Top 15 farligste fødevarer, der indeholder store mængder kolesterol

Læsetid: 7 minutter

Højt kolesteroltal i blodet skyldes normalt en stillesiddende livsstil, ubalanceret diæt og misbrug af animalske produkter. Det er i dem, at lipoproteiner med lav densitet (LDL) eller det såkaldte dårlige kolesterol er koncentreret. I mange tilfælde er det meget let at korrigere situationen eller forhindre udvikling af patologier i det kardiovaskulære system: det er nok at ændre den sædvanlige diæt og minimere brugen af ​​fødevarer, der indeholder kolesterol i store mængder.

Godt og dårligt kolesterol: hvad er forskellen??

Kolesterol er det andet videnskabelige navn for kolesterol. Denne organiske fedtlignende forbindelse findes i nervefibre, lever, fedt og hjernevæv hos mennesker og dyr. Kolesterol er nødvendigt for konstruktionen af ​​cellemembraner og produktionen af ​​vitale stoffer: hormoner, galdesyrer, lipoproteiner og vitamin D. Uden det er nervesystemets og immunsystemets normale funktion umulig..

Læger opdeler alle kendte kolesterolforbindelser i det såkaldte dårlige og gode kolesterol:

  • HDL - lipoprotein med høj densitet. Denne type organiske forbindelser er meget opløselig i vand, danner ikke et bundfald og fører ikke til dannelsen af ​​kolesterolplaques. Efter at have afsluttet kæden af ​​vitale transformationer udskilles HDL gennem tarmene og udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed. Læger kalder denne type lipoprotein for "godt" eller "nyttigt" kolesterol..
  • LDL - lipoprotein med lav densitet. En overskydende mængde af denne type kolesterol fører til dannelsen af ​​kolesterolplaques på væggene i blodkarrene, udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, arteriel hypertension, åreforkalkning, hjerteanfald, slagtilfælde og mikroslag. LDL kaldes "dårligt" eller "skadeligt" kolesterol på grund af dets negative virkning på kroppen.

Ca. 70-80% af det samlede volumen kolesterol i blodet produceres af kroppen selv, resten kommer med mad. Når du misbruger fødevarer med et højt indhold af skadeligt kolesterol, akkumuleres dets overskud i arterierne, lægger sig på væggene og udgør en trussel mod menneskers sundhed og liv..

Kolesterolets rolle i menneskekroppen

Fødevarer med højt dårligt kolesterol

Den mest almindelige årsag til den høje koncentration af LDL i blodet er usund kost, når menuen er domineret af animalske produkter og koncentreret fedt. De 15 mest farlige med hensyn til kolesterolindhold inkluderer følgende fødevarer:

  1. Fed.
  2. Fedt kød.
  3. Slagteaffald.
  4. Shop og hjemmelavede tærter fra kvæg og fjerkrælever.
  5. Pølser (semi-røget, kogt-røget, ubehandlet røget og tørhærdet).
  6. Halvfabrikata af kød.
  7. Fed fisk.
  8. Rød kaviar.
  9. Fisk og skaldyr.
  10. Hermetisk fisk.
  11. Mælk og produkter med højt fedtindhold.
  12. Smør.
  13. Fastfood.
  14. Margarine og hydrogenerede fedtstoffer.
  15. Enhver konfekture lavet med smør, margarine og æggeblommer.

En mere komplet liste over fødevarer rig på lipoproteiner med lav densitet er vist i tabellen:

Produktnavn

Kolesterolmængde, mg pr. 100 g produkt

Konserver af torskelever

Vagtel æggeblomme

Kylling æggeblomme

Smør (ghee)

Dåse sardine i olie

Mælkecreme 30%

Fjerkræ (kylling, gås, and)

Medium fedt fisk (stør, aborre, karpe, havkat, brasen)

Fedtfattig fisk (torsk, kulmule, gedde aborre)

Is, is

Komælk, kefir 3%

Som det fremgår af tabellen, er alle fødevarer, der indeholder mere eller mindre kolesterol, af animalsk oprindelse. I vegetabilsk mad er lipoproteinforbindelser helt fraværende..

Hvis en flaske solsikkeolie har en attraktiv indskrift "Indeholder ikke kolesterol", er dette intet andet end et smart marketingtræ. I solsikke, oliven, majs og enhver anden vegetabilsk olie kan kolesterol a priori ikke være.

Justering af kosten

Den daglige indtagelse af kolesterol fra mad er 250-500 mg afhængigt af personens alder og helbredstilstand. Patienter med diabetes mellitus eller vaskulær og hjertesygdom rådes til at reducere deres kolesterolindtag til 100 mg dagligt. For at gøre dette skal du ændre den sædvanlige diæt..

Hvis du udelukker farlige produkter fra menuen eller reducerer deres anvendelse til et minimum, kan du opnå en forbedring af blodets kvalitetskarakteristika og generelle velbefindende på 1-2 måneder.

Du bør dog ikke helt fjerne animalske produkter fra kosten og blive vegetar, det er nok at tage hensyn til ernæringseksperternes anbefalinger:

  • Udskift smør med enhver vegetabilsk olie (undtagen palme): oliven, sesam, hørfrø, solsikke, majs.
  • Vælg mejeriprodukter med en minimumsprocent fedt. Men gå ikke til ekstremer og køb kun fedtfattige fødevarer - dette vil ikke være til gavn for kroppen..
  • Fjern kødet i processen med at tilberede fjerkræ, da det er i det, at koncentrationen af ​​kolesterol er høj.
  • Afvis så meget som muligt fra chips, mayonnaise, røget kød, fastfood, halvfabrikata og konfekture.
  • Fjern margarine, smørstoffer, transfedtstoffer og fødevarer, der indeholder dem, fuldstændigt fra kosten.
  • Skær ned på enkle kulhydrater: sukker, hvedemel, eventuelle slik og desserter, hvor disse ingredienser er til stede. Udskift dem med marmelade, skumfiduser, tørret frugt og andre uskadelige delikatesser.
  • Forkøl kød bouillon og fjern den øverste fedtfilm fra dem. Den samme anbefaling gælder for geleret kød..
  • Fjern dåse grøntsager fra kosten, i hvilken produktion eddikesyre og citronsyre anvendes. Disse to komponenter påvirker leveren negativt, og den ophører med at producere godt kolesterol..

Derudover er det nødvendigt at ændre tilgangen til madlavning af hjemmelavede retter: stegt kød, fisk eller grøntsager skal erstattes med kogt, stuet, dampet eller bages i folie (bagemuffe). Faktum er, at ved langvarig opvarmning ændres fedtstrukturen, og de omdannes til sundhedsfarlige stoffer - transisomerer af fedtsyrer, frie radikaler, lipidperoxider.

Fødevarer, der sænker kolesterolniveauet i blodet

At begrænse mængden af ​​fede fødevarer i din kost er kun halvdelen af ​​kampen. Det næste skridt på vejen mod sundhed er forbruget af fødevarer, der hjælper med at sænke kolesterol i blodet. Denne liste inkluderer:

  • bælgfrugter (soja, ærter, linser, bønner);
  • boghvede;
  • mørk ris;
  • havreflager;
  • klid af korn;
  • honning;
  • nødder (valnødder, pinjekerner, mandler, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder);
  • svesker;
  • rosiner;
  • græskar og solsikkefrø;
  • peber;
  • oliven;
  • gulerod;
  • roer
  • radise;
  • avocado;
  • tomater og tomatjuice;
  • friske æbler og juice fra dem;
  • solbær;
  • citrusfrugter (mandariner, citroner, grapefrugter, appelsiner);
  • hvidløg;
  • bladgrøntsager (kål, salat, schweizisk chard);
  • greener (persille, dild, grønne løg, spinat).

Kosten skal indeholde så meget friske eller termisk forarbejdede grøntsager og frugter som muligt - en kilde til vegetabilsk fiber. Det forbedrer fordøjelsesprocesserne og hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen..

Du bør dog ikke udelukke fødevarer med godt kolesterol fra den ugentlige menu:

  • fisk fedt;
  • skaldyr;
  • mager fisk.

De indeholder værdifuldt jod og flerumættede Omega-3 og Omega-6 syrer, som ikke produceres af menneskekroppen, men som er meget nødvendige for helbredet. En vigtig tilføjelse til bordet skal også være kogte oksekødsretter, grøn eller urtete uden sukker, frugtdrikke og juice.

Konklusion

Ved at foretage ændringer i din diæt kan du sænke kolesterolniveauerne i blodet markant. Tilføjelsen til kosten skal være:

  • opgive dårlige vaner (rygning, alkohol)
  • øget fysisk aktivitet (udendørs sport, yoga eller lange gåture);
  • bekæmpe depression.

Den bedste måde at rense blodkarrene på er en afbalanceret diæt og en aktiv livsstil. Men hvis niveauet af kolesterol i blodet ikke falder, er det nødvendigt at besøge en læge, da årsagen til dette kan være alvorlige sygdomme eller genetiske defekter..

Kolesterol

Kolesterol har for nylig vundet enorm popularitet: artikler er skrevet om det, bøger udgives. Og alligevel er mange sundhedsbevidste mennesker bange for ham. Men er han virkelig så skræmmende, som de siger om ham? Og er ikke kolesterol blevet en potentiel synder af alle vaskulære sygdomme, bare fordi den virkelige årsag til en så almindelig formidabel diagnose som et hjerteanfald ikke er fundet? Lad os finde ud af dette sammen.

Kolesterolrige fødevarer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

Generelle egenskaber ved kolesterol

Kolesterol er et voksagtigt fast stof fra sterolgruppen. Det er til stede i store mængder i nerve- og fedtvæv såvel som i leverceller. Desuden er det en forløber ikke kun for galdesyrer, men også for kønshormoner.

Typisk findes kolesterol i animalske produkter.

De er rige på æg, fisk, kød, skaldyr såvel som naturlige mejeriprodukter. Det meste af kolesterolet, ca. 75%, producerer kroppen alene, og kun 25% kommer til os med mad.

Kolesterol er traditionelt opdelt i "godt" og "dårligt".

"Godt" kolesterol findes i store mængder i animalske produkter fremstillet i henhold til normerne for kulinarisk forarbejdning. I en sund krop udskilles overskydende kolesterol alene.

Hvad det "dårlige" kolesterol angår, dannes det af overophedede fedtstoffer, der omdannes til transfedt. I dette tilfælde ændres selve strukturen af ​​kolesterol. Molekylet bliver mere ujævn, hvilket bidrager til aflejringen af ​​kolesterolplaques på væggene i blodkarrene.

Dagligt behov for kolesterol

Repræsentanter for officiel medicin kalder normværdierne lig med 200 mg / dL (fra 3,2 til 5,2 mmol / liter). Disse tal bestrides imidlertid af nogle data fra undersøgelser udført i USA. For folk i den arbejdsdygtige alder siger forskere, at kolesterolniveauer kan være omkring 250 mg / dl - 300 mg / dl (6,4 mmol / liter - 7,5 mmol / liter). Hvad ældre angår, er deres norm 220 mg / dL (5,5 mmol / liter).

Behovet for kolesterol øges:

  • Med den eksisterende risiko for blødning, når der forekommer skrøbelighed i de vaskulære vægge. I dette tilfælde spiller godt kolesterol rollen som et plaster, der lukker det beskadigede område i karret pænt..
  • For problemer med røde blodlegemer. Kolesterol er også uerstattelig her. Det gendanner integriteten af ​​den beskadigede røde blodlegemer.
  • For svaghed og utilpashed forårsaget af lavt kolesteroltal.
  • Med mangel på kønshormoner samt utilstrækkelig produktion af galdesyrer.

Behovet for kolesterol falder:

  • Til forskellige leversygdomme forbundet med risikoen for dannelse af galdesten såvel som for visse typer metaboliske lidelser.
  • I tilfælde af nylige operationer (mindre end 2,5 måneder).
  • For problemer med det kardiovaskulære system.

Kolesterolabsorption

Det absorberes godt sammen med fedt, da det er et fedtopløseligt stof. Det fordøjes i leveren, som producerer den krævede mængde galdesyrer til dets absorption. Absorberet i tarmene.

Nyttige egenskaber ved kolesterol og dets virkning på kroppen

Kolesterol er afgørende for at styrke væggene i cellemembraner og er et byggemateriale til celler. Spiller rollen som "førstehjælp" for beskadigelse af væggene i blodkar og krænkelse af integriteten af ​​røde blodlegemer. Væsentligt til produktion af kortikosteroider deltager i stofskiftet.

Interaktion mellem kolesterol og andre vigtige elementer

Kolesterol interagerer med galdesyrer, som er nødvendige for dets absorption, med D-vitamin såvel som med animalsk protein.

Tegn på mangel på kolesterol i kroppen:

  • hyppig depression
  • nedsat immunitet
  • øget træthed og høj følsomhed over for smerter;
  • blødning og forstyrrelser i blodets struktur er mulige;
  • nedsat sexlyst;
  • nedsat reproduktiv funktion.

Tegn på overskydende kolesterol i kroppen:

  • Kolesterolplaques i blodkar. Hvis kroppen ikke er i stand til at klare overskuddet af "dårligt" kolesterol i kroppen, begynder kolesterolplader at blive aflejret på væggene i blodkarrene, hvilket gradvis tamponerer karens lumen og forstyrrer kroppens naturlige hæmodynamik.
  • Afmatning af metaboliske processer i kroppen og som følge heraf en stigning i kropsvægt.

Kolesterol og sundhed

I vores verden accepteres det generelt, at kolesterol er fjende nr. 1 for det kardiovaskulære system. Samtidig er det langt fra altid angivet, at disse beskyldninger slet ikke gælder for godt kolesterol, som har den korrekte struktur. Når alt kommer til alt er det transfedt (dårligt kolesterol), der bliver de vigtigste synder for vaskulær forurening..

Læs også vores dedikerede artikel om vaskulær ernæring.

Takket være forskning fra britiske forskere blev det kendt, at frekvensen af ​​hjerteanfald og slagtilfælde er steget blandt befolkningsgruppen, der overholder en diæt med lavt kolesteroltal (lette olier, margariner, udelukkelse af animalsk fedt fra mad). Det skal huskes, at alle disse produkter blev opnået som et resultat af fysisk-kemisk behandling, hvor strukturen af ​​kolesterolmolekylet blev forstyrret, hvilket gjorde det til gift.

Derudover bekræftes teoriens inkonsekvens - forbindelsen mellem høje kolesterolniveauer i blodet med hjerteanfald og slagtilfælde. Tidligere hjerte-kar-sygdomme var trods alt meget mindre, og folk indtog meget mere produkter indeholdende kolesterol. Og før der ikke var nogen fedtfrie mejeriprodukter, "let" smør og andre kolesterolfri "mesterværker" i hylderne i vores butikker!

Ifølge Andreas Moritz, forfatter af bogen "Hemmeligheden bag et sundt hjerte", er væsentlig skade på blodkar og hjertet forårsaget af de velkendte transfedtstoffer, der er indeholdt i friturestegt mad (chips, fastfood osv.), Samt overdreven indtagelse af proteinfødevarer og selvfølgelig konstant stress og social usikkerhed.

Det er den nervøse overbelastning, der fører til vasospasme, hvorved blodtilførslen til hjertet og hjernen forværres. Tilhængere af ayurvedisk medicin mener, at kærlighed og respekt for hinanden kan forhindre et hjerteanfald og også bidrage til en hurtigere bedring af patienten efter en sygdom..

Og den tredje kendsgerning, der beviser uskadeligheden af ​​højgradigt kolesterol for det kardiovaskulære system, er diætet for indbyggerne i Japan, Middelhavet og Kaukasus, der på trods af deres menu med højt kolesteroltal er langlever, sunde, glade og energiske mennesker.

Derfor vil alle, der læser disse linjer, sige, at det er bedre at spise ren og sund mad samt at overholde hovedreglen inden for medicin, der kaldes - "Gør ikke ondt!"

Vi har samlet de vigtigste punkter om kolesterol i denne illustration, og vi vil være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Kolesteroltab i mad. Sund og usund mad

Tabellen over kolesterolindhold i mad hjælper med at beskytte mod usund mad. Et overskud af en komponent i kroppen fører til lidelser i det kardiovaskulære system. Derfor bør alle vide, hvilke fødevarer der indeholder meget af det. At have en idé om, hvor der er meget af det, er det muligt at reducere mængden i kroppen uden hjælp fra medicin.

Hvorfor kende dit blodlipidniveau?

Kolesterol er en organisk forbindelse, der produceres af kroppen og findes i mad. I gennemsnit er normen i blodet fra 3,6 til 5,2 mmol / l, mens den "skadelige" LDL hos mænd er 2,25-4,82 hos kvinder - op til 3,5. "God" HDL - for det stærkere køn 0,7-1,7, det svage - 0,9-1,9. Når der er et overskud af dårligt kolesterol, dannes plaques i karene og tilstoppes gradvist lumen. Denne sygdom kaldes åreforkalkning, og dannelsen af ​​kolesterol kaldes åreforkalkning. Når vener og arterier er blokeret, strømmer blod ikke godt til organer og væv, og hjernen og hjertet er dårligt forsynet. Arbejdet i hele organismen forstyrres, hypoxi begynder.

At kende kolesterolniveauet hjælper med at forhindre sygdomme, og hvis de allerede er begyndt, skal du starte behandlingen i de tidlige stadier, ændre livsstil og diæt. På denne måde kan du undgå alvorlige konsekvenser og komplikationer samt forlænge levetiden..

Høje kolesterolniveauer påvirkes af skadelige faktorer. Liste over de vigtigste:

  • Lidenskab for dårlige vaner.
  • Tilstedeværelsen af ​​fedme hos en person.
  • Fører en stillesiddende livsstil.
  • Sygdomme i det endokrine system, hormonelle niveauer.
  • Forkert ernæring.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Stof i mad

Komplet tabel over kolesterolindhold i fødevarer
100 gMængde i mg
Fårkød97
Slagtekylling41-60
På oksekødstunge149
heste kød78
Kanin90
I oksekødlever270-400
Gås87
Fed oksekød91
Ikke fedtet65
kylling40-61
And (uden hud)63
Med hud90
Magert kalvekød99
Gris tunge50
Nyre300-800
Vildt65
Kylling hjerte170
Svinefilet380
Hjerne800-2300
Rogn110
Kylling (hvidt kød)79
Svinelever130
Kyllingelever492
Rømme 10%35
Kogt pølse40-60
Æg570-600
I smeltet ost35
I pandekager60
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Grøntsager og kolesterol

Fordelene ved plantefødevarer er, at de indeholder vitaminer, sporstoffer, kulhydrater, fiber. De bruges i forskellige former - rå, bagt. Når de indtages regelmæssigt, er de gode for helbredet og hjælper med at reducere risikoen for at udvikle sygdomme. Der er ingen mængde kolesterol i grøntsager. Derfor kan du spise i store mængder. Grønne (dild, persille) er nyttige. Soja har medicinske egenskaber.

Indhold i frugter

Frugter er rige på vitaminer, mikroelementer, har en god effekt på organernes arbejde, forbedrer tarmkontraktionen. Jordbær, hindbær, æbler, pærer, jordbær og andre produkter i denne kategori kan indtages i ubegrænsede mængder. Kolesterolindholdet i frugt er nul. Det er bedst at spise dem rå..

Hvor meget er der i kød

Svinekød, hakket kød, fedt oksekød, and skal være til stede i mad sjældnere. Meget højt kolesterolindhold i kød (40-110 mg / 100 gram). Mest af alt - i slagteaffald (kalkunlever, kyllingemave, hjerter, nyrer). Du har brug for en lever, der er vigtige vitaminer og ferrum. Kød med lavt kolesteroltal - kanin og kalkun. Kogt og røget pølse indeholder meget kolesterol. Kyllingemager inkluderer vitaminer og sporstoffer, men skaden er, at disse er kolesterolholdige fødevarer. Dens volumen i slagteaffald er fra 150 til 2000 mg pr. 100 gram.

Mængden af ​​kolesterol i fisk og skaldyr

Disse fødevarer indeholder godt kolesterol. Tun, sardin, ørred, makrel har en høj mængde omega - 3. Du skal spise 1-2 gange om ugen. Kolesterol i krabber, rejer, fisk, skaldyr er til stede i moderation. Krabbepinde indeholder 20 mg kolesterol og anbefales at indtage i små mængder. De har kolesterol med høj densitet, reducerer risikoen for åreforkalkning.

Mængde i nødder

Mængden af ​​kolesterol i dette produkt er 0 mg. Det er nyttigt, anbefales til regelmæssig brug, men i små mængder. Dette gælder især for valnødder. Deres fordele er ikke mindre end fiskens. Brasilian nødder, cashewnødder, mandler er kolesterolholdige fødevarer. Spis derfor ikke for ofte. Nødder spises som en uafhængig skål og krydderier til korn, yoghurt, grøntsager, gæret bagt mælk.

Korn og kolesterol

Kolesterolfri diæt inkluderer brugen af ​​forskellige korn, korn. En liste over fødevarer med højt fiberindhold og mikronæringsstoffer kan hjælpe med at sænke dårligt kolesterol - havregryn, yach og majsgrød. De bør derfor være til stede i kosten dagligt og være fuldkorn. For det første - havregryn. Det reducerer dårligt kolesterol, sukkerindhold og er endda til stede i kosten til vægttab, som den laveste kolesterol diæt. Havregryn, der er rig på essentielle stoffer, har den egenskab, at det omslutter maven, derfor bruges det som mad til sygdomme i mavevejen.

Svampe og sundhed

Fordele ved champignons, smør, østerssvampe:

  • Disse er kolesterolfrie fødevarer, men rige på vitaminer og mineraler og lave kalorier..
  • Ved at spise er det muligt at reducere kolesterolfraktioner med 10%.
  • Tilstedeværelsen af ​​fiber bidrager til den normale fordøjelseshastighed uden fedtaflejring.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Kolesterol i mejeriprodukter

Fødevarer med et højt kolesterolindhold - mælk, fløde, kefir, gæret bagt mælk, især højt fedtindhold. Der er meget af det i ost, så det skal indtages i små mængder. Hvis du drikker et glas gæret bagt mælk om dagen, fører det ikke til problemer. Kolesterol i mælk (ko) - 20 mg / 100 gram. Fedtfattig - 5 mg, sojamælk - 0 mg, det vil sige, den indeholder slet ikke.

Anden mad

Mad til konstant forbrug:

  • Fødevarer, der indeholder høje niveauer af kolesterol: brød, konfekture, mejeriprodukter, animalsk fedt, æg. I brød, kager, lignende produkter er en skadelig komponent palmeolie, der tilsættes der.
  • Mælk og kolesterol er relateret til hinanden.
  • Squash kaviar er et godt produkt, der forbedrer tarmens bevægelighed og stofskifte. Indikeret til mennesker med højt kolesteroltal.
  • Græskarfrø indeholder en overflod af næringsstoffer, og de fjerner overskydende.

I detaljer om ernæring til problemer med mængden af ​​lipid i blodet beskrevet i hendes arbejde af M. sek. laboratorium for endokrinologi NIIKEL SB RAMS Pikalova N.N. Forsker præciserede, at formålet med kosten til hyperlipidæmi er at reducere indtagelsen af ​​LDL og mættede fedtsyrer og samtidig øge forbruget af umættede fedtsyrer, fibre, lette kulhydrater.

Kolesterolfri mad findes ikke. Kosten vælges for ikke at fjerne kilderne til de vigtigste stoffer, som kroppen har brug for. Kolesterolnormen er 250 mg pr. Dag. Kravet er at begrænse forbruget af fødevarer, hvor kolesterolindholdet i mad er højt, nemlig mad af animalsk oprindelse. Det er lige så vigtigt at beregne kalorieindholdet. Dette er hovedfasen i forebyggelsen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system..

11 fødevarer med højt kolesteroltal

Kolesterol er uden tvivl et af de mest misforståede stoffer. I årtier har folk undgået sunde kolesterolrige fødevarer såsom æg af frygt for, at disse fødevarer vil øge deres risiko for hjertesygdomme. Imidlertid viser nyere forskning, at det for de fleste mennesker at spise sunde fødevarer med højt kolesteroltal ikke vil skade deres helbred..

Hvad mere er, nogle kolesterolrige fødevarer er fyldt med vigtige næringsstoffer, som mange mennesker mangler i deres kostvaner..

Denne artikel forklarer, hvorfor kolesterol i fødevarer ikke skal frygtes, og viser sunde fødevarer med højt kolesteroltal samt nogle fødevarer, der skal undgås.

Hvilke fødevarer indeholder højt kolesteroltal: en liste over 11 fødevarer

Hvad er kolesterol?

Kolesterol er et voksagtigt stof, der findes i din krop og i animalske produkter som kød, æg og mejeriprodukter.

Det spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​hormoner, D-vitamin og galde, der er nødvendige til fordøjelsen af ​​fedt.

Kolesterol er en vigtig komponent i enhver celle i din krop, der holder dine cellemembraner stærke og fleksible (1).

Din lever fremstiller alt det kolesterol, din krop har brug for, men kolesterol kan også indføres gennem forbrug af animalske produkter.

Fordi kolesterol ikke blandes godt med væsker (blod), transporteres det af partikler kaldet lipoproteiner, herunder lipoproteiner med lav densitet og høj densitet (LDL og HDL).

LDL kaldes ofte "dårligt kolesterol", fordi det er forbundet med plak, der opbygges på arterievæggene, mens HDL ("godt kolesterol") hjælper med at skylle overskydende kolesterol ud af din krop (2).

Når du spiser ekstra kolesterol, reducerer din krop den mængde kolesterol, den producerer..

I modsætning hertil, når dit kolesterolindtag i kosten er lavt, øger din krop kolesterolproduktionen for at sikre, at der altid er nok af dette vitale stof (3).

Kun ca. 25% af dit kolesterol kommer fra diætkilder. Resten er lavet af din lever (4).

Er diæt kolesterol skadeligt??

Forskning har vist, at kolesterol i kosten ikke påvirker din krops kolesterolniveauer signifikant, og forskningsdata understøtter ikke en sammenhæng mellem kolesterol og hjerte-kar-sygdomme i den generelle befolkning (5, 6, 7).

Selvom diætkolesterol kan påvirke kolesterolniveauerne i kroppen en smule, er dette ikke et problem for de fleste mennesker..

Faktisk oplever to tredjedele af verdens befolkning ringe eller ingen stigning i kolesterolniveauer efter at have spist mad med højt kolesteroltal, selv i store mængder (8).

Et lille antal mennesker er ikke i stand til at kompensere for kolesterol eller er meget følsomme over for kolesterol og ser ud til at være mere sårbare over for mad med højt kolesteroltal.

Det menes imidlertid, at organismerne hos meget følsomme mennesker metaboliserer yderligere kolesterol i leveren til udskillelse (9).

Diæt kolesterol har vist sig at have en gavnlig effekt på forholdet LDL til HDL, hvilket betragtes som den bedste indikator for risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (10)..

Mens forskning tyder på, at de fleste mennesker ikke behøver at undgå kolesterol i kosten, skal du huske på, at ikke alle fødevarer, der indeholder kolesterol, er sunde..

Her er 7 sunde fødevarer med højt kolesteroltal og 4 fødevarer, der skal undgås.

1-7: Sund mad med højt kolesteroltal

Her er 7 fødevarer med højt kolesteroltal, der er utroligt nærende.

1. Æg

Æg er en af ​​de mest nærende fødevarer, du kan spise. De har også høje kolesterolniveauer, hvor et stort æg giver 211 mg kolesterol eller 70% af den anbefalede daglige tillæg (RDI) (11).

Folk undgår ofte æg af frygt for at de kan forårsage en stigning i kolesterolniveauer. Forskning viser imidlertid, at æg ikke påvirker kolesterolniveauer negativt, og at spise æg kan føre til øgede niveauer af hjerte-sund HDL (12).

Ud over at være højt i kolesterol er æg en fremragende kilde til meget fordøjeligt protein og indeholder gavnlige næringsstoffer såsom B-vitaminer, selen og vitamin A (13).

Forskning har vist, at det at spise 1-3 æg om dagen er helt sikkert for raske mennesker (14, 15).

2. Ost

En servering på 28 gram ost indeholder 27 mg kolesterol eller ca. 9% af RDI (16).

Selvom ost ofte er forbundet med høje kolesterolniveauer, har flere undersøgelser fundet, at ost med fuld fedt ikke påvirker kolesterolniveauer negativt..

En 12-ugers undersøgelse af 162 personer fandt, at et højt indtag (80 gram) fuldfedtost om dagen ikke øgede LDL-kolesterolniveauer sammenlignet med den samme mængde fedtfattig ost eller lige kalorier fra brød og syltetøj. (17).

Forskellige ostetyper adskiller sig i deres næringsstofindhold, men de fleste oste giver kroppen gode mængder calcium, protein, B-vitaminer og vitamin A (18, 19).

Da ost indeholder mange kalorier, skal du holde dig til den anbefalede serveringsstørrelse på 30-50 gram ad gangen.

3. Bløddyr

Skaldyr som spiselig musling, krabber og rejer er fremragende kilder til protein, B-vitaminer, jern og selen (20, 21).

De er også høje i kolesterol. For eksempel giver en servering på 85 gram rejer 166 mg kolesterol, mere end 50% af RDI (22).

Derudover indeholder skaldyr biologisk aktive forbindelser såsom antioxidanter carotenoider og aminosyren taurin, som hjælper med at forhindre udviklingen af ​​hjertesygdomme og reducerer niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol (23, 24)..

Befolkninger, der spiser mere fisk og skaldyr, har lavere frekvenser af hjertesygdomme, diabetes og inflammatoriske sygdomme såsom gigt (25).

4. Økologisk oksekød

Græsfodrede køer er rige på proteiner og vigtige vitaminer og mineraler såsom vitamin B12, zink, selen og jern (26).

Det har et lavere kolesterolindhold end køer, der er fodret med paddock (fodret med unaturlige foder) og signifikant højere i omega-3-fedtsyrer, som har antiinflammatoriske egenskaber (27, 28).

En servering på 112 gram økologisk oksekød indeholder ca. 62 mg kolesterol eller 20% af RDI (29).

Selvom forarbejdet kød har en klar forbindelse til hjertesygdomme, har flere store undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem forbrug af rødt kød og risikoen for hjertesygdomme (30, 31)..

5. Slagteaffald

Kolesterolrige organkød som hjerte, nyre og lever er meget nærende.

For eksempel er kyllingens hjerter en god kilde til det kraftige antioxidantkoenzym Q10 såvel som vitamin B12, jern og zink..

Denne mad indeholder også højt kolesteroltal - en portion på 56 gram indeholder 105 mg kolesterol eller 36% af RDI (32).

En undersøgelse, der så på mere end 9.000 koreanske voksne, fandt, at personer med et moderat indtag af uforarbejdet kød, inklusive orgelkød, havde en lavere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med mennesker med det laveste indtag af disse fødevarer (33)..

6. Sardiner

Ikke kun er sardiner rige på næringsstoffer, de er en velsmagende og bekvem kilde til protein, der kan tilsættes til en lang række retter..

En servering på 92 gram af denne lille fisk indeholder 131 mg kolesterol eller 44% af RDI, men den indeholder også 63% af RDI for vitamin D, 137% af RDI for vitamin B12 og 35% af RDI for calcium (34).

Hvad mere er, sardiner er en fremragende kilde til jern, selen, fosfor, zink, kobber, magnesium og vitamin E..

7. Fuld yoghurt

Fedtfattig yoghurt er en kolesterolrig mad fyldt med næringsstoffer som protein, calcium, fosfor, B-vitaminer, magnesium, zink og kalium.

En kop (245 gram) fuldfedt yoghurt indeholder 31,9 mg kolesterol eller 11% af RDI (35).

Nyere forskning tyder på, at øget forbrug af gærede mejeriprodukter med fuld fedt er forbundet med lavere niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol og blodtryk samt en lavere risiko for slagtilfælde, hjertesygdomme og diabetes (36).

Derudover er gærede mejeriprodukter som yoghurt gavnlige for tarmens sundhed, da de positivt påvirker venlige tarmbakterier (37).

Æg, ost, skaldyr, økologisk kød, orgelkød, sardiner og yoghurt med fuld fedt er kolesterolrige nærende fødevarer, der er en sund tilføjelse til din kost.

8-11: Fødevarer med højt kolesteroltal, der skal undgås

Mens visse fødevarer med højt kolesterolindhold er meget nærende og godt for dit helbred, kan andre være skadelige..

Her er 4 fødevarer med højt kolesteroltal, der kan påvirke dit helbred negativt.

8. Stegte fødevarer

Stegte fødevarer som grillet kød og ostepinde har høje kolesterolniveauer og bør undgås så meget som muligt.

Dette skyldes, at de indeholder tonsvis af kalorier og kan indeholde transfedt, som øger din risiko for hjertesygdomme og skader dit helbred på mange andre måder (38).

Derudover er højt forbrug af stegt mad forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, fedme og diabetes (39, 40).

9. Fastfood

At spise fastfood er en vigtig risikofaktor for mange kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme.

De, der ofte indtager fastfood, har højere kolesterolniveauer, mere mavefedt, højere niveauer af betændelse og dysreguleret blodsukker (41).

At spise mindre forarbejdet mad og lave mad derhjemme er forbundet med lavere kropsvægt, mindre kropsfedt og lavere risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom højt LDL-kolesterol (42).

10. Forarbejdede kødprodukter

Forarbejdet kød som pølser, bacon og næringsmidler er fødevarer med højt kolesteroltal, der bør begrænses..

Højt forbrug af forarbejdet kød har været forbundet med en øget forekomst af hjertesygdomme og visse kræftformer, såsom tyktarmskræft (42).

En stor gennemgang, der omfattede over 614.000 deltagere, viste, at hver ekstra servering på 50 gram forarbejdet kød om dagen var forbundet med en 42% risiko for at udvikle hjertesygdomme (43).

11. Desserter

Cookies, kager, is, bagværk og andre slik er usunde fødevarer, der har tendens til at have høje kolesterolniveauer samt tilsat sukker, usunde fedtstoffer og kalorier.

Hyppigt forbrug af disse fødevarer kan påvirke det generelle helbred negativt og føre til vægtøgning over tid..

Undersøgelser har knyttet tilføjet sukkerindtag til fedme, diabetes, hjertesygdomme, kognitiv tilbagegang og visse kræftformer (43).

Derudover er disse fødevarer ofte blottet for de næringsstoffer, din krop har brug for for at fungere ordentligt. Disse inkluderer vitaminer, mineraler, proteiner og sunde fedtstoffer.

Nogle fødevarer med højt kolesterolindhold er bedst begrænset eller undgås. Disse fødevarer inkluderer en række hurtige fødevarer, forarbejdet kød, stegte fødevarer og søde desserter..

Sunde måder at sænke kolesterolet på

Høje niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol kan føre til ophobning af plak i blodkar, hvilket kan øge din risiko for hjertesygdomme (44).

Visse livsstils- og diætændringer kan sænke LDL-niveauerne og skabe et mere gunstigt LDL til HDL-forhold.

Her er sunde, videnskabeligt dokumenterede måder at sænke dit kolesteroltal på:

  • Spis mere fiber: Forskning viser, at indtagelse af mere fiber (især opløselig fiber, der findes i frugt, bønner og havre) kan hjælpe med at sænke LDL-kolesterol (45).
  • Øget fysisk aktivitet: Øget fysisk aktivitet er en fantastisk måde at sænke dit kolesteroltal på. Højintensiv aerob træning ser ud til at være den mest effektive måde at sænke LDL-niveauer på (46).
  • Mister overskydende kropsvægt: At miste overvægt er en af ​​de bedste måder at sænke dit kolesteroltal på. Det kan mindske LDL, mens HDL øges, hvilket er optimalt for helbredet (47).
  • Slip af med usunde vaner: At slippe af med usunde vaner som rygning kan sænke dine LDL-niveauer betydeligt. Rygning hæver LDL-kolesterol og øger din risiko for kræft, hjerte-kar-sygdomme og emfysem signifikant (48, 49).
  • Forøg Omega-3 i din kost: At spise mad rig på omega-3 fedtsyrer, såsom laks eller andre typer fedtet fisk, eller tage omega-3 kosttilskud, såsom fiskeolie, har vist sig at sænke LDL-kolesterol og øge niveauet HDL (50).
  • Spis mere frugt og grøntsager: Undersøgelser viser, at mennesker, der spiser mere frugt og grøntsager, har lavere LDL-kolesterolniveauer og en lavere risiko for at udvikle hjertesygdomme end dem, der spiser færre mængder (51).

Der er mange andre måder til effektivt at sænke kolesterolniveauer..

Brug af alle ovennævnte metoder kan føre til signifikant lavere kolesterolniveauer og andre gavnlige helbredseffekter såsom vægttab og bedre spisevaner..

Der er videnskabeligt dokumenterede måder at sænke kolesterolniveauer på - ved at øge dit fiberindtag, få regelmæssig fysisk aktivitet og afslutte usunde vaner såsom rygning.

Kolesterolindhold i mad [tabel + infografik]

Sundhedsstatus afhænger direkte af diætens art. Funktioner i diæt, ubalance og irrationalitet i fødevarer kan blive en afgørende risikofaktor for en hel gruppe af sygdomme i hjertet og blodkarrene. En af de mest formidable blandt dem er åreforkalkning. Det udvikler sig på grund af det øgede indtag af kolesterol i kroppen og dets aflejring i endotelet. For at beskytte dig selv mod denne lidelse skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder kolesterol, og hvor meget af det.

Gennem mange års forskning er det muligt at sammensætte en liste over fødevarer med gode og dårlige lipider. Det er umuligt at leve uden kolesterol - det er for vigtigt en biologisk forbindelse, der udfører mange vitale funktioner. Lad os overveje dets specifikke mængde i de vigtigste produkter til daglig brug..

Indtagelse af kolesterol i kroppen sammen med mad

Hvorfor kan fødevarer med højt kolesteroltal være skadeligt for kroppen? For at besvare dette spørgsmål skal du se på funktionerne i kolesterolmetabolisme og dets biosyntese. På grund af sin kemiske natur er kolesterol en fedtholdig flervær alkohol. Der er kolesterol af endogen og eksogen oprindelse. Endogent produceres i kroppen, og vi bliver eksogene med fødevarer, der indeholder kolesterol.

Normalt tegner madindtag kun 20% af det samlede. De resterende 80% produceres og findes i cellerne i leveren og tarmene.

Kolesterol er et immobil molekyle. For at blive transporteret til alle de nødvendige applikationssteder i organerne, binder det sig til bærerproteiner. Disse kolesterolholdige komplekser klassificeres efter deres tæthed i LDL, VLDL og HDL (henholdsvis lav, meget lav og høj densitet lipoproteiner).

Konventionelt kan disse lipider opdeles i "dårlige" og "gode" kolesterolfraktioner. LDL og VLDL er skadeligt kolesterol, som destruktivt påvirker det vaskulære endotel og forårsager åreforkalkning. Når niveauet stiger, udløses mekanismer, der øger det gode kolesterol i blodet - HDL. Denne fraktion fungerer som en antagonist af lipider med lav densitet, den renser blodkarrene fra kolesterolaflejringer, øger den vaskulære vægs elasticitet og modstand.

Kolesterol findes ikke i plantefødevarer - korn, frugt, nødder, grøntsager.

Det anbefales, at en person indtager op til 300 - 400 gram kolesterol om dagen. Hvis dette tal regelmæssigt overskrides, vil disse overskydende molekyler over tid begynde at cirkulere i overskud i blodet, hvilket påvirker mikrovaskulaturen og endotelet. Hovedårsagen til dette er usund kost med store mængder kolesterol mad. Jo mere animalsk fedt og sukker der kommer ind i kroppen, jo stærkere er risikofaktoren for udvikling af hyperkolesterolæmi.

Kolesteroltab i mad

Animalsk fedt er førende med hensyn til kolesterolindhold. Det er en del af fede, "tunge" for tarmmotilitet, måltider.

Vi giver en tabel med produkter med en indikation af kolesterolindholdet (sortering i faldende rækkefølge med faldende kolesterolniveau). Udarbejdet fra USDA National Food Database oprettet af USDA.

Baseret på tabellen kan vi konkludere, at mest af alt kolesterol er sammensætningen af ​​æggeblommer, animalsk lever og slagteaffald - hjerner og nyrer. Med hensyn til kødretter generelt kan deres misbrug i kosten ikke kun forstyrre kroppens lipidbalance, men også påvirke tarmapparatet negativt..

For at reducere risikoen for at udvikle hyperkolesterolæmi, anbefaler læger at udskifte hele eller en del af køddelen af ​​kosten med fjerkræ. Hvidkød foretrækkes: kylling eller kalkunbryst. Huden, hjerterne og leveren indeholder de mest fede forbindelser, så de er ikke egnede til en lipidsænkende diæt..

Det blev tidligere antaget, at med højt kolesteroltal skulle æg udelukkes fra kosten, da der er meget af det i dem. Imidlertid har nylige undersøgelser vist, at lecithinmolekyler er til stede i ægindholdet. Dette stof blokerer absorptionen af ​​eksogene fedtsyrer i maven, hvilket betyder, at det niveauer af kolesterol, som også findes i ægget..

Derudover har lecithin immunstimulerende og antioxidante virkninger. Over tid kan det moderat sænke dårligt kolesterol og udjævne balancen mellem LDL og HDL. Det er tilladt at spise 1-2 æg om ugen hver anden dag, hovedsageligt om morgenen.

Fiskeretter er en vigtig del af en sund kost. Kolesterol findes også i fisk og skaldyr, men mængden og sandsynligheden for skade afhænger af fiskens type, sort og fremstillingsmetode. Fisk og skaldyr er en obligatorisk vare i kosten, da den indeholder en stor mængde nyttige flerumættede fedtsyrer - Omega-3 og Omega-6. Disse stærke naturlige antioxidanter, disse forbindelser, der kommer ind i blodbanen, er i stand til at rense væggene i det vaskulære leje fra lipidaflejringer.

Fed havfisk foretrækkes. Ideel - røde laksesorter. Selvom de i deres sammensætning har en betydelig mængde kolesterol, kan de gå ind i menuen - antallet af deres gavnlige egenskaber opvejer den negative indvirkning. I muslinger, torsk, hestemakrel, gedde er der praktisk talt intet kolesterol, så de betragtes som de mest harmløse sorter af fisk. Men fra fede retter fra makrel (især røget) og stjernestur skal kasseres - i 100 gram fileter af disse fisk indeholder mere end 300 mg kolesterol.

Med hensyn til mejeriprodukter er der flere kategorier af produkter. Der er sorter, der indeholder meget kolesterol, såsom hård ost, frisk smør, fedtholdig creme fraiche og hytteost, sødmælk. Der er dog også en liste over fødevarer, der praktisk talt er kolesterolfri. Disse inkluderer hytteost med lavt fedtindhold, kefir med det laveste fedtindhold (1%) og skummetmælk. De fremstilles ved hjælp af en speciel teknologi og indgår i gruppen med den laveste risiko.

Det er nødvendigt at nægte pasta, frisk hvidt brød og andre melprodukter fra de højeste kvaliteter af hvede. Hele korn- og rugbrød, beskyld, foretrækkes.

Det meste af menuen skal være baseret på frisk frugt og grøntsager. Disse fødevarer indeholder kun vegetabilske fedtstoffer, der primært omdannes til HDL, ikke LDL. Derudover er de lettere at fordøje, og deres overskud er meget hurtigere og mere frit udskilles i galden og udskilles fra kroppen..

Næsten hvert planteprodukt indeholder biologisk aktive forbindelser. I selleri er disse phthalider, i gulerødder - pektin, i fersken- og solsikkeolier - en hel gruppe antioxidanter. Således stabiliserer frugt og grøntsager ikke kun lipidprofilen og virker på alle forbindelser af patogenese, men har også en helbredende virkning på hele makroorganismen..

TOP-10 fødevarer med hensyn til kolesterolindhold

Baseret på adskillige undersøgelser af mængden af ​​kolesterol i dagligdags mad blev der samlet en rangordning af de top 10 produkter med mest fedt. En liste over sådanne fødevarer, der indeholder store mængder kolesterol, er vist i denne infografiske tabel..

Vigtig! På trods af at disse produkter indeholder meget kolesterol, kan de ikke helt opgives. Selvom du har et højt kolesterolniveau, skal du spise æg, lever, fisk (absolut nødvendigt!), Animalsk fedt (især smør), rejer, blæksprutter, kød (svinekød er meget moderat), naturlige oste (ikke et osteprodukt). Uden disse produkter vil kolesterol ikke falde meget (måske med 1-3%), men det generelle helbred vil bestemt forværres.

Fastfood, forarbejdet kød og slik undgås bedst helt. Intet godt ved dem.

Effekten af ​​madlavningsmetoden på mængden af ​​kolesterol i mad

Indholdet af skadeligt kolesterol i en skål påvirkes ikke kun af madens sammensætning, men også af den måde, de tilberedes på..

Det anbefales at udelukke stegt (især med animalsk fedt), krydret, røget og salt mad fra kosten. De mister næsten fuldstændigt deres gavnlige virkninger og kan blive medvirkende faktorer ikke kun til åreforkalkning, men også til hypertension, fedme, gastritis, diabetes og risikoen for hjerteanfald..

Kogte, bagte, dampede og grillede retter bevarer de fleste af de sunde ingredienser. De er lettere at fordøje og absorbere og genopfylde balancen mellem fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. I modsætning til stegte fødevarer danner kogte og bagte fødevarer ikke transfedt, hvilket reducerer kræftfremkaldende egenskaber og risikoen for svulster.

Kost er et af de vigtigste behandlingspunkter for tilstande med forhøjet kolesterol i blodet. En sund kost er baseret på fødevarer med et lavt indhold af animalsk fedt. Fødevarekomplekset er meget individuelt, derfor er det bedre at søge råd hos en specialist. Det er bydende nødvendigt at gennemgå en omfattende undersøgelse inden dette. Hvis du har normale kolesterolniveauer - brug bare tabellen ovenfor for at undgå problemer i fremtiden..

Det tilrådes at holde sig til den ordinerede diæt konstant, da eventuelle sammenbrud i kosten er fyldt med negative konsekvenser og en stigende stigning i dårlige kolesterolniveauer.

For den fulde effekt bør diætterapi suppleres med ændringer i rytme og livsstil. Han skal være aktiv med regelmæssig fysisk aktivitet og et minimum af stress. Således begrænser vi ikke kun kroppen fra indtagelse af skadeligt kolesterol, men vil også bidrage til dets selvregulering og forbedring af helbredet..

Kolesteroltab i mad

Når der efter blodprøver afsløres et øget indhold af kolesterol i det, opstår spørgsmålet om at ændre diæt og skifte til en ny diæt. Kolesterol er trods alt en potentiel fare: dets overskud fører til dannelse af blodpropper og aterosklerotiske plaques på karene.

Inden du sænker kolesterol med medicin, skal du prøve livsstils- og diætændringer. Disse foranstaltninger er ofte nok til at bringe blodtalene tilbage til det normale..

Du kan finde ud af, hvad der er indholdet af kolesterol i mad i nedenstående tabel. Vi vil også besvare spørgsmålet: "Er alle fødevarer med højt indhold af lipoproteiner sundhedsskadelige?"

Endnu en gang om kolesterol

Forhøjet kolesterol i blodet i sig selv siger ikke noget. Husk at ordet "kolesterol" skjuler to typer af det, som i hverdagen kaldes "dårligt" og "godt":

  • Dårligt kolesterol er lavdensitetslipoprotein (LDL). Det er ham, der tilstopper blodkarrene, laver tykt blod og truer dannelsen af ​​blodpropper;
  • Det gode kolesterol er højdensitetslipoprotein (HDL). Tværtimod er det i stand til at rense blodkar fra LDL..

Ved at spise de rigtige fødevarer og madkombinationer kan du ”omdanne” dårligt kolesterol til godt kolesterol. Det er vigtigt at huske hastigheden af ​​forbrug af kolesterol fra mad - ikke mere end 400 mg om dagen. Det er ret nemt at beregne det, hvis du kender de fødevarer, der indeholder store mængder kolesterol..

Tabellen med værdier er vist nedenfor, men generelt ser billedet sådan ud: den største tilstedeværelse af denne komponent i fede mejeriprodukter, kødbiprodukter, nogle typer kød (for eksempel svinekød), i smør.

Det højeste kolesterolprodukt - hjerner.

Hvilke fødevarer indeholder kolesterol, og hvor kommer det fra??

Det produceres delvist af vores krop (ca. 80% af forbruget) og leveres med mad (ca. 20%). Derfor, selvom vi helt opgiver produkter med deres indhold, vil der ikke ske noget dårligt for os..

Typisk, hvis en persons kost er domineret af fede animalske produkter, kan dette føre til en stigning i niveauet af LDL i blodet. Det fører også til misbrug af fastfood, raffinerede fødevarer og sukker..

Hvilke fødevarer har et særligt højt kolesterolindhold?

Det meste af kolesterolet i vores krop kommer ind med kødprodukter, oste og animalsk fedt. Men giv det ikke op på én gang.

Kolesterolindhold i mad. Bord

ProduktnavnKolesterolindhold (mg / 100 g)
Hjerne800 til 2300
Nyre300 til 800
Æg570 til 600
Kyllingelever490
Svinekød110 til 380
Oksekødlever250 til 400
Makrel350
Rød kaviar300
Karpe280
Ghee smør
Smør240
Leverpølse170
Kylling hjerte
Østers
Acne160 til 190
Leverpostei150
Oksekøds tunge
Reje145
Svinelever130
Sardine i olie120 til 140
Gouda-ost115
Røget pølse112
Creme 30%110
Oksekødsfedt
Pollock
Svinekød, lam, gåsefedt100
Chester ost
Pølser, hvide Münchenpølser
Fårkød
Rømme 30%90 til 100
Kalvekød
Sild95
Emmental ost95
Camembert ost38 til 95
Kaninkød90
Kylling, mørkt kød uden skind
Svinekød
Gås85
Salami, livmoderhals, wienerpølser
Fløde og creme fraiche 20%80
Kylling, hvidt kød uden skind
Forarbejdet ost25 til 80
Bøf65 til 90
And
Kogt pølse40 til 60
Kalkun
Tilsiter ost35 til 60
Russisk ost65
Muslinger
Edam ost60
Kostroma-ost, pølseost57
Tun, ørred, skaldyr55
Sål, gedde50
Krebs45
Hestemakrel40
Hjemmelavet cottage cheese
Creme 10%35
Rømme 10%
Torsktredive
Gedemælk
Ostemasse 9%17
Fårost12
MælkFra 3 til 15 afhængigt af fedtindhold
YoghurtFra 1 til 8 afhængigt af fedtindhold
KefirFra 3 til 10 afhængigt af fedtindhold

Det viser sig, at det ikke er nok bare at vide, hvilke fødevarer der indeholder højt kolesteroltal. Den måde, du tilbereder mad på, betyder også noget. Kød og fisk behøver for eksempel ikke at blive stegt, men stuet, kogt eller dampet. Så bliver selv svinekød mindre skadeligt..

På den anden side kan forbrug af visse vegetabilske fødevarer stimulere kroppen til at overproducere sit eget kolesterol. Disse inkluderer margarine, industrielle bagværk, stegte fødevarer.

Det vil sige, hvis du opgiver kød, smør, fede mejeriprodukter, men spiser pommes frites, hamburgere og slik, vil kolesterol i blodet ikke falde..

Men blandt produkter af animalsk oprindelse er der dem, der hjælper med at binde og fjerne LDL fra kroppen. Lad os se nærmere på, om kolesterolfødevarer virkelig er dårlige..

Mælk og produkter herfra

Animalsk fedt er den vigtigste kilde til kolesterol og en integreret bestanddel af mælk. Den fedeste mælk er gedes. Men på trods af dette er det ikke forbudt for mennesker med forhøjet kolesterol i blodet..

Fosfolipider i dets sammensætning forhindrer skadelige lipoproteiner i at fæstne sig til blodkarens vægge.

Hvad angår komælksprodukter, hvoraf der er en hel del i butikshylderne, skal du vælge dem, der indeholder en lavere mængde fedt..

For eksempel at købe creme fraiche ikke 25%, men 10% (det betragtes allerede som diæt).

Rød kaviar

Dens sammensætning domineres af protein (ca. 30%) og fedt (ca. 18%), kun kulhydrater 4%. En komplet tabel over kolesterol i fødevarer siger, at LDL i kaviar er 300 mg pr. 100 gram, hvilket er meget. Men på den anden side er rød kaviar en naturlig kilde til gavnlige Omega-3 og Omega-6 syrer, som neutraliserer effekten af ​​dårligt kolesterol..

Ud over syrer indeholder laksekaviar også mange næringsstoffer og nyttige stoffer og vitaminer. De aktiverer hjernen.

Du bør ikke bruge for meget kaviar. En spiseskefuld om dagen er nok.

Og det vigtigste: det er absolut forbudt at spise kaviar som en del af dine sædvanlige smørbrød! Det forstyrrer absorptionen af ​​syrer og neutraliserer fuldstændigt de gunstige virkninger af kaviar på kroppen..

Lam er måske det mest nyttige kød med hensyn til indholdet af næringsstoffer i det. Men der er mere end nok kolesterol i det: ca. 100 mg pr. 100 gram. Hvis du absolut ikke kan undvære lam, skal du vælge den del af slagtekroppen, der er mindre skadelig, opgive ribben og bryst.

Fisk og skaldyr

Som det fremgår af tabellen, er nogle arter af både hav- og flodfisk blandt de fødevarer med et højt kolesterolindhold: makrel, karpe, østers, ål, rejer, pollock, sild, muslinger, tun, ørred, skaldyr, tunge, gedde, krebs hestemakrel og endda diæt torsk.

Faktisk giver al fisk og skaldyr os mere fordel end skade, da den indeholder værdifulde Omega-3 og Omega-6 syrer, som neutraliserer lipoproteiner med lav densitet, og derudover indeholder de værdifuldt iod. Derfor er det nødvendigt og endda obligatorisk at medtage fisk og skaldyr i din kost..

Kolesterolindhold i fødevarer i henhold til graden af ​​deres fare og nytte for mennesker

Hvilke fødevarer er bedst at springe over, hvis du vil sænke kolesteroletSlagteaffald, svinekød, oksekød, kalvekød, mørkt kyllingekød, kyllingeaffald, and, gås, røget og kogt pølse, pølser og pølser, tung fløde (30%), hytteost, mælk (over 3%), mest hårde, bløde oste, forarbejdede oste og pølser, oksekød, gåsefedt, smør.
At forbruge disse fødevarer er relativt sikkertDyrekød, hestekød, rådyrekød, kaninkød, hvid kylling uden skind, kylling, kalkun, kylling og vagtelæg, gedemælk, fløde 20% og 10%, mælk med et fedtindhold på mindre end 2,5%, fed kefir, fedt og yoghurt med lavt fedtindhold cottage cheese 20%, oste Limburgsky og Romadur (20%), svinekød og lammefedt.
Helt harmløs med hensyn til mætning af LDL-fødevarerFedtfattigt lam og sommerlam, hav- og flodfisk og skaldyr, kefir 1%, fedtfattig cottage cheese, mælkevalle, fårost 20%, hjemmelavede oste, der ikke overstiger 4% fedt.

Bemærk, at kun animalske produkter er angivet her. I planteprodukter kan kolesterol ikke være.

Sådan sænkes kolesterol gennem diæt

For at gøre dette hurtigere og mere effektivt skal du ikke kun revidere din diæt, men også at holde op med at ryge og øge fysisk aktivitet i løbet af dagen. Kost spiller også en stor rolle.

For det første skal du reducere mængden af ​​mad, der er rig på kolesterol i din kost: fedt kød, æg, pølse, fede mejeriprodukter osv..

For det andet at introducere i kosten mad, der binder LDL og hjælper med at fjerne det fra kroppen:

  1. Rodgrøntsager (undtagen kartofler, da de indeholder meget stivelse): gulerødder, rødbeder, grønne og sorte radiser og andre. To hele rå gulerødder om dagen kan hjælpe med at sænke dårligt kolesterol med 15% i to måneders konstant forbrug;
  2. Tomater. At drikke to glas tomatsaft om dagen kan sænke kolesterolniveauet med 10%. Tag tomatjuice på kurser dagligt i to måneder to gange om året. Drik et glas juice en halv time før måltider på en sådan måde, at du i alt tager mindst en halv liter om dagen. Hvis du har mavesår, cholecystitis, gastritis, er det bedre at afstå fra at tage tomatsaft på tom mave;
  3. Hvidløg. Ved daglig brug renser det blodkar perfekt fra eksisterende kolesterolplader;
  4. Frø og nødder. Cirka 50-60 gram nødder dagligt hjælper med at sænke dårligt kolesterol og hæve godt kolesterol;
  5. Bælgfrugter (ærter, linser, bønner). Ca. 300 gram bælgfrugter spist dagligt kan sænke dårligt kolesterol med næsten 20% på mindre end en måned;
  6. Friske grøntsager, frugter, bær og tørrede frugter. Fiber, som de er rige på, binder LDL og fjerner det fra kroppen og forhindrer det i at blive absorberet i blodet;
  7. Uraffinerede vegetabilske olier. Indholdet af umættede fedtsyrer i dem er meget højt. De opløser bogstaveligt kolesterol og reducerer mængden i blodet betydeligt;
  8. Fuldkorn. Rig på fiber, som fremmer eliminering af lipoproteiner.

Kolesterolsænkende drikkevarer

Tør rødvin. Alkohol i sig selv er skadeligt for kroppen, især hvis du ikke kender tiltagene i dets forbrug. Men fordelene ved tør rødvin i rimelige mængder er bevist..

Druefrø og skræl indeholder bioflavonoider og krom, som forbedrer blodsammensætningen, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og hjælper endda med at bremse aldring. Af sundhedsmæssige årsager skal du kun drikke tør vin og ikke mere end 100 gram om dagen, for eksempel til middag.

Drik ikke mere end 2-3 kopper grøn te dagligt uden sukker eller mælk. Den bedste tid til dette er den første halvdel af dagen, da den toner op. Køb løs løst bladte, ikke teposer. Hæld kogende vand over kedlen inden brygning.

Kakao. Den indeholder antioxidanten flavanol. Når det bruges regelmæssigt, sænker det LDL i blodet. Men du skal være forsigtig med ikke at forbruge for meget kakao. En kop om dagen om morgenen på tom mave er tilstrækkelig. Dem med øget sekretion af mavesaft bør slet ikke drikke kakao..

Et nyt kig på kolesterol

For flere år siden var der en ny holdning til den skade, som mad med højt kolesteroltal skader vores krop. Ifølge denne hypotese er kolesterol opnået fra mad ikke så skadeligt som det, der syntetiseres af vores krop, når vi spiser fastfood, slik og andre ubrugelige raffinerede fødevarer..

Derfor, hvis du er vant til at spise røræg til morgenmad, er du velkommen til at spise, men altid med grøntsager og urter. Vil du have svinekød? Intet problem, men altid med en sideskål med grøntsager eller fuldkornsprodukter med uraffineret vegetabilsk olie.

For at organisere korrekt ernæring for at normalisere mængden af ​​kolesterol i blodet skal du huske: der er ikke nok information om, hvad kolesterol indeholder.

Du skal også vide om visse produkters gavnlige egenskaber, deres kompatibilitet med andre fødevarer, og hvordan man korrekt tilbereder mad. Så bliver din diæt afbalanceret, korrekt, varieret og sund..