K-vitaminindhold i mad

K-vitamin er bredt fordelt i naturen. Især er det en del af et stort antal fødevarer, på grund af hvilket dets mangel hos mennesker er yderst sjælden. Ikke desto mindre er det nyttigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder vitamin K - dette stof er meget vigtigt for den normale funktion af kredsløbssystemet og knoglemetabolisme, og hvis dets mangel af en eller anden grund udvikler sig, kan det føre til meget alvorlige patologier.

Derfor kan det med strenge diæter, tvungne midlertidige diætbegrænsninger (for eksempel på en campingtur eller en lang ekspedition) eller med forskellige sygdomme være nødvendigt at kontrollere indtagelsen af ​​tilstrækkelige mængder K-vitamin til kroppen i kosten. Desuden er det ikke så vanskeligt at overholde normerne for forbrug af dette stof - K-vitamin findes i mange almindelige fødevareprodukter.

De naturlige former for K-vitamin inkluderer vitamin K1 og K2, som hver forresten heller ikke er et separat stof, men en gruppe stoffer, der har samme struktur og egenskaber. Deres rolle og betydning for den menneskelige krop er praktisk talt den samme, da vitamin K1 i væv omdannes til K2 og udfører alle de rette funktioner. K1-vitamin produceres hovedsageligt i planternes blade, som det forbruges af mennesker. Derfor er dets videnskabelige navn for øvrigt phytomenadione, hvor præfikset "phyto-" angiver planteoprindelsen. Et andet videnskabeligt navn for dette stof er phylloquinon. K2-vitamin (menaquinon) produceres af tarmmikrofloraen og opnås også fra vitamin K1 i leverceller. Kroppen modtager K2 både fra interne kilder - selve tarmbakterierne - og fra animalske produkter, da dette vitamin findes i næsten alle væv fra forskellige dyrs organismer..

Derudover bruges K-vitamin i dag som modgift mod visse toksiner, det er også et lægemiddel mod visse sygdomme i kredsløbssystemet. Og selvom det i sådanne situationer skal bruges i form af specielle lægemidler, kan yderligere brug af det sammen med mad også gavne patienten..

Så lad os finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder mest vitamin K...

Fødevarer-rekordholdere til vitamin K-indhold

Blandt friske naturlige produkter betragtes persille som rekordholder for vitamin K-indhold. 100 gram friske blade indeholder 1640 mcg vitamin K1 (1,6 mg).

For at gøre det klart, hvor meget dette er, skal man tage højde for det daglige indtag af K-vitamin til mennesker: voksne skal modtage 90-100 mcg af det om dagen. I dette tilfælde er selve vitaminet fedtopløseligt, og lejlighedsvis overskud af det akkumuleres i fedtvæv. Det vil sige, at en kortvarig mangel på et stof i kosten ikke er kritisk for kroppen: i ugevis kan en person helt sikkert undvære det eller ved at modtage små doser.

Vi konkluderer: Fra 100 gram frisk persille modtager en person en del phylloquinon, som vil være nok for ham i mere end to uger.

Den næste naturlige rekordindehaver er schweizisk chard, en bladroer, der bruges til mad i Middelhavslandene. Indholdet af phytomenadione i det når 830 μg pr. 100 gram friske blade.

Af grøntsagerne, der er traditionelle til det slaviske køkken, står grønkål med 704 mcg phylloquinon i 100 gram blade med tillid på piedestalen. Men selvom du ikke rigtig vil "skærpe" det (når alt kommer til alt i mange lande betragtes grønkål som en industriel afgrøde), kan den erstattes med den sædvanlige og mere almindeligt anvendte bladkål, i 100 gram friske blade, hvoraf indeholder 437 μg vitamin K og i sådan en den samme mængde kogte blade - 623 mcg. Det vil sige, at en 100 g portion af dets friske blade dækker kroppens behov for vitamin i 4 dage.

Generelt indtager bladgrøntsager hele sokkelen af ​​rekordholdere for vitamin K-indhold. Ud over den førnævnte persille, chard og kål inkluderer disse rigelige kilder:

    Mælkebøtte - dens blade indeholder 778 mcg vitamin K1;

Vandkress - indeholder 541 mcg vitamin pr. 100 gram greener;

Spinat med 482 μg K1 pr. 100 gram blade

Purslane - 100 gram greener indeholder 380 mcg phytomenadion.

Bemærkelsesværdigt her er det faktum, at kogte og frosne bladgrøntsager indeholder større mængder K-vitamin end friske. Dette skyldes det faktum, at madlavning ikke påvirker indholdet af phytomenadione, men det fjerner noget af fugt, sukker og andre komponenter fra produktet, det vil sige den samlede masse bliver mindre, men mængden af ​​vitamin forbliver uændret.

Af de kogte selvstændige måltider er den rigeste vitamin K natto, en japansk morgenmad lavet af gærede sojabønner. I det når indholdet af dette stof 1 mg pr. 100 gram mad. Af fødevarerne generelt er krydderierne rigest på vitaminer: basilikum og timian i tørret form - 100 gram af dem indeholder 1,7 mg phytomenadione.

Det er også interessant, at der ikke er nogen animalske produkter på listen over rekordholdere for vitamin K-indhold. Mængden af ​​menaquinon i dem er mindre end mængden af ​​phylloquinon i planter..

Efter deres værdi er vitamin K1 og K2 ulige for menneskekroppen. Alle biologiske funktioner i væv udføres af vitamin K2, og hvis kroppen modtager K1 fra mad, omdanner den det til K2. I selve processen med en sådan transformation går en del af vitaminet tabt, en del absorberes slet ikke i tarmen, derfor kræves der en mindre mængde menaquinon og en lidt større mængde phylloquinon for at dække de samme behov i kroppen. Med andre ord er vitaminet opnået fra animalske produkter mere værdifuldt for kroppen end det "vegetabilske". Ikke desto mindre beregnes det daglige indtag specifikt for K1, og det er i planteprodukter, at phytomenadion indeholder ti gange mere end K2 hos dyr. Derfor, på trods af den store værdi af menaquinon, er det plantekilder, der er mere vigtige for mennesker..

Under alle omstændigheder, hvis vi ser på listen over andre almindelige kilder til vitamin K for mennesker, finder vi blandt dem kød, fisk og mejeriprodukter..

K-vitamin i forskellige fødevarer

Når man vurderer mængden af ​​K-vitamin i forskellige fødevarer, er det nyttigt ikke at se så meget på dets overflod som på, hvor meget af produktet indeholder det daglige behov for vitaminet. For eksempel kan en sådan hastighed indeholdes i 6 gram basilikum og timian eller i to blade af kål. Det er klart, at det i en eller anden form er lettere at indtage to kålblade end en halv flok basilikum (især i de regioner, hvor basilikum eller timian i sig selv er en relativ sjældenhed).

Nedenstående tabel viser vitamin K-indholdet i forskellige fødevarer:

Mængden af ​​vitamin K (K1 eller K2), μg, i 100 g af produktet

Mængde produkt (g), der indeholder den daglige værdi af vitamin K for en voksen (100 mcg)

Basilikum, timian (tørret som krydderi)

Tunfilet (dåse)

Kiwi (frisk frugt)

Kylling æggeblomme

Naturlig bitter chokolade

Som du kan se, indeholder bladgrøntsager mest K-vitamin, kød og slagteaffald lidt mindre efterfulgt af frugt og frugtgrøntsager. Det vil sige, i de fleste naturlige kilder er den indeholdt sammen med vitamin C og B, hvilket automatisk gør sådanne produkter til et naturligt multivitamin..

Det er vigtigt at bemærke denne kendsgerning her: de fleste naturlige produkter tilhører kilder til K-vitamin. I det mindste betyder det, at ved at indtage normale mængder af enkle traditionelle grøntsager, frugt og grøntsager får en person nok af dette næringsstof til sig. Desuden har kulinarisk forarbejdning ringe effekt på dens indhold i kogte produkter..

Hvordan vitaminet reagerer på madlavning?

K-vitamin er resistent over for høje temperaturer, på grund af hvilke produkter der indeholder det, kogt eller stegt, er rigere på det end rå. Her spiller en vigtig rolle også fedtopløseligheden af ​​naturlige former - phylloquinon og menaquinon: på grund af deres hydrofobicitet kommer de ikke ud i vandet under madlavning og forbliver selv i sammensætningen af ​​grøntsager eller kød. På grund af dette øges deres koncentration i kogte produkter, og fx kogte courgetter eller kartofler foretrækkes som fødekilder end rå (især da det er mere behageligt at spise dem i kogt form).

Samtidig fermenteres K-vitamin let og mister sine egenskaber, når det fermenteres eller fermenteres. Så dets indhold i surkål er 33 gange mindre end i frisk kål, og jo længere kål "gæres" og opbevares i denne form, jo ​​mindre er phylloquinon tilbage i den.

Og en ny nuance: K-vitamin er ustabil i lyset. Derfor indeholder de fleste tørrede frugter meget små mængder af det: tørret i solen, de mister det meste af phytomenadione og kan ikke længere betragtes som rige fødekilder..

At sammensætte en diæt med en tilstrækkelig mængde af dette stof

Som du kan se, er det ikke svært at skabe en diæt rig på vitamin K. En normal daglig indtagelse af mad, som en person bruger, indeholder 150-250 mcg af dette stof i begge former - K1 og K2.

Så en normal portion borscht (350-400 g) indeholder ca. 80-110 μg vitamin, og dens indhold afhænger af, hvor mange krydderier der tilsættes fadet, og hvor tyk selve borschen er. Jo mere kål den indeholder, jo mere vitamin indeholder den..

Derudover indeholder brød, hvidløg, grøn eller løg, persille, som en person kan spise selv i små mængder, betydelige doser vitamin.

For dem, der garanteret vil øge mætningen af ​​deres diæt med K-vitamin, er det nok at tilberede flere retter med kål samt indtage salater med urter. 4-5 persillekviste dagligt med en hvilken som helst anden base vil være nok til, at kroppen fuldt ud forsynes med dette næringsstof.

Det er svært at forestille sig en diæt, der mangler vitamin K. Måske kun i tilfælde, hvor en person kun spiser syntetiske snacks og slik, skyllet ned med almindeligt vand eller alkoholholdige drikkevarer, modtager han muligvis ikke denne komponent. Desuden øges behovet for vitamin K med alkoholisme, og der er risiko for hypovitaminose..

Hvis en person i det mindste med en eller anden hyppighed spiser frisk frugt og grøntsager, retter fra dem, kød, så forsyner han sin krop med vitamin K.

Behøver jeg bekymre mig om at spise vitamin K-mad??

Vi konkluderer: Du bør ikke bekymre dig om mangel på K-vitamin i din kost. En person, der ikke følger en meget streng diæt og indtager selv de mest enkle naturlige grøntsager og frugter, får næsten helt sikkert de nødvendige mængder af dette stof..

Derfor er hypovitaminose K et meget sjældent fænomen. De lider enten af ​​mennesker med nedsat absorption af forskellige stoffer i fordøjelseskanalen (de har endda en stor mængde vitamin, der kommer ind i kroppen, absorberes ikke og efterlader fordøjelseskanalen med afføring) eller dem, der spiser et meget begrænset sæt mad i flere måneder, hvis vitaminindhold er lavt.

Imidlertid er forsøg på at finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder K-vitamin, undertiden forbundet med forskellige misforståelser, hvilket ofte udgør en fare for mennesker..

For eksempel er det almindeligt antaget, at mad med K-vitamin skal spises i store mængder i tilfælde af forgiftning med warfarin og dets analoger - coumarin, brodifacum og andre. Disse stoffer bruges ofte som en gift til at bekæmpe rotter og mus (fordi de er lugtfri og smagløs), nogle af dem hører også til medicin til bekæmpelse af trombose og andre patologier i kredsløbssystemet. De er antagonister af vitamin K og fører til udvikling af blødning, herunder intern, ved at blokere reaktionerne forbundet med det.

Alvorlig forgiftning med disse antikoagulantia fører til døden, og den eneste modgift er vitamin K. I tilfælde af forgiftning skal du indføre en sådan mængde vitamin i kroppen, der fuldstændigt binder al gift og derudover sikrer, at kredsløbssystemet fungerer normalt.

Det er imidlertid en misforståelse at tro, at det er tilstrækkeligt at spise mad med K-vitamin. Med sådan forgiftning skal meget store doser vitamin - fra 3 til 10 mg - injiceres i kroppen så hurtigt som muligt. Det er ekstremt vanskeligt at få sådanne mængder sammen med mad: kroppen kan ikke absorbere den tilsvarende mængde på én gang, for eksempel fra kål eller spinat. Desuden skal vitaminet injiceres hurtigt - hurtigere end det absorberes i tarmene. I tilfælde af warfarinforgiftning injiceres derfor syntetisk vandopløseligt vitamin K (vicasol) i form af injektioner.

Samtidig med den målrettede indtagelse af warfarin som et lægemiddel, skal mængden af ​​fødekilder af K-vitamin i kosten tværtimod begrænses, så det ikke neutraliserer virkningen af ​​selve warfarin. Selvom lægen igen ordinerer sådanne doser af lægemidlet, der helt sikkert fungerer, på trods af kroppens forsyning med vitamin. Derfor skal du her ikke gætte om, hvilke fødevarer og i hvilke mængder du skal indtage, men blot følge lægens anvisninger..

En anden fejl er den forkerte diagnose af hypovitaminose. Faktum er, at hypovitaminose K kan manifestere sig på flere måder, herunder blødende tandkød. Et lignende symptom er karakteristisk for hypovitaminose eller C-vitaminmangel (skørbug). Hvis du laver en fejl i diagnosen og forsøger at behandle den forkerte hypovitaminose, kan du miste tid, hvor sygdommen forværres.

Selvom, som vi fandt ud af tidligere, mange kilder til vitamin K og C er almindelige, og når de indtages i et forsøg på at helbrede hypovitaminose K, kan du "ved et uheld" slippe af med hypovitaminose C. Det er dog farligt at regne med dette, og hvis karakteristiske symptomer vises, bør du konsultere en læge, og allerede på hans anbefaling om at justere kosten og forbruge vitaminpræparater.

Under alle omstændigheder vil overflod af grønne grøntsager, bladgrøntsager og forskellige friske frugter i kosten være en pålidelig garanti for, at kroppen vil blive forsynet med vitamin K..

Hvilke fødevarer indeholder vitamin K

K-vitamin er et element, der er involveret i syntesen af ​​et protein, der er ansvarligt for blodpropper. Det regulerer metaboliske processer, opretholder nyresundheden, binder calcium med vitamin D. En sund krop syntetiserer uafhængigt en tilstrækkelig mængde af elementet. Men nogle gange kræves yderligere indtagelse, og mad er kilden til stoffet. Hvilke fødevarer indeholder vitamin K?

Biologisk rolle

K-vitamin er et kompleks af fedtopløselige stoffer - phylloquinoner (K1) og menaquinoner (K2). Deres mangel er sjælden, så de er lidt undersøgt. Fordelene ved vitaminet er dog store. Den udfører følgende funktioner:

  • giver blodkoagulation, er nødvendig for at stoppe blødning
  • understøtter nyrefunktion
  • deltager i dannelsen af ​​knoglevæv, opretholder brusks sundhed;
  • holder blodkarrene i god form, forhindrer aterosklerose;
  • forbedrer muskelfibers kontraktilitet
  • transporterer ilt til cellerne i organer og væv;
  • aktiverer hjerneaktivitet.

K-vitamin understøtter funktionen af ​​det reproduktive og gastrointestinale system, reducerer smerte og hjælper med forgiftning. Det sikrer det korrekte forløb af redox-processer, stabiliserer blodsukkerniveauet og bevarer energipotentialet.

Dagligt krav

Kroppens daglige behov for K-vitamin afhænger af alder, køn, livsstil og sundhed.

K-vitamin normtabel
AlderDagligt krav, mcg
Babyer op til 6 måneder2
Babyer 7-12 månederfem
Børn 1-3 år25–35
Børn 3-8 år50-60
Børn 9-13 år gamle55-65
Teenagere 14-19 år70
Voksne85–95

Behovet for vitamin øges under graviditet, amning med svære svækkende sygdomme.

Indkøbsliste

K-vitamin findes i mange fødevarer. En afbalanceret, varieret og nærende diæt hjælper med at sikre, at du får den rigtige mængde næringsstoffer. Menuen skal indeholde slagteaffald (lever), friske urter, tørrede urter, grøntsager (blomkål, spinat) og korn.

Indholdet af vitamin K i fødevarer falder efter varmebehandling og frysning. Som et resultat af industriel forarbejdning (tilberedning af grøntsag eller frugtsaft) reduceres koncentrationen af ​​stoffet med 80%.

Indtagelse af et kunstigt syntetiseret vitamin anbefales ikke. I dette tilfælde absorberes kun en lille procentdel af elementet..

Fisk og skaldyr

ProduktIndhold, mg
Røget hvidfisk0,1
Kogt blæksprutte0,1
Ansjos0,1
Bagt pollock, sild, regnbueørred, kuller, laks0,1
Bagt lyserød laks0,5
Kogte østers2
Saltet makrel7.8

Kødprodukter

ProduktIndhold, mcg
Stegt kylling0,3
Kogt oksekøds tunge1,2
Kyllingefedt2.4
And2.8
Oksekødlever3.1
Oksekødsfedt3.4
Vagtler4.2
Bagt kyllingefilet4.5
Kogt eller bagt fasan4.9

Grøntsager

ProduktIndhold, mcg
Kål500
Rå spinat482,9
Broccoli210
Grønne løg190
Løg160
Spinat soufflé126,5
Agurk16.4
Radise0,3

Frugt og bær

ProduktIndhold, mcg
Kiwi40.3
Avocado21
Brombær19.8
Blåbær19.3
Granat16.4
Tørrede figner15.6
Hindbær7.8
Tranebær5.1
Rå figner4.7
Mango4.2
Feijoa3.5
Fersken, persimmon2.6
Æbler med skræl, jordbær2.2
Kirsebær, sød kirsebær2.1
Banan0,5
Vandmelon0,1

Mejeriprodukter, æg

ProduktIndhold, mcg
Saltet smør (81% fedt)7
Kyllingæg, omelet4.5
Flødeost (fedtindhold 34%)2.9
Mozzarella2,3
Edamost (fedtindhold 28%)2,3
Blød gedeost (fedtindhold 21%)1.8
Hele ænder eller gåseæg0,4
hårdkogt æg0,3

Korn, pasta

ProduktIndhold, mcg
Miso29.3
Rug5.9
Mørkt rugmel5.9
Bønner5.6
Linserfem
brune ris1.9
Hele hvede pasta0,7
Gul majs0,3

Krydderier, urter

ProduktIndhold, mcg
Tørret basilikum, salvie, timian, timian1714.5
Koriander, tørret persille1359,5
Grøn te964
Oregano621,7
Sort peber163,7
Jordfedter141,8
Chili105,7
karry pulver99,8
Paprika, rød, chili eller cayennepeber80.3
Stødt kanel31.2
Jordgurkemeje13.4
Sennep, spidskommen5.4

Årsager til vitaminmangel

K-vitaminmangel er sjælden. Følgende årsager kan provokere det:

  • forstyrrelse af leveren
  • tager medicin (antibiotika)
  • sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • kemoterapi;
  • alvorlig forgiftning
  • mangel på fedt i kroppen som et resultat af slankekure eller nedsat absorption af tarmvæggene;
  • alkoholforbrug.

K-vitamin mangel symptomer

Manglen på dette element manifesterer sig ganske skarpt. De første alarmerende symptomer er udviklingen af ​​hæmoroid syndrom, langsom ophør af blod og dårligt helende sår. Mangel på vitamin fører til udvikling af åreforkalkning, osteoporose, ulcerative læsioner. I særligt vanskelige tilfælde ledsages patologien af ​​talrige indre blødninger, som ender med døden.

K-vitaminmangel symptomer:

  • blødende tandkød
  • blod i afføringen på grund af blødning i mave-tarmkanalen;
  • blødning under huden
  • svaghed, apati, depression
  • forstyrrelse af fordøjelseskanalen
  • næseblod;
  • smertefulde og langvarige perioder.

K-vitamin spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​kroppens normale funktion. Dens mangel påvirker sundheden negativt. Det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder vitamin K og sikre, at det indtages i kroppen.

Hvilke fødevarer indeholder vitamin K: en liste over fødevarer

K-vitamin er et essentielt næringsstof, der spiller en vital rolle i blodpropper, knoglesundhed og hjertesundhed. Mens vitamin K-mangel er sjælden, kan nedsættelse af dit indtag forværre dit helbred over tid. Hvis du ikke spiser nok, kan det forårsage problemer med blodkoagulation (overskydende blødning fra nedskæringer og skader), svække dine knogler og potentielt øge din risiko for hjertesygdomme. Af denne grund bør du helt sikkert få RDA for vitamin K fra din mad, som er 120 mcg. I denne artikel vil vi berøre spørgsmålet om, hvilke fødevarer der indeholder vitamin K, listen over fødevarer med det højeste indhold af det (efter fødevaregruppe), og også hvordan man bedst kan assimilere dette vitamin..

20 fødevarer med højt vitamin K

K-vitamin er en gruppe af forbindelser opdelt i to grupper: vitamin K1 (phylloquinon) og vitamin K2 (menaquinon).

K1-vitamin - Den mest almindelige form for K-vitamin findes primært i vegetabilske fødevarer, især mørkegrønne grøntsager. K2-vitamin findes derimod kun i animalske fødevarer og gærede vegetabilske fødevarer såsom natto.

De følgende 20 fødevarer rig på vitamin K er gode kilder til K-vitamin. For optimal sundhed skal du medtage nogle af vitamin K-fødevarer i din daglige diæt. Hvor findes vitamin K, hvilke fødevarer indeholder mest? Nedenfor ser du en liste over fødevarer, hvor den anbefalede daglige indtagelse (RDI) eller simpelthen dagpenge (DV) er angivet i% pr. Portion..

1. Grønkål (kogt) - 443% DV pr. Portion

1 portion (67 gram): 531 mcg (443% DV)

100 gram: 817 mcg (681% DV)

2. Sennepsgrøntsager (kogte) - 346% DV pr. Portion

1 portion (56 gram): 415 mcg (346% DV)

100 gram: 593 mcg (494% DV)

3. Mangold (rå) - 332% DV pr. Portion

1 blad: 398 mcg (332% DV)

100 gram: 830 mcg (692% DV)

4. Collard greener (kogte) - 322% DV pr. Portion

1 portion (95 gram): 386 mcg (322% DV)

100 gram: 407 mcg (339% DV)

5. Natto - 261% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 313 mcg (261% DV)

100 gram: 1103 mcg (920% DV)

6. Spinat (rå) - 121% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 145 mcg (121% DV)

100 gram: 483 mcg (402% DV)

7. Broccoli (kogt) - 92% DV pr. Portion

1 portion (90 gram): 110 mcg (92% DV)

100 gram: 141 mcg (118% DV)

8. Spirer (kogte) - 91% DV pr. Portion

1 portion (80 gram): 109 mcg (91% DV)

100 gram: 140 mcg (117% DV)

9. Oksekødlever - 60% DV pr. Portion

1 portion (70 gram): 72 mcg (60% DV)

100 gram: 106 mcg (88% DV)

10. Svinekoteletter - 49% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 59 mcg (49% DV)

100 gram: 69 mcg (57% DV)

11. Kylling - 43% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 51 mcg (43% DV)

100 gram: 60 mcg (50% DV)

12. Goose Liver Pate - 40% DV per portion

1 spiseskefuld: 48 mcg (40% DV)

100 gram: 369 mcg (308% DV)

13. Grønne bønner (kogte) - 25% DV pr. Portion

1 portion (60 gram): 30 mcg (25% DV)

100 gram: 48 mcg (40% DV)

14. Svesker - 24% DV pr. Portion

5: 28 mcg (24% DV)

100 gram: 60 mcg (50% DV)

15. Kiwi - 23% DV pr. Portion

1 frugt: 28 mcg (23% DV)

100 gram: 40 mcg (34% DV)

16. Sojabønneolie - 21% DV pr. Portion

1 spiseskefuld: 25 mcg (21% DV)

100 gram: 184 mcg (153% DV)

17. Hårde oste - 20% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 25 mcg (20% DV)

100 gram: 87 mcg (72% DV)

18. Avocado - 18% DV pr. Portion

Halvfrugt, medium: 21 mcg (18% DV)

100 gram: 21 mcg (18% DV)

19. Grønne ærter (kogte) - 17% DV pr. Portion

1 portion (80 gram): 21 mcg (17% DV)

100 gram: 26 mcg (22% DV)

20. Bløde oste - 14% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 17 mcg (14% DV)

100 gram: 59 mcg (49% DV)

10 grøntsager med højt vitamin K

De bedste kilder til vitamin K1 (phylloquinon) er mørkegrønne grøntsager. Faktisk henviser præfikset "phyllo" til blade. Så lad os se på K-vitamin i grøntsager:

1. Grønkål (kogt) - 443% DV pr. Portion

1 portion (67 gram): 531 mcg (443% DV)

100 gram: 817 mcg (681% DV)

2. Sennepsgrøntsager (kogte) - 346% DV pr. Portion

1 portion (56 gram): 415 mcg (346% DV)

100 gram: 593 mcg (494% DV)

3. Mangold (rå) - 332% DV pr. Portion

1 blad: 398 mcg (332% DV)

100 gram: 830 mcg (692% DV)

4. Collard greener (kogte) - 322% DV pr. Portion

1 portion (95 gram): 386 mcg (322% DV)

100 gram: 407 mcg (339% DV)

5. Roetoppe (kogte) - 290% DV pr. Portion

1 portion (75 gram): 349 mcg (290% DV)

100 gram: 484 mcg (403% DV)

6. Persille (frisk) - 137% DV pr. Portion

1 kvist: 164 mcg (137% DV)

100 gram: 1640 mcg (1367% DV)

7. Spinat (rå) - 121% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 145 mcg (121% DV)

100 gram: 483 mcg (402% DV)

8. Broccoli (kogt) - 92% DV pr. Portion

1 portion (90 gram): 110 mcg (92% DV)

100 gram: 141 mcg (118% DV)

9. Spirer (kogte) - 91% DV pr. Portion

1 portion (80 gram): 109 mcg (91% DV)

100 gram: 140 mcg (117% DV)

10. Kål (kogt) - 68% DV pr. Portion

1 portion (75 gram): 82 mcg (68% DV)

100 gram: 109 mcg (91% DV)

10 Kødprodukter med højt K-vitaminindhold

Kødprodukter, der indeholder K-vitamin, såsom fedtet kød og lever, er fremragende kilder til dette vitamin, selvom indholdet afhænger af dyrenes kost og kan variere mellem regioner eller producenter..

Oplysninger om vitamin K2-indholdet i animalske produkter er ufuldstændige, men de allerede tilgængelige oplysninger er baseret på flere undersøgelser.

Nedenfor er 10 fødevarer, der indeholder gode til moderate mængder vitamin K2.

1. Oksekødlever - 60% DV pr. Portion

1 portion (70 gram): 72 mcg (60% DV)

100 gram: 106 mcg (88% DV)

2. Svinekoteletter - 49% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 59 mcg (49% DV)

100 gram: 69 mcg (57% DV)

3. Kylling - 43% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 51 mcg (43% DV)

100 gram: 60 mcg (50% DV)

4. Goose Liver Pate - 40% DV per portion

1 spiseskefuld: 48 mcg (40% DV)

100 gram: 369 mcg (308% DV)

5. Bacon - 25% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 30 mcg (25% DV)

100 gram: 35 mcg (29% DV)

6. Hakket oksekød - 7% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 8 mcg (7% DV)

100 gram: 9,4 mcg (8% DV)

7. Svinelever - 6% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 6,6 mcg (6% DV)

100 gram: 7,8 mcg (7% DV)

8. Andebryst - 4% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 4,7 mcg (4% DV)

100 gram: 5,5 mcg (5% DV)

9. Oksekødsnyrer - 4% DV pr. Portion

1 portion (85 gram): 4,9 mcg (4% DV)

100 gram: 5,7 mcg (5% DV)

10. Kyllingelever - 3% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 3,6 mcg (3% DV)

100 gram: 13 mcg (11% DV)

10 Mejeri og æg med højt K-vitamin

Mejeri og æg er anstændige kilder til vitamin K2.

Som i tilfældet med kød afhænger indholdet af dette vitamin i dem af dyrets diæt, og værdierne varierer afhængigt af region eller producent. Så lad os se på K-vitamin i mejeriprodukter og æg:

1. Hårde oste - 20% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 25 mcg (20% DV)

100 gram: 87 mcg (72% DV)

2. Jarlsberg Ost - 19% DV pr. Portion

1 skive: 22 mcg (19% DV)

100 gram: 80 mcg (66% DV)

3. Bløde oste - 14% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 17 mcg (14% DV)

100 gram: 59 mcg (49% DV)

4. Edam Cheese - 11% DV pr. Portion

1 skive: 13 μg (11% DV)

100 gram: 49 mcg (41% DV)

5. Blå oste - 9% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 10 mcg (9% DV)

100 gram: 36 mcg (30% DV)

6. Æggeblomme - 5% DV pr. Portion

1 stor: 5,8 mcg (5% DV)

100 gram: 34 mcg (29% DV)

7. Cheddarost - 3% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 3,7 mcg (3% DV)

100 gram: 13 mcg (11% DV)

8. Sødmælk - 3% DV pr. Portion

1 kop: 3,2 mcg (3% DV)

100 ml: 1,3 μg (1% CH)

9. Smør - 2% DV pr. Portion

1 spiseskefuld: 3 mcg (2% DV)

100 gram: 21 mcg (18% DV)

10. Creme - 2% DV pr. Portion

2 spiseskefulde: 2,7 mcg (2% DV)

100 gram: 9 mcg (8% DV)

10 frugter og bær med højt vitamin K

Frugter indeholder normalt ikke så meget vitamin K1 som grønne grøntsager, men nogle giver en anstændig mængde. Så hvilke frugter indeholder K-vitamin:

1. Svesker - 24% DV pr. Portion

5: 28 mcg (24% DV)

100 gram: 60 mcg (50% DV)

2. Kiwi - 23% DV pr. Portion

1 frugt: 28 mcg (23% DV)

100 gram: 40 mcg (34% DV)

3. Avocado - 18% DV pr. Portion

Halvfrugt, medium: 21 mcg (18% DV)

100 gram: 21 mcg (18% DV)

4. Brombær - 12% DV pr. Portion

1 portion (70 gram): 14 mcg (12% DV)

100 gram: 20 mcg (17% DV)

5. Blåbær - 12% DV pr. Portion

1 portion (75 gram): 14 mcg (12% DV)

100 gram: 19 mcg (16% DV)

6. Granatæble - 12% DV pr. Portion

1 portion (90 gram): 14 mcg (12% DV)

100 gram: 16 mcg (14% DV)

7. Figner (tørrede) - 6% DV pr. Portion

5: 6,6 mcg (6% DV)

100 gram: 16 mcg (13% DV)

8. Tomater (soltørret) - 4% DV pr. Portion

5: 4,3 mcg (4% DV)

100 gram: 43 mcg (36% DV)

9. Druer - 3% DV pr. Portion

10 druer: 3,5 mcg (3% DV)

100 gram: 15 mcg (12% DV)

10. Røde ribs - 3% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 3,1 mcg (3% DV)

100 gram: 11 mcg (9% DV)

10 nødder og bælgfrugter med højt K-vitamin

Nogle bælgfrugter og nødder indeholder en anstændig mængde vitamin K1, men leverer normalt meget mindre vitamin K1 end grønne grøntsager..

1. Grønne bønner (kogte) - 25% DV pr. Portion

1 portion (60 gram): 30 mcg (25% DV)

100 gram: 48 mcg (40% DV)

2. Grønne ærter (kogte) - 17% DV pr. Portion

1 portion (80 gram): 21 mcg (17% DV)

100 gram: 26 mcg (22% DV)

3. Sojabønner (kogte) - 13% DV pr. Portion

1 portion (50 gram): 16 mcg (13% DV)

100 gram: 33 mcg (28% DV)

4. Mos (kogt) - 12% DV pr. Portion

1 portion (60 gram): 14 mcg (12% DV)

100 gram: 23 mcg (19% DV)

5. Cashewnødder - 8% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 9,7 mcg (8% DV)

100 gram: 34 mcg (28% DV)

6. Røde bønner (kogte) - 6% DV pr. Portion

1 portion (90 gram): 7,4 mcg (6% DV)

100 gram: 8,4 mcg (7% DV)

7. Hasselnødder - 3% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 4 mcg (3% DV)

100 gram: 14 mcg (12% DV)

8. Pine Nut - 1% DV pr. Portion

10 nødder: 0,9 mcg (1% DV)

100 gram: 54 mcg (45% DV)

9. Pekannødder - 1% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 1 mcg (1% DV)

100 gram: 3,5 mcg (3% DV)

10. Valnødder - 1% DV pr. Portion

1 portion (30 gram): 0,8 mcg (1% DV)

100 gram: 2,7 mcg (2% DV)

Sådan imødekommer du dit behov for vitamin K?

Hvilke fødevarer har mest vitamin K? De rigeste kilder til vitamin K1 er mørkegrønne grøntsager. For eksempel giver kun 1 portion (67 gram) kale ca. 443% af RDA for dette vitamin..

For at få mest muligt ud af K-vitaminet, der findes i grønkål og andre vegetabilske fødevarer, skal du bare forbruge dem med fede fødevarer eller olier. Dette skyldes, at vitamin K er fedtopløseligt og kan absorberes bedre, når det kombineres med fedt.

K2-vitamin findes kun i animalske produkter og i visse gærede fødevarer. Små mængder produceres også af dine tarmbakterier..

Natto, en japansk skål lavet af gærede sojabønner, er en af ​​de bedste kilder til vitamin K2. Andre gode kilder inkluderer kød, lever og ost.

Videnskabeligt bevis tyder på, at metabolismen og funktionerne af vitamin K1 og K2 er noget forskellige, selvom dette endnu ikke er fuldt forstået. I øjeblikket skelner diætretningslinjer ikke mellem de to vitaminer. Det er dog sandsynligvis en god ide at inkludere begge disse vitamin K-grupper i din kost..

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

K-vitamin

Internationalt navn - 2-methyl-1,4-naphthoquinon, menaquinon, phylloquinon.

en kort beskrivelse af

Dette fedtopløselige vitamin er vigtigt for funktionen af ​​flere proteiner, der er involveret i blodpropper. Derudover hjælper K-vitamin vores krop med at opretholde sunde knogler og blodkar..

Opdagelseshistorik

K-vitamin blev opdaget ved et uheld i 1929 under eksperimenter med metabolisering af steroler og blev straks forbundet med blodpropper. I det følgende årti blev de vigtigste K-vitaminer, phylloquinon og menaquinon, isoleret og fuldt karakteriseret. I begyndelsen af ​​1940'erne blev de første vitamin K-antagonister opdaget og krystalliseret med et af dets derivater, warfarin, som stadig er meget udbredt i moderne kliniske omgivelser..

Imidlertid skete der betydelige fremskridt i vores forståelse af virkningsmekanismerne for vitamin K i 1970'erne med opdagelsen af ​​γ-carboxyglutaminsyre (Gla), en ny aminosyre, der er fælles for alle vitamin K-proteiner. Denne opdagelse tjente ikke kun som et grundlag for at forstå tidlige fund om protrombin, men førte også til opdagelsen af ​​vitamin K-afhængige proteiner (VKP), der ikke var involveret i hæmostase. 1970'erne markerede også et vigtigt gennembrud i vores forståelse af vitamin K-cyklussen. 1990'erne og 2000'erne var præget af vigtige epidemiologiske og interventionelle studier, der fokuserede på de translationelle virkninger af vitamin K, især i knogler og hjerte-kar sygdomme [2].

K-vitaminrige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt [3]:

+ yderligere 20 fødevarer rig på vitamin K (mængden af ​​μg pr. 100 g af produktet er angivet):
Okselever106Kiwi40.3Iceberg salat24.1Agurk16.4
Broccoli (frisk)101,6Kyllinge kød35.7Avocado21Tørret dato15.6
Hvidkål76Cashew nødder34.1Blåbær19.8Druer14.6
Black Eyed Peas43Svesker26.1Blåbær19.3Gulerod13.2
Asparges41,6Grøn ært24.8Granat16.4Røde ribselleve

Dagligt behov for vitamin

Indtil i dag er der kun få data om, hvad kroppens daglige behov for vitamin K. Den Europæiske Fødevarekomité anbefaler 1 mcg vitamin K pr. Kg kropsvægt pr. Dag. I nogle europæiske lande - Tyskland, Østrig og Schweiz - anbefales det at tage 70 mcg vitamin om dagen for mænd og 60 kg for kvinder. American Board of Nutrition godkendte i 2001 følgende K-vitaminkrav: [1]

AlderMænd (mcg / dag):Kvinder (mcg / dag):
0-6 måneder2.02.0
7-12 måneder2.52.5
1-3 årtredivetredive
4-8 år gammel5555
9-13 år gammel6060
14-18 år gammel7575
19 år og ældre12090
Graviditet, 18 år og derunder-75
Graviditet, 19 år og ældre-90
Sygepleje, 18 år og yngre-75
Sygepleje, 19 år og ældre-90

Behovet for vitamin øges:

  • hos nyfødte babyer: På grund af dårlig transmission af K-vitamin gennem moderkagen fødes babyer ofte med lave niveauer af K-vitamin i kroppen. Dette er ret farligt, da den nyfødte kan opleve blødning, som undertiden er dødelig. Derfor anbefaler børnelæger at injicere K-vitamin intramuskulært efter fødslen. Strengt efter anbefaling og under opsyn af den behandlende læge.
  • mennesker med gastrointestinale problemer og dårlig absorption.
  • når du tager antibiotika: antibiotika kan ødelægge bakterier, der hjælper med at absorbere vitamin K [4].

Kemiske og fysiske egenskaber

K-vitamin er et almindeligt navn for en hel familie af forbindelser med den generelle kemiske struktur af 2-methyl-1,4-naphthoquinon. Det er et fedtopløseligt vitamin, der naturligt findes i nogle fødevarer og er tilgængeligt som et kosttilskud. Disse forbindelser inkluderer phylloquinon (vitamin K1) og menaquinonserien (vitamin K2). Phylloquinon findes primært i grønne bladgrøntsager og er den vigtigste diætform af vitamin K. Menaquinoner, der overvejende er af bakteriel oprindelse, er til stede i moderate mængder i en række dyr og gærede fødevarer. Næsten alle menaquinoner, især langkædede menaquinoner, produceres også af bakterier i den menneskelige tarm [4]. Som andre fedtopløselige vitaminer opløses vitamin K i olie og fedt, elimineres ikke fuldstændigt fra kroppen i væsker og deponeres også delvist i kroppens fedtvæv.

K-vitamin er uopløseligt i vand og let opløseligt i methanol. Mindre modstandsdygtig over for syrer, luft og fugt. Følsom over for sollys. Kogepunktet er 142,5 ° C. Lugtfri, lysegul i form af en olieagtig væske eller krystaller [5].

Nyttige egenskaber og effekter på kroppen

Kroppen har brug for vitamin K for at fremstille protrombin, en protein- og blodkoagulationsfaktor, der også er vigtig for knoglemetabolismen. K1-vitamin eller phylloquinon kommer fra planter. Det er hovedtypen af ​​vitamin K i kosten. En mindre kilde er vitamin K2 eller menaquinon, som findes i væv fra nogle dyr og gærede fødevarer..

Metabolisme i kroppen

K-vitamin fungerer som et coenzym for vitamin K-afhængig carboxylase, et enzym, der kræves til syntese af proteiner, der er involveret i blodkoagulation og knoglemetabolisme, og en række andre fysiologiske funktioner. Prothrombin (koagulationsfaktor II) er et vitamin K-afhængigt plasmaprotein, der er direkte involveret i blodpropper. Ligesom diætlipider og andre fedtopløselige vitaminer kommer K-vitamin ind i micellerne gennem virkningen af ​​galde- og bugspytkirtlenzymer og absorberes af tyndtarmens enterocytter. Derefter inkorporeres vitamin K i komplekse proteiner, udskilles i lymfekapillærerne og transporteres til leveren. K-vitamin er til stede i leveren og andre væv i kroppen, herunder hjerne, hjerte, bugspytkirtel og knogler.

I sin cirkulation i kroppen føres vitamin K hovedsageligt til lipoproteiner. Sammenlignet med andre fedtopløselige vitaminer cirkulerer meget lidt vitamin K i blodet. K-vitamin metaboliseres hurtigt og udskilles fra kroppen. Baseret på phylloquinonmålinger bevarer kroppen kun ca. 30-40% af den orale fysiologiske dosis, mens ca. 20% udskilles i urinen og 40% til 50% i fæces via galden. Denne hurtige metabolisme forklarer de relativt lave vævsniveauer af vitamin K sammenlignet med andre fedtopløselige vitaminer..

Der vides ikke meget om absorption og transport af vitamin K produceret af tarmbakterier, men undersøgelser viser, at der er betydelige mængder af langkædede menaquinoner i tyktarmen. Selvom mængden af ​​K-vitamin, kroppen modtager på denne måde, er uklar, mener eksperter, at disse menaquinoner i det mindste tilfredsstiller noget af kroppens behov for vitamin K [4].

K-vitamin fordele

  • Knoglesundhedsmæssige fordele: Der er tegn på et forhold mellem lavt K-vitaminindtag og udvikling af osteoporose. Flere undersøgelser har vist, at vitamin K fremmer udviklingen af ​​stærke knogler, forbedrer knogletætheden og reducerer risikoen for brud;
  • Opretholdelse af kognitiv sundhed: Forhøjede niveauer af vitamin K i blodet har været forbundet med forbedret episodisk hukommelse hos ældre voksne. I en undersøgelse havde raske mennesker over 70 år med de højeste niveauer af vitamin K1 i blodet den højeste verbale episodiske hukommelsesydelse;
  • Hjælp til hjertet: K-vitamin kan hjælpe med at sænke blodtrykket ved at forhindre mineralisering af arterierne. Dette giver hjertet mulighed for frit at pumpe blod i karene. Mineralisering forekommer normalt med alderen og er en vigtig risikofaktor for hjertesygdomme. Tilstrækkeligt K-vitaminindtag har også vist sig at reducere risikoen for slagtilfælde..

Sunde madkombinationer med K-vitamin

K-vitamin, som andre fedtopløselige vitaminer, er nyttigt at kombinere med de "rigtige" fedtstoffer. Enkel- og flerumættede fedtstoffer har betydelige sundhedsmæssige fordele og hjælper kroppen med at absorbere en bestemt gruppe vitaminer - inklusive vitamin K, som er nøglen til knogledannelse og blodpropper. Eksempler på korrekte kombinationer i dette tilfælde er [8]:

  • chard eller broccoli eller kale stegt i olivenolie, tilsat ingefær eller hvidløgssmør;
  • stegte rosenkål med mandler;
  • det anses for korrekt at tilføje persille til salater og andre retter, fordi en håndfuld persille er i stand til at tilvejebringe kroppens daglige behov for K-vitamin.

Det skal bemærkes, at K-vitamin er let tilgængeligt fra mad såvel som produceres i nogle mængder af menneskekroppen. At spise den rigtige diæt, der inkluderer en række frugter, grøntsager, urter samt det korrekte forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater, bør give kroppen en tilstrækkelig mængde af de fleste næringsstoffer. Vitamintilskud skal ordineres af en læge under visse medicinske tilstande.

Interaktion med andre elementer

K-vitamin interagerer aktivt med vitamin D. Optimale niveauer af K-vitamin i kroppen kan forhindre nogle af bivirkningerne af overskydende D-vitamin, og normale niveauer af begge vitaminer reducerer risikoen for hoftebrud og forbedrer den generelle sundhed. Derudover forbedrer interaktionen mellem disse vitaminer insulinniveauet, blodtrykket og reducerer risikoen for aterosklerose. Sammen med D-vitamin deltager også calcium i disse processer..

A-vitamin toksicitet kan forringe syntese af vitamin K2 af tarmbakterier i leveren. Derudover kan høje doser af vitamin E og dets metabolitter også påvirke aktiviteten af ​​vitamin K og dets absorption i tarmen [7].

Ansøgning i officiel medicin

I traditionel medicin betragtes vitamin K som effektivt i følgende tilfælde:

  • for at forhindre blødning hos nyfødte med lave K-vitamin niveauer; til dette administreres vitaminet oralt eller ved injektion.
  • behandling og forebyggelse af blødning hos mennesker med lave niveauer af et protein kaldet protrombin; K-vitamin tages oralt eller intravenøst.
  • med en genetisk lidelse kaldet vitamin K-afhængig koagulationsfaktormangel at tage vitaminet oralt eller intravenøst ​​hjælper med at forhindre blødning.
  • at vende virkningerne af at tage for meget warfarin effektivitet opnås, når man tager vitaminet samtidigt med lægemidlet og stabiliserer processen med blodpropper [9].

I farmakologi findes K-vitamin i form af kapsler, dråber og injektioner. Det kan være tilgængeligt alene eller som en del af et multivitamin - især i kombination med vitamin D. Til blødning forårsaget af sygdomme som hypothrombinæmi ordineres normalt 2,5 - 25 mg vitamin K1. For at forhindre blødning, når du tager for mange antikoagulantia, skal du tage 1 til 5 mg vitamin K. I Japan anbefales menaquinon-4 (MK-4) for at forhindre osteoporose. Det skal huskes, at dette er generelle anbefalinger, og når du tager medicin, inklusive vitaminer, er det nødvendigt at konsultere din læge [10].

I folkemedicin

Traditionel medicin betragter vitamin K som et middel mod hyppig blødning, hepatitis, levercirrhose, mavesår eller duodenalsår samt blødning i livmoderen. De vigtigste kilder til vitaminet betragtes af folkelige healere som grønne bladgrøntsager, kål, græskar, rødbeder, lever, æggeblomme samt nogle lægeplanter - rønebær, hyrdepung, brændenælde, ryllik og vandpeber.

For at styrke blodkarrene såvel som for at opretholde kroppens generelle immunitet tilrådes det at bruge et afkog af hyben og solbær, nældeblade og tyttebær. En sådan afkog tages i vintersæsonen inden for en måned før måltiderne..

Plantain blade er rige på K-vitamin, som ofte bruges i folkemedicin til at stoppe blødning, som smertestillende og beroligende. Det tages i form af afkog, tinkturer, grødomslag og kompresser. Tinktur af plantain blade sænker blodtrykket, hjælper med hoste og luftvejssygdomme. Shepherd's pung er længe blevet betragtet som en snerpende og bruges ofte i folkemedicin til at stoppe indre og uterine blødninger. Planten bruges som afkog eller infusion. Også for at stoppe livmoder og anden blødning skal du bruge tinkturer og afkog af nældeblade, der er rige på vitamin K. Nogle gange tilsættes ryllik til nældebladene for at øge blodpropper [11].

Seneste videnskabelige forskning i K-vitamin

I den største og seneste undersøgelse af sin art fandt forskere ved University of Surrey en sammenhæng mellem kost og effektiv behandling af slidgigt.

Efter at have analyseret 68 eksisterende undersøgelser på dette område fandt forskerne, at en lav daglig dosis fiskeolie kan reducere smerter hos slidgigtpatienter og hjælpe med at forbedre deres kardiovaskulære system. De essentielle fedtsyrer i fiskeolie reducerer betændelse i leddene og hjælper med at lindre smerter. Forskerne fandt også, at vægttab hos overvægtige patienter og motionering også forbedrede slidgigt. Fedme øger ikke kun belastningen på leddene, men kan også føre til systemisk betændelse i kroppen. Det har også vist sig, at indføring af flere vitamin K-fødevarer såsom kål, spinat og persille i kosten har en positiv effekt på tilstanden hos patienter med slidgigt. K-vitamin er vigtigt for vitamin K-afhængige proteiner, der findes i knogler og brusk. Et utilstrækkeligt indtag af K-vitamin påvirker proteinfunktionen negativt, hvilket nedsætter knoglevækst og reparation og øger risikoen for slidgigt [12].

En undersøgelse offentliggjort i American Journal of High Blood Pressure indikerer, at høje niveauer af inaktivt Gla-protein (som normalt aktiveres af K-vitamin) kan indikere en øget risiko for hjertesygdomme..

Denne konklusion blev foretaget efter måling af niveauet af dette protein hos mennesker i dialyse. Der er voksende beviser for, at vitamin K, der traditionelt betragtes som vigtigt for knoglesundhed, også spiller en rolle i det kardiovaskulære systems funktion. Ved at styrke knogler bidrager calcium også til sammentrækning og afslapning af blodkar. Hvis der er forkalkning af karene, passerer calcium fra knoglerne ind i karene, hvilket resulterer i, at knoglerne bliver svagere og karene mindre elastiske. Den eneste naturlige hæmmer af vaskulær forkalkning er den aktive matrix Gla-protein, som gør det muligt at tilsætte calcium til blodcellerne i stedet for karvæggene. Og dette protein aktiveres nøjagtigt ved hjælp af vitamin K. På trods af manglen på kliniske resultater betragtes inaktivt cirkulerende Gla-protein bredt som en indikator for risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme [13].

Utilstrækkeligt K-vitaminindtag hos unge forbundet med hjertesygdomme.

I en undersøgelse af 766 raske unge blev det fundet, at de, der indtog den mindste mængde vitamin K1, der findes i spinat, grønkål, isbergssalat og olivenolie, havde en 3,3 gange højere risiko for usund udvidelse af hjertets vigtigste pumpekammer. K1-vitamin, eller phylloquinon, er den mest rigelige form for vitamin K i den amerikanske diæt. "Teenagere, der ikke spiser grønne bladgrøntsager, kan blive udsat for alvorlige helbredsproblemer i fremtiden," siger Dr. Norman Pollock, en benbiolog ved Georgia Institute for Prevention, University of Augusta, Georgia, USA, og forfatter af undersøgelsen. Omkring 10 procent af teenagere havde allerede en vis grad af venstre ventrikulær hypertrofi, rapporterer Pollock og kolleger. Normalt er milde ventrikulære ændringer mere almindelige hos voksne, hvis hjerter er overbelastede på grund af vedvarende højt blodtryk. I modsætning til andre muskler betragtes et større hjerte ikke som sundt og kan blive ineffektivt. Forskerne mener, at de har gennemført den første af sin art undersøgelse af sammenhænge mellem vitamin K og hjertets struktur og funktion hos unge voksne. Mens der er behov for yderligere undersøgelse af problemet, tyder beviser på, at tilstrækkeligt vitamin K-indtag bør overvåges tidligt i livet for at undgå yderligere sundhedsmæssige problemer [14].

Brug i kosmetologi

Traditionelt betragtes vitamin K som en af ​​de vigtigste skønhedsvitaminer sammen med vitamin A, C og E. Det bruges ofte i 5% koncentration i hudplejeprodukter til strækmærker, ar, rosacea og rosacea på grund af dets evne til at forbedre vaskulær sundhed og stoppe blødning. Det antages, at vitamin K også er i stand til at klare mørke rande under øjnene. Forskning viser, at vitamin K også kan hjælpe med at bekæmpe aldringstegn. En undersøgelse fra 2007 viser, at mennesker med vitamin K-malabsorption havde udtalt for tidlige rynker.

K-vitamin er også gavnligt til brug i kropsplejeprodukter. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Vascular Research viser, at K-vitamin kan hjælpe med at forhindre åreknuder. Det aktiverer et specielt protein, der kræves for at forhindre forkalkning af venevæggene - årsagen til åreknuder [15].

I industriel kosmetik anvendes kun en form for dette vitamin - phytonadion. Det er en blodkoagulationsfaktor, stabiliserer tilstanden af ​​blodkar og kapillærer. K-vitamin bruges også i rehabiliteringsperioden efter plastikkirurgi, laserprocedurer, skræl.

Der er mange opskrifter på naturlige ansigtsmasker, der indeholder ingredienser, der indeholder vitamin K. Disse produkter inkluderer persille, dild, spinat, græskar, bær. Sådanne masker inkluderer ofte andre vitaminer såsom A, E, C, B6 for at opnå den bedste effekt på huden. Især K-vitamin er i stand til at give huden et friskere udseende, glatte fine rynker, slippe af med mørke rande og reducere synligheden af ​​blodkar.

  1. 1 En meget effektiv opskrift på hævelse og foryngelse er en maske med honning, citronsaft, kokosmælk og grønkål. Denne maske påføres ansigtet om morgenen flere gange om ugen i 8 minutter. For at forberede masken skal du presse saften af ​​en citronkile (så du får en teskefuld), skylle grønkålen (en håndfuld) og blande alle ingredienserne (1 tsk honning og en spiseskefuld kokosmælk). Dernæst kan du male alle ingredienserne i en blender, eller hvis du foretrækker en tykkere struktur, skal du male kålen i en blender og tilføje alle andre ingredienser i hånden. Den færdige maske kan placeres i en glasbeholder og opbevares i køleskabet i en uge [16].
  2. 2 En nærende, forfriskende og blødgørende maske er en maske med banan, honning og avocado. Banan er rig på vitaminer og mineraler såsom vitamin B6, magnesium, C-vitamin, kalium, biotin og fiber. Avocado indeholder omega-3'er, fiber, K-vitamin, kobber, folinsyre og vitamin E. Det hjælper med at beskytte huden mod UV-stråler. Honning er et naturligt antibakterielt, antifungalt og antiseptisk middel. Tilsammen er disse ingredienser et lagerhus med gavnlige stoffer til huden. For at forberede masken skal du ælte bananen og avocadoen og derefter tilføje 1 tsk honning. Påfør på renset hud, lad den stå i 10 minutter, skyl med varmt vand [17].
  1. 3 Den berømte kosmetolog Ildi Pekar deler sin yndlingsopskrift på en hjemmelavet maske til rødme og betændelse: den indeholder persille, æblecidereddike og yoghurt. Mal en håndfuld persille i en blender, tilsæt to teskefulde økologisk, ufiltreret æblecidereddike og tre spiseskefulde naturlig yoghurt. Påfør blandingen på renset hud i 15 minutter, og skyl derefter med varmt vand. Denne maske reducerer ikke kun rødme takket være K-vitamin indeholdt i persille, men har også en let blegningseffekt..
  2. 4 Til strålende, hydreret og tonet hud anbefales det at bruge en agurk og naturlig yoghurtmaske. Agurk indeholder vitamin C og K, som er antioxidanter, der fugter huden og bekæmper mørke rande. Naturlig yoghurt eksfolierer huden, fjerner døde celler, fugter og giver en naturlig glød. For at forberede masken skal du male agurk i en blender og blande med 1 spsk naturlig yoghurt. Lad den stå på huden i 15 minutter og vask den derefter af med koldt vand. [19].

K-vitamin til hår

Der er en videnskabelig opfattelse af, at mangel på vitamin K2 i kroppen kan føre til hårtab. Det hjælper med regenerering og gendannelse af hårsækkene. Derudover aktiverer vitamin K som tidligere nævnt et specielt protein i kroppen, der regulerer calciumcirkulationen og forhindrer aflejring af calcium på væggene i blodkarrene. Korrekt blodcirkulation i hovedbunden påvirker direkte hastigheden og kvaliteten af ​​follikulær vækst. Derudover er calcium ansvarlig for reguleringen af ​​hormonet testosteron, som, hvis produktionen forstyrres, kan forårsage skaldethed hos både mænd og kvinder. Derfor anbefales det at medtage fødevarer, der er rige på vitamin K2 - gærede sojabønner, moden ost, kefir, surkål, æggeblomme, kød [20].

Anvendelse i dyrehold

Siden opdagelsen har K-vitamin været kendt for at spille en vigtig rolle i blodpropper. Nyere forskning har vist, at vitamin K også er vigtigt i calciummetabolismen. K-vitamin er et essentielt næringsstof for alle dyr, selvom ikke alle kilder er sikre.

Fjerkræ, især slagtekyllinger og kalkuner, er mere tilbøjelige til at udvikle K-vitamin-mangelsymptomer end andre dyrearter, hvilket kan tilskrives deres korte fordøjelseskanal og fastfood-passage. Drøvtyggere som kvæg og får synes ikke at have brug for en K-vitamin i kosten på grund af mikrobiel syntese af dette vitamin i vommen, et af disse dyrs maverum. Fordi heste er planteædere, kan deres vitamin K-krav opfyldes fra kilder, der findes i planter, og fra mikrobiel syntese i tarmen.

De forskellige kilder til vitamin K, der accepteres til brug i dyrefoder, omtales bredt som de aktive forbindelser af vitamin K. Der er to hoved aktive forbindelser af vitamin K - menadion og menadionbranesulfit-komplekset. Disse to forbindelser anvendes også i vid udstrækning i andre typer dyrefoder, da ernæringseksperter ofte inkluderer aktive ingredienser af vitamin K i formuleringen af ​​foderet for at forhindre vitamin K-mangel. Selvom plantekilder indeholder forholdsvis store mængder vitamin K, vides der meget lidt om den faktiske biotilgængelighed af vitaminet fra disse kilder. Ifølge NRC-publikationen, Vitamin Tolerances of Animals (1987), forårsager K-vitamin ikke toksicitet ved indtagelse af store mængder phylloquinon, den naturlige form for vitamin K. Det bemærkes også, at menadion, et syntetisk vitamin K, der almindeligvis anvendes i dyrefoder, kan tilsættes op til niveauer på mere end 1000 gange den mængde, der indtages sammen med mad, uden nogen skadelig virkning på andre dyr end heste. Administration af disse forbindelser ved injektion har forårsaget bivirkninger hos heste, og det er uklart, om disse virkninger også vil forekomme, når K-vitamin-aktive stoffer tilsættes til kosten. K-vitamin og de aktive stoffer i K-vitamin spiller en vigtig rolle i tilvejebringelsen af ​​vigtige næringsstoffer i dyrenes kost.

I afgrødeproduktion

I de seneste årtier er interessen for den fysiologiske funktion af K-vitamin i plantemetabolisme vokset markant. Ud over den velkendte relevans i fotosyntese er det i stigende grad sandsynligt, at phylloquinon også kan spille en vigtig rolle i andre planterum. Flere undersøgelser antyder for eksempel, at vitamin K er involveret i transportkæden, der bærer elektroner på tværs af plasmamembraner, og muligheden for, at dette molekyle bidrager til opretholdelsen af ​​den korrekte oxidationstilstand for nogle vigtige proteiner indlejret i cellemembranen. Tilstedeværelsen af ​​forskellige typer quinonreduktaser i væskeindholdet i cellen kan også føre til den antagelse, at vitaminet kan associeres med andre enzymatiske puljer fra cellemembranen. Til dato udføres der stadig nye og dybere undersøgelser for at forstå og tydeliggøre alle de mekanismer, som phylloquinon er involveret i [22].

Interessante fakta

  • K-vitamin tager sit navn fra det danske eller tyske ord koagulation, hvilket betyder blodpropper.
  • Alle babyer, uanset køn, race eller etnicitet, er i risiko for blødning, indtil de begynder at spise regelmæssige fødevarer eller blandinger, og indtil deres tarmbakterier begynder at producere vitamin K. Dette skyldes utilstrækkelig passage af vitamin K gennem moderkagen. en lille mængde vitamin i modermælk og mangel på essentielle bakterier i babyens tarme i de første uger af livet.
  • Fermenterede fødevarer såsom natto har typisk den højeste koncentration af K-vitamin, der findes i den menneskelige diæt og kan give flere milligram vitamin K2 dagligt. Dette niveau er meget højere end det, der findes i mørkegrønne bladgrøntsager..
  • Den vigtigste funktion af vitamin K er at aktivere calciumbindende proteiner. K1 er hovedsageligt involveret i blodkoagulation, og K2 regulerer indgangen af ​​calcium i det rigtige afsnit i kroppen.

Kontraindikationer og advarsler

K-vitamin er mere stabilt under fødevareforarbejdning end andre vitaminer.Nogle naturlige vitamin K findes i olier, der er modstandsdygtige over for varme og fugt under madlavning. Vitaminet er mindre stabilt, når det udsættes for syrer, baser, lys og oxidanter. Frysning kan reducere K-vitamin i fødevarer. Det tilsættes undertiden til mad som konserveringsmiddel for at kontrollere gæringen [23].

Tegn på mangel

Nuværende bevis viser, at vitamin K-mangel er atypisk hos raske voksne, da vitaminet er rigeligt i fødevarer. De, der oftest har risiko for at udvikle en mangel, er dem, der tager antikoagulantia, patienter med signifikant leverskade og dårlig absorption af fedt fra mad og nyfødte. K-vitaminmangel fører til en blødningsforstyrrelse, som normalt demonstreres ved test af laboratoriepropper.

Symptomer inkluderer:

  • let blå mærker og blødning
  • blødning fra næsen, tandkød
  • blod i urinen og afføringen
  • kraftig menstruationsblødning
  • svær intrakraniel blødning hos spædbørn [1].

Der er ingen kendte risici for raske mennesker forbundet med høje doser vitamin K1 (phylloquinon) eller vitamin K2 (menaquinon).

Interaktion med lægemidler

K-vitamin kan have alvorlige og potentielt farlige interaktioner med antikoagulantia såsom warfarin såvel som fenprocoumon, acenocoumarol og thioclomarol, som almindeligvis anvendes i nogle europæiske lande. Disse lægemidler interfererer med aktiviteten af ​​vitamin K, hvilket fører til udtømning af koagulationsfaktorer.

Antibiotika kan dræbe vitamin K-producerende bakterier i tarmen, hvilket potentielt sænker vitamin K-niveauet.

Galdesyresekvestranter, der bruges til at sænke kolesterol ved at forhindre reabsorption af galdesyrer, kan også reducere absorptionen af ​​vitamin K og andre fedtopløselige vitaminer, selvom den kliniske betydning af denne effekt er uklar. En lignende effekt kan have lægemidler til vægttab, som hæmmer henholdsvis kroppens absorption af fedt og fedtopløselige vitaminer [4].

Vi har samlet de vigtigste punkter om K-vitamin i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

  1. K-vitamin, kilde
  2. Ferland G. Opdagelsen af ​​K-vitamin og dets kliniske anvendelser. Ann Nutr Metab 2012; 61: 213-218. doi.org/10.1159/000343108
  3. USDA Food Composition Databases, kilde
  4. K-vitamin. Faktaark for sundhedsprofessionelle, kilde
  5. Phytonadione. Sammensat sammendrag for CID 5284607. Pubchem. Åben kemidatabase, kilde
  6. Sundhedsmæssige fordele og kilder til vitamin K. Medicinske nyheder i dag, kilde
  7. Vitamin- og mineralinteraktioner: Det komplekse forhold mellem essentielle næringsstoffer. Dr. Deanna Minich, kilde
  8. 7 Superdrevne madparringer, kilde
  9. VITAMIN K, kilde
  10. Oregon State University. Linus Pauling Institute. Informationscenter for mikronæringsstoffer. K-vitamin, kilde
  11. G. N. Uzhegov. De bedste traditionelle medicinopskrifter til sundhed og lang levetid. Olma-Press, 2006.
  12. Sally Thomas, Heather Browne, Ali Mobasheri, Margaret P Rayman. Hvad er beviset for en rolle for kost og ernæring i slidgigt? Reumatologi, 2018; 57.doi.org/10.1093/rheumatology/key011
  13. Mary Ellen Fain, Gaston K Kapuku, William D Paulson, Celestine F Williams, Anas Raed, Yanbin Dong, Marjo H J Knapen, Cees Vermeer, Norman K Pollock. Inaktiv Matrix Gla-protein, arteriel stivhed og endotelfunktion hos afroamerikanske hæmodialysepatienter. American Journal of Hypertension, 2018; 31 (6): 735.doi.org/10.1093/ajh/hpy049
  14. Mary K Douthit, Mary Ellen Fain, Joshua T Nguyen, Celestine F Williams, Allison H Jasti, Bernard Gutin, Norman K Pollock. Phylloquinonindtag er forbundet med hjertestruktur og funktion hos unge. Journal of Nutrition, 2017; jn253666 doi.org /10.3945/jn.117.253666
  15. Vitamin K. Dermascope, kilde
  16. En grønkåls ansigtsmaskeopskrift, du vil elske endnu mere end den grønne juice, kilde
  17. Denne hjemmelavede ansigtsmaske fordobles som dessert, kilde
  18. 10 DIY ansigtsmasker, der faktisk fungerer, kilde
  19. 8 DIY ansigtsmasker. Enkle ansigtsmaskeopskrifter til en fejlfri hudfarve, LilyBed
  20. Alt om vitamin K2 og dets forbindelse med hårtab, kilde
  21. K-vitaminstoffer og dyrefoder. OS. Food and Drug Administration, kilde
  22. Paolo Manzotti, Patrizia De Nisi, Graziano Zocchi. K-vitamin i planter. Funktionel plantevidenskab og bioteknologi. Globale videnskabsbøger. 2008.
  23. Jacqueline B. Marcus MS. Grundlæggende om vitamin og mineraler: ABC'erne for sunde fødevarer og drikkevarer, herunder phytonutrients og funktionelle fødevarer: sunde vitamin- og mineralvalg, roller og applikationer inden for ernæring, fødevarevidenskab og kulinariske kunst. doi.org/10.1016/B978-0-12-391882-6.00007-8

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!