Læsetid: 8 minutter

En person kan kun føle sig ung og sund, når alle forhold er skabt i hans krop til det korrekte forløb af metaboliske-genoprettende processer og stofskifte. Den vigtigste indikator for disse forhold er niveauet for syre-base balance. Tallet 7 på skalaen angiver den optimale pH-balance. Alt under 7 er surt, over er basisk. For at holde kroppen i god form anbefaler eksperter kraftigt at overholde en alkalisk diæt..

Fordelene ved alkaliske fødevarer

De vigtigste fordele og nyttige egenskaber ved alkaliske produkter inkluderer følgende:

• fjernelse af toksiner og toksiner;
• berigelse af kroppen med vitaminer og vigtige mikroelementer;
• skabelse af optimale betingelser for celleudvikling;
• hurtig absorption af kroppen
• hjælp i kampen mod forskellige sygdomme i indre organer;
• hurtigt og korrekt vægttab
• forbedring af tilstanden af ​​hud, negle og hår.

Strømfunktioner

Toksiner og toksiner akkumuleret i kroppen har en sur virkning på det. For at normalisere pH bør alkaliske fødevarer inkluderes i kosten..

Alkaliske fødevarer indeholder:

• calcium;
• kobber;
• magnesium;
• jern;
• kalium;
• natrium;
• mangan.

En organisme, der modtager mindre alkaliserende produkter, bliver ejer af:

• carbondioxid;
• svovl;
• fosfor;
• klor;
• jod.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere 2 gange flere alkaliske fødevarer end sure fødevarer i den daglige diæt..

Bemærkninger

For at opretholde et optimalt niveau af alkalitet i blodet skal en person forbruge 80% alkali og 20% ​​syre om dagen. Noget mad, der kommer ind i kroppen og gennemgår alle stadier af fordøjelsen og stofskiftet, kan efterlade alkalisk og surt affald i kroppen. De kaldes alkalisk gen og surt gen. Disse inkluderer:

1. Hvedemel, brun ris og nogle andre kornarter er naturligt mildt sure. Men når de indtages eller behandles, bliver de mere sure.
2. Alle typer korn, bælgfrugter, kødprodukter og æg er sure. Og grøntsager og frugter er basiske.
3. Alle citrusfrugter er oprindeligt forbundet med sure fødevarer. Men når de behandles i kroppen, har de en alkalisk virkning.
4. Bælgfrugter er sure fødevarer. Men spirede bælgfrugter bliver mere basiske..
5. Mælk er kun et alkalisk produkt i sin rå form. Opvarmet, kogt mælk, alle mejeriprodukter vil være sure.

Madliste

For en afbalanceret diæt anbefales det at spise mad med en lav eller medium syrebaseværdi. Nedenfor er en komplet tabel over almindeligt forbrugte fødevarer.

Alkaliske fødevarer

Liste over stærkt alkaliske fødevarer:

Liste over medium alkaliske produkter:

Liste over fødevarer, der indeholder lave alkaliniveauer:

Liste over meget lavalkaliske fødevarer:

Sur mad

Alle produkter kan klassificeres i mindre og mere sure:

Populære basiske fødevarer

Blandt alle alkaliske fødevarer er der dem, der gør kroppen meget mere og hurtigere alkalisk. Disse inkluderer følgende:

Rådgivning fra Dr. I.P. Neumyvakin

Professor i et af hans foredrag sagde, at i dag næsten hver anden person lider af øget surhed i kroppen. Dette problem er forbundet med tilstedeværelsen af ​​gift, pesticider og køretøjsudstødning i mad, luft og vand. Herfra oplever en person forskellige mentale lidelser såvel som årsagsløs frygt, apati, irritation, depression, vrede. Langvarig brug af stoffer påvirker også kroppens tilstand negativt..

For at bekæmpe dette problem tilbyder Neumyvakin almindelig bagepulver. Anvend det som følger:

1. I de første tre dage forbruger patienten 0,5 tsk. soda. Det kan fortyndes med koldt vand eller mælk eller simpelthen skylles ned. Du behøver ikke koge væsken.
2. Derefter tages en pause i 3 dage..
3. Efter dosis øges til 1 tsk. Drikker det samme kursus.
4. Hvis der ikke sker forbedring, kan der drikkes sodavand dagen før måltiderne..

Neumyvakin anbefales at bruge sodavand til personer, der lider af:

• alkoholisme;
• trang til rygning og stofmisbrug;
• sygdomme i bevægelsessystemet;
• urolithiasis og cholelithiasis.

Sodavand skal forbruges af folk, der arbejder i virksomheder med et højt indhold af metaller: bly, kviksølv, thallium, vismut, barium, cadmium.

Organiske syrer

Organiske syrer er nedbrydningsprodukter af stoffer under metaboliske reaktioner, hvis molekyle indbefatter en carboxylgruppe.

Forbindelser fungerer som mellemliggende elementer og hovedkomponenterne i metabolisk energiomdannelse baseret på produktion af adenosintrifosfat, Krebs-cyklussen.

Koncentrationen af ​​organiske syrer i menneskekroppen afspejler niveauet af mitokondriefunktion, fedtsyreoxidation og kulhydratmetabolisme. Derudover bidrager forbindelserne til den spontane gendannelse af syre-base balance i blodet. Defekter i mitokondrie metabolisme forårsager abnormiteter i metaboliske reaktioner, udvikling af neuromuskulære patologier og ændringer i glukosekoncentration. Desuden kan de føre til celledød, som er forbundet med aldringsprocesser og udseendet af amyotrof lateral sklerose, Parkinsons sygdom, Alzheimers.

Klassifikation

• Klassifikation
• Organiske syres rolle
• Daglig sats, kilder
• Produktion

Det højeste indhold af organiske syrer i produkter af vegetabilsk oprindelse, på grund af dette kaldes de ofte "frugt". De giver frugten en karakteristisk smag: sur, syrlig, astringerende, derfor bruges de ofte i fødevareindustrien som konserveringsmidler, vandholdende midler, surhedsregulatorer, antioxidanter. Overvej de almindelige organiske syrer, og under hvilket antal fødevaretilsætningsstoffer de er registreret: formisk (E236); æble (E296); vin (E335 - 337, E354); mejeri (E326 - 327); oxalsyre; benzoesyre (E210); sorbisk (E200); citron (E331 - 333, E380); eddikesyre (E261 - 262); propionisk (E280); fumaric (E297); ascorbisk (E301, E304); rav (E363).
Menneskekroppen "ekstraherer" organiske syrer ikke kun fra mad i fordøjelsesprocessen, men producerer den også alene. Sådanne forbindelser er opløselige i alkohol, vand, udfører en desinficeringsfunktion, forbedrer trivsel og menneskers sundhed.

Organiske syres rolle

Den vigtigste funktion af carboxylforbindelser er at opretholde syre-base-balance i den menneskelige krop.
Organiske stoffer øger pH-niveauet i miljøet, hvilket forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer i de indre organer og eliminering af toksiner. Faktum er, at immunsystemet, gavnlige bakterier i tarmene, kemiske reaktioner, celler fungerer bedre i et alkalisk miljø. Forsuring af kroppen er tværtimod de ideelle betingelser for blomstring af sygdomme, som er baseret på følgende årsager: syre aggression, demineralisering, enzymatisk svaghed. Som et resultat oplever en person utilpashed, konstant træthed, øget følelsesmæssighed, sur spyt, hævelse, spasmer, gastritis, emaljesprækker, hypotension, søvnløshed, neuritis. Som et resultat forsøger væv at neutralisere overskydende syre på bekostning af interne reserver. En person mister muskelmasse, føler mangel på vitalitet. Organiske syrer er involveret i følgende fordøjelsesprocesser og alkaliserer kroppen:

• aktivere tarmperistaltik;
• normalisere daglige afføring
• bremse væksten af ​​putrefaktive bakterier, gæring i tyktarmen
• stimulere udskillelsen af ​​mavesaft.

Funktionerne for nogle organiske forbindelser:

1. 1. Myresyre. Har aseptisk virkning, bremser nedbrydningsprocesser, henfald, derfor bruges den som et antibakterielt konserveringsmiddel ved fremstilling af foder. Det kan bruges i biavl til bekæmpelse af parasitter, som blegemiddel til garvning af læder, til mordant farvning af uld, til konservering af frugt, gæring af grøntsager, produktion af juice og læskedrikke. Findes naturligt i æbler, hindbær, kirsebær, brændenælder, bi honning.
   2. Æblesyre. Det bruges som tilsætningsstof til fødevarer til fremstilling af konfekture, frugtvand. I medicin bruges det til at skabe stoffer til hæshed, forstoppelse, i kosmetologi - til at "blødgøre" og "desinficere" produkter. Findes i bjergaske, barbær, hindbær, umodne æbler, druer.

Vinsyre. Det bruges i analytisk kemi, medicin, fødevareindustrien til påvisning af sukker, aldehyder til fremstilling af læskedrikke, juice. Fungerer som en antioxidant. Mest forekommende i druer.

Mælkesyre. Har en bakteriedræbende virkning, der anvendes i fødevareindustrien til at forsure konfekture og læskedrikke. Dannet under mælkesyrefermentering, akkumuleres i gærede mejeriprodukter, syltede, saltede, gennemblødte frugter og grøntsager.

Oxalsyre. Stimulerer arbejdet i muskler, nerver, forbedrer calciumabsorptionen. Husk dog, at hvis oxalsyre bliver uorganisk under behandlingen, forårsager de dannede salte (oxalater) dannelse af sten og ødelægger knoglevæv. Som et resultat udvikler en person gigt, artrose, impotens. Derudover anvendes oxalsyre i den kemiske industri (til produktion af blæk, plast), metallurgi (til rengøring af kedler fra oxider, rust, skala), i landbruget (som insekticid), kosmetologi (til hudblegning). Findes naturligt i bønner, nødder, rabarber, sorrel, spinat, rødbeder, bananer, søde kartofler, asparges.

Citronsyre. Det aktiverer Krebs-cyklussen, fremskynder stofskiftet og udviser afgiftningsegenskaber. Det bruges i medicin til at forbedre energimetabolismen i kosmetologi - til at regulere produktets pH, eksfoliere "døde" epidermale celler, glatte rynker og bevare produktet. I fødevareindustrien (i bageri til produktion af brusende drikkevarer, alkoholholdige drikkevarer, konfekture, gelé, ketchup, mayonnaise, marmelade, forarbejdet ost, kold tonic te, dåse fisk) bruges det som en surhedsregulator for at beskytte mod destruktive processer, give en karakteristisk sur smag Produkter. Kilder til sammensatte: kinesisk citrongræs, umodne appelsiner, citroner, grapefrugter, slik.

Benzoesyre. Det har antiseptiske egenskaber, derfor bruges det som et antifungalt, antimikrobielt middel til hudsygdomme. Benzoesyresalt (natrium) er en slimløsende middel. Derudover bruges den organiske forbindelse til konservering af mad, syntetisering af farvestoffer og oprettelse af parfumevand. For at forlænge holdbarheden er E210 en del af tyggegummi, marmelade, marmelade, marmelade, slik, øl, likør, is, frugtpuré, margarine, mejeriprodukter. Naturlige kilder: tranebær, tyttebær, blåbær, yoghurt, yoghurt, honning, fed olie.

Sorbinsyre. Det er et naturligt konserveringsmiddel, har en antimikrobiel virkning, derfor bruges det i fødevareindustrien til desinfektion af produkter. Derudover forhindrer det mørkgøring af kondenseret mælk, skimmel af læskedrikke, bageri, konfektureprodukter, frugtsaft, halvrøgede pølser, granulær kaviar. Husk, sorbinsyre udviser udelukkende gavnlige egenskaber i et surt miljø (ved en pH-værdi under 6,5). Den største mængde organisk forbindelse findes i rønfrugter.

Eddikesyre. Deltager i stofskiftet, bruges til fremstilling af marinade, konservering. Det findes i saltede / syltede grøntsager, øl, vin, juice.

Ursoliske oliesyrer udvider de venøse kar i hjertet, forhindrer skeletmuskulaturrofi og reducerer mængden af ​​glukose i blodet. Tartronsyre nedsætter omdannelsen af ​​kulhydrater til triglycerider, forhindrer aterosklerose og fedme, uronsyre fjerner radionuklider og tungmetalsalte fra kroppen, og gallinsyre har en antiviral, antifungal virkning. Organiske syrer er smagskomponenter, der i fri tilstand eller i form af salte er inkluderet i fødevarer og bestemmer deres smag. Disse stoffer forbedrer absorption og fordøjelse af mad. Energiværdien af ​​organiske syrer er tre kilokalorier energi pr. Gram. Kulsyre- og sulfonforbindelser kan dannes under fremstillingen af ​​forarbejdede produkter eller være en naturlig del af råmaterialerne. For at forbedre smag og lugt tilsættes organiske syrer til retterne under tilberedningen (i bagværk, syltetøj). Derudover sænker de miljøets pH, hæmmer processerne med forrådnelse i mave-tarmkanalen, aktiverer tarmperistaltik, stimulerer sekretion af juice i maven og har antiinflammatoriske, antimikrobielle virkninger..

Daglig sats, kilder

For at opretholde syre-base-balance inden for det normale interval (pH 7,36 - 7,42) er det vigtigt at indtage fødevarer, der indeholder organiske syrer dagligt.

For de fleste grøntsager (agurker, paprika, kål, løg) er mængden af ​​forbindelse pr. 100 gram spiselig del 0,1 - 0,3 gram. Det øgede indhold af nyttige syrer i rabarber (1 gram), malede tomater (0,8 gram), sorrel (0,7 gram), frugtsaft, kvass, ostemasse, kumis, sure vine (op til 0,6 gram). Ledere med hensyn til niveauet af organisk stof er bær og frugter:

• citron - 5,7 gram pr. 100 gram produkt;
• tranebær - 3,1 gram;
• røde ribs - 2,5 gram;
• solbær - 2,3 gram;
• bjergaskehave - 2,2 gram;
• kirsebær, granatæbler, mandariner, grapefrugt, jordbær, sort chokeberry - op til 1,9 gram;
• ananas, ferskner, druer, kvede, kirsebærblomme - op til 1,0 gram.

Mælk, gærede mejeriprodukter indeholder op til 0,5 gram organiske syrer. Deres mængde afhænger af produktets friskhed og type. Ved langtidsopbevaring bliver sådanne produkter sure, som et resultat bliver de uegnede til brug i diæternæring. I betragtning af at hver type organisk syre har en særlig effekt, varierer kroppens daglige behov for mange af dem fra 0,3 til 70 gram. Med kronisk træthed, nedsat sekretion af mavesaft, vitaminmangel øges behovet. I leversygdomme, nyrer, øget surhedsgrad i mavesaft, tværtimod falder det. Indikationer for yderligere indtagelse af naturlige organiske syrer: lav udholdenhed i kroppen, kronisk utilpashed, nedsat skeletmuskulatur, hovedpine, fibromyalgi, muskelspasmer.

Produktion

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Organiske syrer er en gruppe forbindelser, der alkaliserer kroppen, deltager i energimetabolisme og findes i planteprodukter (rodafgrøder, bladgrøntsager, bær, frugt, grøntsager). Manglen på disse stoffer i kroppen fører til alvorlige sygdomme. Surhedsgraden stiger, absorptionen af ​​vitale mineraler (calcium, natrium, kalium, magnesium) falder. Der er smertefulde fornemmelser i muskler, led, knogleskørhed, blæresygdomme, hjerte-kar-system udvikler sig, immunitet falder, stofskifte forstyrres. Med øget surhed (acidose) opbygges mælkesyre i muskelvævet, risikoen for diabetes mellitus og dannelsen af ​​en ondartet tumor øges. Et overskud af frugtforbindelser fører til problemer med led, fordøjelse og forstyrrer nyrefunktionen. Husk, organiske syrer normaliserer kroppens syre-base balance, bevarer menneskers sundhed og skønhed og har en gavnlig effekt på hud, hår, negle og indre organer. Derfor skal de i deres naturlige form være til stede i din kost hver dag.!

Organiske syrer

Frugt, grøntsager, nogle urter og andre stoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse indeholder stoffer, der giver dem en bestemt smag og aroma. De fleste organiske syrer findes i forskellige frugter, de kaldes også frugt.

Resten af ​​organiske syrer findes i grøntsager, blade og andre dele af planter, i kefir såvel som i alle slags marinader.

Organiske syres hovedfunktion er at give optimale betingelser for en komplet fordøjelsesproces.

Fødevarer rig på organiske syrer:

Generelle egenskaber ved organiske syrer

Eddikesyre, ravsyre, myresyre, valerinsyre, ascorbinsyre, smørsyre, salicylsyre... Der er mange organiske syrer i naturen! De findes i enebærfrugter, hindbær, nældeblade, viburnum, æbler, druer, sorrel, ost og skaldyr..

Syres vigtigste rolle er at alkalisere kroppen, som opretholder syre-base-balance i kroppen på det krævede niveau inden for pH 7,4.

Dagligt behov for organiske syrer

For at besvare spørgsmålet om, hvor meget organiske syrer der skal indtages om dagen, skal du forstå spørgsmålet om deres virkning på kroppen. Desuden har hver af de ovennævnte syrer sin egen specielle virkning. Mange af dem indtages i mængder på tiendedele af et gram og kan nå op på 70 gram om dagen..

Behovet for organiske syrer øges:

• med kronisk træthed
• beriberi;
• med lav surhedsgrad i maven.

Behovet for organiske syrer aftager:

• for sygdomme forbundet med en overtrædelse af balancen mellem vand og salt
• med øget surhedsgrad af mavesaft;
• med lever- og nyresygdomme.

Fordøjelighed af organiske syrer

Organiske syrer absorberes bedst af en sund livsstil. Gymnastik og afbalanceret ernæring fører til den mest komplette og højkvalitetsbehandling af syrer.

Alle de organiske syrer, vi spiser under morgenmad, frokost og middag, passer godt sammen med bagværk lavet af hård hvede. Derudover kan brugen af ​​den første koldpressede vegetabilske olie forbedre kvaliteten af ​​syreoptagelsen betydeligt..

Rygning er derimod i stand til at omdanne syrer til nikotinforbindelser, som har en negativ effekt på kroppen..

Nyttige egenskaber ved organiske syrer, deres virkning på kroppen

Alle organiske syrer, der findes i fødevarer, har en gavnlig virkning på organer og systemer i vores krop. På samme tid lindrer salicylsyre, som er en del af hindbær og nogle andre bær, os temperaturen og har antipyretiske egenskaber.

Ravsyre, der findes i æbler, kirsebær, druer og stikkelsbær, stimulerer vores krops regenerative funktion. Næsten alle kan fortælle om virkningerne af ascorbinsyre! Dette er navnet på det berømte vitamin C. Det øger kroppens immunforsvar og hjælper os med at klare forkølelse og inflammatoriske sygdomme..

Tartronsyre modvirker dannelsen af ​​fedt under nedbrydningen af ​​kulhydrater og forhindrer fedme og vaskulære problemer. Findes i kål, courgette, aubergine og kvæde. Mælkesyre har antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger på kroppen. Det findes i store mængder i yoghurt. Fås i øl og vin.

Gallinsyre, som findes i teblade såvel som i egebark, hjælper dig med at slippe af med svampen og nogle vira. Koffeinsyre findes i bladene af coltsfoot, plantain, artiskok og jordskokker. Det har en antiinflammatorisk og koleretisk virkning på kroppen..

Interaktion med væsentlige elementer

Organiske syrer interagerer med visse vitaminer, fedtsyrer, vand og aminosyrer.

Syreholdige og basiske fødevarer: bord- og diætfunktioner

Alkali har en meget vigtig rolle i kroppen, dette skyldes syre-base balance.

Tilstedeværelsen af ​​alkali i kroppen har en meget vigtig rolle, dette skyldes syre-base balance. Der er nogle fødevarer, der bidrager til en forøgelse af surhedsgraden i maven, under denne proces opstår dårlig fordøjelse af fødevarer og dannelsen af ​​gæring, hvilket bidrager til væksten af ​​bakterier.

Når bakterier dannes, deponeres dårligt fordøjet mad af affald og toksiner i kroppen. Som et resultat er der en forringelse af fordøjelsen og forekomsten af ​​forskellige former for ubehag. Lye er en slags surhedsstabilisator og forhindrer nedbrydning af madfordøjelsen.

At spise mad, der indeholder alkali, hjælper med at fordøje mad hurtigere og få alle de mineraler og vitaminer, du har brug for, fra mad.

Årsagerne til overtrædelsen af ​​den alkaliske balance mod syreindhold

Alkalisk ubalance opstår på grund af forkert ernæring. Ved indtagelse af fødevarer, der hæver surheden, øges niveauet af oxidation af kroppen, hvilket er grunden til et fald i den alkaliske balance.

For at balancere balancen skal du overholde en bestemt type diæt samt danne menuen korrekt. Det er meget vigtigt i næringsprocessen at matche retter, der optimerer pH-niveauet korrekt..

Alkaline Balance-produkter

For at opretholde alkalisk balance skal du spise alkaliske fødevarer.

Listen over de mest basiske fødevarer inkluderer:

• Citroner.
• Alle slags grønne områder.
• Rodgrøntsager som rødbeder, radiser.
• Selleri.
• Agurker.
• Hvidløg.
• Cruciferous grøntsager.
• Avocado.

Den største mængde alkalier findes i rå grøntsager og urter.

Sur mad: fordele og skader

De fødevarer, der mest oxiderer kroppen, er kød, sød mad og korn..

For at oxidationen af ​​kroppen ikke kan forårsage skade, er det nødvendigt at overvåge mængden og typen af ​​forbrugt mad.

Alkaliske fødevarer: fordele og skader

Alkaliske fødevarer såvel som oxiderende fødevarer kan ikke kun medføre fordele, men også skade kroppen..

Alkaliske fødevarer kan eliminere fordøjelsesproblemer, men hvis de indtages for meget, kan de forårsage ubehag og stofskifte.

Alkalisk madbord

Fødevarer, der indeholder alkali, kan have forskellige niveauer af mætning med dette stof: