Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos

Ukrainsk køkken blev dannet i løbet af flere århundreder på det nuværende territorium og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter fra det ukrainske køkken er blevet meget populære blandt andre nationer..

Den vigtigste faktor, der påvirker dannelsen af ​​et bestemt køkken, er ildstedet, det sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor sådanne metoder til madlavning som stewing, bagning og kogning var mest udbredte. I modsætning til de samme tyskere ville de ukrainske kosakker, efter at have skudt spillet, kogt bouillon af det (Yushka), den første sandsynligvis have stegt slagtekroppen på en spyt..

Kød fra husdyr, vilde dyr og fisk bruges i det moderne ukrainske køkken. Svinekød har taget et særligt sted her; det indtages i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, majroe, løg, hvidløg osv.) Højt respekteret i Ukraine. Frugter er lige så populære - disse er hovedsageligt æbler, kirsebær og blommer.

I dette valg deler vores kokke opskrifter til ukrainsk køkken med fotos og trin-for-trin madlavning.

Ukrainsk mad

Dannelsen af ​​ukrainsk køkken er lige så vanskelig som dannelsen af ​​den ukrainske stat. Det nationale køkken i Ukraine begyndte at tage form i anden halvdel af det 17. århundrede efter den russisk-polske krig og fik endelig form efter den tredje deling af det polsk-litauiske Commonwealth (1795). Indtil det tidspunkt var ukrainsk køkken uadskilleligt fra polsk og litauisk køkken..
Køkkenerne i regionerne i Ukraine som helhed adskiller sig fra hinanden - dette skyldes historiske og geografiske årsager. Så i nord, der grænser op til Hviderusland, spiser og dyrker de en masse kartofler; det sydvestlige køkken har fælles træk med rumænske og moldoviske retter; køkken i det vestlige Ukraine - med polsk, slovakisk og ungarsk; orientalsk køkken - med russisk.
Det ukrainske køkken er salte, hjertelige og kaloriefattige. Besøgskortene til det nationale køkken er ukrainsk borscht og svinefedt. Svinekød spises i en række forskellige former (rå, stegt, røget), der tilberedes mange retter (inklusive søde, for eksempel verguns). Svinekød er det mest almindelige kød. Populære kødretter: zrazy, kålruller, sicheniki, krucheniki, kogt svinekød, knitrende, lever (stegt) og andre.
I det 18. århundrede blev det ukrainske køkken beriget med kartofler, uden hvilke mange retter nu er utænkelige, for eksempel de berømte kartoplyaniki og kartoffelpandekager. Et århundrede senere dukkede tomater, sukkerroer (og følgelig sukker), ægplanter og solsikkeolie op. Andre almindelige grøntsager er: kål, radise, majroe, agurk, gulerod, paprika, græskar, peberrod, løg. Hovedkrydderiet er hvidløg.
Bær (kirsebær, hindbær, tyttebær, tranebær, solbær) og frugt (æbler, pærer, blommer, vandmeloner) spises i forskellige former. De laver også uzvars.
I det ukrainske køkken er der en hel del supper, ud over den allerede nævnte borscht forbereder de chili, kål, fiskesuppe, grønkålsuppe og andre..
Ukrainerne har en masse melretter: brød, dumplings, dumplings, donuts, pandekager (nalistniki), pandekager og andre. Almindelige kornprodukter inkluderer boghvede, ris, hirse. Fra bælgfrugter: ærter, linser, bønner. Et betydningsfuldt sted besættes af mejeriprodukter (især gæret bagt mælk, varenetter, kefir, bagt mælk).
Berømte ukrainske desserter: Kiev kage, marmelade, plyatsok, bedstemor, kiks, penniki og mange andre.
Populære drinks inkluderer te, kaffe, juice, gelé. Nationale alkoholholdige drikkevarer - gorilka, måneskin, varenukha.

Ukrainsk mad

Ukrainsk køkken opfylder perfekt hovedopgaven for ethvert nationalt køkken: at overraske og fodre. Mere om ukrainsk køkken.

Ukrainsk

Kylling Kiev, hjemmelavet opskrift.

Ukrainsk køkken har sådanne vidunderlige boghvede- og kødkoteletter kaldet "Grechaniki". Skålen er usædvanlig, men velsmagende. I Ukraine havde jeg på en eller anden måde en chance for at prøve disse meget græske mennesker, nu tilbereder jeg dem derhjemme.

Ifølge denne opskrift serveres dumplings som en separat skål med stegte løg.

Benderiki - en skål med ukrainsk køkken, trekantede pandekager med fyld, ofte kød. Du kan lave lækker kylling benderiki. Benderiki tilberedes med rå hakket kød og stegt i et æg.

Kartografer med kød! Denne skål kaldes også zrazy med kød. Men det ville være mere korrekt at kalde det kartoplya, da det er en skål med ukrainsk køkken, hvis hovedingrediens er kartofler ("kartoplya" - på ukrainsk). Fra ordet "kartoplya" og navnet - kartoplyaniki.

Min yndlingsopskrift på kartoffelpandekager. Manden er bare glad for dem.

Gærbagning tager som regel meget tid, men disse donuts koges meget hurtigt og viser sig at være ømme og luftige..

Madlavning? Lard tilberedt på denne måde i saltlage ældes ikke, bliver ikke gul og opbevares i lang tid, samtidig med at den opretholder en fremragende smag.

Aromaen af ​​borscht vil være fantastisk, alle naboerne vil føle det og misunde dig med hvid misundelse.) Og også - ægte ukrainsk borscht er meget velsmagende!

Dette er bare et mesterværk i ukrainsk køkken! Husk hvordan Gogol Solokha lavede dumplings.

Jeg fortæller jer i dag, venner, om en opskrift med en historie. Opskriften er den velkendte "Kiev" kage. Men historien handler slet ikke om, hvordan to glemsomme konditorer "gærede" en flok kyllingeproteiner og derefter fandt ud af, hvor de skulle tilpasses, slet ikke! Dette er en saga om, hvordan "Kiev" kagen dukkede op og fast bosatte sig i vores familie. :)

Alle kender den mest lækre Kiev-kage. Jeg spiste altid en sådan kage købt i en butik, men så så jeg ved en fejltagelse en opskrift på dette mirakel i min gamle bog. Jeg bagte og var glad for at jeg gjorde det)))

Vores flydere er direkte slægtninge til litauiske dumplings. De tilberedes på næsten samme måde fra kartofler, men flyderne er smagere, fordi stegt svampe føjes til dem.

Kold borscht er ikke den borscht, der er kogt og glemt at varme op. Kold borscht koges for at spise den med glæde kold på en varm sommerdag, for at være mættet og kølig.

Der er mange muligheder for at lave Lviv-ostekage, for selv hjemme i den ukrainske by Lviv er den tilberedt med citron- eller appelsinskal, kokosnød, nødder, valmuefrø og endda æbler. De obligatoriske ingredienser til en ostekage er æg, fed hjemmelavet hytteost og smør af høj kvalitet. Ovenfra hældes Lviv-ostekagen bestemt med et tykt lag chokoladeglasur.

Madlavning af saltfedt i saltlage er slet ikke en besværlig proces. Alle kan tilberede en sådan snack, du skal bare være tålmodig. Jeg anbefaler opskriften på saltet svinefedt med hvidløg og peber.

Den, der smager en sådan hodgepodge mindst en gang, vil for evigt huske den originale smag og aroma af hodgepodge på ukrainsk, så velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk er den. Jeg advarede dig. )

Rig, aromatisk, tyk Chernihiv-borscht er en af ​​de mest lækre ukrainske borsjte. Det er umuligt at lave lidt borscht. Selvom du tager lidt af alt - hvor mange grøntsager skal placeres i gryden. Men borscht er aldrig for meget. Alle spiser lækker borscht med glæde.

Benderiki er tynde springruller rullet på en speciel måde (trekant) og stegt i en stegepande i ægdej. Dette er en traditionel ukrainsk ret. Det er ikke svært at lave benderiki derhjemme, du vil have færdige pandekager og fyld til dem ved hånden. Der er ingen færdige pandekager - heller ikke et problem, de kan erstattes med lavash. I dag har jeg lavash benderiki med hytteost og frisk kål. Hurtig og velsmagende!

På dagen for vårjævndøgn den 22. marts i Soroca er der længe bagt magre boller i form af fugle. Ifølge populær overbevisning antages det, at de første lærker på denne dag ankommer fra varme lande og bringer foråret med sig. Langt om længe))

Grisen er symbolet på det kommende 2019-år, så alle slags retter dekoreret med spiselige svin og svin vil være mere velkomne på festbordet end nogensinde. Det er svært at forestille sig et nytårsbord uden geleret kød, så jeg vil vise dig, hvordan du tilbereder lækkert gelékød i en langsom komfur, og hvordan du kan dekorere det med sjove svin lavet af æg. Det viser sig meget rart!

Hutsul dumplings har en meget velsmagende bønnefyldning med svampe.

Sauerkraut med hirsekål. Meget rig og meget velsmagende, fordi denne specielle delikatesse gives ham af røget svinekød og røget bacon.

En interessant mulighed til madlavning af kartoffelpandekager er med hakket bacon, løg og hvidløg. Lard gør kartoffelpandekager saftige og nærende, løg - frodige og hvidløg - aromatiske. Kartoffelpandekager er bløde og saftige indvendigt og lidt sprøde udvendigt..

Meget velsmagende, saftig og duftende cybulniki - løgpandekager. Hele familien kommer løbende efter lugten af ​​disse pandekager! Inde er cybulniki meget ømme og bløde, og du vil ikke straks gætte på, at de er lavet af løg.

Kartoffeltærter eller kartoffel zrazy med kogt kød - det er let, hurtigt nok og meget velsmagende! Se selv!

En af de mest foretrukne dåse salater i vores familie er ukrainsk salat. Mængden af ​​grøntsager kan let tilpasses efter eget valg. Lad os sige, at du giver mere peber og mindre tomater - den "ukrainske" salat bevarer sin smag, den bliver den mest lækre.

"Pidbyvani" er som sagt alle supper med creme fraiche og "skulderblade" er grønne bønner. Jeg foreslår, at du forbereder en duftende transkarpatisk suppe med grønne bønner og creme fraiche. Denne suppe kan spises varmt om vinteren eller kold på varme dage..

Ostekager med kirsebær - en opskrift på en lækker dessert. Du kan tage andre bær, men kirsebæret er lige begyndt at modne.

Hvad er hemmeligheden bag mors ostekager? I lækker frisk hytteost og selvfølgelig i en anden hemmelig ingrediens. Hvori? En stor knivspids kærlighed skal tilføjes. )

Kulesh er en populær ukrainsk skål, en tyk suppe baseret på hirse. I dag forbereder vi en simpel version af kulesh. I dette tilfælde koges kulesh uden kød, men på grund af grøntsags stegning på svinefedt viser fadet at være aromatisk og velsmagende.

Ved du hvorfor vores oldemødre lavede en så lækker borscht? De plagede ham i ovnen. Vi har ingen ovne, men vi har en ovn og en keramisk gryde. Og borsjten viste sig at være meget rig, aromatisk og velsmagende.

Ukrainsk rød borscht er en skat af det nationale køkken. En økonomisk version af borscht med svinekød, som er perfekt til middag med din familie. Kog bouillon til borscht på et svinekød.

Den klassiske opskrift på Mimosa-salat med fisk på dåse er måske alle bekendte. Men som et eksperiment kan du forberede denne salat med sild. Takket være let saltet fisk bliver smagen af ​​"Mimosa" salat mere intens. Salaten er ganske budgetmæssig, hvilket gør det muligt at tilberede den både på hverdage og på et festbord.

Et så usædvanligt navn som "kapiznyak" skjuler en hjertelig, velsmagende og enkel hjemmelavet skål, der minder om pilaf. Men ud over ris og kød går den tredje ikke mindre vigtige ingrediens til kapiznyak - surkål! På grund af surkålen har skålen en pikant smag med en let syrlighed, risen er smuldret, og kødet er blødt og saftigt..

Vereshchaka - en skål med gammelt ukrainsk køkken - har overlevet den dag i dag sandsynligvis fordi den er lækker. Faktisk er dette svinekød stuet i rødbeder kvass. Kødet har en meget behagelig smag med en mild syrlighed..

Opskrift på lækre og meget appetitvækkende svinekødsruller med løgfyldning. Der er mange løg i påfyldningen, men efter varmebehandling viser det sig at være sprød, saftig og uden karakteristisk bitterhed. Og også kødruller med løg vil blive stuet i en stor mængde creme fraiche, som i fremtiden vil blive en fremragende sovs til en sideskål til de samme ruller.

Små fisk som brisling, brisling eller ansjos er ikke kun velegnede til saltning. Mange andre retter kan tilberedes af en sådan fisk, for eksempel fiskekugler, hvis opskrift er meget populær i Odessa. Kødboller er lækre og ligner fuldgyldige fiskekager. Til en snack eller frokost - hvad du har brug for!

Nationalret af ukrainsk køkken.

Ogirchanka er en gammel skål lavet af surkål. Oprindeligt blev denne suppe, som de siger, kun kogt af agurker med creme fraiche eller mælk og mel. Derefter dukkede majsgryn op i ogirchan-opskriften. Usædvanlig suppe vil appellere til elskere af pickles.

Selvom al borscht er god, betragtes hetman borscht som en af ​​de mest lækre. Det adskiller sig fra anden borscht ved, hvad der giver den sin unikke smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Prøv at tilberede borsch med aubergine - jeg tror, ​​du også vil kunne lide det.

Hele din familie vil elske denne skål. Hurtig middag til hver dag - græske folk med hakket kød!

Lazy cottage cheese dumplings tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget velsmagende, blød og luftig, som hvide skyer. Og forberedelsen er slet ikke vanskelig. Server dovne dumplings i en salig version - med knitrende og fetaost. Meget velsmagende, tilfredsstillende og original!

Jeg foreslår at koge magre kålruller med kartoffelpandekager og bønner eller svampe. Begge er lækre. Hvis du behandler gæster med sådan fyldt kål, spiser de alt og beder dig om en opskrift..

Rich kålsuppe er nøglen til en stor middag! I dag tilbereder vi kålsuppe på oksekød med surkål og hirse gryn. En sådan kålsuppe vil appellere til elskere af surkål, da dens surhed tydeligt mærkes i smagen - det er ikke for ingenting, at kålsuppe med surkål også kaldes "sur". Hirse tilføjer fadets næringsværdi og stegning af grøntsager med friske tomater - lys farve og aroma.

Curd dumplings. Det går meget godt med blommer. Sådanne dumplings vil også være lækre med æblepåfyldning. Jeg kan godt lide at spise disse dumplings kolde, som dessert.

Kål tilberedes af frisk kål med hirse, men den krydres med banket surkål, hvilket giver den en let behagelig sur smag.

En interessant opskrift på påskekage "til doven". Ingen grund til at ælte. Dejen skal være lidt tykkere end pandekagerne. Kun 2 kg mel eller lidt mindre, hvis melet er meget tørt.

Helligdagen for Kristi lyse opstandelse nærmer sig, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg gør opmærksom på en øm og lækker hytteost påske (paska) med rosiner, svesker og kandiserede frugter af mandarin.

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er en meget højt kalorieindhold, kendt fra oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg foreslår en opskrift på svinekød og kyllingefilet saltison.

← Forrige | Næste →

Kålrullerne ifølge denne opskrift er meget velsmagende. Hemmeligheden er, at de koges med svinekoteletter i stedet for hakket kød, med stegte svampe og ingen ris, i unge kålblade. På grund af langvarig kogning i creme fraiche-tomatsauce bliver kålruller ømme og duftende og smelter bare i munden.

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Meget elegante boller tiltrækker først og fremmest små elskere af velsmagende ting til bordet. Deres usædvanlige form ligner kegler. Vidunderlige, aromatiske bagværk diversificerer ideelt enhver te-drik, eller du kan bare have en lækker snack med et krus mælk.

Hakket kylling, ris og paprika, bagt i unge kålblade med tomat- og grøntsagssauce, hvidløg og creme fraiche, er en meget aromatisk, velsmagende og tilfredsstillende skål. De fyldte kålruller tilberedt efter denne opskrift er meget ømme. Kombinationen af ​​kylling, grøntsager og sauce er fremragende. Prøve!

Mange af os absorberede bogstaveligt talt opskrifterne fra det ukrainske køkken med vores mors mælk, fordi vores mødre spiste ukrainske retter, og før dem vores mødres mødre. Det ukrainske nationale køkken afspejler dette folks karakter: det er generøst, elsker alt mere og tænker lidt på figuren. Se på vores retter fra det ukrainske køkken med fotoopskrifter, og du vil selv se det. Det særegne ved det ukrainske køkken er den udbredte brug af svinekød, grøntsager som tomater, ægplanter, løg og produkter fremstillet af hvedemel. De to vigtigste måder at tilberede ukrainske køkken på er bagning og kogning. Flere stadier kan skelnes, når ukrainsk køkken blev dannet. Opskrifterne fra det ukrainske køkken udviklede sig gradvist fra Kievan Rus og sluttede i det 18.-19. Århundrede, da de vigtigste produkter til det kom til det ukrainske køkken - tomater, agurker, kartofler, majs, solsikker. I dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken uden disse produkter. Søjlerne i det ukrainske køkken er borsch, dumplings, dumplings, sicheniki, zrazy. Også et stort antal lækre kager (donuts, verguns, tærter og tærter) tilbydes os af ukrainsk køkken. Opskrifter med fotos af alle disse godbidder viser dig, hvordan du tilbereder dem korrekt..

Ukrainsk køkken 26 opskrifter

"Ukrainsk køkken" efter type

  • Til testen:
  • Hvedemel - 600 gr (hvis nødvendigt kan du tilføje lidt mere)
  • Vand - 370 ml
  • Sukker - 1,5 spsk.
  • Salt - 2 tsk
  • Hurtigvirkende gær - 1,5 tsk.
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.
  • Dej:
  • 400 ml mælk
  • 100 g friskpresset gær
  • 100 g sukker
  • 200 g mel
  • Dej:
  • 200 ml mælk
  • 50 g smør
  • 1 æg
  • 450 g mel
  • 5 g tør hurtigtvirkende gær
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk Sahara
  • Ingredienser:
  • kylling bouillon - 1 liter (hvis ikke, brug vand)
  • smør - 1 spsk. en ske
  • olivenolie - 1 spsk en ske
  • løg - 1 stk
  • kartofler - 500 gram
  • porcini svampe (boletus) - 300 gram
  • creme fraiche (12-18%) - 150 gram
  • krydderier (oregano eller "provencalske urter")
  • greener
  • Ingredienser:
  • 500 g kød (svinekød, oksekød, kyllingefilet)
  • 1-2 løg
  • vegetabilsk olie til stegning
  • 200 ml creme fraiche
  • Ingredienser:
  • 500 g kød (oksekød, svinekød)
  • kartofler
  • 400 g surkål
  • 1 spsk. bønner
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • salt peber
  • Laurbærblad
  • 50 g tomatpuré
  • vegetabilsk olie
  • Ingredienser:
  • 500 g kød (oksekød, svinekød)
  • 400 g surkål
  • kartofler
  • 0,5 spsk. hirse
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • fed
  • greener (dild, persille)
  • salt peber
  • Laurbærblad
  • tomater (tomatpuré)
  • Dej:
  • 200 g smør
  • 200 g sukker (1 glas)
  • 4 æg
  • 1 æggehvide
  • 320 g mel (2 kopper)
  • 150 g fedt creme fraiche
  • 2 tsk bagepulver
  • 3 spsk. l. kakaopulver
  • 3 spsk. l. mælk
  • Ingredienser:
  • 500 g kartofler
  • 200 g hytteost
  • 1 æg
  • 0,5 spsk mel
  • salt peber
  • Glasur:
  • 3 spsk. l. mælk
  • 65 g chokolade uden fyld
  • Til surdej
  • 1 spsk. rugmel (100 g)
  • 1 skive sort brød
  • 4-5 ærter med allehånde
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1-2 laurbærblade
  • 1 liter koldt kogt vand
  • 1 spsk. kogende vand
  • Ingredienser:
  • 200 g svampe
  • 0,5 løg
  • vegetabilsk olie
  • 2-3 spsk creme fraiche (valgfri)
  • salt
  • 1 spsk. majsgryn
  • 1 spsk. fløde
  • 1,5 spsk. vand
  • Fyldning:
  • 2 æg
  • grønne løg
  • Ingredienser:
  • 400 gr kød (svinekød, oksekød)
  • 300-400 gr surkål
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 0,5 spsk. hirse
  • kartofler
  • 2 spsk tomatpuré
  • salt
  • vegetabilsk olie
  • urter, krydderier efter smag
  • Ingredienser:
  • 100 g kartofler
  • løg
  • 50 g 1. hvedemel
  • æg
  • fed
  • greener
  • Ingredienser:
  • 1 kg brød med et godt lag kød
  • 4-5 fed hvidløg
  • peberkorn
  • Laurbærblad
  • krydderier efter smag
  • Fyldning
  • 300-400 g hytteost
  • vaniljesukker
  • 4-5 spsk sukker
  • 150-200 g smør
  • 1 æg
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • Alle opskrifter til multicooker
  • Salatopskrifter
  • Første måltid
  • Anden kurser
  • Nationale retter
  • Bageriprodukter
  • Drikkevarer
  • Desserter og slik
  • Emner, pickles, konserver
  • Saucer
  • Fastetidsopskrifter
  • Sund kost
  • Vegetaropskrifter
  • Kager og bagværk
  • Opskrifter til børn
  • Alle opskrifter til sund kost
  • Salatopskrifter
  • Første måltid
  • Anden kurser
  • Nationale retter
  • Bageriprodukter
  • miscellanea
  • Desserter og slik
  • Emner, pickles, konserver
  • Saucer
  • Multicooker opskrifter
  • Kager og bagværk
  • Alle magre opskrifter
  • Salatopskrifter
  • Første måltid
  • Anden kurser
  • Nationale retter
  • Bageriprodukter
  • miscellanea
  • Desserter og slik
  • Saucer
  • Multicooker opskrifter
  • Alle første kursus opskrifter
  • Nationale retter
  • miscellanea
  • Desserter og slik
  • Saucer
  • Multicooker opskrifter
  • Vegetaropskrifter
  • Opskrifter til børn
  • Alle opskrifter på nationale retter
  • Amerikansk køkken
  • Hviderussisk køkken
  • Bulgarsk køkken
  • Britisk køkken
  • Ungarsk køkken
  • Hollandsk køkken
  • Græsk køkken
  • Jødisk køkken
  • Indonesisk køkken
  • Italiensk, spansk køkken
  • Kaukasisk køkken
  • Indisk og srilankansk køkken
  • Køkken i Kina, Thailand, Korea
  • Libanesisk køkken
  • Marokkansk køkken
  • Mexicansk køkken
  • Moldavisk køkken
  • Tysk køkken
  • Polsk køkken
  • Portugisisk køkken
  • Baltisk køkken
  • Rumænsk køkken
  • Russisk køkken
  • Skandinavisk køkken
  • Centralasiatiske retter
  • Tatarisk køkken
  • Tyrkisk køkken
  • Usbekisk køkken
  • Ukrainsk mad
  • Fransk køkken
  • Tjekkisk køkken
  • japansk mad
  • Alle kager og bagværk
  • Mousse kager og soufflés
  • Forskellige kager
  • Kager
  • Dekor til kager, bagværk, cremer
  • Alle drikkeopskrifter
  • Alkoholiker
  • Alkoholfri
  • Cocktails
  • Alle saucer opskrifter
  • Første måltid
  • Nationale retter
  • Multicooker opskrifter

Salmorejo Cold Soup er en tomatpuré suppe med brød og olivenolie. Dette er en traditionel andalusisk forfriskende suppe, en klassisk sydspansk skål.

De mest almindelige kyllingekoteletter, men med revet ost og urter. Osten tilsat hakket kød giver koteletterne en helt anden, speciel smag. Og også, når stegt, lugter smeltet ost så lækker. Sørg for at prøve disse patties.

Den mest berømte dessert fra Portugal er pastel de nata. Kager i form af lette, luftige kurve lavet af butterdej og bagt aromatisk vanillecreme, der smelter i munden.

Udon nudler sammen med fries er et yndlings hurtigt og let måltid. Minimum tid og middag er klar.

Velsmagende små kyllingekødboller kogt i honning sauce vil diversificere din hjemmemenu og glæde din familie.

Homogen, blød, luftig, moderat sød, fuldstændig ikke-gummiagtig, spredes ikke under stegning og i perfekt form.

Alle ved, at rød fisk er meget sund. Lav en laks kartoffel gryderet. Fisk i en gryderet stuves i fløde, mættet med aromaen af ​​urter og får en meget delikat og behagelig smag.

Pizza er den foretrukne mad for millioner af mennesker over hele verden. Det er også fisk og skaldyr. Så lad os kombinere de to mest populære og lækre retter og lave fisk og skaldyrspizza.

Ukrainsk mad

Krucheniki i porcini champignon sauce

En lækker skål med ukrainsk køkken - ømt blødt kød med fyld og utrolig aromatisk og velsmagende sovs! + et lille, men meget vigtigt trick ;-)

Duftende skællet svinefedt

FED. Hvor meget af dette ord! Med hvidløg og krydderier! Ja med en løg, men med et glas. På sort brød! M-mm-mm-mm! Bange for din figur? Vær ikke bange. I moderation (20-30 g pr. Dag) vil fedt ikke skade figuren, men endda omvendt. Desuden indeholder den en masse let fordøjeligt selen, hvilket øger immuniteten. Og nu vil jeg lære dig at lave mad simpelthen fantastisk duftende bacon på bare 30 minutter!

Leverkage nr.41

Jeg ser kokkens forvirrede ansigter tage en sneaker op. Måske vil denne opskrift på en leverkage virke som en række gentagelser, men jeg kunne ikke lade være med at lægge den ud - hvor frodig, luftig, selvom du spiser den med dine læber. Jeg stoler ikke helt på avispublikationer med opskrifter, men efter at have forsøgt at tilberede denne kage i henhold til denne opskrift en gang blev jeg glædeligt overrasket over dens sarte og unikke smag. Ikke mindre overrasket var mine venner, der ser frem til den næste ferie, efter at have smagt denne forretter mindst en gang. Jeg kiggede flittigt og samvittighedsfuldt igennem alle 40 kageopskrifter - der er ingen sådan sammensætning, og på min egen fare og risiko for at blive fjernet behandler jeg med denne mulighed.

Draniki "ukrainsk"

Jeg har forberedt dem i 7 år på denne måde. Intet mel, men med. hytteost! Jeg prøvede det for første gang i det vestlige Ukraine (deraf navnet), siden da har jeg spist det på en eller anden måde eller ej.

Ukrainsk borsjt fra tante Niusi

Kære kokke og gæster, jeg gør opmærksom på den borscht, som jeg lærte at lave mad fra tante Nyusya. Vores familie har lejet et udhus i 11 år (!) Fra den smukke ukrainske familie Petrenko. Nittenogfem år gammel bedstemor Grunya kunne ikke længere lave mad selv, men hun hjalp sin datter med at skære grøntsager. De blev hjulpet af en ældre svigerdatter Tanya, hvis mand døde i krigen, men som af venlighed af Agrofena Petrovnas sjæl boede hos dem. Alt hvad jeg så, og hvad jeg lærte, vil jeg beskrive trin for trin. Borscht koges på kød, og i faste med bønner og i stedet for svinefedt tages solsikkeolie. I dag skal vi lave mad med svinefedt. Efter en lille tallerken med sådan borscht husker du ikke mad i lang tid. Skålen indeholder meget kalorier, hjertelig og vigtigst af alt lækker..

Petrovsky borsch

Undskyld for den tusindste borscht-opskrift! Dette er min debut på siden. Og jeg besluttede at starte med en skål, som jeg havde kogt mere end en gang. Der er ikke sådan en borscht her endnu, men det fortjener at være. Jeg gav navnet til borscht, fordi min kære mor, Galina Petrovna, delte denne opskrift med mig. Dens rødder, ligesom borscht, går dybt ind i Ukraine. Denne opskrift blev tilberedt, da hun stadig var lille. Jeg fik det for omkring seks år siden, men jeg har kun brugt det i halvandet år. Jeg var meget forvirret af agurken i borsjten. Jeg var skeptisk over for dette - enten borsjcht eller syltede agurker... Som praksis har vist - forgæves! Jeg ville sandsynligvis ikke have vovet at opfylde denne opskrift, hvis... Vi på en eller anden måde ankom til min svigermor hele dagen for at plukke bær. Til frokost var der borscht. Jeg nægtede den anden. Efter to borschtskåle passede det ikke længere. Til middag bad jeg også om borscht. Og de hældte mig i en krukke sammen med dem. Jeg har lavet borscht i 17 år. Jeg prøvede en masse forskellige opskrifter. For mig selv stoppede jeg ved dette. Måske vil du også lide denne smag.

Svinekød i mikrobølgeovnen

Selvfølgelig kan snesevis af kogte svinekødsopskrifter findes på Povarenka-ru. Men ingen har endnu foreslået at bage det ved hjælp af denne metode: uden ovn og uden folie. i mikrobølgeovnen! Med minimalt besvær og gode resultater. Uanset hvor uventet tanken om at bage kød i mikrobølgeovnen lyder, er det meget let (jeg synes min kogte svinekødsopskrift er den nemmeste her!), Og resultatet vil behage dig, jeg lover :) Pluspunktet med denne opskrift er, at det er meget vanskeligt at koge eller tørre kødet. Ingen grund til at rode rundt med folie eller bag ærmer. Og generelt kræver bagningsprocessen ikke nogen kontrol :) Det kogte svinekød viser sig at være ømt og saftigt med en lækker stegt skorpe, det er fremragende både som en uafhængig varm kødret (med enhver sideskål) og til udskæring til morgenmad eller sandwich - kold. Tak for denne teknologi - til min svigermor kom hun med en sådan opskrift, som jeg virkelig ville dele med dig, kære kulinariske eksperter.!

Dumplings med kød "Poltava"

Disse dumplings er så dumplings! Fluffy, tyk, smelt i munden! Det er en skam, at raviol-lignende dumplings er på mode nu - de er lettere at lave. Men. ! Jeg gør min bit! Denne opskrift er fra min bedstemor, og hun gør dem som hun gjorde for mange, mange år siden, da en god husmor i Poltava-regionen blev anerkendt af dumplings! En slags kulinarisk reportage. så.

Ostekager uden mel

Delikat ostemassesmag, der minder om en ostemassegryde fra min barndom.

Klassiske Kiev koteletter

I årene af min ungdom var udtrykket "Kiev koteletter" synonymt med ordet "Luksus". Teoretisk vidste vi alle, teknologistuderende, hvordan man fremstiller dem, dette blev forklaret detaljeret i lærebogen, men praktisk talt kendte jeg ikke de mennesker, der ofte forberedte dem. I disse år var der kun gamle blålig høns med lange ben og hals på salg. Den eneste måde at opvarme det på er langvarig madlavning, kun på denne måde bliver kyllingerne relativt spiselige. Kyllingebrystet var sejt og tørt, så de kom op med denne opskrift for at forfine det. Jeg besluttede at tilberede Kiev-koteletter i nøje overensstemmelse med de teknologiske lærebøger i disse år: to koteletter pr. Portion, med en knogle og en papillote. Jeg klarede næsten alt, men jeg kunne ikke finde et bryst af samme størrelse som før, de nuværende slagtekyllinger er tre gange større, så vi spiste mine koteletter i to dage og var glade, fordi de har en enestående smag.

Dovne dumplings "fra bedstemor"

Kog, smid ikke hjemmesko med det samme, jeg fandt ikke sådan en opskrift på dovne dumplings på webstedet, så vær venlig ikke at ramme hårdt. Lazy dumplings ser ud til at være sådan en bagatel, men nej. Det var i denne form, at min elskede bedstemor kogte dem til mig i barndommen, hun siger, at det var sådan hun huskede dem, da hun var meget lille. Jeg husker, hvor fabelagtig min bedstemor altid lugte i køkkenet, der var altid noget velsmagende der, som du kan tjene på. Det lugtede altid af varme og hjem, noget så kært og elsket, først nu forstår jeg, hvor meget jeg savner denne lugt. Og disse blide bedstemors hænder, de kunne ikke lave noget, der ikke var velsmagende, indtil nu det mest lækre, jeg spiste i mit liv, kogt af min bedstemor, og det er umuligt at gentage dette, fordi alt, hvad vores bedstemødre laver mad, " unik ".

Tærte "Morgendug"

Dans "Rankova Dew". Plyatsok er en populær dessert i det vestlige Ukraine. Jeg fandt opskriften på denne kage på Internettet, jeg kunne umiddelbart lide kagen på grund af dens usædvanlige udseende og slet ikke kompliceret forberedelse. Kagen viste sig at være bare et kanon! Prøve!

Hjemmelavet kyllingemælkepølse

Vi nægtede at opbevare og markedsføre pølser og røget kød, vi laver alt selv.

Priskanere

Det ukrainske køkken byder os velkommen. Priscans er ikke tærter, men de er heller ikke pandekager, men velsmagende, ømme til sindssyge. Opskriften blev fundet i bogen "Velkommen til bordet" fra 1974.

Svinefedt på en ny måde

Jeg kommer til dig igen med svinefedt. Enkel og velsmagende, men det ser dyrt og elegant ud! Ideen er også hentet fra programmet "Alt vil være lækkert". Vær ikke bange for figuren, hvis du ved, hvornår du skal stoppe. 20-30 g fedt om dagen er ikke skadeligt for figuren. Og det er meget nyttigt for kroppen. Ikke bare sådan, når alt kommer til alt blev bacon inkluderet i den diæt, som lægerne ordinerede til Brezhnev. Så vi laver mad, spiser selv, behandler familie og venner, men uden fanatisme :) PySy: for dem, der vil være utilfredse med serveringen på avisen, svarer jeg - dette er ikke en avis, men en serviet med sådan et tryk. Så med produkterne - alt er i orden :)

Ukrainsk køkken - 189 hjemmelavede lækre opskrifter

Borscht med donuts, røget bacon, kål, kulesh, svampesuppe, dumplings med kartofler og kål - bare navnet på disse retter vækker øjeblikkeligt din appetit. Læs videre...

  1. hjem
  2. Bedste valg
  3. Nationale køkkener
  4. Ukrainsk mad
  • Kyllingæg
  • Kartoffel med kød
  • Kylling med grøntsager
  • Til aftensmad
  • Russisk køkken
  • Æggesuppe
  • Gryderet
  • Roeborsch
  • Pæreløg
  • Kål med kød
  • Grøntsagssuppe (vegetarisk)
  • Hvidkål
  • Dumplings
  • Oksekødssuppe
  • Kartofler med tomater
  • Tomatsuppe
  • Stewed løg
  • Kål med tomater
  • Svinekødssuppe
  • Høstostmel

Ukrainsk mad

Opskrifterne til det ukrainske køkken er bemærkelsesværdige for deres mæthed og rige smag af hver skål; det kan ikke forveksles med noget andet køkken i verden. Ukrainske kulinariske eksperter tilføjer hvidløg til næsten alle retter. Det fungerer som en universel krydderur til borscht, gelékød, fedt er fyldt med det, og kødet gnides inden bagning. Ukrainerne respekterer grøntsager, på bordborde er der altid kartoffelmos eller kogte hele knolde, stuvede rødbeder med nødder, stegt courgette og aubergine med krydret dressing.

De fem mest anvendte ingredienser i opskrifter er:

← Forrige | Næste →
ProduktKalorier kcal pr. 100 gProteiner pr. 100 gFedt g pr. 100 gKulhydrater pr. 100 g
Sukker3980099,7
Gulerod331.30,16.9
Mel32512167
Kartofler8020,418.1
Pæreløg411.4010.4

For det første er det sædvanligt at servere den allerede nævnte røde borsch med hvidløgskager, suppe med hirse dumplings og flodfiskesuppe. Til den anden skal der medbringes dumplings med en række fyld, tortilla-brød, shpundra, hytter, hjemmelavede pølser. Usædvanlige navne skjuler lækre "strava". Festen er ikke komplet uden slik. Værterne forbereder valmuer, ostekager, penseltræ, ostekager, gelé, frugtkompotter og skumkager. Prøv at springe ind i den farverige atmosfære i Ukraine og tilberede nationale retter til din familie.

Ukrainsk mad

En af de mest elskede og hyppigst forekommende produkter i opskriften på det ukrainske nationale køkken er svinefedt. Det spises ikke kun salt, men også sødt med melasse. Dette er ikke en anekdote, men et historisk etableret gastronomisk træk. Som Pokhlebkin skrev, begyndte de ukrainske kosakker at dyrke brugen af ​​svinefedt på trods af "basurmanerne". Af samme grund blev nogle produkter, for eksempel ægplanter, der modnede perfekt i Ukraine, men var "Basurman", dog uden behørig opmærksomhed. Så vi beder dig om at få en bid...

Borsch med sellerirot

Rodselleri har en meget lys smag, der holder selv efter kogning. Desto mere interessant er det at prøve en ny kombination af grøntsager til en sådan klassisk skål som borscht, som jeg foruden traditionelle rødbeder, kål og gulerødder, skåret i.

Kartoffelsuppe med creme fraiche i Transkarpatisk stil (Pidbyvani krøllet)

Jeg foreslår at lave en af ​​de berømte, hverdagslige transkarpatiske kartoffelsupper. Denne suppe kaldes "pidbywani crumply". Pidbyvani er en creme fraiche eller kefir dressing, og krøllet er en kartoffel. Så vi får kartofler klædt på creme fraiche..

Courgettsuppe med creme fraiche i Transkarpatisk stil

Der er flere opskrifter på courgettsuppe. Dette er en af ​​de nemmeste courgettsupper at tilberede med tilsætning af melmos med creme fraiche og kefir. Courgettsuppe kan også fremstilles af frosne courgetter, der tidligere var revet på et groft rivejern..

Borsch med dumplings

Borscht koges efter hundreder af forskellige opskrifter. For eksempel tilberedes borsch med dumplings som almindelig borsch med kål og rødbeder-tomatdressing, men dumplings tilsættes i slutningen af ​​madlavningen. Selvfølgelig er hjemmelavede dumplings ideelle til en sådan suppe. Men hvis du går.

Pampushki med hvidløg i en brødmaskine

Pampushka med hvidløg er en lille bolle, oprindeligt fra Ukraine. Traditionelt serveret med borscht. Men du kan spise donuts uden at overholde traditioner. Denne bolle vil være en god forretter til ethvert første og andet kursus. Og i sig selv er det lækkert. Podr.

Frodige verguns på kefir

Verguns er luftige kager på kefir. Hvis du ælter dejen på 2 glas kefir, får du et helt bjerg med lækre krøller, søde og luftige. Vergun opskriften er enkel og hurtig og nem at tilberede. Jeg skar et hul i dejdiamanten,.

Borscht med surkål

En rig rubinborscht kan tilberedes ikke kun med frisk, men også med surkål. Selvfølgelig vil suppen smage anderledes end den traditionelle, men denne borschtopskrift har ret til at være. Hvis kålen er for sur, inden du lægger den i gryden e.

To-farvede dumplings med dampet spinat

Opskrift på fantastiske tofarvede dumplings med en sød grøn dikkeddel, blanke sider og lækker fyld. De dampes af grøn spinatsaft og almindeligt choux-wienerbrød. Kartoffelfyldning her l.

Dumplings med græskar og bacon

Opskriften på solide græskar- og baconboller. Du kan fastgøre en hel flok af disse dumplings, fryse, lægge i lærredsposer og opbevare i fryseren. Når du har brug for hurtigt at lave mad til frokost, skal du koge en portion i saltet vand og servere bjerge.

Dumplings med græskar og kød

Opskrifter til fyld til havboller. I dag koger vi dumplings med kød og græskar, og vi tager hakket kød til fyldningen rå, men friterer græskar i olie sammen med finhakket løg. Læring er usædvanlig og velsmagende. Vareniki kan bruges med.

Borscht med champignons

Jeg laver borscht med svampe i kød bouillon. Selvom du, hvis du ønsker det, kan du lave suppe uden kød, og det vil stadig vise sig at være lækkert. Til borscht tages et rigt sæt grøntsager - kartofler, selleri, paprika, kål, rødbeder - derfor med tilsætning af svampe smagen med.

Borscht uden kartofler

Borscht uden kartofler er bare en anden opskrift på den legendariske, jeg er ikke bange for dette ord, suppe. Bouillon til denne borscht koges på marv og oksekød. Selvfølgelig er det bedre at hugge roerne fint, men for at fremskynde processen kan du også rive dem. Hvis.

Dumplings med kartofler og porcini svampe

Til dumplings med kartofler og porcini-svampe, serveres creme fraiche eller løg stegt i olie. Begge muligheder er gode. Jeg lavede dejen til disse dumplings som normalt - i vand med tilsætning af æg. Hvis du vil, er dejen med en sådan påfyldning meget velegnet til.

Dumplings med kartofler og lever

Disse dumplings har en meget tynd dej og meget fyld. Dumplings kan forberedes til fremtidig brug ved at fryse dem i fryseren i paller, drysse dem med mel, og derefter kan de frosne dumplings sættes i poser og opbevares i fryseren.

Ukrainsk palyanitsa

Ukrainsk palyanitsa - lækkert hvidt brød med en karakteristisk rund form med kammusling. Det færdige brød har en lysebrun skorpe og ru, melagtige sider. Dejen til palyanitsa tilberedes på en dej, så vær tålmodig - at lave brød er et lån.

Dumplings med kål

Dumplings er blandt de fem mest lækre retter fra det ukrainske køkken. Afhængig af dagen i kalenderen forberedte ukrainske husmødre den med både magre og hurtige fyld, såsom knitrende, kød eller hytteost. Hver af dem er lækker på sin egen måde...

Græskar donuts med dild og hvidløg

Græskar donuts er en af ​​mulighederne for at forberede utroligt velsmagende og aromatiske kager baseret på friske grøntsager. Ved bagning mister græskar praktisk talt ikke sine nyttige egenskaber, giver skålen en lys farve og gør den original og smuk. Græskar.

Dumplings med laks

Dumplings er ikke kun mad. Dumplings er atmosfæren i huset. Når hele familien ser frem til deres yndlingsret. Når børn skulpturerer med deres forældre, og så spiser alle sammen mors smukke eller utugelige børns produkter. Når der er præ.

Dovne kartoffelboller med svampe

En appetitvækkende og meget tilfredsstillende ret, som enhver kok kan lave mad. Både skovsvampe og dem, der kan købes i ethvert supermarked hele året rundt (champignoner, østerssvampe eller shiitake) er egnede til skålen. Til dovne kartoffelbryggerier.

Dumplings med kartofler og kyllingelever

Madlavning dumplings er ikke sådan en besværlig forretning, som det synes for mange husmødre. Processen med at tilberede dem vil blive fremskyndet mange gange, hvis du involverer alle familiemedlemmer i denne spændende aktivitet. Usædvanlig smagning af dumplings opnås, hvis du kartoffelmos.

Grechaniki (kun fra boghvede mel)

Det er vanskeligt at finde opskrifter fra et boghvedemel på Internettet, det blandes altid med hvedemel i 99% ud af 100. Men jeg har en sådan opskrift fra bogen "Ukrainsk køkken". Der er han i sektionen med gamle, traditionelle opskrifter. Græske folk bliver "brutale".

Dumplings med valmuefrø

Dumplings med valmuefrø og chokoladerør er velsmagende og tilfredsstillende. Vanilledej til dumplings. Bærsauce, creme fraiche, honning, smør eller almindelig marmelade er velegnet til dumplings med valmuefrø..

Sibirisk borscht (med kødboller og bønner)

Et særpræg ved sibirisk borscht er kødboller (aka pindsvin). Derfor skal du ikke blive overrasket, hvis du tilbydes borscht med pindsvin. Der er mange muligheder for at fremstille sibirisk borscht. Denne borscht indeholder også hvide bønner, hvilket gør suppen endnu smagere..

Borscht med vilde svampe og bønner

Borscht med vilde svampe og bønner kan koges i vand, i svampekraft eller med kød. Jeg beskrev opskriften på mager borscht, men hvis du vil tilberede den med kød, vil opskriften være næsten den samme. Den eneste forskel er, at du først skal lave mad.

Lean borsch med bønner

Denne magre borsch er ikke ringere end smagen af ​​borsch med kød bouillon. Lys kirsebær, smagfuld og nærende på grund af tilsætningen af ​​bønner. Til en sommerfrokost, det meget.

Gurka - pølse til en ferie

Gurka er en pølse lavet af kogt slagteaffald (lever, tunger, nyrer, hjerte, lunger, kinder, svinefedt) med tilsætning af korn: ris (klassisk), boghvede, majs, løg stegt på svinefedt. Alt rulles i en kødkværn med et stort gitter, fyldt i tarmene. E.

Ukrainsk mad

Ukrainsk køkken betyder rig, velsmagende og generøs mad. Borsch, dumplings, kogt svinekød og gorilka - disse er de første og vigtigste ambassadører for ukrainsk køkken i udlandet, og fortæl mig, hvilken værtinde der nægter dem gæstfrihed?

Køkkenet i Ukraine stammer fra grænsen til det vestlige og østlige kulinariske og ligner derfor begge. Så, ukrainere, ligesom alle slaver, elsker grøntsager og korn, laver tykke fyldsupper fra dem, gryder dem og steger dem, men madlavningsmetoden bruges på en eksemplarisk vestlig måde som i nabolandet Polen og Ungarn..

Den største skat af ukrainsk gastronomi er svinefedt, saltet og røget; uden at prøve det, kan man ikke sige, at jeg har været i Ukraine.

Det ukrainske køkken blev stort set ikke født takket være, men på trods af. For eksempel forklares overholdelsen af ​​ukrainske kokke med svinekød af det faktum, at Ukraine i mange år var udsat for tyrkisk terror - og selve ånden af ​​svinekød var ubehagelig for angriberne. Det skal bemærkes, at ægplanter på trods af tyrkerne ikke blev dyrket eller spist i Ukraine i meget lang tid (selvom det er vanskeligt at tænke på et bedre sted for dette); først i anden halvdel af det 19. århundrede smagte og elskede ukrainerne dem.

Frugt er god i Ukraine, og de er godt forberedt. Kompotter, likører og marinader og kirsebærsyltetøj - det er hvad du kan og bør købe og tage med dig i Kiev, Lviv og Poltava.

23 bedste retter fra det ukrainske køkken

Ukraine kan med rette være stolt af det faktum, at det vil tilfredsstille smagen af ​​selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fester er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en gård nær Dykanka" - for at være sikker ved vores folk meget om mad og er kendetegnet ved gæstfrihed.

Det ukrainske køkken har traditionelle retter, takket være det anerkendes det. Og hvis du dykker ned i kulinariske traditioner, finder du sådanne navne og opskrifter, der vil overraske dig behageligt..

IGotoWorld.com fortæller dig om de bedste nationale retter i Ukraine. Kog selv eller rejs landet for at smage originale retter i de områder, hvor de blev opfundet. Og som ukrainerne siger under festen, "så du kan spise og drikke og ønsker og være i stand til"!

Hvad er en ukrainer uden borsjt? Dette traditionelle første kursus vil helt sikkert blive nydt af udlændinge. I kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, for i hver region er den forberedt forskelligt. Rigt kød, krydret med svinefedt... Eller magert med bønner eller svampe - dette koges under faste, og vegetarer vil også være glade. I stedet for kød kan du lægge fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, hvad tilføjes borscht for pikant! Nogle opskrifter inkluderer endda æbler, tørret frugt og svesker! Dumplings med hvidløg serveres ofte med borsch.

Borscht-festivaler afholdes i den eponyme landsby Borshchev i Ternopil-regionen såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober blev en sådan festival afholdt i Kharkov - for tredje år i træk. Forresten kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside fra 215 muligheder.

Fotokilde: slavskoe.com.ua.

Salo er vores alt!

Ikke underligt, de siger: svinefedt er et ukrainsk stof. Uden ham kan vi simpelthen ikke gå nogen steder. Og hvor mange anekdoter om bacon og ukrainere! En gudfar siger til en anden: "Har du hørt, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Og jeg tror, ​​så snart jeg spiser et stykke bacon om morgenen, kan jeg ikke huske, at jeg vil spise hele dagen!" Der er mange opskrifter til saltning af svinefedt. Det enkleste: hugg hvidløg, bland med peber, rasp smør eller fedt med blandingen og opbevar i køleskab i tre dage. Aromatiske krydderier kan tilsættes.

Fotokilde: varota.com.ua.

Baconfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museum-restaurant "Salo", hvor der holdes fede fester, der serveres unikke slik "Salo i chokolade" og sushi-svinefedt.

Det vil ikke være svært at finde indkvartering i Lviv: på vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra et hostel til et luksushotel.

Zaporizhzhya kål

Hvis du befinder dig i Khortitsa, i kanterne af kosakens fritstående, på helligdage eller en festival, vil du helt sikkert blive tilbudt Zaporozhye kålsuppe. Traditionelt blev det kogt rigt - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis kogt over ild med røg, er aromaen og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.

Der er også masser af kålopskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil-regionen.

Fotokilde: easy4cook.com.

Hjemmelavede pølser

"Grødkiste, pølsering" - husker du linjen fra den ukrainske sang? Ukrainsk julebord er ikke komplet uden hjemmelavede pølser.

Lækre pølser koges i Transcarpathia - du kan håbe, at du vil blive tilbudt et "naturprodukt" bagt ikke i en gasovn, men i en landdistriktsovn, en helt anden lugt og smag mere pikant! Kom til Transcarpathia: De 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.

De ved også, hvordan man laver pølser i Volyn: I 2015 blev den længste pølse lavet i Lutsk - 5 meter - og præstationen blev registreret i den ukrainske rekordbog.

Fotokilde: akado.in.ua.

Gele

Ikke alle udlændinge "forstår" vores gelé-kød - en gelé-snack fremstillet af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har geléeret kød - også en national skål, der er endda gelerede kødfestivaler.

Ukrainerne serverer traditionelt gelékød med peberrod, sennep.

Fotokilde: happylady.in.ua.

Varya Hutsulskaya

Navnet er allerede spændende med dets originalitet. Varya Hutsulskaya er en salat fra Bukovina. Det er godt at faste - både fyldt og lækkert. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydre med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du sørge for at besøge hjertet - Chernivtsi, og indkvarteringsmuligheden kan findes på vores hjemmeside.

Fotokilde: ic.pics.livejournal.com.

Gryderetter

Lad os nu gå videre til kødmesterværker. Kød til kruchenikov (normalt oksekød eller svinekød) slås af, og derefter pakkes fyldet ind i dem, rullen er bundet med en tråd. Du kan stege og derefter simre. I regionerne i Ukraine forbereder de krucheniki med forskellige fyld: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Svampekød bruges ofte. Mulighederne for eksperimentering er enorme. For hjertelig Volynsky kruchenik skal du for eksempel stege kødet, indtil det er halvt kogt, læg derefter et stykke bacon på det, dækk det med stuet kål ovenpå, og pakk det ind.

Fotokilde: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denne skål er fra serien "velsmagende og enkel". Hele hemmeligheden ligger i et stykke godt svinekød eller oksemørbrad. Det blev marineret i kvas, doused i mel, stegt i smør - og derefter bagt i ovnen indtil det var mørt. Poladvitsa blev højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvas: de gnider et stykke kød med det, og det er praktisk at bage i ærmet.

Fotokilde: intellect-box.at.ua.

Deruny zhytomyr

Ukrainsk Polesie er berømt for sine høster af kartofler og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr-regionen er der endda et monument over en kartoffelpandekage! En festival dedikeret til denne ret afholdes her årligt. Og hvilken slags kartoffelpandekager du prøver: med kød og med ost og med svampe og med cottage cheese. Hvor skal man bo i Zhitomir? Måske en mulighed fra vores foreslåede.

Fotokilde: vkusnodoma.net.

Hutsul porcini svampe

Opskriften på deres forberedelse er meget enkel: kog, steg i vegetabilsk olie, gryderet i creme fraiche eller fløde, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampene selv! For dem skal du helt sikkert gå til Bukovina, fordi boletus svampe er et reelt aktiv for de lokale skove.

Svampeture er populære i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørret porcini eller syltede. Vælg den gastronomiske tur "Velsmagende Transcarpathia" og nyd det vidunderlige køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende mener, at de mest lækre retter fra det ukrainske køkken tilberedes her..

Fotokilde: uzumera.if.ua.

Steg med svampe

Stegte kartofler med svampe i gryder serveres normalt i alle restauranter i det ukrainske køkken, det er let at tilberede det derhjemme. Men du bør bestemt prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du får serveret den med porcini-svampe og ikke med nogle købte champignoner! Hutsul-stege er original ved, at kartoffelpandekager, kød og svampe lægges lagvis i en gryde. Og alt dette med creme fraiche!

Fotokilde: youtube.com.

Banosh

En anden ret fra Hutsul-køkkenet er banosh (eller banush). Det ser ud til, hvordan kan majsgrød overraske? Hele hemmeligheden er, hvad den er krydret med: Tilsæt creme fraiche eller fløde, når du laver mad, og læg stegte knitrende og ost ovenpå.

Vil du smage en rigtig banosh? Planlæg derefter en tur til Transcarpathia i maj: her i landsbyen Kostylevka, Rakhiv-regionen finder festivalen "Berlibash Banosh" sted. Rakhiv er et malerisk sted for turister, her er de altid klar til at modtage og imødekomme gæster.

Fotokilde: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

Beboere i regionen med samme navn kaldes ofte "Poltava dumplings" - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan være enten uden påfyldning eller med kød, lever, svampe.

Poltava er årligt vært for en festival dedikeret til dumplings, og endda opføres et monument til en respekteret skål.

Når du vælger en tur fra Kiev "Poltava Vytrybenki", vil du fuldt ud nyde retterne i denne region og føle sin ubeskrivelige smag.

Fotokilde: navkoloua.com.

Vareniki

"Brothers" dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og min kære varenichkov vil have..."? I modsætning til dumplings kan fyldet af dumplings være mere varieret: cottage cheese, grøntsager og bær.

I byen Alberta i Canada rejste styrkerne fra den ukrainske diaspora et 9 meter monument over dumplings. Der var et sådant monument i Ukraine - i Cherkassy, ​​men på trods af dets popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til bygningen i nærheden, og dets kvarter med bolle blev anset for uforenelig.

Lutsk er vært for en festival med nationalt køkken, der voksede ud af dumplingsfestivalen.

Fotokilde: hochu.ua.

Kålruller

Traditionelt forberedte ukrainere fyldte kålruller til ferien: påfyldningen blev pakket ind i kålblade. I Transcarpathias rekordbog registreres 25 typer fyldt kål, som blev forberedt på en festival i en af ​​landsbyerne. Forresten blev det antaget i Transcarpathia, at hvis en pige ved, hvordan man laver lille fyldt kål, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.

Fotokilde: jisty.com.ua.

Kievs koteletter

Det er interessant, at bortset fra Ukraine hævder Frankrig og Amerika "forfatterskabet" af opskriften på koteletter lavet af pisket kyllingefilet, hvori et stykke smør er pakket. Kulinariske legender siger, at Kiev-koteletter kunne være kommet derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, så blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, hvor denne ret serveres. Og der er mange muligheder for hvor man kan bo i Kiev - der er mere end 800 på vores hjemmeside.

Fotokilde: smachno.ua.

Mazuriki

Lækre kalkunpølser tilberedes i Volyn. Æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier tilsættes til hakket kød. Derefter danner de pølser, steger dem i en gryde.

Fotokilde: kulinar.kollekcija.com.

Gedde aborre i Kiev

Gedde aborre bages med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger i vid udstrækning af den sovs, hvormed skålen hældes, når den bages. Der anvendes creme-svampesovs eller creme fraiche med tilsætning af rejer. Gedde aborre i Kiev kan anbefales i hovedstadens restaurant "Spotykach" eller netværket "Kozyrnaya Karta".

Fotokilde: smachno.ua.

Pereklenec

Til slik - generøs, ligesom hele det ukrainske bord, bagværk! Pereklenec er en gærdejskage, der er lagt ud i lag: dejfyldning. Det er tilberedt med valmuefrø, nødder, kirsebær, marmelade og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte flere af dem i en tærte..

Fotokilde: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, hvortil som regel alkohol tilsættes (vodka, cognac). Dejen rulles tyndt, skæres i strimler, så væves de, deraf den anden version af navnet - kurvflet.

Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk penseltræ) steges ikke i solsikkeolie, men i svinefedt. Serveres drysset med melis.

Fotokilde: Feme.ua.

Kage "Kievsky"

Tidligere blev det næsten anset for en pligt til at bringe Kievsky-kagen til hotellet fra Kiev. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere blev en original opskrift udviklet på Kiev Confectionery Factory, som nu tilhører Roshen. Legenden siger, at de glemte at lægge proteinerne, der var beregnet til kiks, i køleskabet, og derefter skjulte de fejlen, eksperimenterede de. Sådan dukkede kagen op, elsket af mere end en generation..

Fotokilde: kyiv.ridna.ua.

Pandekager i Chernihiv

I det ukrainske køkken er der mange opskrifter på pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og også her er der et stort rum for kulinarisk kreativitet. Og vi deler den originale opskrift på Chernihiv-regionen. Til pandekager (kager) tilberedes en nøddefyldning med mælk, sukker, rom, appelsinskal og rosiner. Serveres med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernihiv, kan du finde overnatning her.

Fotokilde: bokosmart.com.

Danser Lviv

Galicien er berømt for sin vidunderlige dessert - platski. En høj, hel kage bages med fyld (de kan være forskellige) og skæres derefter i kager. Ovenfra vandes det som regel med glasur. Og prøv kun at sige "kager" ved Lviv-danse - de kan blive fornærmet.

På Rynok-pladsen i Lviv er der en herlig cafe "Lvivskie platski", hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.

Fotokilde: nyam-nyam-5.com.

Vi håber, at en lækker gennemgang af de bedste ukrainske retter vil inspirere dig til at tilberede en af ​​dem eller tage på en gastronomisk rundvisning i landet..

I mellemtiden kan du tilføje listen over dine foretrukne ukrainske retter nedenfor i kommentarerne..