Græskar: foto og beskrivelse

Græskar er en slægt af urteagtige planter kendt for sine enorme frugter - græskar. I alt er der omkring 20 arter af denne plante, men sorten af ​​deres sorter er meget bredere. Dette er, hvad der forklarer en så bred vifte af former og størrelser af græskar..

Den vegetabilske sort af denne plante er squash. Og det tætteste blandt frugtafgrøder er melon og vandmelon - store bær.

Beskrivelse af græskarplanten

Græskaret er en urteagtig plante, der kryber på jorden. Den har ru, sej stilke og grene, hvor der er store ru blade og næsten lige store blomster, hvide eller gule. Plantens frugt er græskar. Indvendigt indeholder den mange frø, er meget blød og nogle steder endda hul, men på ydersiden er den dækket af en hård skorpe..

Nyttige egenskaber ved græskar

Den største anvendelse af græskar er til mad. Frugtmassen er meget nyttig, fordi den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Af samme grund bruges det i medicin, både i folkemusik og moderne.

Generelt er et græskar en meget nyttig plante. Men dens vigtigste værdi ligger ikke i indholdet af næringsstoffer, men i store frugter. Dette er virkelig vigtigt, da et så højt udbytte af en vegetabilsk afgrøde tillader fodring af et stort antal mennesker og dyr..

Største græskar

Interessant nok blev det største græskar dyrket i Belgien. Dens vægt var 1190,5 kg, hvilket er anført i Guinness Book of Records. Den gennemsnitlige frugtvægt er 5-10 kg, det vil sige, at den belgiske landmand formåede at dyrke græskar i

150 gange større end normalt.

Vandmelon
Vandmelon er en velsmagende og sund plante med høj fruktose.

Melon
Melon er en meget velsmagende frugtplante med blødt og saftigt kød..

Græskar galskab, eller hvad man skal fortælle om et græskar

Lyst, saftigt, fabelagtigt græskar er en af ​​de få planter, der vokser næsten hvor som helst i verden. Medmindre de ekstreme lave temperaturer ikke er venlige med hende. Og så er græskar kendt og elsket både i øst og i vest.

Det menes, at græskaret blev distribueret fra Mexico. De ældste græskarfrø blev fundet her ifølge forskere omkring 7000 år gamle! Og herfra har den lyse frugt trængt ind i alle hjørner af verden. Lad os i dag fortælle børnene om græskar alle de mest interessante ting, lære det at tegne og gøre.

, velsmagende!
Tidligere betragtet som dronningen af ​​bordet,
Men - i dag er hun glemt...
(Græskar)

Rundt hus uden vinduer,
Det ligner solen i farven.
Og på strengene indeni
Frøene lever, se!
Det modner på meloner, synger,
Den orange side varmer der.
(Græskar)

Majestætisk og rund,
Hun levede på meloner.
Top grå, se,
Men orange indeni.
Hun er vant til at rose
Grøddronning. (græskar).

Hun ligner en vandmelon,
En anden helt smag dog,
Ligesom grøn zucchini,
Send din tønde til solen,
Skynd dig hellere, voks,
Og som hendes tur kommer,
Vi er til denne dame fra højderyggen,
Lad os råbe "hurra" på alle måder.
(Græskar)

Guldhovedet er stort og tungt,
Det gyldne hoved lagde sig til hvile.
Hovedet er stort, kun halsen er tynd.
(Græskar)

Ingen arme, ingen ben,
Kæmper på hegnet.
(Græskar)

Jeg er ejeren af ​​haven:
Rund, stor.
Jeg bringer dig
Høstregistreringer.
(Græskar)

Gul måne
Alle kan se på disken.
Lækker ja moden,
Garvet i solen.
(Græskar)

Buttet, gulhudet
Hun ligner månen.
Som en moden måne
Fra det tykke græs er synlig.
(Græskar)

Gyldent hoved
Jeg lagde mig ved hegnet.
(Græskar)

I slutningen af ​​den saftige græskarartikel foreslår jeg at se en videoopskrift på en græskarstærte, som selv tilbageholdende børn spiser:

Græskar: en lækker vogn til Askepot

Græskar er et af verdens vidundere. Botanisk set er græskar et bær. Som enhver bær har den en saftig papirmasse, og indeni er der mange, mange frø. Vægten af ​​denne usædvanlige bær kan nå 100 kg. Er det ikke et mirakel? Og hvem tvivler på, at det var sådan et græskar, at feen blev en vogn til Askepot? Græskar er forbløffende ikke kun for sin størrelse, for indholdet af næringsstoffer og for dets medicinske egenskaber er græskar en unik frugt. Hendes families historie er rodfæstet dybt ned i dybden af ​​århundreder. Flere årtusinder f.Kr. indbyggerne i det gamle Mexico kendte denne frugt. Det menes, at europæerne lærte om græskar takket være Columbus. Men det er med sikkerhed kendt, at længe før Columbus, i Centraleuropa og Asien, var græskar velkendt, og der blev lavet mange nyttige og smukke ting, der var nødvendige i hverdagen, for eksempel kalebas. I dag er græskar kendt og bliver populært igen i alle lande og kontinenter..

Græskar er en af ​​de lyseste repræsentanter for græskarfamilien. De fleste af græskararter dyrker vildt. Dyrkede græskarvarianter er kendetegnet ved en bred vifte af frugter, og de adskiller sig i smag, form, farve, vægt og endelig simpelthen til formål. Hovedtyperne er hårdt græskar eller almindeligt græskar, stort frugt, muskatnød, dekorativt.
Den mest almindelige sort er almindelig græskar. Det har en behagelig smag, højt sukkerindhold og indeholder meget tørstof. Den dyrkes både i de sydlige og nordlige zoner med grøntsagsdyrkning..


Butternut græskar er en ægte delikatesse. Med hensyn til smag overgår det alle andre sorter. Dette græskar er termofilt. Dyrket i de sydlige regioner modner sent.

Dekorativt græskar med små frugter dekorerer hegn og lysthus i forhave, lav musikinstrumenter.

Og fra store frugter med en meget hård bark, og på nuværende tidspunkt er der i landene i Centralasien skibe lavet til opbevaring af korn og korn. Moldovere bruger græskarbeholdere til syltning af agurker. Disse agurker synes de er de mest lækre.

Storfrugtet græskar er uhøjtideligt, kræver ikke varme og har et højt udbytte. Det er i dette græskar, at frugtens vægt kan nå 100 kg. I de sydlige regioner bruges græskar af denne sort ofte som foder.

Frugt af græskar, eller som det kaldes "græskar" med hensyn til indholdet af næringsstoffer, medicinske egenskaber - en af ​​de mest nyttige fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Den indeholder alle de mest vigtige vitaminer, makro- og mikroelementer samt proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, sukkerarter, organiske syrer, pektin, caroten og meget sarte fibre. Sukkerindholdet i græskar stiger efter opbevaring af efterår-vinter. Frugter med en lysegul eller orange farve indeholder meget caroten, op til 40 mg%, hvilket er 15 gange mere end i vandmelon. For at få det daglige indtag af caroten har en voksen kun brug for 60 g græskar om dagen. Det høje indhold af fiber og pektin i den ømme græskarpulp reducerer kolesterolniveauer betydeligt, forbedrer mave-tarmkanalens funktion. Det er især nyttigt at bruge græskar til betændelse i tyktarmen, forstoppelse, colitis. Læger og ernæringseksperter inkluderer moset græskar i kosten hos patienter med mavesår og sår i tolvfingertarmen. Patienter med cholecystitis, hepatitis, nefritis skal bruge græskar. For sådanne sygdomme i remissionstadiet er friskpresset græskarjuice særlig nyttig..

Et glas friskpresset græskarjuice med en teskefuld honning er et godt beroligende middel. Det er godt at tage det inden sengetid. Græskarjuice i form af kompresser hjælper med hudsygdomme, eksem, forskellige udslæt. Til medicinske formål anbefales det at spise 250-300 g græskar dagligt. Rå græskar stimulerer udskillelsen af ​​galde, hjælper med at slippe af med selv kronisk forstoppelse.

Græskarpulpens mineralsammensætning er forskellig. Med hensyn til jernindhold er græskar mesteren blandt grøntsager, 400 mg%. For at øge niveauet af hæmoglobin i blodet - græskar er et vigtigt produkt. Græskar indeholder meget kalium, 204 mg% og natrium kun 4 mg%. Derfor kan græskar betragtes som den første assistent i tilfælde af forstyrrelser i det kardiovaskulære system med ødem af nyreoprindelse. Komplekset af mineraler, som græskar er mættet med, har en gavnlig virkning på det hæmatopoietiske system, stabiliserer metaboliske processer i maven, forbedrer leddene.

Græskarets vitaminsammensætning er forskelligartet: C-vitamin, B-vitaminer (B1, B2, B6), vitamin A, E, niacin samt vitamin D og vitamin T. Vitamin D er en uerstattelig del af kosten. Det regulerer absorptionen af ​​calcium- og fosformineraler og fremmer deres indtrængen i knoglevævet. Sammen med vitamin A, calcium og fosfor forbedrer D-vitamin stofskiftet, beskytter mod forkølelse, styrker knogler, fremskynder heling af brud, beskytter tænder mod karies og forhindrer tandkødssygdomme. Derudover reducerer D-vitamin risikoen for diabetes. T-vitamin stimulerer metaboliske processer i kroppen.

Og - meget vigtigt er græskar et produkt med lavt kalorieindhold, kun 23 kcal. Derfor, med fedme, er græskar nyttigt at bruge regelmæssigt og i lang tid. Hvis der ikke er kontraindikationer, er det bedst rå.

Græskarfrø er en særlig nyttig del af frugten, fordi det ikke er nogen hemmelighed, at det mest nyttige i en plante er indeholdt i dets frø. Næsten hele sættet med vitaminer (B-vitaminer, vitamin A, E, C, P, T, K), mere end halvtreds makro- og mikroelementer, proteiner, fibre, aminosyrer - alt hvad du har brug for er indeholdt i dem. Fedt i frø - op til 55%, protein - 24,5%. På grund af det høje indhold af proteiner og fedtstoffer er græskarfrø især nødvendige af dem, der ikke spiser kød. Med hensyn til zinkindhold kan græskarfrø konkurrere med østers. Zink er vigtigt for alle, både børn og voksne. Med sin mangel bliver voksne hurtigere, børn udvikler sig dårligt. Mangel på zink er dårligt for huden. Græskarfrø er gode for diabetikere, fordi zink afbalancerer blodsukkeret. Græskarfrø bruges også som et middel til at forhindre prostatitis. For at gøre dette er det nok at kun spise 50-60 korn om dagen. De hjælper også med toksikose hos gravide kvinder med "søsyge".

Sikkert har mange hørt, at græskarfrø er et simpelt og overkommeligt middel til at fjerne helminter. Faktisk er denne behandling slet ikke så enkel, som den kan synes. For at opnå resultatet er det nødvendigt at spise 150-200 g skrællede frø i stedet for morgenmad inden for en uge om morgenen. Det er over 1000 kcal ad gangen! Er det ikke for meget !? Derudover fjernes ikke kun det øverste hårde lag i frø, der sælges skrællet, men også en tynd grøn film, der omslutter kernen af ​​frøet. Denne film indeholder cucurbitin, et stof, der er harmløst for mennesker, men destruktivt for parasitter. Officiel medicin afviser ikke denne behandlingsmetode, men finder den ineffektiv, da ikke alle typer orme ødelægges. Færdige lægemidler er meget mere effektive, men de har, som enhver medicin, deres egne kontraindikationer. Når du vælger en behandlingsmetode, er det bedst at konsultere en læge.

Men den største værdi af græskarfrø er langt det faktum, at de er råmaterialet til græskarfrøolie. Alt, hvad der er nyttigt i frø, er indeholdt i en højere koncentration i den olie, der produceres af dem. Brug af græskarfrøolie har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen, hjælper leveren, nyrerne, blæren, forbedrer blodsammensætningen, renser kroppen for toksiner, toksiner, styrker immunforsvaret.
For nylig finder en stigende anvendelse, især i Europa, spiselig græskarfrøolie.

Højt i umættet fedt er græskarolie et godt alternativ til animalsk fedt.


For elskere af lette supper vil jeg give en opskrift på græskarssuppe med svesker:

Til 2,5 liter vand har du brug for: 400 g græskarpulp, 200 g pitted svesker, 2 mellemstore gulerødder, 2 mellemstore løg, 2 tomater, persille, malet sort peber og meget lidt salt. Skær græskarpulp, gulerødder, tomater i terninger. Forskold tomaterne og skræl dem af. Hæld alle grøntsager med varm vegetabilsk bouillon og kog indtil de er møre. Læg derefter grøntsagerne i et dørslag, afkøl og puré dem. Hak sveskerne fint og kog i bouillon i 5-7 minutter. Tilsæt grøntsagspuré og peber der. Kog suppen. Tilsæt finhakket persille til pladerne.

Grøntsagssuppe med græskarfrø

2 liter. vegetabilsk bouillon, du har brug for: 150 g skrællede græskarfrø, 3-4 tomater, olivenolie, 1 bælg lille chili peber, 8-10 salatblade, krydderier efter smag, meget lidt salt. Kog græskarfrø i kogende vand i 5-7 minutter, fjern dem derefter fra gryden, afkølet let og passere gennem en kødkværn. Skær salat og tomater, skrællet, finhak, steg i vegetabilsk olie. Sæt ca. halvdelen af ​​finhakket peber og knuste græskarfrø der. Steg den resulterende blanding over svag varme i 15 minutter, overfør derefter til den tilberedte vegetabilske bouillon og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt krydderier, salt kort før madlavningens afslutning.

Pilaf med græskar og æbler

Produkter: et og et halvt glas ris, 500 g græskar, 300 g æbler, bedre end Antonovka, 100 g rosiner, 100 g ghee. Bland æbler, skrællet og skåret i tern, med vasket rosiner. Smelt noget af smørret i en gryde, dæk bunden med finhakket græskar, spred en tredjedel af den vaskede ris ovenpå. Dæk risen med et lag af æble-rosinblandingen og dæk med halvdelen af ​​den resterende ris. Derefter - et lag æbler med rosiner, spred den resterende ris ovenpå. Hæld alt over med den resterende olie, og hæld over saltet vand, så det øverste lag af ris er dækket. Dæk gryden og kog pilaf over svag varme i 1 time.

Hirse grød med græskar

Produkter: 1 glas hirse, 500 g græskar, 2 glas vand, 1 glas mælk, 1 tsk sukker, en halv teskefuld salt. Hæld det skrællede og finhakede græskar med vand og kog i 10 minutter. Hæld derefter grundigt vasket hirse, hæld et glas varm mælk, tilsæt salt, sukker. Under omrøring skal du simre alt over svag varme i 15-20 minutter, indtil grøden tykner. Derefter sættes den i en let opvarmet ovn i 25-30 minutter for at bringe grøden til fuld beredskab.

Pandekager med græskar og æbler

Produkter: 500 g mel, 300 g græskar, 200 g æbler, 1 æg, 1 spsk. l. sukker, en kvart tsk. sodavand og lidt eddike. For at slukke sodavand 1 spsk. l. olier.
Skær det skrællede græskar og æblerne fint, kog i lidt vand. Lav kartoffelmos af kogt græskar med æbler, og tilsæt æg, salt, sukker, tilsæt mel uden at lade det køle af. Ælt dejen, tilsæt sodavand i eddike eller citronsaft. Ovnpandekager i en varm stegepande

Græskar gryderet med æbler

Produkter: 500 g græskar, 2-3 æbler, 2 æg, et halvt glas knust hvedebrød, 1 spsk. l. olier.
Skræl græskar, riv, tilsæt lidt vand og kog på svag varme. Riv æblerne, tilsæt græskar, kog alt i et par minutter mere. Tilsæt kiks, æggeblomme, knust med sukker, salt til det kølede græskar med æbler. Bland alt, tilsæt pisket æggehvide og rør igen. Sæt den resulterende masse i en smurt og drysset med form af brødkrummer, drys med olie og bages i en forvarmet ovn i 30-35 minutter ved en temperatur på 220 grader. Sænk temperaturen til 180 grader 10-15 minutter inden slutningen af ​​bagningen. Separat kan let yoghurt serveres med gryden, eller, hvis du ikke har en diæt, creme fraiche.

Græskar dumplings

Produkter: græskar 500-600 g, et glas mel, 1 æggeblomme 1,5 spsk. spiseskefulde smør, lidt malet sort peber, 50 g fint revet hård ost (helst suluguni). Kog det skrællede, finhakede græskar, indtil det er mørt. Tøm og spar vand. Slib græskaret i en blender. Slib smørret til konsistensen af ​​flydende creme fraiche, og bland det kontinuerligt med græskar. Tilsæt æggeblomme, mel, peber og bland grundigt. Med en teskefuld spredes dejstykkerne på et melet bræt for at danne dumplings til små flade kager. Kog i let saltet kogende vand, hvor græskar blev kogt. Efter to til tre minutter er dumplings klar. Før servering hældes dumplings med sauce, drys med ost ovenpå. Som en sovs kan gourmeter bruge let yoghurt, lingonberry sauce, tkemali sauce.

Græskar - fordele for kroppen, foto, beskrivelse

Græskar er en meget gammel kultiveret plante hjemmehørende i Mellemamerika, hvor den er blevet dyrket i 5 tusind år. I Europa og Rusland kom smagen og blev bredt dyrket. Græskar er en urteagtig årlig plante med en klatrende eller krybende stilk, der når en længde på 4 meter eller mere. Græskarblade er store, hele, tandede, femflobede, pubescent med hår såvel som stilke og petioles. Græskarblomster er dioecious, gule eller orange, 7 cm i diameter. Græskarfrugt er en stor polysperm bær, sfærisk, flad eller langstrakt. Skræl eller bark af græskar har forskellige tykkelser, holdbarheden afhænger af det. Skallets farve er orange, gul, rød, grøn, hvid, grå, med striber eller pletter. Kødfarve - orange eller gul.

Græskaret er modent i haven

Græskar typer

I Rusland er 3 typer mest udbredte:

  • Storfrugtede græskar (Cucurbita maxima) - sen modning, temmelig kuldebestandig, med frugter, der vejer 5-10 kg (op til 60-70 kg), godt opbevaret.
  • Butternut squash (Cucurbita moschata) - termofil, stor, liggende, med tynd bark og velsmagende, sød appelsinmasse, høj i caroten (provitamin A).
  • Almindelig eller hård græskar (Cucurbita pepo) - tidlig modning, lille med en træagtig frugtbark.
Græskar blomst

Græskar sorter

I det russiske statsregister for avlspræstationer blev der ifølge oplysninger for 2012 registreret 41 sorter af stort frugter græskar, 9 - muskatnød, 12 - hård bark.

  • Til den midterste bane blev der opdrættet tidligt modne sorter af storfrugtede græskar: Lechebnaya, Michurinskaya, Olga, Slastena, Ulybka, Rossiyanka; mellemsæson sorter: Amazonka, Sweetie, Merchant.
  • En tidlig moden række muskatnødgræskar til mellembåndet: Augustine; mellemsæson sorter: Matilda, Candied.
  • Tidlige modne sorter af hårdt borede græskar: Fregne, Gribovskaya busk 189, Kustovaya appelsin, Spaghetti, Juno; mellemsæson sorter: Golosemyanka, Danae, Mozolevskaya 49.

I år købte jeg og plantede et græskar af sorten Krasavitsa fra firmaet Gavrish, min anmeldelse handler om det.

Græskar sort Krasavitsa

Pumpkin Beauty, beskrivelse, foto

Storfrugtet græskar af medium modning (virksomheden lover 95-108 dage inden høst af modne frugter). Vipperne er lange, frugterne er lyse røde 4-8 kg med gul-orange, velsmagende, sprød, medium tyk papirmasse. Efter høsten opbevares frugterne i 3 måneder og bevarer deres kvaliteter. Kan dyrkes gennem kimplanter ved såning af frø i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj. Såning af frø i jorden udføres efter de sidste forårsfroste samt plantning af kimplanter. Frø sås også til en dybde på 4-5 cm i henhold til ordningen 100 cm x 150 cm.

Desværre var dette års sommer ugunstig for græskar i det åbne felt. I maj-juni var det varmt og tørt, i juli-august var det koldt, vækstsæsonen steg, jeg tror, ​​det er grunden til, at græskar blev små og stadig ikke modne.

Til test fjernede jeg et lille græskar fra en sidegren for at se, hvilken slags papirmasse det havde, og hvordan det smagte. Smagen er meget gennemsnitlig, næsten ikke sød (måske var der ikke nok varme), farven er orange, frøene er for det meste modne. Hvordan et græskarskønhed ser ud, se hendes foto i haven og i et afsnit.

Græskar sort Krasavitsa vokser

Nyttige egenskaber ved græskar

Hvordan er græskar nyttigt for kroppen? Græskarfrugter indeholder en stor mængde sukker (op til 10%), pektinsubstanser, caroten (op til 40 mg%), vitamin C, E, gruppe B, PP såvel som kalium, magnesium, jern. På grund af en så rig sammensætning bruges frugter af visse sorter til produktion af vitaminkoncentrater, babymad og juice..

Græskar - nyttige egenskaber og kontraindikationer for mænds, kvinders og børns sundhed

På grund af dets sammensætning er græskar lige så nyttigt for raske voksne og for børn, selv for babyer fra en bestemt alder, er det også nyttigt for en ammende mor. Et sundt barn kan få enhver form for græskar fra et år. Voksne og børn kan spise rå græskar, selv efter varmebehandling. Jeg kan godt lide rå græskar, jeg kan godt lide at knuse med frisk appelsinpulp.

Der er ingen kontraindikationer for at spise græskar, det skader det ikke i nogen mængder.

Græskar og blade i haven

Græskar behandling

Græskar har antiinflammatoriske, smertestillende, vanddrivende, milde afføringsvirkninger. Græskar papirmassesaft drikkes til nyre og blære, lever, prostatitis, metaboliske lidelser, inflammatoriske tarmsygdomme, forstoppelse. Græskarjuice har en beroligende effekt på nervesystemet og forbedrer søvn.

  • Græskar er nyttigt til behandling af kredsløbsorganer, har en gavnlig virkning ved åreforkalkning, fremmer udskillelsen af ​​kolesterol fra kroppen, renser det for toksiner.
  • Græskarpulp øger galdesekretionen, det anbefales at bruge den til sygdomme i leveren og galdeblæren frisk, 0,5 kg om dagen i 3-4 måneder.
  • Græskarpulp forbedrer nyrefiltrering, forårsager intensiv fjernelse af klor fra kroppen, fremmer god vandladning.
  • Med prostatitis skal du drikke et glas græskarjuice to gange om dagen en time før måltiderne.
  • Græskarfrø (frø) bruges som et effektivt middel mod forskellige bændelorm. De har ikke en toksisk virkning på kroppen, derfor er de velegnede til alle.
  • Ved angina pectoris anbefales det at spise 3-4 spiseskefulde græskarfrø dagligt.
Ungt græskar

Dyrker græskar udendørs

Hvordan man dyrker et græskar? Græskar er en plante, der kræver varme, den bedste temperatur til god plantevækst er 24-28 grader, den tåler ikke frost, den dør ved et minimum minus temperatur. Vokser godt på solrige steder uden skygge, især unge planter reagerer dårligt på skygge.

Græskar elsker godt opvarmet, organisk rig, fugtabsorberende (sort jord, lerjord) jord, plantning er ønskelig i hullerne med samtidig introduktion af gødning, humus eller kompost. Det tilrådes at anvende flydende roddressing med organisk gødning under græskaret i vækstperioden.

I den midterste bane dyrkes den ofte gennem kimplanter, da vækstsæsonen er ret lang. Frø spire ved en jordtemperatur på mindst 13-14 grader, de sås i opvarmet jord eller i potter med en diameter på 10 cm. Frøplanter plantes i jorden i en alder af 20-30 dage efter de sidste forårsfroste.

Rotsystemet udvikler sig kraftigt, en voksen plante er tørkebestandig, men unge planter kræver vanding i tørre perioder, især under blomstring og udvikling af æggestokke. Du kan miste en del af afgrøden, hvis der ikke er nok fugt i jorden. Vanding af græskar sker i huller, 1-2 spande pr. Plante.

For at dyrke en stor afgrøde kræver pleje af græskar regelmæssig: vanding, luge, løsne jorden, rodfodring. Hvis du dryser stængernes internoder med fugtig jord, dannes der yderligere rødder på disse steder, og ernæringen af ​​de voksende frugter forbedres..

Det er også nyttigt at klemme hovedstammen og laterale vipper, efter at frugten er dannet; efterlad 4-5 blade over den sidste frugt, fjern de infertile laterale vipper. I dette tilfælde øges udbyttet af modne græskarfrugter..

Et græskar i haven eller i landet kan godt vokse i nærheden af ​​andre planter; naboer som radiser, dild, persille, koriander fylder den frie plads i haven, indtil græskar er vokset meget.

Hvornår skal du fjerne græskar fra haven

Det er nødvendigt at fjerne græskar til opbevaring eller forarbejdning, da frugterne modnes i tørt solrigt vejr i august eller september, de sidste frugter i midterbanen fjernes efter den første frost, når græskarpladerne tørrer ud.

Hvordan man bestemmer modenhed (modenhed) af et græskar? I et modent græskar begynder stilken (petiole) at tørre ud, den afskæres sammen med stilken. Hvis stilken går i stykker, reduceres græskarets holdbarhed betydeligt, sådanne frugter er først og fremmest tilladt til forarbejdning.

Lille afskåret græskar

Opbevaring af græskar

Hvordan kan græskar opbevares? Modent græskar skal opbevares et varmt, tørt, mørkt sted. Den mest almindelige opbevaring af et græskar i et hus eller en lejlighed er under en seng eller under en sofa. Desværre er sådan opbevaring ubelejligt for værtinden, men det er muligt konstant at overvåge græskarens tilstand.

Hvordan kan du ellers gemme et græskar? I nogen tid kan græskar skåret i halve eller skåret i skiver opbevares i køleskabet, fortrinsvis i en speciel tæt lukket beholder eller i grøntsagsrummet.

Græskar til vinteren er allerede blevet sædvanlig i en dåseform. Kun fra græskar eller fra græskar med tilsætning af citron, æbler og andre sure frugter og bær kan du fremstille syltetøj, syltetøj, marmelade, juice. Græskar kan syltes, tørres, lavet af kandiserede frugter.

Fryser græskar

Kan et græskar fryses, og hvordan fryses et græskar til vinteren? For at spare kan du selvfølgelig fryse græskar i fryseren derhjemme ved temperaturer ned til -18 grader. For at gøre dette skal du skære græskaret i skiver på 2-3 cm, skrælle det, skære det i stykker af den ønskede størrelse og læg det i en pose til frysning med et lag på 3-4 cm. Pak posen med græskar omhyggeligt på frysehylden i et lag, og læg det i en stak, når det fryser på en hylde eller i en fryseskuffe. Det er bedst at fryse græskar i portioner, så du kan bruge en portion ad gangen, for eksempel til grød.

Du kan tilberede mange sundeste retter fra græskar, men dette er et emne for en anden artikel..

Læs også artikler fra andre overskrifter:

Hvis oplysningerne er interessante, skal du føje webstedet til dine bogmærker eller snarere abonnere på nye artikler i nedenstående form. Og glem ikke at dele med dine venner på sociale netværk..

Resuméer: Fælles græskar

Cucurbita pepo L.

Lagenaria vulgaris L.

Populære navne: bulba, garbuz, taverna, bopeyka.

Græskar er den ældste grøntsag, der er mestret af mennesker siden oldtiden. Indbyggerne i Mexico opdrættede et græskar allerede for 5 tusind år siden.

Siden oldtiden har græskar været betragtet som helbredende. Geoponics bemærker, at græskar har en afførende virkning; "Græskarjuice drypper ind i ørerne og behandler øresygdomme." Sidstnævnte er bekræftet af Avicenna.

I Rusland har græskar også længe været brugt som medicin. I “Cool Vertograd” kan du læse: “Og den, der lever er oppustet eller hævet af den store varme, lad ham spise græskarfrugten”.

Græskar er en årlig dyrket monoecious urt med krybende stængler op til 10 m i længden. Stængler er skarpe kanter, stikkende og stivsittende med forgrenede antenner.

Bladene er stikkende-ru, hjertelige, fem-flige, alternative. Blomster er unisexuelle, gule, store, enkle eller (staminat) i klaser. Corolla klokkeformet (op til 5-10 cm i diameter). Frugten er et stort kugleformet eller ovalformet glat kødfuld græskar med talrige gulhvide frø. Blomstrer fra juni. Hjemland - Amerika.

Dyrket i den midterste og sydlige zone af den europæiske del af Rusland.

Frøene høstes om efteråret. Frugterne skæres, modne frø vælges blandt dem. De tørres kun udendørs eller i værelser med god ventilation. Tørring af frø i tørretumblere og ovne er ikke tilladt, da dette mister deres medicinske egenskaber. Opbevaringstid 1 år.

Græskarfrugten består af en skræl (17 vægtprocent), papirmasse - 73% og frø - 10%.

I græskarfrø: vand - ca. 6%, kvælstofholdige stoffer - op til 30%, sukker, stivelse og pentosaner - ca. 10%, fiber - 15%. Frø indeholder op til 50% fedtolie.

Olien indeholder glycerider af syrer: linolensyre (op til 45%), oleinsyre (op til 25%), palmitinsyre og stearinsyre (ca. 30%), phytosteroler (inklusive cucurbitol), harpiksholdige stoffer, der indeholder oxycerotinsyre, vitamin C, gruppe vitaminer PÅ; carotenoider, nikotinsyre.

Bladene indeholder C-vitamin.

Blomster indeholder pigmenter (anthocyaniner, carotenoider).

Frisk græskarfrugt er en industriel kilde til caroten. Frø og papirmasse anvendes til medicinske formål..

Frøene bruges mod forskellige bændelorm (kvæg, svinekød og dværgbændelorm, bred bændelorm) og pinorme. Med hensyn til aktivitet er græskarfrø ringere end hanbregnepræparater, men de er lavtoksiske og bruges, hvis der er kontraindikationer til hanbregneekstrakt.

For at bekæmpe orme frigøres 300 g rå eller tørrede frø fra den hårde skal, og altid bevare den grønne tynde skal, gnides grundigt med en pistil i en mørtel og tilsætter frø i små portioner. Tilsæt derefter langsomt 50-60 ml vand under kontinuerlig omrøring i portioner på 10-15 dråber. For at tilføje smag til den resulterende masse tilsættes 1-15 g honning, marmelade eller sukker og giver patienten en teskefuld på tom mave i en time hele dosis. Efter 3 timer drikker de magnesiumsulfat MgSO4 (for voksne - en opløsning af 10-30 g pr. 0,5 glas varmt vand til børn - med en hastighed på 1 g for hvert livsår), og efter 30 minutter gives der en lavement. For børn skal dosis af frø reduceres: til 150 g (10-12 år), til 100 g (5-7 år), til 75 g (3-4 år), til 30-50 g (2-3 år).

Frugtmasse og juice bruges til metaboliske lidelser som et diuretikum mod hjerte- og leversygdomme. For at gøre dette skal du tage 0,5 kg revet rå græskarpulp eller 0,5 kopper juice fra papirmassen om dagen.

Saftkompresser hjælper med forbrændinger.

Med ødem drikkes græskarjuice 0,5 kopper om dagen.

Græskarpulp forbedrer tarmens motoriske funktion, er effektiv til forstoppelse, colitis med utilstrækkelig tarmtømning, øger urinproduktionen og udskillelse af salte fra kroppen.

Cucurbita rero L.

Beskrivelse af anlægget. Dette er en årlig plante af græskarfamilien med krybende (klatrende former) eller oprejste (buskede former) skud og forgrenede tendrils. Stilke er facetteret, furet med spiny pubescence. Bladene er alternative, petiolaterede, uden stipler, ru fra pubescence. Blomsterne er gule med lige spidse kronblade. Frugten er kort-oval eller kort-cylindrisk, mindre ofte langstrakt-cylindrisk eller rund. Farven på den umodne frugt er mørkegrøn, orange, når den er moden med et plettet eller stribet mønster. Massen er cremet til lys orange i farven, fibrøs. Frø af mellemstørrelse, let creme, med en udtalt lateral kant.

Blomstringen af ​​de mest almindelige græskarvarianter i vores land begynder omkring 35-60 dage og modner på 86-120. dagen efter fremkomsten af ​​masseskud.

Lægemiddelråvarer er græskarfrø, nogle gange frugtmassen (en kilde til caroten).

Habitat. Spredning. Hjemmelandet for det fælles græskar er Mexico, Guatemala og de sydlige stater i USA. I vores havekultur findes den overalt og trænger mod nord til Moskva-, Nizhny Novgorod- og Kirov-regionerne. I markkulturen opdrættes den kun i Centralasien, i Kaukasus og i den sydlige del af den europæiske del af landet. Det er en varmekærende, varmebestandig, lyselskende, tørkebestandig kultur..

Kvaliteten af ​​råmaterialerne. Ifølge Pharmacopoeia Monograph FS 42-1563-80 består det medicinske råmateriale af det almindelige græskar af modent, tørret uden opvarmning af frø, renset for resterne af pericarp-papirmasse. Ved tørring er et vægttab på højst 13% tilladt; massen af ​​1000 frø skal være mindst 180 g; de adskilte film og rester af tør masse skal ikke være mere end 0,2%; tomme og beskadigede frø ikke mere end 2% frø med en forurenet overflade på højst 2% organisk urenhed ikke mere end 0,5% mineralurenheder (jord, sand, sten) ikke mere end 0,1%. Frø pakkes i poser på 35-40 kg netto og pakkes derefter i pakker på 130 g. Pakkerne placeres i krydsfiner eller i papkasser på 30 kg netto, foret med papir indeni. Opbevares på et tørt, godt ventileret sted. Opbevaringstid 2 år.

Kemisk sammensætning. Græskarfrø (med hud) indeholder i gennemsnit 30% råprotein, 28-35% råfedt, 9% opløselige kulhydrater, 18% cellulose og 3,4% aske på tør basis. Frøkernerne indeholder 32-40% olie, som inkluderer linolsyre (43-57%), oliesyre (24-41%), palmitinsyre og stearinsyre, hvis mængde er 15-30%. Græskarfrøolie tørrer ikke og indeholder en stor mængde E-vitamin.

Af proteinerne i frøene dominerer globulin (cucurbitin), som inkluderer aminosyrer (%): arginin 14,5, histidin 3,3, lysin 2,2, tyrosin 2,8, prolin 2,9, tryptophan 3,8, asparaginsyre 4.3, glutaminsyre 13.3, nitrogen i forskellige former - 18%.

Frugtmassen indeholder 70-94% vand og 6-30% tørstof indeholdende 1,5-15% sukker; 4-23% fiber og hemicellulose; op til 24% stivelse; 0,3-1,4% pektiner: 1-3% nitrogenholdige stoffer; 0,5-0,7% råfedt, 0,1% syrer; 0,4-1,4% aske; 25-40 mg% ascorbinsyre; 2-28 mg% caroten.

Anvendelse i medicin. Græskarfrø har en antihelminthisk virkning. De bruges mod forskellige tape og runde orme. Med hensyn til aktivitet er græskarfrø ringere end præparaterne til hanbregne, men de har ikke de bivirkninger, der er karakteristiske for bregnen. I denne henseende kan græskarfrø ordineres til børn, gravide og ældre..

Græskarpulp og juice forbedrer tarmfunktionen i tilfælde af forstoppelse, øger udskillelsen af ​​klorider fra kroppen, øger urinproduktionen uden at irritere nyrevævet. Græskarpulp er ordineret til sygdomme i leveren, nyrerne og gigt. Det fungerer også som et råmateriale til produktion af caroten.

Græskar

Selv erfarne gartnere ved ikke altid den virkelige værdi af frugt og græskarfrø. For eksempel har ikke alle hørt, at græskar har 4-5 gange mere β-caroten end gulerødder, som er berømte for denne indikator. Græskarfrø slog alle rekorder for indholdet af L-arginin og zink, og i betragtning af det høje indhold af tocopherol (vitamin E) i græskarfrø og frugter kan græskar kaldes det vigtigste produkt til genopretning og vedligeholdelse af seksuel funktion og fertilitet hos mænd. Græskar spiller også en vigtig rolle i medicin, ernæring og madlavning. Tilføj dertil et meget lille antal kontraindikationer, når du bruger græskar - så får du bare et perfekt produkt..

Nyttige egenskaber ved græskar

Sammensætning og kalorieindhold

Græskarers kemiske sammensætning og egenskaber ændres ikke kun under opbevaring af frugten, men også under forarbejdningen på forskellige måder. Nedenfor er sammenlignende tabeller over den kemiske sammensætning af papirmasse af græskarfrugter af samme sort i rå form og efter tilberedning.

Navn: Almindelig græskar
Sektion: Biologi og kemi
Type: abstrakt Tilføjet 02:43:31 25. maj 2006 Lignende værker
Visninger: 8974 Kommentarer: 20 Bedømmelse: 18 personer Gennemsnit: 4.4 Bedømmelse: 4 Download
Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Rå græskar [5]Kogt græskar [6]
Vand91,693,69
Kulhydrater6.54,90
Sukker2,762,08
Fordøjelsesfibre0,51.1
Protein10,72
Fedt0,10,07
Kalorier (Kcal)26 kcal20 kcal
Mineraler
Kalium340230
Fosfor44tredive
Calcium21femten
Magnesium12ni
Natrium11
Jern0,80,57
Zink0,320,23
Vitaminer
C-vitaminni4.7
E-vitamin1,060,8
PP-vitamin0,60,413
Vitamin B20,110,078
Vitamin B60,0610,044
Vitamin B10,050,031

Frø (frø) af græskar er ikke mindre værdifuld komponent i frugten end papirmassen. Græskarfrø indeholder carotenoider, phospholipider, phosphatider, steroler, flavonoider og forskellige vitaminer. Olien, hvis andel i gennemsnit er 35-40% af frøet, indeholder umættede, mættede og flerumættede fedtsyrer: stearinsyre og palmitinsyre (ca. 30% i alt), linolsyre (op til 40-57%), oliesyre (25-41 %) og andre.

Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Tørrede kerner [7]Stegte kerner [8]Stegt med skaller [9]
Vand5.232,034.5
Kulhydrater10,7114,7153,75
Sukker1.41.29
Fordøjelsesfibre66.518.4
Protein30,2329,8418.55
Fedt49.0549.0519.40
Kalorier (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
Mineraler
Kalium809788919
Fosfor1233117492
Magnesium592550262
Calcium465255
Jern8,828,073.31
Zink7,817,6410.3
Natrium7attenatten
Vitaminer
C-vitamin1.91.80,3
PP-vitamin4.9874.430,286
E-vitamin2.180,56
Vitamin B10,2730,070,034
Vitamin B20,1530,150,052
Vitamin B60,1430,10,037

Den kemiske sammensætning og fysiske egenskaber af græskarskal er også meget afhængige af sorten og varierer meget, men der er generelle mønstre. For eksempel har skind af grøntsager tendens til at have mindre sukker end papirmassen, men mere fiber og mineraler. Indholdet af b-caroten der kan være endnu højere. Indholdet af pektinsubstanser i papirmasse og hud er omtrent ens - ca. 0,7-0,9% samt vitamin C (i området 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

En karakteristisk egenskab ved skræl er, at når det tørrer til et niveau, der ikke overstiger 5-6% fugtighed, stiger koncentrationen af ​​stoffer markant.

Da ikke kun frugter, men også blomster og blade spises, er følgende sammenligningstabeller over deres kemiske sammensætning før og efter madlavning.

Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Råblomster [11]Kogte blomster [12]Friske blade [13]Kogte blade [14]
Vand95.1595.292,8892,51
Kulhydrater3.283.32.333.39
Protein1,031,093.152,72
Fedt0,070,080,400,22
Kalorier (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
Mineraler
Kalium173106436438
Fosfor493410479
Calcium39373943
Magnesium24253838
Natriumfem6elleve8
Jern0,70,882.223.2
Vitaminer
C-vitamin28femelleve1
PP-vitamin0,690,310,920,85
Vitamin B20,0750,0320,1280,136
Vitamin B10,0420,0180,0940,068

I medicin

Græskar og græskarfrø er ofte nævnt i urologer, sexterapeuter og androloger. Først og fremmest skyldes dette det høje zinkindhold i græskarfrø - i gennemsnit ca. 8-10 mg / 100 g. Mere præcist kan 30 g græskarfrø skrællet fra pericarp (dette er ca. 140-150 stykker) indeholde fra 15-20% op til 70-80% af det daglige behov for den mandlige krop.

Takket være dette har græskarfrø en effekt på flere kropssystemer på én gang:

  • deltager i syntesen af ​​mandlige kønshormoner;
  • aktivere spermatogenese og fremme produktionen af ​​sæd (hos mænd efter 44 år);
  • normalisere prostata funktion
  • forbedre tilstanden i det kardiovaskulære system.

Græskarfrø sammen med østers (10-40 mg / 100 g) og sesamfrø (7-11 mg / 100 g) er blandt de tre bedste fødevarer med det højeste zinkindhold, hvilket er vigtigt, fordi zink ikke kun syntetiserer testosteron, men også hæmmer det omdannelse til østrogen. Sammen med lignan, som også er en del af græskarfrø, er zink i stand til at undertrykke udviklingen af ​​prostata adenom.

Græskarfrø er en rekordindehaver blandt produkter af både plante- og animalsk oprindelse for indholdet af et andet element - L-arginin: 5300 mg / 100 g produkt. Franske forskere, der studerede den sikre og effektive kombination af yohimbinhydrochlorid med L-arginin-glutamat for at genoprette erektilfunktionen, fandt kombinationen at være effektiv og foreslog, at dette skyldtes L-arginins evne til at nedbrydes til nitrogenoxid, hvilket fører til udvidelse af blodkar, herunder - og i penis.

Græskar har også et gennemsnit på 4-5 gange mere β-caroten end gulerødder. Inden for rammerne af emnet mandlig fertilitet har en gennemgang af ernæringsfaktorer, der påvirker mandlig fertilitet gentagne gange bemærket den positive rolle, som β-caroten spiller for progressiv motilitet og sædkoncentration [15] såvel som for deres antal [16].

Endelig indeholder både papirmasse- og græskarfrø en stor mængde E-vitamin, kendt som tocopherol, som oversættes fra græsk som "afkom". Undersøgelser har bekræftet et fald i risikoen for asthenozoospermi (patologisk fald i sædmotilitet), når man spiser mad med dette vitamin (sammen med vitamin D og C) [17].

Græskarfrø anvendes generelt i farmakologi og kosttilskud. For eksempel angiver receptet i præparatet Pumpkin Seed (græskarfrø) den komplekse virkning af antiulcus, hepatobeskyttende (beskytter leveren) og koleretisk karakter. Derudover bemærkes det, at midlet reducerer proliferation (proliferation af væv, neoplasmer) af prostataceller. Også nævnt er den antiinflammatoriske virkning og anthelmintisk aktivitet i forhold til båndhelminter [18].

Det antages, at hovedkomponenten, der gør det muligt for lægemidlet at bekæmpe parasitter, er indeholdt i den grågrønne tynde skal af græskarfrøet. Til ormekurning anvendes et afkog på 500 gram uraffineret frø (en voksen dosis), der drikkes på tom mave, og 2 timer efter indtagelse tømmes spiserøret med et saltvand afføringsmiddel.

Interessant nok rapporteres mild hævelse og undertiden diarré som en bivirkning. Men i græskarens "hjemland" blev plantens frø blandet med saften af ​​gule tomater, chili peber og kakao brugt af aztekerne bare for at slippe af med diarré. En blanding af frø med peber i kombination med forskellige urter blev brugt til "brystsygdomme".

Mod parasitter (runde og bændelorm) blev græskarfrø sammen med bregne også brugt i folkemedicin. På samme tid udvidede anvendelsesområdet betydeligt - på grund af den lavere aktivitet end bregnen og også på grund af fraværet af en bivirkning - lægemidler baseret på græskarfrø blev givet til børn, ældre og gravide..

Græskarpulp anvendes sjældnere i farmakologi og hovedsagelig som en kilde til caroten. I folkemedicin ordineres græskarjuice og papirmasse til metaboliske forstyrrelser, til sygdomme i leveren, hjertet og også som et diuretikum. Til dette anvendes rå græskar: enten et halvt kilo revet papirmasse eller et halvt glas juice presset fra papirmassen. Takket være saften (0,5 kopper / dag) fjernes ødem, tarmens funktion forbedres, og udskillelsen af ​​salte fra kroppen forbedres.

I det 10. århundrede blev den såkaldte byzantinske landbrugsleksikon udgivet, skrevet på græsk under navnet Geoponics (Geoponics er det kollektive navn for forfattere, der tidligere skrev om agronomiske emner). I denne encyklopædi nævnes græskarjuice, som dryppes i ørerne for at forhindre øresygdomme. Avicenna havde en lignende anbefaling. Herudover blev græskar anbefalet til at give en "afførende virkning".

En anden "gammel" omtale af græskarfrugter, der er brugt til medicinske formål, findes i lægebogen fra det 17. til det 18. århundrede, kendt under det forkortede navn "Cool Vertograd". Manuskriptet blev oversat til russisk fra det polske sprog for prinsesse Sophia, men senere spredte information meget bredere og ikke kun healere, men også indtil slutningen af ​​det 19. århundrede - landejere, der var engageret i selvhelbredelse hjemme. I denne vejledning blev græskarfrugten anbefalet til dem, hvis lever "hævede eller hævede af den store varme".

Til ekstern brug ordineres kompresser af græskarjuice til forbrændinger, psoriasis, dermatitis. Ved periodontal sygdom tilrådes græskarjuice at skylle munden.

I kosmetologi

Engang blev græskar anbefalet af Aesculapians som et middel til at slippe af med fregner. I moderne hjemmekosmetologi kan du også finde opskrifter til lysning af alderspletter ved hjælp af grød baseret på knust græskarfrø. For at gøre dette skal du tage en spiseskefuld frø og blande det samme volumen surmælk, teskefulde citronsaft og honning og lade det stå i 15 minutter, hvorefter det vaskes af med koldt vand..

Japanske og koreanske kosmetologer, der er kendt for deres kraftige lysende cremer og serum, bør også bruge græskarekstrakt til dette. Imidlertid inkluderer de mest berømte lysende cremer ikke græskarekstrakter. Og de kosmetik, der blev oprettet på basis af græskarekstrakt, er oftere placeret som fugtighedscreme.

Denne side er imidlertid også til stede i kosmetologi i hjemmet. I kombination med æggeblomme, honning og mælk i lige store mængder bruges rå græskarpulp i en nærende maske til tør hud og i kombination med æggehvide - i en maske til fedtet hud.

Skrælede frø i grød, når de fortyndes med vand i et forhold på 1 til 10, påføres håret for at eliminere splittede ender. For at gøre dette skal du efter påføring af masken dække hovedet med et håndklæde i en halv time og derefter skylle det af med sæbevand..

I videnskabelig forskning

Rigden af ​​forskellige vitaminer og mineraler gør græskar og dets frø til et populært objekt for videnskabelig forskning. Til dato har forskere formået at finde ud af, at skallen af ​​græskarfrø er et effektivt anthelmintisk middel [18], og frøet selv hjælper med at beskytte kroppen mod udvikling af prostata adenom, hjælper med at øge antallet og mobiliteten af ​​sædceller [15].

Derudover er græskarfrø en kilde til magnesium. Forskerne konkluderede, at det er dette mineral, der gør det muligt for absorptionen af ​​vitamin D. Uden det kan vitaminet ophobes i kroppen, men har ingen positiv effekt. I dette tilfælde kan det være skadeligt, da brugen af ​​specielle vitamintilskud kan føre til et ukontrolleret spring i niveauet af calcium og fosfor [21].

Zink i græskarfrø hjælper med at forhindre udviklingen af ​​spiserørskræft. Amerikanske forskere har fundet ud af, at den samme dosis zink påvirker kræftceller negativt, men ikke påvirker resten af ​​kroppens celler. Forskere tilskriver dette fænomen en særlig binding mellem zink og calcium. Arten af ​​dette forhold skal stadig bestemmes, men det er allerede klart, at zink reagerer på calciumsignaler "sendt" fra kræftceller [22].

Videnskabelige eksperimenter viser, at græskarpulp også kan bidrage til bekæmpelsen af ​​kræft. Dens høje indhold af beta-cryptoxanthin (provitamin A) hjælper med at forhindre udvikling af lungekræft. Under eksperimenter med mus var forskere i stand til at fastslå, at effekten af ​​det nikotin-afledte kræftfremkaldende stof, der findes i nogle typer tobak og e-væsker til elektroniske cigaretter, neutraliseres ved små doser af provitamin A [23].

Forskere udfører også forskning, der i fremtiden kan hjælpe med at klare et af de vigtigste oftalmiske problemer i vores tid - aldersrelateret makuladegeneration. Dette kan være muligt på grund af tilstedeværelsen af ​​carotenoid zeaxanthin i græskarpulp [24].

I indenlandske undersøgelser lægger forskere særlig vægt på den regenererende aktivitet af græskarolieekstrakt. Det blev fundet, at den mest effektive 50% olieekstrakt, som ved daglig brug reducerer tiden for halvheling af sår hos dyr med 22% [25].

Ud over den direkte gavnlige virkning på kroppen har græskar også en indirekte effekt på menneskers sundhed. Således har forskere fra De Forenede Stater fundet, at tør græskarskal og frø er en effektiv vandrenser. Efter kogning og tørring blev de anbragt i vand med blyioner, som blev absorberet næsten fuldstændigt i det "organiske filter" inden for få timer. Og i kombination med avocado og citronskal øges effektiviteten. En sådan billig og enkel rensningsmetode kan være en reel frelse for tredjelande, hvor der er mangel på drikkevand [26].

I diætetik

Ernæringseksperter beskriver undertiden græskar som den perfekte grøntsag. Den velkendte ukrainske ernæringsekspert Oksana Skitalinskaya er i sine ernæringsprogrammer afhængig af den opfattelse, at arbejdet med genprogrammet afhænger af den menneskelige diæt: nogle fødevarer, herunder græskar, kan tænde og slukke for arvelige faktorer. Græskar bruges i denne sammenhæng af en ernæringsekspert til at opnå en antitumoreffekt såvel som et element af diæter til gastritis og galdeblæresygdomme. O. Skitalinskaya bemærker også virkningen af ​​græskar på stofskiftet. Ifølge en ernæringsekspert normaliserer græskar i kosten stofskiftet, hjælper fedtet med at tabe sig og det tynde med at gå op i vægt..

Græskar er en del af den "olfaktoriske" diæt af Dr. (psykiater) Alan Hirsch, som siden 2005 har forsket i lugtens virkning på menneskets bevidsthed og fysiologi. Vægtstyringsprogrammet er baseret på påstanden om, at visse madlugter "modvirker" appetitten og bremser gastrisk sekretion. I modsætning til for eksempel aromaen af ​​grønt æble, mynte, banan og 12 andre lugte, reducerer aromaen af ​​græskar ikke appetitten, men bruges i den første fase af kosten, hvor patienten lærer ikke at blande lugt i kosten.

Som en "stivelsesfri" grøntsag er græskar inkluderet i den berømte, omend delvist forældede, Montignac diæt. Principperne for ernæring hos den franske læge var baseret på ideen om at normalisere metaboliske processer ved at indføre visse begrænsninger for kombinationen af ​​produkter. F.eks. Forbyder dietten blanding af fedt og kulhydrater "på samme plade." Ifølge Montignac kan og bør "positive" kulhydrater, herunder dem indeholdt i græskar, spises, men "negative" (sukker, alkohol, konfekture osv.) - nej.

En undersøgelse foretaget af USDA bekræftede forslaget om, at diæter med højt græskarindhold kan reducere appetitten på grund af deres høje fiberindhold. Græskar er en mad med lavt kalorieindhold i sig selv (en standard kop kogt græskarpuré indeholder ca. 50 kalorier). Derudover "tog" folk i fade med græskar mindre fedt og kalorier fra resten af ​​maden..

Når man fremstiller frisk juice, kombineres græskar ofte med andre grøntsager, såsom gulerødder. For at forbedre smagen af ​​drikken og vigtigst af alt for at forbedre absorptionen af ​​β-caroten og opløsningen af ​​vitaminer tilsættes dog lidt creme til et glas presset juice. Fedtet i dem hjælper med at absorbere gavnlige elementer.

I madlavning

Næsten alt, hvad der er i et græskar, inklusive blomster og blade, bruges af kulinariske specialister i madlavning. For eksempel betragtes græskarblomster i dej som en traditionel italiensk skål. Græskar bruges til at fremstille flødesuppe og grød.

Det mest hæderlige sted er græskarskålen i armensk køkken. Der er tradition for bryllupper og andre specielle lejligheder til at lave mad græskar fyldt med ris, nødder og tørret frugt. Denne skål kaldes "Hapama".

For Hapama afskæres toppen af ​​frugten med en hale, så den adskilte del ligner et låg. Pulp og frø fjernes, og det resulterende hulrum smøres med honning og kanel og sendes til ovnen til bagning i 1 time, indtil skorpen er brunet og pulpen blødgør. Ristede tørrede frugter og nødder stegt i smør blandes med ris og lægges i lag tilberedte græskar i lag, som hver er overtrukket med honning. Lukket med et "låg" og smurt med smør, bringes frugten i ovnen i ca. 40 minutter, indtil den er fuldt kogt.

Til et mellemstort græskar har du brug for 1 glas ris, 100 gram mandler, valnødder og honning, en håndfuld svesker, rosiner og tørrede abrikoser, 50 gram smør og en teskefuld kanel.

Et vigtigt kulinarisk træk ved græskar er deres evne til næsten fuldstændigt at bevare deres nyttige egenskaber, selv efter varmebehandling. Forskere ved Institute of Guadalajara har analyseret alle typer kulinarisk forarbejdning af græskar for at bestemme, hvilken madlavningsmetode der reducerer eller øger de sundhedsmæssige fordele ved denne grøntsag. Ifølge instituttets medarbejder Jessica Del Pillar Ramirez Anayat er selv stegning kun skadelig, fordi der er overskydende olie tilbage på produktet. Hvis olien får lov til at dræne efter kogning, er fordelene ved græskar retter garanteret at opveje de potentielle skader ved stegning. Derudover forbedrer brugen af ​​olie også absorptionen af ​​β-caroten [3].

Farlige egenskaber ved græskar og kontraindikationer

De skadelige egenskaber ved græskar tales meget sjældent om og hovedsagelig enten på grund af misbrug eller på grund af nitrattruslen. Græskar kan faktisk akkumulere nitrater, især under industriel produktion i lande, hvor gødning og pesticider bruges aktivt i landbruget. Men selv ifølge denne indikator er græskar ikke blandt de produkter, der har den største evne til at akkumulere skadelige stoffer, hvilket repræsenterer en "gennemsnitlig" risikogruppe med et nitratindhold på ca. 300-600 mg / kg med en maksimalt tilladte værdi på ca. 500 mg pr. Dag. (Den øvre grænse for normen er ca. 5 mg for hvert kilo menneskelig vægt).

Imidlertid bør rå græskar ikke indtages af mennesker med forværringer af inflammatoriske processer i mave, bugspytkirtel, galdeblære og tarm. Individuel medicinsk rådgivning skal indhentes til patienter i nærværelse af gastritis med lav surhedsgrad, tarmkolik, højt blodsukker.

Med græskarjuice, som med enhver juice, skal der også udøves tilbageholdenhed. Ifølge nogle ernæringseksperter er 1-2 glas om ugen nok for en voksen..

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved græskar og dets frø i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Ikke-standard brug

I forskellige lande er nationale musikinstrumenter lavet af tørret græskar. Deres lyd og tonalitet afhænger af frugtens form. Japanske Miki Shunji skabte et helt orkester af græskar, men allerede før ham var instrumenter fremstillet af denne grøntsag allerede kendt. Så de første prøver af det persiske strengeinstrument "malm" blev lavet af græskar, og efterfølgende instrumenter lavet af træ lignede et græskar i form. Afrikansk traditionel musikøvelse bruger et maraca-lignende percussioninstrument (idiophone) kaldet shekere. Det er også lavet af tørret kalebas.

På en ikke-standardiseret måde for europæere bruges græskar i Indien, hvor de bruger det til at fange aber. For at fange dyrene lokkes de med ris, som sættes i frugten gennem et smalt boret hul, der kan sammenlignes i diameter med diameteren på abefoden. Dyret klemmer sin pote ned i hullet til godbid, klemmer "byttet" ned i en knytnæve, men kan ikke stikke sin pote ud med en knytnæve og vil ofte ikke fjerne knytnæven. Det eneste, der er tilbage for fangeren, er at nærme sig sådan en grådig abe og let gribe den, for det lille dyr kan ikke slippe væk ved at være "bundet" til en tung grøntsag..

"Pumpkin" registrerer

Græskar betragtes som den største bær. På forskellige landbrugsmesser i konkurrencen mellem landmænd, der specialiserer sig i dyrkning af kæmpe frugter, er rekordværdier i de sidste 30 år vokset 6 gange. Så for eksempel var det i 1981 muligt at overvinde den tidligere holdt rekord på 207 kg. Det år vandt et græskar, der vejer 225 kg, konkurrencen. Sejren gav endda landmanden mulighed for at patentere "vinderen" som en uafhængig sort kaldet Dills Atlantic Giant. Et kvart århundrede senere, i 2007, da der blev vejet det næste rekordstore græskar, viste målingerne en vægt på 760 kg. Og endnu mindre end ti år senere var den nye rekordværdi 1190,5 kg.

Den bedst rangerede landmand Mattias Willemyens fra Belgien indrømmede, at moderne gødning hjalp ham med at dyrke sådan en kæmpe frugt. Men Matthias betragtes dog ikke som den mest vedholdende og velkendte landmand, der har specialiseret sig i udstillingseksemplarer. For eksempel modtog Oliver Langeim (Tyskland) endda kaldenavnet "Pumpkin Ollie" netop fordi han systematisk dyrker tilgroede græskar til konkurrencer.

Kulturarv

Som en egenskab er græskar i centrum i fejringen af ​​Halloween (Halloween). All Saints 'Day, der fejres af katolikker den 1. november, er resultatet af en blanding af gæliske og romersk-katolske traditioner - resultatet af en transformation af de gamle irske og skotske ritualer. I den moderne verden fejres ferien i alle lande, hvor amerikansk og engelsk kulturel indflydelse mærkes..

Et af de mest genkendelige tegn på Halloween er et hul græskar med huller, der efterligner et ondt ansigt, der vises på hoveddøren til et hus med et tændt lys indeni. I denne form blev attributten navngivet "Jack-Lantern" eller "Jack-o'-lantern". Det opstod takket være den irske myte om den elendige smed - berusede Jack. Denne karakter bedragede djævelen flere gange i hele sit liv..

For eksempel, når en smed engang drak sammen med Satan i et værtshus, og da det var tid til at betale, foreslog han, at han skulle blive en mønt. Djævelen var enig, men da transformationen fandt sted, lagde Jack mønten i lommen ved siden af ​​sølvkorset, hvilket fratog djævelen sin styrke og i lang tid forhindrede ham i at genvinde sit oprindelige udseende. For at blive befriet måtte Satan love Jack at opgive sin sjæl efter døden. Som følge heraf, da smeden døde, fik han ikke lov til at komme ind i himlen som en synder, og ifølge aftalen blev han ikke accepteret i helvede. For at finde skærsilden tog Jack en ulmende gløder, som til sidst blev kastet af djævelen for ham, og satte et lys i et hul græskar og satte af sted på en ubestemt rejse.

Over tid skete det så, at det billede, der blev oprettet af græskar, svarende til fejringens symbolik, begyndte at udføre flere funktioner på én gang.

  1. 1 Beacon-funktion. I symbolikken for de gamle keltiske helligdage var græskarlampen (oprindeligt majroe og rutabaga brugt til dette) en analog af et fyrtårn, der hjælper sjæle med at finde vej til skærsilden [19].
  2. 2 Defender-funktion. En ildevarslende truende fysiognomi, lavet ved at skære gennem den ydre skal af grøntsagen konturerne af "øjnene", "munden" og undertiden "næsen", skulle have et truende udtryk i ansigtet og levende lys, der stammer indefra for at skræmme onde ånder væk fra huset, som på tærsklen til Allehelgensdag kommer til menneskers verden [20].

I sin sædvanlige form vises "Jack-Lantern" allerede i første halvdel af det 19. århundrede (ca. 40'erne), men det glødende græskar med slots fik en stabil forbindelse med Halloween i de tidlige 70'ere af det 19. århundrede.

Processen med at fremstille "Jack-Lantern" kan findes i træningsvideoen.

Græskaret udfører også funktionen som en beskytter fra onde ånder i de magiske ritualer i landene i Sydøstasien. Der kan du med sin hjælp tiltrække rigdom og velstand til huset. For at gøre dette skal du skære toppen af ​​frugten, beregne græskar fra frøene, fylde hulrummet med mønter og lægge denne rituelle egenskab ved indgangen til huset. I Thailand kaldes græskar ofte ordet "faktong", som kan oversættes som "guldhvelv".

I Kina har frugterne af Lagenaria (også kendt som "potten græskar" og "kalebassen") længe været en talisman, der tiltrækker rigdom til huset. Men udover dette gav talismanen fra kalebassen, der blev kaldt Hu-lu, et ungt ægtepar fertilitet og i modne ægtefæller genoplivede en falmende lidenskab igen..

Som en af ​​de mest almindelige vegetabilske produkter i haven vises græskar i en række legender såvel som litterære og folkeeventyr:

  • I fortællingen om Askepot fra et græskar skabte fe en vogn med en bølge af hendes tryllestav.
  • Fat Aunt Pumpkin var en karakter i en kinesisk folkeeventyr.
  • I værket af Gianni Rodari var gudfar Græskar en godmodig gammel mand.
  • I Lao-analogen af ​​legenden om den verdensomspændende oversvømmelse advarede en bestemt mirakelfugl de retfærdige om den forestående oversvømmelse, takket være hvilken han og hans familie formåede at gemme sig i et stort græskar, hvor han ventede senere. Efter at vandet var aftaget, plantede den retfærdige mand græskarfrø, og Khmers og Mon-folket kom senere ud af de frugter, der voksede..

Græskarmonumenter

  • I Sochi (Rusland) på Arts Square nær Art Museum er der en bænk lavet i form af en græskarskive med en skåret frugt, der står ved siden af.
  • I byen Golaya Pristan '(Ukraine) i 2013 blev et græskarmonument afsløret på dæmningen som et andet symbol på Kherson-regionen, berømt for sine meloner og kalebasser. Græskar her ligner en overskægstank fed mand med et godmodig "ansigt".
  • I byen Urawa (Japan, Saitama-præfekturet), i et monument, konvergerede to grøntsager på én gang - et græskar og en sød kartoffel - der reddede bønderne i tider med hungersnød. I kompositionen bukkede bonden sig for et lille græskar og holdt en flok søde kartofler i hænderne.

navnets oprindelse

Ordet "græskar" (ifølge ordbogen for den russiske sprogforsker Lev Uspensky samt ordbog for den tyske sprogforsker og slavist Max Vasmer) har to hovedversioner af dets oprindelse. Ifølge den første version er "græskar" et derivat af det almindelige slaviske ord "tyky" ("fedt"), der igen er forbundet med ordet "tykati" - "at opfede". Ifølge en anden version blev ordet en låntagning fra det pelasgisk-frankiske sprog, der går tilbage til den indoeuropæiske "kūkū", der oversættes som "fyldig frugt". Denne etymologi betragtes som mulig i ordbogen til Nikolai Shansky.

Historie

Arkæologiske fund foretaget i Oaxaca-dalen på det moderne Mexicos område indikerer, at folk ifølge forskellige kilder allerede var involveret i dyrkning af græskar til frø, papirmasse og materialer til husholdningsartikler for 5,5-8 tusind år siden [1] På det område, der tilhørte aztekerne, blev denne grøntsag for første gang i det moderne Europas historie opdaget af eventyrere og kolonister, der kom til Amerika fra den gamle verden, der temmelig hurtigt introducerede deres hjemland til den nye plante. Den liturgiske bog fra 1505, kendt som Book of Hours of Anne of Breton, indeholder en ornamental, men alligevel realistisk skildring af stilke, blomster og frugter af et græskar. Men at dømme efter de byzantinske omtaler af græskar i kilderne til X-tallet, vidste folk om denne grøntsag i den gamle verden længe før Columbus's rejse.

I europæisk videnskabelig litteratur blev græskar først beskrevet i midten af ​​det 16. århundrede i de grundlæggende værker af den franciskanske munk Bernardino de Sahagun, der i 1529 rejste på en uddannelsesmission til den nye verden, hvor han blandt andet studerede kontinentets natur, aztekernes sociale struktur, deres videnskab og kultur. En række bøger fra hans videnskabelige afhandling Bernardino de Sahagun viet til spørgsmål om medicin og botanik, der blandt andet beskriver græskar som et objekt af aboriginernes kulinariske interesse samt et råmateriale til fremstilling af lokal medicin [2].

I det samme 16. århundrede dukkede det "amerikanske" græskar op i den gamle verden og spredte sig hurtigt i hele Europa (undtagen de nordlige lande) og Asien. I begyndelsen af ​​det 17. århundrede blev grøntsagen betragtet som en madafgrøde. Omkring samme tid begyndte græskar at vokse i Rusland, som stadig er et af de fem mest produktive producerende lande. Kina (ca. 28,7% af det globale marked) indtager førstepladsen i placeringen med en bred margin fra andre lande, Indien ligger på andenpladsen (19,7%), Rusland ligger på tredjepladsen (4,8%), og Ukraine er på fjerdepladsen (4, 3%), på femtepladsen - USA (3,4%). Nordeuropa og Storbritannien på grund af den temmelig lange vækstsæson af klimatiske årsager er græskar mindre egnet til dyrkning af denne afgrøde.

På trods af spredningen af ​​frugt i Europa begyndte græskarfrøolie at blive produceret i store mængder temmelig sent - først i begyndelsen af ​​det XVIII århundrede. Den første kendte omtale af den dateres tilbage til 1739. I arvedokumenter fundet i østrigske Steiermark (føderale stater i den sydøstlige del af landet) nævnes de testamenterede 14 pund olie, som i denne region undertiden kaldes "grønt guld".

Maria Theresa af Østrig, ærkehertuginde af Østrig og dronning af Bøhmen og Ungarn, beordrede brugen af ​​græskarfrøolie ikke som et fødevareprodukt, men som en terapeutisk base for salver, som en del af et projekt til reform af forskellige økonomiske sektorer. I de samme år blev muligheden for at bruge dette produkt i militære anliggender overvejet..

Sorter

Græskar er en årlig plante med en forgrenet taproot, en lang (op til 8 meter) stilk og store (op til 25 cm) blade dækket af stive hår. Plantens frugt tilhører bær og er et sfærisk eller ovalt græskar med en overvejende glat hud. Alle frugter af Pumpkin-familien kaldes "græskar", men afhængigt af sorten kan de være meget forskellige i form, størrelse, vægt, farve, kemisk sammensætning, hudtykkelse, antal frø, udbytte osv..

Opdrættere har et andet antal græskar sorter, men under alle omstændigheder er der mindst snesevis af dem. Ofte er hele sorten opdelt i tre typer:

Denne art er ikke kun repræsenteret af den største, men også af de sødeste frugter. Sukkerindholdet i et antal sorter kan nå op på 15%, hvilket f.eks. Overstiger sukkerindholdet i en sød vandmelon. Sådanne græskar tåler temperaturændringer bedre end andre og opbevares perfekt uden kældre i en lejlighed..

Frugterne af denne art adskiller sig ikke i størrelse, men i en tyk grov skorpe. Den hårdborede græskar squash inkluderer squash (med skiveformede flade frugter) og squash (med aflange frugter). Det antages, at sorterne af hårdborede græskar har de mest lækre frø. Græskar af denne art modnes tidligt - allerede i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.

Butternut squash betragtes som den sundeste og mest lækre. Deres største ulempe er termofilicitet kombineret med sen modning. I det centrale Rusland har sådanne græskar måske ikke tid til at modne. Derfor dyrkes de i mere nordlige regioner gennem kimplanter, og i tilfælde af ugunstige vejrforhold fjernes de umodne. Butternut squash kan modne uden for melonen.

Når du vælger frugt, skal du forstå, hvilken slags denne eller den anden sort tilhører, fordi nogle frugter er mere egnede til madlavning af en bestemt skål på et bestemt tidspunkt, mens andre er mindre egnede. For eksempel er fans af græskarjuice og bagte grøntsager bedre til at vælge muskatnød og store frugter..

Sorten af ​​græskar af forskellige typer er meget stor. Hver avler kan komponere sine egne Top 5 Special Pumpkins. Og vurderingen præsenteret nedenfor for at illustrere mangfoldigheden inkluderer sorter, der adskiller sig markant fra hinanden i udseende..

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Den italienske muskatnødssort er let genkendelig på grund af den ujævn, rynket skorpe, der dækker den turbanformede frugt. Skorpefarven kan variere i det blågrønne spektrum. Græskar vokser op til 10-12 kg og kan opbevares i mere end et år uden kvalitetstab. Det er kendetegnet ved fremragende smag og stivelsesholdig papirmasse, som det ofte serveres rå uden yderligere varmebehandling.
  2. 2 Potimaron "Red Sun".
    Sorten tilhører de store frugter, men normalt bliver frugterne små i størrelse og vejer ca. 2-3 kg. Grøntsagen har et tæt, sødt, gult kød. Det kan opbevares indtil nytårsferien uden at miste sin smag. Afviger i lyse orange frugter med en langstrakt hals. Nogle gange kan der forekomme grønne striber på den orange overflade.
  3. 3 "Baby".
    "Kroshka" vokser op til 1-3 kg, og selvom det ligner et klassisk græskar i form, skiller det sig ud i aristokratisk lysegrå, næsten hvid i farven blandt de mere velkendte orange frugter. Sorten har en let saftig, men sød, lysegul papirmasse med en tæt konsistens..
  4. 4 "Vitamin".
    Denne squash af butternut har korte ovale frugter med en gennemsnitlig vægt på ca. 4-6,5 kg. Skallen af ​​sorten er tyndgrøn med gule pletter, som begynder at blive brun eller gul under modningsprocessen. Det kan opbevares indtil begyndelsen af ​​foråret næsten uden at miste smagen af ​​saftig, øm-sød (sukkerindhold op til 7%) papirmasse, som er næsten rød i denne sort. Værdsat af ernæringseksperter for dets høje carotenindhold, derfor bruges det ofte i babymad.
  5. 5 "Gribovskaya vinter".
    Sorten adskiller sig både i udseende og smag. Sukkerindholdet i tæt saftig papirmasse når 10-10,5%. Græskar af denne sort vokser op til 3-4 kg og har en sfærisk form. Umønstret grå skorpe og lyst orange kød skaber en slående dekorativ kontrast.

Der er også specielle dekorative græskarvarianter, som ikke længere dyrkes for smags skyld, samt forskellige vegetabilske kombinationer: cabaxon (en kombination af squash og squash), græskarfrø (en kombination af græskar og squash) og andre hybrider.

Valg og opbevaring

Præferencerne for denne eller den samme type græskar, når du vælger, afhænger af målene. Meget ofte er grå og udadtil mindre præsentable grøntsager mere velsmagende og sundere end store frugter med rig farve. Derfor, når de vælger, styres de ikke så meget af det "modne" udseende som af kravene til opskriften. Til sommerretter med kogt, stuet eller stegt papirmasse vælges normalt hårdt bagte sorter til bagning af papirmasse - muskatnød og storfrugtet, til lægning af rå salater - gråfrugtede søde sorter, til fremstilling af frisk juice - eventuelle muskatnødssorter.

Det antages, at et modent græskar efter at være fjernet fra melonen kan opbevares i op til 2 år. Denne opfattelse blev for eksempel udtrykt af en medarbejder fra det all-russiske forskningsinstitut, leder af afdelingen til valg af melonafgrøder, Sergei Sokolov [3]. Meget i dette spørgsmål afhænger af kvaliteten af ​​frugten, sorten og de betingelser, hvorunder frugten placeres, men ved en temperatur på 6-8 C og en luftfugtighed på 75-80% kan de fleste sorter ligge i mindst 2 måneder til et år. I løbet af denne periode kan græskarens kemiske sammensætning dog ændre sig betydeligt..

En gruppe russiske forskere gennemførte en undersøgelse af kvaliteten af ​​frugter af 6 forskellige sorter afhængigt af deres holdbarhed og kom til følgende konklusioner [4]:

  • Græskar kulhydrater er underlagt de mest betydningsfulde ændringer under opbevaring.
  • I de første 1-2 måneder, når der modnes i græskar, er der en ophobning af monosaccharider med en stigning i niveauet med 1-5% (afhængigt af sorten).
  • I løbet af de første 2 måneder falder stivelsesindholdet med 30-40%.
  • Tørstofindholdet falder gradvist og langsomt (fra området henholdsvis 8,4-20,2% til intervallet 7,5-19,6%).
  • Mængden af ​​carotenoider (fedtopløselige plantepigmenter) fordobles næsten, hvilket er forbundet med omstruktureringen under opbevaring af deres struktur.
  • Hastigheden af ​​carotenakkumulering i papirmassen under modning er korreleret med en stigning i sukkerniveauer og en stigning i aktiviteten af ​​enzymer såsom polyphenoloxidase og ascorbinoxidase. Samtidig falder carotenindholdet i barken af ​​græskar næsten altid. Ved opbevaring af frugt i 3 måneder falder koncentrationen af ​​caroten i alle sorter (med 51-85%).
  • På trods af at moderkagen (ca. 10% af græskarmassen) kasseres under forarbejdningen, er det i den, at den højeste koncentration af caroten noteres med en tendens til at øge den i moderkagen med 45-87%.

Fælles for denne undersøgelse var konklusionen om, at græskar ikke skulle opbevares i mere end 3 måneder til forbrug, både forarbejdet og rå. I slutningen af ​​denne periode forværres græskar ikke, men kvaliteten af ​​frugten falder stadig mærkbart.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Archaeology of Prehistoric Native America: An Encyclopedia. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. S. 238.
  2. Bernardino de Sahagun. Generel historie om det nye Spaniens anliggender. Bøger X-XI: Knowledge of Astecs in Medicine and Botany / Ed. og pr. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 s. - (Mesoamerica. Kilder. Historie. Mand). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S. Mad er levende og død. 5 principper for sund spisning, M., Eksmo, 2018. - 288 s..
  4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P. Ændringer i den kemiske sammensætning af græskarfrugter under opbevaring // Young Scientist. - 2015. - Nr. 3. - S. 377-381.
  5. National Nutrient Database, kilde
  6. National Nutrient Database, kilde
  7. National Nutrient Database, kilde
  8. National Nutrient Database, kilde
  9. National Nutrient Database, kilde
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny PA Egenskaber for græskarskal og muligheden for anvendelse til mad og foder // Opbevaring og forarbejdning af landbrugsråmaterialer. - 2016 - Nr. 2. - S. 18-21.
  11. National Nutrient Database, kilde
  12. National Nutrient Database, kilde
  13. National Nutrient Database, kilde
  14. National Nutrient Database, kilde
  15. Eskenazi B. et al. Antioxidantindtag er forbundet med sædkvalitet hos raske mænd. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et al. Diætindtagelse af antioxidant næringsstoffer er forbundet med sædkvalitet hos unge universitetsstuderende. Hum Reprod 2012; 27: 2807-2814.
  17. Eslamian G. et al. Næringsstofmønstre og astenozoospermi: en case-control undersøgelse. Andrologia 2017 apr; 49 (3). doi: 10.1111 / og.12624. Epub 2016 1. juni.
  18. Blinova K. F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / red. K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. - M.: Højere. shk., 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: Fra hedensk ritual til festaften, s. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Halloween-forelæsning: Halloween-told i den keltiske verden. Halloween indledende fest. University of Wisconsin - Milwaukee: Center for Celtic Studies.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S.Rolle af magnesium i D-vitaminaktivering og -funktion. Journal of the American Osteopathic Association, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selektive hæmmende virkninger af zink på celleproliferation i esophageal pladecellekarcinom gennem Orai1. FASEB Journal, 2017
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Cryptoxanthin reduceret lungetumormultiplicitet og hæmmet lungecancercellemotilitet ved nedregulering af nikotinacetylcholinreceptor. Kræftforebyggelsesforskning, 2016
  24. Baylor University. Græskar mad lever muligvis ikke op til et sundt omdømme. ScienceDaily, 12. oktober 2015, kilde
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Forskning i fysisk-kemiske egenskaber og regenererende aktivitet af græskarolieekstrakt. Bulletin of the Peoples 'Friendship University of Russia. Serie: Medicin.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Frugt- og grøntsagsskræl som effektive fornyelige adsorptionsmidler til fjernelse af forurenende stoffer fra vand: En forskningserfaring for generelle kemistuderende. Journal of Chemical Education, 2018

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!