Ukrainsk mad

Ukrainsk mad. Ukrainsk køkken kan ikke forveksles med noget andet: det har sine egne specielle traditioner. Der er retter her for alle, selv den mest krævende smag. Hvem kender den berømte ukrainske borsjt, kuleshi, yushki. Især velsmagende og sundt er de kombinerede retter af kød og grøntsager - fyldte kålruller med kød, fyldt oksekød med rødbeder, kødgryderetter, Volynsky krucheniki. Ukrainske kokke sparer ikke på at tilføje hvidløg til retterne. Det tjener som den vigtigste krydret krydderi, der giver en særlig smag og lugt til enhver mad. Fiskeretter er også typiske for ukrainske retter - fisk sicheniki, fiskekugler og kødboller, fisk med kål og cottage cheese og andre produkter. De er meget glad for vegetabilske retter i Ukraine (banket kød, sicheniki og kartoffelknusere, kartoffel- og kålzavinetter osv.). Herunder rødbederødder (rødbederkaviar, rødbederkødboller og pandekager, fyldte rødbeder osv.). Ukrainsk køkken er berømt for produkter fremstillet af korn, bælgfrugter, majs, pasta samt af hvedemel - dumplings, græske kvinder, verguns osv., Og dumplings og dumplings er blevet ægte nationale retter, alle elsker dem. Det ukrainske køkken er rig på søde retter (frugt- og bærsalater, uzvars, gelé fra kirsebær og bær, gelé og skum, snebolde osv.) Og drikkevarer fra kirsebær, æbler, pærer, ribs, vandmeloner. Der er mange ukrainske retter svarende til navn og sammensætning til polske og slovakiske retter. Blandt de slaviske retter er ukrainsk bredt kendt. Det har længe spredt sig langt ud over Ukraines grænser, og nogle retter fra det ukrainske køkken, såsom borscht og dumplings, er kommet ind i den internationale køkkenmenu. Ukrainsk nationalt køkken udviklede sig ganske sent, hovedsageligt i begyndelsen - midten af ​​det 18. århundrede og endelig - i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Indtil da kunne det næppe skelnes fra dets relaterede polske og hviderussiske køkken. Dette skyldes længden og kompleksiteten af ​​processen med at danne den ukrainske nation og den ukrainske stat. Originaliteten af ​​det nationale ukrainske køkken udtrykkes for det første i den overvejende anvendelse af produkter som svinekød, svinefedt, rødbeder, hvedemel og nogle andre og for det andet i sådanne træk ved madlavningsteknologi som kombineret varmebehandling af et stort antal fadekomponenter mod baggrunden en hoved og definerer en, som er et klassisk eksempel på borscht, hvor to dusin flere komponenter tilsættes til rødbederne, der ikke undertrykker roesmagen, men kun modregner og udvikler den.

Slide 5 fra præsentationen "Køkken fra forskellige nationer" til teknologilektioner om emnet "Verdens køkken"

Dimensioner: 960 x 720 pixels, format: jpg. For at downloade et gratis dias til brug i en teknologielektion skal du højreklikke på billedet og klikke på “Gem billede som. ". Du kan downloade hele præsentationen "Cuisine of different nations.ppt" i et zip-arkiv på 896 KB.

Verdens køkkener

"Russisk køkkenhistorie" - Et gammelt navn for russiske supper. Sortiment af russiske supper. Syltede agurker. Grød. Snack-menu. Snacks. Rituel mad. Kød. De elskede fisk i Rusland. Historie af russisk køkken. Salater. Russisk køkken. Hakkede kødretter. Klima i Rusland. Værdien af ​​det russiske køkken. Russiske tærter. Svampe. Gammel russisk salat.

"Retter af russisk køkken" - Naturlige svinekødskoteletter. Sild på russisk. Hjemmelavede nudler. Fyldt courgette. Vinaigrette. Fyldte majroe. Russisk køkken. Rostov øre. Svampe i creme fraiche. Guryev grød. Kogt fisk med peberrod. Syltede appetitvækkere. Stegt kød. Kissel fra bær. Moskva borscht. Hakkede æg med hvidløg.

"Verdens køkkener" - USA. Engelsk te. Fad af ahornsirup. Kræft. Kulsyreholdig drik. Australske krebs. Australien. Storbritanien. Canada. New Zealand. Ahornsirup. Nationalt køkken. Smør.

"Køkken fra forskellige nationer" - Hviderussisk køkken. Russisk køkken. Landets historie er kun 1.300 år gammel. Japansk mad. Avar køkken. Italiensk køkken. Armensk køkken. Amerikansk køkken. Typiske måltider. Græsk køkken. Gastronomiske vaner. Køkkener af fremmede lande. Køkken af ​​folket i Kaukasus. Georgisk køkken. Aserbajdsjansk køkken.

"Nationale retter i forskellige lande" - Hvidt brød. Sløjfe. Salt. Fisk i en ponton. Kødsalat. Tørrede porcini svampe. Bærmousse. Nationale retter fra forskellige lande. Friske bær. Tal om mangfoldighed. Kød. Ingredienser. Svinekød. Salat. Italiensk køkken. Kartofler. God appetit. Overflade. Ost. Speciel sauce. Skær løg i ringe.

Hollandsk køkken - Bubert. Perkelt. Kålruller med krydret påfyldning og gryderet. Flamsk makrel. Lviv ostekage. Borscht. Gryderet. Hurtig frugtkage og sommerfuglekager. Hollandsk salat med krillekød. Krill bruges til at producere fodermel, fedt og andre fødevarer. Lækker sommer frisk grøntsagssalat uden mayonnaise.

Ukrainsk køkken - præsentation

Præsentationen blev offentliggjort for 2 år siden af ​​brugerenArina none

Lignende præsentationer

Præsentation på tema: "Ukrainsk køkken" - Præsentationens udskrift:

1 Køkken fra verdens folk Målet med projektet: at stifte bekendtskab med de forskellige landes kulinariske traditioner, deres indbyggers yndlingsretter. Ryabtseva Arina 3. klasse

3 Ukrainsk køkken er et af de rigeste og mest interessante køkkener i verden. Takket være de mange fremragende retter og deres høje smag har den spredt sig langt ud over Ukraine..

4 ukrainske nationale retter i dets hovedtræk tog form i begyndelsen af ​​det 19. århundrede og endelig fik form i første halvdel af det 20. århundrede. Indtil da var det meget tæt på dets relaterede polske og hviderussiske køkken..

5 Det ukrainske nationale køkken bruger hovedsageligt produkter som svinekød, bacon, rødbeder, hvedemel. Hun er kendetegnet ved rigelig brug af æg, en række melprodukter..

6 De mest berømte og populære retter fra det ukrainske køkken Borsch Salo Vareniki Fyldt kål Galushki

7 Ukrainske retter er bredt kendt uden for landet. Men måske den mest berømte skål er ukrainsk borscht. Dens vigtigste ingrediens er rødbeder, resten varierer meget afhængigt af opskriften..

8 Lard, et nationalt yndlingsprodukt. Det bruges på alle måder i ukrainsk køkken - det spises saltet, røget, pebret, kogt og stegt. Svinefedt bruges endda til fremstilling af konfekture..

9 ukrainske køkkenopskrifter bugner af hvidløg som krydderi. Hvidløg tilsættes næsten hver skål og giver hver af dem en unik smag og usædvanlig aroma, der supplerer og kompletterer sammensætningen. Han er en løgbror, han er også ond, og han er nyttig for os rå. Dens skiver indeholder værdifuld juice. Hvad er hans navn. (Hvidløg).

10 Udover russisk er det ukrainske køkken rig på alle slags mel og vegetabilske produkter. Disse inkluderer dumplings, dumplings, dumplings samt fyldte kålruller, en række vegetabilske pandekager (pandekager, kapustaniks, courgettepandekager) og pickles.

Ukrainsk mad
præsentation til en lektion om verden omkring dig om emnet

Præsentation til generaliseringslektionen Skole for kulinariske eksperter (køkkener fra forskellige nationer

Hent:

VedhæftningenStørrelsen
shkola_kulinarov.pptx338,11 KB

Eksempel:

Billedtekster:

"Skole for kulinariske specialister" Gymnasium №293

Formål med projektet: 1. Lær landets flag, våbenskjold og folkedragt. 2. Lær hvordan køkkenerne i forskellige lande er forskellige. 3. Lær den populære skål i landet og dens opskrift.

Den ukrainske Folkerepublik

Ukrainsk køkken Ukrainsk køkken tog form i midten af ​​det 18. århundrede. Polske og hviderussiske køkken påvirkede i høj grad folkeopskrifterne i det ukrainske køkken. Ukrainsk køkken er fortjent populært blandt slaviske retter. Mange retter som dumplings og borscht betragtes nu som internationale. Også ukrainsk køkken har inkorporeret nogle af funktionerne i det tyske, ungarske, tyrkiske og tatariske køkken. Hvert nationalt køkken er primært påvirket af designet på det sted, hvor mad tilberedes, det vil sige ildstedet. I Ukraine var et sådant sted "varista pich", en lukket pejs. Derfor bruger det ukrainske køkken hovedsageligt teknikkerne til madlavning, stewing og bagning. De første ukrainske kokke dukkede op i klostre og ved fyrstelige domstole, dvs. madlavning stod ud som en separat specialitet med en udtalt nødvendig dygtighed. Allerede i det 11. århundrede i Kiev-Pechersk Lavra var der flere kokke blandt munkene. Kokke optrådte også i velhavende familier, hvor det ikke var almindeligt for den kvindelige halvdel at lave mad. Og alligevel, endelig dannet i den form, som vi kender det ukrainske køkken i dag, kan det kun kaldes i det 19. århundrede, da tomater dukkede op. Ud over dem vedtog det ukrainske køkken omtrent samme tid andre grøntsager - blå ægplanter. En af de mest berømte retter, som vi fandt ud af, er borscht i Ukraine. Lad os prøve at tilberede det.

Og nu opskriften på ukrainsk borsjcht: INDHOLDSSTOFFER: Frisk svinekød, Gammel bacon, Frisk kål, Kartofler, Løg, Gulerødder, Tomatpasta, Sød peber, Roer, Løvblade, solsikkeolie. SÅDAN FORBEREDES: Skær svinekødet i mellemstore stykker og kog. Forbered nogle hakkede kartofler, hugg kålen. Til stegning: Rist en mellemstor gulerod, en lille roer på en grov rist, hak paprika, skræl løg. Forberedelse af stegning: Skær svinekødsfedt i små stykker, læg i en gryde. Steg indtil fedt vises, og stykkerne er reduceret markant Fjern de stegte stykker og tilsæt to hakkede løg. Når løgene får en lys gylden nuance, tilsættes gulerødder, rødbeder, paprika. Tilsæt 30-40 gram URFINERET solsikkeolie. Derefter et glas tomatpuré. Steg under omrøring i 30 minutter. Hæld kål og kartofler i en gryde med kød. Efter 15 minutter stegt ALL. Kog alt sammen i yderligere 10 minutter ZEST: Før du tager det af varmen, skal du lægge et stykke LAT i en gryde (det skal gulnes og lugte som gammelt bacon) og selvfølgelig laurbærblad. Salt og krydderier efter smag. Og lad det brygge. god appetit.

Om emnet: metodologisk udvikling, præsentationer og noter

En lektion i generalisering af det studerede materiale.

I denne lektion dannes UUD: semantisk læsning; brug af symbolske midler: omslagsmodeller; implementeringen af ​​fiksering af selektiv information i arbejdets tekst.

En detaljeret oversigt over teknologitræning præsenteres. Emnet for lektionen "Modellering af den ukrainske kande" Kumanets "(klasse 3).

Jeg præsenterer et resumé af en åben lektion om litterær læsning.

Denne lektion afholdes i klasse 2 med det formål at udvikle studerendes tale og lære andre folks CNT at kende.

Præsentation om emnet: ukrainsk køkken

Introduktion: Ukraine, det tidligere kornkammer til det russiske imperium. Et land, hvor sprog og skikke med mere end 100 nationaliteter har blandet sig. Et land, hvor ukrainere og russere, grækere og jøder, bulgarere og hviderussere, georgere og armeniere fredeligt sameksisterer... Stepperne i øst, kysten af ​​to have, egetræsskove i det centrale Ukraine, Karpaterne og Dnepr... Et sangsprog og et sangland. Som en afspejling af landet - dets køkken. Poetisk og varieret, broget, men samtidig harmonisk ens, tilfredsstillende og let, luksuriøst og afslappet. Og den berømte ukrainske hjemmelavede pølse i en gryde fyldt med svinefedt og en sildeforsmakok i Odessa-stil! Hvilket våben kan ikke lide at spise - hvad? Det er rigtigt, fedt! "Hvorfor prøve det, kume, svinefedt!"

Det ukrainske køkken har udviklet sig gennem århundrederne. Et af de mest populære, varierede og rige på ukrainske retter. Der er traditioner for madlavning af andre nationer i hele landet

Funktioner af ukrainsk køkken. Ukrainsk køkken er et østslavisk køkken baseret på kulinariske traditioner, der er udviklet i hver af regionerne i Ukraine. På trods af dette er kulinariske opskrifter omtrent de samme i alle regioner i landet. Ukrainsk køkken har vedtaget nogle af de franske køkkenteknikker, hvilket gør det meget som andre vestslaviske køkkener. Traditionerne med det tyske køkken blev i mindre grad opfattet, hvilket skelner mellem det ukrainske køkken. Under det tatar-mongolske åk erhvervede det ukrainske køkken stegte retter fra hakket kød.

De vigtigste retter i det ukrainske køkken. Borsch, dumplings, dumplings, kogt svinekød, kiks, stiklinger. Pandekager: græske folk, foldere, pandekager. Zrazy (kartoplyaniki), pølseblodurt, bacon i alle slags sorter, kartoffelpandekager, kålruller, kulish, kutia. Honning, øl, kvass, vindruer, vodka, tinkturer.

Borsch Borsch er den mest populære suppe i Ukraine. Der er tre varianter: Red Lean Green Borscht - ideel til kropsafgiftning

Funktioner i ukrainsk køkken Ingredienser: svinekød (kød og især svinefedt), grøntsager, forarbejdede produkter af korn og bælgfrugter (hvedemel, korn, bønner osv.) Råproduktet er først letbrændt og relativt hurtig bruning eller "smøring", kombineret varmebehandling af et stort antal komponenter i skålen på baggrund af et hoved og definerende.

Dumplings I en lille dejkonvolut kan du finde: kartofler, svampe, kål, kød, hytteost, frugt, bær. Dumplings er en god nærende skål.

Brødbrød respekteres i Ukraine. Hvis ikke at sige, at dette næsten er det eneste produkt, som ukrainere så dybt sætter pris på og ærer: "Khlib er hovedet på hovedet", "Khlib at vand er en kozatska їda". En af dens arkaiske sorter er kager. Men yndlingsbrødet - både festligt og hver dag - var det, der blev lavet med "surdej" og bagt i ovnen.

Galushki Tidligere blev der kogt dumplings til middag næsten hver dag. Dumplings er nemme at spise og meget nærende. Det er den perfekte føde til træning for atleter.

Fedt Alle slaviske folk elsker fedt Fedt er rig på vitamin A, D, E, F, caroten. Alle disse stoffer renser kroppen for kolesterol. Den indeholder den essentielle arachidonsyre. Svinefedt bruges i folkemedicin.

Præsentation om emnet: ukrainsk køkken.

Alexander Myasnikov vil besvare spørgsmål fra brugere af projektet "Infourok"

Vi analyserer alt, hvad der bekymrer dig.

19. juni 2020 19:00 (tid i Moskva)

Beskrivelse af præsentationen af ​​individuelle dias:

Ukrainsk køkken er en karakteristisk stil til tilberedning af mad, praksis og traditioner, der er relateret til den ukrainske kultur, kulturel kunst i ukrainsk kultur. I det ukrainske køkken er der endnu flere produkter til at forestille sig foldbar varmebehandling - hvordan man tilbereder det og derefter gryder eller brænder det. Tse - det bedste inden for risteknologi fra det ukrainske køkken. Den sammenfoldelige varmebehandling giver dig mulighed for at bevare aromaen af ​​urter og ekstra juice. Der er et stort antal stammer (krøller, krøller, fyldt med fjerkræ og grøntsager, fyldt med svinefedt og kød osv.) Tilberedes med fyldte og fyldte viglyad. Især salte og corny kombinerede urter fra kød og grøntsager - kålruller med kød, Volinsky krucheniki, yalovychina er fyldt med rødbeder osv. Det ukrainske køkken har hundredvis af opskrifter: borsjtsboller, palyanitsa-dumplings, dumplings og cowboys, kiks og gennemblødt i frugt og honning langt ud over Ukraines grænser. Deyakі stravi mayut bagatovіkovu іstorіyu, yak-ot, ukrainsk borsch. Allerede i Tripil-kulturen (5-6 tusind år siden), da de tog de almindelige ord, voksede befolkningen i Right-Bank Ukraine kornkultur - hvede, byg og hirse.

Der er mange særheder ved det ukrainske køkken på en måde at leve for folket på, men størstedelen af ​​dem, der var engageret i vigtigheden af ​​hliborobsky pracei. Schob vikonuvati vzhaku pratsyu, folk har brug for en satna, calorіyna їzha. Til dette er det ukrainske køkken præget af stammer af bagati og mad og fedt og kulhydrater. Primhi af national karakter vimagali, abi tsya їzha bula med nydelse. Faktum for et stort antal stammer er et karakteristisk foldesæt af komponenter (for eksempel har borscht op til 20) samt en kombination af decilmetoder til varmebehandling af produkter. I det 18. århundrede i Ukraine har kartofylar udvidet bredt, så det kan vinde for at forberede den første og andre urter og garniture til ribben og kød. Tsei ovoch blev i Ukraine "en anden hlib" og kender en bredere stash - praktisk talt alle pershіvelser repareres med en cartopley. På huden af ​​de etnografiske regioner i Ukraine har myndighederne deres egne specialiteter fra køkken, forvirrede af historiske ejendomme og traditioner. Bagato strav af ukrainsk køkken - borsjcht, dumplings, sirniks, kød fyldt med svinefedt, fyldt med riba og ін. - blev fjernet fra den russiske befolknings hovedkvarter. Stammerne fra det ukrainske køkken, især fra tegnefilmene, kan være rige på mad såvel som fra stammerne fra det hviderussiske køkken. Antallet af ukrainske strovs bag navnene på lageret kan være rig på splinterny fra stravii af de gamle ord.

Egenskaber ved ukrainsk køkken Betydningen af ​​plantning af gærede grøntsager, spirer og hvede fra sure livlige og hvede boros, tærter, køer, kalachiv samt fra en simpel pasta: dumplings, grød, honning, hirse repetition af lak og tushkuvannya over smurt, salt - over kopier. Foldbar varmebehandling af produkter til fremstilling af andre urter. Særlige ikke-alkoholiske og alkoholholdige drikkevarer fra det ukrainske køkken є kobber, kvass, zbitn, uzvari. Gorilka dukkede op i det XV århundrede. Narizne vzhivannya grøntsager, og ikke additionalkh ekstra beløb i viglyadі salatіv, wіnegretiv. Salati y vinegreti - et stillet udseende i XIX århundrede. fra Vesteuropa. Smag af alsidighed med urter og produkter i ukrainsk køkken kan nås med de samme varmekrummer, til pickles af unge fedtstoffer og til at leve af nærende krydderier, såsom cibulya persille, chasnik, krummer, Peber, kardemomme, nelliker, kanel - en forforståelse fra XVI-XVII århundreder. Den sædvanlige vzhivannya af vilde varme pebergræs: et udvalg af brygget fra zilliam, borscht, suppe, rosolniki, kuleshi og іnshi, som hovedsagelig er baseret på roslinny syrovin. Stort udvalg af svinekød og svinefedt. Bredt sejrende æg. Bred samling af kantineburjakker.

Borsch On Polissi er borscht påberåbt som et symbol på familien. Adzhe usi ingredinti, mlіyuchi med ler keramikeren, videregive hans lyst til en og vokse i en tsilim. Viddayuchi - zbagachuєmos, som ikke er filosofien om det spredte moderland. Persh skatter ikke på stålet - gentleman "gned" borscht, så hun ristede det indre fedt ved kovgantsi med fjollet og chantelleren. Ved garniy khat blev borsjten serveret til de varme mennesker, så dampen var væk. Ukrainerne var virale, det er ikke kun et par, men forfædrenes ånder, der gik til helgenens, og de begyndte at hjælpe os. Server borscht til gæsten uden et væddemål, ellers er du kold - du kæmpede for nykomlingen. I lang tid kan kød fra borscht bruges til at bringe et stort offer, oftere blev svin ikke stukket. Hvis det ikke var hurtigt, lagde de en godhjertet ske creme fraiche. Tse er en tradition for det ukrainske land, yaku їli bodai serveres normalt ikke både på vechornytsi og på vesіllі. Jeg kom ikke for at lave borsch ved ovnen, men den næste dag finder jeg det salte, ikke den første.

Pampushki med et kapel Chudove dopovnennya til borscht. Små bløde boller koges fra hvedekagerne, inden de serveres på glasset, skal de sidde fast af en kapellan. Lidt om russiske "donuts", amerikanske "donuts", men du kan gå og ikke føle dig godt, men donuts er ligesom det samme, bare din egen, gamle.

Svinefedt Overfladen af ​​svinefedt vil blive brugt af de mennesker, der kender den rigtige slags gode. Lard vzhivayut yak selvformet їzhu, hovedrang, i en sirup, bagt viglyadі, i viglyadі greve eller i viglyadі іznoї krydderier og fede baser af іznykh urter. En sådan respekt for svinekød giver anledning til ukrainsk køkken med køkkenet fra de gamle ord og Ugorter og Hviderusere. Lard er ikke kun far, saltet, kogt, røget og smurt, ikke kun kogt på nyt, men snarere fyldt med kød, de lard vidsutnє. Lard er også stedfortræder for smøring og fyldning af vilde urter: borscht, kapusnyak, yushok. Yogo vikoristovuyut for at vinde ved lakridsstammerne skiftevis med tsukr eller melasse.

Dumplings Dumplings er dampede spirer, strava over svyatkova, til selve processen med at forberede vimag af ikke-abiyakoi kulinarnoy ret. Dumplings med sir og creme fraiche, dumplings med valmuefrø, kirsebær og brombær, hældt med honning var særligt strålende. Indstillingen kaldes simpelthen "linivy" dumplings. Lugt af smagen, blandet straks med fyldet og kog ved gryden. Dumplings vvazhayutsya, på den anden side med borscht, for at finde en ny smag i det ukrainske nationale køkken. Og folket er allerede forelsket i stanken og fratager dem ikke at have smagt dem i sangene, men i de vigtigste ceremonier. Dumplings med cartopley, far, kirsebær Dumplings - mayzhe zavzhd landet er rituelt. Hvis du vil dræbe helgenen. Dumplings, ros, ros, der ikke koger, selvom folk ikke hilser.

Drikkevarer til det ukrainske køkken er karakteristisk for mælk, især mælk, surt og ryazhanka. En af favoritdrinkene er også en uzvar - fra tørrede frugter, som ofte erstattes med kompot. Nå, i lang tid har der været kvass i Ukraine: bagt brød - fra beskyld, frugt - fra vildt - sirivets, og også gæret, yak - fra purløg. Og sådan en drink yakte og kava har længe vokset i hele Ukraines område.

Alkoholiske drikkevarer En ikke-bemærkelsesværdig egenskab ved julefesten for alkoholholdige drikkevarer er vindrikke, cognac, vin og tinkturer. Der er mange opskrifter til alkoholholdige drikkevarer, der er lavet i Ukraine i lang tid. Fra den store udvikling af de legendariske ukrainske bjerge er en honningflaske peber særligt levende, hvor der er supersøde gustos, så du kan få den rigdom og hidtil usete smag af selve livet - aromaerne af honning Glem ikke kalganivka, spoticach, mjød, en bred vifte af måneskin. Vinavl har længe været praktiseret i Ukraines skråninger i lang tid. I lang tid var det besat af valnødkolonier, og i vores del af Krim- og Odessa-vinene ses transkarpatiske cognacer i verden.

Præsentation om emnet "ukrainsk køkken"

Præsentation om temaet: "ukrainsk køkken"
Afsluttet af: Mazhara Inna
10. klasse elev

Indhold
Indledning: 3
Ukrainsk køkken 4
Funktioner i ukrainsk køkken 5
Hovedretter til ukrainsk køkken 7
Borsch 8
Vareniki 9
Brød 10
Galushki 11
Svinefedt 12
Liste over brugt litteratur 13

Introduktion:
Ukraine, det tidligere kornkammer til det russiske imperium. Et land, hvor sprog og skikke med mere end 100 nationaliteter har blandet sig. Et land hvor ukrainere og russere, grækere og jøder, bulgarere og hviderussere, georgiere og armeniere fredeligt sameksisterer... Stepperne i øst, kysten af ​​to have, egetræsskovene i det centrale Ukraine, de karpatiske bjerge og Dnepr... Et sangsprog og et syngende land.
Som en afspejling af landet - dets køkken. Poetisk og varieret, broget, men samtidig harmonisk ens, tilfredsstillende og let, luksuriøst og afslappet. Og den berømte ukrainske hjemmelavede pølse i en gryde fyldt med svinefedt og en sildeforsmakok i Odessa-stil! Hvilket våben kan ikke lide at spise - hvad? Det er rigtigt, fedt! "Hvorfor prøve det, kume, svinefedt!"

Ukrainsk mad
Udviklet gennem århundrederne
En af de mest populære, forskelligartede og rigeste
Ukrainsk køkken har traditioner for madlavning af andre nationer
Solid i hele landet

Funktioner af ukrainsk køkken.
Ukrainsk køkken er et østslavisk køkken baseret på kulinariske traditioner, der er udviklet i hver af regionerne i Ukraine. På trods af dette er kulinariske opskrifter omtrent de samme i alle regioner i landet..
Ukrainsk køkken har vedtaget nogle af de franske køkkenteknikker, hvilket gør det meget lig andre vestslaviske køkkener.
Traditionerne med det tyske køkken blev i mindre grad opfattet, hvilket skelner mellem det ukrainske køkken.
Under det tatar-mongolske åg erhvervede det ukrainske køkken stegte hakket kødretter.

Funktioner af ukrainsk køkken
Ingredienser: svinekød (kød og især svinefedt), grøntsager, forarbejdede korn og bælgfrugter (hvedemel, korn, bønner osv.)
Råproduktet ristes først let og brunes relativt hurtigt eller "smøres",
Kombineret varmebehandling af et stort antal fadekomponenter på baggrund af en hoved og definerende.

Hovedretter til ukrainsk køkken.
Borsch, dumplings, dumplings, kogt svinekød, kiks, stiklinger. Pandekager: græske folk, foldere, pandekager. Zrazy (kartoplyaniki), pølseblodurt, bacon i alle slags, kartoffelpandekager, kålruller, kulish, kutia.
Honning, øl, kvass, vindruer, vodka, tinkturer.

Borscht
Borscht er den mest populære suppe i Ukraine.
Der er tre typer:
Rød
Læne
Grøn
Borsch er et ideelt produkt til rensning af kroppen

Vareniki
I en lille dejkonvolut kan du finde: kartofler, svampe, kål, kød, hytteost, frugt, bær.
Dumplings er en god nærende skål.

Brød
Brød respekteres i Ukraine. Hvis ikke at sige, at dette næsten er det eneste produkt, som ukrainere så dybt sætter pris på og ærer: "Khlib er hovedet på hovedet", "Khlib at vand er en kozatska їda".
En af dens arkaiske sorter er kager. Men yndlingsbrødet - både festligt og hver dag - var det, der blev lavet med "surdej" og bagt i ovnen.

Dumplings
Tidligere blev der kogt dumplings til middag næsten dagligt..
Dumplings er nemme at spise og meget nærende. Det er den perfekte føde til træning for atleter.

Fed
Alle slaviske folk elsker svinefedt
Fedt er rig på vitamin A, D, E, F, caroten. Alle disse stoffer renser kroppen for kolesterol. Den indeholder essentiel arachidonsyre.
Svinefedt bruges i folkemedicin.

Præsentation ”Det ukrainske folks kultur og traditioner. Nationalt køkken "i den forberedende gruppe

Natalia Kurmanova
Præsentation ”Det ukrainske folks kultur og traditioner. Nationalt køkken "i den forberedende gruppe

Præsentation ”Det ukrainske folks kultur og traditioner. Nationalt køkken "af forælderen til den forberedende gruppelever

mål: At give børn begreber om navnet på det land, hvor nogle børn fra gruppen boede: om dets natur, nogle historiske begivenheder, kultur, livsstil, om nogle traditioner forbundet med tilberedning af forskellige retter - traditionelt nationalt køkken.

Kurator for projektet: lærer i den forberedende gruppe - Kurmanova N. P.

Præsentationen blev udført af moderen til Veronicas elev - Marina Nikolaevna.

På det gamle nytår, juleaften og tærsklen til åbenbaring er det sædvanligt at synge julesange eller generøsitet. Ungdom og børn klæder sig i forskellige kostumer, masker, gå til naboer.

Nationalt tøj - hverdag og festligt.

Traditionen med at lave dumplings med overraskelser til det gamle nytår dukkede op for ikke så længe siden - ingen kan huske nøjagtigt hvor og hvornår, men mange mennesker følger det med glæde. Og nu spekulerer de på, spiser dumplings, har det sjovt, caroling.

En godbid med en af ​​de nationale retter - dumplings med kartofler.

Præsentation "Kultur og traditioner for folket i Mordovian-regionen" "Kultur og traditioner for folkene i min region" 1 slide Emne "Kultur og traditioner for folkene i min region". 2 slide Digte af Yulia Kosheleva “My.

Fotorapport af det afsluttende arbejde med børnene i den forberedende gruppe om ugens emne folkekultur og traditioner "Rag doll" Om ugens emne "Folkekultur og traditioner" satte jeg mig følgende opgaver: 1. At introducere børn til et eventyr, aforismer, folkemusik.

Resumé af lektionen i seniorgruppen "Folkekultur og traditioner for det russiske folk" Resumé af den åbne lektion i den ældre gruppe. Emne: ”Folkekultur og traditioner fra det russiske folk. Udarbejdet af musikalsk leder Medvedev.

Resumé af lektionen "Frankrigs nationale køkken" Frankrigs nationale køkken (uge med regionale studier) Læreren forud dekorerer et lille bord som i Frankrig, du kan bruge små tallerkener.

Kognitivt projekt "Det russiske folks kultur og traditioner" (for børn i førskolealderen) Kommunal førskoleundervisningsinstitution "Slantsevsky børnehave nr. 22 af generel udviklingstype med prioritet implementering af aktiviteter.

Projektet "Det russiske folks kultur og traditioner" Relevans På nuværende tidspunkt er det nødvendigt at være opmærksom på børnenes spirituelle og moralske udvikling fra førskolealderen, hvilket bidrager til.

Scenarie for ferien ”Folk i Volga-regionen. Nationalt køkken, national skik "Kommunal budgetterskole-børnehave uddannelsesinstitution nr. 200" Magisk sko "i bydelen Togliatti.

Manuskriptet til ferien i den forberedende gruppe "Jeg vil bringe en sang ud på grund af Don". Kosakernes kultur og traditioner Festligt i kosakstil er en del af børnehaven med kuren dekoreret. I haven er der svin, kyllinger, ænder, gæs. Kommer ud under en rolig kosak.

Artikel "National kultur for førskolebørn" "National kultur for førskolebørn". En af de vigtigste betingelser for samfundets udvikling er uddannelse af borgere i et lovligt, demokratisk.

Resumé af lektionen i den forberedende gruppe "Traditioner og ritualer i det russiske folks liv" MADOU nr. 16 Sammendrag af lektionen i den forberedende gruppe Emne: "Traditioner og ritualer i det russiske folks liv" Afholdt af underviser Zhurkina.

Præsentation "Ukrainsk køkken"

Kode til brug på webstedet:

Kopier denne kode og indsæt den på dit websted

Del materialet på sociale netværk for at downloade

Når du har delt materialet, vises et downloadlink nedenfor.

Billedtekster:
  • 1. Lær landets flag, våbenskjold og folkedragt.
  • 2. Find ud af, hvordan køkkenene i forskellige lande er forskellige.
  • 3. Lær den populære skål i landet og dens opskrift.

Den ukrainske Folkerepublik

  • Det ukrainske køkken tog form i midten af ​​det 18. århundrede. Polske og hviderussiske køkken påvirkede i høj grad folkeopskrifterne i det ukrainske køkken..
  • Ukrainsk køkken er fortjent populært blandt slaviske retter. Mange retter såsom dumplings og borsch, betragtes nu som internationale.
  • Også ukrainsk køkken har inkorporeret nogle af funktionerne i det tyske, ungarske, tyrkiske og tatariske køkken. Hvert nationalt køkken er primært påvirket af designet på det sted, hvor mad tilberedes, det vil sige ildstedet. I Ukraine var et sådant sted "varista pich", en lukket pejs. Derfor bruger det ukrainske køkken hovedsageligt teknikkerne til madlavning, stewing og bagning. De første ukrainske kokke dukkede op i klostre og ved fyrstelige domstole, dvs. madlavning stod ud som en separat specialitet med en udtalt nødvendig dygtighed. Allerede i XI århundreder i Kiev Pechersk Lavra der var flere kokke blandt munkene. Kokke optrådte også i velhavende familier, hvor det ikke var almindeligt for den kvindelige halvdel at lave mad. Og alligevel, endelig dannet i den form, som vi kender det ukrainske køkken i dag, kan det kun kaldes XIX århundrede, hvornår tomat. Ud over dem vedtog det ukrainske køkken omkring samme tid andre grøntsager - blå aubergine. En af de mest berømte retter, som vi fandt ud af, er borscht i Ukraine. Lad os prøve at tilberede det.
  • Og nu opskriften på ukrainsk borsjt:
  • INGREDIENSER:
  • Frisk svinekød, gammel bacon, frisk kål, kartofler, løg, gulerødder,
  • Tomatpasta, paprika, rødbeder, laurbærblad, solsikkeolie.
  • HVORDAN MAN LAVER MAD:
  • Skær svinekød i mellemstore stykker, kog. Forbered nogle hakkede kartofler, hugg kålen. Til stegning: Riv på en grov rivejern en mellemstor gulerod, lille rødbede, hak paprika, skræl løg.
  • Forberedelse af stegning: Skær svinekødsfedt i små stykker, læg i en gryde. Steg indtil fedt vises, og stykkerne er reduceret markant Fjern de stegte stykker og tilsæt to hakkede løg. Når løgene får en lys gylden nuance, tilsættes gulerødder, rødbeder, paprika. Tilsæt 30-40 gram URFINERET solsikkeolie. Derefter et glas tomatpuré. Steg omrøring i 30 minutter.
  • Hæld kål og kartofler i en gryde med kød. Efter 15 minutter stegt ALL. Kog alt sammen i yderligere 10 minutter.
  • RESERVE: Før du fjerner det fra varmen, skal du lægge et stykke LAT i en gryde (det skal gulnes og lugte som gammelt bacon) og selvfølgelig laurbærblad.
  • Salt og krydderier efter smag. Og lad det brygge.
  • god appetit.

Præsentation om emnet: ukrainsk køkken

Første præsentation: Ukrainsk køkken

- national kulinaria, da den har sin gamle historie og er berømt for sin alsidighed, for sine hundreder af opskrifter. Ukrainsk køkken

Slide 2: Overskrifter om Ukraine

Hovedstaden i Kiev Område 603 628 km ² Befolkning 42 millioner mennesker Generel information om Ukraine

Slide 3: Salo

Det mest populære produkt af ukrainsk mad er svinefedt. Th їdyat sirim, røget, fedt. Overfladen af ​​svinefedt vil blive brugt af folket til held og lykke. Lard er også stedfortrædende for smøring og fyldning af vilde urter: borscht, kapusnyak, yushok. Fed

Slide 4: Første Stravi

Golovne mіsce zaimaє borscht, opskriften er som en narakhovy nezlіchennu uden mange opskrifter: Poltava, Volinskiy, Chernigivskiy, Galitskiy, Lvivskiy, Selyanskiy, Dniprovskiy og in. Ikke mindre populært i Ukraine er også kapusnyak, rosesalt, grøn borscht og hodgepodge. Første stravi

Slide 5: M `yaso

3 m `` klare produkter '' svinekødes i svinekødet, derefter svinekød og fjerkræ. Det er let at komme sammen med en lille viglyad, ofte smurt og tushkov. Populære hos os er sådanne stravi, som kålruller, hjemmelavede bagværk, ukrainsk bitki, fyldt med en åremager og urter, kogt svinekød, stuet kål og svinekødsfedt, bigos, tortillas, krøllet, fyldt med fjerkræ. Især salte, typisk for Ukraine, er sovs fra yas, som koges i bjergbestigningens kraniet. M `yaso

Slide 6: Riba

Det er et meget vigtigt sted i høsten af ​​det ukrainske lån riba. Favoritsås - crucian karpe, bagt creme fraiche, gedde stegt med chrono, bark, stuet med tsibulei i creme fraiche, gedde aborre, bagværk med svampe og krebs, ribbet krebs, bark, fyldt med svampe og mager boghvedegrød. Aktivt vikorystovuєtsya havriba og havets gaver. Riba

Slide 7: Boroshnia stravi

Kontinuerligt til stede i den ukrainske menu med de mest populære høge: dumplings, mlints, nalisniki, bedstemødre, klyotsky, potter (tertyuhi), zrazi, palyushki. Nå, tal om årets ukrainske vipychka: paski, tistechka, tærter. Så her chim polasuvati: tærter og tærter - salt og lakrids: fra en pasta af kort, bladagtig, tør, sund. Med fyldning af nayrіznomanіtnіshoyu: grød, valmuefrø, kød, kål, sir, i bech. Om ukrainske dumplings er viden overalt, så jeg skriver. Populære riskorn: pshonyana, græsk, garbuzov; ristning af grød fra boros: boghvede og majs, som mælk, creme fraiche og sovesal fra smurt tsibulia, navi med brinza, som banosh, lemishka og mamaliga. Bredt repræsenteret i det ukrainske køkken er lakrids af urter, hvis fremstilling er vikoristovuyu frugt, honning, valmuefrø, ærter. Boroshnia stravi

Slide 8: Grøntsager

Rækkefølgen af ​​de ferruginøse virob er den vigtige rolle for grøntsagerne. De lever med den slags garneringer til fedt kød og tjener som selvlavede retter med svinefedt. Grøntsager er for det første uden roer, der kan dyrkes med nationale grøntsager, og som ikke kun lever i en frisk, ale og gæret art. Grøntsager

Slide 9: Spice

Af krydderierne og krydderierne er vikoristovaetsya for det meste tsibulya, chasnik, sprød, kmin, anis, mynte, lovage, angelica, salte, rød peber, fra de behagelige krydderier - laurbærblad, sort peber og kanel) (til lakridsretter). En stor rolle spilles af yak-krydderier til kød, kolde og grøntsagsretter graєocet. Krydderi

Slide 10: Mistænkte angreb

Vær ikke omkring ukrainske fremmede. Oskilki i Ukraine, det er længe siden at leve mennesker af nationalitet, natur, men på en time går de frem og tilbage mellem kultur og kultur. Bagato strav på en time begyndte at spille deres egen: litauiske bigos, Ugorsky gulasch eller fjerne dumplings. Mistænkte angreb

Ukrainsk mad

Ukrainsk køkken betragtes som et af de rigeste og mest varierede. Processen med dens udvikling strakte sig over flere århundreder. I løbet af denne tid formåede hun at låne flere oversøiske retter og, ved at bringe teknologien til deres tilberedning til perfektion, dele dem med hele verden. I forskellige perioder fortalte forfattere og digtere om retterne fra det ukrainske køkken i deres værker. I dag tilberedes de med glæde af berømte kokke og serveres i de bedste restauranter rundt om i verden..

Historie om udviklingen af ​​det ukrainske køkken

Historien om udviklingen af ​​det ukrainske køkken er endnu ikke undersøgt fuldt ud, da meget gik tabt som et resultat af de mongolsk-tatariske invasioner og ikke kun. Ikke desto mindre er det kendt, at hun er tæt forbundet med sit folks historie. Det har sin oprindelse under eksistensen af ​​Kievan Rus. Forskere har opdaget adskillige breve og arkæologiske relikvier, der viser, at ukrainske værtinder allerede i det 9. - 11. århundrede forberedte et stort antal lækre retter. Blandt dem: palyanitsy, donuts, kulesh, borsch, dumplings, ruller, tærter, pandekager, grechaniki, uzvar, stegt, smazhenina, gedde og meget mere..

Allerede på det tidspunkt omfattede deres yndlingsfedt svinefedt, svinekød, hvede og boghvede mel, hvidløg, løg, roer og hirse. Omkring det XIV århundrede. smagt ris, og efter yderligere 400 år - sød peber, tomater, kartofler, solsikkeolie og majs.

I XI århundrede. de første professionelle kokke begyndte at dukke op på prinsens domstole og ved klostre. De var også i Kiev-Pechersk Lavra. Det er takket være dem, at det ukrainske køkken er blevet beriget med interessante opskrifter på mel, frugt og ostemasseretter baseret på æg, som blev tilberedt udelukkende til religiøse helligdage, for eksempel til påske..

Ukrainske kulinariske traditioner

I forskellige perioder af dets eksistens blev det ukrainske køkken påvirket af traditionerne for andre folks køkken - tysk, ungarsk, tatarisk, tyrkisk, russisk, litauisk, polsk osv. Ikke desto mindre lykkedes det at bevare sine grundlæggende nationale træk, mens den kun lånte mest det bedste blandt naboer eller erobrere.

Siden oldtiden har ukrainernes yndlings kødprodukt været svinekød. Saftigt og mørt tjente det som basis for mange retter. Fra det lavede de stegt, indelukket og gurka eller hjemmelavet pølse.

Ved at gøre deres razziaer tog de mongolske tatarer alt fra de besatte lande, inklusive kvæg. Men de forlod altid grisene og betragtede dem som urene dyr, der er helt uegnede til mad. Takket være dette overlevede det ukrainske folk i vanskelige år. Og derfor blev der under alle omstændigheder rejst et monument for en gris i Lutsk, siger de.

Og ukrainerne har tilbedt svinefedt i mange århundreder. På forskellige tidspunkter blev det saltet, kogt, stegt, røget, lavet af det fyld til hjemmelavede pølser, lavet grove og undertiden endda dekoreret med dem søde retter, for eksempel verguns. Dette fremgår ikke kun af arkæologiske fund, men også af udsagn, der var populære blandt lokalbefolkningen: "Jeg lever godt: Jeg spiser svinefedt, jeg sover på svinefedt og dækker mig med svinefedt" eller "Hvis jeg var en mester, ville jeg spise svinefedt med svinefedt".

Gourmetkødretter har altid været en dekoration af ukrainernes festborde. Disse er gelé (gelékød), shundra (en skål med svinekød eller svinekød og rødbeder), stegt and med æbler, smågris med peberrod. Forresten var det rødbeder, der blev kaldt et af de nationale produkter i Ukraine, da de var en del af mange retter fra det ukrainske køkken..

Men antallet af daglige måltider inkluderede utroligt velsmagende og originale retter - sicheniki (lånt fra tyskerne og er stegte kager lavet af fisk, kød eller grøntsagshakket), tortilla (kødruller fyldt med ost, kål eller svampe), tovcheniki (prototype af pandekager, hældes på toppen med sovs med kød), kødboller (analog med franske medaljoner). Der var bestemt blodpølse og borsch på bordet, hvortil der blev serveret donuts med hvidløg.

Siden oldtiden har ukrainere elsket skits og korn. Sidstnævnte blev kogt med kød, bønner, dumplings, svampe og kartofler og hjemmelavede nudler. De læser også hirse kuleshi, krydret med stegt bacon og løg. Deres opskrifter har overlevet den dag i dag under navnet "kornmark".

Derudover har de i Ukraine altid elsket fisk, som de vidste, hvordan man laver mad på en særlig måde. Fra generation til generation blev de bedste opskrifter til fyldt gedde, kogt i creme fraiche eller honning af crucian karpe, brasen med æbler og peberrod, tench med kål, gedde eller fiskesuppe, videregivet.

Et særskilt sted blev givet til mejeriprodukter. Desserter blev lavet af dem - ostekager, bedstemødre, machanka eller fetaost. Grød lavet af mælk, græskar og hirse, elsket af mange børn, har også sine rødder i antikken..

I Kievan Rus-tider var ukrainske husmødre berømte for deres evne til fremragende at tilberede søde retter fra mel - dumplings, boutsyki med honning, butterscotch, magai, pundiks, honningkager, fletninger, malt, makorzheniki osv..

Også her levede rigtige mestre til at lave hjemmelavede drikkevarer - øl, kvass, uzvar, søde likører og likører, inklusive varenukha, palenki, tertukhi osv..

I XIV århundrede. der var vodka eller vodka. Senere lærte de, hvordan man fremstiller måneskin af bær eller frugt og sukker. I de sydlige regioner i landet var der vinfremstilling.

Solsikkeolie dukkede først op i Ukraine i det 18. århundrede. sammen med selve solsikke. Før det blev den erstattet af importeret oliven eller svinefedt. Cirka hundrede år senere dukkede ægplanter og sukkerroer op, hvorfra de lærte at fremstille sukker..

Funktioner af ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken har altid været rig på afgrødeprodukter og husdyrprodukter. Dette skyldtes i høj grad landets gunstige geografiske og klimatiske forhold samt den viden og færdigheder, som dets indbyggere arvede. Faktum er, at byg, hirse og hvede var kendt her allerede i perioden med Trypillian-kulturen, og det er for næsten 5.000 år siden..

I forskellige perioder blev det ukrainske folk angrebet af angribere, der på den ene side medførte en masse ulemper og på den anden side gav de en enestående mulighed for at berige det ukrainske køkken med nye, velsmagende og sunde retter. Og selvom mange af dem i dag betragtes som nationale, men faktisk kom de fra naboer eller "modstandere".

Et af de vigtigste træk ved det ukrainske køkken er dets regionale karakter. I forskellige perioder tilhørte visse dele af Ukraine forskellige stater, hvis traditioner og vaner satte deres præg på indbyggernes kulinariske præferencer. Derfor tilberedes i dag det vestlige i dette land sådanne retter, hvis eksistens i øst ikke engang er kendt, og omvendt..

Og endelig fænomenet med det ukrainske køkken - ovnen, et slags hjem, hvor mad blev kogt. Det blev arrangeret på en særlig måde, takket være, at retterne kogte i det viste sig ikke kun utroligt velsmagende, men også sunde, da de bibeholdt det maksimale nyttige stoffer.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

De sidste to blev lånt fra tyrkiske og tyske retter.

På trods af det store udvalg af retter skiller flere sig ud i det ukrainske køkken. De, der danner dens basis og æres overalt i verden.

Borscht. I dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken uden det. Men faktisk kom han til Kievan Rus fra Byzantium, hvor han blev betragtet som det nationale skål i det antikke Rom. Naturligvis var det meget forskelligt fra den moderne version, det blev fremstillet af grøntsager med krydderier og blev kaldt "bryg med potion" blandt de lokale. Senere forbedrede de det og bragte det til niveauet for et verdensmesterværk og præsenterede det for hele verden. I dag er der et stort antal borschtopskrifter. Han forbereder sig på sin egen måde i enhver familie. Den gamle klassiske version lever også, som har omkring 20 ingredienser, blandt hvilke der af en eller anden grund ikke var plads til kød. Den mest lækre borscht serveres stadig med hvidløgskager.

Fed. Tidligere blev det betragtet som et symbol på rigdom og velstand. I dag er det inkluderet i mange retter, nogle gange endda originale. At der kun er "Fedt i chokolade" - en ægte delikatesse for gourmeter, kaldet "Bounty" eller "Snickers på ukrainsk".

Blodig. Hjemmelavet pølse lavet af raffineret kalvekød eller svinekødsblod.

Dumplings - er produkter fremstillet af usyret dej med forskellige fyld. En national ret elsket langt uden for Ukraines grænser. Tidligere blev de lavet ikke kun med cottage cheese, bær og frugt, men også med svampe, kød, knitrende, grøntsager og endda brændenælder..

Galushki. Dejstykker, der koges i kogende vand og tilsættes supper og bouillon. Galushki er en national skål ikke kun i Ukraine, men også i Ungarn, Polen, Tjekkiet, Slovakiet samt Tjetjenien og Ingusjetien..

Zrazy. Oksekoteletter eller kødruller med fyld. De er meget populære ikke kun i Ukraine, men også i Hviderusland, Polen.

Kulesh. Tyk hirse suppe med bacon og knitrende, nogle gange tilsættes grøntsager til den. Det unikke er, at det kombinerer kvaliteterne i første og andet kursus.

Verguns. Dejprodukter, der er stegt i olie og serveret med pulveriseret sukker. Analog af "børstetræ" fra Bashkir-køkkenet.

Mlyntsi eller pandekager. Symbolet for fastelavnet og simpelthen lækre melprodukter, som kan tilberedes med forskellige fyld, både salt og sød, og kaldes henholdsvis napholes.

Deruny eller kartoffelpandekager. En slags kartoffelpandekager, hvis opskrift har slået rod ikke kun i ukrainsk, men også i hviderussisk og russisk køkken.

Kylling Kiev. Kotelet lavet af kyllingefilet, hvor et stykke smør er pakket. Indtil nu argumenterer forskere for hendes hjemland. Nogle hævder, at det blev opfundet af franskmanden Charles de Montier og bragt til Rusland under Elizabeths regeringstid. Derefter blev det glemt i nogen tid og kun husket i 1947, da det blev kogt af en af ​​Kievs kokke, der kaldte det "Chicken Kiev". Andre siger, at det kom til Ukraine i 1918, og atter andre siger, at det blev oprettet af emigranter fra Ukraine til USA. Men som det måtte være, eksisterer den stadig og er forbundet med Ukraine.

Kutia eller kolivo. En mindeskål, der tidligere var lavet af hvede, men i dag - af ris med rosiner og honning. I gamle tider blev det antaget, at kutia på bordet er et symbol på velstand og held og lykke..

Lever. En skål med kartofler og kød bagt i lerpotter med krydderier og creme fraiche. I det tyvende århundrede. de begyndte at tilføje tomater, paprika og så videre.

Kapustnyak. Vegetabilsk skål baseret på surkål, som er analog med "kålsuppe" i det russiske køkken.

Æbler bagt med kanel og honning. En af de mest lækre og aromatiske delikatesser i det ukrainske køkken.

Fyldt kål. En skål, der blev lånt i det XIV århundrede. fra tyrkisk køkken. Der blev det kaldt "dolma" og var noget anderledes end den forbedrede slaviske version. Kål blev derefter erstattet af drueblade, ris - hirse og svinekød.

Nyttige egenskaber ved ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken er altid blevet betragtet som et af de sundeste. Og der er mindst tre grunde til dette..

For det første glæder hun sig over en kombination af tre retter serveret til frokost. Betydningen af ​​hver af dem blev undersøgt i rette tid af I. Pavlov. Det blev konstateret, at flydende retter - supper og borscht - forbereder maven til mere tilfredsstillende andenretter ved at indføre specielle stoffer i den, der fremkalder øget produktion af enzymer. Desserter supplerer den gavnlige effekt. I ukrainsk køkken indeholder de maksimalt frugt, som de beriger kroppen med vitaminer og mikroelementer..

For det andet faste ukrainere. I flere uger af året nægter de bevidst at spise kød, mejeriprodukter, fisk og overdrevent fede fødevarer. Det hjælper med at rense og forynge kroppen.

For det tredje er der i det ukrainske køkken et stort antal opskrifter til flydende retter - supper, borscht, syltede agurker, fiskesuppe osv., Som har en gavnlig effekt på fordøjelsen..

Det bedste bevis på dette er den gennemsnitlige forventede levealder i Ukraine, som er 73 år for kvinder og 67 år for mænd..