Hirse er meget velsmagende i hjertelige versioner med grøntsager, fede kød og så videre, men tradition - du kan ikke argumentere med dem. Derudover tager hirse lang tid at lave mad, og den skal vaskes grundigt, som vi skrev om ovenfor. Hvis du laver det forkert, smager det bittert.

Perlebyg. Det skal gennemblødes før madlavning og derefter koges i lang tid (længere end boghvede). Derudover blev byggrød stærkt beskadiget af kokke i sovjetiske kantiner, der gjorde det til et slimet stof med hårde korn. Det var umuligt at spise. Dette er en skam, fordi velkogt byg er en fremragende skål..

Havre. Normalt tilberedes havregryn og kun til morgenmad. Problemer med havregryn er de samme som med perlebyg - det skal gennemblødes og koges i lang tid. Selvom det er lækkert og sundt, når det koges rigtigt.

Moderigtigt quinoa, stavet, bulgur og andre. men de fleste af de mennesker, der køber mad i panik, prøvede det ikke. Disse korn er kun moderigtige i store byer, blandt et lille lag af raske mennesker, fans af korrekt ernæring og kostvaner.

Pasta. De køber dem også. Som et billigt og let at forberede produkt. Men boghvede er måske lidt mere populært som et produkt med en knap fortid, blæst af sovjetisk romantik..

Hvorfor boghvede er bitter

kærlighed er ikke hjemme

Historien om den klodsede dannelse af vores forhold til min mand)))

OGO! Hvilke lidenskaber! Dette er en historie, lyuboff så lyuboff! Han tog dig hurtigt i omløb

Forslaget er meget romantisk... Sevastopol... mmmmmm!

Du har ham stadig i militæret?

20 fakta om dig selv (((det viste sig, kapetter, hvor smitsom! Mange breve))))

så oprigtigt... gåsehud løb.

ude af behov er dette en klasse))) ægteskabshistorien ligner hinanden - de købte ringe, først derefter registret) og om sex uden kærlighed også) Jeg er generelt sen-21, men min mand er min første og eneste *))) Jeg valgte i lang tid, det var vigtigt for mig at behandle mig selv, kiggede nøje, blev forelsket et par gange, men gik forbi... de elskede mig, valget var stort, men noget var ikke mit, noget manglede hele tiden... og her på dig, lige på dagen for marmelade, kom kærlighed

sympatisere med mor

skrev meget sejt)) om kronblade er generelt sejt, skal du huske

og om mor - mine medfølelser... Jeg kan ikke forestille mig, hvad du har gennemgået, især når mor er din bedste ven (((((

Det føles som om jeg sad med dig over en kop te på en cafe)

Kun her er meget trist om mor. ((

Alle er nørder eller noget??

den ældste kendte farverne, figurerne, tæller til 10 og næsten hele alfabetet indtil to år gammel, i en alder af tre kendte han alfabetet fuldstændigt., en flok af alle slags dyr, inklusive havet, Chukovskys eventyr udenad, digte, sange... og den yngste eneste begyndte at tale. han bliver snart 4, i farverne i spektret først for nylig stoppede han med at forvirre sig selv, kender antallet inden for fem og fire bogstaver i alfabetet, jeg var ligeglad med resten, jeg gjorde det samme med dem. det er bare, at den ældste var interesseret i alt, og at alt ikke var nok, og den yngre slet ikke havde brug for, selvom han dansede rundt.

ligesom den ældre, og den yngre er anderledes, det er alt. vi lærer alfabetet til skolen, det betyder slet ikke noget

Du kan lære at tælle op til hundrede. Og de vil være som papegøjer. Mine ved 3 kendte ikke nøjagtigt alfabetet. Nu er vi i skole og studerer bedre end forventet og tænker godt. Konklusion - hvis et barn er smart og med en god hukommelse af natur, vil alt være let for ham. Og hvis du er dum, vil ingen udvikling hjælpe. Mange af os pralede foran skolen med, at deres børn kan gøre alt. Jeg følte mig så ubehagelig efter sådanne samtaler, som mine ville lære med sådanne nørder. Og til sidst er min mange gange bedre i skolen end "braggart".

Jeg ved ikke, hvad et barn skal kunne, men tiggeri om en telefon er bestemt en dårlig vane..
Jeg ved ikke omkring 3 år, men nu kender døtre 2.5C 2 år alle farverne, men ikke i regnbuens rækkefølge (jeg lærte ikke dette) Vi lærer breve. vi lærer allerede den 15. (ikke i rækkefølge, men ude af rækkefølge). Tæller op til 15. Han fortæller vers op til 8 linjer, synger sange. Hun fortæller sine eventyr, jeg har ikke vist snørebåndene endnu - der var ikke behov for det.

Indlæg til nye veninder

Jeg kan ikke huske, om jeg læste det eller ej)) men jeg læste det igen))) billederne fra nord er fascinerende) nostalgi... og mine forældre så mig ikke gravid (salg via Skype... mine forældre i landsbyen havde forfærdeligt internet... på Skype, selv uden en video var der ingen normal kontakt. sendte kun mms. og derefter billeder.

ved universitetets eksamen i seje hatte) da jeg studerede i skolen, ville jeg også så meget) Jeg så nok af filmen lovligt blond)

videregående uddannelse. Amerikansk system

Jeg tror, ​​det er min personlige mening, vores almen uddannelseskole giver mere viden. da jeg var færdig med skolen, vidste jeg meget, var meget lærd. Jeg var interesseret i alt.

den amerikanske skole har en anden tilgang. Jeg spekulerer på, hvordan du kan kende emnet godt ved at studere det i 1 semester og endda 2, endda 3 timer om ugen

Jeg er med begge hænder til vores uddannelse, undskyld, nu introduceres der nye standarder. Jeg ved ikke, hvad der vil ske, men jeg vil gerne have, at mit barn forlader skolen fuldt udviklet. hvad var jeg

men nu moderigtigt amerikansk, europæisk, individuel tilgang osv. er det endnu ikke kendt, hvordan vores børn vil vokse op

Det er svært for mig at bedømme det amerikanske videregående uddannelsessystem. Men kvaliteten af ​​vores kandidater, selv kandidater fra prestigefyldte universiteter, er meget elendig. Jeg siger dette som en arbejdsgiver, der havde erfaring med at arbejde med flere dusin kandidater fra økonomiske institutioner. For at være retfærdig skal man altid huske, at kvaliteten af ​​uddannelsen kan variere meget på forskellige områder. Sandsynligvis er matematikere eller fysikere ved Moscow State University uddannet af en højere kvalitet end i USA. Men desværre har vi ikke lært at lave økonomer.

Hvorfor boghvede er bitter

Der er flere grunde til, at færdiglavet boghvede grød har en ubehagelig bitter smag..

1. Grynene brændes under tilberedningen. Kornene, der sidder fast i bunden af ​​gryden, afgiver en ubehagelig, specifik aroma, der gennemsyrer hele grøden. For at forhindre dette sker skal du observere proportionerne og den korrekte tilberedningstid..

2. Boghvede er udløbet. Standard holdbarhed er et år eller to. Derefter begynder kornet at forringes, vitaminer og sporstoffer ødelægges, en ubehagelig specifik smag vises. Hvis boghvede blev købt på markedet efter vægt, overholdes muligvis ikke opbevaringsbetingelserne af sælgerne.

3. Boghvede af kinesisk oprindelse blev købt. Det kan skelnes ved dets udseende - kornene er små og har en rig brun farvetone. Sådanne korn dyrkes under forhold med høj luftfugtighed, og efter høst tørres de i lang tid. Når du vælger boghvede i en butik, er det bedre at foretrække russiske producenter.

6. oktober 2018 Sidst opdateret 22. oktober 2018 Forfatter / redaktør - Lidia Ivanova
Hvor meget at lave mad / Tips / Hvorfor boghvede er bitter

Hvorfor boghvede er så elsket i Rusland, og hvorfor udlændinge ikke spiser det

Boghvede er et billigt og sundt korn, en hyppig gæst i den gennemsnitlige russers diæt. Vi vænner os til at spise boghvede siden barndommen. Men selvom vestlige lande rangerer det som et nyttigt produkt, favoriserer de ikke dette korn for meget. Hvorfor udlændinge ikke spiser boghvede, men i Rusland elsker de det, vil vi fortælle yderligere.

Historien om fremkomsten og distributionen af ​​boghvede

Boghvede kræver ikke særlig pleje, når den vokser. På grund af sin uhøjtidelighed er den længe blevet dyrket på det sydlige Sibirien, i Himalaya og i Altai såvel som i Nordindien..

Den dag i dag rapporterer historikere og arkæologer om gravfund, der dateres tilbage til århundreder f.Kr., hvor der findes forstenede boghvede korn. Det voksede i alle klimaer - selv hvor andre afgrøder ikke producerede afgrøder.

Hvor kommer boghvede fra i Rusland

Gradvist spredte de unikke gryn sig længere og længere. Boghvede har fået særlig popularitet blandt de slaviske folk. Hun kom til dem i det XIII århundrede. Kornkulturen gav ikke kun rige og velsmagende høst, men kørte også ukrudt fra marker og grøntsagshaver. Over tid fik boghvede retter status som nationale blandt slaverne. Den mest populære er stadig boghvede grød.

Navnet på kulturen er græsk. Lokale munke, der kom til Rusland på en missionærmission, lærte befolkningen at plante korn og tilberede mad fra dem. I deres hjemland i Grækenland blev "byzantinsk korn" kun spist af befolkningens lavere lag.

Hvorfor boghvede er så elsket i Rusland

Hemmeligheden bag boghvede popularitet på vores lands område er enkel - den er velsmagende, billig og sund. Boghvede indeholder store mængder vitaminer B, PP, E, protein, organiske syrer, jern, fosfor, magnesium, kobber, calcium og meget mere. På grund af sin rige sammensætning kaldes boghvede dronningen af ​​korn..

Kosten for atleter og diæter, der ønsker at slippe af med overvægt, kan ikke undvære boghvede. Kornkulturen opbevares i lang tid. Mange af vores landsmænd købte netop dette produkt under krisen i 2014. Dette fænomen har fået tilnavnet "boghvedehype".

Bokhvedes uhøjtidelighed sikrer dens naturlighed. Når man dyrker korn, er det ikke nødvendigt at bruge kemikalier til befrugtning eller beskyttelse mod skadedyr og ukrudt. Boghvede er et af de mest miljøvenlige produkter.

Hvor ellers spiser de boghvede

Korn forbruges fortsat i hele det område med historisk vækst. Undtagelserne er Indien og Nepal, hvor boghvede sjældent findes i salg..

Interessant! Du vil blive chokeret, men i USA sælges gryn hovedsageligt i dyrebutikker. Det bruges som dyrefoder. Selvom boghvede undertiden findes i supermarkedets hylder.

Kina betragtes som verdensledende inden for dyrkning af kornafgrøder. Tidligere betragtede indbyggerne i det celestiale imperium også boghvede som en ikke-prestigefyldt mad. Men med den stigende popularitet af sund livsstil og korrekt ernæring, anbefaler flere og flere kinesiske læger at bruge boghvede som te. Boghvede te har mange unikke egenskaber: den bekæmper højt blodtryk, kolesterol og sukkerindhold, forbedrer hudens tilstand og bevarer ungdommen.

I andre østlige lande, nemlig Japan og Korea, er boghvede almindelig i form af mel. Japanerne fremstiller stadig soba (boghvede nudler) af det..

Ud over de slaviske og asiatiske folk bruger Israels indbyggere boghvede. Det jødiske folk boede på det russiske imperium i lang tid, hvilket påvirkede deres smagspræferencer..

I Vesten skiller sig kun polakker ud blandt fans af kornafgrøder. Der er en populær græsk skål i Polen, der er lavet af hakket kød med tilsætning af kogt korn..

Hvorfor findes brun boghvede ikke i butikker i udlandet?

Vi er vant til, at boghvede har en brun, nøddeagtig farve. I Europa findes der imidlertid lysegrønne gryn i hylderne. Hvorfor er dette og hvilken boghvede er sundere?

Boghvede spises efter fjernelse af den ydre mørke skal fra kornet. Under den er en grønlig kerne.

I Rusland udsættes rå grøn boghvede for yderligere varmebehandling. Der er flere grunde til dette:

  1. Denne korn tilberedes hurtigere.
  2. Giver yderligere beskyttelse mod patogener, der findes på uforarbejdede fødevarer.
  3. Ristet boghvede bliver en smuk mørk eller lysebrun farve og får en nøddeagtig smag.

I Europa sælges boghvede, som ikke varmebehandles. Så kornet bevarer endnu mere nyttige egenskaber og mister ikke næringsstoffer. Det er dog rimeligt at sige, at faldet i nyttige sporstoffer ved stegning er ubetydeligt.

Hvor meget koster det i Rusland og andre lande

De højeste omkostninger ved korn er i Montenegro - ca. 370 rubler / kg, den laveste i Rusland - 40-50 rubler / kg. Andre lande, hvor boghvede er billig, inkluderer:

  • Ukraine - i gennemsnit 65 rubler / kg;
  • Usbekistan - 100 rubler / kg;
  • Hviderusland - 120 rubler / kg;
  • Letland - 135 rubler / kg;
  • Kasakhstan - 180 rubler / kg.

Ifølge eksperter forventes priserne på boghvede at stige i Rusland, Ukraine, Kasakhstan og Hviderusland i den nærmeste fremtid. Dette skyldes stigningen i brændstofomkostningerne, som er nødvendig for landbrugsmaskiner og transport, og stigningen i priserne på gødning.

I hvilke lande bortset fra Montenegro "bider" prisen på boghvede:

  • Bulgarien - 300 rubler / kg;
  • USA - 300 rubler / kg;
  • Sydafrika - 330 rubler / kg;
  • Australien - 350 rubler / kg.

Hvorfor boghvede ikke spises i Europa

I Amerika og vesteuropæiske lande blev boghvede betragtet som husdyrfoder på grund af dets enkelhed. Nogle eksperter overalt i verden er sikre på, at boghvede grød, kogt uden tilsætning af salt, smager bitter og har en kemisk smag. Det viser sig, at det for enhver voksen, der først smager sådan en grød, virkelig virker bitter og ubehagelig. Kun for de mennesker, der er vant til det siden barndommen, forårsager kogt korn ikke ubehag.

Der er en anden grund til, at folk i Vesteuropa ikke inkluderer boghvede i deres daglige kost. De anser dette korn for at være et lægemiddel og sælges ofte kun på apoteker til høje priser..

Hvilke korn foretrækker europæere

Hvis europæere og amerikanere ikke tilbereder retter baseret på boghvede, hvad erstatter de da med??

Korn foretrukket i udlandet:

  1. Hvede. Topper vurderingen af ​​de mest populære korn i verden - produkter fra faste korn findes absolut i ethvert land.
  2. Havre er en hel afgrøde rig på naturlige antioxidanter, der beskytter og stimulerer det kardiovaskulære system.
  3. Figur: Forskellige sorter (hvoraf de mest nyttige betragtes som sorte og røde) af dette korn er populære over hele verden.
  4. Byg. Upolerede bygpartikler anbefales til mennesker med gastrointestinale problemer og overvægtige.
  5. Korn. Nærende og sunde majsgryn er rige på fiber og protein.

Hvorfor boghvede er nyttigt, og hvorfor er det værd at spise

Fordelene ved boghvede ligger i dens rige sammensætning:

  • vitaminer - A, B, PP, E;
  • makro- og mikroelementer: calcium, jern, magnesium, fosfor, zink, kalium, silicium, natrium, chlor, iod, kobber, mangan og andre;
  • protein, fiber, flavonoider;
  • planteantioxidanter: rutin, vitexin, quercetin.

Boghvede skal inkluderes i kosten og indtages regelmæssigt. Dette korn:

  • normaliserer hormoner, blodsukker og blodtryk
  • hæver niveauet af hæmoglobin
  • forbedrer immuniteten
  • fjerner toksiner, toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen.

Ernæringseksperter er sikre på, at boghvede er et universalmiddel mod fedme, og læger råder folk, der har problemer med nervesystemet, det kardiovaskulære system og fordøjelsessystemet, om at spise boghvede. Gryn har anti-aldringsegenskaber - forbedrer tilstanden i hud, hår og negle.

Konklusion

I Europa og Amerika er boghvede skeptisk. I Vesten er det længe blevet betragtet som mad til befolkningens lavere lag, i USA bruges det som foder til husdyr og fugle. Selv europæere anerkender imidlertid dets usædvanlige nytte, og i mange lande findes boghvede i hylderne på apoteker og helsekostforretninger. Faktisk skal boghvede medtages i kosten, da det har en positiv effekt på kroppen som helhed..

Bitter boghvede - sammensætning og fordele

Gamle kinesiske læger har en afhandling, hvor bitter boghvede beskrives som et fremragende middel til at rense kroppen for forskellige giftige elementer og toksiner. Det stabiliserer arbejdet i hele fordøjelsessystemet, fjerner overskydende fedtophobninger.

I en anden afhandling har hun titlen "Great Defender of Internal Organs". Planten tilhører boghvede-familien, men i modsætning til den populære almindelige boghvede har den betydeligt mere gavnlige stoffer. Derfor har den et stort udvalg af helbredende egenskaber. Mængden af ​​bioflavonoider i den er 13,5 gange højere end i den sædvanlige. Menneskeheden har brugt denne lægeplante i mere end 4 århundreder..

Det er meget følsomt over for renhed, så det kan kun findes i økologisk rene regioner..

Næringsværdi af boghvede

Bitter boghvede indeholder en ideel kombination af nyttige elementer: 19 aminosyrer, hvoraf 8 er uerstattelige. Mængden af ​​lysin er signifikant højere end i risgryn, mel eller majs.

Dette stof er en af ​​de tre vigtigste aminosyrer for den menneskelige krop. Uden det er den fulde dannelse af blodlegemer simpelthen umulig..

Takket være proteiner normaliseres kroppens generelle tilstand, forstyrrede strukturer af proteintypen genoprettes, der dannes et stærkt immunsystem.

Fedt i boghvede

Boghvede har 9 typer fedtsyrer, hvoraf 80% er umættede. De er ansvarlige for at normalisere kropsfedtbalancen. Derudover reducerer disse elementer koncentrationen af ​​dårligt kolesterol og forhindrer dets sediment på væggene i blodkarrene. Dette er et glimrende middel til at forebygge hjerte- og vaskulære sygdomme..

Vitaminer i boghvede

Planten indeholder en enorm mængde B-vitaminer. PP-vitamin er en af ​​dem, og dens mangel påvirker mennesker stærkt efter 40 år.

Vitaminerne C, A, E og D er ansvarlige for normaliseringen af ​​stofskiftet og er kraftige antioxidanter. Det vil sige, de beskytter menneskelige organer og systemer mod frie radikaler.

P-vitamin (rutin). Dette element er til stede i nogle arter af boghvede-familien; i andre kornarter er det ikke. Rutin bidrager til normaliseringen af ​​mikrosirkulationen i blodet, reducerer kapillær skrøbelighed og normaliserer blodtrykket. Alt dette reducerer betydeligt risikoen for at udvikle problemer med det kardiovaskulære system..

B2-vitamin forhindrer dannelsen af ​​sår på slimhinderne i fordøjelsessystemet. Boghvede indeholder meget mere af dette element end andre kornprodukter..

Kostfibre i boghvede

Tilstedeværelsen af ​​kostfibre i boghvede er meget højere end i ris eller majs. Fiber normaliserer tarmens bevægelighed og forbedrer fordøjelsen af ​​mad. Takket være dette normaliseres afføringen, toksiner fjernes. Det hjælper også med at genoprette tarmmikroflora.

Mineraler i boghvede

Boghvede indeholder mange af de vigtigste elementer: kalium, calcium, natrium, magnesium, kobber, jern, zink, krom, selen osv..

Mængden af ​​kalium er 2-2,5 gange højere end den i ris. Jern er 2-4 gange højere end indikatoren for dette element i ris, 20 gange mere end i hvede. Majs indeholder 50 gange mindre kalium end boghvede.

Kalcium- og natriumniveauer er 3-4 gange højere end i mel og riskorn.

Blandt de nyttige elementer i bitter boghvede er selen, der er til stede i planten i modsætning til andre kornprodukter. Det fjerner tungmetalforbindelser og toksiner fra kroppens organer. Selen er et fremragende antirheumatisk middel og en stærk antioxidant.

Nyttige egenskaber af bitter boghvede

  • Normalisering af stofskifte, reduktion af overvægt.
  • Balanceret middel, der fjerner toksiner fra kroppens celler.
  • Eliminerer effektivt træthed og øger ydeevnen.
  • Forbedrer blodcirkulationen og mikrocirkulationen, reducerer kolesterol betydeligt.
  • Forbedrer tilstanden og funktionen af ​​hele kredsløbssystemet.
  • Reducerer betydeligt risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme.
  • Normaliserer nervesystemets funktion og en persons følelsesmæssige tilstand.
  • Forbedrer visuel og auditiv funktion.
  • Forhindrer vækst af bakterier, hvilket fører til problemer i fordøjelses- og åndedrætsorganerne. Gendanner normal mikroflora i tarmkanalen.
  • På grund af dets antioxidantegenskaber reducerer det risikoen for kræft. Forhindrer kræftceller i at vokse og formere sig.
  • Har en immunmodulatorisk virkning.
  • Normaliserer sukkerindholdet, fremragende forebyggelse af diabetes og konsekvenserne forbundet med denne sygdom.
  • Det har en radiobeskyttende virkning, har en gavnlig virkning på mennesker, der har gennemgået et strålingsforløb.
  • Virker antiinflammatorisk, eliminerer blodprop og ødem.
  • Lindrer og heler skader på slimhinder.
  • Forbedrer blodcirkulationen i øjenområdet.

Indikationer for brugen af ​​bitter boghvede te

  1. Metaboliske lidelser, der fører til overvægt. Diabetes. Problemet skyldes en ændring i stofskiftet og en mangel på insulin i kroppen.
  2. Sygdomme i hjerte og blodkar, især hypertension, dvs. højt blodtryk. Med nedsat blodcirkulation i hjernen såvel som med kapillærers skrøbelighed.
  3. Åreforkalkning. En sygdom karakteriseret ved aflejring af dårligt kolesterol på karvæggene. Fører til funktionsfejl i hjertets og blodkarens funktion, iskæmi og hjerteanfald.
  4. Ondartede formationer af enhver art under og efter terapeutisk stråling. At normalisere immunsystemets funktioner.
  5. Til forskellige problemer i nyrerne og leveren, af inflammatorisk karakter, inklusive hepatitis. Alvorlig virussygdom forårsaget af toksisk skade på levervævet. Efterfølgende fører til cellenekrose.
  6. Kronisk træthedssyndrom, høj mental stress. Med humørsvingninger og neurastheni samt for at forbedre hukommelsen.

Metode til brug af bitter boghvede

Hæld en teskefuld råmaterialer i en 200-300 ml beholder, hæld vand ved en temperatur på ca. 90 ° C. Lad det brygge i 5-7 minutter, drik infusionen og hæld over igen. Lad det brygge i 7-10 minutter, og tag det derefter igen. Gentag proceduren 3-4 gange, indtil der er farve og lugt. Bryggetiden skal forlænges med 3-5 minutter hver gang. Du kan drikke bouillon både varmt og koldt.

Korn kan spises, de indeholder meget fiber.

I løbet af måneden skal du forbruge 300-400 gr. bitter boghvede. Ændringer til det bedre vil være synlige efter to ugers indtagelse.

"Bitter, med en kemisk smag": hvorfor udlændinge ikke spiser boghvedegrød

Overraskende nok forbruges boghvede, billig og sund, kun af nogle mennesker. I Vesteuropa, på trods af at boghvede betragtes som en sund mad, spises det slet ikke.

Men af ​​en eller anden grund savner indvandrere fra USSR, der nu bor i andre fjerne lande, boghvedegrød og lejlighedsvis forsøger at købe denne ubeskrivelige brune korn, som de ærede som en velsignelse.

Siden oldtiden er boghvede vokset i det nordlige Indien, Himalaya, det sydlige Sibirien og Altai. Russiske arkæologer finder stadig fossile boghvede korn i Altaians gravhøje og på de udgravede Ural-steder i asiatiske nomader, der går helt tilbage til århundreder f.Kr. Det er kendt, at denne plante er uhøjtidelig og kan give et acceptabelt udbytte på land, hvor ingen anden kornafgrøde vil vokse.

Efterhånden blev dette korn kendt i de fjerneste områder og blandt forskellige folkeslag. Men igen, på grund af sin uhøjtidelighed såvel som sin fantastiske evne til uafhængigt at fortrænge ukrudt fra dets land, er boghvede siden det 7. århundrede e.Kr. blevet den mest populære kornafgrøde udelukkende i slaviske bosættelsesområder. Derfor er de produkter, der er fremstillet af det, blevet nationale retter blandt slaverne, og i vores land har de været grød siden oldtiden..

Selvom navnet på planten angiver Grækenland, lærte de græske munke, der var engageret i missionering i Rusland, kun den lokale befolkning at plante denne kornafgrøde og også bruge den til mad. I Grækenland selv vidste de om det "byzantinske korn", men der spiste kun tiggere sort, bitter grød.

På alle territorierne for den historiske vækst af denne kornkultur spises boghvede stadig, men det betragtes stadig som en "billig" mad, selvom det for eksempel i det samme nordlige Indien og i Nepal sjældent findes på salg. Den lokale befolkning kender dette produkt, boghvede med krydderier er traditionelt stegt der, men de er meget tilbageholdende med at forbruge, på trods af at dets gavnlige egenskaber nu er kendt for hele verden.

I Kina vokser boghvede af en dårligere kvalitet end for eksempel i Rusland, og derfor begyndte kineserne at købe det i Ukraine og Hviderusland. I det celestiale imperium betragtes boghvede også som ikke en prestigefyldt mad, men selv der er det blevet moderigtigt at tage sig af ens helbred, og kinesiske læger anbefaler deres patienter at drikke boghvede. Nu brygges den som te, og de prøver at drikke mindst to glas infusion om dagen..

I Korea og Japan har boghvede altid været almindelig, men i form af mel. Koreanere bager stadig fluffy duftende boller fra det - sae du duk, og japanerne laver lækre WOK-nudler med en karakteristisk brun farve.

Ud over de asiatiske og slaviske lande spises boghvede også i Israel. Det jødiske folk boede på det russiske imperium i lang tid, og dette kunne ikke andet end påvirke deres smagspræferencer. Boghvede grød tilberedt på jødisk kaldes "lak" og ud over boghvede inkluderer det hvedemel og løg.

I Vesteuropa og Amerika har boghvede altid været betragtet som foder til husdyr på grund af dets uhøjtidelighed i vækst. Desuden hævder ernæringseksperter over hele verden, at kogt (uden salt) boghvede er bitter og har en klar kemisk eftersmag. Alle indvandrere fra USSR er overraskede over dette, og de ved udmærket, at dette ikke er tilfældet. Men det viser sig, at enhver voksen, der først smager kogt boghvede, føler nøjagtigt denne bitre og ubehagelige smag, og kun de mennesker, der har spist denne grød siden barndommen, har i deres hukommelse dannet sin søde smag..

I Sovjetunionen var fødevarer altid fattige, folket havde i modsætning til nomenklatura ikke levebrød nok og forsøgte kun at købe billige produkter, der indeholdt boghvede. Derfor blev boghvede grød i det store sovjetiske land spist af alle, uanset alder. Efter at have vænnet sig til det fra barndommen fodrede repræsentanter for folket i Sovjetunionen ofte deres børn med denne grød, fordi livet i de nu suveræne lande, der engang var sovjetrepublikker, stadig er vanskeligt den dag i dag..

Ernæringseksperter siger, at du virkelig har brug for at vænne dig til forbruget af kogt boghvede fra barndommen, kun derefter kan du nyde dens smag. Men det er bydende nødvendigt at spise det, i dag er kun dette korn i stand til at normalisere blodtryk, hormonniveau, blodsukkerniveau, hæve hæmoglobin, øge immuniteten, fjerne toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen. Og kun indvandrere fra USSR og deres børn formår at gøre dette uden at rynke panden af ​​boghvedeens bitterhed..

Boghvede kan skade helbredet

Find ud af, hvordan du reducerer de skadelige virkninger af dette korn på kroppen.

Mest sandsynligt forårsagede denne nyhed vrede hos dig. I Rusland er boghvede virkelig elsket sammen med te og brød, de spiser meget og ofte. Men en bitter sandhed er altid bedre end en sød løgn.

Lad os se, hvorfor boghvede kan skade, og hvordan man kan reducere dets skadelige virkninger på kroppen.

Hvad er faren?

Boghvede udbalancerer alle tre livsprincipper (doshas) - Vind (Vata), Galde (Pitta) og Slim (Kapha).

Der er en skriftlig bekræftelse på dette i "Chzhud-shi" - den klassiske kilde til tibetansk medicin. Og det lyder som dette: "Boghvede er" kold "," lys ", ødelægger" bh'er, giver tre laster ".

Selvfølgelig er der grunde til denne erklæring. I mange, mange hundrede år studerede tibetanske healere, der spiste forskellige fødevarer, dets egenskaber og deres fornemmelser i kroppen. De registrerede deres observationer, som derefter dannede grundlaget for et af de store medicinske værker på vores planet..

Da vinden er en kold dosha, kan boghvede, der er kølig af dens egenskaber, ikke berolige den på nogen måde, men tværtimod kan den kun afkøle den endnu mere..

Vinden har også lethedskvaliteten, som kun tyngdekraften kan roe ned - boghvede har den ikke.

Dosha of Bile er sammensat af elementet Fire. Ild er meget let i naturen. Så for ikke at "vrede" ham, er det bedre ikke at spise let mad. Boghvede er bare en let mad..

Ligesom vind er slim en kold dosha. Og det samme af samme grund - boghvedes kølighed - Slime anbefales heller ikke, for ikke at køle det endnu mere ned.

Spis slet ikke?

Ingen. Du kan spise boghvede, men:

- det kan ikke spises konstant (det anbefales ikke, at hun spiser mere end 5 dage i træk).

- (vigtigt!) Kombiner boghvede med andre produkter - i dette tilfælde ændres smagen og egenskaberne ved denne grød. Sig, simpelthen ved at tilføje smør eller anden olie til det, kan du undgå skade fra dets kolde natur. Sørg for at tilføje olie til boghvede såvel som løg, andre grøntsager, svampe osv. Når det kommer til olie, skal du huske at vælge den rigtige olie til din dosha. For eksempel bør man ved brandlidelser undgå solsikkeolie eller sennepsolie..

- sørg for at koge det (kog, gryderet). Tibetansk medicin siger, at korn, kogt og ristet, bliver "lettere", fordøjet og absorberes bedre..

- at spise endnu sjældnere end normalt under graviditeten.

Fordelene ved boghvede til sygdomme

- god til at opretholde nyrefunktionen om vinteren

- helbreder sår og sår

- hjælper med blodsygdomme

- boghvede mel påført sår trækker pus ud

Kompatibilitet med andre produkter

Boghvede passer godt til næsten alle produkter, og dette er en anden af ​​fordelene. Med mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter, grøntsager, olier. Hvis du spiser kød, skal du ikke spise boghvede på samme tid som svinekød eller lam - disse er uforenelige fødevarer.

Boghvede diæt

Boghvede-diæt anbefales ikke til mennesker med galdelidelser, især ikke om sommervarmen, når galden akkumuleres, og om efteråret i galdemodningssæsonen. Som nævnt ovenfor kan du ikke spise hende i mere end 5 dage..

Valentina Ivushkina (Golovkina) er en certificeret ernæringsekspert og livsstilsspecialist (i tradition for tibetansk sundhedsvidenskab), studerende på Higher School of Tibetan Medicine, redaktør af Yoga Journal-webstedet, blogger af Yoga Journal og Organic Woman.