Rapsolie, dens nyttige og skadelige egenskaber

I øjeblikket fremmes rapsolie aktivt og energisk af visse kommercielle strukturer på det russiske forbrugermarked..
En masse skræddersyede artikler er skrevet om dets vidtstrakte fordele med særlig undertrykkelse af dens meget alvorlige mangler.
I hylder af vores hypermarkeder og detailkæder kan du i stigende grad finde rækker af plastflasker med en slående indskrift "VEGETABLE OIL" og under med beskedent små bogstaver for de mest opmærksomme: "raps-solsikke".
Således sælger nu listige, selvbetjente forretningsmænd snedigt til folket rapsolie med en moderat blanding af solsikkeolie, hvilket er dyrere med hensyn til omkostninger..
Så raps- og rapsolie indeholder meget erucafedtsyre, som er meget giftig for menneskekroppen..
Skadeligt for hjertet.
Det er bedst at undgå at spise erucasyre, hvis det er muligt..
Tidligere, inden omstruktureringen, blev rapsolie ikke brugt til mad.
Men kun til tekniske formål.
Men i 1978 blev der i Canada først produceret en rapssort kunstigt med et indhold af denne erucasyre, der ikke er for sundhedsskadelig - mindre end 5%.
Ikke helt destruktivt, men skadeligt ved regelmæssig eller betydelig brug af denne olie i mad.
Og for hjertet og mennesker med en række sygdomme - helt ærligt skadelige.
Erucinsyre kan ifølge nogle videnskabelige data også bremse væksten af ​​forskellige væv hos aktivt voksende børn og unge..
Og unge mænd kan have en stigning i hyppigheden af ​​reproduktive dysfunktioner, impotens osv..
Her er hvad Wikipedia siger: ”I uraffineret rapsolie (såvel som olier opnået fra beslægtede afgrøder: sennep, rapsfrø) i sorter uden selektiv udvælgelse af frø (ikke elitefrø) er erucinsyre indeholdt, som ikke bruges af pattedyrenzymsystemet og har tendens akkumuleres i forskellige væv, hvilket bremser væksten og starten på reproduktiv modenhed i organismen og også forårsager nogle andre lidelser [1]. Derfor er salg af uraffineret rapsolie (indeholdende en højere procentdel af dette stof i sammenligning med raffinerede olier) forbudt i EU og en række andre lande..
Omdannelse af standard rapsolie til spiselig olie (raffinering) er forbundet med vanskeligheder på grund af behovet for at fjerne phospholipider, frie fedtsyrer, klorofylgruppepigmenter og svovlforbindelser derfra [2]. I denne henseende er produktionen af ​​spiselig olie fra rapsfrø længe blevet betragtet som urentabel. "

Og senere i Canada og USA blev der ved metoden med GENETIC ENGINEERING opdrættet sådanne genetisk modificerede super-lav-erukiske rapsorter, i hvilken olie erucinsyreindholdet blev mindre end 0,6%, hvilket til sidst gjorde en sådan olie meget mindre skadelig.
Selvom det stadig er ret og skadeligt for en række kategorier af mennesker med dårligt helbred, især med hjerte-kar-lidelser.
Hvis nogen af ​​mine læsere ønsker at købe rapsolie, skal du være opmærksom: indholdet af erucasyre skal angives på etiketten med små bogstaver et eller andet sted.
Hvis indholdet af erucasyre der er angivet over 0,6%, vil jeg aldrig anbefale at købe sådan olie..
Folk, der forsøger ikke at forbruge GMO'er, bør også være opmærksomme på, om der er en indskrift på rapsoliemærket: "GMO-fri".
Hvis en sådan indskrift ikke er der, presses olien sandsynligvis fra GENETISK MODIFICERET RAPE!
Og paradoksalt nok er det nøjagtigt hvad (det er fra GMO'er med GMO'er og ikke uden GMO'er!) Rapsolie er bare mindre skadelig!
Og det er derfor.
Nu fra rummet i de passende årstider er det tydeligt synligt, hvordan de store vidder fra de tidligere prærier i USA, Canada, Mexico, den endeløse argentinske pampa og de grænseløse indre plateauer i Brasilien, sletterne i Kina og Indien, Pakistan osv. dækket med mange gule pletter i markerne med GENETISK MODIFICERET rapsfrø.
Genetisk umodificeret raps der i løbet af dagen med ild i mange år vil ikke findes.
Og det er ikke overraskende, fordi høsten af ​​almindelig raps er mere skadelig for forbrugernes, befolkningens og husdyrs sundhed, og i brændstoffets sammensætning grøfter forbrændingsmotorer mere.
Næsten hele verden dyrker hovedsageligt genetisk modificeret raps..
De eneste undtagelser er Tyskland og EU, der er tvunget til ikke at tillade genetisk modificerede sorter af amerikanske avlsfirmaer at komme ind på det europæiske marked i de tyske avls- og frøvirksomheders kommercielle interesser såvel som Rusland og nogle SNG-lande, der stadig følger den samme vej..
Dette er ren forretning!
Beskidt forretning!
Tysklands klima og landområder er næsten optimale til dyrkning af raps og meget mindre velegnede til solsikker og forskellige andre oliefrø (fra hør til oliepalm).
Den vigtigste anvendelse af GMO-opdrættet (og derfor mindre produktiv og mindre resistent over for skadedyr og sygdomme, oftere behandlet med pesticider) af tyske avlsorter med rapsfrø, der er problematisk for erucasyre - som et tilsætningsstof til dieselolie.
Men diesel og enhver anden forbrændingsmotor, når de kører på brændstof med et sådant tilsætningsstof, fejler meget hurtigere..
Efter et kraftigt fald i verdens oliepriser og identifikationen af ​​rapsbrændstofs konkurrenceevne sammenlignet med almindelige, begyndte forretningsmarkedsførere i stigende grad at promovere rapsolie som et fødevareprodukt til forbrugermarkederne i visse lande og frem for alt vores Rusland, hvis forbrugerindtægter er flere gange lavere end tyskernes og andre vesteuropæere.
Dette er netop den tyske og EU-forretning, der er knyttet til det, men i det samme Kina, Indien osv. befolkningen og landmændsproducenter foretrækker andre spiselige olier, såsom sojabønner, frem for endnu mindre giftig olie fra genetisk modificeret raps.
Ja, og desuden udtrykkes det også hovedsageligt fra GENETISK-MODIFICEREDE sojabønner.
Det er i EU (under lobbypresset fra det tyske erhvervsliv) og i Rusland (hidtil) afhængige af europæisk (og ikke global) kommerciel avl Rusland (efter Sovjetunionens sammenbrud, som i mange henseender ødelagde sin egen indenlandske avl og frøproduktion af et antal afgrøder!) Genert væk fra mad fra genetisk modificerede organismer.
Men i de fleste lande i verden er det netop produkter fra genetisk modificerede planter, der betragtes som mere nyttige, da brugen af ​​insekticider og fungicider kan reduceres betydeligt, når de dyrkes.!
Fødevarer fra genetisk modificerede planter udgør ikke nogen specifik statistisk pålidelig skelnet trussel for vores helbred, men almindelig rapsolie, hvis den anvendes regelmæssigt, kan forårsage meget betydelig skade på menneskers sundhed..
Især uønsket og skadeligt er forbruget af rapsolie med et erucasyreindhold på mere end 0,6%.
Ud over erucasyre indeholder rapsolie også mange ret giftige glycosinolater, thioglycosider.
Som i alt det kendte sennepssennep fra Sarepta.
Sennep er kun ikke raffineret, derfor smager det bitter, skarpere og mere vitaminrig, indeholder mere sennepsolier, vitaminer, mikroelementer.
Derfor anbefaler læger ikke at stole på sennep til hjertepatienter, børn og nogle andre mennesker..
Men når alt kommer til alt er der meget af det, og du kan ikke spise det med al lyst på grund af krydderiet.
Men deodoriseret raffineret rapsolie er let.
Derfor er det ligesom sennep og af denne grund også meget ønskeligt at forbruge rapsolie kun i meget begrænsede mængder..


I mange medicinske referencebøger kan du også læse noget som dette:
”Rapsolie er ligesom olivenolie bedst til salatdressing. Stegning og bagning på det anbefales ikke, da der dannes giftige stoffer i det ved temperaturer over 160 grader.
Hvis du planlægger at bruge rapsolie til madlavning, er det bedst at bruge det som dressing. Selvom nogle producenter insisterer på, at forskellige retter kan steges på deres produkter, er det bedre at vælge en anden olie til dette formål, fordi rapsolie frigiver toksiner, når det opvarmes til en temperatur på 160-170 grader, og indånding af røg kan forårsage lungekræft. "
Giftstoffer, når de steges rapsolie, frigives ikke kun i luften, men akkumuleres også massivt i panden.
Samtidig dannes også transisomerer af rapsolie fedtsyrer massivt i en stegepande med sur rapsolie.
Dette minder om dannelsen af ​​transfedtsyrer under hydrogenering under margarineproduktion..
Men der dannes der under produktionen af ​​margarine hovedsageligt trans-isomerer af kun de velkendte nyttige linolsyre- og olierede umættede fedtsyrer..
Men i en stegepande med rapsolie vises mutante grimme molekyler af trans-isomerer og erucasyre i massevis, og som ikke rammer.
Så det er ikke kun sikkert at stege i rapsolie, men at købe madfedt (og produkter fremstillet af det) baseret på kunstigt hydrogeneret rapsolie er mærkbart mere skadeligt end at købe almindelig margarine, der ikke er raps..
Men vores sædvanlige margarine med solsikkeoprindelse, med regelmæssig betydelig indtagelse, er heller ikke nyttig for det kardiovaskulære system..
Mens de træner deres 30 sølvstykker fra plutokrater, elsker smarte forretningsmarkedsførere også at inspirere sutter, at rapsolie endda indeholder Omega-3.
Ja, Omega-3 er virkelig også der.
Men næsten linolensyre alene fra hele spektret af omega-3 fedtsyrer.
Og selv da er den der i rapsolie 8 gange mindre end for eksempel i linolie.
Fem gange mindre end i havtorn, tre gange mindre end i hamp osv..
Men de fleste af de andre vigtige omega-3-syrer i rapsolie er enten fraværende eller er sporkoncentrationer.
Ome; ga-3-polyunsater; mættede fedtsyrer; du (PUFA) tilhører familien af ​​umættede fedtsyrer, der har en dobbelt carbon-carbon-binding i omega-3-positionen, det vil sige efter det tredje carbonatom, der tæller fra methylenden af ​​kæden fedtsyre.
De vigtigste omega-3 flerumættede fedtsyrer er eicosapentaensyre (EPA), docosahexaensyre (DHA) og nogle andre, som hovedsageligt findes i fiskeolie fra havfisk, især i de såkaldte. vilde fiskpopulationer, der naturligt forekommer i havene og havene.
I ferskvand såvel som i kulturfisk er disse mest værdifulde omega-3 fedtsyrer mærkbart mindre.
For eksempel er omega-3 i dyrket laks i gennemsnit 2,2 gange mindre end hos vild fri laks.
Og den kvantitative og kvalitative sammensætning af omega-3 er værre.
Det samme kan siges om kulturperler (ørred) ørred og regnbueørred..
Hovedårsagen til dette er dette.
Omega-3'er produceres massivt i havene af encellede planteplanktonalger.
Disse alger lever aktivt på marine zooplankton.
Lille fisk lever af zooplankton.
Og disse små fisk spises aktivt i havet af laks, ørred, lyserød laks, chum laks, rød laks, coho laks, chinook laks, makrel, saury, tun og andre typer fisk.
Og akkumulerer i deres fiskeolie en øget stor mængde af de mest værdifulde omega-3 fedtsyrer.
Og meget fedtfattig fisk af torskfamilien (pollock, blåhvilling, torsk, kulmule, kuller, navaga, pollock) ophobes omega-3 ikke i kød, men i deres lever.
Men fisk opdrættet på opdræt spiser ikke rig på omega-3 vilde naturlige fødevarer.
Hun spiser kunstigt foder.
Hvis der ikke blev føjet fiskemel til disse foder, ville omega-3 i sådan laks og ørred være endnu meget mindre.
Forresten fodres chilensk laks med fiskemel bedre end kunstigt dyrket norsk laks, da det i Chile er billigere end i Europa - en masse billigt foder, lille ansjos indeholdende omega-3, opnås nær Chiles kyst.
Det ligner situationen med mælk..
Selv om der er meget lidt omega-3 i komælk (forresten også i gedemælk, men i katte-, hunde- og human mælk vil der være mere af det, fordi katte, hunde og ammende også spiser fisk!) på kunstigt foder til køer, både omega-3 og vitaminer er normalt flere gange mindre end hos tamkøer, der frit nipper til naturligt græs og om vinteren tygger aromatiske enghø.
Foruden den mest værdifulde omega-3 er der også store mængder (også produceret i fytoplanktonalger) vitamin D, som er sjælden i naturen og i ikke-fiskefoder, hvilket hjælper os med at absorbere calcium meget godt og hjælpe omega-3 fuldt ud vores krop.
Og en række andre vitale funktioner udfører dette uerstattelige vitamin.
Desuden er der i fisk hovedsagelig ikke den sædvanlige ergocalciferol (D2), men bare den mest værdifulde og letfordøjelige cholecalciferol (D3).
Men i raffineret rapsolie er D-vitamin fraværende.
Og uraffineret indeholder i det mindste en smule af det, men på grund af ekstrem skade og toksicitet er det generelt strengt forbudt til salg.!
Så i en stegepande er det bedre at tilberede retter ikke på mareridt raps, men på mange gange mere uskadelige olier, for eksempel på solsikke.
Det er meget rig på omega-6, mange gange rigere end rapsfrø.
Foruden omega-3 har vi også brug for omega-6 fedtsyrer.
Selv kan vi med succes syntetisere denne omega-9, hvis det er nødvendigt i vores krop..
Og salater er bedst krydret med rig omega-3 hørfrøolie (som jeg personligt gør nu) såvel som andre sunde olier - for eksempel ekstra jomfru oliven, uraffineret solsikke osv..
Og som en kilde til de mest værdifulde omega-3 fedtsyrer, indtager du regelmæssigt vilde havfisk.
Saury er forkæmper for de allerbedste omega-3 syrer..
Der er også mange af dem i makrel, chum laks, kijucha, sockeye laks, pink laks.
Og også i leveren af ​​pollock og torsk.
Men ikke i deres næsten magert kød.
Der er mange af dem selv i almindelig sild, sardiner, sardinella, sild, lodde.
Når jeg besøger Sortehavet, kan jeg godt lide at købe, stege og spise havreven på fritiden..
Det er ikke dyrt der, da det ikke købes overalt i Rusland, men sælges hovedsageligt af små handlende nær Sortehavet, desuden er det stikkende uden for.
Og inde i denne stingray er næsten udbenet og lækker.
Og også rig på omega-3.
Ud over de mest værdifulde omega-3 fedtsyrer i vilde naturlige havfisk er der en masse fedtopløselige vitaminer og en meget perfekt afbalanceret aminosyresammensætning af højværdiprotein, calcium, fosfor og iod og et antal sporstoffer sjældne i ikke-marine fødevarer.
Jeg køber ikke rapsolie.
Og ikke kun køber jeg ikke rapsolie, men også honning opsamlet i rapsfelter.
Jeg er overbevist om, at rapsfrøhonning er mere skadelig og mindre nyttig end alle vores andre honning..
Nogle af hans onde syndige, ikke-bælte forretningsmarkedsførere under dække af "blomst" ofte "giver som en gave", når de køber en forfremmet annonceret dyr honning.
Det bæres også sammen med falsk skat ofte angiveligt billigt af mørke personligheder lige gennem indgangene til lejligheder..
De narre aktivt naive pensionister og sutter, der er pakket ind i livet.
Derfor tilrådes det ikke at købe en honning, der ligner mistanke om raps og smager som rapsfrø, og tag ikke risici med et sådant køb..
Generelt er det bedst at købe blomsterhonning fra velkendte biavlere, der opretter deres bigårde ikke i nærheden af ​​rapsfelt, men blandt store naturlige enge.
Dette er boghvede, lind, skovhonning med rapsfrøhonning, ja, du kan ikke forveksle det på nogen måde, men ikke lugter af timian eller skumfidus, hvad der tilsyneladende enghonning er sådan en mudret hvidlig-lysegul hurtigt allerede ofte i en og en halv måned efter pumpning, undertiden endda ofte allerede længe før honning Spasa hurtigt krystalliserende honning (især tidlige bestikkelser) er ofte faktisk halv og mere raps. Det sker dog og ikke så krystalliserende, hvis der i hemmelighed blev tilsat kogt sukkersirup med kunstige smagsstoffer.
Og med sirup bliver det normalt surt ofte og hurtigt..
I modsætning til enge og amerikanske afgrøder af genetisk modificeret raps, som er meget mere modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme, skal russiske landmænd ofte behandle vores hjemmelavede rapsfrø (hvis det ikke er genetisk modificerede sorter) med pesticider lige før eller under blomstringen..
Men boghvede, hvis det behandles, er normalt mindre og længe før dets blomstring, derfor er pesticider allerede deaktiveret på blomstringstidspunktet, deres molekyler er allerede fuldstændig ødelagt i den friske luft under indflydelse af naturlige faktorer og biokemiske processer i boghvedeplanter og behovet for at behandle blomstrende boghvede som vaccinen opstår ikke længere.
Så jeg prøver personligt ikke at købe rapsfrøhonning i dække af en billig (godt eller angiveligt som en "gave") "eng"!
Men jeg elsker virkelig skov (især lind), boghvede og ægte enghonning.
I mange år har min stedfar, ved hjælp af hans (karpatiske race) bier, høstet til min familie og venner fremragende rigtig værdifuld urt eng honning fra den rigeste blomstrende frodige eng-steppe urt af relikvie eng steppe af det naturlige monument af Neprets kløften.
Der var ingen rapsfelt i området.
Jeg personligt studerede økosystemerne i Neprets-kløften (det er en halv kilometer fra vores dacha). Jeg observerede rådyr, harer, murmeldyr, yngler af grå patroner, mange smukke sommerfugle og mange andre interessante, smukke og overraskende, men ingen rapsfelter i nærheden Jeg har aldrig bemærket det et par kilometer rundt.
Og tak Gud!

Forbedring af originalitet

Vi inviterer vores besøgende til at bruge den gratis software "StudentHelp", som giver dig mulighed for på få minutter at forbedre originaliteten af ​​enhver fil i MS Word-format. Efter en sådan stigning i originalitet testes dit arbejde let i antiplagiatuniversitetets, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru. Programmet "StudentHelp" fungerer efter en unik teknologi, så udseendet, filen med øget originalitet ikke adskiller sig fra originalen.

Søgeresultater


Abstrakt rapsfrø - afgrøde med oliefrøJobtype: Abstrakt. Tilføjet: 12/6/2012. År: 2012. Sider: 29. Enhed i henhold til antiplagiat.ru: 94. *


Indhold

Indhold……………………………………………………………………. 2
Introduktion ………………………………………………………………………. 3
Voldtage. Biologiske træk ……………………………………………. 6
Teknologi til opnåelse af olie og måltid fra rapsfrø........................................................................ 9
Brug af rapsolie …………………………………………………. femten
Gennemgang af det globale marked for rapsfrø …………………………………………………... 18
Tillæg ………………………………………………………………………….24
Konklusion.. …………………………………………………………………. 29
Bibliografi ………………………………………….…. tredive

Introduktion
Rapsfrø er et af de vigtigste oliefrø, der ligger femte i verden med hensyn til olieproduktion og forbrug efter sojabønner, bomuld, jordnødder og solsikker. Rapsolie fra ikke-eruciske lavglucosinolatolier har høj næringsværdi, og med hensyn til smag og fedtsyresammensætning er den tæt på olivenolie. Det er den bedste salatolie, der er meget brugt til madlavning, margarine, shortings og en række andre produkter. Dens tekniske betydning er meget vigtig. Meget erucøse olier anvendes med succes i stål-, tekstil-, parfumeri-, malings- og lakindustrien, sæbefremstillingsindustri samt i produktionen af ​​brændstof.
For vores land er raps ikke en ny afgrøde: den begyndte at dyrkes i slutningen af ​​det 19. århundrede. I begyndelsen af ​​dette århundrede nåede området under raps 300 tusind hektar, landet eksporterede omkring 170 tusind ton oliefrø. Afgrøderne blev domineret af raps om vinteren, dets distribution var begrænset til de vestlige regioner i Ukraine. Derefter blev produktionen af ​​raps reduceret, og i slutningen af ​​50'erne blev den helt udfaset. Dette skyldes den intensive udvikling af solsikkeproduktionen, som rapsfrø som en oliefrøafgrøde ikke kunne konkurrere økonomisk. Manglen på meget produktive sorter og kemiske midler til effektiv plantebeskyttelse havde en negativ indvirkning på rapsfrøproduktionen. Erucinsyre i olie og glucosinolater i måltid begrænsede muligheden for at anvende produkter til forarbejdning af oliefrø af denne kultur til mad- og foderformål. Med fremkomsten af ​​ikke-erucide lavglucosinolatsorter er raps blevet en afgrøde med stort potentiale.
Voldtægt dyrkes også i Smolensk-regionen. Det såede areal med foråret raps til høst i 2010 i hele Smolensk-regionen udgjorde 8279 hektar (1,9%). De vigtigste områder, hvor foråret voldtægt dyrkes, er Velizhsky, Vyazemsky, Gagarinsky, Glinkovsky, Demidovsky, Elninsky, Krasninsky, Monastyrshchinsky, Novoduginsky, Pochinkovsky, Roslavlsky, Rudnyansky, Safonovsky, Smolensky, Sychevsky, Khislavich. De største såede arealer til afgrøder ligger i Pochinkovsky-distriktet og udgør 3120 hektar, Khislavichsky-distriktet - 2450 hektar, Smolensk-regionen - 1600 hektar.
Det såede areal med vinterrips til høst i 2010 udgjorde 2860 hektar (0,6%). Det dyrkes i distrikterne Monastyrshchinsky, Pochinkovsky, Smolensky, Khislavichsky, Yartsevsky. De største såede områder med vinterrips ligger i Khislavichsky-distriktet og udgør 2500 ha.
Bruttohøsten af ​​foråret raps til korn samme år i Smolensk-regionen udgjorde 18060 centners, hvilket er 32,3%. Khislavichsky-distriktet er førende inden for bruttohøst - 9697 centners. Og bruttohøsten af ​​vinterrips beløb sig til 13677 centners, og fra alle regioner i brutto høsten af ​​vinterrapeseed er Khislavichi distriktet også i spidsen - 4970 centners..
Udbyttet af vinterrips til korn var 10,1 centners pr. Ha høstet areal. Det højeste udbytte i Yartsevsky-distriktet - 18,4 centners.
Udbyttet af voldtægt på foråret var 3,6 centners. Det mest produktive er Khislavichi-distriktet - 5,2 c.
Det er således nødvendigt at øge rapsfrøproduktiviteten og øge det såede område i resten af ​​Smolensk-regionen. Inkluderingen af ​​raps i sættet af dyrkede afgrøder forbedrer sammensætningen af ​​kornforløbere. Modning 3-4 uger tidligere end den optimale start af vinterafgrøder gør det muligt at forberede jorden til såning til tiden og med høj kvalitet. Den kraftige vegetative masse af voldtægt undertrykker ukrudt i anden halvdel af vækstsæsonen, og det udviklede rodsystem forbedrer jordens struktur.
Derudover forbedrer rapsfrø den plantesundhedsmæssige tilstand af agerjord, hvilket reducerer afgrødens modtagelighed for rodrot og andre sygdomme. Dette er især vigtigt for gårde med en stor koncentration af kornafgrøder. Inkluderingen af ​​raps i kornrotationer reducerer spændingen i placeringen af ​​afgrøder over de bedste forgængere.
En stigning i bruttohøsten af ​​rapsfrø er mulig på grund af skabelsen af ​​en ny zone med kommerciel rapsfrøproduktion, der sikrer et højt og bæredygtigt udbytteniveau gennem introduktion af højproduktive ikke-erucøse og lavglucosinolatsorter, udbredt udvikling af intensiv produktionsteknologi, reducering af tab og opretholdelse af oliefrøets kvalitet under høst, opbevaring og forarbejdning.
For at sikre forbruget af vegetabilsk olie på 26 kg pr. Indbygger pr. År vil det på kort sigt være nødvendigt at øge produktionen af ​​raps til 6 millioner tons..
Den vigtigste betingelse for en vellykket udførelse af opgaven er beherskelse af specialister og maskinoperatører af de agronomiske, teknologiske og organisatoriske fundamenter for den intensive teknologi til dyrkning af afgrøder, streng overholdelse af teknologisk disciplin og organisering på alle trin i den teknologiske proces. I denne henseende vil jeg i mit essay tale om rapsfrøkulturens funktioner, om funktionerne i dens udvikling og sikre høj effektivitet ved intensiv teknologi.

Voldtage. Biologiske træk.
Raps (Brassica napus olifera Metzg) tilhører kålfamilien. En årlig plante er vinter (har en høj produktivitet på 45 c / ha) og forår (20-25 c / ha).
Raps er en langdagsplante, koldtbestandig, der kræver fugt og jordens frugtbarhed, vokser godt i den tempererede zone. Med en forkortelse af dagslys øges den vegetative masse, og frøproduktiviteten falder. Voldtægt formeres med frø. Spring rapsfrø spirer ved en temperatur på 1-3 C (vinter -0,1 grader C), kimplanterne tåler frost ned til -5 grader C (en voksen plante op til -8 grader C), den optimale temperatur til spiring er 14-17 grader C.

Konklusion
Voldtægt er en meget rentabel afgrøde. Voldtægt er fremtidens kultur. Fra landbruget bliver det til en strategisk kultur, der gør det muligt at opnå ikke kun fødevareprodukter, foder til dyr, men også vedvarende tekniske råvarer, der er meget udbredt i transport og industri..
Den dynamiske udvidelse af de dyrkede arealer med raps samt den hurtige vækst i produktionen af ​​rapsolie blev mulig, fordi der blev skabt højtydende sorter af forår og vinter raps, der ikke indeholder erucasyre i olien, og der findes en lille procentdel af glucosinolater i deres måltid. Voldtægt er blevet en kilde til øget produktion af værdifuld mad til mennesker og nærende foder til dyr.

Bibliografi
1.SK.Devin, økonomi i landbrugs- og forarbejdningsvirksomheder, 2010.
2. V. M. Pozdnyakovskiy, ekspertise inden for olier, fedtstoffer og forarbejdningsprodukter, kvalitet og sikkerhed, 1998.
3.R.P. Senin, G.A. Romanenko, "Bulletin" fra det russiske landbrugsakademi.
4. A.G. Sergeev, Guide til teknologien til opnåelse og forarbejdning af vegetabilske olier, 1994.
5. V.G. Shcherbakov, teknologi til produktion af vegetabilske olier, 2000.

Gå til den fulde tekst af arbejdet

Se lignende værker

* Bemærk. Værkets unikke egenskaber er angivet på datoen for offentliggørelsen, den aktuelle værdi kan afvige fra den angivne.

Rapsolie

Dette produkt er fremstillet af rapsfrø. Olien er hovedsagelig spiselig, men den bruges også i nogle industrisektorer - læder, tekstil, sæbefremstilling, metallurgisk.

Forskere mener, at denne olie først blev fremstillet i Middelhavet og det gamle Indien. I disse områder, i Mellemøsten og i Mellemriget, er rapsfrø blevet dyrket siden det 4. århundrede f.Kr. Fra det 15. århundrede dukkede det op i felterne i Belgien og Holland, senere spredt til Tyskland, Frankrig, Danmark, Polen, Sverige og Rusland, da dets dyrkning er rentabel, da frøet er næsten 50% olie.

Indtil midten af ​​sidste århundrede blev det udelukkende brugt i industrien på grund af thioglucosiderne og erucinsyren indeholdt i rapsolie, der betragtes som usikre for helbredet. Så de fik tørreolie af det, lavede sæbe og brugte det i læder- og tekstilindustrien. En revolution i branchen og anvendelse af rapsolie fandt sted i 1961, da en ny sort med lav toksicitet kaldet Canola blev introduceret i Canada. Og i 1985 blev sikkerheden af ​​denne sort for mennesker anerkendt. Nu forbliver Canada sammen med Kina førende inden for produktion af spiselig olie fra raps. Blandt producenterne af dette produkt i Europa er Polen og Tjekkiet førende efterfulgt af Storbritannien, Frankrig, Finland og Danmark..

Denne olie ligger på tredjepladsen i verdensproduktionen, hvilket giver håndfladen til sojabønner og bomuldsfrø. Produktet opnås ved ekstraktion eller ved presning med yderligere bearbejdning. De første uraffinerede og ikke-deodoriserede raffinerede sorter er beregnet til mad og salg gennem detailkæder. Til fødevareformål er et produkt tilladt, hvis indhold af erucinsyre ikke overstiger 5%, og thioglucosider - 3%.

Rapsolie har en særlig behagelig smag og aroma, og med hensyn til dens smag er dette produkt ikke ringere end olivenolie. Derfor var dette urteprodukt hurtigt i stand til at vinde popularitet i staterne, Europa, Asien og Australien. Olien er især værdsat for dens evne til at opretholde gennemsigtighed i lang tid og ikke ændre aromaen, som det sker med sojabønner og solsikke.

Olie fra frø af almindelige plantesorter bruges fortsat i industriel kemisk, læder-, metallurgisk, sæbefremstillings-, farvnings-, tekstil- og andre industrier. Det er også meget brugt i maskinteknik. En miljøvenlig type biobrændstof baseret på rapsolie bliver mere og mere populært hvert år..

Hvordan man vælger

Hvis du vil prøve at bruge rapsolie, skal du lære at vælge det klogt. Først og fremmest skal du studere etiketten: på den vil du se indholdet af erucinsyre - det betragtes som normen på 0,3-0,6%. Det kan også indikere, at produktet er hydrogeneret - i så fald er det ikke værd at købe.

Duften af ​​rapsolie skal være behagelig nok, og skyggen skal være lysegul eller bare gullig, og det er bedre, hvis der ikke er noget sediment i flasken - det betyder, at produktet er oxideret og harsk.

Opbevaring

De positive egenskaber ved rapsolie bevares bedre i glasbeholdere. Selv hvis du har købt produktet i en plastflaske, er det bedre at hælde det i en krukke derhjemme og lukke det tæt..

Det tilrådes at opbevare olien et mørkt, køligt sted og beskytte den mod solens stråler. Det er selvfølgelig usandsynligt, at der sker noget forfærdeligt med produktet, men det kan blive uklart og miste sin delikate smag. Også E-vitamin bevarer sine egenskaber bedst på et sted, der ikke er tilgængeligt for lys..

I madlavning

Rapsolie er blevet brugt til madlavning siden nyere tid. Tidligere blev det hovedsageligt brugt i industrien.

Takket være rapsorten med et lavt indhold af erucasyre kan du bruge dens gavnlige egenskaber uden at skade kroppen..

Dette produkt er fantastisk til pickles, salater og mayonnaise. På samme tid anbefales det ikke at stege på det, da det ved 180 ° C begynder at brænde og danner kræftfremkaldende stoffer.

Derfor er det bedst at bruge rapsolie rå. Den mest populære skål med dette produkt er gulerodssalat med svesker og tørrede abrikoser. Gulerødder skal raspes, skære tørrede frugter forberedt på forhånd - skyl, hæld varmt vand og vent til de er kølige - bland dem med gulerødder, tilsæt olie, salt, tilsæt frisk citronsaft, dild eller karvefrø og bland.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i rapsolie når 899 kcal. Men da ingen spiser dette produkt i store mængder, skal du ikke være bange for dets skade på figuren..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
-99,9--0,1899

Nyttige egenskaber ved rapsolie

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Sammensætningen af ​​rapsolie er meget lidt undersøgt: det vides kun, at fedtstoffer, der er næsten 100% i produktet, indeholder umættede og mættede fedtsyrer. Af de monoumættede bemærkes oleic - der er mere af det end andre - eicosene og erucic, fra flerumættet - linoleic og alfa-linolenic.

I rapsolie er der blandt andet meget nyttigt E-vitamin og fosfor, der er nødvendigt for vores krop, carotenoider. Også i rapsfrø er der mange vitaminer B, zink, magnesium, kobber, calcium og andre elementer..

Nyttige og medicinske egenskaber

Det er på grund af det høje indhold af umættede fedtsyrer, at denne olie begyndte at blive anbefalet at blive tilsat til diætet hos patienter med mave-tarmkanalen og kredsløbssygdomme: brugen af ​​dette produkt forhindrer trombedannelse..

Rapsolie har en god effekt på stofskiftet, fremskynder celleregenerering og fremmer endda vægttab, da det reducerer mængden af ​​kolesterol. Olien, der har gennemgået særlig oprensning, indeholder en større mængde af en lang række fedtsyrer og er derfor sundere end dyre olivenolie af højeste kvalitet.

I dag bruges rapsolie i stigende grad i sunde kostvaner, der erstatter andre vegetabilske olier, hvis kvalitet er lavere, og fordøjeligheden er dårligere..

Der er flere essentielle syrer, der spiller en vigtig rolle i vores krop i rapsolie end i olivenolie: disse stoffer er nødvendige for cellemembraner, har stærke antioxidantegenskaber og garanterer også syntesen af ​​prostaglandiner, som i kroppen udfører mange vigtige funktioner, herunder funktionen mæglere.

Dette produkt blødgør, fugter, nærer og regenererer huden perfekt, derfor bruges det i hudlæge. Steril olie bruges også i farmakologi, der forbereder opløsninger til injektioner med den.

Egenskaberne af rapsolie, der er nyttige for kvinder, betragtes som meget interessante. Så det er bevist, at det kan forhindre brystkræft, fordi det indeholder en planteanalog af østradiol, det kvindelige kønshormon. Det er ham, der betragtes som det vigtigste hormon for kvinders sundhed, da det er ansvarligt for parathed til at blive gravid, og dette er den vigtigste funktion.

For et par år siden gennemførte forskere fra De Forenede Stater en undersøgelse i San Francisco: det viste sig, at blandt kvinder, der bruger raps- og olivenolie ved madlavning, er risikoen for brystkræft flere gange lavere end blandt dem, der købte andre urteprodukter og især hydrogenerede fedtstoffer.

Hvis vi vurderer vegetabilske olier efter indholdet af fedtsyrer, der er nødvendige for hjertets normale funktion, vil olivenolie være i første omgang og i den anden - rapsolie..

Brug i kosmetologi

Fødevarekvalitets rapsolie bruges som base til salver, hår og hudplejeprodukter.

Og kropsbade med dette produkt blødgør huden og gør den blød. Til et sådant bad har du brug for et glas mælk, et kvart glas havsalt, en spiseskefuld bagepulver, en teskefuld majsstivelse, 2 spsk rapsolie, et par dråber lavendelolie, en håndfuld lavendelblomster og en halv teskefuld lindekstrakt. Dette middel bruges i kosmetologi som en antiinflammatorisk, antimikrobiel og beroligende komponent. Det anbefales at blande alt grundigt og føje til badet. Du skal tage et sådant bad i 15-20 minutter.

Farlige egenskaber ved rapsolie

Denne olie er kontraindiceret til forværringer af galdestenssygdom og kronisk hepatitis, diarré samt individuel intolerance.

Husk at ved madlavning under langvarig og stærk opvarmning går alle egenskaber ved olien tabt, de erstattes af giftige forbindelser. For at undgå skade på rapsolie bør den udelukkende bruges koldt som bandage, hvor temperaturer over 160 ° C undgås..

Rapsolie

Forfatteren af ​​værket: Brugeren skjulte navnet den 3. februar 2014 kl. 17:10, abstrakt

Kort beskrivelse

Rapsfrø er et af de mest lovende oliefrø i den globale produktion af vegetabilske olier. Verdens rapsfrøproduktion er omkring 43 millioner tons, hvilket er 12-14% af den samlede produktion af større oliefrø. Voldtægt spiller en vigtig rolle ikke kun som en kilde til spiselig vegetabilsk olie, men også som råmateriale til en række tekniske produkter, især til produktion af methyl- og ethylestere af rapsolie fedtsyrer (eller biobrændstof).

Vedhæftede filer: 1 fil

Rape.docx

Generel information om rapsfrø

Voldtægt er et af de mest lovende oliefrø i den globale produktion af vegetabilsk olie. Verdensproduktionen af ​​rapsfrø er omkring 43 millioner tons, hvilket er 12-14% af den samlede produktion af større oliefrø. Voldtægt spiller en vigtig rolle ikke kun som en kilde til spiselig vegetabilsk olie, men også som råmateriale til en række tekniske produkter, især til produktion af methyl- og ethylestere af rapsolie fedtsyrer (eller biobrændstof). Øget rapsfrøproduktion kan afhjælpe madproblemet og give husdyr værdifuldt foder.

I denne artikel vil vi gøre dig bekendt med denne afgrøde, fra historien om dyrkning til produktion af rapsolie ved presning, fortælle om kulturens særegenheder og følgelig den rapsolie, der er opnået derfra.

Voldtage. Dyrkning historie.

Rapsfrø (Brassica napus olifera Metzg) hører til korsfamilien (Brassicaceae C ruciferae).

Som en landbrugsafgrøde er voldtægt kendt i over seks tusind år. Men forskere kan ikke nå til enighed om rapsfrøens hjemland. Nogle mener, at det dukkede op i Europa i de nordvestlige kystregioner (Storbritannien, Sverige, Holland). Ifølge andre er rapsfrøens hjemland Middelhavet. Atter andre kalder Indien fødestedet for rapsfrø.

Voldtægt var blandt de første planter dyrket af mennesket. Henvisninger til dets anvendelse eller brugen af ​​dens nære slægtninge findes i de tidligste manuskripter fra de europæiske og asiatiske civilisationer. Der er for eksempel en opfattelse af, at rapsfrø blev dyrket i Indien for mere end 4 tusind. år siden. Gamle civilisationer i Asien og langs Middelhavet brugte rapsolie til belysning, da den producerede røgfri flammer.

Vanskeligheden ved at fastslå det nøjagtige tidspunkt for introduktion af rapsfrø i kulturen er, at udtrykket "rapsfrø" kan bruges til at betegne forskellige arter af kålfamilien - raps, voldtægt, sennep. I de senere år er der kommet et nyt udtryk "raps" - raps, forbedret af canadiske opdrættere.

I Europa blev raps kendt i det XIII århundrede og begyndte at dyrke det i slutningen af ​​det XVII århundrede, først i Belgien, Holland, derefter i Tyskland, Sverige, Schweiz og Polen..

I Rusland er det nøjagtige tidspunkt for forekomst af raps ikke blevet fastslået, men det vides, at i 1830 blev rapsfrø først sendt til udlandet fra Rusland, og i 1877 blev N. Melnikovs monografi "Oil Extraction Production" offentliggjort, der opregnede olieudvindingsanlæg i Rusland. Disse fabrikker forarbejdede især rapsfrø og producerede olie anvendt (i ren form eller oftere i en blanding med mineralolie) til smøring, som lampeolie og til lignende formål..

Spredningen af ​​rapsdyrkning blev lettet af det faktum, at det ikke kun er en kilde til vegetabilsk olie, men også en universel foderafgrøde - en af ​​de vigtigste kilder til foderprotein. Raps overgår betydeligt mange landbrugsafgrøder i dets ernæringsmæssige og foderegenskaber..

Til dyrefoder kan du bruge rapsfrøgrøn masse, ensilage fremstillet af den, selve rybsfrøene og deres behandlingsaffald (kage, måltid).

Rapsfrø har den største energiværdi, da de indeholder 40-48% fedt og 21-31% råprotein med tilstrækkelig høje fordøjelighedskoefficienter. (84,4 - 93,4%). Energiværdien af ​​kage er signifikant lavere end for frø. Efter olieekstraktion har kagen (måltidet) et olieindhold på 7-12% (1-5%) og et råproteinindhold på 37-38% (op til 42%).

Raps kage og måltid er ikke ringere end solsikkefrø kage med hensyn til energiværdi (11,3 og 10,4 MJ metaboliserbar energi). (11,4 og 10,6 MJ).

På grund af sin høje koldmodstand, lave frøforbrug, intensive hastighed af dannelse af grøn masseudbytte, god genvækst efter klipning i de tidlige faser, anvendes raps til foderformål fra det tidlige forår til det sene efterår, indtil etableringen af ​​snedække.

Afgrøden er kendetegnet ved en intensiv dannelse af udbytte - den daglige vækst af grøn masse er 0,5 t / ha. På kort tid er det i stand til at danne høje udbytter med en relativt lav varmeforsyning..

Raps er også meget værdifuldt fra et agronomisk synspunkt, da det hjælper med at øge jordens struktur og fertilitet, det er en grøn gødning.

Anvendelsen af ​​rapsfrø som sidestrat (dyrkning med henblik på efterfølgende pløjning) svarer til indførelsen af ​​gødning, mens omkostningerne er 1,5-2 gange lavere. Jordens biologiske aktivitet stiger med 10-15%, tabet af næringsstoffer med infiltrationsvand under jordens udvaskningsregime reduceres med 50%, angreb af hvede, der er sået i laget af sygdomme, falder med 30-50%, kornudbyttet stiger med 5-10 c / ha.

For alle ovenstående er raps også en fremragende honningplante. I 25-30 dages blomstring samler bier 90 kg honning fra hver hektar. På rapsafgrøder er det nødvendigt at installere bistader med en hastighed på 2 stk. pr. hektar.

Imidlertid svækkede de etablerede skadelige virkninger på den levende organisme af erucinsyre og thioglycosider i rapsfrø interessen for denne kultur, og i lang tid fik den ikke tilstrækkelig opmærksomhed..

En kvalitativt ny periode for raps begyndte i 60'erne af det XX århundrede. Det er hovedsageligt forbundet med resultaterne fra avl og genetisk arbejde. I 1974 blev der licenseret en ny rapsort, kaldet "raps". Dens vigtigste egenskab er et lavt indhold af erucasyre..

Præstationer i avl for at skabe bezerukovy sorter af raps med et lavt indhold af thioglucosider (type 00) gjorde det muligt at bruge rapsolie ikke kun til tekniske formål, men også i mad og rapsfrøkage og måltid - til fodring af dyr med både en-kammer og to-kammer mave.

Forbedringen af ​​kvaliteten af ​​rapsolie har medført en stigning i efterspørgslen på verdensplan. Og allerede i 1985 var produktionen af ​​rapsolie højere end produktionen af ​​solsikke.

I dag dyrkes voldtægt i mange lande primært som en oliefrøafgrøde. Rapsolie bruges i vid udstrækning i mad i mange lande i verden til stegning, til dressing af salater, fremstilling af margarine osv. Med hensyn til smag er det lig med olivenolie, er efterspurgt og betragtes som en af ​​de bedste vegetabilske olier. Rapsolie bevarer sin gennemsigtighed i lang tid, får ikke en ubehagelig lugt, når den udsættes for luft. Rapsolie er officielt godkendt til konsum i USA siden 1985..

Voldtage. Biologiske træk.

Som nævnt ovenfor hører rapsfrø (Brassica napus olifera Metzg) til korsfamilien. (Brassicaceae Cruciferae) Den årlige plante er vinter (har en høj produktivitet på 45 c / ha) og forår (20-25 c / ha).

Voldtægt er en langdags plante, koldtbestandig, der kræver fugt og jordens frugtbarhed, vokser godt i den tempererede zone. Med en forkortelse af dagslys øges den vegetative masse, og frøproduktiviteten falder. Voldtægt formeres med frø. Spring rapsfrø spirer ved en temperatur på 1... 3 grader C (vinter -0,1 grader C), kimplanterne tåler frost ned til -5 grader C (en voksen plante op til -8 grader C), den optimale temperatur til spiring er 14... 17 grader C.

Plantevækst og -udvikling indtil stammen er langsom. På dette tidspunkt dannes et kraftigt rodsystem og rosetblade. Planter har en højt udviklet taproot, der trænger ind i jorden til en dybde på mere end to meter. Stammen er lige, afrundet, 0,3-1,5 m høj, forgrenet, dækket af en voksagtig blomst, grågrøn eller gråviolet i farven. Rosetblade, lyre-pinnately cut, har meget sjælden pubescence; stængelblade - fra lyre (nedre) til langstrakt-lancetformet (øvre). Den nederste blads terminale lap er stor, stump - oval, ujævn langs kanten; laterale lapper (2 til 4 par) er små, ovale eller lige trekantede. 2 uger efter genvækst begynder faserne med stamme og spirende. Spirende periode - blomstringen varer 20... 25 dage.

Plantehøjde er i gennemsnit: forår 100-130 cm, vinter op til 180 cm.

Vækstsæsonen for vinter voldtægt er 290... 320 dage, for foråret voldtægt - 80... 120 dage.

Blomsten af ​​voldtægt er racemose (bærer fra 20 til 40 blomster) og falmer fra bund til top. Blomsterne er relativt store, gule, sjældent hvide, pedicels er fra 1,4 til 2,5 cm. Kronblade er fra 9 til 18 mm i længden, afrundet ovenfra, med en gradvis overgang til en kort morgenfrue. Indvendige støvdragere 7-10 mm lange, oprejst. Udenfor 5,0-8,5 mm i længden. Blomstringen af ​​en enkelt blomst er tre dage. Voldtægt er en valgfri selvbestøver, der i gennemsnit danner 70% af frø fra selvbestøvning af blomster og 30% fra krydsbestøvning af insekter og vind.

Bælgerne er lange (5-10 cm), smalle (3-4 cm), glatte eller let knolede. I en bælg i gennemsnit 15 til 30 grå-sorte, sortbrune eller gulbrune frø af en rund eller sfærisk form med en diameter på 1,5-2,5 mm. Vægten på tusind stykker varierer fra 2,6 - 5,0 gram for forårsvoldtægt og 4,0 - 7,0 gram for vinteren. Frø forbliver levedygtige i 5-6 år.

Voldtægt er en fugtelskende plante. I vækstsæsonen forbruger raps 1,5... 2 gange mere vand end kornafgrøder. Derfor tørres produktiviteten kraftigt i tørre år, voldtægt giver gode udbytter på moderat saltvand med en surhedsgrad tæt på optimal (pH 6,5... 6,8). Rapsfrø tolererer dog ikke fugtig jord med tæt grundvand, svampede og tunge leragtige områder..

Voldtægt stiller høje krav til jordens frugtbarhed, derfor er den lydhør over for påføring af mineralgødning.

Kravene til raps til vækstbetingelser er høje. Det bruger dobbelt så meget kvælstof, fosfor og kalium til dannelse af 1 centrum af hovedproduktet og 3-4 gange mere calcium, magnesium, bor, svovl end korn. Det maksimale forbrug af mineralske næringsstoffer sker i spirende blomstringsperiode. Med et udbytte på 20 centner frø fra 1 hektar udtager planterne 110 kg kvælstof, 60 kg fosfor og 100 kg kalium fra jorden.

De farligste voldtægter af voldtægt er korsblomstrede lopper, voldtagesavfly, voldtaget blomsterbille, kålbladlus. De mest almindelige rapsfrøsygdomme inkluderer Alternaria, meldug, dunskimmel, sort ben, rodrot.

Høstning af raps har sine egne karakteristika: planterne vipper til siden, bladene og stilkene på den øverste del tørrer op og danner et slags sammenflettet plantetæppe. Det skal bemærkes, at i dag er nye højtydende sorter og hybrider af raps fra forår og vinter, der er modstandsdygtige over for udstødning og indgivelse, blevet introduceret i praksis, hvilket garanterer høst med minimale tab..

Raps høstes i fasen med gulgrøn modenhed, når frøene i de nederste bælg i den centrale gren af ​​de fleste planter får farvekarakteristikken for sorten, og frøets fugtindhold falder til 30-33%. Klippet er ikke mindre end 15-20 cm. Høstningen udføres med øjeblikkelig tørring af en frøhøjde til 8% af deres fugtindhold. Frørensemaskiner "Petkus-Selectra" bruges hovedsageligt til rengøring og sortering af frømateriale..

Et af de specifikke træk ved raps er den ikke-samtidige modning af frø langs plantehøjden. Derfor skal rapsfrømassen modnes efter høsten for at opnå oliefrø af høj kvalitet sammen med et fald i fugt. Varigheden af ​​denne periode er en sortegenskab og afhænger af frøens oprindelige kvalitet og modenhedsgrad samt af miljøforholdene..

Det er eksperimentelt blevet fastslået, at modningstiden ved 10 ° C er 20 dage for frøene til voldtægt af de analyserede sorter, med en stigning i temperaturen til 20 ° C reduceres den til 5 dage. For rapsfrø i foråret varierer denne periode afhængigt af temperaturen fra 20 (T = 30 grader C) til 75-80 dage (T = 10 grader C).

Voldtage. Karakteristik af frø, olie, kage (måltid).

Rapsfrø er små, uregelmæssigt afrundede, kan være grå-sort, sort-brun eller gul-brun. Vægt 1000 stk. rapsfrø varierer, som nævnt ovenfor, fra 2,6 - 5,0 gram til forårsvoldtægt og 4,0 - 7,0 gram til vinter en, den volumetriske vægt af frø er ca. 636 kg / m3.

Rapsfrø indeholder: olier - 40-45%, protein - 18-22% (proteiner er velafbalancerede i aminosyresammensætningen, 5% af det samlede antal aminosyrer er svovlholdige aminosyrer), fiber - 6-7%, phospholipider 0,2 -1,2%, som er kendetegnet ved et højt indhold af ikke-hydratiserede former. Rapsfrø indeholder naturlige antioxidanter - tocopheroler (E-vitamin), phenolforbindelser og tanniner.

Rapsfrø er kendetegnet ved et højt indhold af pigmenter i klorofylgruppen (10-150 mg / kg).

Med hensyn til fedtsyresammensætning er funktionen af ​​traditionelle sorter, som nævnt ovenfor, et højt indhold af erucinsyre (op til 50%), i nye sorter reduceres det til 0 - spor.

Også i rapsfrø blev der fundet giftige og bittersmagende organiske svovlholdige forbindelser - thioglycosider, glycosinolater og deres derivater der har en skadelig virkning på skjoldbruskkirtlen og andre organer på grund af deres høje reaktivitet.

Afhængigt af sorten varierer indholdet af thioglycosider (glycosinolater) i frøene fra 0,5 til 6,0%.

Rapsfrø har yderst effektive enzymer - lipase, myrosinase, liposigenase, phospholipases.

Under visse betingelser spaltes thioglycosider for at danne et antal forbindelser med forskellige fysiologiske egenskaber, herunder toksiske. For eksempel forårsager isothiocinater irritation af slimhinden og har en svag antibiotisk aktivitet. Deres mængde, der bliver til olie, afhænger stort set ikke kun af deres oprindelige indhold i olien, men også af teknologien til forarbejdning af frø..

Analyse af rækkevidde og kvalitet af rapsolie i detailforretninger

Kemisk sammensætning, næringsværdi, teknologi til opnåelse af rapsolie, krav til emballering og mærkning. Analyse af sortimentet af mad. Kvalitetskontrol af raffineret olie med organoleptiske og fysisk-kemiske indikatorer.

OverskriftMarketing, reklame og handel
Udsigtkursus arbejde
SprogRussisk
Dato tilføjet10.03.2011
filstørrelse73,8K
  • se værkets tekst
  • du kan downloade værket her
  • komplet information om arbejde
  • hele listen over lignende værker

Send dit gode arbejde i vidensbasen er enkel. Brug nedenstående formular

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger vidensbasen i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Sendt på http://www.allbest.ru/

Indhold

1. Litterær gennemgang

1.1 Markedsforhold

1.2 Kemisk sammensætning og næringsværdi

1.3 Teknologi til opnåelse af rapsolie

1.4 Emballage, emballering og mærkning

1.5 Sortiment af producerede rapsolier

1.6 Krav til kvaliteten af ​​rapsolie

2. Analyse af sortimentet af rapsolier. Struktur af sortimentet af rapsolier

3. Eksperimentel del

3.1 Bestemmelse af kvalitetsindikatorer for rapsolie ved organoleptisk metode

3.2 Bestemmelse af massefraktionen af ​​fugt og flygtige stoffer i rapsolie

3.3 Bestemmelse af syretallet på rapsolie

3.4 Bestemmelse af jodværdien af ​​rapsolie

3.5 Bestemmelse af peroxidværdien af ​​rapsolie

3.6 Bestemmelse af brydningsindeks

3.7 Vurdering af kvaliteten af ​​rapsolie baseret på de udførte tests

Introduktion

Voldtægt (lat. Brassica napus L) er en olieplante fra korsfamilien. Der er to typer: rapsfrø (enårig plante) og vinterrips (toårig plante). Vinterrips er meget krævende for klimaet, dets frostbestandighed er lav. Tørke eller overskydende varme i vintermånederne er endnu farligere for denne raps. Forårsvoldtægt (raps) er mindre krævende under klimatiske forhold, men sammenlignet med vinterrips er den mindre produktiv og ringere end olieindholdet. Voldtægt kaldes fremtidens kultur. Fra landbruget bliver det til en strategisk kultur, der gør det muligt at opnå ikke kun fødevarer, dyrefoder, men også vedvarende tekniske råvarer, der er meget udbredt i transport og industri. Dens værdi steg dramatisk mod slutningen af ​​det 20. århundrede, da rapsfrø begyndte at blive brugt til at producere biodiesel. Der produceres allerede motorer til traktorer, der kører på rapsolie med tilsætning af methylestere. I Tyskland producerer mere end 90 fabrikker rapsolie, projekter udvikles for at konvertere taxaer til rent rapsbrændstof i store byer. Sådanne kendte bilgiganter som BMW og Volkswagen designer produktionen af ​​biler, der kører på rent biologisk brændstof. Og selvom rapsfrøbrændstof stadig er dyrere end benzin, er designerne overbeviste om, at fremtiden tilhører det, primært fordi biobrændstof kan fornyes [4]. Formålet med dette kursusarbejde er at analysere sortimentet af rapsolie i detailforretninger og bestemme kvaliteten af ​​de valgte prøver.

· Undersøgelse af litteratur om dette emne

· Analyse af strukturen i sortimentet af rapsolier

· Gennemførelse af kvalitetskontrol af rapsolie

1. Litterær gennemgang

1.1 Markedsforhold

emballagekvalitet til rapsolie

Voldtægt er en alsidig afgrøde, der optager stort areal (ca. 9-12% af det samlede areal af oliefrø i verden).

I de senere år er der kommet et nyt udtryk - "canola" - canola, forbedret af canadiske opdrættere. Rapsolie forbruges bredt i mad i mange lande i verden til stegning, salater, fremstilling af margarine osv. Med hensyn til smag er det lig med olivenolie, er efterspurgt og betragtes som en af ​​de bedste vegetabilske olier. Den forbliver gennemsigtig i lang tid, får ikke en ubehagelig lugt, når den udsættes for luft, såsom soja. I USA har rapsolie haft en officiel sikkerhedsstatus til konsum siden 1985 (den har et ekstremt lavt indhold af erucasyre - fra 2% til fravær og thioglykosider - op til 1,5%) [5].

I dag dyrkes rapsfrø som en oliefrøafgrøde især i de naturlige zoner, hvor de fleste oliefrø ikke altid modnes pålideligt..

Egenskaberne ved moderne rapsorter gør det muligt at dyrke det i zoner med forskellige klimaer, herunder de nordlige regioner i Rusland. Raps til frø dyrkes i Ural, West Siberian, Central, East Siberian, Volgo-Vyatka, Povolzhsky og andre økonomiske regioner i Rusland.

Fra 60'erne til i dag har der været væsentlige ændringer i strukturen i oliefrøproduktion. Med fremkomsten af ​​sorter, der ikke indeholder erucasyre, er produktionen af ​​raps steget mere end 7 gange, og den ligger på tredjepladsen med hensyn til volumen i produktionen af ​​oliefrø [2].

For nylig har der været en tendens mod en gradvis stigning i produktion og anvendelse af rapsfrø i Ukraine. I de næste par år er det voldtægt, der kan blive en seriøs konkurrent til solsikke, der fortsat er den dominerende oliefrøafgrøde i Ukraine, da det potentielle stabile udbytte af rapsfrø kan nå 20 c / ha på land, og udbyttet af solsikke normalt ikke overstiger 12 c / ha. For genoptagelse af solsikkesåning i det foregående felt tager det ifølge agrotekniske standarder 8-10 år, og for voldtægt overstiger denne periode ikke 4 år [4].

Næsten en fjerdedel af produktionen kommer fra Kina. I verdenshandelen ligger rapsolie, inklusive sennepsolie, på fjerde plads med hensyn til import og eksport efter palme, sojabønne og solsikke.

De vigtigste regioner i verden til dyrkning af raps er: Asien - 46,8% af verdensproduktion, Europa - 30,3%, Nordamerika - 19,2%.

Den førende europæiske producent er Frankrig - 70% af den samlede rapsfrøafgrøde.

I SNG-landene dyrkes kun 0,18 millioner tons om året, inklusive i Rusland - 0,11, i Ukraine - 0,02 og i Hviderusland - 0,02 millioner ton. I Rusland er området under raps konstant faldende. Der er ingen rationelle teknologier til dyrkning af afgrøder, der er ingen effektive pesticider og ingen materiel og teknisk base til forarbejdning af frø [2].

1.2 Kemisk sammensætning og næringsværdi

Et træk ved rapsfrø er tilstedeværelsen af ​​organiske svovlforbindelser - thioglucosider (glucosinolater) såvel som svovlholdige aminosyrer. Selektionen for ikke-erukisme viste sig at være uløseligt forbundet med selektion for det lave indhold af glucosinolater. Rapsmel er et foder med højt proteinindhold, det indeholder 40-50% protein, afbalanceret i aminosyresammensætning, svarende til soja. Men måltidet indeholder glucosinolater (glykosider af monosaccharider, hvor carbonylgruppens ilt erstattes af et svovlatom), produkterne af deres nedbrydning - uorganisk sulfat og isothiocyanater - har toksiske egenskaber. I moderne sorter af rapsfrø, overstiger indholdet af glucosinolater ikke 1 vægtprocent tørt fedtfrit stof. Direkte påvisning og kvantitativ analyse af thioglucosider og isothiocyanater i raps og olie er besværlig, tidskrævende og ikke altid effektiv. Af denne grund vurderes tilstedeværelsen af ​​ovenstående forbindelser ud fra indholdet af sulfidsvovl [3].

Den kemiske sammensætning af rapsolie er vist i tabel 1,2,3.

Tabel 1 Fedtsyresammensætning af rapsolie

Navn på fedtsyrer

Massefraktion af fedtsyrer,% til summen af ​​syrer