11 fede fødevarer, der hjælper dig med at tabe dig

Det lyder paradoksalt, men fedt kan hjælpe dig med at tabe ekstra pund..

"Fedtfattig hytteost, havregryn i vand, friske grøntsager, fuldkornsbrød - disse er dine bedste venner," har ernæringseksperter fortalt piger, der drømmer om en perfekt figur i årevis. Og så viste det sig: det var slet ikke nødvendigt at torturere dig selv sådan og nægte din yndlingsmad.

Sagen er, at de fedtstoffer, der er indeholdt i fødevarer, er forskellige - mættede og umættede. De første er skadelige, men kun i store mængder. 20-30 gram rent mættet fedt om dagen er nødvendigt for hver person.

Umættede fedtstoffer indeholder ikke kun nyttige stoffer, men fremskynder også stofskiftet. Derudover, når en tilstrækkelig mængde fedt tilføres udefra, skaber vores krop ikke sine reserver "til en regnvejrsdag." Forresten er keto-dietten, der er moderigtig blandt stjernerne, bygget netop på forbruget af en stor mængde fedt. Læs mere om dette her.

Wday.ru fandt ud af, hvilke fede fødevarer der skulle medtages i din diæt for at tabe sig.

Bacon og svinefedt

Næsten 100 procent animalsk fedt er godt til morgenmad og snack. Det afhænger selvfølgelig af, hvordan du bruger det. Stegte knitrende med kartofler er ikke den bedste løsning. Men et par skiver almindelig bacon eller saltet svinefedt vil kun være gavnligt. Forresten indeholder disse produkter vitamin F, som kroppen ikke kan producere alene, men kun får det fra mad..

Det antages, at et lille stykke ost indeholder flere næringsstoffer end et glas mælk. Nyttige fedtsyrer, protein, calcium, fosfor, selen, vitamin B12 er bare en lille del af, hvad kroppen vil absorbere fra dette produkt. Men brug ikke for meget! Ost er, på trods af alle dens fordele, høj i kalorier. Og det er bedre at bruge det så at sige i sin oprindelige form og ikke at stege eller bage.

Fårkød

Mange mennesker betragter dette kød som meget fedt, så de er bange for at lave det ofte. Men forgæves! Lam indeholder trods alt omega-3 fedtsyrer og konjugeret linolsyre, som endda er inkluderet i forskellige vægttabstilskud. Og dette kød har også en enorm forsyning med vitamin B12. Ernæringseksperter er sikre: lam er endnu sundere end oksekød, som vi får at vide så meget.

Avocado

Denne fede frugt (ja, en avocado er ikke en grøntsag) indeholder ikke kun sunde fedtstoffer, men næsten tre dusin vitaminer og mineraler. Og vigtigst af alt er, at alle avocadoretter, fra mexicansk guacamole til salater, tilberedes let, hurtigt og uden varmebehandling. Dette betyder, at dets gavnlige egenskaber bevares hundrede procent..

Svinekød

Og igen rødt kød, som vi plejede at betragte som skadeligt. Men eksperter har allerede bevist, at dette ikke er tilfældet. Svinekød indeholder monoumættede (dvs. sunde) fedtstoffer. Og hvis du stadig tvivler på ernæringseksperternes mening, kan du simpelthen vælge en mørbrad uden fedtlag til forberedelse af en lækker middag. Det vil helt sikkert vise sig velsmagende og sundt! Plus, svinekød er højt i kalium og jern..

Smør

Sandsynligvis ved alle allerede, at olivenolie er en kilde til sunde fedtstoffer, antioxidanter, vitaminer, syrer. Men som de siger, ikke oliven alene... For eksempel er smør ikke mindre nyttigt. Det er selvfølgelig ikke værd at spise i kg, men et par små sandwich med det vil kun gavne. Og selv med den samme keto-diæt anbefales det at bruge ghee, når man steger eller bager produkter. Hørfrø, hamp og endda... kokosolie er ikke mindre nyttigt.

Hytteost

Og igen - så fedt som muligt! For det første er det mælkefedt, der indeholder linolsyre, som hjælper med at tabe sig. I fedtfri hytteost er det ikke, og der er meget mindre vitaminer. Derudover, lad os være ærlige: fedtfattig hytteost er stadig oprørende, og for på en eller anden måde at forbedre sin smag tilføjer fremstillingsvirksomheder ofte sukker og andre ikke særlig nyttige stoffer der..

Forresten, for ikke at overdrive det med kalorier (vi vil reducere vægten, ikke øge det), er det bedre at spise hytteost med frugt og grøntsager og ikke med creme fraiche og sukker.

En gang blev vi rådet til kun at spise protein, idet vi troede, at æggeblommen indeholder "dårligt kolesterol". Men så viste det sig, at dette stof ikke påvirker niveauet af kolesterol i humant blod. Men der er masser af antioxidanter og de rigtige fedtstoffer. Så er du velkommen til at lave ægsalater, omeletter, pandekager og bare spise dem kogte - måske er dette det mest nyttige.

Laks, ørred, makrel, sardine, sild... Indtil for nylig blev de betragtet som skadelige, men så benådede læger disse produkter, og nu råder de dem, der ønsker at være slanke og sunde, at føje dem til deres kost. De indeholder kun værdifulde omega-3 fedtsyrer, men også protein af meget høj kvalitet.

Nødder

Pistacienødder, valnødder, mandler, pinjekerner, hasselnødder... Alle er en stor hjælp til at tilfredsstille sult og betragtes som en ideel snack. Ud over sunde fedtstoffer indeholder de en masse vitaminer, herunder E - "vitamin af skønhed og ungdom".

Jordnødde pasta

Det er ikke uden grund, at retter med jordnøddesmør tilbydes selv på caféer i fitnesscentre. Her har du fedt af høj kvalitet og let fordøjeligt protein og jern og folinsyre og mere end et dusin vitaminer! Her er fangsten: på grund af det høje kalorieindhold bør du ikke spise mere end en spiseskefuld om dagen. Dette er dog helt nok til at sprede sig på et brød, tilsæt til sort kaffe efter smag eller dekorere med noget snack..

Fedtholdige fødevarer

På trods af den "skimmende" dille er fødevarer, der indeholder fedt, ikke så dårlige for din talje, som de ser ud. Sunde fedtstoffer - animalsk og vegetabilsk - tværtimod hjælper dig med at forbrænde fedt og opbygge muskler..

Hvilke fødevarer er lave, og hvilke indeholder meget fedt? Hvilke er nyttige, og hvilke er skadelige? Læs videre.

Fødevarer, der indeholder fedt, udgør ca. 30% af en persons daglige kalorieindtag. 1 gram fedt indeholder 9 kcal. Det giver mening i "fedtfattige" fødevarer og diæter??

Hvordan vi tager på i vægt?

Hvis du spiser flere kalorier end den daglige tillæg, bliver du fedt. Hvis mindre, taber du dig. Det betyder ikke noget, om du "læner dig" på fedt eller kulhydrater. Alle de kalorier, som du ikke har brugt i dag, ligger i taljen i morgen (eller hvor din krop kan lide at opbevare fedt der). Skadelig, nyttig, animalsk, vegetabilsk - alt overskydende fedt fra mad vil være "på lager". Det er ikke fedt eller kulhydrater, der gør os fede, men for meget.

Under dække af diætprodukter sælger butikker fødevarer, der indeholder lidt eller intet fedt. Indskriften "0% fedt" vises selv på produkter, hvor der ikke kan være fedt. Dette er hvad marketingfolk gør i et forsøg på at sælge deres produkt bedre. Og hvis du ser på sammensætningen på pakken med fedtfattige yoghurt, viser det sig, at der er så mange kalorier i dem som i almindelige (på grund af sukker). Og for vægttab er den vigtigste balance mellem kalorier og ikke hvor meget fedt mad indeholder..

Fødevarer med højt fedtindhold

FødevareproduktFedt, g (pr. 100 g produkt), g
Smør, grøntsager, margarine, svinekødmere end 80
Nødder (jordnødder, valnødder, mandler, hasselnødder, frø)fra 40 til 80
Ost, fedtet creme fraiche (mere end 20%), svinekød, and, gæs, ål, røget pølse, ruller (især med fedt fløde), chokolade, halvafra 20 til 40
Fed hytteost (fra 10%), fløde, cremet is, lam, oksekød, kylling (trommestik, skinke), æg, mager pølse, laks, sild, makrel, kaviar, avocado (frugt)fra 10 til 19

Fedtfattige fødevarer

Lavt fedtindhold indeholder "kulhydrat" fødevarer - korn, pasta, frugt og grøntsager. Også "fedtfattige" proteinprodukter - noget fisk og skaldyr (blæksprutter, rejer, magert fisk), kyllingebryst, magert kød. Men fedtfattig mad betyder ikke lavt kalorieindhold. Hvis et fedtfattigt produkt indeholder mange kulhydrater, er der mange kalorier..

FødevareproduktFedt, g (pr. 100 g produkt), g
Mælk, kefir, hytteost (4-9%), mælkeis, lam, oksekød, kyllingebryst, lyserød laks, makrel, tunfra 3 til 9
Kyllingebryst, rejer, gedde aborre, gedde, kulmule, korn, brødmindre end 2
Grøntsager og frugter (undtagen avocado), cottage cheese, fedtfattig mælk og kefir, blæksprutte, torskmindre end 1 g

Vegetabilske og animalske fedtstoffer

Vegetabilske fedtstoffer findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse: nødder, frø, vegetabilsk olie, avocado.

Animalsk fedt findes i animalske produkter: kød, fisk, fjerkræ, æg, smør.

Fødevarer, der indeholder animalsk fedt

FødevareproduktFedt, g (pr. 100 g produkt), g
Smør, svinefedtmere end 80
Ost, fedtet creme fraiche (over 20%), svinekød, and, gæs, ål, røget pølse, avocadofra 20 til 40
Fed hytteost (fra 10%), fløde, cremet is, lam, oksekød og kylling (trommestik, skinke), æg, mager pølse, laks, sild, makrel, kaviarfra 10 til 19
Mælk, kefir, hytteost (4-9%), mælkeis, lam, oksekød, lyserød laks, makrel, tunfra 3 til 9
Rejer, gedde aborre, gedde, kulmule, kyllingebryst,mindre end 2
Fedtfattig cottage cheese, mælk og kefir, blæksprutte, torskmindre end 1 g

Fødevarer, der indeholder vegetabilske fedtstoffer

FødevareproduktFedt, g (pr. 100 g produkt), g
Vegetabilsk olie, margarinemere end 80
Nødder (jordnødder, valnødder, mandler, hasselnødder, frø)fra 40 til 80
Avocado (frugt)fra 15 til 40
Korn, brødmindre end 2
Grøntsager og frugter (undtagen avocado), cottage cheese, fedtfattig mælk og kefir, blæksprutte, torskmindre end 1 g

Fødevarer, der indeholder usunde og sunde fedtstoffer

Sunde fedtstoffer

Sunde fedtstoffer, der indeholder mono- og flerumættede fedtsyrer (Omega-3, Omega-6): vegetabilsk olie, nødder, frø, avocado, fed fisk. Fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer, hjælper med at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol, forhindre slagtilfælde og hjerteanfald, hjælpe med gigt og artrose, forbedre tilstanden i hud og hår, hjælpe med bedring af skader, deltage i produktionen af ​​hormoner (inklusive testosteron, som er så nødvendigt for går ind for sport). Mættede fedtstoffer (smør, fede kød, mælk og hytteost) er også sunde, men inden for den daglige godtgørelse.

Fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer

FødevareproduktFedt, g (pr. 100 g produkt), g
Olier (smør, grøntsager)mere end 80
Nødder (jordnødder, valnødder, mandler, hasselnødder, frø)fra 40 til 80
Ost, fedt creme fraiche (over 20%), ænder, gæs, ålfra 20 til 40
Laks, sild, makrel, kaviar, avocado (frugt)fra 10 til 19
Mælk, kefir, hytteost (4-9%), lyserød laks, makrel, tunfra 3 til 9

Skadelige fedtstoffer

Dårlige fedtstoffer er alle transfedtstoffer og overskydende mættet fedt.
Transfedtstoffer er margarine, stegte fødevarer (fries osv.), Bagværk (snacks, pizza, chips osv.)
Skader på fødevarer, der indeholder transfedt: hjerte- og vaskulær sygdom, type 2-diabetes, kronisk betændelse, fedme, muligvis kræft. Alle transfedtstoffer er dårlige. At spise dem er det samme som at bygge dit hus af hule mursten. Ligeledes skal vores krop - byggematerialet til den være pålidelig.

Mættede fedtstoffer er fede kød, kyllingeskind, fuldmælk mælk og fløde, smør osv. I sig selv er disse fedtstoffer ikke skadelige og skal være i kosten (7-10% af de daglige kalorier). Men hvis du spiser for meget mættet fedt, vil det samlede kalorieindtag være højere end normalt. Resultatet er overvægtig og i ekstreme tilfælde fedme og relaterede sundhedsproblemer.

Fødevarer, der indeholder usunde fedtstoffer

FødevareproduktFedt, g (pr. 100 g produkt), g
Margarine, svinekødsfedt *mere end 80
Svinekød *, ruller (især med fedt fløde)fra 20 til 40
Fastfood, pizza, chips osv..

* hvis du spiser for meget

Hvis du kunne lide artiklen, så del med dine venner!

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Vegetabilsk fedt - hvad er det, produktionsteknologi, fordele og skader, sammensætning og indhold i produkter

Den menneskelige krop har brug for en konstant tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer. Sporelementer, fedtstoffer, proteiner er afgørende for et sundt stofskifte, korrekt funktion og endda mental sundhed. I det moderne medicinske samfund er der konstant debat om graden af ​​nytten af ​​elementer og deres sorter. Mange kontroverser er forårsaget af vegetabilske fedtprodukter som en formodet obligatorisk erstatning for dyr..

Hvad er vegetabilsk fedt

Det er almindeligt at henvise til kategorien af ​​sådanne olier som vegetabilske fedtstoffer. Ekstrakten består af triglycerider af fedtsyrer i kombination med beslægtede stoffer (frie fedtsyrer, voks, steroler, phospholipider osv.). Oliefrø, der bruges til at opnå olier, er traditionelt opdelt i 4 grupper:

  • oliefrø: hør, soja, sesam, rapsfrø, sort spidskommen, mælketistel, sennep, hamp, valmue, solsikke, bomuld;
  • frugter af olieplanter: oliven, palmer;
  • affald fra forarbejdning af råmaterialer, der indeholder olier: frugt af frugter af druer, abrikoser, kirsebær og også frø af vandmelon, græskar, havtorn, melon, tomater, hvedekim, ris, majs;
  • nødder: mandler, kokosnød, hasselnødder, valnødder, brasilianske, pinjekerner, pekannødder, macadamia.

Processen med at opnå vegetabilske fedtstoffer er relativt enkel, derfor kan de produceres selv derhjemme. I den industrielle cyklus går nyttige elementer tabt parallelt med fjernelsen af ​​unødvendige og skadelige urenheder. Alle vegetabilske fedtstoffer er opdelt i 3 grupper efter deres mætning med syrer (på samme tid kan planter høre til forskellige typer fra klassificeringen ovenfor):

  1. Mættet (fast). De har en tæt struktur, er ekstremt dårligt fordøjet og sætter sig inde i kroppen. Disse inkluderer - palme, kokosnød, kakaosmør (dette inkluderer også alle animalske olier).
  2. Enumættet væske (oliesyre, omega-9). Jordnødder, oliven, rapsfrø, mandler, avocado, nyttige til diabetes, kræft.
  3. Flerumættede (monoumættede) væsker (omega-3, omega-6) - produceres ikke af kroppen, men deres anvendelse har en gavnlig virkning på kroppen. Sådanne olier inkluderer solsikke, majs, hørfrø, sojabønner osv..

Fremstilling

Der er faktisk to måder at opnå vegetabilsk fedt på: presning og ekstraktion. Industrielle mængder og hygiejnebestemmelser kræver en lang cyklus i flere trin, hvor de fleste olier mister deres naturlige værdi. Dette skyldes, at det ved at fjerne skadelige komponenter er umuligt at adskille dem fra nyttige stoffer. På grund af dette er der en konstant debat om, hvilken type produktion og hvilken grad af rensning, der er mest anvendelig. Den forenklede produktionscyklus ser sådan ud:

  1. Forarbejdning og rengøring af råmaterialer. Kornprodukter rengøres for snavs, skaller, blade. De hårde indre kerner knuses, ristes til en vis grad. Til blød frugt (f.eks. Oliven) skal du kun bruge hakning.
  2. Adskillelse af olie. Ved mekanisk klemning består hele processen i at presse råmaterialet med en presse, indtil der frigøres olie. Til ekstraktion anvendes et specielt opløsningsmiddel, der blandes med råmaterialet. Efter et stykke tid pumpes det ud. Yderligere operationer er specifikke for hver enkelt kultur. Det resulterende produkt kan allerede spises, men smag og lugt er langt fra butiksstandarder.
  3. Filtrering og afregning. For eksempel for olivenolie er dette den sidste fase af produktionen..
  4. Raffinering - fjernelse af mineralsk og organisk materiale. Proceduren sigter mod at forbedre smag og teknologiske kvaliteter af olien. Samtidig fjerner raffinering mange nyttige vitaminer, mineraler, fosfatider, fedtsyrer. Hydrering af olie sker parallelt.

Sammensætning

Sammensætningen af ​​vegetabilsk fedt er direkte afhængig af kildeplanten. Sammensætningen indeholder obligatoriske komponenter, der danner produktets olieagtige struktur. Det vigtigste at nævne: tro ikke på reklamer og branding, der hævder at fjerne kolesterol fra produktet, fordi vegetabilske olier ikke indeholder det..

Mætningen af ​​naturlige ikke-animalske fedtstoffer med vitaminer og mikroelementer efter produktionscyklussen er kunstig. Den grundlæggende sammensætning af enhver vegetabilsk olie ser sådan ud:

  • umættede fedtsyrer: smørsyre, nylon, caprylsyre, decen, laurinsyre, myristiske, palmitinsyre, stearinsyre, linolsyre, nervoniske, arachidiske osv.;
  • voks;
  • phospholipider;
  • steroler;
  • glycerol;
  • vitaminer, mineraler, sporstoffer.
  • Manuel blindsting
  • Knæet gør ondt, når det bøjes. Hvad skal man gøre for knæsmerter
  • Kefir pie i ovnen: enkle og lækre opskrifter

Ernæringsværdien

Selvom ernæringseksperter massivt hævder, at vegetabilske fedtstoffer er sundere end dyr, skal du huske på kalorier. Det gennemsnitlige antal kalorier pr. 100 gram er 900 kcal, hvor fedt specifikt tegner sig for ca. 98% af stoffets samlede masse. Dette betyder, at værdifulde næringsstoffer, vitaminer osv. - mindre end 1,5%, resten er neutrale bindemidler. Næringsværdi er en indikator, der direkte afhænger af produktets smeltepunkt. Jo lavere tal, desto bedre absorberes fedtet..

Raffineret deodoriseret vegetabilsk olie er mineraliseret og kunstigt befæstet, for efter rensning går alt nyttigt også tabt. Dette forhindrer ikke vegetabilske fedtstoffer i at være hovedleverandøren af ​​vitaminer (for eksempel E-gruppe), sporstoffer, flerumættede fedtsyrer, som er kategorisk vigtige for kroppen).

Vegetabilsk olietype

E-vitamin, mg / 100 g.

K-vitamin, mg / 100 g.

Fosfor, mg / 100 g.

Jern, mg / 100 g.

Vegetabilske fedtstoffer er normalt opdelt i mættede og umættede syrer. Den første inkluderer stearisk og palminisk. En høj koncentration af sådanne fedtstoffer fører til produktion af dårligt kolesterol og dannelsen af ​​plak på væggene i blodkarrene. Efter ophobning fører dette til udviklingen af ​​åreforkalkning. De fleste mættede syrer findes i faste olier (palme, kokosnød osv.).

Vegetabilske olier med et højt indhold af umættede fedtsyrer (linolsyre, arachidonic, docosahexaenoic) anses for at være de mest gavnlige for helbredet, når de anvendes korrekt. Deres mangel forårsager negative virkninger fra tør hud til hæmmet vækst hos børn, synsforringelse osv. Disse syrer findes i store mængder i nødder, flydende vegetabilske olier, græskarfrø..

Skader og fordele

I en forenklet forstand er fedt den vigtigste energikilde for kroppen (80% af en persons energireserver). Vegetabilsk olie bærer i sig selv en række syrer, phytosteroler, phospholipider, som er kategorisk vigtige for normal metabolisme. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt, at du helt opgiver fast og animalsk fedt, fordi vegetabilsk olie har mere gavnlige egenskaber:

  • flerumættede syrer omega-6 og omega-3 produceres ikke af menneskekroppen, men er vitale for helbredet (forhindrer dannelse af blodpropper, forhøjelse af blodtrykket);
  • vegetabilsk olie stimulerer vævsregenerering;
  • naturlige olier fra den første kolde presning - leverandører af store mængder E-vitamin, som har en positiv effekt på hudens tilstand;
  • vegetabilske fedtstoffer er minimalt involveret i dannelsen af ​​dårligt kolesterol, hvilket fremkalder aterosklerose;
  • metaboliske processer accelereres;
  • blodsammensætningen normaliseres
  • korrekt ernæring, balancering af vegetabilske og kødkomponenter i kosten, bidrager til vægttab;
  • immunsystemet styrkes;
  • der dannes en stærk cellemembran;
  • hjertets arbejde er normaliseret
  • øger blodkarens styrke, elasticitet
  • retinol og lignende stoffer beskytter kroppen mod strålingseksponering, reducerer risikoen for kræft, diabetes mellitus, aktiverer proteinsyntese.

Det er umuligt at utvetydigt bestemme fedtets skadelighed, da den negative effekt direkte afhænger af den spiste mængde og fremgangsmåden til forarbejdning af olien. Et sådant produkt kan også være skadeligt, hvis det udelukkende anvendes og fuldstændigt opgiver animalsk fedt. Et billigt vegetabilsk produkt med en fanatisk overholdelse af kostvaner fremkalder alvorlige konsekvenser:

  • et overskud af vegetabilske fedtstoffer, der ikke er i balance med dyr, kan forårsage infertilitet hos kvinder;
  • efter stærk varmebehandling fremkalder oxiderede flerumættede fedtstoffer udtynding af arterievæggene;
  • oxiderede fedtstoffer absorberes ikke af kroppen, men deponeres på blodkarens vægge, hvilket i fremtiden fremkalder hjertepatologier, kræft, fedme, sygdomme i mave-tarmkanalen.
  • Hvordan man tager folinsyre, når man planlægger en graviditet for en kvinde og en mand
  • Ovnbagt lammekød: opskrifter
  • Saus til koteletter: lækre opskrifter

Solsikkeolie under graviditet

Det er vigtigt for forventede mødre at afbalancere deres diæt korrekt for babyens fulde udvikling. Efter udelukkelse af mange produkter udvikler gravide kvinder ofte problemer med mave-tarmkanalen, tænder, hår og negle forværres. Forstoppelse er forbundet med ændringer i livsstil og rytme i kroppens funktion: lav mobilitet, ekstra vægt, en ændring i diæt. For at normalisere fordøjelseskanalen anbefales det at tage 2-3 spiseskefulde solsikkeolie om dagen (du kan simpelthen tilføje til salater og ikke drikke i sin rene form).

Mætning med vitamin A, B og E og desuden mineraler vil forbedre neglenes, hårets og tændernes tilstand. Det er vigtigt at huske, at et sådant produkt kun skal bruges i sin oprindelige form uden varmebehandling. I dette tilfælde hjælper det med at løse kosmetiske problemer, slippe af med forstoppelse og halsbrand. Den eneste hindring for brugen af ​​solsikkeolie er kun individuel intolerance..

Liste over fødevarer med vegetabilsk fedt

Den nuværende situation i fødevareindustrien er sådan, at vegetabilske fedtstoffer er til stede i alle fødevarer. Den største kontrovers handler om palmeolie, men forskere ved stadig ikke, hvor skadelig eller nyttig den er. I butikkerne tilrådes det at læse produktets sammensætning omhyggeligt for at forestille sig, hvad der er indeni. Hvilke fødevarer indeholder ofte raffineret deodoriseret palmeolie:

  • smør, margarine;
  • frysetørrede fødevarer (instant nudler);
  • is, desserter;
  • forarbejdet ost, mejeriprodukter;
  • industrielle bagværk; bageriprodukter;
  • færdige kornprodukter;
  • konfekturecremer;
  • produkter, der efterligner kød (sojaerstatninger)
  • slik, chokolade;
  • salatdressinger;
  • fastfood af enhver art (indeholder hydrogenerede fedtstoffer).

Er det okay at spise mad med højt fedtindhold

Vegetabilsk fedt er ikke en erstatning for dyreanaloger. Ernæringseksperter, i jagten på indtægter, skræmte dem, der overvåger deres vægt og helbred, alvorligt, at meget fedt er dårligt. Faktisk er det vigtigt at spise ordentligt og på en afbalanceret måde. Selv en diæt rig på fedt er ikke skadelig, hvis den kompenseres af en sund livsstil og naturlige produkter. Problemet med at tabe sig er kulhydrater, ikke fedt. Begrænsninger i brugen af ​​naturlige olier findes kun med personlig intolerance hos en bestemt person.

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at spise uraffineret olie efter forkert opbevaring eller varmebehandling: under stegeprocessen modificeres de indgående stoffer til transfedtstoffer (det er bedre at tilberede salater på basis heraf). Vegetabilske fedtstoffer i store mængder er kontraindiceret for dem, der lider af cholelithiasis. Ved regelmæssig diarré bør olie begrænses på grund af dens vedvarende afførende virkning. Hvis en person beslutter at erstatte animalske olier med vegetabilske olier, bør man konsultere en gastroenterolog og ernæringsekspert.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Vegetabilske fedtstoffer

Kostfedt, dyr og grøntsager er essentielle i den daglige diæt. De giver en person energi og ernæring. Den mest nyttige kategori af fedtstoffer er vegetabilske, der leverer lipider til kroppen, stoffer, der er essentielle for stofskiftet.

Fedtstoffer og deres betydning for menneskekroppen

Vegetabilske fedtstoffer indeholder forskellige typer fedtsyrer: mono-, flerumættede, en lille mængde mættet. Grupperet efter det fremherskende fedt. Kokos- og palmeolier indeholder meget mættet fedt. På grund af dette er de meget nærende og er i fast tilstand ved stuetemperatur.

Bemærk! Fedtstoffer er essentielle for korrekt stofskifte. Når det nedbrydes, omdannes til kulhydrater og hjælper med at absorbere vitamin A, D og E.

Kategorier af vegetabilske fedtstoffer

Klasser af vegetabilske fedtstoffer:

  • Umættet. Er repræsenteret af monoumættede og flerumættede. Findes i nødder, frø, oliven og avocado. Omfatter essentielle Omega-3 og Omega-6 syrer, som ikke produceres af kroppen, men har antiinflammatoriske virkninger.
  • Mættet. Indeholdt i vegetabilske fedtstoffer - kokosnød og palme, øger dårligt kolesterol, øger risikoen for hjertesygdomme.
  • Transfedt. Faste fedtstoffer dannes, når væske opvarmes ved hydrogenering. De betragtes som farlige for kroppen, når de indtages for meget. Opfører sig som mættet fedt.

Ud over fedtsyrer er vegetabilske olier en kilde til:

  • E-vitamin er en antioxidant, der beskytter celler mod oxidative reaktioner. Der er 8 kendte former for E - 4 tocopheroler og 4 tocotrienoler. Mest af alt E-vitamin findes i saflor- og solsikkeolier - 41,1 mg / 100 ml.
  • K-vitamin, som er involveret i syntesen af ​​essentielle aminosyrer, er ansvarlig for blodpropper og opretholder sundt knoglevæv. Indholdet af vitamin K i vegetabilske olier afhænger af kilden til råmaterialer og behandlingsteknologi. Det meste er i sojaolie - 189,9 μg / 100 ml, raps og olivenolie er lidt bagud.

Raffineret og presset olie

Olier opnås ved presning - kold eller varm. Derefter udsættes det for andre processer for at producere raffineret.

Yderligere Information! Raffinering bruges til at reducere smag, lugt, farve og urenheder.

Koldpressede uraffinerede olier bevarer den højeste mængde biologisk aktive stoffer.

Ulemperne ved koldpressede olier er, at de ikke opbevares i lang tid, da de ikke indeholder konserveringsmidler.

Brændpunkt for olier

Dette er den temperatur, hvor opvarmningsfasen erstattes af forbrænding, og produktet begynder at ryge. Når brændepunktet er nået, mister produktet sine ernæringsmæssige egenskaber, giver maden en ubehagelig lugt og smag. Den modsatte situation er ikke for god - hvis opvarmningstemperaturen er utilstrækkelig, absorberes fedtet aktivt i maden.

Tabel over fedtindhold i vegetabilske olier og røgpunkter (pr. 100 g produkt)

OlietypeEnumættede fedtsyrerFlerumættede fedtsyrerMættede fedtsyrerBrændpunkt, ° С
Solsikke45.440.110.1232
Rapsfrø63.228.17.3204
Majs27.554,712.9232
Sojabønner22.857,715.6232
Oliven7310.513.8242
207 - ekstra
Jordnød46.23216.9229
Mandel69,917.48.2216
Sesam39,741,78.2232
Kokosnød5.81.886,5177
Håndflade379.349.3230

Fødevarer, der indeholder vegetabilsk fedt

Vegetabilske fedtstoffer opnås fra oliefrø, grøntsager, nødder og frugter. Følgelig er fødevarer rig på vegetabilsk fedt:

  • solsikke, hør, majs, valmue, sennep, græskarfrø;
  • pinjekerner, valnødder, jordnødder, mandler, pistacienødder, cashewnødder;
  • oliven, avocado, sojabønner, kokosnød.

Fødevarer, der indeholder vegetabilsk fedt

Det mest populære produkt, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, er olier.

Liste over mest anvendte spiselige olier

  • lugtfri, lys i farve
  • indeholder omega-6 og øgede mængder E-vitamin;
  • forhindrer for tidlig ældning af huden
  • har antibakteriel og antimikrobiel virkning.
  • indeholder mono- og flerumættede fedtstoffer, Omega-3;
  • regulerer kolesterol;
  • styrker hjertet og immuniteten
  • reducerer triglycerider i blodet.
  • forekommer fra lysegul til mørkegrøn;
  • den vigtigste ingrediens i middelhavskøkkenet
  • reducerer kardiorisici
  • regulerer kolesterol.

Til varmebehandling anbefales raffineret olie. Den ekstra sort skal spises rå.

  • har en neutral smag;
  • brugt rå og til termisk forarbejdning af produkter;
  • indeholder en øget mængde vitamin K.
  • indeholder linolsyre med Omega-6;
  • sænker kolesterolniveauer
  • brugt i asiatisk køkken på grund af dets udtalt nøddeagtig aroma;
  • en vigtig kilde til E-vitamin og antioxidanter.

Opmærksomhed! Sesamolie kan forårsage allergiske reaktioner, herunder anafylaktisk chok. Cirka 1% af verdens befolkning lider af allergi over for sesamfrø og dets derivater.

Hørfrøolie:

  • rig på Omega-6 og Omega-9, i mindre grad - Omega-3;
  • Betragtes som et vegetarisk alternativ til fiskeolie
  • anbefales ikke til varmebehandling på grund af lavt røgpunkt.
  • en kilde til phytosteroler, der forhindrer absorptionen af ​​kolesterol i tarmen;
  • inkluderet i ingredienserne i det asiatiske køkken, rå og til stegning;
  • stærkt allergen.

Raffinerede jordnøddeprodukter er fri for allergener. Ikke desto mindre er selv spor af visse stoffer yderst farlige for allergikere..

  • lavet af søde eller bitre mandler;
  • indeholder umættede fedtstoffer
  • anvendt inden for det kosmetiske område og beskytter huden mod frie radikaler og ultraviolette stråler
  • bruges kun i det orientalske køkken til at spise rå på grund af dets lave brændpunkt.
  • fremstillet af frø og frugtmasse;
  • anvendt i fødevareindustrien, til produktion af kosmetik og lægemidler.
  • mættet vegetabilsk olie rig på laurinsyre;
  • det bruges både til ernæring og til kosmetiske procedurer;
  • indeholder triglycerider, der hurtigt kan metaboliseres i leveren uden at bundfælde sig i blodkar og arterier.
  • lavet af nødder ved tørring og koldpresning;
  • har en øget koncentration af alfa-linolsyre med Omega-3;
  • brugt til dressing af salater som smagsforstærker;
  • ikke egnet til madlavning.
  • har en lys farve og neutral lugt;
  • bruges til stegning.

Produkter, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, fremstilles normalt af mælkefedt med tilsætning af en vegetabilsk fedtkilde som konserveringsmiddel. I butikshylderne kan du finde yoghurt og hytteost, is- og nøddesmør, tofu og oste. Ifølge GOST angiver etiketterne procentdelen af ​​typen af ​​fedt.

Erfaren diætist rådgivning

Det anbefalede daglige olieindtag afhænger af alder, køn og fysisk aktivitet.

Ret! Ideelt set når 30% af dine kalorier kommer fra fedt. I dette tilfælde skal mængden af ​​mættet fedt og transfedt være 10% af den samlede mængde forbrugt fedt.

Personer med højt kolesteroltal bør stræbe efter at reducere fedt. Vegetabilske olier, når de indtages i overskud, fører til vægtøgning, især hos mennesker, der allerede er overvægtige.

Ernæringseksperter anbefaler at indtage olier (pr. Dag):

  • børn fra 2 til 9 år - 3-4 tsk;
  • børn og unge fra 9 til 18 år - 5-6 tsk;
  • kvinder fra 19 til 30 år - 6 tsk;
  • mænd fra 19 til 30 år - 7 tsk;
  • kvinder over 30 år - 5 tsk;
  • mænd over 30 år - 6 tsk.

Godt at huske! 1 tsk indeholder 4,7 gram vegetabilsk olie med et gennemsnitligt kalorieindhold på 40 kcal.

Disse værdier anbefales til personer, der har moderat fysisk aktivitet i mindst 30 minutter om dagen. Ved intens fysisk anstrengelse kan dosis øges, men ikke mere end 30%.

Det er umuligt at sige utvetydigt, hvilken vegetabilsk olie der er bedre. Hver er unik med hensyn til indholdet af vitaminer og fedtsyrer alt efter røgpunktet. For at forstå hvornår og hvilken vegetabilsk olie du skal bruge, skal du kende fordelene og ulemperne ved hver af dem..

Fødevarer, der indeholder vegetabilske fedtstoffer

En af de vigtigste komponenter i en levende celle er fedt. Dette koncentrat af energi og vitalitet i kroppen hjælper med at overleve vanskelige tider og ugunstige naturlige forhold. Lipider er opdelt i to store grupper: animalsk fedt og vegetabilske olier. Derudover er de opdelt i enkle og komplekse, er skadelige og nyttige..

Generelle kendetegn ved fedtstoffer

Fedtstoffer er organiske forbindelser, der er ansvarlige for "reservefonden" for energi i kroppen. Lipider forsyner kroppen med vigtige flerumættede fedtsyrer Omega 3 og Omega 6, arachidonsyre, linolensyre, linolsyre, som ikke produceres af kroppen alene. Hovedklasser af lipider: triglycerider, steroler og phospholipider.

  1. 1 Triglycerider. Disse inkluderer mættede og umættede fedtsyrer, der består af glycerol og tre carbonkæder. Her er eksempler på fødevarer, der indeholder store mængder af dem:
    Umættede fedtsyrer - fiskeolie, nødder, frø, solsikke, oliven, majsolier osv. - meget vigtigt for at bevare sundheden for hele kroppen.
    Mættede fedtsyrer findes almindeligvis i dyrefoder. For eksempel kød fra forskellige dyr, ost og mælk.
  2. 2 steroler er til stede i næsten alle væv fra dyr og planter. Ifølge deres kilder kan steroler opdeles i: zoosteroler (fra dyr), phytosteroler (fra planter) og mycosteroler (fra svampe). Dyreverdenens største sterol er kolesterol - den mest populære og kontroversielle type fedt til kroppen. Det findes i fede kød, smør, lever, æg og andre fedtfattige fødevarer. Med hensyn til plantesteroler er den mest almindelige af dem sitosterol. Planterne er også rige på stigmasterol og brassicasterol. Dette sæt steroler findes i sojaolie og rapsolie..
  3. 3 fosfolipider. De er sammensat af glycerol, fosforsyre og to carbonkæder. Phospholipider er en vigtig del af cellemembraner. De giver cellemembranernes plastiske egenskaber, mens kolesterol giver dem stivhed og stabilitet. Phospholipider er den vigtigste kilde til fosforsyre, der er nødvendig for menneskers liv..

Fedtrige fødevarer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

Hvad er vegetabilske og animalske fedtstoffer: en liste over fødevarer

Hvert år vælger flere og flere mennesker vegetarisme og fedtfattig mad til sig selv. Der er sunde fedtstoffer, der er vitale for kroppen. De hjælper dig ikke kun med at tabe sig, men fremmer også muskelgevinst.

Hvad er fedt?

Disse organiske forbindelser er stoffer, der sammen med proteiner og kulhydrater danner grundlaget for den menneskelige diæt. De skal nødvendigvis komme ind i kroppen, da de udfører deres funktioner i den. Den fuldstændige udelukkelse af fedtholdige fødevarer fra kosten fører til dårligt helbred og udvikling af visse sygdomme.

Lipider er forbindelser af fedtsyrer med glycerolestere.

Disse strukturer opløses ikke i vand og findes i levende celler. Når de kommer for meget ind i kroppen, opbevares de som fedtforretninger..

Typer af fedt

Animalske og vegetabilske fedtstoffer er lige så nødvendige for kroppen.

Vegetabilske fedtstoffer

Vegetabilske fedtstoffer opnås fra naturlige råvarer. Frø, frugter og nødder bruges til produktion af olier. Drue, havtorn, abrikosfrø samt kornbakterier behandles.

Der er to måder at få flydende olier på:

  1. Trykke. Mekanisk ekstraktion betragtes som en skånsom, men ineffektiv metode, da kagen, der er tilbage efter forarbejdning, indeholder en vis mængde fedt.
  2. Ekstraktionelt. Anvendelse af organiske opløsningsmidler. Indholdet af nyttige stoffer i genanvendte produkter er flere gange mindre end i den første metode.

Disse forbindelser indeholder umættede fedtsyrer, der ikke indeholder kolesterol. Disse stoffer er opdelt i to typer:

  1. Flerumættede fedtsyrer. De produceres ikke af kroppen, kommer ind i kroppen med mad (for eksempel valnødolie). Er i stand til at undertrykke kolesterol i blodet.
  2. Enumættede fedtsyrer. Deltag i proteinsyntese og konstruktion af cellevægge. Indeholdt i for eksempel olivenolie.

Når vegetabilsk olie opvarmes, dannes transfedt. De er skadelige for kroppen. Indeholdt i de fleste bekvemmeligheder.

Ud over væske er der også faste fedtstoffer (smør, margarine). Faste vegetabilske olier (palme og kokosnød) bruges til at fremstille sæbe. Lauriske fedtstoffer bruges til at erstatte kakaosmør i konfekture.

Animalske fedtstoffer

Animaliske fedtstoffer opnås fra knogler og fedtvæv hos dyr. De bruges i fødevare- og forarbejdningsindustrien.

Forskel fra vegetabilske olier - i et højt indhold af mættede fedtsyrer (stearinsyre, palmitinsyre).

Disse syrer kommer ind i kroppen med animalsk mad. De er faste ved stuetemperatur. Disse stoffer er en kilde til energi og byggemateriale til celler. En sund menneskekrop kan syntetisere sådanne syrer alene, hvis de ikke indtages sammen med mad..

Fordelene ved fedt

  1. Energi. 1 g indeholder 9 kcal. Dette produkt betragtes som den bedste energikilde. Fedtreserver opbevares i kroppen og forbruges om nødvendigt.
  2. Beskyttende. Fedtvæv findes i næsten alle områder af kroppen. Det beskytter mange indre organer mod ydre påvirkninger.
  3. Termisk isolering. Det fede lag overfører ikke varmen godt. Af denne grund forsøger mange dyr at øge deres vægt inden vinterperioden..

Den menneskelige hjerne udgør halvdelen af ​​fedtceller. Organiske forbindelser er nødvendige for at forbedre hudens struktur, øge dens elasticitet. Med deres hjælp assimilerer kroppen mineraler og fedtopløselige vitaminer fra tarmene.

Kan jeg spise meget fedt??

Overdreven indtagelse af fede fødevarer er ikke kun skadeligt for figuren, men også for helbredet.

Forholdet mellem fedt og vægtøgning

Fødevarer med højt fedtindhold betragtes som de højeste kalorieindhold i kosten. Energiværdien af ​​proteiner og kulhydrater er 2 gange mindre (4 kcal / 1 g). Overspisning bidrager til vægtøgning, dvs. flere kalorier tilføres kroppen end brugt. Mængden af ​​mad, der spises, påvirker vægtøgningen mere end madvalg. En aktiv livsstil giver dig mulighed for at spise fede fødevarer uden at gå på kompromis med din figur.

Hvilke fedtstoffer får lov til at spise?

Gunstige organiske forbindelser har en positiv effekt på sundheden. De kan indtages selv under en diæt, da de aktiverer udskillelsen af ​​hormoner og fremmer hurtig mæthed. De positive egenskaber ved disse stoffer inkluderer forbedring af hudfarve og normalisering af tarmfunktionen. Deres regelmæssige brug fører til fjernelse af betændelse og reduktion af kronisk smerte..

De fleste sunde fødevarer indeholder omega-3'er, som har antiinflammatoriske virkninger.

Sunde fede fødevarer:

  1. Fisk fedt. Øger træningseffektiviteten.
  2. Fed. Fremmer aktiv forbrænding af ekstra kalorier. Daglig værdi - 1 lille skive.
  3. Kød. Kogte eller dampede fileter betragtes som nyttige. Kilde til jern og kalium.
  4. Nødder. De reducerer sult, har en gavnlig virkning på hjertet og blodkarrene. Dagpenge - 1 håndfuld.
  5. Smør. Det mest nyttige er oliven. Har en positiv effekt på hele kroppen, er en stærk antioxidant.
  6. Avocado. Pulpen indeholder mange mineraler og vitaminer. Varmebehandling reducerer frugtens anvendelighed.
  7. Frø. Dette inkluderer sojabønner og hørfrø, men deres anvendelse er strengt begrænset..
  8. Bitter chokolade. Fremmer vægttab.
  9. Hård ost. En kilde til calcium og vitaminer. Under kosten anbefales det at foretrække et produkt med et fedtindhold på højst 40%.

Den daglige indtagelse af umættet fedt er 1 g pr. 1 kg kropsvægt.

Fødevarer, der indeholder animalsk fedt

  1. Kødprodukter. Dette inkluderer alle typer kød, pølser, pølser, pates. Kyllingeskind har et højt kalorieindhold, men kødet fra denne fugl betragtes som diæt.
  2. Fisk og skaldyr. Indeholder en masse vitaminer A og D samt omega-3 syrer.
  3. Mejeri:
    • mælk, kefir (optimalt fedtindhold - 2,5%);
    • hytteost;
    • ost (det mest tilladte mejeriprodukt på en diæt);
    • creme fraiche, fløde (fedtindhold når 30%);
    • smør (op til 90%).
  4. Æg. Højt indhold i blommen.

De fleste af disse fødevarer indeholder meget kalorier, men du bør ikke opgive brugen af ​​dem. Dagpenge bør ikke overstige 7% af den samlede diæt.

Fødevarer, der indeholder vegetabilske fedtstoffer

Fedtstoffer produceres af følgende planteafgrøder:

  • solsikke;
  • olie palme;
  • bomuld;
  • oliven;
  • kokospalme;
  • soja;
  • jordnød;
  • voldtage.

Vegetabilske olier og fedt findes i næsten ethvert produkt, så du bør læse sammensætningen omhyggeligt, inden du køber. Palmeolie er især almindeligt anvendt.

Sådan reguleres fedtindtagelsen?

Fed mad skal indtages inden for normale grænser. Et overskud af dem fører til et sæt ekstra pund, en mangel på dem fører til helbredsproblemer.

Fødevarer med højt fedtindhold

Fedt mad tabel:

ProduktnavnFedtindhold (i 100 g produkt)
palmeolie93,7
Tørret kokosnød57.2
Smør51.4
Bøf52.3
Chokolade32.4
Sardin29.9
Hård ost24.6

Disse produkter spises i begrænsede mængder.

Fedtfattige fødevarer

Fedtfattige fødevarer inkluderer:

  1. Hudfrit kyllingebryst og kalvekød. De indeholder meget protein og er ofte inkluderet i kosten..
  2. Kogt eller dampet fisk. Magre sorter: torsk, skrubbe, pollock, kulmule.
  3. Fedtfattige mejeriprodukter: yoghurt, mælk, hytteost, creme fraiche.
  4. Grøntsager kogt uden tilsat olie.
  5. Bælgfrugter.

Sådan mad er fremragende til en diæt, da den indeholder få kalorier..

Skaden af ​​fedt

Et overskud af fede fødevarer fører til følgende konsekvenser:

  • fedme
  • sygdomme i det kardiovaskulære system.

Risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, åreforkalkning øges. Overspisning skyldes oftest overforbrug af transfedt, der findes i fastfood, næringsmiddel og lignende fødevarer.

En afbalanceret diæt hjælper med at undgå ubehagelige konsekvenser. Umættet fedt skal være 70% af kosten, og mættet fedt skal være 30%. Det optimale forhold mellem Omega-6 og Omega-3 syrer er 4: 1.

Solsikke- og majsolier frigiver kræftfremkaldende stoffer under varmebehandling, så det er bedst at bruge olivenolie til stegning. Produktet mister sine gavnlige egenskaber, men bliver ikke skadeligt.

Vegetabilske fedtstoffer: en liste over fødevarer, fordele og skader

Læsetid: 4 minutter

Vegetabilske fedtstoffer indeholder meget flerumættede fedtsyrer, der er essentielle for menneskekroppen. Produkter produceres ved ekstraktion eller presning. Den mest værdifulde er den olie, der opnås ved koldpressning..

Skel mellem produkter med flydende konsistens og faste stoffer. De bruges i fødevareindustrien, madlavning, diæt ernæring, kosmetologi, medicin.

Beskrivelse af vegetabilske fedtstoffer

Vegetabilske fedtstoffer (olier) er stoffer med lavt smeltepunkt, som er fremstillet af råvarer af vegetabilsk oprindelse:

  • frø og frugter af olieplanter;
  • affald af forarbejdningsanlæg indeholdende fede stoffer;
  • nødder.

Produkterne inkluderer:

  • blandinger af triglycerider af fedtsyrer;
  • relaterede stoffer, der inkluderer frie fedtsyrer, phospholipider, voks, farvestoffer, steroler.

Værdien af ​​vegetabilske olier er i indholdet af vitaminer, flerumættede fedtsyrer, især omega. Fedtstoffer opnået ved koldpressning er af den største biologiske betydning..

Fordel

De gavnlige egenskaber af vegetabilske fedtstoffer skyldes deres indhold af fedtsyrer, fosfatider og andre komponenter.

  • stofskifte
  • fornyelse og sænkning af ældning af kropsceller
  • normal vækst
  • fjernelse af kolesterol
  • forebyggelse af udvikling af aterosklerose;
  • vaskulær elasticitet.

E-vitamin indeholdt i produktet er en antioxidant, hjælper med at bekæmpe frie radikaler, har en gavnlig virkning på huden.

Vegetabilske fedtstoffer absorberes let af kroppen, forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet, leveren og galdeblæren. Deres fordele manifesteres i forbedret motorisk evakueringsfunktion i tarmene, hvilket bidrager til vægttab.

Brug vægttab ved at anvende uraffineret solsikke, oliven, avocado, hamp, sesam vegetabilsk fedt.

Stegning i vegetabilsk olie kan skade kroppen. I processen med opvarmning ved høj temperatur ændres produktets struktur, indholdet af værdifulde stoffer falder som et resultat af oxidation dannes frie radikaler, der er skadelige for kroppens celler.

Frie radikaler genereret fra fedtsyrer under termisk behandling af olie bidrager til udviklingen af ​​åreforkalkning og hjertesygdomme. Kokos- og palmeolier forårsager vægtøgning.

Hovedprodukter

Ved konsistens opdeles vegetabilske fedtstoffer i flydende og faste.

Tabel med essentielle flydende vegetabilske olier:

Indholdet af erucasyre bør ikke overstige 5%

Har et højt indhold af oliesyreestere

I madlavning, diæt mad, kosmetologi

Lugtfri og smagløs

Olie navnFarveKarakteristiske tegnAnsøgning
SolsikkeLysegul - mørkegulAnvend ikke igen ved stegning (kræftfremkaldende stoffer dannes)
  • produktion af margariner, madfedt, dåse mad;
  • stegning, dressing af salater;
  • sæbefremstilling, fremstilling af cremer
MajsLysegul, rødbrunHar et højt røgpunkt, hvilket gør det velegnet til stegning
  • produktion af bageriprodukter, dej, saucer;
  • produktion af babymad;
  • brug i medicin mod sklerose
AvocadoGrønligHar en nøddeagtig smag
  • tilberedning af kød- og fiskeretter, saucer, salatdressing;
  • taber vægt;
  • gendannelse af huden
RapsfrøLysegul
  • dressing supper, saucer, salater;
  • tilberedning af forskellige retter, marinader, bagværk;
  • produktion af mayonnaise, margarine;
  • base til salver, hår- og hudplejepræparater
OlivenRav - grønlig
SojabønnerStrågulI sin rå form indeholder den op til 3% lecithin. Velegnet til mad kun i raffineret form
  • stegning, tilsætning til salater;
  • brug som friturolie;
  • allergivenlig bestanddel af babymad
LinfrøLysegulHar en kort holdbarhed. Ikke underlagt varmebehandling
  • tilberedning og påklædning af kolde retter;
  • anvendes som et antineoplastisk og antioxidant middel
Rød håndfladeRød orange
  • produktion af margarine, konfekture;
  • diæt mad til hjertesygdomme;
  • anti aldring

Liste over faste produkter:

Har en behagelig lugt og smag

Fed navnFarveKarakteristiske kvaliteterAnsøgning
KokosnødBliver strågul efter opvarmning
  • produktion af margariner;
  • brug til udfyldning af kager;
  • brug til madlavning.

Påvirker vægtøgning, når den indtages sammen med højt kalorieindhold

KakaoolieBliver hvid, når den er harsk
  • produktion af chokolade, konfekture;
  • anvendelse i medicin (base til suppositorier og salver);
  • brug i kosmetologi (helbredende og tonic)
Palme kerneFarveløs eller gullig
  • produktion af margarine, konfekture;
  • brug i parfume- og kosmetikindustrien (sæbe, glycerin, shampoo, lys)

Det anbefales at bruge vegetabilske fedtstoffer til diæt ernæring, vægttab eller vægtøgning efter konsultation med en ernæringsekspert.