Oxalsyre

Hvem blandt os kan ikke lide den lækre "grønne borscht", som tilberedes, når der stadig er få vitaminer. Dette forårsmesterværk udover kød, æg og creme fraiche indeholder den ingrediens, der fik sit navn. Denne komponent kaldes - sorrel. Enhver, der prøver at tygge på et blad, vil føle den sure smag af oxalsyre. Denne artikel er dedikeret til hende..

Oxalsyrerige fødevarer:

Generelle egenskaber ved oxalsyre

Oxalsyre er en dibasisk mættet carboxylsyre, der tilhører klassen af ​​stærke organiske syrer. Det er til stede i mange planter, både i fri form og i form af salte kaldet oxalater. I kroppen er oxalsyre et mellemliggende metabolisk produkt.

Dagligt behov for oxalsyre

På grund af det faktum, at oxalsyre ikke er essentiel, anses den mængde, der skal indtages dagligt, for øjeblikket ikke at være mere end 50 mg (ifølge forskning fra Chicago Institute of Nutrition and Health).

Behovet for oxalsyre øges:

Ifølge de oplysninger, vi har hentet fra værkerne fra verdensmedicinens lysarmaturer, er naturlig oxalsyre, som er en del af nedenstående produkter, i stand til at hjælpe med:

  • infertilitet
  • amenoré;
  • mandlig impotens;
  • atypisk overgangsalder
  • klamydia og trichomoniasis;
  • tuberkulose (kronisk)
  • reumatiske smerter
  • hovedpine;

Derudover har oxalsyre en bakteriedræbende virkning på Proteus, Escherichia coli og Staphylococcus aureus.

Behovet for oxalsyre reduceres:

Ved sygdomme i kønsorganet indgår oxalsyre i en kombination med calcium og danner rektangulære grå krystaller. Passerer langs urinvejene, krystaller, der skader slimhinden, bliver sorte. Sådanne krystaller kaldes oxalater, og sygdomme kaldes oxalaturia. Med andre ord tilstedeværelsen af ​​oxalsyresalte i urinen. Derudover bør du reducere brugen af ​​fødevarer, der indeholder oxalsyre til gigt..

Fordøjelighed af oxalsyre

Oxalsyre absorberes relativt godt. Da det også er et udvekslingsprodukt, har det evnen til at udvise overskuddet. Desuden udskilles det i voksne i en mængde på 20 mg pr. Dag. Som for børn er udskillelsesgraden for dem 0,96-1,29 mg syre pr. Dag. Udskillelse udføres i urinen.

Nyttige egenskaber ved oxalsyre og dens virkning på kroppen:

Oxalsyre har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen. Hjælper med løbende næse og bihulebetændelse. I stand til at have en helbredende virkning i smertefuld og tung menstruation, atypisk overgangsalder. Derudover forhindrer syren i produkterne udviklingen af ​​patogene organismer såsom kolera, tyfus, salmonellose, klamydia og andre patogener..

Interaktion med andre elementer

Oxalsyre er et produkt af proteinmetabolisme. Det opløses godt i vand. Det kombineres med vitamin C. Det indgår i et forhold med calcium og danner uopløseligt calciumoxalat. Derudover har oxalsyreioner evnen til at interagere med magnesium.

Tegn på overskydende oxalsyre:

  • urolithiasis, ved diagnosen, hvori tilstedeværelsen af ​​calciumoxalater blev afsløret;
  • gigtige ændringer i knogle- og bruskvæv.

Tegn på mangel på oxalsyre:

I øjeblikket er der ifølge forskning fra Chicago Institute of Nutrition and Health ikke fundet sådanne tegn..

Oxalsyre - en komponent af skønhed og sundhed

Da en person forbruger oxalsyre sammen med ledsagende proteiner og vitaminer, er det ikke kun en ledsagende komponent for dem, men også et opløsningsmiddel, der giver dem adgang til alle celler i vores krop. Og da sundhed og skønhed kun kan være, når der er god ernæring, leverer oxalsyre transporttjenester for vitaminer og mineraler.

På trods af at oxalsyre er en ætsende syre, vil dens korrekte anvendelse aldrig skade dig. For eksempel rådede den berømte amerikanske læge N. Walker at bruge oxalsyre (som er en del af oxalsaft) for at genoprette normal tarmmotilitet.

Oxalsyrerige fødevarer

Oxalsyre, som har alle de kemiske egenskaber, der er karakteristiske for carboxylsyrer, hører til "familien" af stærke organiske syrer. Estere og salte af denne syre, oxalater, findes i fri form i carambola, rabarber og sorrel. De forekommer også som calcium- og kaliumoxalater. Produkter, der indeholder oxalsyre, anbefales ofte af en læge til behandling af urolithiasis.

Det mest værdifulde produkt for menneskers sundhed er organisk oxalsyre, der leverer magnesium og jern til kroppen. Uorganisk oxalsyre har tværtimod en negativ indvirkning på kroppen.

Behovet for syre

Naturlig oxalsyre er i stand til at yde effektiv hjælp til følgende patologier:

  1. Amenoré.
  2. Infertilitet.
  3. Klimaks.
  4. Kronisk tuberkulose.
  5. Hovedpine.

Når gigt udvikler sig, anbefales det ikke at spise mad, der indeholder oxalsyre.

Gunstige funktioner

Læger og ernæringseksperter bemærker de gavnlige virkninger af oxalsyre på mave-tarmkanalen. Syre er også indiceret til:

  1. Bihulebetændelse.
  2. Bihulebetændelse.
  3. Løbende næse.
  4. Smertefulde menstruationer.
  5. Klimaks.

Oxalsyre forhindrer også patogene bakterier i at komme ind i kroppen, der bidrager til udviklingen af ​​tyfus og kolera..

Bivirkninger

Der skal udvises forsigtighed med oxalsyre. Ud over nyresten bidrager en overflod af syre i kosten til følgende symptomer:

  • kramper i maven
  • svaghed;
  • brændende bihuler og andre slimhinder
  • dysfunktion i det kardiovaskulære system.

Følgende symptomer indikerer udviklingen af ​​urolithiasis:

  • akutte smertefulde fornemmelser i bughulen;
  • rygsmerte;
  • lyske smerter;
  • vandladningsbesvær
  • ændring i urinfarven.

Kilder

Fødevarer, der indeholder oxalsyre, er kommercielt tilgængelige.

Det er vigtigt at huske, at en høj dosis syre fremmer ophobning af calcium i kroppen. Som et resultat dannes sten i blæren og nyrerne..

Ifølge forskere er den sikre og nyttige mængde estere og syresalte 50 mg pr. 100 gram mad..

Spinat og rabarber

Den mest generøse kilde til oxalsyre er rabarber. Det meste findes i rabarberblade. En usødet gryderet indeholder ca. 860 milligram syre, mens et dåse produkt indeholder 600 milligram. En anden velkendt kilde til oxalater er spinat. Den indeholder 750 milligram oxalsyre, når den koges, og 600 milligram / 100 gram, når den er nyfrossen..

Kaffe og te

Nogle te indeholder en stor mængde oxalsyre. Så i hvid og grøn te svinger syreniveauet omkring 6-12 milligram. Urtedrikken indeholder ca. 0,84 milligram. Men efter at have behandlet sig med en kop sort kaffe eller te, modtager en person 12-30 milligram oxalsyre.

Frugt og grønt

Naturlige fødevarer (frugt og grøntsager) er også kilder til syre:

  1. Roer - 500-675 milligram.
  2. Lime og citronskal - 83-110 milligram.
  3. Chard - 645 milligram.
  4. Okra - 145 milligram.

Oxalsyrerige frugter inkluderer:

  1. Bananer.
  2. Mango.
  3. Æbler.
  4. Appelsiner.
  5. Granater.
  6. Carambola.

Du skal være opmærksom på grøntsager:

  1. Sennep (blad).
  2. Sød kartoffel.
  3. Purslane.
  4. Asparges.
  5. Selleri.
  6. Græskar.
  7. Aubergine.
  8. Radise.
  9. Botva (rødbeder).
  10. Løg (grøn)

Moderne ernæringseksperter råder dig til at være forsigtig med carambola. Ud over oxalsyre indeholder denne frugt et neurotoksin, der er farligt for dem, der lider af nyrepatologier, og en overdosis er farlig for forekomsten af ​​neurologiske lidelser..

Chokolade, bønner, nødder

I mange kornprodukter er oxalsyreindholdet ret højt. Ernæringseksperter anbefaler at være opmærksom på fødevarer som:

  • jordnødder (stegte);
  • pekannødder;
  • hvedekim);
  • chokolade (klassisk);
  • kakaopulver;
  • majs;
  • klid (hvede);
  • linser;
  • bønner.

Krydderier

Indeholder syre og krydderier. Mest af alt er det i:

  • hvid peber;
  • kulinarisk valmue;
  • ingefær.

Kaliumrige fødevarer

Oxalsyre findes i form af kaliumoxalater. Høje mængder kalium findes i fødevarer som:

  • tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser);
  • abrikoser;
  • bønner;
  • svesker.
ProduktMængde af stof (mg.)% af den daglige værdi
Persille (frossen, dehydreret)6 300252
Te6.040242
Krydderier (kervil)4740190
Koriander, sush.4 466179
Selleri (sushi)4388176
Svampe (hvid, sushi)3937157
Kaffe (pulver til opløsning)3535141
Radise3494140
Tomater3427137
Kartofler1 98880
Krydderier (chilipulver)195078
Krydderier (tør mynte)192477
Peber187075
Mokka (kaffe + kakao)1 85674
Abrikoser (dehydreret)185074
Kartoffelmos (dehydreret)184874
Bønner (sojabønner, modne)179772
Bønner179572
Mælk (tør, skummet)179472
Karve1 78872
Melasse1 46459
Torsk (sush)145858
Krydderier (anis)1.44158
Ost (port)1 40956
Bønner (rød)1 40656
Bønner (hvide.)1 40356
Krydderier (selleri)1.40056
Bønner (pinto)139356
Salami (svinekød, oksekød)1.37255
Alger (marine)1.36355
Oregano (tør)1.26050
Bønner (adzuki)1.25450
Kartoffelsuppe (hurtig tilberedning)124850
Bønner124650
Kartoffelstænger1 23749
Mælk (tør ikke-fedt)122449
Mælk (hel)1.20048
Krydderier (pulveriseret hvidløg)1 19348
Agar agar1 12545
Æg1 12545
Krydderier (kardemomme)1 11945
Æg (kylling, protein)1 11645
Litchi1 11044
Krydderier (nelliker, hammer.)1 10244
Bønner (korn)110044
Svampe (tørstegt)1.04442
Æg (andeprotein)1.04242
Pistacienødder1.04242
Jordnød1.02541
Tomatpasta (dåse med salt)101741

Kost til urolithiasis

Det er vigtigt at vide, at udviklingen af ​​urolithiasis i nogle tilfælde fremkaldes af følgende produkter:

  1. Spinat.
  2. Rabarber.
  3. Forynget.
  4. Sorrel.
  5. Kislitsa.

Når diagnosen er etableret, ordineres patienten passende behandling, som også inkluderer overholdelse af en særlig diæt. Så det er nødvendigt at fjerne (eller begrænse brugen) af fisk og kødprodukter fra din kost. Oxalsyre kan dannes under stofskiftet. Det er ekstremt vigtigt at overveje, at syreniveauet stiger på grund af følgende: personen er nervøs, overarbejdet og overspændt. Derfor slutter sagen ikke kun med en begrænsning i mad. Det er vigtigt at drikke et kursus af beroligende medicin og forsøge at undgå situationer, der fremkalder et nervøst sammenbrud. Kun i dette tilfælde øges chancen for fuldstændig bedring. Det vigtigste at huske er, at alt er godt i moderation. Når du kender kroppens behov for oxalsyre, kan du justere din diæt, så produktet kommer ind i kroppen i den krævede mængde.

Oxalsyre

Oxalsyre - hvad er det? Lad os henvende os til de store videnskabsmænds kemikere for en bedre forståelse af, hvad dette stof er. Kemikeren Friedrich Wöhler opdagede og syntetiserede oxalsyre tilbage i 1824. I naturen kan oxalsyre findes i fri tilstand og i form af calcium og kaliumoxalater. Oxalsyre er uorganisk og organisk. Organisk oxalsyre leverer magnesium og jern til kroppen. Uorganisk oxalsyre har derimod en negativ indvirkning på kroppen. Men mere om det nedenfor, men lad os nu finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder oxalsyre.

Oxalsyre i mad

Hvad er kilden til oxalsyre? Det er selvfølgelig mad. Den vigtigste leder af oxalsyre i vores krop er frugt og grøntsager. For at berige vores krop med oxalsyre er det nødvendigt at spise friske grøntsager og frugter. Der er skrevet mange videnskabelige artikler om dette emne, nogle hævder, at oxalsyre er skadeligt for vores krop, andre, hvilket er til stor fordel, men du og jeg må forstå følgende: hvis du regelmæssigt spiser frisk grøntsagssalat og drikker et glas friskpresset juice hver dag, så får vores krop nok jern og magnesium, og vi behøver ikke bruge medicin, der indeholder magnesium og vitamin B6.

I den moderne verden er en sådan retning som diætetik meget populær. Forskellige eksperter giver mange råd om, hvordan man vælger den rigtige mad. Separate måltider anbefales, nogle endda rå mad. Men vi skal forstå, at disse anbefalinger ikke passer til alle. Der er sygdomme, hvor det for eksempel ikke anbefales at indtage en masse fødevarer, der indeholder oxalsyre. Du bør bestemt ikke overforbrugte fødevarer, der indeholder oxalsyre til dem, der har gastritis i maven, duodenalsår, gigt, nyresten osv..

Jeg vil gerne forstå, hvilke fødevarer der indeholder den højeste mængde oxalsyre. Mesterne i dets indhold er: sorrel, rabarber, carambola. Hvis de to første planter vokser i vores strimmel, og vi ofte kan forbruge dem, vokser carambola i Indien, Sri Lanka og også i Sydasien. Carambolafrugter kaldes populært "Tropiske stjerner".

Hvem ville have troet, at oxalsyre er til stede selv i almindelige fødevarer som majs, havre, klid, og det findes også i bønner, nødder og chokolade. Nå, vi forventede bestemt ikke at finde det i sammensætningen af ​​hvid og sort peber såvel som ingefær. En masse oxalsyre findes i skræl af citron, kalk, generelt i alle citrusfrugter, i løg, gulerødder, rødbeder, tomater. Lidt mindre af det findes i bananer, kål, agurker, kartofler, courgette osv. Generelt, hvis vi taler om planter, grøntsager, frugter, rodfrugter osv., Er oxalsyre inkluderet i et af ovenstående produkter.

Liste over fødevarer, der indeholder oxalsyre

For klarhedens skyld præsenterer vi en liste over produkter, der indeholder oxalsyre i form af en tabel. Baseret på 2014 LabCorp-forskning.

ProdukterOxalsyre, mg / 100 g
Kornprodukter og melprodukter
Ris0,0
Æg nudler, pasta1.0
Spaghetti1.5
hvidt brød4.0
Havregryn41,0
Cracker207,0
Spirede hvedekorn269,0
Mælk og mejeriprodukter
Smør, margarine0,0
Ost0,0
Mælk0,15
Kød, fisk, æg
Bøf0,0
Høne0,0
Kyllingæg0,0
FårkødSpor
Havfisk0,3
Svinekød1.7
Bacon3.3
Sardiner4.8
Lever7.1
Frugt og bær
Avocado0,0
Vandmelonmelon0,0
BananerSpor
En ananas1.0
Kirsebær1.1
Abrikoser2.8
Æbler3.0
Pære3.0
orange4.0
Solbær4.3
Fersken5.0
Svesker5.8
Blomme10,0
Hindbær15,0
Jordbær15,0
Røde ribs19.0
Druer25,0
Grøntsager
rosenkål0,0
Hvidkål0,0
Kartofler0,0
BroccoliSpor
Radise0,3
Blomkål1.0
Agurk1.0
Grønne løg1.1
Svampe2.0
En tomat2.0
Pæreløg3.0
Gulerod4.0
Asparges5.2
Pastinak10,0
Grøn ært15,0
Aubergine18,0
Selleri20,0
Porre89,0
Persille100,0
Roer500,0
Frossen spinat600,0
Kogt spinat750,0
Søde sager
Frugtgelé0,0
Marmelade, marmelade10.8
Chokolade117,0
Jordnød187,0
Drikkevarer
Grapefrugtjuice0,0
Ananassaft0,0
æblejuiceSpor
Appelsinjuice0,5
Limonade1.0
Pepsi cola2.0
Kaffe3.2
Hyben te4.0
Tomat juice5.0
Drue saft5.8
Tranebærsaft6.6

Oxalsyre: fordele og skader

Oxalsyre kan være af uorganisk oprindelse. Det er værd at bemærke, at oxalsyre under kogeprocessen, dvs. varmebehandling, kombineres med calcium og derved danner salt. Sådan salt er meget skadeligt for vores helbred. Det deponeres i form af nyresten, påvirker leddene og ødelægger også tænder, knoglevæv og kan forårsage andre sygdomme. Uorganisk oxalsyre findes også i sennep, fedt kød, chokolade, eddike, slik, kager, marmelade, is. Derfor må man forstå, at oxalsyre, som enhver anden syre, kan være både nyttigt og skadeligt for kroppen..

Sammenfattende kan vi drage følgende konklusioner om, at et overskud eller mangel på oxalsyre i vores krop er meget dårligt for vores krops tilstand. Forskere har beregnet, at den passende mængde oxalsyre pr. 100 gram af en fødevare ikke må overstige 50 mg..

Alle skal forstå, at overdreven indtagelse af sure fødevarer fører til nedsat immunitet såvel som til en række sygdomme. Selvfølgelig kan du ikke opfordre folk til at rejse videnskabelig litteratur ved at studere sammensætningen af ​​visse produkter og se efter det kvantitative indhold af oxalsyre i hvert produkt. Men du kan give folk nogle anbefalinger, for eksempel at tage godt vare på dit helbred og ikke misbruge dette eller det fødevareprodukt..

Fødevarer, der indeholder oxalsyre: liste og beskrivelse

Hvad er oxalsyre?

Oxalsyre er en organisk syreforbindelse. Produceret af planter for at beskytte mod insekt spisning. Stoffet har to typer: organisk og uorganisk. En organisk eller naturlig art findes i planter både i ren form og i form af salte - oxalater dannet under biosyntese.

For en sund person påvirker moderat forbrug af fødevarer, der indeholder organisk oxalsyre, ikke organers og systemers funktion. Når produkter, der indeholder dette stof, varmebehandles, dannes uorganisk oxalsyre. En gang i kroppen interagerer en sådan komponent med calciumioner og danner calciumoxalat og udskilles af nyrerne..

På grund af krydternes spiky form irriterer calciumoxalat nyrerne og blæren. På grund af det faktum, at de er dårligt opløselige i vand og har en tendens til at bundfælde sig, kan deres overdreven brug føre til dannelse af kalksten i bækkenstene. Det menes, at 80% af nyresten er sammensat af calciumoxalat. På trods af de negative egenskaber har dette stof også en positiv effekt på kroppens funktion..

Fordel eller skade? Grundlæggende egenskaber

Oxalsyre er et dobbeltprodukt på den ene side på grund af dets gavnlige egenskaber, det har en positiv effekt på funktionen af ​​nogle systemer og organer, og på den anden side kan overdreven forbrug skade helbredet. Stoffets nyttige egenskaber er, at det:

  • Forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen, normaliserer tarmperistaltikken.
  • Normaliserer arbejdet i kroppens nervesystem.
  • Hjælper i kampen mod kvindelig og mandlig infertilitet.
  • Reducerer hovedpine, hjælper med migræne.
  • Bidrager til normaliseringen af ​​mænds og kvinders genitourinære system, løser med succes problemer som følge af patologier som: amenoré, impotens, menstruationssmerter og kraftig blødning, hjælper med at eliminere de negative manifestationer af overgangsalderen.
  • Det har antibakterielle egenskaber, det bruges i kampen mod bakterier som: Staphylococcus aureus, E. coli, derudover anvendes syre ofte til behandling af bihulebetændelse, tuberkulose, klamydia.

    Den anbefalede dosis skal følges nøje. Den daglige dosis, der kan indtages uden sundhedsskade, er 50 mg af stoffet pr. 100 g. produkt.

    Blandt de negative konsekvenser af overdreven brug af uorganisk oxalsyre er:

    • Forstyrrelser i det kardiovaskulære systems arbejde.
    • Forstyrrelser fra mave-tarmkanalens funktion.
    • Fjernelse af calcium fra knoglesystemet.
    • Dannelse af sten i urinsystemets organer.

    Negative virkninger kan forekomme ved overdreven forbrug af termisk forarbejdede fødevarer, der indeholder store mængder oxalsyre.

    For at reducere de negative virkninger af brugen af ​​dette stof er det værd at overholde nogle regler:

  • Spis friske unge skud og planter.
  • Tøm det første vand, når du tilbereder fødevarer, der indeholder dette stof. Hvis dette ikke er muligt, skal du derefter suge dem i kogende vand i flere minutter og derefter tilføje til skålen..
  • Drik mindst 1,5 - 2 liter vand om dagen.
  • Reducer mængden af ​​forbrugt C-vitamin, da det øger surheden.

    Mennesker, der lider af gigt, gigt, gigt, urolithiasis bør nægte at tage både forarbejdede og friske fødevarer, der indeholder en øget mængde af dette stof.

    Vigtigste fødevarer med højere indhold af oxalsyre

    Der er forskellige typer og kategorier af fødevarer, der indeholder høje niveauer af oxalsyre (mg / 100 g):

    Korn, melprodukter.

    • Spirede hvedekorn - 269 mg.
    • Cracker - 207 mg.
    • Havregryn - 41 mg.
    • Hvidt brød - 4 mg.
    • Spaghetti - 1,5 mg.

    Kød, fisk, æg, slagteaffald:

    • Lever - 7,1 mg.
    • Sardiner - 4,8 mg.
    • Bacon - 3,3 mg.
    • Svinekød - 1,7 mg.
    • Æg, kylling, oksekød - 0 mg.

    Frugt, bær, nødder:

    • Jordnødder - 187 mg.
    • Druer - 25 mg.
    • Rødbær - 19 mg.
    • Jordbær, hindbær - 15 mg.
    • Blommer - 10 mg.
    • Svesker - 5,8 mg.
    • Avocado, vandmelon, melon - 0 mg.
    • Kogt spinat - 750 mg, frossen - 600 mg.
    • Sorrel - 600 mg.
    • Roer - 500 mg.
    • Rabarberstilke - 150-500 mg. Afhængig af skuddets alder.
    • Persille - 100 mg.
    • Porrer - 89 mg.
    • Selleri - 20 mg.
    • Kartofler, rosenkål, hvidkål - 0 mg.

    Konfekture, slik:

    • Chokolade - 117 mg.
    • Marmelade, marmelade - 10,8 mg.
    • Frugtgelé - 0 mg.
    • Tranebærsaft - 6,6 mg.
    • Druesaft - 5,8 mg.
    • Tomatsaft - 5,0 mg.
    • Hyben te - 4,0 mg.
    • Kaffe - 3,2 mg.
    • Grapefrugt, ananasjuice - 0 mg.

    Overlapper fuldstændigt procentdelen af ​​det anbefalede daglige indtag til brug af sådanne produkter som:

    • Persille (frossen, dehydreret) 252%.
    • Te - 242%.
    • Kervilkrydderier - 190%.
    • Tørret koriander - 179%.
    • Tørret selleri - 176%.
    • Sorrel - 150%.
    • Tørrede svampesvampe - 157%.
    • Øjeblikkelig kaffe - 141%.
    • Radise - 140%.
    • Tomater - 137%.

    Hvilke fødevarer fremkalder urolithiasis? Hvad er risikoen for at indtage dem

    Man kan skelne mellem et antal produkter med et højt indhold af oxalsyre, hvilket fremkalder udviklingen af ​​urolithiasis:

  • Spinat, rabarberstilke, sorrelblade. Disse fødevarer indeholder høje niveauer af organisk oxalsyre. Ofte indtages de ikke friske, de føjes til retter under madlavning, koges eller stuves. Termisk manipulation omdanner den organiske syre til uorganisk. Samtidig er brugen af ​​en stor mængde uorganisk syre farlig, fordi den, der interagerer med calciumioner, fører til dannelse af salte - calciumoxalater. Regelmæssigt forbrug af retter som rabarbergelé, borscht, sorrelsupper kan føre til en gradvis aflejring af calciumoxalater i nyrerne og blæren..
  • Chokolade, jordnødder. Disse fødevarer indeholder også meget syre. Risikoen for deres anvendelse er forbundet med det faktum, at de konstant er til stede i en persons liv, især i kosten hos dem med en sød tand. Dette fører til en ret hurtig dannelse af calculi..
  • Sardiner, tørrede porcini-svampe. Ud over oxalsyre indeholder de puriner, som i betydelige mængder kan føre til en stigning i urinsyre, og som et resultat dannelsen af ​​urinsyre sten.
  • Te kaffe. At drikke te og kaffe kompenserer ikke for det fysiologiske væsketab, men tværtimod hjælper det med at fjerne det fra kroppen. Hvis kun disse drikkevarer indtages i løbet af dagen, øges risikoen for dehydrering, denne tilstand fører til, at urinen bliver koncentreret og høj i salt. Hvis der allerede er sandaflejringer i urinsystemet, vil drikke af disse drikkevarer forværre situationen..

    Overdreven forbrug af ovenstående produkter bidrager til dannelsen af ​​urolithiasis og skader en sund person. Folk, der har problemer med urinvejene, der lider af gigt, bør helt udelukke dem fra kosten..

    Produkter, der indeholder oxalsyre: liste, tabel

    Fødevarer, der indeholder oxalsyre, er essentielle for kroppens sunde funktion. Men i nogle tilfælde kan det være skadeligt, så det er vigtigt ikke kun at vide, hvor det er indeholdt, men også hvad det påvirker.

    Hvad er oxalsyre

    Oxalsyre er en stærk organisk forbindelse fra gruppen af ​​carboxylsyrer. I naturen findes salte og estere af denne forbindelse eller oxalater i sorrel, rabarber og spinat såvel som i fødevarer, der er rige på kalium, magnesium og jern..

    Syren, der findes i planter og fødevarer, er organisk og gavner menneskers sundhed. Der er også en uorganisk oxalsyreforbindelse, et meget giftigt kemisk reagens med stærke blegnings- og rengøringsegenskaber..

    Fordelene ved oxalsyre

    Et stof af naturlig oprindelse i små mængder har en gavnlig virkning på kroppen:

    • forbedrer reproduktionssystemets funktion og er gavnlig for amenoré og infertilitet
    • hjælper med at tilpasse den hormonelle baggrund og trivsel med overgangsalderen hos kvinder;
    • lindrer hovedpine
    • fordele ved behandling af bihulebetændelse og bihulebetændelse
    • har en positiv effekt på tuberkulose;
    • har en gavnlig virkning på mave og tarm, da det fremskynder stofskiftet.

    Forbindelsen har et desinfektionsmiddel og hjælper med at bekæmpe farlige bakterier, især kolera og tyfus. Oxalater kan være gavnlige i behandlingen af ​​tuberkulose.

    Oxalsyre skade

    På trods af dets gavnlige egenskaber kan overskydende oxalater være skadelige:

    1. Overdreven forbrug af fødevarer med oxalater forringer calciumabsorptionen. Som et resultat dannes der sten i nyrerne og blæren. Når de når store størrelser, kan de skade slimhinder og forårsage blødning..
    2. Misbrug af fødevarer med oxalatsalte og estere fører til gastrointestinale lidelser. Der er kvalme, mavekramper, forringelse af velvære ledsages af svaghed og svimmelhed.
    3. Et overskud af oxalater i kroppen fremkalder funktionsfejl i luftvejene. Der kan være en brændende fornemmelse i halsen og bihuler, smerter i brystbenet.
    4. Med et overskud af oxalsubstanser kan nervesygdomme og hjerte-kar-sygdomme forekomme..

    Kontraindikationer over for oxalsyre

    I store mængder kan den kemiske forbindelse skade selv en sund person. Og for nogle lidelser bør du helt opgive brugen af ​​passende produkter..

    Oxalater er forbudt i fødevarer, når:

    • rheumatoid arthritis;
    • diabetes;
    • gigt;
    • tendens til at danne sten i nyre og urinveje.

    Det er tilladt at spise mad med et forhøjet niveau af stoffet til mavesår og gastritis. De kan dog kun medtages i menuen i perioden med eftergivelse og ikke under en forværring..

    Hvilke fødevarer indeholder oxalsyre

    Oxalater findes i små mængder i mange grøntsager, frugter og bær. Men du kan vælge fødevarer med de højeste mængder oxalsalte og estere..

    Grønne

    Rekordindehaveren for stoffets indhold blandt grønne er rabarber. Efter minimal bearbejdning bevarer produktet ca. 860 mg oxalater pr. 100 g efter stewing, mens rabarber på dåse indeholder 600 mg.

    På andenpladsen med hensyn til indholdet af forbindelsen er spinat. Kogte greener indeholder 750 mg af stoffet og friske - ca. 600 mg. Også oxalater findes i selleri - 20 mg.

    Kaffe og te

    Du kan få en værdifuld forbindelse fra drinks, primært fra te. De fleste oxalater findes i sort te og kaffe - 12 til 30 mg pr. Kop. I grøn og hvid te - 6 til 12 mg.

    Oxalisk forbindelse findes også i urtete, men i meget mindre mængder - ca. 0,84 mg pr. 100 g råmaterialer.

    Grøntsager og frugter

    Grøntsager er værdifulde kilder til stoffet. De største mængder af en nyttig forbindelse er til stede i rødbeder - op til 675 mg pr. 100 g portion. Den indeholder også:

    • i okra - ca. 145 mg;
    • i porrer - 89 mg.

    Af frugterne indeholder de fleste stoffer:

    • druer - 25 mg;
    • blomme - 10 mg;
    • ferskner - ca. 5 mg.

    Oxalater findes i store mængder i den eksotiske carambolafrugt. Mange estere og salte kan fås fra skræl af citron eller kalk - op til 110 mg. Du skal spise frugt med ekstrem forsigtighed - et overskud af naturlige syrer skader ofte slimhinderne i maven og tarmene.

    Bønner og nødder

    Nødder og bælgfrugter kan tilvejebringe mange gavnlige oxalatforbindelser.

    Mest af alt kan det fås fra:

    • pekannødder - 208 mg;
    • jordnødder - op til 187 mg;
    • grønne ærter - 15 mg;
    • aspargesbønner - 5 mg.

    Hvedespirer indeholder store mængder oxalater - op til 270 mg pr. 100 g. Derfor bør spirede korn indtages med forsigtighed, i store mængder fører de til fordøjelsesbesvær.

    Chokolade og krydderier

    Du kan kompensere for manglen på en kemisk forbindelse ved hjælp af nogle slik. I store mængder er oxalater til stede:

    • i mørk chokolade - ca. 117 mg pr. 100 g;
    • i marmelade - ca. 10 mg.

    Forbindelsen findes i persille - op til 110 mg, i moderation findes den i ingefær og hvid peber.

    Tabel over indhold af oxalsyre i fødevarer

    Mængden af ​​oxalsyre i produkter er tydeligt vist i tabellen. Når du sammensætter en diæt, er det bedst at være opmærksom på fødevarer, der indeholder en høj og medium mængde af en kemisk forbindelse..

    Oxalsyre fødevarer

    Oxalsyre er en organisk forbindelse, der forekommer i naturen både i ren form og i form af salte - oxalater. For første gang blev dette stof opdaget i slutningen af ​​det 18. århundrede under undersøgelsen af ​​oxalissalt. Et par årtier senere (i 1824) var den tyske videnskabsmand Friedrich Wöhler i stand til at syntetisere det fra cyanogen.

    Indtil i dag er spørgsmålet åbent om fordelene ved denne forbindelse og dens negative indvirkning på menneskekroppen. Det er bevist, at ukontrolleret forbrug af mad rig på oxalsyre fremkalder udviklingen af ​​nyresten og andre patologiske processer. Sammen med dette udfører det specificerede stof mange nyttige funktioner i menneskekroppen og beskytter dets indre organer og systemer mod de negative virkninger af endogene og eksogene faktorer..

    Fordelene og skaderne ved oxalsyre

    Oxalsyre er et mellemliggende metabolisk produkt, hvis overskud hurtigt udskilles fra kroppen i form af oxalater. Den angivne forbindelse er ikke kun absolut harmløs for en sund person, men giver ham også konkrete fordele. Især dette stof og dets salte:

    • påvirker fordøjelsessystemets tilstand og funktion positivt
    • stimulere muskelarbejde
    • normalisere nervesystemets funktion
    • har en gavnlig virkning på det kvindelige kønsorganes arbejde (hjælp til at forhindre udvikling af amenoré og kvindelig infertilitet, slippe af med smerter og kraftig blødning under menstruation, eliminere de ubehagelige symptomer på overgangsalderen);
    • forhindre udvikling af infertilitet og impotens hos mænd;
    • har fremragende bakteriedræbende egenskaber;
    • anerkendt som uerstattelige hjælpere i kampen mod tarminfektioner, tuberkulose, rhinitis, chlamydia, bihulebetændelse, migræne, gigt og andre patologier.

    De skadelige egenskaber ved denne forbindelse manifesteres, når den indtages overdrevent i kroppen sammen med mad, der har gennemgået kulinarisk behandling eller i tilfælde af metaboliske svigt. Overskydende stoffer indgår i en kemisk reaktion med kationer af magnesium, calcium og jern og danner krystaller, der irriterer væv i urinvejene og nyrerne (det vil sige provokere udviklingen af ​​urolithiasis eller nyresten). Sammen med dette kan overdreven indtagelse af fødevarer med højt indhold af oxalsyre forårsage følgende patologier:

    • forstyrrelser i hjertets arbejde
    • forringelse af den vaskulære tilstand
    • udseendet af smerte eller skarp smerte i underlivet, lysken
    • mavebesvær ledsaget af afføring
    • svigt i åndedrætssystemet.

    Sikre priser for oxalsyre

    Det er bevist, at raske mennesker kan spise mad rig på oxalsyre og oxalater uden at bekymre sig om skadelige virkninger på kroppen. I dette tilfælde er det kun nødvendigt at sikre, at der ikke findes mere end 50 mg af dette stof og dets salte i hver 100 g forbrugte produkter. Samtidig rådes folk med gigt, nyresygdom, reumatoid arthritis eller metaboliske lidelser til nøje at følge en diæt, der minimerer indtagelsen af ​​denne forbindelse..

    Hvilke fødevarer indeholder oxalsyre?

    De vigtigste kilder til oxalsyre er plantefødevarer. Desuden er koncentrationen af ​​denne forbindelse i plantens blade betydeligt højere end i deres stængler eller rødder. I mejeriprodukter, fisk og kød er dette stof sjældent og i små mængder..

    Fødevareprodukter, der indeholder oxalsyre, opdeles traditionelt i følgende grupper:

    • indeholdende dette stof i en høj koncentration - kakaobønner, schweizisk chard, rabarber, rødbeder, spinat, hvedekim, nogle nødder, tørre kiks;
    • med et moderat indhold af den specificerede forbindelse - chokolade, porrer, havregryn, persille, hindbær, druer, selleri, ribs, grønne ærter, jordbær, aubergine, pastinetter, blommer, frugt syltetøj og marmelade;
    • lavt i oxalsyre og oxalater - frugtsaft, svinekød, animalsk lever, bacon, havfisk, mejeriprodukter, pasta, tomatsaft, svampe, agurker, tomater, tørret frugt, te, solbær, kaffe, løg og grønne løg, havefrugter, ananas, blomkål osv..

    Mere detaljeret information om indholdet af denne forbindelse og dens salte i mad er samlet i tabellen..

    MadlisteIndhold af oxalsyre, mg i hver 100 g af den spiselige del af udgangsproduktet
    Braiseret rabarber866,4
    Kogt spinat754.1
    Chard658,7
    Kakaopulver633,5
    Hermetisk rabarber604.3
    Spinat, rå602,9
    Roer503.4
    Spirede hvedekorn271.2
    Pekannødder208,7
    Kiks206,8
    Ristede jordnødder188.1
    Mørk chokolade118.4
    Persille101,8
    Lime skræl, citron94.8
    Porre88.9
    Havregryn40.9
    Druer26.1
    Selleri21.2
    Røde ribs19.2
    Aubergine18.4
    Jordbær16.1
    Grønne ærter15.6
    Hindbær14.9
    Frugt og bær syltetøj, konservesomkring 11.3
    Såning af pastinak10.9
    Marmelade10.7
    Blomme10.7
    Lever (svinekød, oksekød, kylling)omkring 7.4
    Tranebærsaft6.9
    Svesker5.9
    Drue saft5.9
    Black Eyed Peas5.4
    Tomat juice5.4
    Ferskner5.1
    Sardiner4.9
    Solbær4.8
    hvidt brød4.6
    Sort te4,3
    Appelsiner4.2
    Gulerod4.1
    Bacon3.4
    Kaffe3.3
    Æbler3.2
    Løg3.1
    Abrikoser2.9
    Pærer2.9
    Svampe af enhver artca. 2.2
    Tomater1.9
    Svinekød1.8
    Spaghetti1.6
    Kirsebær1,2
    Æg nudler1,2
    Blomkål1,2
    Ananas1.1
    Kulsyreholdige søde drinks1.1
    Agurker1.1
    Grønt løg0,9
    Appelsinjuice0,6
    Havfisk0,4
    Radise0,4
    Mælk0,2

    Hvordan man undgår overskydende ophobning af oxalat i kroppen?

    For at undgå konsekvenserne af overdreven ophobning af oxalsyre i kroppen og dens aflejringer i organer og væv i form af salte er det nødvendigt:

    • prøv at spise rå grøntsager;
    • nedsænk dem i kogende vand i flere minutter inden varmebehandling af produkter;
    • Når du tilbereder grøntsager, skal du skifte vand flere gange;
    • kombinere brugen af ​​fødevarer, der indeholder dette stof og calcium;
    • Brug kun unge, friske blade af grøntsager til madlavning;
    • drik mere end en og en halv liter rent eller mineralvand i løbet af dagen (brugen af ​​supper og andre drikkevarer tæller ikke med i denne norm) såvel som mindst 100 g citronsaft (det tilrådes at tilføje det i små mængder til vand og andre drikkevarer);
    • undgå en overdosis af C-vitamin, prøv at få ascorbinsyre fra fødevarer og ikke fra vitamin-mineralkomplekser.

    Det er vigtigt at huske, at de første tegn på akkumulering i kroppen af ​​overskydende oxalsyre, dens salte og symptomer på udvikling af ledsagende patologier er:

    • tilbagevendende smerter i nyrerne, underlivet, lænden;
    • udseendet af urenheder i blodet eller pus i urinen
    • udledning af små sten sammen med urin (som regel udskilles efter nyrekolik med nyresten).

    Hvis der findes sådanne symptomer, er det nødvendigt at søge professionel lægehjælp hurtigst muligt..