Glutenfri og kaseinfri diæt (GBD)

Forslaget om, at en glutenfri og kaseinfri diæt (GFD-diæt) kan påvirke mental sundhed, især i tilfælde af psykiatriske og adfærdsmæssige symptomer, giver forskellige muligheder for mulig forbedring af livskvaliteten..

Autistiske børn har problemer med metaboliske processer, ernæringsmæssige mangler (mangel på vitamin B6, B12, B1, Ca, Zn osv.) Og fordøjelse (diarré, forstoppelse, kolik, hyppig regurgitation, dysbiose). Dette skyldes det faktum, at tarmens enzymatiske aktivitet reduceres, og enzymerne ikke er i stand til fuldstændigt at behandle proteinerne fra kasein og gluten til aminosyrer.

Som et resultat dannes molekyler af casomorfiner og gluteomorfiner - opioide peptider, der forårsager hovedpine, sløret bevidsthed, lav opmærksomhedskoncentration og pludselige humørsvingninger.

Det menes også, at på grund af det øgede indhold af bakterier bliver tarmvæggene hos autister tyndere - syndromet "utæt tarm", dette fører til, at uforarbejdet protein såvel som bakterier kan trænge ind i blodet og hjernen og derved skade kroppen.

BGBK diæt, generel beskrivelse

Den kaseinfri og glutenfri diæt, også kendt som BGBK-diæten, er en af ​​flere alternative behandlinger for børn med autisme. Ved nøje overholdelse af denne diæt fjernes alle fødevarer, der indeholder gluten (i hvede, byg og rug) og kasein (i mælk og mejeriprodukter) fra barnets daglige måltid..

Før du sætter et barn på BGBK-dietten, er det bedre at udføre allergologisk test og bestå en række tests for at bekræfte, at barnet er allergisk eller følsomt over for gluten eller kaseinbestanddele. Det er muligt, at barnet ikke har nogen følsomhed over for gluten, men har mælkeintolerance eller omvendt. Kun ved at besøge en læge (gastroenterolog, genetiker, immunolog, ernæringsekspert) og bestå en række tests, kan du vælge, hvilken type diæt der er bedst egnet til barnet.

Undersøgelser og observationer har vist forbedringer i den autistiske patients tilstand, når de følger disse diæter. Både den fysiske tilstand forbedres - afføringen bliver bedre, hovedpine i underlivet forsvinder og den mentale - der er en stigning i koncentration af opmærksomhed, øjenkontakt, tale, forståelse forbedres.

Med afslag på produkter med kasein (BC-diæt) forbedres den lille authenks tilstand om et par uger. En glutenfri diæt (BG-diæt) tager meget længere tid - fra tre måneder til et halvt år.

Kaseinfri diæt (BC) til autisme

Kasein er et mælkeprotein, der findes i store mængder i animalsk mælk (ko, ged, får) og alle dets derivater såvel som i modermælk. Selv laktosefrie mejeriprodukter indeholder kasein.

Hos autister nedbrydes kasein under fordøjelsen for at danne opiater kaldet casomorfiner. Ost indeholder meget mere kasein end mælk, is, smør og andre mejeriprodukter, hvilket får ost til at skille sig ud fra mængden og formodentlig gør den vanedannende. Derfor fjernes ost og hytteost med en BC-diæt først og fremmest efterfulgt af mælk, kefir, yoghurt.

Mælk og derivater deraf kan erstattes med soja, ris, boghvede, nøddemælk.

Da mange soja- og andre imiterede mejeriprodukter kan indeholde kasein, er det vigtigt at læse etiketter omhyggeligt, som skal angive, at produktet ikke er kasein. Da BC-dietten for autisme begrænser alle mejeriprodukter, skal du sikre dig, at diætindtagelsen af ​​calcium og D-vitamin er afgørende for stærke knogler, tænder og nervesystemet..

Glutenfri diæt (GD) til autisme

Gluten (gluten) er et uopløseligt proteinstof bestående af 2 proteiner, gliadin og glutanin. Det findes i nogle korn som hvede, rug, byg og havre. Det latinske navn "gluten" betyder lim, hvorfor det undertiden kaldes gluten. Hvede indeholder mest gluten - op til 80%.

Meget ofte er autistiske børn immun over for gluten, og når det kommer ind i kroppen af ​​en authenk, udvikler det en immunologisk reaktion - villi i tyndtarmen ødelægges, hvilket hjælper med at absorbere vitaminer og mineraler.

Glutenens klæbrighed forstyrrer absorptionen af ​​næringsstoffer, villi udglattes og dårligt fordøjet mad bliver til et pastaagtigt stof, der irriterer slimhinden i tyndtarmen. Børn med glutenintolerance har ofte diarré eller forstoppelse, undervægt, lavt hæmoglobin, mavesmerter, og barnets immun- og nervesystem påvirkes.

Det er også vigtigt at huske, at kroppen ikke modtager kornprodukter i mere end 3 måneder, men at kroppen oplever en mangel på kostfibre og B-vitaminer, hvilket kan have en negativ indflydelse på barnets sundhed, fordi B-vitaminer er nødvendige for at nervesystemet og fordøjelseskanalen fungerer godt. Derfor, mens du følger BG-dietten, er det vigtigt at genopbygge kroppens reserver med vitaminer og mineraler..

Brød og dets derivater erstattes med bagværk fremstillet af majs, ris og boghvede mel.

Liste over fødevarer, der kan indtages med BGBK-dietten

Tilladte fødevarer på BGBK-dietten:

  • Alle grøntsager, frugter, bær.
  • Tørret frugt, nødder, bønner, bønner, frø.
  • Gryn - boghvede, ris, majsgryn, hirse, quinoa, sorghum, tapioka
  • Kød, fisk, fjerkræ, æg.
  • Vegetabilsk olie, vegetabilsk margarine, ghee
  • Naturlige kompotter, juice, syltetøj, puré.
  • Svampe.
  • Lollipops, majsstænger og flager, skumfiduser, marmelade.

Alle butiksprodukter købes bedst med en etiket, der angiver, at produktet ikke indeholder gluten og kasein..

BGBK diæt, en komplet liste over forbudte fødevarer

Hvad man ikke skal spise på en glutenfri og kaseinfri diæt:

  • Hvede, byg, byg, perlebyg og semulegryn, rug, havre, spelt.
  • Bageriprodukter, bagværk, kager, tærter, kager, vafler osv..
  • Chokolade, slik (især i glasur).
  • Korn, mysli, halvfabrikata.
  • Pizza, pasta, dumplings.
  • Produkter, der indeholder malt (byg).
  • Kulsyreholdige drikkevarer.
  • Rusks, chips.
  • Mælk, smør, hytteost, kefir, ost, yoghurt, gæret bagt mælk.
  • Sauce, ketchup, mayonnaise.

Alle industriprodukter, der ikke bør indeholde mælk og hvede, skal købes med en etiket, fordi der kan være spor af gluten.

Sådan udskiftes kasein og gluten

Valgmuligheder til erstatning af velkendte fødevarer som brød, småkager, smør, mælk og kefir til autismediet:

Gluten
Brød, småkager, tærter, bollerBrød lavet af ris, majs, kokosmel.For en højere viskositet i BG-mel kan du tilføje guargummi eller hørfrømel.
Brød, kiks mærket "glutenfri".
rugbrødBrød lavet af ris, majs, boghvede mel tilsat nødder, amarant eller hørfrø.
HavregrynSolgt mærket "glutenfri".
Søde sagerMarmeladeSelv fødevarer, der ikke indeholder mel, købes bedst med etiketten "glutenfri".
Slikkepinde
Skumfidus
Halva
Majsstifter og flager
Kasein
Mælk, kefir, yoghurtRis, kokosnød, møtrik (eventuelle nødder), boghvede, sojamælkAlle typer mælk og smør kan tilberedes af dig selv eller købes i et hypermarked eller onlinebutik.
SmørSmeltet smør, kokosolie, sojabønner, grøntsager, oliven, baby margarine
OstSolgt og tilberedt derhjemme soja, ærter.
Hytteost-Kan ikke udskiftes efter smag, men calcium kan fås fra greener, abrikoser, tørrede frugter, nødder og sojamælk.

BGBK diæt, hvor skal man starte

At skifte til en glutenfri og kaseinfri diæt er en stor ændring for hele familien, og som noget nyt kræver det noget at vænne sig til. Først bekymrer mange forældre sig om, at deres børn vil være sultne og berøvet næringsstoffer på grund af diætrestriktioner..

Men når du først starter BGBK-dietten, kan du blive glædeligt overrasket over at indse, hvor mange glutenfri og kaseinfri mad såsom brød, yoghurt og pasta nu er tilgængelige. Mange specialbutikker sælger gluten- og kaseinfrie produkter. Hvis du ikke kan finde dem i dit område, kan du finde alt i onlinebutikken eller tilberede det selv.

Regler for indtastning af BGBK-dietten:

  • Før du introducerer en diæt, er det nødvendigt at konsultere en læge samt opbevare vitaminerne B6, B12, D og folinsyre og probiotika.
  • Det er nødvendigt at udelukke og introducere BGBK-produkter gradvist, fordi Vanskeligheder kan opleves i de tidlige stadier af den autistiske diæt, da børn med ASD er meget konsistente og selektive i deres mad - de spiser ofte det samme. Derfor kan det være stressende for barnet at undgå de sædvanlige fødevarer. Kun hvis barnet spiser meget godt og ikke er selektiv i mad, kan menuen ændres om et par dage.
  • Hvis barnet nægter, er der nye produkter, du skal medtage elementer i spillet, dekorere retterne, ændre retterne til lysere og lignende..
  • Det er ønskeligt, at alle familiemedlemmer følger BGBK-dietten, fordi et lille barn ikke kan forstå, hvorfor far kan spise pizza eller brød, men det kan han ikke. Desuden kan han spise noget forbudt fra en tallerken med andre husstandsmedlemmer.
  • Hold en maddagbog.
  • I løbet af perioden med overholdelse af kosten skal barnet isoleres fra børnehaven, da kosten fra børnepasningsfaciliteter nødvendigvis vil indeholde forbudte fødevarer, såsom mælk, semulegryn, ruller osv..
  • Advar slægtninge, venner og bekendte om ikke at medbringe uønskede produkter, når du kommer på besøg: cookies, yoghurt, slik.
  • Overbelast ikke barnets krop med raffinerede og stivelsesholdige fødevarer - sukker, hvid ris, kartofler, majsmel, bananer, som kan bidrage til udviklingen af ​​gær-gærinfektioner - candidiasis. Faktisk øges stereotyp adfærd, aggression, hyperaktivitet med candidiasis hos autister.
  • Der er flere friske grøntsager (undtagen kartofler) og frugter (undtagen bananer, druer).
  • Streng overholdelse af diæt. Selv små doser kasein og gluten kan fremkalde en regression i adfærd - en tilbagevenden.
  • Undgå stabilisatorer, farvestoffer og emulgatorer.
  • Efter 3-4 måneders streng diæt anbefales det at gennemføre en analyse til bestemmelse af sporstoffer i blodet. Ved hjælp af denne analyse kan du vurdere kroppens tilstand og bestemme manglen på visse stoffer i kroppen.

Streng overholdelse af en kaseinfri og glutenfri diæt kurerer måske ikke fuldstændigt autisme, men det kan forbedre barnets fysiske og mentale tilstand markant - forbedre trivsel, forbedre søvn og appetit, slippe af med stereotyper, forbedre hukommelse og koncentration..

Gluten- og kaseinfrie diætprincipper: Dagligvarelister

En glutenfri, kaseinfri diæt følger enkle regler. Der er mange forbudte produkter, og en person, der er vant til at spise i henhold til standardordningen med en overflod af kulhydrater, gærede mejeriprodukter, mælk, vil begrænsningerne synes at være vigtige. Men sammen med dem vises anbefalinger, der markant udvider kosten med retter, der fjerner skadelige stoffer og gendanner balancen i tarmmikrofloraen..

Hvis du fjerner fødevarer med gluten fra kosten, forbedres fordøjelsen, og flatulens forsvinder. BGBK-dietten bruges også i nærværelse af cøliaki, det anbefales til mennesker med autisme.

En komplet diæt uden gluten og kasein er mulig: en række fødevarer kan tilfredsstille sult, hjælpe dig med at tabe sig og forhindre sammenbrud. Men ernæring har flere ulemper..

Ulemper ved en glutenfri diæt

Ernæring har en væsentlig ulempe - med en skarp overgang er en hurtig dannelse af en mangel på sporstoffer mulig. Når man tager multivitaminkomplekser, er problemet 100% løst. Der er også andre vanskeligheder:

  • det er vanskeligt at overvinde smagspræferencer - nogle menneskers behov for fastfood, slik, melprodukter er for stort;
  • det er vanskeligt at overføre børn til en gluten- og kaseinfri diæt, da de ikke forstår dens betydning og er meget lunefulde;
  • omhyggelig udvikling af kosten - især for børn, er det vigtigt at søge råd hos en ernæringsekspert, da det er svært at tage højde for alle nuancer alene.

Sunde slik er et alternativ til usunde fødevarer. Honning, nødder, tørret frugt og majsmel erstatter farlige ruller og slik.

Specifikke diætprincipper

De vigtigste krav til BGBK-dietten er begrænsningen af ​​kulhydrater - stivelse og sukker. Du kan kun spise mad, der let fordøjes og ikke stimulerer udviklingen af ​​patogen mikroflora:

  • hjemmelavet honning og yoghurt;
  • nødder og visse grøntsager;
  • resten af ​​produkterne tilberedes derhjemme, så du kan sikre dig, at der ikke er farlige kulhydrater.

Saucer, halvfabrikata og konserves, der kan indeholde skjult gluten og kasein, er strengt forbudt.

Forbudte grøntsager uden stivelse:

  • kål af enhver art;
  • agurker, courgette, tomater;
  • selleri, græskar, artiskok;
  • aubergine, spinat;
  • løg hvidløg;
  • asparges;
  • svampe.

Du kan spise næsten enhver frugt og bær rå, kogte eller frosne. Der lægges særlig vægt på bananer: kun godt modne frugter med sorte prikker på skrællet skal være til stede i en glutenfri og kaseinfri diæt..

Eventuelle nødder er tilladt, undtagen jordnødder. Hvis der observeres løs afføring, spises nødder i form af jorden..

Protein er grundlaget for kosten. Med BGBK-dietten inkluderer menuen magert kylling, kalkun, hjemmelavet oksekød og svinekød. Du kan spise fisk og skaldyr samt æg, hvis der ikke er allergi og løs afføring. Hytteost og naturlige oste bør kun være hjemmelavede. Al valle skal fjernes fra ostemassen.

Konserves, pølser, pølser og andet kød, der kan indeholde sukker, unaturlige tilsætningsstoffer og stivelse, er udelukket fra glutenfri og kaseinfri opskrift. Det er forbudt at spise proteinprodukter kogt i brødkrummer eller mel.

Naturlige fedtstoffer skal også være til stede i kosten for at bevare sundheden. De skal være jomfruelige eller koldpressede. Ost skal være fri for laktose. Fløde, ricotta, mozzarella og feta bør fjernes fra kosten.

Udskiftelige produkter

Forfatterne, der skaber opskrifter på glutenfri og kaseinfri retter, råder til at erstatte velkendte fødevarer med mere eksotiske og sunde modstykker:

  1. Hvede, havre, ris og byg kan let erstattes af hirse, tapioka, amarant, boghvede eller quinoa.
  2. Majs og quinoa samt mel fra disse korn erstatter ris og hvede.
  3. Aluminium-fri bagepulver og pulver bruges i stedet for rå æg.
  4. Ris og hvedemel erstattes bedst med majspulver eller kartoffel- og boghvede mel.
  5. Der anvendes også rene kartofler, quinoa og boghvede i stedet for ris..
  6. Mælk erstatter almindeligt vand og æbleauce.
  7. Koldpresset olivenolie, majs og saflorolie erstatter smør og enhver varmpresset vegetabilsk olie.
  8. Hørfrø, sesamfrø og græskarfrø bruges i stedet for jordnødder, hasselnødder, sojamøtrikker.
  9. En kombination af ingefær, sesam og hvidløg bruges i stedet for sojasovs.
  10. Agave-nektar, honning, rørsaft, xylitol eller stevia anvendes i stedet for raffineret hvidt sukker..

Alle disse stoffer supplerer perfekt og udvider den sædvanlige liste over gluten- og kaseinfrie fødevarer..

BGBK-dietten er rig, sund og korrekt. Fra en kombination af magert kød, surmælksprodukter, en overflod af frugt, bær og grøntsager kan du tilberede forskellige opskrifter hver dag. I løbet af ugen gentages intet måltid. Normale portioner er tilladt, men du kan spise 5-6 gange om dagen. Således vil der ikke være nogen følelse af sult og monotoni..

Kost uden gluten og kasein (måske en anden har brug for)

så vil jeg supplere.

FODER UDEN GLUTEN OG KASINE.

§ Glutenholdige kornprodukter - hvede, rug, byg, havre.

§ Kaseinholdige produkter - mælk og eventuelle produkter derfra.

§ Mælk i enhver form, kondenseret mælk, mælkepulver.

§ Fermenterede mælkeprodukter - creme fraiche, hytteost, kefir, gæret bagt mælk, surdej, yoghurt osv..

§ Fløde og smør.

§ Kashi - korn, havregryn, perlebyg, hvede, byg, "Hercules", "Artek", fra serien "5 (7, 10 osv.) Korn".

§ Mel fra hvede, rug, havre.

§ Alle bageriprodukter - boller, brød, tærter, kiks, tørretumbler, knækbrød osv., Da de indeholder rug, hvede, havremel.

§ Konfekture: kager, bagværk, småkager, chokolade (indeholder mælkepulver) og chokolade, is.

§ Pasta (kun pasta med rismel er tilladt).

§ Forskellige halvfabrikata: dumplings, ravioli, pasties osv..

§ Panerede produkter.

§ Retter, der indeholder mel i opskriften - gryderetter, koteletter, kødboller osv..

§ Pølser og pølser, koteletter.

§ Konserveret kød og fisk.

§ Saucer, majones, ketchups.

§ Tørre halvfabrikerede supper, bouillonterninger.

§ Kvass, kakaopulver, instant kaffe, instant baby drinks (som Nesquik).

§ Supper, borscht uden creme fraiche, uden forbudt korn.

§ Grød lavet af boghvede, ris, majsgryn uden smørdressing.

§ Honning, i en lille mængde sukker (i te, kompot, grød).

Brugerkommentarer

Tegnet er vildledende. Ingen pandekager og pasta er tilladt i tilfælde af irritabel tarm, især palmeolie, der hovedsagelig er hydrogeneret, er ekstremt sjælden i organisk rå form. Glutenfri pasta kan bruges, hvis der ikke er nogen autoimmune problemer. For alle autoimmune spørgsmål kan du finde svaret her: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

Jeg har gennemgået mere end én gang ikke at købe noget, men her igen har dæmonen forført! Jeg gik til den økologiske butik, hvor de sælger økologiske produkter til meget dyre priser og så en nyhed BG / BK / BS UDEN GÆR OG SUKKER ottomaner lavet af ris, quinoa, amarant med frø, rosiner og tørrede æbler. Vi kan gøre alt der undtagen æbler, men de er groft hakket, og så jeg troede, at vi ville vælge dem, og der ville være en vidunderlig snack. Alle disse pust smagte intet som styrofoam-æbler blev plukket og væk! I to dage har vi spildt en kind, rød og skællet. Jeg havde intet at gøre med blokkene, selvom de var i nærheden, men vi er kun allergiske over for FERSK, saft og tørt, vi spiste og drak for to og et halvt år siden. Og hvad betyder det? Ja, disse er ikke udpegede konserveringsmidler og de ingredienser, der er i så små mængder, at producenten bashfully tavs om dem!

En appel til alle og især dem, der KUN STARTER en diæt - alle retter skal tilberedes AF SAMME for nøjagtigt at spore problemet med hvilken producent eller produkt.

Efter at have oprettet et sikkert fødevaresæt, UDVIDER IKKE det i 6-8 måneder for at lade tarmene heles.

Amaranth selv kan forårsage allergi.

En glutenfri og kaseinfri diæt til et barn

Tilbage i 1960'erne foreslog en læge ved navn F. Curtis Dohan, at mennesker med cøliaki havde en signifikant højere risiko for at udvikle skizofreni. Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor kroppen ikke tåler gluten (gluten), et protein der findes i hvede, rug, byg, havre og nogle gange andre kornprodukter, der forarbejdes i samme lokaler som glutenholdige kornprodukter. Nyere undersøgelser har ikke fundet en sammenhæng mellem et fald i hvede i kosten hos mennesker med skizofreni og et signifikant fald i sværhedsgraden af ​​deres symptomer. F. Curtis Dohans værker gav en forståelse af forholdet mellem diæt og mentale og neurologiske sygdomme, som tjente som en drivkraft til yderligere undersøgelse af disse fænomener..

Gluten og kasein linker til autisme

Hypotesen om en sammenhæng mellem gluten og kasein og autisme går tilbage til 1970'erne. Teorien, der forbliver uprøvet, er, at børn med autismespektrumforstyrrelser (ASD) ikke er i stand til at fordøje diætproteiner som gluten og kasein, hvilket resulterer i dannelsen af ​​opioidlignende peptider. Børn med autisme menes også at have utæt tarmsyndrom. På grund af dette syndrom kan opioidlignende peptider passere gennem tarmslimhinden ind i blodbanen og gennem blodbanen til hjernen og forårsage neuro-adfærdsmæssige symptomer, som vi kender som ASD. Eliminering af fødevarer, der indeholder gluten og kasein fra et barns kost (kaldet en glutenfri og kaseinfri diæt eller BGBK-diæt) menes at reducere symptomer på autisme.

Nogle forældre siger, at ADHD-dietten til autisme reducerer symptomerne på denne morbide mentale tilstand hos deres børn. Forskere fandt dog kun få beviser for at understøtte en glutenfri, kaseinfri diæt og utæt tarmteori. Flere undersøgelser af BGBC-diæt efterfulgt af børn med ASD har vist, at eliminering af gluten- og kaseinfødevarer fra et barns kost ikke forbedrer sociale færdigheder eller kommunikation, og det forbedrer heller ikke søvnvarighed og aktivitet. Det er dog muligt, at nogle børn med ASD, der har betydelige gastrointestinale problemer, kan drage fordel af en glutenfri / kaseinfri diæt, især hvis de også har cøliaki (se Glutenfri diæt til cøliaki).

Imidlertid forsøger mange forældre at fjerne gluten og kasein fra deres barns kost. Faktisk er BGBK-dietten den mest populære komplementære og alternative medicinbehandling for børn med ASD. En sådan diæt anses generelt for at være sundhedsskadelig, og nogle forældre rapporterer, at som følge af denne diæt er deres børns opførsel faktisk positiv. Men det er vanskeligt at vide, om disse adfærdsmæssige ændringer er direkte relateret til en glutenfri og kaseinfri diæt, eller om det er resultatet af en anden type behandling, der kan indgives samtidigt med HDBK-dietten.

Det er også muligt, at nogle børn er intolerante over for lactose (et komplekst sukker, der findes i mælk), hvilket kan forårsage mave-tarmkanal, hvilket fører til irritabilitet. Andre børn kan faktisk have cøliaki, som også kan forårsage adfærdslidelser. Ved at fjerne laktose og gluten fra kosten til børn med autisme, kan du også bemærke en forbedring af deres adfærd..

Skal dit barn prøve BGBK-dietten?

Mens den tilgængelige videnskabelige viden ikke understøtter effekten af ​​BGBK-dietten, vil nogle forældre forståeligt nok prøve denne type behandling for autisme hos børn. Når alt kommer til alt er det noget, du kan kontrollere og gøre, som du finder passende, og betragtes som en relativt sikker praksis. Inden du begynder at bruge denne type diæt, skal du først tale med dit barns børnelæge. Du kan også tale med en diætist, fordi BGBK-dietten i nogle tilfælde kan føre til ernæringsmæssige mangler hos børn..

For eksempel vil eliminering af alle mejeriprodukter fra dit barns kost reducere indtagelsen af ​​calcium og D-vitamin betydeligt, hvilket er de vigtigste næringsstoffer til stærke knogler. Nye beviser tyder på, at D-vitamin også kan spille en rolle i immunsystemet og forebyggelse af infektioner, kræft og diabetes. Derudover, når du fjerner mejeriprodukter fra dit barns kost, bliver du sandsynligvis nødt til at give ham mere mad, der indeholder protein, fordi mejeriprodukter ofte er den vigtigste kilde til protein i dit barns kost. Det skal også bemærkes, at disse essentielle mineraler ikke altid er inkluderet i de nu populære gelé vitaminer til børn..

En glutenfri diæt til et barn kan også udgøre nogle problemer. Fjernelse af korn som hvede, byg, rug og havre fra dit barns kost frarøver dem vigtige næringsstoffer som B-vitaminer, jern og fiber. Børn, der er tvunget til at overholde BGBK-diæten, kan drage fordel af at tage vitaminer og mineraltilskud - dette vil gøre det muligt at kompensere for manglen på næringsstoffer, der ikke leveres i tilstrækkelige mængder fra mad.

At spise en glutenfri diæt kan være vanskelig, fordi gluten ikke altid er let at opdage, især hvis du fodrer dit barn med en fabriksfremstillet mad, der kan indeholde glutenholdige fødevarer. Mens nogle kilder som brød, pasta og korn tydeligt indeholder gluten, kan andre fødevarer såsom koldt kød, dåse osv. Også indeholde gluten, som du måske ikke engang er opmærksom på. Og hvis dit barn er meget kræsne med mad, kan en ny diæt være et reelt problem, og det vil være ret vanskeligt for dig at overbevise ham om at ændre sine spisevaner. Forberedelse af måltider til børn med ASD på en glutenfri og kaseinfri diæt kan tage mere tid og energi fra dig, og kostprisen for kosten kan være højere sammenlignet med konventionelle fødevarer.

Mens gluten- og kaseinfri diæt er langt en af ​​de mest populære måltidsplaner, der bruges til behandling af børn med ASD, kan du også høre om kostvaner, der begrænser indtagelsen af ​​visse fødevarer eller næringsstoffer. Før du begynder på nogen form for diæt, skal du først tale med dit barns børnelæge. Du skal sørge for, at dit barn får alle de næringsstoffer, der er vigtige for deres vækst og udvikling..

BGBK diæt - madliste

Hvis du overvejer at overgå dit barn til en glutenfri / kaseinfri diæt, er det meget vigtigt at være opmærksom på nogle næringsstoffer som vitamin D, calcium, jern, protein og fiber, der muligvis mangler i denne måltidsplan. I nedenstående tabel giver vi en liste over fødevarer, der kan hjælpe dig med at få nok af disse vigtige næringsstoffer:

Næringsstoffer Nødvendige produkter
D-vitaminRis, soja og mandelmælk; fisk fedt; tofu, æg; kortvarig udsættelse for sollys biologisk aktive tilsætningsstoffer.
CalciumRis, soja og mandelmælk; befæstet appelsinjuice; bønner, broccoli, spinat, kål, tofu, tempeh; biologisk aktive tilsætningsstoffer.
JernRødt kød, svinekød, kylling (for det meste i mørkt kød), krebsdyr, æggeblomme, spinat, sojamøtrikker, svesker, rosiner; biologisk aktive tilsætningsstoffer.
ProteinÆg, nødder og frø, magert kød, bønner, jordnøddesmør.
CelluloseBælgfrugter, frugter, grøntsager, nødder, frø; biologisk aktive tilsætningsstoffer.

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Hvad er en glutenfri kaseinfri diæt til børn, en detaljeret liste over BGBK-fødevarer

Glutenfri og kaseinfri ernæring bruges som en del af behandlingen til børn med autisme. Det menes, at BGBK-dietten kan reducere psykopatiske og neurologiske manifestationer af sygdommen og gøre livet lettere for et barn. Forældre skal huske alt, hvad der er muligt og ikke for babyen, for ikke at forværre hans tilstand. Hos børn diagnosticeret med autisme er metaboliske processer nedsat, derfor vælges en særlig glutenfri og kaseinfri effektiv diæt til dem.

BGBK-dietten: hvad er det, og hvad er det til??

Børn med autisme lider normalt med tarmenzymmangel. Som et resultat er kroppen simpelthen ikke i stand til normalt at behandle og nedbryde kasein og gluten. De konverterer til opioider og skader kroppen. Ikke kun fordøjelsen lider, men også barnets adfærd. Det menes, at hvis alle ernæringsregler følges, forbedres babyens tilstand efter 2 uger..

BGBK-dietten er nødvendig til:

  • normalisering af fordøjelsesprocesser
  • reducere sandsynligheden for tarminfektion
  • eliminering af hovedpine
  • forbedring af hjernens funktioner: koncentration, hukommelse, tale;
  • normalisering af adfærd, eliminering af aggression.

Der er dog eksperter, der tvivler på effektiviteten og hensigtsmæssigheden af ​​BGBK-børns diæt til behandling af autisme. Denne sammenhæng mellem ernæring og forbedring af barnets hjerneaktivitet er ikke utvetydigt etableret. Imidlertid blev normalisering af fordøjelsesfunktionen i fravær af gluten og kasein bemærket af mange forældre..

Ikke desto mindre, selvom der er en diagnose af autisme, før du starter en diæt, er det nødvendigt at gennemgå en undersøgelse og sørge for, at det er disse proteiner, som barnets krop ikke er i stand til at fordøje..

BGBK diæt: en komplet liste over forbudte fødevarer

Kasein findes i mejeriprodukter, gluten er et vegetabilsk protein, der almindeligvis findes i korn. Det er dog ikke nødvendigt at opgive alle kulhydrater. Det er nødvendigt kun at udelukke dem, der hurtigt absorberes og skader tarmene. For at undgå indtagelse af uønskede tilsætningsstoffer, skal du kun lave mad derhjemme ved hjælp af dokumenterede produkter. Det er farligt at spise halvfabrikata.

En kaseinfri diæt udelukker brugen af ​​mejeriprodukter (såvel som gæret mælk). Du bliver også nødt til at udelukke fra barnets kost:

  • chokolade og chokoladeprodukter;
  • korn;
  • alt, hvad der indeholder korn: barer, mysli, panerede halvfabrikata, yoghurt med korn osv.;
  • soda;
  • bagværk; melprodukter;
  • fastfood;
  • sødt, herunder sødestoffer;
  • pølser;
  • havremælk;
  • opbevar saucer.

Det er også vigtigt at undgå forskellige fødevaretilsætningsstoffer, især E 953, E 965, E 636. Du skal læse omhyggeligt sammensætningen af ​​de købte produkter og udelukke skadelige.

Det er værd at være opmærksom på valget af medicin til børn. Nogle sirupper kan indeholde skadelige stoffer. Børn med autisme har en højere risiko for en svampeinfektion i tarmen, så du bør reducere dit indtag af stivelsesholdige grøntsager og frugter.

Hvad kan du spise med den BGBK terapeutiske diæt?

Barnet behøver ikke at udholde sult. Der er mange sunde fødevarer uden kasein og gluten.

BGBK-terapeutisk diæt tillader brug af følgende produkter:

  • friske frugter og grøntsager, stuede grøntsager (undtagen bananer og kartofler);
  • magert kød og fisk;
  • kylling og vagtelæg;
  • tørrede frugter;
  • nødder;
  • solsikkefrø;
  • hjemmelavede kompotter uden sukker;
  • cornflakes;
  • grøntsager og ghee;
  • naturlig frugtmarmelade.

Nødder er gode for hjernen, indeholder en masse vitaminer, men de er ret vanskelige for fordøjelsen, så de skal gives til børn i meget begrænsede mængder. En håndfuld om ugen er nok.

Du skal også nøje vælge fisk og kød, kun købe dem på betroede steder. Du kan kun tilføje mad til et barns kost, hvis du er helt sikker på dets sikkerhed..

Friske grøntsager og frugter er meget sunde, men hvis et barn har mærkbare fordøjelsesproblemer, kan grove fibre absorberes dårligt og forårsage flatulens. I dette tilfælde er det bedre at tilberede kartoffelmos, gryderet grøntsager, bage æbler.

Tofuost og sojamælkeprodukter er gode til et barns kost. Hvis du vælger den rigtige menu, opstår der ikke proteinmangel.

Barnet kan få fisk på dåse i olie, naturlig yoghurt tilberedt derhjemme, frisk juice, knoglesuppe.

Sådan udskiftes gluten og kasein med BGBK-diæt til børn?

Med en glutenfri og kaseinfri diæt er listen over forbudte fødevarer meget bred. Du er nødt til at udskifte dem med noget, så maden er færdig. Faktisk er mange producenter allerede begyndt at fremstille glutenfrie produkter. Det kan være cookies, pasta, korn, slik. Selvfølgelig vil omkostningerne være højere, men barnet er i stand til at spise godt uden sundhedsskade.

Uden melprodukter begynder børn hurtigt at tabe sig og svækkes. Almindeligt hvedebrød kan erstattes med ris, majs. Lejlighedsvis kan du give dit barn slik, men ikke chokolade eller is. De skal udskiftes med naturlige skumfiduser, marmelade eller frugtsaft, hårdt slik.

Komælk erstattes med soja og kokosmælk. Du kan endda sige hjemmelavet sojaost på sojamælk. Det er meget sværere at erstatte cottage cheese, en vigtig kilde til calcium. For at kompensere for manglen på dette sporelement er du nødt til at spise mere frugt og greener, drikke sojamælk.

I stedet for sodavand får barnet naturlig kompot eller frugtdrink. Det er sværere at erstatte fastfood, der er blevet meget populær. Du skal bare distrahere fra ham, bede gæsterne om ikke at medbringe skadelige godbidder.

Regler og anbefalinger til BGBK effektiv diæt til børn

At spise godt for autisme kræver forberedelse. Det er nødvendigt at forberede sig på begyndelsen af ​​ændringen i diæt ikke kun for børn, men også for deres forældre, der også oplever alvorlig stress og bekymring for, at deres barn konstant vil lide af sult. Men i hylderne kan du finde mange produkter mærket "glutenfri", som ikke er dårligere i sundhed og smag end gluten.

Når du følger BKBK-diæten til børn, skal du huske følgende anbefalinger:

  1. Mens glutenfri og gåsefri mad kan være lækker og sund, mangler dit barn ofte vitaminer. Før du starter en diæt, skal du kontakte en specialist og på hans anbefaling købe vitamin- og mineralkomplekser.
  2. Du kan ikke straks fratage et barn mad, som han er vant til. Det er nødvendigt gradvist at fjerne produkter, der er skadelige for ham, fra deres kost og erstatte dem med mere sikre. For børn med autisme er vanen med at spise den samme ting meget vigtig, så du skal omhyggeligt fravænne dem fra vanen..
  3. Nogle gange nægter et autistisk barn blankt at spise noget nyt. Du skal prøve at fange ham på en legende måde, dekorere maden på en usædvanlig måde. At tvinge ham til at spise vil kun fremkalde en negativ holdning til mad..
  4. Resten af ​​familien bliver også nødt til at holde sig til kosten, i det mindste derhjemme, så barnet ikke fristes til at tage noget fra en anden tallerken. Det er vanskeligt for børn at forklare alle finesser af sygdommen, så han forstår, hvorfor mor kan spise is og hamburgere, men han kan ikke.
  5. På grund af mad i børnehaver bliver du nødt til at nægte at deltage i dem. Der tilbydes ikke separate måltider for hvert barn..
  6. Efter flere måneder med sådan ernæring er det nødvendigt at donere blod for at bestemme, hvilke vitaminer og sporstoffer der mangler i kroppen..

Det er vigtigt at huske, at du nøje skal følge diætreglerne. Selv et par forbudte fødevarer kan ødelægge behandlingsforløbet.

Fordele og ulemper ved en glutenfri og kaseinfri diæt

Mange, der taber sig, finder fordele for sig selv i en sådan diæt. De bemærker, at du hurtigt kan tabe dig og rense din krop. I mangel af indikationer og helbredsproblemer anbefales det imidlertid ikke at overholde denne teknik i lang tid. Det blev udviklet til mennesker, der har gluten- og kaseinintolerancer for at reducere sværhedsgraden af ​​ubehagelige symptomer. Det bruges udelukkende til vægttab i korte kurser med pauser og udvidelse af kosten..

Et positivt træk er den gavnlige effekt af teknikken på fordøjelsesfunktionen, tarmfunktionen. Barnets afføring normaliseres, mavesmerter og flatulens forsvinder. Hvis barnet har problemer med vægten, hjælper kosten med at normalisere og opretholde den i denne tilstand..

Fraværet af sult hos barnet er også et positivt punkt. Han kan spise i en hvilken som helst mængde, men på grund af det lave kalorieindhold i mad vil der ikke opstå vægtproblemer. Hvis barnet havde hududslæt, bumser, hvis ernæringsreglerne følges, forsvinder de.

En glutenfri og kaseinfri terapeutisk diæt til børn har sine ulemper:

  1. På en kaseinfri diæt udelukker fødevarelisten mælk, hvilket gør det nødvendigt at lede efter en anden kilde til calcium og protein til babyen.
  2. Børn har svært ved at tolerere diætbegrænsninger og afvisning af velkendt mad.
  3. Først kan barnet opleve en sammenbrud på grund af et kraftigt fald i mængden af ​​kulhydrater i kosten..
  4. Det er svært at erstatte mælk og mel i kosten. Ofte skal du selv fremstille mælk fra planteprodukter, hvilket tager tid og kræfter.

Hvis teknikken bruges forkert, kan barnets velbefindende forringes på grund af vitaminmangel. Derfor bør processen med at ændre diæt overvåges af en læge. Regelmæssigt er det nødvendigt at gennemgå en undersøgelse.

Hvis barnet har sløvhed og apati, indikerer dette mangel på kulhydratføde. Stivelsesholdige grøntsager og bananer kan indgå i kosten for at kompensere for denne mangel.

De, der kun bruger teknikken til vægttab, skal huske den rigtige vej ud af kosten. En gradvis udvidelse af kosten og tilsætningen af ​​kalorier med lavt kalorieindhold (hytteost, fuldkornsbrød, surmælksdrikke) vil genopbygge tilførslen af ​​næringsstoffer og bevare resultatet i lang tid.

Eksempelmenu til BGBK-diæt til behandling af autisme

Retter på BGBK-dietten skal vælges meget omhyggeligt og tænke over menuen på forhånd. Forældre er ofte bekymrede for, at deres barn keder sig med monoton mad. Du kan lave en varieret og velsmagende menu ud fra acceptable produkter, der glæder barnet og lindrer sult.

Med BGBK-diæt skal ugens menu bestå af en række retter, der er sikre for babyens helbred. Den første dag kan se sådan ud:

  • til morgenmad en omelet på 1-2 æg. Du behøver ikke tilføje mælk, bare slå æg og salt;
  • du kan få en snack med en sund og velsmagende risbrødsandwich med fisk og et stykke agurk;
  • frokost kan bestå af grøntsagssuppe og dampede koteletter;
  • til en eftermiddagsmad kan du få glutenfri kager, hjemmelavet yoghurt med frugt, frugtsalat;
  • en fremragende sund middag vil være grøntsager med et stykke fisk eller kylling, ruller.

Du kan skifte retter i løbet af ugen. Risekager med nøddesmør, korn med en skefuld honning, hjemmelavede pandekager med boghvede eller rismel er velegnede til morgenmad. Supper er bedst til frokost. De er gode til fordøjelse og sikre for barnet. Tilsæt dog ikke købte bouillonterninger, en stor mængde krydderier. Du kan lægge kødboller, kylling, oksekød, fisk i supper. Til middag kan du bage kyllingelår med grøntsager uden at tilføje saucer og mayonnaise.

Sørg for at medtage æg i kosten, da de indeholder meget protein. Men det tilrådes at opgive røræg, da en stor mængde næringsstoffer forsvinder ved stegning. Bedre at spise omeletter og kogte æg.

Ris er en god sideskål til kød. Det er sikkert og ganske tilfredsstillende. Du kan også spise boghvede, kartoffelmos uden mælk.

Hver dag skal barnet spise kød eller fisk, friske grøntsager i form af salater med vegetabilsk olie, frugt, brød. Bagte æbler vil være en meget sund og velsmagende snack. Du kan tilføje tørrede frugter, nødder, honning til dem.

VIGTIG! Artiklen er kun til informationsformål. Det anbefales at konsultere en specialist inden brug..

Glutenfri diæt

Generelle regler

I barndommen er der en intolerance over for gluten, et vegetabilsk protein, der findes i korn (f.eks. Når hvede indholdet når 80%). Denne tilstand er forbundet med mangel på enzym i slimhinden i tyndtarmen, hvilket bringer hydrolysen af ​​dette protein til slutningen. Ufuldstændige nedbrydningsprodukter er giftige for slimhinden og forårsager skader og fordøjelsesforstyrrelser. Heldigvis for mange børn forsvinder glutenintolerance med alderen..

Glutenintolerance er også forbundet med cøliaki, som er arvelig og sjælden, men i dette tilfælde forbliver planteproteinintolerance for livet. Nedbrydningsprodukter beskadiger tarmens villi, og disse patienter har alvorlige fordøjelsesforstyrrelser, fordøjelsen og absorptionen af ​​fedt, proteiner, kulhydrater lider. I alle tilfælde af glutenintolerance er den mest effektive foranstaltning udnævnelsen af ​​en særlig diæt..

Hvad er en glutenfri diæt? Dette er en diæt med fuldstændig eliminering af fødevarer, der indeholder dette vegetabilske protein. En speciel version af den terapeutiske diæt nr. 4 - diæt nr. 4AG til patienter med glutenenteropati er blevet udviklet. En glutenfri diæt fjerner hvede, byg, rug og havre. Dette betyder ikke kun korn, men også mel fra disse korn, brød og ethvert bagværk. Mel skal ikke være til stede, selv i små mængder - ved oprydning af fisk eller koteletter. Dette vegetabilske protein er fraværende i ris, majs, sojabønner, kartofler, så sådanne fødevarer er tilladt.

En glutenfri diæt skal indeholde en øget mængde protein, fedtindholdet og beriget med mineraler (især calcium) og vitaminer. I denne henseende er mængden af ​​proteiner 120 g pr. Dag, og mængden af ​​fedt er 100 g. Mængden af ​​fedt for første gang med alvorlige fordøjelsesforstyrrelser er begrænset, og smør og vegetabilske olier foretrækkes så letfordøjelige. Mængden af ​​kulhydrater i kosten er ikke begrænset, og de er 400-450 g. Næsten frugt, grøntsager, kød, fisk, æg, hytteost, mælkesyreprodukter er tilladt. Retterne skal koges eller dampes. Salt begrænset til 8 g.

Meget ofte tolererer barnet ikke kun gluten, men også mælkeprotein kasein, som detekteres ved serologiske blodprøver. I sådanne tilfælde ordineres en kaseinfri og glutenfri diæt, som allerede har større begrænsninger..

Kasein er det vigtigste protein i komælk (det indeholder op til 80% af det). Spædbørn lider af intolerance, og dette manifesteres ved hyppig opkastning, forskellige udslæt og irritation af huden, løs afføring, kolik i underlivet og oppustethed. Barnet opfører sig urolig, går ikke op i vægt og begynder at halte bagud i vækst. Urticaria og hævelse af slimhinderne (næse, luftveje) kan slutte sig, hvilket manifesteres ved vejrtrækningsbesvær.

Efter undersøgelsen ordineres babyen en særlig modermælkserstatning uden kasein og gluten. Ofte forsvinder kaseinintolerance i en alder af to, men varer undertiden indtil voksenalderen. I dette tilfælde er alle mejeriprodukter, inklusive smør, ekskluderet. Nogle eksperter mener, at mælk og mejeriprodukter er skadelige for mennesker i alle aldre. Da kasein ikke absorberes selv af en sund person på grund af mangel på enzymer.

Oftere høres recepten af ​​BGBK-dietten, når man diskuterer spørgsmålene om behandling af autisme. Blandt årsagerne til denne psykiske lidelse fremsættes forslag om den mulige intolerance af gluten og kasein, som ikke opdeles i aminosyrer. Ufuldstændigt nedbrudte kaseinprodukter kommer ind i blodbanen og forårsager virkningen af ​​opiater.

Mange eksperter mener, at denne diæt bør følges af ethvert barn med autisme i det mindste med jævne mellemrum, selvom der ikke er nogen tydelig forbedring i baggrunden. Hvis forbedringer er tydelige, skal det overholdes i lang tid. Desuden er jo bedre resultatet, jo tidligere barnet begynder at spise i henhold til dette system..

Kosten udelukker de åbenlyse fødevarer, der indeholder disse proteiner:

  • rug, havre, byg, hvede;
  • alle mejeriprodukter, inklusive kondenseret mælk og hårde oste
  • hvede, rug, havremel;
  • bageriprodukter fremstillet af disse meltyper;
  • konfekture (bagværk, kager, småkager);
  • al pasta;
  • grødgryn, havregryn, hvede, perlebyg, byg, polygrain;
  • halvfabrikata med dej (dumplings, pasties, ravioli);
  • panerede produkter (koteletter, nuggets, kødboller).

Ikke-åbenlyse produkter (opskriften indeholder mælkepulver og glutenholdige kornprodukter, men dette er muligvis ikke angivet på pakken):

  • dåse kød og fisk;
  • halvfabrikata supper, terninger til fremstilling af bouillon;
  • pølser og pølser;
  • saucer, ketchups, majones
  • kakaopulver, kvass, instant kaffe, instant drinks (inklusive Nesquik);
  • slik, is og chokolade;
  • overtrukne tabletter (indeholder gluten), sirupper indeholder malt (Novo-Passit og andre).

Med en glutenfri og kaseinfri diæt er følgende tilladt:

  • boghvede, majs og risgryn;
  • supper uden forbudt korn og borscht uden brug af færdige borschforbindinger;
  • kød, fisk, fjerkræ, æg;
  • grøntsager, frugter, nødder, tørrede frugter;
  • vegetabilsk olie;
  • hjemmelavet ris, majs og boghvede mel (på en kaffekværn) - i dette tilfælde kan du være sikker på produktets renhed;
  • hjemmelavet juice;
  • stivelse (kartoffel og majs) til panering og fremstilling af gelé og gelé;
  • honning.

Minimumsperioden for at opgive kasein og gluten er fire måneder, men mere er bedre. Derefter begynder de gradvist at introducere gærede mejeriprodukter, overvåge fordøjelseskanalens tilstand, barnets og opførsel af barnet (nervøsitet, søvn, sløvhed, hyperaktivitet). Ideelt set bør hele familien overholde en sådan diæt, og forbudte fødevarer bør ikke være i huset. Enhver forstyrrelse i kosten bringer barnets tilstand tilbage..

Tilladte produkter

  • Kosten inkluderer glutenfri mad: majs, ris, soja, majs og kartoffelstivelse, nødder, grøntsager, frugt.
  • Du kan lave bagværk, pandekager, pandekager af majs, soja og rismel.
  • Boghvede bruges begrænset.
  • Alle grøntsager uden begrænsning i nogen form (frisk, stuet, bagt).
  • Kød og fisk af enhver art, kylling, kalkun, æg, fiskerogn, dåse fisk (i olie og egen juice). Hermetisk mad i tomat er udelukket på grund af brugen af ​​mel som fortykningsmiddel.
  • Vegetabilsk olie, hjemmelavet smør lavet af ko fløde uden mel eller fortykningsmidler.
  • Rømme, fløde (sørg for, at der ikke blev brugt fortykningsmidler under produktionen).
  • Hytteost, oste lavet derhjemme af hjemmelavet mælk eller trækmælk.
  • Fermenterede mejeriprodukter er også kun tilladt hjemmelavede.
  • Alle typer frugter (undtagen bananer og datoer).
  • Sukker, honning, bladte, hele kaffebønner til selvmaling og tilberedning af kaffe.
  • Hjemmelavet dåse mad (fisk, kød, konserves, syltetøj, marmelade, slik).
  • Industriel dåse mad (tang, majs).

Tabel over godkendte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
bælgfrugter9.11.627,0168
kål1.80,14.727
rosenkål4.80,08.043
blomkål2.50,35.4tredive
kartofler2.00,418.180
agurker0,80,12.8femten
radise1,20,13.419
hvid radise1.40,04.121
majroe1.50,16.2tredive
soja34.917.317.3381
hvidløg6.50,529.9143
spinat2.90,32.022
sorrel1.50,32.919

Frugt

abrikoser0,90,110.841
appelsiner0,90,28.136
pærer0,40,310.942
mandariner0,80,27.533
nektarin0,90,211.848
ferskner0,90,111.346
æbler0,40,49.847

Bær

druer0,60,216.865

Svampe

svampe3.52.02.5tredive

Nødder og tørrede frugter

nødder15,040,020,0500
tørrede frugter2,30,668.2286

Korn og korn

boghvede (ujordet)12.63.362.1313
majsgryn8.31,275,0337
hirse gryn11.53.369.3348
ris hvid6,70,778,9344
brune ris7.41.872,9337
brune ris6,34.465.1331

Mel og pasta

amarantmel8.91.761,7298
kornmel i kosten7.21.570.2330
nødder mel50.11.835.5333
rismel i kosten7.40,682,0371
græskar mel33,09,023,0305
linsemel28.01.056,0321

Råvarer og krydderier

kartoffelstivelse0,10,079,6300
majsstivelse1.00,685.2329

Mejeri

mælk3.23.64.864
kefir3.42.04.751
ostemasse2.92.54.153
acidophilus2.83.23.857

Ost og ostemasse

hytteost17.25.01.8121

Kødprodukter

kogt oksekød25.816.80,0254
kogt kalvekød30.70,90,0131
kanin21.08.00,0156

Fugl

kogt kylling25.27.40,0170
Kalkun19.20,70,084

Fisk og skaldyr

Rød kaviar32,015,00,0263
sort kaviar28.09.70,0203
brisling17.432.40,4363

Olier og fedtstoffer

vegetabilsk olie0,099,00,0899
smør0,582,50,8748

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

mineralvand0,00,00,0-
ristede kaffebønner tørre13.914.415.6223
grøn te0,00,00,0-
sort te20,05.16.9152

Saft og kompotter

saften0,30,19.240
* data er angivet for 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Anti-gluten dietten giver en komplet udelukkelse fra kosten:

  • Hvede (semulje og hvedegryn, hvedemel), rug (rugmel), byg (byg og perlebyg), havre (havregryn og flager). Alle fødevarer og retter, der indeholder dem, er ekskluderet.
  • Mælk og gærede mælkeblandinger med havre og hvedemel med havre og hvedekraft.
  • Konserveret kød, skinke, pølser, pølser, pølser indeholdende mel. Hvis du ikke kender deres sammensætning, er det bedre ikke at bruge sådanne produkter..
  • Halvfabrikata, ostekager, koteletter, paneret i brødkrummer og med tilsætning af brød. Disse produkter skal tilberedes hjemme ved hjælp af godkendt mel..
  • Paneret fisk, dåse fisk med mel.
  • Kiks, småkager, honningkager og andre konfektureprodukter fremstillet af hvede, havremel og tilsat byg.
  • Hermetiserede grøntsager (kaviar, gryderet), der indeholder tilsætningsstoffer til forbudt mel eller korn.
  • Bygsprodukter (kaffedrikke, bygmælk, bygtalkan).
  • Alle konfektureprodukter: karamel, dragé, slik, chokolade, industrielle bagværk fremstillet af rug, havre, hvede og boghvede mel.
  • Bananer og datoer.
  • Cornflakes.
  • Bouillonterninger.
  • Kulsyreholdige drikkevarer, kvass (indeholder malt), fra alkoholholdige drikkevarer - øl og vodka.
  • Majsstænger, chips, chips.
  • Yoghurt, is, søde ostemasser, ostemasse, pakket hytteost, kondenseret mælk og pulveriseret mælk, flødepulver.
  • Fremstillet smør, margarine, oste, mayonnaise.
  • Tomatpasta, enhver ketchup.
  • Pepsi, kakao, cola, instant kaffe, te granulater.
  • Skumfidus, tyrkisk fryd, halva, syltetøj, konserves og skumfiduser af industriproduktion.
  • Tabletformer af lægemidler (især i skaller), piller, sirupper og potions indeholdende malt, som er fremstillet af byg, og det er en skjult kilde til gluten.

Husk, at tyggegummi, læbestift og tandpasta også kan indeholde forbudte tilsætningsstoffer..

Tabel over forbudte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
peberrod3.20,410.556

Korn og korn

semulje10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
havreflager11.97.269.3366
perlebyg9.31.173,7320
Hvede gryn11.51,362.0316
bygkorn10.41,366.3324

Mel og pasta

pasta10.41.169,7337

Bageriprodukter

hvide brødkiks11.21.472.2331
hævet brød9,02.236,0217
Gammelt russisk kornbrød9.62.747.1252
rugbrød6.61,234.2165
maltbrød7.50,750,6236

Konfekture

søde sager4,319.867,5453
kiks7.511.874.9417
kage3.822.647,0397
kiks med rosiner8.44.978,5395
kiks med sukker9.54.272.1368
dej7.91.450,6234

Flødeis

flødeis3.76.922.1189

Kager

kage4.423.445.2407

Råvarer og krydderier

krydderier7,01.926,0149
sennep5.76.422.0162
ketchup1.81.022.293
mayonnaise2.467,03.9627
rugmalt9.81,266.4316
tomatpuré5.61.516.792

Kødprodukter

skinke22.620.90,0279

Pølser

kogt pølse13,722.80,0260
pølse med / tørret24.138.31.0455
pølser10.131.61.9332
pølser12.325.30,0277

Fugl

and16.561.20,0346
gås16.133.30,0364

Fisk og skaldyr

røget fisk26.89.90,0196

Olier og fedtstoffer

animalsk fedt0,099,70,0897
madlavning fedt0,099,70,0897

Alkoholiske drikke

vodka0,00,00,1235
øl0,30,04.642

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

brød kvass0,20,05.227
cola0,00,010.442
pepsi0,00,08.738
sprite0,10,07,029
* data er angivet for 100 g produkt

Glutenfri diætmenu til vægttab (diæt)

Kosten kan udføres i ganske lang tid uden helbredsskade. "Gluten" -komponenten findes i hvede, rug, havregryn, perlebyg, semulje, så de er udelukket fra kosten. Den ugentlige menu bør ikke indeholde pølser, pølser, wieners, is, produkter, der efterligner krabber og rejer, produkter med soja fyldstoffer. Mad skal være naturligt, og hvis det ikke er muligt at købe specielt brød, kan det erstattes fuldstændigt med hjemmelavet brød lavet af majs, hør, boghvede eller rismel. Til morgenmad med te eller juice kan sådant brød spises med honning.

Men hvis dit mål er at tabe sig, skal der være et minimum af bagværk og korn. Ellers får du en komplet glutenfri diæt til patienter, og du taber ikke. Et andet vigtigt punkt er, at kulhydrater (brød, brød, korn, slik og honning) skal være til stede i kosten om morgenen. Middagen bør kun bestå af proteinfødevarer (kød, fisk, kylling, cottage cheese) og grøntsager eller frugter (for eksempel til cottage cheese).

Morgenmad
  • hytteost med tørrede frugter eller modne bær;
  • majsbrød;
  • honning;
  • grøn te.
Frokost
  • omelet;
  • stuet æblepuré.
Aftensmad
  • grøntsagssuppe;
  • riskager;
  • kogt kylling (eller dampkoteletter);
  • bagt kartoffel;
  • kompot.
Eftermiddagsmad
  • knækbrød;
  • frugt.
Aftensmad
  • kogt fisk;
  • salat;
  • te.
Om natten
  • kefir.
Morgenmad
  • glutenfri mysli med yoghurt;
  • æg;
  • te.
Frokost
  • hytteost;
  • saften.
Aftensmad
  • grøntsagssuppe;
  • kogt oksekød;
  • en del hirse grød;
  • kompot.
Eftermiddagsmad
  • ethvert tilladt knækbrød
  • saften.
Aftensmad
  • fisk bagt med grøntsager;
  • te.
Om natten
  • hjemmelavet yoghurt.

Opskrifter

Den glutenfri diæt er ret varieret og kan omfatte pandekager og pandekager med kefir eller mælk, frugtkager. Ikke alle byer kan købe særlige måltider, i dette tilfælde ved hjælp af tilgængelige produkter (ris, majs og boghvede gryn, hørfrø) kan du fremstille mel til produkter fra dem på en kaffekværn. Du kan bage majsbrød og majs tortillas med urter, ost og hvidløg, pandekager og pandekager fra forskellige typer selvfremstillet mel med kefir eller mælk. De kan serveres med creme fraiche, eller du kan fylde dem med kød eller svampe..

Glutenfri diætopskrifter fra tilgængelige fødevarer. Første måltid

Blomkålsuppe

Dyp hakkede kartofler i bouillon og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter kål, adskilt i blomsterstande, gulerødder, revet og hakket løg. Efter 5 minutter tilsættes de hakkede tomater. Tilsæt hakket hvidløg og eventuelle urter i slutningen.

Anden kurser

Ostekager med majsmel

Pisk æg og kombiner med hytteost, bland, tilsæt majsmel, indtil du får en dej, hvorfra du kan danne produkter. Tilsæt rosiner (æbler hvis det ønskes), form ostekager, steg med en lille mængde vegetabilsk olie.

Lever fritters

Rul den rå lever gennem en kødkværn, tilsæt løg stegt i vegetabilsk olie, rå kartofler, revet. Tilsæt salt, peber, majsmel og rør om. Spred pandekagerne med en ske, hvilket giver dem den ønskede form i en gryde med vegetabilsk olie. Du kan bage dem i ovnen.

desserter

Gulerodskage med creme fraiche


Tag 2 kopper revne gulerødder, 2 spsk. majsmel, 0,5 spsk. sukker, 2 æg, 1 tsk. soda. Bland alle ingredienser, tilsæt piskede æg sidst. Del den resulterende dej i 2-3 kager (afhængigt af formens størrelse). Bages på pergamentpapir. Smør de færdige kager med creme fraiche eller syltetøj.

Græskar cupcake

Skræl græskar, kog i mælk til det er mørt, gnid, tilsæt det piskede æg, sukker, sodavand og majsmel for at lave en dej som til pandekager. Læg den i en form og bag den.

For børn

Skaden af ​​gluten i babymad er forbundet med udseendet af fødevareallergi over for det. Det kan beskadige slimhinden i tyndtarmen, og dette medfører et fald i absorption. For tarmepitelet er dets gliadinfraktion giftig. Som du ved, indeholder hvede den største mængde gliadin. Derfor anbefales kun human mælk til børn under 3-4 måneder, og for at reducere risikoen for allergi begynder supplerende fødevarer med frugt- og grøntsagspuré og korn - med korn, der ikke indeholder gluten (boghvede, majs og ris).

Gryn og havregryn er potentielle allergener, og de bør indføres i kosten så sent og sidst som muligt (tidligst 6-8 måneder). I denne alder medfører introduktionen af ​​glutenholdige produkter ikke længere ændringer. Det er mindst sandsynligt, at majsmel forårsager reaktioner, og ris indeholder blandt andet den højeste mængde vitaminer. Den er lavet af ubrudt ris, så rismelgrød bremser ikke peristaltikken og forårsager ikke forstoppelse..

For et barn med identificerede fødevareallergier er den bedste løsning terapeutiske glutenfri mælkeformler, korn (glutenfri og mejerifri). Disse er korn med monokomponenter, der ikke indeholder tilsætningsstoffer med soja, grøntsager og frugt. I øjeblikket er der majsmel-Bebiki-kiks og mange andre produkter på markedet..

En separat kategori er børn med en arvelig disposition for cøliaki (cøliaki), som forekommer i 1% af tilfældene. Det manifesterer sig i en tidlig alder 2 måneder efter introduktionen af ​​kornprodukter. Typiske symptomer er opkastning, mavesmerter, diarré, ildelugtende afføring, flatulens og nedsat vægtforøgelse, hypoproteinæmisk ødem. Diagnose af HE er ikke vanskelig (serologisk undersøgelse) og rettidig udnævnelse af en diæt lindrer hurtigt symptomer, normaliserer den fysiske og mentale udvikling af babyen. Børn er underlagt livslang apotekskontrol og skal strengt overholde denne diæt - gluten bør ikke være til stede i deres kost, selv ikke i spormængder.

Maden skal være aldersmæssig og gnides først. Madlavning - stewing og kogning, hvorefter produkterne føres gennem en kødkværn eller sigte. Frugt og grøntsager skal skrælles og raspes, men først skal de begrænses på grund af det grove fiberindhold, der bremser tarmgenopretningen.

De vigtigste proteinkilder skal være kød, fisk, æg, hjemmelavede mejeriprodukter. Barnet får fedt fra vegetabilske olier. Kilder til kulhydrater: majs, ris, boghvede (begrænset), risstivelse, kartoffel- og majsstivelse, frugt, grøntsager, marmelade, honning, sukker. Barnet kan drikke uden begrænsninger. Begrænsningen gælder industriel mælk, hvortil mel kan tilsættes. Hjemmelavet mælk og mejeriprodukter er tilladt uden begrænsninger.

Spørgsmålet om fødevareintoleransens rolle i neuropsykiatrisk patologi (epilepsi, opmærksomhedsunderskud, inklusive autisme) er blevet drøftet i mange år. Og mange eksperter anbefaler en glutenfri diæt til et autistisk barn..

For mere end 60 år siden grundlagde Glenn Doman Institute for the Achievement of Human Potential (USA), var dets direktør og begyndte sammen med sine kolleger at udvikle metoder til behandling af børn med hjerneskade. Instituttets personale hævder, at korrekt ernæring er en stor del af programmet til at genoprette et barns fysiske og mentale tilstand ikke kun med autisme, men også med cerebral parese, Downs syndrom, epilepsi og udviklingsforsinkelse. Kost kan være meget mere effektiv, og børn opnår bedre resultater.

Doman's diæt er baseret på eliminering af gluten og mejeriprodukter fra kosten. Mælk indeholder kasein, der virker på hjernens opiatreceptorer og har en lignende virkning som opiater. Principperne for en glutenfri og kaseinfri diæt er beskrevet ovenfor og er de samme for børn..

Ifølge Doman er det også nødvendigt at reducere mængden af ​​væske, som autister bruger i store mængder for at balancere. Efter et par dage kan du se ændringer i barnets adfærd til det bedre. Væskebalancen i kroppen kan normaliseres ved at begrænse salt og sukker.

En undersøgelse af 14 børn med autisme viste imidlertid, at diæt ikke forbedrede deres adfærd. Forsøgspersonerne blev opdelt i 2 grupper, som fik den samme mad, men med og uden gluten. Som et resultat blev der ikke fundet nogen sammenhæng mellem kost og mental sundhed hos børn..

En anden type diæt, der anbefales til børn med autisme, er GAPS-dietten. Udtrykket GAPS syndrom eller intestinal-psykologisk syndrom blev foreslået relativt for nylig i 2002 af Dr. Natasha Campbell-McBride baseret på observation af børn og voksne med CNS-patologier. Det er et syndrom, der karakteriserer forholdet mellem tarm og CNS-sygdom. Teoriens essens er, at usund kost og raffineret mad fører til forstyrrelse af tarmmikrofloraen mod overvægt af patogen, og i første fase er der problemer med fordøjelsen, intolerance over for produkter og derefter allergiske manifestationer og autoimmune sygdomme.

Toksiner produceret af den patogene tarmflora forårsager dysfunktioner i centralnervesystemet (mentale abnormiteter, angst, autisme, hyperaktivitetssyndrom, depression, dysleksi, dyspraxi, manisk-depressive tilstande og skizofreni). Ifølge forfatteren forårsager restaurering af tarmen med en GAPS-diæt, der er rettet mod at genoprette tarmens funktion og dens mikroflora, en kur mod disse sygdomme eller forårsager remission. Den indeholder meget glutenfri og kaseinfri diæt, men ekskluderer alle korn, sukker, kartofler, bælgfrugter, sojaprodukter og bagepulver. Således er kosten endnu strengere..

I denne diæt er fødevarer forbudt:

  • alle kornprodukter;
  • sukker og sødestoffer;
  • sødt mel og bagværk;
  • mælk (kun ikke-pasteuriseret mælk introduceres over tid)
  • stivelsesholdige grøntsager (kartofler, bønner og bønner), unge bagte kartofler introduceres efter 2 år efter en streng diæt;
  • sojaprodukter;
  • margarine;
  • juice med konserveringsmidler og andre industrielle drikkevarer;
  • bagepulver.

Tilladt brug af kød og fisk, pølser fra dem, kogt derhjemme (uden konserveringsmidler), kylling og kødbiprodukter, hjemmelavede æg, moden frugt, courgette, gulerødder, rødbeder, kål, selleri, løg, tomater, peberfrugter, grøntsags- og frugtsaft, ghee, uraffineret vegetabilsk olie, frø og nødder (gennemblødt i saltvand natten over), nødder og frømælk, hvortil de oprindelige produkter piskes i en blender med vand, og kagen derefter bliver silet.

Udtalelserne om dette spørgsmål er modstridende. Nogle eksperter mener, at hvert barns evne til at absorbere kasein og gluten skal testes individuelt. Du bliver muligvis nødt til at udelukke noget, men det er ikke værd at fjerne vigtige fødevarer fra kosten uden at have en grund. Derudover er der behov for yderligere indtag af vitaminer og mineraler, da kosten ikke er afbalanceret, og den kun kan udføres under vejledning af en læge, der er uddannet i metoden til denne diæt. Nogle forældre, der har gennemgået alt dette og modtaget resultater, opfordrer ikke til at tænke over, om det vil hjælpe eller ej, men at tør og prøve.

Derfor benytter mange enhver lejlighed til at behandle deres børn, men bemærk at det er vanskeligt at overføre et barn til en diæt, bortset fra hans yndlings mad. Det andet punkt er, at barnet ikke kan gå i børnehaven på grund af diætrestriktioner. Det tredje træk er, at hele familien skal overholde den samme diæt, så patienten ikke har fristelser. Letter overgangen til en diæt tidligt og undgår sukker. Fra sødestoffer til te, kompot, lad kun honning og fra desserter - frugt. Selvfølgelig skal du være tålmodig og fast og beslutte at overføre barnet til sådan mad.

Fordele og ulemper

fordeleMinusser
  • Ikke dyrt, hvis du laver hjemmelavede kager.
  • Giver sparsomhed i mave-tarmkanalen, reducerer gæring og oppustethed.
  • Indeholder den krævede mængde protein og fedt.
  • Reducerede kulhydrater.

Anmeldelser og resultater

Udelukkelsen af ​​syge fødevarer, der indeholder gluten, fra kosten fører til en hurtig forsvinden af ​​symptomer. Det første tegn er forsvinden af ​​hyppige og kraftige afføring og allergiske udslæt. For patienter er dette den eneste behandling og muligheden for at spise og leve normalt. Denne diæt bliver ofte populær blandt dem, der ønsker at tabe sig. Dette giver mening - det skader ikke helbredet, mens kroppen forbliver på det, slipper kroppen af ​​glutenfordelingsprodukter, tarmens villi renses og fordøjelsen forbedres.

Anmeldelser af en glutenfri diæt til vægttab indikerer, at vægttabet i gennemsnit er 2,5 kg om ugen og derefter bremser noget. Det fremmer eliminering af toksiner, derfor vises munterhed, lethed i tarmene, og afføringen normaliseres. I det mindste går ikke så meget vægt tabt, da det generelle helbred og velvære forbedres. Kosten indebærer ikke faste, kun bageriprodukter, pasta, nogle korn er udelukket, sukker og salt er begrænset.

  • “... Jeg forsøgte at tabe mig på denne diæt. Der var ikke noget enormt vægttab - 4 kg på 3 måneder. Men kosten tolereres let, jeg tror, ​​at den sædvanlige mad. Vægttabet skyldtes efter min mening, at jeg ikke spiste slik, chokolade, kager, kager og bagværk. Jeg bagte brød til mig selv i stedet for brød og en snack, men det er umuligt at spise en masse af dem. Det var sommer, så jeg spiste grøntsager på ubestemt tid, men jeg ønskede ikke de tilladte korn (eller spiste meget lidt). Generelt en sund kost, i betragtning af at alt kød var kogt eller bagt og spiste en masse grøntsager. Håber, at tarmene er ryddet. Tilstanden er forbedret betydeligt. For "renheden" af eksperimentet var det nødvendigt at kontrollere kolesterolet før og efter ";
  • ”... Jeg har hørt den opfattelse, at du skal give op gluten efter 40 år for at opretholde en normal sundhedstilstand. Samtidig taber mange flere. Jeg besluttede også at prøve det. Desuden er der en brødproducent, hvor du kan bage glutenfrit brød. At opgive noget korn og pasta er ikke et problem. Det viste sig at være sværere at afvise kager, bagværk, vafler og lækre kager. Knækbrødene, jeg lavede, var ingen match for dem, selv smurt med honning eller hjemmelavet syltetøj. Men når jeg først gik i gang, besluttede jeg at gennemgå det. Det andet motiv var, at der er problemer med fordøjelsen (gas, rumlende, forstoppelse, halsbrand). Mine resultater i 3 måneder er som følger: minus 4,5 kg, problemer med mave-tarmkanalen er gået, huden er blevet klarere og uden udslæt, energien er steget, og hovedpinen er ophørt. Jeg er meget tilfreds";
  • “... Jeg er syg med kronisk enterocolitis, med forværring, smerter i tarmene intensiveres og løs afføring vises, jeg kan slet ikke spise frugt om sommeren, jeg tåler heller ikke mælk godt. Tidligere brugte jeg diæt nr. 4 hele tiden, men sidste gang afdelingen kontrollerede glutentolerance og afslørede en høj antiterantiter. Her er grunden. Hun fik ordineret en glutenfri diæt, og efter 3 ugers streng overholdelse var der betydelige forbedringer. Lægen sagde, at det skal overholdes i 4 måneder eller mere for fuldstændig eliminering af allergener og toksiner ”;
  • ”… Udnævnt til barnet viste det sig, at hun ikke var særlig vanskelig og umulig. Efter to måneder blev testene gentaget - titrene for gluten faldt. Inden for fire måneder vendte barnets afføring tilbage til normal, oppustethed, gæring og fedtet afføring forsvandt. Fænomenerne atopisk dermatitis forsvandt også. Jeg er meget tilfreds med resultatet, det er en skam, at ingen af ​​lægerne havde foreslået før ”.

Kostpris

Kosten er ikke særlig dyr, hvis du lærer at bage dit eget brød og kager af glutenfrit mel. De vigtigste fødevarer er fisk, oksekød, kylling, mejeriprodukter og grøntsager. Ifølge den givne menu kan prisen på et ugentligt måltid være 1300-1400 rubler.

Det er ikke svært at købe glutenfri mad nu, hvis disse produkter ikke er i din by, for dette er der en online butik, hvor du kan bestille alt hvad du har brug for. Der er et stort udvalg af indenlandske produkter (BioFoodLab, Dietika, KhlebProm, Zdorovei, Garnets, Sugaroff, McMaster, D&D) og udenlandske (Doctor Sher Italy, Galletas Gullon, Spanien, Semix, Tjekkiet). Deres omkostninger er forskellige, men du kan vælge alt efter dine muligheder..

Uddannelse: Uddannet fra Sverdlovsk Medical School (1968 - 1971) med en grad i medicinsk assistent. Uddannet fra Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) med en grad i epidemiolog og hygiejne. Han afsluttede postgraduate studier ved Central Research Institute of Epidemiology, Moskva (1986 - 1989). Akademisk grad - kandidat til medicinsk videnskab (grad tildelt i 1989, forsvar - Central Research Institute of Epidemiology, Moskva). Gennemført adskillige avancerede kurser i epidemiologi og infektionssygdomme.

Erhvervserfaring: Arbejd som leder af desinfektions- og steriliseringsafdelingen 1981 - 1992. Leder af Afdelingen for stærkt farlige infektioner 1992 - 2010 Undervisningsaktivitet ved Medical Institute 2010 - 2013.

Bemærk!

Anmeldelser

Hvis du følger en diæt, kommer færre vitaminer og mineraler ind i menneskekroppen, da mange af dem findes i store mængder i fødevarer med gluten.