Byg produkter

Det betragtes som den ældste kornafgrøde, som er kendt af menneskeheden - omtale af dens dyrkning dateres tilbage til den antikke verdens historiske tider. For eksempel blev der fundet spor af denne korn i egyptiske begravelser tilbage til fem tusind år f.Kr. Byg var kendt for de gamle etiopiere, der ikke kun brugte det som en fødekilde, men også som et råmateriale til berusende drikkevarer. Denne korn blev også dyrket i de babyloniske lande, på territoriet i Indien, Asien, Kina, det var den vigtigste kultur i det antikke Rom. Der er tegn på, at byg var kendt i stenalderen i det område, hvor Schweiz nu er..

Det nuværende såede område med byg er det fjerde i verden, kun bag hvede, majs og ris. Denne korn er meget populær i landbruget på grund af sin korte vækstsæson, som den har tid til at modne i temmelig kolde regioner. Derfor kan man møde afgrøder af byg, selv højt i bjergene og langt i de store nordlige regioner. Denne afgrøde er modstandsdygtig over for frost, tåler tørke og er ikke krævende for jordens sammensætning..

Byg bruges i en lang række industrier. Hovedparten af ​​det høstede korn omdannes til korn (for eksempel er almindelig perlebyg lavet af byg). Bygsmel bruges som tilsætningsstof ved bagning af mange typer brød. Brød bages ikke helt af bygmel - det smuldrer kraftigt og forældet for hurtigt. Bygsmel bruges også til at fremstille en koffeinfri kaffesubstitut..

En betydelig mængde korn bruges til produktion af råmaterialer til bryggerier, mens kornet spires for at opnå malt. Bygskorn tjener også som råmateriale i produktionen af ​​spiselig kornalkohol (til fremstilling af sådanne velkendte alkoholholdige drikkevarer som skotsk whisky og engelsk gin).

Ud over at blive brugt i fødevareindustrien, tjener byg som grundlaget for produktionen af ​​foder. Uraffineret bygkorn tilsættes til foder til svin og heste, da det overgår selv havre i næringsværdi. Bystrå bruges også som mad til husdyr. Nogle gange sås byg specielt for at opnå grønt foder.

Sådan vælges og opbevares bygprodukter

Når du vælger bygprodukter i en butik, er det fornuftigt at være opmærksom på byggrus. Faktisk anvendes der i modsætning til perlebyg ikke slibning og poleringsteknologier, hvilket har en positiv effekt på bevarelsen af ​​næringsstoffer og fibre. Hvis du vælger korn i gennemsigtig emballage, når du køber, kan du evaluere kvaliteten af ​​forarbejdningen og fraværet af urenheder. Tilstedeværelsen af ​​fugtighedsdråber inde i en pose med byg eller byg er meget uønsket, patogene mikroorganismer udvikler sig hurtigt på våde korn (et sådant produkt kan endda forgiftes).

Byggrød opbevares ikke længe, ​​når den pakkes i polyethylen, og bliver harsk. Kartonbeholdere bør foretrækkes, hvor produktet bevarer sin kvalitet gennem hele holdbarheden, der spænder fra seks til tolv måneder. Perlebygs friskhed kan også bestemmes af tilstedeværelsen af ​​en lugt: den gamle perlebyg har den slet ikke, eller den er muggen.

Bygryn er opdelt i tal fra en til tre afhængigt af graden af ​​formaling; i butikker sælges normalt en blanding af alle numre. Dette korn bevarer sine nyttige egenskaber i hele holdbarheden (op til femten måneder). Til langtidsopbevaring er det bedre at hælde det i en tæt lukket beholder og opbevare den på et mørkt, tørt sted. Regelmæssigt sorteres kornene og kontrollerer, om der er startet bugs i det.

Kalorieindhold i byg

Kalorieindholdet i byg i form af madkorn er 288 kilokalorier. Efter forarbejdning og omdannelse til byg øges kalorieindholdet til 313 kcal. Du kan sænke energiværdien for byggryn, hvis du tilbereder den sammen med andre fødevarer. For eksempel giver byggrød med kartofler kun 150 kcal, og kålsuppe med det reduceres i kalorier til 48 kcal.

Perlebyg er noget mere nærende - kalorieindholdet er 320 kcal. Når kogt i vand, beholder byggrød kun 109 kcal, hvilket allerede er en tilstrækkelig indikator for diætmad, men bygsuppe indeholder kun 43 kcal pr. Hundrede gram. Overdreven brug af mejeriprodukter og smør i byggrød kan selvfølgelig øge kalorieindholdet i de endelige retter væsentligt, reducere deres diætegenskaber.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
10.32.456.4fjorten2.4288

Nyttige egenskaber ved byg

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Byg er et ægte lagerhus med vitaminer, makro og mikroelementer. Den indeholder et højt fiberindhold. Og også indeholder den vitaminer i gruppe B, PP, E, H, cholin, fosfor, klor, svovl, kalium, natrium, calcium, kalium. Korn indeholder jern, iod og zink, kobber, selen og molybdæn, silicium og mangan, krom og fluor, aluminium, titanium og zirconium..

Nyttige og medicinske egenskaber

Inkludering af korn og bygsupper i kosten anbefales til dem, der er overvægtige. I dette tilfælde bliver fiberen indeholdt i det et særligt nyttigt element, der fungerer som irriterende for tarmene og praktisk talt ikke absorberes, hvilket øger peristaltikken..

I akutte inflammatoriske tarmsygdomme er en slimet bouillon eller bygkorn (især grovslibning) yderst nyttig. Den positive effekt af bygdiet er mærkbar i eksem, psoriasis, pyoderma.

Hjælp med forkølelse vil blive leveret ved afkog af bygmel. Til hudsygdomme bruges et bad med kornbuljong. Byskal er kendt for sin vanddrivende virkning.

Til feber har bygvand en afkølende og fugtgivende virkning. Det bruges både i ren form og med fennikel og persille..

Varm byg salve hjælper med at slippe af med fregner. Gigt vil blive lettet ved at fremstille en helbredende dressing af byg, eddike og kvæde. Bygsmalt forbedrer stofskiftet, hjælper med at slippe af med kog og acne.

Maltekstrakt er nyttigt til diabetes.

Traditionel medicin anbefaler bygte, bygkaffe til behandling af tuberkulose, hals, scrofula, hæmorroider, nyresten, forbedrer søvn.

Byg bruges også i kosmetologi til produktion af shampoo, balsam, cremer.

Madlavning applikationer

Ud over at fremstille den egentlige grød fra byg eller perlebyg, hvor opskrifterne og variationerne er gode, bruges kornsorter til madlavning af supper, fiskesuppe og tilberedning af en sideskål. Der er nogle ting, du skal overveje, når du bruger bygkorn.

Byg koges ret langsomt, så det tilrådes at lægge det i vand tre timer før madlavning..

Bygryn under varmebehandling øges i volumen op til fem gange. Solsikkeolie og mejeriprodukter forbliver klassiske tilsætningsstoffer til byggrød. Når det bruges i babymad, kan det yderligere formales i en kaffekværn.

Farlige egenskaber ved byg

Bygprodukter har ingen særlige kontraindikationer. Selvfølgelig bør du ikke fodre babyer med byggrød, da der er risiko for en allergisk reaktion på det glutenprotein, de indeholder..

"Byg er hovedet på alt" - så siger de i Tibet. Forfatterne af videoen, der besøgte en tibetansk landsby, er enige i denne erklæring, hvor indsamling, tærskning og tørring af byg sker udelukkende manuelt. Og også, rejsende med glæde smagte den nationale ret tsampa og bygøl (chang).

Hvilke korn er lavet af byg og kornets gavnlige egenskaber

Byg blev dyrket af de gamle egyptere, jøder og romere. De brugte denne korn ikke kun til formaling til mel eller ølmalt, men også til tilberedning af velsmagende og sunde kornprodukter. Vi fortæller dig, hvad bygkorn er, hvilke typer korn der produceres af det, og hvad er dette korn ellers godt til.

Kornets beskrivelse og egenskaber

Byg er et af de ældste korn, der dyrkes af menneskeheden. Spor af dets vilde korn blev fundet ved udgravninger af bosættelser, der var mere end 17 tusind år gamle. For omkring 10 tusind år siden blev byg dyrket og begyndte at blive sået målrettet.

I det gamle Egypten blev byg brugt i stedet for valuta. Det er kendt, at arbejdere i opførelsen af ​​pyramider fik korn- eller bygbrød og øl som betaling. Bibelen nævner at de gamle jøder ofrede bygkorn til Gud. Denne korn var en af ​​de syv frugter i det forjættede land.

I det gamle Rom blev gladiatorer fodret med byg: det blev antaget, at på grød vokser muskler hurtigere fra det, og krigerne bliver selv stærkere. I Rusland har byg også været kendt i lang tid: på grund af sin uhøjtidelighed blev den dyrket, hvor hvede eller rug ikke modnede.

I sig selv er almindelig byg en årlig urt af slægten By af familien Korn. Dens stængler er lige, bare, 30-60 cm høje i vild byg, op til 90 cm i dyrkede sorter. Bladene er ca. 30 cm lange, lige, glatte og jævne.

Spikelets er sekskantede med en lang (op til 10 cm) awn, der består af flere spikelets, grupperet med tre. I juli-august modnes caryopses i dem, som bruges af mennesker..

Oprindeligt blev kun foråret byg sorter dyrket. Efter sin oprindelse er denne plante fra syd, hvor den formår at nå fuld modenhed i en lang og varm sommer. Imidlertid begyndte 2 tusinde år efter dyrkningens start eksperimenter med efterårssåning..

Nu udgør andelen af ​​vinterbyg ca. 10% af det samlede antal. I nogle lande (for eksempel i Rumænien og Bulgarien) dyrkes forårsåning næsten ikke, idet den helt er skiftet til vintersåning.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og gavnlige egenskaber af byg

Bygskorn indeholder:

  • protein - op til 16%;
  • kulhydrater - ca. 75%;
  • vegetabilske fedtstoffer - 3-5%;
  • fiber - op til 10%.

I bygkorn er der en hel del vitaminer i gruppe A, B, D, E. Kalorieindholdet i en portion på 100 g fuldkorn er ca. 288 kcal. Dette er ca. 18% af RDA for en voksen. Afhængigt af region, jord og vækstbetingelser indeholder byg også sporstoffer - kobber, jern, kalium, selen, zink osv..

Byg har en række gavnlige egenskaber:

  1. På grund af overflod af fiber normaliserer det mave-tarmkanalens arbejde, stabiliserer kropsvægt og forhindrer udviklingen af ​​tyktarmskræft.
  2. Normaliserer blodsukkeret.
  3. Forhindrer udviklingen af ​​gigt. Kornet indeholder kobber, som er involveret i syntesen af ​​kollagen, hvilket er nødvendigt til genopretning af bruskvæv.
  4. Øger immuniteten og stabiliserer det endokrine system.

Hvilke typer korn opnås fra byg

Hele kornet byg spises. Det er nok at skrælle det, vinde det og lægge det på ilden. Byg, der er omdannet til korn, er imidlertid et produkt af raffineret og knust korn, der giver flere fordele for mennesker. Lad os derefter finde ud af, hvilken slags korn det er, og hvad der ellers er lavet af byg.

perlebyg

De mest berømte byggrus er byg. Det fås fra frøkerner som følger:

  1. Achenes af glasagtige og halvglasagtige (højt protein) sorter skrælles omhyggeligt.
  2. Knustes derefter, så kernerne faktisk kun er endospermen (frøprotein) med ubetydelige rester af skaller.
  3. De males mod hinanden og får glatte, afrundede granulater i hvid eller gullig farve ved udgangen.

Perlebyg fik sit navn, fordi korn i farve og glans ligner små perler - perler.

Det færdige produkt sorteres ved hjælp af en sigte. Den mest værdifulde er korn med korn fra 1,5 til 2,5 mm. Jo større korn, jo billigere er byg..

Byggrød er en traditionel russisk skål. På grund af det faktum, at der i Sovjetunionen blev etableret industriel produktion af billige og langtidsholdte korn tilbage i 30'erne i sidste århundrede, blev byg aktivt brugt i kantiner på skoler, militære enheder og kriminalitetsinstitutioner. Af denne grund opfattes perlebyg ofte som et produkt af ringe værdi. Selvfølgelig er det ikke sådan: en korrekt tilberedt byg er både velsmagende og sund..

Ud over landene i det tidligere Sovjetunionen bruges byg aktivt i Italien til fremstilling af ordzotto (en analog af risrisotto) i Sverige, Danmark og Finland. Der koger de grød, tilbehør fra det og falder også i søvn i kornsupper.

Vigtig! Ved madlavning svulmer bygkornene kun op, men kog ikke ned i en homogen masse, som en yak.

Bygskorn

En anden type byggrus er byg. Den produceres som følger:

  1. Bygskorn af alle sorter renses for strøelse og vindes.
  2. Knustes derefter ved hjælp af en mølle.

I modsætning til perlebyg er gropen ikke formalet eller poleret, så det:

  • har en uregelmæssig form og skarpe kanter;
  • består af hele kornet som helhed - ikke kun endosperm, men også skaller.

Yachka bruges til madlavning af korn, sjældnere som ingrediens i buddinger og gryderetter. I skandinavisk og finsk køkken tilsættes det til supper.

På grund af det høje indhold af stivelse, kogt ned til en pasta, viser byggrød sig at være klumpet, homogent, og når det køler af, hærder det hurtigt og bliver smagløst. Derudover er yachka endnu billigere end perlebyg, og de fleste russers holdning til det er endnu mere negativ. Hvis byg betragtes som usmagelig hærsmad, betragtes byg som en våde for fanger..

Andre

Byg og byg tegner sig for størstedelen af ​​forarbejdningen af ​​byg til mad.

Der er dog flere muligheder for korn:

  1. Krympet yacht. Det opnås ved at føre kornene ikke gennem en møllesten, men gennem et par hurtigt roterende ruller. Resultatet er en korn fra flade korn, mere som flager..
  2. "Hollandske". Faktisk er dette den samme perlebyg, men af ​​en særlig lille størrelse, som er nøje udvalgt. I modsætning til almindelig byg betragtes det som en elite korn til haute cuisine..

Hvilke andre måder er der at bruge byg på

Ikke kun korn opnås fra bygkorn, men også andre produkter:

  1. Malt. Dets produktion er ikke ringere end korn målt i volumen, og de bedste sorter af dette korn, når de leveres til elevatorerne, krediteres bare som "maltbyg". I Storbritannien, Irland, USA bruges den også til at lave whisky.
  2. Mel. Dejen kommer ikke ud af den; i bedste fald opnås flade faste kager. Derfor tilsættes det til hvede- eller rugmel. Traditionelt Rieska-brød bages i Finland og bygmel.
  3. Råvarer til produktion af kvass. På grund af dets høje kulhydratindhold fermenterer bygkorn godt.
  4. Bygskaffe er et pulver fremstillet af ristet byg. Når det brygges, opnås en drink, der svagt ligner kaffe. Det har ikke en fuldgyldig smag og betragtes som et surrogat, men det indtages ofte af mennesker, der medicinsk er forbudt med koffein.
  5. Råvarer til brug inden for kosmetologi og medicin. Det fås fra bygplanter og bruges internt og eksternt..

En betydelig mængde byg med lavt proteinindhold anvendes til foder.

Bygskorn anvendes til fodring af dyr i følgende former:

  • hel - kogt eller dampet med kogende vand;
  • som råmateriale til fremstilling af foderblandinger - derefter formales de, blandes med mel fra andre afgrøder, beriges med forblandinger og granuleres.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

Bygryn, afkog fra korn og andre produkter kan være skadelige, når:

  1. Individuel intolerance. Ingen er immune over for det, så folk med sådanne indikationer kan kun følge en barfri diæt.
  2. Sygdomme i mave-tarmkanalen. Med gastritis, duodenalsår eller mavesår, cholecystit fra byggrød eller afkog er det bedre at undlade at stemme. Brug dem kun efter konsultation med din læge..

Ifølge folkemedicin reducerer bygte med honning libido..

Konklusion

Nu ved du, hvilken korn der bruges til at fremstille perlebyg og ølmalt. Byg er en gammel kornafgrøde. Korn fra det er blevet brugt af mennesker i mange årtusinder..

I de fleste tilfælde er bygprodukter velsmagende og sunde, men lejlighedsvis kan de være skadelige. Når du bruger dem, skal du omhyggeligt overvåge dit velbefindende, og hvis du er i tvivl, skal du gå til lægen..

Byg - tid til at huske det gyldne korn

Livets økologi: Ifølge førende ernæringseksperter, hvis en moderne person spiste grovere mad, ville han leve meget længere og ville føle sig meget bedre.

Byg: historie, nyttige egenskaber, kemisk sammensætning

HISTORIE

Byg er det ældste korn på jorden. Det er på byg, ikke hvede, at vores civilisation er bygget. Selvom du ikke er en arkæolog, ikke en kender af egyptiske hieroglyffer (hvor der er et særskilt tegn på byg) og aldrig har læst hverken Det Gamle Testamente eller Odyssey (hvor byg nævnes mange gange), kan du ikke andet end vide om det. Det var trods alt på bygkorn, at gamle målinger af vægt og længde var baseret: både den engelske tomme og de farmaceutiske korn.

Når vi graver, finder vi "byg" -systemet for målinger og vægte i forskellige folks historie. Og arkæologer finder byg selv under udgravninger i forskellige dele af verden. Byg er uhøjtidelig, kræver ikke dyb pløjning og sofistikerede landbrugsredskaber, den kan plantes højt i bjergene, på ler, i tørke eller høj luftfugtighed i Marokko og Finland. Han formår at modne selv i Alaska og adskiller sig samtidig ved et højt udbytte. Dens distributionszone er mere omfattende: fra polarcirklen og højlandet i Tibet til troperne i Afrika. Interessant blev byg dyrket på Ruslands område så tidligt som 4-5 tusind år f.Kr..

På et tidspunkt begyndte vi at betragte byg udelukkende som husdyrfoder - og forgæves. Byg er meget sundt. Og vi ændrede det, fordi der næsten ikke er gluten i bygmel - så dejen viser sig at være tungere og grovere end fra hvidt hvedemel. Vi glemte, at byg var det mest værdifulde korn for menneskeheden og gav vores hjerter til hvedeboller.

Så ved begyndelsen af ​​græsk kultur blev næsten en byg dyrket. I sangene om Iliaden beskriver Homer måltidet, og blandt retterne er de nævnt - løg, honning, hellig bygmel, vin og gedeost. Derudover var bygretter de vigtigste fødevarer for gladiatorer og legionærer i det gamle Rom, som krævede styrke og udholdenhed. De blev kaldt så - hordearii "bygfolk".

Platon kaldte byg og hvede som grundlaget for ernæringen for borgere i hans "ideelle stat". Pythagoras understøttede i sin matematiske skole for en større koncentration af opmærksomhed og styrke en diæt: mad, der indeholdt en stor mængde protein - kød, bælgfrugter og alkohol var forbudt. Og det vigtigste fødevareprodukt var byg og bygretter. Blandt andre talenter var Pythagoras den olympiske mester i brydning af "pankration" (noget som vores hånd-til-hånd-kamp), som ifølge ham blev lettet af en særlig bygdiet.

Japansk forsker Yoshihie Hagiwara, der viet sit liv til undersøgelse af korn, kom til sidst til den konklusion, at "byg er den bedste kilde til næringsstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen for dens vækst, genopretning og sundhed", og byggrød bedst opfylder menneskekroppens behov mest essentielle ernæringsmæssige komponenter: proteiner, vegetabilske fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Den ældste bygskål er sandsynligvis den legendariske tibetanske tsampa, mad fra tibetanske munke. Dette er den mest fantastiske "power engineer" i verden. Det menes, at en meget lille mængde tsampa tillader buddhistiske munke at forkæle sig med flerdags meditationer såvel som at modstå kulde, tung fysisk aktivitet og vanskelige bjergpas.

Tsampa er et mel fremstillet af ristede bygkorn. Fra dette mel er grød lavet med stykker smør, der fortyndes med kogende te. En sådan grød, brygget på samme måde som vores havregryn, kaldes også tsampa. Brød er lavet af tsampa med tilsætning af tør hvid ost.

Klemme af tsampa kastes i luften under mange buddhistiske ritualer. Interessant nok appellerede magasinet Miroir du Tibet, som var den første til at opfordre til kamp for Tibets uafhængighed, ikke Tibets befolkning, men til alle "tsampa-spisere" - så meget, at denne ret afspejler national identitet.

I Buryatia spiser de også tsampa til morgenmad og endda joke, at det er "Buryat müsli". Sund, enkel og energigivende hele dagen. Gammel tibetansk medicin anbefalede brugen af ​​tsampa i mad til diabetes, anæmi, nyre- og lungesygdomme, vitaminmangel, rygsmerter, sklerose, gigt.

GODE FUNKTIONER

På nuværende tidspunkt er der akkumuleret data, der indikerer, at bygprodukter (korn, frøplantejuice) simpelthen er unikke i mange af deres nyttige egenskaber. Byg indeholder proteiner, slim, der er ret værdifulde med hensyn til aminosyresammensætning, er rig på aktive enzymer (amylase, protease, peroxidase), har et højere indhold af kostfibre end havre.

Det er kendt, at mad med ringe kostfibre ikke giver langvarig mæthed, hvilket resulterer i, at en moderne person ofte overspiser (denne type mad inkluderer de fleste kornprodukter fra moderne menneskers kost: hvidt melprodukter, øjeblikkelig korn, morgenmadscorn osv.).

Derudover er fiber den vigtigste mad til vores mikroflora, og det er på dem, at naturen er "ansvarlig" for vores helbred. De "varmer os" og deltager aktivt i syntesen af ​​stoffer, der er nødvendige for vores krop: aminosyrer, hormoner, vitaminer osv. Ifølge en førende ernæringsekspert, hvis en moderne person spiste grovere mad, ville han leve meget længere og føle sig meget bedre.

Det skal bemærkes, at bygfoder hovedsagelig består af en gruppe af unikke vandopløselige kostfibre kaldet B-glucaner. B-glucaner har vist sig at sænke kolesterolniveauer kraftigt og er en stærk naturlig antioxidant.

KEMISK SAMMENSÆTNING

Byg er et naturligt vitamin- og mineralkompleks. Desuden er vores krop i modsætning til de kemiske analoger af vitaminer, der i det væsentlige er døde, blevet tilpasset dette kompleks i mange tusinder af år..

Bygskorn indeholder:

vitamin A

næsten alle B-vitaminer

vitaminer D, E, PP

fosfor

silicium (hvilket er særlig vigtigt for dannelsen af ​​strukturen i huden, hår, negle, knogler)

krom (påvirker kulhydratmetabolismen og dannelsen af ​​insulin, normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion, immunsystemets aktivitet, bidrager til resorptionen af ​​aterosklerotiske plaques, beskytter myokardieproteiner mod ødelæggelse)

fluor (nødvendigt til dannelse af tandemalje)

bor (hjælper med at bevare kalk i kroppen, opretholde mental klarhed)

zink (essentielt for syntese af hormoner, herunder insulin, protein og umættede fedtsyrer)

Derudover er byg føreren inden for naturligt forekommende calcium, kalium, mangan og jern. Derfor har ældre brug for byg og er mere nyttige end nogen medicin. Et korn af byg indeholder også kobber, nikkel, molybdæn, magnesium, jod, brom, cobalt, strontium osv..

Bygskorn er 65% langsomt fordøjende kulhydrater. Derfor giver en portion byggrød om morgenen energi til os hele dagen. I dag tales der meget om sund kost. Der er måske ikke noget bedre produkt til en rationel og afbalanceret diæt. Hele korn bygprodukter forbedrer vores sundhed og immunitet.

Bygs unikke egenskaber inkluderer dens evne til at rense kroppen for toksiner og toksiner. Den systematiske anvendelse af bygskåle hjælper med at slippe af med sådanne lidelser som allergier og forskellige metaboliske lidelser. Du er stadig i tvivl om dette produkt?

Byg indeholder mere end 10% protein, hvilket er bedre end hvede i ernæringsværdien. Vegetabilsk protein, i modsætning til animalsk protein, absorberes af vores krop med næsten 100%.

Et korn af byg er 5-6% fiber, hvilket er nødvendigt for vores mave og tarm. Fiber normaliserer fordøjelsen og fjerner alle skadelige nedbrydningsprodukter fra kroppen.

Bygskorn indeholder naturlige antibakterielle stoffer, herunder lysin (en essentiel aminosyre til dannelse af proteiner), som har en antiviral virkning og er nødvendig til produktion af kollagen. Derfor er byg overraskende godt for huden og hjælper med at forhindre rynker..

TYPER FORBEHANDLING AF BARLEY KORN

fuldkorn i en skal, "rigtigt" byg, "forkert" byg (hollandsk)

Byg bruges til at fremstille:

bygmel (det mest nyttige er mel fremstillet af "rå" byg)

Perlebyg er et fuldkorn, normalt ovalt i form, som har gennemgået primær rulning, hvor awn (dvs. klid) fjernes fra det og poleres. Hvis du støder på en helt rund perlebyg, så er dette den såkaldte "hollandsk", et korn af byg afrundet til en kugleform, hvorfra hele blomsterskallen og det meste af aleuronlaget (dvs. næsten alle fibre og de fleste vitaminer og mineraler) fjernes fuldstændigt. Hollandsk grød koges meget hurtigere og har en delikat smag, men fordelene ved det er meget mindre end perlebyg.

Bygryn er knuste bygkorn i forskellige former, frigjort fra awn. Bygskorn fremstilles i modsætning til perlebyg uden formaling, så den indeholder mere fiber. Du kan ikke tilberede det, men damp det i en termokande og insistere i flere timer - sådan en grød uden salt og olie blev engang ordineret af læger efter madforgiftning. For nylig begyndte fuldkornsbyggryn, fremstillet af fuldknust byg, at blive vist på salg.

Grød er sunde - men deres ulempe er deres høje stivelsesindhold. Hvedekorn, selv usødede, er 70-80% stivelse. Stivelsen omdannes straks til glukose i kroppen og absorberes øjeblikkeligt af blodet. Derfor skal du være opmærksom på havregryn, perlebyg og byggrød. De indeholder betydeligt mindre stivelse, og byg indeholder også meget fiber. Af alle kornarter er byg det laveste i kalorier (320 kcal pr. 100 g).

En meget detaljeret undersøgelse af bygens gavnlige egenskaber blev foretaget for ikke så længe siden af ​​finske forskere fra det tekniske forskningscenter (Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus). De ledte efter metoder til bekæmpelse af den såkaldte "dødskvartet": nedsat kulhydratmetabolisme på grund af nedsat insulinfølsomhed, abdominal fedme, forhøjet kolesterol i blodet og forhøjet blodtryk..

Og de har bevist, at byg mad, der er rig på svært at fordøje kulhydrater - kostfibre og stivelse - hjælper med at regulere det glykæmiske indeks. Under denne fordøjelse frigiver bakterier i den menneskelige tarm et specielt hormon kaldet GLP-1. Nu er dette hormon inkluderet i de lægemidler, der bruges til at behandle fedme. Men menneskekroppen kan, når de spiser fuldkorn og især byg, klare selve problemet.

Du kan spise byggrød varm: i sig selv eller som en side skål, tilsæt det koldt til salater, gør det sødt til morgenmad eller salt til frokost, eksperimenter med det som du vil - dette produkt vil ikke lade dig ligeglade så snart du Prøv det). udgivet af econet.ru

Kunne du lide artiklen? Skriv din mening i kommentarerne.
Abonner på vores FB:

Byg

Byg er et af de ældste korn, der vokser på jorden. Dette bekræftes af adskillige omtaler af dette korn i Bibelen såvel som bygkorn fundet af forskere under udgravninger (alderen på disse korn er ca. 11-12 tusind år). I det antikke Rom var byg basisfødevarer for modige og hårdføre gladiatorer, og den antikke græske matematiker Pythagoras betragtede bygretter som særlig nyttige til at stimulere mental aktivitet. I Rusland blev byggrød (på en anden måde "perlebyg"), kogt i mælk og krydret med fløde, betragtet som en udsøgt ret til det kongelige bord (det var Peter den Stores foretrukne grød).

Men i oldtiden blev ikke kun smag og helbredende egenskaber værdsat. I lang tid har et afkog af byg, der har antispasmodiske, antiinflammatoriske, vanddrivende egenskaber, været meget anvendt i folkemedicin. Oftest blev de behandlet for hoste, mavesygdomme, forstoppelse, brystsygdomme (med metoderne til forberedelse og anvendelse af medicinske bygafkog og infusioner baseret på bygmalt, vil du blive introduceret til sektionen på vores hjemmeside "Healing opskrifter baseret på bygkorn").

I dag er produktionen af ​​byggryn (perlebyg og byg) udviklet i mange lande i verden (byg rangerer fjerde i popularitet blandt alle korn, der dyrkes i verden). Byg er også i dag det vigtigste råmateriale til bryggeriindustrien..

Byg sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi og kalorieindhold overgår byg, rig på protein (op til 14%), stivelse (op til 55%) og fiber (4-5%) sådanne korn som rug, havre og hvede.

Det skal bemærkes, at byg i sin sammensætning indeholder et unikt sæt vigtige makro- og mikroelementer (kalium, calcium, fosfor, jern, kobber, zink, mangan, nikkel, molybdæn, cobalt, strontium, iod, krom, brom) og vitaminer ( A, E, D, B1, B2, B3). A-vitamin hjælper vision og beskyttelse mod infektioner, B-vitaminer hjælper med at normalisere nervesystemet og opretholde hudens og hårets skønhed, E-vitamin er i stand til at forhindre for tidlig ældning, og D-vitamin i kombination med calcium og fosfor er meget effektiv til at styrke knogle- og bruskvæv.

Det første sted i makronæringsstofsammensætningen af ​​byg optages af silicium (600 mg / 100 g af produktet), hvilket er nødvendigt for en person at opretholde et sundt brusk og knoglevæv, normal funktion af skjoldbruskkirtlen, hypofysen og binyrerne, for god tilstand af hud, hår og negle. Regelmæssigt forbrug af siliciumrige bygprodukter er især gavnligt til forebyggelse og behandling af sygdomme som tuberkulose, åreforkalkning, urolithiasis og cholelithiasis.

Andet sted i makronæringssammensætningen af ​​byg tilhører kalium (453 mg / 100 g produkt). Det er dette makronæringsstof, der regulerer cellevæggens arbejde og spiller også en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​den normale koncentration og funktion af magnesium (det vigtigste næringsstof til hjertemusklen). Derudover har en person brug for kalium for at opretholde et sundt nervesystem, fysisk styrke og udholdenhed..

På tredjepladsen blandt de makronæringsstoffer, der findes i byg, er fosfor (353 mg / 100 g produkt). Dette makronæringsstof er uundværligt for hjernens normale funktion, for rette metabolisme og for et godt helbred af tænder og knogler. Derudover er fosfor yderst nødvendigt for atletens krop som et stof, der direkte påvirker hastigheden og styrken af ​​muskelsammentrækninger..

Byg har et højt indhold af en værdifuld aminosyre - lysin, som har meget nyttige egenskaber. Ud over det faktum, at lysin har en kraftig antiviral virkning i kampen mod herpes, influenza og andre infektioner, hjælper det også kroppen med at producere kollagen - et specielt stof, der bremser rynker på huden.

Byg indeholder også et specielt antibakterielt stof - hordecin, som er effektivt mod svampesygdomme..

Du kan lære mere om særegenhederne ved bygkornets sammensætning i afsnittet på vores hjemmeside "Bygskorn"

Vi anbefaler brugen af ​​alle slags sunde produkter baseret på byg (grød, kvass, gelé, malt) i kosten til både børn og voksne (og især ældre). Regelmæssigt forbrug af bygprodukter er meget gavnligt til forebyggelse og behandling af mange forskellige sygdomme..

Du kan lære at tilberede forfriskende bygkvass derhjemme, hvordan man spire bygkorn og tilberede bygmalt, og også hvordan man bedst kan bruge disse bygprodukter til terapeutiske og profylaktiske formål i afsnittene "Opskrifter til fremstilling af bygkvass" og "Spiring af byg og fremstilling af bygmalt "," Bygskorn ".

Nyttige egenskaber ved byg

Fordele ved byg til fordøjelsessystemet. En slimet bouillon, der har blødgørende, omsluttende og bakteriedræbende egenskaber eller gelé baseret på spiret bygkorn, er især nyttig i mad som en del af sparsomme diæter til patienter med mavesår, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber, som hjælper med at forbedre tarmmotiliteten, kan afkog af bygkorn, byggelé eller byggrød også med succes bruges til behandling af forstoppelse, flatulens, forskellige madforgiftninger (fiber fremmer den tidlige eliminering af toksiner og toksiner fra kroppen).

Byg er også godt for det kardiovaskulære system. Regelmæssig brug af bygbaserede fødevarer i kosten, rig på kalium, silicium og vitamin B3, hjælper med at normalisere blodtrykket, forbedrer hjertefunktionen og giver også en håndgribelig effekt i forebyggelse og behandling af åreforkalkning.

Et afkog af malt (mel fremstillet af spiret og tørret byg) bruges undertiden i den komplekse terapi af onkologiske sygdomme (i den indledende fase af deres udvikling). Det anbefales også at introducere dette produkt i kosten til mennesker, der er tilbøjelige til fedme og fedme..

Listen over sygdomme, hvor det anbefales at bruge bygprodukter i kosten, kan fortsættes: anæmi (anæmi), diabetes, hypothyroidisme (nedsat skjoldbruskkirtelfunktion), hæmorroider, sygdomme i urin- og reproduktionssystemet (prostatitis osv.), Lever- og galdeblære sygdomme, allergiske sygdomme, svampehudlæsioner, ledsygdomme (arthritis, artrose, gigt osv.).

For metoder til tilberedning og anvendelse derhjemme af forskellige medicinske og genoprettende afkog af byg og infusioner af bygmalt kan du finde i afsnittet "Helbredende opskrifter baseret på bygkorn".

Byg

Byg er den ældste landbrugsafgrøde af kornfamilien. Det er en årlig, toårig eller flerårig urt. Tungen er kort. Bladene foldes sammen i en knopp. Spikelets er enblomstrede, skalaer er tynde, æggestokkene er hårede øverst.

Byg blev dyrket i Mellemøsten under den neolitiske revolution for mere end 10.000 år siden. Kornkorn bruges til foder, tekniske, madformål. Perlebyg eller byggryn fremstilles af plantekerner.

Fra 2014 var det samlede areal af afgrøder plantet rundt om i verden 57,9 millioner hektar. Dette er det fjerde sted i verden i graden af ​​dyrkning af kornafgrøder efter hvede, ris, majs.

De største bygproducenter er: Rusland (15,4 millioner tons om året), Frankrig og Tyskland (10,3 millioner tons hver), Canada (10,2 millioner tons), Spanien (10,1 millioner tons).

  • Kemisk sammensætning
  • Virkninger på kroppen
  • Afkog af byg
  • Bygekstrakt i kosmetologi
  • Madlavning applikationer
  • Madlavning opskrifter
  • Produktion

Mad og drikkevarer, der indeholder byg, menes at understøtte mental og fysisk sundhed. Ifølge en international undersøgelse blev det fundet, at med det daglige forbrug af fiskeretter og korn reduceres risikoen for at udvikle astma hos et barn med 50%. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​antiinflammatoriske forbindelser i fødevarer: magnesium, E-vitamin, omega-3.

Kemisk sammensætning

Byg er et produkt med højt kalorieindhold. I 100 gram korn koncentreres 354 kalorier. I tilfælde af misbrug af korn kan du tage på i vægt.

Byens kemiske sammensætning afhænger af klimatiske forhold, vækstforholdene i jorden og plantetypen. De vigtigste organiske stoffer er kulhydrater (hemicellulose, polysaccharider, sukkerarter, stivelse, fiber, pektiner) og proteiner (globulin, albumin, protamin, glutelin, proteinnitrogen, leucosin, edestin).

Næringsværdi af bygkorn
KomponenterIndhold i 100 gram produkt, gram
Kulhydrater56,18
Fordøjelsesfibre17.3
Protein12.48
Vand9.44
Fedt2,3
Aske2.29
Den kemiske sammensætning af bygkorn
NavnNæringsstofindhold i 100 gram produkt, milligram
Vitaminer
Niacin (B3)4.604
Thiamin (B1)0,664
Tocopherol (E)0,57
Pyridoxin (B6)0,318
Riboflavin (B2)0,285
Pantotensyre (B5)0,282
Folinsyre (B9)0,019
Betakaroten (A)0,013
Phylloquinon (K)0,0022
Makronæringsstoffer
Kalium452
Fosfor264
Magnesium133
Calcium33
Natrium12
Sporelementer
Jern3.6
Zink2,77
Mangan1,943
Kobber0,498
Selen0,0377

Bygskorn er et vitamin- og mineralkompleks. Korn indeholder proteiner, der absorberes fuldt ud af menneskekroppen og overgår hvede i ernæringsværdi. Kulturen inkluderer fosfor, som forbedrer stofskiftet og hjernens funktion samt naturlige antibakterielle stoffer lysin og hordecin, som har en udtalt antiviral og antifungal virkning. På grund af overflod af fiber med en minimal mængde stivelse tilhører kornen den kategori af diætprodukter, der er nyttige for overvægtige og allergiske mennesker, diabetikere.

Virkninger på kroppen

Mavetarmkanalen

Byg er en kilde til opløselig, uopløselig fiber, som skaber et gunstigt miljø for vækst af gavnlig mikroflora i tarmen. Det hjælper med at eliminere forstoppelse, normaliserer afføring, hvilket igen reducerer sandsynligheden for at udvikle hæmorroider og tyktarmskræft.

Derudover gendanner korn slimhinden i fordøjelseskanalen, reducerer sværhedsgraden af ​​betændelse i tarmen, som for eksempel forekommer i colitis ulcerosa..

Endokrine system

Kostfibre fra dette korn reducerer blodsukkerniveauet, undertrykker appetitten, forbedrer stofskiftet, hvilket øger kroppens følsomhed over for insulin. Forskere har konkluderet, at byg reducerer sandsynligheden for at udvikle diabetes.

Det kardiovaskulære system

Byg indeholder beta-glucan og propionsyre, som kan sænke kolesterolniveauet. Ifølge eksperimentelle data fra American Heart Journal har postmenopausale kvinder efter 45 år, og som spiser mindst 6 gange om ugen, bremset dannelsen af ​​plaques på blodkarrene og forløbet af aterosklerose..

urinvejene

16-årig sygeplejerskeundersøgelse viste, at regelmæssigt at spise fuldkorn af byg (helst til morgenmad) kan hjælpe med at forhindre galdesten.

Derudover blev det konstateret, at kornets kostfibre reducerer niveauet af triglycerider, fremskynder transit af mad gennem tarmene, stimulerer udskillelsen af ​​galdesyrer, hvilket i sidste ende reducerer risikoen for stendannelse i organerne i ekskretionssystemet..

Mod kræft

Sammensætningen af ​​kornkulturen inkluderer plante lignaner, der beskytter den menneskelige krop mod ondartede tumorer i prostata, bryst og hormonafhængige kræftformer. Mennesker med forhøjede niveauer af phenolforbindelser i blodet er mindre tilbøjelige til at lide af kræft.

Hud og knogler

Byg er en leverandør af B-vitaminer, calcium, mangan, kobber, selen og fosfor. Disse næringsstoffer opretholder hudens elasticitet, beskytter den mod de skadelige virkninger af miljøfaktorer, er nødvendige for at opretholde et sundt stofskifte, bekæmpe osteoporose og gigt..

Byggrød optages godt af menneskekroppen. Det er fuldstændig harmløst. Undtagelserne er individuel intolerance over for produktet og sygdomme i mave og tarm i den akutte fase. Med misbrug af byggrød øges risikoen for hurtig vægtøgning..

Afkog af byg

Hjælper med behandling:

  • betændelse i galdevejen;
  • åndedrætsorganer: tonsillitis, bronkitis, faryngitis, tuberkulose, lungebetændelse;
  • diabetes mellitus;
  • sygdomme i nyrerne, blæren, mave-tarmkanalen (gastroduodenitis, cholecystitis, sår, colitis);
  • dysbiose og forstoppelse
  • levercirrose;
  • hudsygdomme: acne, urticaria, eksem, herpes, furunkulose;
  • hjertets patologi, nedsat vaskulær patency: hypertension, åreknuder, takykardi, arytmier, åreforkalkning.

Afkog af byg er et fremragende profylaktisk middel til slagtilfælde og hjerteanfald. Lægemidlet renser kroppen for toksiner, giftige stoffer, kolesterol, har en immunstimulerende og genoprettende virkning. Byg bouillon øger amning hos ammende kvinder, gør brusk- og knoglevæv stærkere, lindrer tør hoste, reducerer mavesyre og udviser febernedsættende egenskaber. Når det påføres udvendigt, forlænger kornet hudens ungdommelighed, modstår udseendet af for tidlige rynker, fugter det, opretholder fasthed og elasticitet og bremser aldring af dermis.

For at forberede en helende bouillon, hæld 200 g bygkorn i 2 liter varmt vand, lad det stå i 6 timer. Når den angivne tid er udløbet, skal du sætte gryden på ilden, koge kornet i 15 minutter efter kogning. Sluk, dæk, lad stå i 30 minutter, dræn. Brugsanvisning: gennem munden 50 g før måltider 3 gange om dagen. For at forbedre hudens tilstand fugtes en vatrondel i byg bouillon, og tør problemområder 2 gange om dagen.

Bygekstrakt i kosmetologi

Kornprodukterne indeholder essentielle ingredienser, der giver fugtgivende, nærende, beroligende, afkøling og forfriskende effekt på huden. Disse inkluderer: vitaminer (folsyre), aminosyrer (asparagin, glutamin, prolin, leucin), phytohormoner, makro- og mikroelementer (silicium, svovl). Takket være dette bruges bygekstrakt i masker og ansigtscremer. I nogle komplekser fungerer det som et beskyttende middel, der øger dermis tæthed (ved at aktivere kollagensyntese) og beskytter hudceller mod de negative virkninger af ultraviolet stråling..

I produktlinjen i anti-aldringskategorien er fraktioner opnået fra byg som en del af liposomale komplekser i stand til at udvise lysende og foryngende effekter, forhindre hårtab og lindre stress fra epidermis. Sådanne komponenter forbedrer mikrocirkulationen, forhindrer rynker og har antioxidantegenskaber..

Bygstivelse fortjener særlig opmærksomhed, dens handling ligner havrepulver, på trods af at den i kosmetik udfører en hjælpefunktion - en visuel, sensorisk modifikator. Ultrafine, glatte, lige partikler efterlader en behagelig fornemmelse på huden. Takket være dette fungerer kornstivelse som en ideel komponent i dekorativ kosmetik, nemlig matteprodukter (pulver).

Virkninger fra brugen af ​​produkter med bygekstrakt:

  • fugter huden
  • foryngelse og regenerering af dermis;
  • fjernelse af irritation og betændelse
  • forebyggelse af hårtab.

Kosmetiske produkter baseret på byg (masker, cremer, lotioner, geler, solcreme, aftershave-serum) anbefales til pleje af irriteret, aldrende, følsom og tør hud.

I henhold til de godkendte data i EU-forordningen er koncentrationen af ​​denne komponent i færdige produkter 5-10%.

Uddragets kilder

Til produktion af kosmetik anvendes Hordeum vulgare byg. Råvarer (korn og spirer) opsamles i økologisk rene områder væk fra industrielle virksomheder, motorveje og bosættelser. Kornet gennemgår 5 stadier af forarbejdningen. Det udsættes for knusning, ekstraktion, affugtning, fjernelse af fugt og tørring. For at opnå et ekstrakt af ekstraktet anvendes lavtemperaturteknologi, som sikrer sikkerheden af ​​biologisk aktive plantekomponenter.

Flydende ekstrakt - en opløsning med en karakteristisk lugt af korn, der pletter kosmetiske produkter i en lysegrøn farve.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Fra saft af bygspirer opnås også et frysetørret pulver, der indføres i sammensætningen af ​​dermisplejeprodukter.

Madlavning applikationer

Alle dele af planten bruges i fødevareindustrien. Hele korn, skrællet af fiberholdige skaller, tjener som en kilde til vitaminer og næringsstoffer. Byggrød fremstilles ud fra den.

Unge skud af planten (byggræs) betragtes som en af ​​de mest afbalancerede fødevarer i naturen, da de bevarer hele produktets nytte. Derudover indeholder grønne spirer meget mere klorofyl end korn. Dette betyder, at de beskytter menneskekroppen mod skadelige toksiner meget mere effektivt end kerner. Plantematerialer høstes efter fremkomst og indtil skuddets længde overstiger 30 cm i højden. Som regel overstiger denne periode ikke 200 dage..

Bygskorn bruges til at fremstille gelé, gryderetter, kvas, eddike, øl, supper, korn og bagværk. Det er bemærkelsesværdigt, at korngryn øges i volumen 3 gange under tilberedningen.

Byggrød er lavet af byg. Interessant nok kommer navnet fra ordet "perle", hvilket betyder perle. Byg fik dette navn på grund af produktionsmetoden. For at fremstille korn fra bygkorn fjernes den ydre skal fra dem, kernen udsættes for formaling. Efter rengøring af kernerne fra blomsterfilm og knusning til mellemstørrelse opnås lette partikler, der ligner "perler" ved udgangen. Perlebyg sælges som flager eller fuldkorn.

For at forbedre smagen af ​​grød koges den ikke i vand, men i kød eller kylling bouillon, mælk, aromatiseret med peber, gurkemeje, salt eller sukker. Før varmebehandlingen skal kornet dog sorteres omhyggeligt, fjern planterester, småsten.

Sådan tilberedes grød

Hæld bygkorn i en sigte, skyl under vand. Hæld væske over kornene og observer forholdet 1: 2,5. Sæt gryden på komfuret, kog i 35 minutter under et lukket låg, reducer varmen. 10 minutter inden kogning af grød, tilsæt salt, smør, bland. Fjern gryden fra varmen, pakk den ind i et frottéhåndklæde til fordampning, lad den stå i en halv time.

Husk, at processen med fortykkelse af grøden indikerer, at den næsten er klar. I dette tilfælde skal du reducere varmen, omrøre den med jævne mellemrum, så den ikke brænder. Kornene koges, indtil væsken er helt kogt væk.

For at forbedre sundheden anbefales det at indtage byggrød 3 gange om ugen, 200 g (portion).

Madlavning opskrifter

"Kvass fra byg"

  • sukker - 50 g;
  • byg - 500 g;
  • vand - 3l.

Madlavningsmetode

Skyl byg. Bland alle ingredienser i en 3-liters flaske. Sæt krukken et varmt sted for at starte gæringsprocessen. Insister i mindst 4 timer. Jo længere drikken fermenterer, den sure og skarpere smag af kvass bliver. Sil, afkøles.

"Kutia med byg"

  • valnødder - 100 g;
  • byg - 200 g;
  • sukker - 30 g;
  • valmue - 100 g;
  • tørrede frugter - 150 g;
  • rosiner - 100 g;
  • honning - 50 ml.

Madlavning princip

  1. Sorter byg, fjern de ødelagte korn, skyl, tilsæt vand natten over. Kog grøden om morgenen, indtil den er kogt.
  2. Skyl tørrede frugter, læg i kogende vand, kog i 15 minutter, lad det stå i 3 timer.
  3. Damp valmuen med varmt vand, lad den svulme op i 30 minutter, mal i en mørtel med sukker, indtil mælken vises.
  4. Hak nødder.
  5. Damp rosiner i 20 minutter.
  6. Kombiner alle ingredienser, omrør.

"Hjem øl"

  • gær - 50 g;
  • bygkorn - 600 g;
  • sukker - 200 g;
  • vand - 5,5 l;
  • humle - 1200 g;
  • kiks.

Madlavningsmetode

  1. Læg bygkornene i en krukke og dæk med vand. Lad være i 2 dage. Skift vand hver 12. time.
  2. Dræne væsken, nedbryde kornene, spire dem i 4 dage, drej dem 2 gange om dagen.
  3. Efter fremkomsten af ​​spirer op til 1,5 cm skal du tørre råmaterialerne naturligt eller i en tørretumbler ved en temperatur på 75 grader.
  4. Slib kornene i en kaffekværn, hæld 1,5 liter varmt vand, vent 1 time. Filtrer væsken, men hæld ikke ud.
  5. Tilsæt kiks til malt, hæld 4 liter kogende vand, lad den stå i 1 time.
  6. Udtryk den anden infusion, bland med den første. Efterlad den resulterende opløsning i 30 minutter, kog igen i 20 minutter. Tilsæt humle, kog i yderligere 10 minutter.
  7. Afkøl drikken. Sil, tilsæt sukker, gær. Rør indholdet, læg det på et køligt sted til gæring. Denne proces tager 3 dage..
  8. Hæld øl i flasker, læg dem i en kælder i 14 dage for at modne dem.

"Risotto med byg"

  • porrer - 2 stilke;
  • asparges - 450 g;
  • olivenolie - 30 ml;
  • mynteblade - ¼ kop (hakket)
  • byg - 200 g;
  • grønne ærter - 300 g;
  • tør hvidvin - 100 ml;
  • vand - 400 ml;
  • parmesan - 50 g;
  • vegetabilsk bouillon - 500 ml;
  • salt peber.

Beskrivelse af madlavning

  1. Skær purren i ringe.
  2. Varm olie, tilsæt løg og bygkorn, steg 6 minutter, indtil den er blød.
  3. Tilsæt vand til den varme masse, salt og peber. Kog indtil væske er absorberet fuldstændigt, mindst 10 minutter.
  4. Hæld bouillon og vin i, lad dem simre over ilden, omrør lejlighedsvis i ca. 10 minutter. Byg skal være ømt. Tilsæt asparges og grønne ærter, kog i 5 minutter.
  5. I den sidste fase, 2 minutter inden madlavningens slut, tilsæt parmesan og mynte til risotto. Krydret fadet med salt og peber.

Produktion

Byg er en plante af kornfamilien, der inkluderer 30 arter. Den mest almindelige er almindelig byg. Denne sort bruges i fødevareindustrien og traditionel medicin over hele verden..

Landbrugsdyrkning af afgrøden begyndte for over 10.000 år siden. Oprindeligt blev kornet brugt til bagning af brød og fremstilling af øl. I dag bruges det til produktion af perlebyg, byggryn. Grød bruges som en uafhængig sideskål, på basis af hvilken gryderetter, første retter, fyld til tærter tilberedes. Byskål absorberes godt af kroppen, renser tarmene, forbedrer fordøjelsen af ​​mad og stofskifte og giver en følelse af fylde i lang tid.

Et kornbaseret afkog er indiceret til brug af mennesker, der lider af diabetes mellitus, leversygdomme, luftvejene, blære, nyre, hjerte. Et ekstrakt opnås fra kulturen, der stopper alopeci, fugter, blødgør og forynger huden.

Det er interessant, at der skabes en sund cocktail "Emerald spirer" fra bygskud, der fungerer som et naturligt kosttilskud til en sund kost. Denne drink genopfylder og normaliserer balancen i næringsstoffer i den menneskelige krop.