Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken. Hviderussisk køkken - køkkenet fra folket i Hviderusland. Et særpræg ved det hviderussiske køkken er den udbredte brug af kartoffelretter samt brugen af ​​en række korn, svampe og svinekød. Kartoffelmormor Det særlige ved det hviderussiske køkken bestemmes af landets geografiske placering, der ligger på grænsen til store geopolitiske regioner og stærkt påvirket af forskellige kulturer: det ortodokse øst, den katolske vest, den nordlige baltiske kultur, de muslimske folk i syd, det jødiske værtshus og andre. V. Pokhlyobkin peger på klasserne og de religiøse forskelle i den hviderussiske befolkning, som forhindrer udviklingen af ​​nationale kulinariske teknikker og individuelle retter, der kun er karakteristiske for hviderussisk køkken [1]. Efter hans mening erhvervede det hviderussiske køkken sin uafhængighed i slutningen af ​​det 19. århundrede. Kartoffelpandekager Grundlaget for det nationale hviderussiske køkken består af revne kartoffelretter: kartoffelpandekager, troldmænd, puffede kartofler, kartoffelgryder, kartoffelmormor osv. Samtidig er der tre måder at raspe kartofler på og typen af ​​den resulterende kartoffelmasse: brugt sammen med udskilt juice); klinkede (rå revne kartofler, anstrengt efter gnidning); kogt og knust (kartoffelmos). Kartofler bruges også ofte i salater. Hvideruslands naturlige forhold har bestemt tilstedeværelsen af ​​svampe, bær, fisk, grøntsager i hviderussisk køkken.

Slide 6 fra præsentationen "Køkken fra forskellige nationer" til teknologilektioner om emnet "Verdens køkken"

Dimensioner: 960 x 720 pixels, format: jpg. For at downloade et gratis dias til brug i en teknologielektion skal du højreklikke på billedet og klikke på “Gem billede som. ". Du kan downloade hele præsentationen "Cuisine of different nations.ppt" i et zip-arkiv på 896 KB.

Verdens køkkener

"Køkken fra forskellige nationer" - Dagestansk køkken. Avar køkken. Hviderussisk køkken. Japansk mad. Typiske måltider. Amerikansk køkken. Traditionelt græsk køkken. Moldavisk køkken. Gastronomiske vaner. Armensk køkken. Cæsar salat". Køkkener fra forskellige nationer. Slavisk køkken. Græsk køkken. Udenlandske køkkener.

"Hollandsk køkken" - Sildesalat. Kålruller med krydret påfyldning og gryderet. Lviv ostekage. Behagelig smag og saftigt kød. Makrel bagt med urter. Enkle dumplings. Krill bruges til at producere fodermel, fedt og andre fødevarer. Kylling paprikash. Hollandsk salat med krillekød. Bubert. Hollandsk køkken. Pastasalat.

"Verdens køkkener" - Australien. Kræft. Ahornsirup. USA. Storbritanien. Australske krebs. Smør. Nationalt køkken. Canada. Engelsk te. New Zealand. Kulsyreholdig drik. Ahornsirupskål.

"Nationale retter fra forskellige lande" - Berry mousse. Italiensk køkken. Traditionelt fransk måltid. Fisk i en ponton. Nationale retter fra forskellige lande. Kartofler. Ost. Paella med fisk og skaldyr. Rustik køkken. Skær kødet i stykker. Ingredienser. Kødsalat. Madlavning. Hovedgrene. Skær løg i ringe. Kød. Salat. Tal om mangfoldighed.

"Retter af russisk køkken" - Ukha Rostovskaya. Svampe i creme fraiche. Stegt kød. Kogt fisk med peberrod. Vinaigrette. Hjemmelavede nudler. Syltede appetitvækkere. Hakkede æg med hvidløg. Guryev grød. Naturlige svinekoteletter. Moskva borscht. Fyldte majroe. Russisk køkken. Sild på russisk. Fyldt courgette. Kissel fra bær.

"Tatarisk nationalt køkken" - Okroshka i tatarisk stil. At danne et kompleks af viden om traditioner og skikke hos studerende. Balish med indlæg. Listen over deres retter er uendelig. Planen for fyrværkeri fra det tatariske køkken. Echpochmak. Lad os tale om køkkenet. Kendskab til det tatariske køkken. Det tatariske folks kulinariske kunst. Hvilke folk i Rusland tilhører det tatariske køkken?.

Præsentation om temaet "Hvideruslands nationale køkken"

Alexander Myasnikov vil besvare spørgsmål fra brugere af projektet "Infourok"

Vi analyserer alt, hvad der bekymrer dig.

19. juni 2020 19:00 (tid i Moskva)

Beskrivelse af præsentationen af ​​individuelle dias:

Hviderussisk køkken MBOU OSH nr. 5, Novoshakhtinsk

Retter fra kartofler Retter fra kartofler: Kartofler fortjener særlig omtale: Efter at have optrådt i Hviderusland i det 18. århundrede berigede det det nationale køkken og blev grundlaget for mange hviderussiske retter. Disse er berømte kartoffelpandekager, troldmænd, pyzy, kartoffelpølse, dumplings, bedstemor...

Gamle hviderussiske køkken Produkter, der blev brugt: Lokale produkter blev meget brugt i hviderussiske retter: grøntsager og urter bælgfrugter (bønner, ærter, linser, bønner) korn (rug, byg, havre, boghvede) svampe (saltet, tørret, i pulverform) frugt og bær (æbler, pærer, blommer, kirsebær, ribs, blåbær, blåbær, tyttebær, hindbær, bjergaske, viburnum, hyben) krydderier og krydderier (spidskommen, koriander, hørfrø, peberrod, calamus, sennep, enebær, kirsebær og egetræsblade)

Kød- og slagteaffaldsretter: I den nationale menu er der et stort udvalg af kød- og fjerkræretter (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchak, stuvet kød, fedt), alle slags hjemmelavede pølser, saltet svinefedt, slagteaffald (vantrabyanka, ar - fyldte kød og boghvede grød), røget kød... Fiskeretter: I hviderussisk køkken er der mange fiskeretter, normalt flodfisk (tench, stør, gedde, søer, brasen, ål, ørred, aborre, karpe). De kogte yushka af det, lavede dumplings, saltede fisk, røget det. Og i dag serverer restauranterne den berømte "Gedde aborre i Radziwill-stil".

De mest almindelige mejeriprodukter var hytteost (ko og ged), creme fraiche, smør. Mælk er inkluderet i opskrifterne på mange hviderussiske retter i form af "hvidvask", "maling over" og "volog" (tilsætningsstoffer). Disse er supper, korn, mokanka. Mælke- og cottage cheese-retter:

Særlige egenskaber ved Hvideruslands nationale køkken Karakteristiske træk skelner det hviderussiske køkken blandt andre lands kulinariske traditioner, giver det smag og charme. For eksempel skelnes hviderussisk køkken med en ret kompleks og langvarig forarbejdning af produkter. Stewing, simmering, baking, kogning, blanchering, stegning - disse teknikker kan skifte i en opskrift. I mange nationale retter bruges forskellige typer mel - havregryn, boghvede, ærter, rug, deres blandinger.

Vegetabilske retter De hviderussiske køkkenopskrifter indeholder et stort udvalg af vegetabilske retter. Mange af dem er trods det slaviske grundlag unikke. For eksempel suppe zhur (magert, mejeriprodukter eller kød) baseret på havregryn, vanding (flydende suppe lavet af korn og grøntsager), gulerødder (gulerodssuppe), brok (rutabaga suppe), garbuzok (græskar suppe)... køkken - traditionelt hviderussisk brød bagt af rugmel uden gær ved hjælp af specielt dyrket surdej. Dette er et meget nyttigt produkt til en sund kost..

Hviderussisk brød Den særlige specialitet i det nationale køkken er traditionelt hviderussisk brød, der bages af rugmel uden gær ved hjælp af specielt dyrket surdej. Dette er et meget nyttigt produkt til en sund kost. Hviderussisk brød er tungere efter vægt med en behagelig smag "surhed". I gamle opskrifter anvendes forskellige tilsætningsstoffer: karve, hørfrø, frø. Selve brødet blev ofte bagt på en "pude" af birk og blade af egetræ...

Hviderussisk køkken i dag Moderne hviderussisk køkken er kendetegnet ved en kombination af kartofler med kød, svampe, udbredt anvendelse af revne kartofler, madlavning af pølser fra svinekød eller kartofler. Fra forretter og kolde retter er en række vegetabilske salater krydret med mayonnaise eller creme fraiche, svampe, kød eller fiskeprodukter, æg fyldt med svampe og sild populære. Desserter er heller ikke udbredt i hviderussisk køkken. De er for det meste repræsenteret af en række frugt- og bærgelé. Krydderier og krydderier i hviderussisk køkken bruges sparsomt, så retterne er for det meste milde.

  • alle materialer
  • Artikler
  • Videnskabelige værker
  • Video lektioner
  • Præsentationer
  • Abstrakt
  • Test
  • Arbejdsprogrammer
  • Andet metodisk. materialer
  • Gameeva Olga Viktorovna Skriv 5459 29/11/2017

Materiale nummer: DB-914436

  • Til klasselæreren
  • Præsentationer

Tilføj copyright-materiale, og få præmier fra Info-lektion

Ugentlig præmiepulje RUB 100.000

    29.11.2017 126
    29/11/2017 1310
    29/11/2017 159
    29/11/2017 253
    29/11/2017 749
    29/11/2017 156
    29/11/2017 1135
    29/11/2017 302

Fandt ikke det, du ledte efter?

Du vil være interesseret i disse kurser:

Efterlad din kommentar

Ansvaret for at løse eventuelle tvister vedrørende selve materialet og deres indhold påtages af de brugere, der har sendt materialet på webstedet. Imidlertid er redaktørerne af webstedet klar til at yde al slags support til at løse eventuelle problemer i forbindelse med arbejdet og indholdet på webstedet. Hvis du bemærker, at materiale bruges ulovligt på dette websted, skal du informere webstedsadministrationen om dette via feedbackformularen.

Alt materiale, der er lagt ud på webstedet, er oprettet af forfatterne af webstedet eller udgivet af webstedsbrugere og præsenteres kun på webstedet til information. Ophavsretten til materialerne tilhører deres respektive forfattere. Delvis eller fuldstændig kopiering af webstedsmateriale uden skriftlig tilladelse fra webstedsadministrationen er forbudt! Redaktionel mening kan være forskellig fra forfatterens.

præsentation "Hviderussisk køkken"

Beskrivelse af præsentationen af ​​individuelle dias:

Århundreder gamle. Hviderussisk køkken har en rig og interessant historie. Siden oldtiden har hviderussere opretholdt tætte økonomiske, økonomiske og kulturelle bånd med russere, ukrainere, polakker, litauere og lettere. Og det er mere naturligt, at det hviderussiske køkken påvirkede nabolandens køkkener. Til gengæld påvirker disse folks køkken i høj grad den hviderussiske. Men alligevel er Hviderusland et unikt land, og på trods af alle dets kulinariske ligheder med andre nabolande har det sit eget nationale og traditionelle køkken, som inkluderer retter, der kun er typiske for Hviderusland, og som du ikke kan smage og føle al deres overlegenhed overalt. - som i Hviderusland. Nå, hvad kunne være bedre end en varm hviderussisk kartoffelmormor, dumplings med creme fraiche!

Forskellige typer mel anvendes oftest i hviderussisk køkken, herunder ud over kornafgrøder også havre-, boghvede- eller ærtemel, som ofte blandes med hinanden. Samtidig æltes dejen normalt her uden gær (selvom det er gærmetoder, der for nylig har været dominerende), og der tilsættes alle slags ingredienser. Traditionelle retter er tynde kager "perepecha", "pandekager" eller "kartoffelpandekager" fra mel og kartofler, tærter med påfyldning "dziad", specifikke hviderussiske pandekager fra flere typer mel, ærterpandekager, dumplings med forskellige fyld, specielle dumplings "jackdaws" fra forskellige ingredienser æltet direkte i dejen (hytteost, hakket kød, grøntsagspuré osv.), "malodukha" (en slags skål lavet af gentagne gange opvarmet og afkølet dej) samt alle slags melbaser til komplekse retter.

Landets store flod- og sønetværk leverer en enorm mængde fisk og krebs til det lokale bord. Lokale fiskeretter er meget enkle, for det meste bare kogt, stegt eller bagt fisk, alle slags fiskesuppe ("yushka"), hakket fisk, der bruges i mange dejprodukter, men i nogle områder tørres fisken eller indgår i komplekse retter.

Indtil begyndelsen af ​​det 20. århundrede var der ikke meget kød på det hviderussiske bord; det blev hovedsageligt brugt som en del af forskellige festlige retter såvel som til tilberedning af syltede agurker og konserves. Men i dag tilberedes der mange retter her fra svinekød, bacon, lam, oksekød og fjerkræ, primært gæs og kylling, samt alle slags biprodukter ("vantrobki"). Bemærkelsesværdige er de fremragende hjemmelavede pølser, blodpølse (foretrækkes vildsvinblod) og "vyandlin" (let røget skinke eller lænd), pølse lavet af kød, bacon og grød "yuts" eller "stravnik", den berømte "pyatysto" fra store stykker kød,, stegt eller stuet med grøntsager og frugter, saltet og røget svinekød og bacon (uafhængige retter), kød stegt med grøntsager og krydderier "bigos", "tushanka" (gryderet), "vantrobyanka" (fad fra leveren), "fedtet "(fjerkræ eller vildtkød bagt i lang tid med meget fedt)," machanka "(kød med knogler og pølser stegt sammen i en kødsauce)," presset "- et slags sortiment af alle slags kødprodukter (ofte serveret på en særlig måde, som kaldet "vereshchaka"), "kæmpede" og "jackdaws" med kød, alle slags tyk borscht, bouillon med melprodukter eller bare kød stegt i en dyb stegepande. I stedet for fedt bruges ofte svinefedt, creme fraiche, ghee eller vegetabilsk olie til stegning, og der tilsættes altid løg og urter.

Af grøntsagerne er de mest typiske kartofler, ærter og andre bælgfrugter, kål, gulerødder samt alle slags svampe, og sidstnævnte er kun stuvet, kogt eller lavet af svampepulver. Der er et stort udvalg af vegetabilske retter her, og mange af dem, på trods af det helt slaviske grundlag, er så unikke, at de er helt i modsætning til andre retter. Bemærkelsesværdigt er suppen "zhur" (mager, mejeriprodukter eller kød) baseret på havregryde, hvilket gør retten ret til gelé, kold suppe "chladnik" eller "chill", den berømte kartoffel "kæmpede", "zrazy", "kartofler", "hove "(" kapytki ")," komoviks "," troldmænd "," tushanka "og" tsybriki ". Traditionelle lokale retter inkluderer også røræg, gulbishnik (kartoffelmos bagt med forskellige ingredienser), botvinnik, kålsuppe, polivka (flydende suppe lavet af korn og grøntsager), æg fyldt med svampe, gulerødder ( gulerodssuppe), "herzhanka" (rutabaga suppe), "garbuzok" (græskar suppe), kålsuppe med svampe eller boghvede, gulerod eller kartoffel bedstemor og endda radise stegt i honning.

Siden det 18. århundrede har det vigtigste sted i hviderussernes kost været besat af kartofler, der er blevet en dagligdags bondemad, og som den dag i dag er populære i Hviderusland. Forskellige retter blev tilberedt af kartofler: det blev brugt som et supplement til mel og grøntsagsretter. Kartofler blev kogt hele og skåret, skrællet og i uniformer, bagt, stegt. Rivede kartofler blev brugt til at fremstille "draniki" (kartoffelpandekager) og "babka" (kartoffelgrød med kød), "dumplings" og "troldmænd", gryderetter og tærter med kartofler. Da hviderusserne brugte en masse kartofler i forskellige retter, kaldes de populært "Bulbyashi" (fordi kartofler oversættes fra russisk til hviderussisk "Bulba"). Der er mere end 200 kartoffelretter, hvorfor de kalder det det andet brød i Hviderusland.

Et karakteristisk træk ved hviderussisk køkken, der adskiller det fra beslægtede slaviske, er det næsten fuldstændige fravær af mejeriretter på bordet. Men det betyder ikke, at mælk ikke bruges her - det er bare, at mejerikomponenter aldrig serveres i ren form, men bruges som integrerede ingredienser i mere komplekse retter. Alle slags mejerikomponenter - yoghurt, hytteost, valle, smør, ost og creme fraiche bruges som obligatorisk "hvidvask", "maling over" og "volog" (tilsætningsstoffer) til mange retter, alle slags supper med dumplings og grøntsager er lavet af mælk og valle, og også forskellige korn og desserter. "Mokanka" skiller sig ud - en helt uafhængig skål med cottage cheese, creme fraiche, mælk og kærnemælk, der bruges som en kold snack eller som en sauce til pandekager.

Der er også nogle slik her. Desserternes rolle udføres normalt af drikkevarer, primært kvass, herunder frugtkvass, såvel som maloduha (maltdej), kulag (en slags gelé lavet af bær, mel, sukker og honning), bagt æbler samt friske bær og frugter... "Dzyad" fortjener særlig opmærksomhed - en stor rund tærte fyldt med æble syltetøj, rosiner og dadler. Blandt ikke-alkoholiske drikkevarer er de mest populære gamle lokale drikkevarer, såsom kvass af alle slags, herunder fra birk ("berka") og ahorn ("klyanovik") juice, samt alle former for gelé, kaffe og te (inklusive urtel).

Mange skikke og ritualer for det hviderussiske folk var forbundet med forberedelsen af ​​specielle rituelle kulinariske produkter, retter og drikkevarer. Af de mange nationale hviderussiske ceremonier skiller bryllupper, indfødte og mindesmærker sig ud. En familie fandt det selvfølgelig ikke let at forberede bordet til gæsterne. Derfor tager slægtninge såvel som gæster i henhold til folketraditionen, der er etableret fra oldtiden, brød indpakket i et smukt håndklæde broderet med et nationalt ornament samt kolde snacks, forskellige kulinariske produkter (for eksempel pyachisty - kogte, stuvede eller stegte svinekroppe), fjerkræ eller store stykker svinekød). På bordet var der også sådanne traditionelle retter som yashnya-kalatukha, nalisniki, klinkovy ost og kvass. Det rigeste er bryllupsbordet. I slutningen af ​​det højtidelige måltid serveres der normalt et brød - et symbol på materiel velstand. Der er mange traditionelle helligdage i Hviderusland, for hvilke hver især traditionelle retter tilberedes. Sådan fejres nogle af dem: F.eks. Lægges hø altid på bordet i julen (halm er også muligt, men så tygger køerne halmen det næste år), og derefter arrangeres opvasken. Der skulle ikke være mindre af dem end apostlene ved bordet med Jesus ved den sidste nadver. Alle retter er nødvendigvis magre. Som regel er kutia eller krupnik byggrød med formalet valmuefrø eller kvass (byg koges i en stor mængde vand, der tilsættes tørrede svampe, lidt salt tilsættes). Sørg for at bage magre boller - dumplings eller tynde plader - lamanter, alt dette hældes med sødt vand med valmuefrø. Og på forhånd koger de hvid gelé af havregryn eller rød tranebærgelé. Der skal være svampe og fisk ved bordet. Denne aften brødes kun af hænderne, og det skæres ikke med en kniv. Og nu er bordet dekket, den ældste i familien læser en bøn, og alle begynder at spise. Mad fjernes ikke fra bordet om natten, men alt dette overlades til afdøde slægtninge. Formentlig kommer de om natten for at se på os, forkæle os med et fælles bord og bringe held og lykke til huset det næste år. Som regel gik unge mennesker rundt i landsbyen om natten, undrede sig under vinduerne og kaldte deres forlovede.

Projekt Hviderussisk køkken UDFØRT AF: STUDENT 6 "B" KLASSE ANASTASIA NOVICHIKHINA HOVED: LÆRER N. LEBEDEVA - præsentation

Præsentationen blev offentliggjort for 3 år siden af ​​brugeren Nadezhda Lebedeva

Lignende præsentationer

Præsentation af 6. klasse om emnet: "Projekt hviderussisk køkken Fuldført af: STUDENT 6B" KLASSE ANASTASIA NOVICHIKHINA HOVED: LÆRER NV LEBEDEVA ". Download gratis og uden registrering. Udskrift:

1 Projekt Hviderussisk køkken UDFØRT AF: STUDENT 6 "B" KLASSE ANASTASIA NOVICHIKHINA HOVED: LÆRER N. LEBEDEVA.

2 Projektmål: at studere det særlige belarussiske køkken

3 Hviderusland har det officielle navn Republikken Hviderusland. Hovedstaden og den største by i staten er Minsk

4 Historie om hviderussisk køkken Hviderussisk køkken blev dannet under indflydelse af nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine.

5 seværdigheder i Hviderusland Belovezhskaya Pushcha Mound of Glory

6 seværdigheder i Hviderusland Khatyn Island of Tears

8 Moderne hviderussisk køkken bigos polandvitsa machanka kindyukzhur chili

9 Funktioner af hviderussisk køkken. Hæftet kartoffel troldmænd rykkede bedstemor af

10 Sikkerhed ved tilberedning af mad

Præsentation om emnet: "Særlige egenskaber ved hviderussisk køkken"

Alexander Myasnikov vil besvare spørgsmål fra brugere af projektet "Infourok"

Vi analyserer alt, hvad der bekymrer dig.

19. juni 2020 19:00 (tid i Moskva)

Beskrivelse af præsentationen af ​​individuelle dias:

Grundlaget for hviderussisk køkken er køkkenet fra landbefolkningen i de østlige og vestlige regioner.

Et typisk sæt råvarer i hviderussisk køkken De mest typiske grøntsager til hviderussisk køkken er kål, ærter, bønner, gulerødder og selvfølgelig kartofler. Spise og tilberede kød i hviderussisk køkken har også en række funktioner. Der er ingen rent mejeriretter i hviderussisk køkken, men mejeriprodukter er varierede. Krydderier i hviderussisk køkken bruges ikke i store mængder, de foretrækker den naturlige smag af produkter.

Teknologiske metoder anvendt i hviderussisk køkken Sammen med formaling i hviderussisk køkken er det også almindeligt at koge mad. De foretrukne kulinariske metoder til varmebehandling i Hviderusland er bagning, kogning, smuldring, stewing. Den største forskel i tilberedningen af ​​retter blandt hviderussere er, at produkterne gennemgår flere typer forarbejdning, kombinerer eller skifter med hinanden. Til forberedelse af retter fra kartoffelmasse anvendes flere typer formaling..

Sortiment og teknologi af nationale retter Som i andre slaviske retter præsenteres hviderussiske supper i flere typer: kolde og varme. Populære supper: ukha, zhur, champignonsuppe, ærtesuppe. Varme supper - hovedsageligt mel, grøntsager, grøntsager og kornsupper ved hjælp af en sur base (kvass eller valle), svinekød og svinefedt. Samtidig hersker tykkede supper.

Garbuzka-ingredienser: græskar, løg, vand, valle, vandlin (eller svinekød), svinefedt, creme fraiche, persille, dild, koriander.

Zhur er en bestemt type suppe. For at forberede en af ​​mulighederne for zhura (magert, mejeriprodukter eller kød) skal du først og fremmest forberede basen - havre tsezha, dvs. flydende anstrengt opløsning af havregryn. Tsezhu bruges som et halvfabrikat til fremstilling af zhur.

Anden retter Kødretter, især svinekød, svinefedt, og derefter - lam og kun på tredjepladsen - oksekød indtager en betydelig plads i hviderussernes mad. Fiskeretter Selvom fisk spises ganske ofte i Hviderusland, er fiskeretter fra det nationale køkken ikke særlig forskellige. De er ekstremt enkle. Grøntsagsretter Rene vegetabilske retter er ikke særlig almindelige i hviderussisk køkken, selvom forskellige grøntsager i rå og kogt form som tilsætningsstoffer til kødretter og i sig selv indtages som en snack nok.

Tærte er lavet med oksekød, vildsvinekød, diende gris, kalvekød, hel hare, gås, kalkun

Mel retter. Kæmpede. Drachena skelnes ikke kun af et specielt forhold mellem mel, mælk og æg, men også af teknologi. En ægte hviderussisk kriger er bagt af morgendeg, dvs. ikke fuldt monteret, men kun let sur. Mælk og mejeriprodukter Mælk anvendes i vid udstrækning i hviderussisk køkken til hvidtning af supper til tilsætning af grøntsags- og melretter, når de er klar. Sød mad og drikke Der er næsten ingen søde retter i det klassiske hviderussiske køkken. Deres rolle spilles dels af drinks (forskellige frugtekvass), dels af maltet dej (malt) og kulag

Den dag i dag opretholder hviderussisk køkken stabile nationale traditioner. De vigtigste produkter, der er forbrugt i lang tid, er for det meste ikke ændret. Kun tilberedningsmetoderne har ændret sig og især den kvalitative sammensætning af individuelle retter, der har bevaret deres traditionelle navne.

  • alle materialer
  • Artikler
  • Videnskabelige værker
  • Video lektioner
  • Præsentationer
  • Abstrakt
  • Test
  • Arbejdsprogrammer
  • Andet metodisk. materialer
  • Cherkasova Daria Alekseevna Skriv 8174 19/03/2016

Materiale nummer: DV-539340

  • Teknologi
  • Præsentationer

Tilføj copyright-materiale, og få præmier fra Info-lektion

Ugentlig præmiepulje RUB 100.000

    03/19/2016 2719
    03/19/2016 10109
    19.03.2016 651
    03/19/2016 1959
    19.03.2016 966
    03/19/2016 373
    03/19/2016 526

Fandt ikke det, du ledte efter?

Du vil være interesseret i disse kurser:

Efterlad din kommentar

Ansvaret for at løse eventuelle tvister vedrørende selve materialet og deres indhold påtages af de brugere, der har sendt materialet på webstedet. Imidlertid er redaktørerne af webstedet klar til at yde al slags support til at løse eventuelle problemer i forbindelse med arbejdet og indholdet på webstedet. Hvis du bemærker, at materiale bruges ulovligt på dette websted, skal du informere webstedsadministrationen om dette via feedbackformularen.

Alt materiale, der er lagt ud på webstedet, er oprettet af forfatterne af webstedet eller udgivet af webstedsbrugere og præsenteres kun på webstedet til information. Ophavsretten til materialerne tilhører deres respektive forfattere. Delvis eller fuldstændig kopiering af webstedsmateriale uden skriftlig tilladelse fra webstedsadministrationen er forbudt! Redaktionel mening kan være forskellig fra forfatterens.

Præsentation "Retter af det nationale køkken" klasse 6
præsentation til lektionen (teknologi, klasse 6) om emnet

Under lektionen bliver eleverne bekendt med den gamle slaviske ferie "Maslenitsa". Studerende rapporterer om historien om Maslenitsa-festlighederne. De studerer teknologien til madlavning af primære russiske retter til fastelavnet: pandekager, pandekager med varm bagning, kylling, pandekager. Didaktisk materiale præsenteres i form af skemaet "Typer af test". Ved hjælp af ordningen "Pandekager med honning" komponerer eleverne en opskrift til tilberedning af en russisk nationalret. Ved hjælp af denne opskrift mestrer de færdighederne og evnerne ved at lave pandekager. Den sidste fase er at konsolidere det studerede materiale på en legende måde ved hjælp af et krydsord

Hent:

VedhæftningenStørrelsen
Præsentation "Retter af det nationale køkken" klasse 62,5 MB
Præsentation "Retter af det nationale køkken" klasse 62,5 MB
Præsentation "Retter af det nationale køkken" klasse 61,01 MB

Om emnet: metodologisk udvikling, præsentationer og noter

lektion i klasse 7 om emnet "Lande og nationaliteter".

Udvikling af en engelsk lektion ved hjælp af IKT og en nationalt-regional komponent om emnet "Mad".

Skitse og præsentation om emnet "Lande og nationaliteter" lønklasse 5.

laquo; Lande og nationaliteter "(" Lande og nationaliteter ") Grad 5 Mål: Uddannelse: 1. Gentag tidligere undersøgelse i alle typer taleaktiviteter.

Præsentation "Lande og nationaliteter" lønklasse 5.

test om emnet "Lande og nationaliteter" lønklasse 5.

Teknologisk kort over lektionen Lande og nationaliteter lønklasse 5.

Hviderussisk nationalt køkken

Typiske træk ved hviderussisk køkken

Hvideruslands nationale køkken begyndte at dannes for mange århundreder siden og indarbejdede traditionerne for ukrainske, russiske, polske nationale køkkener. Dette skyldes først og fremmest Hvideruslands geografiske placering: fra vest - Polen og Litauen, fra nord - Estland, fra syd - Ukraine, fra øst - Rusland. Et stort bidrag til dannelsen af ​​det nationale hviderussiske køkken blev leveret af jødiske bosættelser, der boede på det nuværende Hvideruslands område for mange år siden..
Det mest karakteristiske træk ved Republikken Hvideruslands nationale køkken er overvægten af ​​kartoffelretter. Ikke underligt, at mange, der ikke har været i landet, men kun har hørt om det, kalder kartofler det andet brød for hviderussere. Og det er faktisk sandt!
Under første og anden verdenskrig erstattede kartofler brød til indbyggerne. Landsbyboerne dyrkede aktivt knolde for at brødføde dem i den sværeste periode i livet, hvor der ikke var nogen mulighed for at bage brød. Ifølge erindringerne fra hviderusserne, der deltog i den store patriotiske krig, blev kartofler brugt i enhver form. Desuden blev selv skrællen spist. Måske var det takket være denne grøntsag, at det lykkedes os at overleve i de vanskelige og vanskelige tider..
Kartofler er en af ​​hovedingredienserne i mange nationale hviderussiske retter. Grøntsager tilberedes som uafhængige retter og bruges også som en sideskål. Det kan bruges til tilberedning af salater og første retter. Den mest foretrukne kartoffelret af alle hviderussere uden undtagelse er pandekager (kartoffelpandekager).

Kartoffel retter

Kartofler er hovedet på alt!

Hovedkomponenten i det nationale køkken er raspede kartoffelretter, der inkluderer:
- kartoffelpandekager
- troldmænd
- dumplings
- gryderetter
- kæmpede (bedstemor)
Kokke bruger en række teknologier til at gnide skrællede kartofler:
Metode nummer 1 "Tarkovanny" - kartoflerne gnides på et medium rivejern og bruges sammen med saften, der frigives af frugten.
Metode nummer 2 "Klinkovanny" - frugterne er revet, den resulterende juice presses.
Metode nummer 3 "Kogt-knust" - kogte kartofler i 20 minutter og formalet til en puré-lignende tilstand.

Fisk og svampe retter

De mest lækre fisk- og champignonretter tilberedes kun i Hviderusland!

Republikken Hviderusland har altid været et land med skove, floder og søer. Dette forudbestemte udseendet af fisk, svampe og bær i det nationale køkken. Kun en bagt karpe eller gedde er noget værd! Antallet af svampe godbidder er generelt vanskeligt at angive - der er et stort antal af dem. I betragtning af at mere end tyve spiselige svampetyper vokser på landets område, er det klart, hvor mange retter der kan tilberedes fra dem..

Kødretter

Vi ankom Hviderusland - glem ikke at smage køddelikatesser


Udviklingen af ​​dyrehold på landets område til enhver tid blev også "udgangspunktet" for fremkomsten af ​​køddelikatesser. Den mest berømte og yndlingsret er bigos - stuet kål med kød. Zeppelins - kartoffelboller fyldt med kød eller svampe, zrazy, fedt (kødtærte), machanka og mange andre retter er meget velsmagende og appetitvækkende retter. Kødretter i henhold til den nationale opskrift tilberedes af hver anden hviderussiske værtinde. Kindyuk og tarm er brandede pølser. Skaft, røget eller rykigt kød er de første delikatesser i landet. Kun hviderussere ved, hvordan man tilbereder lækkert stegt svinekød eller oksekød (gryderet). Denne "camping" mad, som vi ofte er vant til at se i form af dåse mad, dukkede op i Hviderusland og er i dag populær blandt landsbyboere.
Du bør bestemt prøve gelékød lavet af svinekød.

Saucer

Særlig opmærksomhed på saucer

Tilberedning af saucer gives ikke mindre opmærksomhed end tilberedning af hovedretter. Klimatiske og geografiske forhold påvirker dyrkningen af ​​forskellige grøntsager og frugter positivt, for eksempel peberrod, radise, hvorfra du kan lave meget velsmagende og salte saucer til kød- og fiskeretter. En ægte delikatesse er creme fraiche (løg, creme fraiche, svinekød, sort peber og karve stegt indtil gyldenbrun i svinefedt).
De mest populære krydderier er peberrod, koriander, persille, dild og spidskommen. Peberrod dyrkes af mange hviderussere i deres sommerhus, og det er ikke svært at forberede en krydderi fra denne frugt, som er kraftig i smagen og lugten af ​​frugten..

Fermenterede produkter

Bejdsning er en tradition, der overføres fra generation til generation

Ankommer til Hviderusland, bør du helt sikkert prøve surkål med tranebær, surkål agurker, surkål, syltet hvidløg. Lækker og usædvanligt at føle retter! De gærer grøntsager og æbler efter en gammel opskrift. Ikke alle familier kender denne teknologi, men hvem ved, at den værdsættes af deres kære, der er værd i guld.

Mejeri

Hytteost, gæret bagt mælk, kefir, ostemasse - "klassikere" af mejerigrenen

Mange, der kommer til Hviderusland, roser gærede mælkeprodukter. Og de fortjener virkelig særlig opmærksomhed og ros. Traditionen med at fremstille en række ostemasse, selve hytteost, creme fraiche, kefir, yoghurt og gæret bagt mælk dukkede op på den hviderussiske jord. Landsbyboerne øver stadig på at tilberede al "mælken" derhjemme. Det er en fornøjelse at drikke gæret bagt mælk eller valle tilberedt efter gamle hviderussiske opskrifter!

Første måltid

Dagen er ikke vellykket, hvis der ikke er noget første kursus på bordet - suppe


Hviderusserne lægger særlig vægt på de første kurser; de er forberedt i næsten enhver familie. Og for mange er supper en integreret del af en solid og sund frokost eller middag. Fiskesuppe er meget almindelig, baseret på flodfisk, perlebyg, kartofler, løg og gulerødder. I sensommeren og det tidlige efterår er det mest populære første kursus en svampesuppe lavet af ung boletus. Nærende og højt kalorieindhold ertsuppe er en helårs sæson.

Alkoholiske drikke

Zubrovka, medukha, vodka - tre alkoholholdige hviderussiske "hvaler"

På trods af at Hviderusland er førende inden for indtagelse af alkoholholdige drikkevarer i verden (ifølge forskning udført i 2014), er indbyggerne i de blå øjne selektive med hensyn til alkoholholdige drikkevarer og foretrækker lokal alkohol, hvilket er værdsat i mange europæiske lande. Nationale alkoholholdige drikkevarer er vodka, zubrovka (vodka infunderet med medicinske urter), birk, honning.

desserter

Søde retter - de mest lækre pandekager, pandekager og småkager kun i Hviderusland

Pandekager med mælk, kefir, valle, pandekager (kefir, kål, marv) har altid været betragtet som de mest populære kager i Hviderusland. I alt er der mere end halvtreds opskrifter på disse retter med forskellige ingredienser, med og uden fyld..

Hvor du kan smage retter fra det nationale køkken i Hviderusland?

I Minsk og andre store byer kan du nemt finde en restaurant eller cafe, der vil tilbyde retter fra det nationale køkken. Den gennemsnitlige pris på en portion pandekager (200 gram) er 2 USD, kødretter - fra 3 USD, første retter - fra 1,5 USD. pr. portion. Alkoholiske drikkevarer - fra 1 USD i 50 gram. I premium-restauranter i Minsk koster en middag for to, inklusive varme retter, tilbehør, alkoholholdige drikkevarer, snacks i gennemsnit $ 60. Jo højere restaurantens status er, jo dyrere er den. I provinsbyer i restauranter er prislappen lavere og ligger i området 35-45 USD. for to.

Hvordan går det med kvaliteten af ​​madlavning, overholdelse af hygiejnestandarder??

Der er normalt ingen klager over madens kvalitet. Cateringvirksomheder lægger særlig vægt på hygiejniske og hygiejniske standarder og krav, som man mærker fra selve etableringens tærskel. Der anvendes kun produkter af høj kvalitet til præparatet, hvoraf de fleste købes ikke i butikker, men fra indkøbere (landmænd).
Det skal bemærkes særskilt, at sundheds- og epidemiologisk service konstant overvåger madlavningens kvalitet, institutionens overholdelse af alle normer og krav. Desuden udføres denne kontrol på det højeste regeringsniveau. Tilfælde, hvor en restaurant eller café blev lukket på grund af manglende overholdelse af sanitære og epidemiologiske standarder, har været sjældne i de sidste ti år.

Skal jeg give tjenerne tip??

Tip er valgfri. Der er ikke noget specielt krav (for eksempel som i Europa) til denne score. Hvis det ønskes, kan beløbet i checken afrundes til et helt tal og ændringen ikke taget. Men dette er ikke den besøgende på en restaurant eller cafe, men snarere en undtagelse - samvittighedsfulde tjenere bringer altid forandring på en check til den besøgende.

Enig i, at efter at have besluttet at besøge Republikken Hviderusland, havde du ingen idé om, at det nationale køkken i dette vidunderlige land er så forskelligartet og interessant, men på samme tid let at forberede og kræver produkter, der kan findes i bogstaveligt talt hver butik eller dyrkes alene. Jo enklere, smagere. Denne sætning kan bruges til at beskrive det hviderussiske nationale køkken og ikke tage fejl.

Historie i opskrifter. Traditioner med hviderussisk køkken

Historie i opskrifter er et nyt fælles projekt fra den hviderussiske internetportal TUT.BY og det centrale videnskabelige bibliotek opkaldt efter Yakub Kolas fra Det Nationale Videnskabsakademi i Hviderusland. Som en del af projektet inviterer vi dig til at se på madlavning gennem tidens prisme. Gennemse de kulinariske bøger i biblioteket fra Peter den Stores tid til vores nylige fortid - den sovjetiske periode, vil vi fokusere på de opskrifter og tip, der afspejler hverdagslivets særegenheder, der mest tydeligt karakteriserer deres tids æra og livsstil og giver smag og håndgribelighed til opfattelsen af ​​historien..

Så om traditionerne for hviderussisk køkken. Et overfladisk blik kan give indtryk af, at det hviderussiske køkken er en af ​​grenene til det generelle russiske køkken. Dette er dog langt fra tilfældet. Hvideruslands kulinariske kunst i lang tid var påvirket på den ene side af de omkringliggende slaviske folk af hviderussere - russere, ukrainere, polakker på den anden side - af deres ikke-slaviske naboer: litauere, lettere. Nationale forskelle var flettet sammen med religiøse og klasseforskelle. Som et resultat var grundlaget for det moderne hviderussiske køkken køkkenet fra landbefolkningen, som var påvirket af både russiske og vestlige (polske, litauiske) kulinariske traditioner, men modtog hviderussisk behandling.

Det vigtigste i traditionelle nationale hviderussiske retter er ikke en særlig sammensætning af produkter, men processen med deres forarbejdning. To diametralt modsatte metoder blev anvendt: enten brugen af ​​store, ikke-delelige masser - bagning af et helt ben, en hel fisk osv. Eller omvendt formaling, formaling af produktet og omdannelse til en homogen masse. Den sidste teknik blev lånt fra det polske køkken, det var ham, der modtog den største udvikling. Den etablerede tradition for at tilberede en fælles skål, der har kvaliteterne til både den anden og den første på samme tid, har efterladt et aftryk på de foretrukne kulinariske metoder til varmebehandling - bagning, langvarig madlavning, dampning og smuldring af produkter..

Fadens kogte formløshed blev anerkendt som et ideal; Retter som bigos, mochanka samt semi-sød malt og kulag-retter har en traditionel halvflydende-halvtyk konsistens. Metoden til kunstig fortykning af skålen var også udbredt, når mel, stivelse blev tilsat det - den såkaldte stukket.

De første oplysninger om ernæring af hviderussere kan findes i det 16. århundrede i den såkaldte. Varebeholdninger - beskrivelser af grundejeres ejendom, der viser den mad, der er opbevaret i spisekammer. I det 17. århundrede i det polsk-litauiske Commonwealth, som omfattede Hviderusland, dukkede bøger op med kulinariske opskrifter på polsk, for eksempel "Compendium ferculorum" Art. Chernetsky (1682). Det 19. århundrede blev tidspunktet for popularisering af det hviderussiske nationale køkken. De mest berømte publikationer i denne periode er "Gospodyni litewska." Af G. Tyundzevitskaya (1848) og "Kucharka litewska..." af V. Zavadska (1874). Og selvom de blev trykt på polsk, kunne bogen "litauisk værtinde" meget vel kaldes "hviderussisk værtinde", da den afspejler den økonomiske og kulinariske oplevelse hos indbyggerne i Minsk-regionen. Denne bog blev genoptrykt mange gange (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), i den hviderussiske oversættelse blev den udgivet i 1993 ("Lithuanian Gaspadynya", Minsk, 1993).

Vi tilbyder dig opskrifter fra bogen af ​​E. Zaikovsky og G. Tychka "Old Belarusian cuisine" (Minsk, 1995), udarbejdet i henhold til kilderne fra det 19. til det 20. århundrede, inklusive den førnævnte bog "Lithuanian Gaspadynya".

Der var to typer hviderussiske supper: kolde og varme. Varmt var for det meste mel, grøntsager og korn med brug af svinekød eller svinefedt. Blandt dem er krupenya, vanding, zhur. Supper, der er meget anvendte farvestoffer, stave, vologs - produkter tilsat for at blive tykkere. Kolde supper - kølere - blev tilberedt på en sur basis (kvass, valle).

Zhur

Fortynd et halvt pund havregryn med vand og læg det på et varmt sted i en dag eller mere for at syrne. Sil derefter gennem en sigte og kog indtil den er fortykket. Steg baconstykkerne, tilsæt hakket løg og krydre zhur med dette. Spist med kogte kartofler.

Den overvejende anvendelse af havregryn, rug, byg, ærtemel og uvidenhed om gær førte til fraværet af traditionelle pandekager og tærter i hviderussisk køkken. De fleste melretter blev fremstillet af "raschina" - en opløsning af mel med vand, spontant surt. Blandt dem - en fighter, en bedstemor, dumplings. Mange af disse retter blev også lavet med kartofler..

Kartofler kom ind i Hviderusland 75-90 år tidligere end til Rusland. Det nationale køkken kender mere end to dusin opskrifter på kartoffelretter. Oftest blev de fremstillet af revne kartofler - enten rå eller kogte - rystelse, koma, troldmænd, kartoffelpandekager. Hele kartofler blev ofte forbrugt stuet - stuvet kød, fedt.

Koma

Skræl kartofler, kog og knus, hæld i varm mælk. Steg løg i svinefedt eller krydder med kartoffelgrød. Rul det til kugler på størrelse med et lille æble, rul det i mel og brun det i en gryde med smør. Spise koma med mælk, agurker, surkål.

Grev Tyshkevichs troldmænd

Kog tørrede svampe, hugg, tilsæt finhakket løg, to rå æg, lidt salt og peber stegt i olie. Hak et stykke fedtrøget skinke så lille som muligt. Tag det så meget, som der er svampe. Hvis der er lidt fedt, tilsættes frisk svinefedt og blandes med svampe. Lav en dej med tre glas mel, to eller tre æg, salt, vand. Rul dejen tyndt ud og skær den i små cirkler. Sæt hakket kød på dejen, dæk med en anden cirkel og klem kanterne. Dyp troldmændene i kogende vand og kog, indtil de kommer op. Sil, hæld smeltet smør over og stegte løg inden servering.

Kødretter, især svinekød og svinefedt, indtager et vigtigt sted i hviderussisk køkken. Kødet blev stuvet med svejsninger (grøntsager, korn) og dumplings (krydderier, svampe). De bedste stykker svinekød, lam, hele kroppe af en hare, kalkun, gås blev bagt i ét stykke - kogt i en tærte.

Bagt kumpyak

Blød kumpyak (kumpyak er en skinke, slagtekroppens lår, normalt svinekød) natten over, vask i kogende vand, skyl, aftør og læg i rullet brøddej. Dæk med dej på toppen, dæk grundigt, drys med mel og bages i et par timer i en ovn smeltet som brød. Skræl derefter brødskorpen af, fjern huden, mens kødet er varmt, drys med pulveriseret sukker og kanel og sæt det i ovnen for at danne en gyldenbrun skorpe. Kumpyak tilberedt på denne måde er saftig og har en delikat smag.

Svinekød blev brugt til at forberede hjemmelavede pølser, corned beef, vyandlin - let røget skinke, der blev brugt til en så berømt nationalret som mochanka.

Mochanka

Skær og steg et halvt pund flået svinekød og et halvt pund pølse. Tag halvt så meget corned beef og steg også. Opløs to spiseskefulde hvedemel med koldt vand og hæld i en gryde med kogende vand under omrøring hele tiden. Tilsæt salt, laurbærblad, peber, stegt corned beef, finhakket løg og svinekødspølse. Sæt alt i en varm ovn i en halv time.

Der er næsten ingen søde retter i det klassiske hviderussiske køkken. Deres rolle blev spillet dels af drinks (forskellige frugtkvass), dels af bær og maltet dej - malt, kulag.

Kulaga

Bær, viburnum og rønebær (men ikke tranebær) kan sættes i en let ånd (i ovnen), og når de stables, skal du hamre dem med fint mel og derefter sætte dem tilbage i ovnen. Kulaga kan krydres let med honning. Spis det både varmt og koldt. Kan også spredes på brød.

De foreslåede opskrifter synes for os ganske forståelige og praktisk gennemførlige i dag. Kog og del dine indtryk med os! Næste gang introducerer vi dig til opskrifter fra den kulinariske bestseller - bogen af ​​E. Molokhovets "En gave til unge husmødre".

Oplysningerne blev udarbejdet af en forsker fra afdelingen for sjældne bøger og manuskripter fra det centrale videnskabelige bibliotek. Yakub Kolas Hvideruslands nationale videnskabsakademi Inna Murashova baseret på materialer fra biblioteksfonden.

Præsentation "Hvideruslands nationale kultur"

Præsentation "Hvideruslands nationale kultur". Størrelsen er 974 KB. Forfatter: Natalia Pavlovna.

Hvideruslands nationale kultur

Hviderussere

Hviderussere! Hviderusere (selvnavne - Hviderussere, Kryvichy, Litauere, Litsviner, Tuteyshya) - østslaviske folk med et samlet antal på ca. 15 millioner mennesker, den største befolkning i Hviderusland.

Hviderusland

Hviderusland Traditioner og ritualer i Hviderusland har meget til fælles med deres slaviske naboer. Hviderussere tilhører den østeuropæiske type af den centraleuropæiske race, deres forfædre var de østslaviske stammer Dregovichi, Krivichi, Radimichi, delvist Drevlyans, nordboere og Volynians. Hviderussernes forfædre absorberede mange træk ved den gamle befolkning i dette land - Yatvingianernes Letto-litauiske stammer samt nogle træk ved den polske, litauiske, ukrainske, russiske og jødiske kultur, mens de bevarede på trods af de mange ødelæggende krige, der mere end en gang rullede over dette land, dets vigtigste nationale træk. Selve den hviderussiske etnos er heterogen og omfatter flere subetniske grupper - Poleshchiks bor i Polesie, Pinchuks bor i Pinsk-sumpene, langs Dnepr's øvre del kan man observere den antropologiske type Øvre Dnepr, og i den sydlige del af landet er der mærkbar ukrainsk indflydelse. Selv på sproget kan der skelnes mellem to dialekter - sydvest og nordøst. Også mange repræsentanter for jødiske, tatariske, ukrainske, polske, russiske og andre kulturer har boet og boet her, som hver har fuld ytringsfrihed.

Våbenskjold. Våbenskjoldet blev godkendt den 7. juni 1995. Det sølvrunde skjold på våbenskjoldet skildrer landets grønne omrids, der ligger oven på de gyldne stråler fra den stigende sol over kloden. Kapitlet indeholder en femkantet rød stjerne. Skjoldet er omgivet af en krans af gyldne ører, sammenflettet med kløverblomster til højre og hørblomster til venstre. Kransen er sammenflettet tre gange på hver side med et rødgrønt bånd, i hvis midterste del nederst på våbenskjoldet i to linjer er der en indskrift med guldbogstaver "Republikken Hviderusland".

Flag. Republikken Hvideruslands flag blev vedtaget på grundlag af en folkeafstemning. Den røde farve på Hvideruslands flag har flere betydninger på én gang: symbolet på sejr i Grunwald-slaget ved de hviderussiske regimenter med korsfarerne, farven på den røde hærs banner og bannerne til de hviderussiske partisaner under anden verdenskrig. Grøn er et symbol på forår, håb, genfødsel, natur. Nær stangen er der en stribe med det nationale hviderussiske ornament - et symbol på den gamle kultur af folket, deres åndelige rigdom. Flagget er fastgjort til en flagstang malet i gylden farve.

Befolkning

Befolkning

Befolkningen i Hviderusland pr. 14. oktober 2009 udgjorde 9.489 millioner mennesker og faldt i sammenligning med 1999 med 5,5% ifølge de foreløbige resultater af folketællingen. Som formanden for Hvideruslands nationale statistiske komité (Belstat), Vladimir Zinovsky, sagde på en briefing i Minsk torsdag ifølge de foreløbige data udgjorde bybefolkningen i Hviderusland 7.052 millioner mennesker eller 74% af den samlede befolkning, landdistrikter - 2.437 millioner mennesker (26%). Befolkningen i Hviderusland pr. 14. oktober 2009 udgjorde 9.489 millioner mennesker og faldt i sammenligning med 1999 med 5,5% ifølge de foreløbige resultater af folketællingen.

Nationalt tøj

Hviderussisk nationaldragt

Det hviderussiske nationaldragt er et kompleks af tøj, sko og tilbehør, der har udviklet sig gennem århundrederne, og som blev brugt af hviderussere i hverdag og fest. Det hviderussiske kostume, der har fælles rødder med de ukrainske og russiske nationaldragter og dannes på baggrund af den gensidige indflydelse fra de litauiske, polske, russiske og ukrainske traditioner, er ikke desto mindre kendetegnet ved sin originalitet og er et uafhængigt fænomen. Derudover absorberede han trends i det internationale bydragt og passede således ind i den generelle europæiske kontekst..

Brugerdefinerede

En skik er realiseringen af ​​tradition i hverdagen. Tollverdenen er meget forskelligartet og dækker alle aspekter af menneskeliv. Her er produktionen og adfærden ved bordet og gæstfrihed. Mange skikke, der er kanoniserede i et bestemt samfund, bliver til et ritual - en rent symbolsk adfærd, der har mistet sin oprindelige praktiske betydning. Alle handlinger i ritualet er strengt reguleret, og under eksistensen af ​​tradition er de praktisk talt ikke underlagt ændringer. Imidlertid forbliver skik som en form for realisering af tradition ikke uændret..

Kristendommens dominans

Selv på trods af den århundredgamle dominans af kristendommen, både ortodokse og katolske, har ekko af mange gamle ritualer overlevet i Hviderusland startende med Maslenitsa og Kupala, "Gromnitsa" og "Hukanne of Spring" (årsskiftet fra vinter til sommer), "Magpies" og " Bedstefædre "," Kolyad "og" Dozhinok "(ferie for høstens afslutning)," talaki "og" syabryna "(.

Nationale lege

Mihasik

Mihasik Til spillet placeres seks par bastsko i en cirkel. Syv deltagere i spillet er placeret omkring bastskoene. Efter ordene fra præsentanten: Du, Mihasik, gab ikke, gab ikke! Sko, sko, sko! - lyder den hviderussiske folkemelodi. Alle springer eller trin i den hviderussiske polka bevæger sig i en cirkel. Efter afslutningen af ​​musikken stopper alle, og alle prøver at tage sandaler hurtigere på. Et barn efterladt uden bastsko falder ud af spillet. Et par bastsko fjernes, og spillet fortsætter, så længe en spiller er tilbage. Han betragtes som vinderen. Regler for spillet. Spillere tager kun bastsko på i slutningen af ​​musikken. Du skal bevæge dig i en cirkel bestående af bastsko fra dens ydre side. Hare-måned (Bunny-maladzik) Spillerne står i en cirkel. Præsentanten og børnene begynder opkaldet: - Hare-måned, hvor var du? - I skoven. - Hvad gjorde du? - Hay, klippet. - Hvor lagde du det? - Under dækket. - Hvem stjal det? - Chur. Hvem ordet chur falder på, indhenter han børnene, og de spredes i alle retninger. Regler for spillet. Du kan kun løbe efter ordet chur. Den, der er berørt af fælden, betragtes som fanget..

Nationalt køkken

Moderne køkken i Hviderusland

Hvideruslands moderne køkken er forskelligt. Det blev dannet under indflydelse af to hovedaspekter: aktivt landbrug og udbredt brug af lokale produkter, indflydelse fra nabolande og indvandrere Af disse grunde svarer hviderussisk køkken til køkkenet i Rusland, Litauen, Ukraine og Polen. Det jødiske samfund har også bidraget meget til det moderne hviderussiske køkken. I hviderussiske retter anvendes som regel lokale grøntsager og korn, især: kartofler, rødbeder, svampe, bær, byg.

Kartofler

Kartofler er ifølge lokal bulba den mest populære forbindelse med hviderussisk køkken. Kun efter at have besøgt Hviderusland personligt, vil du være i stand til ikke at værdsætte mangfoldigheden af ​​kartoffelretter og madlavningsmetoder. Ristning, kogning, stewing og stewing kombineres dygtigt med hinanden i en hel palet af smag. Selv de kartoffelmos, som vi er så vant til, vil virke som "himmelsk manna".

Hviderussisk køkken

I modsætning til den udbredte tro på, at hviderussisk køkken kun er kartofler og grøntsager, er det lokale køkken en af ​​de mest forskellige traditioner på kontinentet. Her fusionerede slaviske, baltiske og jødiske og til dels tyske kulinariske traditioner, og i socialismens tider kom opskrifter fra alle folket i Sovjetunionen til det hviderussiske land. Samtidig adskiller det traditionelle folkekøkken i de østlige regioner (Vitebsk og Mogilev) sig stadig markant fra køkkenet i de vestlige regioner (Grodno osv.) Eller Polesie. Den største forskel mellem hviderussiske retter og andre slaviske traditioner ligger i selve processen med forarbejdning af produkter, ofte ret enkle i sig selv. Normalt gennemgår produkter en temmelig kompleks og langvarig behandling, og ofte skifter forskellige typer forarbejdning (stegning, madlavning, stewing osv.) Og kombineres med hinanden. Et karakteristisk træk ved det hviderussiske køkken kan også betragtes som en stærk kogning af produkter under langvarig madlavning eller smuldring, hvilket giver mange retter udseendet af tyk grød..

Et farverigt og solidt sommermåltid

En farverig og solid sommerret med kylling og grøntsager. Du kan tilberede fricassee fra ethvert kød og alle grøntsager - bogstaveligt oversat betyder dette ord "alle mulige ting." Der er ikke behov for en sideskål til denne skål, men hvis det ønskes, serveres den med ris, boghvede eller perlebyg sammen med kartoffelmos. Det er almindeligt accepteret, at hodgepodge er den første skål, til den kategori, som det ofte henvises til. Dette er imidlertid ikke tilfældet, kæden er meget tyk, og derfor ville det være mere nøjagtigt at tilskrive det til det andet kursus..

Ingen.GlideTekst
1