Alt om fødevarer, der indeholder vitamin B1

Thiamin eller på en anden måde vitamin B1 er meget vigtigt for kroppen. Det udskilles fra mad ved tyktarmens vægge. Stoffet opløses ikke i alkohol, men nedbrydes let af vand. I isoleret tilstand ser det ud som gennemsigtige krystaller med en gærluft. Forskere begyndte at studere thiamin tilbage i 1926, så i dag er næsten alle nødvendige oplysninger indsamlet om dette vitamin. Hvilke fødevarer indeholder vitamin B1, og hvordan det påvirker menneskekroppen. Desværre kan den menneskelige krop ikke syntetisere dette vitamin alene, derfor afhænger mængden direkte af de fødevareprodukter, det er indeholdt i..

Thiamin fungerer

At være et fremmed stof for kroppen spiller dette vitamin ikke desto mindre en vigtig rolle i dets stofskifte:

  1. Dybest set strækker denne effekt sig til det menneskelige nervesystem. Faktum er, at B1 er et bestanddel i syntesen af ​​acetylcholin. Og dette stof er til gengæld en transmitter af nerveimpulser. Desuden er acetylcholin en leder for hele nervesystemet, inklusive hjernen. Derfor har thiamin et andet navn - "optimismens vitamin", fordi en persons psykologiske tilstand afhænger af dens mængde. Under sin indflydelse er en person i stand til at lære og lære nye ting. B1 gør sindet skarpt og hurtigt til alderdommen.
  2. En anden handling af thiamin er dens deltagelse i kroppens absorption af kulhydrater. Niveauet af kulhydrater påvirker mængden af ​​fedt og proteiner, derfor kan vitamin B1 betragtes som en fuldstændig deltager i stofskiftet.
  3. En gang i mave-tarmkanalen har vitaminet en positiv effekt på tarmene og maven, hvilket giver et positivt arbejde med peristaltik.
  4. Det menneskelige kardiovaskulære og hæmatopoietiske system, vi kan ikke undvære vitamin B1, som gør det muligt for alle indre organer at arbejde i normal tilstand.
  5. Ved at påvirke reduktionen af ​​blodkolesterol forhindrer thiamin dannelsen af ​​blodpropper og kolesterolplaques i blodkarens lumen.
  6. Da thiamin er et glimrende middel til desinfektion, smertelindring og sårheling, ordineres det som en injektion til mennesker, der har oplevet alvorligt traume og kirurgi..
  7. Kombinationen af ​​thiamin og ascorbinsyre hjælper perfekt kroppen til at bekæmpe alle slags infektioner, som også er meget udbredt inden for medicin som en del af antiviral terapi.
  8. Når det blandes med folinsyre, viser det sig at være et meget effektivt middel, der fjerner farlige toksiner fra kroppen..
  9. Som en stærk antioxidant hjælper det kroppen med at overvinde for tidlig aldring.
  10. B1 har fundet anvendelse i narkologi. Forberedelser med det hjælper en person med at overvinde alkoholafhængighed og rense blodet for alkaloider.
  11. Nå, og den sidste, temmelig uventede brug af thiamin, det er en del af stofferne, der forhindrer "søsyge", denne følelse af kvalme, når skibet ruller på bølgerne.

Hvilke fødevarer indeholder thiamin

Erkendelsen af, at vitaminet, som er så vigtigt for kroppens vitale aktivitet, ikke produceres ved stofskifte, fik forskere til at lede efter det i mad. Disse undersøgelser har givet positive resultater, og næsten alle fødevarer, der indeholder B1, er nu kendt..

  1. Først og fremmest er det kød fra planteædere. Eller rettere deres nyrer og lever. Det er i disse organer, at svin eller køer indeholder den største mængde thiamin. Dette skyldes, at disse dyr kun spiser planter. Der er ikke så højt indhold i rovdyrkød.
  2. Kylling og æg indeholder også en stor mængde vitamin B1.
  3. Der er meget thiamin i valnødder og jordnødder, desuden absorberes det meget hurtigt af kroppen.
  4. Bælgfrugter og korn er rige på thiamin, men ærter og bønner er svære og lange at fordøje. Men brød opnået fra kornafgrøder absorberes tværtimod hurtigt og let og leverer thiamin til kroppens celler i tilstrækkelige mængder. Derfor, elskere af forskellige diæter eksklusive brød fra deres diæt, risikerer jeg at reducere thiaminindholdet i deres krop til et farligt minimum..
  5. Det er meget sundt at spise grønne grøntsager. De indeholder thiamin og er nemme at lave mad. Dette er de velkendte rosenkål, broccoli, spinat, persille og andre spiselige urter..
  6. Bær er meget rig på vitaminkomplekser. Der er meget vitamin B1 i blåbær, blåbær, solbær. Heldigvis vokser thiaminrige bær i næsten alle klimaer..
  7. Thiamin findes i fisk og skaldyr, især tang.
  8. B1 findes i eksotiske produkter, i det mindste for det centrale Rusland, for eksempel i fennikelfrø.

Da det findes i fødevarer af forskellig oprindelse, skal du spise på en række forskellige måder for at kroppen ikke skal være mangelfuld med dette nyttige vitamin. Du kan spise både kød og brød samt frisk frugt og grøntsager. For at maden kan fordøjes fuldstændigt, og kropsvægten forbliver normal, skal du spise i små portioner, men 6-7 gange om dagen. En sådan ernæring overbelaster ikke maven, så den fuldstændigt fordøjer alt, hvad der er kommet ind i den.

Vitamin B1 normer

For forskellige mennesker er der en anden norm for vitamin B1. Så for en voksen mand er den daglige indtagelse af thiamin fra 1,5 til 2,5 mg. For en voksen kvinde er denne norm lidt lavere, fra 1,3 til 2,2 mg. Et barn under 1,5 år skal få op til 1,5 mg dagligt. Men der er situationer, hvor en person har brug for en øget mængde thiamin. Først og fremmest, under graviditet, bør en kvinde forbruge næsten 2 gange mere B1 end den sædvanlige sats. Atleter har brug for vitamin i perioder med intens træning. Videnarbejdere. B1 i kroppen skal stige ved ekstremt lave omgivelsestemperaturer og bare om vinteren.

En mangel på dette vitamin i kroppen kan opstå ved personens skyld. Så alkoholmisbrug og cigaretrygning reducerer niveauet af vitamin B1 i kroppen betydeligt. Et fald i thiaminniveauer kan også udløse en dille efter sort kaffe. 23 kopper dagligt sænker thiaminniveauet i kroppen til kritisk lave niveauer.

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B1?

Vitamin B1-mangel forårsager skade på nervesystemet.

At spise kulhydratfødevarer med fyldstoffer øger thiaminmangel.

Ved hjælp af pålidelige tabeller over vitamin B1-indhold i fødevarer kan du oprette den rigtige diæt.

Introduktion

Vitamin B1 (aneurin, thiamin) kaldes anti-neurotisk. Det er en del af de enzymer, der regulerer kulhydrat- og aminosyremetabolismen. Thiaminforbindelser fremmer metabolismen af ​​nervevæv.

Kun takket være dette absorberes vitamin glukose af neuroner. Det eneste stof, hvorfra de får energi.

Mangel på vitamin gør en person irritabel, glemsom og distraheret. Børn, der mangler vitamin B1, bliver bagud i skolen. Hvor meget vitamin B1, hvilke fødevarer indeholder, skal du vide til forebyggelse af hypovitaminose.

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B1 (thiamin)

Thiamin syntetiseres af mikrofloraen i tyktarmen. Og bærerne af vitaminet er i tyndtarmen.

Af denne grund er absorptionen af ​​vitaminet begrænset eller umulig..

Den eneste måde at få et vitamin på er gennem mad..

Mest af alt indeholder thiamin svinekød, slagteaffald, æggeblomme. Visse typer fisk og skaldyr er rige på vitamin B1.

Margarine, vegetabilsk olie og smør indeholder praktisk talt ikke thiamin.

Thiamin findes i nogle korn. For det første er bælgfrugter: ærter, bønner, linser. Klid (skallen af ​​kornfrø) er også en fremragende kilde til vitamin B1. Grøntsager er dårlige for dem. Undtagelser - kartofler, spinat, rosenkål, purre.

Det detaljerede indhold af vitaminer i produkterne blev fundet ud af indenlandske fysiologer og kemikere. Nedenstående tabeller er baseret på forskningsdata ledet af IM Skurikhin og M. Volgarev, offentliggjort i 1987.

Animalske produkter

Produktets navnIndhold i produkter, mg / 100 gMængden af ​​produktet, der leverer det daglige behov for vitamin B1 (normen er 1,7 mg) i liter og kg
Råmælk
ko, ged0,044, 3
bøffel, får0,062, 8
kamel0,082, 1
Mejeri
Steriliseret mælk0,028, 5
Fedtfattig hytteost0,044,3
Fedt hytteost0,053.4
Creme 10%, 20%0,035.7
Rømme 30%0,028.5
Fedt kefir, ostemasse, pasteuriseret kærnemælk0,035.7
Acidophilus, yoghurt, kumis0,044,3
Sødmælkspulver0,270,600
Skummetmælkspulver0,300,567
Tør fløde0,250,680
Kondenseret mælk0,062.8
Steriliseret fløde 25%0,044,3
Hårde oste
hollandske0,035.7
Russisk0,044,3
Bløde oste
Camembert0,053.4
Roquefort0,035.7
Bondesmør, usaltet0,0117.0
Is cremet0,035.7
Bøf0,101.7
Fårkød0,111.5
Kalvekød0,161.1
Svinekød
muskel0,840,202
svinekødsbacon0,600,283
svinekød0,520,327
fedt svinekød0,400,425
Oksekød
lunge0,101.7
hjerner, tunge0,121.4
lever0,300,567
nyrer0,390,436
milt0,131,3
hjerte0,360,472
Svinekød
lunge0,091.9
hjerne0,161.1
ben0,044,3
lever0,300,567
nyrer0,290,586
milt0,101.7
hjerte0,360,472
Sprog0,151.1
Røget lændbagt0,320,532
Rå røget lænd0,610,279
Fjerkræ
kyllinger, kalkun0,072.4
slagtekyllinger0,111.5
gås0,091.9
vagtler0,101.7
indenlandske ænder0,180,944
Fjerkræ slagteaffald
kyllingelever0,500,340
kyllingens hjerte0,260,653
kråse af kyllinger0,141,2
Æg
kylling (hel), melange0,072.4
æggeblomme0,240,708
vagtler0,111.5
Ægpulver0,250,680
Frisk, kølet, frossen fisk
ansjos, asp, brisling, lodde, blåhvilling, sild, sild, lodde0,02 - 0,038,5 - 5,7
lyserød laks0,200,850
torsk0,091.9
skrubbe, pollock, gedde, havabbor, makrel, sølv kulmule0,11 - 0,121,5 -1,4
karpe0,141,2
chum0,330,515
hvide hav navaga0,230,739
havkat0,190,895
tunfisk0,280,607
Ikke-fiskeri genstande
blæksprutte (filet)0,180,945
krabbe0,053.4
reje0,062.8
krill, tang0,044,3
muslinger0,028.5
Granulær størkaviar (saltet)0,300,567

Vegetabilske produkter

Produktets navnIndhold i produkter, mg / 100 gMængden af ​​produktet, der leverer det daglige behov for vitamin B1 (1,5-2,0 mg) i liter og kg
Nødder
Mandel0,250,700
Hasselnød0,300,600
Valnødder0,380,400
Honning0,0117.0
Kakaopulver0,101.7
Korn og produkter til forarbejdning heraf
Bønner, linser0,500,300
Soja0,940,180
Hvedemel
top klasse0,700,243
første klasse0,250,680
anden klasse0,370,460
Rugmel0,17 - 0,421 - 0,405
Brød
- rug0,180,900
- fuldkornshvede0,270,600
Topklasse pasta0,580,293
Gryn
splittede ærter0,900,189
havregryn0,490,347
havre flager "Hercules"0,450,378
boghvede ujordet0,430,396
hirse0,420,405
byg0,270,630
havregryn0,220,773
semulje0,141,2
perlebyg0,121.4
ris0,082.1
majs0,131,3
Presset gær0,600,283
Grøntsager
grøn ært0,340,500
courgette, dild, hvidkål, agurker, radise, selleri (rod), vild hvidløg, salat0,035.7
aubergine, drivhustomater0,044,3
rutabagaer, rødkål, løg, persille (urter), hvidløg (fjer), græskar0,053.4
gulerødder, søde grønne peberfrugter, malede tomater0,062.8
persille (rod), pastinak, hvidløg (løg)0,082.1
Spirer, blomkål, sød rød peber, porrer, bønner (pod), spinat0,101.7
kartofler0,121.4
Vandmelonmelon0,044,3
Frugt
pære0,028.5
sommer æbler, chokeberry0,0117
abrikos, kirsebær, vinteræbler0,035.7
banan, granatæble, fersken, appelsin, citron0,044,3
dato, grapefrugt0,053.4
figner, blommer, mandariner0,061.7
en ananas0,082.1
Bær
druer, hyben0,053.4
jordbær, havtorn, solbær0,035.7
tranebær, hindbær0,028.5
stikkelsbær, rødbær0,0117.0
Svampe
hvid frisk0,044,3
hvid tørret0,240,708
frisk smør0,035.7
friske champignoner0,101.7
blackies frisk0,171.0
Dåse frugt og grøntsager
grøn ært0,111.5
tomat juice0,035.7
tomatpuré0,151.1
drue saft0,028.5

Betingelser, hvorunder vitamin B1 absorberes

Det sure miljø påvirker ikke vitaminet. Termisk madlavning af fødevarer resulterer i et tab på 25 - 30% thiamin. Vitamin B1 er alkalisk resistent.

Faktorer, der fører til øget vitaminindtagelse:

  • Alkohol, kaffe, sort te;
  • Psyko-følelsesmæssig og fysisk aktivitet
  • Termisk skade på huden
  • Patologiske tilstande i leveren
  • Overaktiv skjoldbruskkirtel;
  • Feber
  • Graviditet og amning;
  • Perioden med hurtig vækst af barnet;
  • Forbruger hormonelle svangerskabsforebyggende midler
  • Ældre alder.

TOP 5 produkter indeholdende B1

  1. Ærter indeholder 27% proteiner og essentielle aminosyrer, aktive antisklerotiske stoffer. Proteinmolekyler er bygget fra dets nitrogenforbindelser. Bruges til behandling af tumorer, ødem. Produktets astringerende virkning bruges til at eliminere inflammatoriske processer i tarmene. Ærter er i stand til at stoppe blødning.

Funktion! Du kan slippe af med manifestationer af flatulens efter brug af dette produkt:

  • iblødsætning inden madlavning;
  • tilføje dild til skålen.
  1. Svinekød. Magert kød er især rig på vitamin B1. Produktet er en kilde til let assimilerbart jern. Indeholder fosfor og kalium. Ved kogning omdannes 10% af thiaminen til bouillon. Og også - den tredje del af ekstraktionsstoffer (puriner, der danner urinsyre).
  1. Bønnesammensætning: 25% protein, 50% kulhydrater. Produktet er rig på kobber, som er ansvarligt for kroppens immunobiologiske reaktivitet og involveret i syntesen af ​​hæmoglobin. Bønner anbefales til gravide på grund af de gavnlige virkninger af zink på fertiliteten. Bønneproteiner og animalske proteiner er næsten identiske i sammensætningen. Produktet er nyttigt til:
    • inflammatorisk nyresygdom,
    • blære sygdomme,
    • gigt, gigt.
  1. Havre er fyldt med sunde aminosyrer og vitaminer. Hjælper med at rense blod fra kolesterol. På grund af det høje indhold af et unikt sæt sporstoffer, bruges det til forebyggelse og behandling af nervøs udmattelse. Infusion af havregryn lindrer tilstande forårsaget af mavesygdomme. På grund af dets indhyllende ejendom.
  1. Boghvede korn er 16% protein, 30% kulhydrater, 3% fedt. Det bruges til at behandle tilstande ledsaget af blødning. Boghvede grød er inkluderet i menuen for overvægtige mennesker. Ældre og dem, der har lidt af alvorlige sygdomme.

Konklusion

Det gennemsnitlige forbrug af vitamin B1 pr. Dag i vores land er 1,65 mg pr. Dag. Den moderne fødevareindustri tilbyder en række fødevarer med højt sukkerindhold og kulhydrater.

Husmødre bruger poleret ris til at lave grød. Forbruget af aneurin øges. Men vitaminet genopfyldes ikke med mad. Og nogle af stofferne i bagværk ødelægger resterne af thiamin i kroppen..

Sygdom "take-take" forårsaget af vitaminmangel i thiamin er ikke blevet så sjælden. Det manifesterer sig ofte i barndommen, hvis den ammende mor har lavt vitaminindhold sammen med mad. Kan forekomme hos unge. Alkoholmisbrugere bliver syge i 100% af tilfældene.

En korrekt formuleret diæt hjælper med at forhindre sygdomme i nervesystemet hos børn og voksne.!

Vitamin B1

Vitamin B1 (thiamin) kaldes et anti-neuritisk vitamin, som karakteriserer dets vigtigste effekt på kroppen.

Thiamin kan ikke akkumuleres i kroppen, så det er nødvendigt, at det kommer ind i kroppen dagligt.

Vitamin B1 er termostabil - det kan modstå opvarmning op til 140 grader i et surt miljø, men i et alkalisk og neutralt miljø falder modstandsdygtigheden over for høje temperaturer.

B1-rige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

Dagligt behov for vitamin B1

Det daglige behov for vitamin B1 er: en voksen mand - 1,6-2,5 mg, kvinder - 1,3-2,2 mg, et barn - 0,5-1,7 mg.

Behovet for vitamin B1 øges med:

  • stor fysisk anstrengelse
  • dyrker sport;
  • øget indhold af kulhydrater i kosten;
  • i kolde klimaer (efterspørgsel stiger til 30-50%);
  • neuropsykisk stress;
  • graviditet;
  • amning;
  • arbejde med visse kemikalier (kviksølv, arsen, carbondisulfid osv.)
  • gastrointestinale sygdomme (især hvis de ledsages af diarré);
  • forbrændinger
  • diabetes mellitus;
  • akutte og kroniske infektioner
  • antibiotikabehandling.

Nyttige egenskaber og dens virkning på kroppen

Vitamin B1 spiller en meget vigtig rolle i stofskiftet, primært af kulhydrater, hvilket bidrager til oxidationen af ​​deres nedbrydningsprodukter. Deltager i udvekslingen af ​​aminosyrer i dannelsen af ​​flerumættede fedtsyrer i overgangen af ​​kulhydrater til fedt.

Vitamin B1 er afgørende for den normale funktion af hver celle i kroppen, især for nerveceller. Det stimulerer hjernen, er nødvendigt for det kardiovaskulære og endokrine system, for metabolismen af ​​acetylcholin, som er en kemisk transmitter af nervøs spænding.

Thiamin normaliserer surhedsgraden i mavesaft, motorens funktion i maven og tarmene og øger kroppens modstand mod infektioner. Det forbedrer fordøjelsen, normaliserer muskel- og hjertefunktionen, fremmer kropsvækst og er involveret i fedt-, protein- og vandmetabolisme.

Mangel og overskud af vitamin

Tegn på mangel på vitamin B1

  • svækkelse af hukommelse
  • depression;
  • træthed;
  • glemsomhed
  • Give hånd;
  • selvtillid;
  • øget irritabilitet
  • angst;
  • hovedpine
  • søvnløshed;
  • mental og fysisk træthed
  • muskelsvaghed
  • mistet appetiten;
  • åndenød med lidt træning
  • ømhed i lægmusklerne
  • brændende fornemmelse af huden
  • ustabil og hurtig puls.

Faktorer, der påvirker indholdet af vitamin B1 i fødevarer

Thiamin nedbrydes under klargøring, opbevaring og forarbejdning.

Hvorfor vitamin B1-mangel opstår

Mangel på vitamin B1 i kroppen kan forekomme med overskydende kulhydrat diæt, alkohol, te og kaffe. Indholdet af thiamin reduceres signifikant under neuropsykisk stress.

Mangel eller overskud af protein i kosten reducerer også mængden af ​​vitamin B1.

Vitamin B1 (thiamin)

Indholdet af artiklen:

B-vitaminer er uundværlige for korrekt udvikling og menneskers sundhed. Alle skal vide, hvorfor han har brug for dette stof.

Vitamin B1 (thiamin) er en kompleks kemisk forbindelse. Det krystallinske stof har ingen farve og er meget opløseligt i væske. Vandopløselig thiamin kan modstå høje temperaturer uden at miste sine gavnlige egenskaber. Fjenden for thiamin er et alkalisk eller neutralt medium, der hurtigt opløser stoffet og neutraliserer dets biologiske egenskaber. Udad ligner vitamin B1 meget saltkrystaller. Stoffet har absolut ingen karakteristisk lugt.

Thiamin er et meget nyttigt vitamin til korrekt udvikling. En stor procentdel af vitamin B1 findes i skeletmuskel. En lille del af den kemiske forbindelse findes i andre organer..

Thiamin betragtes som en letfordøjelig forbindelse. Det skal huskes, at vitaminet kun absorberes perfekt i fravær af overdreven indtagelse af alkoholholdige drikkevarer..

Vitamin B1 fordele

Fordelen ved vitamin B1 er, at det er et stof med energi og energi. Det er umuligt at forestille sig en sund person uden den. Thiamin bidrager til korrekt vækst og udvikling af mennesker i alle aldre. Stoffet er en uundværlig komponent i behandlingen under depression og stress. Det bruges til forebyggelse af urolithiasis. Påvirker, at hjertet og maven fungerer korrekt. Den kemiske forbindelse har stor indflydelse på hukommelsen og øger opmærksomheden. Hjælper med assimilering af nyt materiale. B1 er uundværlig for kvinders sundhed. Det regulerer hormonelle niveauer under væddeløb og styrker nervesystemet. Thiamin fungerer godt i appetitten ved at øge lysten. Thiamin er især nyttig for atleter. Påvirker positivt aktiv lemmemobilitet.

Vitamin B1 har en gavnlig virkning på udseendet. For tidlige ældningsprocesser nedsættes, hudfarven forbedres. Det er ikke for ingenting, at thiamin anvendes i kosmetologi til at bekæmpe de første tegn på aldring. Reducerer sandsynligheden for dermatologiske sygdomme som betændelse, acne, psoriasis, dermatitis osv. Det har en gavnlig virkning på hårets tilstand, hvilket gør det glat og skinnende og styrker rødderne. Vitamin blokerer de negative virkninger af alkohol og rygning. Forbindelsen har en god effekt på fordøjelsessystemet, lindrer tandpine.

Fordele:

  • styrker nervesystemet og det kardiovaskulære system
  • hjælper med at producere mavesaft
  • fremmer kulhydrat- og lipidmetabolisme.

Thiamin bidrager til glykeringen af ​​proteiner. Denne proces gør huden hængende, hvilket fremskynder aldringsprocessen, hvilket fører til rynker. Vitamin B1 bekæmper sygdomme som Alzheimers. Fravær og glemsomhed forhindres.

Da den kemiske forbindelse er vandopløselig, er den ude af stand til at akkumulere i kroppen, hvilket forårsager forgiftning i overskud. Op til 30 mg vitamin kan tilbageholdes i væv.

En væsentlig fordel ved thiamin er dens tilgængelighed. Vitamin B1 kan købes på ethvert apotek, og prisen vil være billig. Med korrekt brug af vitaminet kan du forhindre mange sundhedsmæssige problemer og slippe af med eksisterende lidelser.

Vitamin B1 skade

Når det bruges korrekt, er vitamin B1 praktisk talt uskadeligt. Imidlertid kan nogle mennesker med introduktionen af ​​en thiamindråber opleve allergi: kløe, rødme og blærer, urticaria. Skadelige egenskaber kan kun manifestere sig hos mennesker, der individuelt ikke tåler thiamin.

B1-vitaminets rolle i menneskekroppen

Vitamin B1 spiller en vigtig rolle i den menneskelige krop under metaboliske processer. Fremmer den korrekte funktion af indre organer og beskytter nervesystemet mod bivirkninger.

Thiamin påvirker hastigheden af ​​processer, der opstår i kroppen. Det går godt med B9 og B12. I komplekset neutraliserer stofferne giftige stoffer. Du bør dog ikke give B1-injektioner med B9 og B12. En allergisk reaktion er mulig, da B6 forstærker effekten af ​​B12.

B1-vitamin er nødvendigt af kroppen, så det beskytter det mod alvorlige sygdomme.

Overskydende vitamin B1

Det er bevist, at thiamin opløses i vand, hvilket betyder, at det ikke har evnen til at akkumulere. Et lille overskud af vitamin B1 udskilles naturligt fra kroppen. Overdreven administration af thiamin kan fremkalde anafylaktisk chok.

Overdoseringssymptomer:

  • alvorlige kramper i hovedet
  • et kraftigt fald i tryk
  • høj kropstemperatur
  • kulderystelser eller feber
  • støj i ørerne
  • kraftig svedtendens og angst.

Dosen af ​​thiamin kan ordineres af en kompetent læge. For at undgå symptomer på overdosering anbefales det ikke at selvmedicinere. Alvorligt overskud kan føre til lungeødem og bevidsthedstab. I en forsømt form er et dødbringende resultat muligt.

Mangel på vitamin B1

Det er vigtigt at vide, at forbruget af raffinerede fødevarer kan føre til mangel på vitamin B1. For ikke at stå over for et sådant problem, skal du inkludere fuldkorn i din daglige kost..

Symptomer på vitamin B1-mangel:

  • krænkelse af nervesystemets arbejde
  • forkert arbejde med blodkar og hjerte
  • avitaminose;
  • nedsat muskeltonus
  • for tidlig aldring
  • krænkelse af koncentrationen
  • vægttab;
  • hukommelseshæmning og distraktion
  • aldring af huden
  • irritabilitet
  • træthed;
  • spiseforstyrrelser;
  • tab af søvn
  • lavt blodtryk;
  • kvalme;
  • irritabilitet
  • nedsat smertetærskel
  • hovedpine;
  • dyspnø
  • takykardi;
  • hævelse af lemmerne
  • lemmer spasmer;
  • depression.

Ofte, med thiaminmangel, klager folk over problemer som prikken i lemmerne, kramper i benene eller smerter i fødderne. Dette skyldes nerveskader på grund af mangel på vitamin B1. På grund af funktionsfejl i nerveender kan dette føre til atrofi.

Thiaminmangel kan udløse lammelse. Med en stærk mangel sænkes hjertet og øges i størrelse. Leverforstørrelse og tyngde observeres. Kvalme og diarré vises. Selv lille fysisk aktivitet er meget vanskelig for en person, åndenød vises, hjertesvigt udvikler sig.

Manglen på B1 er forbundet med et højt forbrug af alkoholholdige drikkevarer og cigaretter. At tage antibiotika, for eksempel rygestop, i store doser hjælper med at fjerne thiamin fra kroppen.

Nervøs stress bidrager til en ti gange stigning i dosis af thiamindtag.

Med thiaminmangel opstår en sådan kendsgerning som fraværende, som kan føre til en sygdom kaldet "Wernicke-Korsakoff syndrom".

Sygdommen inkluderer:

  • glemsomhed
  • hukommelsestab
  • ikke-relateret tale;
  • Dobbelt syn;
  • manglende evne til at formulere en tanke.

Med en fremskreden sygdom kan koma og død forekomme. Denne tilstand hos en person behandles med vitamin B1 og injiceres det intravenøst ​​i en stor dosis..

For at forhindre mangel på vitamin B1 er det nødvendigt at formulere den rigtige diæt og forbruge de fødevarer, der indeholder en høj procentdel thiamin..

Når en stor mangel på vitamin B1 identificeres, indgives det normalt intravenøst. Kurset ordineres individuelt af lægen. Det anbefales stærkt ikke at starte doseringen selv.

B1-mangel kan begynde på grund af et problem som kronisk diarré. Folk, der er alkoholikere, dræber ikke kun thiamin, men også andre vitaminer, som en person har brug for.

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B1

For bedre absorption anbefales det at spise mad, der indeholder vitamin B1 i en termisk uforarbejdet form. Med en meget kraftig temperaturstigning mister den nogle af sine nyttige egenskaber. Fordøjeligheden af ​​vitaminet kan ødelægges af: alkohol, te, salt, sukker, diuretika og afføringsmidler.

Plantebaserede produkter er primært en kilde til vitamin B1:

  • Pinjekerner;
  • tang;
  • solsikkefrø;
  • bælgfrugter;
  • asparges;
  • sesam;
  • valmue;
  • pistacienødder;
  • Brune ris;
  • nødder (muskatnød, jordnødder, macadamia, cashewnødder, valnødder);
  • linser;
  • havre;
  • boghvede;
  • friske urter;
  • tørret timian og rosmarin;
  • havregryn og flager.

Tilstrækkelige mængder thiamin findes i animalske produkter:

  • bøf;
  • kylling;
  • fisk;
  • svinekød;
  • lam;
  • mejeriprodukter;
  • æg;
  • nyrer
  • lever;
  • hjerne.

En lille dosis vitamin B1 findes i:

  • spinat;
  • tomater;
  • appelsiner;
  • kål;
  • kartofler.

Thiamin findes i moderate mængder i fødevarer såsom:

  • gulerod;
  • aubergine;
  • roer.

Daglig værdi af vitamin B1

Den daglige indtagelse af vitamin B1 afhænger af alder, køn og mangel:

  • en mand efter 30 år har brug for 1,2 til 2,1 mg af stoffet;
  • kvinder bør tage 1,1 til 1,5 mg B1 dagligt;
  • gravide og ammende kvinder har brug for mere af 0, 4 og 0,6 mg thiamin;
  • ældre har brug for at få fra 1,2 til 1,4 mg vitamin dagligt;
  • små børn under 3 år rådes til at tage 0,5 mg, unge 1 mg thiamin.

Produkter med vitamin B1 skal være i kosten for enhver person. Når du kender den daglige sats og reglerne for forbrug af thiamin, kan du have et stærkt varigt helbred og et lyst hoved indtil alderdommen..

B1-rige fødevarer

Vitamin B1 kaldes ofte lægernes "vitamin af optimisme", det forbedrer humør og mentale evner og aktiverer hjernen. Dette stof akkumuleres ikke i kroppen, da det hører til vandopløselige vitaminer og hurtigt fjernes fra det. For at give kroppen den nødvendige mængde af dette vitamin, skal du spise mad, der indeholder det dagligt..

Vitamin B1 mister ikke sine egenskaber under varmebehandling, det er i stand til at modstå temperaturer op til 140-150 grader, men kun hvis det er i et surt miljø. Hvis varmebehandling finder sted i et neutralt eller alkalisk miljø, falder stoffets modstandsdygtighed over for temperatur, og nyttige egenskaber går tabt ved 120-130 grader. Det skal huskes, at når vitamin B1 er frosset, ødelægges det fuldstændigt, og når det udsættes for sollys, mister det sin biologiske aktivitet.

Ved tilberedning af mad skal de regler, der er fastlagt af ernæringseksperter, overholdes nøje. For eksempel, hvis du tilføjer salt til skålen, mens du koger ærter eller bønner, går det meste af vitamin B1, de indeholder, tabt, så det anbefales at saltere den færdige skål. Stegte croutoner indeholder 30% mindre vitamin end almindeligt brød. Forkert madlavning kan reducere vitaminindholdet i den færdige skål med 70%.

Den anbefalede daglige indtagelse af dette vitamin af ernæringseksperter er ca. 0,5 mg for hver 1000 forbrugte kalorier. For mænd når dette tal i gennemsnit 1,6-2,5 mg, for kvinder - 1,3-2,2 mg og for børn - 0,5-1,7 mg. Personer med en overaktiv skjoldbruskkirtel såvel som med betydelig fysisk anstrengelse under rehabiliteringsperioden og under sygdom har brug for en øget dosis. Det samme gælder for børn og ældre: kroppens behov for dette stof er meget afhængig af alder..

Betingelser, der øger det daglige behov for vitamin B1:

  • aktiv (professionel) sport;
  • øget indhold i den daglige menu med enkle kulhydrater;
  • for koldt klima (i dette tilfælde skal du øge mængden af ​​vitamin med 30-50%);
  • ofte tilbagevendende neuropsykisk stress;
  • graviditet og amning;
  • Håndtering af reagenser eller farlige kemikalier (såsom carbondisulfid, arsen eller kviksølv)
  • gastrointestinale infektioner eller andre sygdomme ledsaget af diarré
  • systemiske sygdomme (f.eks. diabetes mellitus);
  • adskillige kroniske eller akutte infektioner
  • behandling med antibiotika.

En overdosis af vitamin B1 kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker, ellers er hypervitaminose ikke farligt for dette vitamin. Hvis for meget vitamin B1 kommer ind i kroppen, fjerner kroppen det ubrugt. Oftest forekommer overdosering på grund af forkert brug af medicin og ikke dårlig ernæring..

Værdien af ​​vitamin B1 for kroppen

Vitamin B1 er aktivt involveret i energi, kulhydrat og andre metaboliske processer. Det påvirker alle cellers funktion uden undtagelse, men mest af alt har nerverne brug for det. Derudover er dette vitamin nødvendigt for at opretholde den vitale aktivitet i tarmene og maven. Med mangel på vitamin B1 forværres tilstanden af ​​ikke kun nervøse, men også fordøjelsessystemet såvel som det endokrine og kardiovaskulære system.

Ernæringseksperter siger, at vitamin B1 er involveret i bloddannelse og har en positiv effekt på blodcirkulationen, forbedrer læring, normaliserer appetitten og stimulerer vækst. Derudover fungerer den som en antioxidant, reducerer de skadelige virkninger af tobak og alkohol på kroppen og beskytter den mod infektioner og andre negative miljøpåvirkninger. Hvis kroppen ikke føler mangel på vitamin B1, aldrer den meget langsommere.

Vitamin B1 har også vist sig at have nogle smertestillende egenskaber og kan hjælpe med køresyge og køresyge. Han deltager også aktivt i dannelsen af ​​visse stoffer, der er indeholdt i menneskelig hud og med succes bekæmper bakterier, der forårsager sygdomme og blodsugende insekter..

De vigtigste kilder til vitamin B1

ProdukterB1-indhold, mg / 100 g% af den daglige værdi pr. servering
ølgær16,3 - 28,5100
Bagegær2,7 - 6,6100
Solsikkefrø1,95100
Spirede hvedekorn1,7680
Jordnødder, pinjekerner1.2460
Tør sojabønner1.150
Svinekød (muskel)0,8440
Jordnødder, pekannødder0,8440
Tørre ærter0,8140
Pistacienødder0,7435
Hvedeklid, sød hirse, klidbrød0,7234
Oksekødshjerte0,6331
Havregryn0,6tredive
Boghvede0,5828
Kyllingelever0,528
Cashew nødder0,528
Linser, bønner0,528
Hasselnød0,4927
Rå ris0,4525
Rug0,4323
Lam lever0,4121
Oksekød nyre0,3919
Majs0,38atten
Valnødder0,38atten
Lammekød0,36seksten
Byg0,33femten
Chum0,32-0,33femten
And0,3112
Pulvermælk0,27elleve
Okselever0,26 - 0,3elleve
Pasta0,25ti
Mandel0,25ti
Hvidløg0,25ti
Kylling æggeblomme0,24ni
Navaga0,238
Kalvekød0,238
rugbrød0,186
Havkat0,175.5
Gulerod0,15fem
Pollock0,134.6
Kartofler0,124.5
rosenkål0,14.5
Sød rød peber0,14.5

Alger (tang, spirulina) og ølgær betragtes som en god kilde til vitamin B1, men sidstnævnte bør ikke indtages i sådanne mængder, at de mætter kroppen med den nødvendige mængde stof, da overvægt fremgår af overdreven forbrug af ølgær. Det vil sige, brød fremstillet af gærdej er meget nyttigt, men det anbefales ikke kun at spise brød, og øl giver slet ikke vitaminer til kroppen, selvom det består af korn og ølgær.

Vitamin B1 findes i store mængder i bageriprodukter fremstillet af groft mel, nogle typer korn (havregryn, uforarbejdet ris), risklid, hvedekim, marksennep, grønne grøntsager (broccoli, rosenkål, asparges), bælgfrugter (især ærter ), rosiner, nødder, svesker, appelsiner, hyben, blommer og bær (vilde jordbær, solbær, havtorn, sorte blåbær).

Små mængder vitamin B1 kan fås fra urter (lucerne, hindbærblade, kløver, salvie, kattemynte, cayennepeber, høbukke, havregryn, persille, pebermynte, sorrel, burrerod, fennikelfrø, kamille, humle, brændenælder), samt kød (oksekød, svinekød, fjerkræ), fisk, lever og æggeblomme.

Ærter, havre og boghvede gryn, fede svinekød og nødder betragtes som de bedste kilder til vitamin B1..

Tegn på vitamin B1-mangel:

  • en kraftig forringelse af hukommelsen, glemsomhed;
  • vedvarende depression
  • ofte urimelig træthed
  • rysten hænder;
  • urimelig selvtillid
  • øget nervøsitet og irritabilitet
  • en konstant hjemsøgende følelse af bekymring;
  • søvnløshed, svær hovedpine
  • overdreven fysisk og mental træthed
  • muskelsvaghed
  • dårlig appetit
  • åndenød, som vises selv med en relativt let belastning;
  • ømhed i lægmusklerne
  • brændende fornemmelse på huden
  • ustabil og undertiden endda hurtig puls.

Ofte reduceres mængden af ​​vitamin B1, der modtages, på grund af overskud eller mangel i den daglige diæt af proteiner.

Interaktion mellem B1 og andre sporelementer

Vitamin B1 aktiveres gennem interaktion med magnesium, så fødevarer, der indeholder det, bør ikke overses. Mest magnesium findes i risklid, basilikum, salvie, koriander, mørk chokolade, bladgrønne grønne grøntsager (spinat, kål osv.), Korn (havre, hvede, byg, quinoa, brun ris), linser, bønner, avocado og mejeriprodukter.

Vitamin B1 manifesterer sig mest effektivt i "samarbejde" med andre vitaminer fra gruppe B, og vitamin C beskytter det pålideligt mod for tidligt henfald.

Det er vigtigt at huske, at medicin, der indeholder svovl (såsom p-piller), rå fisk, kaffe, nikotin og alkohol, sukker og te, neutraliserer de gavnlige virkninger af vitamin B1. Destruktionerne af dette vitamin inkluderer også luft og vand, antimikrobielle stoffer (sulfonamider), alkoholholdige lægemidler og stoffer, der reducerer surhedsgrad (antacida). Drikke medikamenter indeholdende vitamin B1 er kun nødvendigt med almindeligt vand, da kaffe og te fuldstændigt kan neutralisere dets gavnlige virkning.

Fødevarer med det højeste thiaminindhold (B1)

Thiamin er det første vitamin fra gruppe B. Disse stoffer er nitrogenholdige og er involveret i stofskifte, blodcirkulation, fordøjelse og andre vigtige livsprocesser. En korrekt afbalanceret diæt vil fuldt ud tilfredsstille kroppens behov for thiamin, men nogle gange er du nødt til at tage yderligere kosttilskud. Vi finder ud af, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B1, og hvad er symptomerne på vitaminmangel.

  1. Sådan udfyldes underskuddet
  2. De 5 bedste kilder til thiamin
  3. Plantekilder
  4. Dyrekilder
  5. Betingelser for assimilering af naturlig thiamin
  6. Tilberedning af skålen for længe
  7. Langvarig opbevaring i fryseren
  8. Saltning af fadet under madlavning
  9. Lang eksponering for ilt
  10. Langvarig gennemblødning eller marinering
  11. Thiamintilskud

Sådan udfyldes underskuddet

En voksen har brug for at tage 1,3 mg thiamin om dagen. Behovet for vitamin B1 stiger fra ungdomsårene, det er især vigtigt for skolebørn at spise rigtigt. For børn i forskellige aldre adskiller antallet sig markant:

  • spædbørn op til seks måneder - 0,25 mg;
  • fra seks måneder til et år - 0,35 mg;
  • 1-3 år - 0,55 mg;
  • 4-7 år gammel - 0,7 mg;
  • 8-13 år gammel - 1 mg.

Kosten skal indeholde en masse mad med vitamin B1, hvis en person:

  • bor i de nordlige regioner (ud over thiaminmangel er der stor sandsynlighed for vitamin D-mangel);
  • har dårlige vaner, drikker ofte alkohol eller ryger;
  • drikker meget kaffe;
  • spiser for det meste usunde fødevarer.

Vitamin syntetiseres i kroppen. Men denne proces finder sted i tyktarmens mikroflora, så stoffet absorberes ikke og frigives hurtigt med affaldstarmens indhold. Du kan få thiamin sammen med mad, så det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B1, og sørg for at tilføje dem til kosten..

B-vitaminer er vandopløselige og ophobes ikke i kroppen. Cholecalciferol (D) eller retinol (A) absorberes i fedt og er vanskelige at skylle ud af kroppen med vand. Et overskud af sådanne stoffer er især farligt, det er umuligt hurtigt at fjerne cholecalciferol eller retinol.

Thiamine er en anden historie. Det kommer let ind, men ikke mindre let og hurtigt udskilles. Kilder til vitamin B1 skal konstant være til stede i kosten. Dette omfatter hovedsageligt frø, nødder og bælgfrugter. På trods af kalorieindholdet bør de ikke fjernes fra kosten, selv for dem der altid taber sig..

Læs mere om manglen på et næringsstof i videoen:

De 5 bedste kilder til thiamin

Hvis du pludselig har det dårligere, din appetit er forsvundet, har du problemer med at sove eller muskelsvaghed, dette er ikke altid et tegn på sygdommen. Muligens er årsagen til ubehagelige symptomer en mangel på B-vitaminer.

Fødevarer, der indeholder mest vitamin B1, inkluderer:

  • solsikkefrø - 1,85 mg pr. 100 g;
  • sesamfrø - 1,27 mg;
  • havreklid - 1,17 mg;
  • split ærter - 0,9 mg;
  • pistacienødder - 0,87 mg.

Voksne har brug for 1,3-1,5 mg thiamin om dagen. Kun 100 gram solsikkefrø kan fylde 123% af det daglige behov. Men det er værd at huske, at frø indeholder meget kalorier, og hvis du spiser dem konstant, kan skrælen skade tandemaljen..

Sesam er på andenpladsen, det vil udfylde 85% af det daglige behov for en voksen. At spise 100 gram sesam er problematisk (men ikke for elskere af dette produkt), men de kan drysses på salater eller færdigretter. Blandt asiatiske folk, der ofte bruger friske sesamfrø, der indeholder vitamin B1, i deres nationale køkken, er spørgsmålet om thiaminmangel normalt ikke det værd..

Plantekilder

Den gode nyhed er, at B1 i modsætning til cobalamin B12 findes i store mængder i plantefødevarer. Veganere kan spise en sund kost og ikke have mangel på thiamin.

Tabellen viser, hvilke fødevarer og retter der indeholder vitamin B1, og i hvilke koncentrationer pr. 100 gram:

ProduktIndhold
Solsikkefrø1,84
Sesam1.27
Havreklid1.17
Ærter0,9
Pistacienødder0,8
Jordnød0,74
Cashew nødder0,5
Bønner0,5
Linser0,5
Havregryn0,47
Hasselnød0,46
Hvede0,44
Rug0,44
Boghvede0,43
Hirse0,42
Rugmel0,42
Hvedemel0,41
pinjekerner0,4
Valnødder0,39
Durian0,37
Æbler0,02

For ikke at opleve mangel på thiamin er det nødvendigt at tilføje til kosten så mange fødevarer, der indeholder vitamin B1 som muligt. Disse er størstedelen af ​​nødder, korn og plantefrø. De skal alle være til stede i mad i tilstrækkelige mængder..

Dyrekilder

Avid kødædere er også heldige, blandt de fødevarer, der indeholder meget vitamin B1, er kød og slagteaffald. Men det betyder ikke, at grød kan fjernes fra kosten - de er rige på fibre og utroligt nyttige til fordøjelsessystemet..

Tabellen indeholder nogle animalske produkter med vitamin B1:

ProduktIndhold
Pollock rogn0,67
Svinekød0,52
Rød kaviar0,5
Oksekød nyre0,4
Reje0,3
Lyserød laks0,2
Blæksprutte0,18
Æg0,07
Kylling0,07
Bøf0,06
Kalkun0,05
Kefir0,04
Mælk0,04
Hytteost0,04
Ryazhenka0,02

Animalsk mad er ikke så rig på B1-vitaminer som plantefødevarer. Den bedste mulighed er at spise frø, nødder eller korn samt godt kød eller fisk. Dette giver dig mulighed for at justere kalorieindholdet i kosten, da mange nødder ikke kan bruges af mennesker med gastrointestinale problemer eller slankekure. Og kombinationen af ​​korrekt kogt kylling og boghvede eller hirse garnering reducerer risikoen for mangel til nul..