Spidskommen. Madlavning applikationer

Kummin, også kendt som zira, er et orientalsk krydderi, der hører til persille-slægten. Det er et af de mest anvendte krydderier i hele øst. Takket være sin unikke aroma og smag distribueres spidskommen bredt over hele verden..

Hvorfor tilføje spidskommen til mad

Spidskommen selv er blevet brugt som en tilføjelse til mange forskellige retter i århundreder. Hovedformålet med denne krydderier er at give mad en fantastisk krydret aroma og unik smag. Men udover lugt og smag har spidskommen også en helende virkning. Dette krydderi toner kroppens generelle tilstand og hjælper med at forbedre mave-tarmsystemets funktion, hvilket er især vigtigt i tilfælde af overspisning. Plus efter at have spist spidskommen kan oppustethed undgås..

I hvilke retter kan du bruge

På grund af sin krydrede smag og unikke aroma er spidskommen blevet brugt i kulinariske kunst i forskellige lande i hundreder af år. Det er især populært i sydlige lande. Dette skyldes kumlings køleeffekt på kroppen, hvilket er særlig vigtigt i varmen. Så hvilke retter kan du tilføje spidskommen til??

  • krydderierne kan ikke erstattes ved fremstilling af forskellige tørhærdede pølser
  • hakket spidskommen tilsættes hakket kød til fremstilling af kebab eller enkle koteletter;
  • hele frugter tilsættes til brød og flade kager;
  • spidskommen anvendes til fremstilling af kødretter og pilaf;
  • knust spidskommen sprinkles med ostesandwich;
  • zira er i stand til især subtilt at understrege smagen af ​​grill, bagt fisk;
  • retter af bønner, ærter, bønner, vegetabilsk gryderet, kartofler absorberes bedre, hvis du tilføjer en knivspids spidskommen i dem, da det reducerer gæringsprocessen og lindrer følelsen af ​​tyngde i maven;
  • tomatjuice er perfekt kombineret med creme fraiche og tilsætning af spidskommen;
  • tilføje krydderier til forskellige bagværk;
  • spidskommen kan tilsættes til forskellige gærede mejeriprodukter for at give dem aroma og interessant smag. Derudover vil denne krydderier gøre gæret mælk mad mere nyttigt;
  • en knivspids krydderi tilsat ved konservering af tomater, agurker og andre grøntsager gør smagen af ​​emnerne unik;
  • spidskommen bruges i forskellige marinader og dressinger (til grøntsager, grill);
  • dette krydderi kan berige smagen af ​​almindelig te og fylde den med nyttige egenskaber.

Interessant fakta! I Indien, krydderiets kongerige, tilsættes spidskommen til næsten al mad. Det bruges både jorden og hele frø..

Hvornår er det bedre at tilføje krydderier til retterne?

Som regel bruges spidskommen, ligesom oregano, oftere til fremstilling af kolde retter og snacks. Det er bedst at tilføje det 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet..

Ved tilberedning af varme retter tilsættes spidskommen i begyndelsen af ​​tilberedningen. Dette gælder især til bagning. Ved stegning eller stykning hældes kun kun krydderierne i den opvarmede olie, og derefter tilsættes f.eks. Kartofler, grøntsager eller kød. Dette gøres for at krydderiet fuldstændigt frigiver sin aroma i den færdige skål..

Vigtigt at huske! For at spidskommen giver den største aroma og ikke er bitter i skålen, er det bedre at male krydderiet straks inden brug..

Hvilke krydderier er bedst at kombinere

I mange lande anvendes spidskommen i forskellige krydderiblandinger. Spidskommen passer godt til forskellige peberfrugter (sort, varm rød, chili), koriander, gurkemeje. Kombineret med oregano og timian supplerer det perfekt tomatretter. Og ved hjælp af en trio af krydderier af spidskommen, berberis og koriander kan du tilberede lækker pilaf efter din smag.

Spidskommen i verdens køkkener

  • i Indien er zira et af de mest almindelige krydderier. Det føjes til næsten alle retter: ris, grøntsager;
  • i Mexico brugt som krydderi til stegt kød og grøntsager;
  • i Grækenland tilsættes krydderier til gryderetter og er også inkluderet i nogle pølseopskrifter;
  • i Marokko bruges spidskommen i blandinger af forskellige krydderier (fx spidskommen, hvidløg, varm peber, koriander);
  • i Tadsjikistan, Usbekistan, tilsættes zira nødvendigvis til pilaf med lam, supper, dejprodukter;
  • i Armenien tilsættes krydderiet til grillmarinader. Zira er traditionelt inkluderet i den armenske kamanskrydderi (den inkluderer: en blanding af peberfrugter, spidskommen, malet koriander og formalet bukkehornfrø); I Europa værdsættes denne krydderier som et tilsætningsstof i forskellige vegetabilske gryderetter, kødretter og fisk og skaldyrsretter.

Du vil også være interesseret i:

Annuller besvarelse

For at skrive en kommentar skal du logge ind..

Zira krydderier, hvordan man bruger det korrekt, til hvilke retter der skal tilføjes. Krydderiets kemiske sammensætning og nyttige egenskaber

Spidskommen, også kendt som spidskommen (Cuminium cyminum), er en årlig plante i Umbellifera-familien kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag..

Hvad er zira

Dette aromatiske krydderi er blevet brugt siden umindelige tider og er endda nævnt i Bibelen. Egypterne brugte det til at mumificere lig; romerne - at smage deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er spidskommen traditionelt blevet brugt som et lægemiddel til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen..

Det er interessant! I Italien indtog ægtefæller, der måtte skille sig et stykke tid, spidskommen, som skulle beskytte dem mod forskelle uden for ægteskabet. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og den lille størrelse af frøene..

I dag distribueres spidskommen bredt som tørrede små, lysebrune frø og bruges som en sund aromatisk krydderi..

Hovedtyper

Der er 4 typer spidskommen:

  • Persisk;
  • Kirman;
  • Syrisk;
  • nabatean.

Blandt de bedste er Kirman (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (har en gul farve og en stærk lugt).

Hvordan og hvor vokser planten

Kummin er en aromatisk etårig plante med lyst, delikat grønt, omkring 40-50 cm højt. Kommer fra Mellemøsten, elsker solen og vokser i varme og solrige klimaer. Planten ligner en gulerod med tynde blade 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde paraplyformede blomsterstande. Det forveksles undertiden med karvefrø (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", også dannes efter blomstring og har en lignende aroma. Ovale spidskommen, der ligner et æg, 3 til 6 mm i størrelse, gråbrun i farve, lettere end karvefrø.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan et krydderi ser ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spidskommen

100 g karve indeholder:

Væsentlige næringsstoffer

  • Jern, der er rig på spidskommen, transporterer ilt optimalt i kroppen. Husk at kombinere det med andre fødevarer som linser eller fisk.
  • Magnesium i frøene hjælper med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
  • Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med dens hjælp aktiveres de og opretholder god dynamik i muskler og hjerne..
  • De beta-carotener, der findes i frøene, giver spidskommen antioxidantegenskaber, bremser cellulær aldring og stimulerer regenerering af kropsvæv.
  • Kumminfrø indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi, der indtages i små mængder, disse næringsstoffer øger den generelle sundhed for din mad. Husk at afbalancere din diæt med masser af frugt og grøntsager for at dække alt dit mineral-, vitamin- og sporelementbehov.

Nyttige egenskaber ved spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også en naturlig urtemedicin, der kan behandle visse tilstande eller reducere helbredsproblemer. Der er udført meget forskning i de senere år for bedre at forstå fordelene ved denne plante..

Krydderiet har mange medicinske egenskaber, der har en gavnlig virkning på kroppen. Hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøjelsen
  • reducerer oppustethed og luft i maven
  • reducerer tarmkramper;
  • kæmper mavebesvær;
  • giver afkøling af kroppen
  • hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Krydderiet hjælper også med at forhindre begyndelsen af ​​mere alvorlige lidelser:

  • Når det kombineres med en sund livsstil, vil det beskytte det kardiovaskulære system og dermed hjælpe med at reducere risikoen for hjerteanfald..
  • Som en del af en afbalanceret diæt spiller spidskommen en vigtig rolle i at reducere risikoen for visse kræftformer (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig virkning på kvindens krops funktion, især hjælper det med at afbalancere menstruationscyklussen..

Kontraindikationer

At spise spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Anbefalinger fra fytoterapeuter bør tages i betragtning med hensyn til doser..

Ved amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at indtage store mængder krydderi, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er almindelig for alle, kan for meget skade mere end godt for dit helbred..

Under graviditet

Kumminfrø kan have en aborterende virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en diæt som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Anvendelse af spidskommen til madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderier høstes spidskommen og tørres derefter. Æterisk olie kan også ekstraheres fra spidskommen. Du kan male de tørrede frø inden madlavning. En grundform er også kommercielt tilgængelig. Krydderierne kan føjes til både rå og kogte fødevarer. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi har en tendens til at stige i retterne..

Zira æterisk olie

Derudover kan spidskommen indtages som urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemets funktion. For at få en sådan infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det brygge i et par minutter og sil derefter.

Hvordan smager det

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når det opvarmes, afslører det mere bitre og skarpe aromaer..

Når det bruges til madlavning, krydderiet:

  • giver produkter en behagelig aroma;
  • reducerer lugten af ​​fisk og kød;
  • har antiseptiske egenskaber.

Opmærksomhed! I pulverform foretrækkes det at lægge spidskommen i slutningen af ​​madlavningen, så den bevarer alle sine smag.

Hvor skal man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i køkkenet fra forskellige nationer. Malet spidskommen er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​dette krydderi..

Zira er et ideelt krydderi til smag af typiske nationale retter som couscous, chili con carne, garam masala eller orientalsk pilaf. Det passer godt til fisk, lam, kylling samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderiet passer godt til hollandske oste som Edam og Gouda og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Råd. Drys spidskommen på dine brødkrummer for at tilføje smag og smag til dine panerede kød..

Hvilke krydderier kan kombineres med spidskommen

Da spidskommen er en af ​​hovedingredienserne i komplekse krydderier, går det godt med alle deres bestanddele..

Hvad kan udskiftes

Når en opskrift kræver spidskommen, og du ikke har en ved hånden, kan du i stedet bruge en af ​​følgende erstatninger:

Spidskommen

Zira og karve er planter fra samme familie. De har samme udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere, varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​det krævede beløb i opskriften, og tilsæt det gradvist, så det passer til din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål..

Jordkoriander

Jordkoriander er en anden mulighed, selvom brug af det vil ændre opskriftens smag. Det har en jordnær citronduft af spidskommen, men mangler varme. Drys lidt koriander i, tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​hovedingredienserne i chilipulver, så brug af det som erstatning er en måde at bringe smagen tilbage i din skål. Da chilipulver normalt også indeholder paprika, cayennepeber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser fungerer i din opskrift. De vil påvirke smagen samt ændre farve. Spidskommen er nøddebrun i farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug halvdelen af ​​det, du vil have først, og tilføj derefter efter smag.

Garam masala

Denne indiske krydderiblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Den indeholder også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der er jordagtig, sød, citrusagtig og krydret på samme tid..

karry pulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men spidskommen er altid rigelig. Curry pulver inkluderer mest gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, bukkehornfrø, sort peber og kanel. De giver en nøddeagtig, sød og krydret smag til retter, der bruger karry. Hvis du beslutter, at dette er den bedste erstatning for din opskrift, skal du huske, at den vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegul.

Hvordan man vælger et kvalitetskrydderi

For at vælge en god spidskommen, gnid et par korn med fingrene. Et krydderi af god kvalitet skal være godt tørret og have en stærk frisk aroma.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe spidskommen i frø og opbevare den i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Det bevarer al sin smag i 12-15 måneder..

Hvis din opskrift kræver tilsætning af pulver, kan du blot male frøene efter behov i en lille krydderikværn eller knuse dem med en pistil..

Malet spidskommen mister næsten al sin smag efter ca. 2 måneder..

Pilaf opskrift med spidskommen

  • 500 g lang hvid basmatiris;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 g løg
  • 150 g solsikkeolie
  • 800 g lam
  • 1 hoved hvidløg
  • 1 spsk. l. spidskommen
  • 1 tsk koriander pulver;
  • safran;
  • 1 håndfuld kikærter;
  • 1 håndfuld rosiner.
  • Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
  • Varm olie i en stor gryde til høj varme. Steg løg i denne olie, indtil den er gyldenbrun
  • Arranger kødet, skær det i små stykker og derefter gulerødderne i lange terninger.
  • Tilsæt halvdelen af ​​krydderier, salt, peber, hvidløgshoved og dæk med kogende vand. Dæk gryden og lad det simre på meget lav varme i mindst en time.
  • Læg derefter ris, rosiner og kikærter ud og dæk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden bag pilaf er, at successive lag aldrig må blandes.!
  • Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere, at risen er kogt.

Voksende

Kummin er en varmekærende plante, der elsker solen.

  • Så det i et godt oplyst og om muligt beskyttet mod vinden.
  • Jorden skal opvarmes til mindst 12 grader, godt mulket og beriget med humus.
  • Når spirerne vises, skal du tynde dem ud, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
  • Spidskommen har ikke brug for meget pleje, bare vand det i tilfælde af varmt og tørt vejr.
  • Høstning finder sted 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
  • Når frøene er modne, bliver bælgene brune.

Zira til vægttab

At spise krydderier hjælper med optagelsen af ​​fedt i måltiderne og stimulerer fordøjelsen. Derudover øger krydrede retter følelsen af ​​mæthed med 1,5 gange sammenlignet med ikke-krydrede retter. Spidskommen er rig på vitaminer og har alle disse egenskaber. Det reducerer også sukker i mad og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk sekretion af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt til at holde maven flad. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld spidskommen med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift for at gøre din diæt mere effektiv:

  • 3 spsk. skeer spidskommen;
  • 1 spsk. en skefuld ingefær;
  • 1/2 tsk kanel;
  • 1 citron, skiver.

Læg ingredienserne i en flaske og dæk med kogende vand. Luk flasken, lad den køle af, og læg den i køleskabet. Drik et halvt glas før hvert måltid. Vægttab er garanteret, så længe dine måltider er afbalancerede og lave kalorier.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen

Zira (Cuminium cyminum) og karve (carum carvi) hører begge til paraplyfamilien. Disse to frøtyper adskiller sig i farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en let citronaroma, og karvefrøene er næsten sorte i farve og lugter som anis.

Krydderiskummin: beskrivelse, egenskaber, anvendelsesmetoder

Delikat og samtidig pikant smag, der giver retterne en interessant og uforglemmelig aroma, alt dette giver en speciel krydderi - spidskommen. Selvom det kun vokser i Europa, Asien og Afrika, bruges det i vid udstrækning overalt i verden, især inden for kulinarisk. Imidlertid er det få mennesker, der ved, at det også har en række medicinske egenskaber, og derfor bruges det i folkemedicin til at forbedre fordøjelses- og kardiovaskulære systemers funktion. Denne artikel vil tale om, hvad krydderi spidskommen er, såvel som dets vigtigste egenskaber og anvendelser..

Beskrivelse

For at forstå, at dette er spidskommen, skal man overveje, hvor det kom fra på vores borde. Denne krydderier fås fra en speciel plante kaldet Cuminum cyminum, som tilhører paraplyfamilien. Denne blomstrende plante kan være enten enårig eller flerårig. Den når en højde på ca. 50 cm og har, som navnet antyder, interessante blomsterstande i form af paraplyer, som regel røde eller hvide. Efter at planten falmer, forbliver mørkebrune frø i stedet for blomsterne, som i Rusland normalt kaldes zira.

Spidskommen kan sælges som hele frø eller som formalet pulver. Dette krydderi betragtes som et af de vigtigste for sådanne berømte køkkener som for eksempel mexicansk, indisk, asiatisk og afrikansk..

Sammensætning

Nu hvor det blev fundet ud af, at det er spidskommen, er det tid til at forstå, hvorfor det så ofte ikke kun bruges i madlavning, men også i folkemedicin. Først og fremmest er det værd at forstå, at denne krydderi virkelig er et lager af vitaminer og andre nyttige stoffer. Den indeholder en ret stor mængde mineraler som magnesium, jern, fosfor, mangan, kobber, zink samt vitaminer, der er nødvendige for en persons sundhed. Krydderiernes rigdom niacin, riboflavin, thiamin samt vitamin A, C, E, B6 gjorde det meget populært blandt dem, der holder af deres helbred.

Det er blevet bekræftet, at spidskommen har en forholdsvis lav mængde kolesterol og mættede fedtstoffer, da de fuldstændigt afbrydes af proteiner, kulhydrater, aminosyrer og kostfibre, som sikrer cellefornyelse og deres effektive arbejde..

Forbedring af fordøjelsen

Meget ofte bruges spidskommen til at forbedre fordøjelsen. Derudover hjælper det med at klare flatulens. På grund af sin smag øger spidskommen også appetitten og kan hjælpe med at håndtere irritabel tarmsyndrom. Attraktiv aroma fremkalder frigivelse af yderligere spyt, og derfor sker fordøjelsen af ​​mad i et hurtigere tempo.

Øg immuniteten

Ud over det faktum, at brugen af ​​spidskommen har en positiv effekt på niveauet af hæmoglobin i blodet, da det indeholder en stor mængde jern, giver det dig også mulighed for generelt at forbedre immuniteten. C-vitamin mætter kroppen med antioxidanter, der fremkalder aktiviteten af ​​hvide blodlegemer for at ødelægge frie radikaler. Dette fører til, at kroppen bliver sundere, da forebyggelse sker på en eller anden måde.

Vægttab

Det er også blevet observeret, at spidskommen kan udløse vægttab. På en måde afhænger dette af, at zira har evnen til at sænke blodinsulinniveauerne, hvilket hjælper med at klare fedme og diabetes. Derudover var der også et kraftigt fald i niveauet af dårligt kolesterol..

Især for at finde ud af effektiviteten af ​​spidskommen på kroppen blev der udført yderligere undersøgelser, der viste, at tilsætning af mindst 3 gram krydderier til naturlig yoghurt dagligt fører til, at kroppen bliver sundere efter 3 måneder.

Kræftforebyggelse

Anvendelsen af ​​spidskommen har en positiv effekt på mennesker med kræft. Selvom det ikke kan kurere denne sygdom på grund af dets anticarcinogene og antioxidantegenskaber, bliver spidskommen et fremragende profylaktisk middel til bekæmpelse af dannelsen af ​​tyktarms- og brystkræft..

Indvirkning på psyken

Ganske ofte anbefales det at bruge spidskommen til at få problemer med hjerneaktivitet. Det har vist sig godt i kampen mod hukommelsestab samt reduceret kognitiv svækkelse. Dens fortsatte anvendelse i mad kan forhindre risikoen for at udvikle demens og Alzheimers sygdom og kan også hjælpe med at bekæmpe stress og depression. Antioxidant-infunderet spidskommen formel som om den er lavet til dette formål.

Kosmetisk anvendelse

Ud over dets medicinske og smagsgivende egenskaber afspejles forbruget af spidskommen også godt på skønhed. Zira kan findes ret ofte i forskellige svampedræbende salver, da den har desinficerende egenskaber. Det hjælper også med at klare de første tegn på for tidlig aldring, forbedrer hudtonen og slipper af rynker med alderspletter..

Derudover er det nyttigt at bruge det i ungdomsårene, da du på denne måde smertefrit kan forhindre udseende af koger, acne og andre hududslæt. Spidskommen har et stort antal komponenter, der renser kroppen for toksiner og toksiner og har derfor en positiv effekt på kroppen.

Madlavning applikationer

Det kan dog ikke benægtes, at krydderier oftest findes i Rusland i madlavning i Rusland. Nedenfor præsenteres det for hvilke retter spidskommen krydderier oftest bruges. Som allerede nævnt er det en af ​​de vigtigste krydderier i flere køkkener i verden..

For russere vil det være mere velkendt at bruge det i det orientalske køkken, da tilberedningen af ​​pilaf ikke kan klare sig uden tilsætning af spidskommen. Det tilsættes ofte til forskellige supper og gryderetter og til andre grøntsags-, kød- og fiskeretter. Når det kombineres med andre krydderier som kanel eller kardemomme, kan spidskommen også bruges i syltetøj, frugtsalater og yoghurt..

Der skal lægges særlig vægt på brugen af ​​sort spidskommen. Den har en ret stærk jordagtig aroma og let bitter smag, så den skal bruges i en minimal mængde og varmebehandles, så kun en pikant eftersmag er tilbage. Denne krydderier findes ofte i retter med bønner, i marinader samt tomat- eller creme fraiche-saucer. I nogle tilfælde føjes det endda til likører for at give dem smagsdybde..

Kumminskader

På trods af hvad der er blevet sagt ovenfor, bør du ikke hensynsløst bruge zira i din kost. Ja, det er faktisk generelt harmløst og kan ikke forårsage helbredsskader, men på samme tid er der altid muligheden for, at en person har overfølsomhed over for krydderier eller endda dens intolerance, hvilket vil fremkalde en allergisk reaktion.

Det anbefales ikke at bruge mere end 3 gram af dette stof om dagen uden tilladelse fra en læge eller ernæringsekspert, da krydderiet kan fremkalde svær kvalme, svimmelhed og mavesmerter. Det bør ikke tages af mennesker med mavesår og sår i tolvfingertarmen, såvel som dem, der lider af halsbrand. Og hos diabetikere kan spidskommen forårsage hypoglykæmi, da det sænker blodsukkerniveauet og forbedrer effekten af ​​lægemidler taget af disse patienter..

Eksperter advarer om, at overdreven indtagelse af spidskommen kan fremkalde abort hos gravide kvinder og reducere mælkeproduktionen hos ammende kvinder. Dette er selvfølgelig ikke almindeligt for alle, men det er bedre ikke at risikere det.

Konklusion

Som du kan forstå, er spidskommen et af de mest alsidige krydderier, der har en god effekt på både helbredelse af kroppen og mætning med lækker mad. Først og fremmest er det altid værd at huske, at spidskommen er en krydderur og derfor skal bruges præcist til at forbedre smagen af ​​retterne for at give dem en delikat pikant. Alle de andre gavnlige træk som forbedring af huden, immunforstærkning og mange flere er behagelige bivirkninger. Men når vi husker de ubehagelige konsekvenser, bør spidskommen gradvist indføres i kosten og nøje overvåge kroppens reaktion på den nye krydderier.

Zira krydderier: hvad er dette krydderi (foto), dets egenskaber og hvordan man bruger spidskommen

Frø af spidskommen kan ses i krydderihylderne.

Ofte fundet under navnet spidskommen, bruges det aktivt til madlavning.

Priset for den behagelige aroma, som kogte retter udsender.

Af en eller anden grund er de andre fantastiske egenskaber ved denne krydderi ikke så populære..

Zira: hvad er det??

Zira er en krydderi fremstillet af frøene fra en årlig plante af Umbrella-familien. Udad meget lig dild.

Vokser frit i Asien. De er især elskede og populære i Indien, Emirater, Marokko, Iran.

På en anden måde kaldes planten cmine, romersk spidskommen.

Ordet "zira" betegner frøene til to tætte planter: spidskommen og bunium.

Zira og Kumin: de er den samme?

Ordet "zira" betegner frøene til to tætte planter: spidskommen og bunium.

Forskellen mellem dem er ubetydelig, ofte opstår forvirring..

Kummin og spidskommen: hvad er forskellen?

Dette spørgsmål interesserer mange elskere af asiatiske nationale køkkener..

  • Det skal straks bemærkes, at spidskommen og spidskommen ikke er den samme ting..

Så spidskommen er en plante af paraplyfamilien.

Hvad er lugten og smagen af ​​spidskommen

Spidskommen er den slags krydderier, som du vanvittigt kan elske eller hade.

Det giver retterne en meget stærk aroma, så den tilsættes i små mængder.

Smagen er krydret med en let skarphed. Nogle gange steges frøene i en tør gryde eller med grøntsager..

Sådan opnås spidskommen

Vigtigste producerende lande: Indien, Kina, Indonesien, Tyrkiet, Iran, hvor spidskommen vokser i naturen og dyrkes på plantager.

Krydderiet opnås ved formaling af spidskommen. Samlet i hånden, tørret naturligt i solen.

Pulver bruges til at tilføje til den færdige skål, men oftere tilsættes hele spidskommen.

For den berømte medicinske te er det bedre at brygge frø, de har flere fordele..

Du kan også finde æterisk spidskommen olie til salg..

Kemins kemiske sammensætning

Kummin indeholder vitaminer og mineraler. Krydderierne er rige på beta-caroten, kobber og mangan, selen, den indeholder meget fosfor og natrium, calcium, magnesium.

En stor mængde jod gør produktet uundværligt i kosten hos mennesker med skjoldbruskkirtelproblemer.

Zira: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Urten og krydderiets spidskommen selv har gavnlige egenskaber.

Det har længe været brugt til at behandle forskellige lidelser i det gamle Indien..

Og selv nu findes dette overkommelige og enkle middel ofte i asiatiske folkemusikopskrifter..

Kumminte er blevet meget populær inden for alternativ medicin.

Drikken har en behagelig krydret smag, aroma af spidskommen, har en gavnlig virkning på kroppen, øger vitaliteten, har en generel styrkende virkning.

Spidskommen helbredende egenskaber

  • forbedrer appetitten
  • har en gavnlig virkning på nervesystemet
  • lindrer kvalme
  • normaliserer fordøjelsen, påvirker absorptionen af ​​stoffer
  • reducerer kolik
  • øger mælkeproduktionen under amning.

Zira bruges i stigende grad til korrekt vægttab..

Tilføjelse til salater, korn og andre diætretter øger ikke kalorieindholdet i høj grad, men det har en gavnlig effekt på smagen.

Skader fra krydderiets spidskommen og bivirkninger

Brug af spidskommen som krydderi til retter er ikke kun gavnligt, men også skadeligt..

Når det indtages i store mængder, irriterer produktet mave- og tarmvæggene og kan føre til en forværring af sår.

Glem heller ikke individuel intolerance..

Anvendelse af spidskommen til madlavning

På trods af værdien af ​​sammensætningen og nyttige egenskaber fandt zira-krydderierne først anvendelse i madlavning..

Det harmonerer godt med kød, dej, passer godt til ris.

Zira krydderier: hvor skal man tilføje?

Zira-krydderier kan bruges i ethvert kød- og fjerkræretter, passer godt til ris.

Det er umuligt at lave rigtig pilaf uden denne krydderier.

Det finder sin plads i grillmarinade, gærdej, mælkesauce, ketchup, røræg, adjika.

Kummin kan også tilsættes til bevarelse, men kun i begrænsede mængder.

Hvilke krydderier er zira kombineret med?

Kumminfrø kan blandes med alle typer hot, allehånde og sød peber.

De kombineres med hakkede urter, safran, berberis, tilsat til tør hvidløg og løg.

Du kan ofte finde en blanding af karry i butikken, pulveret indeholder også spidskommen.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis det ikke var muligt at købe spidskommen, kan du i stedet bruge spidskommen eller fennikel, de har en lignende aroma.

Malet koriander, hot chili peber, karvefrø, dild er også velegnede. Bedre endnu, bland alle disse ingredienser.

En stor mængde spidskommen findes i den indiske blanding "Garam Masala".

Opskrifter med brug af spidskommen

Zira tilsættes ofte til konserves, kød, grøntsager. Men der er retter, der ikke kan tilberedes uden dette krydderi..

De fleste af dem er et visitkort for landene i Mellemøsten og Asien: pilaf, kebab, georgisk khinkali med spidskommen.

Pilaf med spidskommen: opskrift

Ægte gourmeter bruger ikke blandede blandinger af orientalske krydderier til madlavning, men vælger dem separat.

Her er opskriften på klassisk pilaf med spidskommen og gurkemeje.

Ingredienser:

  • 0,5 kg oksekød
  • 0,1 l olie;
  • 2 tsk spidskommen
  • 10 stykker. berberis;
  • 0,5 kg ris
  • 0,5 tsk gurkemeje;
  • 0,5 kg gulerødder
  • 0,3 kg løg
  • 1 hoved hvidløg.

Trin for trin opskrift:

  1. Hæld olie i en gryde, varm op, tilsæt oksekød skåret i 3-4 cm stykker. Steg ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
  2. Hak løg i strimler, tilsæt kødet, tilsæt de hakkede gulerødder efter et minut. Kog grøntsager med oksekød over høj varme i ca. 5 minutter. Vi giver til brun.
  3. Tilsæt spidskommen, gurkemeje og berberis, hæld to kopper kogende vand. Vi dækker kedlen, sænker varmen, forbereder zirvak til pilaf i nøjagtigt en time. Vi lader det ikke koge aktivt, lad det simre over svag varme.
  4. I henhold til østlige regler skal ris vaskes mindst syv gange. Lad derefter stå i saltvand i 20 minutter for at svulme op.
  5. Vi åbner zirvak, tilsæt salt, hæld ris i, stikker et hvidløgshoved i midten og tilsæt nok kogende vand, så det dækker ingredienserne med 2 fingre.
  6. Nu lukker vi kedlen, koger pilaf med spidskommen i en halv time på minimum varme, lad det stå i samme mængde på komfuret. Kedlens låg må ikke løftes.

Hjemmelavet georgisk khinkali med zira

Khinkali har intet at gøre med vores dumplings.

Skålen med georgisk køkken har sin egen smag og tilberedes altid med aromatiske krydderier. Kumin i særlig ære.

Ingredienser:

  • 0,5 kg mel
  • 1 kg kød
  • 2 g spidskommen
  • 1 g timian;
  • 0,3 tsk sort peber;
  • 30 ml olie
  • 12 g hvidløg
  • 0,3 kg løg
  • 0,5 l vand.

Trin for trin opskrift:

  1. Bland mel med 1 tsk. salt, lav en depression, hæld 250 ml isvand og 30 ml vegetabilsk olie. Ælt dejen, læg den i køleskabet i en time.
  2. Hak kødet, helst to eller tre typer, tilsæt hakket løg og hvidløg, tilsæt spidskommen og timian, salt, hæld 250 ml varmt vand. Tilsæt i dele, rør, væsken skal absorberes i hakket kød.
  3. Rul dejen ud til en pølse, skåret i hæle med en diameter på 3 cm og en tykkelse på ca. 1 cm. Rull kagerne ud, læg fyldet ud med krydderier, fold kanterne over hakket kød.
  4. Vi lancerer khinkali i kogende saltvand. Du kan også smide et par spidskommen frø i det. Madlavning i 10-12 minutter. Tag ud med en skåret ske, drys med sort peber.

Lula-kebab af oksekød med spidskommen

En anden skål, der indeholder spidskommen. Dens krydrede aroma supplerer perfekt lammesmagen.

Hvis du vil erstatte spidskommen i denne opskrift med andre krydderier, kan du tage blandede krydderier til grill, kød.

Ingredienser:

  • 1 kg fedt lam
  • 350 g løg;
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander;
  • salt.

Trin for trin opskrift:

  1. Hak løg meget fint, du kan vride det. Vask lammet og skær det i små terninger. Nogle gange føres kødet gennem en kødkværn, men der anvendes et maske med store huller..
  2. Tilsæt spidskommen, koriander, salt og bland godt med krydderier. Opbevares i køleskab i en time for at modne.
  3. Form pølser fra hakket kød på spyd. Det er vigtigt at trykke dem på pinden og fugte dine hænder med koldt vand..
  4. Lula-kebab steges på grillen, men du kan også bruge en almindelig grill. Da hakket kød anvendes, tilberedes skålen meget hurtigt..

Hvordan og hvor meget spidskommen skal opbevares

Ligesom andre krydderier elsker denne krydderier tørre, mørke steder uden fremmed lugt. Perfekt køkkenskab.

Det er uønsket at efterlade produktet i sin egen taske og ved stuetemperatur.

Efter åbning anbefales det straks at hælde produktet i en krukke med et tæt låg og afkøle.

Der bevarer krydderiet sin oprindelige aroma og vil ikke ødelægge andre krydderier i løbet af året.

Formalet spidskommen er lunefuld ved opbevaring, bevarer deres aroma og egenskaber i kun en måned.

Det er af denne grund, at det er klogere at male krydderierne lige før brug..

Eller hæld spidskommen i en lufttæt beholder og send den til fryseren.

Zira har længe været krediteret med magiske egenskaber. I Italien og Tyskland tilsættes spidskommen til dejen, når man bager brød..

Krydderiet menes at beskytte mod skovånden. Bruderne holdt krydderiet for sig selv for at redde ægteskabet.

Hvis du drysse de charmerede spidskommen i en skål til din elskede, forbliver han trofast indtil slutningen af ​​dage..

Spidskommen - sofistikeret smag

Kummin: fordele og skader

Kummin er en plante, der allerede var kendt af de gamle egyptere, så dens frø findes stadig i pyramiderne. Nu dyrkes det udsøgte krydderi i Middelhavet og Centralasien, og den årlige høst af spidskommen er omkring 35 tons. Dette krydderi betragtes som en slægtning til persille, har en behagelig, lidt hård smag og pikant aroma, og dets frø minder lidt om spidskommen. Østlige husmødre mener, at der ikke er noget at gøre uden spidskommen i køkkenet!

Kummin: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Kummin (spidskommen) er meget nyttig til fordøjelsen - det lindrer kolik og mavekramper, reducerer manifestationerne af diarré og flatulens, forbedrer appetitten og fordøjelsen. Spidskommen te hjælper med toksikose og forbedrer amning, eliminerer søvnløshed, toner, styrker hukommelsen og er et effektivt elskovsmiddel. Traditionel medicin bruger spidskommen, koriander, fennikel og kardemomme te til behandling af hoste. Den samme te med tilsætning af spidskommen anbefales for at fjerne toksiner fra kroppen og normalisere nyrefunktionen. Medicin har længe erkendt fordelene ved spidskommen, og skaden er hovedsageligt forbundet med kontraindikationer, som inkluderer mave- og duodenalsår samt inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen..

Typer af spidskommen

Hvid spidskommen har en lysere nuance og en mild nøddeagtig smag - det er det, der ofte sælges i vores butikker og markeder. Frøene af sort spidskommen er mindre og mørkere med en skarp aroma og bitter smag, så det behøver ikke at blive steget i lang tid, og bare lidt af dette krydderi er nok til madlavning. Sort spidskommen (kala zira) har en jordagtig aroma, der kun forsvinder efter kogning, men takket være sin krydrede smag tilføjer den lys og rigdom til retterne. Den mest usædvanlige sort sort spidskommen - persisk bunium - er udbredt i Tadsjikistan, har en brændende røget smag og er for nylig blevet forbudt i Rusland som et stof.

Anvendelsen af ​​spidskommen til madlavning

Hvor tilføjes spidskommen? Dette krydderi er uundværligt til konservering af grøntsager (kål, agurker, tomater, svampe), og ved fremstilling af en ægte orientalsk pilaf er malet spidskommen stolt af sted sammen med berberis, safran, en blanding af peberfrugter, paprika, aromatiske urter og hvidløg. Zira er krydret med supper, salater, kolde snacks, varme grøntsager, kød og fiskeretter. Spidskommen forfiner smagen af ​​gærede mejeriprodukter (yoghurt, ostemasse, hytteost, ost), bagværk, konfekture og drikkevarer. Kummin kombineret med fennikel, kardemomme og kanel tilsættes syltetøj og frugtsalater.

Brugen af ​​sort spidskommen som krydderi er meget forskelligartet og dækker alle retter, herunder desserter - denne type spidskommen beriger harmonisk smagen af ​​pølser, marinader, saucer, bønner, ris og likører. Zira (især hel) skal steges godt i en tør stegepande og helst i olie (vegetabilsk eller ghee), da olie afslører usædvanlige nuancer af smag og aroma af asiatisk krydderi.

Kummin findes i berømte krydderiblandinger - garam masala, chili, karry, mexicanske og yemenitiske krydderier, søde og salte chutneys. I Indien bruges friske blade af planten også til mad og føjer dem til salater og gryderetter. I øst betragtes et måltid uden spidskommen som ringere, da spidskommen letter fordøjelsen af ​​tunge fødevarer og gør kendte retter mere lækre..

Du skal ikke male spidskommen til fremtidig brug, fordi det under langvarig opbevaring begynder at smage bittert. Kumminolie bruges i parfume i træagtige sammensætninger med bregne og er en del af anti-cellulitekosmetik. Dette gamle krydderi øger dit humør og fylder dit hjem med en frisk, original duft, der aldrig bliver kedelig.!

Spidskommen - hvad er det, de gavnlige egenskaber ved krydderiet, brugen til madlavning og traditionel medicin

Kummin (zira) er en krydderur med en pikant smag, delikat aroma, der giver retter sofistikeret og uforlignelig smagskarakteristika. I tusinder af år er spidskommen blevet brugt i medicin som en helbredende komponent, der påvirker det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen, der er i stand til hurtigt at helbrede sår. På billedet af udgravninger af gamle pyramider blev der for eksempel fundet frø af spidskommen. Hvad er dens brug for en moderne person?

Krydderier spidskommen

Kummin er en urt af slægten Kummin, ellers kaldet zera, zira, jira, kammun, indisk eller romersk spidskommen, spidskommen. Den kommer fra Centralasien, den dyrkes i Afghanistan, Iran, Middelhavet, den vokser i Afrika, landene i Amerika (Nord, Latin). Europæiske kokke bruger karve oftere. Kummin er ikke spidskommen. Hvis du sammenligner med dine egne øjne og ikke med foto, vil du ikke forvirre dem i fremtiden. Frø ligheder og forskelle:

  • Kummin med spidskommen tilhører den samme familie - paraply.
  • Aromaen af ​​spidskommen er subtil, uudtrykt, delikat.
  • Spidskommen har en lys, nøddeagtig, bitter-sur lugt, smag - krydret.
  • Spidskommen er større, lettere end spidskommen.

Urteagtig årlig (undertiden toårig, flerårig) plante af spidskommen når en højde på en halv meter. Bladene er alternative, de laveste af dem er skåret i tynde fjer tre gange. Kumminblomstrer, opsamlet i paraplyer, rød eller hvid, blomstrer i juni. De mørkebrune frø af spidskommen er buede med en halvmåne, smal med langsgående ribben. Frø op til 0,5 cm i længden og 0,15 cm i bredden opnås fra frugten. Aromaen afsløres, når de steges eller gnides let.

  • Psilocybinsvamp - virkninger af brug og hallucinogene egenskaber. Sådan identificeres en psilocybinsvamp
  • Hvad skal jeg gøre, hvis dine knæ gør ondt
  • Hvordan man helbreder revnede hæle

Gunstige funktioner

Kumminfrøenes energiværdi når 375 kcal (1567 kJ) pr. 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, det kardiovaskulære system og hjerneaktiviteten. Sammensætning:

  • vand, proteiner, kulhydrater (sukker);
  • vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • sporelementer (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • mættede fedtstoffer (æteriske olier).

Med konstant brug af spidskommen har en gavnlig effekt på kroppen, det bruges til madlavning, kosmetologi, aromaterapi. Zira fordele:

  • Hjælper fordøjelsen, eliminerer mavekramper, kolik.
  • Øger appetitten, lindrer diarré, oppustethed.
  • Er et kraftigt elskovsmiddel.
  • Spidskommen toner, forbedrer hukommelsen. Afkog med fennikel, karvefrø, koriander, kardemomme, normaliserer nyreaktivitet, fjerner toksiner fra kroppen.
  • Hjælper med insektbid, lindrer kløe, heler hurtigt sår på huden.
  • Styrker amning, lindrer toksikose.
  • Har smertestillende, vanddrivende, slimløsende, antiseptiske egenskaber.
  • Hjælper med migræne, stress, nervøs udmattelse, træthed, søvnløshed.
  • Duften af ​​dette asiatiske krydderi forbedrer stemningen.
  • Forhindrer blodpropper, hjerteanfald.
  • Forbedrer hjernens aktivitet, renser blod.
  • Behandler luftvejssygdomme, forkølelse, hoste.
  • Bekæmper øjenlidelser, forbedrer synsstyrken.
  • Hjælper med assimilering af fede fødevarer.
  • Fjerner parasitter fra kroppen.
  • Hjælper med assimilering af stoffer.
  • Æteriske olier bruges i kosmetologi: bekæmpelse af cellulite, alderspletter, fregner, deodoriserer kroppen, forbedrer hårvæksten, behandler seborré.

Skader og kontraindikationer

Anvendelsen af ​​spidskommen har en gavnlig virkning på resultatet af mange sygdomme. I øst mener de, at en skål uden spidskommen ikke er velsmagende, ikke sund. Det skal forstås, at det ikke passer til alle. Kontraindikationer til brug:

  1. Betændelse i mave-tarmkanalen.
  2. Duodenalsår.
  3. Høj syreindhold, mavesår.
  4. Gastritis.
  5. Krydderi allergi.
  6. Overvægtig eller undervægtig.

Med misbrug af zira er der en sandsynlighed for sådanne lidelser som hepatitis, vægttab, udvikling af astenisk syndrom, nedsat styrke, komplikation af sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis der er ubehag, utilpashed efter at have taget retter med spidskommen, skal du straks konsultere en læge for at identificere årsagerne.

Typer af spidskommen

I kogebøger er der fotos af hvidt og sort spidskommen, som adskiller sig i deres ydre egenskaber og smag. To typer spidskommen:

  1. Hvid spidskommen (persisk spidskommen) - findes oftere på tællere på markeder, butikker. Har en gullig lys skygge, blød smag med nøddeagtige noter, delikat aromatisk lugt.
  2. Sort spidskommen (Kirman zira, kala zira) - kul-sorte små frø med en skarpt-aromatisk jordagtig lugt, bitter i smagen. Krydderiet kræver ikke lang stegning, mister sin jordiske eftersmag under varmebehandling, men giver mad en særlig pikant og rig smag. De tager meget lidt stegt spidskommen til madlavning.
  • Succinic acid - sundhedsmæssige fordele og skader, anmeldelser
  • Hvad er DNA - deoxyribonukleinsyre
  • Hjemmelavet braga fra marmelade

Anvendelse af spidskommen

Zira bruges til fremstilling af lækker orientalsk pilaf sammen med safran, paprika, hvidløg, en blanding af peber og berberis. Det tilsættes til yoghurt, ost, hytteost. Spice cumin giver en original smag til desserter, drinks, slik, hjemmelavede kager. Det bruges til at krydre varmt kød, fisk, vegetabilske retter, grøntsags- og frugtsalater, gryderetter, supper. Kombiner kanel, kardemomme, spidskommen, lav syltetøj.

Sort spidskommen, harmonisk kombineret med saucer (creme fraiche, tomat), bønner, syltede agurker, pølser, likører, hvis stegt i grøntsager eller ghee. Det bruges til fremstilling af kolde snacks, konservesvampe og grøntsager. Erfarne husmødre ved, hvordan man laver surkål: hvis saltet med spidskommen, vil det vise sig at være usædvanligt og meget velsmagende.

Krydderiet findes i yemenitiske, mexicanske blandinger, krydret og sød chutneys, karry, chili. På grund af dets opvarmningsegenskaber bruges spidskommen i varme blandinger af krydderier (sammen med muskatnød, kardemomme, sort peber, koriander, fedter og kanel) - garam masala, uden hvilken det indiske køkken ikke kan forestille sig dets eksistens.

Kombination med andre krydderier

Spidskommen fremmer fordøjelsen af ​​fede, tunge måltider, giver mad en pikant smag. Som en del af andre krydderier er det inkluderet i blandinger, der ikke kun er populære i øst. Sådan laver du almindelige kombinationer:

  • Garam masala: muskatnød, koriander, kardemomme, spidskommen, sort peber, kanel, nelliker. Blandingen bruges til vegetabilske gryderetter, supper, kødretter.
  • Til vegetabilske karriretter: frisk ingefær, chili, spidskommen, koriander.
  • Yemenitiske krydderier: kardemomme, sort sort peber, koriander, gurkemeje, spidskommen. Sammensætningen er velegnet til ris, pilaf, supper, kødretter.
  • Chili: spidskommen, oregano, paprika, tør hvidløg, tør løg, rødmalet peber. Blandingen bruges til fremstilling af suppe, saucer, gryderetter, fisk og kødretter.
  • Mexicanske krydderier: jamaicansk peber, tørret chili, safran, oregano, hvid peber, spidskommen, brunt sukker, røget paprika. Bruges til saucer, madlavning af kødretter.
  • Hvordan man laver chutney: ingefær, muskatnød, nelliker, spidskommen, sennepsfrø, en blanding af rød og sort peber, lavrushka. Til tomatsauce, æbleskåle, kokosnødder.
  • En lækker blanding af koriander, spidskommen, gurkemeje i bagværk.

Kumminekrydderier: applikation, hvilke retter det passer, hvordan er det nyttigt for kroppen

Krydrede urter er blevet brugt siden oldtiden. De har fundet anvendelse i madlavning og traditionel medicin. For at give en ny smag og aroma tilsættes spidskommen ofte til retterne. Krydderierne er populære i Asien. De fordelagtige egenskaber ved spidskommen og kontraindikationer bør overvejes, når krydderier inkluderes i kosten. Krydderiet har flere navne.

Hvordan ser spidskommen ud og hvilken smag?

Krydderiet forveksles ofte med spidskommen på grund af dets lignende egenskaber. Planter tilhører den samme familie (paraply). Zira og spidskommen adskiller sig i smag og lugt.

  • azhgon;
  • sort spidskommen;
  • kammun.

Frøene, der bruges som krydderi og middel mod traditionel terapi, er brune. Deres længde er op til 5 mm. En funktion er tilstedeværelsen af ​​langsgående ribber. Frøene er smalle, formet som en buet halvmåne.

Kummin har en mere bitter smag og skarp aroma sammenlignet med spidskommen. Frøristning tager ikke lang tid.

Hvordan ser spidskommen ud, og hvor den vokser

Urten er en flerårig. Blomsterne kan være hvide eller røde. Kumminens højde overstiger ikke 1,5 m. Den kendetegnes ved alternative blade.

Planten findes i bjergene i Centralasien. I Indien dyrkes den nær huse. Græsset dyrkes også i området:

  • Latin Amerika;
  • Afrika;
  • Middelhavet;
  • Øer i den maltesiske øhav.

Planten foretrækker jord med høje saltniveauer. Den dyrkes i halvtørre og tørre regioner. Den optimale temperatur varierer fra 16 til 24 ° C.

Græs har brug for en tilstrækkelig mængde sol til normal vækst. Våd jord er vigtig. Frømodning bemærkes et par måneder efter plantning.

Kummin kemisk sammensætning og næringsværdi

Frøene bruges som krydderi i madlavningen. Det er et af de mest almindelige krydderier i Indien. Dens energiværdi er 375 kcal (pr. 100 g). Kummin indeholder følgende næringsstoffer:

  • proteiner (18 g);
  • fedt (22 g);
  • kulhydrater (44 g);
  • vitaminer: retinol, riboflavin, niacin, pyridoxin, folacin, ascorbinsyre, tocopherol;
  • mineraler: magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, jern, zink.

Æteriske olier kaldes også vigtige næringsstoffer..

Hvorfor er spidskommen nyttigt for kroppen?

Krydderiet har en gavnlig virkning på kroppen. De medicinske egenskaber ved spidskommen inkluderer:

  • styrkelse af hukommelse
  • øget libido;
  • forbedring af synet
  • normalisering af appetit;
  • stabilisering af fordøjelsessystemet
  • fjernelse af toksiner og toksiner.

Anvendelse af spidskommen til medicinske formål

Det tilrådes at bruge azhgon ikke kun til kulinarisk, men også til medicinske formål. Følgende indikationer for brugen af ​​krydderiet i traditionel medicin kaldes:

  • øget kropstone
  • eliminering af lidelser forbundet med funktion i fordøjelseskanalen;
  • nyre sygdom;
  • øget produktion af modermælk
  • eliminering af toksiner og toksiner fra kroppen
  • forbedret hukommelse
  • eliminering af søvnløshed;
  • undertrykkelse af kvalme
  • rensning af de øvre luftveje
  • slippe af med hududslæt
  • ARVI.

Slankende

Brug af azhgon bidrager til normaliseringen af ​​metaboliske processer. Dette giver dig mulighed for at slippe af med ekstra pund. Tilsætningen af ​​spidskommen til forskellige retter giver en følelse af fylde, forbedrer tarmfunktionen.

Til forebyggelse og behandling af sygdomme i fordøjelseskanalen

Planten er kendt inden for ayurvedisk medicin. Urten bruges til at normalisere funktionen af ​​fordøjelseskanalen, hvilket skyldes den dårlige kvalitet af drikkevand. Tyg en skefuld frø i flere minutter. Det kan også hjælpe med at eliminere dårlig ånde..

Til hudsygdomme

Æterisk olie og knuste frø har antimikrobiel aktivitet. De bruges som et effektivt eksternt middel til behandling af inflammatoriske patologier i hals og hud..

Anvendelsen af ​​spidskommen til madlavning, og hvilke retter der er egnede

Normalt bruges krydderiet i det nordlige Indien som erstatning for spidskommen. Ofte steges spidskommen ikke, men tilsættes straks til den færdige skål.

Plantefrø er egnede til madbrug. De fås direkte fra frugten. Frøene steges og males.

Brug af sort spidskommen er kendt som krydderi til retter. Krydderiet bruges hovedsageligt i det orientalske køkken. Det føjes til følgende retter:

  • pilaf;
  • grøntsags- og kødretter;
  • drikkevarer;
  • frugtsalater;
  • desserter;
  • marmelade;
  • saucer;
  • marinader.

Indisk mælkete, kendt som masala, indeholder også spidskommen. Jordkrydderi tilsættes krydderiblandingen.

I kombination med kanel og fennikel giver ajgon syltetøj og slik en interessant smag. I øst inkluderer gærede mejeriprodukter spidskommen.

Vegetabilsalater tilføjer ikke kun frø, men også planteblade. Spice bruges også til produktion af pølser..

Hvad kan erstatte spidskommen i en opskrift

Azhgon kombineres med følgende krydderier:

  • basilikum;
  • sort peber;
  • gurkemeje;
  • mynte;
  • oregano;
  • kardemomme.

Ristede frø blandes med dild, spidskommen, fennikel og koriander.

Kontraindikationer for brugen af ​​krydderi spidskommen

Brug af krydderier kan være skadeligt. Den negative indvirkning manifesteres i forekomsten af ​​følgende patologiske tilstande:

  • irritation af maveforingen
  • halsbrand;
  • allergiske reaktioner.

Ofte opstår tegn på utilpashed på baggrund af brugen af ​​azhgon i nærvær af kontraindikationer. Spice bruges ikke i følgende tilfælde:

  • individuel intolerance
  • erosiv gastritis;
  • forværring af mavesår
  • akutte gastrointestinale sygdomme.

Hvordan man vælger og opbevarer et krydderi

Det anbefales at købe frø fra specialbutikker. Det er optimalt at købe et krydderi efter vægt for at være sikker på dets kvalitet. God spidskommen inkluderer ikke fremmedlegemer. Før du køber, skal du knuse frøene mellem fingrene. Frisk krydderi giver en øjeblikkelig aroma.

Når du køber jordkrydderier, skal du kontrollere pakningens tæthed. Krydderiet er ikke beregnet til langvarig opbevaring. Ellers er tab af nyttige egenskaber mulig. Krydderiet opbevares i en glasbeholder et køligt og mørkt sted..

Konklusion

De fordelagtige egenskaber ved spidskommen og kontraindikationer skal overvejes, før de spises. Krydderiet bruges til kulinariske og medicinske formål. Krydderiet bruges i form af frø og olier på grund af dets antiseptiske, antiinflammatoriske, anthelmintiske egenskaber. Kammunum-baserede produkter er egnede til behandling af hud og slimhinder.

Anmeldelser om spidskommen

Krydderierne er meget udbredt i Indien og andre asiatiske lande. Spidskommen popularitet skyldes dets sundhedsmæssige fordele. Anmeldelser indeholder oplysninger om brugen af ​​krydderier.