Punch hvor mange grader

Navnet på den varme alkoholholdige drikkepunch er blevet hørt af mange, men selv halvdelen af ​​dem har ikke nøjagtige oplysninger om, hvad det er, og hvordan man forbereder det. Den russiske intelligentsia opdagede slag for sig selv først i det attende århundrede, og det var ret tilgængeligt for almindelige mennesker. Dette er en opvarmnings-, efterårs- eller vinterdrink, der skal sprede blodet og varme kroppen, samt lette og glæde sjælen. Det er utroligt kombineret med selv de mest solide og rigelige snacks, der ligger i den russiske fest. Derfor skal du være særlig opmærksom på det og finde ud af, hvad slag er, og hvordan man tilbereder det, du vil bestemt ikke fortryde det.

Punch opskrifter

Idéen med punch blev dannet af film om støjende fester, hvor en farvestrålende cocktail stod midt på bordet i en gennemsigtig skål...

Punch Classic Alkoholisk Punch - 5 point opskrift!

Blandt de opvarmende alkoholholdige cocktails skiller punch sig ud for sin behagelige frugtagtige smag. Denne alkoholholdige drik, importeret fra Indien til Europa, er tilberedt med rom...

Punch Ikke-alkoholiske punch opskrifter til enhver smag

En varm drink med frugtsirup, punch, dukkede op i Indien og spredte sig over hele Europa i det 17. århundrede. Så var han...

[swptoc_toc title = "Content" depth = "2 ″]

Hvad er punch og hvor kom det fra: lidt historie

For nylig er gløgg, der er fremstillet af varm vin med krydderier, blevet en temmelig populær vinterdrink. Dette er dog langt fra den eneste mulighed, der hjælper med at varme op på kølige efterårsaftener og sidde ved pejsen under et strikket uldtæppe. Du bør helt sikkert prøve noget andet samt finde ud af, hvad en punchdrink er, hvor den kom fra, og hvorfor den fik dette navn. Derefter kan du prøve at tilberede det selv, hvilket slet ikke er svært.

Den virkelige autentiske punch er en alkoholholdig drink, der er bragt til os fra England, hvor den kom fra mere sydlige breddegrader, nemlig fra Indien, som har været en koloni i ekstremt lang tid. Punch er en blanding af rom eller anden spiritus og frugtsaft.

Punch (panchan-s) blev oprindeligt opfundet i Indien omkring det fjortende og femtende århundrede. Så var det bare vin eller brandy fortyndet med juice, og dette ord i oversættelse fra sanskrit betyder "fem". Dette tal betyder, hvor mange komponenter der skal være i stansen, som det oprindeligt var beregnet til.

  • Rum.
  • Varmt vand.
  • Sukker.
  • Citron eller limesaft.
  • Sort te.

De siger, at sådanne drikkevarer var kendt endnu tidligere i Persien, men for første gang blev der bragt slag til Europa af sejlere fra den britiske østindiske kampagne fra de varme kyster i det indiske subkontinent. Det var derfra, at kolonialisterne bragte ham hjem, og de første omtaler af en sådan drink kan findes i dokumentation dateret til det 32. år af det syttende århundrede. Siden da har sammensætningen af ​​stansen ændret sig noget, og det er blevet almindeligt at fremstille det på basis af en stærkere rom, cognac eller whisky..

Drikkepunchen kom først fra England til Rusland i midten af ​​det attende århundrede og blev straks forelsket i de dristige russiske adelsmænd. De vedtog hurtigt en vane med at drikke denne utroligt velsmagende drink, især når de hurtigt ville varme op i en hård forkølelse. Selv den store digter Pushkin sang fordelene ved punch i sine udødelige digte, og dette er allerede virkelig imponerende.

Moderne slag: kulinariske lækkerier og sundhedsmæssige fordele

Faktisk er punch nu en blanding af rom og naturlig juice med stykker frugt, bær og andre tilsætningsstoffer. Over tid begyndte punch at blive lavet endda helt alkoholfri, for dem der er varme om sommervarmen, serveres den allerede kølet, og vand erstattes ofte med mælk, hvilket giver drikken en helt anden farve, smag og lugt. Begynd at forstå, hvad slag er lavet af, skal du være opmærksom på, at antallet af ingredienser til en drink i dag ikke spiller en sådan rolle som før. Et hul kan nu indeholde færre eller flere ingredienser end fem. I stedet for stærk piratrom kan du tilføje bourbon, brandy, cognac, whisky og andre spiritus til at slå, eller du kan undvære dem helt..

Det er interessant at vide, at der i Tyskland i dag er en traditionel opskrift, hvor sammensætningen af ​​alkoholisk punch ikke spiller en stor rolle, men selve forberedelsesprocessen er meget original og usædvanlig. Denne variant kaldes Feuerzangenbowle, som betyder "drik af ildtang". De forbereder det på restauranter lige foran den imponerede klients øjne:

  • Drikkens bund hældes i et stort glas, det kan være rom eller brandy, og citrusskal, bær, krydderier og krydderier tilsættes.
  • En speciel metalrist er lagt på glasset, og ovenpå er der en sukkerterning.
  • Sukker hældes med en drys rom og antændes, og når det begynder at smelte, falder det lige ned i glasset.
  • Hvis sukkeret begynder at slukke, hældes der rom på overfladen, indtil det smelter helt og dræner i stansen.

Der er et simpelt svar på spørgsmålet om, hvor mange grader et slag af denne type har. Som alle typer af denne type drikkevarer indeholder den 15-17% alkohol i forhold til det samlede volumen, mens sukkerindholdet når 30-40%. Graden af ​​stansning afhænger direkte af, hvor meget du fortynder rom med vand, te eller juice..

Grog og gløgg: hvad er forskellen fra punch?

Mange, der lige er begyndt at finde ud af, hvad alkoholisk punch er lavet af, er interesserede i, hvordan det adskiller sig fra andre, der virkelig ligner deres sammensætning og fremgangsmåde til fremstilling af drikkevarer. For eksempel, hvad er forskellen mellem punch og grog, hvis de begge er lavet på basis af stærk rom. Alt er ret simpelt her, grog er en almindelig opløsning af rom og vand, hvortil citronsaft blev tilsat for at ædle smagen. Punch er altid blevet betragtet som mere aristokratisk og endda ædel. Derfor er det værd at tænke på, hvordan man drikker punch korrekt i henhold til alle adelens regler.

Det er også værd at overveje, hvordan punch adskiller sig fra gløgg, fordi sammensætningen også er meget ens. Faktisk er forskellene mellem punch og gløgg slående. Til fremstilling af den første anvendes usædvanligt stærk alkohol, i det mindste i den klassiske opskrift, og den anden er lavet af almindelig tør vin, som ofte yderligere fortyndes med vand. Te tilsættes hverken til grog eller gløgg, hvilket også er vigtigt. Og hvor mange grader i slag, og hvor mange i grog og gløgg, skal du finde ud af. Punch viser sig at være ret stærk, mens andre drinks næppe når 8-15% alkohol af det samlede.

Punch har altid været adelens og aristokraternes privilegium, og det blev accepteret at tjene det effektivt og førte det ud i hallen i fuldstændig mørke og satte i brand. På samme tid kan grog kaldes en almindelig drik af almindelige engelske sømænd, som de ønskede at beskytte mod skørbug på grund af forkælet, rådnet vand på en lang rejse, men ikke kaste sig ud i almindelig beruselse, og gløgg blev opfattet som et ideelt opvarmningsmiddel til medicinske formål. Således er den største forskel i fremstillingsmetoder og sammensætning såvel som lighederne..

Nyttige kvaliteter og egenskaber

Den originale og usædvanlige drink fra Indien er bestemt sund, og denne fordel skyldes sammensætningen. Selv traditionel medicin anerkender de helbredende kvaliteter ved slag, og dette kan ikke ignoreres..

  • Oftest tilsættes en bred vifte af naturlige frugter og citrusjuicer til punchen, som er utroligt rige på C-vitamin samt en række sporstoffer og mineraler..
  • Drikken er en fremragende opvarmning, den udvider blodkarrene, hjælper med at normalisere blodtrykket.
  • Krydderier, krydderier og honning, der kan være en del af stansen, er naturlige antiseptiske midler.

Drikken har en vis afslappende virkning, så den kan bruges til at normalisere tarmfunktionen. Punch har også en gavnlig effekt på hele fordøjelseskanalen, hjælper kroppen med at slippe af med toksiner og toksiner..

Madlavning selv: hvordan man laver mad og forbruger punch derhjemme

Efter at have lært alle mulige finesser og nuancer af udseendets historie såvel som spredningen af ​​drikken rundt om i verden er det også fornuftigt at finde ud af, hvordan man laver punch derhjemme, så du selv kan røre ved den smukke og evige, føle dig som en aristokrat og bare kende den sødlige berusende smag af den indisk-engelske drink. Der er mange forskellige madlavningsopskrifter, guider om hvordan man drikker punch, hvad man skal gøre med det og andre, men man skal altid starte udelukkende fra starten, det vil sige med valg af ingredienser og madlavningsprocessen.

Der er flere hovedtyper og typer drikke, for eksempel tysk, fransk lavendel, ananas, engelsk mælk og mange andre. De adskiller sig fra hinanden i opskriften, antallet af komponenter, men det er værd at huske, at en autentisk drink skal indeholde nøjagtigt fem komponenter, ikke mere og ikke mindre.

Punch klargøringsteknologi

For at forstå, hvordan punch er fuld og med hvad, skal du først lære at tilberede det. Der er slet ikke noget kompliceret i madlavningsprocessen, så selv en begynder kan klare det. For at gøre dette skal du bruge en lille gryde med en kapacitet på en og en halv liter, en ske samt et sæt ingredienser, der er angivet i den valgte opskrift.

På samme måde som i gløgg er det bedre ikke at tage jordkrydderier og krydderier til fremstilling af hul, fordi det ikke bliver let at slippe af med dem senere. Brug om muligt pinde med kanel og vanilje, peberfrugter, nelliker og et helt laurbærblad. Hvis dette ikke tages med i betragtning, vil alt det gode male på dine tænder som sand, og ingen belastning hjælper her..

  • Først brygges stærk bladte. Det giver mening at kun vælge dyre sorter af høj kvalitet for at få den ønskede effekt og styrke..
  • Omkring et glas te (200 gram) er nok til at lave en hel liter drikke. Denne mængde kogende vand kræver 2 fulde spiseskefulde teblade.
  • Bladene hældes med kogende vand, og efter et minut drænes væsken. Derefter hældes den over igen og lader den allerede stå til brygning i ti minutter. Derefter fortyndes tebladene en til fem for at gøre 1 liter.
  • Tilberedt te, hvis blade allerede er faldet til bunden, sættes på en langsom ild, og sukker eller honning tilsættes i henhold til opskriften. Glem ikke at konstant røre brygget, så honningen ikke klæber til bunden og ikke brænder, ellers vil hele drikken håbløst blive forkælet..
  • Krydderier, krydderier og alt, hvad der kræves i henhold til den valgte opskrift, smides i te med sukker eller honning og opvarmes lidt uden kogning.
  • Beholderen fjernes fra varmen, citron- eller limesaft, zest samt frugt, bær, ofte æbler og pærer tilsættes.
  • Fartøjet med den fremtidige stans sættes tilbage på ilden, og der tilsættes omkring et og et halvt glas rom (300 gram) eller enhver anden stærk alkohol.

Hele tiden med madlavning og endnu mere opvarmning i brand skal stansen omrøres meget grundigt, ellers opnås den ønskede effekt ikke. Huller er bedre egnet til emalje, glas eller rustfrit stål, men aluminium er bedre at afvise. Den færdige drik hældes straks i glas eller tykvæggede krus og serveres ved bordet. Det er i den varme drikke, du kan tilføje friskpresset juice, men det er bedre ikke at tage den pakkede juice, det vil kun ødelægge al fornøjelsen.

Hvordan og med hvad de drikker punch

Hvis alt er mere eller mindre klart med ikke-alkoholiske muligheder for en drink, kan de indtages på ethvert tidspunkt af året, opvarmes eller afkøles, så er det bedre at tale om, hvordan man drikker alkoholisk punch yderligere. Normalt tilberedes en drink af en sådan plan for et ret stort firma, det vil sige portioner til syv til otte, derfor er det fornuftigt at ringe til venner, familie eller bare bekendte. Den nemmeste måde at finde ud af, hvordan man drikker punch, er ved at lave denne fantastiske drink selv.

  • Det giver mening at forberede store krus efter antallet af gæster. De skal være tykvæggede for at holde varmen så længe som muligt..
  • Du kan tage tykvæggede briller lavet af glas, så bliver stansen synlig, og det bliver endnu mere interessant at drikke det.
  • De drikker hul i bittesmå slurke og nyder for fuldt ud at opleve aromaen og smagen af ​​denne fantastiske drink.
  • Det vil være ideelt at servere søde desserter med hul, fra honningkager til is. Frugt og bær, slik er også godt som en snack, og hård ost vil være praktisk.

Uanset hvor nyttigt slag kan virke, er det værd at forstå, at alkoholmisbrug kan forårsage forfærdelig skade på kroppen, derfor skal drikken drikkes omhyggeligt og klogt. Du skal også sørge for, at du ikke har en allergisk reaktion på nogen af ​​ingredienserne, så der ikke er nogen konsekvenser. Det er bedre for gravide og ammende mødre at opgive alkohol generelt og slå i særdeleshed. For alle andre vil et velkontrolleret og moderat forbrug af drikken være yderst gavnligt..

At lave klassisk slag derhjemme

Lad os drikke til glade mennesker. For når nogen er lykkelige, vil de aldrig ønske en anden ondt!

Venner, i dag lad os tale om sådan en vidunderlig drink - punch.

Briterne bragte den første stempelopskrift fra Indien, hvor drikken udelukkende blev fremstillet af fem ingredienser: te, vand, rom, sukker og citronsaft. Derefter blev alkohol berømt i mange europæiske lande, og i det 18. århundrede dukkede det op i Rusland. En duftende krydret drink kan være kold og varm - til opvarmning på frostige vinterdage og give friskhed om sommervarmen.

Drikkens historie

Den klassiske opskrift på alkoholisk punch betyder en drink baseret på frugtsaft. Men så blev det kombineret med andre komponenter eller erstattet med te. Over tid skabte de ikke-alkoholiske muligheder baseret på mælk og chokolade, tilføjede mange forskellige krydderier til drikken.

Eksperter skelner mellem to versioner af stempelets oprindelse. Ifølge den første blev drikken opfundet i Indien, men den var ikke særlig almindelig der. Derefter prøvede de britiske søfolk det og tog opskriften tilbage til deres hjemland. Undervejs ændrede dets sammensætning mange gange, nogle ingredienser blev erstattet af andre, andre blev udelukket eller omvendt tilføjet. Sådan nåede punsh Europa, et imponerende udvalg af muligheder og smag..

Ifølge den anden version blev drikken skabt på sultrig Jamaica - en ø, hvor rom og sukkerrør altid var rigelige. Briterne var også de første til at vide om det og transporterede flere liter alkohol til Storbritannien, hvorfra det spredte sig over hele Europa. Oprindeligt blev punch kogt til juleferien og serveret udelukkende varmt til opvarmning i koldt vejr..

Populære opskrifter

Det er svært at dække alle metoderne til tilberedning af denne drink, da der er et stort antal variationer på dens tema. Men de mest almindelige fortjener særlig opmærksomhed..

Klassisk version

Den livlige klassiske punch opskrift har kun fem ingredienser. Dette er nok til at skabe en rig, krydret drink. Nødvendige produkter:

  • 0,75 l vand;
  • 0,35 l ægte rom;
  • 2 spsk. l. sort te;
  • 2 spsk. l. sukkerrør;
  • en citron.

Kog vandet og bryg stærk, løs bladte. Det insisteres og filtreres, tebladene fjernes og sukker tilsættes. Klem saft fra citron, hæld den i te. Beholderen med væsken tændes, opvarmes og rom tilsættes. Drikken skal straks fjernes fra komfuret, hældes i glas og serveres. I briller kan du tilføje en citronkile, et par blomsterblomster eller en kanelstang. Hvis cocktailen ikke er sød nok, kan du lægge en sukkerskål på bordet.

Kirsebær og kaffe

En af de interessante hjemmelavede alkoholholdige punchopskrifter er en kirsebærdrink. Det vil helt sikkert appellere til kvinder og dem, der elsker Amaretto-likør. Cocktailen indeholder følgende produkter:

  • 0,5 liter naturlig kirsebærsaft og rød bordvin;
  • 50 ml hver af rom og Amaretto;
  • brygning sort te;
  • et par nellike knopper;
  • kanelstang;
  • citron.

Der brygges stærk te. Citronen skæres i halve og anbringes i en lille gryde, dækket med væske. Derefter tilsættes krydderier og vin, tændes og koges. Hæld sukker i, hæld rom og spiritus i. Drikken blandes grundigt og serveres, hældes tidligere i kopper eller glas.

På en ferie i stedet for almindelig kaffe kan du lave punsch baseret på den. Cocktailen vil oplade dig med livlighed og energi. Madlavning ingredienser:

  • 0,5 l mælk
  • 150 ml rom;
  • 100 ml varm espresso;
  • 0,5 bar mørk chokolade
  • 1 spsk. l. instant kaffe.

Mælken opvarmes, og chokoladestykker opløses i den, kaffepulver hældes i beholderen. Væsken omrøres, indtil de tørre produkter er fuldstændigt opløst og opvarmet. Hæld rom og espresso i, fjern den fra varmen. Server drikken varm sammen med sukkerkager eller kiks.

Chokolade og æg

Du kan lave hjemmelavet punch med en rig smag og rig aroma af mørk chokolade. Men en sådan drink er kendetegnet ved dens styrke, så du bør ikke servere den til børn og unge. Hovedkomponenterne:

  • 250 ml hver af rom og rødvin
  • 1/3 mørk chokoladestang;
  • 100 ml brandy
  • 2 spsk. l. melis.

Bryd chokoladen i stykker og læg den i en brandsikker beholder. Tilsæt vin, rom og sukker, opvarm, indtil der dannes en homogen blanding. Så snart chokoladen er helt smeltet, hældes cognac i gryden, og væsken bringes til 70-80 grader. Derefter fjernes drikken fra varmen og hældes i glas.

Den ægbaserede drik har en behagelig tyktflydende smag. Det ligner den berømte æglikør. Produkter til denne opskrift:

  • 0,75 l hvidvin;
  • 1 spsk. flormelis;
  • 150 ml rom;
  • 6 æggeblommer
  • 1 spsk. sort te;
  • en citron.

Revet citronskal tilsættes til te, der presses ud af citrusjuice. Væsken filtreres blandet med citronsaft. Vin tilsættes til massen og opvarmes, men koges ikke. Pisk æggeblommer med pulveriseret sukker i et stærkt skum, tilsæt rom. Blandingen indføres i te med vin i en tynd strøm, omrøres forsigtigt. Cocktailen hældes i glas og serveres varm.

Med vodka og champagne

For nogle elskere af stærke drikkevarer vil styrken ved det klassiske slag virke svag. Derfor forbereder de cocktails med tilsætning af anden alkohol. Champagnepunch har en let forfriskende smag, der fremstilles af følgende komponenter:

  • 4 citroner og 4 appelsiner;
  • 0,25 liter vand;
  • 0,7 liter champagne
  • 50 ml brandy
  • 2 spsk. l. Sahara.

Klem saften fra frugten og bland den med vand og sukker, bring blandingen til 80 grader over svag varme. Hæld derefter brandy i og hæld væsken i glassene, fyld dem halvvejs. Beholderne er fyldt til randen med kølet champagne. To blandinger ved forskellige temperaturer vil resultere i en varm drink med en rig smag.

En krydret varm cocktail kan laves med vodka. Ingredienser til hulning:

  • 0,5 l stærk te;
  • 0,2 l rødvin
  • 100 ml vodka og rom;
  • en citron;
  • 2 spsk. l. melis;
  • kanelstang;
  • 3 nellike blomsterstande.

Vin blandes med te, alle tørre ingredienser og citron knust i små stykker tilsættes. Blandingen opvarmes til 80-90 grader, filtreres, og der tilsættes vodka til den. Derefter hældes drikken i glas og serveres varm.

Koldt slag

Selvom den originale alkoholholdige drik serveres varm eller varm, er dette upassende i varme lande. Derfor kom de op med flere opskrifter på en kold cocktail. Det opdateres hurtigt på sommerdage. Produkter til et slag først fremstillet i Barbados:

  • 0,3 hver vand og Barbados rom;
  • 100 ml citronsaft;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 0,5 tsk muskatnød.

Vandet koges, krydderier og sukker tilsættes og afkøles. Tilsæt saft og rom, bland godt. Hæld drikken i glas og tilsæt 2-3 isterninger til hver.

En anden version af kolde slag blev opfundet af en planter, der ejede en rørplantage. Han solgte ikke kun sine råvarer, men tilberedte også rom og alkoholholdige cocktails af det. Derfor kaldes denne opskrift "Planter Punch", den består af følgende komponenter:

  • 50 ml hver af rom, appelsin og ananasjuice med papirmasse;
  • 20 ml citronsaft og granatæble sirup;
  • isterninger.

Anbring isen i en shaker, hæld alle flydende komponenter i og bland godt. Hæld cocktailen i et højt glas, dekorér kanten med et stykke ananas eller appelsin og tilsæt et kirsebær.

Der er en anden opskrift på kold punch med en lys og rig smag. Det kan fremstilles ved hjælp af disse ingredienser:

  • 50 ml mørk og lys rom;
  • 1 spsk. frisk appelsinjuice;
  • 1 lille kalk.

Saft presses ud af kalk, det viser sig at være ca. 20 ml. Alle komponenter hældes i en ryster, som rystes godt. Tilsæt et par isterninger til hvert glas og fyld det med væske. Drik punch med ananas eller appelsin.

Alkoholfri cocktail

Hvor mange typer slag der er, vides ikke med sikkerhed, men der er interessante opskrifter uden alkoholholdige drikkevarer. Det kan endda serveres til små børn. Du får brug for:

  • 0,5 liter tranebær og appelsinjuice;
  • 100 ml kogt vand
  • 100 g tranebær;
  • 1 stor appelsin;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 0,5 tsk. tørret ingefær og kanel;
  • 2-3 g muskatnød.

Al juice, sukker og vand blandes i en dyb gryde. Tilsæt derefter krydderier og kog indtil kogning. Flere tranebærbær, en orange skive anbringes i hvert glas og hældes med en varm blanding. Til krydderi, tilføj en kardemomme stjerne hver. De drikker drikken varmt, så koldt mister den sin aroma og smag..

Regler for madlavning og servering

Det er vigtigt at drikke en drink, hvis temperatur vil være mindst 65 grader. Det er værd at koge indtil det når 80-90, så efter hældning og omrystning køler det ned til det ønskede mærke.

Opskriften bruger kun naturlige ingredienser. Sørg for at tilberede bladte, frisk juice, rom af høj kvalitet. Du skal ikke tilføje smagsstoffer eller farvestoffer, selve cocktailen har en behagelig aroma og rig smag. Rørsukker kan udskiftes med naturlig honning, dette forbedrer kun kvaliteten af ​​drikken..

Krydderier og krydderier tilsættes omhyggeligt, da deres overflod kan ødelægge stansen. Rom tager ikke meget kanel, muskatnød eller fedter, kun vin har denne egenskab. Det er bedre at bruge hele krydderier - i pinde, stjerner, knopper. Det anbefales ikke at knuse dem i pulver. Rækkefølgen for at kombinere komponenterne skal overholdes - alkohol hældes i varme væsker og ikke omvendt. Ellers mister rom sin smag og begynder at smage bitter..

For en smuk præsentation kan du lægge bær eller frugtskiver i glas - citrusskiver, hele jordbær, havtorn og tranebær, en stjerne af carom eller æblestykker. Tilsæt en kvist frisk mynte eller rosmarin, kanelstang, kardemomme. Briller med en sukkerkant ser smukke ud. Frugtjuice hældes på en underkop, sukker på den anden. Vend glasset og dypp det først i væsken og derefter i den tørre komponent. For et festligt udseende af cocktailen er der skiver appelsin eller ananas spændt på kanten af ​​beholderne.

Det første forsøg på at lave slag kan mislykkes - ikke alle kan lide smagen. Derfor anbefales det at eksperimentere med ingredienser og kigge efter din egen version. Der er mange drikkeopskrifter, fra dette beløb kan du vælge den rigtige.

Punch hvor mange grader

Punch (fra hindi punch - fem) er en hel gruppe af varme, brændende eller kølede alkoholholdige cocktails indeholdende frisk eller dåse frugt og juice. Af de alkoholholdige drikkevarer anvendes rom, vin, grappa, brandy, arak, klaret, alkohol og vodka til fremstilling af punch. Traditionelt tilberedes drikken i store beholdere (slag) og serveres ved receptioner og fester. Drikkens styrke varierer fra 15 til 20 vol. og sukkerindhold - fra 30 til 40%. De mest berømte punchopskrifter er Caribbean Rum Punch, Barbados Punch og Plantation Punch..

For første gang blev der klargjort punch i Indien. Den bestod af te, rom, citronsaft, sukker og vand. De kogte det varmt. Drikken blev værdsat af søfolk fra det britiske teselskab i det tidlige 17. århundrede. Det var de, der bragte stempelopskriften til England, hvorfra den spredte sig over hele Europa. Det blev dog tilberedt på basis af vin og brandy, fordi rom på det tidspunkt var en temmelig dyr og sjælden drink. Først ved slutningen af ​​det 17. århundrede. rom blev mere tilgængelig, og drikken returnerede sin traditionelle opskrift.

I dag er der så mange opskrifter til fremstilling af slag, at kun juice og frugter, der udgør sammensætningen, forbliver fælles. I nogle punchopskrifter erstattes sukker med honning, og forskellige krydderier og urter tilsættes. Som et resultat har ordet "punch" erhvervet et fælles navneord, der forener lignende drinks.

For at lave slag derhjemme er der et par hovedhemmeligheder, du skal huske på:

  • for varmt vand bør ikke hældes i alkoholiske komponenter - dette kan føre til tab af smag på grund af fordampning af æteriske olier;
  • før vand tilsættes drikke, skal det blandes med sukker eller honning og afkøles;
  • til opvarmning af vin skal du bruge emaljerede retter for at udelukke muligheden for oxidative reaktioner med metal;
  • den færdige drik skal opvarmes til 70 ° С og serveres i varmebestandige briller;
  • frugt og krydderier, når de hældes, bør ikke falde ned i glasset.

Den klassiske opskrift på punch er en drink baseret på rom (1 flaske), rødvin (2 flasker), citroner og appelsiner (2 stk.), Sukker (200 g), krydderier (kanel, nelliker og andre) og vand (1 l). Kog vandet, tilsæt sukker og afkølet til 50 ° C. Skær en frugt i skiver og tilsæt sammen med krydderier til rødvin opvarmet til næsten kog. Hæld den friskpressede juice af de resterende to frugter der. Hæld vin og vand i en stanseskål. For at skabe et følge oven på skålen kan du installere en si med flere sukkerterninger, hælde rom over dem og sætte dem i brand. Det raffinerede sukker smelter og strømmer ned og antænder hele drikken. Dette hul skal hældes, mens ilden brænder.

Huller serveres normalt ikke med nogen måltider, så de betragtes som festdrikke med lette snacks. Punch hældes i portioner med en speciel scoop på 200-300 ml.

Punch fordele

Den største fordel ved punch er dens evne til at varme kroppen efter hypotermi. Det bruges som profylakse for tegn på forkølelse, især om vinteren..

Huller baseret på rom eller cognac indeholder cognac spiritus, tanniner og biologisk aktive stoffer. Disse typer drikkevarer har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger, stimulerer appetitten, udvider blodkarrene, lindrer milde smertespasmer.

Stanser indeholdende honning toner op og giver styrke, og en sådan drink beroliger et alt for ophidset nervesystem. Derudover vil det have yderligere antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber..

Saft, frugt og bær taget som fyldstof til punch beriger det med vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Ud over alkoholisk punch kan du også lave kølet, ikke-alkoholisk punch baseret på granatæblejuice. For at gøre dette, hæld kulsyreholdigt mineralvand i en karaffel, tilsæt friskpresset juice af 2 modne granatæbler der. Del appelsinen i to dele: Pres saften ud af en og hæld i en karaffel, og skær den anden i skiver og send den også til en karaffel. Hvis det ønskes, kan du tilføje saften af ​​1 citron og sukker (2-3 spsk. L.) til drikken. Dette slag vil ikke kun være forfriskende, men også meget nyttigt..

Punch skade og kontraindikationer

Punch, som indeholder honning og krydderier, bør indtages omhyggeligt af mennesker, der er tilbøjelige til allergi.

Alkoholstans er kontraindiceret til gravide kvinder, ammende mødre, børn under 18 år og personer, der kører biler.

Punch - en drink til en solid "fem"

Punch er ikke kun en bestemt drink eller cocktail. Det er et slags symbol på fest og sjov. Selv navnet lyder som et fyrværkeri. Lad os se nærmere på denne konge af fester og sjov.

Hvad er punch?

Selve navnet, ifølge en version, kommer fra ordet "pancha", der er oversat fra hindi (og endnu mere gammelt - sanskrit) som "fem". I dag er punch blevet en traditionel festdrik, et must-see på ungdomsfester (og ikke kun). I fire århundreder er dets opskrift blevet væsentligt beriget med variationer med forskellige frugter og bær. Det er vigtigt ikke at forveksle denne fantastiske drink med gløgg. Hot punch er lavet af stærk alkohol (normalt rom), mens gløgg udelukkende er fremstillet af vin.

Hvordan man drikker punch og hvad man skal spise

Den mest populære variation af alkoholisk punch anses for at være en drink med en styrke på 17-18 grader. Dette gør det til en meget uhøjtidelig drink med hensyn til snacks. Men lad os starte med arkivering.

Naturligvis kan punch hældes direkte i glas eller store vinglas, garneret med stykker frugt og mynteblade. Men oftest placeres det på bordet i et stort kar, hvorfra det ville være praktisk at hælde det med en slev. Lad ingredienserne og citruscirklerne flyde på overfladen. Hvis stansen er kold, ser krøllede isstykker spektakulære ud. Rør først indholdet af beholderen med en scoop, tag alle komponenterne og hæld i et glas.

Punch passer godt med frugt og frugtdesserter. Du kan også tilbyde gæster og chokolade eller småkager, men de er mere velegnede til varme (vinter) opskrifter. Sørg for at have frugten på bordet, hvis juice (eller stykker) blev grundlaget for drikken. Men han har en funktion - færdiglavet punch sælges ikke nogen steder. Denne drink er udelukkende "hjemme", køkkenmontering. Lad os starte med klassikerne, og så kommer det til variationer.

Klassisk alkoholisk punch opskrift

Så igen vender vi tilbage til Foggy Albions skib. Der var ikke meget overflod i lastrummene: rom, citroner, te, sukker og en sømands opfindsomhed med en rig multikulturel oplevelse. Den færdige drik varmet godt i dårligt vejr, sparede frisk vand godt, fortyndet rom og hjalp til med at opretholde klarheden i bevidstheden længere, beskyttet mod skørbugt og bragte i det mindste en række variationer i drikkevandsregimet. Generelt vil vi prøve, og vi gentager denne interessante oplevelse og forbereder et rigtigt slag med rom.

Sammensætning

Til startdelen har vi brug for:

  • 3 teskefulde løs sort te. I poser kan du også, men at astringency ikke længere vil være;
  • 0,75 liter rent varmt (90 C) vand. Det er bedre at tage blødt vand, så te brygger godt og smagen afsløres bedre;
  • 3 spsk sukker. Vil du være 100% autentisk? Tag brun;
  • En stor citron, der kan skæres lige i tynde skiver;
  • 0,35 l god rom.

Nu til processen.

Forberedelse

  1. Vi brygger te med varmt vand og lader det være i 15 minutter - hvordan man brygger.
  2. Derefter sil infusionen i en beholder, der kan opvarmes, tilsæt rom, sukker, citron der, bland godt og læg på en lille ild i 15 minutter.
  3. Du kan nu servere en drink til gæsterne!

Berry punch

Nu er det tid til sommervariationen. Lad os forberede en ægte, velsmagende og meget sund bærestans. Dens opskrift er ret enkel:

  • Tag 150 g bær, i lige store dele jordbær, hindbær og ribs. Skær jordbærene i halvdele eller skiver;
  • Hæld en spiseskefuld sukkersirup over bærene og lad saften løbe. Det tager 15-30 minutter;
  • Tilsæt 300 gram vin og den samme mængde champagne til bærene, bland dem og lad dem stå i yderligere 15 minutter.

Du kan servere et sådant slag straks i briller, dekorere med en hel jordbær, en solbærbørste og en gren af ​​mynte.

Orange stans

Denne solrige drink vil appellere til selv dem, der ikke er meget glad for alkohol. Det er let at lave mad, selv en begynder kan klare det.

  • Hæld 100 ml brandy og 1 liter æblejuice (helst med papirmasse) i en beholder, sæt den i brand og opvarm til 75-85 grader, og stop derefter opvarmningen;
  • Tilsæt saften af ​​2 store appelsiner og 100 ml citron;
  • Anbring 2 skivede appelsiner og en kvist citronverbena på samme sted.

Bland alt godt, opvarm om nødvendigt, og du kan servere. Pynt med citron- og appelsinkiler.

Cherry punch

Denne version er et godt alternativ til gløgg på kolde aftener. Forberedelse er enkel og interessant:

  • Hæld 300 ml kirsebærsaft i en gryde, tilsæt 2-3 spsk. sukker, en lille knivspids kanel, nelliker og ingefær;
  • Sæt blandingen i brand og opvarm den godt for at opløse sukkeret, hæld saften af ​​1 lime i;
  • Fjern fra varmen, og tilsæt 300 ml rom.

Rør, serveres varm med en kalk af kalk.

Havtornstans

Denne solbær er god ikke kun som medicin og tilsætningsstof til te. Hun laver et meget interessant slag derhjemme..

  • Tag 60 ml cognac (brandy er også velegnet), havtorn syltetøj og honning;
  • Bland dem med to kopper færdiglavet, spændt grøn te;
  • Tilsæt et par citron- og lime-kiler.

Server alt i glas, dekoreret med et stykke citrus og havtornbær, du kan køle ned med isterninger.

Tranebærstans

En vitaminbombe, der kan være en kur mod forkølelse. Det vigtigste er, at det forbereder sig hurtigt nok..

  • Opvarm et glas tranebærsaft, 100 ml kirsebærvodka og 50 ml rom, opløs 2 spsk. l. Sahara;
  • Tilsæt 300 gram friske (eller frosne) tranebær, citronskal og noget kanel (pinde kan bruges);
  • Kog i 2 minutter, lad det brygge i 10 minutter og sil;
  • Fortynd med 400 ml varmt vand og bland godt.

Serveres garneret med kanelstænger, bær og et stykke citrus.

Apple punch

En af favoritmulighederne for den varme familie af drinks.

  • Varm 350 ml tør rødvin til kog;
  • Hæld skivede æbler i, stjerneanis, 2 kanelstænger og 2 fedter, tilsæt 2 spsk. l. sukker eller honning;
  • Tilsæt lidt cognac (brandy eller calvados) til blandingen - efter smag og lad det simre i et par minutter over svag varme.

Server med æblekiler og kanelstænger.

Hindbærstans

Endelig lidt romantik og ømhed. Opvarmer og slapper perfekt af - ideel til aftenmøder.

  • Bryg 5 teskefulde sort te i et glas varmt vand og lad det brygge godt, så sil;
  • Tilsæt en liter vand, et glas hindbærsirup, citronbiler til din te;
  • Hæld et halvt glas rom og cognac der, bland alt og opvarm til 60-70 grader.

Server straks, garneret med citronkiler fra hulen.

Her har vi en historie om en fantastisk og mangesidet drikkepunch - til "fem"!

Alkohol punch

Alkoholisk punch er en original opvarmningsdrink med frugt eller bærjuice med en sød forfriskende smag. Det har været kendt for gourmeter siden oldtiden, fra det øjeblik de europæiske kolonialister erobrede Indien, der betragtes som stamfader til denne cocktail. I dag er punch ofte en gæst på mange fester, især ungdomsfester, især da det er let at forberede det, er der mange forskellige opskrifter derhjemme.

Læs også

Læs også

Egenskaber ved alkoholisk punch

Denne gamle indiske drink blev tidligere kun drukket af visse velhavende klasser af mennesker. Rom, en af ​​ingredienserne i punch, var dyr alkohol.

Over tid begyndte cocktailen at blive lavet uden rom og uden alkohol eller erstattet med en anden version af alkohol. I slutningen af ​​det 17. århundrede blev den klassiske opskrift på denne drink returneret, men i dag er der ingen begrænsninger for typen af ​​alkohol. Opskriften blev diversificeret ved at tilføje både rom og klaret, alkohol, vin, grappa eller brandy.

Til en cocktail har du brug for de fem vigtigste ingredienser: rom, vin, almindeligt eller rørsukker (den klassiske version bruger honning), vand, te eller frugtsaft, krydderier (kanel eller nelliker). Ordet "punch" oversættes fra sanskrit til "fem".

For dem, for hvem alkoholholdige drikkevarer er kontraindiceret (for eksempel ældre, børn, gravide eller ammende mødre), kan du erstatte den klassiske alkoholholdige version med en lavalkoholisk eller alkoholfri. Når du serverer en drink, skal du sørge for at tage højde for personer med allergi, der kan have en reaktion på visse krydderier og krydderier.

En af hovedkomponenterne i den alkoholiske version (ifølge den klassiske opskrift) er udelukkende rom (senere blev den erstattet med cognac, som europæerne kender). I denne henseende indeholder den alkoholer og ethylethere. Takket være dets aktive og tanninkomponenter har drikken en antiinflammatorisk virkning på kroppen. Det har også gode antioxidantegenskaber..

På grund af tilstedeværelsen af ​​alkoholer ekspanderer karene hos den person, der drikker den, gastrisk juice begynder at blive intensivt produceret. Det reducerer også svær smerte af krampagtig karakter lidt. På grund af tilstedeværelsen af ​​honning i sammensætningen er den alkoholholdige drik i stand til at tone op og samtidig producere en beroligende effekt.

Punch har antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger. Hjælper med at genoprette styrke, giver styrke. På grund af tilstedeværelsen af ​​juice fra en række frugter og bær i denne alkoholholdige drik modtager kroppen visse vitaminer.

Et glas varmt hul anbefales som en kur mod dem, der lider af hypotermi, for eksempel efter en lang gåtur eller skiløb i den kolde vinter.

Det anbefales at bruge det, hvis du har en dårlig appetit. Anbefales til lindring af muskelspasmer, forbedring af vaskulær funktion.

Et par tricks til at lave en lækker cocktail

Selve drikken tilberedes i en emaljeskål. Det skal serveres i lergods eller porcelænskopper. Dette gør det muligt for drikken at holde varmen, indtil den er fuld..

Prøv ikke at tilføje for meget sukker til punchen, ellers oplever du ikke den samme store smag af klassisk punch. Det er bedst at fortynde sukkeret med vand, før det tilsættes rom. I den traditionelle opskrift anbefales det at bruge honning, der indeholder meget mere næringsstoffer til kroppen i stedet for granuleret sukker..

Den ideelle kombination og andel af vand og alkohol er en til tre. Når du vælger rom til at brygge en cocktail, skal du ikke se mod fine mærker og mærker. Disse drikkevarer er meget gode at drikke uden opvarmning og at blive fortyndet med andre drikkevarer. Du vil ikke smage god rom i slag.

Du skal dog ikke spare meget og tage meget billige muligheder, du kan ved et uheld købe en falsk, der vil skade dit helbred. Hvis du ikke ved, hvilken rom der er bedre, og du ikke har nogen tilknytning til bestemte sorter, skal du bruge den lette sort..

Den ideelle temperatur til opvarmningstemperatur anses for at være 60-70 grader. Den samme temperatur anbefales til servering af drikken.

Det er baseret på sort te (stærkt brygget). Foretrækker teblade frem for teposer. Du bør ikke tage smagsvarianter, du vil ikke føle hverken smag eller aroma, men smagen kan mærkes.

Brug hele urter og krydderier, ikke formalet. For eksempel kanel i form af pinde, nelliker i knopper og stjerneanis i blomsterstande er ideelle til stansning. Glem ikke, at krydderier og urter kun skal være til stede i drikken i den mængde, der er angivet i opskriften. Ellers kan du ødelægge smagen af ​​dit slag..

Tilsæt friskpresset citrusjuice. Dette hjælper med at bevare frugtens aroma og smag. Prøv at vælge de hårdeste bær og frugter. For blød, når den opvarmes, bliver til grød og ødelægger udseendet af drikken visuelt.

Du kan kun servere en cocktail med frugt, hvis de tjener som dekoration.

Vigtigt tip: Når du blander en alkoholholdig drik med vand, skal du holde øje med vandets temperatur. Hvis den er for høj, mister alkohol smagen, og æteriske olier kan fordampe..

Når en forkølelse begynder, vælter en drink med et alkoholindhold temperaturen meget godt. Takket være tilstedeværelsen af ​​rom kan ondt i halsen lindres. Den enkleste opskrift, der hjælper med at lindre symptomerne på en forkølelse, er som følger: bryg urtete, tilsæt krydderier, honning (glem ikke, at honning ikke kan tilsættes til kogende vand), tilsæt en alkoholholdig drik (helst rom). Ryst godt og kan indtages varmt. Derefter skal du sørge for at dække dig selv med et varmt tæppe og prøve at sove. Efter at have sovet, vil du bemærke en forbedring af din tilstand..

Madlavning opskrifter

Den originale opskrift på alkoholisk punch er en blanding af rom med almindeligt vand, granuleret sukker, forskellige krydderier og frugter. Væsken skal koges eller opvarmes godt, og drikken er klar. Derhjemme er det ret nemt og hurtigt at forberede det. For at gøre dette skal du tage fem hovedingredienser og blande dem.

Hvis du vil tilføje en lidt anden smag, kan du improvisere, tilføje eller trække dine yndlingsretter. Den klassiske opskrift er sjælden. Ud over traditionelle ingredienser foretrækker folk at tilføje stykker frugt, te til drikken, erstatte rom med cognac eller bourbon.

Der er opskrifter på ikke kun varme drikke, men også kolde muligheder. Der er også en alkoholfri version, der indeholder friske bær og frugter..

I gamle tider blev drikken fremstillet som følger: granuleret sukker blev hældt i kogende vand, stærkt brygget sort te, lidt citronsaft og en let opvarmet alkoholholdig drik blev tilsat. Blandingen blev opvarmet til ca. 60 grader, så alkoholen ikke fordampede, men tværtimod føltes så stærk som muligt i den. Lidt senere blev opskriften forbedret, og der blev tilsat en knivspids muskatnød, citronsaft blev erstattet med almindeligt vand, te - med krydderier. Rom forblev i den klassiske opskrift, og i de modificerede versioner begyndte de at bruge druevodka og whisky i stedet.

Klassisk alkoholisk slag

Den traditionelle varme drik består af stærke teblade, sukker, rom, citron og æggeblomme. For at forberede den klassiske version skal du gøre følgende:

  • skære en citron i små kiler, fjern alle frø;
  • bryg stærk te (du har brug for en liter te), læg den hakkede citron der, tilsæt vaniljesukker (ca. en pose, 30 gram);
  • sæt gryden i brand og kog den, dækket med et låg;
  • stamme;
  • fem æggeblommer skal gnides med sukker, tilsæt dem til gryden og bland godt;
  • fjern gryden fra varmen og hæld et halvt glas rom i.

Din drink er klar! Husk, at en klassisk opskrift betyder at servere varm!

Chokoladepunch

Eksperimentelskere kan prøve at lave en chokoladecocktail, som du og dine gæster bestemt vil kunne lide..

For at tilberede en chokoladedrik skal du bruge en flaske rød bordvin, en halv liter vand, et glas cognac, et glas sukker, en chokoladestang 100 gram.

Mal chokoladestangen. Hæld brandy, vin, vand i en lille gryde. Tilsæt chokolade og sukker. Varm drikken over svag varme til ca. 70 grader. Glem ikke at røre. Dit slag er klar! Kan hældes i krus og serveres varmt.

Anden opskrift på chokolademulighed:

Du har brug for to hundrede gram vand, en flaske rødvin (tør er ideel til denne opskrift), to glas cognac, 50 gram chokolade (helst bitter), et æg.

Smelt chokoladen med vand over svag varme (til dette skal du koge). Chokoladen skal være helt opløst. Afkøles let og tilsæt let opvarmet rød tør vin. Hæld gennem en sigte for at fjerne krydderier. Derefter noget alkohol (brandy eller du kan erstatte det med whisky). Pisk et æg med 3 spsk vand. Tilsæt for at drikke. Det er det, det er klar til at spise!

Flammepunch

Denne opskrift er god for gæsterne: Du kan oprette et rigtig sjovt show med fyrig punch madlavning. I stedet for en standard og velkendt gryde kan du tage fondue-retter. Hæld en flaske vin, et glas vand i beholderen. Tilsæt vodka og cognac hver. Tilsæt 50 gram granuleret sukker. Sæt drikken i brand og opvarm den til ca. 70 grader. Læg raffineret sukker (et par stykker) i en dyb plade. Hæld vodka over dem og sæt dem i brand. Så snart det raffinerede sukker bliver brunt, skal du hurtigt vippe pladen med brændende sukker ned i fondue-beholderen og hælde i krus..

Den flammende version kan forberedes på en anden måde, som du helt sikkert vil kunne lide. For at gøre dette, hæld vin i en beholder, tilsæt krydderier (her kan du vise din fantasi og bruge citrusskal, nelliker, kanel). Varm væsken op, men lad den ikke koge. Sil vinen fra krydderier og skorpe, pres derefter saften fra appelsinen og citronen, drys med hakket ingefær. Hæld vin i en smuk skål og læg den midt på bordet. Ovenpå skal du lægge en lille metalrist, hvorpå du lægger det raffinerede sukker gennemblødt i vodka eller cognac. Tænd den. Sukkeret begynder at smelte, og karamellen falder ned i stansen. Dette resulterer i spektakulære og bizarre farvede pletter på overfladen..

Denne metode til at forberede en fyrig version af drikken ser meget imponerende ud, især hvis rummet er tusmørke.

Barbadisk slag

På en ø i det Caribiske Hav har rom altid været en favorit alkoholholdig drik. Engelske bosættere kunne godt lide Barbados rom næsten øjeblikkeligt.

Det menes, at denne drink er en af ​​de vigtigste eksportmål på øen (sammen med rørsukker). Her på Barbados er en romcocktail, der blev tilberedt i gamle tider, også blevet en national stolthed. Lokalbefolkningen kom endda med et lille kvatrain omkring deres slag, hvis essens koger ned til tilstedeværelsen af ​​fire smag i opskriften: sur (limejuice), sød (rørsukker), stærk (stærk rom), svag (almindeligt vand).

For at lave en Barbadian-drink har du brug for en del limejuice, to rørsukker, tre rom, fire vand. De nøjagtige proportioner afhænger af antallet af mennesker, som drikken tilberedes til. Når de flydende ingredienser er blandet, tilsættes de fritflydende komponenter, det er nødvendigt at hælde i to dråber stærk Angostura-tinktur og blande alt godt igen.

Server Barbadian Rum Punch i et stort glas med masser af is. Drys med revet muskatnød ovenpå.

En obligatorisk regel er, at for at tilberede en ægte Barbados romdrink skal du kun tage Barbados-rom. Det tilrådes ikke at erstatte rørsukker med almindeligt sukker. Forberedt sirup kan tilsættes.

Caribisk kold slag

Et koldt slag kan hjælpe dig med at slappe af efter en hård arbejdsdag. Det er især behageligt at drikke det i den varme årstid. Perfekt til en Pirate of the Caribbean-fest.

For at forberede den kolde caribiske version skal du bruge rom (hvid og brun, 30 ml hver), ananasjuice (80 ml), appelsin (40 ml), granatæble (4 ml), citron (10 ml). Bland ingredienserne i en shaker, tilsæt is. Sørg for at ryste alt godt. Drikken skal bestemt serveres med is med små blade af mynte eller citronmelisse. Hvis det ønskes, skal du dekorere glasset med et lille stykke ananas og en cocktailkirsebær eller andre frugter og bær..

Det er umuligt at helbrede alkoholisme.

  • Forsøgte mange måder, men intet hjælper?
  • En anden kodning viste sig at være ineffektiv?
  • Alkoholisme ødelægger din familie?

Fortvivl ikke, der er fundet et effektivt middel mod alkoholisme. En klinisk bevist effekt, vores læsere har prøvet det på sig selv. Læs mere >>

Punch hvor mange grader

Punch (fra engelsk "punch") er en gammel indisk varm drik lavet af rom, vin, sukker (eller honning), frugtsaft og krydderier. Serveres traditionelt til fester i store brede skåle med stykker frugt, der flyder i dem.

Historien om punchens oprindelse (oprindelse)

Efter så mange år er det svært at sige nøjagtigt, hvor stansen kom til os, men det vides med sikkerhed, at briterne tog hemmeligheden bag denne drink fra Jamaica i 1655, da den flyttede væk fra spanierne. Oversat fra hindi betyder ordet "paantsch" "fem", da drikken bestod af fem komponenter: rom, sukker, citronsaft, varmt vand og te. Dette gjorde det muligt for nogle at hævde, at drikken blev opfundet af de gamle indianere. Men mest af alt lånte de kun en idé fra indianerne: nogle flere komponenter blandes sammen med krydderier og drikkes op.

Udtrykket "punch" blev først registreret i britiske dokumenter i 1632. Engelsk slag fra det 17. århundrede er en ret mærkelig drink. Det kunne bestå af ale, ananas, appelsin eller æg. Brandy og vin blev brugt som den alkoholiske del, og senere blev rom også brugt..

Senere, i det 19. århundrede, begyndte de at tilføje te, som briterne elskede meget. På samme tid blev cognac og andre spiritus en populær ingrediens i punch. Den såkaldte "brandstans" dukkede op med en lys flamme over overfladen. Til dette anbringes en rist over beholderen, hvor stansen tilberedes, hvorpå der placeres klumper raffineret sukker gennemblødt i brandy eller anden stærk drik. Sukkeret antænder og brænder med en blå flamme, smelter gradvist og drypper ned i stansen. Skuespillet er meget smukt og perfekt til underholdning af gæster.

Nu har punch ikke en strengt reguleret opskrift, som andre blandede drikkevarer (punch, skomager). Den sarte smag og dygtighed hos bartenderen er af afgørende betydning i tilberedningen af ​​drikken, men frugtsaft er en uforanderlig komponent i ethvert slag..

Servering og spisepunch

Drikken tilberedes både varmt og koldt. Hot punch serveres ved en temperatur på 65 ° C. Opvarm ikke vinen til over 80 ° C, da den mærkbart forringer dens smag og mister noget af alkoholen.

Huller, som andre blandede drikkevarer, vækker ikke appetitten, så de tilbydes normalt ikke som aperitif. Drikken serveres enten på buffeter eller om eftermiddagen sammen med dessert.

At lave slag derhjemme

Det er ret nemt at lave hul, det vigtigste er at følge nogle regler. Først og fremmest bør du ikke hælde varmt vand direkte i alkohol, da dette vil fordampe essentielle og aromatiske stoffer. Først opløses sukker i varmt, men ikke kogende vand, og først derefter tilsættes alkohol. Den tilberedte drik opvarmes til 60-70 grader. Derefter hældes stansen i høje varmebestandige briller eller keramiske krus. Ofte under store fester serveres punch i store, varme skåle..

Punch opskrifter

Varme ikke-alkoholiske slag

Cherry punch
Sammensætning:

  • 120 g kirsebærsaft
  • 30 g appelsinsirup
  • 40 g ferskenjuice

Opskrift:
Kirsebærsaft er meget varm i brand, men koges ikke. Hæld varm juice i et opvarmet glas og tilsæt appelsinsirup og ferskenjuice.

Stempel med mælkejordbær
Ingredienser:

  • 120 g mælk
  • 20 g sukker sirup
  • 40 g jordbærjuice

Opskrift:
Glasset forvarmes, derefter hældes 20 g sukkersirup i det og efter 40 g jordbærjuice og blandes grundigt. Tilsæt derefter 120 g varm mælk.

Kolde ikke-alkoholiske slag

Ribsstans
Sammensætning:

  • 1 spsk citronsirup
  • 2 spsk. skeer solbærsaft
  • 0,5 glas mineralvand
  • 1 spsk. skefuld sukker
  • frugt

Sådan laver du slag:
Bær eller frugt (kan også konserveres), præskåret i små skiver, placeres i et glas. Tilsæt derefter: 2 store spiseskefulde solbærsaft, 1 spiseskefuld citronsirup, sukker. Alt hældes med et halvt glas mineralvand og blandes grundigt.

Citron vaniljeslag
Ingredienser:

  • 20 g vaniljesirup
  • 20 g citronsaft
  • 110 g varm te
  • citronskive
  • nellike
  • kanel

Opskrift:
Bland vaniljesirup og citronsaft, tilsæt varm te og tilsæt nelliker og kanel. Lad drikken brygge i 5-10 minutter. Top med et stykke citron.

Alkoholiske slag

Blåbær punch
Sammensætning (10-12 personer):

  • 0,5 l rom
  • 250 ml brandy
  • 1 liter varmt vand
  • 250 ml blåbærlikør
  • 100 ml sukkersirup
  • 1 spsk. l. revet ingefær
  • revet muskatnød
  • saft af 6 citroner

Opskrift:
Hæld citronsaft, sukkersirup i en opvarmet porcelænskop, tilsæt revet ingefær. Bland godt, tilsæt rom, cognac, tinktur, varmt vand og varme. Hæld i små porcelænskopper og drys med revet muskatnød.

Citron kanelstans
Ingredienser:

  • 750 g cider
  • 750 ml varm citronte
  • 12 teskefulde kanel
  • 2 spsk sukker
  • saft af 1 citron

Sådan laver du slag:
Varm en blanding af cider, citronsaft, varm citronte, sukker og kanel. Lad den stå på svag varme i 10 minutter. Når tiden er gået, sil stansen og server den varm.

Stans "Jagt"
Sammensætning (10-12 personer):

  • 400 ml rom
  • 750 ml rødvin
  • 1,5 l stærk teinfusion
  • 400 g sukker
  • 2 citroner

Opskrift:
Opløs sukkeret i teinfusionen, tilsæt saften af ​​pressede citroner, finhak skallen, tilsæt rødvin og varme. Når du serverer, filtrer gennem en si, hæld i kopper og tilsæt rom. Dette slag kan også drikkes kølet. I dette tilfælde hældes stansen i et glas, og teskefuld erstattes med et sugerør..

Kilde: Encyclopedia of Drinks

Indisk slag

Hæld 50 ml Curacao-likør, 50 ml lys rom, 200 ml rødvin, 50 ml citronsaft og 150 ml appelsinsaft i en gryde. Tilsæt en citron og en orange, tyndt skåret, til smag og aroma.

Bland alt grundigt og lad det brygge lidt. Inden servering pyntes brillerne med citron- eller appelsinskiver og holdes i myntebladene. Hæld blandingen op til et halvt glas og hæld champagnen og lidt sodavand i.

Grog på engelsk

Hæld 3 kopper vand i en gryde, tilsæt 25 gram myntsirup, en knivspids sort peber og malet kanel, 5 fedter og 1 spsk sukker.

Rør alle ingredienser godt, kog over svag varme og sil. I slutningen, hæld i en 0,75 liter flaske rom og server den varm, hvor du tidligere har fastgjort citron- eller appelsincirkler til glasvæggene.

Grog "Goldschläger"

Let og hurtig at tilberede med passende ingredienser.
Tag en 250-300 ml glasbægre, og hæld 100 ml rødvin, 50 ml port, 1/6 tsk hver af Goldschläger schweizisk brun likør og sukkersirup, tilsæt 4 fedter, 2 stjerneanisstjerner og en knivspids hver af muskatnød og kanel. Hæld 50 ml varmt vand i blandingen og bland grundigt. Vedhæft et stykke appelsin eller citron på siden af ​​glasset og server det varmt.

Hvad er punch og hvor kom det fra: lidt historie

For nylig er gløgg, der er fremstillet af varm vin med krydderier, blevet en temmelig populær vinterdrink. Dette er dog langt fra den eneste mulighed, der hjælper med at varme op på kølige efterårsaftener og sidde ved pejsen under et strikket uldtæppe. Du bør helt sikkert prøve noget andet samt finde ud af, hvad en punchdrink er, hvor den kom fra, og hvorfor den fik dette navn. Derefter kan du prøve at tilberede det selv, hvilket slet ikke er svært.

Punch (panchan-s) blev oprindeligt opfundet i Indien omkring det fjortende og femtende århundrede. Så var det bare vin eller brandy fortyndet med juice, og dette ord i oversættelse fra sanskrit betyder "fem". Dette tal betyder, hvor mange komponenter der skal være i stansen, som det oprindeligt var beregnet til.

  • Rum.
  • Varmt vand.
  • Sukker.
  • Citron eller limesaft.
  • Sort te.

De siger, at sådanne drikkevarer var kendt endnu tidligere i Persien, men for første gang blev der bragt slag til Europa af sejlere fra den britiske østindiske kampagne fra de varme kyster i det indiske subkontinent. Det var derfra, at kolonialisterne bragte ham hjem, og de første omtaler af en sådan drink kan findes i dokumentation dateret til det 32. år af det syttende århundrede. Siden da har sammensætningen af ​​stansen ændret sig noget, og det er blevet almindeligt at fremstille det på basis af en stærkere rom, cognac eller whisky..

Drikkepunchen kom først fra England til Rusland i midten af ​​det attende århundrede og blev straks forelsket i de dristige russiske adelsmænd. De vedtog hurtigt en vane med at drikke denne utroligt velsmagende drink, især når de hurtigt ville varme op i en hård forkølelse. Selv den store digter Pushkin sang fordelene ved punch i sine udødelige digte, og dette er allerede virkelig imponerende.

Moderne slag: kulinariske lækkerier og sundhedsmæssige fordele

Faktisk er punch nu en blanding af rom og naturlig juice med stykker frugt, bær og andre tilsætningsstoffer. Over tid begyndte punch at blive lavet endda helt alkoholfri, for dem der er varme om sommervarmen, serveres den allerede kølet, og vand erstattes ofte med mælk, hvilket giver drikken en helt anden farve, smag og lugt. Begynd at forstå, hvad slag er lavet af, skal du være opmærksom på, at antallet af ingredienser til en drink i dag ikke spiller en sådan rolle som før. Et hul kan nu indeholde færre eller flere ingredienser end fem. I stedet for stærk piratrom kan du tilføje bourbon, brandy, cognac, whisky og andre spiritus til at slå, eller du kan undvære dem helt..

Det er interessant at vide, at der i Tyskland i dag er en traditionel opskrift, hvor sammensætningen af ​​alkoholisk punch ikke spiller en stor rolle, men selve forberedelsesprocessen er meget original og usædvanlig. Denne variant kaldes Feuerzangenbowle, som betyder "drik af ildtang". De forbereder det på restauranter lige foran den imponerede klients øjne:

Der er et simpelt svar på spørgsmålet om, hvor mange grader et slag af denne type har. Som alle typer af denne type drikkevarer indeholder den 15-17% alkohol i forhold til det samlede volumen, mens sukkerindholdet når 30-40%. Graden af ​​stansning afhænger direkte af, hvor meget du fortynder rom med vand, te eller juice..

Grog og gløgg: hvad er forskellen fra punch?

Mange, der lige er begyndt at finde ud af, hvad alkoholisk punch er lavet af, er interesserede i, hvordan det adskiller sig fra andre, der virkelig ligner deres sammensætning og fremgangsmåde til fremstilling af drikkevarer. For eksempel, hvad er forskellen mellem punch og grog, hvis de begge er lavet på basis af stærk rom. Alt er ret simpelt her, grog er en almindelig opløsning af rom og vand, hvortil citronsaft blev tilsat for at ædle smagen. Punch er altid blevet betragtet som mere aristokratisk og endda ædel. Derfor er det værd at tænke på, hvordan man drikker punch korrekt i henhold til alle adelens regler.

Det er også værd at overveje, hvordan punch adskiller sig fra gløgg, fordi sammensætningen også er meget ens. Faktisk er forskellene mellem punch og gløgg slående. Til fremstilling af den første anvendes usædvanligt stærk alkohol, i det mindste i den klassiske opskrift, og den anden er lavet af almindelig tør vin, som ofte yderligere fortyndes med vand. Te tilsættes hverken til grog eller gløgg, hvilket også er vigtigt. Og hvor mange grader i slag, og hvor mange i grog og gløgg, skal du finde ud af. Punch viser sig at være ret stærk, mens andre drinks næppe når 8-15% alkohol af det samlede.

Punch har altid været adelens og aristokraternes privilegium, og det blev accepteret at tjene det effektivt og førte det ud i hallen i fuldstændig mørke og satte i brand. På samme tid kan grog kaldes en almindelig drik af almindelige engelske sømænd, som de ønskede at beskytte mod skørbug på grund af forkælet, rådnet vand på en lang rejse, men ikke kaste sig ud i almindelig beruselse, og gløgg blev opfattet som et ideelt opvarmningsmiddel til medicinske formål. Således er den største forskel i fremstillingsmetoder og sammensætning såvel som lighederne..

Nyttige kvaliteter og egenskaber

Den originale og usædvanlige drink fra Indien er bestemt sund, og denne fordel skyldes sammensætningen. Selv traditionel medicin anerkender de helbredende kvaliteter ved slag, og dette kan ikke ignoreres..

  • Oftest tilsættes en bred vifte af naturlige frugter og citrusjuicer til punchen, som er utroligt rige på C-vitamin samt en række sporstoffer og mineraler..
  • Drikken er en fremragende opvarmning, den udvider blodkarrene, hjælper med at normalisere blodtrykket.
  • Krydderier, krydderier og honning, der kan være en del af stansen, er naturlige antiseptiske midler.

Drikken har en vis afslappende virkning, så den kan bruges til at normalisere tarmfunktionen. Punch har også en gavnlig effekt på hele fordøjelseskanalen, hjælper kroppen med at slippe af med toksiner og toksiner..

Madlavning selv: hvordan man laver mad og forbruger punch derhjemme

Efter at have lært alle mulige finesser og nuancer af udseendets historie såvel som spredningen af ​​drikken rundt om i verden er det også fornuftigt at finde ud af, hvordan man laver punch derhjemme, så du selv kan røre ved den smukke og evige, føle dig som en aristokrat og bare kende den sødlige berusende smag af den indisk-engelske drink. Der er mange forskellige madlavningsopskrifter, guider om hvordan man drikker punch, hvad man skal gøre med det og andre, men man skal altid starte udelukkende fra starten, det vil sige med valg af ingredienser og madlavningsprocessen.

Der er flere hovedtyper og typer drikke, for eksempel tysk, fransk lavendel, ananas, engelsk mælk og mange andre. De adskiller sig fra hinanden i opskriften, antallet af komponenter, men det er værd at huske, at en autentisk drink skal indeholde nøjagtigt fem komponenter, ikke mere og ikke mindre.

Punch klargøringsteknologi

For at forstå, hvordan punch er fuld og med hvad, skal du først lære at tilberede det. Der er slet ikke noget kompliceret i madlavningsprocessen, så selv en begynder kan klare det. For at gøre dette skal du bruge en lille gryde med en kapacitet på en og en halv liter, en ske samt et sæt ingredienser, der er angivet i den valgte opskrift.

  • Først brygges stærk bladte. Det giver mening at kun vælge dyre sorter af høj kvalitet for at få den ønskede effekt og styrke..
  • Omkring et glas te (200 gram) er nok til at lave en hel liter drikke. Denne mængde kogende vand kræver 2 fulde spiseskefulde teblade.
  • Bladene hældes med kogende vand, og efter et minut drænes væsken. Derefter hældes den over igen og lader den allerede stå til brygning i ti minutter. Derefter fortyndes tebladene en til fem for at gøre 1 liter.
  • Tilberedt te, hvis blade allerede er faldet til bunden, sættes på en langsom ild, og sukker eller honning tilsættes i henhold til opskriften. Glem ikke at konstant røre brygget, så honningen ikke klæber til bunden og ikke brænder, ellers vil hele drikken håbløst blive forkælet..
  • Krydderier, krydderier og alt, hvad der kræves i henhold til den valgte opskrift, smides i te med sukker eller honning og opvarmes lidt uden kogning.
  • Beholderen fjernes fra varmen, citron- eller limesaft, zest samt frugt, bær, ofte æbler og pærer tilsættes.
  • Fartøjet med den fremtidige stans sættes tilbage på ilden, og der tilsættes omkring et og et halvt glas rom (300 gram) eller enhver anden stærk alkohol.

Hele tiden med madlavning og endnu mere opvarmning i brand skal stansen omrøres meget grundigt, ellers opnås den ønskede effekt ikke. Huller er bedre egnet til emalje, glas eller rustfrit stål, men aluminium er bedre at afvise. Den færdige drik hældes straks i glas eller tykvæggede krus og serveres ved bordet. Det er i den varme drikke, du kan tilføje friskpresset juice, men det er bedre ikke at tage den pakkede juice, det vil kun ødelægge al fornøjelsen.

Oprindelseshistorie

Ifølge den fremherskende opfattelse fik punch sit navn fra det hindi-sprog, fra ordet "punch", hvilket simpelthen betyder "fem". Dette er angiveligt mængden af ​​traditionelle punchingredienser:

  • citron
  • sukker
  • alkohol (brug rom, brandy eller arak)
  • vand, te eller frugtsaft
  • krydderier (muskatnød).

Imidlertid svarer denne antagelse ikke til virkeligheden: opskriften på traditionel punch var overhovedet ikke begrænset til fem komponenter, fordi der ikke var nogen traditionel opskrift, der var oprindeligt mange variationer af opskriften. Og selvfølgelig var det ikke indianerne, der opfandt punch..

Det vides ikke, hvem der var opdageren af ​​opskriften, og hvornår nøjagtigt det første slag blev lavet, men sandsynligvis var skaberen stadig en brite. Den første registrerede omtale af slag fra historikere dateres tilbage til 1632: det var et brev fra en medarbejder fra det østindiske kompagni, Robert Addams, hvor han ønskede sine kolleger "at drikke hul til deres fylde." Den første optagede opskrift på punch med omtale af ingredienser dateres tilbage til 1638, da Johann Albert de Mandelloh, leder af en fabrik i Surat, Indien, skrev i sin dagbog, at arbejderne forberedte en drink bestående af akvavit, rosenvand, citrusjuice og sukker. Mest sandsynligt betød "akvavit" østlig arak, en destillation af ris, kokosnød eller palmevin. Den ældste tilberedningsformel (1668), der er beskrevet med alle detaljer, inkluderer ikke kun den indonesiske arak, men også ravgris, som selv da koster utænkelige penge.

Den daværende stærke alkohol var ikke sofistikeret, det gjaldt også for de daværende romtyper. Punch, som cocktails senere, opstod som en måde at tæmme den forfærdelige smag af enkle og grove alkoholholdige destillater..

Punch rammer Storbritannien

Britiske sejlere indså hurtigt, at slag ikke kun kan lyse op på rejsen og forbedre stemningen, men det er også en god forebyggelse af skørbugt: citrusfrugter i stansen bidrog til dette. Og efter at stansen nåede Storbritannien, blev det hurtigt moderigtigt: købmænd, investorer og embedsmænd nåede dokken for at sidde ombord på forankrede skibe sammen med søfolk over en skål med eksotisk slag. Romantik!

I midten af ​​det 17. århundrede blev slag med arak fra Østindien og derefter med caribisk rom den mest populære drink i Londons kaffehuse og en lejlighed til venlige fester af herrer. Det var meget rentabelt for kaffebarsejere: punch var den mest populære nyhed og blev endnu ikke beskattet..

I to hundrede år var punch stadig valget mellem britiske aristokrater og købmænd: en kombination af brandy, te, sukker, citrusfrugter og muskatnød var en dyr fornøjelse. Mens almindelige borgere valgte den billigste gin fremstillet af alkohol og terpentin, foretrak de ædle herrer slag. Punch skåle er blevet et populært tilbehør, der viser ejerens rigdom, en luksusartikel. De blev stolt vist for gæsterne, og de største skåle designet til store receptioner var sammenlignelige i størrelse med seriøse køkkenkedler..

Rum, slag og søfolk

Men ikke kun aristokrater havde råd til punch - punch forblev en traditionel sømandens drink. Da Storbritannien koloniserede de sukkerproducerende lande, erstattede Royal Navy hurtigt en daglig gallon øl eller en halvliter sømandrationer vin med en halvliter jamaicansk rom. Dette sparede plads om bord, og i modsætning til øl eller vin ødelagde rom ikke undervejs. Og rom blev produceret på det tidspunkt i næsten alle engelske kolonier, fra New England i Amerika til Mauritius ud for Afrikas kyst. Rom, blandet med sukker og kalk og fortyndet med vand, gjorde det hårde og korte liv for en daværende sømand tåleligt: ​​en dosis slag hjalp til at forene med virkelighed og de sværeste levevilkår. Hvis du i Pirates of the Caribbean har set, hvordan pirater fra det 17. og 18. århundrede pisker rom lige fra halsen, skal du huske: skålehuller var stadig den foretrukne måde at drikke rom på. Der er utallige beviser for, at tidens rekrutterere lokker søfolk med netop sådan en godbid. Gik til at have det sjovt - vågnede om bord.

Den mest berømte stempelopskrift på det tidspunkt var en blanding af rom, vand, limejuice, æggeblomme, sukker og et strejf muskatnød..

Slå uden for Kongeriget og kolonierne

Punch er tæt forbundet ikke kun med Caribiens historie, men også med Nordamerika. De grundlæggende fædre til De Forenede Stater og deres venner siges at have drænet 76 skåle med hul for at fejre efter underskrivelsen af ​​uafhængighedserklæringen. Skålernes størrelse er ikke specificeret, men der er ingen tvivl om, at det var rummelige beholdere: i de år vidste de hvordan og elskede at have det sjovt.

I det 18. århundrede spredte punch sig bredt over hele Nordeuropa: det blev værdsat for dets evne til at varme i koldt vejr, rydde sindet og forbedre stemningen. Og selvfølgelig blev medicinske egenskaber tilskrevet.

... denne drik varmer ikke kun frosne lemmer, men tjener også som sådan en fremragende kur mod forkølelse, at den berømte læge Gastaldi villigt ty til det ved det første tegn på denne lidelse; derudover er det et glimrende middel mod enhver infektion, et problemfrit diuretikum og diaphoretisk; endelig - og dette er måske mere værdifuldt end alle dets medicinske egenskaber - punch giver anledning til glæde, varm fantasi og næsten aldrig berusede. - Dette skrev den franske kulinariske teoretiker fra det 18. århundrede La Renier.

I Tyskland er punch stadig en traditionel juledrik. Opskriften adskiller sig selvfølgelig fra den traditionelle engelske, men alligevel er den stadig den samme gode gamle punch.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede nåede punch Rusland. SOM. Pushkin nævner ofte ham, når han beskriver venlige fester.

Og på tidspunktet for den frydende bachelor
Det skummende sus
briller
Og slå flammen er blå.

Punch går ud af stil og vender tilbage

I det 19. århundrede ændrede morer og præferencer sig. Den victorianske æra bragte en ny stil med at drikke på mode: at drikke mindre, og selve processen blev markant reduceret. Charles Dickens viet sin artikel "Punch Bowl" til den falmende mode for punch, hvor han beklagede, at den gode gamle skik hører fortiden til, og kopperne samler støv i hylderne, glemte og unødvendige. Dronning Victoria afviste beruselse, og selv i Dickens 'tid var traditionen med at være væk natten med venner over en skål med punch arkaisk..

Punch blev offer for tidens acceleration: verden blev travlere, og få mennesker havde råd til at sidde på en bar hele natten med venner over en imponerende skål med slag og afslappet samtale. Alkoholkulturen har ændret sig, punch passede ikke ind i den.

Det ser ud til, at punch kunne vende tilbage til moderne tid sammen i en genopblussen i cocktailpopularitet. Ledende barer i verden inkluderer det i deres menu, det tilbydes gæsterne som aperitif, og nogle virksomheder serverer det kun..

Hemmeligheden bag punch ligger i dens æstetik. Du kan ikke slå et slag, tage et glas og drive forretning. Dette er en fantastisk måde at tilbringe lang tid med venner, en lejlighed til at mødes i flere timer: ligesom folk går på grill. Punch har spillet en lignende rolle i århundreder. Du har forberedt flere liter slag, du påtager dig det kollektive ansvar for at drikke det.

Der er noget rituelt og endda magisk i dette: det er ikke for ingenting, at skålen og kedlen altid er blevet betragtet som hekseattributter. Punch er en kollektiv drink, der bringer venner sammen. Punch er fantastisk som en undskyldning for en vinterfest.

Sådan drikker du punch

Stempelets styrke er som regel ikke høj og er 15-25 grader. På grund af den sarte smag og aroma er alkoholindholdet i denne drik helt usynligt. Af samme grund drikker man ikke punch i en slurk: det er en drink til en lang samtale, den nippes.

I løbet af de sidste tre århundreder er der opdaget mange opskrifter og metoder til fremstilling af slag. Oprindeligt var det fuldt varmt, det blev varmt og gav styrke. Over tid optrådte muligheder for kold madlavning ("glace"). Disse opskrifter inkluderer brugen af ​​is og endda is..

Der er specielle damemuligheder, hvor vin bruges i stedet for stærk alkohol, og endda børns muligheder, der slet ikke indeholder alkohol. Børns slag minder mere om citruskompot i sin opskrift, og det er også drukket varmt, dette er en fremragende vitamindrink.

Husk, punch behøver ikke at være stærk. Dette er en drink for virksomheder til nem og afslappet kommunikation. Hvis dit mål er at slå, er punch ikke dit valg.

Punch opskrifter

Nuancer og proportioner

På trods af at punch er lavet af enkle ingredienser, er der nogle nuancer i forberedelsen, der kan gøre drikken virkelig lækker. Blanding af slag kræver tålmodighed og opmærksomhed. Fine ingredienser skal blandes, så ingen smag dominerer den anden: hverken bitterhed eller sødme eller alkoholisme bør dominere smagen af ​​et korrekt tilberedt slag..

Her er den klassiske andel: "En sød, to sur, tre stærk, fire svag.".

  • En sur - lime eller citronsaft
  • To slik - sukker
  • Tre stærke - arak, rom, brandy eller en anden stærk destillat
  • Fire svagheder - vand, frugtsaft, iste
  • Krydderier - muskatnød, kanel, rosenvand

Men punchmestre følger sjældent denne formel, værdsætter mere spontanitet og udtrykker deres individualitet..

En vigtig ingrediens i en god punch er citron. Skalet med sin bitterhed bruges nødvendigvis. For at udvinde den maksimale aroma og smag fra citroner bruges sukker: citroner i skiver er dækket med sukker ca. en dag inden drikken tilberedes. I løbet af denne tid har citroner tid til at give juice.

En anden funktion: mindre krydderier. De krydrede ingredienser i stansen skal gættes i smagen, ikke mere.

Du kan endda blande stansen i en gryde, men det er bedst at bruge en stanseskål. Det ligner en almindelig skål med et volumen på flere liter. For et lille firma er en 4-liters skål nok.

Du kan bruge en almindelig skovle til at servere stansen, men det er bedre at få en særlig stansskål. Det bruges ikke kun til at hælde drikken, men også til blanding: nogle komponenter synker til bunden under infusion. Med en skov opsamles og løftes partiklerne, der har bundfældet sig til bunden, omrøres forsigtigt og tillader ikke, at stempelet delaminerer.

Grundlæggende opskrift

Så præcision i madlavning er ikke nødvendig, det er altid en slags improvisation. Denne opskrift bruger rom, koldt vand, citroner, sukker og muskatnød. Denne punch serveres kold.

Du skal bruge en 4 liters stanseskål og øse til hældning og en halv liters glasburk med en skruelåg til at lave en citron- og sukkerblanding.

  • Dagen før du laver stempelet, skal du skære 4 citroner med skrællen i tynde runde skiver og lægge i en halv liters glasbeholder med en skruehætte.
  • Hæld 180 ml granuleret sukker i en krukke med citronkiler.
  • Luk krukken med citronkiler og sukker, ryst godt og lad den stå natten over.
  • Efter en dag tilsættes 180 ml friskpresset citronsaft i en krukke med sukker og citronkiler, luk og ryst. Vent på, at sukkeret er helt opløst.
  • Tilsæt den resulterende sukker- og citronblanding i hulskålen. Hæld rom i skålen (flaske med et volumen på 0,7-0,75 liter). Tilsæt derefter en liter koldt vand. Anbring skålen på et koldt sted i 15 minutter.
  • Drys en tredjedel af den pulveriserede muskatnød inden hældning. Punch klar.

Brug denne opskrift til improvisation: du kan erstatte kold te med vand (enhver sort er velegnet til din smag, det vigtigste er at stamme det grundigt, før du tilsætter det i skålen). Te kan være varm, i hvilket tilfælde stansen ikke placeres i kulden. I varmt vejr foretrækkes det at servere stansen med is: i dette tilfælde er skålen efter blanding dækket af en isblok. Men husk: isen smelter og fortynder stansen med vand..

Charles Dickens Punch Opskrift

Dickens skrev denne opskrift i et brev fra 1847 til Amelia Austin Filonno. En kvart er lidt mere end en liter væske. En halvliter er en halv liter (lidt over en halv liter).

”Hak skallen af ​​tre citroner uden hvid hud fint i den enkleste beholder (af dem, der ved et uheld kan brydes uden at berøre ejerens humør og lomme).

Tilsæt to håndfulde klump sukker (godt mål), en halvliter god gammel rom og et stort glas brandy, eller hvis et klaretglas, to.

Tænd alkoholen i en varm sølvlyssked og hæld forsigtigt i blandingen. Lad det brænde i mindst tre eller fire minutter. Sluk derefter ved at dække beholderen med en bakke, som straks slukker ilden.

Pres derefter saften af ​​tre citroner i blandingen og tilsæt en liter kogende vand. Bland alt godt, dæk i fem minutter og rør igen. ".

Ladies 'punch hot

Du skal bruge løs bladte, appelsinjuice, kirsebærlikør, hvid rom, sukker. Faktisk er en sådan stans klargjort til en person, da en sådan skål ikke er nødvendig, den er lavet i en almindelig tekop.

  • Bryg sort te og lad den brygge (selvfølgelig ingen "poser", kun ægte løsbladet te brygget i en tekande).
  • Klem saften af ​​en lille appelsin.
  • Når te er infunderet, skal du lægge 2-4 klumper sukker i en kop, hæld sort te i tre fjerdedele, tilsæt en teskefuld kirsebærlikør, 3 teskefulde hvid rom, appelsinjuice.

Drikken er klar, de drikker den uden nedkøling. Det blandes hurtigt og er især godt om vinteren..

Punch glace (kølet dessert)

Til denne opskrift skal du bruge popsicles, helst citron. Du kan også bruge almindelig cremet, men vigtigst af alt skal der ikke være fyldstoffer i form af nødder eller chokoladechips.

Tilsæt 3 piskede æggehvider til 1 kg færdiglavet is og pisk indtil glat. Hæld i en spiseskefuld hvid rom eller kirsebærlikør eller et halvt glas champagne.

Rør grundigt, spred med en isske over skåle eller kopper, server.

Punch sabayon (hot)

For 6 glas sabayon har du brug for:

  • Æggeblommer - 6 stk
  • Granuleret sukker - 2/3 kop
  • Dessert (bord) rødvin eller Cahors - 4 glas

Tilsæt sukker til æggeblommer, bland og pisk godt, indtil massen tykner og bliver hvid. Hæld 4 glas varm vin i. Placer på komfuret, og varm det, pisk sammen. Lad det ikke koge! Sabayon serveres varm, men du kan ikke koge det.

Stans med appelsin

Pisk to æggeblommer med ½ kop sukker og appelsinjuice presset fra en halv appelsin. Kog 1 glas rødvin, tilsæt vanillin og hæld gradvist tilberedte æggeblommer i piskeris. Hæld det færdige hul i glas og server i en skummende form.

Punch med citron

Mal skallen med ½ citron med ½ kop sukker, tilsæt saften presset fra en halv citron. Tilsæt et glas hvidvin og kogende vand, og rør. Sil derefter og server.

En gammel russisk opskrift fra "russisk destilleri"

“Tag fem friske citroner, et pund sukker, og af citronerne, tør alt deres overskind eller skind af med sukker, og pres saften fra dem i det samme sukker; til dette tilføje mere juice og papirmasse fra to appelsiner; og hæld en halv flaske fransk vodka over alt, som efter at have omrørt det godt hælder det i flasken og forsegler korken tæt. Hvis du har brug for et slag, skal du lægge en tekop eller lidt mere af denne vodka på en flaske varmt vand.

Eller: tag seks citroner, skær en skorpe på dem, læg dem i en krukke, hvori du lægger to pund fint knust sukker og hæld en damask af fransk vodka, læg dem i solen eller et varmt sted i tolv dage og omrør hver dag; hæld derefter vodkaen i en anden krukke, skær citronerne i skiver og drys hver række med fint sukker, hæld den samme vodka igen, og lad den brygge, spar til forbrug ".

Konklusion

Punch er en af ​​de få hjemmelavede spiritus, der er så understøttende af improvisation og sparer din tid. For at forberede det behøver du kun et par basale ingredienser, en stor skål og lidt fantasi. Om vinteren vil det varme dig godt, om sommeren vil det medbringe lidt kølighed. Men dens vigtigste egenskab er at forene mennesker. Prøv det, og måske bliver det din signaturopskrift på sjove fester med kære..