Funktionel ernæring

Over tid har vi færre og færre muligheder for at overvåge vores helbred, og dette forbedrer det slet ikke. Vi har ikke tid til sport og regime, endsige tid til sygdom. Det er i sådanne tilfælde, at funktionel ernæring kommer til undsætning..

Begrebet "funktionel mad" indebærer i dets sammensætning tilstedeværelsen af ​​værdifulde og sjældne elementer, der har en positiv effekt på kroppens immunitet, forebyggelse af sygdomme og styrkelse af den generelle fysiske og følelsesmæssige baggrund. Hovedvægten i dette system lægges ikke så meget på produkternes sammensætning og ernæringsværdi, men på deres biologiske værdi for vores krop..

Det virkelige problem er, at de nuværende fødevarer i vores kost ikke er rige på nyttige næringsstoffer: mange erstatninger, farvestoffer og andre økonomiske og teknologiske tilsætningsstoffer udgør en væsentlig del af produkterne. Deres forbrug vokser støt.

Spørgsmålet om "skjult sult" efter vigtige sporstoffer og biologisk aktive komponenter er blevet relevant. Mængden af ​​proteiner, kulhydrater og fedt kan læses på emballagerne, men deres oprindelse og kvalitet nævnes ikke engang. Amerikanere har opfundet deres navn "junk-food" til disse tomme kalorieindhold. Som et resultat forbruger vi den krævede mængde kalorier, men vi får ikke engang en lille brøkdel af mikroelementer og gavnlige bakterier, der er nødvendige for kroppens fulde funktion..

Historie

Faktisk, selv i oldtiden sagde Hippokrates, at mad skulle være medicin, og medicin skulle være mad. Det er dette princip, som tilhængere af funktionel ernæring følger. Historien beholder i sig selv vores folks visdom i denne sag: produkter fra rent hvidt mel kunne kun spises på dage med store helligdage. De resterende dage blev brød kun bagt af groft mel, ikke renset fra andre biologisk aktive elementer af hvedekorn. At spise rene melprodukter på hurtige dage blev generelt betragtet som en synd..

Dengangens læger vidste ikke mindre end vores - hvilke produkter der skulle bruges til hvilke lidelser. Moderne medicin og diætetik kommer tættere og tættere på glemt og mistet viden. Vi kan sige, at opmærksomheden på disse spørgsmål i videnskabelige kredse begyndte i Rusland tilbage i 1908. Det var dengang, at den russiske videnskabsmand I.I. Mechnikov var den første til at undersøge og bekræfte eksistensen og anvendeligheden for menneskers sundhed af specielle mikroorganismer indeholdt i mejeriprodukter.

Senere i Japan, i 50'erne, blev det første gærede mælkefødevareprodukt indeholdende lactobaciller oprettet. Når vi vender tilbage til emnet, skal det bemærkes, at selve begrebet "funktionel ernæring" tilhører japanerne. Senere i 70'erne i Sovjetunionen blev der udviklet præparater indeholdende nyttige mælkebidobakterier, hvis hovedfunktion var at bekæmpe akutte tarminfektioner hos børn. Først i 1990'erne i vores land såvel som i resten af ​​verden blev funktionel ernæring opmærksom på det statslige sundhedssystem: speciel litteratur dukkede op, organisationer blev oprettet, der undersøgte og certificerede funktionel ernæring.

Årsagen var ideen om ikke kun lægemiddelintervention, men også mætning af kroppen med ernæring, som ville have en terapeutisk funktion. Følgende produktgrupper blev identificeret:

  • mælkepulver til gravide og ammende kvinder,
  • separat mærkning af mælk til spædbørn,
  • mærkning til ældre mennesker, der har svært ved at tygge mad,
  • produkter til mennesker med problematisk sundhed (allergikere, diabetikere, leversygdomme),
  • mærkning af sundhedsfremmende produkter.

Der er nu over 160 forskellige funktionelle fødevarer i Japan. Disse er supper, mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter, babymad, forskellige bageriprodukter, drikkevarer, cocktailpulver og sportsernæring. Sammensætningen af ​​disse produkter indeholder ballaststoffer, aminosyrer, proteiner, flerumættede syrer, antioxidanter, peptider og mange andre vigtige elementer, hvis tilstedeværelse i den seneste tid ikke var velkommen.

For at forstå denne produktkvalitet blev RDA-indekset indført i Europa, som bestemmer minimumsvolumenet for indholdet af disse stoffer, indholdet af et mindre volumen i den forbrugte mad truer med alvorlige sygdomme..

Fordele ved funktionel ernæring

Mange funktionelle fødevarer normaliserer blodtrykket, fremmer eliminering af toksiner fra kroppen, tillader disse processer at gå mere effektivt og forynge vores krop. Det skal bemærkes, at mere end halvdelen af ​​Japans fødevarer er funktionelle fødevarer..

Glem ikke, at deres køkken, i modsætning til vores kartoffelmel-diæt, er rig på en række skaldyr og en bred vifte af grøntsager og frugter. Det faktum, at den forventede levealder i Japan har forrang i verden og er mere end 84 år, kan betragtes som overbevisende, mens den forventede levealder i Rusland i gennemsnit har oversteget 70 år. Og dette tager højde for de miljøkatastrofer, der finder sted i Japan..

Et tungt argument er det faktum, at japanernes gennemsnitlige forventede levealder i de senere år er steget med mere end 20 år. Den funktionelle ernæring, der er almindelig og brugt af dem, hjælper med at løse problemer med overvægt, øge immuniteten, forbedre hjertets funktion, fordøjelsessystemet og bidrager endda til kampen mod ondartede tumorer. Utvivlsomt studerer japanere sundhedsspørgsmål dybt og bruger disse oplysninger korrekt..

Ulemper ved funktionel ernæring

Først og fremmest er det vigtigt at bemærke, at funktionelle fødevareprodukter er mættet med et højt indhold af biologisk aktive komponenter, det vil sige, under produktionen, ændres produkternes egenskaber med henblik på deres forudsigelige indvirkning på forskellige kropsfunktioner..

Sådanne fødevarer mættes med jod, calcium, kostfibre, vitaminer med gavnlige bakterier, hæver det relative indhold af protein, umættede fedtstoffer, komplekse kulhydrater osv. Imidlertid er enhver cocktail af de nødvendige elementer ikke egnet til kroppen, alle skal være i naturlige organiske forbindelser. I dag er fødevareprodukter i stigende grad fulde af sætninger om indholdet af disse elementer, om de nyeste teknologier, der giver dig mulighed for ikke at miste vigtige elementer i maden.

På den anden side af problemet er spørgsmålet om overmætning med vigtige elementer i vores ernæring. Dette problem er især akut i spørgsmålet om baby mad, ernæring af mennesker med immundefekt eller gravide kvinder. Kunstige erstatninger for biologisk aktive stoffer eller blandinger giver ikke de krævede resultater. Kemiske tilsætningsstoffer beriger producenterne, men forbrugerne kan medføre nye, ikke sjældent, endnu mere akutte sundhedsproblemer for forbrugerne, da overdosering næsten ikke er mulig med forbruget af naturlige vitaminer og mineraler. Når alt kommer til alt, tager kroppen for sig selv nøjagtigt så meget, som den finder nødvendigt.

For at skabe berigede produkter af høj kvalitet har du brug for højteknologisk og derfor dyrt udstyr, miljøvenlige og genetisk umodificerede råmaterialer. Ikke mange fødevareproducenter har råd til denne produktionskvalitet. Derfor er det ikke ualmindeligt, at produkter beriges med lavkvalitetselementer eller deres forkerte optagelse i mad..

Håbet forbliver for de importerede importerede produkter. Tilhængerne af det ovenfor beskrevne system hævder, at funktionelle fødevarer skal tegne sig for mindst 30% af den mad, der indtages om dagen. Dette medfører betydelige omkostninger og risici ved erhvervelse af funktionel mad af dårlig kvalitet.

At studere emballagen er det værd at være opmærksom på sammensætning, holdbarhed, opbevaringsforhold, tilstedeværelsen af ​​statslige certifikater for produktoverensstemmelse. Det er vigtigt at overholde instruktionerne til brug af produktet..

Funktionelle fødevarer: sunde, nærende, velsmagende!

På baggrund af den forværrede miljøsituation er fødevarekvaliteten også faldende. At spise mad af dårlig kvalitet påvirker sundheden negativt. I denne situation kommer funktionelle fødevarer til undsætning. De ingredienser, der udgør dem, har en gavnlig effekt på arbejdet i alle kropssystemer. Funktionel ernæring hjælper med at genopbygge manglen på vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, takket være hvilken resistens over for forskellige sygdomme øges. Hvilke typer funktionelle produkter findes der, og hvad er fordelene ved det, vores artikel hjælper dig med at finde ud af det.

Hvad er disse produkter?

Funktionelle fødevarer (FP'er) er fødevarer beriget med en række forskellige ingredienser, der har gavnlige virkninger på kroppen og hjælper med at reducere risikoen for mange sygdomme. Disse ingredienser inkluderer vitaminer, mineraler, antioxidanter og mange andre gavnlige stoffer. Dette er kun en definition, men det er generelt accepteret. Alle formuleringer forenes af et usagt slogan "Sund, nærende, velsmagende!".

På trods af at AF ikke er et lægemiddel, har deres egenskaber en enorm fordel for kroppen og dets opsving. AF supplerer behovet for vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre næringsstoffer og er et effektivt middel til at forebygge sygdom.

For første gang optrådte funktionelle fødevarer i Land of the Rising Sun. Tilbage i 1955 lavede japanerne det første gærede mejeriprodukt baseret på lactobaciller. Lidt senere, i 1984, blev der startet et projekt for at skabe et funktionelt ernæringssystem. Hans mål var at skaffe mad for at forbedre kropssystemernes funktion og opretholde helbredet. Denne videnskabelige retning blev populær og blev allerede i 1991 anerkendt på lovgivningsniveau. I Rusland blev begrebet "funktionel ernæring" introduceret i 1993, selvom russiske læger i 70'erne af det 20. århundrede arbejdede med oprettelsen af ​​bifidobakterielle lægemidler. Selv på det tidspunkt var deres positive virkning ved behandling af tarmlidelser, forstoppelse, dysbiose, allergier og andre sygdomme bevist..

Næringsrige fødevarer inkluderer energibarer, korn, supper, kiks, specialiseret sportsernæring og meget mere..

Typer af funktionelle produkter

Funktionelle produkter efter deres egenskaber og oprindelsesmetode er opdelt i følgende typer:

Naturlig og kunstig (beriget)

Naturlige FP'er indeholder oprindeligt en stor mængde vitaminer, mineraler, proteiner og andre nyttige komponenter. For eksempel er spinat en vegetabilsk urt, der er naturligt udstyret med et væld af funktionelle ingredienser..

Kunstig FP er beriget med nyttige komponenter gennem en speciel teknologisk behandling. Et eksempel er naturlig appelsinsaft beriget med naturligt calcium. C-vitamin, som denne citrus er rig på, øger absorptionen af ​​calcium.

Fra vegetabilske og animalske råvarer

FP'er fra naturlige råvarer af plante- eller animalsk natur indeholder vitaminer, proteiner, fedtstoffer, mineraler og andre komponenter i afbalancerede proportioner. Deres systematiske anvendelse bidrager til normaliseringen og accelerationen af ​​den metaboliske proces.

Forarbejdede fødevarer er opdelt i grupper:

med tilsætning af vitaminer, mineraler, kostfibre osv.;

med tilbagetrækning af visse ingredienser, for eksempel aminosyrer, lactose osv.;

med udskiftning af ingredienser.

Til reference: Tilføjelse, fjernelse og udskiftning af ingredienser er nødvendig for at gøre FP til personer, der har mangler eller kontraindikationer over for visse stoffer.

Funktion af funktionelle produkter

Funktionelle fødevarer er rige på mange næringsstoffer. De vigtigste er:

Funktionel ernæring

FUNKTIONEL MAD

PROBLEMET MED UDVIKLING OG IMPLEMENTERING AF FUNKTIONELLE Fødevareprodukter

Problemet med udvikling og udbredt brug af funktionelle fødevareprodukter er blevet af stor betydning i æraen med udviklingen af ​​den globale økologiske krise. Katastrofal miljøforurening, et fald i forbruget af essentielle sporstoffer, vitaminer, flavonoider og andre biologisk aktive stoffer i forbindelse med fysisk inaktivitet og brugen af ​​raffinerede produkter bestemte et fald i antioxidantforsvaret i menneskekroppen, øgede risikoen for forekomst og udvikling af forskellige kroniske sygdomme, herunder kardiologisk og onkologisk.

Funktionelle fødevareprodukter inkluderer produkter, der ud over hovedfunktionen ved at forsyne menneskekroppen med næringsstoffer har en yderligere positiv effekt på helbredet og / eller forhindrer en eller anden sygdom. Således indebærer opnåelse af funktionelle produkter en stigning i indholdet af biologisk aktive forbindelser, der er fysiologisk signifikante for mennesker og / eller et fald i uønskede komponenter (for eksempel tungmetaller og nitrater i vegetabilsk mad)..

Hvis vi bruger terminologien i GOST R 52349-2005, så er et funktionelt fødevareprodukt et specielt fødevareprodukt beregnet til systematisk brug som en del af madrationer af alle aldersgrupper i den sunde befolkning, som har videnskabeligt underbyggede og dokumenterede egenskaber, der reducerer risikoen for at udvikle sygdomme forbundet med ernæring, forhindrer mangel eller genopfyldning af manglen på næringsstoffer i den menneskelige krop, bevare og forbedre sundheden på grund af tilstedeværelsen af ​​funktionelle fødevareingredienser i dets sammensætning.

  • Funktionelle produkter inkluderer produkter fra råvarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, hvis systematiske anvendelse regulerer stofskiftet. Sådanne produkter skal indeholde en afbalanceret mængde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer..
  • Funktionelle produkter er opdelt i naturlige og kunstige. Førstnævnte selv indeholder en betydelig mængde fysiologisk funktionelle ingredienser; den anden - erhvervede sådanne egenskaber på grund af speciel teknologisk behandling.
  • Funktionelle (forarbejdede) fødevarer inkluderer: berigede fødevarer, hvortil vitaminer, mikroelementer, kostfibre tilsættes; produkter, hvorfra visse stoffer er trukket tilbage, og som ikke er anbefalet af medicinske årsager (sporstoffer, aminosyrer, lactose og andre) såvel som dem, hvor de fjernede stoffer erstattes af andre komponenter.

Nogle eksempler på biologisk aktive forbindelser i fødevarer af naturlig oprindelse er vist i tabel 1..

1. Eksempler på biologisk aktive forbindelser i funktionelle fødevarer

Funktionel ernæring. Hvad er det?

Funktionelle fødevarer er fødevarer, der har yderligere egenskaber ud over den traditionelle ernæringsværdi på grund af tilsætningen (berigelse) af yderligere ingredienser, nye eller eksisterende. Funktionelle fødevarer inkluderer også specielt opdrættede landbrugsafgrøder rig på individuelle næringsstoffer..

Funktionelle fødevarer er designet til at give fysiologiske fordele og / eller reducere risikoen for kronisk sygdom.

  • Funktionelle madforkæmpere siger, at det fremmer optimal sundhed og hjælper med at reducere risikoen for sygdom. Det enkleste og mest kendte eksempel på en funktionel mad er havregryn, da den indeholder opløselig fiber, der kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer. Et andet eksempel på en funktionel mad er appelsinsaft tilsat calcium til sunde knogler og tænder..
  • Egenskaberne ved funktionelle fødevarer eller fødevareingredienser skal baseres på stærk videnskabelig dokumentation, hvor guldstandarden gentages, randomiserede, placebokontrollerede studier på mennesker. Ikke desto mindre er der mange produkter på markedet i dag, hvis producenter hævder at være funktionelle, men der er ingen overbevisende data, der understøtter sådanne påstande..
  • Funktionelle fødevarer repræsenterer et af de mest intensivt eftersøgte og mest promoverede områder inden for mad- og ernæringsvidenskab. Det skal dog understreges, at disse produkter og ingredienser ikke er magiske "piller" eller et universalmiddel for helbredet. Kost er kun et aspekt af en holistisk tilgang til sundhed og lang levetid.

Det er ikke nyt, at fødevarer kan være gavnlige. Imidlertid var denne filosofi om "mad som medicin" ikke særlig populær i det 19. århundrede på grund af udviklingen inden for medicinalindustrien og fremkomsten af ​​moderne medicin. I det tidlige tyvende århundrede kom den vigtige rolle af god ernæring i sygdomsforebyggelse og sundhedsfremme igen i forgrunden. I løbet af de første 50 år af det tyvende århundrede fokuserede forskere på at identificere vigtige elementer, især vitaminer, og deres rolle i forebyggelsen af ​​forskellige sygdomme forbundet med ernæringsmæssige mangler. Denne vægt på ernæringsmæssige mangler eller "underernæring" ændrede sig dog dramatisk i 1970'erne, da sygdomme med overernæring blev et stort nyt folkesundhedsproblem..

I løbet af denne tid begyndte opmærksomheden at fokusere på vigtigheden af ​​kostvaner med lavt indhold af mættet fedt og højt i grøntsager, frugter, fuldkorn og bælgfrugter for at reducere risikoen for kroniske sygdomme som hjertesygdomme, kræft, osteoporose, diabetes og slagtilfælde. Forskere er også begyndt at identificere fysiologisk aktive komponenter i plante- og dyrefoder, der potentielt kan reducere risikoen for forskellige kroniske sygdomme. Disse videnskabelige fremskridt kombineret med en voksende ældre befolkning, ændringer i kostvaner, adskillige teknologiske fremskridt og et marked modent til introduktion af sundhedsfremmende produkter tog form i 1990'erne. Det var da de første funktionelle fødevareprodukter dukkede op..

Funktionelle fødevarer har i øjeblikket ikke en generelt accepteret definition.

Alle fødevarer er funktionelle til en vis grad, fordi alle fødevarer har en bestemt næringsværdi..

Fødevarer undersøges i øjeblikket intensivt for yderligere fysiologiske fordele, der kan reducere risikoen for kronisk sygdom eller på anden måde optimere sundheden. Det er denne form for forskning, der har ført til global interesse for en voksende fødevarekategori kaldet "funktionelle fødevarer".

  • Begrebet "funktionel ernæring" blev først udviklet i Japan i 1980'erne, da det japanske ministerium for sundhed og velfærd stod over for stigende sundhedsomkostninger. Et specifikt system er udviklet til at registrere visse fødevarer med dokumenterede sundhedsmæssige fordele. Produkter registreret på denne måde er berettigede til en særlig forsegling og er i øjeblikket anerkendt som produkter til specielle applikationer (FOSHU). I juli 2002 har næsten 300 fødevarer opnået FOSHU-status i Japan.
  • I 1994 definerede Food and Nutrition Board fra US National Academy of Sciences funktionelle fødevarer som "enhver modificeret mad eller fødevareingrediens, der kan give sundhedsmæssige fordele ud over traditionel ernæringsværdi." En anden definition af funktionelle fødevarer er "fødevarer, der på grund af tilstedeværelsen af ​​fysiologisk aktive komponenter ud over den grundlæggende diæt giver sundhedsmæssige fordele". Den amerikanske diætforening har defineret funktionelle fødevarer som fødevarer, der er "hele, berigede eller forbedrede", men vigtigere, bør de indtages som "... en del af en varieret diæt regelmæssigt.".

Et andet udtryk, der ofte bruges synonymt med funktionelle fødevarer, er nutraceutisk. Udtrykket, der blev opfundet i 1991 af Medical Innovation Foundation, henviser til næsten enhver biologisk aktiv ingrediens, der har sundhedsmæssige fordele..

Det er kendt, at sygdomme, hvis udvikling er forbundet med underernæring, tegner sig for ca. 70% af årsagerne til total dødelighed..

Befolkningens diætstruktur forbundet med de vigtigste dødsårsager i forskellige lande er kendetegnet ved højt totalt og mættet fedt, kolesterol, natrium og raffineret sukker og lavt i umættede fedtstoffer, korn, bælgfrugter, frugt og grøntsager.

Den akkumulerede undersøgelse antyder nu, at forbruget af visse fødevarer eller relaterede fysiologisk aktive komponenter kan være forbundet med et fald i risikoen for at udvikle visse sygdomme. Langt størstedelen af ​​disse komponenter kommer fra planter; der er imidlertid adskillige klasser af fysiologisk aktive funktionelle fødevareingredienser af animalsk og mikrobiel oprindelse.

Sundhedsanprisninger af funktionelle fødevarer skal baseres på stærke videnskabelige beviser, men alt for ofte er såkaldte “nye beviser” grundlaget for markedsføringen af ​​visse funktionelle fødevarer eller deres ingredienser..

Funktionelle produkter af animalsk oprindelse - den mest intensivt undersøgte klasse af fysiologisk aktive komponenter.

  • Af særlig interesse er omega-3 flerumættede fedtsyrer, som overvejende findes i fede fisk, såsom laks, tun, makrel, sardiner og sild. Docosahexaensyre (DHA), en af ​​Omega-3 PUFA'erne, er en vigtig komponent i cellemembranfosfolipider, især i hjernen og nethinden, og er afgørende for, at de fungerer korrekt. DHA er især vigtigt for udviklingen af ​​disse organer hos børn, og relativt nylig godkendte FDA brugen af ​​DHA og arachidonsyre i formel til spædbørn. Hundredvis af kliniske undersøgelser viser, at Omega-3 PUFA'er spiller en rolle i hjerte-kar-sundhed.
  • En anden klasse af biologisk aktive komponenter af animalsk oprindelse, der har fået mere og mere opmærksomhed i de senere år, er probiotika. De sundhedsmæssige fordele ved probiotika er blevet overvejet siden århundredskiftet, da Nobelprisen i biobiologi Mechnikov først foreslog, at mælkesyrebakterier bidrager til levetiden for bulgarske bønder. Det menes, at en lang række levende mikroorganismer kan bidrage til menneskers sundhed, selvom det meste af forskningen udføres på dyr. Ud over de mange Lactobacillus acidophilus-stammer er der andre Lactobacillus-stammer, der for tiden er på markedet, der inkluderer funktionelle fødevarer, herunder L. johnsonii La1, L. reuteri, L. GG og L. casei Shirota. Forskere fortsætter med at undersøge egenskaberne af probiotika.
  • For nylig har forskningsindsatsen fokuseret på præbiotika, det vil sige ufordøjelige fødevareingredienser, der har gavnlige virkninger på menneskers sundhed ved selektivt at stimulere væksten og / eller aktiviteten af ​​gavnlige bakterier i tyktarmen. Prebiotika indbefatter kortkædede kulhydrater, såsom fructo-oligosaccharider og inulin, der kommer ind i tyktarmen og tjener som substrater for endogene kolonbakterier.
  • Endnu nyere er begrebet "synbiotika", som er blandinger af probiotika og præbiotika, der gavner kroppen ved selektivt at stimulere vækst og / eller aktivere metabolismen af ​​sunde bakterier.
  • En anden ingrediens, der har været fokus for forskning i de seneste år, er konjugeret linolsyre (CLA). Denne komponent, som først blev identificeret som et kraftigt antimutagent middel i hakket oksekød, er en blanding af strukturelt lignende former for linolsyre (cis-9, trans-11-octadecadiensyre). CLA er til stede i næsten alle produkter, men det er især rigeligt i mejeriprodukter og produkter opnået fra drøvtyggere. For eksempel indeholder rå oksekød 2,9-4,3 mg CLA / g fedt, mens lam, kylling, svinekød og laks indeholder henholdsvis 5,6, 0,9, 0,6 og 0,3 mg CLA / g fedt, og mejeriprodukter indeholder 3,1–6,1 mg CLA / g fedt. Suppression af brystkræftfremkaldende egenskaber hos dyr er en dokumenteret fysiologisk virkning af CLA. Der er også foreløbige beviser for, at CLA kan reducere kropsfedt og øge muskelmassen, øge knogletætheden (i dyremodeller).

Plantebaserede funktionelle fødevarer er planteafledte fødevarer og fysiologisk aktive ingredienser afledt af planter.

Plantebaserede fødevarer med sundhedsmæssige fordele inkluderer β-glucan, sojaprotein, tranebær, hvidløg, nødder, druer, chokolade og mere..

  • Effektiviteten af ​​tranebær til behandling af urinvejsinfektioner blev anerkendt tilbage i 20'erne af det sidste århundrede. Nyere undersøgelser har bekræftet, at kondenserede tanniner (proanthocyanidiner) i tranebær er biologisk aktive og forhindrer E. coli i at klæbe til epitelcellerne i urinvejene..
  • Hvidløg er blevet brugt i tusinder af år til en bred vifte af medicinske formål; dens virkninger er sandsynligvis forbundet med tilstedeværelsen af ​​adskillige fysiologisk aktive organiske svovlkomponenter (f.eks. allicin, allylsulfider). Den mest dokumenterede kliniske effekt af hvidløg er dens evne til at sænke kolesterolniveauer i blodet..
  • En voksende mængde forskning er ved at understøtte de sundhedsmæssige fordele ved andre funktionelle fødevarer eller plantebaserede fødevarekomponenter såsom te (indeholder catechiner), lycopen fra tomater (især fra kogte og / eller forarbejdede) og carotenoiderne lutein og zeaxanthin (fra grønne blade grøntsager).

Selv om der er bevis for, at visse funktionelle fødevarer eller fødevareingredienser kan spille en rolle i sygdomsforebyggelse og sundhedsfremme, bør sikkerheden ikke overses. Således lægges der mere og mere vægt på problemerne med interaktion mellem lægemidler og forskellige urtebestanddele. Et af de slående eksempler på en sådan interaktion kan være perikon, hvis ekstrakt signifikant øger den metaboliske aktivitet af levercytochrom P450, som inaktiverer eller svækker effekten af ​​lægemidler såsom theophyllin, cyclosporin, warfarin, orale svangerskabsforebyggende midler..

Forskning er i øjeblikket fokuseret på at uddybe vores forståelse af "funktionelle fødevarer". Akademiske, offentlige og private forskningsinstitutter rundt om i verden arbejder hårdt på at bestemme, hvordan funktionelle fødevarer og fødevareingredienser kan hjælpe med at forhindre kronisk sygdom eller optimere sundheden og derved sænke sundhedsomkostningerne og forbedre befolkningens livskvalitet..

En ny disciplin, der helt sikkert vil have en dybtgående indvirkning på fremtidig forskning og udvikling inden for funktionelle fødevarer, er nutrigenomics, som udforsker interaktionen mellem diæt og sygdomsudvikling baseret på en persons genetiske profil. Interessen for nutrigenomics steg markant efter den komplette afkodning af det humane genom. Dette teknologiske gennembrud kan i sidste ende gøre det muligt at skræddersy kosten til en persons specifikke genetiske profil. En anden teknologi, der i høj grad vil påvirke fremtiden for funktionelle produkter, er bioteknologi. Eksempler på nye afgrøder afledt af bioteknologi inkluderer β-caroten-beriget gylden ris og jernberiget ris..

Talrige undersøgelser gennemført i det sidste årti har vist, at et stigende antal mennesker tager ansvar for deres helbred, flere og flere mennesker indser vigtigheden af ​​ernæring og ændringer i spisevaner for at forbedre livskvaliteten. Mange mennesker ser i dag "køkkenskabet som et førstehjælpskasse" og forstår, at sund kost er den bedste måde at bekæmpe sygdomme på.

Da befolkningens generelle alder fortsætter med at stige, øger aldersrelaterede sygdomme (såsom hjertesygdomme, kræft, osteoporose, Alzheimers sygdom, aldersrelateret makuladegeneration) sundhedsomkostninger over hele verden. Forebyggende sundhedsstrategier, herunder ernæringsmæssige tilgange, kan reducere disse omkostninger betydeligt.

Funktionelle fødevarer med fokus på sundhedsmæssige fordele vil være efterspurgte i løbet af de næste par årtier i betragtning af forbrugernes interesse i at forblive sunde så længe som muligt, demografisk aldring og stigende sundhedsomkostninger.

I Den Russiske Føderation er en af ​​hovedopgaverne at udvikle produktionen af ​​fødevarer beriget med uerstattelige komponenter, funktionelle produkter. I overensstemmelse med handlingsplanen til gennemførelse af strategien til forbedring af kvaliteten af ​​fødevareprodukter i Den Russiske Føderation indtil 2030, godkendt af kendelsen fra Den Russiske Føderations regering nr. 1364-r dateret 29. juni 2016, træffes der foranstaltninger til at støtte indenlandske producenter af funktionelle fødevareprodukter.

Alle gavnlige egenskaber ved funktionelle fødevarer skal være baseret på pålidelige og nøjagtige videnskabelige kriterier, herunder strenge sikkerheds- og effektivitetsundersøgelser. Interaktioner med andre diætingredienser og potentielle bivirkninger med farmaceutiske midler skal identificeres tydeligt.

Det skal forstås, at funktionelle fødevarer ikke er tryllestave eller universalmiddel. Der er ingen "gode" og "dårlige" fødevarer, der er kun gode og dårlige kostvaner. Samtidig er diæt kun en af ​​komponenterne i en sund livsstil, der inkluderer regelmæssig motion, eliminering af dårlige vaner, stressreduktion, opretholdelse af en sund kropsvægt og mange andre punkter..

Funktionelle fødevarer kan kun være en del af en effektiv strategi for at maksimere sundheden og reducere risikoen for sygdom, når alle principperne for en sund livsstil overholdes.

Om funktionel ernæring og produkter, der kan levere det

Forbrugernes interesse for sund kost skifter mod de potentielle fordele ved funktionel ernæring og fødevareingredienser, der kan levere det. Hvad mere er, videnskabelig dokumentation understøtter ideen om, at nogle af dem kan have positive virkninger på vores helbred og trivsel ud over at levere essentielle næringsstoffer..

Forskning, herunder flere projekter, har ført til identifikation og forståelse af potentielle virkningsmekanismer for biologisk aktive fødevarekomponenter, der har været i stand til at forbedre sundheden og, hvis det er muligt, reducere risikoen for sygdom og øge vores generelle velbefindende..

Dette førte til begrebet funktionel ernæring, der kan give fordele.

Lovende nye teknologier som nutrigenomics, billedbehandlingsteknikker, invergente teknologier bruges i stigende grad i fødevareforskning. Deres enorme potentiale vil være tydeligt i den nærmeste fremtid på mellemlang sigt; dette vil lette den videre udvikling af mad til målpopulationer med visse risikofaktorer eller sygdomme som allergier, diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme (CVD). Endnu mere innovativ er evnen til at fusionere information om fødevares fysiologiske virkninger med individuel genetisk information til udvikling af personlig mad og kostvaner.

Fødevareteknologiens opfindsomhed kan også drive yderligere fremskridt i udviklingen af ​​funktionelle fødevarer, der kan understøtte optimal sundhed..

Funktionel ernæring giver sundhedsmæssige fordele inden for en række områder såsom fedme, diabetes, allergier, osteoporose, mental sundhed, kræft og CVD.

Kan nogen mad være funktionel??

Der findes mange definitioner i verden til definitionen af ​​funktionelle fødevarer, men der er ingen officiel eller generelt accepteret.

En opfattelse er, at enhver mad er virkelig funktionel, fordi den tilfører næringsstoffer og har en fysiologisk virkning. Den anden position inden for fødevareforstærkning.

Begrebets første position

Funktionel ernæring bør således ses som et markedsføringsudtryk for mad, hvis appel ligger i dets opfattelse som et produkt. Nogle mener endda, at enhver mad, hvis den markedsføres korrekt, især med en ledsagende sundhedserklæring, repræsenterer en funktionel mad..

Nogle fødevarer, der betragtes som funktionelle, er faktisk naturlige hele fødevarer, hvor nye videnskabelige oplysninger om deres sundhedsmæssige fordele kan tales om som fordele..

Mange, hvis ikke mest, frugt, grøntsager, korn, fisk og mejeriprodukter og kødprodukter indeholder flere naturlige ingredienser, der giver fordele ud over deres kerneegenskaber. Eksempler inkluderer lycopen i tomater, omega fedtsyrer i laks eller saponiner i soja. Selv te og chokolade er i nogle undersøgelser blevet set som funktionelle egenskaber, dvs. egenskaber ud over tilvejebringelsen af ​​traditionelle næringsstoffer..

Anden position af udtrykket

Andre mener, at kun befæstet, beriget eller forstærket med en komponent med sundhedsmæssige fordele uden for hoveddiet skal betragtes som funktionel mad..

De fleste definitioner antager også, at funktionel mad skal ligne traditionel mad og bør være en del af vores almindelige diæt..

Funktionel mad kan målrette mod en hel befolkning eller specifikke grupper, der kan identificeres for eksempel efter alder eller genetisk sammensætning.

Arbejdsdefinition

Arbejdsdefinition af funktionelle fødevarer:

mad, der har en gavnlig virkning på en eller flere målfunktioner i kroppen ud over tilstrækkelige ernæringsmæssige virkninger på en måde, der enten er relateret til forbedring af sundhed og velvære og / eller nedsættelse af risikoen for sygdom.

Funktionel mad indtages som en del af det normale spisemønster. Dette er ikke en pille, kapsel eller nogen form for supplement.

Det er vigtigt for funktionel ernæring at identificere specifikke ernæringsmæssige komponenter, der kan fremme sundhed og velvære, samt de nøjagtige forhold, hvor de kan have sådanne gavnlige virkninger..

Praktiske eksempler på funktionel ernæring:

  • naturlige fødevarer såsom frugt eller korn, der måske eller ikke kan modificeres ved planteopdræt eller anden teknologi (f.eks. lycopen-berigede tomater, vitamin E-beriget vegetabilsk olier, vitamin A-beriget ris);
  • mad, hvortil ingrediensen er tilsat (for eksempel et smøremiddel med tilsatte phytosteroler);
  • mad, hvorfra en komponent er fjernet eller reduceret (fx yoghurt med reduceret fedtindhold);
  • mad, hvor en eller flere ingredienser er blevet ændret, udskiftet eller forbedret for at forbedre dets sundhedsegenskaber (for eksempel juice, drikke med øgede antioxidanter, yoghurt tilsat præbiotisk eller probiotisk).

Hvorfor funktionelle produkter?

Drivkraften for at udvikle funktionel ernæring er opstået af en voksende interesse i forholdet mellem kost, specifikke fødevareingredienser og sundhed..

Fødevarebioteknologi kan yde et vigtigt bidrag til sundhed og velvære, men nogle forbrugere er ikke altid i stand til at få adgang til en optimal diæt. Funktionelle fødevarer kan give mange ingredienser i en bekvem form.

Interessen for forholdet mellem ernæring, sundhed og velvære er vokset markant. De fleste af os er opmærksomme på vigtigheden af ​​en sund livsstil, herunder kost og dens rolle i at reducere vores risiko for sygdom og sygdom. Sammen med voksende velstand har denne viden bidraget til at lette adgangen til sikrere og mere varierede diæter for lang levetid..

En stigning i antallet af videnskabelige artikler, der er offentliggjort i løbet af de sidste to årtier om sammenhængen mellem diæt og visse kroniske sygdomme, har vist fødevares ekstraordinære potentiale til at opretholde eller endda forbedre helbredet..

Som en konsekvens er der nu en enorm interesse blandt forbrugere og industrien for fødevarer, der kan fremme sundhed og velvære..

Disse fødevarer er kollektivt benævnt funktionelle fødevarer..

Begrebet funktionel ernæring i form af forbrugernes sundhedsbeskyttelse blev udviklet i begyndelsen af ​​1980'erne i Japan som en måde at reducere høje sundhedsudgifter for mennesker med høj forventet levetid.

Definitionen af ​​funktionel ernæring er blevet dannet. Ernæring kan nemlig betragtes som "funktionel", hvis den ud over dens ernæringsmæssige virkning har påvist fordele for en eller flere af funktionerne i menneskekroppen for at forbedre helbredet..

Derudover skal funktionelle fødevarer have en række yderligere egenskaber, såsom behovet for effektiviteten af ​​deres gavnlige handling med normalt forbrug..

Funktionelle produkter med en udtalt sundhedseffekt

Den økonomiske, kulturelle og videnskabelige udvikling i vores samfund har givet anledning til vigtige ændringer i vores spisevaner og livsstil. For eksempel er mad i udviklede lande blevet ekstremt højt i kalorier, mættet med fedt og sukker, mens forbruget af komplekse kulhydrater og kostfibre er faldet. Denne kendsgerning har sammen med et fald i fysisk aktivitet ført til en stigning i fedme og dermed med en stigning i forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdomme, diabetes mellitus og hypertension blandt befolkningen..

Disse problemer kan løses af funktionelle fødevarer på grund af komponenter eller et antal ingredienser, der enten ikke er til stede i lignende konventionelle fødevarer eller er til stede i lavere koncentrationer. Disse ingredienser kaldes funktionelle ingredienser..

Fødevarer indeholder i sig selv vitaminer og / eller mineraler såsom C-vitamin, E-vitamin, folsyre, zink, jern og calcium.

Wellnessfødevarer inkluderer hele og berigede eller forbedrede eller diætredienser, der kan reducere risikoen for kronisk sygdom og give sundhedsmæssige og fysiologiske fordele ud over de traditionelle næringsstoffer, de indeholder:

  • det er når en ny ingrediens tilsættes til fødevarer, og produktet har en ændret egenskab, der ofte er forbundet med sundhedsfremmende eller sygdomsforebyggelse;
  • er et af de hurtigst voksende segmenter i fødevareindustrien. I nogle lande er funktionelle fødevarer allerede en del af diætlandskabet;
  • Fiber er en funktionel mad, fordi den kan reducere risikoen for kronisk sygdom og give sundhedsmæssige og fysiologiske fordele ud over de traditionelle næringsstoffer, den indeholder.
  • Kostfibre består af ufordøjelige kulhydrater og lignin, som er iboende og intakte i planter. Funktionelle fibre består af isolerede, ufordøjelige kulhydrater, der har en gavnlig fysiologisk virkning på mennesker;
  • Kanel er en antimikrobiel mad, der kan stoppe væksten af ​​bakterier, svampe og gær. Det har også antikoagulations- og antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at forhindre uønsket blodpladeklumpning. Et cinnamaldehyd kaldet cinnamaldehyde er blevet undersøgt godt for dets virkning på blodplader..

Traditionelle fødevarer er nu identificeret som funktionelle. For eksempel hjælper hirse med at bekæmpe diabetes, hjertesygdomme, hypertension og fedme. Hirse vinder mere popularitet for sine sundhedsmæssige fordele og bredere accept over hele verden. Glutenfri!

Funktionelle ingredienser

Nu har tilgangen ændret sig, og fødevareindustrien er begyndt at styrke fødevarer med flere mikronæringsstoffer som omega-3 fedtsyrer, linolsyre, phytosteroler, opløselig fiber (inulin og fructooligosaccharider kaldet præbiotika) osv., Forsøger at promovere dette for forbrugerne ved at henvise til forebyggelse forskellige sygdomme.

Probiotika, præbiotika, synbiotika

Fødevareindustrien er begyndt at befæste visse fødevarer med levedygtige mikroorganismer, der kan gavne menneskers sundhed. Disse fødevarer kaldes probiotika og er i stand til at forbedre aktiviteter i tarmkanalen og immunsystemet, blandt andre funktioner. Normalt er mikroorganismer tilsat mad mælkesyrebakterier.

Mave-tarmkanalen er grænsefladen mellem funktionelle fødevarer og alle andre metaboliske funktioner.

Mave-tarmkanalens funktioner afhænger af enzymer, der er involveret i fordøjelsesprocessen, og en passende balance mellem sunde bakterier for at forhindre invasionen af ​​skadelige.

En af de mest lovende retninger for udvikling af funktionelle fødevareprodukter ligger i brugen af ​​ingredienser til at ændre sammensætning og metabolisk aktivitet i tarmmikrofloraen:

  • probiotisk;
  • præbiotisk;
  • synbiotika (blandinger af probiotika og præbiotika).

Potentielle sundhedsmæssige fordele ved probiotika inkluderer:

  • nedsat hyppighed eller sværhedsgrad af infektioner
  • lindring af laktoseintolerance;
  • generel forbedring i tarmfunktionen, herunder et fald i forstoppelse og diarré.

Prebiotika, ufordøjelige fødevareingredienser, der kan stimulere vækst og / eller ændring af den metaboliske aktivitet af specifikke typer bakterier, der allerede findes i tarmen, kan også forbedre tarmens sundhed. De evalueres også for gavnlige virkninger på immunsystemet og potentialet til at reducere risikoen for tyktarmskræft. Deres evne til at øge produktionen af ​​kortkædede fedtsyrer i tyktarmen er knyttet til øget absorption af mineraler såsom calcium og magnesium..

Antioxidanter

Antioxidanter findes naturligt i fødevarer (såsom vitamin C og E, carotenoider, flavonoider og andre polyphenoler) er potentielt nyttige kandidater til funktionelle ingredienser.

Plantefødevarer, der indeholder disse stoffer, såsom bær (f.eks. Tranebær, blåbær, goji, acai), mangosteen, granatæble, tomat og druer undersøges nu af den funktionelle fødevareindustri som potentielle antioxidanter.

Forskellige andre ingredienser repræsenterer funktionel ernæring til forebyggelse af aldersrelaterede mentale ændringer.

Fedtsyrer kan spille en rolle i at reducere risikoen for depression og forebygge aldersrelateret demens, mens ginkgo biloba kan spille en rolle i cirkulationen og kan hjælpe med at forbedre hukommelse og mentalt fokus.

Funktionel ernæring

Når en sund livsstil er på mode, er det sædvanligt at se efter fordele i alt: i fysisk aktivitet, lange gåture og selvfølgelig i ernæring. Du kan få mange vigtige vitaminer, mineraler og aminosyrer fra fødevarer, der kaldes funktionelle. Dette udtryk har dukket op ganske nylig, men har allerede vundet popularitet blandt fans af sund kost. Hvad betyder det? Vi vil fortælle i denne artikel.

  1. Funktioner af funktionel ernæring
  2. Hvad er funktionelle produkter
  3. Hvordan produktfunktionalitet bestemmes
  4. Fordele ved funktionel ernæring
  5. Funktionelle animalske produkter
  6. Omega 3
  7. Probiotika
  8. Præbiotika
  9. Linolsyre
  10. Funktionelle urteprodukter
  11. Tranebær
  12. Hvidløg
  13. Te
  14. konklusioner

Fødevarer får yderligere egenskaber, når de er beriget med ingredienser, der er nødvendige for menneskekroppen. Imidlertid betragtes grøntsager, frugter og afgrøder, der allerede har et højt indhold af vitaminer og mineraler, som de mest egnede til den daglige diæt. Begrebet "endnu sundere mad" har udviklet sig i Japan siden 1989. Efterhånden slog ideen om funktionel ernæring rod i Europa og spredte sig derfra til hele verden. Nu implementeres det aktivt i Rusland.

Det er vigtigt! Det skal forstås, at vitaminberigede slik med højt kalorieindhold ikke bliver sundere: WHO advarer om, at fødevarers ernæringsmæssige egenskaber skal opfylde sundhedsanprisninger.

Derfor bør de, der skifter til funktionel ernæring, være mere opmærksomme på sammensætningen af ​​sunde fødevarer og overvåge indholdet af sukker, fedt og tilsætningsstoffer..

Det faktum, at mad ikke kun kan være nærende, men også nyttig, har længe været kendt. Fødevarer som medicinfilosofi er dog faldet ud af favør siden udviklingen af ​​medicinalindustrien. Men allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev begrebet korrekt ernæring til forebyggelse af en række sygdomme igen populært. Hvordan kom du i gang med funktionelle produkter? Berigende dem med næringsstoffer:

  • vitaminer;
  • polysaccharider;
  • essentielle aminosyrer;
  • proteiner;
  • probiotika;
  • peptider;
  • biologisk signifikante grundstoffer (mineraler);
  • kostfibre;
  • oligosaccharider og andre nødvendige tilsætningsstoffer.

Derudover skal funktionelle fødevarer have lavt indhold af mættet fedt og omfatte en masse grøntsager, frugt og fuldkorn i kosten for at forhindre hjertesygdomme, diabetes, slagtilfælde og nogle kræftformer. Fysiologisk aktive ernæringsbestanddele er isoleret fra plante- eller dyrefoder.

Faktisk er der stadig ikke noget generelt accepteret begreb og definition. Alle fødevarer er funktionelle i en eller anden grad og har nogle sundhedsmæssige fordele (undtagen dem, der kan være skadelige: fastfood med højt fedtindhold, salt eller sukker, visse tilsætningsstoffer til fødevarer, farver og konserveringsmidler). Så med fuld tillid kan funktionel kaldes:

  1. Grød.
  2. Supper.
  3. Fuldkornsbrød.
  4. Sukkerfri berigede drikkevarer.
  5. Urte-cocktails.
  6. Sports ernæring.
  7. Mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter.

Aktiv forskning er i gang for at identificere yderligere fysiologiske fordele ved visse fødevarer. Forskere mener, at inkludering af visse elementer i kosten kan hjælpe med at reducere risikoen for kroniske sygdomme og styrke immuniteten..

Dette er interessant: ifølge definitionen af ​​NAS i USA kan ethvert modificeret fødevareprodukt eller ingrediens betragtes som funktionelt ud over næringsværdien, der har sundhedsmæssige fordele.

For det første indeholder disse fødevarer flere vitaminer. For det andet er de egnede til enhver diæt, inklusive dem, der udgør en diæt til vægttab. Hvad funktionelle madforkæmpere siger?

  • Det hjælper med at opretholde normal sundhed og reducerer risikoen for sygdom. For eksempel kan Herbalife Ernærings havre- og æbledrink mætte væv med essentiel fiber..
  • De gavnlige virkninger af funktionelle fødevarer eller ingredienser har videnskabelig dokumentation.
  • I kombination med regelmæssig fysisk aktivitet og overholdelse af det daglige regime bidrager det til bevarelse af ungdom og lang levetid.

Det er vigtigt! Sygdomme forbundet med dysfunktion i fordøjelsen tegner sig for op til 70% i statistikken over årsager til total dødelighed.

Så tilhængerne af funktionel ernæring har et andet overbevisende argument: fraværet af skadelige fødevarer i kosten kan reducere risikoen for gastrointestinale sygdomme..

For at opretholde menneskers sundhed skal kosten nødvendigvis indeholde mikronæringsstoffer - vitaminer og mineraler, som kroppen får sammen med mad. Kød indeholder en høj procentdel essentielle proteiner, men det mangler vigtige komponenter, der også bør være involveret i fordøjelsen. Derfor anbefales det at kombinere kødretter med vegetabilske retter: fiber er nødvendig, så mad fordøjes mere aktivt, og skadelige stoffer fjernes fra kroppen. Nogle producenter beriger deres kødprodukter ved at tilføje fiber: citron, gulerod, rødbeder eller hvede. Dette betyder dog ikke, at produkter af animalsk oprindelse ikke indeholder komponenter, der er tildelt en særlig klasse af funktionelle ingredienser og kan udelukkes fra kosten. Nogle af dem bliver mad eller kosttilskud, der kan ordineres som et middel til at forhindre en række sygdomme..

En stor mængde flerumættede fedtsyrer findes i fisk. Laks, tun, makrel, sardiner og sild er rige kilder til omega-3. Denne aminosyre er nødvendig af den menneskelige krop for normal funktion på celleniveau. Det har flere vigtige funktioner:

Denne aminosyre er nødvendig af den menneskelige krop for normal funktion på celleniveau. Det har flere vigtige funktioner:

  1. Styrker det kardiovaskulære system, reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og åreforkalkning.
  2. Stabiliserer centralnervesystemet, normaliserer mental tilstand, bekæmper søvnløshed.
  3. Styrker immunforsvaret, undertrykker inflammatoriske og allergiske processer.
  4. Understøtter fælles sundhed, forhindrer udviklingen af ​​knogledegenerative processer.

Mest af alle omega-3'er findes i fiskeolie, derfor er der udviklet biologisk aktive tilsætningsstoffer til opnåelse af den krævede dosis af aminosyren. Til forebyggelse af sygdomme og stress anbefales det at tage et månedligt kursus hver sjette måned. Et af kosttilskuddene, der indeholder denne aminosyre, er Herbalifeline Max *.

En anden klasse af biologisk aktive komponenter af animalsk oprindelse, som er populært og bredt introduceret i mad. Deres sundhedsmæssige fordele er ifølge WHO "ufuldstændige", men kliniske undersøgelser har bekræftet, at indtagelse af probiotika regelmæssigt reducerer risikoen for tarmsygdomme hos rejsende. Og en anden amerikansk undersøgelse viste, at samtidig brug af antibiotika og probiotika reducerede forekomsten af ​​diarré hos voksne med 42%. Derudover har disse lactobaciller mange andre egenskaber:

  • Restaurering af tarmmikroflora.
  • Normalisering af fordøjelsen.
  • Vægttab.
  • Forbedring af mental sundhed.
  • Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
  • Antiallergisk handling.
  • Styrkelse af immunitet.

Til forebyggelse af fordøjelsesforstyrrelser anbefales det at forbruge 100-200 ml gærede mælkeprodukter dagligt. Alternativt kan kombucha-drinks eller surkål bruges.

Disse er specielle bioaktive stoffer, der bidrager til en normal funktion i fordøjelsessystemet. For at et produkt skal klassificeres som præbiotisk, skal det opfylde flere krav:

  • interagerer ikke med fordøjelsesenzymer;
  • ikke absorberet i den øvre mave-tarmkanal;
  • have mindst en type gavnlige bakterier;
  • forbedre tilstanden af ​​mikroflora
  • har en systemisk effekt og har en positiv effekt på hele kroppen.

Vi er nødt til at skelne dem fra probiotika: sidstnævnte er små levende organismer, mens præbiotika er ufordøjelige kostfibre. De bruges til fordøjelsesforstyrrelser, til at forbedre peristaltik og normalisere metaboliske processer. Som regel indeholder de fleste lægemidler til gastrointestinale lidelser præbiotika. For diarré, forstoppelse eller en fordøjelseskanalforstyrrelse kan begge lægemidler gives samtidigt. Samtidig kan præbiotika fås fra plantefødevarer: cikorie, artiskokker, havregryn, rug.

Tilhører omega-6 gruppen. Stoffets generelle navn er F-vitamin, men det indeholder en lang række nyttige mikroelementer. Linolsyre indeholder også vitamin D, E, K, A. Samtidig fungerer den som en værdifuld energikilde og påvirker ikke fedtforøgelse, derfor bruges den til at tabe sig. Yderligere fordele ved CLA (konjugeret linolsyre) er:

  • normalisering af blodtrykket hos hypertensive patienter;
  • fald i kropsfedt hos voksne;
  • forbedring af luftvejene i astma og allergiske reaktioner.

Dette inkluderer alle næringsstoffer, der kan fås fra bær, frugt, grøntsager, urter, nødder. Derudover betragtes mørk chokolade som et funktionelt produkt, der fremmer fedtforbrænding og normaliserer blodtrykket og hjælper med at styrke det kardiovaskulære system. De nyttige inkluderer også:

  1. Sojaprotein.
  2. Nødder.
  3. Korn.
  4. Druer og mere.

Regelmæssigt forbrug af grøntsager og grøntsager er nødvendigt for at normalisere fordøjelsen. Den høje procentdel af fibre indeholdt i disse produkter hjælper med at rense tarmene for toksiner og toksiner, forbedre peristaltikken og forhindre udviklingen af ​​en række gastrointestinale sygdomme. Derfor anbefaler ernæringseksperter at overholde halvtallerkenreglen: mindst 50% af måltidet skal være grøntsager, helst friske, bagt eller dampet. Samtidig kan funktionel ernæring baseret på planteprodukter være meget varieret og interessant: enhver grøntsag og frugt vil medføre visse fordele for kroppen..

Dette er en værdifuld kilde til C-vitamin: i dets indhold er bæren lig med citrusfrugter og overgår endda nogle af frugterne. Du kan få den rigtige dosis af et sundt produkt fra Herbalife Nutirion Aloe Cranberry Herbal Drink. På grund af dets sammensætning har tranebær en række egenskaber:

  • Indeholder phytoncider, der kaldes naturlige antibiotika. Disse stoffer hjælper med at reducere feber under forkølelse, har antiinflammatoriske og antimikrobielle virkninger..
  • En høj procentdel af pektiner har en gunstig virkning på tilstanden i mave-tarmkanalen, leveren, nyrerne og forhindrer endda udviklingen af ​​urolithiasis.
  • Regelmæssigt forbrug af tranebærsaft normaliserer blodtrykket hos hypertensive patienter og reducerer det forsigtigt.
  • Ved type 2-diabetes kan friske tranebær eller en sukkerfri bærdrink hjælpe med at holde glukoseniveauerne inden for acceptable niveauer.

I århundreder er denne grøntsag blevet brugt til behandling af sygdomme. Fordelene ved hvidløg skyldes det høje indhold af svovlforbindelser, der dannes, når fedene knuses. Det mest nyttige stof - allicin, absorberes hurtigt i fordøjelseskanalens lumen og giver en systemisk effekt.

Dette er interessant: hvidløg er en kraftig stimulant for immunsystemet. At spise det regelmæssigt kan reducere udviklingen af ​​luftvejsinfektioner med 63%..

Ud over at bekæmpe smitsomme sygdomme anvendes allicin:

  • med forhøjet blodtryk. Forbruget af hvidløg kan føre til en acceleration af dannelsen af ​​nitrogenoxid, som har en vasodilaterende virkning;
  • aterosklerose. Hvidløg kan sænke kolesterolniveauet i blodet og forhindre dannelse af plak i blodkarrene.
  • øget træthed og stress. Det anbefales at indtage hvidløgsolie for at forhindre overdreven stress på hjertet;
  • forgiftning. En høj procentdel af svovlforbindelser kan give blid rensning af kroppen fra toksiner og toksiner.

Et produkt, der er i kosten for næsten enhver moderne person. Te er også funktionel: grøn betragtes som den mest nyttige. Når det indtages regelmæssigt, hjælper drikken:

  • Oprethold ungdommelig og sund hud.
  • Oprethold høje energiniveauer hele dagen.
  • Reducer risikoen for hjerteinfarkt.
  • Mister overvægt.
  • Ryd skibene.
  • Reducer trykket.
  • Forbedre stemningen.
  • Sænk aldring.

Hovedbetingelsen er, at teen skal brygges frisk, efter afkøling eller den næste dag efter brygning. At drikke den allerede er ubrugelig. Derudover anbefales det ikke at drikke mere end fire kopper af drikken og indtage den sent på eftermiddagen. Det høje koffeinindhold holder dig vågen. Med hensyn til sort te betragtes det som lidt mindre nyttigt, selvom det har en mildere effekt på kroppen. Andre drikkevarer har en bestemt nyttig egenskab: hvid, rød, urte.

En funktionel diæt kan være korreleret med en sund diæt. På samme måde er der ingen skadelige produkter og fastfood, og hele vægten er på fordelene ved grøntsager, frugt og animalsk protein. Når det kombineres med regelmæssig fysisk aktivitet, at gå i den friske luft og drikke den krævede mængde vand, kan en funktionel diæt forbedre livskvaliteten betydeligt og forhindre udvikling af en række sygdomme..