Elite alkohol

Selv de, der aldrig har drukket absint, har hørt om det. Hallucinogens herlighed gik til den alkoholholdige drik, og spændingen omkring denne højkvalitets alkoholholdige drik på forskellige tidspunkter voksede mere end omkring vin og champagne. Lad os se, hvad det er - absint, hvad er farerne og fordelene ved drikken, hvor mange grader er der i absint osv..

Historien om fraværende malurtvodka

Historien om denne alkoholholdige drik fra malurt begyndte i slutningen af ​​det 18. århundrede, da to schweiziske healere producerede den på deres egen måneskin stadig. Lægen Ordiner, med hvem berømmelsen af ​​sammensætningen som medicin er forbundet, overtog spredningen af ​​et usædvanligt stof: han fremmede den alkoholiske drikke absint som en kur mod næsten alle eksisterende sygdomme.

Takket være lægen blev grøn alkohol absint under dække af et lægemiddel så populær i det høje samfund i Europa og blandt almindelige mennesker, at han blev "behandlet" af det med rette eller forkert, både gamle og unge..

Det blev uddelt til tropperne til forebyggelse af kighoste, dysenteri og malaria, de desinficerede vandet for dem, og unge franske kvinder drak det ufortyndet: så de fortsatte med at passe i deres korsetter (og de tjente sig levercirrhose, som derefter blev populær).

I hvilke lande er absint forbudt nu? I ingen, men distributionen og produktionen overvåges nøje. At drikke det er ikke forbudt.

Denne absintdrink havde virkelig medicinske egenskaber. Men med hvad er vi kommet til i dag? Lad os se på, hvad absint er i den moderne verden.

Hvad er absint lavet af, og hvordan

På trods af at opskriften for to hundrede år siden var ret nøjagtig, er der nu ingen enkelt sammensætning af denne drink. Kun to komponenter forbliver uændrede i absint:

  • stof thujone, der adskiller absint fra andre typer alkohol og giver det en hallucinogen effekt. Det var for ham, at drikken fik tilnavnet "den grønne fe";
  • samling af forskellige urter.

Typer af absint adskiller sig mere i sammensætning, end der ligner hinanden:

  • styrken af ​​absint i grader varierer fra 54 til 86;
  • farven afhænger af de urter, der udgør drikken, og kan være grøn, gul, blå, sort, rød, brun osv.;
  • sammensætningen af ​​absint urter adskiller sig fra producent til producent og kan omfatte anis, calamus, fennikel, mynte; lakrids, citronmelisse, angelica, hvid aske, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
  • indholdet af thujone kan være højt, lavt og uden det overhovedet (thujone findes i bitter malurt). Metoden til fremstilling af thujone er også forskellig: i forskellige varianter af absintblade bruges stængel, frø, malurtrødder.

Absint produktion

Bitter absint produceres nu i forskellige lande. Producenter inkluderer Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Opskriften på tinktur af den førnævnte Ordiner betragtes som en klassiker. En sammensætning af et dusin urter gennemblødes i alkohol i flere uger, hvorefter alkoholen filtreres og destilleres. Denne opskrift antager friske urter med æteriske olier.

I moderne opskrifter fra store producenter bruges tørre urter oftest, og når de er hjemmelavede, bankes urter og insisteres separat..

Varianter opnås forskelligt i kvalitet, aroma, farve, sofistikeret smag og sundhedsfare..

Typer af absint

Hovedklassificeringen af ​​absint er som følger:

  • grøn, på grund af hvilken den kaldes "Green Fairy". Farven spænder fra dyb smaragdgrøn til lysegrøn. Farvestoffet er naturligt her - det er klorofyl, der findes i bladene på næsten alle planter. På grund af dette kan farven på denne absint skifte til gul over tid på den mest naturlige måde. På grund af dette kan producenter tonede drikken med et kunstigt grønt farvestof. Dette gælder forresten for alle andre typer af denne alkohol: kunstig farvning af absint i forskellige farver er en udbredt metode;
  • sort eller brunlig. Drikkens naturlige farve er givet af den sorte akacie Katechu, som tilføjer bærnoter og sødme til smagen. Malurtrod tilføjes også sammensætningen af ​​sort absint og ikke kun blomsterstande og blade. Normalt er den sorte sort stærkest;
  • gul absint er lavet ved hjælp af madfarver eller ved naturlig ældning af klorofyl i den. Et eksempel på sidstnævnte er den tjekkiske "Spirit of Spirit", lavet i hånden efter en gammel opskrift. Denne art har varianter med højt og lavt thujoneindhold;
  • rød absint har en original eftersmag, der opnås ved hjælp af granatæbleekstrakt. Styrken af ​​denne drink er ca. 70 grader;
  • blå absint er ikke anderledes i sammensætning fra grøn, den er simpelthen tonet. Bruges til at lave cocktails;
  • gennemsigtig. I denne variant fjernes alle ophæng og blade fra absinet.

Der er en anden klassificering af absint: den er opdelt i stærke (55-65 grader) og ekstremt stærke (70-85 grader) typer. Førstnævnte indeholder kun lidt eller ingen thujone, sidstnævnte er originale drikkevarer ifølge gamle opskrifter og består af rent naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaber ved drikken

På trods af at drikken blev annonceret som et lægemiddel, er dens ustabilitet og tvivlsom. Det har længe været brugt til sygdomsforebyggelse og desinfektion, men nu er denne anvendelse ophørt. Dette er måske alt, hvad der kan siges om fordelene ved absint.

Skaden ved absint

Denne beskrivelse vil være mere omfattende:

  • absint er alkohol og stærk. Derfor kan vi med sikkerhed inkludere i beskrivelsen af ​​skaden fra absint al skade på alkoholforbrug: levercirrose, undertrykkelse af immunitet, kroniske gastrointestinale sygdomme, familieopdeling, nedsat intelligens og aktivitet samt alle de andre hundreder af bivirkninger af alkoholisme;
  • under indflydelse af absint øges en persons tilbøjelighed til at begå forbrydelser kraftigt. I lande, hvor det var tilladt, steg dødeligheden kraftigt. Frankrig er et eksempel på dette. Derfor blev det i Europa forbudt flere gange, hvorefter det blev genoplivet et andet sted i en ny form;
  • absint er et stof, der er forklædt som alkohol. Thujone giver det en hallucinogen effekt. Som ethvert stof er absint vanedannende og beskadiger centralnervesystemet. Effekten af ​​thujone på kroppen er uforudsigelig.

Ingen helbredende kraft, ægte eller forestillet, vil opveje den skade, som denne drink kan medføre for en persons krop og psyke..

Sådan slipper du af absintbehov

Narkotikabehandlingsklinikker tilbyder at slippe af med afhængighed af alkohol, herunder absint. Behandlingen reduceres til introduktion i kroppen af ​​depressiva, der slukker for personen, og stoffer, der fjerner kroppen fra angsten efter chok og lindrer stress. Betingelsen er også, at personen allerede er kommet ud af binge.

Kroppen er virkelig renset for absint, men en person mister ikke tendensen til at binge selv i tilfælde af arkivering. Derudover renser et forsøg på at fjerne de giftige stoffer i absint ved at indføre ikke mindre giftige depressiva på ingen måde kroppen af ​​gift..

Der er dog en vej ud. I vores rehabiliteringscenter "Narconon-Standard" bruger vi kun ikke-lægemidler og procedurer, der gør det muligt for en person at slippe af med trang til absint og en tilbøjelighed til at drikke alkohol. Centret telefonnummer er øverst på siden.

Dette program er verdensrekordindehaver inden for fuldstændig udryddelse af alkoholisme og stofmisbrug: det har en indikator på 87% af de mennesker, der helt holder op med alkohol og vendte tilbage til det normale liv (uden forbehold, såsom behovet for yderligere medicinering, besøg hos psykologer, indtagelse af alkoholerstatninger osv.).).

Kontakt os - vi vil med glæde besvare alt dit hvordan og hvorfor samt acceptere rehabiliteringsprogrammet.

En guide til at lave ægte absint derhjemme

Absint er en stærk alkoholholdig drik (fra 50 til 85 vol.), Fremstillet ved destillation af urter, rødder, krydderier og anden botanik gennemblødt i alkohol. Og hun malede det i en lys smaragd eller en anden farve. De moderne fortolkninger af drikken, som den kommercielle sektor tilbyder os, er meget forskellige fra den traditionelle fortolkning. Måske at lave absint derhjemme er den eneste måde at smage dens sande smag på og føle den stimulerende effekt af den "grønne fe". Og autoritative litterære kilder vil hjælpe os med dette, især de franske og amerikanske manualer om destillerede drikkevarer, der blev offentliggjort i slutningen af ​​det 19. århundrede og har ikke mistet deres relevans den dag i dag..

Der er et stort antal absintopskrifter såvel som de tekniske nuancer af produktionen, men altid, uanset traditioner og lokalitet, omfattede produktionen fire hovedfaser:

Botanisk maceration - Destillation - Farvning - Aldring

Og intet aspekt ved fremstilling af absint er lige så vigtigt som omhyggeligt valg af ingredienser i en botanisk blanding.!

Valg af ingredienser til absint

Planter, der danner grundlaget for typisk absint:

  • Bitter malurt (Artemisia absinthium) er hovedkilden til et antal æteriske olier, der giver absint sin karakteristiske smag, herunder thujone, hvormed den psykoaktive virkning af drikken er forbundet. Saml malurt, og den vokser i naturen overalt, skal være i sin blomstringsperiode, fra begyndelsen af ​​juli til slutningen af ​​august, da planten akkumulerer æteriske olier hovedsageligt i blomsterstande. Det er bedre at gøre dette i tørt vejr fra 10:00 til 23:00 og afskære 15-25 cm af planten fra toppen. Efter tørring anbefales malurt at sortere stilkene, som kun absorberer alkohol (fungerer som en ballast) og har en minimal effekt på drikkens organoleptiske egenskaber. Resten af ​​urterne kan høstes på samme måde. Apotek malurt kan bruges, men det er væsentligt ringere i kvalitet end det, du forbereder med dine egne hænder.
  • Romersk malurt (Artemisia pontica) er en anden vigtig ingrediens i de mest populære absinter. Normalt brugt sammen med malurt, ofte brugt til farvning. Vokser i Middelhavet, i højlandet. I SNG findes det som en prydplante. Du kan erstatte malurt eller planter med lignende aromater, for eksempel dragon, timian, ryllik. Men dette vil ikke være en lige erstatning.
  • Grøn anis (Pimpinella anisum L.) - Grøngrå frø, der ikke skal forveksles med stjerneanis kendt som stjerneanis. Det spiller en stor rolle i absint, så du bør nøje overveje dets valg og køb. Frøene skal være friske og have en grønlig farvetone..
  • Hyssop (Hyssopus officinalis L.) er en forgrenet busk med blå, lilla, sjældent lyserøde eller hvide blomster. Det bidrager væsentligt til absintens smag og bruges også til at farve det. Med hensyn til smag og aromaegenskaber ligner det på mange måder timian, som i et meget ekstremt tilfælde kan bruges som et alternativ. Sjældent fundet på apoteker, oftere på markeder, på bakker med urter. Hyssop med blå blomster antages at indeholde meget mere essentielle olier..
  • Andre vigtige krydderier er fennikel (Foeniculum vulgare) og koriander (Coriandrum sativum L.). De findes i mange populære absintvarianter. Kommentarer er overflødige.

Selvfølgelig er dette kun kernen i absint, som ikke er et paradigme. De fleste avlere og hjemmedestillatorer bruger en meget større mængde botanik, især: citronmelisse, pebermynte og tyrkisk mynte (Dracocephalum moldavicum), stjerneanis, brændenælde, orrisrod, hvirvelfrø og rod, lakridsrod, kamille, hvid aske, spidskommen, veronica osv..d. Før du bruger urter, anbefales det at male dem i en mørtel eller finhakke dem. Du finder de fleste af de nødvendige krydderier, rødder og sjældne urteingredienser i vores katalog.

Udstyr og værktøj

Til destillation af urteinfusion i absint er enhver måneskin, der stadig er i "gryde stille" -tilstand (destillationskubekondensator), egnet. Forstærkningsmoduler, såsom søjler med tappeskiftere og et tørt kammer, "stripper" stærkt smagen af ​​drikken, så det er bedre at nægte at bruge dem. Glas destillatorer bruges traditionelt derhjemme, og det er berettiget. Glas absorberer ikke lugt, det er let at rengøre, og en glaskolbe, der fungerer som en destillationsterning, kan simpelthen placeres i et vandbad eller i en tank med opvarmet sand (for eksempel i en stegepande). Dette udelukker afbrænding af urter og anden botanik (i cirkler af måneskyer kaldes dette destillationsprincip "destillation med en sump"), hvormed denne drikke formodes at blive destilleret. Ud over måneskin stadig skal du bruge:

  • præcise smykkeskalaer til vejning af ingredienser
  • glasbeholdere til maceration og ældning af absint
  • sæt hydrometre ASP-3.40, 40..70, 70..100
  • måleflaske til hydrometer

Nu, bevæbnet med kvalitetsbeholdning og friske ingredienser, er du klar til at lave ægte absint. Og selvfølgelig er det værd at starte med sin grundlæggende opskrift, som i SNG og derover er kendt som absint fra Pontarlier.

En simpel absintopskrift fra Pontarlier, Frankrig, 1855.

Til maceration:

  • 25-100 g malurt
  • 50 g anisfrø
  • 50 g fennikelfrø
  • 0,95 L madalkohol 95%
  • 0,2 l + 0,55-0,9 l rent vand

Til farvning af absint:

  • 10 g isop
  • 5 g citronmelisse
  • 10 g romersk malurt

Maceration af botanik

  1. Placer malurt, anis og fennikelfrø, sorteret fra stilkene og hakket i en glasbeholder med et lufttæt låg.
  2. Tilsæt madalkohol, tidligere fortyndet med vand til 80% (bland 0,95 l alkohol med 200 ml rent vand). Bland krukkens indhold grundigt og luk tæt.
  3. Der er to grundlæggende forskellige måder at suge botanik på:
    • koldt: på et køligt, mørkt sted i 1 til 4 uger (anbefales);
    • varmt: mindst 12-36 timer ved en temperatur på +30.. + 40 ° C (for eksempel på et batteri, el-varmelegeme, vandbad osv.); på samme tid vil der blive skabt for stort tryk i dåsen, derfor anbefales det at udstyre låget med en vandforsegling eller en tilbagesvaler.
  4. I slutningen af ​​maceration skal du forberede den gennemblødte alkohol til destillation, dvs. fortyn den med vand. Der er også flere tilgange her:
    • uden valg af "haler": 550 ml vand op til 55% alkohol i en stille - den optimale andel til destillation i en glasdestiller i et vandbad;
    • med valget af 10-15% af "haler": 700 ml vand op til 50% alkohol i en terning er en traditionel tilgang, der er mindre risiko for at brænde "sumpe", "haler" tilsættes til den næste batch af absint direkte i alembic og beriger drikken betydeligt med essentielle olier;
    • med valget af 20-25% "haler": 900 ml vand op til 45% alkohol i en terning - garanteret modtagelse af en opaliserende drink, uanset opsamling af "haler".
  5. Du kan starte destillation.

Destillation af absint

Absint skal destilleres i "pot still" -tilstand over lav eller medium varme. Optimal hastighed: 3-4 dråber i sekundet. Du skal destillere det direkte med "sumpen", det vil sige med al den botanik, der blev macereret. Destillationskuben skal ikke fyldes mere end 2/3 af dens volumen.

Først skal du vælge hovedfraktionen, 3-5% af volumenet af det fortyndede macerat (ca. 30-50 ml ifølge denne opskrift). Denne del skal kasseres. Vi ved, at vi skal få ca. 0,9 liter destillat - en god retningslinje. Efter at have samlet 800-850 ml af drikken, anbefales det at skifte modtagerbeholder og tage 50 ml hver, nøje studere resultatet for ikke at gå glip af halefraktionen. På dette stadium vil destillationshastigheden som regel stige betydeligt, og destillatet mister sin gennemsigtighed. Du skal vælge så mange "haler", som de skulle tages, når maceratet fortyndes med vand. Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor "sumpen" begynder at brænde, ellers får drikken en ubehagelig smag, som næsten er umulig at slippe af med.

Absint farve og ældning

På dette tidspunkt skal du have et gennemsigtigt, ofte halmfarvet destillat med en delikat urtearoma af malurt. Nu skal den farves i en traditionel grøn farve såvel som at forstærke og diversificere aromaen. For at gøre dette tilsættes urter indeholdende klorofyl til destillatet - deres navn og mængde er angivet i opskriften. Farvningsteknologien er ikke kompliceret:

  1. Slib urter til farvning af absint på enhver passende måde: hugg med en kniv, mal i en mørtel osv. Det anbefales ikke at male botanik i en kaffekværn til et pulvertilstand - drikken kan vise sig at være overskyet, og dens yderligere filtrering påvirker organoleptikum negativt..
  2. Hæld de hakkede urter med det resulterende destillat i et volumen på 400 ml, forsegl det tæt og lad det stå i 48 timer på et mørkt køligt sted.
  3. Når infusionen får en lys smaragdfarve (ofte mørkegrøn eller mørkebrun afhængigt af urternes kvalitet og friskhed), skal den filtreres gennem flere lag gasbind, der får lov til at dræne urterne uden at dreje, hvorefter du kan begynde at blande og fortynde den færdige drik..

I analogi med macerationsteknologien er der også en varm metode til farvning af absint, som betragtes som en klassiker. For at gøre dette skal en del af det sammen med botanik placeres i en kobberfarve (derhjemme kan du bruge en trykkoger, en glaskolbe osv.), Opvarmet til +50 ° C. Lad derefter drikken køle af til stuetemperatur og sil efter nogle få lag af gaze. Denne metode er dog ret farlig - der skabes for stort tryk i farvelæggeren, og der er en let antændelig væske indeni. Koldfarvning er meget sikrere og giver altid et acceptabelt resultat.!

Den sidste fase: bland det farvede destillat med dets hvile, fortynd derefter med rent vand til 70-74% alkohol i henhold til hydrometeret.

At prøve absint umiddelbart efter fortynding er det ikke det værd - det vil være ret skarpt, og smagen og aromaen er spredt. Først efter 3-4 ugers ældning får drikken sin tilsigtede blødhed og smagsbalance. Under opbevaring begynder det at miste farve og blive gul. Dette er normalt, da kun naturlige ingredienser blev brugt til at farve det. For at bremse nedbrydningen af ​​klorofyl skal hjemmelavet absint opbevares et køligt, mørkt sted, helst i en tonet glasbeholder.

Andre absintopskrifter

Absint fra Portanlier er ikke særlig elegant og subtil, men enhver destilleri, der er interesseret i denne drink, skal gennemgå den. Teknologien til dets forberedelse er universel, og når den er mestret, vil det slet ikke være vanskeligt at forberede nogen anden absint. Men den næste skal forsøge at gøre absint, populært blandt indenlandske og udenlandske måneskyer, i henhold til en opskrift taget fra bogen "Dicks encyklopædi med praktiske opskrifter".

Absint fra bogen "Dicks encyklopædi med praktiske opskrifter", 1903.

Til maceration:

  • 15 g malurt
  • 20 g romersk malurt
  • 25 g fennikelfrø
  • 25 g stjerneanis
  • 25 g anisfrø
  • 4 g koriander
  • 10 g isop
  • 1 liter madalkohol 95%

Til farvning af absint:

  • 5 g pebermynte
  • 3 g citronmelisse
  • 5 g romersk malurt
  • 5 g lakridsrod

Teknologi:

Slib urterne, hæld frøene med lidt vand, indtil de er absorberet. Soak botanik med alkohol i 3 dage, tilsæt derefter 830 ml vand, lad den stå i 24 timer og destillere i standardtilstand. Koldfarvning skal vare 10-15 dage. Resultat: ~ 1,25 liter absint med 60-70% alkohol.

Schweizisk absint fra Montpellier (Montpellier Swiss Absinthe)

Til maceration:

  • 25 g malurt
  • 50 g anisfrø
  • 50 g fennikelfrø
  • 5 g korianderfrø
  • 4 g angelica frø
  • 950 ml spiselig alkohol 85%

Til farvning af absint:

  • 10 g romersk malurt
  • 7,5 g tyrkisk mynte
  • 7,5 g isopblomster

Teknologi:

Forbered dig med Portanlier absintteknologi.

Absint fra bogen "Dale Pendells Pharmako / Poeia", 1872.

Til maceration:

  • 30 g malurt
  • 8,5 g isop
  • 1,8 g calamusrod
  • 6 g citronmelisse
  • 30 g anisfrø
  • 25 g fennikelfrø
  • 10 g stjerneanis
  • 3,2 g korianderfrø
  • 0,8 l madalkohol 85-95%

Til farvning af absint:

  • 4,2 g pebermynte
  • 1,1 g citronmelisse
  • 3 g malurt
  • 1 g citronskal
  • 4,2 g lakridsrod

Teknologi:

Soak botanik i en uge med lejlighedsvis omrøring. Tilsæt 600 ml vand, lad det stå i 24 timer. Overkørsel i standardtilstand. Koldfarvning i 3-4 dage. Resultat: ≈ 1 liter absint med 70% alkohol.

Vellykkede eksperimenter og bevidste smagsprøver til alle!

Absint sammensætning. Hvor mange grader er grøn absint? Sådan bruges absint

Der er en alkoholholdig drink under det fabelagtige navn "grøn fe" eller "grøn slange". Dette er absint. Dens sammensætning inkluderer ekstrakt af bitter malurt. Drikken har en smaragdfarve på grund af tilstedeværelsen af ​​klorofyl. Væsken indeholder meget alkohol. Ordet "absint" fra græsk betyder "uegnet til at drikke." Kun ren alkohol er stærkere end absint.

Historie

Allerede før vores æra, omkring 1500, brugte egypterne drikken til medicinske formål, og af tradition drak vinderen et glas malurtinktur som et tegn på, at selv berømmelse har en bitter smag.

Der er en masse kontroverser om, hvornår og hvem der begyndte at få malurt til at drikke i sin moderne form. Det menes, at den unikke sammensætning af absint blev opfundet af Pierre Ordiner. Som praktiserende læge rådede han til at tage væske til næsten alle lidelser.

Henri Dubier erhvervede snart opskriften på eliksiren. Med sin ven producerede og solgte han en unik drink. Handlen gik godt, så meget, at Dubiers ven Henri-Liu Pernod grundlagde Pernod-fabrikken. Den fantastiske grønne væske spredte sig hurtigt over hele Frankrig og blev snart kendt over hele verden..

Hvad er drikken lavet af

I dag er drikken lavet meget stærk - 45-85%. Et stort antal forskellige planter i absint er overraskende. En obligatorisk ingrediens er malurt. Ud over hende skal du tilføje:

  • anis
  • melissa;
  • calamus;
  • Angelica;
  • sød eller italiensk fennikel;
  • fraxinella;
  • lakrids;
  • koriander;
  • isop;
  • veronica;
  • mynte;
  • persille;
  • kamille.

Alle urter bruges til medicinske formål. Når det blandes med malurtekstrakt og alkohol, kommer en meget skarp og stærk drink ud..

Den vigtigste bestanddel af eliksiren er thujone. Afledt af bitter malurt har dette stof hallucinogene egenskaber. Absintin, som er en del af drikken, bringer sin egen glød og giver den en behagelig bitterhed.

Typer af absint

Moderne producenter producerer hundreder af mærker af drikken, som inkluderer yderligere komponenter, der får et andet udseende og en anden smag. Hvordan ser absint ud? Anderledes. De mest populære er:

  • Grøn. Den klassiske farve af den traditionelle eliksir, som på et tidspunkt blev kaldt den "grønne fe". Det lugter af forskellige urter, især anis og mynte.
  • Gul. Det er her madfarve kommer ind. Men der er en drink med en naturlig gul farve. Dette skyldes klorofyl, som naturligt udskilles fra planter to måneder efter forberedelse..
  • Rød. Hvad er absint af en så lys farve lavet af? Disse er normalt madfarver. Men producenter af selvrespekt fra Tjekkiet og Schweiz er tilhængere af kvalitetsdrikke. De tilsætter granatæbleekstrakt til væsken. Takket være dette bliver eliksiren mere ædel og behagelig for smagen..

Du skal vide, at den traditionelle drik er meget stærk, mindst 70-75%. Denne styrke holder de essentielle olier inde i malurtekstraktet. Hvis der er skrevet 55-60% på flasken, betyder det, at drikken lavet af malurtråvarer er fri for thujone. På denne styrke er æteriske olier fraværende.

Oplysninger om, hvad enhver form for absint er lavet af, kan læses på etiketten. Hver producent kan frit tilføje forskellige slags frugter, urter, frø og blomsterstand til eliksiren..

Du kan også lave absint derhjemme. Der er ikke noget vanskeligt i dette, det vigtigste er at opbevare de nødvendige råvarer.

Hjemmeproduktion

Hvis du har lyst, tid og lidt tålmodighed, vil det ikke være svært at lave en grøn alkoholholdig drink derhjemme. Til fremstilling skal du bruge penge for at erhverve:

  • 1,75 liter alkohol;
  • 3 teskefulde bitter malurt;
  • 3 teskefulde angelica;
  • anis og korianderfrø, hver 3 teskefulde;
  • 16 kardemomme bælg.

Nu kan du gå til handling. Hæld alkohol i mørkt glas, tilsæt malurt der og lad det stå i 2 dage. Du kan tilsætte varmt og koldt. For at fremskynde processen opvarmes den resulterende infusion i et vandbad, men ikke for meget.

Efter 48 timer føjes komponenterne på listen til malurttinkturen, og retterne sendes til et mørkt sted i endnu en uge.

Derefter skal den resulterende infusion destilleres og filtreres. Outputtet vil være 1,25 liter absint. Efter rengøring har drikken en gennemsigtig farve. En rig grøn farvetone giver det tilsætningen i små mængder hakket:

  • malurt;
  • citronmelisse;
  • mynte;
  • anis
  • fennikel.

Det viser sig hjemmelavet absint grøn. Hvor mange grader vil drikken være? Normalt ikke mere end 65%, men hjemmelavet eliksir er ikke specielt oprenset og bevarer thujone.

Du kan ikke bruge vodka eller måneskin til madlavning. Dette vil ødelægge smagen af ​​drikken. Resultatet vil være det samme som det var lige i starten af ​​sin historie..

Smag fornemmelser

En grøn alkoholholdig drik er meget bitter og stærk. I butikker er der absinter med en styrke på 55%. De er normalt let sødede, lavet af malurtekstrakt og indeholder ikke essentielle olier. En sådan drink er langt fra ægte absint, og forventningen om levende indtryk vil være ineffektiv..

effekten

Rusen fra ægte absint er ikke den samme som fra anden alkohol. Effekten kan være forskellig, endog uforudsete, hver på sin måde. Hvordan fungerer absint? Under indflydelse af eliksiren gør folk noget uforståeligt, begår latterlige ting. Nogle har bemærket:

  • afslapning og ro;
  • grundløs latter til tårer og mavesmerter;
  • munterhed og energimasse;
  • uforklarlig aggression.

Det hele afhænger af personen selv, hans mentale tilstand, miljø og humør. Rusen fra absint i flertallet ledsages af en tolerance for smerte, let sløret syn og forvrænget farveopfattelse. Objekter med imponerende dimensioner synes at være meget mindre, og små er næsten usynlige.

Tømmermænd

Drikken indtages bedst i en rolig atmosfære og i samme fredelige tilstand. Uden hast og besvær. Ellers kan du tømme hele flasken uden det forventede resultat. I dette tilfælde flyver aftenen øjeblikkeligt forbi, og om morgenen står du over for en alvorlig tømmermænd..

Du skal slappe grundigt af og indstille dig, forstå denne drink. Først da vil behagelig afslapning og eufori komme.

Enhver drink skal indtages i moderation, du kan ikke tro på rygterne om, at der ikke er tømmermænd fra absint. Det er ikke sandt. Sådan bruges absint?

Sådan drikker du en eliksir

Alle anbefalinger til brugen af ​​drikken reduceres for at reducere bitterhed og gøre selve processen til den mest spektakulære. Der er mange muligheder, der fuldt ud understreger drikkens originalitet og forbedrer dens smag..

Den mest almindelige metode til at drikke absint er ufortyndet. Opgaven er ikke let, ikke alle vil sætte pris på dens ejendommelige smag. Inden du tager en drink, afkøles den til 0 grader Celsius og drikkes i en slurk. Absint spises normalt ikke, men den der ikke kan bære det, jo bedre er at spise et lille stykke mørk chokolade, appelsin eller noget fra fisk og skaldyr.

Absint drikkes ikke af briller eller briller. Drikken tilhører en aperitif, og den er taget fra smalle små briller..

Fransk metode

En ske med huller vil være praktisk. Et lille stykke raffineret sukker lægges i bestiket og placeres oven på glasset, isvand hældes på sukkeret. Dette gør smagen af ​​absint blødere. Det menes, at sødt vand forbedrer effekten af ​​thujone, men dette er ikke bevist.

Tjekkisk metode

Den mest spektakulære og betagende måde at spise på. Det kaldes også "ildmetoden".

En fjerdedel af et glas er fyldt med absint. Læg som i den tidligere franske version en ske på glasset, sukker i det og sæt det i brand. Hvordan tænder man absint? Når du bruger en ske, tændes en klump sukker med en tændstik, en lighter eller, for at forbedre den spektakulære effekt, stearinlys. Briller skal være lavet af tykt glas.

Sukkeret begynder at smelte under ildens varme og drypper ned i glasset. Når intet er tilbage af sukker, røres indholdet af glasset med den samme ske og fortyndes drikken med isvand, hvilket blødgør eliksirens smag.

Dette er den mest populære og farlige metode. Hvis det er forkert at tænde en sukkerterning, spreder ilden sig let til genstande i nærheden.

På russisk

Eliksiren bruges sammen med sukkersirup. Sukker med vand fortyndes i forholdet 1: 2 blandet med absint og blødgør dens smag. Undertiden tændes ufortyndet absint og dækkes med et glas. Derefter hældes drikken i et andet glas, og den ene side af glasset hæves, skubber et halm under det for at indånde absintdampen gennem det og drikker det derefter i en slurk.

Gunstige funktioner

Fordelene ved at drikke en drink er mindre end skade. De gavnlige egenskaber skyldes det store antal forskellige medicinske urter, der udgør absint:

  • Sagebrush. Tinktur fra denne plante hjælper med gulsot, gigt, anæmi og lidelser i det kvindelige reproduktive system. Stimulerer produktionen af ​​mavesaft og øger appetitten.
  • Persille. Det er et elskovsmiddel og har en stimulerende virkning.
  • Mint og Melissa slapper af og roer.
  • Angelica. Fremragende slimløsende, smertestillende og antispasmodisk middel.
  • Anis. Naturlig antioxidant. Eliminerer depression, lindrer stress og forbedrer humør.

Ved begyndelsen af ​​fremstillingen af ​​drikken blev den opfundet som et lægemiddel. Selv små doser af absint kan forårsage alvorlig forgiftning. Om aftenen til medicinske formål skal du ikke drikke mere end 30 gram.

  • reducere feber
  • lindre betændelse
  • udvide blodkar
  • hurtigt helbrede sår
  • forbedre fordøjelsen
  • styrke det menneskelige immunsystem
  • reducere arytmi
  • har et krampestillende middel.

Selv Hippokrates brugte absint til behandling af gigt, gulsot og anæmi. I det antikke Grækenland blev tinkturen drukket for menstruationssmerter og for at stimulere fødsel. Moderne medicin har afvist absint.

Skaden ved drikken

Uanset hvor mystisk den "grønne fe" er, skal foranstaltningen overholdes, og det er bedre at begrænse brugen af ​​absint. Ud over alkoholafhængighed er stofmisbrug også mulig (på grund af thujone).

For stort forbrug fører til mange problemer:

  • alvorlig tømmermænd
  • forstyrrelse af hjernen
  • beskadigelse af indre organer
  • epileptiske anfald;
  • kramper og kramper
  • hallucinationer
  • forstyrrelse af nervesystemet.

Ved ædruelighed er kvalme, svimmelhed, rysten, depression, psykose og panikanfald almindelige..

Hvordan man skelner absint ved tilstedeværelsen af ​​thujone

Thujone-produktion er begrænset af mange regler. Dette stof, som er en del af den klassiske sammensætning af absint, er ret sundhedsfarligt. For at reducere mætning af stoffet bliver malurt gennemblødt i opvarmet vand.

Eliksirer fra tjekkisk og schweizisk produktion er berømte for deres høje indhold af thujone. I drikkevarer fremstillet i andre lande er indholdet af dette stof lavt eller slet ikke.

Absint i moderne butikker

Nu er eliksiren efterspurgt, og efterspørgsel, som du ved, giver anledning til udbud. Men det er urealistisk at finde en ægte eliksir i almindelige butikker. Væsken i smukke flasker er bare forfalskninger med en lignende smag, farve eller lugt..

Flasker med en grøn alkoholholdig drik og påskriften "Absint" vises ofte på vinduerne. Der er drinks selv med malurtekstrakt, men renset grundigt fra thujone. Dette skyldes forbuddet i nogle lande for dette stof..

Mængden af ​​et narkotisk stof kan angives i dele pr. Million eller i milligram pr. Kg. Nogle gange er procentdelen af ​​et stof ikke angivet på etiketterne. Normalt betyder dette, at drikken fuldt ud overholder Den Europæiske Unions kvalitetskrav (indholdet af thujone skal være mindre end 10 mg / kg - så er producenten ikke forpligtet til at angive specifikke numre på etiketten).

Absinthe har på grund af sine usædvanlige egenskaber fundet en levende afspejling i litterære og musikalske værker, biograf og maleri. Mange værker med samme navn blev oprettet i den surrealistiske retning. Nogle verdensberømte kunstnere, forfattere og digtere skabte deres mesterværker under indflydelse af absint. Men du behøver ikke acceptere noget for at udtrykke dit talent..

Absint: hvad det er, og hvordan man drikker det

Absinthe er en berømt alkoholholdig drik, der betragtes som den stærkeste i verden. På basis heraf tilberedes mange cocktails, men de indtages også i ren form. Hvordan absint drikkes i forskellige lande, og hvor det blev opfundet, finder vi ud af i artiklen.

Absint: hvad er det, historie

Hvad er absint? Absint er en alkoholholdig drik, hvis alkoholindhold overvejende er ca. 70%. Der er også stærkere typer drikke, hvor andelen af ​​alkohol når 85%. Der er typer og svagere - fra 55%.

Hovedkomponenten i drikken er bitter malurtekstrakt. Dens ether indeholder thujone (et giftigt element for mennesker). Det blev tidligere antaget, at denne komponent har hallucinogene egenskaber..

Ud over forgiftning, som kommer hurtigt på grund af absintens styrke, har thujone en spændende virkning og fører til aggression, der ikke kan kontrolleres. Nuværende forskning antyder imidlertid, at den hallucinogene virkning af den alkoholholdige drik er blevet overvurderet..

Hvad er udover malurtekstrakt inkluderet i absint? Drikkens sammensætning er som følger: calamus, anis, angelica, koriander, citronmelisse, persille, fennikel og kamille.

Typer af absint

Den klassiske drink har en grøn farve. Det kan være dybt eller let. Denne skygge opnås takket være klorofyl. Dette pigment er kortvarigt og har tendens til at nedbrydes, når det udsættes for lys. Derfor tilføjer mange producenter grønne farvestoffer til absint..

Der er andre typer drikke:

  • Gul. Den har en lys ravfarvet nuance, som opnås ved at tilføje madfarver. Imidlertid vises en gul tone også under langtidsopbevaring af absint, når klorofyl mister farve og bliver fra grøn til gul.
  • Rød. Granatæbleekstrakt tilsættes til en sådan drink, hvorfor det har en usædvanlig smag og lys rubinfarve. Som i andre typer absint tilføjer producenter ofte farvestoffer til det..
  • Brun. Til denne drink tages ikke malurtblade, men plantens rødder. Den mørke skygge skyldes tilsætningen af ​​sort akacieinfusion, som giver absintets sarte søde noter.

Skabelsens historie

Der er mindst to versioner af fremkomsten af ​​en alkoholholdig drik. Mange forskere er overbeviste om, at det blev oprettet i slutningen af ​​det 18. århundrede i Schweiz. Søstrene Enrio, som var berømte for produktion af medicin, boede i en by, der hedder Couvet, som ligger i nærheden af ​​Frankrig..

En af de medicinske tinkturer blev fremstillet ved destillering af malurt og anis-tinktur. Til disse formål blev der anvendt et destillationsapparat. Ud over disse planter tilføjede søstrene fennikel, kamille, koriander og spinat til stoffet..

Lægemidlet, som de kaldte "Bon Extrait d'Absinthe", blev solgt af en medicinmand ved navn Pierre Ordiner. Der er imidlertid en opfattelse af, at lægen uafhængigt opfandt en absintopskrift og ordinerede den til patienter til behandling af mange patologiske tilstande..

Et par år senere købte en driftig mand ved navn Henri Dubier en recept på lægemidlet fra en læge og begyndte produktionen. Han blev ledsaget af sin ven Louis Pernod, efter hvem anlægget åbnede i Pontarlier blev opkaldt. Absinthe produceres stadig under varemærket "Pernod".

Absinthe fik særlig popularitet i 1840'erne, da de franske kolonikrige i Nordafrika fandt sted. Militæret skulle bruge absint til forebyggende formål. Derefter spredte drikken sig blandt kolonisterne i Frankrig og blev et trin i popularitet med vin.

År gik, og selv almindelige hårde arbejdere begyndte at drikke absint. Dens pris er blevet mere overkommelig på grund af udseendet af billige mærker. Hvert år steg forbruget af absint, samtidig øgedes antallet af modstandere, der ønskede at forbyde drikken..

I begyndelsen af ​​1900'erne skød den schweiziske absint Jean Landfray en familie under indflydelse af absint. Denne hændelse blev bredt dækket af journalister i mange europæiske aviser..

Resonansen skræmte indbyggerne i Schweiz, der underskrev et andragende, der krævede at forby malurtdrink på statens område. I 1908 blev der afholdt en folkeafstemning, og myndighederne forbød absint.

I 1912 fulgte Amerika efter, og derefter blev drikken forbudt i andre stater: Frankrig, Italien, Tyskland, Belgien og Bulgarien..

Den alkoholholdige drik er tilbage på markedet i Skotland. Absint blev ikke forbudt i landet, men efter at være blevet forvist i andre stater ophørte det med at være efterspurgt. I slutningen af ​​1990'erne introducerede Hill absint til det britiske marked. Produktet fik meget misbilligelse fra kritikere af alkoholholdige drikkevarer.

Disse begivenheder førte til oprettelsen af ​​et andet brand af absint kaldet "La Fee". Kritikere har hævdet, at dette produkt har en mildere smag, da der ikke er nogen ubehagelig eftersmag..

Den brede marketingkampagne for dette brand af absint havde en humoristisk og underholdende karakter, hvilket gjorde forbrugernes holdning til den skadelige drik mere tolerant og positiv..

For Sverige og Holland var 2004 præget af legalisering af en drink med malurtekstrakt. I dag skal producenterne af denne alkohol overholde kravene i Den Europæiske Union. Absint af deres mærker bør ikke indeholde mere end 35 mg / kg thujone.

Se også: Sådan drikkes whisky ordentligt

Sådan drikker man absint korrekt: forbrugskulturen i forskellige lande

Hvordan man drikker absint? Erfarne absinter anbefaler ikke at drikke drikken i sin rene form, da den har overdreven bitterhed og ikke giver dig mulighed for at føle alle smagens noter. Imidlertid foretrækker mange mennesker ren absint. Hvordan drikker man det for ikke at skade dit helbred? Det er bedst at indtage højst 30 ml alkoholholdig drik. I denne mængde bruges absint som aperitif, der forårsager appetit og forbedrer fordøjelsen.

I de fleste lande er det sædvanligt at fortynde den alkoholholdige drik, som giver dig mulighed for at frigive den essentielle olie og maskere bitterheden fra malurtekstrakten. Lad os overveje de mest populære forbrugsmetoder:

fransk

Denne version af brugen af ​​absint betragtes som en klassiker. Cirka 50 ml af drikken hældes i et glas, og en absintesked placeres ovenpå, hvor der er lavet huller. En terning sukker placeres på en ske. Dernæst tilsæt koldt vand til glasset, hvis mængde vil være 3 gange mere end absint.

Når der tilsættes vand, begynder den alkoholholdige drik at skyge. Denne reaktion skyldes, at anis og fennikelester, når de interagerer med vand, bliver til en emulsion.

Tjekkisk

Tag et standardglas og fyld det halvvejs med absint. Placer en absintesked og en sukkerterning gennemblødt i absint på toppen.

Tænd et stykke, og vent, indtil det smelter helt og dræner til absint. Tilsæt koldt vand til glasset og nyd den lækre smag. Vær forsigtig, da drikken i glasset kan antænde.

Russisk

Forbered sukkersirupen først. For at gøre dette skal du blande vand og sukker i de proportioner, du bedst kan lide. Hæld absint i et glas og tilsæt sukkersirup. Forholdet mellem alkoholholdig drikke og sirup vælges efter smag.

Der er også en mere usædvanlig måde at drikke en alkoholholdig drik på. Det findes i de fleste søjler. Til servering skal du tage et glas "gammeldags" og et glas til cognac ("snifter"), et rør og en serviet. Lav et hul i midten af ​​serviet, og før en kort del af røret igennem det.

Hæld en sød kulsyreholdig drink på den "gamle måde" og absint i et cognacglas. Oven på den "gamle mode" sætte "snifter" og satte fyr på den alkoholholdige drik. Drej glasset for at opvarme jævnt.

Hæld absenten i en kulsyreholdig drink, dæk den "gamle mode" med et cognacglas og vent, indtil ilden slukker. Placer snifteren på hovedet på et rør, drik absint med en drink og inhalér dampene, der er tilbage i cognacglas gennem røret..

Absint cocktails

Som nævnt tidligere er absint meget populær til fremstilling af cocktails. Den mest populære drink er Hiroshima. For at forberede det skal du følge følgende rækkefølge af handlinger:

  1. Tag et højt skud og tilsæt 15 ml sambuca.
  2. Brug en særlig barske eller knivblad til at placere den samme mængde flødelikør ovenpå.
  3. Brug den samme metode til at tilsætte 15 ml absint til den.
  4. Placer fire til fem dråber grenadin (granatæble sirup) ovenpå. Da sirupen har en høj tæthed, vil sirupen synke ned til bunden og skabe en atomeksplosion..
  5. Tænd det øverste lag og drik cocktailen gennem et sugerør startende fra bundlaget.

Absinthe Boom-cocktailen, der minder om den populære Tequila Boom-drink, betragtes ikke som mindre berømt og efterspurgt. Det er let at forberede:

  1. Tag et glas med tykke vægge, og tilsæt 50 ml champagne og absint til det.
  2. Dæk glasset med din hånd og slå det på bordet.
  3. Drik i en slurk straks efter rammen.

En variation af B-52-drikken er blevet udbredt i barer. Denne cocktail kaldes "B-53" og betragtes som en stærkere version af sin forgænger. I stedet for orange likør anvendes absint i drikken. Forberedelse af "B-53" på denne måde:

  1. Tag et højt skud og hæld 15 ml kaffelikør i.
  2. Top med en barsked eller kniv, tilsæt den samme mængde flødelikør, som du lægger 15 ml absint på.
  3. Lys det øverste lag, sænk halmen til bunden, og drik hurtigt for at forhindre, at halmen smelter..

Hvad drikker de absint med?

En alkoholholdig drink betragtes som en aperitif, så det er almindeligt at indtage den før måltiderne og ikke spise. Men hvis absint skal indtages i fortyndet form, kan der serveres chokolade med det..

En stærk drink baseret på malurt kombineres med fisk og skaldyr, såsom rejer og muslinger. Citrusfrugter skaber et perfekt par med absint.

Eksperimenter og bliv kreativ ved at blande absint med andre drikkevarer og fødevarer. Det vigtigste er at vide, hvornår du skal stoppe, så vil du være i stand til at få uforglemmelige fornemmelser uden sundhedsskade.