De fleste familier har altid æg i køleskabet, en traditionel snack, der er en hurtig bid at spise, den føjes til mange retter og bruges til kosmetiske formål. Men om fordelene og skaderne i dag er der meget kontroverser blandt forskere og ernæringseksperter..
Kolesterol er det meget stof i æg, der er kontroversielt. Men hvis vi taler om 1-3 æg om dagen, vil dette stof ikke skade.

Sammensætningen og kalorieindholdet i kyllingæg

Blommen og det hvide af et kyllingæg adskiller sig noget i deres sammensætning. Blommen indeholder en masse protein, fedt, kulhydrater og kolesterol. Og protein indeholder kun vand og proteiner i et forhold på 9: 1. Skallene er berømte for deres rige calciumindhold.

Generelt indeholder æg 12 vitaminer, disse er vitaminer i gruppe B, E, K, D og A. Deres kalorieindhold er 157 enheder.

Hvad er fordelene ved et kyllingæg, vitaminer og mineraler

Jern og lecithin hjælper med at etablere arbejdet i kredsløbssystemet, regulere metaboliske processer. E-vitamin hjælper med at forbedre hukommelsen og stabilisere hjernens aktivitet. Tocopherol i kombination med selen har en antioxidant virkning på kroppen. Fosfor forbedrer strukturen i hår og knogler. Jod normaliserer skjoldbruskkirtlen, og jern har en positiv effekt på syntesen af ​​røde blodlegemer.

Fordelene ved æggehvide

Proteinet indeholdt i æg er et komplet sæt aminosyrer, der har en antioxidant virkning på kroppen og er en forebyggende foranstaltning mod udvikling af kræft. Protein hjælper:

• opbygge muskelmasse;
• styrke knogler
• stabilisere, selv til en vis grad, reducere trykket
• klare fedme
• forbedre hjernens funktion.

Men den mest værdifulde ting i protein er lecithin, en aminosyre, der forhindrer kolesterol i at blive deponeret i blodkar og holder leveren i normal tilstand..

Fordelene ved æggeblomme

Det er æggeblommen, der er den mest kontroversielle del af ægget. På den ene side indeholder den calcium, biotin, vitaminer, folinsyre og endda Omega-3. På den anden side er det i det kolesterol, som er årsagen til udviklingen af ​​hjerte- og vaskulære sygdomme. Men sygdomme kan kun forekomme med akkumulering af kolesterol i kroppen, og hvis du spiser æg i begrænsede mængder, vil der ikke være nogen sundhedsmæssige problemer.

Fordelene ved et kyllingæg til kvinder

Den største fordel ved æg til kvinder er evnen til naturligt at forbedre neglenes og hårets tilstand. Tag en snack uden risiko for at få ekstra pund, selvfølgelig, når det kommer til diætmåltider.

Forskere formåede også at fastslå, at når kvinder spiser 6 æg i en uge, har kvinder en 44% lavere risiko for brystkræft..

Fordelene ved et kyllingæg til mænd

For den mandlige krop er æg gavnlige i form af naturligt protein, som er nødvendigt for energi. De indtages ofte rå for at opretholde seksuel præstation..

Kyllingæg under graviditet og amning

Forskere var enige om, at perioden med at fodre og bære en baby ikke er en kontraindikation for at spise æg. Fra 1-2 stykker om dagen er der ingen problemer. Men for kvinder er det bedre at foretrække det kogte produkt..

Er det muligt for et kyllingæg til børn

Æg fra kyllinger er lette at fordøje, så de kan indføres i børnenes kost fra 12 måneder. Naturligvis bliver du nødt til at følge barnets krops reaktion, da de ofte forårsager allergi. Blommen må endda introduceres tidligere, fra 7 måneder, da den indeholder essentielle fedtsyrer.

I skolealderen er det tilladt at give børn 2 æg hver, fordi de bruger meget energi. Men det er bedre at opgive rå æg og blødkogte..

Er et kyllingæg godt til vægttab

På grund af deres hurtige mætning er æg ofte inkluderet i kosten. Moderat forbrug er kun gavnligt for kroppen og hjælper lettere med at udholde madmangel under vægttab.

I mange diæter kombineres æg med grapefrugt, da de tolereres perfekt af kroppen og indeholder et minimum af kulhydrater..

Kyllingæg til diabetes

Finske forskere var i stand til at fastslå, at kun 4 kyllingæg i løbet af en uge reducerer risikoen for diabetes flere gange. De, der allerede har denne sygdom, behøver heller ikke at opgive æg i deres kost. Selv en sikker mængde er blevet etableret - 12 stykker om ugen.

Hvad behandler et kyllingæg fra, hvordan man tager det til medicinske formål

Kyllingæg bruges i vid udstrækning i traditionel medicin. Med angina fremstilles en simpel blanding, som giver dig mulighed for at forbedre den generelle tilstand og komme sig hurtigere. Pisk et æg i et glas varmt vand og gurgle med denne blanding op til 4 gange i løbet af dagen.

Hvis du har opbrugt bronkitis, køres der 10 æg i en emaljebeholder, 10 citroner spredes oven på papirmassen, insisterer 10 dage. Efter filtrering og tilsætning af et kilo honning og 500 ml brandy og start behandling. Drik 50 ml 3 gange i løbet af dagen.

Til halsbrand bruges en skal fra et æg, som knuses grundigt og indtages i en halv teskefuld 3 gange om dagen.

Æg kan blandes med mælk og smør. Ved at bruge denne blanding kan du hurtigt slippe af med forkølelse..

Hvor mange æg kan du spise hver dag

Til dato har forskere udledt en klar form for det tilladte antal æg om dagen til forbrug for alle kategorier af befolkningen:

• i alderdommen er det tilladt at spise op til 2 æg;
• kvinder kan øge antallet til 3;
• om nødvendigt opbygge muskelmasse uanset køn - op til 5 æg;
• mænd, der er involveret i tung sport eller fysisk arbejde, kan bruge op til 8 stykker.

En interessant kendsgerning er, at i Japan er forbruget af æg pr. Indbygger meget højere, den gennemsnitlige beboer i dette land spiser omkring 350 æg om året. I USA er antallet af forbrugte mindre - 150, men der er mange flere mennesker med hjerte-kar-sygdomme end i Japan. Derfor konkluderes det, at skaden ved at spise æg er relativ, og risikoen for at udvikle sådanne patologier afhænger ikke kun af antallet, men også af andre faktorer, herunder livsstil.

Sådan tilberedes æg den sundeste

Spørgsmålet om at fremstille sunde æg er relevant den dag i dag. Nogle mennesker er afhængige af rå æg, men det er en enorm risiko for at få salmonellose, selvom det er et hjemmelavet produkt. Du kan ikke engang skændes om stegte æg, alle produkter, der forarbejdes i en gryde, kan kaldes skadelige. Desuden absorberes æg efter enhver varmebehandling halvt. Hvis rå assimilation er 98-99%, så efter kulinarisk behandling ikke mere end 50%.

Det er bedst at koge blødkogte æg, så flere næringsstoffer forbliver på grund af den korte varighed af varmebehandling. Men i denne form skal du ikke give dem til børn, da risikoen for at få salmonellose stadig er, selv om det i mindre grad.

Anvendelsen af ​​kyllingæg i kosmetologi

Kyllingæg er grundlaget for mange typer kosmetiske masker, der fremstilles ikke kun derhjemme, men også i saloner. Æg er velegnede til alle hårtyper og hjælper med at forbedre hårstrukturen.

Protein bruges til neutral til fedtet hudtyper og æggeblomme til normal og tør hud. Disse ægkomponenter kan bruges som selve produktet eller tilsættes masker med æteriske olier, klid, papirmasse af bær og frugt i overensstemmelse med hudtypen.

Kyllingægskader og kontraindikationer

Det tilrådes at opgive stegte æg helt, især med mayonnaise og alle slags industrielle saucer.

Du bliver nødt til at opgive brugen af ​​æg i nærværelse af urolithiasis og galdestenssygdom. De kan forårsage kolik. En absolut kontraindikation er diagnosen "levercirrose" og "hepatitis".

Sådan vælges og opbevares kyllingæg

Vær opmærksom på markeringerne. Bogstavet "D" angiver, at dette er et diætæg, der fås fra en kylling senest en uge. Markering "C" indikerer, at et ægs holdbarhed er 25 dage.

Der er kategorier, der karakteriserer vægten af ​​æggene. "B" - den største fra 75 g, "O" - fra 65 til 75 g. Derefter er der en markering fra 1 til 3, jo større markeringen er, desto mindre er æggets vægt. Det anbefales at købe indenlandske æg udelukkende fra betroede mennesker, hvor der er garanti for, at kyllingerne opdrættes på naturligt foder.

Undgå at købe revnede æg. Du skal opbevare dem i køleskabet ikke mere end 25 dage..

Før de spiser æg, skal de vaskes grundigt, da det er pålideligt kendt, at de alle har Salmonella-bakterier.

Kyllingæg er et naturligt og sundt fødevareprodukt, der kun vil gavne menneskekroppen på trods af det høje kolesterolindhold, men forudsat at de indtages i moderation..

Alle fordelene ved kyllingæg til hjertesundhed og sygdomsforebyggelse

Alle ved, hvor lækre æg er. Vidste du, at de reducerer risikoen for en imponerende liste over sygdomme, beskytter øjnene og huden mod ultraviolet stråling, er de med på listen over produkter, der forbedrer hjernens og leverens funktion? Dette er sandt, og dette er kun en lille del af fordelene ved kyllingæg for mennesker..

Æg er et ret almindeligt og populært produkt og en af ​​hovedingredienserne i de fleste retter. Imidlertid er deres omdømme lidt plettet af det faktum, at de har højt kolesteroltal. Denne erklæring er forkert, da kolesterol i kyllingæg faktisk hjælper med at regulere to forskellige typer kolesterol i kroppen..

Æg er en fremragende proteinkilde med et komplet supplement af aminosyrer. De hjælper med at opbygge sundere kæder på DNA-niveau, det vil sige en forbedret version af dig selv. Kvaliteten af ​​proteinet i æg er så høj, at Verdenssundhedsorganisationen bruger dem som en standard til vurdering af proteinkvaliteten på andre fødevarer. De er også langt den billigste kilde til protein af høj kvalitet..

Her er hvad du behøver at vide om kyllingæg og deres sundhedsmæssige fordele.

6 sundhedsmæssige fordele ved kyllingæg

1. Reducer risikoen for at udvikle hjertesygdomme

Æg hjælper med at opretholde og vedligeholde hjertesundheden. En af de mest bemærkelsesværdige sundhedsmæssige fordele ved æg er deres evne til at reducere risikoen for hjertesygdomme og forbedre kardiovaskulær sundhed..

De fleste mennesker tror, ​​at æg ikke anbefales til mennesker med diabetes eller hjertesygdomme på grund af det fedt, de indeholder. Undersøgelser har imidlertid afvist disse spekulationer, hvilket viser, at hjemmelavede æg er gode for alle og på mange måder..

For det første indeholder æg omega-3 fedtsyrer, der er gode for hjertet. Hjemmedyrket fjerkrææg har vist sig at indeholde dobbelt så meget omega-3 fedtsyrer som æg fra gården. De indeholder mere nyttige stoffer end skadelige stoffer, men mere om det senere. Omega-3 fedtsyrer er et must i enhver sund diæt, da de sænker triglyceridniveauerne i blodet og hjælper med at kontrollere og sænke kolesterolniveauer.

Høje niveauer af triglycerider i blodet betragtes som en alvorlig risikofaktor for udvikling af sygdomme i det kardiovaskulære system..

Æg er i stand til at afbalancere forholdet mellem lipoproteiner med høj til lav densitet. Det hjælper med at reducere risikoen for koronar hjertesygdom.

2. Forhindre udviklingen af ​​metabolisk syndrom

Har du nogensinde hørt om metabolisk syndrom?

Dette er en samling af faktorer, der øger en persons sandsynlighed for at udvikle alvorlige sygdomme som slagtilfælde, diabetes og hjertesygdomme. Disse faktorer er højt blodsukker, overskydende kropsfedt (især omkring taljen) og unormale kolesterolniveauer..

Desværre, indtil den nyeste forskning dukker op, blev det anbefalet, at du begrænser dit ægforbrug til tre om ugen. Imidlertid formåede forskere at fjerne al spekulation og formidle masserne de ægte gavnlige egenskaber af æg til menneskers sundhed..

I denne undersøgelse, der kun så verden i 2016 og varede i næsten 3,5 år, deltog kvinder og mænd over 40. Formålet med eksperimentet var at identificere sammenhængen mellem øget ægforbrug og udvikling af metabolisk syndrom. Forskning har vist, at regelmæssigt ægforbrug har en positiv effekt på blodsukker og triglyceridniveauer, især hos mænd..

Derudover indeholder æg carotenoider. Og mennesker med høje niveauer af carotenoider i deres diæt lever længere og dør sjældnere af kroniske sygdomme..

Æg anbefales at spise med bladgrøntsager og rå grøntsager, hvilket øger absorptionen af ​​carotenoider fra grøntsager.

3. Fremme øjenhygiejne

Carotenoider er nyttige ikke kun til sundhed og forebyggelse af forskellige sygdomme, men også for øjnene. To "iltede" carotenoider er særligt vigtige for øjens sundhed - lutein og zeaxanthin.

Disse to næringsstoffer findes i forskellige dele af vores krop, men kun disse to ud af 600 kendte carotenoider findes i øjnene. Og deres koncentration er højere end andre steder i kroppen. De er nødvendige for at filtrere farlige blå spektralstråler ud, har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger..

Disse spektrale stråler kan føre til glaukom og makuladegeneration. Den eneste måde at undgå dette på er at spise mad med højt indhold af carotenoider, f.eks. Æg..

4. Hjælper med at tabe sig

Mange mennesker er opmærksomme på ægens rolle i en proteinrig diæt, især for atleter og dem, der træner regelmæssigt. Vidste du, at æg er egnede til dem, der ønsker at tabe ekstra pund?

Alt takket være luteinet, de indeholder. Lutein er primært kendt for sine gavnlige virkninger på hud og øjne, men nylige undersøgelser har vist, at det har en positiv effekt på en persons fysiske aktivitet..

Føj til det faktum, at æg er højt i protein og ganske fyldt. Kombinationen af ​​disse faktorer gør det muligt sikkert at hævde, at æg skal være til stede i kosten for enhver person, selv dem, der prøver at tabe sig. Når alt kommer til alt, efter at have spist et æg, vil du ikke spise i 36 timer..

5. Understøtter leverfunktion og hjernens sundhed

Kolin er et makronæringsstof, som vores krop producerer i meget små mængder, så vi skal få det fra mad. Æg er en fremragende kilde til cholin, hvilket er vigtigt for at opretholde lever- og hjernefunktion..

Leverens korrekte funktion afhænger af cholin, så det første tegn på mangel på dette makronæringsstof er forskellige lidelser i dette organs arbejde. Kolinmangel er mere tilbøjelige til at udvikle ikke-alkoholisk fedtleversygdom og visse kræftformer.

Kolin hjælper med at behandle visse neurologiske lidelser, såsom depression, forbedrer for eksempel hukommelse og kognitiv funktion.

6. Understøtter hudens sundhed

Lutein og zeaxanthin i æg beskytter ikke kun øjnene mod visse lysbølger, men også huden. Disse carotenoider blødgør virkningen af ​​UV-stråler på huden.

Æg indeholder 5 af de top 8 næringsstoffer, der kan hjælpe med at bekæmpe eller reducere risikoen for hudkræft. Hvis du er i fare, kan spisning af æg være et godt våben til at forhindre det i at udvikle sig..

Ernæringsværdien af ​​æg

Et stort hårdkogt æg, der vejer 50 gram, indeholder ca.

• energiværdi - 78 kalorier;
• 0,6 gram kulhydrater;
• 6,3 gram protein;
• 5,3 gram fedt
• 186 milligram kolesterol (62% af dit daglige behov)
• 15,4 mcg selen (22% af DV);
• 0,3 mg riboflavin (15% af DV);
• 44 IE vitamin D (11% af DV);
• 0,6 mcg vitamin B12 (9% DV)
• 86 mg fosfor (9% DV);
• 293 IE vitamin A (6% af DV);
• 22 mcg folat (5% af DV).

Ikke alle æg er ens

For at få mest muligt ud af dine æg skal du vide, hvordan du vælger de rigtige. Den nemmeste måde er at tage den første beholder med æg i butikken og ikke gider. De forhold, hvorunder kyllinger opdrættes og lægges, har ikke kun indflydelse på deres energiværdi, men også på sandsynligheden for farlige bakterier såsom Salmonella i dem..

Kyllinger kan opdrættes under de mest frie forhold: de får lov til at gå, svømme i sandet, spise og drikke efter ønske eller i et lille bur, hvor de praktisk talt ikke kan bevæge sig, rette vinger og ben, tage sig af sig selv, rejse sig, gå. De er normalt omgivet af en flok dråber, larver, fluer og andre sygdomsbærende insekter..

Æg fra kyllinger opdrættet under forskellige forhold varierer naturligvis i ernæringsværdi. Æggene fra kyllinger, der er opdrættet under relativt frie forhold, indeholder:

• ⅓ mindre kolesterol
• ¼ mindre mættet fedt
• ⅔ mere vitamin A;
• 2 gange mere omega-3 fedtsyrer;
• 3 gange mere E-vitamin;
• 7 gange mere beta-caroten.

Disse æg er overlegne i enhver henseende. Oddsen er 1 ud af 98, at de indeholder salmonella..

Risiciene er for store. Og hvis du er interesseret i din families sundhed, tillader du dig ikke at købe den første beholder med æg i butikken..

En smule historie

Æg har en ret lang historie. De har været kendt siden de gamle egypteres tid, som troede at en af ​​deres guder skabte et æg fra et stykke sol og måne. Æg begyndte at blive forbrugt for tusinder af år siden i Sydasien og Indien. Over tid nåede de Egypten og Grækenland og spredte sig derefter over hele verden..

I middelalderen blev æg stoppet i fastetiden på grund af deres kalorieindhold og proteinindhold. I det 17. århundrede var æg og sur frugtsaft favorit mad på adelens kugler og borde. Lidt senere i det 19. århundrede dukkede ægpulver op og blev et meget værdifuldt produkt blandt de amerikanske væbnede styrker og deres allierede under Anden Verdenskrig..

En af de mest betydningsfulde begivenheder i æghistorien skete i 1911, da Joseph Coyle opfandt kartonbeholderen til æg i British Columbia og løste problemet med at bære og opbevare æg på én gang..

I øjeblikket er kyllingæg den mest forbrugte type æg. Ud over dem spises æg af ænder, vagtler og alle slags kaviar ofte. Alene i USA sælges der cirka 762 milliarder æg årligt, hvoraf 70% sælges hele og 30% bruges i fødevareindustrien..

Anvendelse og klargøring

Der er mange måder at tilberede æg på, og hver er god på sin egen måde. Mange er interesserede i, hvilken del af ægget der er sundere: æggeblomme eller hvid. Jeg anbefaler at spise hele ægget uden at bryde det fra hinanden. Talrige undersøgelser bekræfter kun denne kendsgerning..

Der er snesevis af måder at tilberede æg på en sjov måde. Du kan simpelthen koge dem hårdkogte, lave røræg, kogt æg, lave en snack eller tilføje til hovedretter.

Hårdkogte æg kan tilsættes til forskellige salater. Slå et lille hul i den nederste brede del af ægget inden kogning. Et æg kogt på denne måde koges jævnt, og æggeblommen er smuk og fluffy..

Du kan stege et æg, lave en omelet eller lave en tærte fyldt med piskede æg og ost.

Mulige bivirkninger og forholdsregler

Desværre er æg en almindelig årsag til forskellige allergiske reaktioner. Ca. 1-2% af børnene har intolerance over for æg og ægprodukter. Nogle undersøgelser viser, at risikoen for allergiske reaktioner vil være mindre, hvis de tilsættes bagværk, snarere end blot spises hele. Det sker ofte, at folk, der gør dette, kan spise æg efter et stykke tid uden nogen bivirkninger fra kroppen..

Mennesker, der er i fare for hjertesygdomme, har diabetes eller tager kolintilskud, bør justere deres diæt med en diætist eller sundhedspersonale og bestemme det acceptable antal æg pr. Dag / uge..

Konklusion

Jeg håber, jeg var i stand til at overbevise dig om kyllingæg er godt for dig. Bare prøv at købe æg fra fritgående høns og spis dem regelmæssigt. Dette forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme, styrker hjertet og bidrager til hjernens og leverens normale funktion..

Æg er en af ​​hovedingredienserne i de fleste kostvaner, selvom mange fejlagtigt mener, at de ikke er så gode på grund af det kolesterol, de indeholder. Kolesterol i æg hjælper med at regulere to forskellige typer kolesterol i menneskekroppen.

De betragtes som en sådan proteinkilde af høj kvalitet, at WHO bruger dem som en standard til vurdering af proteinkvaliteten i andre fødevarer..

De sundhedsmæssige fordele ved æg inkluderer at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forbedre øjen- og hudens sundhed, hjælpe dig med at tabe sig og støtte leverfunktion og hjernens sundhed..

Køb aldrig buropdrættede æg fra fjerkræbedrifter. Hvorfor? Æg fra fugle, der er opdrættet under gode forhold, indeholder en tredjedel mindre kolesterol, en fjerde mindre mættet fedt, 2/3 mere vitamin A, 2 gange mere omega-3 fedtsyrer, 3 gange mere vitamin E og 7 gange mere beta -karoten. Derudover bliver burkyllinger oftest syge og bærer forskellige farlige mikroorganismer, hvorfor de konstant fodres med antibiotika..

Hvordan er kyllingæg nyttige?

På trods af at fordele og skader ved kyllingæg er blevet undersøgt i lang tid, er spørgsmålet om kolesterolindhold i dem kontroversielt. Sundhedsforkæmpere og læger er nogle gange uenige.

Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i kyllingæg

Kyllingæg er et unikt produkt, der normalt indtages om morgenen af ​​en grund: det giver 15% af det anbefalede daglige proteinindtag.

100 g af produktet indeholder:

Produktets ernæringsmæssige værdi:

Indhold
(pr. 100 gram)

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er æggeblommen mest værdifuld: målt på kalorieindhold - 352 kcal pr. 100 g - er den 2 gange højere end ægget som helhed og 8 gange proteinet

Fordelene ved kyllingæg til kroppen

Fordelene ved æg for kroppen ligger i det høje indhold af elementer, som en person har brug for dagligt. Overspisning eller tilberedning af forældede fødevarer kan dog forårsage alvorlig skade..

Når det bruges korrekt i kroppen:

• immunsystemet styrkes;
• balance kulhydrater og aminosyrer
• metabolisme forbedres;
• nervesystemets arbejde er normaliseret
• fordøjelseskanalens arbejde er stabiliseret
• det kardiovaskulære system styrkes;
• der er en rensning af blodkar;
• blodcirkulationen stimuleres;
• blodpropper forbedres;
• leveren er ryddet
• knogler, hår, tænder bliver stærkere, tilstanden af ​​epidermis forbedres;
• øget styrke ved at fremskynde produktionen af ​​kønshormoner.

For kvinder

For en kvindes krop er kyllingæg nyttige med et rigt indhold af mikro- og makroelementer. Ved konstant brug af produktet kan du:

• forhindre udvikling af hjertesygdomme og blodkar
• beskytte maven mod forskellige sygdomme;
• styrke immunitet
• reducere risikoen for kræft
• bevare synet
• styrke negle, tænder, knogler
• forbedre mental evne
• øge libido;
• tabe sig.

Fordelene ved æg til gravide kvinder kan ikke benægtes. I en "interessant" stilling rådes en kvinde til at indtage produktet dagligt som en ekstra kilde til vitaminer og mineraler. På trods af de mange nyttige egenskaber kan overdreven brug skade både moderen og det ufødte barn. Derfor er det bedre at konsultere en specialist, når du udarbejder en diæt. Det er strengt forbudt at spise æg:

• med intolerance over for ethvert element, der er en del af produktet;
• leversygdomme
• højt kolesteroltal;
• diabetes.

For mænd

Den største fordel ved kyllingæg til mænd er i deres gavnlige virkning på muskelvækst. Takket være produktets gavnlige egenskaber kan en mand:

• øge blodpropper
• styrke nervesystemet og skeletsystemet
• fremskynde metaboliske processer
• forbedre og vedligeholde synet
• rense leveren
• øge niveauet af hæmoglobin
• stimulere styrke.

Fordelene ved æg for en mands krop vil øges, hvis citrusfrugter er inkluderet i kosten..

For børn

De ernæringsmæssige fordele ved æg er vigtige for en voksende krop: en lille person, som ingen anden, har brug for at modtage alle de nødvendige mikro- og makroelementer om dagen. Derfor anbefaler læger produktet til børn fra 5 til 6 måneder. Men hvis et barn eller en nær slægtning ikke tåler ægkomponenter, bør introduktionen i kosten udsættes gradvis til 8-12 måneder, startende med 1/6 af delen og gradvist øge lydstyrken til halvdelen. Efter 12 måneder kan barnet få et kogt kyllingeprodukt i form af en omelet eller gryderet.

Fordelene og skaderne ved æggeblomme

År med medicinsk forskning har bevist, at i modsætning til populære stereotyper gør æggeblomme mere godt end skade. Den indeholder mere end 50 nyttige kemiske grundstoffer, som den menneskelige krop har brug for hver dag..

Regelmæssig brug har en gavnlig virkning:

• om den korrekte udvikling af fosteret;
• etablering af metaboliske processer;
• nervesystem;
• galdekanalens arbejde
• testosteron produktion
• kardiovaskulære system;
• epidermis, hår og negle.

At spise rå kan føre til salmonellose. Derfor skal produktet altid vaskes grundigt inden det spises og helst varmebehandles..

Det er skadeligt at spise æggeblommer til mennesker, der er overvægtige og også har høje kolesterolniveauer i blodet.

Uden helbredet kan en mand spise 4 æggeblommer om dagen, en kvinde - 2, børn - 1.

Fordelene og skaderne ved æggehvide

Proteins gavnlige egenskaber er indeholdt i dets proteinsammensætning, der er blottet for kulhydrater og fedt. Desuden indeholder 100 g kun 45 kalorier. Derfor er proteinkomponenten så højt værdsat ud fra et diætmæssigt synspunkt..

Ved regelmæssigt at indtage protein:

• kroppens hjerneaktivitet stimuleres;
• hjernens arbejde er reguleret;
• nedsat kolesterolniveau
• blodkoagulation er normaliseret
• der er fjernelse af toksiner fra leveren;
• styrker hjertemusklen og immunsystemet
• kropsfedtet falder
• forbedrer tilstanden af ​​hår og epidermis.

På trods af de gavnlige egenskaber kan kyllingeprotein være skadeligt, hvis det indtages for meget med risiko for at udvikle hjerte- og vaskulære sygdomme.

Kyllingæg til vægttab

Fordelene ved kyllingæg i kosten for en person, der taber sig, er bevist. Vægttab opstår på grund af indtagelse af biotin, et vitamin, der aktiverer processen med at forbrænde fedt. I tilstrækkelige mængder kontrollerer biotin kulhydratmetabolismen og forhindrer fedtophobning. Under en diæt på kyllingæg stiger niveauet, hvilket resulterer i, at intensiv fedtforbrænding begynder..

Mens hjemmelavede æg er kendt for deres ernæringsmæssige fordele, er det bedst at bruge købte æg til vægttab. Overhold en diæt skal det huskes, at råprotein og æggeblomme absorberes med 60% og stegt eller koges - med 97%.

Kyllingæg i traditionel medicin

Produktet fungerer som et unikt middel, hvis nyttige medicinske egenskaber har været brugt i folkemedicin i lang tid. Når man "ruller" et kyllingæg ud, anses det for at alle sygdomme passerer ind i det.

Ved behandling af infertilitet laves der huller på begge sider af kyllingæg. Manden blæser indholdet i sin kones mund, hvilket symboliserer befrugtning.

Kyllingæg drikkes på tom mave til behandling af gastritis.

Når du hoster, blandes 2 kyllingæg med 100 g svinekød og 2 hvidløg. Gnid fødderne med denne blanding i 3 dage..

Brugen af ​​landsbyæg er at mætte kroppen med en stor mængde næringsstoffer, der hjælper med at opretholde kapillærer og optiske nerver i fremragende stand. Produktet bruges til grå stær sygdom.

Hvor mange kyllingæg kan du spise om dagen

En sund mand kan spise 3-4 kyllingæg om dagen, en kvinde - 2, et barn - 1. Produktet kan spises rå, stegt eller koges. Efter at have foretrukket råprodukt vaskes skallen grundigt med sæbe i varmt rindende vand.

Folk, der ønsker at få eller miste muskelmasse afhænger af resultatsættet, justerer mængden af ​​proteiner og æggeblommer i kosten samt den måde, de er forberedt på. Gravide kvinder bør konsultere en specialist, inden de bruger produktet.

I hvilken form er det mere nyttigt at spise æg

Uanset typen af ​​varmebehandling kan kun friske kyllingæg være gavnlige. Rå husæg er prioriteret ernæringsmæssigt, og risikoen for akutte tarminfektioner, hvis de indtages, reduceres.

Kogning er den bedste måde at håndtere kyllingæg på. Afhængigt af tilberedningstiden kan produktet tilberedes: "i en pose" (3 minutter), blødkogt (6 minutter), hårdkogt (12 minutter). På samme tid mener lægerne, at de største fordele for mave-tarmkanalens sundhed bevares af blødkogte æg eller "pose".

Ikke desto mindre forbliver stegte æg den mest populære skål: for at minimere skade skal du undgå at bruge animalsk olie under stegeprocessen. Den sikreste madlavning er i en teflonbelagt gryde..

Anvendelsen af ​​kyllingæg i hjemmet kosmetologi

Kyllingeprotein og æggeblomme er meget populære ikke kun blandt kokke, men også blandt kosmetologer. Baseret på dem kan du forberede fremragende hår- og ansigtsprodukter derhjemme. De helbredende egenskaber af kyllingæg til huden i kombination med andre komponenter giver en fugtgivende, regenererende, nærende effekt..

Til ansigtshud

Når du plejer ansigtets hud, afhængigt af problemet, skal du bruge de gavnlige egenskaber af æggehvide, æggeblomme eller hele æg.

1. Protein ansigtsmaske er velegnet til mennesker med fedtet type epidermis: råproteinet påføres huden og lades tørre, efter at ægfilmen er vasket af med koldt vand; fordelen ved denne procedure ligger i affedtnings- og tørringseffekten.
2. En ansigtsmaske med æggeblomme anbefales til tør hud: æggeblommen piskes forsigtigt med en piskeris og påføres i 15 minutter på et renset ansigt og vaskes derefter af med varmt rindende vand; fordel - ved fugt og næring af epidermis.
3. En hel æg ansigtsmaske hjælper med fedtet glans: bland 1 æg med 1 tsk. olivenolie og 1 tsk. fedtfattig creme fraiche, produktet påføres i 15 minutter, efter at tiden er gået, skyllet af med varmt vand.

Til hår

Når de opretter hårmasker, bruger de de gavnlige stimulerende og regenerative egenskaber ved et ægprodukt såvel som dets nærende og fugtgivende virkning..

1. En æg- og cognachårmaske bruges med fordelen ved at gøre krøller bløde, skinnende og silkeagtige. For at gøre dette skal du blande 20 ml varm olivenolie med 2 piskede æg og 40 ml cognac i en lille skål. Blandingen påføres i hele længden og gnides grundigt ind i hovedbunden. Efter 40 minutter vaskes håret godt med varmt vand.
   
2. Brug af en æggeblommemaske er at tilføje tykkelse og volumen til håret. Bland en æggeblomme i en skål med 8 g kakaopulver og 120 ml kefir. Masken påføres i to lag med et interval på 10 minutter. Efter påføring af det andet lag er hovedet pakket med en film og et håndklæde. Efter 30 minutter skylles håret med varmt vand. For at opnå et godt resultat udføres proceduren to gange om ugen i 2,5 måneder..
3. Trin for trin forberedelse af en æggehvide hårmaske, hvis anvendelse er til at gendanne beskadigede krøller - i videoen:

Skader på kyllingæg og kontraindikationer til brug

På trods af alle de sundhedsmæssige fordele ved æg er der en liste over kontraindikationer, hvor brugen af ​​produktet kan skade kroppen:

• børns alder op til 6 måneder;
• en allergisk reaktion på enhver komponent i produktet
• gastrointestinale sygdomme;
• tilstedeværelsen af ​​cholecystitis eller diabetes mellitus;
• lever- og nyresygdom.

Skaden ved et kyllingeprodukt stegt i smør er at få en stor dosis kolesterol.

Sådan vælger du de rigtige kyllingæg

Et kvalitetsprodukt skal være:

• ren og fri for revner
• mat;
• med frisk stemplingsdato.

Sådan bestemmes et ægs friskhed

1. Blank skal er et signal om forkælet produkt.
2. Hvis du hører æggeblommens svingning, når du ryster ægget, betyder det, at det ikke er frisk.
3. Når de nedsænkes i vand, forbliver friske æg på bunden i vandret position. Flydt til overfladen er forbudt til brug.

Sådan opbevares æg

Ifølge GOST har forskellige produktkategorier individuel holdbarhed. Kostholdige opbevares ikke mere end 7 dage, kantiner - 28, afkølede - 35. Uanset kategori opbevares de i køleskabet - på den første hylde eller i en beholder til grøntsager..

Konklusion

Fordelene og skadene ved kyllingæg er godt undersøgt i diætetik. Produktet tjener primært som en kilde til protein, energi, vitaminer, mikro- og makroelementer. Når de indtages i moderation, er bekymringerne over farerne ved kolesterol overdrevet. Korrekt opbevaring og behandling hjælper med at bevare produktets gavnlige diætegenskaber..

Kyllingæg

Indholdet af artiklen:

Kyllingæg er en populær madvare, der kan spises alene eller inkluderes i forskellige måltider. De kan koges, bages eller steges. Æg tilsættes ofte til bagværk, cocktails og andre retter. Til fremstilling af konfekture anvendes hvide og æggeblommer ofte separat..

Et kyllingæg er et fødevareprodukt, der har en asymmetrisk oval form og er dækket af en skal. Inde er æggeblommen og den hvide. Æg fås fra forskellige racer af indenlandske kyllinger..

Disse fugle af Fazanov-familien begyndte at opdrætte for 10 tusind år siden. Dette skete i Kina og Sydøstasien. Til dette blev vilde forfædre tæmmet - jungle kyllinger. De mødes stadig i disse lande den dag i dag..

I dag produceres produktet foruden gårde af store fjerkræbedrifter over hele verden og i nogle lande. Afhængigt af folks præference kan kyllinger bruges, der lægger beige, hvide eller brune æg..

Når du går ind i detailkæder, mærkes produkterne baseret på vægt og holdbarhed. I dag har producenterne lært at give æg usædvanlige egenskaber. Til salg kan du finde produkter med 2 æggeblommer. Der er også æg med en farvet æggeblomme eller fødevarer, der indeholder mere jod og selen.

Æg kan koges på forskellige måder. De koges, bages i ovnen, steges i form af æg eller omelet. Også på basis af dette produkt fremstilles souffléer, cocktails, konfekture. Det kan også saltes eller syltes..

Typer af æg

I dag er der 2 typer kyllingæg på markedet, der opfylder statens standard. Opdelingen er baseret på vilkårene og metoderne til opbevaring af varerne. I dette tilfælde udføres den tilsvarende markering.

Der er følgende ægtyper:

1. Kost - ung. Det betyder, at det er meget frisk og kan spises rå. Æg betragtes som diæt inden for en uge efter lægning. De opbevares ikke ved temperaturer under nul. Et sådant produkt er vanskeligt at rengøre under madlavning. Det er markeret med bogstavet "D".
2. Kantine - holdbarheden er 25 dage ved stuetemperatur. Disse æg kan opbevares i køleskabet i 90 dage. Det anbefales ikke at bruge dem rå. Det er bedre at udsætte produktet for varmebehandling. Et sådant produkt er mærket med bogstavet "C".

Derudover er æg opdelt i kategorier:

1. Den højeste - produktets vægt er 75 g. Sådanne æg er kendetegnet ved temmelig store størrelser. De er betegnet med bogstavet "B".
2. Den første - æggens vægt er 55-65 g. De adskiller sig i gennemsnitsstørrelse og betegnes "C1".
3. Det andet - produktets vægt er 45-54,8 g. Det er mærket "C2".
4. Den tredje - denne kategori inkluderer små æg på 35-45 g. De er mærket "C3".
5. Valgt - lidt mindre end premiumproduktet. Vægten af ​​æggene er 65-75 g. "O" -markeringen bruges til dem..

Der er ofte æg til salg, der er mærket "bio" eller "øko". Det betyder, at fuglen, der bar dem, var fritgående og kun spiste naturlig mad..

Æggesammensætning

Æg indeholder flere komponenter:

• protein - er 61%;
• æggeblomme - det tegner sig for 33%;
• skal - 6%.

I æggehvide er 10% proteinkomponenter, 85% - vand. Resten er fedt, kulhydrater, glukose. Den indeholder også B-vitaminer og alle slags enzymer.

Proteinkomponenterne i æg inkluderer følgende:

• ovomucoid;
• ovoglobulin;
• ovomucin;
• lysozym;
• ovalbumin;
• ovotransferrin.

Kalorieindholdet på 100 g æggehvide er 45 Kcal. Derfor kan det betragtes som et diætprodukt..

Æggeblomme er næsten 8 gange flere kalorier end hvid. 100 g af produktet indeholder 355 Kcal. Denne del af ægget indeholder fedt, kulhydrater, kolesterol. Det inkluderer også proteiner.

Skallen indeholder en stor mængde calcium. Den indeholder også mange værdifulde komponenter. Disse inkluderer fluor, jern, mangan. Omfatter også molybdæn, fosfor, kobber, zink.

Det tilstedeværende calcium i skallen absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Derfor skal det indtages i knust form sammen med mad. Dette vil hjælpe med at kompensere for manglen på calcium i kroppen. På grund af dette er det muligt at styrke tænder, knogler, negle.

100 gram kyllingæg indeholder:

• proteiner: 12,7 g;
• fedt: 11,5 g;
• kulhydrater: 0,7 g;
• vand: 74,1 gr;
• mættede fedtsyrer: 3 g;
• kolesterol: 570 mg;
• mono- og disaccharider: 0,7 g;
• aske: 1 gr.

Vitaminer:

• vitamin A: 0,25 mg;
• vitamin PP: 0,19 mg;
• vitamin E: 2 mg;
• beta-caroten: 0,06 mg;
• vitamin A (RE): 260 mcg;
• vitamin B1 (thiamin): 0,07 mg;
• vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
• Vitamin B5 (pantothenisk): 1,3 mg
• vitamin B6 (pyridoxin): 0,14 mg;
• Vitamin B9 (folsyre): 7 mcg
• Vitamin B12 (cobalaminer): 0,52 mcg
• D-vitamin: 2,2 mcg;
• vitamin E (TE): 0,6 mg;
• vitamin H (biotin): 20,2 mcg;
• vitamin K (phylloquinon): 0,3 mcg;
• vitamin PP (niacinækvivalent): 3,6 mg;
• cholin: 251 mg.

Makronæringsstoffer:

• calcium: 55 mg;
• magnesium: 12 mg
• natrium: 134 mg;
• kalium: 140 mg;
• fosfor: 192 mg;
• chlor: 156 mg;
• svovl: 176 mg.

Sporstoffer:

• jern: 2,5 mg;
• zink: 1,11 mg;
• jod: 20 mcg;
• kobber: 83 mcg;
• mangan: 0,029 mg;
• selen: 31,7 mcg;
• krom: 4 mcg;
• fluor: 55 mcg;
• molybdæn: 6 mcg;
• kobolt: 10 mcg.

Fordelene ved æg

De sundhedsmæssige fordele ved æg er store:

1. De kan bruges til at behandle og forhindre forskellige patologier. Dette skyldes det høje indhold af næringsstoffer og vitaminer i sammensætningen.
2. Kyllingæg indeholder mange vitaminer. Disse inkluderer vitaminer i gruppe B, A, E, D. Produktet indeholder også værdifulde mineraler.
3. Æggehvide kan bruges til forskellige betændelser. Det er tilladt at bruge det i den akutte form for acidose. Denne sygdom er kendetegnet ved en stigning i syre-base balance i menneskekroppen..
4. Proteinet fra rå æg irriterer ikke slimhinderne i maven og absorberes let. Produktet er acceptabelt til brug i tilfælde af tarm- og mavesår. Samtidig skal der udvises stor omhu i tilfælde af inflammatoriske læsioner i bugspytkirtlen..
5. Kyllingæg er hurtigt fordøjelige og lette at fordøje. De indeholder en hel del kalorier. Kalorieindholdet i et råt æg er 149 Kcal.
6. Rå æg hjælper med at gendanne stemmebånd.
7. Produktet kan bruges til patologier i nervesystemet. Det bør også indtages af mennesker, hvis arbejde involverer eksponering for neurogene kemikalier. Disse inkluderer arsen og kviksølv..
8. Æg indeholder jern og lecithin. Kombinationen af ​​disse ingredienser hjælper med at normalisere bloddannelsen.
9. Vedligeholdelse af normalt blodtryk betragtes som fordelen ved produktet..
10. Æg hjælper med at reducere kropsvægten og skader ikke kroppen.
11. Produktet hjælper med at normalisere lungefunktionen. Det bruges til at bekæmpe bakterier. Derudover hjælper æg med at forhindre udvikling af ondartede tumorer i kroppen..

Sådan koges æg

Der er mange måder at koge kyllingæg på. Det afhænger af det resultat, du ønsker at få. Produktet kan koges hårdkogt eller blødkogt. For at bevare skallenes integritet anbefales det at salte vandet under tilberedningen. Takket være dette knækker skallen ikke, og indholdet lækker ikke ud..

For at koge æg skal du fokusere på dine præferencer:

• Kog blødkogte æg i 2-3 minutter;
• i en pose - 5-6 minutter;
• hårdkogte æg skal koges i 8-9 minutter.

Hvor mange æg kan du spise om dagen

Der er ikke noget nøjagtigt svar på spørgsmålet: hvor mange æg du kan spise om dagen. Læger anbefaler at spise højst 4-6 æg om ugen. Folk, der har høje kolesterolniveauer, skal spise 2 æggeblommer og 6-8 proteiner ugentligt.

Kalorieindhold i kyllingæg

Kalorieindholdet i kyllingæg afhænger direkte af tilberedningsmetoden:

• 100 g stegte æg indeholder 152 Kcal;
• 100 g hårdkogte æg inkluderer 160 Kcal.

Dette betyder, at parametrene for kalorieindholdet i et kogt æg, der vejer ca. 50 g, er 80 Kcal.

Opbevaringstid for æg

Efter køb af æggene anbefales det at placere dem i køleskabet. Samtidig er rumene på døren ikke egnet til langvarig opbevaring af produktet. Med den konstante åbning af køleskabet er det udsat for temperaturudsving, hvilket fremskynder forringelsesprocessen.

Frugt- og grøntsagsrummet er ideelt til opbevaring af æg. Det er der, de optimale parametre for fugtighed og temperatur overholdes. Det skal være + 1-2 grader.

Det er også tilladt at opbevare æg et tørt og køligt sted. I dette tilfælde bør temperaturen ikke være mere end +10 grader. Under sådanne forhold kan produktet opbevares i højst 3 uger. Hvis du holder æggene i køleskabet og nøje følger alle anbefalingerne, kan deres friskhed opretholdes i op til 3 måneder. Dette gælder dog kun for friske produkter. Opbevar æg opbevares ikke i mere end 1 måned.

For at øge ægens holdbarhed anbefales det at behandle produktet med vegetabilsk olie og placeres med de skarpe ender nedad. Du kan også drys æg med groft salt eller en blanding af klid og kul. Derudover er det tilladt at behandle skallen med en sammensætning baseret på ghee og paraffin..

Æggeskader

Æg kan gøre både godt og dårligt for kroppen:

1. Der er et lille antal mennesker, hvis fordøjelsesorganer ikke kan absorbere æg..
2. Nogle børn er allergiske over for produktet. I de fleste tilfælde forsvinder dette problem med alderen. Men for nogle mennesker vedvarer det hele livet..
3. Mange læger hævder, at det ikke anbefales at bruge produktet mere end 3 gange om ugen. Ellers fremkalder det en stigning i kolesterol i blodet..
4. At spise for meget æg kan forårsage metaboliske forstyrrelser i kroppen..
5. Folk, der har diabetes, skal opgive dette produkt. Det fordobler sandsynligheden for at få et slagtilfælde eller hjerteanfald..
6. Folk, der vælger at spise æg rå, kan få salmonella. For at minimere disse risici bør du vaske produktet grundigt. Det forbruges dog bedst efter kogning..
7. Middelaldrende mænd bør ikke spise mere end 7 æg om ugen. Dette produkt kan forårsage aterosklerotiske plaques. Dette øger truslen om for tidlig død..

Kyllingæg er et velsmagende og sundt produkt, der indeholder mange værdifulde og nærende komponenter. I dette tilfælde skal du bruge det i moderation. I dette tilfælde vil æg kun gavne og ikke skade kroppen..

Er kyllingæg godt for dig??

Ægget, som i de første århundreder blev et symbol på livet, forårsager i dag en masse kontroverser og har både sine fans og inderlige modstandere. Derfor, når vi tilføjer æg til kosten, spørger vi os selv: gør vi det rigtige. Videnskabelige fakta værd at overveje.

Siden ældgamle tider er et æg blevet betragtet som et af de mest værdifulde produkter, der imødekommer efterspørgslen efter alle næringsstoffer, der er nødvendige for kroppens korrekte udvikling og funktion. I 1970'erne blev det anerkendt som skadeligt, og nutidens ernæringseksperter rådede til at begrænse det betydeligt i kosten. Hvad førte til et så anderledes forhold? I disse dage blev der udført undersøgelser, der viste, at et for højt niveau af kolesterol i vores blodbane øger sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme. Og fordi ægget (eller rettere æggeblommen) giver en stor mængde af denne komponent, blev det konkluderet, at det er skadeligt, og det blev anbefalet at reducere dets forbrug.

I dag har vi resultaterne af ny forskning, og ægget vinder sin tidligere popularitet. Verdenssundhedsorganisationen og dens eksperter giver dig mulighed for at spise op til 10 æg om ugen (inklusive æg, der bruges til at fremstille kager, pasta osv.) Uden at bekymre dig om dit helbred. Hvad er komponenterne skjult i et kyllingæg?

Kolesterol og fedt

Et æg indeholder ca. 216 mg kolesterol, hvilket er lidt mindre end kroppens daglige behov for dette stof. Og selvom han er en "hæderlig bygherre" af cellemembraner og uden ham kunne ingen af ​​cellerne fungere, undersøgelser har bekræftet, at hans overskud kan provokere aflejring af aterosklerotiske plaques i blodkarrene, hvilket øger risikoen for aterosklerose, hjerteanfald eller slagtilfælde.

Imidlertid har mættede fedtstoffer i fødevarer også vist sig at øge plasmakolesterolniveauet. I denne henseende er ægget ikke farligt, da fedt indeholdt i det indeholder 29% mættede fedtsyrer, 44% monoumættede og 11% flerumættede fedtsyrer..

En sådan nyttig "profil" af fedt giver dig mulighed for at neutralisere virkningerne af kolesterol, der kom ind i kroppen sammen med ægget.
Interessant forskning er blevet udført ved University of Kansas. Tre forskere fandt ud af, at kolesterol, der er rigeligt med æg, ikke bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose, da det ledsages af en anden forbindelse - phosphatidylcholin. Dette stof reducerer absorptionen af ​​kolesterol fra vores fordøjelsessystem. Derudover er det som en komponent i nervecellemembraner meget vigtigt for den normale udvikling af embryonets hjernevæv.

Det skal bemærkes, at niveauet af kolesterol i blodet i vores krop er underlagt justering. Det meste af dette stof, der findes i vores krop, kommer ikke fra mad, men fra vores egen "produktion". Den vigtigste "producent" er leveren, men andre organer (såsom hud eller hjerne) bidrager også.

Hvis vores krop modtager en stor mængde kolesterol, modtager disse organer et signal om at stoppe dets syntese. Naturligvis kan kronisk ukontrolleret forbrug af fødevarer med et højt indhold af dette stof forstyrre reguleringsmekanismen. I denne henseende accepteres det, at mad ikke skal levere mere end 300 mg kolesterol til vores krop dagligt. Denne erklæring gælder for raske mennesker..

Hos mennesker med et øget niveau af den "dårlige" forbindelse i blodet anbefales det at begrænse dets forbrug mere. Dette svarer til antallet af spiste æg. For sådanne mennesker er normen 2-3 æg om ugen..

Når man diskuterer de fede stoffer i et æg, kan man kun være opmærksom på en meget vigtig komponent i æggeblommen - lecithin. På grund af sin emulgerende virkning bryder den fedt og kolesterol i små partikler, hvilket forhindrer dem i at "klæbe" til væggene i blodkarrene og reducerer dermed risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Lecithin er også en forløber for prostaglandiner - blodtryksregulatorer med antiinflammatoriske og antispasmodiske virkninger.

"Positive" farvestoffer i ægget

Æggeblomme indeholder også xanthophyll og luteinfarvestoffer. Den første, som lecithin, forhindrer ophobning af aflejringer på arterievæggene. Under hensyntagen til al information er det derfor ikke sikkert at sige, at æg er skadelige og på grund af deres høje kolesterolindhold øger sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme..
Lutein akkumuleres hovedsageligt i makulaen og nethinden og beskytter dem mod UVA- og UVB-stråling og forhindrer skader på retinal kapillærer.

Eksemplarisk protein

Proteinet indeholdt i ægget betragtes som en prøve, da det indeholder alle eksogene aminosyrer, det vil sige dem, som vores krop ikke producerer selv, men skal modtage sammen med mad. Vores celler absorberer 94% æggehvide.

Vitaminer og mineraler

Et æg er bærer af en hel pool af vitaminer (eksklusive vitamin C) og mineraler som calcium, fosfor, zink, jern, kalium, svovl, iod og selen. Således forsyner kroppen ikke kun næringsstoffer, men også dem, der regulerer og spiller en vigtig rolle i mange processer i kroppen..

Når du spiser æg, skal du være opmærksom på:

- Allergier. Æggehvide (næststørste for ko) er den mest almindelige årsag til allergi hos børn. Derfor bør børn med en høj risikofaktor ikke spise æg før 12 måneders alderen. Den trøstende kendsgerning er, at de allergifremkaldende egenskaber minimeres af hårdkogte æg;
- Avidin. Dette element, der findes i protein, blokerer absorptionen af ​​vitamin H (biotin). Varmebehandling ødelægger imidlertid avidin. Yderligere forskning har vist, at koncentrationen af ​​biotin i ægget er tilstrækkelig til at undgå frygt for hyppigt ægforbrug. Dette vil ikke føre til en mangel på biotin i vores krop;
- Salmonella. Forbrug af rå æg kan forårsage salmonellose, en farlig tarminfektion. Varmebehandling (kogning i 15 minutter, stegning af æg på begge sider) ødelægger disse bakterier. Det er meget vigtigt at vaske æggene inden brug for at vaske salmonellaen af, da de er lokaliseret i skallen. Hvis æggene er revnet, skal de ikke sættes på æggene, fordi Salmonella kan allerede være inde i ægget, og stegning af æggene er utilstrækkelig behandling. Der er en teori om, at salmonella kun findes på den hvide skal af æg, mens brun er ren, men den er ikke videnskabeligt bekræftet.

Praktiske råd til at spise æg

• Blødkogte æg fordøjes bedst (4 minutter). Når vi koger hårdkogte æg, skal vi regne med betydelige tab af vitaminer og et fald i ernæringsværdien. Blødkogte æg bør kun bruges uden skader (selv små), der tidligere er vasket med varmt vand og sæbe.
• En grønlig kant omkring æggeblommen betyder ikke, at ægget er gammelt. Dette indikerer, at det var kogt i lang tid (mere end 10 minutter). Derefter reagerer svovl med jern, hvilket resulterer i en grønlig farve.
• Proteinet koagulerer ved en temperatur på 60 grader, hvilket gør det muligt at stege æg i olie. Olie begynder at ryge ved en temperatur på 207 grader, på hvilket tidspunkt det begynder at frigive giftigt acrolein, så du skal stege æggene over svag varme.
• Selvom smør er tilladt, foretrækkes det at bruge kolesterolfrie vegetabilske olier til fremstilling af røræg, så du ikke kan tillade et, men to æg dagligt;
• Æg har evnen til at absorbere lugt. Lav temperatur bremser denne proces markant, men udelukker den slet ikke. Under opbevaring ældes æg også, hvilket medfører et fald i deres ernæringsmæssige værdi. Derfor er den maksimale holdbarhed for æg tre uger (naturligt i køleskabet).