Eddikesyre

Eddikesyre (methancarboxylsyre, etansyre) er et stof med formlen CH3COOH, som har en skarp lugt og sur smag..

Hvad er eddikesyre

Eddikesyre er et organisk produkt med en specifik lugt og smag, det er resultatet af gæring af alkohol og kulhydratkomponenter eller forsuring af vine.

Dette stof i form af vineddike var kendt så langt tilbage som det antikke Grækenland og det gamle Rom. I senere tider lærte alkymister at fremstille et renere stof gennem destillation. Syren i form af krystaller blev trukket tilbage i 1700. Omkring samme tid bestemte kemikere dets formel og bemærkede stoffets evne til at antændes.

  • Hvad er eddikesyre
  • Typer eddike
  • Daglig pris
  • Overdosis
  • Interaktion med andre stoffer
  • Eddike i traditionel medicin
  • Syre for skønhed
  • Industriel anvendelse
  • Fødevarekilder

I naturen findes eddikesyre sjældent i fri form. I sammensætningen af ​​planter præsenteres det i form af salte eller estere, i dyrenes krop findes det i sammensætningen af ​​muskelvæv, milt såvel som i urin, sved, ekskrementer. Let dannet på grund af fermentering, henfald under nedbrydningsprocessen af ​​komplekse organiske forbindelser.

Den syntetiske form af eddikesyre opnås efter omsætning af udsættelse for carbondioxid på natrium-methyl eller ved eksponering for natriummethoxid, opvarmet til 160 grader, med kulilte. Der er andre måder at skabe dette stof på laboratoriet..

Ren eddikesyre er en klar væske med en kvælende lugt, der forårsager forbrændinger på kroppen. Hvis du antænder dampene fra stoffet, vil de give en lyseblå flamme. Opløsning i vand afgiver syre varme.

Acetylcoenzym A dannes med deltagelse af eddikesyre, hvilket også er nødvendigt til biosyntese af steroler, fedtsyrer, steroider og andre stoffer. Eddikesyres kemiske egenskaber gør den uundværlig i mange processer og reaktioner. Eddikesyre hjælper med at danne salte, amider, estere.

Men ud over nyttige egenskaber er det et farligt, brandfarligt stof. Derfor, når du arbejder med ham, er det nødvendigt at overholde sikkerhedsforanstaltninger så meget som muligt, undgå direkte kontakt med huden og forsøge ikke at indånde sure dampe.

Eddikesyre former:

  • is (96 procent opløsning, brugt til at fjerne vorter, hård hud);
  • essens (indeholder 30-80 procent syre, er en del af medicin mod svampe og kløe);
  • bordeddike (3-, 6-, 9-procent opløsning, aktivt brugt i hverdagen);
  • æbleeddike (eller anden frugt og bær) eddike (med en lav syreprocent, anvendt til madlavning, kosmetologi);
  • balsamicoeddike eller aromatisk (bordeddike, infunderet med urter, bruges i madlavning og kosmetologi);
  • acetat (syreester).

Typer eddike

Eddikesyre i sin rene form er et meget aggressivt stof og kan være sundhedsskadeligt.

Derfor anvendes den vandige opløsning (i forskellige koncentrationer) i hverdagen. Der er to måder at fremstille eddike på:

  • industriel;
  • hjem.

Produktet fra industriel aktivitet kan indeholde 3, 6 eller 9 procent eddikesyre. Mætningen af ​​hjemmelavet eddike er endnu lavere, hvilket gør det sikrere at forbruge. Ud over den lave koncentration indeholder det hjemmelavede produkt mange vitaminer og andre nyttige stoffer. Rækken af ​​næringsstoffer afhænger af det produkt, eddiken blev fremstillet af. De mest anvendte råvarer til æbler og druer. Der er også den såkaldte balsamicoeddike, lavet af bordeddike med tilsætning af urter..

Daglig pris

Det er ikke nødvendigt at tale om den daglige indtagelse af eddikesyre. På trods af eddikes høje popularitet i hverdagen, udbredt anvendelse i madlavning, har forskere ikke beregnet, hvor meget af dette stof der kan eller skal indtages af en person. Sandt nok, og moderne medicin kender ikke tilfælde, hvor nogen ville have helbredsproblemer på grund af utilstrækkeligt forbrug af dette produkt..

Men læger er enige om, at det er yderst uønsket for hvem man skal se på produkter med et højt indhold af eddikesyre. Dette er mennesker med gastritis, sår, betændelse i fordøjelsessystemet. Dette forklares med det faktum, at eddikesyre (som ethvert andet stof fra denne gruppe) irriterer og undertiden ødelægger slimhinderne i mave-tarmkanalen. I bedste fald truer det halsbrand, i værste fald - en forbrænding i fordøjelseskanalen..

Bortset fra denne åbenlyse grund til ikke at bruge eddike, er der en anden. Nogle mennesker har individuel intolerance over for stoffet. For at undgå ubehagelige konsekvenser bør sådanne personer heller ikke indtage mad krydret med eddike..

Overdosis

Effekten af ​​eddikesyre på menneskekroppen svarer til effekten af ​​saltsyre, svovlsyre eller salpetersyre. Forskellen er i den mere overfladiske virkning af eddike.

Cirka 12 ml ren eddikesyre er dødelig for mennesker. Denne servering svarer til et glas bordeddike eller 20-40 ml eddikeessens. Dampe fra stoffet, der kommer ind i lungerne, forårsager lungebetændelse med komplikationer. Andre mulige konsekvenser af en overdosis er vævsnekrose, leverblødning, nefrose med nyrecellernes død.

Interaktion med andre stoffer

Eddikesyre interagerer fremragende med proteiner. Især i kombination med eddike absorberes proteiner fra mad lettere af kroppen. Ligeledes påvirker en sur vandig opløsning kulhydrater, hvilket gør dem lettere at fordøje. Denne biokemiske evne gør produktet til den “rigtige” nabo til kød, fisk eller vegetabilsk mad. Men igen fungerer denne regel kun, hvis fordøjelsessystemet er sundt..

Eddike i traditionel medicin

Alternativ medicin bruger eddikesyre, eller rettere dens vandige opløsning, som en kur mod mange sygdomme.

Måske er den mest kendte og forbrugte teknik reduktion af høje temperaturer ved hjælp af eddike kompresser. En lige så kendt anvendelse af denne væske til bid af myg, bier og andre insekter er effektiv til at slippe af med hovedlus. Ved hjælp af en vandig opløsning af syre behandler traditionelle healere ondt i halsen, faryngitis, gigt, gigt samt fodsvamp og trøske. For at reducere symptomer på forkølelse sprøjtes eddike i patientens værelse. Og hvis et område af huden, brændt under solen eller brændt af vandmænd, er salvet med en sur opløsning, vil det være muligt at reducere ubehagelige symptomer.

I mellemtiden er ikke al eddike egnet til behandling. Oftest ty de til et æbleprodukt, der indeholder mange nyttige stoffer. Ud over eddikesyre indeholder den ascorbinsyre, æblesyre og mælkesyre. De specifikke kemiske egenskaber ved æblecidereddike gør det til en behandling for gigt. Og i kombination med borsyre og alkohol eliminerer det overdreven svedtendens.

Det er også vigtigt for at sænke kolesterolet, stabilisere blodsukkeret (hos diabetikere), slippe af med overvægt (ved at fremskynde stofskiftet). Alternativ medicin fjerner også nyresten med eddikesyre fra æbler.

Syre for skønhed

I kosmetologi holdes eddikesyre højt. Meget inspirerende historier fortælles om effektiviteten af ​​dette stof i kampen mod cellulite og ekstra centimeter. Et kursus med kropsindpakning med eddike - og du kan glemme "appelsinskal". Så i det mindste ifølge anmeldelser på fora for at tabe sig kvinder.

Det er også kendt at bruge eddikesyre til behandling af skæl og acne. Resultatet opnås takket være stoffets antibakterielle egenskaber. Eddike kan også genskabe hårets glans og styrke. Det er nok at skylle rene krøller med en let syreopløsning efter hver vask. Eddike med calamusrod og nældeblade hjælper med at beskytte mod skaldethed..

Industriel anvendelse

Eddikesyre er en komponent med en bred vifte af applikationer. Især i farmaceutisk giftig for mennesker.

Dette stof er også en vigtig komponent i parfume. Eddikesyresalte bruges som forbinding og ukrudtsbekæmpelse.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Fødevarekilder

Den første og mest koncentrerede syrekilde er forskellige typer eddike: æble, vin, bord og andre.

Dette stof findes også i honning, druer, æbler, dadler, figner, rødbeder, vandmelon, bananer, malt, hvede og andre produkter..

Eddikesyre er et meget kontroversielt stof. Når det bruges korrekt, kan det være gavnligt for mennesker. Hvis du glemmer sikkerhedsforanstaltninger, at eddike er en farlig syre fortyndet med vand, kan du ikke slippe af med problemer. Men nu ved du, hvordan du bruger et stof med CH3COOH-formlen med sundhedsmæssige fordele, og hvordan det er nyttigt for mennesker.

Eddikesyre. Egenskaber og anvendelser af eddikesyre

Alkoholiker, æble, balsamico, vin, malt - alt dette er madeddike. Det bliver resultatet af aktiviteten af ​​eddikesyrebakterier.

Navnet er oprettet analogt med mælkesyre. Mikroorganismer kan blive til eddike, som du kan se, meget.

Så i Japan produceres hvede, byg og risinfusioner. Pecan krydret eddike er lavet i USA.

Balsamisk væske fremstillet af hvide druer er populær i Middelhavslandene. Produktets hovedindhold er eddikesyre.

Vi vil afsætte en artikel til hende og overveje undervejs nuancerne ved at vælge en velsmagende eddike af høj kvalitet.

Eddikesyreegenskaber

Eddikesyre er en carboxylsyre. Dette er angivet med carboxylgruppen COOH. Forud for det er et methylfragment CH3.

Derfor kaldes forbindelserne også methansyre. Hun er kendt for at have en skarp lugt og en sur smag..

Da carboxylgruppen er en, betragtes syren som monobasisk. Stoffets oprindelse er organisk, dvs. eddike dannes af planter og dyr.

Selvom der også er en syntetisk metode til opnåelse. Vi vil tale om dette i et separat kapitel..

Opløser vand med eddikesyre. Forbindelsen blandes også let med chlor -, fluor -, hydrogenbromid og andre gasser.

Interaktion finder let sted med uorganiske forbindelser, der ikke har et carbonskelet.

Af de stoffer, hvor eddikesyre ikke opløses, nævner vi carbondisulfid. Det er en farveløs væske med en behagelig aroma..

Eddike er i det væsentlige en fortyndet eddikesyre. Til madformål fortyndes det kun med vand. Samtidig reduceres opløsningsvolumenet.

Det vil sige, at væsken komprimeres. Dette indikerer en stigning i densitet. Maksimum for eddikesyre er 1,074 gram pr. Kubikcentimeter.

Eddike anerkendes som vandige opløsninger fra 3 til 15 procent. Den mest populære er eddikesyre 9, dvs. 9 procent.

Hvis vi taler om essenser, er dette en 80% løsning. Mindre almindelige er eddikesyre 70 og 40.

Alle essenser kan gøres til en tabeltilsætning ved fortynding. Hvordan man fortynder eddikesyre, fortæller vi i et specielt kapitel.

I mellemtiden, lad os blive bekendt med egenskaberne af forbindelsen i en ren 100 procent form..

Hvis der ikke er nogen urenheder fra tredjepart, opløsningsmidler, har vi iseddikesyre.

Ved lave temperaturer omdannes den til en islignende masse. Hvis graderne tværtimod går ud fra skalaen, antænder syren spontant.

Nok 454-ex på Celsius-skalaen. Syre koger ved 118 grader. Dette er, hvis trykket holdes på 10 millimeter kviksølv..

Hvis mærket stiger til 42 millimeter, vil kogepunktet allerede være 42 grader, og ved 100 millimeter kviksølv begynder processen ved det 62. mærke på Celsius-skalaen..

Af de kemiske reaktioner for eddikesyre er ikke kun dissociation, dvs. opløsning, men også interaktion med aktive metaller typisk.

Dette er navnet på de elementer, der er lettere end andre at skille sig ud med deres elektroner..

Ved overføring til syre omdanner negative partikler det til acetater. Dette er saltene af eddikesyre.

Brugt i hverdagen er artiklenes heltinde en farlig forbindelse. Det er ikke for ingenting, der tilsættes svage opløsninger af et stof til mad og i små mængder.

200 ml eddike er en dødelig dosis. Glacial syre er nok 15 gram.

Essenser kræver 20-40 ml afhængigt af koncentration. Det handler om at få reagenset ind i spiserøret.

Forbindelsen brænder sine vægge, hvilket fører til uudholdelig smerte og organsvigt.

Eddikesyreforbrænding kan også være ekstern. Det er mindre farligt end internt, der er en chance for at reducere reagensets skadelige virkning i de første minutter af dets kontakt med kroppen.

Det berørte område vaskes med rindende, koldt vand og gnides med sæbe. Det har et alkalisk miljø. Sæben absorberer syren og krøller sig ind i flager..

Ekstraktion af eddikesyre

Bakteriel startkultur er ikke det eneste svar på spørgsmålet om, hvordan man får eddikesyre. Ud over biogen er der en syntetisk metode.

Dette er frigivelsen af ​​et reagens fra træ eller olieprodukter. Acetylen fås fra dem og fra det - acetaldehyd.

I sidstnævnte er der et mindre iltatom end i syre. Det viser sig, at du har brug for at oxidere aldehydet.

Metoden blev udviklet af den russiske videnskabsmand Mikhail Kucherov. Denne kemiker arbejdede på St. Petersburgs skovbrugsakademi i slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Forskeren gættede, at eddikesyre kan fås fra aldehyd ved at undersøge ændringerne i et antal organiske forbindelser under indvirkning af kviksølvoxid.

I et antal reaktioner blev acetaldehyd opnået. Som et resultat besluttede Kucherov at lægge acetylen i karret og føre oxidet igennem det. Dannelsen af ​​aldehyd ventede ikke længe.

Nuansen er, at eddikesyre dannes naturligt, mens acetylen ikke er det. Ekstraktion af syre fra den er imidlertid mere rentabel end ekstraktion fra planter, frugter.

Derfor udføres først syntesen af ​​acetylen. Det er ikke indeholdt i luften og dannes ikke i jorden, det kan kun være et biprodukt fra nedbrydning af kulbrinter.

USA, Frankrig og Bulgarien forbød produktionen af ​​eddike fra kunstigt syntetiseret syre.

Begrænsningen er angivet ved lov. Begrundelse - utilstrækkelig smag og fraværet af yderligere næringsstoffer dannet ved forsuring af druer, korn, æbler.

God eddike sidestilles med vin, på samme måde bliver den ældet og opsamlet.

For eksempel i Frankrig nærmer det årlige forbrug pr. Indbygger et produkt 4 liter.

Det er ikke overraskende, at befolkningen i landet er bekymret for nuancerne i smagen og fordelene ved spist eddike. I Rusland er den årlige sats per person 200 milligram.

En sådan ubetydelig deltagelse af produktet i køkkenet vækker ikke interesse, 6-eddikesyre er i køleskabet eller 15, produktet syntetiseres eller opnås naturligt.

Anvendelse af eddikesyre

På gården er bordeddikesyre ikke kun nyttig til madlavning. Forbindelsen bruges som pletfjerner.

Det er især godt til at fjerne spor af frugt og bær. Reagenset kan også fjerne ubehagelige lugt, især muggen.

Dette kan vises i brødbakken. Tør væggene af med en eddikeopløsning, og slip af med problemet.

Ved at fremstille eddike af eddikesyre kan du bruge den til at tørre pletter på glas og spejle med den. En behagelig bonus vil være en særlig glans af overflader.

Reagenset giver også et flot udseende til fedtede ting lavet af uldtråde. De tørres af bomuldspuder gennemblødt i metansyre. Fedt fjernes, fiberstrukturen genoprettes.

Eddikesyreester kan gøre tråde og hud mere elastisk. Derfor gennemblødes handsker, silke og ruskind i metanvand med en hastighed på 3 spsk pr. 1 liter væske.

Hvis du har brug for at rense pladen fra brusehovedet, skal du igen købe eddikesyre.

Delen placeres i sin opløsning natten over. Om morgenen vaskes vandkanden under et stærkt vandtryk..

Skyl, mere præcist, skyl med eddikeopløsning anbefales også til hår. De bliver silkeagtige, får en strålende glans.

De, der har prøvet det, tvivler på, at Pantin-reklamer viser frisurer lavet med brandets midler.

Eddikesyrepris

Både issyre og dens essenser sælges i industriel målestok. En ren forbindelse tilbydes fra 37 rubler pr. Kilogram, men hovedprisen er ca. 60 rubler.

Vi taler om engrosforsyninger. En løsning på 70% koster det samme. Faktisk er det mere rentabelt at tage iskold og fortynde eddike selv.

Her, som de siger, et spørgsmål om tid, tilgængelighed af udstyr og vigtigst af alt ønsket.

Overvej nu et bord på 9 procent eddikesyre. For en halv liter i en glasflaske beder de kun om 14-18 rubler.

Dette er dog prislappen for et syntetisk sammensat produkt. Hvis vi overvejer æblecidereddike, koster 500 ml 250-400 rubler.

For den samme mængde vineddike beder de om ca. 100 rubler og for et halvt kilo balsamico, overhovedet 900-1500 rubler.

Nogle gange beder halvanden tusind kun om 250 ml af produktet. Den nøjagtige prisskilt afhænger af koncentration og producent.

Eddike fra Den Europæiske Union og USA er normalt dyrere end tilbud fra de tidligere sovjetrepublikker.

Sådan fortyndes eddikesyre

Alle husholdningsbehov kræver en syreopløsning. Derfor er det tid til at finde ud af, hvordan man fortynder det til den ønskede koncentration..

I Rusland sælger de grundlæggende 70% essens. Eddike er efterspurgt på 9 procent. En del tager volumenet af en spiseskefuld.

Du skal tilføje 7 dele drikkevand. For at få 9 eddike fra 70 eddikesyre skal du tage 10 ml reagens og 70 milliliter væske.

Hvis du har brug for at fortynde eddikesyre ikke til eddike 9, men til 6 procent, skal du tage 11 dele ad 10 ml reagens, det vil sige 110 ml, flydende.

Nogle gange kræves en 8% løsning. Det er skabt af en spiseskefuld syre og 80 ml vand. 90 ml væske går i 7 procent eddike.

Oftest kræves der 10 og 30 procent løsninger. Den første består af 10 ml eddikesyre og 60 ml væske.

En essens på 30 procent består af en spiseskefuld reagens og kun 15 ml vand. Sidstnævnte koncentration anvendes til rengøring af tekstiler og metaldele.

10% eddike er stadig god til madlavning. Væsken skal koges, fortrinsvis oprenses, føres gennem filtre.

Det er nødvendigt at arbejde i gummihandsker og kun bruge keramiske eller glasopvask som beholdere.

Karakterisering og anvendelse af eddikesyre

Det er et af de grundlæggende produkter opnået i processen med industriel organisk syntese. Eddikesyre har ingen farve, men den har en bestemt lugt og smag; den opnås ved oxidation af et bestemt aldehyd; på grund af dets kemiske egenskaber er den i stand til at forårsage betydelig skade på mennesker, derfor bruges væsken kun i form af vandige opløsninger. Mere end halvdelen af ​​det producerede produkt bruges til fremstilling af polymerer samt derivater af vinylacetat og cellulose.

Hvad er eddikesyre

Det er et syntetisk produkt dannet ved gæring af ethanol og kulhydrater eller efter naturlig forsuring af tørre vinsorter. Ethansyre deltager i metaboliske processer i menneskekroppen. Den sure væske bruges også til fremstilling af konservering, marinader. Visse egenskaber ved produktet gør det uundværligt i en række kemiske forbindelser, husholdningsprodukter.

Formel

Sammensætningen af ​​eddikesyre inkluderer eddike 3-9% eddike og 70-80% eddikeessens. Saltene og esterne af produktet kaldes acetater. Almindelig eddike, der bruges til madlavning, indeholder æblesyre, ascorbinsyre, eddikesyre og mælkesyre. Omkring 5 millioner tons etansyre produceres årligt i verden. Dens kemiske formel er som følger: C2H4O2.

Modtagelse

Hvad er eddikesyre fremstillet af i dag? For at opnå en væske til tekniske formål anvendes sort træpulver, der indeholder en stor mængde harpiksholdige stoffer. Den mest fordelagtige kemiske metode til opnåelse af produktet er oxidation af ethanal eller acetaldehyd, som opnås i industrien enten ved hydrering af acetylen med kviksølvsalte (metoden kaldes Chugaev-reaktionen) eller ved oxidation af ethylalkohol over varmt kobber. Acetaldehyd oxideres uafhængigt af ilt og omdannes til eddikesyre.

Eddikesyreopløsningen transporteres over forskellige afstande i vej- eller jernbanetankvogne fremstillet af specielle typer rustfrit stålmaterialer. I lagre opbevares væske i forseglede beholdere, containere, tønder under markiser eller i specielle rum. Det er tilladt at udfylde og opbevare syre i en polymerbeholder i højst en måned.

  • Hvor er bugspytkirtlen placeret, og hvordan det gør ondt
  • Hvordan manifesterer diabetes mellitus sig hos et barn
  • Strikkestrømper på 5 strikkepinde: trin for trin mesterklasse

Koncentration

Eddikesyreopløsninger, der bruges af fødevareindustrien, madlavning til hjemmet, konservering kaldes eddike og eddikeessens. Absolut koncentreret syre kaldes glacial, for når den fryser, omdannes den til en masse, der ligner is i struktur. Forskellig koncentration af eddikesyre bestemmer følgende produktklassificering:

  • essens (indeholder 30-80% syre, er en bestanddel af medicin til kløe, svampe);
  • is (opløsning 96%, brugt til at fjerne majs, vorter);
  • bordeddike (har en koncentration på 3, 6 eller 9%, bruges aktivt til husholdningsformål);
  • acetatsubstans (syreester);
  • naturlig æblecidereddike (har en lav sur procentdel, bruges af kosmetologer, kokke);
  • balsamico eddike (et bordprodukt infunderet med visse urter).

Ejendomme

Den gennemsigtige væske har en skarp lugt og en densitet på 1,05 g / cm2. Eddikesyreens fysiske egenskaber får den til at fryse ved en temperatur på 16,6 grader, mens stoffet har form af gennemsigtige krystaller, der ligner is (på grund af dette kaldes en koncentreret sur væske is). Syre har evnen til aktivt at absorbere fugt fra luften, den kan neutralisere basiske oxider og hydrater og derudover fortrænge kuldioxid fra kuldioxid.

Effekten af ​​eddikesyre på menneskekroppen

Et eddike produkt er klassificeret som et stof med en tredje fareklasse på grund af dets antændelighed og farlige virkninger på kroppen. Til ethvert arbejde med stoffet bruger specialister moderne beskyttelsesudstyr (gasmasker). Selv E-260-fødevaretilsætningsstoffet kan være giftigt for kroppen, men graden af ​​dets virkning afhænger af produktets koncentration og kvalitet. Den farlige virkning af eddike på kroppen er mulig, når surheden er over 30%. Hvis det koncentrerede stof interagerer med huden / slimhinderne, opstår der alvorlige kemiske forbrændinger på kroppen..

Ved fornuftig brug af produktet hjælper eddike med at eliminere mange sygdomme og kosmetiske defekter. Så eddike produktet bruges til behandling af forkølelse og gigt som et præparat til formaling. Den sure væske har desuden en bakteriedræbende virkning: et naturligt antiseptisk middel hjælper med at ødelægge svampe og anden patogen flora i angina, faryngitis, trøske. Eddike er godt for hår, fordi det er et glimrende middel mod skæl. Til huden bruges væsken i kosmetiske indpakninger og som et middel mod kløe efter et insektbid.

  • C-reaktivt protein i en blodprøve. Normen for C-reaktivt protein hos børn, kvinder og mænd
  • Ascorbinsyre - brugsanvisning. Fordelene ved ascorbinsyre for kroppen
  • Hvad er DNA - deoxyribonukleinsyre

Overdosis

Virkningen af ​​et eddike produkt på den menneskelige krop ligner effekten af ​​salpetersyre, svovlsyre eller saltsyre, hvor den største forskel er overfladeeffekten af ​​eddike. Den dødelige dosis af produktet til mennesker er 12 ml: denne mængde er lig med ca. et glas eddike eller 20-40 ml essens. Eddikesdamp forårsager lungebetændelse med komplikationer, når det kommer ind i lungerne. Andre symptomer på en overdosis er:

  • blødning i leveren
  • vævsnekrose;
  • forbrænding af indre organer
  • sårdannelse i fordøjelseskanalen
  • nefrose med samtidig død af nyreceller.

Anvendelse af eddikesyre

Den sure væske anvendes i vid udstrækning inden for forskellige områder. Det er uundværligt for farmakologi, da det tjener som en komponent i aspirin, phenacetin og andre lægemidler. Under nitrering er aromatiske aminer NH2-grupper beskyttet ved at indføre acetylgruppen CH3CO - dette er også en almindelig reaktion, hvor eddike er involveret. Produktet spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​acetone, celluloseacetat, forskellige syntetiske farvestoffer.

Produktion af forskellige parfume og ikke-brændbare filmtyper kan ikke undvære et produkt. En sur væske bruges ofte i fødevareindustrien som et additiv til E-260. Samtidig kan husholdningens madlavning og konserves ikke klare sig uden eddike. Ved farvning udfører hovedtyperne af syresalte funktionen af ​​specielle mordanter, der giver en stærk binding af tekstilfibre med farvestoffet. Eddikesalte bruges ofte til at dræbe de hårdeste skadedyr.

I medicin

Inden for farmakologi og det medicinske område anvendes væske som basis for medicin, for eksempel acetylsalicylsyre (aspirin). Derudover opnås der eddikesyresalte af bly og aluminium, der fungerer som astringerende stoffer og bruges til at behandle inflammatoriske processer i forskellige etymologier. Eddike har antipyretisk, antiinflammatorisk, smertestillende virkning, derfor bruges det til hovedpine, feber, neuralgi osv..

Det sure stof kombineres ofte med andre lægemidler inden for folkemedicin til behandling af mange patologier - polyartritis, lav, gigt, hovedlus, alkoholforgiftning, vorter, ischias osv. Eksempler på produktanvendelse:

  1. Nedbrydning ved høj temperatur. Det er bedre at bruge naturlig ris, æble- eller vineddike, men du kan også bruge almindelig bordeddike (6 eller 9%). Til 0,5 liter varmt vand tilsættes 1 spsk. l. eddike, bland sammensætningen, og brug den derefter til at gnide.
  2. Retsmiddel mod åreforkalkning. Klem saft ud af 4 hvidløgshoveder og 5 citroner, bland komponenterne med 0,5 liter honning og 50 ml eddike (æblecider). Du skal tage sammensætningen i 1 spsk. l. blandet med ½ spsk. vand tre gange om dagen. Behandlingsforløbet er 3 måneder.

Eddikesyre - sundhedsmæssige fordele

Af Fitnutrition87 04/20/2017 374 visninger

Eksponering for industrielle kemikalier, der indeholder eddikesyre, som bruges i maling, pesticider, plast og tekstiler, er sundhedsfarligt. Imidlertid betragtes eddikesyre som sikkert til brug i mad. Det har været en hæfteklammer til traditionel medicin i århundreder. Dens skade afhænger af produktionsprocessen, kemikalier, bestanddele og fortyndingsgraden.

Eddikesyre - brug i sport

I humane studier har eddikesyre vist sig at regulere blodsukker og insulinproduktion. Fordelene ved at føje det til kulhydrater vises på niveauet med leverglykogenpåfyldning. Glykogen, koncentreret i leveren, er designet til at levere energi til hjernen under træning, især i tilfælde hvor kroppen ikke modtager andre typer kulhydrater. Således bekæmper glykogen i leveren træthed på cerebralt niveau. Eddikesyre kan bruges til at bekæmpe anfald og spasmer.

Eddikesyre - kemisk sammensætning

Ifølge Magic Food-bogserien om superfoods helende egenskaber er eddikesyre en blanding med sur smag, der giver pickles og gærbrød en karakteristisk skarp og skarp smag. De kemiske forbindelser i stivelse og sukker kan forstyrres af det. Andre teorier siger, at det bremser fordøjelsen eller fremmer en accelereret hastighed af overførsel af sukker fra blodet til musklerne..

Misforståelser

En almindelig misforståelse er, at al eddikesyre er eddike. Det findes i eddike, pickles og endda øredråber. Eddike er en skarp opløsning af 4 til 7 procent syre i vand, normalt opnået ved frugtgæring eller korndestillation. Fortyndet eddikesyre har ikke den krydret smag, enzymer og vitaminer, der er karakteristiske for eddike, men den bevarer også mad, har gavnlige egenskaber og har en sur smag.

Forskningsresultater

Forskningsresultater i Japan viser, at eddikesyre kan hjælpe med at kontrollere blodtryk og fedtopbevaring. Forskere i Europa så på virkningerne af natriumacetat og eddikesyre på blodglukose og andre biologiske reaktioner på blandede måltider hos raske mennesker. I USA studerer National Heart, Lung and Blood Institute og National Center for Supplerary and Alternative Medicine brugen af ​​EDTA dinatrium til at fjerne calcium fra plak, der tilstopper arterier og forårsager hjertesygdomme..

Eddikesyre - medicinske anvendelser

Tilgængelige formuleringer indeholdende eddikesyre er godkendt af FDA til behandling af øregangsinfektioner, bakteriel vaginitis, hovedlus og imprægnering af ørevoks. Mayo Clinic (et af de største private medicinske centre i verden) anbefaler, at det bruges til behandling af øreinfektioner, trøske, plantarvorter, svampesygdomssygdomme og impetigo.

Eddikesyre, kemiske egenskaber og sikkerhedsproblemer

Eddikesyre er et gennemsigtigt og farveløst flydende stof med en meget karakteristisk surbrændende smag og en skarp lugt. Stoffet er blandbart med alle slags organiske og uorganiske opløsningsmidler, fremragende blandbart med vand og har øgede hygroskopiske egenskaber. Og desuden er selve dette reagens et meget effektivt opløsningsmiddel med en bred vifte af applikationer til industrielle formål..

Kemikaliet tilhører gruppen af ​​carboxylsyrer, organiske stoffer, der har mindst en carboxylgruppe (COOH) i deres sammensætning. Eddikesyre har egenskaber, der er fælles for alle syrer. I stand til at interagere med metaller til dannelse af eddikesyresalte kaldet acetater. Acetater kaldes også estere dannet af eddikesyre.

Koncentreret eddikesyre kaldes "glacial", fordi dette kemikalie i ufortyndet tilstand ikke bliver til et monolitisk fast stof, når det er frosset, som de fleste andre flydende stoffer, men har en struktur svarende til en krystallinsk masse.

I koncentreret form har forbindelsen egenskaberne af et toksisk reagens, der kan have en ekstremt negativ indvirkning på vævene i menneskekroppen. Stoffet efterlader forbrændinger på overfladen af ​​dets organer, når det kommer ind i det menneskelige fordøjelsessystem, og en dosis på 20 gram koncentreret eddikesyre er dødelig for mennesker.

Dampe af stoffer, der, hvis de indåndes, irriterer slimhinderne markant, er også farlige. Derfor er det i den praktiske anvendelse af reagenset nødvendigt at bruge åndedrætsværn og arbejde i rum med effektiv forsyning og udsugning..

Og også eddikesyre er en af ​​de brandfarlige forbindelser, derfor er det uacceptabelt at bruge åben ild i nærheden af ​​den, udføre svejsning og andet varmt arbejde, rygning osv..

Anvendelsesområde

Eddikesyre anvendes i kemisk industriel produktion, hvor dens opløsningsegenskaber var nyttige, og den kan også tjene som råmateriale til fremstilling af en lang række stoffer. Med brugen får du: celluloseacetat, en stor gruppe maling og lak, acetone og andre kemiske forbindelser.

Dette reagens anvendes også inden for farmakologi, hvor det bruges til at producere en række lægemidler med en lang række effekter. Stoffet er også efterspurgt i parfume, hvor det bruges til produktion af parfume, parfymer, deodoranter og andre sorter af aromatiske produkter..

Imidlertid forbruges det meste af eddikesyre produceret af den kemiske industri i fødevareindustrien, hvor denne komponent er et officielt registreret fødevaretilsætningsstof E260 med funktionen af ​​en surhedsregulator og stabilisator. Denne ingrediens bruges til fremstilling af konfektureprodukter, forskellige saucer og mange dåse produkter..

Eddikesyreproduktion

Flere metoder til industriel produktion af dette kemikalie er kendt i dag. Nogle af dem i den moderne kemiske industri betragtes som forældede og ineffektive. Dette er en metode til delvis oxidation af butan (ethylen blev brugt i nogle tilfælde). Også anvendt var metoden til carbonylering af methylalkohol ved anvendelse af cobaltkatalysatorer. Og der kendes en endnu ældre metode - gæring af råmaterialer med et rigt indhold af alkoholkomponenter, hvorved alkohol gæres til eddike.

Som allerede nævnt har disse metoder mistet deres relevans på grund af det faktum, at der er udviklet mere effektive produktionsteknologier. Dette er oxidationen af ​​acetaldehyd med ilt, udført ved en temperatur på 50 - 60 ° C i nærværelse af manganacetat som en katalysator for processen.

Der er også en ret progressiv metode, som består i oxidation af N-butan (en af ​​isomererne af butan) med atmosfærisk ilt ved forhøjede temperaturer og forhøjet tryk. De vigtigste egenskaber ved denne metode er temperatur ved 200 ° C, tryk inden for 50 bar og brugen af ​​cobalt som en katalytisk komponent..

Også i den kemiske industri praktiseres metoden til interaktion mellem methylalkohol og kulilte. Det er også karakteriseret ved anvendelse af katalysatorer, kun i dette tilfælde er de iridium eller rhodium.

Hvad er eddike essens

Da eddikesyre i sin rene form, som nævnt ovenfor, er et meget farligt kemisk råmateriale, bruger mange produktionscyklusser syreopløsninger. Især i mange brancher er essensen meget udbredt.

Eddikesyre er en vandig opløsning af syre med en andel på ca. 70-80%. Bruges til at fremstille kulinarisk eddike i forskellige koncentrationer (3, 6 eller 9%). Det kan bruges i andre industrier som et effektivt opløsningsmiddel. Og også produktet er efterspurgt i produktionen af ​​insekticider til afgrødekomplekset.

ChemElement onlinebutikken sælger det bredeste udvalg af kemikalier, hvoraf en del er eddikesyre, som du kan købe til den bedste pris i Ukraine på denne side og drage fordel af hurtig og præcis levering til enhver region i landet.

Hvor anvendes eddikesyre

Eddikesyre (ethansyre) er en kaustisk hygroskopisk organisk forbindelse, en svag mættet 1-basisk syre fra carboxylgruppen. Det har en flydende tilstand, der er ingen farve, lugten er hård og specifik, smagen er sur. Det kan opløses i vand uden begrænsninger. Pels. urenheder observeres ikke. Absorberer fugt fra det eksterne miljø. Formel - CH3COOH.

Dette er en af ​​de første syrer, menneskeheden kender. Det er resultatet af naturlig forsuring af tør druevin, gæring af alkoholer og kulhydrater. I kroppen deltager den i metaboliske reaktioner.

Eddikesyre, eddikeessens og eddike - hvad er forskellen? I koncentration! Hvis syren kombineres med vand for at opnå en 70-80% opløsning, får du en essens. Hvis opløsningen er 3-6%, er den eddike. Det er løsningerne og ikke selve syren, der oftest bruges i fødevareindustrien, husholdningskogning og konserves.

Eddikesyre og dens anvendelser

Værdien af ​​denne syre er vanskelig at overvurdere. I en række processer er det uerstatteligt på grund af dets egenskaber. Blandt de vigtigste er høj reaktivitet. Ved at reagere med forskellige stoffer initierer det udseendet af en bred vifte af forbindelser: salte, amider og estere.

Farmaceutiske produkter. Her er etansyre en del af et stort antal medicin: phenacetin, aspirin og andre. Ved fremstilling af aromatiske stoffer til parfume bruges det på samme måde som ved oprettelse af medicin til medicin.

Dette stof er et opløsningsmiddel, derfor bruges det til produktion af acetone (dimethylketon), celluloseacetat og forskellige kunstige pigmenter. Med sin deltagelse oprettes ikke-brændbare film, der udføres vigtige stadier af bogtryk og farvning, hvor saltene af denne syre udfører funktionen af ​​et mordant, hvilket garanterer stabiliteten af ​​forbindelsen af ​​stoffibre og farvestoffer. De samme salte håndterer effektivt aggressivt ukrudt i landbruget.

I fødevareindustrien fungerer dette stof som et konserveringsmiddel, et naturligt tilsætningsstof til mad E260, som er nødvendigt for at regulere syrebalancen i produkter. Salater er krydret med saucer med eddike, fisk og kødretter marineres med eddike, konfekture bages, og der produceres mayonnaise. Og dette udover den førnævnte konservering.

I hverdagen hjælper denne syre med at fjerne kalk fra fade, VVS og husholdningsapparater, pletter fra tøj og hjemmetekstiler. På grund af sin høje desinficeringsevne behandles forskellige overflader med det. Du kan også bruge det til at blødgøre tøj under vask eller til at lindre muskelsmerter. Og det er ikke alle mulige områder og måder at anvende på..

Det er vigtigt at være forsigtig, når man beskæftiger sig med eddikesyre og dens løsninger. Dampe kan skade slimhinder, kontakt med huden er fyldt med kemiske forbrændinger, absorption i kroppen i øgede doser - skade på kredsløbssystemet, mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne.

Transport og opbevaring skal også udføres under overholdelse af visse betingelser: rustfrit ståltanke til transport, tæt lukkede opbevaringsbeholdere. Lageret skal være lukket, med forbehold for udendørs opbevaring, skure er påkrævet.

Hvis du følger de enkle regler, når du håndterer eddikesyre, kan den negative indvirkning reduceres til intet, hvilket er det, vi ønsker dig!

Ukrainsk analytisk kemiker, blev kandidat til kemisk videnskab i 1989, overtog pladsen som seniorforsker i 1991
Uddannet fra det kemiske fakultet ved Ivan Franko Lviv State University (1979), postgraduate studier (1985).

Anvendelsen af ​​eddikesyre i det daglige liv

Hvad er eddikesyre? Denne organiske forbindelse er kaustisk, hygroskopisk, farveløs, i flydende tilstand med en skarp lugt og sur smag. Det opløses i vand uden dannelse af mekaniske urenheder, absorberer fugt fra det ydre miljø. Det er også det mest alsidige og velkendte opløsningsmiddel.

Hvor bruges eddikeessens, og hvordan adskiller den sig fra syre? Hele forskellen er i koncentration, som varierer fra 70 til 100%. I teknisk essens - 70-80% og i iseddikesyre - 100%. Essens og syreegenskaber (for eksempel høj reaktivitet) tillader deres anvendelse i en lang række applikationer.

Det er her teknisk eddikesyre er efterspurgt:

  • Kemisk industri. Eddikesyre er et stærkt opløsningsmiddel og kemisk reagens, der kan bruges til let at syntetisere andre stoffer, for eksempel acetone, herbicider samt forskellige kemiske forbindelser, der vil blive brugt i andre områder.
  • Medicin og lægemidler. Eddikesyre er også nødvendig til produktion af mange typer medicin og til behandling af betændelse. For eksempel anvendes det til fremstilling af acetylsalicylsyre, phenacetin, eddikesyresalte af bly og aluminium til behandling af forgiftning.
  • Pulp- og papir-, tekstil- og læderindustrien. Eddikesyre bruges til farvning og trykning ved oprettelse af syntetisk acetatfiber. Syresalte fungerer som et mordant og garanterer en stabil forbindelse mellem stoffibre og farvestoffer og pigmenter.
  • Parfume og kosmetologi. Eddikesyre bruges til at kombinere dufte til fremstilling af forskellige kosmetik, især cremer med anti-aging og rensende effekter. Syrens egenskaber gør det muligt at få kosmetik til medicin og hudpleje.
  • Landbrugsindustrien. Eddikesyre bruges på grund af dets egenskaber aktivt til at opnå effektive midler til bekæmpelse (sprøjtning) med aggressivt ukrudt, skadedyr og forskellige sygdomme i landbrugsfrugt- og grøntsagsafgrøder.
  • Fødevareindustri. I dette tilfælde fungerer eddikesyre som et konserveringsmiddel eller et naturligt fødevaretilsætningsstof E260, som er nødvendigt for at regulere syrebalancen i produkter. Det bruges i produkter, der gennemgår konservering, sterilisering og andre former for behandling..
  • Tung industri. Da eddikesyre er et af de bedste opløsningsmidler, bruges det med succes til fremstilling af ikke-brændbare film og andre produkter, som efterfølgende vil blive brugt i andre industrier..

Desuden kan eddikeessens bruges i hverdagen - til at fjerne kalk fra tallerkener, rense VVS-inventar, fjerne pletter på tøj og tekstiler, desinficere rum og overflader. Men dette skal gøres meget omhyggeligt og tage forholdsregler..

Hvor kan du bestille eddikesyre i Minsk? I specialiserede virksomheder, der producerer og sælger eddikesyre og essens i forskellige koncentrationer og mængder. Ved at kontakte et sådant firma kan du få det påkrævede antal produkter med hurtig levering til kundens websted.

Anvendelsen af ​​eddikesyre i det daglige liv

Hvad du har brug for at vide, når du arbejder med eddike

Eddikesyre med formlen CH₃COOH er en svag carboxylsyre, der er blevet kendt for mennesker siden oldtiden og blev opnået ved metoden til vinfermentering.

Den første omtale af eddikesyre findes i kilder, der dateres tilbage til det 3. århundrede f.Kr. I dag bruges eddike meget i hverdagen, især i madlavning. Derfor er spørgsmålet om, hvordan man fortynder eddikesyre og opnår den ønskede opløsning, af interesse for madlavningselskere. Fra denne artikel lærer du, hvordan du opnår den ønskede koncentration, hvilke typer af dette stof er, og hvordan de bruges..

Eddikesyre ved madlavning

Lad os se på, hvad dette stof bruges til madlavning. Eddike-baserede saucer kan tilsættes til salater. Eddike bruges til marinering af fisk og kød samt til konservering af mad.

Brug eddike derhjemme

Eddike fjerner pletter fra fade og tøj. Eddike er også et godt desinfektionsmiddel: det bruges til overfladebehandling. Det bruges ofte til at blødgøre tøjet under vask. Og det er ikke alle anvendelser til eddikesyre! For eksempel kan syre hjælpe med at helbrede muskler.

Hvordan eddike opnås i industrien

Der er to måder at opnå eddikesyre på: kemisk og mikrobiologisk. Den første metode involverer tør destillation af træ og den anden - gæring af væsker, der indeholder alkohol. I sådanne væsker udvikles specielle bakterier Acetobacter aceti aktivt, som er involveret i processen med at skabe eddikesyre og giver en original smag og aroma..

Typer eddike

Der findes forskellige typer eddike, men de mest populære er:

bordeddike (syntetisk);

æblecidereddike, opnået ved gæring af rå æblecider.

Fremstilling af bordeddike

Spørgsmålet opstår ofte, hvordan eddikeessensen skal fortyndes med vand for at opnå en specifik opløsning, der er egnet til brug. Eddikesyre er en stærkt koncentreret opløsning af eddikesyre med en koncentration på 70-80%, mens almindelig eddike indeholder fra 3 til 15% syre. Enkel eddike fra eddikeessens kan laves derhjemme, men for dette skal du følge en regel: følg sikkerhedsforanstaltninger.

Eksperimentet vil kræve:

eddike essens (70%);

koldt kogt vand;

Når der kun er essens derhjemme, og du har brug for at få en 9% eddikeopløsning, er dette et uopløseligt problem for husmødre. Men at lave en sådan hjemmelavet løsning med lav koncentration er enkel: selv en uerfaren person inden for kemi kan få det ønskede resultat..

I en svag 3% opløsning har en spiseskefuld essens 20 spiseskefulde vand.

En 6% opløsning kan opnås som følger: Til en spiseskefuld af essensen tilsættes 11 spiseskefulde vand.

For at forberede en 9% løsning skal du bruge 7 spiseskefulde. Ved at tilsætte meget vand til en lille mængde eddike får du en svag koncentration..

Hvorfor du skal være forsigtig, når du håndterer eddike

Eddike er en organisk syre. Det vides, at hvis dette stof kommer i kontakt med huden, kan der i bedste fald forekomme en mild kemisk forbrænding, især hvis du arbejder med essens. Men nogle gange lider hudens integumenter så meget, at du simpelthen ikke kan undvære en ambulance. Derfor kan en flaske eddikesyre ikke opbevares et sted, som små børn kan nå: fidgets kan lide at gøre opdagelser for sig selv..

Når man fortynder essensen, er det naturligvis bedst at anbefale at arbejde med handsker og i et godt ventileret område..

Hvis ufortyndet eddike kommer på din hud, kan vand og bagepulver eller en sæbevand hjælpe. Hvis der opstår alvorlige forbrændinger, skal du kontakte en læge.

Når eddike kommer på slimhinden, opstår der en forbrænding. Derfor skal slimhinden og øjnene i dette tilfælde skylles rigeligt med koldt vand, og hvis tilstanden er kritisk, skal du straks konsultere en læge. Madforgiftning med eddike har også brug for hjælp fra læger.

En interessant oplevelse med eddike

Dette eksperiment kan vises for børn, de kan virkelig godt lide effekten: et kyllingæg bliver til et gummi!

Til dette skal du bruge:

rå kyllingæg;

selvfølgelig tålmodighed.

Dette trick kan gøres derhjemme, men overhold betingelsen: barnet skal gennemføre eksperimentet i nærværelse af en voksen! Dyp ægget i et glas og fyld det med eddike, så det dækker ægget. Små gasbobler vises straks på skallen. Dette indikerer opløsning af calcium med eddike, som skallen består af. Lad ægget være i eddiken i 24 timer. Sked derefter ægget ud og læg det på en tallerken, og skyl det derefter under koldt vand. Men dette eksperiment kan udføres 10 gange hurtigere! Klik her for at finde ud af hvordan.

Eddike opløste skallen, men ikke beskyttelsesfilmen. Derfor bevarede ægget sin form og blev som en gummi. Inde vil den forblive flydende.

E260 Eddikesyre

Eddikesyre (Eddikesyre, etansyre, E260).

Eddikesyre er et stof af organisk oprindelse, der er registreret som et fødevaretilsætningsstof i gruppen af ​​konserveringsmidler. I den internationale klassifikation har den et E260-indeks. Kemisk formel CH3COOH.

Generelle egenskaber ved eddikesyre

Eddikesyre tilhører svage, mættede carboxylsyrer, er en gennemsigtig farveløs væske, har en skarp skarp lugt og en karakteristisk sur smag (kalorizator). Eddikesyre er let opløselig i vand, ether og alkoholer og blandes med dem. Frysepunktet for eddikesyre er 16,5 ° C, mens der dannes faste farveløse krystaller. Acetater er estere og salte af eddikesyre.

Naturlig eddikesyre opnås under gæringen af ​​tørre vine og øl, syntetisk eddikesyre er et produkt af ethanoloxidation af nogle typer bakterier (den såkaldte eddikesyrefermentering). Eddikesyre er almindeligt kendt i form af opløsninger, hvoraf den mest almindelige er eddike (3-9% opløsning) og eddikeessens (70-80% opløsning).

Fordele og skader ved E260

Eddikesyrederivater er involveret i nedbrydningen af ​​fedt og kulhydrater i den menneskelige krop. Den negative virkning af eddikesyre afhænger af andelen af ​​fortynding af stoffet med vand. Ved en høj koncentration af eddikesyre (mere end 30%) betragtes opløsninger som sundhedsskadelige; kontakt med slimhinder eller hud forårsager kemiske forbrændinger.

Anvendelse af E260

Eddikesyre bruges i fødevareindustrien som surhedsregulator og konserveringsmiddel. Det er inkluderet i saucer, mayonnaise, sennep, dåse grøntsager og nogle typer dåse kød. Udbredt i hjemmet konservering og bagning.

Eddikesyre har en bred vifte af anvendelser - fra husholdningsbrug til afkalkning og rengøring af overflader, medicin til den kemiske industri, hvor den med succes bruges som et kemisk reagens og opløsningsmiddel.

E260 brug i Rusland

På Den Russiske Føderations område er brugen af ​​eddikesyre tilladt som tilsætningsstof til fødevarer og tilsætningsmiddel for surhedsgrad.