Stewed fiskeretter

Stewing fisk regler. Stewed fiskeretter har en behagelig smag, aroma, saftig konsistens, da de er tilberedt med tilsætning af hakkede gulerødder, persille, løg, tomatpuré, eddike, olie, sukker, fiskebuljong.

For at give en særlig aroma og smag på 10-15 minutter. inden afslutningen af ​​fiskens stewing tilsættes krydderier og urter pr. portion, g: salt - 3, sorte peberkorn - 0,01, laurbærblad - 0,01, fedter - 0,01, kanel - 0,01.

Du kan gryde fisk rå eller for stegt. Stegte gryderetter er velsmagende. Til stewing skal du bruge hele små fisk, portionerede brosten, stykker skåret fra fileter med hud og knogler. Det anbefales at gryde saltet gennemblødt fisk og havfisk med en skarp specifik lugt og smag (skrubbe, havkat, torsk, hellefisk osv.).

Varigheden af ​​at sy små fisk - 3-4 timer, portioner - 45-60 minutter. Fiskens beredskab bestemmes af knoglernes blødhed..

Den stuvede fisk serveres sammen med de grøntsager, som den blev stuet med, drysset med hakkede urter.

Fisk stegt i creme fraiche. Du kan lave mad på to måder.

Metode I. Den tilberedte fisk skæres i portioner, saltes og steges i et stykke smør. Læg et lag fisk i en gryderet smurt med smør eller margarine, på den - stegte kartofler skåret i skiver, drys med salt og peber, hæld creme fraiche og gryderet, indtil de er kogte i en ovn under et låg.

Metode II. Den tilberedte fisk skæres i portioner. Læg et lag fisk i en gryderet smurt med smør eller margarine, på den - skær kartofler i skiver, drys salt og peber over, hæld over opvarmet smør (smør, margarine, creme fraiche) og gryderet, indtil det er kogt over svag varme under et låg.

Før servering placeres den stuvede fisk sammen med grøntsager på en opvarmet plade, drysset med hakket persille.

Gedde aborre - 178/91 (gedde, undtagen hav, - 228/91, havabbor - 130/91, pollock - 186/93, isfisk - 196/94) fra halvfabrikata: gedde aborre - 118/91 (torsk - 105/91, havabbor - 107/91, isfisk - 115/94) med industrielle produktionsfileter: gedde aborre - 99/91 (gedde - 99/91, havabbor - 97/91) kartofler - 220/165, smør eller margarine - 10, olie - 5; smør eller bordmargarine - 15, creme fraiche - 75, stuet fiskemasse - 75; masse stuvede kartofler med creme fraiche -175. Output - 250.

Det er bedre at gryde saltet eller frisk lille fisk: det tørre og faste kød af saltfisk blødgør og bliver saftigt, i små fisk under varmebehandling blødgør knoglerne også.

Smagen af ​​fiskestuen forbedres ved at tilsætte mayonnaise. Fisk stegt med løg og tomater. Fiskefilet med hud uden knogler skæres i portionerede stykker, hældes med bouillon eller vand, strimlet løg, tomater eller tomatjuice, smør tilsættes, saltes og koges i 45-60 minutter. indtil klar. Fisken fjernes, og saucen tilberedes fra den bouillon, der er tilbage efter stewing og grøntsager: grøntsagerne gnides, kombineret med bouillon, fisken hældes med saucen og koges.

Fisken serveres med den sauce, hvori den blev stuvet. Side retter - kombineret.

Gedde aborre - 178/91 (torsk - 120/91, karpe - 186/91, brasen - 198/91, pollock - 186/93, havhestmakrel - 198/91, fjernøstlig makrel - 169/91, havabbor - 130/91, isfisk - 196/94) fra halvfabrikata: gedde aborre - 118/91 (torsk - 105/91, isfisk - 115/94, havabbor - 107/91) med fileter til industriproduktion: gedde aborre 99/91 (torsk - 95 / 91, havabbor - 97/91, sølv kulmule - 132/99) vand eller bouillon - 27, løg - 10/8, friske tomater - 31/26 eller tomatjuice - 20, smør - 10; massen af ​​gryderet fisk - 75; massen af ​​færdig fisk og sauce - 125; side skål - 150. Udgang - 275.

Fisk stegt i tomatsauce med grøntsager. Fisken skæres i fileter med skind uden knogler, skæres i portioner, placeres i en gryde i to eller tre lag, skiftevis med hakkede grøntsager (gulerødder, persille, selleri, løg). Et lag grøntsager placeres under og over. Tilsæt salt, sukker, eddike, tomatpuré, olie og hæld i bouillon eller vand, gryderet med låget lukket, indtil det er kogt i 45-60 minutter. Om 5-7 minutter. Tilsæt peber, laurbærblad, nelliker, kanel inden stewing.

Fisk serveres med en sideskål - kogte kartofler eller kartoffelmos, grøntsagsgryderet, hældt over med saucen med grøntsager dannet under stewing.

Gedde aborre - 239/122 (torsk - 161/122, havabbor - 174/122, karpe - 249/122, plettet havkat - 185/120. Alaska pollock - 246/123, isfisk - 260/125) fra halvfabrikata: gedde aborre - 158/122 (torsk - 140/122, havabbor - 144/122, plettet havkat - 145/120, isfisk - 152/125) med fileter til industriel produktion: gedde aborre - 133/122 (torsk - 127/122, havabbor - 130/122, plettet havkat - 125/120, sølv kulmule - 47/132) vand eller bouillon - 37, gulerødder - 45/36, persille (rod) - 8/6, selleri (rod) - 3/2, løg løg - 19/16, tomatpuré - 20, olie - 10, eddike 3% - 5, sukker - 4, kanel - 0,01, fed - 0,01, bald skaldet - 0,01, stuet fiskvægt - 100; massen af ​​færdig fisk med stuvede grøntsager og sauce - 200; side skål - 150. Udgang - 350.

Fisk stegt med svampe og tomater. Portionsstykker af fisk, skåret fra fileter med udbenet hud, drys med salt, malet sort peber, paneret i mel og stegt. Anbring den stegte fisk i en gryde, tilsæt sauterede løg, skivede tomater, friske eller forkogte tørrede svampe, hæld i bouillon og gryderet i 20-25 minutter. med låget lukket på svag varme.

Fisk serveres sammen med sauce, grøntsager og svampe, som den blev kogt med. Pynt med kartoffelmos eller kogte kartofler.

Gedde aborre - 169/86 (torsk - 117/89, havabbor - 127/89, pollock - 168/84, isfisk - 179/86) fra halvfabrikata: gedde aborre - 112/86 (torsk - 102/89, aborre - 105/89, isfisk - 105/86) med fileter til industriel produktion: gedde aborre - 93/86, (hellefisk - 93/86, havabbor - 96/89, sølv kulmule - 96/86), hvedemel - 5, olie - 5, massen af ​​stegte fisk - 75; løg - 10/8, friske tomater - 21/18, friske porcini svampe - 45/34 eller tørrede porcini svampe - 15, massen af ​​færdig fisk med stuvede grøntsager, svampe og sauce - 150; side skål - 150. Afslut 300.

Krucheniki. Det tilberedte halvfabrikat i form af et rør rulles i mel, steges i olie. Derefter laves krucheniks til en gryde, hældes med varm fiskevæske, let brunet tomatpuré, finhakket løg, gulerødder, persille tilsættes og stuves indtil de er møre.

Krucheniki serveres med kogte kartofler, produkterne hældes med sauce, som blev dannet under stewing. Drys skålen med hakkede urter.

Gedde aborre - 114/73, ghee - 10, hvedebrød - 15, æg - 10, hvedemel - 6, løg - 10/8, tomatpuré - 10, persille (rod) - 10/8, gulerødder - 10 / 8, peber - 0,02, smør - 5, garnering - 215. Output - 280.

Diæt tilberedningsteknologi

Fisk gryderet

Kogt fisk tilberedes med tilsætning af rødder, løg, tomatpuré samt krydderier og urter - laurbærblade, nelliker, kanel.

Gryderetter vises til diæt 2, 9, 15.

Fisk stegt i tomat og grøntsager (kost nr. 2, 15). Dele af fisk (torsk, havabbor, karpe, pollock, isfisk, sølv kulmule) er skåret ud af udbenede hudfileter; lagt i lag, skiftevis med hakkede grøntsager og hvide rødder - gulerødder, løg, persille og selleri; hæld bouillon eller vand; tilsæt vegetabilsk olie, tomatpuré, salt, sukker. Opvasken lukkes med et låg og koges indtil kogt i 45-60 minutter; 5-7 minutter før / slutningen af ​​stewing, tilsæt nelliker, kanel, laurbærblad.

Ved servering hældes fisken med en vegetabilsk sauce, hvori den blev kogt.

Sideretter: kogte kartofler, kartoffelmos, kogte grøntsager med smør.

Stegt fisk

Alle typer fisk kan bruges til stegning. Fisk til stegning skæres i fileter med eller uden skind og ribben.

De bruger også ikke-lamineret, skåret i portioner. Små fisk steges hele med eller uden hoved.

Stegt fisk tilberedes hovedsageligt til kost 2, 9, 15; for kost nummer 7, 8, 10 koges fisken indtil den er halvkogt inden stegning.

Fisk steges hovedsageligt i vegetabilsk olie.

Stegt fisk (kost nr. 2, 9, 15). Fisken skæres i fileter med skind og ribben og skæres i portioner. 2-3 tværgående snit foretages på huden af ​​portionerede stykker, så fisken ikke deformeres under stegning, salt den og steg den uden panorering; nogle gange drysses fisken let med mel inden stegning.

Steg fisken i en stegepande på begge sider, og sørg for, at der ikke dannes sprød skorpe, og steg i 5-7 minutter i en ovn. Serveres med en sideskål, dryppet med olie og drysset med urter.

Side retter: til diæt nummer 2 - kogte kartofler, kartoffelmos, grøntsager i mælkesauce, courgette stegt med tomater, grønne ærter i sauce; til diæt nummer 9 - stegt courgette, stuet kål, grøn salat.

Stegt fisk i æg (kost nr. 2, 9, 15). Fiskfilet (gedde, havabbor, torsk, havkat) med udbenet hud skæres ét stykke pr. Portion; salt; paneret i mel; fugtet i et pisket æg og straks sauteret med smør i en stegepande og pas på ikke at udvikle en sprød skorpe. Fisken bringes til beredskab i ovnen.

Sideretter: kogte kartofler, kartoffelmos, courgette eller aubergine stegt med tomater.

Bagt fisk

Rå, gryderet eller forkogt fisk bages. Rå fisk bages først ved en temperatur på 120-150 ° C, og når den er lidt bagt, hæves temperaturen til 200 ° C. For at give fisken en mere delikat smag, smøres den med creme fraiche inden bagning. Desuden hældes fisken regelmæssigt under bagningsprocessen med vegetabilsk olie eller creme fraiche. Bagt fisk skal ikke have en ru skorpe.

Det anbefales at inkludere bagte retter i diæter nr. 5, 7, 8, 9, 10, 15. De vises også til diæt nr. 2, men derefter bages de med sauce og til diæter nr. 5, 7 - efter forkogning eller stewing.

Fisk bagt i creme fraiche (diæt nr. 2, 5, 7, 9, 10, 15). Portioner af fisk, skåret af fileter med udbenet hud, er tilladt; læg i en smurt stegepande; garnering er lagt rundt; hæld i creme fraiche drys med revet ost; hæld smør over og bages i en ovn i 20-25 minutter.

Sideforretninger: boghvede tyktflydende grød, kartoffelmos, kål stegt i creme fraiche, stegt courgette.

Fisk bagt med tomater (kost nr. 2, 15). Portioner af fisk, skåret af udbenede skindfileter uden panering, steges indtil de er halvt kogte. Friske tomater skoldes, skrælles, skæres i halve, frø fjernes og steges. Hæld tomatsauce i en gryde, læg forberedt fisk, tomater på den, hæld sauce, drys med revet ost, hæld med smeltet smør og bages i en ovn.

Braiseret fisk

Opskrifter: 72

    1585
  • 0
  • 2
Sofia
  • 28. november 2018 11:01
    7938
  • 0
  • 1
Altid lækker
  • 30. oktober 2018 13:12
    12323
  • 0
  • 1
GlebSky
  • 3. november 2017, 10:38
    4344
  • 0
  • 0
Middag om en halv time
  • 02 oktober 2017 16:08
    4217
  • 1
  • 1
Dominic
  • 25. september 2017 14:24
    5806
  • 17
  • elleve
TANCHITTA
  • 11. januar 2016, 00:14
    13947
  • 8
  • 8
Tatiana M.
  • 8. oktober 2015 14:45
    16993
  • 7
  • 4
myshka13
  • 31. juli 2015, 15:01
    11862
  • 19
  • fjorten
Selena
  • 8. februar 2015 09:42
    6759
  • fjorten
  • ni
Jeanne
  • 06. januar 2015 00:42
    9659
  • 28
  • seksten
ogiway
  • 18. maj 2014 20:59
    4515
  • 7
  • ni
Tatiana M.
  • 14. maj 2014 11:54
    15105
  • fjorten
  • tretten
Tatiana M.
  • 18. november 2013 23.34
    13994
  • ti
  • atten
Solnce
  • 11. november 2013 22:58

800 (kuller, torsk, pollock osv...)
havregryn 70 g.
mælk 150 ml.
æg
løg 100 g.
salt

Madlavning fisk gryderet

E

Z; 3 o. jeg

Sh o o.

X I I

L

F

OG

Klassificering af fisk og skaldyrsretter

Frisk fisk koges kogt, stuet, stegt, bagt. Stewed fisk koges sjældent. De gryder det ikke for at blødgøre det, men for at give det en særlig smag. Det anbefales at koge eller simre saltet fisk. Afhængig af varmebehandlingsmetoden opdeles fiskeretter i kogt, stuet, stegt, bagt, stuet (fig.6.7).

Valget af metoden til varmebehandling af fisk afhænger af særegenhederne i dens struktur og vævssammensætning på forholdet mellem vand, fedt og protein i musklerne. Til stegning er det bedre at bruge fisk med saftigt og ømt kød (torsk, blåhvilling, navaga, hellefisk, fedtet sild, ål osv.). Fisk med tættere kød (chum laks, lyserød laks, saury, makrel, tun osv.) Skal koges og tillades, da skålen viser sig at være saftig takket være saucen serveret med kogt og stuet fisk..

De mange forskellige teknologiske egenskaber ved fisk og skaldyr giver dig mulighed for at udvide rækkevidden af ​​andenretter betydeligt. Valget af metoden til varmebehandling af bløddyr og krebsdyr til produktion af andenretter såvel som til fisk afhænger af særegenhederne i deres struktur, vævssammensætning og næringsværdi. Så blæksprutte, kammusling, østerskød, for at undgå betydelige tab af næringsstoffer, hvilket er uundgåeligt ved tilberedning i en stor mængde vand, skal have lov til at lave mad med citronsyre (0,5%) eller koges i sin egen juice, dampet og i mikrobølgeovne. Krebsdyr (krebs, hummer, hummer) koges bedst i rigeligt vand.

6. Fremstilling af færdige produkter


åh masser
* 1 ^o x w ■ 2 2 s s o.
Okay ?z y z:
* l ■^ a om.
s: x:
s F s V Sh Suh så "
L SÅ G.: 5: ind
1k l ^'"!
Kogt og
stuet

Retter fra fisk og akvatiske råvarer, der ikke er fisk

Retter fra råvarer, der ikke er fiskevand

Kogt og dampet

Figur: 6.7. Klassificering af fisk og ikke-fiskeretter

6.8. Fisk og skaldyrsretter

Kogte fiskeretter

Fisken koges i portioner, links og mindre ofte - hel og fyldt. Enhver fisk, bortset fra stør, koges i portioner; i led eller i store stykker (op til 5 kg) - kun størfisk; hel - stor fisk til fremstilling af banketretter. Fisk koges i fiskekedler (korobiner), kasserolle. Efter kogende vand reduceres opvarmningen, og fisken koges uden kogning ved en temperatur på 80. 90 ° C.

Dele af fisk placeres i en række med huden vendt opad. Hæld varmt vand over fisken (2 liter pr. 1 kg fisk); for at forbedre smagen, tilsæt hvide rødder, løg og nogle gange gulerødder. Løvblad og peber placeres kun i tilfælde, hvor fisken har en specifik ubehagelig lugt.

Saltvandsfisk med en bestemt lugt (torsk, kuller, havkat, skrubbe, hellefisk osv.) Koges i en krydret bouillon. For at gøre dette skal du tilsætte salt, allehånde og varm peber, laurbærblad, gulerødder, løg, persille, dild, selleri til vandet, kog 5. 7 minutter, hvorefter fisken lægges og koges indtil den er øm. Tilberedningstid for et stykke fisk, der vejer 150. 200 g gennemsnit 12. 15 minutter.

Nogle gange, når du laver torsk, hestemakrel, havkat, tench og andre fisk, skal du tilføje agurkegurke eller skind og frø af syltede agurker. Dette blødgør smagen, svækker den specifikke lugt, fiskekødet får en mere øm konsistens. Ved tilberedning af ørred og størfisk tilsættes ikke krydderier og grøntsager, da disse fisk har en meget behagelig smag og aroma.

Brasen, karpe, karpe, crucian karpe, mort, navaga, smelt, sild er mere hensigtsmæssig at bruge ikke til kogte anden retter, men til stegte, da de viser sig at være mere velsmagende.

Vægttabet under tilberedning i portioner i de fleste fiskearter er 20% og kun i torsk og skrubbe - 18 og hos havkat - 25%.

Sturkeforbindelser, forberedt til madlavning, placeres på gitteret på en fiskekedel. For at opretholde deres form er ledene bundet, men der er ingen forpligtelse til at binde dem til kedelristen-

558__________________________ 6. Fremstilling af færdige produkter

virkelig. Meget store led (for eksempel beluga) skæres i stykker af 2. 3 kg. Sturfisk hældes med koldt vand, koges og koges derefter indtil det er mørt med svag varme. Tilberedningstid for stellarstenslink er 45. 60 min, stør - 1. 1,5 timer, store stykker beluga - 2. 2,5 timer. Vægttab er 15%.

Fisk koges normalt i links til kolde retter. Kogt fisk vaskes med varm bouillon og brusk fjernes. Fiskens beredskab under madlavning bestemmes ved hjælp af en kokkens nål (nålen kommer frit ind i det færdige led).

Fisk (laks, ørred, hvidfisk, gedde osv.) Koges helt efter anmodning. Ved kogning af frisk sovende ørred (1,5. 2 h) for at opnå en blå farve dyppes fisken i en varm 3% eddikeopløsning i 20. 30 sekunder og derefter kogt i saltet vand.

Sideskål til kogt fisk: kogte kartofler, formalet i form af tønder, kartoffelmos og en skive citron; derudover kan kogte krebs eller rejer serveres som en sideskål. Kogte fiskeretter serveres med polske, hollandske og tomatsauce. Hvis fisken serveres uden sauce, hældes den med smeltet smør. Persille eller dild bruges til at dekorere fadet..

Kogt fisk med polsk sauce Denne sauce serveres normalt med gedde aborre, tench, gedde, hvidfisk, havkat, fjernøstlig laks, størfisk. Stykker kogt fisk anbringes på en portioneret skål, en sideskål med kogte kartofler i form af tønder eller hele knolde placeres omkring; Derudover kan du lægge kogt krebs. Drys kartoflerne med hakket persille eller dild og drys med olie. Polsk sauce serveres separat eller hældes over fisk.

Kogt fisk med Hollandaise-sauce Det anbefales at servere gedde aborre, tench, Fjernøsten laks, torsk, havabbor sammen med denne sauce. Fisk koges og serveres på samme måde som med polsk sauce.

Kogt fisk med hvid sauce med kapers Denne sauce serveres oftest med gedde aborre, tench, torsk, skrubbe, hellefisk, fjernøsten laks, hvidfisk, taimen, omul, havabbor. Fisk koges og serveres på samme måde som med polsk sauce.

6.8, Bpuda af fisk og skaldyr

Dampede fiskeretter

Når stewing fisk mister betydeligt mindre næringsstoffer end ved kogning, og dampede fiskeretter er derfor mere velsmagende. Bouillon, der fås ved simning, bruges til at forberede saucer til de samme retter..

Små fisk (ørred, gedde, sterlet) er tilladt hele; links - stør fisk; portionerede bidder - størfisk, skrubbe, helleflynder, løg osv. Det er bedst at tillade fisk i portioner uden hud og knogler eller med hud uden knogler.

For at give slip, placeres fisken i en gryde eller fiskepotter. Stirlink, tidligere skoldet og renset for små og store bugs, placeres med huden nede, og portionerede stykker - skråt (et stykke er placeret oven på et andet), sterlet - på maven; undertiden fjernes huden fra linkene.

Skællet og skaleløs fisk, skåret i portionerede stykker med hud, placeres i en række og stykker med hud og knogler - hud opad, så den tykkere del af stykket koges bedre.

Fisken, der lægges i opvasken, hældes med bouillon eller vand, så væsken dækker fisken med 1/3 af dens højde (ca. 0,3 liter vand pr. 1 kg fisk), tilsæt hvide rødder, krydderier, løg og lad dem simre på komfuret eller i ovnen i tæt forseglede retter. For at fisken skal have en mere delikat og specifik smag, anvendes hvidvin, citronsyre, saltlage, når det simrer. Nogle gange tilføjes porcini eller champignons og deres bouillon. Dele af fisk opvarmes til en temperatur på 80. 82 ° C 8. 14 minutter I praksis er perioden for tilsætning af portioner 15. 20 minutter og hel fisk og links - 25. 45 minutter Når man slipper takket, falder fiskens vægt med 15. 20%.

Den vigtigste sideskål til dampede fiskeretter er kogte kartofler eller kartoffelmos, og en ekstra sideskål er champignons eller porcini-svampe og krebshaler eller krabber. En skive citron placeres på et stykke fisk, garneret med olie og drysset med persille eller dild. Dampet fisk

6. Fremstilling af færdige produkter

hældt over med saucer - damp, tomat, tomat med svampe, syltede agurker, russisk, hvidvin.

Dampfisk. Gedde aborre, gedde, havabbor og størfisk koges med dampsauce.

Dele af fisk, skåret fra fileter med skind uden knogler eller uden skind og knogler, placeres i en række i en gryde, drysset med salt, peber, skiver persillerod og løg tilsættes. Hæld derefter bouillon ind, så den dækker fisken halvt, dæk med låg og kog med lav kog.

Sturfisk (led) skæres i portioner, skoldes og vaskes i varmt vand, anbringes i en gryde og koges i bouillon med hvidvin (ingen krydderier).

Fra lille sterlet (op til 400 g) renser de sidebenbugs, tarm, fjerner vizigu, gæller, vasker godt; saltet og rullet op, derefter simret i bouillon med hvidvin. Sterlets dorsale biller afskæres efter at have givet slip.

Den kogte fisk placeres på en opvarmet fad eller tallerken, garneret med kogte kartofler eller kartoffelmos, kogte friske porcini-svampe eller champignoner, krabber eller krebshals placeres på fisken, hældes med dampsauce kogt i bouillon, der er tilbage fra gryderet på fisken, og et stykke citron glød. Pynt med olie, drys med dild.

Fisk i hvidvinssauce Denne sauce bruges til at forberede gedde, abbed, smelt, skrubbe, ål, hvidfisk, laks, hvid fisk, ørred.

Dele af fisk koges med tilsætning af persille, løg og hvidvin. Ørred, hvid fisk er tilladt uden persille og løg. Når fisken er kogt, drænes bouillon omhyggeligt, og der tilberedes hvidvinssauce på den.

De kogte stykker fisk placeres omhyggeligt på stejlt brød eller butterdej. Kogte svampe, skåret i skiver, krebshaler placeres på fisken og hældes med sauce, en skive citron placeres ovenpå. Fisk, især en hel slagtekrop, kan lægges på en skål, krøllede krutoner lavet af butterdej kan placeres rundt. Pynt med kogte kartofler (tønde eller hel) og dild eller persille. Du behøver ikke servere kartofler som en sideskål.

6.8. Fisk og skaldyrsretter

Fisk i saltlaksauce. Forberedte forbindelser af størfisk eller portionerede stykker fisk, gedde aborre, gedde, skrubbe placeres i en gryde eller på grillen på en vandkedel, tilsæt bouillon, agurksalt og lad dem simre. En saltlage sauce tilberedes på bouillon, kogte svampe, blancherede, tyndt skårne syltede agurker, kogte og finhakket størbrusk tilsættes til den, og saucen opvarmes til 75. 80 ° C Denne sauce hældes over fisken. Pynt det med kogte kartofler, dild eller persille, citron.

Kogt fisk på russisk. Dele af fisk (stør, torsk, løg, hestemakrel osv.) Er tilladt med tilsætning af løg, hvide rødder, svampekraft. Forbered en sideskål til saucen. Til dette skæres gulerødder og persille i små terninger og får lov til at simre. Kog svampene og skær dem i skiver. Syltede agurker, skrællet og frø, skåret i skiver og lad dem simre. Løg skæres i halve ringe og skoldes. Capers presses ud af saltlage, knoglerne fjernes fra oliven. Tilberedt mad anbringes i tomatsauce og koges, opvarmes 8. 10 minutter. Kogte kartofler placeres på en opvarmet metalskål eller tallerken, fisk placeres ved siden af ​​og hældes med sauce. Læg et stykke skrællet citron ovenpå. Drys med urter. Ved anvendelse af størfisk indføres kogt brusk i saucen.

Stegte fiskeretter

Fisk af alle typer steges på hovedvejen i en stor mængde fedt (friturestegt) og over åben ild.

Små fisk er stegte hele, størfisk - i led og portioner uden skind, skåret fra skoldede led uden brusk. Skællede og skaleløse fisk skæres i portioner fra fileter med hud og knogler, fra fileter med hud uden knogler og til stegning i fedt - fra fileter uden hud og knogler. Nogle gange steges fisk, der vejer op til 1,5 kg, i stykker skåret af et ikke-lamineret slagtekropp (rund). Huden på portionerede stykker skæres to eller tre steder inden avl, så fisken ikke deformeres under stegning.

562__________________________ 6. Fremstilling af færdige produkter

Når det er stegt, er den vigtigste metode at drysse fisken med salt, peber, paneret i mel, i rød eller hvid panering. Opvarm fedtet i en stegepande eller bageplade til 150 ° C. Fisk steges først på den ene side og derefter på den anden. Den stegte fisk bringes til beredskab i ovnen. Når stegt, opvarmes stykker fisk indeni til 75. 85 ° C Stegtid 10. 20 minutter.

Som en sideskål til stegt fisk serveres ofte stegte kartofler, kartoffelmos, smuldrende korn, sjældnere stuvede og kogte grøntsager. En ekstra sideskål er syltede agurker, tomater.

Crucian karpe, tench, brasen, aborre og mort serveres med boghvede grød. Pynt skålen med persille eller dild. Læg et stykke citron oven på fisken.

Stegt fisk kan serveres naturligt eller med en sauce. Når det serveres uden sauce, hældes det med smør eller et stykke smør eller grønt smør placeres på et stykke fisk. Du kan også hælde smeltet smør og citronsaft over fisken..

De fleste af de skællede og skælløse fisk frigives normalt med en sauce - tomat, rød, tomat med grøntsager, tomat med dragon eller mayonnaise; undertiden serveres saucen separat.

Crucian karpe, sutter, aborre, brasen og mort serveres med creme fraiche og laks og størfisk - med tomatsauce eller mayonnaise med agurker.

Fisk stegt i Leningrad-stil Portioner af torsk, gedde, havkat, skrubbe stegt og serveres i en portion pande; stegte kartofler placeres omkring fisken (i cirkler) og på toppen - stegte løg, skåret i ringe.

Stegt fisk med citron (minier) Smeltet smør, tilsæt citronsaft eller citronsyreopløsning, persille, salt, kog og hæld over fisken, stegt på hovedvejen. Garneret med stegte kartofler.

Fisk stegt i fedt (dybstegt) Fisk stegt i en stor mængde fedt (dybstegt) kaldes stegt fisk. Gedde aborre, navaga, størfisk, hellefisk, torsk, havkat steges på denne måde.

Fisken skæres i fileter uden hud og knogler, skæres i portioner, paneres i mel, dyppes i is, igen

6.8. Fisk og skaldyrsretter

paneret og stegt i fedt opvarmet til 180. 190 ° C; stegetid 8. 12 minutter Tag den stegte fisk ud, lad fedtet løbe ud og steg i ovnen 5. 7 minutter.

Pynt - stegte kartofler (kogte) eller kartofler stegt i fedt (pommes frites), persille (pommes frites) og en skive citron. Saucer serveres separat: tomat, mayonnaise eller mayonnaise med agurker osv..

Gedde aborre med grøn olie (colbert). Et tilberedt halvfabrikat i form af en figur otte eller en bue friteres, bringes klar til en ovn 5. 7 minutter Stegt fisk garneres med pommes frites, en cirkel med grøn olie lægges på fisken, dekoreret med dild og en skive citron. Tomat, tomatsauce med hvidvin eller mayonnaise serveres separat.

Fisk, stegt i dej (ørne) Efter marinering rystes fiskestykker af persille, dyppes i dej (dej) og steges 3. 5 minutter. Til dejen males æggeblommer med salt, fortyndes med mælk, mel tilsættes, æltes godt og tilsættes vegetabilsk olie. Velpiskede proteiner introduceres i dejen lige før stegning. Stegt fisk anbringes på en opvarmet pyramideformet skål, persille (pommes frites) og en skive citron placeres ved siden af. Mayonnaise sauce med agurker eller tomatsauce serveres separat.

Fisk stegt over åben ild (grillet fisk) Gedde aborre, hvidfisk og anden fisk, der er stegt paneret, syltes ikke, men fugtes i smeltet smør og paneret i hvid panering. Frisk sild, laks, hvidfisk, nelma, hvid fisk skæres i portioner og marineres og steges derefter uden panorering.

Fisken placeres på et rist lavet af metalstænger, opvarmes over brændende kul og gnides med svinekødsfedt. Fiskestykker steges først på den ene side og derefter på den anden, mens mørke, stærkt stegte striber opnås på fiskestykkerne. Pynt - stegte eller kogte kartofler. Uovertrukne produkter hældes med smeltet smør, og mayonnaise med agurker eller tomatsauce serveres med paneret fisk. En skive citron placeres på fisken eller på siden.

I øjeblikket anvendes grillapparater i vid udstrækning, hvor fisk steges ved hjælp af IR-emittere på spyd eller riste..

6. Fremstilling af færdige produkter

Fisk stegt på en spyt Sturyfisk steges på en spyt. For at gøre dette skæres det i portioner (uden hud og brusk), der drysses med salt, peber, spændes på spyd og steges over brændende kul eller i grill. Under stegningen fugtes fisken med vegetabilsk olie. Fisken er garneret med grønne løg eller løg, skåret citron, friske tomater (hele) og stegte kartofler. Løgene skæres i ringe, og de grønne løg skæres i 4 stykker. 5 cm.

Fisk stuves rå eller for stegt. Dele til stewing skæres fra fileter uden ribben, drysses med salt, peber, hældes over med sauce og gryderet indtil det er mørt. Serveres med kogte kartofler eller stegt med fisk.

Torsk stegt i mælk med løg Skær torskfilet med skind i stykker (to pr. Portion), drys med salt, peber, paneret i mel og stegt i vegetabilsk olie.

Læg fisken i en gryde, tilsæt rå hakket løg, steg alt sammen sammen, og hæld derefter varm mælk og gryderet, indtil løgene er klar. Udgivet med kogte kartofler, drysset med urter.

Fisk stuet i tomat med grøntsager. Dele placeres i en skål i to lag, skiftevis med lag hakkede grøntsager (gulerødder, løg, hvide rødder), hældes med vand eller bouillon, vegetabilsk olie, tomatpuré, eddike, salt, sukker og gryderet 45. 60 minutter på 5. 7 minutter inden slutningen af ​​stewing tilsættes peber og laurbærblad. Pynt - kogte kartofler, kartoffelmos.

Stewed fisk

Stew Opskrifter

I alt 39 opskrifter offentliggjort

Pollock stuvet i creme fraiche med løg og gulerødder

Jeg foreslår at lave en enkel, men samtidig lækker skål - pollock stegt i creme fraiche med løg og gulerødder. Fisk viser sig.

ingredienser

  • Vand - 100 ml
  • Raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l.
  • Pollock filet - 350 g
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Rømme - 200 g
  • Salt - 0,75 tsk.

Makrel i tomat sauce

Som regel tilberedes enhver fisk i tomatsauce ved hjælp af den samme teknologi. Det steges og lægges i kogt tomatsauce.

ingredienser

  • Pæreløg - 1 stk.
  • Raffineret solsikkeolie - 20 ml
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Sukker - 1 tsk.
  • Frossen makrel - 500 g
  • Salt - 2 knivspids
  • Tomatpasta - 1 spsk l.

Hæk i creme fraiche

Hake i creme fraiche er en enkel og hurtig skål tilberedt, men velsmagende og nærende. En sådan skål kan diversificere din.

ingredienser

  • Vand - 100 ml
  • Pæreløg - 1 stk.
  • Raffineret solsikkeolie - 4 spsk. l.
  • Hvedemel - 4 spsk. l.
  • Malet sort peber - 0,1 tsk.
  • Rømme - 200 g
  • Salt - 1 tsk.
  • Hele kulmule - 800 g

Chum laks i creme fraiche i en gryde

Chum laks i creme fraiche er en velsmagende og hurtig ret. Fisken er saftig og øm, hvilket er meget vigtigt, da chum laks -.

ingredienser

  • Vand - 150 ml
  • Chum laksefilet - 220 g
  • Raffineret solsikkeolie - 20 ml
  • Hvedemel - 30 g
  • Rømme - 2 spsk. l.
  • Citronsaft - 10 ml
  • Salt - 5 g
  • Frisk dild - 5 g

Pollock Dishes - 3 nye opskrifter. Video

I dag har vi fisk igen! 4 nye opskrifter, som vi var meget glade for. Hurtig, enkel og lækker! Indhold.

ingredienser

  • Adjika - 90 ml
  • Vand - 100 ml
  • Pæreløg - 1 stk.
  • Løg - 200 g
  • Løg - 150 g
  • Mayonnaise - 100 g
  • Raffineret solsikkeolie - 100 ml
  • Smør - 20 g
  • Pollock filet - 700 g
  • Pollock filet - 450 g
  • Pollock filet - 700 g
  • Hele pollock - 800 g
  • Gulerødder - 200 g
  • Hvedemel - 50 g
  • Malet sort peber - 0,5 tsk.
  • Malet sort peber - 0,33 tsk.
  • Frisk persille - 30 g
  • Krydderier til fisk - 1 tsk.
  • Krydderier til fisk - 1 spsk. l.
  • Sukker - 1 tsk.
  • Roer - 250 g
  • Rømme - 200 g
  • Rømme - 100 g
  • Rømme - 250 g
  • Citronsaft - 2 spsk. l.
  • Salt - 1 tsk.
  • Salt - 1 tsk.
  • Salt - 0,5 tsk.
  • Salt - 1 knivspids
  • Sojasovs - 200 ml
  • Hård ost - 150 g
  • Hård ost - 100 g
  • Filodeg - 3 ark
  • Timian (timian) tør - 1 tsk.
  • Frisk dild - 0,33 flok
  • Hvidløg - 3 fedter

Ørred i mikrobølgeovnen

Jeg elsker enkle og hurtige opskrifter! De er normalt naturlige og derfor særligt velsmagende. Det er til så enkle opskrifter, at.

Fisk gryderet

Fiskesteg tilberedes både af hel fisk og fra fileter. Mere om gryderet fisk.

Kogt kulmule med grøntsager. Lækker fisk viste sig. ;)

Jeg foreslår en fantastisk måde til hurtigt at tilberede den mest ømme og duftende gryderet af fisk. Efter syning i creme fraiche bliver pollock saftig og smelter bare i munden!

Jeg elsker gryderet fisk meget, og dette er min populære mulighed for at tilberede den. Enhver fisk kan tilberedes på denne måde..

Kogt fisk i tomatsauce med grøntsager er en velsmagende og let skål at tilberede. Så du kan tilberede enhver fisk, så længe den ikke er knoglet. Ofte er denne ret tilberedt af kulmule, pollock eller gedde aborre..

En kostret kan ikke kun være sund, men også velsmagende - denne erklæring kan fuldt ud karakterisere skålen, den opskrift, som jeg vil tilbyde dig i dag. Stykker fisk med grøntsager, stuvet i deres egen juice, er en god frokostret for voksne og børn!

I dag vil jeg dele min yndlingsopskrift til at lave kulmule, pollock eller notothenia i løgsauce. Det tilberedes meget hurtigt og nemt ud fra den minimale mængde ingredienser, der altid er i køleskabet. Uden overdrivelse viser gryderet fisk med løg at være meget ømme, den smelter lige i munden!

Hvis du elsker fisk, vil denne marinade fisk opskrift helt sikkert være din favorit. Prøv det! Jeg brugte torskfilet, men denne opskrift kan bruges til at lave kulmule, pollock, pollockfileter. Jeg er sikker på, at du virkelig vil kunne lide denne mulighed til madlavning af fisk med grøntsager.!

At sige, at det er lækkert, er at sige intet. Det er guddommeligt lækkert! Fisken smelter bare i munden;) Jeg råder dig til at prøve stuet makrel med grøntsager. Det ser ikke godt ud, men smagen er utrolig. Det vigtigste er ikke at spise med en gaffel.

Kogt fisk i tomatsauce, kogt efter denne opskrift, viser sig altid appetitvækkende og saftig. En sød, aromatisk vegetabilsk sauce med tomater, gulerødder, paprika og krydderier passer godt til næsten enhver fisk. Denne fiskeskål tilberedes hurtigt og nemt..

Stewed gedde aborre med kartofler opskrift - stor middag for hele familien.

En let fiskeretter typisk for middelhavskøkkenet - goferia piaka eller græsk gryderet, kogt med tomater, løg og hvidløg.

Fisk stegt med grøntsager og grønne ærter er en lækker hverdagsret, der er let at tilberede.

Hvis du elsker fiskeretter, kan jeg bestemt anbefale denne opskrift til dig. Kogt kulmule i tomatsauce med grøntsager viser sig at være simpelthen lækker. Skålen er så hjemmelavet, duftende! Sørg for at lave mad - jeg er sikker på, at du ikke vil fortryde det.

Traditionelle brisling er en favorit "nostalgisk" snack. At lave brisling derhjemme kan være let og helt billigt, hvis du har en multikooker..

Hraime er en hvid havfisk stegt i en krydret tomatsauce med grøntsager. Denne nordafrikanske skål, også populær i Israel, er meget velsmagende, aromatisk, fyldig, værdig opmærksom på de mest forkælede gourmeter, der ikke er ligeglade med fisk..

Lodde i tomatsauce med oliven og rosiner er en usædvanlig skål for elskere af fiskeretter. For at krydre dit måltid skal du prøve denne opskrift på fisk i tomatsauce. Sauce - bare slik fingrene!

Østersild er en lille fisk, men ganske velsmagende. Hvad kan tilberedes af friskfrossen sild? Absolut - sluk. Baltisk sild kan koges ret velsmagende i en langsom komfur med forskellige krydderier og krydderier på en grøntsagspude.

Lækker opskrift på fisk bagt med tomater, middelhavsstil.

Fiskegryde tilberedes med tilsætning af grøntsager, gryderet gryderet i tomat-kokosnødssauce.

Hvid fiskfilet koges med grønne ærter, rejer og svampe i en cremet sauce og bages derefter under brødkrummer.

Til denne enkle skål skal du købe fiskefilet i samme størrelse. Den ideelle tykkelse er 3,5-4 cm. I dette tilfælde koger fisken jævnt og velsmagende. Af den måde skal fiskekrydderier vælges omhyggeligt for ikke at overdrive det med smag. For eksempel vil selv rosmarin og karry ikke tilsidesætte laksens smag. Men fisk med en blødere smag har brug for sofistikerede aromaer - fennikel, tomater, citron - som i denne opskrift. Hvis citronskal ikke er meget bittert, skal du ikke skære det af (citronskiverne bevarer deres form).

Kullerfilet stuet med gulerødder, pastinetter, porrer og æbler i en vegetabilsk bouillon.

Ifølge denne opskrift koges lodde på en løgpude - ikke stegt, men stuvet uden panering. Fisk og løg er meget velsmagende og saftigt, og stegte løg tjener som en sideskål. På samme tid er der ingen specifik lugt af lodde under madlavning, men tværtimod er der en meget behagelig aroma.

Selv fra en tilsyneladende almindelig fisk kan du lave noget usædvanligt, men meget velsmagende. Så i dag tilbyder jeg dig at lave en almindelig sild på en meget interessant måde. Fyldt sild bagt i tomatsauce vil diversificere og dekorere dit bord.

Meget velsmagende, saftig fisk med svampe og en behagelig appelsin-tomat smag.

Mange husmødre kan ikke lide makrel på grund af, at denne sunde fisk efter tilberedning kan blive tør. Denne ulempe kan let elimineres ved at tilberede makrel i henhold til denne opskrift. Simrer makrelen i fløden. Resultatet vil overraske dig - fisken bliver saftig og øm.

Hvide fisk kødboller kogt i en sød peber og tomatsauce - en lækker skål til frokost eller middag.

Højdepunktet i denne ret er tomat-orange sauce. Fisken er øm og saftig. Lækker og sund opskrift til fiskelskere.

Karpe har længe været serveret ved det festlige bord. Snacks, supper, hovedretter tilberedes af karpe. Forbered Spicy Carp Stewed in Beer, og denne skål vil dekorere ethvert feriebord.

Fiskesteaks koges med grillsauce i en langsom komfur.

Kullerfilet stuet i en gryde og serveret med en delikat cremet sauce.

Sardiner steges let, hældes med varm marinade, stuves og derefter infunderes i marinaden.

Broccoli og fisk er gode tilføjelser til pasta.

Fisk tilberedt på denne måde er saftig, aromatisk og meget velsmagende. Hvid fisk stuves med grøntsager og tomat. Fadet er ret simpelt at tilberede og passer godt til mange tilbehør.

Denne gryderet er lavet af tomater, hvide fiskefilet og majs med tilsætning af kylling bouillon. Serveret gryderet med hvidløgssauce.

I den evige søgen efter en enkel og velsmagende middag syntes denne opskrift som en improvisation. Kulmule er god alene, men det er bedre at spise denne fisk i en tomatsauce med tilsætning af aromatiske krydderier. Prøv denne opskrift. Kulmule bliver lækker.

Hvid fiskefilet kogt i dampet kokosnøddesauce.

Sauce indeholder karrypasta, bananer og kokosmælk. Fisk på Thai er meget øm og aromatisk.

En simpel opskrift på gryderet gedde i creme fraiche. Fisk bages i creme fraiche med løg og ost.

Fisk stegt i fløde med purre viser sig at være meget øm og velsmagende.

Denne skål er opkaldt efter den toscanske by Livorno. Let at tilberede, lavt kalorieindhold, billigt og velsmagende. Prøve!

Når der ikke er tid. )

Denne opskrift på pollock under en pels af løg og mayonnaise har med succes boet i vores familie i flere år. Hvor han kom fra - husker ikke længere. Fisken er meget velsmagende og øm. For kvaliteten af ​​billedet undskylder jeg (det eneste der kom til hånden var en telefon, og min sultne familie tillod mig ikke at gennemføre en yderligere fotosession).

Jeg elsker fisk, især gedde aborre. Hvor god det er med vegetabilsk marinadesauce!

← Forrige | Næste →

En meget enkel opskrift på en sund fisk- og grøntsagsret. Takket være dild og krydderier bliver fisken noget som kogt krebs. Til denne opskrift bruger jeg den mest tilgængelige fisk - pollock eller kulmule. Det viser sig utroligt velsmagende med rejerfisk (kingklip).

For at give fisken smag og aroma stryges den i sauce eller med grøntsager. Der er fisk stegt i creme fraiche, fiske gryderet i mælk, fisk gryderet i mayonnaise, fisk stegt i tomatsauce. Kogt fisk med grøntsager er ikke mindre populær, for eksempel kogt fisk med gulerødder, fisk kogt med kartofler. Fiskestuvning med kartofler - en færdiglavet skål med en sideskål. En af de sikre muligheder er fisk stegt i tomatsauce. Tomatsauce kan være salte eller søde. Fisken kan stuves i en stegepande eller ovn. Fisk stuet i ovnen brænder praktisk talt ikke, men koges på samme måde som fisk stegt i en gryde. En fiskestuvningsopskrift kan bruge folie til en mere jævn bage. Nu om hvordan man laver gryderet fisk. Hvis du ønsker, at din fisk skal stuves med grøntsager, er opskriften meget enkel. Løg, gulerødder og andre grøntsager, hvis det ønskes, lad det simre lidt i vegetabilsk olie i en gryde, du kan tilføje lidt af enhver sauce, hvis det ønskes. Hæld halvdelen af ​​den resulterende sovs på bunden af ​​en gryde eller stegepande. Læg den færdige fisk i en gryde, hæld den resterende grøntsagssaus, tilsæt lidt vand og lad det simre. Efter cirka 30 minutter er den stuvede fisk klar.

Fiskestuvning - 138 hjemmelavede lækre opskrifter

Braised fisk, en sund kost, du kan lære at lave mad i løbet af få timer. Det er nok at finde en god opskrift med trinvise fotos og følge instruktionerne. Her finder du kun følgende: vælg efter tid, sammensætning og kalorieindhold. Læs videre...

  1. hjem
  2. Bedste valg
  3. Andet varme retter
  4. Fisk til det andet
  5. Fisk gryderet
  • Kyllingæg
  • Løg til vinteren
  • Stew kartofler
  • Syltede tomater til vinteren
  • Gulerødder til vinteren
  • Til aftensmad
  • Russisk køkken
  • Pæreløg
  • Tomater er hurtige og velsmagende
  • Citroner
  • Parmesan
  • Ris med grøntsager
  • Stewed i creme fraiche
  • Salater uden sterilisering
  • Stewed løg
  • Fisk i en stegepande
  • Porre
  • Brødkrummer
  • Chili
  • Stewed gulerødder

Sådan tilberedes du fiskegryder på forskellige måder: de bedste opskrifter

Sammenlignet med stegning er gryderet fisk mere lunefuld i madlavning og kræver flere kulinariske færdigheder fra værtinden. Først og fremmest er det nødvendigt at lære at rengøre det meget omhyggeligt og slippe af med skalaer og store knogler (hvis selve skålen kræver det). Fordi det er sværere og meget mere ubehageligt at tage noget ekstra ud af den færdige gryderet. Små knogler under varmebehandling kan blive bløde og smuldre sig selv uden konsekvenser for mundhulen. Selvom dette ikke gælder for alle typer fisk.

De fem mest anvendte ingredienser i fiskeopskrifter er:

← Forrige | Næste →
ProduktKalorier kcal pr. 100 gProteiner pr. 100 gFedt g pr. 100 gKulhydrater pr. 100 g
Gulerod331.30,16.9
Pæreløg411.4010.4
Mel32512167
Creme fraiche2102.8203.2
Tomatpuré285.61.516.7

Den nemmeste måde at gryde fisk derhjemme, så det viser sig at være meget velsmagende første gang, dette. Du skal tage enhver stor fisk, skåret i stykker (fokus på den, hvor der ikke er små knogler). Og med det: løg, gulerødder, tomatpasta, olie, salt, peber og andre tørre krydderier, der er egnede til fiskeretter. Pastaen kan erstattes med juice eller tomatblanding.

Til at begynde med anbefales det at stege fisken i olie på begge sider, så der opnås en skorpe. Dette hjælper med at opretholde sin form under yderligere behandling. Rul i mel eller endda brødkrummer. Salt er også nødvendigt.

Tag derefter en gryderet med en tyk bund og læg de hakkede løg med gulerødder + fisk + grøntsager + fisk lagvis. Læg et lag revne gulerødder ovenpå. Det tilrådes at lave lagene, så de dækker al fisken. Fortynd tomatpastaen med vand, så der fås en flydende blanding, og krydre med salt og peber efter smag. Du kan straks tage juice fra tomater. Og fyld skålen helt med dem - fisken skal drukne i den.

De fem hurtigste opskrifter til stewing af fisk:

Fadets navnMadlavningstidKalorier kcal pr. 100 gBrugerbedømmelse
Filet af lyserød laks i cremet ostesauce15 minutter170+tretten
Laksebøf med laurbærblad i en gryde20 minutter1420
Pollock med gulerødder og løg i en gryde20 minutter117+63
Fisk med ananas20 minutter152+96
Fiskekarry20 minutter161+12

Sæt derefter på svag varme og lad dem simre i cirka en time. Dette er, hvis der tages en stor fisk uden knogler. Hvis fisken er lille og knoglet, kan den stuves på denne måde i 4-5 timer. Som et resultat får du et lækkert varmt sekund med smuldrende knogler..

Naturligvis inkluderer fiskestuvningsopskrifter hundreder af variationer med en bred vifte af produkter og madlavningsteknologier..

Fisk gryderet

Fisk stegt i bagt mælk

Delikat fisk med stegte løg og stuet i bagt mælk. Madlavning hurtigt, ikke besværligt, et simpelt sæt produkter og en lækker varm skål i slutningen! Vi elsker at suge mælk med aroma i brød. Hjælp dig selv!

Stew fisk med ris

Dette er 100% hjemmelavet mad: Hovedretten tilberedes samtidig med sideskålen. Efter at have tilberedt denne skål, vil du helt sikkert elske fisken endnu mere. Det passer godt med ris. Det er bedst at tage fisk med mindst mulig knogler (kulmule, torsk).

Fiskestuvning med gulerødder og løg

Delikat fad, der er hurtig at tilberede, egnet til diætmåltider, kan spises varmt og koldt.

Middelhavs gryderet

Billig fisk gør en temmelig anstændig frokost / middag. Server med eller uden sideskål. Velsmagende både varmt og koldt. Alsidig skål og relativt billig.

Braiseret fisk med kartofler

Hvis du ikke har tid til at stå ved komfuret (du skal gøre noget), og lektier allerede er på vej til huset, anbefaler jeg en hurtig måde at forberede middagen på.

Kogt fisk "A la Mokeka" i mikrobølgeovnen

Mokeka er en brasiliansk skål, der kombinerer fisk, grøntsager og kokosmælk. Jeg foreslår dens version i mikrobølgeovnen. Det er krydret, saftigt, hurtigt og lækkert..

Den nemmeste opskrift på "Braised Fish"

Lækker gryderet fisk. Alt er meget simpelt!

Fisk stuet i hvidvin med bønner

Fisk stuet i hvidvin med hvide bønner. Lækker gryderet fisk, der passer godt til hvidvin. Denne opskrift blev kigget op på Internettet af kokken Dunduk, som jeg er meget taknemmelig for, og jeg skynder mig at dele med dig. Min familie kunne virkelig godt lide det, prøv det også.

Stewed fisk "Citron peberrod"

For et par år siden fandt jeg en opskrift på gryderet fisk med peberrod. generelt inspirerede opskriften "baseret på". Og citron og citronskal forfrisker smagen og tilføj pikant til skålen) Jeg anbefaler at bruge denne skål kold. Det er stadig mere af en kold forretter.

Stew fisk med grøntsager

Let at forberede, smuk, velsmagende og sund. Sammensætningen af ​​grøntsager kan diversificeres, hvis du i stedet for creme fraiche tager kefir - fisken viser sig at være diæt og øm.

Braiseret fisk. En meget velsmagende, tilfredsstillende og sund ret, der absolut ikke har nogen negativ indvirkning på figurens slankhed. Stewing hjælper med at bevare ikke kun alle nyttige stoffer i fisken, men også dens fremragende smag samt forbløffende ømhed. Samtidig er både en lang række retter (and, gryde, gryderet og andre retter udstyret med låg og tykke vægge), inklusive utrolig populære keramiske gryder, og folie lige så velegnede til stewing. Ofte stuves fisk stadig over svag varme i en beholder under et låg. Du kan forkoge fisken og derefter placere den i ovnen, eller du kan straks begynde at tilberede den i ovnen fra bunden.

Oftest tager de en lille og fedtfattig knoglefisk til stewing - knoglerne fra den stuvede lille fisk blødgør så meget, at de næsten ikke mærkes i den færdige skål. Tun, hvilling, havkorskarpe, kulmule, sild, torsk, pollock, havdyr, gedde, brasen, hvidfisk, havkat og karper er særligt velegnede til stewing. Du kan også gryde tørret eller saltet fisk!

For at forhindre, at fisken falder fra hinanden under stuvningsprocessen, anbefales det at placere den i saltvand inden kogning (en halv time vil være nok til dette) - sådan vand hjælper fisken med at blive lidt hårdere. Og så skal fisken gennemblødes fugtigt med en serviet. Hvis du vil have, at den stuvede fisk skal vise sig at være særlig saftig og blød, anbefales det at gryde den sammen med forskellige grøntsager og krydderier. Og hvis du tilføjer en lille tomat til den, får fisken en behagelig sødlig smag og udsøgt aroma.!

Det er nødvendigt at salte fisken inden stewing, da salt dræber ubehagelig lugt og bidrager til dehydrering af fisken (og den ekstra fugtighed er absolut ubrugelig for fisken, når den steger, da den allerede har fugt nok i den). Hvis der stadig er en bestemt aroma under tilberedning af gryderet fisk, kan du tilføje lidt mælk til retterne med fisk - det vil helt sikkert hjælpe med at slippe af med lugten.

Den kogte gryderet kan garneres med friske urter og drysses med citronsaft. Det er helt acceptabelt at servere det til bordet med forskellige saucer baseret på creme fraiche eller fløde. Og du kan også tilføje syltede kapers eller svampe samt fiskekaviar og alle slags krydderier til den færdige skål. Braiseret fisk er god alene, uden en sideskål, men en let sideskål er stadig ikke overflødig. Og en god hvidvin vil være en fremragende afsluttende akkord til denne skål.!