Højt proteinindhold og lavt kulhydratindhold

Først og fremmest skal det huskes, at en sund kost er baseret på fødevarer med et højt proteinindhold, kulhydrater og fedt. De kaldes triaden af ​​essentielle næringsstoffer. Uden dem er kroppens vitale aktivitet umulig..

Proteins rolle i vores liv

En uerstattelig del af vores mad er proteiner. De går til opbygningen af ​​nye celler, og celler, der erstatter udslidte celler, deltager aktivt i stofskiftet, der sker kontinuerligt i vores krop. Forskere har kaldt dem "proteiner" af en grund - fra navnet på den græske gud Proteus, der konstant ændrede sin form. Proteinmolekylet er også udsat for metamorfose. Kropsproteiner kan kun dannes ud fra madproteiner.

De vigtigste kilder til animalske proteiner er kød, hytteost, fisk, æg. Plantefødevarer indeholder også proteiner. Bælgfrugter og nødder er især rige på dem.

Ved at spise plante- og dyrefoder får en person protein. Jeg må sige, at madproteiner er væsentligt forskellige fra proteiner, som menneskekroppen er bygget af..

Proteiner i fordøjelsesprocessen er i stand til at nedbrydes til aminosyrer. De absorberes, og kroppen bruger dem til at fremstille sit eget protein. Der er 22 typer af de vigtigste aminosyrer. Otte af dem blev kaldt uerstattelige. De kaldes det, fordi kroppen ikke kan syntetisere dem alene, og vi får dem kun sammen med mad. De resterende 14 aminosyrer betragtes som udskiftelige.

Forskellige proteiner indeholder forskellige komplekser af aminosyrer, og det er meget vigtigt for os, at kroppen konstant modtager det fulde sæt proteiner, den har brug for. I verden omkring os er der ikke sådanne unikke produkter, der i sammensætningen af ​​deres aminosyrer ville falde sammen med proteinerne i Homo sapiens-kroppen. For at opbygge dem skal både animalsk protein og vegetabilsk mad inkluderes i kosten. Bemærk, at mindst 1/3 af animalske proteiner skal være i menuen. I den sunde voksnes daglige diæt skal den gennemsnitlige proteinnorm være 100-120 g, og når folk udfører hårdt fysisk arbejde, stiger normen til 150-160 g.

Udtrykket "afbalanceret diæt" betyder en kombination af plantebaserede animalske produkter. Denne kombination giver et afbalanceret sæt aminosyrer, der fremmer et bedre stofskifte.

Proteiner afledt af mejeriprodukter fordøjes hurtigst. Kød og fisk fordøjes lidt langsommere (oksekød er meget hurtigere end svinekød og lammekød). Dernæst kommer korn og brød. Maven fordøjer godt proteinerne af hvede bagværk fra hvidt mel (høje kvaliteter) og retter fremstillet af semulje.

Fødevarer med højt proteinindhold

Fødevarer med et højt proteinindhold (pr. 100 g produkt)

ProduktProteinmængde, g
Ost, hytteost med lavt fedtindhold, kød af dyr og fugle, mest fisk, sojabønner, ærter, bønner, nøddermere end 15
Fedt cottage cheese, svinekød, kogte pølser, pølser, æg, semulegryn, boghvede, havregryn, hirse, hvedemel, pastafra 10 til 15
Rug- og hvedebrød, perlebyg, ris, grønne ærterfra 5 til 9.9
Mælk, kefir, creme fraiche, is, spinat, blomkål, kartoflerfra 5 til 9.9
Alle andre grøntsager, frugter, bær og svampefra 0,4 til 1,9

Du bør aldrig glemme, at med et overskud af protein i kosten kan du i høj grad overbelaste leveren og nyrerne med proteinopdelingsprodukter. Overdreven forbrug af proteiner fører til putrefaktive processer i tarmene. Produkterne fra nitrogenmetabolisme akkumuleres også i den sure side. Det bør selvfølgelig begrænse indtagelsen af ​​proteiner til de mennesker, der lider af gigt, har lever- og nyresygdom..

Mad med højt fedtindhold

Fedtstoffer anses for at være den mest kraftfulde, solide energikilde. En anden nyttig side: "depot" af fedt eller fedtaflejringer er designet til at beskytte kroppen mod varmetab og vævsskade, og for de indre organer tjener fedtkapsler som en støtte og beskytter mod mekanisk skade. Akkumuleret fedt er kroppens vigtigste energikilde i tilfælde af akutte sygdomme, når appetitten reduceres og madabsorptionen er begrænset eller i tilfælde af sult.

For os er kilderne til fedt vegetabilske olier og animalsk fedt samt fed fisk, kød, æggeblomme, mejeriprodukter.

Fedtstoffer består af mættede og såkaldte umættede fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer E, A, B, lecithin og en række andre stoffer, der er nødvendige for kroppens aktivitet. De fremmer absorption af fedtopløselige vitaminer og mineraler fra tarmene.

Fedtvæv er en kraftig reserve af energimateriale. Derudover forbedres smagen af ​​mad i nærvær af fedt, og følelsen af ​​mæthed vises. Fedtstoffer kan dannes af proteiner og kulhydrater, men de erstattes ikke fuldstændigt af dem.

Det er kun muligt at imødekomme kroppens behov for fedt ved at kombinere animalsk og vegetabilsk fedt, da de supplerer hinanden med stoffer, der er vigtige for os.

Fedtsyrer, der er en del af fedt, skelner mellem mættet og umættet. Mættede syrer kan let syntetiseres i kroppen. Disse inkluderer stearinsyre, palmitinsyre, caproinsyre, smørsyre. De har en lav biologisk værdi og har en negativ indvirkning på fedtstofskiftet, leverfunktionen og bidrager til udviklingen af ​​åreforkalkning. Syrer af denne type findes i store mængder i animalsk fedt (oksekød, lam) og nogle vegetabilske fedtstoffer (primært kokosolie).

Umættede fedtsyrer tager en meget aktiv rolle i kolesterol og fedtstofskifte. Disse forbindelser er biologisk aktive. De hjælper med at øge elasticiteten og reducere permeabiliteten af ​​blodkar og forhindre dannelsen af ​​blodpropper. Sådanne syrer først og fremmest flerumættede (arakidoniske, linolsyre, linolensyre) syntetiseres ikke i kroppen - de kommer ind der med mad. Denne type syre indeholder fiskeolie, svinekødsolie, olivenolie, solsikkeolie og majsolie..

Ud over fedtsyrer indeholder fedtstoffer fedtlignende stoffer - fosfatider og steariner. Deres formål er at deltage i udskillelsen af ​​hormoner, fremme processen med blodkoagulation og danne cellemembraner. Kolesterol er den mest berømte af stearinerne. Det findes i store mængder i animalske produkter. En stor mængde kolesterol i kroppen fører til uønskede ændringer i tilstanden af ​​blodkar, bidrager til den tidlige udvikling af åreforkalkning. Af denne grund anbefaler læger at begrænse kosten af ​​fødevarer, der indeholder meget kolesterol (fedt kød, æggeblommer, hjerner, smør, ost og fede mejeriprodukter) og berige kosten med fødevarer, der indeholder cholin og lecithin (grøntsager og frugter, mælk og creme fraiche) i fedtfri form).

For voksne varierer den daglige fedtindhold fra 100 g med let arbejde og op til 150 g med hårdt fysisk arbejde, især i kulde. I gennemsnit skal fedtets diæt bestå af 60-70% af animalsk fedt og af vegetabilske fedtstoffer med 30-40%.

Mad med højt fedtindhold

Fødevarer med et højt fedtindhold (pr. 100 g produkt)

ProduktMængden af ​​fedt, g
Smør (vegetabilsk, ghee, smør), margariner, madfedt, svinekødsfedtmere end 80
Rømme med 20% (og højere) fedtindhold, ost, svinekød, and, gæs, halvrøgede og kogte pølser, kager, halva og chokoladefra 20 til 40
Fed hytteost, cremet is, fløde, lam, oksekød og kyllinger af 1. kategori, æg, oksekødspølser, tepølse, laks, stør, saury, fedtsild, kaviarfra 10 til 19
Mælk, fedt kefir, halvfedt cottage cheese, mælkeis, lam, oksekød og kyllinger af 2. kategori, lyserød laks, makrel, hestemakrel, wienerbrød, slikfra 3 til 9
Fedtfri cottage cheese og kefir, gedde aborre, torsk, gedde, kulmule, korn, brødmindre end 2

Når man spiser fedt, skal man ikke glemme det faktum, at et overskud af disse stoffer forstyrrer absorptionen af ​​proteiner, magnesium og calcium. For at sikre korrekt fedtstofskifte er det nødvendigt at forsyne kroppen med tilstrækkelige vitaminer. Ved at spise rigeligt med højt fedtindhold hæmmer du udskillelsen af ​​mavesaft, forsinker udskillelsen af ​​mad fra maven. Der er en overbelastning af funktionerne i andre organer, der er involveret i nedbrydning og absorption af mad. For stort fedtindtag fører til fordøjelsesbesvær. For mennesker, der lider af kroniske sygdomme i bugspytkirtlen, leveren, mave-tarmkanalen og galdevejen, udgør fedt en alvorlig fare.

Fødevarer med højt kulhydratindhold

Formålet med kulhydrater er at tjene som dets vigtigste energikilde for den menneskelige krop for at hjælpe vores muskler med at arbejde. De er nødvendige for den normale proces med metabolisme af fedt og proteiner. Kulhydrater i kombination med proteiner fremmer dannelsen af ​​visse hormoner, enzymer, sekretioner af spyt- og slimdannende kirtler og andre vigtige forbindelser. I den daglige diæt hos en voksen er den gennemsnitlige mængde kulhydrater 400-500 g.

Kulhydrater er opdelt i to grupper - enkle og komplekse. Den kemiske struktur er forskellig fra komplekse simple kulhydrater. Blandt dem er der monosaccharider (fruktose, glucose, galactose) og disaccharider (lactose, saccharose og maltose). Indeholder enkle kulhydrater i mad med sød smag. Disse er sukker, honning, ahornsirup osv..

Polysaccharider er komplekse kulhydrater. Deres kilde er planteføde - korn, bælgfrugter, grøntsager. Gruppen af ​​komplekse kulhydrater inkluderer pektiner, stivelse, glykogen, fiber, hemicellulose osv. Grundlaget for kostfibre er polysaccharider, så deres rolle i ernæring er så vigtig.

For kroppen er de største leverandører af saccharose sukker, kandiserede frugter, marmelade, konfekture, slik, søde drikkevarer, sukkerrød, is og nogle typer grøntsager og frugter: roer, abrikoser, gulerødder, ferskner, søde blommer, dadler osv..

Når saccharose kommer ind i tarmene, nedbrydes det i fruktose og glucose. Sukker blev kaldt den "hvide død" i 70'erne. sidste århundrede. I sin bog "Sweet Blues" skrev W. Daphnia: "Det er mere skadeligt end opium og farligere end atombombning." Derefter begyndte sukkerforfølgelsen. I dag sættes faren for sukker i tvivl. WHO-eksperter i deres rapport fra 2002 sagde, at diæt sukker kun er blandt de faktorer, der øger risikoen for at udvikle tandkaries, men det påvirker ikke hjerte-kar-, kræft- og andre massesygdomme. Sukker i sig selv udgør ikke en fare for mennesker, men dets overdrevne forbrug (i stedet for sunde fødevarer) fører til et fald i ernæringsværdien af ​​enhver diæt..

Glukose (dextrose) kaldes hovedleverandøren af ​​energi til hjernen, muskelceller og røde blodlegemer - erytrocytter. Det findes i bær og frugter. Hos mennesker med en kropsvægt på 70 kg forbruger hjernen ca. 100 g glukose, stribede muskler - 35 g, erytrocytter - 30 g. For at danne det glykogen, vi har brug for i leveren, er glukose også nødvendig. Interessant er det involveret i appetitregulering. Blodsukker falder, dette signalerer kroppens behov for mad.

Glykogen kaldes animalsk kulhydrat. Det er en glukosepolymer, et polysaccharid, en slags stivelse. Kroppen skal indeholde ca. 500 g glykogen. Fødekilder til glykogen er kød og lever fra dyr og fugle, fisk, fisk og skaldyr.

Fruktose (levulose) er den sødeste af alle naturlige sukkerarter. Til assimilering er hormonet insulin næsten ikke nødvendigt, denne kvalitet gør det muligt at bruge det af patienter med diabetes mellitus, men også i meget begrænsede mængder.

Mejeriprodukter indeholder lactose (mælkesukker). Dette kulhydrat normaliserer aktiviteten af ​​mikroflora, der er nyttig for os, undertrykker processerne med forrådnelse i tarmene. Laktose hjælper med calciumabsorption. I tilfælde af en medfødt eller erhvervet mangel i tarmen af ​​enzymet lactose forstyrres processen med dets nedbrydning i galactose og glukose. Dette fører til intolerance over for mejeriprodukter. Fermenterede mælkeprodukter indeholder mindre lactose end fuld frisk mælk, fordi under fermentering omdannes lactose til mælkesyre.

Maltose er navnet på malt sukker. Det er et mellemprodukt dannet under nedbrydning af stivelse af enzymer fra spiret korn og fordøjelsesenzymer. Maltose dannes, derefter nedbrydes det til glukose. Gratis maltose indeholder honning, maltekstrakt, øl.

Stivelse udgør ca. 85% af alle kulhydrater i human kost. Dens kilder er brød, mel, korn, bælgfrugter, kartofler og pasta. Stivelse har en tendens til at blive fordøjet temmelig langsomt og nedbrydes samtidig til glukose. Du er nødt til at vide, at stivelse fra semulje og ris er i stand til at fordøje hurtigere og lettere end den, der fås fra perlebyg og gryn, hirse og boghvede, fra brød og kartofler. Stivelse fra gelé absorberes hurtigere, dvs. i naturlig form, varmebehandlet.

Kostfibre består af et kompleks af kulhydrater (fiber, hemicellulose, pektiner, slim, tyggegummi) og lignin, som ikke er et kulhydrat. En masse kostfibre findes i klid, fuldkornsmel og brød fremstillet af det, korn med skaller, nødder og bælgfrugter.

Fiber er et komplekst kulhydrat, som menneskekroppen ikke er i stand til at fordøje. Det forbedrer tarmperistaltikken, og af denne grund er det nødvendigt for korrekt fordøjelse. Kolesterol udskilles fra kroppen ved hjælp af fiber. Uopløselig fiber er i stand til at fjerne toksiner og renser kroppen for skadelige stoffer. Fiber findes i hvedeklid og i mange typer grøntsager, frugter.

Pektiner er designet til at stimulere fordøjelsen og også fjerne skadelige toksiner fra kroppen. Blommer, æbler, ferskner, stikkelsbær, tranebær, abrikoser samt nogle grøntsager - kartofler, kål, agurker, løg, ægplanter indeholder en stor mængde pektiner. Pektiner er også gavnlige, fordi putrefaktive processer i deres tilstedeværelse i tarmen reduceres, og de er også nødvendige til heling af tarmslimhinden..

Polysaccharidinulinet er en polymer af fruktose. En masse inulin indeholder jordskok, artiskokker og cikorie.

Hemicellulose er et cellevægspolysaccharid. Han er i stand til at holde vand. Kornprodukter indeholder mest hemicellulose.

Fødevarer med et højt kulhydratindhold (pr. 100 g produkt)

ProduktMængde kulhydrater, g
Sukker, slik, honning, marmelade, smørkager, korn, pasta, marmelade, dadler, rosiner65
Brød, bønner, ærter, havregryn, chokolade, halva, kager, svesker, abrikoserfra 40 til 60
Søde ostemasser, grønne ærter, is, kartofler, rødbeder, druer, kirsebær, kirsebær, figner, bananerfra 11 til 20
Gulerødder, vandmelon, melon, abrikoser, ferskner, pærer, æbler, blommer, appelsiner, mandariner, solbær, jordbær, stikkelsbær, blåbær, citronfra 5 til 10

Når du beregner mængden af ​​kulhydrater i din kost, skal du undgå at indtage overskydende kulhydrater, hvilket kan føre til fedme. Og hvis du dagligt og overdrevent spiser sukker (eller måltider med et højt indhold af det), kan du provokere manifestationen af ​​latent diabetes mellitus.

Du skal vide, at sukker ikke er årsagen til denne sygdom. Søde retter fungerer som katalysatorer (acceleratorer) for en allerede eksisterende sygdom. Når alt kommer til alt overbelaster de arbejdet i bugspytkirtlen og nedbryder cellerne, der producerer insulin. Og du kan ikke undvære det, når du absorberer glukose..

Men det anbefales heller ikke at begrænse mængden af ​​forbrugte kulhydrater til et minimum. Selv dieters har brug for at forbruge mindst 100 g kulhydrater i deres daglige diæt. Hvis der mangler kulhydrater i kroppen, forstyrres stofskiftet af fedt og proteiner. Skadelige produkter af ufuldstændig oxidation af visse aminosyrer og fedtsyrer begynder at ophobes i blodet. Kulhydratmangel udvikler sig. Dens symptomer: sløvhed og døsighed, hovedpine, svaghed, sult, svimmelhed, rysten i hænderne, kvalme, svedtendens. For at få et godt helbred skal du hurtigt give personen en kop sød te eller et stykke sukker, slik.

Grundlæggende om god ernæring

Målet med en afbalanceret, rationel diæt er at give tilstrækkelig ernæring, der imødekommer kroppens fysiologiske behov.

Hvis vi tager forholdet mellem proteiner til fedt og kulhydrater, er det mest optimale forhold 1: 1: 4 (eller 5). Hvad betyder det? Den daglige diæt for en sund arbejdende person skal indeholde ca. 100 g protein (hvoraf 65 er fra animalske produkter), den samme mængde fedt (hvoraf mindst 30 g fra planteprodukter) og kulhydrater 400-500 g.

I enhver diæt, undtagen fedt, proteiner og kulhydrater, er det nødvendigt at sørge for indtagelse af mineralelementer (i overensstemmelse med den fysiologiske norm). Det er også nødvendigt at sørge for vitaminer (desuden er ascorbinsyre med B-vitaminer dobbelt så normalt: C-vitamin - 100 mg plus 4-5 mg B-vitaminer).

For at nå dette mål skal du medtage sideretter og salater fra friske grøntsager, gærdrik, friskpresset juice, frugt og bær, klid, hybenafkog. Bordsalt kan indtages i den sædvanlige mængde (højst 10 g pr. Dag). Du skal drikke vand. Afhængigt af lufttemperaturen skal væskeindtaget nå 1,5 - 2 liter.

Hvis disse betingelser er opfyldt, svarer madindtagelsen til energiforbruget. Derfor vil din kropsvægt ikke ændre sig, og du vil føle dig godt.

Hvilke fødevarer er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater?

Beskrivelse af disse elementer, deres typer, formål, funktioner og forskelle. Hvor meget der skal forbruges, og i hvilke produkter der kan findes.

Udtrykket "korrekt ernæring" er allestedsnærværende. Samtidig er det få mennesker, der ved grundigt, hvad en sund mad er, hvilke fødevarer kosten skal indeholde, og hvad det anbefales at afvise. Men der er ingen hemmeligheder her. Hovedmålet med udvælgelsen af ​​ernæringsmæssige komponenter er at forstå, hvad proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er, hvor meget de er indeholdt i mad, og også hvor meget de anbefales at indtage.

For en bedre forståelse af emnet bør hvert af elementerne overvejes separat, hvorefter det vil være nyttigt at studere listen over fødevarer med deres høje og lave indhold..

Kulhydrater

Disse er de vigtigste energileverandører. Deres opgave er at hjælpe muskelfibre til at fungere normalt. Derudover bidrager elementet til den normale metabolisme af fedt og proteiner i kroppen..

Der skelnes mellem følgende sorter:

  • Enkel. Denne kategori inkluderer mono- og disaccharider - elementer, der adskiller sig i en enkel struktur. De vigtigste repræsentanter er fruktose, sukker, ahornsirup, slik.
  • Svært. De er kendetegnet ved en kompleks struktur kaldet polysaccharider. De vigtigste leverandører er bælgfrugter, grøntsager, korn, hård pasta. De spiller en nøglerolle i kroppen og har en positiv effekt på alle processer.

Når man ved, hvor kulhydrater er indeholdt i fødevarer, er det muligt at nå de fastsatte mål. Så deres andel skal være 40-60% af kosten, hvis målet er vægtøgning. Hvis opgaven er at tabe sig, er kravene lavere - 10-30%. I dette tilfælde skal hovedvægten lægges på komplekse "repræsentanter".

Deres overdrevne forbrug fører til ophobning af fede aflejringer, hvilket påvirker tallet negativt. Mangel er vejen til svaghed, dårligt humør, sløvhed, træthed og døsighed.

Det anbefales at spise mad, der er rig på kulhydrater, før to til fire om eftermiddagen. Ellers kan ubrugt energi omdannes til unødvendigt fedt..

Der er mange uklare punkter relateret til mad. Så mange er interesserede i: er brød kulhydrater eller proteiner? For at undgå sådanne uklarheder skal du overveje listen over kulhydratprodukter:

  • Slik, sukker, marmelade, pasta, dadler, rosiner og konserves - elementets volumen er på niveauet 60-70 gram (pr. 100 gram).
  • Bønner, brød, svesker, kager, halva, chokolade, ærter, abrikoser - 45-60 gram.
  • Ostemasse snacks, grønne ærter, figner, druer, kartofler, is og bananer - 12-20 gram.
  • Vandmelon, abrikoser, ferskner, appelsiner, blåbær, citron, jordbær - 6-10 gram.

Som nævnt skal kosten indeholde komplekse kulhydrater. Hvis du giver en liste over fødevarer, der indeholder proteiner og kulhydrater af denne type, er det værd at fremhæve brun ris, korn (primært havre og boghvede), linser, soja og svampe.

  • Når man taber sig, skal dette næringsstof indtages 10-30% (ikke mere), og mens man opretholder (vinder) vægt - 40-60%.
  • Menuen skal være mættet med en kompleks elementtype.
  • Modtagelse af kulhydratprodukter udføres indtil kl. 14-16.
  • Fjernelse eller reduktion af forbruget af hurtige kulhydrater er kun et plus.

Protein

Protein (protein) er en konstant bestanddel af kosten. Dette er det vigtigste byggemateriale, uden hvilket væksten af ​​muskler og væv generelt er umulig. Det blev bemærket ovenfor, at fedt, kulhydrater og proteiner skal distribueres i nøje overensstemmelse. Andelen af ​​protein er 30-50% af den samlede diæt. I processen med at tabe sig skal indikatoren være højere - 50-70%.

Mad med højt indhold:

  • Hytteost (fedtfattig), kød, bønner, ærter og oste - fra 15 gram eller mere (pr. 100 gram produkt).
  • Hytteost (fedt), grød (havregryn, hirse, boghvede), svinekød, kogte pølser - 12-15 gram.
  • Rugbrød, grønne ærter, perlebyg, mejeriprodukter, kartofler, kål - 5-10 gram.
  • Frugt, grøntsager, svampe, bær - 1-2 gram.

Protein falder også i to kategorier:

  • Et dyr, der kommer fra animalske produkter. Denne kategori inkluderer kød, fjerkræ, fisk, mælk, hytteost og æg..
  • Grøntsager, som kroppen får fra planter. Det er værd at fremhæve her rug, havregryn, valnødder, linser, bønner, sojabønner og tang.

For at dække den daglige godtgørelse skal en person modtage 0,8-2,5 gram protein pr. Kilo kropsvægt. Med mindre volumen er der en høj risiko for mangel og negative helbredseffekter. Nogle atleter øger doseringen til 3-4 gram, men denne tilgang er ikke altid berettiget på grund af kroppens manglende evne til at fordøje og assimilere et sådant volumen. Samtidig skaber en overdreven mængde protein en ekstra byrde for kroppen, hvilket også kan føre til en række negative konsekvenser..

At vide, hvilke fødevarer der er rige på protein og kulhydrater, gør det lettere at planlægge din diæt og nå dine mål hurtigere. Hvad angår proteinet, er det værd at huske en række andre nuancer:

  • Tilføj både plante- og dyretyper af næringsstoffer til menuen.
  • Planlæg din dosis baseret på dine mål, aktivitet, vægt og samlede kalorier. Dette er ikke svært at gøre. Det er nok at kontrollere mængden af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i fødevarer og udfylde underskuddet, når behovet opstår.
  • Tag protein og grøntsager til middag. I dette tilfælde skal retterne dampes, koges eller beredes i ovnen. Stegning anbefales ikke.

Mange mennesker glemmer fordelene ved fedt, der betragtes som energileverandører sammen med kulhydrater. Fedtforretninger holder på varmen, leverer energi og fungerer som støtte til indre organer.

  • De vigtigste energileverandører i perioder med madmangel og sygdom, når kroppen modtager en lille mængde næringsstoffer eller slet ikke modtager dem.
  • Garanteret elasticitet i blodkar, på grund af hvilke gavnlige elementer trænger hurtigere ind i væv og celler.
  • Assistenter med hensyn til normalisering af hudens, neglepladernes og hårets tilstand.
  • Deltagere i syntesen af ​​hormoner. Derudover er de ansvarlige for menstruationsprocessen..

En række negative virkninger kan forekomme, hvis du tager fedtfri mad. Den normale dosis er 0,8-1 gram pr. Kilo vægt, hvilket gennemsnit er 10-20% af den samlede diæt.

Med hensyn til produkterne er følgende repræsentanter værd at fremhæve:

  • Smør (smør, ghee, vegetabilsk), madlavningsfedt, margarine, svinekødsfedt - fra 80 gram eller mere.
  • Ost, svinekød, gås eller andekød, creme fraiche, pølse (kogt, røget), chokolade - 20-40 gram.
  • Oksekød, oksekødspølser, laks, saury, makrel - 10-20 gram.
  • Slik, lyserød laks, lam, fed kefir, mælk, hytteost - 3-10 gram.

I betragtning af dette næringsstof er det værd at vide om eksistensen af ​​to typer af det:

  • Nyttig (umættet). Deres forbrug er godt for kroppen. Kilder inkluderer avocado, vegetabilske olier, frø, spirer, fisk, fiskeolie..
  • Dårlig (mættet) - fløde, svinefedt, kød (svinekød, lam, oksekød).
  • Det er vigtigt at tage mad med fedt. Gennemsnitlig dosis - 0,8-1 gram pr. Kilo vægt.
  • At forbruge fede fødevarer om aftenen er uønsket.
  • Hovedfokus bør være på umættede fedtstoffer..

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater i mad

For at opretholde en slank figur, øge muskelmassen, udvikle styrke og udholdenhed, er det nødvendigt med et optimalt indtag af proteiner, fedt og kulhydrater. Brug de relevante tabeller til at bestemme, hvilke fødevarer der indeholder dem, i hvilket forhold de skal bruges, hvordan man tager højde for deres kompatibilitet og kalorieindhold..

Protein mad

Et proteinmolekyle består af kulstof (ca. halvdelen) samt fosfor, jern, svovl, brint, ilt.

Kroppen bygger celler fra protein. I fordøjelsessystemet opdeles proteinprodukter i aminosyrer, som kommer ind i cellerne med blodet og bruges til konstruktion eller giver energi.

Protein, der modtages fra mad, ophobes ikke i kroppen - hverken absorberes eller udskilles.

Æg, mejeriprodukter, oksekød, svinekød, kanin, fjerkræ, fisk, skaldyr (kaviar, krabber, skaldyr) er rige på proteiner. En masse vegetabilsk protein i sojabønner, linser, bælgfrugter, svampe.

Proteinet indeholdt i fisk absorberes af 93-98%, kødprotein - kun 90%. Protein i tun op til 24%., I skrubber, torsk, karpe - op til 15%, i kaviar - op til 30%.

Protein i saltet, røget eller dåse fisk er mindre fordøjeligt og absorberes.

Proteinet fra kyllingæg absorberes næsten fuldstændigt, men dette produkt indeholder meget kalorier.

Den hurtigste måde kroppen fordøjer mælk og æggehvider på, er lidt langsommere - fisk og kød, relativt langsomt - vegetabilsk. Protein mad fordøjes i et surt miljø; frysning og optøning reducerer fordelene ved protein med næsten halvdelen..

Protein mad stimulerer kroppen til at syntetisere væksthormon, hvilket undertrykker overskydende glukoseforbrug.

Tabel 1. Proteinindhold i nogle fødevarer
Produkt (100 g)Protein (g)
Oste23-26
Fedtfattig hytteostatten
Bælgfrugter20-23
En fisk17-19
Kød15-21
Kyllingægtretten
Gryn, havre11-12
Brød6-8
Mejeri2,5-4
Grøntsager, frugter, bær0,5-2,5

Planter producerer aminosyrer - de primære naturlige proteiner. Dyrekroppen nedbryder planten i fordøjelsessystemet til aminosyrer, hvorfra den danner animalske proteiner.

Planteproteiner er essentielle for den menneskelige krop.

Nogle forskere mener, at forbruget af animalske proteiner tilstopper det cellulære protoplasma og forstyrrer dets oprindelige struktur, hvilket fører til sygdom og aldring. Derudover forbruger fordøjelsen af ​​animalsk protein op til 70% af den energi, den indeholder..

Det daglige proteinindtag er 80-100 g (baseret på 1-1,5 g protein pr. 1 kg kropsvægt). Når 1 g protein forbrændes, frigives 4 kcal. Overdreven indtagelse af proteinprodukter påvirker leveren og nyrerne..

Denne bestemmelse er kontroversiel. Nogle forskere mener, at 60 g protein om dagen er nok for en voksen, 25 g for ældre. Et barn har brug for tre gange mere protein end et ældre. 75 g.

Derudover er det nødvendigt at spise 500-600 g kød eller 15-20 æg hver dag, drikke 3-4 liter mælk, hvilket er urealistisk til indtagelse af de anbefalede 100 g protein..

Akademiker Amosov N.M. forbrugt lidt mælk og kød for at genopbygge essentielle aminosyrer (50 g).

Verdenssundhedsorganisationen har sat standarder: en mand, der vejer 65 kg, har brug for 37 til 62 g protein hver dag, en kvinde, der vejer 55 kg, har brug for 29-48 g.

Kroppen akkumulerer ikke protein, det brænder det for at undgå at blive giftige stoffer (kadaverisk gift). Tvunget udnyttelse (fordøjelse) af overskydende protein kræver energi, som måske ikke længere er nok til at fordøje kulhydrater eller fedt, så de opbevares ufordøjet, hvilket fører til fylde og øget belastning på hjertet.

Protein frigiver halvt så meget energi som kulhydrater.

En vis mængde protein produceres af tarmmikrofloraen ved hjælp af nitrogen opløst i fordøjelsessaftene.

Et almindeligt og overkommeligt produkt - solsikkefrø indeholder meget protein.

Nogle forskere benægter, at kød er afgørende for muskelstyrken. De mener, at kød kun har en stimulerende virkning, som fejlagtigt tages som bevis for dets betydelige næringsværdi. Faktisk nedsætter spisning af animalsk protein udholdenhed og ydeevne..

Kød tager længere tid at fordøje i kroppen end andre fødevarer, som mange også betragter som et tegn på dets høje næringsværdi. Faktisk gør de indre organer et enormt stykke arbejde. Der er mange skadelige stoffer i blodet, herunder urinsyre, som forårsager gigt.

Derfor anbefaler nogle læger ikke kødprodukter eller bouillon til børn under 7-8 år, da barnets krop ikke er i stand til at neutralisere de skadelige stoffer, der dannes, når de spiser kød.

Når man fodrer med animalsk protein, irriterer de skadelige stoffer, der findes i det, nervesystemet, og deres salte irriterer blodkarrene. Kødædere har neurastheni, sygdomme i blodkar, hjerte og blod, de ser ældre ud end den biologiske alder.

Fødevarer, der indeholder kulhydrater

Kulhydrater absorberes hurtigt, er nødvendige for stofskifte, er en del af DNA og RNA, hormoner, cellestrukturer og regulerer stofskiftet. Når det fordøjes, omdannes kulhydratfødevand til vand, kuldioxid, glukose, stivelse. Der frigøres energi, hvilket er særligt nødvendigt for hjernen og musklerne.

Skel mellem enkle og komplekse kulhydrater:

  • enkel: fruktose, glukose, saccharose.
  • kompleks: stivelse, glykogen, som inkluderer fiber.

Glukose og fruktose hæver hurtigt blodsukkeret. Glukose er en energikilde til nervevæv, hjerte og muskler. Fruktose er den sødeste, deltager i metaboliske processer eller omdannes til glukose. Frugt, bær, honning indeholder glukose og fruktose.

Produkter, der indeholder stivelse, kommer med korn, kartofler, brød, pasta. I fordøjelsessystemet nedbrydes de, glukose er i blodet, men sukkerniveauet stiger meget langsommere.

Kostfibre er afgørende for afføring og binder skadelige stoffer. Fiber indeholder grøntsager, frugt, fuldkornsbrød samt boghvede, perlebyg, havregryn.

Korn og bælgfrugter er produkter, som kroppen ikke kun modtager vegetabilsk protein med, men også kulhydrater.

Massen af ​​nyttige korn i skallen. Derfor er semulje f.eks. Mindre fordelagtigt, selvom det er godt fordøjet. Ris er rig på protein og stivelse, men lavt i fiber. Havregryn er rig på protein og fedt.

Sundere brød fremstillet af fuldkornsmel samt rugbrød, selvom det er mindre fordøjeligt end hvidt brød.

I barndommen og ungdommen kræves flere kulhydrater. Overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder kulhydrater, blokerer forsyningen af ​​vitaminer og mineraler, metaboliske produkter ophobes i kroppen og er vanskelige at udskille.

For at reducere risikoen for fedme forbruges kulhydrater bedst med urter, frugt, grøntsager.

I modsætning til proteiner kræver kulhydrater et alkalisk miljø for at fordøje. Når det brændes, giver 1 g kulhydrater 4Kcal energi.

Det anslås, at ca. 3/5 af kulhydrater skal komme fra korn (korn), 1/5 fra sukker og sukkerholdige fødevarer, 1/10 fra kartofler og andre rodfrugter, 1/10 fra frugt og grøntsager..

Kulhydrater dækker ca. halvdelen af ​​kroppens daglige energiforbrug, hver dag har de brug for op til 400-500 g.

Tabel 2. Indholdet af kulhydrater i nogle fødevarer
Produkter (100 g)Kalorieindhold (kcal)Kulhydratindhold, g
Korn
Ris37273
Simpelt mel35080
Nødder, tørrede frugter36865
hvidt brød23350
Kogt pasta11725
Konfekture
Flødekage44067,5
Shortbread cookies50465
Mælkeis16725
Mælk og mejeriprodukter
Frugt kefir5217.5
Fuldmælkspulver uden sukker15812.5
Kefir52fem
Kød og kødprodukter
Stegt oksekødspølse265femten
Stegt svinepølse31812.5
Fisk og skaldyr
Stegte rejer316tredive
Olie stegt torsk1997.5
Skrubbe stegt i brødkrummer2287.5
Grøntsager
Rå grøn peberfemten20
Kogte kartofler8017.5
Kogte rødbeder44ti
Kogte bønner487.5
Kogte gulerødder19fem
Frugt
Rosiner24665
Tørrede datoer24862.5
Svesker16140
Friske bananer7920
Druer61femten
Kirsebær frisk4712.5
Friske æbler37ti
Friske ferskner37ti
Pærer41ti
Friske abrikoser287.5
Friske appelsiner357.5
Friske mandariner347.5
Frisk grapefrugt22fem
Nødder
Hasselnødder3807.5
Mandel565fem
Valnødder525fem
Sukker og marmelade
hvidt sukker394100
Honning28877,5
Marmelade26170
Søde sager
Slikkepinde32787,5
Iris43070
Mælkechokolade52960
Alkoholiske drikke
Alkohol 70%22235
Vermouth tør11825
rødvin6820
Tør hvidvin6620
Øl32ti

Overdreven indtagelse af kulhydratrige fødevarer fører til fedme.

I den modsatte proces - begrænser kosten (diæt, sult) - forbruger kroppen først sukkerreserver fra leveren, derefter fra musklerne, først derefter fedtvæv.

Stivelse fra kartofler absorberes bedre end fra korn - et tyndt lag under huden på unge kartofler indeholder et enzym, der fremskynder fordøjelsen af ​​vegetabilsk stivelse. Derfor er det mere nyttigt at bruge bagte kartofler "i deres uniform".

Fiber er planternes membraner og fibre. Kroppen fordøjer ikke helt fiber, bruger det til at danne afføring. At spise mad med fiber bremser absorptionen af ​​kulhydrater, fjerner overskydende kolesterol.

Tabel 3. Indhold af kulhydrater (fiber) i fødevarer
Produkt (100 g)Fiberindhold, g
Tørrede svampe20
Kartofler8
Hindbær5.1
Rosiner (3/4 kop)fem
Æbler med skræl4.7
Nødder4
Jordbær4
Datoer3.6
Tørrede abrikoser3.5
Tørrede abrikoser3.5
orange3.1
Havregryn2.8
Klidbrød2.1
Svesker1.6
Gulerod1,2
Brød (hvede1,2
Ærter1.1
Boghvede1.1
perlebyg1
Bønner1
Roer0,9
Kål0,7

Fedtholdige fødevarer

At få den rigtige mængde fedt er lige så vigtigt som at indtage kulhydrater og proteiner. Både et overskud og en mangel på lipider (lipos (lat.) - fedt) er skadelige for kroppen.

Med fede fødevarer er kroppen i stand til at skabe et fedtlag, der reducerer varmetabet. Lipider forhindrer vævsskader fra fald. De er involveret i dannelsen af ​​celler, nerveveje, bindevæv.

Fedtrige fødevarer forsyner også kroppen med omega flerumættede fedtsyrer. For at dække deres daglige behov er det nok at forbruge 25-30 ml vegetabilske olier dagligt.

Kolesterol er nødvendigt for celler såvel som til syntese af hormoner og vitamin D. For at undgå udvikling af åreforkalkning er det nok at forbruge 0,3-0,5 g kolesterol pr. Dag. Kolesterol er rig på fødevarer som æg, ost, fed fisk.

Mangel på fede fødevarer forværrer hårets tilstand, hud, svækket immunitet, fedtopløselige vitaminer A, D, E, K absorberes mindre.

Hver dag skal være 1 g fedt pr. 1 g protein, ca. 80-85 g. For en mere nøjagtig beregning antages det, at andelen af ​​fedt til at dække det daglige energiforbrug skal være 25-30%.

For eksempel, hvis kroppen bruger 3000 kcal om dagen, skal 750 kcal være dækket af fede fødevarer. I betragtning af at der under forbrændingen af ​​1g fedt frigives 9Kcal energi, vil den daglige andel i dette tilfælde være 750/9 = 83g.

Animalske fedtstoffer skal være 70%, vegetabilske fedtstoffer - 30% af den daglige diæt.

Det mest nyttige er smør og svinefedt. Det er bedre at bruge uraffinerede vegetabilske olier, for eksempel: solsikke, majs, oliven, hørfrø, brug dem kun til påklædning af kolde retter.

Tabel 4. Fedtindhold i nogle fødevarer
Produkt (100 g)Fedtindhold, g
Vegetabilske olier99,9
Smør82
Mayonnaise78,9
Hasselnød67
Valnød61
Mandel57
Solsikkefrø52
Fed svinekød49
Jordnød45
Røget pølse44
Chokolade35
Halvatredive
Ost27
Kogt pølse23
Pølser19
Sild19
Laksfemten
Kaninkødtretten
Bøf12
Kyllingæg12
Granulær stør kaviarti
Kyllinge kødni
Makrelni
Lyserød laks7
skinkefem
Mælk3.2

Alle former for skadelige stoffer ophobes i et fedtvæv hos et dyr. Med fødevarer, der indeholder animalsk fedt, ender de i menneskekroppen. Spis derfor ikke fugleskind, svine skorpe.

Det er bedre at erstatte animalsk fedt med fødevarer rig på vegetabilsk fedt, nødder, frø. Det er værd at begrænse brugen af ​​svinekoteletter, stegt kød, geleret kød, stegte kartofler, bouillon fra fed fisk, fede oste og cottage cheese, is, flødeskum.

Stegning med fedt er særligt skadeligt, så det er bedst at lave mad i en non-stick stegepande. Brug retter med celler i bunden for at reducere fedtets kontakt med mad..

Sådan spiser du rigtigt

Du er nødt til at sætte dig ned ved bordet, når du føler dig sulten og adskiller den fra appetitten. Som regel forårsager dine yndlingsfødevarer din appetit. En virkelig sulten krop er klar til at spise mad.

Efter at have spist proteinfødevarer, bør du ikke tage væske og andre typer mad i 3 timer efter kulhydrat - 2 timer, efter grøntsager, frugt - en halv time. Tidsintervallet er nødvendigt for akkumulering af mavesaft.

Vegetabilsk protein, fedt og kulhydrater indeholder nødder, frø, grøntsager, frugt.

For at assimilere raffineret sukker, der sælges i butikkerne, bruger kroppen en masse vitamin C, B-gruppe, calcium.

Kulhydrater fra friske, ubehandlede frugter og grøntsager giver kroppen maksimal energi og absorberes hurtigt.

Korn har for få essentielle aminosyrer, vitamin A, gruppe B og C. En sådan ubalanceret sammensætning tvinger kroppen til at forbruge store mængder proteinfoder (animalsk protein), hvilket igen fører til overspisning.

Det er godt at bruge noget fuldkornsbrød og klid.

Ved madlavning koges korn, ris, kartofler, som et resultat dannes slim i kroppen. Over tid dækker det væggene i maven og tarmene, som forurener blodkar, forstyrrer leverens, nyrernes, hjertets og andre indre organers funktion, kroppen er mindre modstandsdygtig over for forskellige sygdomme.

Det er sundere at bruge kornbaserede produkter med friske grøntsager, urter, tang. Spiret hvede er nyttigt.

Der er næsten ingen vitaminer og mineraler i brød. Kroppen bruger ti gange mere tid på at behandle stivelsen af ​​korn, end den gør for at fordøje kartoffelstivelse. Derfor skal du indtil to års alderen ikke fodre dit barn med stivelsesholdig mad..

Fødevarer som bønner, linser og bønner, der er rige på protein, øger produktionen af ​​urinsyre. At spise dem med brød forstyrrer syre-base balance i kroppen..

Fermenterede mælkeprodukter indeholder fedt og protein og indtages bedst som et enkeltstående produkt eller sammen med grøntsager.

At spise kogte æg er at foretrække frem for kød.

Det er bedre at erstatte sukker med honning, tørrede frugter, frugter.

Naturlig, ikke varmebehandlet mad foretrækkes - grøntsager, frugter, nødder, frø, frugter. Jo færre madvarer i en skål, jo bedre. Variety tvinger dig til at spise mere og gør fordøjelsen vanskelig.

Vegetabilsalater lavet af kål, selleri, agurker, radiser, tomater, persille er nyttige. Det er nok at blande 2-3 typer grøntsager, brug dem uden salt, eddike, mayonnaise.

Det er bedre at tilføje fedt til færdigretter, da de forringer absorptionen af ​​proteiner og skaber gæring.

Protein er sundere at bruge sammen med korn eller grøntsager.

Det er bedre at erstatte bordsalt med havsalt. Eller brug gammasio til salt mad: bland 1 del havsalt med 12 dele sesam eller hørfrø knust i en kaffekværn.

Hvert måltid skal baseres på friske grøntsager.

Frugter spises bedst alene, fordi de i kombination med andre fødevarer forårsager gæring i tarmene.

Det menes, at 25% af de daglige kalorier skal være til morgenmad, 50% til frokost, 25% til middag, som skal være afsluttet mindst to timer før sengetid..

Halvdelen af ​​de daglige kalorier (50%) i fødevarer skal komme fra fødevarer, der indeholder kulhydrater. De forsyner hurtigt kroppen med energi, vitaminer og mineraler såvel som fiber, hvilket skaber et betydeligt volumen i maven og som følge heraf hurtig begyndelse af en følelse af mæthed..

Proteiner fra mad giver energi efter forbrænding af fedt, deres andel i den daglige diæt skal være 20%.

Andelen af ​​fedt udgør de resterende 30%. Vegetabilske og omega-3 fedtstoffer foretrækkes, fisk indeholder dem. Det er bedre at nægte animalsk fedt.

Når kroppen taber sig, skal kroppen få mindst 1000 kcal. For at opretholde kropsvægt er 1500 kcal nok. Normen er indtag på 2500-3500 kcal.

Tabel over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og kalorier i mad

17/08/2015 8 kommentarer 104.620 Visninger

Indholdet af BJU og kalorier pr. 100 g af produktet.

Grøntsager

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Aubergine91,00,60,15.524
Svensker87,51,20,18.137
Grønne ærter80,05.00,213.372
Courgette93,00,60,35.727
Hvidkål90,01.8-5.428
rødkål90,01.8-6.131
Blomkål90,92.5-4.929
Kartofler76,02.00,119.783
Grøn løg (fjer)92,51,3-4,322
Porre87,03.0-7.340
Pæreløg86,01.7-9.543
Rød gulerod88,51,30,17,033
Jord agurker95,00,8-3.0femten
Drivhus agurker96,50,7-1.8ti
Sød grøn peber92,01,3-4.723
Sød rød peber91,01,3-5.727
Persille (greener)85,03.7-8.145
Persille (rod)85,01.5-11,047
Rabarber (petiolat)94.50,7-2.9seksten
Radise93,01,2-4.120
Radise88,61.9-7,034
Majroe90,51.5-5.928
Salat95,01.5-2.2fjorten
Roer86,51.7-10.848
Tomater (jorden)93,50,6-4.219
Tomater (drivhus)94.60,6-2.9fjorten
Grønne bønner (pod)90,04.0-4,332
Peberrod77,02.5-16.371
Ramson89,02.4-6.534
Hvidløg70,06.5-21.2106
Spinat91.22.9-2,321
Sorrel90,01.5-5.328

Frugt og bær

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Abrikoser86,00,9-10.546
kvæde87,50,6-8.938
Kirsebærblomme89,00,2-7.434
En ananas86,00,4-11.848
Bananer74,01.5-22.491
Kirsebær85.50,8-11.349
Granat85,00,9-11.852
Pære87,50,4-10.742
Fig83,00,7-13.956
Dogwood85,01.0-9.745
Ferskner86,50,9-10.444
Rowan have81,01.4-12.558
Rowan chokeberry80,51.5-12.054
Haveblomme87,00,8-9.943
Datoer20,02.5-72.1281
Persimmon81,50,5-15.962
Kirsebær85,01.1-12.352
Mulberry82.70,7-12.753
Æbler86,50,4-11.346
orange87,50,9-8.438
Grapefrugt89,00,9-7.335
Citron87,70,9-3.631
Mandarin88,50,8-8.638
Lingonberry87,00,7-8.640
Druer80.20,4-17.569
Blåbær88.21.0-7,737
Brombær88,02.0-5.333
Jordbær84.51.8-8.141
Tranebær89,50,5-4.828
Stikkelsbær85,00,7-9.944
Hindbær87,00,8-9,041
Cloudberry83.30,8-6.831
Havtorn75,00,9-5.5tredive
Hvid solbær86,00,3-8.739
Røde ribs85.40,6-8.038
Solbær85,01.0-8.040
Blåbær86,51.1-8.640
Hyben frisk66,01.6-24,0101
Tørret hyben14.04.0-60,0253

Tørrede frugter

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Tørrede abrikoser18,05.0-67,5278
Tørrede abrikoser20.25.2-65.9272
Rosiner med grove19.01.8-70.9276
Rosiner rosiner18,02,3-71.2279
Kirsebær18,01.5-73,0292
Pære24,02,3-62.1246
Ferskner18,03.0-68,5275
Svesker25,02,3-65.6264
Æbler20,03.2-68,0273

Chokolade, slik, sukker

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Honning17.20,8080.3308
Dragee frugt73.710.273.1384
Skumfidus200,8078.3299
Iris6.53.37.581,8387
Marmelade2100,177,7296
Karamel (gennemsnit)4.400,177,7296
Slik glaseret med chokolade7.92.910.776,6396
sæt indatten0,5080.4305
Sukker0,20,3099,5374
Takhinny halva3.912.729.950,6510
Solsikkehalva2.911.629.754516
Mørk chokolade0,85.435.352.6540
Mælkechokolade0,96.935,752.4547

Konfekture

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Vafler med frugtfyld123.22.880.1342
Vafler med fedtholdige fyld13.430.264,7530
Puffedej med flødeni5.438.646.4544
Butterdej med æbletretten5.725.652.7454
Svampekage med frugtpåfyldning214.79.384.4344
Pepperkager14.54.82.877,7336
Svampekage med frugtpåfyldning254.72049,8386
Mandelkage9.36.635.846.8524

Bageriprodukter

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
rugbrød42.44.70,749,8214
Hvedebrød fra mel i 1. klasse34.37,72.453.4254
Smør bagværk26.17.64.560,0297
Bagels17.010.41,368,7312
Tørring12.011,01,373,0330
Hvedekiks12.011.21.472.4331
Cremede kiks8.08.510.671.3397
Hvedemel af højeste kvalitet14.010.30,974.2327
Hvedemel klassificerer jeg14.010.61,373.2329
Hvedemel, klasse II14.011.71.870,8328
Rugmel14.06.91.176.9326

Korn

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Boghvede er ujordet14.012.62.668,0329
Boghvede lavet14.09.51.972.2326
Gryn14.011.30,773.3326
Havregryn12.011.95.865.4345
perlebyg14.09.31.173,7324
Hirse14.012.02.969.3334
Ris14.07,00,673,7323
Hvede "Poltavskaya"14.012.71.170,6325
Havregryn10,012.25.868.3357
Byg14.010.41,371,7322
Hercules12.013.16.265,7355
Majs14.08.31,275,0325

Bælgfrugter

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Bønner83,06.00,18.358
Afskallede ærter14.023,01.657,7323
Hele ærter14.023,01,253.3303
Soja12.034.917.326.5395
Bønner14.022.31.754.5309
Linser14.024.81.153,7310

Svampe

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Hvid frisk89,93.20,71.625
Hvidtørret13.027.66.810,0209
Frisk boletus91,62,30,93.731
Boletus frisk91.13.30,53.431
Råvarer friske83,01.70,31.417

Kød, fjerkræ

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Fårkød67,616.315.30,0203
Bøf67,718.912.40,0187
heste kød72,520.27,00,0143
Kanin65.320.712.90,0199
Magert svinekød54.816.427.80,0316
Fed svinekød38,711.449.30,0489
Kalvekød78,019.71,20,090
Lam nyrer79,713.62.50,077
Lammelever71.218,72.90,0101
Lamhjerte78,513.52.50,082
Oksekøds hjerner78,99.59.50,0124
Okselever72,917.43.10,098
Oksekød nyre82.712.51.80,066
Oksekød yver72,612.313,70,0173
Oksekødshjerte79,015,03.00,087
Oksetunge71.213.612.10,0163
Svinekød nyrer80.113.03.10,080
Svinelever71.418.83.60,0108
Grisens hjerte78,015.13.20,089
Svinetunge66.114.216.80,0208
Gæs49,716.133.30,0364
Kalkun64,521.612.00,8197
Kyllinger68,920.88.80,6165
Kyllingebryst (filet)68,923.61.90,4113
Kyllinger71.318,77.80,4156
Ænder51,516.561.20,0346

Pølser og pålæg

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Kogt pølse Diabetiker62.412.122.80254
Kogt pølse Kost71,612.113.50170
Kogt pølse doktorens60,813,722.80260
Kogt pølse Amatør57,012.228.00301
Kogt pølse Mælk62.811.722.80252
Kogt pølse Separat64,810.120.11.8228
Kogt kalvekødspølse55,012.529.60316
Svinepølser53,710.131.61.9332
Pølser Mejeri60,012.325.30277
Pølser russisk66.212.019.10220
Svinekødspølser54.811.830.80324
Kogt-røget amatør39.117.339,00420
Kogt-røget livmoderhals39.628.227.50360
Semirøget Krakowska34.616.244,60466
Semirøget Minskaya52,023,017.42.7259
Semirøget Poltava39,816.439,00417
Semirøget ukrainsk44.416.534.40376
Rå røget amatør25.220.947.80514
Rårøget Moskva27.624.841,50473

Fedt, smør, margarine

ProduktVand, gProteiner, gFedt, gKulhydrater, gkcal
Lammefedt eller oksekødsfedt0,3099,70897
Svinekødsfedt (uden hud)5.71.492.80816
Mælk margarine15.90,382.31746
Margarine sandwich15,80,5821,2744
Mayonnaise253.1672.6627
Vegetabilsk olie0,1099,90899
Smør15,80,682,50,9748
Ghee smør10,3980,6887

Mælk og mejeriprodukter