Shiitake: videnskabeligt dokumenterede gavnlige egenskaber

Shiitake er en spiselig svampe, der er hjemmehørende i Østasien.

De har en farve fra lys til mørkebrun, og hætten når 5-10 cm.

Selvom de ofte spises som grøntsager, er shiitake-svampe svampe, der vokser naturligt på rådnende hårdttræstræer..

Omkring 83% af shiitake-svampe vokser i Japan. De dyrkes også i USA, Canada, Singapore og Kina. (1)

De kan købes i tør og tørret form såvel som i form af forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer..

Produktion:

Shiitake-svampe er svampe med brune låg, der bruges overalt i verden til madlavning og kosttilskud..

Næringsværdi af shiitake svampe

Shiitake er lav i kalorier. Plus, de er rige på fiber, B-vitaminer og visse mineraler..

4 tørrede shiitake-svampe (15 gram) indeholder (2):

  • Kalorier: 44
  • Kulhydrater: 11 gram
  • Fiber: 2 gram
  • Protein: 1 gram
  • Riboflavin (B2): 11% af RDA
  • Niacin (B3): 11% af RDA
  • Kobber: 39% af RDA
  • Vitamin B5: 33% af RDA
  • Selen: 10% af RDA
  • Mangan: 9% af RDA
  • Zink: 8% af RDA
  • Vitamin B6: 7% af RDA
  • Folat: 6% af RDA
  • D-vitamin: 6% af RDA

Derudover indeholder shiitake mange af de samme aminosyrer, der findes i kød. (3)

De kan også prale af polysaccharider, terpenoider, steroler og lipider, hvoraf nogle øger immuniteten, sænker kolesterolet og har anticancereffekter. (4)

Mængden af ​​bioaktive forbindelser i shiitake afhænger af, hvordan og hvor disse svampe blev dyrket, opbevaret og forberedt. (3)

Produktion:

Shiitake-svampe er lav i kalorier. De indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og andre sunde stoffer..

Anvendelse af shiitake svampe

Der er to måder at bruge shiitake-svampe på - som et fødevareprodukt og som tilsætningsstof..

Shiitake som en hel mad

Både friske og tørrede svampe er egnede til madlavning. Som regel er den tørrede version mere populær..

Tørrede shiitake-svampe har en lækker smag, der bedst afsløres, når de tørres. Japanerne kalder denne smagspalet "umami".

Umamis smag kan beskrives som salte eller kødfulde. Det ses ofte som den femte smag sammen med salt, sød, bitter og sur..

Både tørrede og friske shiitake-svampe bruges til stewing, tilberedning af supper, gryderetter og en række andre retter.

Shiitake som tilsætningsstof

Shiitake-svampe er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin siden oldtiden. De er også en del af de medicinske traditioner i Japan, Korea og det østlige Rusland. (4)

I kinesisk medicin menes Shiitake at fremme sundhed, levetid og blodcirkulation..

Forskere mener, at nogle af de bioaktive stoffer i disse svampe kan beskytte mod kræft og betændelse. (4)

Det skal dog bemærkes, at de fleste af disse undersøgelser kun er udført på dyr eller celler. Dyreforsøg har ofte brugt doser langt over, hvad mennesker normalt ville få af mad eller kosttilskud.

Derudover er effektiviteten af ​​mange svampebaserede kosttilskud ikke blevet testet korrekt. (fem)

På trods af dets fristende fordele er der behov for mere forskning.

Produktion:

Shiitake har længe været brugt af forskellige mennesker til både madlavning og som et sundt supplement..

Forbedrer hjertesundheden

Shiitake-svampe kan forbedre hjertesundheden. For eksempel indeholder de tre forbindelser, der hjælper med at sænke kolesterolniveauer: (3, 6, 7)

  • Eritadenin. Denne forbindelse hæmmer et enzym involveret i cholesterolproduktion.
  • Sterol. Disse molekyler hjælper med at blokere absorptionen af ​​kolesterol i tarmene.
  • Betaglukaner. Denne type fiber kan sænke kolesterolniveauer..

En undersøgelse af rotter med forhøjet blodtryk viste, at shiitake-pulver forhindrede forhøjet blodtryk. (8)

I en anden undersøgelse sammenlignet med laboratorierotter, der fik en fedtfattig diæt, havde de, der blev fodret med shiitake-svampe, ud over denne diæt mindre leverfedt, mindre fedtplaque på arterievæggene og lavere kolesterol. (ni)

På trods af lovende resultater er der stadig behov for kliniske undersøgelser for at bekræfte effektiviteten af ​​denne svamp hos mennesker..

Produktion:

En række stoffer, der findes i shiitake-svampe, hjælper med at sænke kolesterolniveauer og potentielt reducere risikoen for hjertesygdomme.

Styr immunitet

Ud over de egenskaber, der er beskrevet ovenfor, hjælper shiitake-svampe med at styrke immunforsvaret.

I en undersøgelse spiste folk to tørrede shiitake-svampe dagligt. Efter en måned observerede forskere en forbedring af deres immunitetsmarkører såvel som et fald i inflammation. (ti)

En del af denne effekt kan skyldes polysacchariderne i svampe. (elleve)

Mens human immunitet har tendens til at falde med alderen, fandt en undersøgelse hos mus, at tilskud med shiitake-afledte kosttilskud hjalp med at vende noget aldersrelateret fald i immunfunktion. (12)

Produktion:

Regelmæssigt forbrug af shiitake-svampe hjælper med at styrke immunforsvaret.

Indeholder forbindelser med anticanceraktivitet

Polysacchariderne, der findes i shiitake-svampe, kan have kræfteffekt. (13, 14)

For eksempel hjælper polysaccharid lentinan med at bekæmpe tumorer ved at aktivere immunsystemet. (15, 16)

Undersøgelser har vist, at lentinan hæmmer væksten og spredningen af ​​leukæmiceller. (17)

I Kina og Japan anvendes injicerbar lentinan sammen med kemoterapi og andre kræftbehandlinger for at forbedre immunforsvaret og forbedre livskvaliteten for mavekræftpatienter. (18, 19)

Der er dog stadig utilstrækkelig dokumentation for, om det at spise shiitake-svampe påvirker kræft..

Produktion:

Lentinan er et polysaccharid, der findes i shiitake-svampe, der hjælper med at bekæmpe kræft.

Andre potentielle fordele

Ud over de fordele, der er beskrevet ovenfor, kan Shiitake-svampe hjælpe med at bekæmpe infektioner og forbedre knoglesundheden..

Lovende antibakterielle og antivirale virkninger

Et antal komponenter i shiitake-svampe har antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber. (18, 20)

Da antibiotikaresistens vokser, tænker forskere i stigende grad på vigtigheden af ​​at studere det antimikrobielle potentiale ved shiitake. (21)

Men selvom de isolerede forbindelser viser antimikrobiel aktivitet i laboratorieundersøgelser, er det usandsynligt, at forbrug af shiitake-svampe i mad har nogen virkning på virale, bakterielle eller svampeinfektioner hos mennesker..

Hjælper med at styrke knogler

Svampe er den eneste naturlige plantekilde for D-vitamin.

Vores krop har brug for D-vitamin for at opbygge stærke knogler. Imidlertid indeholder meget få fødevarer dette vigtige næringsstof..

D-vitamin-niveauet i svampe varierer afhængigt af hvor de vokser. Hvis svampe blev udsat for UV-stråling, er niveauet af denne forbindelse i dem højere.

I en undersøgelse udviklede mus, der fik en diæt med lavt calcium- og D-vitamin, symptomer på osteoporose. Til sammenligning var de dyr, der fik calcium og voksede under indflydelse af ultraviolet stråling, shiitake knoglemineraltæthed højere. (22)

Husk dog, at shiitake-svampe også er en kilde til vitamin D2. Det er den værste form for vitamin D3, der findes i fedtet fisk og nogle andre animalske produkter..

Produktion:

Forbindelserne i shiitake-svampe har antimikrobielle egenskaber. Skønt du simpelthen ved at indtage sådanne svampe i mad er det usandsynligt, at du får nogen effekt. Shiitake, som indeholder mere D-vitamin, hjælper med at forbedre knoglemineraltætheden.

Mulige bivirkninger

De fleste mennesker kan sikkert spise shiitake-svampe. Imidlertid er nogle bivirkninger mulige..

I sjældne tilfælde kan rå shiitake-svampe, når de spises eller er i kontakt med huden, forårsage udslæt. (23)

Denne tilstand, kaldet shiitake dermatitis, menes at være forårsaget af lentinan. (24)

Derudover kan langvarig brug af dette svampepulver føre til andre bivirkninger, herunder mavebesvær og øget følsomhed over for sollys. (25, 26)

Nogle hævder også, at høje niveauer af puriner i svampe kan forårsage negative symptomer hos mennesker med gigt. Forskning viser imidlertid, at svampeforbrug er forbundet med en lavere risiko for gigt. (27)

Produktion:

Shiitake-svampe kan forårsage nogle bivirkninger, såsom udslæt. Ekstrakten af ​​disse svampe kan også forårsage fordøjelsesproblemer og øget følsomhed over for sollys..

Konklusion

Shiitake har længe været brugt af forskellige mennesker til både madlavning og som et sundhedstilskud..

På trods af de lovende forskningsresultater på dette område skal det bemærkes, at der i øjeblikket er meget få menneskelige forsøg..

Imidlertid har shiitake-svampe lave kalorier og indeholder mange vitaminer, mineraler og bioaktive planteforbindelser..

Samlet set er dette en god tilføjelse til din diæt..

Du kan læse anmeldelserne samt købe shiitake i iHerb-butikken.

  • Dette afsnit indeholder et sponsoreret link. Du modtager en rabat fra os, når du afgiver din første ordre, og butikken betaler os en lille procentdel af overskuddet fra dit køb. Dette giver dig mulighed for at spare penge, og vi understøtter webstedets og redaktionens arbejde. tak!

Ønsker at købe et tillæg?

Vi anbefaler at bestille dem fra iHerb. Denne butik tilbyder over 30.000 kvalitetsartikler, der sendes fra USA til overkommelige priser..

Top 6 sundhedsmæssige fordele ved shiitake svampe

Shiitake-svampe er ikke kun en lækker og aromatisk delikatesse, men også en kilde til mange næringsstoffer, der bestemmer dens sundhedsmæssige fordele..

Denne type svampe reducerer risikoen for at udvikle farlige hjerte-kar-og onkologiske sygdomme. Det er også i stand til at styrke immuniteten og direkte bekæmpe patogene bakterier og vira..

Hvad er denne svampe??

Shiitake (også kendt som lentinula spiselig eller japansk skovsvamp) er en spiselig svamp, der først blev brugt til mad og medicin i Japan og Kina for mange århundreder siden..

I øjeblikket dyrkes svampen næsten over hele verden. I naturen vokser den på dødt træ i Sydøstasien. I Rusland lever den på stammerne af døde træer i Primorsky-territoriet.

Shiitake er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter, der bestemmer dens biologiske værdi. I Japan er der siden 1969 fremstillet medicin baseret på det (Lentinan).

Frisk og tørret shiitake bruges i vid udstrækning i østasiatiske køkkener. I Japan serveres de i misosuppe. I det kinesiske køkken stuves de ofte i vegetariske retter..

Hvordan er det nyttigt - 6 fakta

Nedenfor er de 6 bedste sundhedsmæssige fordele ved shiitake-svampe (baseret på beviser).

1. Har en rig sammensætning

Svampen er rig på vitaminer og mineraler. Der er 234 kalorier pr. 100 gram shiitake sammen med følgende næringsstoffer:

KomponentnavnOmtrentlige procentdel af det daglige behov (pr. 100 gram)
proteinertretten %
fordøjelsesfibre29%
vitamin B120%
vitamin B271%
vitamin B440%
vitamin B5438%
vitamin B649%
vitamin B941%
D-vitamin39%
PP-vitamin71%
kalium61%
magnesium33%
fosfor12%
jernti%
mangan59%
selen84%
zink64%
kobber517%

Svampen indeholder mange essentielle aminosyrer, hvilket gør den tæt på animalsk protein.

Shiitake indeholder også et antal terpenoider, polysaccharider, steroler, som har antioxidant, immunstimulerende og antitumoreffekter..

2.Reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme

Shiitake-svampe har evnen til at sænke kolesterolniveauet i blodet. Den helbredende egenskab realiseres på grund af følgende grupper af stoffer:

  1. Eritadenin. Blokerer arbejdet med enzymer, der er ansvarlige for syntesen af ​​kolesterol i leveren.
  2. Steroler hæmmer den omvendte reabsorption af cholesterol fra lumen i mave-tarmkanalen.
  3. Betaglukaner. De bremser også reabsorptionen af ​​kolesterol og fremskynder frigivelsen i tarmen gennem galdevejen.

Eksperimenter med gnavere viser, at den systematiske inklusion af svampen i kosten er forbundet med et fald i blodcholesterolniveauer hos mus og fraværet af plak på væggene i arterielle kar..

Men som japanske forskere understreger, reducerer svampen ikke kun det totale og "dårlige" (LDL) kolesterol, men også det "gode" (HDL) kolesterol..

Regelmæssig indtagelse af svampe forhindrer en række sygdomme forårsaget af dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques på grund af en øget koncentration af kolesterol i blodet (slagtilfælde, hjerteinfarkt, koronar hjertesygdom, kronisk cerebral iskæmi).

3. Styrker immunforsvaret

Undersøgelser foretaget af brasilianske forskere viser, at optagelsen af ​​tørret shiitake i kosten kan forbedre kroppens immunrespons over for indtrængen af ​​fremmede stoffer samt svække aktiviteten af ​​kronisk inflammation..

I forskellige retninger øger svampen kroppens modstandsdygtighed over for introduktion af smitsomme stoffer og hæmmer produktionen af ​​betændelsesmarkører. Det sikrer det koordinerede arbejde i immunsystemet, forhindrer forskellige fejl i dets arbejde.

Kinesiske eksperter anbefaler at bruge svampen for at forhindre aldersrelateret nedgang i immunitet.

4. Bekæmper kræft

Polysacchariderne, der udgør svampen, udviser markante antitumoregenskaber.

Især polysaccharidet lentinan forbedrer produktionen af ​​immunceller, der forårsager indfangning og død af ondartede celler..

Stoffet lentinan har vist gode resultater med hensyn til at blokere væksten og metastasen af ​​ondartede processer i kroppen..

5. Har antimikrobiel virkning

Talrige undersøgelser (1, 2) har vist, at shiitake har et udtalt antimikrobielt potentiale.

Det stimulerer ikke kun produktionen af ​​immunceller, når en infektion kommer ind i kroppen, men interagerer også direkte med bakterier og vira og forårsager ødelæggelse af deres vægge og død. Der er ringe effektivitet mod svampe..

6. Styrker knogler

Shiitake-svampe er en værdifuld kilde til vitamin D. Dette vitamin er vigtigt for at opretholde knoglemineraltætheden..

D-vitamin regulerer forløbet af metaboliske stoffer i knogler, bidrager til konstruktionen af ​​nye "ramme" -elementer.

Koreanske undersøgelser viser, at lave niveauer af D-vitamin i kroppen uundgåeligt fører til udvikling af osteoporose.

Det anbefales at inkludere shiitake i ældre såvel som kvinder efter overgangsalderen. Disse kategorier er mest sandsynligt, at de udvikler osteoporose, som er den største årsag til knoglebrud..

Kontraindikationer og skade

Shiitake betragtes som en sikker mad. I sjældne tilfælde kan det dog være sundhedsskadeligt, da bivirkninger kan udvikle sig..

De mest almindelige bivirkninger er:

  1. Fotosensibilisering. Hyppigt forbrug af svampen øger følsomheden af ​​hud og slimhinder for sollys. Som et resultat, ved langvarig udsættelse for solen, hyperæmi og ødem i huden, kan forekomsten af ​​forbrændinger observeres.
  2. Allergiske reaktioner. Normalt forårsaget af sensibilisering af kroppen over for leptinan og er udelukkende karakteriseret ved hudmanifestationer (urticaria, dermatitis).

Svampen, på trods af overflod af puriner i sammensætningen, forværrer ikke urolithiasis og forårsager ikke forværring af gigt. Tværtimod viser forskning den modsatte effekt.

Modtagelsesmetoder

Shiitake bruges almindeligvis i to former: som mad og som kosttilskud.

Både friske og tørrede svampe er udbredt i madlavningen. Når de er tørrede, har de en lysere smag og aroma..

Produktet kan tilberedes på en række forskellige måder: stege, koge, simre, syltede og syltede agurker.

Shiitake bruges ofte som tilsætningsstof til mad i kinesisk og japansk folkemedicin..

Når du bruger friske (eller frosne svampe), anbefales forberedelse. For at gøre dette anbefales det at fylde dem med varmt vand og lade dem stå i flere timer. Rens derefter.

Nedenfor ser vi på flere populære madlavningsopskrifter..

1. Kogt shiitake

  • 1.000 gram svampe
  • 200 ml vand.
  • efter smag - hvidløg og dildfrø.
  1. Anbring svampene (helst hele) i en emaljepotte. Tilsæt vand.
  2. Kog og lad dem simre i 20-35 minutter. 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes hakket hvidløg og dildfrø.
  3. Skålen er klar.

2. Stegte svampe

  • 400 gram shiitake;
  • 2 spsk. l. olivenolie;
  • ½ mellemstor løg;
  • 1 lille gulerod
  • 4-5 st. l. creme fraiche.
  1. Skær svampene (hætte - separat, ben - i halve).
  2. Skær løg i halvringe, skær gulerødderne i terninger.
  3. Forvarm gryden, tilsæt vegetabilsk olie.
  4. Læg svampe og grøntsager ud. Steg over medium varme i ca. 15 minutter.
  5. Tilsæt creme fraiche, rør, kog i ca. 5 minutter på svag varme.
  6. Skålen er klar.

Stegt shiitake passer godt til fisk og skaldyr, kød eller fisk, pasta.

3. Tinktur

For at forberede tinkturen har du brug for shiitake pulver. Du kan få det selv fra tørrede svampe eller købe det i butikkerne..

  • 10 gram eller 6,5 teskefulde pulver;
  • 500 ml vodka eller 40-graders alkohol.
  1. Tilsæt pulver til enhver glasbeholder, hæld vodka.
  2. Luk tætheden med et låg.
  3. Placer et hvilket som helst køligt mørkt sted i 14-16 dage. Undgå direkte sollys.
  4. Efter 2 uger, sil drikken. Opbevar derefter i køleskabet.

Det anbefales at tage 1-2 tsk. 2 gange om dagen (morgen og aften) 35-40 minutter før måltider. Kurset er 1 måned. Derefter anbefales det at tage en pause (mindst 1-2 uger).

Det tilrådes at konsultere en læge, hvis du ønsker at fortsætte med at tage.

Tinktur bruges ofte til at sænke kolesterolniveauer i blodet og forhindre kræft.

Shiitak

Shiitake er den mest dyrkede svampe i verden. Ud over medicinske formål anvendes den i vid udstrækning til madlavning. I det orientalske køkken er der mange opskrifter på supper, saucer, krydderier og shiitake-drinks..

Shiitak har en mørkebrun lamellærkappe på 5-20 cm i diameter. På hovedet kan du se et mønster af revner og fortykninger. Stammen er fibrøs med en membran, der beskytter hættepladerne i unge svampe. Når sporerne modnes, bryder membranen og forbliver som en frynser på hætten. Shiitake planter vokser enkeltvis på stubbe eller træstammer. De vises normalt om foråret og efteråret efter regn..

Den første skriftlige omtale af Shiitake-svampe går tilbage til 199 e.Kr., og dette middel kom til traditionel kinesisk medicin meget tidligere. Kinesiske kejsere tog et afkog af shiitake for at bevare deres ungdom og beskytte sig mod sygdomme. Som alle de bedste produkter kaldes shiitake-svampe "kejserlige svampe". Andre populære navne på Shiitake er Sleeping Buddha Mushroom og Ginseng Mushroom. Shiitake er et japansk ord, der består af rødderne "kastanje" og "champignon". I Europa er shiitake kendt som "kinesiske sorte svampe".

Shiitake vokser i de vilde skove i Kina og Japan. Det findes ikke kun på kastanjer, men også på ahorn, egetræer og ibenholt. I oldtiden blev Shiitake-svampe dyrket med store vanskeligheder. Ved ikke at vide, hvordan de reproducerer sig, gned de snit på træstammer og træer med svampe. Det var først i 1940, at en effektiv metode til dyrkning af shiitake-træ blev opfundet, samtidig med at dens gunstige egenskaber blev opretholdt. I dag podes shiitake-svampe på træstammer til medicinske formål og dyrkes på savsmuld og risskaller til fødevareindustrien. Derfor har shiitake-svampe købt i et supermarked, selvom de er velsmagende, næsten ingen nyttige egenskaber, da kun eksistens i symbiose med et træ giver svampe stoffer, der er nyttige for mennesker.

Kalorie Shiitaka

Kost, lavt kalorieindhold. 100 g rå shiitake indeholder 34 kcal, 100 g stegt shiitake indeholder 48 kcal, kogt shiitaki indeholder 54 kcal. Overvægtige mennesker bør dog ikke blive båret af tørret shiitaki, da 100 g af produktet indeholder så meget som 300 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram tørrede svampe:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
9.6175,374.69.4300

Nyttige egenskaber ved shiitaka

Med hensyn til ernæringsværdi er dette en virkelig unik champignon. Det indeholder meget zink, komplekse kulhydrater kaldet polysaccharider, svampeproteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, vi har brug for i vores kost, de indeholder meget leucin og lysin..

Svampe er rigere på aminosyrer end sojabønner, bønner, kastanjer eller majs. Ergosterol er fundet i tørrede shiitake-svampe. Men overraskende producerer shiitake planter D-vitamin, ergosterol omdannes til D-vitamin, hvis svampene får nok sollys eller kunstig ultraviolet stråling. Indholdet af D-vitamin i shiitake stiger 2,5 gange allerede efter 3 timers udsættelse for sollys på svampen.

Shiitake-svampe indeholder aminosyrer og fibre, som kan sænke kolesterolniveauerne i blodet med 45%, hvilket fremskynder behandlingen og fjerner overskydende kolesterol fra kroppen. Shiitake er også i stand til at sænke blodsukkeret i diabetes, bekæmpe allergi. Det har en gavnlig effekt på arbejdet i næsten alle kropssystemer. Ifølge kinesisk medicin øger forbruget af denne svamp modstandsdygtighed over for stress og forlænger levetiden..

Således anvendes shiitake-svampe til høje kolesterolniveauer i blodet; sygdomme forbundet med et svækket immunsystem virale infektioner hjerte-kar-sygdomme; kronisk træthedssyndrom og nogle former for kræft, for eksempel mave, prostata (kun efter konsultation med en læge). Til medicinske formål forbruges normalt 6-16 gram tørrede shiitake-svampe om dagen i form af supper eller bouillon.

På grund af tilstedeværelsen af ​​cellulose og chitin (nitrogenholdig polymer) i svampeceller antages det, at spisning af dem hjælper med at fjerne giftige, kemiske og radioaktive stoffer fra kroppen..

I Japan bruges disse svampe til at fremstille yoghurt, rig på kalium, i europæiske restauranter, shiitake er blevet et uundværligt produkt på grund af sin karamelluft og alsidighed..

Selv i oldtiden vidste de, at svampen signifikant øger mandens styrke, hjælper med at sænke kropstemperaturen, renser blodet og er et profylaktisk middel mod hærdning af arterier og tumorer..

Der er tegn på, at denne svamp hjælper med mavesår i mave-tarmkanalen, gigt, forstoppelse, nærsynethed, dårlig syn, allergier, hæmorroider og impotens.

Shiitake-ekstrakt kan bruges til at bremse og forhindre udvikling af godartede og ondartede tumorer. Lentinan (fra det latinske navn for shiitake - Lentinus edodes) understøtter kræftpatienters immunitet ved at øge modningshastigheden af ​​anticancer-lymfocytter og forbedre deres aktivitet. Shiitake-viruslignende partikler - lingans og lingins - hjælper kroppen med at bekæmpe vira (herpes, hepatitis, influenza, kopper, poliomyelitis og endda HIV), bakterielle sygdomme (tuberkulose, bronkitis, coccal flora) og svampeinfektioner (candidiasis).

I lang tid blev der ved hjælp af shiitake behandlet diabetes, hjerte-kar-sygdomme (aterosklerose, tendens til trombose, koronar hjertesygdom, hypertension) og leversygdomme. Shiitake aktive ingredienser forhindrer blodplader i at klæbe sammen, sænker kolesterolniveauet i blodet og sænker højt blodtryk. Shiitake-ekstrakt trænger ind i de dybe lag af huden og har en foryngende virkning. På basis heraf produceres potente antirynkeprodukter.

Nogle verdensberømte kosmetiske virksomheder producerer allerede en hel række cremer, tonics, lotions baseret på ekstraktet fra disse svampe. Kosmetiske teknologer inden for kosmetologi har opdaget, at lentinan (stoffet, der er ansvarlig for disse svampes helbredende egenskaber), regenererer unge epitelceller, det vil sige, at det virkelig forynger huden.

Det var maskerne lavet af disse svampe, der udgjorde kosmetik fra japanske geishaer, kendt for deres fantastiske hudfarve og fløjlsagtige hud..

Orientalske skønheder insisterede på et mørkt sted i 7-10 dage shiitake-svampe i en andel af vand og alkohol (2: 1) og modtog en færdiglavet lotion til pleje af fedtet, porøs hud med tendens til acne, pustulære sygdomme, rødme.

Påfør infusionen som følger: hæld lidt infusion i en kop (så meget som nødvendigt til en procedure), fugt en blød, ren tampon og aftør ansigtet, undtagen øjenlåg og læber. Det er nødvendigt at gentage proceduren om morgenen og om aftenen. Efter et stykke tid vil du bemærke, at hudtilstanden er forbedret betydeligt. Talgproduktion reduceres, den jordiske hudfarve forsvinder, ansigtet friskes op.

Farlige egenskaber ved shiitaka

At spise shiitak-svampe kan fremkalde allergiske reaktioner, så folk, der er tilbøjelige til allergi, skal være forsigtige med dette produkt.

Svampen er også kontraindiceret under amning og graviditet på grund af det høje indhold af biologisk aktive stoffer..

Videoen fortæller dig om en trinvis opskrift til fremstilling af shiitak-svampe med nudler og sauce.

Shiitake-svampe - fordele og mulig skade

"Mushroom of the Emperor" - dette navn blev givet til shiitake-svampen (shiitake) i hans hjemland i Sydøstasien. Dette eksotiske produkt har også andre navne. Men det mest bemærkelsesværdige ved ham er ikke dette. Shiitake har indtaget sin retmæssige plads i menuen på mange restauranter i verden.

Hvordan tjente han sådan opmærksomhed og berømmelse som en delikatesse? Mange retter tilberedes ud fra det. Svampens pikante smag er i stand til at tilfredsstille den mest kræsne gourmet. Hvilke andre egenskaber ligger i denne træagtige delikatesse, der adskiller den fra en række andre svampe??

Shiitake er en træagtig delikatesse eller et lager af vitaminer og mineraler?

At dømme efter det faktum, at lentinula sælges i en række forskellige former: frisk, tørret og frossen, er det bestemt efterspurgt i madlavning. Hvilke egenskaber ved et eksotisk produkt giver det fordelen ved at være en af ​​de mest krævede svampe?

Shiitake er ikke ringere end champignons og porcini svampe i sin smag. På grund af dette bruges linselin meget i køkkenet i Kina, Japan og Fjernøsten, hvor denne svamp vokser under naturlige forhold..

De bruges til at forberede første retter, salater, snacks og saucer. Den udtalt karamelsmag, der ligger i frisk lentinula, gør den velegnet til fremstilling af desserter og bagværk. På grund af den store efterspørgsel efter denne delikatesse er den i nogle lande blevet kunstigt dyrket..

Forskning udført af forskere har vist, at et kunstigt dyrket produkt er ringere end et naturligt produkt, både i smag og i indholdet af næringsstoffer..

De gavnlige stoffer indeholdt i shiitaka forklarer den høje efterspørgsel og pris for dem. Denne træagtige delikatesse indeholder:

  • Vitaminer i gruppe B, A, C, D.
  • Natrium.
  • Kalium.
  • Calcium.
  • Magnesium.
  • Fosfor.
  • Zink.
  • Jern.
  • Selen.
  • Aminosyrer.
  • Fedtsyre.
  • Polysaccharider.
  • Koenzym Q-10.
  • L-ergothionein.

Nyttige egenskaber ved spiselig lentinula (shiitake)

Takket være de vitaminer og mineraler, der findes i denne treagtige delikatesse, kaldes det med rette "livets eliksir". I deres hjemland (Japan, Kina) har disse svampe udført en helbredende funktion siden oldtiden. De har en meget gavnlig virkning på menneskekroppen:

  • Forøg tonen.
  • Styrker centralnervesystemet.
  • Fjern allergisk syndrom.
  • Healer multipel sklerose.
  • Sænk blodsukkeret og kolesterolniveauet.
  • Fungerer som forebyggelse mod åreforkalkning.
  • Bekæmp resistente stammer af skadelige bakterier.
  • Stabiliser blodtrykket.
  • Modstå vira.
  • Normaliser fordøjelsesprocessen.
  • Styrker hjertemusklen.
  • Rens blodet.
  • Helbred trofiske mavesår.
  • Styrke blodkar.

Den asiatiske skovsvamp bruges i vid udstrækning ikke kun i alternativ medicin. I landene i Sydøstasien, inden for rammerne af fungoterapi, fremstilles lægemidler af shiitake: tabletter, pulvere, salver og tinkturer. Det høje proteinindhold tillader brug af træagtig svamp til fremstilling af kosttilskud til vægtløftere.

Officiel medicin i Japan og Kina bruger lentinula medicin til behandling af hepatitis, da stoffet er en god hepaprotector. Den naturlige antioxidant indeholdt i denne delikatesse er med succes blevet brugt til at bekæmpe kræft.

Salver fremstillet af shiitake ekstrakt hjælper med at helbrede led og lindre muskelsmerter. Tabletter, der er rettet mod at kurere prostata-adenom, kan have en gavnlig virkning på mandens styrke.

I betragtning af disse svampers positive effekt på fordøjelsesprocessen bruges de med succes i kostvaner, der sigter mod at tabe sig. Kostfibre indeholdt i shiitake hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen.

Lentinulu og kosmetologer overdrev ikke.

Shiitake-svampen bruges til mere end blot et antal sygdomme. Det er også en god forebyggende foranstaltning. Især brugen af ​​denne delikatesse i mad forhindrer forekomsten af ​​hypertension, styrker væggene i blodkarrene og forbedrer blodets kemiske sammensætning..

Den japanske skovsvamp hjælper folk med at få styrke og fysisk udholdenhed. Det føjes til diætet hos patienter svækket af en langvarig sygdom, som har gennemgået en alvorlig operation, kemoterapi.

Takket være co-enzym Q-10-komponenten har den træagtige svamp en tonisk og foryngende effekt på hele menneskekroppen. Et champignonekstrakt (ekstrakt) anvendes i vid udstrækning i kosmetiske cremer, lotioner og masker, der forynge huden. Det indeholder også komponenter, der gør ansigtets hud lysere og giver det et sundt mat look..

Ekstrakten opnået fra lentinula mycelium er i stand til at producere makrofager, der fungerer som en slags "ordnet" i menneskekroppen. Det er ikke for ingenting, at shiitake i landene i Sydøst og Asien og Fjernøsten i sin virkning på menneskekroppen sidestilles med ginseng og kaldes "livets eliksir"

Mulig skade og kontraindikationer

Ethvert, selv et meget nyttigt produkt, kan have en negativ effekt på kroppen og sammen med fordelene forårsage bivirkninger. Derfor kan selvmedicinering føre til uforudsigelige konsekvenser..

Der er generelle kontraindikationer baseret på anbefalinger fra specialister. Shiitake-svampe indeholder ikke skadelige stoffer og kan derfor indtages selv rå.

Det skal dog bruges med forsigtighed af følgende kategorier af mennesker:

  • Personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner.
  • Kvinder - under graviditet og amning.
  • Patienter, der lider af alle typer astmatisk kvælning.
  • Børn under 12 år.

Under behandling med præparater, der indeholder ekstrakter fra den japanske svampe, er det tilladt at bruge andre lægemidler. Undtagelser er: alkoholtinktur af aconit og aspirin.

Produktion

En svamp, der er værdig til det kejserlige bord, med helbredende og foryngende evner. Sådanne egenskaber gives til dette træagtige vidunder af naturen. Men for alle de åbenlyse fordele ved shiitake-svampe, bør de spises i moderation. Det tilrådes kun at starte behandling med denne asiatiske svamp efter høring af en specialist..

Shiitake-svampe: sundhedsmæssige fordele og skader

Shiitake lamellære svampe, kaldet shiitake i vores område, er et eksotisk produkt. Men denne træsvamp har allerede vundet enorm popularitet inden for forskellige områder: kosmetologi, farmakologi og madlavning. Navnet afledt af shea-træet, på hvis døde træ svampen vokser, er ikke det eneste. Det kaldes også "sort skov" eller "japansk" svamp, og det videnskabelige navn lyder som Lentinus edodes.

Shiitake har en lysebrun hat med kantede kanter. Hættens overflade er strødt med hvidlige plader. Benets højde når 2 centimeter, diameteren på hætten er 25, men svampe med en 5-10 centimeter hætte samles oftere. Støttefibrene, der er cremede, bliver brune, når de presses. Hatten har et mælkekød.

Hvor vokser shiitake-svampe?

Habitatet for Shiitake er de sydøstlige regioner i Asien. Svampen findes i hele Kina, Korea, Japan og nogle små lande i regionen. I den asiatiske del af Rusland blev svampen fundet i det naturlige miljø i Fjernøsten og Primorsky Krai.

Historien om at dyrke shiitake til mad går mere end 2 tusind år tilbage. Over tid spredte kulturproduktion sig over hele verden. I dag er omfanget af shiitake-dyrkning ca. en halv million ton årligt med mere end 30% af al produktion i det europæiske fastland. Lederen er stadig Japan, der producerer svampe til eksport og til indenlandske behov..

Traditionel medicin har anerkendt shiitake som "livets eliksir": den er ikke kun i stand til at styrke kroppen, men også redde den fra en række specifikke sygdomme, hvoraf en betydelig del af menneskeheden lider.

Sammensætning og kalorieindhold

Smagen af ​​shiitake kan sammenlignes med porcini-champignon eller champignons, og på grund af sin unikke sammensætning er den klassificeret som en delikatesse og bruges til fremstilling af supper, tilbehør, salater og forbruges også rå og ekstraheret..

Shiitake-svampe er kendetegnet ved deres unikke rige sammensætning, som har en høj næringsværdi for kroppen. Hovedkomponenter i produktet:

  1. Kobber er et sporelement, hvis indhold i denne type svamp holdes på mere end 80%. Det er vigtigt for metaboliske processer i kroppen, hvor jern deltager, hvilket giver iltforsyning til organer og væv..
  2. Selen - indeholdt 45%, påvirker hudens og hårets tilstand samt dyb ernæring af celler.
  3. Pantothensyre (B5) - i sammensætningen på ca. 70%. Det er vigtigt som deltager i kolesterolmetabolisme, alle cyklusser for transformation af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater såvel som en katalysator til absorption af aminosyrer i tarmen.
  4. Kolin er et stof, der giver næring til hjerneceller, deltager i udvekslingen af ​​alle organiske forbindelser, der kommer ind i kroppen med mad. Det er indeholdt i shiitaka på 16%. Denne kendsgerning bestemmer den udbredte brug af svampe i en foryngende og sundhedsforbedrende retning..
  5. Zink er et vigtigt element i stofskiftet; det er omkring 11% i svampe.

Shiitake har også et højt niveau af fiber, vitamin B, A i sammensætningen. Blandt makro- og mikroelementerne er fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium, mangan, jern.

Næringsværdi af shiitake - fra 34 til 56 kcal pr. 100 gram afhængigt af fremgangsmåden til fremstilling af produktet.

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i hver svampe fordeles i et forhold på 1 / 0,1 / 7,7.

Nyttige egenskaber ved shiitake-svampe

De gavnlige virkninger af shiitake er mangesidede, da de:

  1. De passer perfekt ind i enhver diæt, da de er et produkt med lavt kalorieindhold.
  2. Forbedrer ledningen af ​​nervefibre og hjælper med at modstå stress.
  3. Reducer kolesterol i blodet.
  4. Fremme accelerationen af ​​metaboliske processer, øge leverenzymernes enzymatiske aktivitet og som et resultat forbedre deres spaltningsevne.
  5. Deltag i eliminering af forfaldsprodukter og toksiner fra kroppen på grund af den koleretiske virkning.
  6. Anbefales til mennesker med diabetes mellitus, fordi det sænker blodsukkeret.
  7. Behandle smitsomme sygdomme (i kinesisk medicin).

Vigtig! Den langsigtede positive effekt af brugen af ​​shiitake er kun mærkbar, hvis principperne for korrekt ernæring og en sund livsstil overholdes..

Fordelene ved shiitake til vægttab

Shiitake er en nøglekomponent i den populære svampekost kendt som Yamakiro System, som bruges til hurtige resultater såvel som i en række svampedieter (hvor svampe er hovedingrediensen).

Hovedformålet med at bruge denne type svampe til vægttab er normalisering af metaboliske processer i kroppen såvel som stimulering af leverens evne til at eliminere toksiner og toksiner.

Ernæringseksperter anbefaler at kombinere brugen af ​​shiitake med yderligere fysisk aktivitet og følge diætet i lang tid. I dette tilfælde kan du opnå et mærkbart og varigt resultat samt mætte kroppen med næringsstoffer og øge immuniteten..

Til vægttab bruges shiitake både rå og i pulverform, som tilsættes til hovedretterne eller bruges til at tilberede drikkevarer.

Brug af shiitake i medicin

Shiitake er ikke kun berømt for deres ernæringsmæssige værdi, men også for deres farmaceutiske egenskaber, hvilket førte til populariteten af ​​deres anvendelse som medicin. I europæiske lande som Tyskland, Frankrig, Storbritannien såvel som i Japan er der patenteret en række lægemidler baseret på disse svampe, der bruges til behandling af virale og kræftsygdomme.

Det mest aktive stof er kendt, isoleret fra frugtkroppen af ​​shiitake. Det er lentinan, et polysaccharid, der har evnen til at undertrykke tumorvækst og stimulere kroppens immunrespons.

Denne type svampe er i stand til at øge interferonproduktionens aktivitet i kroppen, hvilket er forbundet med dens antivirale egenskaber. Ud over det faktum, at der ikke er noget kolesterol i shiitake, fører forbruget af disse svampe til et fald i koncentrationen i blodet. Dette forhindrer igen åreforkalkning og stabiliserer blodtrykket. Hypertension kan behandles med Eritadenin, et lentinacinbaseret lægemiddel afledt af shiitake.

Hvordan man laver en tinktur

Svampe kan infunderes, hvorved man opnår et produkt med alle næringsstoffer indeholdt i det originale produkt i koncentreret form. En olie- eller alkoholtinktur opnås fra shiitake. Pulveriserede svampe bruges normalt som råmaterialer..

Før du bruger tinkturen, skal du tage højde for kontraindikationerne for dens anvendelse:

  • graviditet og amning;
  • en tendens til allergi over for bestanddele;
  • mindre end fem år gammel.

Shiitake-tinktur bruges ofte til at stabilisere blodtrykket eller normalisere blodsukkeret.

Opskriften til fremstilling af svampeinfusion er som følger:

  1. Tag 10 gram shiitake pulver (ca. 6-7 teskefulde).
  2. Bland råvarer med 0,5 liter stærk alkoholholdig drik (cognac eller vodka).
  3. At røre grundigt.
  4. Sæt et køligt sted i 2 uger.
  5. Ved afslutningen af ​​ekstraktionsperioden føres blandingen gennem et filter eller gaze.

Det anbefales at tage shiitake-tinktur en halv time før et måltid, 1 tsk.

Behandlingsvarigheden er 1 måned, hvorefter du skal tage en pause i 2 uger.

Shiitake-svampe-tinktur kan bruges som et middel mod kræft. Mikroelementerne, der er inkluderet i dets sammensætning, stimulerer produktionen af ​​enzymet perforin, hvis produktion i kroppen falder med alderen. Det normale niveau af dette enzym sikrer rettidig destruktion af celler, der er påvirket af mutationen.

Alkoholtinktur bruges også til forebyggelse af onkologiske sygdomme. Ingredienserne blandes i et forhold på 750 ml alkohol til 50 gram shiitakepulver. Forsvar blandingen i opbevaringsområdet i køleskabet i to uger. Derefter skal du tage produktet, efter omrystning, inden du spiser, 10 gram (1 spsk). Tinktur kan behandles fra den første dag i klargøringen, idet du husker at opbevare den på et koldt sted.

Shiitake ekstrakt

For at opnå et svampeekstrakt tages et svampeben, da det er i det, at en større mængde næringsstoffer koncentreres. Det resulterende ekstrakt bruges som et uafhængigt lægemiddel og tilsættes også til mad eller kombineres med andre lægemidler. Brugen af ​​ekstraktet er kendt i antikken, da det blev brugt til at forbedre medicinske urter.

Shiitake inden for kosmetologi

I det sidste årti har kosmetologi gjort store fremskridt i brugen af ​​naturlige ingredienser. Verdens kosmetiske konglomerater introducerer i stigende grad shiitake-ekstrakt, der er rig på lentinan, i deres produkter. Dette stof stimulerer restaureringen af ​​cellulære strukturer, har en antiinflammatorisk, beroligende, nærende virkning. Shiitake-baserede cremer, lotioner og tonics er også kendt for deres anti-aging effekter..

Skader og kontraindikationer

Før du indtager shiitake, skal du undersøge de mulige kontraindikationer. Som ethvert produkt, der indeholder en cocktail af meget aktive stoffer, kan disse svampe være skadelige.

For frisk shiitake er den daglige forbrug 200 gram og for tørret - 18 gram. Derudover er svampe et vanskeligt produkt at fordøje, så de første par brugsdage skal du være forsigtig, overvåge kroppens reaktion og starte med små portioner..

Hyppigt forbrug i store mængder kan bidrage til udviklingen af ​​en allergisk reaktion på shiitake. En uforberedt organisme er især modtagelig for dette..

Kvinder i position og børn bør undgå dette nærende produkt, da virkningerne på fordøjelsessystemet og immunsystemet kan være uforudsigelige..

Hvordan man vælger og opbevarer en shiitake

Japan er førende inden for forbrug af shiitake. Dens indbyggere ærer denne svamp og elsker at spise den både rå og tørret. Den brede udbredelse af Shiitakes forbrugskultur skyldes også dets uhøjtidelighed over for opbevaringsforholdene. Tør svampe er en favorit af det nationale og industrielle forbrug. I sin rå form forbruges shiitake på verdensplan i 20% af det samlede volumen.

Disse svampe skal opbevares ved 0-2 grader Celsius, mens luftfugtigheden ikke bør overstige 95%. Hvis disse betingelser er opfyldt, vil svampene overleve i flere uger..

Tørrede svampe opbevares i mange måneder i mangel af høj luftfugtighed og kritisk høje temperaturer. Til brug ved madlavning skal tørret shiitake gennemblødes.

For at vælge de bedste svampe skal du være opmærksom på hætten. Hvis det er revnet eller har et mønster, kan du sikkert tage dem - sådanne svampe er de mest lækre.

Shiitake med en hatdiameter på op til 5 centimeter betragtes som den mest lækre. De bedste svampe har en hætteåbning på 70% og en fløjlsagtig overflade, der er præget af en mørk brun nuance.

Sådan tilberedes shiitake svampe: opskrifter

Japanske kokke bruger ofte shiitake til at tilberede daglige måltider som misosupper og bouillon. I det thailandske køkken dominerer stegning som en måde at tilberede disse svampe på. Dampede champignonretter er også populære.

Shiitake er den mest værdsatte i Kina, da den er grundlaget for den nationale skål, begunstiget af munkene, der fylder buddhistiske templer. Svampe kombineres med andre eksotiske ingredienser. Ingen har endnu været i stand til at gentage "Glæde fra Buddha" uden for landet.

Mens du spiser Shiitake rå, kan du få mest muligt ud af det, men ikke alle kan sætte pris på deres oprindelige smag. Oftest steges svampe over høj varme med tilsætning af salt og serveres med ris eller grøntsager. Shiitake er velegnet til stewing i creme fraiche.

En lille mængde vand bruges til madlavning af shiitake, de smides i kogende vand med dildfrø og hvidløg. Behandlingens varighed - 3 minutter, hvorefter du skal fjerne gryden fra varmen og lade svampene stå under et lukket låg.

Bemærk! Langvarig varmebehandling fratager shiitaken sin smag og gør den hård. Derfor er det vigtigt ikke at fordøje dem..

Efter kogning af svampe kan bouillon bruges som basis til fremstilling af supper med en unik rig aroma.

Hvis der anvendes tør shiitake, skal du suge den inden madlavning. I dette tilfælde skæres benet oftest af, og hætterne hældes med vand og sættes i 12 timer for at svulme op. Du kan suge svampe i en marinade lavet med sojasovs, hvidløg, peber, citronsaft og sesamolie. Når du smelter shiitake, kan du tilføje marinade under tilberedningen eller bruge den som en sauce-komponent.

Shiitake syltet

For at tilberede syltet shiitake skal du tage:

  • friske svampe - 500 gram;
  • salt - 2 spsk;
  • sennepsfrø - 2 spsk;
  • nelliker - ca. 5 stykker;
  • dild - 5 paraplyer
  • laurbærblad - 1 stykke;
  • vineddike - 4 spsk.

Svampe uden ben er syltede. Først skal de koges i to liter vand i et kvarter. Forbered marinaden i en anden beholder ved at blande resten af ​​ingredienserne i kogt vand. Bland derefter de kogte svampe med marinaden i en glas- eller plastbeholder afhængigt af den planlagte holdbarhed. Bejdsprocessen tager tre dage, men den mest intense smag og aroma af shiitake får efter en uge..

Rest, der er tilbage fra forberedelse til bejdsning, kan bruges til at fremstille suppe.

Chips

Shiitake champignonchips er en smagfuld og salte godbid. Til deres forberedelse skal du tage store svampe. De skæres i plader, saltes og drysses med krydderier efter smag. Chips steges i dej, som kan bruges som en almindelig flydende dej. Pladerne steges separat efter dybstegning. Før servering skal chipsen gennemblødes for at fjerne overskydende olie..

Pilaf med shiitake

Pilaf med shiitake er en salt orientalsk skål. For at forberede det skal du tage 2 glas ris, helst runde, gulerødder og løg, salt, olie og et dusin tørret shiitake. Tilsæt krydderier efter smag ved at blande mindst 3 forskellige krydderier. Inden madlavningen skylles svampene og sættes i blød i flere timer i koldt vand. Pilaf kan tilberedes i en wok eller en tunge bund. Fyld ris og kog først først. Skær gulerødder, løg og svampe i tynde strimler eller skiver. I ris med vand, der har kogt i en gryde, sænk grøntsager og svampe igen, vent på kog og tilsæt derefter krydderier og salt.

Vent til det koger med en stærk flamme, og lad det simre over svag varme i ca. 10 minutter. Når du er klar, sæt gryden til side og lad den stå i yderligere 10 minutter. Rør inden servering.

Kan jeg spise rå shiitake

Mange erfarne rå foodists spiser frisk shiitake hver dag. Men når du bruger disse svampe, skal man styres af kroppens reaktioner. Du bør ikke straks skifte til en svampekost, du skal vænne din krop til shiitake ved at spise minimale portioner. Ernæringseksperter anbefaler, at begyndere med at spise svampe i de første par måneder spiser dem omhyggeligt..

Den rige vitaminsammensætning af shiitake, som overføres maksimalt gennem forbrug i sin rå form, er i stand til at styrke styrken. Fremsyn er stadig nøglen til at opbygge et sundt svar på Shiitake..

Interessante fakta om Shiitake

  1. Shiitake dyrket på risskaller er ikke egnet til brug ved fremstilling af medicin. Manglen på voksende substrat tillader ikke kulturen at afsløre sit ernæringsmæssige potentiale maksimalt.
  2. På trods af det faktum, at japanske svampe indeholder et stort antal aktive komponenter, påvirker de ikke på nogen måde reproduktions- eller kønsorganerne..
  3. På grund af chitinindholdet fordøjes shiitake i maven med store vanskeligheder. Så du bør ikke forvente at sluge svampe alene..
  4. Den hemmelige ingrediens i gammel geisha-kosmetik var shiitake. Pulveret fra disse svampe er blevet tilsat cremer, lotioner og endda hårprodukter. Takket være denne komponent bevarede præstinderne elasticiteten i ansigtets og kropens hud og hårets silkeagtighed..
  5. Vitamin B6 indeholdt i en svamp er halvdelen af ​​den daglige værdi for kroppen, og B5-indholdet er fire gange det daglige behov.
  6. Shiitake indeholder store mængder D-vitamin (mere end 30% af normen pr. Dag).
  7. Med indholdet af antioxidanten L-ergothionein, hvis analoger endnu ikke er fundet i aktivitet, omgået shiitake kyllingelever og hvedekim. Forskere forsøger stadig uden held at finde en kilde til ergothionin, der ville erstatte den japanske svamp..
  8. Kojinsyre er et stof dannet under metabolisering af svampe. Siden begyndelsen af ​​2000'erne har det været en del af den kosmetiske creme fra Chanel modehus. Det er bemærkelsesværdigt, at produktet er vildt populært og har en mærkbar løfte- og nærende virkning..
  9. Kinesiske folkemedicinske mænd sidestiller shiitake med ginsengrod i betydning og anerkender dermed dets enorme helbredende potentiale.
  10. Historien om at bruge shiitake går mere end 2 årtusinder tilbage, og gamle opskrifter bruges stadig i mange asiatiske regioner..
  11. Dyrkning af svampekulturer under kunstige forhold startede i 40'erne af det 20. århundrede. Indtil da var alle svampebestande repræsenteret af skovafgrøder indsamlet af mennesker..
  12. Selv under forhold med dårlig ernæring kan du ikke bekymre dig om manglen på vitaminer, hvis du bruger shiitake. Deres rige sammensætning er i stand til at opretholde normale kropsfunktioner i lang tid.
  13. Champignonbaserede olietinkturer kan bruges af de fleste mennesker, der er allergiske over for alkoholanalog.
  14. Asien producerer i øjeblikket kun 20% af verdens shiitake-forsyning.
  15. Canada og den nordlige del af USA betragtes også som svampeelskere. Måske skyldes dette klimaet, da det under lange vintre er ekstremt vigtigt at berige kosten med fødevarer med høj næringsværdi. Fra denne position er Shiitake en fremragende kilde til vedligeholdelse af sundheden..
  16. Brugen af ​​shiitake er også populær i Australien. En stor del af forbruget falder på tørre svampe og pulver, der bruges til kosmetiske formål.
  17. Den japanske Extreme Mushroom Diet giver dig mulighed for at tabe 3-5 kg ​​om ugen. Men for at de tabte kilo ikke vender tilbage, anbefaler ernæringseksperter at blive på en mere blid diæt og dyrke sport.

Gamle traditioner og opskrifter til brug af shiitake er kommet til i dag næsten i deres oprindelige form. Denne konstans kan være bevis for, at kulturens ernæringsmæssige og medicinske egenskaber er uden tvivl. Et stigende antal tilhængere af en sund livsstil introducerer shiitake i deres kost. Store producenter af mad- og skønhedsprodukter halter heller ikke bagud.

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "