Gedekød

Geder er et af de første tamme dyr, så gedekød har været kendt af mennesker i omkring 10 tusind år. I årenes løb er gedernes kød og fedt blevet undersøgt godt, deres egenskaber, skade og fordele er blevet identificeret. De lærte at lave lækre retter af gedekød. Kødet fra disse dyr er et interessant og unikt produkt, som vil blive diskuteret mere detaljeret i denne artikel.

Hvad er forskellen mellem gedekød og lam?

Gedekød har en række signifikante forskelle fra lammekød:

  1. Gedekødets farve er meget mørkere, mens lam har en lys rød fiberfarve..
  2. Lam har ikke en specifik lugt, hvilket er den største forskel mellem gedekød.
  3. Lam er fedtet og senet, gedekød er tværtimod tørre, da det praktisk talt ikke har subkutant og intermuskulært fedt.
  4. Lam har en kortere skaft.
  5. Gedekødets smag har også en anden smag, det er mere bittert og tørt, det ligner oksekød i tørhed, mens lam er fedtet, saftigt og meget velsmagende.

Sammensætning og kalorieindhold

100 gram kød indeholder 109 kcal samt 28% af det daglige protein og 3% af det daglige fedt..

Kød indeholder B-vitaminer, natrium, cobalt, kalium, calcium, jern, jod, magnesium, natrium, krom, zink, fluor, fosfor. Baseret på dette kan vi komme til den konklusion, at gedekød er nyttigt på grund af det høje indhold af sporstoffer. Og nogle stoffer, såsom cobalt, fosfor, jern og krom, findes i kød i store mængder, hvilket næsten udfylder kroppens daglige behov for dem..

Hvorfor gedekød er nyttigt

Generel fordel

Langsigtet erfaring med at spise kød bekræfter dets gavnlige egenskaber. Selvom det indeholder en lille mængde fedt, betragtes kød som diæt og bruges i forskellige vægttabsprogrammer sammen med kaninkød. Fedt fra gedekød betragtes som sikkert, da det behandles fuldstændigt af menneskekroppen og ikke deponeres i dets væv. Derfor hjælper gedekød med at forbedre stofskiftet og funktionen af ​​mave-tarmkanalen..

Ved konstant brug af gedekød ryddes blodkar for kolesterolplakker, risikoen for deres re-dannelse minimeres. Derfor anbefales dyrekød til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme..

Gedekød bekæmper effektivt hævelser som følge af dårlig udskillelse af væske fra kroppen. Konsekvent forbrug af kød er forebyggelse af Alzheimers sygdom. Leddearbejdet forbedres, risikoen for artikulære sygdomme reduceres på grund af den øgede udskillelse af kondroblaster. Deres dannelse opstår på grund af kroppens assimilering af alle nyttige kødstoffer. Den maksimale fordel kan opnås ved at vælge et produkt fra et ungt dyr, helst kastreret.

For kvinder

  1. På grund af dets diætegenskaber er gedekød bedst egnet til kvinder, især for overvægtige mennesker. Kød supplerer fuldstændig den kvindelige krops behov for protein og andre sporstoffer.
  2. Gedekød hjælper med at genoprette sundt hår og negle. Håret bliver mindre tørt, neglepladen - stærkere.
  3. Det høje jernindhold i kød hjælper kvinder med at komme sig hurtigere under menstruationscyklussen, lindre smerter og normalisere cyklussen..
  4. Kvinder er mere tilbøjelige til stress, træthed og depression end mænd. Det høje indhold af B-vitaminer i dyrekød hjælper med at klare træthed, hovedpine, forbedre humør og genoprette følelsesmæssig baggrund.

For mænd

Kød er også godt for mænd, især for rygere. Produktet har en positiv effekt på leverfunktionen, renser celler fra nikotin og alkoholforgiftning. Kød øger også styrken og forbedrer reproduktionssystemets funktion, lindrer stress og spændinger efter en hård dags arbejde. Gedekød hjælper med at genoprette bindevæv, især efter knoglebrud.

Under graviditet

Gravide kvinder skal indtage en enorm mængde vitaminer, da de er nødvendige for hendes krop og baby. Gedekød kompenserer fuldt ud behovet for en gravid kvindes krop i vitaminer, har en positiv effekt på amning.

Kvinder har ofte problemer med at fjerne væske fra kroppen, og de udvikler hævelse i ben, arme eller ansigt. Gedekød bekæmper effektivt dette problem ved at fjerne stillestående væske og reducere risikoen for hævelse..

Kød hjælper kvinder med at klare et så populært problem under graviditet som tab af tænder, skørt hår og negle, tør hud.

Ved amning

For fuld udvikling under amning skal babyen modtage alle vitaminer og mineraler fra modermælken. Kvinden får dem igen fra mad. B-vitamin er især vigtigt på dette tidspunkt, det hjælper en kvinde med at komme sig hurtigere efter fødslen og forbedre mælkeproduktionen og dens kvalitet. Protein i kød hjælper et barn med at udvikle sig ordentligt og undgår sygdomme i indre organer, hæmning af udvikling og vækst.

Gedekød er letfordøjeligt, forårsager ikke allergiske reaktioner hos barnet.

For børn

Børn kan begynde at introducere gedekød i kosten fra 12 måneder. Det forårsager ikke allergiske reaktioner, det absorberes let af barnets krop, da det indeholder en lille mængde fedt. Det er nyttigt for børn, da det øger immunitet og resistens over for sygdomme..

Og selve gedefedt anvendes med succes og effektivt i pædiatrisk medicin..

Når man taber sig

Gedekød betragtes som nævnt som diæt. Dens fedtstoffer, der er indeholdt i små mængder, behandles fuldstændigt og deponeres ikke under huden. Kød hjælper med at "udvise" væske fra menneskekroppen, fremskynder stofskiftet, hvilket er vigtigt, når man taber sig.

Selv stegt gedekød er ikke skadeligt, da det indeholder den mindste mængde kolesterol i sammenligning med andre typer.

Hvorfor gedefedt er godt for dig

Gedefedt indeholder stoffer, der stimulerer immunsystemet og har en antioxidant virkning. Oftest bruges fedt som en komponent til salver, men der er opskrifter til oral administration. Gedefedt indeholder:

  1. Flerumættede og mættede fedtstoffer, proteiner. Det er fedtsyrerne i sammensætningen, der har en antiinflammatorisk virkning og perfekt behandler gigt.
  2. Vitaminer i gruppe B, C, E, D. Gedefedt indeholder sjældent vitamin B 13, som har en foryngende virkning på huden. Denne effekt skyldes syntesen af ​​proteiner og nukleinsyrer.
  3. Kalium, magnesium og mangan.
  4. Koenzymer, antioxidanter og allergivenligt kasein.

Konsekvent forbrug af gedefedt reducerer risikoen for kræft.

Fedt behandler perfekt gigt, forskellige sygdomme i bevægeapparatet. Disse inkluderer arthritis, artrose, gigt, osteochondrose. Gedefedt bruges til behandling af neuralgiske sygdomme. Det bekæmper effektivt patologier og infektioner i luftvejene.

Anvendelse af gedefedt til medicinske formål

  1. Gedefedt bruges til hoste og bronkitis hos børn. For sygdomme i de øvre luftveje kan fedt indtages oralt. Her er en opskrift baseret på gedemælk og fedt. Mælk skal opvarmes let, tilsæt 1 tsk honning og den samme mængde fedt til den. At blande alt. Du skal tage medicinen i 7 dage inden sengetid. Efter indtagelse skal du lægge dig og dække dig selv med et tæppe. Hvis hosten er meget stærk, kan du tage medicinen to gange om dagen.
  2. Fedt kan gnides ind med luftvejssygdomme, dette vil være en ekstra terapi. Til proceduren skal du opvarme fedtet, men ikke brænde det. Det er nødvendigt at gnide det i lungernes område på ryggen, brystet. Lægemidlet gnides helt ind, du kan også tilføje 2-3 dråber terpentin til fedtet for at forbedre effekten.
  3. Med forværringer af kronisk bronkitis fremstilles en fedtbaseret medicin med tilsætning af propolis. Komponenterne blandes i et vandbad og opbevares i køleskabet efter afkøling. Du skal gnide huden med et stykke medicin direkte fra køleskabet uden yderligere opvarmning. Gnidning udføres 3 gange om dagen i cirka en uge. Vigtigt: Før behandling skal du konsultere en børnelæge eller terapeut, da der er kontraindikationer, hvoraf det vigtigste er allergiske reaktioner.
  4. Gedefedt kan helbrede purulente sår. For at behandle dem skal du blande følgende komponenter: fedt, løg og salt. Proportionerne af produkterne skal være de samme. Hak løgene på et fint rivejern til puré og bland det med andre ingredienser, det er ikke nødvendigt at smelte fedtet. Påfør salven i et jævnt lag på en gasbind og påfør et purulent sår. Kompressen skal udskiftes hver dag, og bandagen skal fjernes hver time for at lade ilt strømme til såret. Salven desinficerer såret og fremmer dets tidlige heling.
  5. Gedefedt helbreder effektivt gastritis. Du skal tage gedefedt i en mængde på 500 ml, honning - 500 ml, aloejuice - 20 ml. Lægemidlet skal tages to gange dagligt før måltider, 20 ml..

Klyster med gedefedt i sammensætningen hjælper med at forsigtigt rense tarmene uden at skade slimhinden.

Ud over folkemæssige opskrifter er gedefedt inkluderet i mange moderne præparater. Cremer mod hæmorroider er udviklet med dets indhold. Cremen sælges på ethvert apotek uden recept fra en læge. Det virker forsigtigt og effektivt uden at forårsage bivirkninger og allergiske reaktioner. Sådanne midler er i stand til at eliminere forbrænding, smerte, kløe og betændelse i problemområdet..

Gedefedt er inkluderet i cremen til styrkelse af leddene, behandling af gigt og arthrose - Chondrokrem. Creme med fedt lindrer betændelse og smerter i leddene, lindrer virkningerne af skader og forstuvninger. Ømme pletter behandles om natten, efter at dette sted skal pakkes ind, da opvarmning vil fremskynde helingseffekten.

Hvordan gedefedt bruges i kosmetologi

Den vigtigste funktion af fedt er anti-aging effekt. Derfor er det inkluderet i mange anti-aging cremer..

Anti-aging cremer virker på huden takket være coenzym Q10. Dette unikke stof er i sagens natur en antioxidant. Det produceres i menneskekroppen, men anvendelsen af ​​en coenzymcreme øger foryngelseseffekten. Efter 32 år ophører næsten med at producere coenzym, og her kommer en creme indeholdende gedefedt til undsætning..

Cremer med fedt, ud over stramningsegenskaber, hjælper med at lindre hævelse, fjerner mindre betændelse. De reducerer dybden af ​​rynker, gør huden lysere og mætter den med vitaminer. Derhjemme kan du lave masker og cremer baseret på gedefedt.

  1. Ejere af tør hud i ansigt og hænder skal anvende masken på renset hud hver anden dag. For at gøre dette skal du tage 1 tsk honning, 1 tsk smeltet fedt og 4-5 dråber citronsaft. Bland alle komponenter og påfør med en maske i 20 minutter, hvorefter de skal vaskes af med varmt vand.
  2. For at fjerne fine rynker og gøre din hud glattere kan du lave en unik creme, der kan opbevares i køleskabet i lang tid. Smelt gedefedt, som et resultat skal du få 50 ml, tilsæt 1 tsk havtornolie, 1 tsk æterisk olie, en halv teskefuld calendula tinktur til det. Cremen kan påføres 1-3 gange om ugen på ren hud, proceduren varer 25 minutter.
  3. Creme med en foryngende virkning i henhold til Cleopatras råd. Du skal tage store aloe blade (altid en voksen plante) og læg dem i køleskabet i 3 dage. Pres derefter 2 spiseskefulde juice fra dem og bland med en spiseskefuld rosenvand og en teskefuld honning. Bland alt og kog i et vandbad. Fjern blandingen fra varmen, og hæld et halvt glas smeltet gedefedt i den. Du skal få en cremet masse. Cremen kan bruges i ansigtet, på hænderne og på dekolletéområdet. Rose vand kan ses med rosenblad infusion eller essentiel rosenolie..

Skader og kontraindikationer

Den vigtigste kontraindikation er individuel intolerance. Ved de første tegn på en allergisk reaktion i kroppen skal du nægte at tage produktet.

Gedefedt har vanddrivende egenskaber, så det er kontraindiceret til mennesker med nyre-, lever- og galdeblæresygdomme. Folk, der ofte lider af diarré, bør undgå oral indtagelse. Fedt er kontraindiceret hos børn under 6 måneder..

Fedt er forbudt for mennesker under en forværring af mavesår, mennesker, der lider af blodsygdomme, da produktet fortynder det. Det er kontraindiceret under graviditet og amning..

Kødet har ingen kontraindikationer. Hvis det opbevares og koges korrekt, er det uskadeligt for menneskekroppen..

Hvordan man vælger og opbevarer gedekød

  1. Det er bedre at købe gedekød på markedet, hvor det altid er frisk. Naturligt og frisk kød har en rød farve, det blæser ikke eller er overdrevet. Efter varmebehandling lyser det meget. Ved berøring skal fileten ikke være slimet og løs i konsistens. Efter presning på papirmassen skal den deformerede overflade hurtigt genvinde sin tidligere form. Der er ingen indeslutninger i kødet, fileten skal være ensartet.
  2. Uærlige sælgere forsøger at aflevere fårekød til gedekød. Du skal være forsigtig med fedt, der er lidt af det i gedekød, og det akkumuleres i bughinden, der er praktisk talt intet subkutant fedt. Fedtfarven bør ikke være gul, for eksempel hvide og creme nuancer.
  3. Gedekød har en let lugt. Men hvis denne lugt er stærk og skarp, skal du nægte et sådant køb..

For at lugten ikke ødelægger kødet, skal du først tage dig af dette, når dyret slagtes. Når du fjerner huden fra slagtekroppen, skal du sørge for, at dens ydre del ikke kommer i kontakt med kødet, ellers forbliver duften af ​​dyresved. Efter fjernelse af huden skal hænderne vaskes grundigt med sæbe og vand for at fjerne lugten af ​​dyret fra hænderne..

Som ethvert andet kød er det bedre at tilberede gedekød med det samme, så retterne fra det bliver mere velsmagende og mere aromatiske. Men om nødvendigt adskilles kødet fra knoglerne og opbevares i fryseren ved en temperatur, der ikke er lavere end -18 grader.

Sådan slipper du af gedekødslugten

For at fjerne den ubehagelige lugt fra kød skal den først gennemblødes i vand, koges i to bouillon, hældes ud og skiftes vand. I den tredje bouillon kan kødet spises. Tilsæt krydderier, laurbærblade, rosmarin til vandet, hvor kødet koges. Dette hjælper med at effektivt fjerne lugt..

Hvis kødet skal bages eller ristes, skal det marineres i mindst 24 timer. Og hvis du tilføjer et glas hvidvin til marinaden, lugter der ikke. Du kan bruge usædvanlige betemetoder, der fuldstændigt fjerner den ubehagelige lugt af kød. Den mest overkommelige af disse er marinering i varmt vand. For at gøre dette skal du skære kødet i små stykker, læg det i en skål, luk det med løgringe i et jævnt lag ovenpå. Drys kødet med salt, peber, krydderier, hæld kogende vand over i 30 minutter. Tøm derefter vandet. Kødet er nu klar til efterfølgende tilberedning..

En marinade af granatæblejuice hjælper med at slippe af med en stærk kødluft og -smag. For 1 kg gedekød skal du tage 300 ml granatæblejuice, 2-3 fed hvidløg, 1 tsk hakket koriander eller dets korn, lidt salt. Bland alle ingredienserne og læg det på et køligt sted i 3-4 timer. Som et resultat opnås kødet uden fremmed lugt og specifik smag, fibrene blødgøres og bliver meget saftigere og mere aromatiske. Kød marineret med granatæblejuice betragtes som en delikatesse.

Sådan tilberedes du gedekød: opskrifter

Ved korrekt forarbejdning af kød viser gedekødsretter sig at være yderst velsmagende og nærende. Retter med ham findes sjældent på bordet, fordi gedekød ikke altid er muligt at købe på markedet. De laver det i hjemmene til jægere eller mennesker, der selv holder geder..

Det særegne ved madlavning af kød er, at det skal marineres, uanset hvilken skål der tilberedes af det. Tilberedningstiden kan øges op til 3-4 timer afhængigt af individets alder. Du kan tilberede kød på komfuret, i ovnen, i en langsom komfur eller over ild..

Gedestue med kartofler

Ungt kød har ingen lugt og smag, og i kombination med kartofler kan det erobre nogen. Opskriften kræver:

  • 1,5-2 kg kidkød;
  • kartofler, helst unge;
  • laurbærblad - 5 stykker;
  • vand - 3 glas;
  • rød peber - 0,5 tsk;
  • salt.

Skyl kødet grundigt, tilsæt koldt vand og lad det stå i ca. en time. Efter at have skåret i små stykker skal du fjerne store knogler, små kan blive efterladt. Peber kødet, salt er ikke nødvendigt endnu. Hæld olie i en forvarmet gryde og tilsæt kød. Du skal stege den i 15-20 minutter over medium varme. Hæld derefter 2 kopper varmt vand i kødet og lad det simre og dække det med et låg, indtil vandet forsvinder helt. Tilsæt derefter salt og tilsæt 2 laurbærblade. Hæld derefter et andet glas vand i og fordamp det helt. Den samlede stuetid for kød er en time.

Mens kødet stikker, skal du forberede kartoflerne. For at gøre dette skal du skrælle det, tørre det, skære i tykke skiver og koge i saltet vand med laurbærblade, indtil de er ømme..

Når du serverer på kartofler, skal du lægge aromatisk og saftigt kød.

Gedekød kogt i vin

Til madlavning har du brug for:

  • kød - 1 kg;
  • tør hvidvin - 2 glas;
  • hvidløg - 2 fedter;
  • mellemstore sød peberfrugter - 3 stykker;
  • olivenolie - 180 gram;
  • saft af en citron;
  • salt.

Skyl kødet i koldt vand, skær det derefter i små stykker og steg i en gryde uden at tilsætte olie. Det vil blive stegt i sin egen juice. Så snart kødet bliver gyldent, hæld vin i det. Stev kødet i ca. en halv time. Steg finhakket hvidløg i olivenolie i en anden stegepande. Tilsæt det derefter til kødet. Sæt peber i gryden, hvor hvidløg blev stegt, og føj den derefter til kødet. Alt hvad du behøver for at blande og hælde citronsaft i. Først simrer du alt over høj varme i 5-7 minutter, reducerer derefter varmen og koger kødet indtil det er kogt igennem og delvis fordampning af væsken..

Varm den ekstra virgin olivenolie op efter peber og hvidløg og tilsæt kødet. Bogstaveligt talt 2-3 minutter, og kødet kan serveres med enhver sideskål.

Gedekød med nødder

Til skålen skal du forberede:

  • 600 gram kød
  • 4-5 mellemstore løghoveder;
  • et glas skrællede valnødder;
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk korianderfrø
  • koriandergrønt;
  • 1 tebåd med en blanding af humle-suneli;
  • vineddike, salt og peber efter smag.

Det er bedre at vælge gedekød federe, det skal vaskes, skæres i stykker af mellemstørrelse. Læg dem i en dyb stegepande med laurbærblade og lad dem simre over svag varme i deres egen juice. En del af denne saft skal drænes i en separat skål, senere er det stadig nødvendigt.

Efter 15 minutter tilsættes løg til kødet og steges. Salt kødet og hæld vineddike i det. Mens kødet stiger i eddike, skal du forberede nødderne. Før dem gennem en kødkværn og bland med krydderier. Hæld blandingen med saften, der blev frigivet ved stegning af kødet. Hæld det tilbage i kødet og lad det simre, indtil det er mørt, ca. 15 minutter.

Gedekødboller med sauce

Til madlavning har du brug for:

  • 100 gram kød
  • noget hvedebrød, ca. 50 gram;
  • mælk - 30 ml;
  • en lille løg;
  • bønnepuré - 150 gram;
  • ghee - 1 tsk;
  • tomatpuré eller varm ketchup - 100 gram;
  • noget ost og kiks;
  • urter, peber og salt efter smag.

Før kød og brød gennemblødt i mælk gennem en kødkværn. Tilsæt salt og peber, hakket løg og vand til massen. Den samlede vandmasse er ikke mere end 10% af kødets vægt. Det resulterende hakket kød skal opdeles i stykker, formes til kugler og bages på et bageplade i 7-10 minutter.

Smør gryden let med olie og læg de mosede bønner på den. Dette kan være ærter eller bønnepuré. Læg kødboller i puréen, hæld saucen over, drys ost og brødkrummer over. Sæt kødboller tilbage i ovnen i 20-25 minutter.

Når du er klar, tag skålen ud, hæld med olie og drys med hakkede urter. Kødboller kan serveres med korn eller kartoffel.

Interessante fakta om geder

  1. Forskere mener, at domesticering af geder fandt sted i Mellemøsten for omkring 10 tusind år siden. Geder er de eneste dyr, der ikke lider af tuberkulose, kræft og ikke bærer parasitter.
  2. Geder kan let udholde ekstrem varme eller frost, er i stand til at græsse på dårlig græsarealer, men det fugtige klima er meget vanskeligt for dem.
  3. De er i stand til at vænne sig til mennesker og fungere som et "tamt" dyr, hvis en person behandler dem godt, føler de det. Derudover er geder naturligvis meget nysgerrige, de kan sluge små genstande for at lære deres smag..
  4. En publikation i London hævder, at gederne blæser har en accent. Hvis dyret flytter til et andet sted, bliver gammelt, ændres hans stemme. Og dyr af samme besætning tilpasser sig hinanden, og deres stemmer bliver de samme.

Geder er gavnlige på mange måder og leverer uld, nærende og sund mælk, fedt og kød. Gedekød i sin næringsværdi kan konkurrere med svinekød, fjerkræ, oksekød. Og med korrekt forarbejdning af kød er retterne velsmagende, lugtfri og usmageligt. Ved regelmæssigt at spise produkter fra dette dyr kan du bevare sundhed, skønhed og ungdom i mange år.

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "

Gedekød forårsager kræft

Journalister af programmet "Mad er i live og død" fandt ud af, hvilken fare gedekød er fyldt med, og om det endda er nyttigt.

Geder ?? det er ikke kun mælk. Deres kød spises også, selvom den specifikke smag og lugt dikterer behovet for at bruge nogle tricks. Tilføj f.eks. Masser af krydderier. Professionelle kokke tilråder til gengæld kun at tage kød fra unge dyr op til seks måneder. Så vil der ikke være nogen karakteristisk lugt.

Kødet smager som lam, selvom kendere hævder, at strukturen er blødere her. Ernæringseksperter på deres side minder dig om, at gedekød ?? rødt kød, skal du ikke være nidkær med det. Hyppig brug øger risikoen for kræft. Selvom der er fordele i forhold til oksekød.

Marina Makisha: ”Fedtet i gedekød fordeles. I oksekød er det placeret mellem muskelfibrene, og vi kan praktisk talt ikke fjerne det under tilberedningsprocessen. Og i gedekød er det lokaliseret i separate områder, og det er let for os at fjerne det ".

Dette giver dig mulighed for at reducere kalorier. Nå, sorten ?? altid godt også.

Gedekød

I lang tid har jeg været interesseret i spørgsmålet, hvordan smager gedekød? Jeg har ikke haft mulighed for at prøve det endnu, men det er meget interessant. Jeg spiste lam, jeg kan godt lide det. Kan nogen forklare mindst ca..

Gedekødet er meget velsmagende. Vi spiser med glæde.

Vi spiser unge geder (2,5-3 måneder). Og de voksede op på svinekød, og det ser ud til, at intet smager bedre!
Blødt, saftigt, velsmagende kød og svinefedt -.
Geden er anderledes, ingen ubehagelige lugte, meget nyttigt.
Her er fibrene lange der, hvis du gryder i hele stykker, skal du på en eller anden måde skære tværs i små stykker.

Vi spiser med glæde.

Og i hvilken form de laver mad til dig?
Som jeg fik at vide, og så prøvede jeg det selv, at leveren var den mest lækre.
Du, Alexey Evgenievich, har sandsynligvis allerede prøvet det? Hvordan har du det??

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Og hvor mange kg i alderen 2,5 - 3 måneder. Jeg tror ikke, der er mange. Kvinden, som jeg købte geder fra, spiser også deres kød, hun skærer sig selv, siger, at der er mange fordele, bedre end svinekød, men når hendes datter kommer, kan hun ikke lide lugten af ​​gedekød, måske er dette en sterotype?
Ifølge denne kvinde i geden er 3 plusser mælk, kød og gødning.

Vi kan godt lide gedekød. Meget godt kød. Jeg laver pilaf, kharcho, kebab eller slagtekroppe i små stykker, skærer på tværs af fibrene, laver koteletter. Vi kan godt lide børnene mere 5 måneder, mejeriprodukter er ringere i smag og vægt.
De holdt næsten op med at spise svinekød. Vi har ikke spist i et år. Hun er tung. I efteråret tager jeg bare en smule svinefedt, og det er det.

Vika.
Omkring, b..d, en mangel på spiritualitet (c)
Du kan ikke stole på nogen, det kan jeg. (C)

Og hvor mange kg i alderen 2,5 - 3 måneder

Sidste gang de fjernede 3 geder på én gang (en nabo gør dette mod os), så der opnås slagtekroppe med en nettovægt på 7, 8 kg.
Det er selvfølgelig bedre at kastrere og vokse op, så kan du tage længere tid.

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Ifølge denne kvinde i geden er 3 plusser mælk, kød og gødning.

Og hun fortalte dig ikke noget om ulemperne?

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Og hun fortalte dig ikke noget om ulemperne?

Jeg kender dem allerede selv.

), så der opnås slagtekroppe med en nettovægt på 7, 8 kg

Ja, det er sandsynligvis værd at vokse op.
Lad os vente på lammet.

Læs om kastrering derhjemme?
Hvis du får fat i det og ikke er bange. det vil være
Mænd er meget kloge i det.

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Jeg tror, ​​at min mand ikke vil acceptere dette. Men jeg vil læse.

Smagen af ​​gedekød er specifik, selv i kastreret og hos geder. Lugten afhænger af mange grunde, fra kødets friskhed, den færdige skåls friskhed (jo friskere jo mindre lugten), tilberedningsmetoden, krydderier, det sted, hvor kødstykket blev taget fra. Jeg hørte, at der er årer visse steder, hvis fjernelse reducerer lugten markant, hvis nogen ved hvordan find dem i geder, fortæl mig venligst. Kastreret i år med et elastikbånd fra penge, hurtigt, blodfri, smertefri, simpelthen. Jeg tror, ​​selv en krænkende kan klare det. Det vigtigste er at vinde det op, det bedste er 2 elastiske bånd på én gang.

Gedekød smager virkelig anderledes end lam, svinekød og oksekød.
I august blev 4,5 måneder af en ged (zaanenza) fjernet, slagtekroppens vægt var 20 kg. De kogte suppe, stuvede, lavede koteletter. Geden blev ikke kastreret.
Tidligere inviterede de en handelsarbejder, nu skærer manden og slår selv. Det forekommer mig, at en ubehagelig gedelugt til kødet gives ved forkert opskæring af slagtekroppen: Når du fjerner huden, skal du ikke røre kødet med dine hænder.

Bedre blinde øjne end et blindt hjerte!
Min blog http://www.fermer.ru/node/99020

Kødet er velsmagende, selvom det for det meste er ret senet, så vi foretrækker kebab, hvorfra det viser sig + ristes fra resten. Lugten vises med alderen i ikke-kastrerede geder, kastrering over tid påvirker stærkt både lugt og struktur af kødet. Desuden er kastreringsringe ("elastikker") ret enkle at købe og nemme at bruge.

Derudover afhænger lugten af ​​kød selvfølgelig af kvaliteten af ​​opskæringen: jo renere jo bedre. Hvis kødet er planlagt til at holdes frisk, skal slagtekroppen hænge et koldt sted en anden dag for mere komplet udblødning. Du kan først rive med en blanding af krydderier eller urter (efter smag; for eksempel en blanding af paprika med urter eller humle suneli med chennock eller peber, salt og citronsaft osv.) Og derefter hænge i et par dage og derefter skære i portioner. Derefter får kødet en mere interessant smag og opbevares i lang tid i køleskabet uden at fryse. Hvis du marinerer ved at tilføje den samme citronsaft med peber, salt osv. Eller paprika med urter og salt osv., Mere end en uge.

Vi tog en 7 måneder gammel ged (slagtning) for 5 dage siden.
Slagtekroppens vægt er kun 13 kg. Manden opdelt i dele og stykker, alt blev afkølet i frosten og i fryseren.
Indtil videre har jeg kun kogt bouillon fra højderyggen, aromaen var.
Næste gang prøver jeg at gnide det med urter, tørret basilikum. passer meget godt til kød (efter min smag).
Og hvad kan man gøre fra kanterne?

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Og hvad kan man gøre fra kanterne?

, for eksempel fabelagtig lækker kharcho suppe

pr. kilo eller mere ribben (en opskrift på ca. 900 gram kød, og hvor meget der er i bouillon, IMHO er en personlig sag for kokken, det vigtigste er at lade kødet være i suppen til tiden og fjerne knoglerne)

Skær kødet i 1-tommer terninger, tilsæt tre liter vand og kog i ca. 1,5 time. Fjern kødet, sil bouillon gennem et dørslag, kog og hæld 0,5 kopper ris i det. Sæt med salt og sæt kødet tilbage. Efter 10 minutter introduceres den første portion krydderier.

I den første portion: hakket løg, stegt med en skefuld mel - 4 mellemstore løg; 1 persille rod; Laurbærblad; 10 knuste peberkorn.

Efter 5 minutter tilsættes 0,5 kopper friskknuste valnødder.

Den anden del af krydderier lægges efter yderligere 5 minutter og består af 2 spsk. spiseskefulde persille, 1 tsk tørret basilikum, 0,5 tsk rød peber. 0,5 tsk kanel. Derefter introduceres et surt miljø. Georgiere bruger tklapi - tørrede tkemali blommer. Men vi har ikke tklapi, så vi er nødt til at hælde 0,5 kopper granatæblejuice i suppen, i ekstreme tilfælde - 0,5 kopper tomatpuré. Ifølge klassikerne skal du tilføje humle-suneli, men det har vi heller ikke, men i russiske butikker er der adjika - tilføj det, undtagen rød peber i dette tilfælde.

Sluk for varmen efter 5 minutter, tilsæt 5 fed hvidløg, 2 spsk. spiseskefulde koriandergrønt, 0,5 spsk. spiseskefulde greener af basilikum eller selleri, og lad det brygge i cirka fem minutter. (s. P. Weil, A. Genis)

Pilaf er igen meget, meget. Opskrifterne er her http://www.povarenok.ru/recipes/tag/592/, vi taler om lam, men generelt laver mad på omtrent samme måde; gedekød er mærkbart mindre fedtet end lam, så du kan tilføje et par spiseskefulde vegetabilsk eller animalsk olie til enhver skål og / eller damp i stedet for stegning.

Generelt indeholder alle disse vener og knogler en masse stoffer, der er meget nyttige til knogler og ledd, enhver opskrift på kødretter, der ikke nævner filet, men kød på knoglen, er det meget for leddene.

Og hvor opskrifterne udelukkende handler om fileter, for eksempel kebab, der vil det selvfølgelig vise sig afhængigt af kombinationen af ​​kokken og kødet.

Tak, disse opskrifter vil være meget nyttige for mig nu. meget lidt erfaring med madlavning af gedekød.

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Desuden er kastreringsringe ("elastikker") ret enkle at købe og nemme at bruge

Kun de har stadig brug for tang, der står som en ged uden æg.

Kun de har stadig brug for tang, der står som en ged uden æg.

600-700 gnid.
Det er billigere end en ged med eller uden æg.

Philip, og du kastrerer selv, hvordan? (du kan i emnet om kastrering af geder).

"Når arbejde er fornøjelse, er livet godt! Når arbejde er pligt, er livet slaveri!" Maksim Gorky.

Beklager, det er ikke emnet. Vi giver ikke længere bud på en ged.

Tak, disse opskrifter vil være meget nyttige for mig nu. meget lidt erfaring med madlavning af gedekød.

For dit helbred :). Dette kød er blevet en behagelig opdagelse for os. Generelt er klassiske opskrifter, der er lette at finde, for det meste indisk, afrikansk og / eller muslimsk mad. Jeg prøvede gedekarry i en indisk restaurant i 90'erne, hvad kan du fortælle bortset fra usædvanlige krydderier

Vi startede eksperimenterne med en sag: bekendte behandlede dem på en lækker grill og klagede over, at knoglerne var ekstra.

Det viste sig, at det er værd at tjekke enhver opskrift, der er designet til det korrekte valg af krydderier og mange vener og / eller knogler. Vi kiggede gennem opskrifterne til benene og / eller hovedet, det viste sig at det er varmt ("khash"), det er lækkert, når det er koldt (geleret kød).

Så vi afskærer fileter fra slagtekroppen til andre opskrifter og samler alt, hvad der ikke er filet, og på knoglerne, inklusive flanken og halsen. Hak eller skær i store portioner sammen med knoglerne. Vi vasker det i koldt vand, lægger det i en gryde, fylder det med koldt vand på en finger (centimeter) 3 gange højere end kødet, koger det over maksimal varme. Fjern skummet, tilsæt en halv teskefuld citronsaft eller en kvart teskefuld eddike. Når (efter endnu et minut) bouillon bliver gennemsigtig, ser vi omhyggeligt på bunden af ​​gryden. Hvis der er "skygger" tilbage, filtrerer vi og fylder kødet med koldt vand over en ny, koger osv..

Hvis og når bouillon er gennemsigtig og praktisk talt uden skum under kogning, tilsæt salt, grøntsager og krydderier til langvarig madlavning efter smag. Disse er mb-indskårne løg, persille rødder, selleri, svampe. alt, hvad du kan lide, giver smag og tager lang tid at koge. Vi lukker låget løst, sætter ilden til et minimum, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

Efter halvanden time tager vi et større stykke ud og ser, hvor let brusk adskilles fra knoglerne. Hvis det er let, tager vi alt indholdet ud, kasserer grøntsager og knogler, filtrerer bouillon, hvis det er uklart, eller hælder det, der er tilbage i bunden. Ellers laver vi mad videre og kontrollerer hver halve time indtil det øjeblik, hvor det let adskilles ved "at ryste benet af", hvorefter se ovenfor. Efter at have fanget kødet med brusk fra panden, skær det i små stykker, læg det i bouillon, tænd ilden tilbage til det maksimale og kog. Vi sætter ilden til et minimum, så snart det koger. Hvis det pludselig vises, skal du fjerne skummet, tilføje resten af ​​krydderierne. For en klassisk opskrift, laurbærblad og peber, men som din fantasi ønsker))) Kog i 5 minutter.

Yderligere, hvis du foretrækker varme retter, skal du tilføje knust hvidløg, friske og / eller tørrede finhakket urter i store mængder, peberfrugter osv. Efter smag, omrør, sluk for varmen, og du får "khash".
Eller du tilføjer andre komponenter til suppen, herunder vand, og det viser sig fra bouillon til borscht.
Eller gelatine (se instruktionerne), så får du geléeret kød.

Ud over smag giver denne mad fremstillet af kød med brusk og hvad der kom ud af venerne sådan en "fodring" til leddene, mærkbart.

Gedekød er det mest nyttige kød til menneskers sundhed

Gedekød udgør ca. 6% af forbruget af rødt kød på verdensplan. Med et årligt forbrug pr. Indbygger på 0,77 kg (1,7 pund).

Det højeste forbrug af gedekød kun ét sted i verden er Sudan, hvor der forbruges 3,63 kg gedekød pr. Person pr. År. Af de industrialiserede lande med den største appetit på gedekød blev Kina fundet. Der spiser de 3,5 kg gedekød pr. Indbygger hvert år..

Kødpræferencer

Afhængigt af baggrunden for din familie og den del af verden, hvor du bor, kan dit kendskab til dette kød være tættere. Måske forbereder din bedstemor en ferieret, der hedder Cabrito (småkød) i ovnen. Eller de prøvede den berømte jamaicanske skål, der øger mandens styrke - gedesuppe. Hvis du bor i Grækenland, synes du det er umuligt at fejre påske uden ristet gedekød. Men hvis disse kulinariske lækkerier ikke er en del af den nationale tradition, har du sandsynligvis aldrig spist gedekød..

Og det er ikke fordi vi slet ikke spiser meget kød. Den gennemsnitlige forbruger spiser rekord 222,2 pund (100,7 kg) rødt kød og fjerkræ i år ifølge USDA. Så mens mange af os elsker kød generelt, synes dette ikke at gælde for trang til ged..

En almindelig misforståelse

Hvad skete der? Andrew Zimmern, tv-vært for showet, multi-prisvindende kok, har mistanke om, at alle er blevet dårligt informeret.

"De fleste mennesker synes, det er det hårdeste kød og på en eller anden måde mindre ønskeligt end svinekød, oksekød eller lam. Jeg får det bare ikke," sagde han i kommentarerne. Som rejsearrangør for Fancy Foods har han rejst verden og spiste mange gederetter.

”Jeg har smagt fremragende gedekarry i Caribien, stegt dreng med chili, eddike og løg i Venezuela. Spiste krydret wok - stuvet ged med citrongræs i Vietnam, elegante gederibber i en Michelin-stjerne restaurant og koreanske tallerkener i Europa, gedehoved suppe i Argentina, rå gedekød i Etiopien, gedekød med citroner og chili på Cypern, ”oplistede han.

Gedekød er en sundere mad

Gedekød betragtes som rødt kød. Men det har specielle egenskaber: det indeholder kun 72 procent af det mættede fedt, der findes i kylling. Og kun 16 procent af dem findes i oksekød. Det kan bruges til at tilberede kosher- og halalretter.

Et stort plus er, at gedekød er miljøvenligt. Fordi væksthormoner ikke bruges til at opdrætte disse dyr.

”Det er vanskeligt at opdrætte geder til kød,” sagde Anita Danke, administrerende direktør for AGF, en nonprofitorganisation, der repræsenterer dem, der opdrætter geder til mælk og kød..

Danke, som også er partner med en 100-hoved gedefarm i det vest-centrale Indiana, forklarede: ”Gederne er ikke boder, så hvis du spiser gedekød, er dyret næsten helt sikkert fritgående. De fleste gedebesætninger er bestemt ikke store forretninger. Den gennemsnitlige besætningsstørrelse er 35 hoveder. Dette er for lidt, så kødet produceres ikke i stor skala. ".

Nej, det smager ikke som kylling

Kunne noget smage bedre end kylling? Svaret er et eftertrykkeligt ja..

”Gedekød kan være utroligt blødt,” siger Bruce Weinstein, forfatter til Goat Health Benefits: Meat, Milk and Cheese cookbook. ”Det smager som en blanding mellem svin og kylling,” kommenterede han for Huff Post..

Folk er vant til kun at tænke på kød gennem det trekantede prisme af oksekød, svinekød og kylling. Lammet bemærkes af relativt få mennesker. Forbruget af fårekød er højst et halvt kilo pr. Indbygger pr. År. De fleste forbrugere synes, at gedekød smager dårligere end lam.

”Faktisk,” siger den berømte underviser Adam Danforth, “gedekød er sødt. Det har ingen skadelige hormoner eller antibiotika. Det mangler nogen af ​​de specifikke ildelugtende smagsforbindelser, som du finder i lam. Gedekød kan meget tilpasses til andre smag. De gør kød perfekt, et neutralt valg til karryretter, bøffer og andre retter. Derudover kan du få alle de udskæringer, du får fra en vædder fra en ged. ".

Efterspørgslen vokser

”Flere og flere mennesker begynder at bestille gedekød på restauranter. I løbet af de sidste fire år er antallet af gedekød på menuen vokset med 14 procent, ”sagde Claire Conagan, leder af gruppen af ​​kombinerede fødevareservices og forbrugerprodukter i forskningsfirmaet Datassential. - Mens 78% af forbrugerne kender til gedekød, er det kun 23%, der har prøvet det. Hvis mængden af ​​gedekød fortsætter med at vokse i restaurantmenuerne, vises det i mere overkommelige retter. For eksempel i sandwich ".

Marketing flytning

Omtalen af ​​sandwich peger på en af ​​de vigtigste måder, folk er mere tilbøjelige til at prøve nye fødevarer. Det skal se ud som noget, de allerede elsker. Gedeburgere, der ligner oksekødsburgere nok til at lyde velkendte, kan være den perfekte indgangsopskrift for 77 procent af befolkningen, der aldrig har prøvet gedekød før..

Andrew Zimmerns ex-truck Café on Wheels har lavet en stor deal med gedehamburger på menuen. "Vores Cabrito-burger var skål nummer et. Produktet solgte godt i de tre år, vores lastbil eksisterede." - sagde Zimmern. Selv som en stor fan af gedekød var han forbløffet: "Jeg vidste, at vores gedeburger var lækker, men jeg vidste aldrig troede, at han ville blive så populær ”.

Hvordan kan du finde gedekød??

Gedekød, som mange engang svære at finde og nu meget populær mad, er ved at overtage verden og landmændenes marked på samme tid..

Ud over at kigge efter gedekød på lokale landmændsmarkeder, kan du spørge om dette kød på nærliggende slagterbutikker og halalmarkeder..

Eller tjek lokale lokale leverandører, da mange offentlige landbrugsafdelinger opretter lister over gedebønder.

Yngre eller ældre?

Hvis dette er dit første forsøg på at tilberede gedekød, kan du starte med et yngre dyr, der blev dræbt seks til ni måneder, da dette kød normalt er blødere..

Men udelukk ikke de kulinariske muligheder for et mere modent gedekød. Danforth skriver i sin bog: "De gamle geder var de første dyr, der virkelig vildledte mig. Ældre dyr menes at have mindre ønskeligt kød. Geder er det nøjagtige modsatte. Jeg snuble bare over virkeligheden, forbinder forskningssteder og eksperimenterer med dyr med lokale gårde. Det faktum, at de gamle geder var god mad, fordrev to store myter på én gang. Og jeg fandt ud af, at de gamle dyr og børnene har lige så fremragende kød. ".

Valget til fordel for gedekød er klart. Måske vil Zimmern, en talsmand for gedekød, en dag se en stigning i menupunkter som hans Cabrito Burger på restauranter i området. Samtidig opsummerede han sine synspunkter som følger: ”Jeg mener, at vi skal øge adgangen til gedekød af høj kvalitet, så folk selv kan se, hvor lækker det er. Mange mennesker opfatter desværre fejlagtigt geder som kød fra "tilbagestående" mennesker. Og det er bare modbydeligt for mig. Geden er et godt eksempel på en enkel måde at ændre vores kost til det bedre - hvis vi spiste det oftere. ".

Danforth tilføjede: "Jeg elsker geder - deres udseende, deres vinterhårdhed, deres tilpasningsevne og deres kød.".

Og han tilføjer et sidste argument, hvorfor du skal deltage i kølige bestræbelser og bestille en ged: "Når jeg har mulighed for at spise noget som gedekød, bliver jeg bare begejstret. Ideen om, at du kan spise mad, der er både lækker og bæredygtig - hvad kunne være bedre end dette? "

Gedekød er bedre ?

Og jeg havde en chance for at spise gedekød. Det tog meget lang tid at vænne sig til det. I stuet og kogt form mærkes en usædvanlig smag for os meget stærkt. Resten er helt acceptabel. Forresten er lam meget federe, men hvis du skal vælge, favoriserer jeg det bestemt.

"Som jeg forstår det, er rådyr hjorte, så kødet fra rådyrene er mere en hjort."


"Rogn" er et ændret navn, jægere og lokale kalder det "ged", en ged i den forstand kun kærligt og i forskellige områder af vores brede land.

Kødet fra voksne geder er meget sejt og har en stærk specifik lugt; derfor bruges kødet fra små børn op til 6 måneder gamle normalt i retter. Under alle omstændigheder marineres gede- eller gedekød normalt i 1-4 dage inden forarbejdning for at forbedre smagen og bekæmpe en ubehagelig skarp lugt. Kød af vilde geder kræver nødvendigvis bejdsning og fyldning med svinefedt. Ikke kun gedekød bruges til mad, for eksempel i det sydlige Frankrig, i Pyrenæerne er en af ​​de traditionelle retter røget gede mave.

Rådyr er en vild ged, der lever i det meste af Europa, i den vestlige del af det vestlige Asien, i Kaukasus, i Centralasien, i bjergene i det sydlige Sibirien, Mongoliet og i Fjernøsten. Den største er sibirisk rådyr, dens vægt når 60 kg: den mindste er europæisk, der vejer ca. 35 kg. Rådyr er et objekt på jagt, men dets barske kød, som kød fra ethvert spil, kræver indledende fyldning og bejdsning. Skov- og fodenhjorte er især velsmagende, fordi de har en meget mere varieret kost end markens. I løbet af skårperioden i juli-august ændres smagen af ​​rådyrkød ikke, og det er en stor sjældenhed i naturen - som regel er vilde parringsdyr absolut uspiselige. Sadel og skinke anses for at være den mest ømme i rådyr, desuden betragtes rådyrsadel traditionelt som den mest udsøgte spilret. Sadlen syltes i ca. en dag, gnides derefter med salt, fyldes med bacon og koges i ca. 1,5 time.

STUFFED ROE SCHNITZEL (TJEKKIET)

750 g rådyrkød (rumpe), 150 g rognelever, 25 g løg, salt og krydderier, 5 spsk. skeer af enebærtinktur.

Skær kødet i 10 skiver, slå af og krydre med salt. Steg rådyrlever med løg i olie, tilsæt salt og krydderier, hæld 2 spsk. skeer af enebærtinktur. Spred denne påfyldning jævnt over 5 skiver kød. Dæk med de 5 resterende skiver, og slå kanterne af med en hakke med en hammer for at holde dem sammen. Rul de tilberedte schnitzels let i mel og steg dem hurtigt. Tilsæt 3 spiseskefulde til den sauce, der dannes under stegningen. spiseskefulde enebærtinktur og citronsaft.

Sidste år jagede jeg i Pskov-regionen, og vi dræbte et rådyr. I år fandt begivenheden sted uden mig, men rådyrene blev dræbt igen. Så shish-kebaben lavet af dette kød er meget hård, selvom den blev marineret i lang tid, men gryderet i støbejern og i en russisk komfur er fremragende. Naturligvis spiste jeg ikke, men jeg så og hørte, hvad andre sagde. Og hvad er mest overraskende denne gang, at kødet var lugtfrit, måske fordi rådyrene var unge. Bouillon fra dette kød betragtes som meget nyttigt. Jeg tror, ​​det skyldes, at dyret, som ingen andre, ved hvad der er og hvad der ikke er.