Heste kød

Hestekød - hestekød, når det spises. Normalt forbruges kød fra unge heste, der er 2-3 år gamle, kødet koges i ca. to timer. Hestekød har en bestemt smag og er en almindelig, men yndlingsret blandt nomadiske folk..

Den største ernæringsværdi såvel som ømhed og aroma findes hos føl under et år gamle. Til produktion af hestekød anvendes superreparationsdyr og voksne kasserede heste..

Hestekød har altid været en vigtig del (nogle gange en nøgle) i kosten for de nomadiske tyrkiske og mongolske folk i Asien (kogt pølse kazy, shuzhuk eller chuchuk) samt surmælk fra heste - kumis. Hestekød forbruges i øjeblikket mest i Kirgisistan, Kasakhstan og Mongoliet. Den vigtigste er græsarealer, som kræver betydelig jord. Korte (maksimalt 15-30 dage) stalde til opfedning er tilladt. Langvarig fangenskab påvirker på den mest negative måde smagen af ​​kød, dets konsistens og praktiseres ikke nogen steder. Blandt stillesiddende landbrugsfolk er brugen af ​​hestekød til kød som regel ikke udbredt..

Hestekød bruges til fremstilling af nogle pølsetyper (for eksempel livmoderhals) for at give en vis viskositet og elasticitet samt en pikant eftersmag.

Landbrugsværdien af ​​hestekød er meget afhængig af de lokale naturlige og geografiske forhold; for eksempel i hele Europa er det kun rentabelt at opdrætte heste til kød i Ungarn. I Japan, hvor der ikke er naturlige græsgange, hvilket gør hesteavl til en meget dyr besættelse, i middelalderen, ved fester ved daimyo, blev der undertiden serveret en skål med hestekød, hvis værdi bestod i dens fantastiske høje omkostninger.

Det er også kendt, at hestepølse er en delikatesse. Myten om den modbydelige smag af hestekød, udbredt blandt europæere, kan skyldes, at Napoleons soldater under tilbagetrækningen fra Moskva spiste faldne heste ved hjælp af krudt i stedet for salt og krydderier, hvilket forårsagede adskillige madforgiftninger.

Hestekød kalorie

Denne type kød indeholder en øget mængde proteiner og fedt. 100 g rå hestekød - 187 kcal. I 100 g kogt hestekød - 240 kcal og i 100 g stuet - 214 kcal. Energiværdien af ​​ristet hestekød er 293 kcal pr. 100 g. At spise for store mængder hestekød kan føre til overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
19.59.9-169.5187

Nyttige egenskaber ved hestekød

Blandt alle typer kød indeholder hestekød det mest komplette protein fra 20-25% samt vand fra 70-74%, fedt fra 2,5-5% og aske 1%. Hestekød indeholder kalium, natrium, fosfor, jern, kobber, magnesium, aminosyrer, thiamin, riboflavin, nicotinamid, vitaminer i gruppe B, A, PP, E.

Mange nomadiske folk har længe forstået, at hestekød er meget nyttigt som et campingmåltid - når det indtages koldt, udviser det opvarmningsegenskaber. Derfor sælges hestekød i mange asiatiske lande næsten overalt..

Den ernæringsmæssige værdi af hestekød er meget høj. I modsætning til kød fra andre dyr er hestekød lavt i kolesterol, hvilket bestemmer dets diætværdi (kød har en anti-sclerotisk virkning).

Fedt i flokkeheste afsættes hovedsageligt på den abdominale del og på ribbenene, så ribkroppsdelen af ​​slagtekroppen har det højeste kalorieindhold - op til 4949 kcal. Når hesten ældes, falder kødets vandindhold, fedtmængden stiger..

Fermenterede mejeriprodukter af heste - kumis, chigyan indeholder en hel masse komponenter, der er vigtige for kroppen: mælkesyre, eddikesyre, antibiotika. Disse forbindelser forbedrede fordøjelsen og forhindrede gastrointestinale sygdomme. Fermenterede mælkeprodukter kompenserer også for manglen på et vigtigt vitamin til menneskelig stofskifte - ascorbinsyre.

Hestekød indeholder flere organiske syrer end oksekød, som har den egenskab, at de aktiverer stofskiftet, forbedrer fordøjelseskanalens aktivitet og forbedrer sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen.

Farlige egenskaber ved hestekød

Overdreven forbrug af hestekød kan provokere udviklingen af ​​sygdomme i hjerte-kar-, knogle- og fordøjelsessystemet på grund af det høje fedtindhold.

heste kød

Hestekød - hestekød til konsum. Kødet fra unge heste på to og tre år spises oftest. Kødet af føl i alderen fra ni måneder til et år har dog den største næringsværdi, aroma og ømhed..

Hestekød har en bestemt smag. Blandt nomadefolk er dette produkt en yndlingsret. Heste har ret hårdt kød. For at gøre det blødt skal det koges i mindst to timer..

Ernæringsværdi og kalorieindhold i hestekød

Hestekød er et diætkød, der let absorberes af kroppen. I 100 gr. kød indeholder 167,1 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gr. produkt: fedtstoffer - 9,9 g., proteiner - 19,5 g., kulhydrater - 0 g.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Sammenlignet med andre typer kød indeholder hestekød den største mængde komplet protein - ca. 20-25%. Sammensætningen af ​​vand i kød er ca. 70-75% og fedt - fra 2 til 5%. Fordelene ved hestekød er det høje indhold af sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, jern, aminosyrer, nicotinomid, fosfor, kobber, riboflavin, thiamin samt vitaminer i gruppe A, B, E, PP.

Undersøgelser har vist, at fordelene ved hestekød også manifesterer sig i at hjælpe med at neutralisere skadelige virkninger og stråling. Nomadiske folk hævdede, at hestenes hud, når den spises, kan forbedre styrken..

En stor procentdel af de sundhedsmæssige fordele ved hestekød ligger i hestefedtets særlige egenskaber. Det tager et mellemliggende sted mellem vegetabilsk og animalsk fedt og har en koleretisk virkning.

Hyppigt forbrug af hestekød efter gulsot anbefales for at genoprette og normalisere leverfunktionen. Og hestefedt bruges i vid udstrækning i forskellige kosmetikprodukter. I folkemedicin bruges det til at forberede en helende salve til forbrændinger og forfrysninger samt til fremstilling af medicin mod forkølelse.

Hestekød er allergivenligt og absorberes perfekt af barnets krop. På grund af det høje indhold af B- og E-vitaminer kan der skelnes mellem en anden nyttig egenskab ved hestekød - efter at have spist det forbedres blodcirkulationen betydeligt.

Hestekød sænker kolesterol i blodet og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derfor har hestekødets egenskaber fundet anvendelse i diætterapi for fedme..

De gærede mælkeprodukter fra heste (chigyan og kumis) indeholder et stort antal vigtige nyttige komponenter til menneskekroppen: eddikesyre og mælkesyre, antibiotika. At spise disse fødevarer forhindrer gastrointestinale sygdomme og forbedrer fordøjelsen. Også gærede mælkeprodukter fra heste udgør manglen på ascorbinsyre - et vitamin, der er nødvendigt for normal stofskifte i kroppen..

De skadelige egenskaber ved hestekød

På trods af mange positive kvaliteter er hestekød ikke særlig populær. Der er flere grunde til dette..

For det første er det et lavt kulhydratindhold - ikke mere end 1%, og dette er et gunstigt miljø til reproduktion af alle slags bakterier.

For det andet er hestekød dårligt opbevaret.

Kontraindikationer for brugen af ​​hestekød

Hestekød er kontraindiceret til forbrug i sin rå form, da det kan indeholde salmonella, en parasit, der er farlig for mennesker, hvilket fører til alvorlige konsekvenser og endda død. Også hestekød kan tjene som bærer af trichinosis, en parasit, der forårsager fordøjelsesbesvær og undertiden blødning..

Hestekød, som ethvert andet kød, anbefales ikke at indtages i store mængder. Overdreven forbrug af dette produkt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme såvel som knoglesystemet (osteoporose).

Hestekød - gavner og skader menneskekroppen

Hestekød har været basisfødevarer i kosten for de nomadiske folk i Asien i mange århundreder. Til denne dag er hestekød populært i asiatiske lande som Kasakhstan, Mongoliet, Kirgisistan..

Men den indenlandske forbruger er forsigtig med hestekødprodukter og foretrækker mere velkendt oksekød, kylling eller svinekød. Derudover er der omkring hestekød mange myter og stereotype domme om den angiveligt modbydelige smag og ubrugelighed af dette kød til kroppen..

Er det virkelig? Er hestekød godt eller dårligt for menneskers sundhed??

Hestekød - Grundlæggende om produkter

For første gang begyndte asiatiske nomader at bruge hestekød til mad, og indtil nu er det landene i Centralasien, der er de største forbrugere og producenter af hestekød. Disse folk bruger ikke kun kød i sig selv som mad, men også forskellige typer pølser. Ganske populær (især blandt kasakhere) er en hestemælkedrik - kumis.

Uden for Asien er hestekød ikke særlig almindelig; det indtages kun i nogle europæiske lande. I Amerika og Storbritannien betragtes forbruget af hestekød imidlertid som tabu. Det er forbudt at spise hestekød og nogle folkeslag (af religiøse årsager), for eksempel jøder, indianere, sigøjnere.

Det er en åbenbaring for mange mennesker, at pølser af god kvalitet fremstillet af hestekød betragtes som et gourmetprodukt og meget værdsat af gourmeter. Dog er hestekød ikke efterspurgt blandt den gennemsnitlige person, da der er en udbredt myte om, at hestekød overhovedet ikke er velsmagende, meget hårdt, har en ubehagelig lugt og kan fremkalde fordøjelsesbesvær..

Hvordan hestekød påvirker vores krop vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor..

Nyttige kvaliteter

  • Hestekød fra alle typer kød er den letteste for kroppen at fordøje: det tager kun et par timer at fordøje (hvorimod f.eks. Oksekød kan forblive i maven i flere dage). Dette produkt overbelaster ikke fordøjelsessystemet.
  • Påvirker gunstigt arbejdet i mave-tarmkanalen, fremskynder tarmens bevægelighed, letter fjernelsen af ​​mad fra kroppen.
  • Hestekød er rekordindehaveren for proteinindhold. Desuden absorberes proteinet fra det meget hurtigere og i en mere komplet form end fra noget andet kødprodukt.
  • Hestekød indeholder en ekstremt lav procentdel af fedt, har et lavt kalorieindhold, belaster ikke leveren, normaliserer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og fungerer som forebyggelse af mange sygdomme i galdevejen og leveren.
  • Produktet er kendt for at fremskynde metaboliske processer og nedbrydning af lipidlagre i kroppen. Det fremmer vægttab.
  • Sporelementer i sammensætningen, såsom kalium og magnesium, har en god effekt på det kardiovaskulære systems arbejde og reducerer betydeligt risikoen for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme.
  • Hestekød er rig på B-vitaminer, som er vigtige for kroppens normale funktion. Disse vitaminer deltager i metaboliske processer, nedbryder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater fra mad, normaliserer nervesystemets funktion, forbedrer trivsel, mental aktivitet.
  • Den generelle styrkeeffekt på kroppen skyldes tilstedeværelsen af ​​mange mineraler i hestekød, for eksempel mangan, molybdæn, fosfor, natrium og mange andre..
  • Hestekød betragtes som et allergivenligt produkt og kan spises selv af børn.
  • K-vitamin, jern og kobber i sammensætningen har en gavnlig virkning på kredsløbssystemets arbejde, deltager i syntesen af ​​erytrocytter og normaliserer hæmoglobin i kroppen.
  • Vitaminerne i gruppe A indeholdt i hestekød såvel som calcium og fosfor forbedrer tilstanden af ​​knoglevæv, reducerer knoglesvaghed og forhindrer sygdomme i bevægeapparatet.
  • Antioxidanter hæmmer udviklingen af ​​kræftceller, hjælper kroppen med at bekæmpe aldringsprocesser, styrker immunsystemet og øger immunsystemets modstandsdygtighed over for sygdom.

Potentiel skade

  • Hestekød forkæler hurtigt nok, især hvis det opbevares forkert. At spise forkælet mad kan forårsage madforgiftning og maveforstyrrelser.
  • Derudover kan forkert kogt kød ikke smage meget behageligt, ødelægge din appetit og ønsket om at eksperimentere med asiatisk køkken..

Anbefalinger

  1. Hestekød bør ikke spises stegt, da denne madlavningsmetode giver produktet en ubehagelig smag, mætter det med kræftfremkaldende stoffer og forårsager lidelser i fordøjelsessystemet. Af denne grund spises hestekød kun kogt..
  2. For at få mest muligt ud af produktet og minimere risikoen for negative konsekvenser, skal du kun købe hestekød fra pålidelige producenter. Hestekødet skal være af god kvalitet med en normal holdbarhed. Det skal også huskes, at kødet fra unge heste bruges til mad, men at spise en skål lavet af kød af gamle dyr i bedste fald vil ikke give nogen glæde, i værste fald kan det medføre tyngde i maven og fordøjelsesbesvær.
  3. Når du vælger hestekød, er det bydende nødvendigt at se på dets udseende: produktet skal have en dyb mørkerød farve, være elastisk uden pletter og buler. Fedtet skal være let, ideelt hvis det næsten er hvidt - det indikerer at dette er kødet fra en ung hest. Derudover bør produktet ikke indeholde spor af udledning, når papiret berøres med et væv, skal det forblive tørt..

Produktion

Alt hvad du har hørt om den angiveligt modbydelige smag og farerne ved hestekød til kroppen er bare rygter. Faktisk er dette kød meget sundt og har en bestemt smag, men alle de positive effekter vises kun, når de er rigtigt kogte..

Hestekød: fordelene og skaderne ved værdifuldt kød. Hvad er de gavnlige egenskaber ved hestekød, og kan der være skade på det

I folkemedicin betragtes hestekød som et helende produkt. Og med god grund: dette diætkød indeholder mange nyttige stoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt for at genoprette helbredet og behandle syge mennesker..

Hestekødssammensætning og kalorieindhold

Nogen kan lide aromaen af ​​hestekød, andre ikke - det er et spørgsmål om vane. Svensker og franskmænd spiser for eksempel dette kød rå, krydret generøst med varme saucer. For at befri produktet for en bestemt lugt i andre lande marineres det eller konserveres eller tilsættes røget pølser blandet med andre typer kødprodukter..

Ildelugtende kød giver store fordele for den menneskelige krop. Hestekød optages meget hurtigere i mave-tarmkanalen end oksekød i kosten på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være det vellykkede, velafbalancerede indhold af aminosyrer.

På grund af assimileringshastigheden (den er otte gange højere end hastigheden af ​​assimilering af oksekød) rådner ikke-fibre ikke i maven, forstyrrer ikke fordøjelsen. Desuden gendanner den koleretiske virkning af hestekød leverfunktionen og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed..

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtet i hestekød er en krydsning mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5% eller endnu mindre. Derfor er det et diætprodukt, der ikke forårsager fedme, ikke opbevares i fedt og kan bruges i vægttabskostvaner..

Hestekød indeholder mange nyttige stoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram aromatiseret filet indeholder 130 til 170 kalorier. Det tager lang tid at lave mad eller gryderet hestekød mindst tre timer. H har meget hårde fibre, som kun blødgør ved langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød for menneskekroppen

De gavnlige egenskaber ved hestekød er, at det perfekt regulerer metaboliske processer. Dette betyder, at inkluderingen af ​​dette kød i den terapeutiske og profylaktiske diæt vil bidrage til det gradvise tab af overvægt. Desuden har et højt indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitamin- og mineralsæt en gunstig virkning på tilstanden i mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet..

Nomaderne, der af åbenlyse grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede dets evne til at give energi, varme og give styrke. De fandt ud af, at spisning af dyreskind betydeligt ville øge mandens styrke..

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i det vaskulære og hjertesystemet;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

• forhindrer anæmi og øger niveauet af hæmoglobin med allerede udviklet anæmi.

Overraskende nok er hestekød også gavnligt, fordi det kan reducere skader på kroppen ved stråling og kemoterapi. Folk, der er svækket af giftige skader, skal bestemt spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det vil hjælpe kroppen med at komme sig hurtigt og bremse sygdommens progression..

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil bestemt ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første leveår. Takket være aminosyrer og vitaminer vokser babyer sunde og stærke. Den eneste kontraindikation for hestekød i dette tilfælde er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent..

De helbredende egenskaber ved hestekød

Mange traditionelle healere bruger aktivt hestefedt til behandling af patienter. Det købes i en rengjort, fuldstændig brugsklar form, eller det opvarmes uafhængigt derhjemme. Dette produkt har virkelig specielle egenskaber. Det bruges eksternt for at lindre smerte, det behandles mod forfrysninger, blå mærker, forskydninger, forbrændinger, otitis media, og når det anvendes internt, sænker det kolesterol, renser blodkarrene, gendanner fordøjelsen.

Hestekød bruges også aktivt i helbredende praksis:

• på grund af dets betydelige koleretiske virkning, skal det indgå i kosten hos en person, der har haft gulsot for at genoprette leverfunktionen;

• det forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning på grund af evnen til at gendanne blodkarens elasticitet og fjerne kolesterol;

• hestekød ordineres for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, hvilket reducerer sandsynligheden for forværring og et angreb af smerte;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldegeneration;

• det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonel fedme, vægttab.

For dem, der i kraft af deres erhverv er tvunget til at arbejde under ugunstige forhold, udsat for stråling, er det vigtigt at spise hestekød for at genoprette immunforsvaret og forhindre udvikling af tumorprocesser.

Hvem har ikke lov til at spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor vi kan tale om kontraindikationer for hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kød, selv diæt, med følgende diagnoser:

• akut nyresvigt.

Patienter med en sådan diagnose bør overhovedet ikke inkludere kød i deres diæt. De har brug for en helt anden diæt. Derudover, hvis en person har overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af dets koleretiske virkning..

Dette utvivlsomt sunde kød har visse egenskaber, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest er det bedst at spise unghestekød. Dyrets alder skal være fra et par måneder til maksimalt tre år.

Hestekød opbevares meget dårligt, så du skal enten spise det hurtigt eller straks dåse eller visne. Der er dog nuancer her. Faktum er, at dette kød ofte indeholder så farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor der praktisk talt ikke er kulhydrater, er et fremragende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkter fra leverandører af hestekød på veterinærstationen kontrolleres særligt nøje. Hvis en patogen bakterie kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, op til blødning og død (med forkert behandling og sen diagnose af sygdommen). Under alle omstændigheder er at spise rå eller underkogt kød i princippet meget farligt, og hestekød er dobbelt farligt..

Kødet fra et sundt dyr udgør ingen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke ødelægges..

heste kød

Hvad er hestekød? Dette er hestekød, der bruges til mad. De mest lækre retter fås fra kød fra 9-12 måneder gamle føl, men kød fra ældre (en til tre år gamle) dyr bruges også til madlavning..

De bedst kendte er pølserne lavet af hestekød. Men produktet er også velegnet til tilberedning af andre retter. Tyrkiets og mongolernes yndlingsretter er kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, japanerne er sashimi. Italienere tilføjer hestekød til spaghetti, mens schweiziske stegte det.

I Sverige, Belgien og Frankrig spises hestekød ofte rå. Tartare fremstilles af det - den hakkede papirmasse er krydret med varm sauce, løg, urter, krydderier.

Kumis bruges også til mad - dette er navnet på hoppens surmælk. Også hytteost og chigyan fremstilles af det..

Er hestekød tilladt

Svaret på spørgsmålet: "Kan jeg spise hestekød?" tvetydig. Repræsentanter for forskellige folkeslag har forskellige holdninger til hestekød. Du kan ikke spise hestekød i Irland, Storbritannien, USA, Canada. Jøder, sigøjnere, indianere, spaniere og brasilianere bruger det ikke i mad. For mongoler, tyrkere, kasakhere og kirgisere er hestekød deres daglige mad, og blandt japanerne betragtes det som en delikatesse.

Bruges hesteben til mad? Geleret kød tilberedes af dem. Skålen viser sig at være meget tæt, elastisk, gennemsigtig og øm.

Kødsammensætning

Blandt alle typer kød er hestekød førende inden for indholdet af molybdæn og calcium. Det er betydeligt bedre end oksekød med hensyn til koncentrationen af ​​organiske syrer og jern. Hestekød indeholder også vitaminer (A, C, E, K, gruppe B), makro- og mikroelementer.

Hestekødssammensætning (pr. 100 gram)

Hestekød indeholder næsten intet kolesterol. Derfor bruges det i diætmad.

Kalorieindhold og næringsværdi

Hvor mange kalorier er der i hestekød? Kalorieindhold pr. 100 gram - 119-187 kilokalorier. Det mest kaloriefattige kød er placeret på ribbenene og i abdominalområdet, da det er i disse dele, der afsættes fedt. Derudover falder hestekød med alderen i vandindhold og stiger i fedt..

Under tilberedningen stiger produktets kalorieindhold. Ernæringsværdien af ​​røget hestekød - 190 kilokalorier, tørret - 200, stuet - 214, kogt - 240, stegt - 290, tørret - 300.

Hestekød overgår oksekød, lam og svinekød i sammensætning og smag.

Hvor meget protein er der i hestekød? Hvad er BJU-indikatoren for hestekød? Produktet indeholder 21 gram protein (pr. 100 gram). Derfor er hestekød med hensyn til proteinindhold (de er kendetegnet ved en velafbalanceret aminosyresammensætning) bedre end alle andre typer kød. Samtidig er der meget lidt fedt (2,5-5 gram). Det adskiller sig radikalt fra fedtet fra andre dyr og har samme sammensætning som vegetabilsk olie. Hestefedt er meget blødt. Hvis du tager det i dine hænder, smelter det, hvorfor hestekød aldrig er marmor. Der er ingen kulhydrater i hestekød.

Kalorieindhold med kazy pr. 100 gram

Ved tilberedning af pølser øges produktets ernæringsværdi kraftigt. Kalorieindholdet i kazy er 445 kilokalorier pr. 100 gram og andre typer kogte røget pølser - 350.

Kalorieindhold i tørret hestekød

Kalorieindholdet i tørret hestekød er 200 kilokalorier pr. 100 gram og basturma (tørret mørbrad) - 240.

Hvordan smager hestekød

Mange europæere mener, at hestekød smager meget modbydeligt. Men denne opfattelse er forkert. Mest sandsynligt forklares det af det faktum, at Napoleons hær under tilbagetrækningen fra Moskva spiste kød fra faldne heste. Samtidig blev salt og krydderier erstattet med krudt, hvilket blev årsagen til mange madforgiftninger. Faktisk har hestekød en behagelig, omend specifik (let sødmeagtig) smag og aroma. Ældre hestekød kan være bittert og lugte dårligt.

Delikatesser fra hestekød

Hestekød: fordele og skade for menneskekroppen

Hvis det misbruges, kan hestekød være skadeligt i stedet for godt. Derfor bør du ikke blive for båret af produktet. To hundrede gram om dagen er nok for mænd, hundrede for kvinder og halvfjerds for børn og gamle mennesker. Hestekødprodukter introduceres i kosten ikke mere end tre gange om ugen.

Det skal bemærkes, at hestekød hurtigt forringes, hvorfor det kan forårsage forgiftning. Derudover er det ofte inficeret med salmonella og trichinella. Derfor kræver hestekød langvarig varmebehandling..

Benfri hesteben

Hvad er nyttigt?

Efter at have undersøgt produktets sammensætning kan vi sige, hvordan hestekød er nyttigt:

  1. B-vitaminer normaliserer stofskiftet, stimulerer nervøs aktivitet
  2. E-vitamin har en neutraliserende virkning på frie radikaler og udløser derved foryngelsesmekanismen og forhindrer kræft;
  3. A-vitamin forbedrer synet;
  4. Fosfor og calcium styrker knoglevæv og minimerer dermed risikoen for brud og udviklingen af ​​sygdomme i bevægeapparatet;
  5. Magnesium og kalium styrker myokardiet, forbedrer hjerteaktiviteten;
  6. Jern og kobber er involveret i processen med hæmatopoiesis (produktion af røde blodlegemer) og øger niveauet af hæmoglobin;
  7. Antioxidanter hæmmer væksten af ​​kræftceller, bremser aldringsprocessen, styrker immunforsvaret og øger kroppens modstand mod infektioner.

Hestekød har på grund af dets gavnlige egenskaber en gavnlig effekt på andre systemer i menneskekroppen:

  • giver styrke til blodkar
  • aktiverer blodcirkulationen
  • gendanner fordøjelsesaktivitet
  • letter fjernelsen af ​​ufordøjede madrester;
  • forbedrer tarmmikrofloraen
  • stimulerer tarmperistaltik;
  • forhindrer udviklingen af ​​sklerose og dystrofiske processer i musklerne;
  • har en koleretisk virkning;
  • sænker koncentrationen af ​​kolesterol, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og aterosklerotiske plaques;
  • forbedrer absorptionen af ​​sukker og reducerer risikoen for diabetes
  • aktiverer hjerneaktivitet
  • normaliserer søvn
  • beroliger nerverne
  • neutraliserer stråling
  • energiserer;
  • fjerner giftige stoffer og toksiner.

Koldt hestekødsretter har en varmende effekt.

Hestekød: fordele og skade for menneskekroppen

Heste er et af de første dyr, som mennesker har tæmmet. I lang tid blev hestekød meget brugt til at tilfredsstille sult, især blandt nomadestammer. I dag kan ikke alle sætte pris på hestekød, dette produkt er uacceptabelt for mange, men hestekød er ret populært i Centralasien.

Hvad er forskellen mellem hestekød og oksekød

Udadtil er hestekød og oksekød meget ens, men de kan stadig skelnes fra hinanden. De vigtigste forskelle er:

  1. Knoglestruktur. Ved at se på ribbenene kan du bestemme, hvilket dyr kødet tilhører. I en ko er de flade, og i en hest er de halvcirkelformede. Oksekød skulder ligner en trekant i udseende, kileformet knogle. Og hesten er langstrakt og drejer glat ind i nakken.
  2. Hestekød er meget mørkere end oksekød, det skyldes det høje indhold af blodlegemer i hestens krop.

Hestekød i sig selv er slået ned, lys skarlagenrød, undertiden endda med en lilla eller brunlig farvetone. Hvis kødets udskæring er langsgående, er venerne synlige, forbundet i bundter, og når tværsnittet er synligt, er en granulær overflade synlig. Der er ingen marmorhestekød. Hestefedt er meget blødt og smelter i varme hænder.

Farven på oksekød er intens rød, det kan være mørkt, hvis det er tyrekød. Unge dyr har bleg kød. Fedtet er fast og hærder meget hurtigt. I den sammenhæng er ko-kød fibrøst med fedtlag og har ikke subkutant fedt.

Hvis kød skal identificeres med måltiderne, skal fokus være på smag og lugt. Hestekød har en karakteristisk aroma og sødlig eftersmag. Hvis dyret ikke er ungt, kan en ubehagelig lugt og bitterhed være til stede.

Sammensætning og kalorieindhold

Hestekød er en delikatesse, der er anerkendt i mange lande. Der er 187 kalorier pr. 100 g samt et minimum af kulhydrater. Den indeholder følgende nyttige elementer: kalium, fosfor, natrium, kobber, magnesium, vitaminer - B1, B2, PP, A, E, thiamin, riboflavin, svovl, et stort jernindhold.

Hestekød falder ind under kategorien af ​​diæt, måltider med lavt kalorieindhold. Men på trods af den enorme liste over nyttige komponenter i sammensætningen spiser ikke alle villigt hestekød. Der er praktisk taget ingen kulhydrater i hestekød, og dette er, som du ved, det mest egnede miljø til spredning af alle slags bakterier. Derfor skal du være yderst forsigtig og kende alle finesser ved forarbejdning af dette kød..

Hvorfor er hestekød nyttigt?

Generel fordel

Hestekød er højt værdsat, det har en lav kolesterol sammensætning, derfor betragtes det som diæt. Syrerne, hvormed dets sammensætning er mættet, forbedrer stofskiftet, tarmfunktionen og mikrofloraen. Fedt er et stærkt koleretisk produkt. Hestekød er allergivenligt, det er dets største fordel.

Fordelene ved hestekød:

  1. Ingen negativ indvirkning på hjertet.
  2. Stimulerer absorptionen af ​​sukker, hvilket reducerer risikoen for diabetes.
  3. Gendanner stofskiftet, og som du ved, med et godt stofskifte, er folk ikke tilbøjelige til at tage overskydende vægt.
  4. Har en gavnlig virkning på øget styrke.
  5. Virker positivt på nerveceller.
  6. Øger kroppens evne til at modstå virussygdomme.
  7. Styrker bindevæv.
  8. Healer bugspytkirtlen.
  9. På grund af tilstedeværelsen af ​​jern har det en god effekt på det hæmatopoietiske systems funktion.
  10. Normaliserer hjertets arbejde.

Hestekød er en af ​​de sundeste typer kød, og de ovennævnte egenskaber ved dette unikke produkt er bevis på dette..

For kvinder

Mange mennesker er overbeviste om, at kød er mands mad. Ja, det giver dem styrke og ydeevne, men for kvinder er det også et integreret produkt i kosten. Det mere retfærdige køn foretrækker magert kød, og hestekød er en ideel diætmad. Ingredienserne i dette produkt bidrager også til hårvækst og hudens udstråling..

For mænd

Mænd, der ofte spiser hestekød, oplever forbedret mandlig sundhed. Repræsentanter for det stærkere køn er mere tilbøjelige til stress end kvinder. Forskning viser, at mænd er meget mere tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme. Med sådanne lidelser ordineres en streng diæt, hvor det er tilladt at bruge hestekød..

Under graviditet

Introduktionen af ​​hestekød i kosten under graviditeten er ret berettiget. I denne periode har en kvinde brug for en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler (dobbelt så meget). Ud over den fremragende sammensætning af hestekød gør den nem fordøjelighed det til en uundværlig komponent i kosten til gravide kvinder..

Den positive virkning af hestekød på stofskiftet er med til at sikre, at kvinder ikke får for stor vægt i hele deres graviditet. Det anbefales stadig ikke at misbruge hestekød..

Ved amning

Modermælk indeholder alle de stoffer, der kræves til den rette udvikling af babyen. Dens kvalitet kan påvirkes af den mad, der indtages af en ammende mor under amning. Hestekød er ikke allergifremkaldende og indeholder ikke meget kolesterol, hvilket faktisk gør dette kød sikkert og relevant til forbrug under drægtighed og amning.

Kød kan indføres i kosten 10 dage efter fødslen ikke mere end 3 gange om ugen og ikke mere end 60 g pr. Portion. Dette gælder de første 3-4 måneder, så gradvist kan du øge mængden op til 4-5 gange.

Under amning er det tilladt at spise kogt, stuet og bagt kød, stegt kød skal kasseres. Det er forbudt at spise halvbagt hestekød eller med blod til ammende mødre.

For børn

Vigtigheden af ​​hestekød ligger i, at proteinerne i dets sammensætning er let fordøjelige. Børn, der starter fra et år, har lov til og endda anbefalet at forbruge dette produkt. Det er også nødvendigt at inkludere det i kosten hos børn, der lider af laktoseintolerance..

Når man taber sig

Hestekød er det perfekte produkt for dem, der kæmper med overvægt. Der er endda en særlig hestekød diæt, takket være hvilken du kan tabe ca. 5 kg på to uger..

Kosten indeholder to typer menuer, som skal skiftes gennem hele tiden. Eventuelle afvigelser fra den foreslåede diæt er ikke velkomne. Sukker, slik, alkohol, koffein bør udelukkes fra forbrug. Drik rigeligt med væsker.

  1. Til morgenmad skal du indtage usyret ris, 200 g kogt hestekød og grøn te uden tilsat sukker. Du kan tilføje citron eller ingefær til te, hvis det ønskes.
  2. Til frokost kan du spise 250 g hestegulash, vegetabilsk salat med vegetabilsk olie uden salt og usødet frugt. Bananer og druer er strengt forbudt.
  3. Til middag - kogt hestekød med friske tomater og en tedrink. Du kan ikke tilføje sukker til te, men du kan brygge det med krydderier (kanel, stjerneanis, nelliker og andre krydderier er egnede).
  4. Til den anden middag: drik et glas fedtfri kefir.
  1. Til morgenmad: 100 g havregryn, kogt i vand med kogt hestekød. Grønt æble tilladt.
  2. Til frokost: 200 g stuet hestekød og frugt med et minimum af sukkerindhold.
  3. Middag: kogt hestekød med to skiver fuldkornsbrød, friske agurker og usødet te.
  4. Til den anden middag er 250 g fedtfattig cottage cheese tilladt.

Denne diæt anses for at være lav-kulhydrat og beriger kroppen med fiber og protein. Hestekød er kogt i lang tid, så for nemheds skyld skal store stykker koges i et par dage. Opbevar kogt hestekød i en beholder med forseglet låg..

Er tørret hestekød godt for dig?

Horse jerky er det mest naturlige kødprodukt, der er ingen kemiske tilsætningsstoffer i det, men der er en enorm mængde næringsstoffer. Hestekød tilberedt på denne måde har lang holdbarhed. Det anbefales til personer, der lider af anæmi..

Selvom der er mange anvendelsesmuligheder i sådant kød, kan det være sundhedsskadeligt, hvis det indtages for meget. Det er strengt forbudt at spise tørret hestekød til dem, der har nyresvigt.

Hestepølse: fordele og skader

Hestekød bruges i vid udstrækning til fremstilling af pølser, men dette produkt er mere almindeligt i asiatiske lande og har sit eget navn:

  1. Kazy er populær i Usbekistan og Tadsjikistan. Det er almindeligt at tilberede denne skål i anledning af betydelige datoer..
  2. Mahan - denne pølse indeholder hestekød og fedt.
  3. Kyzylik er en af ​​de ældste hestekødretter.
  4. Sujuk eller tutyrma er en hestekødsret, men nogle gange tilføjes oksekød eller lam til den.

Forbruget af pølser fra hestekød fremmer aktiveringen af ​​metaboliske processer i menneskekroppen, hvilket påvirker vægttab. Et kompleks af aminosyrer og vitaminer hjælper mave-tarmkanalen til at fungere.

For at udelukke muligheden for infektion med parasitter skal hestepølse købes på afprøvede steder. Det er strengt forbudt for patienter med gigt..

Hestekød tilsættes også til andre pølser for at give konsistensen af ​​elasticitet og pikant til smagen..

Hestefedt: fordele og anvendelser

Hestekød indeholder en meget lille mængde fedt, som adskiller sig fra oksekød og svinekød i sine egenskaber. Ifølge dens formel er det næsten det samme som vegetabilsk olie og har en koleretisk virkning..

På grund af hestefedtets unikke egenskaber har dets anvendelse en god effekt på genopretningen af ​​kroppen efter gulsot. Det er meget brugt i kosmetologi, har en gavnlig virkning på forbrændinger og forfrysninger.

Hos heste akkumuleres fedt i ribbenområdet, hvorfor det er dette kødområde, der er præget af den største næringsværdi..

Hestekød i medicin

På grund af sin generøse sammensætning af vitaminer og næringsstoffer bruges hestekød ofte til medicinske formål. For eksempel anbefaler læger at spise hestekød til mennesker med lavt hæmoglobin. Dette produkt skal også spises af dem, der arbejder under forhold med øget stråling. Forskere har vist, at regelmæssigt men moderat forbrug af hestekød kan stoppe gentagelsen af ​​kræftceller. Første retter med hestekød er sunde og fremmer genopretning fra alvorlige kvæstelser og smitsomme sygdomme..

Hestefedt er en unik komponent i kosmetiske produkter rettet mod hudforyngelse. Det bruges også til forbrændinger og forfrysninger..

  • med cholecystitis
  • med hæmorroider
  • med colitis
  • med gigt
  • med forstoppelse
  • med gastritis
  • med pancreatitis
  • med diabetes

Med diabetes mellitus

Hestekød er et lagerhus med vitaminer, mineraler og aminosyrer. Hestekød bruges af diabetikere, det fremmer galdeblærens arbejde. På grund af det faktum, at hestekød regulerer blodsukkeret, anbefales det til mennesker med diabetes. Stegt kød bør udelukkes fra kosten, men ovnbagt eller kulgrillet kød er ideel til diabetikere.

Vigtigt: glykæmisk indeks fra hestekød - 0 enheder.

Med pancreatitis

Mennesker, der lider af pancreatitis, bør inkludere hestekød i deres kost, fordi de gavnlige elementer i dets sammensætning hjælper med at komme sig hurtigere og stabilisere bugspytkirtlen. Patienter med pancreatitis må kun spise hestekød i kogt form.

Med gastritis

Hestekød kan indtages, hvis en person har gastritis. Hestefedt ligner på mange måder vegetabilske olier og er næsten kolesterolfri. Med en sådan sygdom skal kogt og stuet hestekød indgå i kosten, og stegt mad bør undgås.

Med gigt

Hestekød er strengt forbudt for mennesker, der lider af gigt på grund af tilstedeværelsen af ​​puriner.

Skader og kontraindikationer

Kun hestekød, der blev købt fra ubekræftede sælgere, kan medføre skade, fordi der er mulighed for at købe et produkt inficeret med parasitter. For at spille det sikkert skal hestekød koges i lang tid..

Overdreven forbrug af hestekød er forbudt. Produktet er kontraindiceret hos mennesker, der lider af gigt..

Sådan vælges og opbevares

Det sker, at hestekød sælges i stedet for oksekød, så når du vælger, skal du være opmærksom på kødets farve og dens lugt. For ikke at gå galt med produktets friskhed og kvalitet, skal du vælge tæt og elastisk kød. Når du trykker fingeren på papirmassen, er der ingen buler på det friske hestekød. Hvis der er, så er hestekødet forkælet..

Hestekødsfedt af høj kvalitet er snehvidt og smelter let selv ved kropstemperatur. Overfladen på fersk hestekød er blank, let fugtig. Hvis du rører ved hestekød af høj kvalitet med en papirserviet, er der ingen mærker.

Det anbefales ikke at opbevare hestekød i lang tid. Det foretrækkes at opbevare det i en vakuumbeholder i køleskabet. For at fryse hestekød korrekt skal du skære det i stykker, pakke hver enkelt i folie og derefter sætte den i fryseren.

Sådan tilberedes hestekød lækkert: opskrifter

Selvom hestekød ikke er så relevant i moderne madlavning som blandt indbyggerne i Centralasien, bør alle, uanset nationalitet og bopæl, prøve dette usædvanligt velsmagende og sunde produkt mindst en gang..

I ovnen

En appetitvækkende velsmagende ret, der er meget populær i Tatarstan, er hestekød bagt i ovnen. Det anbefales at koge det i en ovnfast gryde. Nødvendige ingredienser:

  • et kilo hestekød
  • et kilo kartofler
  • et og et halvt glas bouillon;
  • vegetabilsk olie;
  • krydderier - efter smag, går det godt med humle-suneli;
  • Laurbærblad;
  • salt;
  • 2 mellemstore løg.

Dette beløb er for 5-6 portioner. Madlavningstrin:

  1. Vask hestekød godt og skær det i lange strimler.
  2. Hæld olie i en varm stegepande og læg skiver af hestekød. Steg den på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Mens kødet steger, skræl, vask og skær kartoflerne i tynde skiver.
  3. Anbring hestekød i en bageplade, top med hakkede kartofler.
  4. Tilsæt krydderier, laurbærblade, salt og bouillon over alt. Væskemængden skal være nok til let at dække kartoflerne..
  5. Anbring gryden i en forvarmet ovn uden at lukke låget. Bagningstemperaturen er 200 grader. Efter kogning koges skålen i endnu en time.
  6. Skræl løgene og skær dem i tynde ringe, og steg derefter i samme gryde, hvor kødet blev kogt.
  7. Når madlavningen i ovnen er slut, skal du forsigtigt fjerne kartoflerne fra gryden og lægge dem på tallerkener, derefter hestekød og på den - stegte løg.
  8. Hæld bouillon dannet under bagning i dybe skåle og server separat.

Kødet tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være ret saftigt og passer godt til en sideskål i form af kartofler.

I en stegepande

Det er meget simpelt at tilberede hestekød i en gryde plus alt, kødet viser sig at være velsmagende og saftigt, hvilket ikke efterlader ligegyldigt nogen mand. Hvis du steger hestekød uden først at marinere, bliver det hårdt.

For at tilberede saftigt og blødt hestekød i en gryde skal du bruge følgende produkter:

  • et kilo hestekød
  • 50 g sojasovs;
  • 150 g olivenolie
  • 0,5 tsk Peberblandingskrydderier;
  • to kviste timian;
  • to kvist rosmarin;
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk salt
  • sennep.

Jo længere du marinerer hestekødet, desto smagere er skålen ved udgangen. Den ideelle mulighed er at lade den stå natten over, men hvis tiden er kort, skal du afsætte mindst 3 timer til dette.

Trin for trin opskrift:

  1. Vask hestekød, fjern eventuelt film og fedt.
  2. Skær i stramme stykker og hæld marinaden over.
  3. For at fremstille marinaden blandes sojasovs, sennep, krydderier, salt, olivenolie og fint revet hvidløg.
  4. Når kødet tilføres, skal du fjerne urterne og marinaden.
  5. Sæt kødet forsigtigt på en varm stegepande, det er ikke nødvendigt at hælde olie.
  6. Steg i 4-5 minutter på hver side.

Denne lækre skål serveres med enhver sideskål, passer godt til adjika eller enhver anden sauce.

I en multikooker

Der er mange opskrifter baseret på hestekød i en langsom komfur. Men gryderet viser sig at være særligt velsmagende og appetitvækkende. For at forberede det har du brug for:

  • et halvt kilo hestekød;
  • store gulerødder;
  • 2 mellemstore tomater;
  • sød peber;
  • 2 kopper vand
  • 4 spsk sennep;
  • krydderi.

Opskriften er til to portioner.

Forberedelse:

  1. Mariner hestekødet i sennep inden tilberedning: skær det i terninger, gnid med salt, tilsæt sennep og lad det stå i en halv time.
  2. Skær grøntsager i mellemstore stykker.
  3. Sæt det marinerede kød sammen med grøntsager i en langsom komfur, hæld vand i og vælg "Stew" -tilstand.

Tilberedningstid - en time og fyrre minutter.

Denne skål passer godt til en sideskål med dampet broccoli.

Hvad kan tilberedes af hestekød: opskrifter

Et stort antal forskellige retter kan tilberedes af hestekød, nogle spiser det endda rå.

Kazylyk

Opskriften på en lækker hestekødsnack. Nødvendige produkter til hjemmelavet mad:

  • et og et halvt kilo hestekød;
  • 1 spsk salt
  • 1 tsk sort peber
  • 7 fed hvidløg;
  • tarme - ca. 50 g.

Det tager cirka fire timer at tilberede denne skål. Ja, det er ikke hurtigt, men der er ikke noget kompliceret i selve madlavningsprocessen:

  1. Vask hestefilet og skær i små stykker. Blød tarmene i blød på forhånd, de skal stå i vand i ca. 3 timer før madlavning..
  2. Hvidløg (bedst brugt ung) knuse, bland med salt og peber.
  3. Riv kødet med krydderier, læg det i tarmen og bind det. Derefter gennemborer kazylyk med et tandstikker og send til madlavning.
  4. Kog i mindst 2 timer fra kogens start. Du kan tilføje salt, peber eller laurbærblade til vandet, men det er ikke nødvendigt. Nogle mennesker foretrækker at lave mad kazylyk i bouillon.
  5. Når forretten er kogt, skal du lægge den under undertrykkelse, indtil den køler helt ned. Når kazylyk er afkølet, skal du anbringe det på et koldt sted og lade det brygge i en uge.

Gryderet

En fremragende opskrift til at lave hestekød. Nødvendige produkter:

  • et kilo hestekød
  • laurbær;
  • 3 teskefulde salt;
  • sorte peberkorn;
  • svinefedt.

Trin for trin madlavning:

  1. Vask kødet og hug det groft, og slå det derefter godt sammen med en køkkenhammer.
  2. Forbered en beholder til gryderet: vask dåserne, tør dem og læg to laurbærblade og to peberkorn i bunden.
  3. Anbring kødet i en beholder tæt, men ikke helt op til toppen.
  4. Påfyld salt og tilsæt yderligere to laurbærblade og stykker bacon.
  5. Dæk krukkerne med folie og læg dem i en rummelig beholder i et vandbad i en uopvarmet ovn. Indstil temperaturen til 180 grader og lad dem simre i ca. 6 timer.

Rul den færdige gryderet op med metallåg. Hvis du planlægger at opbevare det i køleskabet og ikke i kælderen, kan du lukke krukkerne med almindelige capron-låg, det forsvinder ikke i denne form hele året.

Koteletter

Denne skål lavet af hestekød er sjælden, men meget sund og har en bestemt smag. Denne delikatesse er populær i landene i Centralasien og Kaukasus. Nødvendige produkter:

  • et kilo unghestekød
  • 300 g svinefedt;
  • 1 tsk spidskommen krydderier
  • 2 skiver brød;
  • hvidløg hoved;
  • 200 ml mælk
  • mellemstor løg;
  • jordkiks;
  • salt, peber - efter smag.

Madlavning hestekød koteletter:

  1. Hak hestekødet fint, blød derefter i saltvand og lad det stå i flere timer.
  2. Rul hestekød, svinefedt og hvidløg gennem en kødkværn.
  3. Fjern skallen fra løg og hug det, blød brødet i mælk.
  4. Bland alle ingredienser og tilsæt krydderier.
  5. Når hakket kød er færdigt, formes det til mellemstore patties og steges i en varm stegepande..

Valgfrit kan du tilføje en håndfuld sesamfrø til brødkrummerne, dette giver et særligt strejf til denne skål.

Beshbarmak

Traditionel kasakhisk skål lavet af lam eller oksekød og hestekød. Til skålen har du brug for:

  • hestekød - 500 g;
  • lammekød med ben - 800 g;
  • Laurbærblad;
  • lille løg;
  • mellemstore gulerødder;
  • allehånde og salt.

Forberedelse:

  1. Forbered bouillon fra ovenstående produkter. For at gøre dette skal du sætte kødet på ilden, når det koger, reducer varmen og fjern skummet..
  2. Kog det i ca. 3-4 timer. Skum skummet fra tid til anden under tilberedningen for at gøre bouillon klar.
  3. En time før afslutningen anbringes det skrællede løg, peber, hele gulerødder, laurbærblad og salt i en gryde.

Under tilberedningen af ​​bouillon skal du ælte dejen, dette kræver:

  • 2 kyllingæg;
  • 2 løg;
  • salt og peber;
  • glas vand;
  • mel - ca. 500 g;
  • persille.
  1. Hæld mel i en dyb beholder, tilsæt pisket æg, salt og vand. Yderligere mel kan være nødvendigt under æltning. Efter afslutningen skal du pakke den i en pose og lade den stå i en halv time.
  2. Det er praktisk at rulle dejen ud på et bord drysset med mel. Klem et stykke knytnæve af og rul tyndt med en kagerulle, skåret i diamanter.
  3. Når al dejen er skåret, skal du lade den tørre lidt, 40 minutter er nok. Hvis tiden løber ud, kan du bruge en ovn, der er forvarmet til 60 grader til tørring.
  4. Fjern kødet fra den færdige bouillon og lad det køle af. Fjern krydderierne fra gryden ved hjælp af en skåret ske og sil. Skær det afkølede kød.
  5. Skræl og hak to løg.
  6. Fjern fedt fra bouillon, læg det i en stegepande, og varme det op. Læg en del af det hakkede løg i varmt fedt og steg.
  7. Hæld to skåle bouillon i en separat gryde, kog og send resten af ​​løg derhen, tilsæt peber og kog i 2 minutter.
  8. Fjern løg fra gryden med en skåret ske, tilsæt endnu en og en halv kop bouillon, kog og kog dejromberne i den. De nudler, der opnås på denne måde, skal løbe ud, når de er kogt..
  9. Tilsæt det derefter til de stegte løg og rør om.
  10. Sæt kogte romber på en tallerken, hakket kød på toppen, derefter løg ekstraheret fra bouillon og mal med peber.

Beshbarmak er klar. Serveres med resten af ​​bouillon hældt i skåle. Drys selve skålen med finhakket persille.

En sund og grundlæggende skål. Da hestekød tager lang tid at lave mad, skal du forberede bouillon på forhånd. Til madlavning har du brug for følgende produkter:

  • heste kød,
  • Laurbærblad,
  • allehånde og salt.

Læg alt i en gryde, tilsæt vand og kog i ca. 4 timer. Fjern derefter kødet og hugg det, og sil bouillon. For at lave suppe har du brug for:

  • 200 g kogt hestekød;
  • stor løg;
  • medium gulerod;
  • 200-250 g nudler eller vermicelli;
  • 1; 5-2 liter bouillon.
  1. Kog den anstrengte bouillon og tilsæt mellemstore hakkede løg og revne gulerødder til den.
  2. Kog i 20 minutter.
  3. Derefter tilsættes kødet og efter 10 minutter - nudler eller nudler.
  4. Efter 5 minutter skal du fjerne gryden fra varmen. Suppen er klar. Når du serverer, kan du tilføje urter.

Gulasch

Heste kød goulash er en enkel, praktisk skål, der er meget velsmagende og sund. Nødvendige produkter:

  • 700 g hestekød
  • stor løg;
  • en spiseskefuld mel;
  • et halvt krus tomatpuré;
  • smør;
  • krydderier efter smag.

For at forberede lækker gulasch, skal du vælge en ung hingst, så viser retten sig at være saftig, og i sådant kød er der ingen årer og fedtlag.

  1. Skær kødet i mellemstore skiver.
  2. Steg hestekød i vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande.
  3. Når kødet er gyldentbrunt, tilsæt finhakket løg og steg på medium varme.
  4. Når løgene bliver gennemskinnelige, tilsæt lidt mere olie og en skefuld mel i panden. Bland grundigt, så der ikke dannes klumper.
  5. Tilsæt tomatpuré fortyndet i en lille mængde vand, bland og hæld i vand for helt at dække stykkerne af hestekød. Tilsæt derefter krydderier, reducer varmen og kog i 30-40 minutter.

Gulasch af hestekød viser sig at være ømt og blødt kombineret med alt korn og med kartofler som tilbehør, også velegnet til pasta.

Kebab

Der er mange forskellige opskrifter på hestekødkebab, men uanset hvor forskellige de er, alt giver en lang marinering af kød..

  1. Skyl det af og skær det i stykker af den krævede størrelse, inden du hælder hestekød i blød. Hæld først den tilberedte marinade og afkøles i mindst 10 timer. Jo længere hestekødet marineres, jo saftigere og blødere bliver hestens shashlik. Ideel bejdsningstid - 24 timer.
  2. Når kødet marineres, sænk det på spyd, skift skiver med løgringe og skivede tomater eller courgette, hvis det ønskes.
  3. Kog kebab over trækul i 15 minutter.

De mest almindelige typer marinade pr. To og et halvt kilo hestekød:

  1. Hæld et glas æblecidereddike i en liter vand, tilsæt løg. Skær halvdelen af ​​løg i halve ringe, finriv den anden. Salt derefter marinaden og tilsæt 1 tsk rødvarm peber.
  2. Tilsæt 0,5 tsk merian, 1 tsk sennepsfrø, ¾ teskefuld sort peber til en liter kefir og salt - efter smag.
  3. Hak 2 mellemstore løg og 2 kiwier. Tilsæt den resulterende kvælning to løg, skåret i ringe, 2/3 teskefuld merian, sort peber og salt. Hvis kiwier mangler, kan de erstattes med citroner..

Før marinering er det bedre at slå hestekødstykkerne af. Det betyder ikke noget, hvilken marinadeopskrift der bruges, basen skal være sur. Det er bedst at bruge kul fra frugttræer til stegning af kebab..

Selvom hestekød ikke er så populært i moderne madlavning, er pilaf med dette kød værd at prøve for alle. For at forberede det har du brug for:

  • 200 g kogt hestekød;
  • 35 g ghee;
  • en lille gulerod
  • 70 g ris
  • medium løg;
  • berberis, rosiner eller andre tørrede frugter;
  • salt og peber.

Madlavning pilaf:

  1. Skyl ris med varmt vand og kog indtil det er halvt kogt.
  2. I en gryde eller en hvilken som helst anden skål, hvor pilaf er planlagt til kogning, smelt smørret og steg det kogte hestekød, tidligere skåret i mellemstore stykker.
  3. Sæt gulerødder og løg skåret i strimler på hestekød og ris på toppen.
  4. Hæld indholdet i gryden med lidt af bouillon tilovers fra kogende hestekød.
  5. Kog pilaf i halvanden time. Mens skålen når den krævede tilstand, damp de tørrede frugter. Tilsæt rosiner og berberis til den færdige pilaf.

Opskriften er til 8-9 portioner.

Basturma

Traditionelt er basturma lavet af oksekød, men fra hestekød er denne forretter også yderst velsmagende. Opdel 1200 g kød i fire lige store dele. Dæk to stykker med en stor mængde salt, det er nok et og et halvt kilo. Salt de resterende to fra en blanding af salt med provencalske urter - 1 kg salt og 200 g krydderier. Forsvar hestekød i denne form i 3 dage.

Når den krævede tid er gået, sug kødet i vand i 4 timer. Tør hestekødet af med papirservietter, og lav udskæringer i hvert stykke for nem ophængning.

Forbered derefter marinaden: 3 spiseskefulde mel, 1 spiseskefuld paprika og chaman, 2 teskefulde tør hvidløg, en halv kop vand, 1 teskefuld rød peber. Bland alle ingredienserne for at lave en sauce, der bruges til at belægge hver hestekødskive. Hæng derefter tørt i 10-14 dage. Server færdiglavet basturma som en snack, forskåret i tynde strimler.

Shurpa

Dette er en solid og meget rig suppe, der kan tilberedes både hjemme og udendørs i en gryde. Nødvendige ingredienser:

  • et halvt kilo hestekød;
  • to små løg;
  • en fed hvidløg
  • stor gulerod;
  • 30 g tomatpuré;
  • 2 spiseskefulde solsikkeolie;
  • laurbærblad;
  • salt og peber;
  • greener.
  1. Kog kødet, fjern skummet og tilsæt et par laurbærblade.
  2. Skræl derefter løgene og læg det hele i bouillon..
  3. Skær kogt hestekød i terninger, læg det i en forvarmet gryde med olie, steg og tilsæt hakket løg og gulerødder.
  4. Tilsæt derefter tomatpasta og lad det simre i 15 minutter.
  5. Overfør de stegte grøntsager med kød til en beholder til madlavning af shurpa og fyld den med bouillon. Lad det koge og tilsæt krydderier.
  6. Kog shurpa i yderligere 15 minutter. Server skålen i portioner efter drysning med hakkede urter.

Er det muligt for ortodokse kristne og muslimer at spise hestekød

Omkring emnet for, om det er muligt at indtage hestekød til mad, er der en masse kontroverser, både i ortodoksen og i islam. Således nævner Det Gamle Testamente opdeling af dyr i rent og urent. Den første inkluderer artiodaktyler og drøvtyggere, som er tilladt af ortodoksi. En hest er ikke et kløvdyr, derfor hører det til det urene, hvis anvendelse er forbudt.

Hvad angår islam, ifølge Sharia, er brugen af ​​hestekød makruh. Men i en af ​​haditherne, der fortæller om Aisha, der ønskede at prøve en hestekødsret, sagde profeten Muhammad, at det ikke var forbudt..

Kan hunde få hestekød?

Kød er en vigtig komponent i en hunds kost. Det påvirker både dyrets sundhed og udseende: Pelsen bliver blødere og skinner. Også hunde, der fodres med kød, er mere energiske og mobile. Hestekød er et ideelt produkt til fodring af hunde, og dette kød er velegnet til forbrug selv ubehandlet. Det er let fordøjeligt og forårsager ikke allergiske reaktioner hos dyr.

Men du kan ikke introducere hestekød i den daglige diæt hos hunde, du skal begrænse dig selv 2-3 gange om ugen.

Hestekød er et tvetydigt produkt, fordi det på den ene side er meget nyttigt for menneskekroppen, og på den anden side kan det være skadeligt. Det er meget vigtigt at kunne tilberede hestekød korrekt, overholde reglerne for opbevaring og varmebehandling. Hvis du har alvorlige sygdomme, der sætter spørgsmålstegn ved muligheden for at spise hestekød, er det bedst at konsultere en læge, inden du inkluderer dette produkt i kosten..

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "