Laktosefri diæt: hvad du kan og ikke kan spise?

En laktosefri diæt er en almindelig diæt, der eliminerer eller begrænser laktose, en type sukker i mælk.

Mens de fleste mennesker ved, at mælk og mejeriprodukter normalt indeholder lactose, er der mange andre skjulte kilder til dette sukker i mad..

Faktisk indeholder mange bagværk, slik, bagværk og koldt kød også lactose..

Denne artikel beskriver listen over tilladte og forbudte fødevarer på en laktosefri diæt..

Hvem skal spise en laktosefri diæt

Lactose er et simpelt sukker, der findes i mælk og mejeriprodukter. Det nedbrydes normalt af lactase, et enzym i tyndtarmen.

Imidlertid er mange mennesker ikke i stand til at producere lactase, hvilket gør det umuligt at fordøje lactosen i mælk..

Faktisk anslås det, at ca. 65% af verdens befolkning er laktoseintolerant, hvilket betyder, at de ikke er i stand til at fordøje laktose (1).

For mennesker med laktoseintolerance kan spisning af laktoseholdige fødevarer forårsage bivirkninger såsom mavesmerter, oppustethed og diarré (2).

Heldigvis kan det at følge en lactosefri diæt minimere symptomerne hos mennesker med dette problem..

Nogle mennesker kan også følge en laktosefri diæt for at reducere deres mælkeindtag, hvilket de måske ønsker at gøre af personlige, religiøse eller medicinske årsager eller af miljømæssige eller etiske grunde (3).

Andre kan vælge at fjerne laktose som en del af en mælkefri diæt, der anbefales til mennesker, der er allergiske over for proteiner i mælk, herunder kasein eller valle (4).

For at lindre symptomer kan folk med laktoseintolerance følge en laktosefri diæt. Nogle mennesker kan også spise en laktosefri diæt for at reducere deres mælkeindtag..

Hvilke fødevarer skal du spise

Mange fødevarer kan indtages som en del af en laktosefri diæt, herunder:

  • Frugter: æbler, appelsiner, bær, ferskner, blommer, druer, ananas, mango
  • Grøntsager: løg, hvidløg, broccoli, kål, spinat, rucola, urter, courgette, gulerødder
  • Kød: oksekød, lam, svinekød, kalvekød
  • Fjerkræ: kylling, kalkun, gås, and
  • Fisk og skaldyr: tun, makrel, laks, ansjoser, krabber, sardiner, skaldyr
  • Æg: æggeblommer og æggehvider
  • Sojaprodukter: tofu, tempeh, natto, miso
  • Bælgfrugter: bønner, bønner, linser, kikærter, ærter
  • Fuldkorn: byg, boghvede, quinoa, couscous, hvede, spelt, havre
  • Nødder: mandler, valnødder, pistacienødder, cashewnødder, paranødder, hasselnødder
  • Frø: chiafrø, hørfrø, solsikkefrø, græskarfrø
  • Alternative mælketyper: laktosefri mælk, rismælk, mandelmælk, havremælk, kokosmælk, cashewmælk, hampemælk
  • Laktosefri yoghurt: kokosnød yoghurt, mandel yoghurt, soja yoghurt, cashew yoghurt
  • Sunde fedtstoffer: avocado, olivenolie, sesamolie, kokosolie
  • Urter og krydderier: Gurkemeje, oregano, rosmarin, basilikum, dild, mynte
  • Drikkevarer: vand, te, kaffe, kokosvand, juice

Husk, at laktosefrie mælkeprodukter skal undgås af dem, der er allergiske over for mejeriprodukter, da de kan indeholde mælkeproteiner såsom kasein eller valle.

Mange sunde fødevarer kan let passe ind i en laktosefri diæt, herunder frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder, frø og bælgfrugter.

Fødevarer at undgå

Lactose findes hovedsageligt i mejeriprodukter, herunder yoghurt, ost og smør. Det kan dog også være til stede i en række andre færdige produkter..

Mejeri

Nogle mejeriprodukter indeholder små mængder lactose og tolereres godt af mange mennesker med lactoseintolerance.

For eksempel indeholder smør kun spormængder af lactose og kan sandsynligvis ikke forårsage symptomer hos mennesker med intolerance, medmindre der indtages meget store mængder. Især er ghee næsten lactosefri (5, 6).

I mellemtiden indeholder nogle typer yoghurt gavnlige bakterier, der kan hjælpe med fordøjelsen af ​​lactose (7).

Andre mejeriprodukter, der ofte indeholder lave mængder lactose, inkluderer kefir, skyr, alderen eller hårde oste og tung fløde (5, 6, 8).

Mens disse fødevarer tolereres godt af mennesker med mild laktoseintolerance, kan folk med mælkeallergi eller dem, der af andre grunde undgår laktose, stadig ønsker at fjerne disse ingredienser fra deres kost..

Her er nogle mejeriprodukter, som du kan undgå på en laktosefri diæt:

  • mælk - alle typer komælk, gedemælk og bøffelmælk
  • ost - især bløde sorter som flødeost, hytteost, mozzarella og ricotta
  • smør
  • yoghurt
  • is, frossen yoghurt og mælkebaseret sorbet
  • kærnemælk
  • creme fraiche
  • flødeskum

Færdige produkter

Ud over at være til stede i mejeriprodukter, kan lactose findes i mange andre madlavede..

Kontrol af etiketten for tilsatte mejeriprodukter kan hjælpe med at afgøre, om et produkt indeholder lactose.

Her er nogle fødevarer, der kan indeholde lactose:

  • halvfabrikata
  • øjeblikkelige kartoffelblandinger
  • ostesauce, supper og flødebaserede druer
  • brød, tortillas, kiks og småkager
  • kager og desserter
  • slik og konfekture
  • konfektureblandinger til fremstilling af tærter, kager og boller
  • cornflakes
  • forarbejdet kød, inklusive pølser, bacon, pølser og pålæg
  • instant kaffe
  • salatdressinger
  • aromatiserede kartoffelchips

Lactose findes almindeligvis i mejeriprodukter, herunder mælk, ost og smør. Det kan også findes i mange færdigretter såsom bagværk, flødesauce og forarbejdet kød..

Sådan identificeres laktose i mad

Hvis du er usikker på, om et bestemt produkt indeholder lactose, kan det være meget nyttigt at kontrollere etiketten..

Kig efter tilsat mælk eller mejeriprodukter, der kan være opført som mælkepulver, valle eller mælkesukker.

Andre ingredienser, der indikerer, at produktet kan indeholde lactose, inkluderer:

  • smør
  • kærnemælk
  • ost
  • kondenseret mælk
  • fløde
  • hytteost
  • gedemælk
  • lactose
  • maltet mælk
  • mælk
  • mælkebiprodukter
  • kasein
  • pulveriseret mælk
  • mælkesukker
  • pulveriseret mælk
  • creme fraiche
  • serum
  • valleproteinkoncentrat

Husk, at ingredienser som lactat, mælkesyre og lactalbumin på trods af det samme navn ikke er forbundet med lactose..

Kontrol af etiketten for tilsat mælk eller mejeriprodukter kan hjælpe med at bestemme, om et produkt kan indeholde lactose.

Hvad er en laktosefri diæt, en liste over tilladte og forbudte fødevarer

Udover diæter, der sigter mod at reducere vægten for at forbedre din figur, er der andre ordninger. Deres mission er at hjælpe mennesker med helbredsproblemer. En af dem er en laktosefri diæt, hvis formål skyldes intolerance over for mælkesukker..

Hvorfor har du brug for lactose?

Dyre mælk indeholder en komponent, der som en del af fordøjelsesprocessen er opdelt i glukose og galactose. Tilsammen kaldes disse elementer lactose eller mælkesukker..

Det er primært vigtigt for små børn ved at deltage i udviklingen af ​​barnets muskel- og muskelsystem. Derudover bidrager lactose til:

  • styrkelse af skeletsystemet
  • korrekt konstruktion af mælketænder
  • normal aktivitet i den gastrointestinale mikroflora;
  • forhindrer dannelse af rakitis.

Derudover er forbindelsen afgørende for udviklingen af ​​hjernen og centralnervesystemet.

Lactose er også vigtigt for voksne voksne - det understøtter absorptionen af ​​sporstoffer, der er nødvendige for kroppen, sikrer tarmens funktion og ordentlige fordøjelsesprocesser.

Intolerance over for komponenten kan forekomme, når metaboliske lidelser dannes eller i forbindelse med genetiske abnormiteter. Kroppen producerer simpelthen ikke det enzym, der bruges til at nedbryde og absorbere lactose. Derudover mister tarmene deres evne til at fordøje mejeriprodukter. I dette tilfælde betragtes en lactosefri diæt som en nødvendighed for mennesker med handicap - med dens hjælp kan du undgå problemer på grund af brugen af ​​upassende mad og neutralisere de negative konsekvenser af sådanne afvigelser..

Hvad er indikationerne og kontraindikationerne?

En lactosefri diæt ordineres, hvis patienten, efter at have bestået undersøgelsen, har en utilstrækkelig produktion af lactaseenzymet. Diætindikationer gives til følgende grupper af patienter:

  • voksne, der lider af komponentintolerance på baggrund af lidelser i det endokrine system, problemer med metaboliske processer, allergiske reaktioner eller ernæring, ignorerer anbefalinger;
  • Babyer, der har en medfødt enzymmangel. Årsagen til denne patologi ligger enten i genetiske abnormiteter eller i en gravid kvindes utilstrækkelige menu;
  • mødre, der ammer nyfødte diagnosticeret med laktoseintolerance.

En laktosefri diæt til børn eller voksne kan være kontraindiceret til brug i nærvær af komplikationer med kroppen:

  • alvorlige problemer med bevægeapparatet
  • mangel på calcium i kroppen
  • en allergisk reaktion på komponenterne i en lactosefri diæt;
  • forstyrrelser i funktionen af ​​organerne i mave-tarmkanalen, som er ledsaget af dysbiose eller manglende evne til at fordøje mad normalt.

En lactosefri diæt kan heller ikke ordineres, hvis der diagnosticeres komplikationer i metaboliske processer. For at løse vanskeligheder kræves en integreret tilgang under hensyntagen til alle individuelle manifestationer af patientens krop.

Hvad man ikke skal spise med en laktosefri diæt?

Den første ting, der kommer til at tænke på, er at fjerne alle mejeriprodukter, inklusive sure, fra den laktosefri diætmenu. Imidlertid kan lactose også findes i andre fødevarer, så kosten bliver nødt til at blive begrænset yderligere. Efter modtagelse af diagnosen "mælkesukkerintolerance" bliver nødt til at slippe af med:

  • animalsk mælk (ko, får, hest - ingen undtagelser). Det samme gælder for det såkaldte "pulver" produkt;
  • gærede mejeriprodukter, herunder yoghurt, valle, mayonnaise, hytteost, creme fraiche, hårde oste osv.;
  • mælkedrikke, det være sig kakao med mælk, milkshake eller noget andet;
  • mad indeholdende mejerikomponenter. Som et eksempel: fløde, glasur, saucer;
  • de fleste af desserterne. Dette gælder ikke kun is eller budding, men også pandekager, kager, gelé eller chokoladestænger..

Men selv efter det fungerer det ikke at lukke listen over forbudte produkter. En lactosefri diæt indebærer også behovet for at undgå mad, der bruger fødevaretilsætningsstoffer i form af et sødemiddel eller smagsforstærker, fordi de indeholder lactose. Derfor skal du i tillægget studere indholdet af det valgte produkt hver gang. Der skal lægges særlig vægt på:

  • løse krydderier
  • dåsemad;
  • pølser og røget kød;
  • brød og andre bagværk;
  • halvfabrikata;
  • øjeblikkelige produkter;
  • chips, kiks og andre snacks.

Du skal også tage højde for sammensætningen af ​​lægemidler og vitaminkomplekser..

Hvilke fødevarer med erstatning for mælkesukker kan inkluderes i den laktosefri diætmenu?

Som du allerede kan se, findes lactose i de fleste af de sædvanlige fødevarer. Men dette betyder ikke, at du bliver nødt til helt at opgive din yndlingsmad. Fødevare- og medicinalindustrien har udviklet en række produkter specifikt til mennesker, der er laktoseintolerante. I store butikker kan de tildele en separat kategori til sådanne varer. Følgende tabel viser laktosefri fødevarer, der kan indtages af mennesker med laktoseintolerance:

KategoriEksempler på
Animalsk proteinFjerkræ og dyrekød - ingen begrænsninger. Her: æg, forskellige fisk og andre fisk og skaldyr
PlantefødeBær, frugt eller grøntsager - alt dette forbliver på patientens bord. Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​tørrede frugter eller drikkevarer tilberedt på basis heraf
HalvfabrikataHvis produktets dej er lavet uden mejeritilsætningsstoffer, kan det medtages i menuen
BælgfrugterBønner, bønner og andre repræsentanter for denne kultur indeholder ikke mælkesukker, derfor bruges de af patienter uden begrænsninger
Gryn og kornHvis patienten ønsker rissuppe eller boghvedegrød, kan han placere dem i sin sædvanlige diæt uden unødvendige forbud og negative konsekvenser.
DrikkevarerNaturlig juice, grøn te eller almindelig kaffe uden mælk kan alle bruges, hvis du har problemer med laktoseoptagelse
Laktosefri mælk og produkter tilberedt på basis herafI sådanne produkter nedbrydes komponenten kunstigt ved tilsætning af et passende enzym. I dette tilfælde kan en person forbruge hytteost, ost, yoghurt og andre genstande fra den forbudte liste over laktosefri diætprodukter.

Som regel er laktosefrie produkter markeret med en særlig etiket på emballagen. Men under alle omstændigheder skal du nøje undersøge sammensætningen og spore tilstedeværelsen af ​​urenheder af mælkesukker, før du køber.

Hvad er principperne?

For at kosten kan gå uden komplikationer, skal der tages hensyn til en række principper:

  • ved hvert køb undersøge produktets indhold og spore komponentens skjulte kilder. Det samme gælder middage i en restaurant eller snacks i spisesteder;
  • på trods af lægens recept, bør du ikke holde dig til en diætmulighed hele tiden. Patienten bliver nødt til at spise på en menu med begrænsninger hele sit liv, så du skal prøve at være kreativ i ernæring for at forhindre nervøs stress. Men på samme tid er det værd at holde sig inden for rammerne og tage hensyn til kontraindikationer;
  • skal du kigge efter nye oplysninger. Repræsentanter for fødevare- og medicinalindustrien beskæftiger sig med problemet med mennesker med laktoseintolerance, så det er meget muligt at udvikle nye projekter for at udligne komplikationer. Det er også værd at kigge efter alternativer i andre køkkener. For eksempel er en vegetarisk restaurant velegnet, hvor du kan bestille en ukendt fad uden risiko for at snuble over mælkesukker..

Det anbefales at holde sig til en positiv tankegang. Ingen grund til at tænke over forbud og begrænsninger igen. Det er værd at give fortrinsret til nye retter, studere det madlavningsområde, som sunde mennesker ofte ignorerer.

Daglig laktosefri menu

Når du har valgt listen over tilladte og forbudte fødevarer til en laktosefri diæt, kan du fortsætte direkte med at oprette menuen. Nyfødte ordineres en særlig formel til fodring, hvis indhold ikke indeholder mælkesukker.

Hos voksne er alt dog noget mere kompliceret. En ældre patient bliver nødt til at overholde ovenstående begrænsninger i menuen gennem hele sit liv. Men på bekostning af erstatninger kan måltider være lige så behagelige som nogensinde. En omtrentlig menu for dagen kan være som følger:

  • på morgenmaden. Risgrød kogt i vand eller vegetabilsk mælk. For at forbedre smagen er det tilladt at tilføje en lille mængde nødder eller tørrede frugter. Et alternativ er en servering af bagt kylling med et stykke laktosefrit brød. Grøn te med honning eller kaffe uden mælk er velegnet som en drink;
  • snack inden frokost. Naturlig juice eller kogt æg;
  • til frokost. Traditionel borsch med urter og tomatdressing. Du bliver dog nødt til at opgive den sædvanlige creme fraiche eller mayonnaise. En anden mulighed er dampet fisk med grøntsager. Drik: bouillon eller te;
  • eftermiddagste. En lille mængde hytteost med lav laktose eller et æble;
  • til aftensmad. Skaldyrssalat klædt med olivenolie. Du kan også fortynde kosten med enhver frugt og te..

Derudover er det vigtigt at tage hensyn til lægens recept, der er baseret på sundhedstilstanden og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer for brugen af ​​visse produkter.

VIGTIG! Informationsartikel! Før brug skal du konsultere en specialist.

Laktose: sammensætningen af ​​stoffet, som fødevarer indeholder

Lactose er et organisk kemikalie. Navnet på dette saccharid er oversat fra engelsk som "mælk". Laktoseindholdet er især højt i mælkeafledte produkter. Stoffet opnås under tørring af mælkevalle.

Du kan købe laktose lige nu i vores online butik

Vi minder dig om, at vi har et kursus om unikke teknikker til dekorering af retter. Kurset inkluderer et betydeligt antal molekylære køkkenteknikker. Kurset er velegnet til professionelle og amatører, du kan finde det ved at klikke på linket nu.

Hvorfor skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder lactose: et par ord om intolerance

Laktaseenzymet er ansvarlig for nedbrydningen af ​​mælkesukker. Indholdet af dette enzym er dog forskelligt for alle mennesker. Laktoseintolerance kan udvikle sig hos en ammende baby. Følgende symptomer viser en negativ reaktion fra kroppen på mælkesukker:

  • løs afføring;
  • kolik og kramper
  • kvalme og opkast;
  • gasning.

Børnelæger anbefaler, at du holder op med at amme og skifter til lactosefri formler, hvis disse tegn forekommer hos et spædbarn inden for 30 minutter efter fodring.

Fødevarer med et højt laktoseindhold skal huskes for mennesker med laktosemangel. Dette fænomen afhænger ikke af den genetiske kode og er normalt forbundet med en krænkelse af mikrofloraen. Processen er midlertidig, symptomerne forsvinder alene efter gendannelsen af ​​den normale tilstand i mave-tarmkanalen.

Produktionsniveauet for enzymet lactase falder også med alderen. Jo ældre personen er, jo færre mejeriprodukter har han brug for.

Hvilke mejeriprodukter indeholder mest laktose?

Mejeriprodukter indeholder mere lactose end nogen anden. Så i tør valle og mælk - 70 og 50 g stof pr. 100 g produkt. Dette betyder dog ikke, at mælkesukker ikke findes andre steder..

Lactose bruges til fremstilling af modermælkserstatning, vitamintilskud, bagværk og konfekture. Stoffet giver dig mulighed for at opnå en smuk gyldenbrun skorpe på tærter og give de ønskede smagsegenskaber til slik, chokolade og kager.

Mælkesukker bruges som erstatning for det sædvanlige sukker i diabetikere, det tilsættes til halvfabrikata og pølser for at fjerne bitterhed. Selv spiritus indeholder lactose!

Tabel over fødevarer med højt indhold af lactose

Mælkesukker findes naturligt i mælk og mælkebaserede produkter. Derudover tilsættes stoffet kunstigt til mad for at forbedre dets smag og forlænge holdbarheden. For information om lactoseindholdet i fødevarer, se tabellen.

Mad

Procentdel af lactose pr. 100 g,%

Skummetmælkspulver

Ris kogt i mælk

Gryn med mælk

Creme til desserter

Mælk 1,5% fedt

Mælk 3,2% fedt

Creme 10% fedt

Kartoffelmos med mælk

Hytteost 2% fedt

Hytteost 20% fedt

Ostemasse masse 40% fedt

Hvilke mejeriprodukter er laktosefrie?

Mængden af ​​lactose i mælkeafledte produkter kan være meget lav. For eksempel begyndte producenterne under sanktionerne mod varer fra vestlige lande at stole på opskrifter, der ikke blev brugt i Rusland på det tidspunkt. Innovationen påvirkede oste. Deres sammensætning blev praktisk talt ikke ændret, men ordet "lactosefrit" kom på etiketterne.

Da vores gårde ikke kunne tilbyde alternativer, ramte laktosefri oste hylderne. En anden ting er interessant - næsten alle oste indeholder ikke mælkesukker. Således var det intet andet end en marketinggimmick og en måde at komme rundt på loven..

Listen over produkter, der indeholder en lille procentdel af lactose, inkluderer også alle mejeriprodukter: cottage cheese, kefir, gærede yoghurt. Hemmeligheden ligger i gæringsprocessen. Ved gæring af mælk nedbryder lactobaciller mælkesukker og reducerer dets indhold i det færdige produkt.

Ved at klemme ostemassen sammen med valle fjernes lactoseresterne. I moden ost forbliver mælkesukker endnu mindre end i cottage cheese. Derfor forårsager disse produkter ikke negative reaktioner, selv ikke hos de mennesker, der er dårligt laktosetolerante..

Hvilke mejeriprodukter indeholder slet ingen lactose?

  • Baslactosemælk, hvor lactose nedbrydes ved tilsætning af enzymet lactase.
  • Mælkesubstitutter fra plantekomponenter (ris, soja, havre, kokosnød osv.).

Ofte stillede spørgsmål: er der laktose i smør og fløde??

Er der laktose i smør og fløde? Ja, mælkesukker er til stede i dem, men det er meget mindre end i mælk. I smør 0,6 g lactose pr. 100 g produkt. Mælkesukkerindholdet i fløde er ca. 4,8 g pr. 100 g.

Hvis du finder det utrygt at bruge komælkscreme i din mad, kan du bruge en urteerstatning baseret på palmeolie. Produktet er tæt på naturlig smag, mens det ikke er i stand til at påvirke kroppens tilstand.

HVOR KØBES LAKTOSE

Du kan købe mad af fremragende kvalitet af lactose i vores butik med varer til molekylært køkken. Levering i Moskva og regioner er gyldig. Afhentning er mulig.

Lad os endnu en gang minde dig om, at vi har et kursus om unikke teknikker til dekorering af retter. Kurset inkluderer et betydeligt antal molekylære køkkenteknikker. Kurset er velegnet til professionelle og amatører, du kan finde det ved at klikke på linket nu.

Molecular Cuisine Workshops & Molecular Shop

Liste over fødevarer, der indeholder lactose

Lactose eller mælkesukker er et naturligt humant fødevareprodukt fra de første levedage, et af de mest krævede kulhydrater. Nogle mennesker mangler enzymet lactase, som er nødvendigt for nedbrydning og absorption af mælkesukker. Laktasemangel manifesteres ved fordøjelsesbesvær.

Har en person brug for lactose?

Kulhydratlaktosen tilsættes til næsten alle industrielt fremstillede fødevarer. Lactose giver brød fluffiness og giver en smuk skorpe, forbedrer smagen af ​​saucer og pølser, er uundværlig i slik og margarine, modermælkserstatning.

Ud over at give energi til kroppen har lactose andre gavnlige egenskaber:

  • nødvendigt for calciummetabolisme
  • forbedrer nervøs regulering, beroliger;
  • er et næringsmedium til tarmmikroflora;
  • har en gavnlig virkning på blodkar og hjerte
  • beskytter mod karies.

Den vigtigste manifestation af lactasemangel er mælkeintolerance, når forbruget af mejeriprodukter efterfølges af fordøjelsesbesvær. For første gang manifesterer sig laktasemangel i det første leveår, når supplerende fødevarer introduceres.

Laktasemangel hos voksne har varierende sværhedsgrad. Nogle tåler ikke mad selv med et minimalt indhold af stoffet, andre har kun intolerance over for frisk mælk, og andre mejeriprodukter absorberes godt. Derfor afgøres spørgsmålet om erstatning af produkter, der indeholder lactose, individuelt..

Produkter, der indeholder lactose

Naturligt lactoseindholdKunstigt og "skjult" lactoseindhold
  • mælk;
  • mælkeserum;
  • hytteost;
  • smør;
  • ost;
  • kefir;
  • kondenseret mælk;
  • flødeis;
  • milkshakes;
  • fløde;
  • creme fraiche;
  • ostemasse;
  • Feta ost;
  • Modermælkserstatning;
  • koumiss;
  • bøffelmælk;
  • naturlig yoghurt;
  • gedemælk;
  • kærnemælk;
  • varenet;
  • forarbejdet ost.
  • alle bageriprodukter;
  • alle typer pølser;
  • industrielt fremstillet marmelade;
  • dåsemad;
  • desserter og slik;
  • fastfood;
  • øjeblikkelige produkter;
  • pulveriserede krydderier;
  • yoghurt og andre mælkepulverprodukter;
  • kakao;
  • kartoffelmos;
  • mælkechokolade;
  • tærter og kager;
  • ketchup og mayonnaise
  • færdige saucer;
  • alle konfekture;
  • sødestoffer og smagsforstærkere;
  • budding;
  • kosttilskud;
  • nøddesmør;
  • brødkrummer;
  • margarine.

Det skal bemærkes, at lactoseindholdet i mejeriprodukter ikke er det samme. Den mindste mængde af stoffet findes i smør, hård ost og hytteost med lavt fedtindhold, som kan og bør indtages i små mængder for at opretholde calciumbalancen.

Laktosefrie produkter

Mange fødevaregrupper indeholder meget lidt eller ingen lactose:

  • animalske produkter: kød, fjerkræ, fisk;
  • frugt: alle typer, da de slet ikke har nogen laktose;
  • juice: frugt og grøntsager, men kun hjemmelavet eller fra en pålidelig producent;
  • hjemmelavede nudler og pasta fra kendte producenter;
  • korn: alt korn, naturlige korn fra dem;
  • bælgfrugter: kikærter, bønner, naturlige ærter;
  • fedt: alle typer vegetabilske olier, svinefedt;
  • grøntsager: alle typer uden undtagelse
  • melprodukter: kun hjemmelavede bagværk uden brug af bagepulver, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer undtagen gær;
  • slik: glukose og fruktose, indtages separat;
  • mælkeerstatninger baseret på korn og vegetabilske olier, der kun i udseende og smag ligner mælk: sojabønner, ris, kokosnød, mandel, havregryn og andre.

Eksempelmenu i en uge

DageMorgenmadAftensmadAftensmad
Mandagfuld hvede toast med jordnøddesmør, kaffekødsuppe, naturlige hjemmelavede koteletter, ris, hyben bouillonfedtfattig hytteost med friske bær, æble, kompot
tirsdagrøræg med grøntsager, te, fuldkornsbrødvegetarisk borscht, stuvet kylling, grøntsagspuré, hjemmelavet kompotpandekager med sojamælk, mandariner, te
onsdaghavregryn med sojamælk, kaffefiskesuppe, aspic, kogt ris, hjemmelavet geléfiskekoteletter, ris, grøntsagssalat
torsdaghjemmelavet brød sandwich med smør og hård ost, kaffekødborsch, bagt kylling, grøntsagspuré, fruktosekompotlaksesandwich, grøntsagssalat, kompot
Fredagfedtfattig hytteost med bær, æg, teblomkålpuré suppe, oksekødkødboller, pasta, grøntsagssalat, kompotbagte kartofler i en skind, kogt kylling, grøntsagssalat
lørdagbønnepuré, et stykke kogt oksekød, tetomatsuppe, bagt fisk, kogt ris, appelsinomelet, valnødder, havremælk
Søndagpasta med svampesaus, kaffekødborsjch, oksegulash, boghvedegrød, æblechampignon fløde suppe, fuldkorns kiks

For at mindske appetitten skal du bruge naturlig frugt, friske sæsongrøntsager, nødder, tørret frugt, stykker kogt kød, fuldkornskiks som en anden morgenmad, eftermiddagsmat eller snack..

Et par praktiske tip

Med alderen falder sværhedsgraden af ​​lactasemangel. Dette leveres af naturen - en voksen kan få calcium og andre gavnlige stoffer indeholdt i mælk.

Når du bliver ældre og endnu mere, skal du bestemme grænsen for din egen tolerance over for mælkesukker. Du skal prøve de fødevarer, der ikke blev fordøjet i går, men i små mængder. Så en gang hver 2-3 uge kan du spise en teskefuld is eller andet produkt fra den forbudte liste. Hvis alt gik godt, så næste gang kan du allerede spise 2 skeer osv..

Alle eksperimenter med sig selv skal udføres i begyndelsen af ​​weekenden, så tarmene, hvis lactose ikke kan absorberes, har tid til at falde til ro.

Fortsæt emnet, og sørg for at læse:

Desværre kan vi ikke tilbyde dig passende artikler..

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Laktoseintolerance - hvad man ikke skal spise? Kost til laktoseallergi

Mælkeproteinallergi vs laktoseallergi - hvad er forskellen? Laktoseintolerance - hvad skal man spise og hvad ikke? Tabel over fødevarer, der indeholder lactose.

Allergi mod lactose - hvad er det??

Laktoseallergi er en ubehagelig følelse i maven forårsaget af kroppens manglende evne til at fordøje mælkesukker. Desværre kan denne allergi udvikle sig hos en person, der allerede er i voksenalderen, selvom han ikke tidligere har haft problemer med absorptionen af ​​mejeriprodukter. I dette tilfælde opstår spørgsmålet ofte, hvad der kan spises med lactoseintolerance, og hvad ikke..

Det er dog vigtigt at forstå, at mælkeallergi og lactoseintolerance ikke er synonyme. Nogle mennesker er ude af stand til at metabolisere visse mælkeproteiner (ofte kasein). I dette tilfælde er immunsystemets reaktion (typiske symptomer: halsbrand, diarré, ømhed på huden, luftvejsangreb) overhovedet ikke forårsaget af lactose, men kasein.

Folk, der er allergiske over for mælk, bør ikke indtage mejeriprodukter (ligesom sportsprotein fremstillet af mælk) - selvom emballagen er mærket "laktosefri". Husk, at kasein er et protein, der er ekstremt tæt på glutenstrukturen, hvilket også kan fremkalde alvorlig madallergi. Til gengæld er lactose et simpelt kulhydrat.

Symptomer på laktoseintolerance

Symptomer på laktoseintolerance kan manifestere sig både i form af ubehagelige fornemmelser i maven (oppustethed, skarpe smerter, diarré, opkastning) og i udseendet af acne og hududslæt, hovedpine og svimmelhed. I tilfælde af sådanne symptomer efter indtagelse af mejeriprodukter anbefales det at udføre en fuld klinisk test for lactoseintolerance.

Bemærk, at symptomerne på sådan intolerance i de fleste tilfælde forekommer ca. 30-45 minutter efter indtagelse af fødevarer, der indeholder lactose. Selve symptomerne varierer afhængigt af mængden af ​​forbrugt stof, fordøjelseskanalens bevægelighed, interaktioner med andre fødevarer, typen af ​​mejeriprodukt og så videre..

Laktosefri diæt: farer

Det vigtigste problem, der opstår, når man følger en diæt med laktoseintolerance (dvs. en fuldstændig afvisning af mejeriprodukter) er udviklingen af ​​en kronisk mangel på et antal vitaminer og mikromineraler - primært calcium. Husk at calcium ikke kun findes i mælk, men også i mange nødder, linser, sojamælk, broccoli og spinat..

Det er blandt andet vigtigt at overvåge tilgængeligheden af ​​kilder til vitamin A og C-vitamin i kosten, bruge tilstrækkelig tid i solen til at syntetisere D-vitamin i kroppen (eller tage det i kapsler) og også være opmærksom på forbruget af fosfor, magnesium og kalium - alle disse elementer er kritisk vigtige for kroppen for den normale absorption af calcium.

Laktoseintolerance - hvad man ikke skal spise?

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at fordøje mælkesukker og omdanne det, så det kan absorberes og fordøjes korrekt i maven. Denne manglende evne skyldes mangel på et specielt enzym, lactase (ikke at forveksle med lactose), der syntetiseres i tyndtarmen. Dette stof findes ikke i mad, men det kan tages i tabletter..

Forskning tyder på, at lactoseintolerance er baseret på etnicitet snarere end køn. Det menes, at 80% af verdens befolkning har en vis grad af laktoseintolerance. Allergier over for dette stof påvirkes af 95-100% af den indfødte befolkning i Amerika, 80-90% af indbyggerne i Afrika og Asien. Europæere og russere er generelt mere laktosebestandige.

Laktoseintolerance efter infektion

Laktoseintolerance bestemmes ikke altid af genetisk disposition. I nogle tilfælde udvikler en allergi sig hos en voksen som et resultat af en bakteriel eller virussygdom, der forårsager en fuldstændig eller midlertidig intolerance af laktoseholdige mejeriprodukter i fordøjelseskanalen..

Normalt er tarmfloraen ansvarlig for behandling af lactose, men gastrisk infektion kan forstyrre denne proces, hvilket fører til de typiske symptomer på lactoseintolerance. I disse tilfælde anbefales det at begrænse forbruget af mælk så meget som muligt og vente på regenerering af mavevæv - i det ideelle tilfælde vil enzymer begynde at syntetiseres igen.

Produkter, der indeholder lactose

Nedenstående tabel viser tre fødevarekategorier - dem, der under alle omstændigheder indeholder en betydelig mængde lactose, da de er fremstillet direkte af mælk (undtagelse: hvis lactosen er fjernet, og dette er nævnt på pakken); produkter, der kan indeholde en vis mængde mælk tilsat opskriften; lactosefrie produkter.

Hvad man ikke skal spise, hvis du er laktoseintolerant:

  • Mælk
  • Oste
  • Yoghurt, hytteost og creme fraiche
  • Mælkechokolade
  • Flødeis
  • Smør
  • Mayonnaise
  • Sports ernæring

Fødevarer, undertiden laktoseindhold:

  • Brød, pasta, småkager og andre bagværk
  • Margarine
  • Chips og andre snacks
  • Søde sager
  • Morgenmadsprodukter og kornprodukter
  • Supper og instant nudler
  • Pølser og pølser
  • Medicin
  • Likører

Velegnet til laktoseintolerance:

  • Soja og mandelmælk
  • Grøntsager
  • Frugt
  • Korn
  • Tørrede frugter
  • Fisk og skaldyr
  • Hele kød
  • Konserves og syltetøj
  • Æg

Lægemidler til fordøjelse af lactose

Mens du ikke helt kan komme sig efter lactoseintolerance, kan du hjælpe din krop med at fordøje det. For eksempel er der kosttilskud og specielle præparater indeholdende lactase (et enzym, der er nødvendigt til fordøjelsen af ​​lactose). Forskellige probiotika kan også være nyttige til normal laktoseabsorption..

Sådanne lægemidler tages umiddelbart før måltider - ideelt set skal både lactose i sig selv og et enzym, der gør det muligt for kroppen at nedbryde og fordøje det, være til stede i maven. Det er også vigtigt, at præparater med lactase også kan bruges i babymad, hvilket hjælper den unge krop med at fordøje mejeriprodukter.

Laktoseintolerance er kroppens manglende evne til at nedbryde disachoridet, der findes i mejeriprodukter. Samtidig svarer mælkeallergi ikke til laktoseintolerance - i nogle tilfælde kan menneskekroppen assimilere laktose selv, men komplekse proteiner, der ikke er indeholdt i mælk (oftest taler vi om kasein).

Laktose

Mælk og mejeriprodukter er kendt for os fra den tidlige barndom. Næringsrig mælk rig på vitaminer og mineraler er afgørende for væksten og den normale udvikling af menneskekroppen. Dette produkt er især vigtigt i de allerførste leveår..

For mange folkeslag forbliver brugen af ​​mælk det grundlæggende princip i kosten gennem hele deres liv: de drikker den, tilføjer den til alle slags retter og gærer den. Blandt de mange nyttige komponenter i mælk, lactose eller mælkesukker, som det også kaldes.

Laktoserige fødevarer

Angivet omtrentlig mængde (g) i 100 g produkt

Kvindemælk7Komælk4.7Yoghurt3.5
Flødeis5.8Kramlet mælk4.1Mælkevalle3.4
Koumiss5.4Fløde3.8Rømme 20%3.2
BuffelmælkfemKærnemælk3.7Hytteost1.4
Gedemælk4.8Kefir3.6Smør1

Generelle egenskaber ved lactose

Lactose er et disaccharid, der består af glucose- og galactosemolekyler, der tilhører klassen af ​​kulhydrater. Den kemiske formel for lactose er som følger: C12H22Oelleve, som viser tilstedeværelsen af ​​kulstof, brint og ilt i det i bestemte mængder.

Med hensyn til sødme er mælkesukker ringere end saccharose. Det findes i mælken hos pattedyr og mennesker. Hvis vi tager graden af ​​sakkarøs sødme som 100%, så er procentdelen af ​​sødme af lactose 16%.

Laktose forsyner kroppen med energi. Det er en komplet kilde til glukose - hovedleverandøren af ​​energi såvel som galactose, som er nødvendig for nervesystemets normale funktion..

Dagligt behov for lactose

Denne indikator beregnes under hensyntagen til kroppens behov for glukose. I gennemsnit har en person brug for ca. 120 gram glukose om dagen. Mængden af ​​lactose til voksne er ca. 1/3 af dette volumen. I spædbarn, mens mælk er babyens hovedføde, opnås alle de vigtigste ernæringsmæssige komponenter, herunder lactose, direkte fra mælk..

Behovet for lactose øges:

  • I barndommen, når mælk er den vigtigste mad- og energikilde for barnet.
  • Med høj fysisk aktivitet og sport, da lactose er en energisk værdifuld komponent i ernæring.
  • Aktiv mental aktivitet fører til en stigning i kroppens behov for letfordøjelige kulhydrater, som inkluderer lactose.

Behovet for lactose aftager:

  • Hos de fleste mennesker med alderen (nedsat aktivitet af enzymet lactase).
  • Ved tarmsygdomme, når laktosefordøjelsen er nedsat.

I dette tilfælde anbefales det at reducere forbruget af mælk og mejeriprodukter..

Fordøjelighed af lactose

Som nævnt ovenfor skal enzymet lactase være til stede i tilstrækkelige mængder for fuld assimilering af mælkesukker i kroppen. Normalt er der hos små børn nok af dette enzym i tarmene til at fordøje store mængder mælk. Senere falder mængden af ​​lactase hos mange mennesker. Dette gør det vanskeligt at fordøje mælkesukker. I menneskekroppen nedbrydes lactose i 2 monosaccharider - glucose og galactose.

Tegn på laktasemangel inkluderer forskellige tarmdysfunktioner, herunder flatulens, rumlen i maven, fordøjelsesbesvær og forskellige allergiske reaktioner.

Nyttige egenskaber ved lactose og dens virkning på kroppen

Ud over den energi, som mælkesukker kan give kroppen, har lactose en anden vigtig fordel. Det bidrager til normalisering af tarmaktivitet, reducerer udviklingen af ​​patogener, fremmer forbedringen af ​​den gastrointestinale mikroflora på grund af en stigning i lactobaciller.

Laktosen indeholdt i modermælk betragtes som særlig værdifuld. De kvælstofholdige kulhydrater i denne mælk bidrager til hurtig vækst af lactobacillikolonier, der beskytter kroppen mod alle former for svampe og parasitter. Derudover forhindrer laktose tandforfald..

Interaktion med væsentlige elementer

Interagerer med calcium, jern og magnesium og fremmer deres absorption. Hos mennesker med tarmsygdom og mangel på tilstrækkelige mængder af enzymet lactase kan mælkesukker forårsage vandretention i kroppen.

Tegn på mangel på lactose i kroppen

Ofte lider små børn af dette. Hos voksne var der ingen tydelige tegn på lactosemangel. Med mangel på lactose observeres sløvhed, døsighed og ustabilitet i nervesystemet

Tegn på overskydende lactose i kroppen:

  • symptomer på generel kropsforgiftning
  • allergiske reaktioner
  • oppustethed
  • løs afføring eller forstoppelse.

Faktorer, der påvirker kroppens lactoseindhold

Regelmæssigt forbrug af lactoseholdige fødevarer fører til, at gavnlige bakterier, der lever i tarmen, får alt, hvad de har brug for til deres eksistens og udførelse af deres funktioner..

Jo flere kolonier der bor i kroppen, jo højere er dens immunitet. Derfor skal en person genopfylde mængden af ​​lactose for at opretholde immuniteten på et højt niveau og få den fra mejeriprodukter..

Laktose for skønhed og sundhed

Lactobacilli, der udvikler sig på grund af beskyttelsen af ​​enzymet lactase, styrker kroppens immunitet, gør en person mere energisk, hvilket naturligt påvirker udseendet. Tarmens normale funktion hjælper med at rense huden, helbreder det kvindelige kønsområde, styrker nervesystemet. Naturligvis observeres denne effekt kun ved fuld assimilering af mælkesukker i kroppen..

Derudover kan spisning af fødevarer, der indeholder lactose, hjælpe med at reducere behovet for raffineret sukker, hvilket er vigtigt for at opretholde naturlig tandhvidehed og et strålende smil..

Vi har samlet de vigtigste punkter om lactose i denne illustration og ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Hvilke fødevarer indeholder lactose

Hvad er laktose

Laktose er et kulhydrat, der findes i human modermælk såvel som mælk fra alle pattedyr og industrielle mejeriprodukter..

Lactose findes i mejeriprodukter og mælk

Laktose har følgende virkninger på kroppen:

  • fremmer etableringen af ​​en gunstig mikroflora i tarmen;
  • hjælper absorptionen af ​​calcium
  • som alle kulhydrater, giver kroppen kroppen energi;
  • normaliserer stofskiftet
  • styrker nervesystemet.

Lactose er også inkluderet i modermælkserstatning. Hvis amning af en eller anden grund ikke er mulig, modtager babyens krop stadig mælkeprotein i den krævede mængde.

Hvad er laktasemangel

I nogle tilfælde forårsager brugen af ​​mejeriprodukter ubehagelige symptomer:

  • øget gasdannelse
  • mavepine;
  • diarré;
  • kvalme og opkast;
  • rastløs baby efter hver amning.

Hos spædbørn observeres uregelmæssig afføring, diarré erstattes af lang forstoppelse. Disse symptomer indikerer manifestationen af ​​lactasemangel. Årsagen er utilstrækkelig produktion af lactase, et fordøjelseselement, der syntetiseres i slimhinden i tolvfingertarmen. Laktose kommer ubrudt ind i tyktarmen. Det begynder at interagere med andre bakterier, hvilket resulterer i dannelsen af ​​brint, kuldioxid og metan. Disse gasser fører til ubehagelige symptomer..

Laktasemangel forveksles ofte med glutenallergi. Dette er et stof, der findes i kornplanterne. I dette tilfælde har en person brug for en glutenfri diæt..

Hvilke fødevarer indeholder lactose

Listen over fødevarer, der ikke bør spises med laktoseintolerance, er ret omfattende. Det omfatter:

  • mælk og valle
  • smør;
  • kondenseret mælk;
  • gærede mejeriprodukter: oste af enhver art, kefir, cottage cheese, yoghurt, creme fraiche og yoghurt.

Også med lactase-mangel bliver du nødt til at opgive fløde og milkshakes. Gedemælk indeholder en lille mængde mælkesukker sammenlignet med komælk, men det kan forårsage fordøjelsesbesvær..

Lactose anvendes aktivt i fødevareindustrien. Det føjes til:

  • pølse produkter;
  • konfekture: kager, bagværk, budding, syltetøj;
  • instant nudler og avlet kartoffelmos;
  • kakaopulver;
  • mayonnaise, ketchup og andre færdige saucer.

Forbudte fødevarer med lactasemangel bør udskiftes med andre, så kroppen ikke oplever en mangel på næringsstoffer. Hvis afvisning af mayonnaise og kager kun vil være til gavn, kan den fuldstændige udelukkelse af cottage cheese og ost føre til mangel på calcium, hvilket vil have en dårlig effekt på tilstanden af ​​tænder, knogler og negleplader..

Junkfood-listen inkluderer færdiglavet ketchup og mayonnaise.

Liste over laktosefrie produkter

For at føle sig godt skal en person med laktasemangel indtage laktosefri mad. Denne begrænsning gør ikke menuen slank..

I dette tilfælde inkluderer kosten:

  • korn og pasta fremstillet af hvedemel;
  • vegetabilske olier: solsikke, oliven, linfrø;
  • frugt og grønt;
  • kyllingæg;
  • nødder;
  • forskellige plantefrø;
  • brød lavet med tilsætning af valle.

Brød og andre bagværk kan tilberedes alene uden brug af mejeriingredienser.

Du kan spise kød, fisk og skaldyr. Der er en lille risiko for krydsallergi, når man spiser oksekød, for at holde det på et minimum bør andet kød foretrækkes, såsom kalkun, kanin, magert svinekød.

Kosten kan varieres med plantemælk. Den er lavet af plantematerialer, indeholder vitamin E, K, P og makroelementer: mangan, jern, zink. De mest almindelige typer plantemælk: kokosnød, ris, havre, soja, mandel. Ulempe ved dette produkt: lavt calciumindhold.

Undgåelse af laktosemad kan hjælpe med at lindre fordøjelsesproblemer. Mavesmerter forsvinder, afføring normaliseres.

Der skal udvises forsigtighed, så kroppen ikke oplever en mangel på næringsstoffer. Det er en god idé at se en terapeut og få et komplet blodtal. Ifølge sine resultater kan lægen ordinere indtagelsen af ​​ethvert vitaminkompleks.

Det er også muligt at købe lactosefri mælk. Dens ejendommelighed er en ekstremt lav procentdel af lactoseindhold eller dets fuldstændige fravær. Mælkesukker nedbrydes ved hjælp af specielle produktionsteknologier. Produktet bevarer fuldt ud smagen af ​​almindelig konsummælk.