Aminosyrer

Der er omkring 200 aminosyrer i naturen. 20 af dem findes i vores mad, 10 af dem er blevet anerkendt som uerstattelige. Aminosyrer er essentielle for, at vores krop fungerer korrekt. De er en del af mange proteinprodukter, bruges som kosttilskud til sportsernæring, de bruges til at fremstille medicin, de føjes til dyrefoder.

Fødevarer rig på aminosyrer:

Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt

Generelle egenskaber ved aminosyrer

Aminosyrer hører til klassen af ​​organiske forbindelser, der bruges af kroppen i syntesen af ​​hormoner, vitaminer, pigmenter og purinbaser. Proteiner er lavet af aminosyrer. Planter og de fleste mikroorganismer er i stand til at syntetisere alle de aminosyrer, de har brug for til livet alene, i modsætning til dyr og mennesker. Et antal aminosyrer, som vores krop kun kan få fra mad.

De udskiftelige aminosyrer produceret af vores krop er glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tyrosin.

Selvom denne klassificering af aminosyrer er meget vilkårlig. Når alt kommer til alt syntetiseres histidin, arginin i menneskekroppen, men ikke altid i tilstrækkelige mængder. Den udskiftelige aminosyre tyrosin kan blive uundværlig, hvis der mangler phenylalanin i kroppen.

Dagligt behov for aminosyrer

Afhængig af typen af ​​aminosyre bestemmes dets daglige behov for kroppen. Det samlede kropsbehov for aminosyrer registreret i diætborde - fra 0,5 til 2 gram om dagen.

Behovet for aminosyrer øges:

  • i perioden med aktiv vækst i kroppen
  • under aktiv professionel sport;
  • i perioden med intens fysisk og mental stress
  • under sygdom og under helbredelse.

Behovet for aminosyrer aftager:

Med medfødte lidelser forbundet med absorption af aminosyrer. I dette tilfælde kan nogle proteinstoffer forårsage allergiske reaktioner i kroppen, herunder problemer med mave-tarmkanalen, kløe og kvalme..

Aminosyre assimilation

Hastigheden og fuldstændigheden af ​​assimilering af aminosyrer afhænger af typen af ​​produkter, der indeholder dem. Aminosyrer indeholdt i æggehvider, fedtfattig hytteost, magert kød og fisk absorberes godt af kroppen.

Aminosyrer absorberes også hurtigt med den rigtige kombination af produkter: mælk kombineres med boghvede grød og hvidt brød, alle slags melprodukter med kød og cottage cheese.

Nyttige egenskaber ved aminosyrer, deres virkning på kroppen

Hver aminosyre har sin egen effekt på kroppen. Så methionin er især vigtigt for at forbedre fedtstofskiftet i kroppen, det bruges som forebyggelse af åreforkalkning med skrumpelever og fedtdegeneration i leveren..

Til visse neuropsykiatriske sygdomme anvendes glutamin, aminosmørsyre. Glutaminsyre bruges også til madlavning som smagsstof. Cystein er indiceret til øjensygdomme.

De tre vigtigste aminosyrer, tryptophan, lysin og methionin, er især nødvendige af vores krop. Tryptophan bruges til at fremskynde vækst og udvikling af kroppen, og det opretholder også kvælstofbalance i kroppen.

Lysin sikrer den normale vækst i kroppen, deltager i processerne for bloddannelse.

De vigtigste kilder til lysin og methionin er hytteost, oksekød, nogle typer fisk (torsk, gedde, sild). Tryptophan findes i optimale mængder i organkød, kalvekød og vildt.

Interaktion med væsentlige elementer

Alle aminosyrer er vandopløselige. Interagere med vitaminer i gruppe B, A, E, C og nogle mikroelementer; deltage i dannelsen af ​​serotonin, melanin, adrenalin, noradrenalin og nogle andre hormoner.

Tegn på mangel og overskud af aminosyrer

Tegn på mangel på aminosyrer i kroppen:

  • appetitløshed eller nedsat appetit
  • svaghed, døsighed
  • forsinket vækst og udvikling
  • hårtab;
  • forringelse af huden
  • anæmi
  • dårlig modstandsdygtighed over for infektioner.

Tegn på overskud af visse aminosyrer i kroppen:

  • lidelser i skjoldbruskkirtlen, hypertension - forekommer med et overskud af tyrosin;
  • tidligt gråt hår, ledsygdomme, aortaaneurisme kan være forårsaget af et overskud af aminosyren histidin i kroppen;
  • methionin øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Sådanne problemer kan kun opstå, hvis kroppen mangler vitaminer i gruppe B, A, E, C og selen. Hvis disse nyttige stoffer er indeholdt i den rigtige mængde, neutraliseres overskuddet af aminosyrer hurtigt takket være omdannelsen af ​​overskud til stoffer, der er nyttige for kroppen..

Faktorer, der påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen

Ernæring såvel som menneskers sundhed er de afgørende faktorer i aminosyreindholdet i et optimalt forhold. Mangel på visse enzymer, diabetes mellitus, leverskade fører til ukontrollerede niveauer af aminosyrer i kroppen.

Aminosyrer til sundhed, vitalitet og skønhed

Aminosyrekomplekser bestående af leucin, isoleucin og valin bruges ofte til succesfuldt at opbygge muskelmasse i bodybuilding..

Atleter bruger methionin, glycin og arginin eller fødevarer, der indeholder dem, som kosttilskud for at opretholde energi under træning.

Enhver, der fører en aktiv, sund livsstil, har brug for specielle fødevarer, der indeholder et antal essentielle aminosyrer for at opretholde fremragende fysisk form, hurtigt komme sig, forbrænde overskydende fedt eller opbygge muskler.

Vi har samlet de vigtigste punkter om aminosyrer i denne illustration og ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

Planter, der indeholder aminosyrer

En af de vigtigste essentielle aminosyrer til muskelvækst (kendt af alle atleter "BCAA" - en forgrenet aminosyre), det er også ansvarlig for blodsukkerniveauet og beskytter og behandler depression ifølge nogle kilder.

Plantebaserede kilder til leucin: tang (tang), græskar, ærter, fuldkornet ris (sesamfrø), sesamfrø, vandkresse, majroe, sojabønner, solsikkefrø, bønner, figner, avocado, rosiner, dadler, æbler, blåbær, oliven og bananer.
2. Isoleucin

En anden aminosyre med forgrenede sidekæder, en af ​​de vigtigste aminosyrer - men med forskellige funktioner end leucin. Dette stof tillader kroppen at producere energi og hæmoglobin og er også ansvarlig for muskelcellernes sundhed..

De bedste plantekilder til isoleucin: rugfrø, sojabønner, cashewnødder, mandler, havre, linser, bønner, brun ris, kål, hampefrø, chiafrø, spinat, græskar, græskarfrø, solsikkefrø, sesamfrø, tranebær, quinoa, blåbær, æbler og kiwi.

Lysin er ansvarlig for sund vækst såvel som produktionen af ​​carnitin, et stof der "fordøjer" fede aminosyrer for at sænke kolesterolet. Lysin hjælper med absorptionen af ​​calcium, hvilket er vigtigt for knoglesundheden, og deltager også i dannelsen af ​​kollagen (det er vigtigt for hudens sundhed og giver et attraktivt udseende). Lysinmangel manifesterer sig i form af kvalme, depression, øget træthed, muskelsvaghed og osteoporose.

De bedste kilder til lysin er bælgfrugter, især linser og kikærter, samt: vandkress, hampefrø, chiafrø, spirulina, persille, avocado, sojaprotein (i pulver), mandler, cashewnødder.

Deltager i dannelsen af ​​brusk ved anvendelse af mineralsk svovl, og dette sporstof findes ikke i andre aminosyrer. Folk, der ikke spiser nok svovl, kan lide af gigt, og hvis de er beskadiget, kan deres kropsvæv heles i lang tid! Methionin fremmer ligesom leucin muskelvækst og er også involveret i dannelsen af ​​kreatin, en syre, der har en positiv effekt på celle sundhed såvel som muskelvækst og styrke hos atleter..

De vigtigste plantekilder til methionin er: solsikkeolie og solsikkefrø, hampefrø, chiafrø, paranødder, havre, hvede, tang, figner, alle typer ris, bælgfrugter, løg, kakao og rosiner.

Denne aminosyre kommer ind i kroppen i tre former: l-phenylalanin (naturlig, naturligt forekommende phenylalanin), D-phenylalanin (fremstillet i et laboratorium, ”kemisk”) og DL-phenylalanin (en kombination af de to). Det er vigtigt for os at overveje, at det er bedre at foretrække naturlige kilder til dette stof end kunstige tilsætningsstoffer, der er oprettet på en kemisk fabrik..

I kroppen omdannes phenylalanin til tyrosin, en anden aminosyre, der er nødvendig til syntese af proteiner, nogle forbindelser, der er vigtige for hjernen, og skjoldbruskkirtelhormoner. Ikke at få nok phenylalanin kan føre til mental sløvhed, tab af energi, depression, tab af appetit og hukommelsesproblemer..

Veganske kilder: Spirulina og andre alger, græskar, bønner, ris, avocado, mandler, jordnødder, quinoa, figner, rosiner, urter, oliven, de fleste bær og alle frø.

Threonin er vigtig for immunitet, er ansvarlig for hjertets, leverens og centralnervesystemets sundhed. Det understøtter også den samlede proteinbalance ved at regulere vækst, reparation og ernæring i kroppens celler..

Threonin er vigtigt for sundheden i led, knogler, hud, hår og negle og giver leveren mulighed for at absorbere fedtsyrer og forhindrer ophobning af fedtsyrer, der kan føre til leversvigt (leversvigt).

De bedste kilder til threonin for veganere er vandkress og spirulina (de har meget højere threoninindhold end kød), græskar, greener, hampefrø, chiafrø, sojabønner, sesamfrø, solsikkefrø og solsikkeolie, mandler, avocado, figner, rosiner, quinoa og hvede. Ze

Planter, der indeholder aminosyrer

Alle levende organismer, både planter og dyr, er ens, idet de indeholder et stof, uden hvilket liv ville være umuligt. Dette stof kaldes protein eller protein (fra det græske "protos" - det første). Proteiner er sammensat af aminosyrer.

Muskler, ledbånd, sener, forskellige organer, kirtler, negle, hår, enzymer, hormoner består af proteiner, som også er nødvendige for knoglevækst.

Aminosyrer er de kemiske komponenter i proteinmolekyler. Forskellige kombinationer af 28 kendte aminosyrer danner 50 tusind forskellige proteiner og 20 tusind enzymer i vores krop. Den menneskelige krop kan syntetisere ethvert krævet protein ud fra disse 28 aminosyrer.

Antallet af deres kombinationer overstiger enhver fantasi - mere end 10 til den 130. kraft! Hver aminosyre har en aminogruppe, der blandt andet indeholder nitrogen.

I fravær eller utilstrækkelig mængde af mindst en aminosyre dannes de krævede proteiner ikke.

Aminosyrer er transmittere af nerveimpulser, dvs. deltage i det centrale nervesystems arbejde, så det kan modtage og sende signaler. Naturligvis syntetiseres 80% af aminosyrerne i leveren, og resten får vi fra mad. Hos mennesker skelnes essentielle aminosyrer, betinget essentielle og ikke-essentielle.

Typer af aminosyrer og deres fordele i greener

Essentielle aminosyrer

Uundværlige er dem, der ikke syntetiseres i menneskekroppen, men som er nødvendige for et normalt liv. De skal indtages sammen med mad. Med mangel på essentielle aminosyrer hæmmes væksten og udviklingen af ​​kroppen. Det optimale indhold af essentielle aminosyrer i diætprotein afhænger af en persons alder, køn og erhverv samt af andre grunde..

Valin er en forgrenet aminosyre. Det behandles ikke i leveren og bruges aktivt af musklerne.

Histidin - absorberer ultraviolette stråler. Nødvendigt til produktion af røde og hvide blodlegemer, der anvendes til behandling af anæmi, allergiske sygdomme, reumatoid arthritis og mavesår og tarmsår.

Isoleucin er en forgrenet aminosyre. Tilfører muskelvæv energi. Hjælper med at håndtere muskeltræthed, når det er overarbejdet. Spiller en nøglerolle i produktionen af ​​hæmoglobin.

Leucin er en forgrenet aminosyre, der anvendes som energikilde. Sænker nedbrydningen af ​​muskelprotein. Fremmer sårheling og knoglefusion.

Lysin - mangel på det kan bremse proteinsyntese i muskler og bindevæv. Lysin og C-vitamin danner sammen L-carnitin, et stof der hjælper muskler med at bruge ilt mere effektivt, hvilket øger udholdenheden. Fremmer knoglevækst, hjælper med at producere kollagen - et fibrøst protein, der findes i knogler, brusk og andet bindevæv.

Methionin er en forløber for cystin og kreatin. Kan hæve antioxidant (glutathion) niveauer og sænke kolesterol. Hjælper med at afgifte og reparere lever- og nyrevæv.

Threonin - neutraliserer toksiner. Hjælper med at forhindre ophobning af fedt i leveren. En vigtig del af kollagen.

Tryptophan er en forløber for neurotransmitteren serotonin, som har en beroligende virkning. Stimulerer produktionen af ​​væksthormon. Indtræder i kroppen med naturlig mad.

Phenylalanin er den vigtigste forløber for tyrosin. Styrker mentale evner, styrker hukommelse, forbedrer humør og tone. Væsentligt element i kollagenproduktion. Undertrykker appetitten.

Hvis du vil lære mere om, hvordan vores forfædre spiste, takket være hvilke de holdt deres helbred i mange år, inviterer vi dig til at gøre dig bekendt med materialerne i seminaret "Strava".

Betinget essentielle aminosyrer

Betinget essentielle er dem, der under en bestemt tilstand af stofskifte ikke produceres i tilstrækkelige mængder i nærvær af nitrogen fra essentielle aminosyrer.

Agrinin - forbedrer frigivelsen af ​​insulin, glukagon og væksthormon. Hjælper med at helbrede sår, danner kollagen, stimulerer immunforsvaret. Forløberen til kreatin. Kan øge sædtal og T-lymfocytrespons.

Tyrosin er en forløber for neurotransmittere dopamin, norelinephrin og adrenalin samt thyroidin, væksthormon og melanin (pigmentet, der er ansvarligt for hud- og hårfarve). Forbedrer humør.

Cystein - i kombination med L-asparaginsyre og L-citrullin afgifter skadelige kemikalier. Reducerer skade ved brug af tobak og alkohol. Stimulerer aktiviteten af ​​hvide blodlegemer.

Essentielle aminosyrer

Essentielle aminosyrer syntetiseres i menneskekroppen.

Alanin er hovedkomponenten i bindevæv. Hovedformidleren i glukose-alanin-cyklussen, så muskler og andet væv kan modtage energi fra aminosyrer. Styrker immunforsvaret.

Asparaginsyre - Hjælper med at omdanne kulhydrater til muskelenergi. Immunoglobuliner og antistoffer er bygget op fra det. Sænker ammoniakniveauer efter træning.

Glycin - hjælper med at producere andre aminosyrer, er en del af strukturen i hæmoglobin og cytokromer (enzymer involveret i energiproduktion). Det har en beroligende virkning og bruges undertiden til at behandle mennesker, der lider af anfald af aggression og manisk-depressiv psykose. Producerer glukagon, som aktiverer glykogen. Reducerer ønsket om at spise slik.

Glutaminsyre - den vigtigste - en forløber for glutamin, prolin, agrinin og glutathion. Potentiel energikilde. Vigtig syre til metaboliske processer i hjernen og til metaboliske processer i andre aminosyrer.

Glutamin er den mest forekommende syre. Spiller en nøglerolle i immunsystemets funktion. En vigtig energikilde, især for nyrerne og tarmene, når det kommer til kaloriebegrænsning. Hjernebrændstof - stimulerer mental aktivitet, fremmer koncentration, styrker hukommelsen.

Ornitin - i store doser kan det øge udskillelsen af ​​væksthormon. Hjælper leveren og immunsystemet.

Proline er det vigtigste element i dannelsen af ​​bindevæv og hjertemuskel. Ansvarlig for muskel energi. Hovedbygningen af ​​kollagen.

Serin er en essentiel syre til cellulær energiproduktion. Stimulerer hukommelse og nervesystemets funktioner. Styrker immunforsvaret.

Taurin - hjælper med absorption og destruktion af fedt. Kan fungere som en neurotransmitter i nogle områder af hjernen og nethinden.

Cystin - styrker bindevæv og forbedrer antioxidantprocesser i kroppen. Fremmer helingsprocesser, stimulerer hvide blodlegemer, hjælper med at reducere smerter ved betændelse. En meget vigtig syre til hud og hår. Fremmer sårheling.

Alle naturlige aminosyrer er alfa-aminosyrer i L-serien. De absorberes bedre af kroppen end aminosyrer i D-serien. Undtagelsen er phenylalanin, som kan have formlen DL-phenylalanin.

Aminosyrer i greener

Kroppen gennemgår konstant processer ved hjælp af aminosyrer. Og fiasko hos nogen af ​​dem fører uundgåeligt til sygdom. Mangel kan være resultatet af forkert, ubalanceret diæt eller dårlig absorption af proteiner i fordøjelsessystemet.

Et stort antal aminosyrer er indeholdt og produceret i vores krop takket være grønne planter, der var i overflod i den traditionelle russiske diæt fra vores forfædre om sommeren takket være to hovedretter fra bonden og ikke kun sommerbordet: "Botvinje" og "Thure" samt "Sommer Mazuna", "Grønkålsuppe" og forskellige typer okroshka (på et beskedent plovbordsbord kunne de være op til 10-15 arter i løbet af sommeren).

Men selv i vinterperioden stræbte vores forfædre sig med at forberede og fylde op på "grønne spisekammer": urtelægere dyrkede mange af de medicinske spiselige planter i trækasser fyldt med tørv, mos og savsmuld på lofter, vindueskarme.

Næsten enhver værtinde forsøgte at fryse nogle af planterne i gletscherne i kældre og kølerum, ikke kun i den "rene" form, men også i form af "grøn kvas". Og nogle af planterne blev drysset i tuesker, små tønder og bare glasbeholdere med salt og lagt dem i lag.

Og i det tidlige efterår, når tanniner allerede er begyndt at danne sig i planterne, den anden periode til forberedelse af sådanne reserver. Derudover, hvis du og dine børn nu såer en grøn have, så vil du have dine grønne vitaminer og aminosyrer på bordet lige midt om vinteren og vil glæde dig, indtil det slutter..

Persille

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): C - 150 (200); A - 1,7 (170); E - 79 (5.3); PP - 0,7 (4,1); B1 - 0,05 (4,2); B2 - 0,05 (3,6).

Mineraler: natrium, kalium, magnesium, fosfor, jern, selen.

Fordele: sænker blodtrykket, blodsukkeret, er et vanddrivende middel, lindrer hævelse, styrker synet, forbedrer styrken, forynder huden, hjælper med hårtab, profylaktisk anticancermiddel.

Dild

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): С - 100 (133); A - 1 (100); E - 43 (2,9); PP - 0,6 (3,6); B1 - 0,03 (2,5); B2 - 0,1 (7,1).

Mineraler: Natrium, Jern, Kalium, Magnesium, Calcium, Fosfor.

Fordel: hjælper med hypertension, sygdomme i hjertet og blodkarrene, leveren og tarmene, galdevejen. Lindrer hovedpine og søvnløshed. Forbedrer amning hos ammende mødre. Lotions hjælper med konjunktivitis.

Selleri

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): C - 38 (50,6); A - 0,8 (80); PP - 0,42 (2,5); B1 - 0,02 (1,7); B2 - 0,1 (7,1).
Mineralindholdet er ubetydeligt.

Fordel: sænker blodtrykket, fjerner overskydende væske og urinsyre fra kroppen. Lindrer hævelse. Det er et beroligende middel. Styrker hjertemusklen.

Koriander

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): C - 10 (13,3); A - 0,1 (10); E - 70 (4,7); PP - 0,5 (2,9); B1 - 0,03 (2,5); B2 - 0,03 (2,1).

Mineraler: natrium, kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor.

Fordel: styrker hjerte og blodkar, har bedøvelsesmiddel, desinficerende egenskaber i mave- og tarmsygdomme. Hjælper med at assimilere mad, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.

Sorrel

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): С - 43 (53,3); A - 2,5 (250); E - 15 (1); PP - 0,3 (1,8); B1 - 0,2 (16,6); B2 - 0,1 (7,1).

Mineraler: natrium, fosfor, kalium, katorin.

Fordel: stimulerer fordøjelsen og periostalsis, renser kroppen for toksiner. Imidlertid går alle nyttige egenskaber tabt under varmebehandling. Kontraindiceret i nyresygdom.

Grønne løg

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): C - 30 (40); A - 2 (200); E - 57 (3,8); PP - 0,3 (1,8); B1 - 0,02 (1,7); B2 - 0,1 (7,1).

Mineraler: kalium, calcium, fosfor, jern.

Fordel: øger appetitten, fremmer optagelsen af ​​mad, har antibakterielle egenskaber, styrker immunforsvaret.

Brøndkarse

Vitaminer, mg / 100 g (% daglig sats): С - 100 (133); PP - 1,8 (10,5); B1 - 0,15 (12,8); B2 - 0,19 (13,5).

Mineraler: kalium, calcium, natrium, jern, fosfor.

Fordel: Øger appetitten og stimulerer fordøjelsen. Det har ingen andre særligt nyttige egenskaber, det værdiansættes primært for sin skarpe smag.

P.S. Lær at bruge planternes kraft til sundhed og ungdom på kurset "Hurra - forfædrenes hellige land eller hvordan man bygger en haveby".

  • 13 aktier
  • Vk 9
  • Ok 3
  • Fb 1
  • WhA
  • Vib
  • Tlf
  • Sk

Om forfatteren

Arina Nikitina

Heksedoktor, arvelig heks, lærer i slavisk kultur og bærer af den slaviske tradition, filolog, kiropraktor, kirurg.

Aminosyrer i gødning og deres rolle i planteudviklingen

I øjeblikket udvikler markedet for agrokemisk industri sig meget hurtigt og dynamisk. Virksomheder inden for den kemiske industri udvikler og introducerer årligt kvalitativt nye gødningstyper, der ud over det traditionelle sæt makro- og mikroelementer indeholder tidligere ubrugte komponenter og forbindelser.

I dag er ingen overrasket over inkluderingen af ​​organiske stoffer med lav molekylvægt (fytohormoner), huminsyrer og fulvinsyrer, disaccharider, trisaccharider og oligosaccharider, peptider og nukleotider i moderne præparater..

Det ser ud til, at videnskaben er kommet til aminosyrer, da der i øjeblikket allerede er officielt registreret omkring halvtreds lægemidler, der blandt andet inkluderer disse stoffer.

Forskere begyndte aktivt at undersøge virkningerne af aminosyrer på planter tilbage i 70'erne i det sidste århundrede. Selv da bemærkede de, at disse stoffer øger plantens evne til bedre at absorbere næringsstoffer, øger niveauet af pollenfrugtbarhed, bidrager til den fremskyndede dannelse af æggestokken og har en positiv effekt på immunsystemet for de fleste afgrøder.

Derudover var forskere i stand til at bestemme, at aminosyrer er i stand til at aktivere mekanismer til hurtig genopretning efter eksponering for ugunstige naturlige faktorer samt forbedre plantebestandighed over for forskellige sygdomme og skadedyr..

Siden da er markedet for specialiseret bladgødning vokset støt og diversificeret..

I dag er Ukraine foruden Kina, Spanien, Tyskland og Italien også med på listen over nøglelande - førende inden for produktion af gødning, der indeholder aminosyrer. I øjeblikket produceres et dusin af sådanne stoffer i vores land..

I denne situation skal agronomer, landmænd og andre repræsentanter for landbrugssektoren for at holde trit med verdens bedste praksis holde fingeren på pulsen og nøje overvåge de ændringer, der finder sted på gødningsmarkedet. De er tvunget til at undersøge sammensætningen, egenskaberne og bestemme fordelene ved et bestemt lægemiddel for at bruge det i praksis med maksimal effektivitet. Moderne landmænd, meget mere kyndige og krævende i denne sag end for 50 år siden.

Aminosyrernes rolle i planteudviklingen

Aminosyrer er aktivt involveret i planteomsætning. Faktisk er de elementer eller mursten, takket være hvilke konstruktionen af ​​planteceller forekommer..

Faktisk er dannelsen af ​​aminosyrer en meget kompleks proces, som planten bruger en stor mængde energi på. Disse stoffer dannes som et resultat af fotosyntese og deltager derefter i mange biokemiske processer, hvilket hjælper afgrøder med at vokse og udvikle sig normalt gennem hele vækstsæsonen..

I dette tilfælde er aminosyrerne, der udgør planteproteinet, alfa (α) aminosyrer. Som regel er det denne gruppe af aminosyreisomerer, der er inkluderet i basissammensætningen af ​​mikronæringsstofgødning, skønt betta (β) og gamma (γ) isomerer også kan findes inde i planter i fri tilstand.

To typer optiske isomerer kan observeres i naturen:

De enzymatiske systemer i de fleste levende organismer og planter er godt tilpasset L-konfigurationen af ​​aminosyren, da det er dem, der er aktivt involveret i konstruktionen af ​​planteproteiner..

Derudover indeholder aminosyrekomplekser fremstillet af råmaterialer af animalsk oprindelse ikke mere end 17 typer aminosyrer, mens komplekser fra plantematerialer også inkluderer det vigtige 18. element - tryptophan..

D-isomerer absorberes muligvis muligvis ikke af planter og har desuden toksicitet. Derudover er denne gruppe af aminosyrer ofte inkluderet i patogene proteiner..

Aminosyreegenskaber

Visse typer aminosyrer er i stand til at danne almindelige eller intrakomplekse salte med ioner af divalente metaller (calcium, magnesium og andre), der normalt kaldes kompleksonater. Det er denne naturlige evne hos nogle typer aminosyrer, som kemikere bruger til produktion af mikronæringsstoffer..

Først og fremmest inkluderer disse aminosyrer:

Asparaginsyre

Glutaminsyre

Forbindelserne af disse stoffer med metalioner kaldes ofte chelater, hvilket er en fejltagelse. Derudover kalder mange producenter undertiden aminosyrerne, der er en del af moderne lægemidler, for essentielle, hvilket også er forkert. Faktum er, at det kun er muligt at kalde aminosyrer essentielle i forhold til dyr eller mennesker, da disse stoffer nødvendigvis skal inkluderes i deres kost..

I naturen er der 22 aminosyrer, hvoraf 14 (ikke-essentielle) syntetiseres af den menneskelige krop, og 8 (uerstattelige) kommer fra mad. Disse inkluderer:

Phenylalanin

Med hensyn til planter er de selv i stand til at syntetisere alle de nødvendige aminosyrer i tilstrækkeligt volumen. Samtidig spilles en meget vigtigere rolle for opnåelse af et højt og højt udbytte af proteinenzymer, der deltager i alle vitale processer, der finder sted inde i planteceller..

Og alligevel, i nærværelse af ugunstige naturlige faktorer, når planter er under alvorlig stress, kan det ekstra indtag af aminosyrer udefra forbedre løbet af interne metaboliske processer og fremskynde stofskiftet uden at bruge interne ressourcer for at sikre syntese.

Derudover var forskere i stand til at bestemme, at planter i stressede situationer er i stand til at akkumulere et stort antal frie aminosyrer, der ikke er bundet til peptider og proteiner. Det er disse aminosyrer, der fungerer som en beskyttende mekanisme i nærvær af ugunstige faktorer, da de hurtigt indgår i den metaboliske proces som deres egen.

Derfor, hvis planten i øjeblikket får yderligere hjælp udefra, vil dette positivt påvirke dens yderligere vækst og udvikling, da takket være aminosyrerne i L-konfiguration vil absorptionshastigheden for næringsstoffer øges markant.

Et højt niveau af assimilering af næringsstoffer tilvejebringes primært af sådanne aminosyrer som glutaminsyre, lysin, histidin, glycin, som i kontakt med mikroelementer danner chelatforbindelser.

Til gengæld har valin, threonin, serin, prolin, alanin, arginin og tyrosin en positiv indvirkning på stofskiftehastigheden, hvorfor planter genopretter hurtigere i stressede situationer.

De vigtigste typer aminosyrer og deres funktioner

Tingens navn

Udførte funktioner

Deltager i processen med klorofylsyntese

Fremme fugtighedsretention og gasudveksling

Styrker plantecellevægge og optimerer vandmetabolismen

Øger plantemodstandsdygtigheden over for ugunstige naturlige faktorer

Reducerer virkningerne af stress

Øger pollens fertilitet

Forbedrer processen med bestøvning og frugtdannelse

Glutaminsyre

Det er en kilde til klorofylsyntese og et byggemateriale til konstruktion af andre typer aminosyrer

Aktiverer metaboliske processer og gendanner vandbalancen

Fremmer hurtig befrugtning af æggestokken

Styrker plantecellevægge

Forbedrer vitaliteten af ​​planter

Har en positiv effekt på bestøvningsprocessen og frugtdannelsen

Virker positivt på osmotiske processer i protoplasmaet, hvilket bidrager til åbning og lukning af stomata

Fremmer bedre frøspiring

Er et effektivt chelateringsmiddel (chelateringsmiddel)

Øger koncentrationen af ​​klorofyl i planter

Regulerer arbejdet med bladstomata

Deltager i bestøvningsprocessen

Forbedrer plantebestandighed under stress

Deltager i bestøvningsprocessen og frugtdannelsen

Forbedrer syntesen af ​​hormoner forbundet med dannelsen af ​​blomster og frugter

Fremmer indtrængen af ​​næringsstoffer i rodsystemet

Hjælper planter med at håndtere stress

Det er en aktivator af fytohormoner og stoffer, der påvirker væksten og udviklingen af ​​planter

Optimerer vandudveksling

Virker stimulerende på modningsprocessen for frugter

Regulerer arbejdet med bladstomata

Det er et grundlæggende materiale, der giver syntesen af ​​hormonelle stoffer af auxin-typen

Fremmer hurtig roddannelse

Hjælper planten med at overvinde stressede situationer

Forhindrer forstyrrelse af planter

Asparaginsyre

Tager aktivt del i nitrogenmetabolisme og proteinsyntese

Stimulerer spiring af frø

Er et byggemateriale til andre aminosyrer

Forbedrer frugternes velsmag

Fremmer hurtig frøspiring

Fremskynder bestøvningsprocessen

Øger plantebestandigheden over for ugunstige naturlige faktorer

Er et osmotisk beskyttelsesmiddel

Øger plantemodstanden under tørkeforhold

Fremmer hurtig pollenspirning

Hjælper planter med at overvinde saltstress

Fremmer syntesen af ​​klorofyl

Øger plantemodstanden under tørkeforhold

Optimerer vandudvekslingsprocessen

Fremmer bedre modning af frugt

Forbedrer optagelsen af ​​næringsstoffer

Optimerer vandudvekslingsprocessen

Regulerer arbejdet med bladstomata

Regulerer arbejdet med bladstomata under ugunstige vejrforhold

Hjælper planter med at overvinde saltstress

Fremmer hurtig pollenspirning

Øger plantemodstanden mod ugunstige naturlige faktorer

Deltager i syntesen af ​​klorofyl

Giver planter tørke tolerance

Regulerer arbejdet med bladstomata

Giver bedre pollenspirning

Er et osmotisk beskyttelsesmiddel

Fremmer plantebestandighed under tørkeforhold

Er et osmotisk beskyttelsesmiddel

Fremskynder pollenspiring

Øger plantemodstanden under tørkeforhold

Proteinogene og ikke-proteinogene aminosyrer

I øjeblikket har forskere opdaget og været i stand til at karakterisere mere end 300 typer forskellige aminosyrer. Desuden er kun omkring 20 af dem en del af proteiner og kaldes protenogene.

Denne type aminosyrer inkluderer naturlige alfa-aminosyrer, der findes i animalske og planteproteiner. På samme tid har de en optisk aktiv L-konfiguration og syntetiseres inde i planter, de absorberes godt af dem (deres inkorporering i et proteinmolekyle er reguleret af informationen om den genetiske kode).

Ikke-proteinogene aminosyrer har D-konfiguration. Denne kategori inkluderer en hel gruppe af forbindelser (mere end 200 sorter), der ikke er en del af proteiner. De findes sjældent i naturen og er som regel metaboliske produkter fra lavere organismer og kan være giftige.

Produktion af aminosyrer

Protein er typisk fremstillet af planteaffald, planteekstrakter, alger og dyrefoderaffald.

Der er to hovedmodeller af aminosyrer:

Syntetiske aminosyrer, der opnås ved at syntetisere en blanding af D-form-isomerer (denne gruppe anvendes som regel ikke til fremstilling af gødning)

Aminosyrer opnået ved fermenteret eller kemisk hydrolyse af protein under anvendelse af forskellige syrer og baser (anvendt til fremstilling af gødning)

Enzymatisk hydrolyse af protein, herunder L-aminosyrer, er en meget kompleks og kostbar proces, da den forekommer med direkte anvendelse af specielle typer bakterier på grund af effekten, der dannes højkvalitets gratis biologisk aktive stoffer, som har størst værdi.

Microfertilizers indeholdende aminosyrer fremstillet ved enzymatisk hydrolyse er meget effektive, fordi de indeholder L-aminosyrer, der er så tæt som muligt på det naturlige aminogram af planter.

Kemisk hydrolyse, ofte med syre eller alkali. Denne model til produktion af aminosyrer er billigere og derfor mere omkostningseffektiv og kan reducere prisen på det endelige produkt betydeligt..

Ak, under indflydelse af syre eller alkali ødelægges L-tryptophan, og derfor ophører aminosyrerne opnået på denne måde at være biologisk aktive og viser sig at være ude af stand til at deltage som et byggemateriale i konstruktionen af ​​proteiner.

Den laveste kvalitet og derfor billige præparater indeholdende ca. 30% aminosyrer af animalsk oprindelse leveres i øjeblikket fra Kina. Ved fremstilling af disse mikrogødningsstoffer anvendes som regel saltsyre..

Højkvalitets og effektive mikronæringsstoffer, der indeholder aminosyrer, kan udelukkende opnås fra plantebaserede råmaterialer. Desuden skal de have en koncentration af proteinogene aminosyrer fra 30% til 50%.

Takket være sådanne præparater absorberer planter bedre næringsstoffer, hvilket igen vil have en positiv effekt på udbytter og produktkvalitet, selv i nærvær af ugunstige forhold..

Aminosyrernes rolle i kampen mod stress i planter

De negative faktorer, der forårsager stress i planter, inkluderer lav eller for høj lufttemperatur, mangel på eller overskydende lys og fugt samt en ugunstig jordsammensætning og tilstedeværelsen af ​​patogene sygdomme og skadedyr. Derudover finder afgrøder sig i en stressende situation i perioden med aktiv ukrudtsbekæmpelse, hvor landmænd aktivt bruger pesticider..

Alle disse negative faktorer kan forårsage et fald i metaboliske processer inde i planter og kan føre til sygdomme som klorose og nekrose. På samme tid kan skader forårsaget af skade have en negativ indvirkning på det samlede udbytte og variere fra 5 til 70%.

Faktum er, at der som følge af stress i planter opstår en aktiv opløsning af det proteinsyntetiske apparat. Under stressede situationer forekommer hydrolyse og transformation af proteiner til ammonium inde i planter, som bliver giftige og forårsager aldringshormonet (ethylen). Samtidig stiger koncentrationen af ​​abscisinsyre inde i kimplanterne, hvilket resulterer i, at de vigtigste metaboliske processer hæmmes. Dette er fyldt med det faktum, at planten kan komme ind i reproduktionsfasen på forhånd og omdirigere interne ressourcer til dannelsen af ​​frugt uden at fuldføre stadierne af den naturlige vegetative udvikling til slutningen..

Styring af metaboliske processer ved hjælp af præparater indeholdende aminosyrer

Forskere har gentagne gange bevist, at behandlingen af ​​afgrøder med præparater indeholdende aminosyrer signifikant øger immuniteten og graden af ​​plantelevedygtighed, bidrager til deres hurtige genopretning under ugunstige forhold..

Samtidig aktiverer alle ovennævnte aminosyrer ikke kun phytohormoner, der styrer metaboliske processer, men bestemmer også, hvilken del af planteressourcerne der skal rettes mod for at gendanne den forstyrrede indre balance.

Da aminosyrer er let opløselige i vand, under blad- og rodforarbejdning af planter, er de i stand til let at trænge igennem planteceller og hjælpe dem med at modstå negative faktorer. Takket være dette forbedres fotosynteseprocessen, den naturlige hormonbalance opretholdes, og nitrogenmetabolismen i planterne forbedres..

Hvad er gratis aminosyrer?

Producenter af mikronæringsstoffer bruger ofte udtrykket "frie aminosyrer", som kan anvendes på både proteinaminosyrer, som forekommer i en form, der ikke er bundet til proteiner eller peptider, og til ikke-proteinformer..

Det er almindeligt accepteret, at i frie aminosyrer er aminosyremolekylet ikke kemisk bundet med andre molekyler, hvilket bidrager til deres hurtigere absorption..

Samtidig blev det bemærket, at unge planter indeholder en større mængde frie aminosyrer end gamle, og deres procentdel i vegetative organer er højere end i reproduktiv.

Hvilke mikrogødninger, der indeholder aminosyrer, bør foretrækkes først?

For det første skal du være opmærksom på sammensætningen af ​​aminosyrer, når du vælger et eller andet lægemiddel.

For det andet er det nødvendigt nøje at undersøge metoden til opnåelse af aminosyrer og de anvendte råmaterialer. Det skal nødvendigvis have en vegetabilsk base..

Metoder til brug af stoffer

Mikronæringsstofgødning indeholdende aminosyrer er let opløselige i vand, så de kan påføres både ved bladbehandling af planter og ved at indføre lægemidlet direkte i rodsystemet.

Denne gruppe lægemidler tillader som regel fodringsprocessen ved hjælp af tankblandinger samtidigt med pesticider, hvilket planterne får mindre stress på..

Under alle omstændigheder er præparater af høj kvalitet indeholdende aminosyrer et stærkt våben i landmændenes hænder, som er designet til at øge effektiviteten af ​​deres arbejde betydeligt..

Om vegetabilske proteiner, aminosyrer og deres kilder, også vegetabilske

Faktisk er byggematerialet ikke de proteiner, vi spiser, men de aminosyrer, de indeholder. En gang i vores krop opdeles protein i aminosyrer, men fra dem er vores muskler, knogler, hår, negle og andet nødvendigt væv og ikke kun af vores krop bygget.

Så kort sagt, hvad er protein eller protein:

Byggemateriale, især hår, hud, negle, muskler. Derudover er det arkiv for neurotransmitteres sundhed og gode energiniveauer.

Proteiner er meget store molekyler, der består af aminosyrerester, og det er netop hvilken rolle (dvs. hvilken funktion, der fungerer) den ene eller anden aminosyre spiller og bestemmer, hvad proteinet er, og hvad dets værdi er, dvs. hvor værdifulde er aminosyrerne og dens bestanddele. Fra de aminosyrer, der modtages med mad, efter at vores vidunderlige krop nedbryder de indkommende proteiner, bygger den uafhængigt de proteiner, den har brug for.

Kun planter kan syntetisere alle de aminosyrer, de har brug for. For os, mennesker og for vores små venner, kæledyr, er det nødvendigt at få det nødvendige eller såkaldte. essentielle aminosyrer, taget sammen med mad.

Det er vigtigt, at oksekød, kylling, æg, svinekød og mælk ikke er de eneste kilder til essentielle aminosyrer! Plantefødevarer kan også perfekt give vores krop aminosyrer til opbygning af proteiner og danne komplette proteiner.

Af de 22 aminosyrer, der findes, er 9 essentielle. Nogle kilder til aminosyrer (for eksempel hampefrø) indeholder alle de essentielle aminosyrer, selvom alle vegetabilske fødevarer kan danne komplette proteiner, når de indtages.

Essentielle essentielle aminosyrer:

1. Leucin.

Fremmer muskelstyrke og muskelvækst, hjælper med at regulere blodsukkeret ved at koordinere insulin i kroppen under og efter træning og kan endda hjælpe med at behandle depression, med andre ord, virker på dannelsen af ​​neurotransmittere i hjernen. Det er en specifik energikilde på celleniveau, styrker immunsystemet, fremmer hurtig sårheling.

Hvor vi får: tang, græskar, ærter og ærteprotein, alle ris, sesamfrø, brøndkarse, majroe, sojabønner, solsikkefrø, bønner, figner, avocado, rosiner, dadler, æbler, blåbær, oliven og endda bananer.

2. Isoleucin.

Hjælper kroppen med at producere energi og hæmoglobin. Fremmer muskelvækst og -udvikling, regulerer blodsukkeret, bruger kolesterol. Hjælper med at reducere stress ved at hæmme udskillelsen af ​​stresshormonet kortisol.

Hvor vi får: rug, sojabønner, cashewnødder, mandler, havre, linser, bønner, brun ris, kål, hampefrø, chiafrø, spinat, græskar, græskarfrø, solsikke- og sesamfrø, tranebær, quinoa, blåbær, æbler og kiwi.

3. Lysin.

Hjælper kroppen med at absorbere calcium og producere kollagen. En mangel på denne aminosyre kan føre til kvalme, depression, træthed, muskelsvind og endda osteoporose..

Hvor vi får: Bønner (bedst), brøndkarse, hamp- og chiafrø, spirulina, persille, avocado, sojaprotein, mandler, cashewnødder, nogle linser og kikærter.

4. Methionin.

Fremmer dannelsen af ​​bruskvæv i kroppen, indeholder svovl. Svovl er et mineral, der er vigtigt i produktionen af ​​knogle- og bruskvæv. Manglen fører til gigt, dårlig vævsheling. Methionin bidrager også til dannelsen af ​​kreatin, hvilket er nødvendigt for optimal cellulær energi.

Hvor vi får: Solsikkeolie og solsikkefrø, hamp- og chiafrø, paranødder, havre, tang, hvede, ris, fuldkornsris, bønner, bælgfrugter, løg, kakao og rosiner.

5. Phenylalanin.

Denne aminosyre findes i tre former: L-phenalynalin (en naturlig form af et protein), D-phenalynalin (en kemisk produceret form) og DL phenalynalin (en kombination af begge former).

Spiller en vigtig rolle i kroppen: det omdannes til tyrosin - et byggemateriale til hjernekemikalier og skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel på denne aminosyre kan føre til hjernetåge, mangel på energi, depression, nedsat appetit eller hukommelsesproblemer.

Hvor vi får: spirulina og andre alger, græskar, bønner, ris, avocado, mandler, jordnødder, quinoa, figner, rosiner, greener, de fleste bær, oliven og frø.

6. Threonine.

Understøtter et sundt immunsystem, hjerte, lever og central system sundhed. Det hjælper også med at opretholde balancen mellem proteiner i kroppen til energigenvinding. Denne aminosyre hjælper også med bindevæv og ledd ved at producere glycin og serin i kroppen, to essentielle aminosyrer, der er essentielle for sunde knogler, hud, hår og negle. Det hjælper fordøjelsen såvel som leveren ved at regulere mængden af ​​fedtsyrer.

Hvor får vi det: brøndkarse og spirulina (der er mere af det end kød), græskar, urter, hamp- og chiafrø, sojabønner, sesam- og solsikkefrø, solsikkeolie, mandler, avocado, figner, rosiner, quinoa og hvede. Spirede korn er også fremragende kilder til denne aminosyre..

7. Tryptophan.

Den mest berømte afslappende aminosyre :), vital for nervesystemets og hjernens sundhed, er det også vigtigt for god søvn, restitution, muskelvækst og generel neurotransmitterfunktion. Som vi allerede ved, findes den i kalkun, mælk og ost. Derudover omdannes tryptophan til serotonin (en neurotransmitter til lykke), hvilket fører til lavere niveauer af stress og depression. Men der er bestemt masser af plantekilder til tryptophan.!

Hvor vi får: havre og havreklid, alger, hamp- og chiafrø, spinat, brøndkarse, bønner, græskar, søde kartofler, persille, asparges, svampe, alle salater, grønne, grønne, bønner, avocado, figner, græskar, selleri, peberfrugter, gulerødder, ærter, løg, æbler, appelsiner, bananer, quinoa, linser og ærter.

8. Valine.

Nødvendigt for optimal muskelvækst og restitution. Også ansvarlig for udholdenhed og opretholdelse af et godt muskelsundhed. Undertrykker udskillelsen af ​​hormonet kortisol.

Hvor vi får: Bønner, spinat, bælgfrugter, broccoli, sesam- og hampefrø, chiafrø, sojabønner, jordnødder, fuldkorn, ris, avocado, æbler, spirede korn og frø, blåbær, tranebær, appelsiner og abrikoser.

9. Histidin.

Denne aminosyre hjælper med at transportere neurotransmittere (kemiske budbringere) til hjernen såvel som den generelle muskelsundhed. Hjælper med at afgifte kroppen ved at producere røde og hvide blodlegemer, der er nødvendige for generel sundhed og immunitet. En mangel kan føre til gigt, seksuel dysfunktion og endda døvhed..

Hvor vi får: ris, hvede, rug, tang, bønner, bønner, melon, hamp- og chiafrø, boghvede, kartofler, blomkål og majs.

Så hvis vi af en eller anden grund besluttede at stoppe med at spise kød, forventer vi ikke fuldstændig muskelatrofi, hårtab osv. Byggematerialet til proteiner i vores krop kan også findes i en enorm mængde planteprodukter. :)

Al skinne og velstand i det nye år!

Udskiftelige og essentielle aminosyrer i mad: tabel, liste

Aminosyrer følger vand i betydning for tilstrækkelige vitale funktioner i kroppen. Essentielle stoffer leveres med mad eller produceres i kroppen. Værdien bestemmes afhængigt af deres opdeling i uerstattelig og udskiftelig. Denne differentiering betragtes ikke som objektiv. Aminosyrer i mad er vigtige.

Virkningen af ​​aminosyrer på kroppen

Protein, der kommer ind i kroppen sammen med mad, opdeles i 20 aminosyrer. De skal udføre følgende funktioner:

  • syntese af hormoner;
  • opretholdelse af aktiviteten af ​​tankeprocesser på grund af ledning af nerveimpulser;
  • vævsgenopretning og vækst;
  • regulering af nervesystemet
  • dannelsen af ​​muskelfibre;
  • produktion af antistoffer og enzymer;
  • metabolisk kontrol.

Udskiftelig, uerstattelig og betinget udskiftelig: hvad er forskellen?

Kroppen har brug for alle aminosyrer. Deres virkning på organers og systemers funktion er ikke undersøgt tilstrækkeligt. Der skelnes mellem følgende grupper af stoffer:

  • uerstattelig
  • udskiftelig
  • betinget udskiftelig.

Nogle organiske forbindelser kan udelukkende opnås fra mad. De syntetiseres ikke i kroppen. Essentielle stoffer er de vigtigste. Dette indikerer behovet for omhyggelig tilberedning af kosten..

Følgende essentielle aminosyrer kaldes:

  • valin, som forbedrer transporten af ​​værdifulde næringsstoffer, kognitive funktioner;
  • leucin, der er nødvendig til proteinsyntese, immunsystemfunktion, muskelgendannelse;
  • phenylalanin, som reducerer tegn på depression, har en positiv effekt på hjernens funktion;
  • isoleucin, som øger udholdenhed, genopfylder energireserver, fremskynder genopretningen af ​​muskelvæv;
  • lysin, som styrker immunsystemet, stimulerer kollagenproduktion;
  • methionin, som fjerner affaldsprodukter, fremmer brugen af ​​fedtstoffer;
  • threonin, som er involveret i dannelsen af ​​forskellige væv, hvilket øger proteinsyntesen;
  • tryptophan, som regulerer appetitten, søvnkvalitet på grund af produktionen af ​​neurotransmitteren serotonin.

Kroppen kan uafhængigt syntetisere nogle aminosyrer fra andre stoffer. Dette sker med en ubalanceret diæt. Blandt de udskiftelige organiske forbindelser er:

  • arginin;
  • glycin;
  • glutamin;
  • glutaminsyre;
  • asparagin;
  • carnitin;
  • prolin;
  • serin;
  • ornitin;
  • taurin.

Hver type stof udfører op til 10 vigtige funktioner, herunder:

  • deltagelse i syntesen af ​​hormoner;
  • regulering af immunsystemets funktion
  • normalisering af stofskifte.

Ikke-essentielle aminosyrer betragtes som en kompleks kategori. Dette er stoffer, der kan produceres i kroppen. Imidlertid vil antallet af dem ikke være tilstrækkeligt til at udføre nogle vigtige funktioner..

Betinget udskiftelige organiske forbindelser inkluderer:

  • tyrosin, som reducerer stress og træthed
  • histidin, som fremskynder vævsreparationsprocesser;
  • alanin, som styrker immunsystemet og nervesystemet;
  • cystein involveret i proteinsyntese.

Dagligt krav

Kroppen har brug for absolut alle aminosyrer. Deres antal skal være harmonisk. Forholdet mellem animalske proteiner og vegetabilske proteiner er 65: 36-45: 55. Det er vigtigt ikke kun tilstedeværelsen af ​​organiske forbindelser i produktet, men også deres koncentration..

Proteinkvalitet er afgørende. Animalske produkter absorberes bedre end planteprodukter. For at dække behovet for aminosyrer skal du medtage mad fra forskellige grupper i kosten..

Hvilke faktorer påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen

Hos nogle mennesker er der en krænkelse af absorptionen af ​​organiske forbindelser, som kan forårsage allergiske reaktioner. Dette fænomen er normalt medfødt og kræver et fald i mængden af ​​indtag af næringsstoffer..

En stigning i koncentrationen af ​​næringsstoffer er påkrævet i følgende tilfælde:

  • aktiv vækst
  • professionel sport;
  • intens mental og fysisk stress
  • periode efter en lang sygdom.

Assimileringen af ​​proteiner bestemmes af produkttypen. Den maksimale indikator er angivet for følgende punkter:

  • æggehvide;
  • magert kød og fisk;
  • hytteost.

Det er også vigtigt at kombinere mad korrekt. For eksempel kan mælk tilsættes boghvedegrød. Hytteost og kød er velegnet til melprodukter.

Årsager og tegn på mangel og overskud

Aminosyrer findes i fødevarer. Nogle stoffer kan syntetiseres i kroppen. En mangel og en stigning i koncentrationen af ​​visse proteiner skyldes en utilstrækkelig diæt og misbrug af visse fødevarer. Nogle gange opstår der en ubalance på grund af leverpatologier og diabetes mellitus.

Symptomer på mangel på organiske forbindelser inkluderer:

  • nedsat appetit
  • døsighed og svaghed
  • hårtab;
  • forsinket udvikling og vækst
  • forringelse af hudens tilstand
  • anæmi
  • hyppig ARVI.

På baggrund af et overskud af proteiner kan følgende symptomer observeres:

  • forhøjet blodtryk;
  • dysfunktion i skjoldbruskkirtlen
  • tidligt gråt hår
  • fælles patologi;
  • risiko for øget slagtilfælde og hjerteanfald.

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer

Ernæring er den vigtigste kilde til stoffer. Proteiner i mad er traditionelt opdelt i 2 kategorier:

  1. Komplet. Inkluderer essentielle aminosyrer. Disse er hovedsageligt animalske produkter, for eksempel gærede mejeriprodukter, kød og fisk, æg. Vegetabilsk kilde inkluderer soja.
  2. Utilstrækkelig. Sammensætningen er kendetegnet ved fraværet af uerstattelige organiske forbindelser. Denne gruppe inkluderer planteprodukter: frø, nødder, korn, bælgfrugter.

Hvilke fødevarer indeholder essentielle aminosyrer

Disse stoffer syntetiseres ikke af kroppen. Deres indtag er kun muligt med mad. I denne forbindelse med en ubalanceret diæt kan der opstå en mangel på vigtige næringsstoffer.

Følgende fødevarer siges at indeholde essentielle aminosyrer:

  • kød, fisk, fjerkræ, lever, kaviar;
  • mejeriprodukter;
  • æg;
  • solsikke- og græskarfrø;
  • valnødder, pinjekerner og paranødder, mandler, sesamfrø, cashewnødder, jordnødder, dadler;
  • bælgfrugter;
  • ris (brun, brun), boghvede og havregryn;
  • soja;
  • hvedekim;
  • Hvedemel;
  • kartofler;
  • bananer og avocado.

Tabellen afspejler indholdet af aminosyrer i mad:

Hvilke fødevarer indeholder betinget ikke-essentielle aminosyrer

Stoffer kan fremstilles af andre organiske forbindelser. Imidlertid vil deres koncentration være utilstrækkelig til at udføre vigtige funktioner..

Følgende fødevarer indeholder betingede ikke-essentielle aminosyrer:

  • ost;
  • kød, fjerkræ, fisk;
  • soja;
  • sesamfrø, jordnødder;
  • hvedekim;
  • græskar og solsikkefrø;
  • æg;
  • bælgfrugter;
  • bananer, avocado;
  • boghvede, vild og brun ris;
  • hvidløg, rød peber, rosenkål, løg, broccoli;
  • hvede og majsmel.

Hvilke fødevarer indeholder ikke-essentielle aminosyrer

Protein kan fås gennem en afbalanceret diæt. Følgende fødevarer rig på ikke-essentielle aminosyrer er angivet:

  • kød, fjerkræ, fisk;
  • soja;
  • æg;
  • mejeriprodukter;
  • fyr og valnødder, jordnødder, sesamfrø;
  • solsikke- og græskarfrø;
  • bælgfrugter;
  • brun ris, havre;
  • hvede og majsmel;
  • gelatine;
  • skaldyr;
  • svampe;
  • rødbeder og kål.

Hvilke fødevarer indeholder alle 20 aminosyrer

Den maksimale mængde næringsstoffer inkluderer dyrekilder:

  • kød;
  • skaldyr og fisk;
  • æg;
  • mejeriprodukter.

Den højeste kvalitetskilde er et kyllingæg. Produktet er kendetegnet ved et komplet sæt aminosyrer og deres optimale forhold.

Ernæringseksperter er opmærksomme på, at du ikke bør overveje hvert produkt separat for at bestemme mængden af ​​organiske forbindelser. Det vigtigste er at opretholde balance, som er en naturlig tilstand.

Aminosyreindhold i planteprodukter

Ikke kun dyrekilder er rige på organiske forbindelser. Plantefødevarer indeholder også betydelige mængder næringsstoffer:

  • nødder;
  • olier;
  • svampe;
  • korn;
  • rugbrød.

Fødevarer, der indeholder aminosyrer for sundhed og skønhed

Optimale niveauer af gavnlige næringsstoffer for at opretholde en god fysisk form, hurtig energigenvinding.

De vigtigste aminosyrer findes på madlisten, som inkluderer:

  • æg;
  • mejeriprodukter (hytteost, ost);
  • kød (oksekød, lam, svinekød, kylling);
  • fisk (torsk, gedde aborre);
  • kartofler.

Regler for valg af fødevarer, der indeholder aminosyrer

Kosten skal være så varieret som muligt. Du bør ikke foretrække kun 1 fødevaregruppe. Nogle aminosyrer har de samme transportkanaler. Et overskud af nogle stoffer vil føre til mangel på andre.

Konklusion

Aminosyrerne i fødevarer giver deres sundhedsmæssige fordele. Indtagelse af alle værdifulde næringsstoffer er afgørende. Et overskud af nogle proteiner kan forårsage mangel på andre, hvilket vil påvirke de indre organers funktion negativt. Aminosyreindholdet i fødevarer er tvetydigt. Derfor er det vigtigt at medtage dyre- og plantekilder i kosten..