Alfabetiske opskrifter

For at gøre det lettere for dig at søge på siden har vi arrangeret alle opskrifterne alfabetisk, efter ingredienser og efter forskellige begivenheder, som du har brug for at lave noget til. Vi håber, at hver af jer finder en bekvem måde for sig selv. Hvis du har forslag til dette partitur, kan du stadig tilføje et afsnit eller søgemetode, skriv i kommentarerne på enhver side.

Søg efter en opskrift efter destination

  • Idéer til smuk dekoration og dekoration af festlige retter
  • Hvad man skal lave mad til hundens nytår 2018
  • Udsmykning af feriesalater og designideer
  • Nytårs salater
  • Enkle opskrifter
  • Kulinariske opskrifter til hver dag
  • De bedste opskrifter
  • Hvad man skal lave mad til morgenmad
  • Hvad man skal lave mad til frokost
  • Hvad man skal lave mad til middag
  • Enkle salater
  • Festlige salater
  • Fødselsdagssalater
  • Festlige varme retter (anden)
  • Varme retter til fødselsdag (anden)
  • Hvad man skal lave mad til 8. marts elskede kone, ven
  • Valentinsdag Opskrifter (14. februar)
  • Hvad man skal lave mad til nytår 2020
  • Hvad man skal lave mad til abeåret 2016
  • Hvad man skal lave mad til det nye års rooster 2017
  • Hvad man skal lave mad til jul
  • Hvad man skal lave mad til påske
  • Hvad man skal lave mad til Yablochny Spas
  • Fastelavn, magert bord
  • Vegetariske retter
  • Børnemenu

Søg efter en opskrift efter ingredienser

  • Aubergine fade
  • Lam retter
  • Porcini svampe retter
  • Broccoli retter
  • Oksekød
  • Lyserøde lakseretter
  • Boghvede retter
  • Svampe retter
  • Tyrkiske retter
  • Courgetteretter
  • Blæksprutte retter
  • Kålretter
  • Kartoffel retter
  • Kanin fade
  • Retter fra korn
  • Kylling retter
  • Lavash retter
  • Pastaretter
  • Mælke retter
  • Gulerodsretter
  • Kødretter
  • Vegetabilske retter
  • Honning svampe retter
  • Squash retter
  • Peberfade
  • Leverretter
  • Fjerkræretter
  • Næb fade
  • Ris retter
  • Fiskeretter
  • Rødbederetter
  • Svinekødsretter
  • Lakseretter
  • Ost retter
  • Hytteostretter
  • Dej retter
  • Græskar retter
  • Duck retter
  • Hakket kødretter
  • Bønnefad
  • Ørredretter
  • Blomkålsretter
  • Linseretter
  • Champignon-retter
  • Gedderetter
  • Æble retter
  • Retter fra tungen
  • Æg retter

Vi er sikre på, at du også kender mange lækre opskrifter. Del med os? Og vi vil forberede, fotografere og poste på opskrifter med en omtale af dit forfatterskab. Du kan efterlade dine opskrifter i kommentarerne til enhver skål.

Ved kopiering af opskrifter kræves et link til Receptyshi.ru!

Retter alfabetisk - et udvalg af opskrifter

Et udvalg af opskrifter med fotos sorteret alfabetisk.

TIL

  • Canapes
  • Cupcake
  • Karry
  • Kebab
  • Kage
  • Quesadilla
  • Kinesiske nudler
  • Kish
  • Clafoutis
  • Cobler
  • Søde sager
  • Smuldre
  • Crostata
  • Crostini
  • Majs på kolber
  • Majsbrød

FRA

  • Salsa
  • Søndag
  • Skone
  • Smor
  • Spredning
  • Forårsrulle
  • Bøf
  • Stej-steg
  • Sushi
  • Sandwich

Kulinarisk ordbog

Ord der starter med en

A la portugaise

Fad med løg, tomater og hvidløg Læs mere

A la reine

Fad med cremet champignonsovs med varm chili Læs mere

A la carte

Type service i restauranten Læs mere

Kulramme

(fra det græske bord). I fastgørelsen til kulrammen til kulrammen var der oprindeligt en særlig plade over en halv og en halv kasse høj, hvor der blev lavet udskæringer (cirkler) med forskellige diametre til indstilling af skibe, der enten havde en konisk (skarp) eller afrundet (sfærisk) bund og ikke flad, som ved de nuværende pander. Læs mere

Abalone

Abgora

umoden druesaft Læs mere

Aberdeen pølse

Oksekødspølse, der er pakket i klud, koges og paneres derefter i brødkrummer. Læs mere

(Fransk abaisse - skorpe). Det generelle navn for alle typer dej, der bruges til madlavning og konfekture for at lette varmebehandlingen af ​​mad og derefter ikke bruges til mad. Læs mere

Habiling

Et vesteuropæisk og internationalt restaurantkøkkenudtryk til komplet og grundig primær forarbejdning af ethvert fødevareråvarer af animalsk oprindelse. Læs mere

Abrikos

Abrikos er en stenfrugt. Læs mere

Absint

Absint er en stærk alkoholholdig drik, Læs mere

Absint

Absinthe (Absinthe) er en smaragdgrøn drink, meget bitter (på grund af tilstedeværelsen af ​​absint) og hældes derfor traditionelt gennem en speciel ske med sukker i et glas vand. Læs mere

Absolut

Svensk vodka, der er produceret siden 1879, er en af ​​de bedste i verden. Læs mere

Avocado

Frugten af ​​alligatorpæren (Latin Persea americana) af tropiske og subtropiske kulturer fra laurbærfamilien Læs mere

Avocado

Avocado - Alligator Pære: Pitted frugt af sydamerikansk oprindelse. Læs mere

Avtutorg

Saltet Black Sea-multekaviar. Læs mere

Agar - agar

Agar agar

Agaran

Agaran - fra Turkmenerne, fløde fra kamelmælk. Læs mere

Agaroid

Ageysia

Citrusfrugter, en hybrid af grapefrugt, appelsin og mandarin. Læs mere

Agorn

Sukker opnået i USA og Canada fra saft af amerikansk eller canadisk ahorn. Læs mere

Ajapsandali

En skål med georgisk køkken. Læs mere

Adjika

Ajinomoto

Azhgon

En årlig urt af paraplyfamilien. Læs mere

Azhgon

Azhgon - Carum ajowan bøjet - ligner meget karvefrø i udseende, lugt og smag af frø, som repræsenterer et krydderi og meget skarpt. Læs mere

Asiago

Asiago er en italiensk aromatisk ost fremstillet af komælk, produceret i provinserne Vincenza, Trento, Padua og Treviso (Trentino-regionen). Læs mere

Krydret kødret fra det tatariske køkken. Læs mere

krydret tatarisk skål Læs mere

Azuka

Urteagtig staude af aroid-familien. Læs mere

Calamus - Аcorns calamus L - oversættes fra græsk som "øjeæble", da de behandlede øjensygdomme med dens hjælp. Læs mere

Kvede - Æblets nærmeste slægtning. Læs mere

En plante af Rosaceae-familien og dens frugt. Læs mere

Aivar

Aivar - Dette er, hvad nogle lande kalder en pasta lavet af aubergine, bælg af sød og varm peber, olivenolie og citronsaft. Det forbedrer fordøjelsen. Server det som en sideskål. Læs mere

Aydov

Jugoslavisk rundt brød lavet af hvede og boghvede mel. Læs mere

Eintopf

Kan erstatte hele måltidet. Læs mere

Eintopf

Ein er en, tof er en gryde. Så eintoрf oversættes til "alt i en gryde". Læs mere

Aioli

Aioli er en type provencalsk majones. Læs mere

Aioli

Ayran

Flødeis

Is betyder "frossen fløde". Drikken er baseret på is. Læs mere

Isbjerg

Isbjerget (aka "isbjerg", også kaldet "crisphead") er en hovedsalat, utrolig udbredt på grund af dets universelle egenskaber og egnethed til en bred vifte af smag. Læs mere

Akvavit

Infunderet skandinavisk likør Læs mere

Akvavit

Aquavit er en skandinavisk stærk drik, som spidskommen tilsættes som krydderi. Farveløs. Det ligner kummel, men meget tørrere. Det bruges kølet pænt eller som en komponent til cocktails. I henhold til reglerne køles akvavit ved at fryse flasken i et helt stykke is. De drikker det i en slurk. Akvavit er ældet i spanske vintønder og betragtes som den mest værdige, hvis den bærer ækvatorialmærket. Dette betyder, at denne drink er blevet rystet i skibets lastrum i cirka to år og har krydset ækvatorlinjen mindst to gange. I henhold til etiketten på flasken bestemmer kendere også dens rute samt læser uddrag fra logbogen, der er givet samme sted. Læs mere

Aquetta

(fra lat. agua - vand) Bogstaveligt talt - vand, vodka. Så i det antikke Grækenland og Rom blev kaldt druevin, som dagligt blev indtaget under måltider, fortyndet med 2/3 med koldkogt eller kildevand. Læs mere

National jamaicansk frugt. Akki (Ackee - Blighia sapida). Det blev bragt fra Vestafrika, og nu vokser det perfekt i Jamaica og giver store udbytter. Læs mere

Aknan

Kasakhisk smør fladbrød toppet med sesamfrø eller hakkede løg. Læs mere

Haj

Fisk af rækkefølgen af ​​pladegælen. Deres længde når fra 0,2 m (sort spiny) til 20 m (kæmpe). Hajer er udbredt, hovedsageligt i tropiske have. Hajekød har længe været værdsat i forskellige lande i verden, og mange havde ikke engang mistanke om, at de roser hajkød, da det blev solgt under forskellige navne. Læs mere

Kirsebærblomme

Albuhari

Albukhari er en type blomme, en gul blomme. Læs mere

Alginat - natrium

Aldente

Graden af ​​beredskab af grøntsager, korn, pasta. Læs mere

Amaranth

Amaranth

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno er den mest berømte italienske likør. Læs mere

Ambigu

(fra latin ambigere - for at forbinde det modsatte). Frokost, hvor der serveres to modsatte retter på én gang i en portion, det vil sige til den første eller tredje: varmt og koldt, let og tungt, men afhængigt af deres type til den samme servering. Læs mere

Amgech

En populær ret i øst. Læs mere

Ammonium

Ammonium er ikke ammoniak. Og under alle omstændigheder må du ikke forveksle disse 2 navne. Ammoniak er giftig. Og ammonium-ammonium (ammoniumcarbonat, ammoniumcarbonat) er et farveløst krystallinsk stof. Det opløses godt i vand, nedbrydes let, når det opvarmes. Læs mere

Amuret

Ossetiske fladbrød lavet af majsmel. Læs mere

En ananas

Lidt mere om fordelene ved ananas. Læs mere

En ananas

På guarani-sproget betyder navnet på denne frugt "udsøgt smag". Da Columbus ankom til den nye verden, præsenterede de lokale ham for en ananasfrugt som et tegn på respekt. Gonzalo Fernandez de Oviedo skrev til sin konge om denne frugt på følgende måde: ”Ananas er den smukkeste frugt, jeg har set, mens jeg rejser verden rundt. At kærtegne øjet med en mild aroma, den mest lækre frugt, jeg kender. Denne frugt vækker appetitten, men desværre mærkes ikke smagen af ​​vin efter den. " Ananas hjemland er tropisk Amerika. Ananas tilhører gruppen af ​​sure frugter. Læs mere

En ananas

Ananas er hjemmehørende i Sydamerika. Det dyrkes bredt i mange tropiske lande. Læs mere

Angelica (angelica

Vinkler

Tøndeformet kartoffelskæring • grad af stegning af kød - med blod. Læs mere

Angostura

Angostura er en aromatisk, urtebaseret brunlig rød bitter tinktur (den nøjagtige formel holdes hemmelig), der er kendetegnet ved dens toniske og antipyretiske egenskaber. Læs mere

Anguria

Plante af græskarfamilien. Frugterne bruges til madlavning og som dekorative elementer. Læs mere

Anis er en plante af paraplyfamilien. Æterisk olie er lavet af sine tørrede frø, hvilket giver en forfriskende skygge ikke kun til parfume, men også til alkoholholdige drikkevarer. Anisvodka blev respekteret af de russiske tsarer. Læs mere

det er en krydret frugt svarende til karvefrø. Læs mere

Anis - Pimpinella anisum L - et yndlingskrydderi af Peter den Store og hans undersåtter. En årlig urt af paraplyfamilien op til 60 cm høj. Anisfrugter er rige på æterisk olie (op til 6%) og fed olie (op til 28%). Læs mere

Annato - annato

Annatto er en tropisk plante hjemmehørende i Sydamerika. Bruges hovedsageligt som en naturlig farve og smagsstof Læs mere

Annona

Annona muricata (stikkende). Almindelige navne: soursop, guanabana, graviola, stikkende vanille æble. Oprindelse: Sydamerika. Annona er en af ​​de mest populære frugter i troperne. Det er den nemmeste annon at dyrke. Dens frugter er bedst egnede til transport og forarbejdning. Læs mere

Anona

en tropisk plante med en skællet tuberøs eller med en klumpet rynket overflade eller dækket af små bløde torner, der har en gulgrøn hud, som, når den er moden, får en lilla nuance med en hvid blomst eller grøn, øm, der ikke adskilles fra papirmassen. Læs mere

Antipasto

Antipasto er en italiensk snack, navnet kommer fra ordet pasto (mad) med det latinske præfiks ante (do). Læs mere

Antipasto

Italiensk ord (antipasto) betyder "før pasta" eller varm eller kold forretter. Læs mere

Entrecote

Entrecote

fra fr. entre - og cote - edge Læs mere

Entrecote

Entrecote - oksekødsbøf af høj kvalitet, mørbrad "mellem to ribben", der på fransk kaldes "kat". Læs mere

Antreme

Entreme - (fra det franske entre - mellem og mets - mad, fad), i russisk kulinarisk litteratur kaldes undertiden forkert "antrone". Retter serveret mellem hovedretter, hovedretter eller før dessert. Læs mere

Antreme

(fra den franske entre - mellem, mets - mad, skål) En skål serveret mellem hovedmåltidet eller før desserten. Læs mere

Anzax

havregryn cookies Læs mere

Ansjos

Små fede havfisk såsom sild, anbragt i saltlage straks efter fangst uden at skære. Læs mere

Ansjoser

Tre typer sildefiskprodukter er kendt under dette navn. På vesteuropæiske sprog er de alle stavet forskelligt, selvom de udtales ens på russisk. Læs mere

Agnolotti

Agnolotti er en type ravioli. Læs mere

Apastia

Afstår fra mad. Derfor den russiske POST. Læs mere

orange

Orange (fra hollandsk. Appelsina - "kinesisk æble") er frugten af ​​appelsintræet (Citrus sinensis), oprindeligt fra Kina. En hybrid opnået i antikken tilsyneladende ved at blande en mandarin (Citrus reticulata) med en kost (Citrus maxima). Træet blev bragt til Europa af portugiserne og vokser nu godt langs hele Middelhavskysten såvel som i Mellemamerika. Læs mere

Blodig orange

Blodig eller pigmenteret orange (blod orange = pigmenteret orange) Læs mere

Sevilla orange

Velkomstdrink

Velkomstdrink

Aperitif - en alkoholholdig drink serveret før måltiderne i umindelige tider har folk kendt appetitfremkaldende planter. Læs mere

Velkomstdrink

Drik med tilsætning af mineralvand. Læs mere

Appetit

(fra lat. appetitus - lyst) En fornemmelse forbundet med behovet for mad. Læs mere

Aragats

Armensk rundhvede fladbrød med tykke kanter og en tynd midten, dejen æltes i mælk Læs mere

Arame (tang)

Arame - en art af japansk tang Eisenia bicyclis Læs mere

Jordnød

Brug materialer fra webstedet Gastronom Læs mere

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

"Alfabet" - opskrifter fra A til Z

Opskrifter

    18444
  • 29
  • 34
fanny
  • 05 oktober 2012, 00:24
    10007
  • 51
  • 43
strelec148
  • 9. oktober 2012 19:47
    9840
  • 24
  • 34
strelec148
  • 10. oktober 2012 13:59

til bouillon:
lam, oksekød eller kyllingeben (jeg har lam)
Laurbærblad
salt
friskmalet sort peber

8 trendy retter at lære navnene på, inden du inviterer din kæreste til en restaurant

Lad os ikke joke igen om deflop og croutoner. Der er endnu værre ord i restaurantmenuerne. Vi besluttede at lindre elskers skæbne og valgte navnene på retter fra menuerne i moderigtige virksomheder, der vil dekorere din romantiske aften den 14. februar. Prøv at vise din erudition og husk dem på forhånd: ellers bliver du nødt til at rodde i Google eller uendeligt ringe til tjeneren. Og det "tredje ekstra" ved bordet er, ser du, slet ikke romantisk.

Bellini

Hvor skal man se: i cocktailmenuen, sektion aperitif

Habitat: Overalt hvor Champagne hældes

Bellini er den mest romantiske boble-cocktail

Det vides ikke, hvornår Giuseppe Cipriani, ejer af Venedigs Harry's Bar, først tilbød sine gæster en blanding af mousserende vin og ferskenpuré til en aperitif, men navnet kom op i hans sind efter at have besøgt en udstilling af renæssancemesteren Giovanni Bellini, hvis varme ferskenområde harmoniserede godt med cocktailens farve. Harru's Bar-stamgæster var berømtheder - fra Charlie Chaplin til Greta Garbo, fra Woody Allen til den britiske prins Charles. Som et resultat har cocktailen et fremragende ry, som sammen med sin fuldblods venetianske arv gør denne spektakulære cocktail til den mest eftertragtede drink af en romantisk aften..

Ahi stikke

Hvor skal man se: i snackafsnittet

Habitat: trendy virksomheder kaldet rå bar, som forbereder rå fisk

Ahi poke eller hawaiisk sushi

Rå fisk spiser er bestemt en tendens. Sæsonens mest moderigtige skål er poke (det er "skål", det er "ahi poke"). Dette er den californiske version af den afskårne sushi, hvor alt - ris, tunstykker og tang - lægges ud i en skål i form af en lagdelt salat. Det ser festligt ud, den "adskilte præsentation" giver dig mulighed for at udvide genrens grænser og lave et ægte gastro-telt ud af poke: Kokkene tilføjer nu og da noget uventet til den kanoniske opskrift på poke, som kokosnød, Adyghe-ost eller koreansk kimchi. Du keder dig bestemt ikke til middag!

Crudo

Hvor skal man se: i snackafsnittet

Habitat: Italienske restauranter, der foregiver at havet sprøjter ved deres hoveddør

Crudo - den trendy råfoder diæt

Oversat fra italiensk betyder ordet "rå". Det vil sige "prosciutto crudo" er en tørhærdet skinke. Og "plateau di mare crudo" er et fad af skaldyr serveret rå. Selvfølgelig behøver du kun bestille crudo i en restaurant, som du helt stoler på. For i modsætning til ceviche, der er allestedsnærværende i Moskva-restauranter i dag, som er generøst smagret med eddike, der dræber alle levende ting, serveres italiensk crudo naturligt, måske med sort peber og en dråbe citronsaft. Normalt optræder rigtig kære gæster i det sydlige og nordlige hav i crudostil: for eksempel langoustines, kongrejer eller krabbefalanger. Og hvis du under den samme ceviche kan tage et krus øl, så kræver crudo mindst et glas is Vermentino.

Okonomiyaki

Hvor skal man se: under grill- eller teppanyaki-sektionen

Habitat: Japanske restauranter, hvor ægte japanske mennesker rejser

Hvis burgere keder sig, og pizza virker for kedelig til en romantisk aften, skal du mestre en ny genre - japansk okonomiyaki-pizza. Dette er en ægte gastronomisk oplevelse, find bare et sted, hvor der er teppaner på bordene, og kokke forbereder specielt til hver gæst. Derefter vil du i realtid have fornøjelsen at se kokken rulle en tynd pandekage ud på et varmt jernark og samle en flerlags påfyldning - hugge grøntsager, finskære tynde skiver fisk, lægge sojaspirer ud og drysse det hele med tunspåner, omrør fra hvert åndedrag. Spektakulær, eksotisk, ikke-triviel - dette er det resultat, du opnåede ved at gå til en restaurant. Forresten, i Japan er sådan pizza normalt opdelt i to. Og invitationen fra en pige til at spise okonomiyaki sammen følges som regel af en kærlighedserklæring eller endda en vielsesring skjult i pizzaens tarm. I vores virkelighed vil ringen under tunspånerne se latterlig ud, men intet forhindrer dig i at lære det vanskelige navn på pizza ved en tand og til tider skinne med erudition.

Vichisoise

Hvor skal man se: i sektionen supper

Habitat: fuldblods og dyre franske restauranter med et retro-chic twist

Vichisoise - familie porcelæn suppe

I tv-serien "Downton Abbey" er der en bemærkelsesværdig episode: Fru Patmore, kokken, en levende udførelsesform for britiske kulinariske traditioner, taler med forvirring om den nye måde "at servere fransk kartoffel chowder til mesterens bord." Dette er nøjagtig den samme Vichyssoise: suppe af purre, kartofler og fløde blev ikke opfundet i den franske by Vichy, men i New York af kokkene på Ritz-Carlton Hotel. Efter at have givet det navnet med henvisning til et moderigtigt fransk feriested lavede hotelkokkene en simpel opskrift "porcelænspladesuppe" og var i stand til at replikere det i en sådan grad, at selv franskmændene betragter det som deres i dag og forsyner det med forskellige statusgenstande, såsom en sky af røget laks eller foie gras. Tilstedeværelsen af ​​vichyssoise i restaurantmenuen er en sikker indikator for, at scoren vil være med mange nuller.

Tagliata

Hvor skal man se: under grill- eller kødsektionen

Levested: kødrestauranter, dyre steakhouse og italienske virksomheder med brændeovn eller grill

Tagliata - bøf til damer

For ikke at forveksle med tagliatelle pasta, tagliata er en skål fra stegt kød sektion, ikke pasta. Selvom roden til de to italienske ord er den samme - fra verbet "tagliare", klipp. I henhold til alle regler er kogt tagliatta skiver af rå kalvekød eller oksemørbrad skåret i tykkelsen af ​​et papirark, som lægges ud på en tallerken og steges under grillen eller i ovnen. Som et resultat skal kødet steges lige nok, så det er dækket af en skorpe, men indeni forbliver det lyserødt og halvbagt. Faktisk er tagliata et ømt, girly alternativ til en brutal bøf: kød tages udelukkende magert og stegt uden fedt. Top det med tynde skiver parmesan, kapers eller modena eddike. Med et ord, luksus. Men inden du bestiller denne luksus til din modstykke - spørg stadig, hvordan det grundlæggende vedrører kød med blod.

Anchan

Hvor skal man se: i afsnittet om drikkevarer

Habitat: højt specialiserede thailandske og panasiatiske restauranter samt æstetiske sunde livsstilssteder for moderigtige unge damer

Latte med anker - hvid på blå

Fra et botanisk synspunkt er "blå te" eller anchan kronblade af en tropisk plante kaldet trifoliatklitoriet. Faktisk kunne det kun for et navn klassificeres som et elskovsmiddel, men det viser sig, at blomsterstanden også indeholder de samme stoffer, der er indeholdt i Viagra. Men restauratører elsker Anchan ikke for dette, men for den fantastiske lilla farve, det giver drikkevarer. Desuden kan skyggen skifte fra delikat himmelsk i limonader og slik-lilla i cocktails til intens blæk, hvis kronbladene brygges uden tilsætningsstoffer. Anchan har en let, let blomsteragtig, behagelig smag. Nu tilføjes anchan til noget - fra latte til gelé. Hvis du arrangerer en farvepræsentation på en dato ved at bestille en kop violet vand til en pige, er wow-effekten garanteret.

Afogato

Hvor skal man se: i afsnittet drikkevarer eller desserter

Hvor det forekommer: overalt, hvis der principielt brygges god kaffe på institutionen

Afogato - kaffe med is

En italiensk drink eller en dessert. I oversættelse betyder det "druknet mand", men din ledsager behøver ikke vide noget om dette. Lad ham nyde forestillingen, for afogato er altid forberedt foran offentligheden på den mest spektakulære måde: først vises en kop eller et glas med en kugle vanilleis på bordet, derefter hælder tjeneren fyrig espresso på isen og dækker den druknede mand med en hætte flødeskum eller karamelsirup. Is smelter, kaffesmør, dessert forfører med en øjeblikkelig kontrast mellem kold og varm. Undertiden tilsættes likør eller dessertvin til afogato, mindre ofte nødder og varm chokolade. Den vigtigste regel er at spise denne hybrid med en ske. Hvis du prøver at drikke fra en kop over kanten, er der risiko for forlegenhed, hvis du taber halvdelen af ​​desserten på skødet.

Liste over retter fra det russiske køkken (navne i alfabetisk rækkefølge)

Russisk nationalt køkken er meget forskelligt og inkluderer ikke kun traditionel mad, men også drikkevarer, der er velkendte for os alle. Russisk køkken består af solide, velsmagende og magre retter, der er egnede til forskellige diætregimer.

Listen over retter fra det russiske køkken hjælper dig med at gøre dig detaljeret fortrolig med hele listen over nationale retter og drikkevarer.

Liste alfabetisk

Fundet en fejl? Fremhæv fejlen, og tryk på Ctrl + Enter

Kulinarisk ordbog

Kulramme

Abaca var det navn, der blev givet til skabet, hvor service er opbevaret. Nogle gange blev det gjort åbent. Det havde firkantede, brede hylder (som et kulramme - et bræt øverst i en dorisk søjle). Abacus-formen er prototypen på de fleste moderne gulvstående, køkkenskabe og køleskabe..
For at lære mere.

Abalone

Hermetiserede eller tørrede skaldyr i den kulinariske industri (kinesisk køkken).
For at lære mere.

Abgora

Enhver række umodne druer (eller disse drues tertejuice) i en alder, hvor druerne stadig er hårde og er begyndt at få gennemsigtighed og hælde. De bruges i det nationale aserbajdsjanske køkken som en komponent i processen med at tilberede retter fra store stykker kød (turshi-kavurma, gora-musabe, sabzi-kavurma, pilaf osv.).
For at lære mere.

Generel betegnelse for alle typer dej, der bruges i konfekture og madlavning til at hjælpe med varmebehandling af mad og derefter ikke spist. Abes er en dej, der bruges til bagning af vildt, kaninkød, skinke, til tætning af kar (støbejern, gryder), til paller med kager, buddinger, savarer og andre søde retter.
For at lære mere.

Abesse

Konfektureudtryk, der henviser til processen med at rulle dejen med en kagerulle til den tykkelse, der er specificeret i opskriften.
For at lære mere.

Habiling

Udtrykket internationalt og vesteuropæisk restaurantkøkken henviser til omhyggelig, komplet første behandling af ethvert fødevareprodukt af animalsk oprindelse. Abil en fugl - pluk den, tarm den og syng den; at abil kød - for at rense det fra hud, øvre film, fascia og sener; at abilere fisk - til at rense skalaer, skjolde (i stør), gennemtrængende finner, slim og også tarm og vaske det.
For at lære mere.

Abrikoser

Briterne mener, at abrikos drømmer om held og lykke - intet fryder dig om morgenen og bringer lykke hele dagen som en skefuld solrig marmelade på en varm cupcake til en kop te! Tørret kaldes denne frugt forskelligt: ​​abrikos (når den tørres hel), tørrede abrikoser (dette er når halvdelene tørres) og kaisa (hel tørret frugt, men uden grober).
For at lære mere.

Afholdelse

At afholde sig fra kødprodukter på lørdage og fredage for katolikker.
For at lære mere.

Abstrakt

Planteekstrakter, med andre ord - ekstrakter af plantejuice, kun banket med sukker (mælk). Indtil slutningen af ​​det nittende århundrede blev de brugt i konfekture samt som diæthjælp..
For at lære mere.

Abura

Almindeligt navn for fedt i japansk køkken. Skel mellem nama-abura (rå fedt), mohi-abura (fast fedt) og abura-bin (flydende olie).
For at lære mere.

Abkhasisk køkken

Denne kulinariske tradition adskiller sig noget fra andre kaukasiske folks skikke - grøntsager, frugter, korn og mejeriprodukter er mere populære her end deres naboer (kød og friske urter hersker der). Der er to kategorier af mad. Alt, hvad der er lavet af korn (mel) kaldes aguhu. Og alt andet, der serveres med agukhu, kaldes acyfa.
For at lære mere.

Avdan-herrer

Avdan-sira er en rituel Chuvash-ferie (fejring af forfædre) og et måltid, hvor der serveres en speciel skål (med samme navn) gryderet kylling. En velfodret, ung kylling er abiled, stegt hel i 15 minutter eller endnu bedre - i store bidder på eget fedt tilsat oksekød eller lammekød, hæld derefter kogende vand og kog indtil det er blødt med gulerødder, løg og svampe.
For at lære mere.

Avellan

Store (store) hasselnødder i Italien.
For at lære mere.

Aveluk

Opbevares i stof eller papirposer - sådan ”pigtails” ånder ”og gennemgår en lang gæring (som te) og mister bitterhed. Planten opbevares i denne form i 3 år (hvis den ikke spises). Aveluk er det armenske navn på hestesyre. Ordet kommer fra den lokale "panicle" - sådan ser dens blomsterstande og derefter frugterne ud.
For at lære mere.

Avertisser

Indtil 1789, under de franske konger, var dette navnet på domstolens rang, og derefter i 1804-1815 under den franske kejser var det pligten at meddele herskerens udgang til middagsbordet og rapportere til ham, at `` det blev serveret. '' Den sidste underretning blev først foretaget efter at avertiseren bemærkede, at der allerede blev bragt tærter og suppe til spisestuen, eller at de allerede var på instrumentbrættet nær spisestuen.
For at lære mere.

Avocado

Ved madlavning bruges den rå eller let modtagelig til varmebehandling - når den opvarmes i lang tid, bliver den sarte papirmasse bitter. Opskrifter til appetitvækkere med den er varierede og forbløffer med ingrediensernes form og kombination. Disse er tærter og dips, verrines, tartlets, mini-sandwich, kugler i møtrikskrummer, sushi og ruller (hvis de kan tilskrives dette afsnit af retter).
For at lære mere.

Avrad

Avrad er den tungere, federe del af den orange olie, der destilleres fra blomsten, men ikke fra zest. Det bruges til at smage te (af nogle engelske teselskaber) og spiritus. På grund af det tunge ester- og harpiksindhold bliver avrad og produkter, der er aromatiseret med det, hurtigt bitre.
For at lære mere.

Avsen

Avsen er en gammel slavisk skål opkaldt efter den hedenske helligdag med samme navn - det første forårsmøde, det var tidsindstillet til at falde sammen med den første marts - fra den dato indtil 1492 blev det nye år beregnet. Denne skål består af et helt svinekød bagt i en dej (abes). Den blev serveret til frokost den første marts klokken 11 eller 12 (hjerner og tunge koges separat, hjerner til tider stegt).
For at lære mere.

Østrig

I det gamle Rom blev taverner til de nederste lag af befolkningen kaldet østrig i modsætning til `` restauranter '' og lokanda-hoteller for adelen. Peter den Store udnævnte de første russiske kroer, som han åbnede i 1706 i Skt. Petersborg. Først var formålet med disse virksomheder rent utilitaristisk - det var muligt at have et hurtigt måltid på ethvert tidspunkt, og efter at det var offentligt, kunne der mødes og `` komme tættere '' på adelsmænd i alle stater (tjenere, højfødte og småskalaer).
For at lære mere.

Australsk køkken

Dette er en overflod af frugt, grøntsager og urter samt kænguru, struds (og mere usædvanlige dyrearter) og fisk og skaldyr for dem, der bor tæt ved havet. Britiske bosættere bragte deres skikke og hjemmelavede retter med sig og berikede således "start" dietten med havregryn, fastfood og dæmperbrød - det blev stegt over åben ild og nu - i almindelige ovne.
For at lære mere.

Østrigsk køkken

I de wienske traditioner med appetitvækkere, hovedretter, supper og salater er der ifølge gourmet ikke noget udestående, men slik og desserter er kokkernes virkelige ess i Wien. Den mest berømte Sacher i verden blev opfundet og kogt i Wien. Faktisk er navnet på kagen efternavnet på opfinderen..
For at lære mere.

Autoklave

En autoklav er en beholder, hvor fødevarer forarbejdes ved forhøjede temperaturer.
For at lære mere.

Avtutorg

Saltet kaviar af Sortehavets multe kaldes en autohandel. Oprindeligt blev det forberedt af Krim (Taurian) grækerne.
For at lære mere.

Agants

Hagants er et armensk konfekture. Sødme (orientalsk), som er en blanding af produkter: hvede, rosiner, nødder og hamp, taget i forholdet 2: 2: 1: 1 og hældt med varm tyk sirup (sukker), i prøven er det en solid kugle. Med undtagelse af hvedekorn tages alle komponenter uden yderligere forarbejdning i deres naturlige form.
For at lære mere.

Agar agar

De bruges til madlavning, især i konfekture (marmelade, marshmallow osv.) Og til fremstilling af desserter (mousses, gelé, gelé, blancmange osv.). I nogle tilfælde erstatter agar gelatine, selvom dens geleringsevne er mange gange større end gelatins. De vigtigste handelscentre og verdensproduktion af agar er Californien (USA) og Japan.
For at lære mere.

Agaran

Kamelmælkecreme, et produkt fra det turkmeniske køkken.
For at lære mere.

Ageysia

Nogle menneskers manglende evne til at skelne mellem smag eller smag af mad og mad.
For at lære mere.

Agemono

Almindeligt navn for japanske, olie-stegte fødevarer. Agemono er opdelt i to typer: 1) tempura - alt, hvad der steges i dej og dej og i store mængder olie; 2) karaage - retter tilberedt i en åben (ubestrøget) stegepande med en lille smør smør.
For at lære mere.

Agli (fra engelsk `` grim '' - grim) er en citrusfrugt, en hybrid af mandarin, grapefrugt og appelsin. Agli-hjemlandet er Jamaica. Det fik sit navn fra den krøllede, ru, grøn-gule hud, der dækker den frøfri citrus orange pulp. Lidt mindre end en grapefrugt og smager mere som en mandarin.
For at lære mere.

Agorn

Agorn er et sukker fremstillet af saft af ahorntræer (canadisk eller amerikansk). Indeholder meget fruktose og har en særlig smag.
For at lære mere.

Agorn sirup

Agorn sirup er den kogte saft af den amerikanske ahorn; det er meget brugt i milkshakes og til fremstilling af søde pandekager og vafler.
For at lære mere.

Ajapsandal

Skålen kan tilskrives den vegetariske menu, nogle gange tilføjes kød til den. Et godt alternativ til gryderetter, for elskere af udenlandsk køkken, der ønsker at overraske kære og prøve noget nyt og usædvanligt. Hver husmor i Georgien ved, hvordan man tilbereder en duftende og utroligt velsmagende forretter. Vi forbereder ægplanter, paprika, tomater, løg, gulerødder og krydderier.
For at lære mere.

Ajapsandali

Ajapsandali er en skål lavet af en blanding af aubergine, kartofler, tomat og løg (løg).
For at lære mere.

Adjika

Adjika kan også være grøn - dette er en adjika-opskrift, der bruger umodne peberfrugter. Hvad er en traditionel adjika opskrift? Dette er en blanding af rødvarm peber, alle slags krydderier, lidt hvidløg, valnødder og salt.
For at lære mere.

Adjika uden tomat

På menuen 1000 vises opskrifter til adjika uden tomater til vinteren og ikke kun i snesevis af forskellige navne: med tilføjelse af enkle og mere eksotiske ingredienser med og uden varmebehandling med langvarig opbevaring eller muligheden "lige på bordet". Krydderiets skarphed kan varieres ved at tilsætte varm peber og hvidløg i forskellige mængder.
For at lære mere.

Adjika fra courgette

1000. menu tilbyder courgette adjika opskrifter i forskellige varianter for begyndere og erfarne kokke. Læs anbefalingerne fra erfarne kokke og lav mad i stor skala - tilbered courgette i form af en lækker sauce til vinteren med tilsætning af forskellige ingredienser og krydderier. De fem hurtigste opskrifter til marvadjika til vinteren: [[rating_table_fastest_recipes]] Den adskiller sig fra den klassiske marvadjika i sin milde smag og det faktum, at den skal serveres som en separat sauce i store mængder.
For at lære mere.

Adjika fra peber og hvidløg

Alle opskrifter til klassisk adjika inkluderer altid peberfrugt, men ikke alle tilsætter hvidløg. Skønt, hvorfor følge forældede regler, hvis vi kan gøre fadet lidt smagere? I moderne madlavning er der mange opskrifter på adjika fra peber og hvidløg. Desuden behøver peber ikke at være krydret - i Rusland har de for eksempel allerede vænnet sig til at lave denne pasta af paprika i forskellige farver.
For at lære mere.

Adjika fra tomat

Tomat adjika tilberedes om sommeren "på bordet" og som en forberedelse til vinteren. Det sker rå og kogt. Rå tilberedes derhjemme - i en kødkværn, indeholder peberfrugt, peberrod, sukker og salt (de tjener som konserveringsmidler). Kogt behandles med kogning og smager anderledes end det første, men også lækkert derhjemme.
For at lære mere.

Adjika fra blommer

Vælg de bedst dokumenterede blomme adjika opskrifter på 1000. menu. Prøv en række krydderier, urter, paprika og en række blommer. Adjika blomme er ikke kun en original, men også en meget enkel opskrift. Modne blommer er egnede til madlavning uden råd med en godt adskilt sten.
For at lære mere.

Adjika slikker fingrene til vinteren

Alle har en ting til fælles: de er sindssygt velsmagende, sådan at det er en fornøjelse at slikke fingrene. De fem mest anvendte ingredienser i adzhika-opskrifter vil du slikke fingrene til vinteren: [[rating_table_ingredients]] Princippet med adzhika-tilberedning - klassisk Sådan adzhika fremstilles næsten på samme måde som den klassiske: produkter formales enten med en blender eller i en kødkværn eller i en mørtel (i gamle dage var det brugt) indtil puré eller pasta.
For at lære mere.

Adjika opskrifter

Appetit og tørst var meget stærkere, og den daglige diæt gav vægtøgning. Hvidt pulver blev derefter kaldt guld (så det var dyrt), og så det ikke blev stjålet (og ikke forberedte mad) blev der tilsat varm peber. Her er den allerførste lækre måde at lave et krydret krydderi på. Folk spiste det, men ifølge deres egne opskrifter supplerede de blandingen med lokale urter (utskho-suneli) og hvidløg.
For at lære mere.

Adjika med peberrod

Søg gennemprøvede opskrifter til adzhika med peberrod på 1000. menuen. Vælg mellem gode muligheder: grøn eller rød peber, med eller uden madlavningssovs, meget varm eller kun let krydret. Tilberedningstid fra en halv time. Adjika er den nationale ret for befolkningerne i Georgien og Abkhasien.
For at lære mere.

Adjika med æbler

På menuen 1000 præsenteres adjika med æbler til vinteren med opskrifter med et andet udvalg af produkter og madlavningsteknologi - det vil ikke være svært at finde en passende til dig selv. Valget er bredt: med eller uden eddike, med eller uden varmebehandling, med eller uden sterilisering, til opbevaring i en kælder eller køleskab. Start madlavning med Khrumka.
For at lære mere.

Adyghe køkken

Dette er køkkenet med krydrede retter, som er tilberedt med brug af forskellige krydderier, krydderier, peber, lugtende urter, hvidløgssalt, hvidløg, både til kødretter og til gæret mælk. Det mest almindelige produkt er oksekød, fjerkræ, lam. Hest og svinekød bruges slet ikke. Tyrkisk kød er især efterspurgt, det bruges til at forberede andet kursus - såsom techetlibzh og techetschine.
For at lære mere.

Adyghe-ost

Særlige visuelle forskelle er aftryk af pilekviste på siderne af hovedet, dette skyldes indsamlingen af ​​færdiglavet valle i kurve. Dette er den traditionelle metode, i fabrikker bruger de selvfølgelig andre containere. På samme tid kan du bruge den som umodne oste: feta, fetaost, mozzarella og i stedet for cottage cheese - hvilket er meget praktisk og økonomisk, hvis du ikke formåede at finde de nødvendige komponenter.
For at lære mere.

Gennemsynede pandekager med huller

For at gøre dette, slå med en piskeris eller blender uden at skåne os selv, sigt melet flere gange, rigeligt beriget det med ilt, tilsæt løsningsgærende stoffer (gær, bagepulver og sodavand). Bland den sidste mulighed med eddike i et glas og rør med en teskefuld - lidt syre forsvinder, og sodavand slukker bedre end normalt.
For at lære mere.

Azarole

En række små pærer, på størrelse med en stor solbær. Disse pærer er almindelige i Italien, Grækenland, Jugoslavien (ved Adriaterhavskysten), i det sydlige Frankrig. Syltetøj fra dem koges hele (og sammen med peduncle).
For at lære mere.

Aserbajdsjansk køkken

Det første sted i aserbajdsjanernes kost er optaget af brød (alt er hoved). Den koges enten på saj (en stegepande, tværtimod uden vægge og konveks, brændes) eller i en tandoor (ovn, på hvis indvendige vægge der er støbt rå kager). Hjemmelavede aserbajdsjanske brødopskrifter nævnes allerede før vores æra.
For at lære mere.

Asiatisk mad

Når vi taler om asiatisk køkken, betyder det et generaliseret koncept, der inkluderer køkkener fra lande som Japan, Kina, Korea, Vietnam, Thailand samt alle landene i Centralasien. Det vil sige, det er ikke engang så meget en geografisk placering som lokalbefolkningens tilhørighed til et bestemt løb. Og lad os sige, at afghansk køkken ikke betragtes som asiatisk, men snarere arabisk.
For at lære mere.

Find klassiske og alternative opskrifter til det grundlæggende på webprojektet om harmoni af fordele og smag 1000. menu. Prøv at tilberede alle slags kød og grøntsager. Du er velkommen til at tilføje aromatiske urter og krydderier. Server den kødfulde godbid med forskellige tilbehør. Essensen af ​​azu er stykker kød kogt i en krydret sovs med grøntsager og urter.
For at lære mere.

Azu oksekød

Hovedingredienser Oksekød indeholder meget protein, B-vitaminer og gavnlige sporstoffer. Produktet er fedtfattigt, så retter lavet af det er velegnede til en diætmenu. Azu fremstilles oftest af kød, der er skåret fra skulderbladet eller bagbenet. De fem mest anvendte ingredienser i azu-oksekødsopskrifter: [[rating_table_ingredients]] Pickles er et andet must-have i denne skål..
For at lære mere.

Svinekød Azu

Den klassiske tatariske azu fremstilles udelukkende af lam. Brug af hestekød, oksekød eller kalvekød er tilladt. Svinekød spises ikke i muslimske lande, så opskrifter på grundlæggende svinekød tilberedes og serveres af repræsentanter for andre religiøse trosretninger. Om det er muligt at overveje en sådan skål nøjagtigt det grundlæggende - dette er et andet spørgsmål, vi overlader det til efterkommerne)) Og vi prøver bare det selv, vurderer det, og hvis vi kan lide det, tilføj det til vores kulinariske bøger.
For at lære mere.

Azuka

Små bønner af mørkerød farve.
For at lære mere.

Calamus sump

Marsh calamus er en urteagtig flerårig plante, har en blød hvid rod, dens hjemland er Kina, Indien. Dens duft svarer til den blandede delikate duft af roser, salvie, ingefær og laurbærblad. Ved madlavning bruges jordstænglen mest, som bruges til at smage frugtsalater, kompotter og supper.
For at lære mere.

Denne frugt er hjemmehørende i værtinder i Kaukasus og Centralasien. Det bruges med succes i kombination med kød (lam og kylling). For det første giver han surhed, fjerner den fedtede eftersmag, og selv er han fyldt med kød bouillon. Kvede- og fjerkræretter er krydret, duftende og lavt kalorieindhold - godt for alle. Kvede sættes i usbekisk pilaf - halvdele, samtidig med gulerødder, i mængde - som kød.
For at lære mere.

Aivar

Aivar er en krydret krydderi lavet af varm og sød peber, aubergine, citronsaft og olivenolie. Den serveres med stegt vildt og kød.
For at lære mere.

Aioli

Aioli er en hvidløgssovs hjemmehørende i Sydfrankrig (Provence). Det ligner mayonnaise, det er lavet af hvidløg, æggeblommer og olivenolie, krydret med citronsaft. Anvendelse: Server det med fisk eller grillet kylling, grøntsager, kogte æg.
For at lære mere.

Ayran

Mælkedrik blandt de aserbajdsjanske og nordkaukasiske folk. Den er lavet af yoghurt (katyk), fortyndet med en tredjedel med koldt kogt vand. Ayran er ikke en vedvarende drink og har tendens til at afvise vand. Derfor skal det for det første konstant rystes og opbevares i kælderen eller på is hele tiden, umiddelbart efter tilberedningen..
For at lære mere.

Flødeis

Det oversættes som `` frossen smørkrem ''. Dette er en drink, dens basis er is.
For at lære mere.

Akvavit

Aquavit er en stærk skandinavisk drik lavet af kartofler eller korn og smagt med karvefrø. Indeholder op til 45% alkohol.
For at lære mere.

Aquetta

Bogstaveligt talt - vodka, vand. I Rom og Grækenland (i gamle tider) blev vin kaldt så (drue), to tredjedele fortyndet med forår eller koldt kogt vand, det blev dagligt indtaget med mad.
For at lære mere.

Actinidia

Actinidia (Actinidiaceae-familien) er en slægt af lianer, der er almindelige i Himalaya, Øst- og Sydøstasien. Actinidia bær er spiselige, de indeholder meget C-vitamin.
For at lære mere.

Haj

De fangede hajer renses straks, skales, mens det mørke kød fjernes langs sidelinierne, vaskes grundigt og derefter frosses. De fleste hajprodukter sælges frosne, forarbejdede. Disse er schnitzels, bøffer, koteletter. Før kogning skal hajkød gennemblødes i marinade, mælk eller saltlage i 2 timer for at eliminere resterende ammoniak, hvilket giver en ubehagelig lugt og smag..
For at lære mere.

Albuhari

Albuhari i armensk køkken kaldes en række gule blommer. Brug det som krydderi til pilaf, lammegryder osv..
For at lære mere.

Aliventsi

Aliventsi - en skål med rumænsk køkken, som er tærter med hytteost.
For at lære mere.

Alichi

Sardiner stegt i olie (italiensk køkken).
For at lære mere.

Alkohol

Ordet "alkohol" kommer fra det latinske "alkohol" og betyder i oversættelse nøjagtigt "alkohol". Hvis en drink indeholder mindst en lille andel alkohol, bliver en sådan drink automatisk alkoholisk.Alkohol giver anledning til en frygtelig sygdom hos hele menneskeheden - alkoholisme.
For at lære mere.

Alkoholiske cocktails

Fordøjelsen, ifølge eksperter, fremmer fordøjelsen, den indtages under et måltid. Lang drikke behøver ikke yderligere mad - det store volumen fylder maven. Den indeholder normalt is, sødme og en lille mængde alkohol. Den første alkoholiske cocktail var en opskrift: bland en del alkohol med to dele vand, sukker og muskatnød.
For at lære mere.

Aloe er en trælignende flerårig plante med en tynd, buet stamme. Den blomstrer som regel kun en gang hvert hundrede år, hvorfor denne plante kaldes en agave. Frisk aloe juice er rig på vitaminer og enzymer, forbedrer appetitten.
For at lære mere.

Kirsebærblomme

Det tørres. Plov, kharcho, kyufta-bozbash, salater, tærter og tærter, desserter tilberedes med tørrede frugter. Det bliver til konserves, syltetøj, kompotter, marmelade, likører. Lækker hjemmelavet forberedelse til vinteren. Den indeholder meget pektin og syre, så i nogle opskrifter erstatter den gelatine, og i nogle erstatter den eddike..
For at lære mere.

Al dente

Dette er et udtryk, der ofte bruges til at definere graden af ​​kogt pasta - korrekt kogt pasta skal være fast til en bid. På italiensk beskrives en sådan struktur som `` al dente '' - `` af tanden ''.
For at lære mere.

Albacore

Albacore, også kendt som gulfin tun.
For at lære mere.

Almand

Almand er en hvid sauce med tilsætning af æggeblomme.
For at lære mere.

Alyaren

Alaren - hakket kød fra kogt vildt (mere præcist dets papirmasse).
For at lære mere.

Amaranth

Amaranth er en årlig plante med små blade (2-3 centimeter). Dens let søde greens bruges til salater, og frøene males og tilsættes grød. Amaranth indeholder protein.
For at lære mere.

Amaretti

Små, mandelsmagede italienske små runde kiks med en let, sprød men luftig struktur. Anvendelse: de bruges bare sådan eller smuldres og føjes til kager og desserter.
For at lære mere.

Ambigu

Ambigu kaldes en frokost, hvor der på den første og den tredje (det vil sige for en servering) serveres to modsatte retter på én gang: koldt og varmt, hjerteligt og let, men relateret i deres type til den samme servering. I det russiske køkken serveres den mest typiske tvetydighed to typer suppe til den første - 1) kold, let botvinia lavet af nælde og roeblade, stør med sorrel og endda med en skål knust is, så stykker af denne is kan føjes til botvinya hele frokosten hvilket forhindrer det i at acceptere den omgivende temperatur.
For at lære mere.

Ambrosia

Ambrosia (fra det græske `` ambrosia '' - udødelig) er navnet på de olympiske guders mad, det gjorde dem udødelige. Ambrosia reduceres til 3-4 typer produkter: æbler eller granatæbler, honning, malurt (eller saft af malurt og andre bitre urtekrydderier) og ikke helt klar i deres sammensætning - akrider og nektar.
For at lære mere.

Amerikansk køkken

Selv uden halvfabrikata kender den amerikanske værtinde hundrede muligheder, hvoraf hun vil bruge 10 til 30 minutter til frokost. Dette er ikke en fransk fest, som tilberedes hele dagen og undertiden endda om aftenen. Amerikansk køkken er kendt for en overflod af kød, dybt fedt og skaldyr. Visitkort - majs, ahornsirup, jordnøddesmør, skinke.
For at lære mere.

Ampelografi

Videnskab, der studerer sorterne af druesorter, deres beskrivelse, definition.
For at lære mere.

Ferskvandsfisk, der lever i Amur-floden.
For at lære mere.

Amuret

Rygsøjlen. Det giver bouillon en turbiditet, og derfor fjernes den inden kogning.
For at lære mere.

Ananassaft

Ananas

Blandt de lokale betragtes ananas som et meget værdifuldt produkt, opskrifter med ananas er udbredt her. Derudover leveres ananas til de udviklede lande i verden, som er villige til at betale ret anstændige penge for eksotiske frugter. Da ananas har en fibrøs struktur (ananasblade menes), er det også en spindende afgrøde..
For at lære mere.

Angelica

Angelica (også kendt som stald eller angelica) er et krydderi. Skuddene på denne plante er lyse grønne og har en musky duft. Anvendelse: I madlavning bruges angelica frisk, finhakket og tilsat til salat, varme grøntsagsretter og supper - til smag. Og tilføj det også til bagværk (i kandiseret form).
For at lære mere.

Vinkler

Anglese er en form for kegformet kartoffelskæring • graden af ​​bruning af kødet - med blod.
For at lære mere.

Engelsk køkken

Ægte briter, der bager et lammes ben, skærer kødet fra knoglerne, og fra madresterne koger de bouillon. En rentabel og økonomisk skik. Grundlaget for alle retter er mad af lokal oprindelse, hvad der dyrkes i øens haver og gårde. Øen er lille, så de spiser alt det friskeste fra haven og slagteriet. De værdsætter naturlig smag og aroma, derfor krydderier kun modregne og understrege den grundlæggende sammensætning.
For at lære mere.

Andob

Andob er en kødfuld mørk gelé.
For at lære mere.

Andui

I fransk køkken er andoui små pølser.
For at lære mere.

For at få 1 kg olie skal du bruge ca. 40 kg modne anisfrø. Dybest set er de spasmolytiske, antiinflammatoriske, slimløsende virkninger af anisolie kendt. Det bruges til bronkitis, laryngitis, tracheitis. Anis er meget populær i pædiatri som en slimløsende og blødgørende og lindrer kighoste.
For at lære mere.

Zucchini onkel bens

Vælg fra 1000.menu-webstedet 1000.menu for fremragende, udelukkende dokumenterede Uncle Bens courgetteopskrifter. Prøv variationer med friske tomater, juice og tomatpuré, intenst krydret og sød og sur, med hvidløg og forskellige aromatiske krydderier. Opret din egen unikke snack! For at kunne tilberede Ankel Bens salat fra courgette derhjemme skal du vælge friskplukkede, ikke tilgroede og ubeskadigede grøntsager af høj kvalitet.
For at lære mere.

Onkel Bence om vinteren

Du kan finde en bred vifte af opskrifter til Uncle Bens salat til vinteren, hvor courgette, paprika og endda ris eller bønner tilsættes til en traditionel blanding af tomater, løg og gulerødder. Denne salat var efterspurgt i sovjettiden, men har ikke mistet sin popularitet i dag. Ankelbens, tilberedt til vinteren, kan serveres som en sauce til kød eller grøntsager.
For at lære mere.

Annatto

Annatto er frugten af ​​Orleans bush. Dens rødlige frø bruges til madlavning, de har en lys blomsteragtig duft og giver skålen en rig rød farve. Anvendelse: Det bruges til at give smør, ost, margarine eller røget fisk en orange rød farve.
For at lære mere.

Annoraria

I det gamle Rom var dette navnet på lønforhøjelsen i naturlige produkter, som skyldtes personer, der havde offentlige stillinger (stillinger), så samfundet var overbevist om, at disse personer upartisk og ærligt udførte deres opgaver. De vigtigste produkter, der var en del af annoraria, er olivenolie, brød, løg, vin og salt..
For at lære mere.

Anoreksi

Det modsatte af bulimi. Anoreksi - manglende appetit, hvilket fører til vægttab, selv til udmattelsespunktet.
For at lære mere.

Antioxidanter og frie radikaler

Antioxidanter er naturlige plantestoffer, der beskytter kroppen mod frie radikaler - skadelige stoffer i blodet. Frie radikaler er meget aktive stoffer skabt af kroppen under normal stofskifte på grund af miljøforurening. De dræber kropsceller.
For at lære mere.

Antipasto

Antipasto (fra italiensk '' antipasto '' - før pasta) er en varm eller kold snack. De mest populære antipastoingredienser er oliven, røget kød, syltede oste, friske frugtstykker, bagte grøntsager, fisk og skaldyr.
For at lære mere.

Entre

Entre (fransk køkken) er en snack, der serveres ved gallamodtagelser ca. 90 minutter før frokost. I det nittende århundrede, i russisk hverdag, blev entre kaldet snacks fra en bakke.
For at lære mere.

Entrecote

Oprindeligt betød entrecote en type kød, ikke opskrifter. Dette ord kommer fra det franske sprog, dets bogstavelige oversættelse er "mellem ribbenene." En entrecote var en mørbrad af oksekroppe taget mellem ribbenene og rygsøjlen. Her er det blødeste og mest saftige kød. Nu kaldes entrecote en skål lavet af sådant kød fra ethvert dyr og... fisk.
For at lære mere.

Antreme

En skål serveret mellem en hovedret eller før en sød. Forrangens opgave er at neutralisere smagen af ​​den forrige skål for at forbedre opfattelsen af ​​den næste. Forretten i det russiske køkken omfattede for eksempel tærter, der blev serveret mellem den første (supper) og stegt; grød (normalt mælk) - efter den anden (kød) retter inden den tredje - dessert.
For at lære mere.

Anfelcia

Crimson alger, det bruges i fødevareindustrien.
For at lære mere.

Ansjoser

Det russiske navn på denne fisk er hamsa. Friskfrosset, det er en fremragende grund til saltning efter den italienske metode. Efter sådan hjemmeforberedelse modtager værtinden fantastiske "råmaterialer" til saucer, pates, pastaer, varme retter fra det italienske (og middelhavsretter) samt enkle og lækre snacks og salater (ceviche, carpaccio).
For at lære mere.

Apastia

Apastia (græsk) - afholdenhed fra mad. Derfor opstod det russiske ord `` post ''.
For at lære mere.

orange

Orange er et citrus træ med en sfærisk krone, hjemmehørende i det sydlige Kina. Orange frugter indeholder citronsyre, C-vitaminer, sukker, vitamin P- og B-grupper, og appelsinskal indeholder essentiel olie. Ved madlavning bruges appelsiner både forarbejdede og friske. Marmelade, juice og konfekturer fremstilles af dem, og kandiserede frugter fremstilles af appelsinskal.
For at lære mere.

Orange vand

En duft, der stammer fra destillationen af ​​de stadig lukkede, unge knopper af et appelsintræ.
For at lære mere.