Hviderussisk køkken

Det hviderussiske køkken fik uafhængighed i slutningen af ​​det 19. århundrede. Dannelsen af ​​køkkenet blev påvirket af nabokulturen - både ortodokse (russere og ukrainere) og katolikker (polakker, litauere og lettere), hvilket førte til den ulige udvikling af køkkenerne i det østlige og vestlige Hviderusland.
En grøntsag, der indtager et særligt sted i hviderussisk køkken, er kartofler. Der er snesevis af forskellige retter med ham: bulbishniki, pandekager, troldmænd, gryderetter, koteletter, zrazy, cybriki og mange andre.
Svinekød bruges til at forberede hjemmelavede pølser og vyandlin skinke. Polendvitsa pølse fremstilles også af den såvel som machanka, bigos, saltison og mange andre. Lam eller fjerkræ bages i store bidder (der fås en skål kaldet pyachysty). Brug og forbrug af svinefedt gør hviderussisk køkken relateret til ukrainsk.
Hviderusere gryderetter, koger, salt, syltede og tørre svampe, og der er ingen retter med stegte svampe i hviderussisk køkken (ligesom der ikke er stegt fisk). Mejeriprodukter tilsættes til mange retter: smør, creme fraiche, ost, hytteost og andre.
Der anvendes ofte forskellige typer mel (hvede, byg, boghvede, ærter, havremel og brød bages normalt af rug). Mange melprodukter blev lavet af havremel, hvilket på grund af dets særegenheder førte til fraværet af tærter og pandekager i det hviderussiske køkken i den sædvanlige forstand for os..
Der er ingen slik og desserter som sådan - de erstattes af gelé, kvass (inklusive kvass med birkesaft), søde gryderetter med bær og frugter, kulaga, bagværk (småkager, shortbreads, pandekager).
Populære alkoholholdige drikkevarer i Hviderusland: zubrovka (infunderet med urt med samme navn, der vokser i Belovezhskaya Pushcha), krambambula (infunderet med vodka med honning og krydderier).

Hviderussisk køkken 18 opskrifter

I Hviderusland var de i lang tid engageret i landbrug, derfor er der i det hviderussiske køkken mange nationale vegetabilske og især kartoffelretter: kartoffelpandekager, troldmænd, dumplings. Dannelsen af ​​det hviderussiske køkken var også påvirket af både nære og fjerne nabolande: slaviske, baltiske, muslimske lande..

I Hviderusland har gamle opskrifter overlevet den dag i dag, og den mest berømte og elskede af dem er kartoffel bedstemor, kold gryde, svampe retter, vereshchak.

På vores side finder du hurtige og lækre opskrifter til madlavning af nationale hviderussiske retter derhjemme. Vi er sikre på, at du kan lide dem og vil blive inkluderet i din familie menu..

Hviderussisk køkken

Vi ved meget lidt om hviderussisk køkken og forveksler det ofte som en integreret del af det russiske køkken. Men dette er et meget interessant, originalt køkken, som ikke kun var påvirket af klimatiske forhold, klasseforskelle, men også af nabolande - ukrainere, polakker, litauere, russere. Det hviderussiske køkken i den østlige del af landet adskiller sig fra det vestlige, da disse dele af landet var isoleret fra hinanden i lang tid..

De mest berømte retter fra hviderussisk køkken er forbundet med kartofler. Velsmagende, smuldrende kartoffelsorter med højt stivelsesindhold dyrkes i Hviderusland - det er derfor, ægte hviderussiske kartoffelpandekager ikke har brug for ekstra mel.
Det hviderussiske køkken er berømt for sine kødprodukter og kødretter, hovedsageligt svinekød. Animalsk fedt og smør bruges i vid udstrækning til fremstilling af forskellige retter..

Interessant nok var der praktisk taget intet hvedemel i det traditionelle hviderussiske køkken. Men det såkaldte "sorte" mel blev meget udbredt: havregryn, rug, byg, boghvede og ærtemel, og de blev aldrig blandet i en skål. Det er heller ikke almindeligt at blande forskellige grøntsager, skålen tilberedes kun af en type: kål, ærter, bønner, gulerødder eller kartofler.

Måske er det værd at lære retterne fra hviderussisk køkken bedre at kende!

Se flere opskrifter på hviderussisk køkken:
Draniki: Hviderussisk menu

Hviderussisk køkken

Hviderussisk nationalt køkken er en symbiose af det slaviske, baltiske og jødiske køkken. Mere om hviderussisk nationalt køkken.

Hviderussisk

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Jeg har længe ønsket at lave troldmænd, men ikke stegt. Og i dag er drømmen gået i opfyldelse. Kan lide det, du kan endda servere det som en festret. Forberedelse er let og ret hurtigt.

"Myadzvedz" (bjørn) er en simpel hviderussisk skål med kartofler og løg. Fadet er universelt, det kan være magert eller med tilsætning af svinefedt, pølse osv. Denne opskrift bruges til at forberede en hviderussisk "myadzvedz" med røget pølse og creme fraiche.

Rødbeder køleskab på kefir er en reel frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, afkøles, nærer! Velsmagende og sundt!

Hvis du kan lide kartoffelpandekager, vil du helt sikkert lide en sådan ret som kartoffelgranny. Når alt kommer til alt er det også lavet af revne kartofler, men ikke som pandekager, men i form af en gryderet og endda med stykker stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. En meget velsmagende ret til en familiefrokost, hjertelig, original og overkommelig!

Polendvitsas opskrift vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle vanskelighederne ved madlavning af en køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød polandwich.

Unge kartofler bagt i ovnen plus hviderussisk tomatsalat. Den mest sommerret. Meget enkel og utroligt lækker. Prøv det, du kan ikke trække det af! :-)

Minsky salat hjælper dig, når du kun har enkle produkter ved hånden, og du skal tilberede en solid og velsmagende salat. Kombinationen af ​​svampe, kartofler og surkål er bevist og elsket af mange, så denne hjemmelavede salat vil blive værdsat af hele familien.

Vidste du, at ægte klassiske kartoffelpandekager (eller kartoffelpandekager) tilberedes udelukkende af kartofler og løg uden tilsætning af æg og mel? Jeg tilbyder en lækker og enkel opskrift på netop sådanne kartoffelpandekager..

Jeg tilbyder min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

En traditionel ret med hviderussisk køkken. Gulbishnik-ostemasse har alle fordelene ved folkekøkken - en stor, velsmagende og let at tilberede skål..

En interessant mulighed til madlavning af kartoffelpandekager er med hakket bacon, løg og hvidløg. Lard gør kartoffelpandekager saftige og nærende, løg - frodige og hvidløg - aromatiske. Kartoffelpandekager er bløde og saftige indvendigt og lidt sprøde udvendigt..

Kulaga er en gammel dessert, der minder om gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er fremstillet af næsten alle friske eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre..

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er en meget højt kalorieindhold, kendt fra oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg foreslår en opskrift på svinekød og kyllingefilet saltison.

Draniki er en meget populær kartoffelret i mange lande. Prøv at lave en ny version af denne alsidige skål - med en delikat fyldning af hytteost.

Kartoffelkoteletter hjælper mig altid, jeg kan godt lide at lave frokost. Og tilbehør og kød :)

Troldmænd - zrazy fra revet rå kartofler, en hviderussisk skål. Fyldet er ofte lavet af kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave magre troldmænd med bønner. Det viste sig lækkert.

Rødbeder og svampesalat er en skål med hviderussisk køkken, der fik sit navn til ære for den hviderussiske by Kossovo. Ifølge denne opskrift tilberedes salaten med tilsætning af kogt fisk - som en variant af Kossovsky-salaten.

Berømte hviderussiske ostekager i valmue-sur creme påfyldning.

Zutsy - en hviderussisk skål, koteletter fra skovsvampe. Meget velsmagende, aromatiske og ømme svampekoteletter tilberedes efter princippet om almindelige koteletter. Fedt tilsættes for mæthed.

Opskriften på kold borscht med kød er den samme som til mager kold borscht, men i kølet, spændt kød bouillon med tilsætning af sukkerroer.

En meget interessant opskrift på et magert bord. Jeg anbefaler kartoffelkoteletter med svampe og granatæble.

Jeg vil gerne behage mig selv og dig med noget solrigt og velsmagende. For eksempel pandekager.

Fastepandekager vil lyse op en hurtig dag. Velsmagende, enkel, tilfredsstillende og overkommelig for alle.

Rå kartofler eller pandekager - en opskrift på hviderussisk køkken.

En uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige kartoffelpandekager og mindre ståhej.

Machanka på hviderussisk er en meget tilfredsstillende skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (bacon med lag).

Om den varme sommer erstatter rødbeder perfekt den traditionelle okroshka og opdateres i varmen. Vi tilbyder en opskrift på en usædvanlig rødbedsuppe med roetoppe og stegt kalkun.

Opskriften på traditionelle kartoffelpandekager indeholder ikke æg og mel, kun kartofler, løg, lidt salt, hakket peber og yderligere 20 minutter. Og det er her, der vises en ægte kulinarisk overraskelse på dit bord..

← Forrige | Næste →

I kategorien "Enkel og hurtig" holder denne skål håndfladen med tillid! Du har aldrig spist så lækre kartofler. ) Forberedelsesprocessen til bagning tager ikke mere end 10 minutter, det sværeste er at vente på, at ovnen gør sit job. Det ser ud til at være sådan en simpel skål, men så lækker. Det er bare, at dette er en klassiker af slavisk madlavning - kartofler og svinefedt. Det er tilsyneladende i vores blod. )

Diversificer dine sædvanlige kartoffelpandekager ved at tilsætte gulerødder, spinat og chilipulver for at forbedre smagen. Tilsætningen af ​​majsmel giver pandekagerne en interessant tekstur. Du får en solid og aromatisk skål.

Hviderussisk køkken afspejler for det meste slavisk køkken, men de er også påvirket af litauiske køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenopskrifter bugner af kartofler, kød, svampe. Bigus, zeppellins, troldmænd, kartoffelpandekager og dumplings - alt dette er hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsageligt svinekød, men fjerkræ og fisk er også værdsat. Glem ikke de mange tærter samt tinkturer, gelé og birkekvass, hviderussisk køkken er også utænkeligt uden dem. Opskrifter med fotos af hviderussisk køkken hjælper dig med at tilberede al denne kulinariske sort korrekt, hvilket betyder lækker.

Hviderussisk køkken

Ostekager "ømhed"

Jeg laver disse ostekager næsten hver morgen. Meget hurtig og bekvem og vigtigst af alt lækker. og forsigtigt.

Dranik gryderet

Alle elsker kartoffelpandekager, men det tager så lang tid at tilberede dem, at det nogle gange ikke er meget let at beslutte. Men hvad nu hvis du laver en kartoffelpandekage? Lad os forberede os! I multikogeren Vitek VT-4205 BK.

Min signaturfedt

Når en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte opskriften til at lave denne fantastiske bacon, var det hendes familieopskrift. Nu er dette opskriften på min signaturfedt, som ikke er bedre at finde i hele området. Takket være denne opskrift er svinefedt altid i mit hus, alle "fra ung til gammel" elskede den, fordi den er så blød, øm og utrolig duftende.

Perfekte pandekager med mælk Mochanka sauce

Draniki (kartoffelpandekager) er en velkendt folkeskål lavet af kartofler. Alle ved, hvordan man laver dem! Og det er du sikker på. Også jeg, 38 år gammel og med en ret god bagage af kulinariske færdigheder, var sikker på dette. Men. Jeg så udgivelsen af ​​det kulinariske program "Alt vil være lækkert" på den ukrainske kanal STB om kartoffelpandekager og genvandt simpelthen lyset efter at have lært en masse nye små ting for mig selv, der gør denne ret smagere. Jeg gjorde flere opdagelser for mig selv, og jeg vil dele dem med kokke, erfarne og ikke så meget. Generelt - kom ind!

Nå, jeg tror, ​​hvad der er pyzy)))) Jeg forberedte en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Jeg lånte Ludmilas opskrift (Happy egern) fra SAY7-forummet

Polendvitsa

På hviderussisk - palyandvitsa) er en national hviderussisk skål. Hærdet kød med krydderier og hvidløg) Du kan ikke købe det i en butik. Måske spiste du dette en gang hos din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at klare det. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og tilberedes specielt til ferien. Jeg kiggede på siden, det ser ud til, at jeg ikke fandt det. Jeg spredte)

Pandekager "overraskelse"

Det ser ud til. bare en PANDEKAGE, og hvis du tilføjer et åndeligt twist til det, så kan det blive den største gave til en kær person. Prøv at implementere min idé i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din husstand og venner..

Troldmænd på hviderussisk

Eller kartoffelkoteletter med kødpåfyldning. Ægte tryllekunstnere, der blev lavet af min bedstemor. Webstedet har lignende variationer af skålen, men virkelige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Hviderussisk kølehus

Dette er en meget frisk, aromatisk og farverig suppe med en lys sommersmag. Ingredienserne er meget enkle og billige, og når de kombineres, lav et så lækkert, forfriskende og sundt måltid. Chill, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Læg en skål is på bordet, så de, der ønsker det, kan gøre deres suppe endnu koldere.

Tarkovans

Jeg lærte denne opskrift tilbage i mine studietider fra et kulinarisk tv-show, hvor denne nationale hviderussiske skål blev tilberedt. Ja, hviderussere vil tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra originalen, fordi den over tid er blevet tilpasset, og den originale version er glemt. Men jeg kan forsikre dig om, at dette i mange år har været en af ​​vores yndlingsretter. Dejligt, prøv!

Hviderussisk "Potato Babka"

En ægte hviderussisk bedstemor. Fantastisk, simpelt og utroligt lækkert! Vil du behage din mand? - kok bedstemor!))) Jeg kan forsikre dig om, at denne ret ikke efterlader nogen ligeglad.

Lard roll

Jeg tilbyder dig en opskrift på en hviderussisk "landsbydelikatesse" - en svinefedt. Min anden mor (svigermor) lærte mig at tilberede en sådan rulle. Jeg ændrede lidt madlavningsteknologien og tilpassede den til bymæssige forhold.

Fedt

"Fedt" - et navn er det værd! Og hvis der er mange opskrifter på kartoffelpandekager på Povarenka, så er der intet forståeligt ved fedt, som er en national hviderussisk skål! Men før jeg fortæller dig hendes opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød for mit hjerte). Som jeg allerede har fortalt dig, fløj vi hvert år på ferie.

Hviderussisk salte knyshi

Hviderussisk knælet salt. Med fyld af boghvede-kartoffel-løg-svampe. :) Crispy flaky tynd dej og en stor mængde salte fyld! Og lad os nu starte i rækkefølge) Fra historien. Knyshy (eller knishy, ​​knisher, som de nu kaldes) er en skål med gammelt hviderussisk køkken. De blev fordelt over hele Hviderusland, kaldet derefter Storhertugdømmet Litauen (Storhertugdømmet Litauen, Russisk, Zhemoytsky og andre). Læs fortsættelsen af ​​den mest interessante historie om Knys 'oprindelse i slutningen af ​​opskriften. ;-) Lækker ecchi! :)

Hviderussisk "Kholodnik" med hemmeligheder med lang levetid

En klassisk hviderussisk sommerret lavet efter alle reglerne i det hviderussiske køkken. Lækker, appetitlig, ud over næringsværdien, har specielle regenerative funktioner til kroppen.

Hviderussisk køkken

Originaliteten af ​​det hviderussiske køkken blev primært bestemt af landets geografiske placering. Kvarteret med store stater manifesterede sig i ligheden mellem det hviderussiske køkken og køkkenerne i Rusland, Litauen, Ukraine og Polen. Hertil kommer forskellene mellem de herskende klassers kulinariske præferencer og gentlemen og resten af ​​befolkningen. De førstnævnte præferencer udviklede sig under indflydelse af Wielkopolska og det tyske køkken, mens borgerskabets køkken, håndværkere og alle lokale blev påvirket af jødernes kro, hvis massemigration til Hviderusland begyndte i det 17. århundrede. Grundlaget for dette køkken blev lavet af revne kartoffelretter - kartoffelpandekager, troldmænd, drachena, kartoffelgryderetter og bedstemor. Der er tre metoder til at rive kartofler og typen af ​​den resulterende kartoffelmasse. Den første tarkovaya-masse, når rå revne kartofler efter gnidning ikke er anstrengt, men bruges sammen med den frigivne juice. Den anden mulighed, klinkede masserivede rå kartofler, er anstrengt efter gnidning. Den tredje mulighed, kogt-knust kartoffelmasse - kartoffelmos. I det hviderussiske køkken blev forskellige typer "sort mel" aktivt brugt - havregryn, rug, byg, boghvede og ærter. Til brød blev rugmel brugt og til alle andre melprodukter, hovedsagelig havremel. Hviderussiske "pandekager" - raspinny, lavet af havremel, er helt forskellige fra russerne. De er bagt af raspin, det vil sige en opløsning af mel med vand, spontant surt. Tærter var generelt ikke typiske for hviderussisk køkken i nogen form. Hvad angår mejeriretter, er en række gærede mejeriprodukter almindelige - cottage cheese, creme fraiche, valle, smør. De bruges som "hvidvask", "maling" og "vologues" i mange retter, der inkluderer mel, kartofler, grøntsager eller svampe. Svinekød bruges hovedsageligt til hjemmelavede pølser og vandlin - let røget skinke eller lænd. Magert svinekød og fårekød bages i store stykker - den nationale hviderussiske skål pyachista. Bigus er populær blandt kødretter - kød stegt med kål. Alkoholiske drikkevarer inkluderer vodka (garelka), zubrovka (vodka-tinktur) og krambambula (en drink baseret på vodka og honning). Kulags, gelé, kvass, kartoffelmos, gryderetter tilberedes af bær og frugter.

Kartoffelpandekager med gulerødder

Hvis du er træt af de klassiske kartoffelpandekager, selvom det er svært at forestille sig, kan du nemt opdatere opskriften ved at tilføje en ny ingrediens. Tilføj f.eks. Revede gulerødder til kartoffelmassen, som kombineres efter smag og forbedrer udseendet. Kart.

Kartoffel bedstemor med kylling

Der er mange opskrifter, der bruger kartofler i hviderussisk køkken. En af dem er en opskrift på kartoffelgranny med kylling. Det viser sig at være noget mellem en kartoffelgryde og en kartoffeltærte med et lag stykker kyllingekød, pølser og greve.

Draniki med skinke i ovnen

Opskrift på kartoffelpandekager med skinke og stegte løg, der kan koges i ovnen. For det første er det meget praktisk, fordi du ikke behøver at stå over gryden. For det andet absorberer sådanne kartoffelpandekager mindre olie, hvilket betyder, at de er sundere...

Kartoffelpandekager med grønne løg og ost

Hvis du ikke ved hvad du skal lave mad - fyr kartoffelpandekagerne. I denne opskrift skal du i stedet for de sædvanlige revne kartofler tilføje ost og finhakket løg til kartoffeldejen. Det viser sig endnu smagere. Og glem ikke sausen til pandekagerne. Selvom du kan klare dig med den sædvanlige creme fraiche..

Kyllingesaltison i en langsom komfur

Saltison er en kødret med italienske rødder, der findes i polske, hviderussiske og russiske køkkener. I den klassiske saltisonopskrift krydres kogte svinekødsblandinger og hoveder med hvidløg, peber og andre krydderier, anbringes i svinekødstarme og.

Lepel kartoffelboller

Lepel-regionen i Hviderusland er berømt ikke kun for naturen, men også for opskriften på Lepel-dumplings fra kartofler med kødpåfyldning. Lokalbefolkningen kalder denne skål "dumplings with souls", som alle lokale beboere er fortrolige med. "Souls", eller fyldning af kartoffel lort kan være.

Rukket med svampe og skinke (omelet)

Drochena er en russisk / hviderussisk skål svarende til en omelet. I denne opskrift tilsættes æg til svampe og skinke stegt med løg (eller kogt pølse)..

Drantsy (hviderussisk køkken)

Helvedesild er hviderussiske kartoffelpandekager. Det samme som kartoffelpandekager eller pandekager. Den eneste forskel er, at dejen til dem er lavet tykkere på bekostning af kartofler. Dance dejen skal æltes lige før stegning, da revet rå kartofler.

Knælig med porcini-svampe i creme fraiche

Knyshi er en variant af hviderussiske eller polske ostekager, når der er meget fyld i de færdige boller, og den falder ikke ud under bagning. Dejopskrifter og fyld til knyshe er forskellige. Jeg valgte gærdej til knicks, og påfyldningen er klargjort.

Kartoffelpandekager

I dag er det bare kartoffelpandekager. De keder sig ikke. De kan spises med creme fraiche eller serveres som en side skål til kød..

Kartoffelgryderet (hviderussisk køkken)

Kartoffelmos kogt i mælk og æggeblommer er opdelt i 2 dele. Halvdelen anbringes i bunden af ​​formen, ovenpå er der et lag skinke og pølseskiver med stegte løg og derefter anden halvdel af kartoffelmos. Enkel, hurtig og velsmagende..

Arkas (hviderussisk hjemmelavet ost)

For at fremstille hjemmelavet rosinost har du brug for mælk, yoghurt, creme fraiche, æg og sukker. Alt dette koges let, smides tilbage på en klud, så serumet er glas og efterlades i flere timer. Resultatet er sød hjemmelavet ost til i morgen.

Kartoffeltærter med kål

Kartoffeltærter med kål - en opskrift på hviderussisk køkken. I stedet for frisk kål kan du tage surkål. Hvis du ikke kan lide kål, lav en kødpåfyldning.

sektion: Kartoffeltærter

Bulbenniki

Bulbenniki - donuts lavet af rå kartofler. Skræl kartoflerne til dejen, mal dem på et rivejern, tilsæt gær, creme fraiche og æg. Stegt i vegetabilsk olie og serveret varm, drysset med pulveriseret sukker. Velsmagende!.

sektion: Kartoffelretter

Rusk dumplings i creme fraiche

hvedebrød, mælk, mel, æg, smør, creme fraiche, brødkrummer

sektion: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

Bigos på hviderussisk

svinekød (eller oksekød), skinke, svinefedt, kål, løg, tomater, Antonov-æbler (enhver sur kan bruges), laurbærblad, sort peber, hvidløg, salt efter smag

sektion: Hviderussisk køkken

Fyldte æg med svampe og tomat

æg, porcini-svampe (tørret), løg, smør, mayonnaise, krydret tomatsauce, creme fraiche

sektion: Hviderussisk køkken, fyldte æg

Kartoffelsuppe med dumplings

vand, kartofler, gulerødder, løg, svinefedt, laurbærblade, peberkorn, salt, hvedemel, smør eller margarine, æg, mælk eller vand, salt.

sektion: Hviderussisk køkken, Kartoffelsupper

Kartoffelfiltet

kartofler, hvedemel, æg, bacon, løg, smør, creme fraiche, sodavand, salt og peber

sektion: Hviderussisk køkken

Grød i Vitebsk

kartofler, korn (perlebyg, hirse, ris, boghvede), mælk, smør

sektion: Hviderussisk køkken

Kartofler fyldt med oksekød

kartofler, oksekød, løg, tomatpuré, gulerødder, mel, fedt, creme fraiche

sektion: Hviderussisk køkken, fyldte kartofler

Kartoffelboller med kød

kartofler, hvedemel, æg, oksekød (pulp), løg, peberfrugter, karvefrø

sektion: Hviderussisk køkken, Galushki, dumplings

Troldmænd

kartofler, mel, smør, creme fraiche, salt, tørrede svampe, løg, smør, fedt svinekød, løg, salt og peber

sektion: Hviderussisk køkken

Hviderussisk borsch

svinekød, oksekødsbryst, pølser, roer, kartofler, gulerødder, persillerod, løg, tomatpuré, svinekød (ghee), mel, sukker, eddike 3%, creme fraiche, laurbærblade, malet sort peber, salt og greener

sektion: Hviderussisk køkken, Borscht

Kalvekålsuppe på hviderussisk

kalvekød, surkål, svinefedt, løg, persillerod, sellerirød, kållake, mel, laurbærblad, sorte peberkorn, kerner, sukker og salt

sektion: Hviderussisk køkken, Shchi

Chill på hviderussisk

sorrel, agurker, grøn løg, æg, creme fraiche, sukker, dild

sektion: Hviderussisk køkken, Køleskabe

Hviderussiske opskrifter

Det hviderussiske nationale køkken er berømt for den rigeste menu, der indeholder solide og samtidig enkle retter. På trods af at det blev dannet på baggrund af russiske, ukrainske, litauiske og polske kulinariske traditioner, har hviderussere mange unikke retter, der ikke har nogen analoger i noget andet verdens køkken. Hviderussiske køkkenopskrifter bugner af kartofler, kød og svampe. Kartofler er til stede i næsten alle nationale retter. Kogt eller stegt, revet og anstrengt med kød, forskellige hjemmelavede pølser med alle slags saucer og syltede agurker, det danner grundlaget for hviderussisk køkken, hvilket gør det genkendeligt i næsten alle hjørner af kloden. Svinekød findes oftest i kødretter, men fjerkræ og fisk er også meget almindelige. Et træk ved hviderussiske hjemmelavede opskrifter er minimal brug af krydderier, da de menes at fordreje den naturlige smag af mad. De eneste undtagelser er sort peber, kanel, nelliker, spidskommen og koriander. Et andet træk ved hviderussiske opskrifter er, at næsten alle anvendte produkter er genstand for langvarig varmebehandling, da den oprindelige befolkning foretrækker gryderet og kogt mad, mere som grød. Nogle gange skifter disse madlavningsmetoder med stegning. Bigus, zeppellins, troldmænd, kartoffelpandekager, dumplings, chili - alt dette er hviderussisk køkken. Du finder opskrifter på hviderussiske nationale retter med fotos på vores hjemmeside "Eating at Home" i et separat afsnit. Og da opskrifterne på hviderussisk køkken præsenteres med et foto, vil det være let og simpelt at lave mad ifølge dem selv for uerfarne husmødre.

Hviderussiske køkkenopskrifter

  • Krabbe pinde
  • Bacon
  • Pæreløg
  • Hvidløg
  • Kartofler
  • Æg
  • Mel
  • Stegeolie
  • Salt peber
  • Kartofler
  • Creme fraiche
  • Grønne
  • Salt og peber
  • Æg
  • Vegetabilsk olie
  • Hytteost 9% fedt
  • Kyllingæg
  • Mel
  • Sukker
  • Bagepulver
  • Vegetabilsk olie
  • Rosiner, tørrede abrikoser, bær (til påfyldning)
  • Rømme, bær, marmelade, kondenseret mælk
  • Kartofler
  • Æg
  • En spiseskefuld mel
  • Salt peber
  • Rømme eller creme fraiche
  • Havregrynmel
  • Hvedemel
  • Smør
  • Sukker
  • Mælk
  • Æg
  • Bagepulver
  • Blåbær
  • Vanilje
  • Kanel
  • Salt

Vi anbefaler også at prøve

  • TEST:
  • Stuetemperatur smør
  • brunt sukker
  • Æg
  • Yoghurt, kefir eller yoghurt
  • Mørk melasse eller mørk skat
  • Vaniljesukker
  • Mel
  • Bagepulver
  • Stødt kanel
  • Stødt ingefær
  • Jordnøddermus
  • Jordfedter
  • TIL KREM:
  • Stuetemperatur smør
  • Pulveriseret sukker efter smag
  • Creme 33 - 38%
  • ahornsirup
  • Stødt kanel

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev dannet under indflydelse fra nabolandene - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine plus forskellene mellem almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende herre. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, håndværkere lånte meget fra jøderne, som havde massivt befolket landet siden det 17. århundrede..

Funktioner af hviderussisk køkken

Det vigtigste fødevareprodukt - det andet brød - har været og forbliver kartofler: troldmænd, kartoffelpandekager, gryderetter, brun, bedstemor samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre metoder til madlavning af kartoffelmasse:

  • Revede kartofler - rå kartofler reves og koges med juice.
  • Klinket masse - efter gnidning filtreres den rå kartoffelmasse.
  • Kartoffelmos - kogt-knust masse.

I Hvideruslands nationale køkken blev "sort mel" aktivt brugt - rug, havregryn, boghvede, byg, ærter. Raschinny hviderussiske pandekager baseret på havregryn ligner lidt russere, da de er bagt af raspin - en spontant gæret surdej fra mel og vand. Tærter findes slet ikke i hviderussisk køkken.

Fra mejeriprodukter bruges smør, creme fraiche, valle og cottage cheese aktivt som "blegning", "surdej", "vologues" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød bruges oftest til tilberedning af pølser og vandlin - let røget skinke eller lænd. Det, ligesom fårekød, er bagt for at forberede den nationale ret "pyachisty". Blandt andre kødretter er "bigus" populær - kål stegt med kød.

Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktur på "garelka"), "krambambulya" (alkoholholdig drikke fremstillet af vodka og honning) bruges som alkoholholdige drikkevarer..

Gele, kvass, kulaga, kartoffelmos, gryderetter tilberedes af frugt og bær. Kissel i Hviderusland kan næppe kaldes en drink - den er meget tyk og sund med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i hviderussisk køkken, har næppe ændret sig. Men behandlingsmetoderne og den kvalitative sammensætning af retter er forskellige i dag. Tidligere blev den festlige machanka lavet af flydende rug eller hvedeeg, hvori svinefedt, løg, pølse, peber blev smuldret og bagt i en gryde i ovnen. Nu steges alle produkter i en gryde og laver en sauce af dem. Og pandekager bages af mel, der serveres med denne sauce.

Traditionel menu til hviderussisk frokost

Kold forretter - salat "Minsk". Skær kogte kartofler i terninger, tilsæt strimlet kål, hakkede kogte svampe. Sæt med olie, sukker, eddike.

Den første ret er bouillon med "troldmænd" og ører. "Troldmænd" (en analog af store dumplings) placeres i en gennemsigtig knoglesuppe, forkoges i 5 minutter i kogende vand og koges indtil de er møre. Ørene fremstilles af usyret dej, der skærer laget i romber. Klem i de modsatte ender, bages i ovnen og server til bouillon.

Varmt kødret - kartoffelkampe. Mel, salt, sodavand, peber, løg, stegt med bacon, stegte svinekødsskiver tilsættes til revet rå kartofler. Bland alt grundigt og bages i en smurt stegepande. Serveres varm med smør.

Sød - hviderussisk gelé. Surdej er lavet af koldt havregryn og vand. Når det syrner godt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, hældes med bærsirup under servering. Kan serveres med kold mælk.

Hviderussisk køkken opskrift

Velkommen til min kulinariske blog! Mit navn er Natalya.

Jeg tror, ​​da du er her, er vi forenet af en kærlighed til kulinarisk, som bestemt ikke har nogen grænser. Hver dag prøver jeg at glæde mine læsere med nye opskrifter, hverdagslige eller festlige, fra enkle til originale, fra vellykket og universel til meget specifik. Nu er det mere end 3.000 opskrifter på salater, supper, tilbehør, forretter, desserter, bagværk, og det nationale køkken får et særligt sted.

← Forrige | Næste →