Guide til rød fisk

Rød fisk er længe blevet betragtet som en ægte delikatesse, så den kunne ses udelukkende på vores borgeres festborde. Denne definition gælder for størstedelen af ​​befolkningen, selvom der var og eksisterer en kategori af borgere, der kan spise det mindst hver dag. Fisken fik sit navn (generaliseret) på grund af sin fremragende smag, og også fordi kødet af denne fisk er kendetegnet ved sin røde (lyserøde) farve.

Denne tradition er fortsat, da fisk bliver mere sjældne og mindre og mindre ofte findes på ferieborde. Rød fisk er en hel familie af værdifulde fiskearter, hvis kød bruges af kulinariske eksperter over hele verden til at forberede ret velsmagende restaurantretter.

Artiklen fortæller, hvilke typer fisk og hvorfor kaldes de røde, og hvordan de faktisk kaldes.

Typer af rød fisk

Eksperter skelner mellem 3 hovedgrupper af rød fisk:

  • Sturgeon.
  • Laks.
  • Laks hvid eller lyserød.

Den første gruppe omfatter fiskearter, der er almindelige i Sortehavet, Azov- og Det Kaspiske Hav samt beboende floder:

  • Stjernestur.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Sturgeon russisk, sibirisk, Donau og Amur.
  • Spike.
  • Sterlet.

Den anden gruppe inkluderer fisk, der lever i Det Hvide Hav, Østersøen og Stillehavet. Denne gruppe inkluderer:

  • Laks.
  • Pink laks.
  • Sockeye.
  • Simu.
  • Ketu.
  • Chinook laks.
  • Loja.
  • Laks.
  • Kunju.
  • Regnbue- eller flodørred osv..

Farven på kød og kaviar i disse fisk er tæt på rød eller orange, ligesom hendes parringstøj.

Laksefiskarter med hvidt kød inkluderer:

  • Hvidfisk.
  • Taimen.
  • Nelmu.
  • Coho laks osv..

Ifølge mange eksperter er dette en yderst forkert fortolkning af dette spørgsmål, da laksefisk ikke skal tælles med rød fisk. På trods af disse uenigheder er det stadig fornuftigt at være opmærksom på nogle grupper af fisk, der normalt kaldes rød. Vores forfædre kaldte fisk "rød" ikke kun fordi den har rødt kød, men også fordi den er særlig velsmagende og smuk.

Sturgeon-familien

Repræsentanter for denne familie dukkede op på vores planet for omkring 70 millioner år siden, så de kan med sikkerhed betragtes som gammeldags på vores jord. Disse fisk foretrækker ferskvand og betragtes som de største repræsentanter af denne art..

Beskrivelse af fisk og levesteder

Fisk af denne familie er kendetegnet ved en langstrakt kropsform og tilstedeværelsen af ​​knogledannelser på ryggen og på hovedet. Disse fisk lever som regel et bundliv og fodrer med forskellige undervandsrepræsentanter af små størrelser, så vi kan sige, at de hovedsagelig er rovfisk.

Interessant fakta! Disse fisk betragtes som regel som langlivede fisk, og de gyder kun en gang hvert 2-3 år. For at gyte går enkeltpersoner ud af havene i floder, hvor de stiger opstrøms til deres sædvanlige gydepladser.

Funktioner af stør

Værdien af ​​denne fisk ligger i den sorte kaviar, der blev betragtet, og endnu mere i dag, betragtes som et udsøgt og dyrt fødevareprodukt, der ikke er så let at finde på markedet. I denne henseende udryddes stør i store mængder af krybskytter. For nylig er antallet af denne fisk for lille, og der er indført et forbud mod fangsten..

Kunstig avl

På grund af det faktum, at størpopulationen falder fra år til år, opdrættes stør kunstigt i specielle planteskoler. Som regel opdrættes russiske og sibiriske stør, sterlet, bester og beluga. De opdrættes både til industrielle formål og for at øge deres antal i det naturlige miljø og frigive yngel, som også opdrættes.

Sturjearter med fotos og navne

Berømte fisk af denne familie inkluderer:

Sturgeon

Familien inkluderer op til 20 fiskearter, der lever i både hav og ferskvand, hovedsageligt søer. Så vidt vides findes op til 90% af alle arter af størfisk i det Kaspiske Hav.

Nogle af størene vokser til imponerende størrelse. Atlanterhav og hvid stør er i stand til at vokse op til 6 meter i længden, mens de får flere centners vægt. Disse giganter beboer havene, men for at gyde eller vente vinteren bevæger de sig til floder.

Nogle stør foretrækker udelukkende ferskvandsområder og vokser ikke til gigantiske proportioner. Disse små fisk holder sig også tættere på bunden og fodrer med små fisk og bløddyr. Sturgeon er ret frugtbare og kan gyde op til flere millioner æg i løbet af gydeperioden, så deres masse før gydning stiger til 20% eller endnu mere.

Det er vigtigt at vide! Sturgeon værdsættes på grund af de høje smagskarakteristika for både kød og kaviar. I denne henseende blev stør fanget i et enormt tempo, hvilket førte til optagelse af forskellige arter i den røde bog. I øjeblikket er størfiskeri forbudt.

Sterlet

Selv om sterlet tilhører små repræsentanter for denne familie, får nogle individer vægt på op til 15 kg, ikke mindre. Sterlet lever omkring 30 år.

Denne fisk lever hovedsageligt af hvirvelløse dyr, men hvis en andens kaviar støder på sin vej, vil den ikke nægte det. Sterlet gyder i den øverste del af floderne i slutningen af ​​foråret. Med ankomsten af ​​efteråret synker det til bunden, hvor det forbliver der hele vinteren og viser ingen aktivitet. Denne fisk opdrættes ofte kunstigt, da den betragtes som en meget værdifuld og efterspurgt fisk..

Stjernestur

Befolker hovedsagelig Sortehavet, Azov- og Det Kaspiske Hav, selvom det også forekommer i Adriaterhavet og Det Ægæiske Hav. Gyder i floder. Forventet levetid er ca. 30 år. Hendes kost inkluderer små fisk og hvirvelløse dyr..

Fisk fanges meget aktivt i industriel målestok. Dybest set fanges enkeltpersoner, der vejer fra 5 til 10 kg, selvom fisken kan gå op i vægt op til 70 kg.

Beluga

Det er opført i den røde bog og betragtes som både den største ferskvandsfisk og en truet art. Beluga kan veje omkring 1.000 kg med en længde på 4 meter eller mere. I dette tilfælde kan beluga leve i 100 år, ikke mindre. Begynder at gyte i en gennemsnitsalder på 15 år, selvom det kun gyder et par gange i sit liv og med et stort antal æg.

Kosten til denne kæmpe fisk inkluderer små fisk, skaldyr og ofte sæler..

Det betragtes som en semi-anadrom fisk, der lever i Kaspiske, Aral, Azov og Sortehav. Tornen dvale i floder som Ural eller Volga.

Fisken lever op til 30 år og vokser i længde op til 2 meter med en vægt på 30 kg.

Laksefamilie

Forskere har identificeret 3 hovedunderarter af denne familie:

  • Laks.
  • Sigov.
  • Grayusov.

Beskrivelse

Repræsentanter for denne familie er kendetegnet ved en langstrakt, komprimeret på begge sider, kropsform, der har en gråblå farve. Talrige mørke pletter kan ses på ryggen, og maven er sølvfarvet. Afhængigt af levestedet og fiskens alder kan farven variere, dog lidt.

for eksempel, laks, som en af ​​de lyseste repræsentanter for denne familie, skifter farve til mørk inden gydning, og hanner får røde pletter.

Hvor laks lever?

Laks lever både i Hvidehavet og Østersøen og i floderne, der kommer ind i disse havs bassiner. Senest mødtes han i regioner i Sibirien. Tættere på det nordlige Stillehav er der mange skoler af denne fisk..

Avlsmetode

Som regel gyder laks fra år til år de samme steder i sensommeren eller det tidlige efterår. Til gydning går de ud i floder.

Fiskene bliver kønsmodne, når de fylder 2 eller 3 år, afhængigt af habitat. Jo ældre fisken er, jo højere ind i floderne kommer den ind for gydning..

Efter gydningen vender fisken tilbage til deres naturlige habitat i det sene efterår. Det forbliver ofte på gydepladser indtil foråret afhængigt af vejrforholdene. Dette gælder områder tættere på nordlige breddegrader..

Æggene til denne fisk er store, og jo ældre individet er, jo flere æg har de. Efter at ynglen er født, bor de på gydepladser i op til 3 år, indtil de når voksenalderen, hvorefter de glider ud i havene, hvor de danner adskillige flokke.

Laksearter med fotos og navne

Ørred

Det betragtes som en af ​​de lyseste repræsentanter for denne familie. Det kaldes også "pied fish" på grund af tilstedeværelsen af ​​mange mørke pletter placeret på kroppen.

Denne fisk findes i reservoirerne i den vestlige del af Europa såvel som i de sydlige reservoirer i Rusland. Ørred foretrækker at leve i koldt, krystalklart vand, der ikke er dækket af is hele året rundt. Om sommeren, når vandtemperaturen stiger, foretrækker ørred at forblive i skyggen i umiddelbar nærhed af kilder uden at vise aktivitet..

Ørred er en rovfisk, der kan fodre med kaviar, mens den stadig er lille, og små fisk og andre indbyggere i undervandsverdenen, når den bliver voksen..

Laks

Det betragtes som en af ​​de mest værdifulde racer i laksefamilien. Denne fisk er i stand til at vokse op til en og en halv meter i længden med en vægt på ca. 40 kg. Det sædvanlige habitat er Atlanterhavets nordlige farvande, selvom det foretrækker at gyde i floder.

Fisken er rovdyr og lever hovedsageligt af små fisk som sild eller gerbil. Det findes normalt i søer som Ladoga og Onega.

Lyserød laks

Det er den mest talrige art af laksefamilien, der lever i Stillehavets farvande. Pink laks vokser op til 70 cm lang, ikke mere og når en vægt på ca. 3 kg.

I det andet eller tredje leveår bliver fisken voksen og er klar til avl. Lyserød laks gyder i slutningen af ​​sommeren eller med ankomsten af ​​efteråret. Det særegne ligger i, at al yngel, der blev født af hendes æg, er kvindelige individer. Efter et stykke tid får nogle af dem mænds egenskaber..

Omul

Dette er en anadrom fisk, der ligesom lyserød laks ikke er stor i størrelse og kun vokser i længde op til 60 cm, mens den ikke vejer mere end 3 kg.

Den lever i det arktiske hav, men flytter til floder for gydning. Der er også Baikal omul, som hører til en af ​​underarterne på denne fisk. Det lever af omul plankton eller små fisk. Det er af kommerciel interesse, derfor fiskes det i stor skala.

Det bor i de nordlige breddegrader i Stillehavet, men går til floder for at fortsætte sin slags. Kroppen af ​​en chum laks har en sølvfarvet nuance uden pletter eller striber, men før gydning ændres farven meget, og siderne får en rød nuance.

Chum laks er sommer og efterår. De adskiller sig imellem, både i adfærd og i deres udseende..

Fjernøsten laks

Denne laks kaldes også Stillehavslaks. Dette er en anadrom fiskeart, der vokser og udvikler sig i havene og havene og kommer til at gyde i floder. På samme tid gyder hun de samme steder, hvor hun selv blev født.

Alle laksearter adskiller sig ved, at de har forskellige modningsperioder. Coho laks og chinook laks er blandt de mest fremtrædende repræsentanter for Fjernøsten laks..

Sundhedsmæssige fordele ved rød fisk

Rød fisk er forskellig ved, at den indeholder et helt sæt nyttige komponenter, såsom vitaminer og mineraler, uden hvilke en person slet ikke kan leve.

Rød fisk er rig på:

  • Fosfor.
  • Jod.
  • Fluor.
  • Calcium og andre mineraler.

Kødet indeholder:

  • A-vitamin ".
  • Vitamin "B".
  • Vitamin "PP" og andre.

Interessant fakta! De gavnlige egenskaber ved rød fisk er så betydningsfulde, at det anbefales af ernæringseksperter til daglig brug på grund af dets lave kalorieindhold. Regelmæssigt forbrug af rødt fiskekød og kaviar kan stoppe aldring af kroppen, styrke hår og negle og forynge huden.

Ud over det faktum, at fisk betragtes som sund, er det også lækkert, derfor tilberedes ægte mesterværker i form af gourmetretter af dets kød..

Rød fisk kan koges, steges, bages i ovnen, marineres osv. fisk er lækker i enhver form, men den sundeste er rå, saltet eller syltet. Det er ikke mindre nyttigt, bagt i ovnen eller kogt, men i stegt form er det kun tilladt at bruge det til de mennesker, der ikke har problemer forbundet med fordøjelsen. Med andre ord skal rød fisk spises næsten hver dag for at fylde kroppen med vitaminer og mineraler. Desværre kan det ikke bruges af den kategori af mennesker, der har en personlig intolerance over for fisk og skaldyr.

Røde fisk - typer og navne

Rød fisk er længe blevet betragtet som en ægte delikatesse, derfor kunne den kun bemærkes på vores borgers højtidelige borde.

Denne definition gælder for størstedelen af ​​befolkningen, på trods af at der eksisterede og eksisterer en kategori af borgere, der kan bruge den til mad mindst hver dag. Fisken tog sit navn (generaliseret) på grund af sin smukke smag og på grund af det faktum, at kødet fra denne fisk er kendetegnet ved sin røde (lyserøde) farve.

Denne tradition er fortsat, da fisk bliver mere og mere sjældne, og det er mindre og mindre muligt at finde den på festborde. Rød fisk er en hel familie af nyttige fiskearter, hvis kød bruges af kulinariske eksperter over hele verden til at lave ret velsmagende restaurantretter.

Artiklen fortæller, hvilke specifikke typer fisk og af hvilken grund der kaldes rødt, og hvordan de faktisk kaldes.

Typer af rød fisk

Eksperter skelner mellem 3 hovedgrupper af rød fisk:

  • Sturgeon.
  • Laks.
  • Laks hvid eller lyserød.

Den første gruppe inkluderer fiskearter, der er almindelige i mørke-, Azov- og Kaspiskehavene og beboende floder:

  • Stjernestur.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Sturgeon russisk, sibirisk, Donau og Amur.
  • Spike.
  • Sterlet.

Den anden gruppe inkluderer fisk, der lever i Det Hvide Hav, Østersøen og Stillehavet. Denne gruppe inkluderer:

  • Laks.
  • Pink laks.
  • Sockeye.
  • Simu.
  • Ketu.
  • Chinook laks.
  • Loja.
  • Laks.
  • Kunju.
  • Regnbue- eller flodørred osv..

Farven på kød og kaviar i disse fisk er tæt på rød eller orange, ligesom hendes parringstøj.

Laksearter af fisk med hvidt kødfarve inkluderer:

  • Hvidfisk.
  • Taimen.
  • Nelmu.
  • Coho laks osv..

Ifølge en række eksperters synspunkt er dette en meget forkert fortolkning af dette spørgsmål, fordi laks ikke skal betragtes som en rød fisk. Uden at se på disse uenigheder har det stadig essensen at være opmærksom på nogle grupper af fisk, der normalt kaldes rød. Forfædrene kaldte fisken "rød" ikke kun fordi den har rødt kød, men også fordi den er særlig velsmagende og smuk.

Sturgeon-familien

Repræsentanter for denne familie dukkede op på vores planet for omkring 70 millioner år siden, baseret på dette kan de sikkert betragtes som gammeldags på vores jord. Disse fisk foretrækker ferskvand og betragtes som de største repræsentanter af denne art..

Beskrivelse af fisk og levesteder

Fisk af en lignende familie er kendetegnet ved en langstrakt kropsform og tilstedeværelsen af ​​knogledannelser på ryggen og på hovedet. I de fleste tilfælde har disse fisk en nær bund livsstil, der fodrer med forskellige undervandsrepræsentanter af små størrelser, baseret på dette er det muligt at sige, at det for det meste er rovfisk.

Interessant fakta! I de fleste tilfælde betragtes disse fisk som langlivede fisk, sammen med dette gyder de kun en gang hvert 2-3 år. For at gyte går enkeltpersoner ud af havene i floder, hvor de stiger opstrøms til deres sædvanlige gydepladser.

Funktioner af stør

Værdien af ​​denne fisk er indeholdt i dens mørke kaviar, som blev betragtet, og endnu mere, betragtes nu som et udsøgt og dyrt fødevareprodukt, der ikke er så let at finde på markedet. Derfor udryddes stør meget af krybskytter. På dette grundlag er antallet af fisk for nylig for lille, og der er indført et forbud mod fangsten..

Unaturlig avl

På grund af det faktum, at størpopulationen falder hvert år, opdrættes stør kunstigt i specielle planteskoler. I de fleste tilfælde opdrættes russisk og sibirisk stør, sterlet, bester og beluga. De opdrættes både til industrielle formål og for at øge deres antal i det naturlige miljø og frigive yngel, som også opdrættes.

Sturjearter med fotos og navne

Berømte fisk af denne familie inkluderer:

Sturgeon

Familien inkluderer op til 20 fiskearter, der bebor både havene og reservoirerne med drikkevand, det meste af søen. Som du ved findes op til 90% af alle størfiskarter i Det Kaspiske Hav.

Nogle af størene vokser til imponerende størrelser. Atlanterhav og hvidstør er i stand til at vokse op til 6 meter i længden og samtidig få et par centner i vægt. Disse kæmper beboer havene, men for at gyde eller vente vinteren bevæger de sig til floder.

En del af stør foretrækker kun ferskvandområder og vokser ikke til store størrelser. Disse ikke store fisk holder sig også tættere på bunden og fodrer med små fisk og bløddyr. Sturoner er ret frugtbare og kan gyde op til flere millioner æg i gydeperioden, baseret på dette, deres masse før gydning stiger til 20% eller endnu mere.

Det er grundlæggende vigtigt at vide! Sturgeon værdsættes på grund af de høje smagskarakteristika for både kød og kaviar. Derfor blev stør fanget i et enormt tempo, hvilket tjente som en omstændighed for optagelsen af ​​forskellige arter i den røde bog. I øjeblikket er størfiskeri forbudt.

Sterlet

På trods af at sterlet tilhører de små repræsentanter for denne familie, tager nogle individer op til 15 kg, ikke mindre. Sterlet lever omkring 30 år.

Denne fisk lever hovedsagelig af hvirvelløse dyr, men hvis en andens kaviar støder på sin vej, vil den ikke nægte det. Sterlet gyder i den øverste del af floderne i slutningen af ​​foråret. Med ankomsten af ​​efteråret synker det til bunden, hvor det forbliver der hele vinteren og viser ingen aktivitet. Denne fisk opdrættes normalt kunstigt, da den betragtes som en meget nyttig og efterspurgt fisk..

Stjernestur

Bor for det meste det mørke, Azov og det kaspiske hav, på trods af at det også ses i Adriaterhavet og Det Ægæiske Hav. Gyder i floder. Forventet levetid er ca. 30 år. Hendes kost inkluderer små fisk og hvirvelløse dyr..

Fisk fanges meget aktivt i industriel målestok. For det meste fanges enkeltpersoner, der vejer fra 5 til ti kg, på trods af at fisken kan gå op i vægt op til 70 kg.

Beluga

Det er opført i den røde bog og betragtes som både den største ferskvandsfisk og en truet art. Beluga kan veje omkring 1 tusind kg med en længde på 4 meter eller mere. Sammen med dette kan beluga leve i 100 år, ikke mindre. Begynder at gyde i gennemsnit 15 år gammel, på trods af at det kun gyder et par gange i sit liv og et stort antal æg.

Kosten til denne enorme fisk inkluderer små fisk, skaldyr og normalt babysæl..

Spike

Det betragtes som en semi-anadrom fisk, der lever i Kaspiske, Aral, Azov og Mørkehav. Tornen dvale i floder som Ural eller Volga.

Fisken lever op til 30 år og vokser i længde op til 2 meter med en vægt på 30 kg.

Laksefamilie

Forskere har identificeret 3 hovedunderarter af denne familie:

  • Laks.
  • Sigov.
  • Grayusov.

Beskrivelse

Repræsentanter for denne familie er kendetegnet ved en langstrakt, komprimeret på begge sider, kropsform, der har en grå-lyseblå farve. På bagsiden er det muligt at bemærke utallige sorte pletter, og maven har en sølvfarvet farvetone. Afhængigt af leveforholdene og fiskens alder kan farven variere på trods af at den er lidt.

For eksempel skifter laks, som en af ​​de iørefaldende repræsentanter for denne familie, farve til sort inden gydning, og hanner køber røde pletter.

Hvor laks lever?

Laks lever både i Hvidehavet og Østersøen og i floderne, der kommer ind i disse havs bassiner. For ganske kort tid siden så han ham i regionerne i Sibirien. Tættere på det nordlige Stillehav ses utallige flokke af denne fisk.

Avlsmetode

I de fleste tilfælde gyder laks hvert år de samme steder i slutningen af ​​sommeren eller i september. Til gydning kommer de ind i floder.

Fisken bliver kønsmoden, når den når 2 eller 3 år, afhængigt af habitat. Jo ældre fisken er, jo højere ind i floderne kommer den ind for gydning..

I slutningen af ​​gydningen vender fisken tilbage til deres naturlige habitat sent på efteråret. Det forbliver normalt på gydepladser indtil forår afhængigt af vejrforholdene. Dette gælder for de områder, der ligger tættere på nordlige breddegrader..

Æggene til denne fisk er store, og jo ældre individet er, jo flere æg har de. I slutningen af ​​yngelens fødsel lever de på gydepladser i op til 3 år, indtil succesen i moden alder, i slutningen af ​​hvilken de glider ud i havene, hvor de danner utallige flokke.

Laksearter med fotos og navne

Ørred

Det betragtes som en af ​​de mest fængende repræsentanter for denne familie. Det kaldes også "pied" fisk på grund af tilstedeværelsen af ​​utallige sorte pletter placeret på kroppen.

Denne fisk ses i farvandene i den vestlige del af Europa, selvfølgelig i de sydlige farvande i Rusland. Ørred foretrækker at leve i koldt, krystalklart vand, der ikke er dækket af is hele året rundt. Om sommeren, når vandtemperaturen stiger, foretrækker ørred at forblive i skyggen tæt på fjedre uden nogen aktivitet..

Ørred er en rovfisk, der kan fodre med kaviar, mens den stadig er lille, og små fisk og andre indbyggere i undervandsverdenen, mens den bliver voksen..

Laks

Det betragtes som en af ​​de mest nyttige racer i laksefamilien. Denne fisk er i stand til at vokse op til en og en halv meter i længden med en vægt på ca. 40 kg. Et simpelt habitat er Atlanterhavets nordlige farvande på trods af at det foretrækker at gyde i floder.

Fisken er rovdyr og lever hovedsageligt af små fisk som sild eller gerbil. Det ses i de fleste tilfælde i søer som Ladoga og Onega.

Lyserød laks

Det er den mest talrige art af laksefamilien, der bebor vandet i Stillehavet. Pink laks vokser op til 70 cm lang, ikke mere og når en vægt på ca. 3 kg.

I det andet eller tredje leveår bliver fisken voksen og er klar til avl. Lyserød laks gyder i slutningen af ​​sommeren eller med ankomsten af ​​efteråret. Det særegne er, at alle stegene, der blev født af hendes æg, er kvindelige. Efter et stykke tid modtager nogle af dem indikatorer for mænd.

Omul

Dette er en anadrom fisk, der ligesom lyserød laks ikke adskiller sig i sin enorme størrelse og kun vokser i længde op til 60 cm, samtidig med at den samtidig får en vægt på ikke mere end 3 kg.

Den lever i det arktiske hav, men flytter til floder for gydning. Der er også Baikal omul, som hører til en af ​​underarterne på denne fisk. Det lever af omul plankton eller små fisk. Forestil dig fiskeriinteresse, derfor fisket i stor skala.

Chum

Det bor i de nordlige breddegrader i Stillehavet, men går til floder for at fortsætte sin slags. Kroppen af ​​en chum laks har en sølvfarvet nuance uden pletter eller striber, men før gydning ændres farven meget, og siderne får en hindbærfarvetone.

Chum laks er ikke ualmindelig om sommeren og efteråret. De adskiller sig imellem, både i adfærd og i deres udseende..

Fjernøsten laks

Denne laks kaldes også Stillehavslaks. Dette er en anadrom fiskeart, der vokser og begynder i havene og havene og kommer til at gyde i floder. Sammen med dette gyder hun de samme steder, hvor hun selv blev født.

Alle laksearter adskiller sig ved, at de har forskellige opvækstperioder. Coho og Chinook laks er blandt de mest iøjnefaldende repræsentanter for Fjernøsten laks..

Sundhedsmæssige fordele ved rød fisk

Rød fisk er kendetegnet ved, at den indeholder et helt sæt nødvendige komponenter, såsom vitaminer og mineraler, uden hvilke en person ikke stort set kan leve.

Rød fisk er rig på:

  • Fosfor.
  • Jod.
  • Fluor.
  • Calcium og andre mineraler.

Fundet i kødet:

  • A-vitamin ".
  • Vitamin "B".
  • Vitamin "PP" og andre.

Interessant fakta! De ønskede egenskaber ved rød fisk er så vigtige, at ernæringseksperter anbefaler det til dagligt forbrug på grund af dets lave kalorieindhold. Regelmæssigt forbrug af rødt fiskekød og dets kaviar kan stoppe aldring af kroppen, styrke hår og negle og forynge huden.

Ud over det faktum, at fisken anses for nødvendig, er den også velsmagende, baseret på dette fremstilles ægte mesterværker af kødet i form af gourmetretter..

Rød fisk kan koges, steges, bages i ovnen, marineres osv. Fisk er lækker i enhver form, men det er mest nødvendigt rå, saltet eller syltet. Det er ikke mindre nødvendigt, bagt i ovnen eller kogt, men i stegt form kan det kun bruges af de mennesker, der ikke har problemer forbundet med fordøjelsen. Med andre ord skal rød fisk spises næsten hver dag, så kroppen fyldes op med vitaminer og mikroelementer. Desværre kan det ikke bruges af den kategori af mennesker, der har en personlig intolerance over for fisk og skaldyr.

De mest nyttige typer rød fisk, deres egenskaber og effekter på kroppen

Rød fisk er et meget velsmagende produkt, der passer godt til forskellige retter. Imidlertid er hun berømt for mere end en smag. Dens biologiske sammensætning er yderst nyttig, og konstant brug i kosten kan forbedre menneskers sundhed betydeligt. I dag vil vi overveje denne delikatesse mere detaljeret..

De mest populære fisketyper

Rød fisk er det mest nyttige marine liv. Når vi taler om hende, betyder de familien af ​​laks og stør, nemlig:

  • Laks
  • Lyserød laks
  • Ørred
  • Laks
  • Chum
  • Rød laks

Vitamin- og mineralsammensætning

Der er ca. 2000 kcal pr. 1 kg. Den indeholder en enorm mængde vitaminer og fedtstoffer, så det er nødvendigt for enhver persons krop:

  • Protein har fremragende diætegenskaber og har få kalorier.
  • Kontinuerlig anvendelse giver den krævede mængde vitaminer A, B, D, E.
  • Fedt indeholdt i ørred adskiller sig fra dyr i deres høje indhold af Omega-3 og Omega-6 syrer, de er ikke kun nyttige, men forårsager heller ikke fedme hos mennesker, da de nedbrydes meget hurtigt.
  • Mange forskellige aminosyrer: methionin, leucin, arginin, isoleucin.
  • At spise 150-200 g om dagen forbedrer fordøjelsen, da fisk indeholder mange biologisk aktive stoffer.
  • Mikroelementer. Sammensætningen indeholder zink, der er nødvendig til produktion af celler, såvel som jern, fosfor, selen, mangan og kalium.

Hvorfor er rød fisk nyttig?

Fordelene ved rød fisk ligger i dens fedtstoffer. Ørred indeholder Omega-3 og Omega-6 syrer. Disse syrer øger cellestyrken og bremser aldringsprocessen. Kvinder, der ønsker at bevare ungdommen, skal indtage 200 g 3 gange om ugen, dette hjælper med at forbedre immuniteten og styrke neglene.

Rød fisk er nyttig til gravide kvinder, den indeholder A-vitamin, hvilket forbedrer barnets opmærksomhed.

Sturgeon forårsager ikke kun fedme, men tværtimod normaliserer mængden af ​​kolesterol i kroppen. Konstant brug styrker kredsløbssystemet: væggene i blodkarrene bliver stærke og elastiske.

Det er værd at bemærke, at laks indeholder en enorm mængde zink. Zink er et af de mest gavnlige mineraler for den menneskelige krop. Ved at nedbryde påvirker zink direkte oprettelsen af ​​nye celler og neutraliserer virkningen af ​​toksiner. Produktionen af ​​hormonet testosteron, som er så nødvendigt for mænds sundhed, øges.

Separat henleder vi opmærksomheden på, at det er en god medicin til problemer med prostata. Laksefamilien inkluderer vitamin B og E, som er nødvendige for urogenitale system, deres virkning dræber toksiner i den mandlige prostata muskel, reducerer betændelse og fjerner spasmer i bækkenhulen.

Laks har i modsætning til animalsk kød en stor mængde aminosyrer, hvoraf den ene er methionin. Efter at have absorberet methionin i kroppen normaliserer det fordøjelsessystemets funktion, reducerer åndenød og forhindrer udvikling af diabetes.

En enorm mængde fosfor. Dette element påvirker hjernen direkte: det øger hastigheden og kvaliteten af ​​sit arbejde og styrker også det menneskelige nervesystem. Folk, der spiser chum laks, er mindre tilbøjelige til depression og livs omvæltninger.

Kontraindikationer og mulig skade

Rød fisk har både fordele og skader. Der opstår hovedsagelig problemer hos mennesker med overspisning såvel som med alvorlige kontraindikationer.

Først og fremmest, når du vælger fisk, skal du overvåge dens kvalitet, et forkælet produkt kan forårsage mange ubehagelige konsekvenser. Når du vælger, skal du være opmærksom på:

  • Øjne. Frisk fisk har klar øjenfarve, mens gammel og gammel fisk og skaldyr har uklar grå øjne.
  • Gællerne skal være lette og fri for slim.
  • Lugt. Rådne fisk lugter af blomstrende vand og rådner, frisk produkt lugter udelukkende af havet.
  • Farve og tæthed. Et kvalitetsprodukt har en lyserød farve, og det vil være glat og elastisk at røre ved. Sturen, der har ligget i lang tid og er blevet optøet mange gange, har svært ved at bestemme farve. Kødet af en sådan delikatesse kan have klumper af slim, og når du trykker på det, vises buler.

I modsætning til gravide rådes ammende mødre til at stoppe med at spise fisk, da barnet kan udvikle allergier på grund af stoffer indeholdt i modermælk. Læger anbefaler at afstå fra at indføre rød fisk i din diæt, hvis barnet ammer og er mindre end 6 måneder gammel..

Laks bevarer den største mængde gavnlige vitaminer og mineraler, indtil den varmebehandles. For at få mest muligt ud af produktet anbefales det at indtage saltet laks.

Nogle gange kan det at spise en delikatesse føre til ubehagelige konsekvenser. Som tidligere nævnt indeholder fisk høje niveauer af fosfor og jod, og overdreven indtagelse af disse elementer kan forårsage skjoldbruskkirtelproblemer. Læger anbefaler at indtage ikke mere end 200 gram 3 gange om ugen.

Ørred øger produktionen af ​​hormoner, hvilket kan være et alvorligt problem for mennesker på hormonbehandling.

Madlavning funktioner

Der er mange laks opskrifter. Let saltet fisk betragtes med rette som den mest nyttige, det er bestemt ikke billigt, men hvis du køber rå laks og salter den i hånden, bliver den næsten 2 gange billigere.

Rød fisk: fordele, sorter, forberedelse

Rød fisk tjente som borddekoration selv i Rusland. Derefter blev produktet kaldt rødt ikke kun på grund af kødets farve, men også på grund af dets værdi og fordele. Der er flere sorter af sådan fisk. Hvad er dets funktion, næringsværdi og madlavningsregler?

Rød fisk: fordele, sorter, kalorier

Fiskekød er lyserød, orange eller lys rød. I dag betragtes rød fisk, hvis art er forskelligartet, som et delikatesseprodukt og tilhører laks- eller størfamilien. Sturfamilien er værdifuld ikke kun for kød, men også for sort kaviar. På grund af krybskytteri er antallet af personer faldet kraftigt, her er de vigtigste arter:

Den beboer både ferskvandsområder og have. De fleste stør findes i Det Kaspiske Hav, men atlanterhavsindivider kan vokse op til 100-200 kg i vægt. Kalorieværdi: 135 kcal / 100 g.

Værdifuld fisk, der er opført i den røde bog, dyrkes derfor i dag på specielle gårde. Det kan vokse op til 15 kg. Kalorieværdi: 122 kcal / 100 g.

  • Stjernestur.

Du kan fiske i Azov, Black, Kaspiske Hav. I nogle tilfælde når prøveens vægt 50-70 kg, men oftere er det 5-10 kg. Kalorieværdi: 160 kcal / 100 g.

Red Data Book rovdyr fisk. Den bliver op til 4 meter lang og vejer op til 1 ton. Kalorieindhold: 147 kcal / 100 g.

Fisk af laksefamilien har også værdifuld rød kaviar, hvis størrelse øges med individets alder. Disse typer inkluderer:

Disse rovdyr lever af yngel og insekter og lever i farvande i Vesteuropa og det sydlige Rusland. Vægten af ​​et individ kan nå 15 kg. Kalorieværdi: 97 kcal / 100 g.

Fisk, der vokser op til 40 kg. Det findes i det nordlige Atlanterhav og i Ruslands søer. Kalorieværdi: 208 kcal / 100 g.

Afviger i let vægt op til 3 kg. Du kan fange lyserød laks i Stillehavet. Kalorieværdi: 152 kcal / 100 g.

Det er også en stillehavsfisk, der skifter farve under gydning og bliver lys rød. Vægt når 8,7 kg. Kalorieværdi: 120 kcal / 100 g.

Alle ovennævnte arter er klassificeret som stillehavslaks. Dette navn forener ørred, laks, lyserød laks og andre familiemedlemmer.

Værdien af ​​rød fisk er ikke kun i kødets farve, men også i indholdet af næringsstoffer. Her er nogle fakta om fordelene ved produktet:

  • Selen i sammensætningen betragtes som et element med lang levetid. Det fremmer celleforyngelse, styrker immunforsvaret og forhindrer tumorer. Fiskekød indeholder også jod, fosfor, vitamin A, D, E, PP.
  • Omega-3-syrer nærer cellerne og opretholder hudens elasticitet. De forbedrer også hjernens funktion, forhindrer forekomsten af ​​gigt, hjerte-kar-sygdomme..
  • Ifølge videnskabeligt bevis har folk, der regelmæssigt spiser rød fisk, en god hukommelse og ikke lider af depression..

Laks og ørred er de mest værdifulde sorter. Den første kan prale af et højt indhold af Omega-3 og Omega-6 syrer, som hjælper med at styrke nervesystemet, forhindre trombose og normalisere fordøjelseskanalen..

Ørred hjælper med at sænke kolesterolniveauer, stimulerer blodcirkulationen og anbefales især til Alzheimers sygdom. For at bevare fiskens ernæringsmæssige egenskaber er det bedre at bruge minimal madlavning eller saltning..

Se også: Ørred i ovnen i folie

Madlavning af rød fisk

Funktionerne ved madlavning af fisk er ens, men der er retter, der bedst laves af visse typer laks eller stør. Her er nogle hemmeligheder:

  • Fed laks placeres bedst på bøffer, du kan også bage i ovnen og gryderet.
  • Ørred er ideel til bagning i folie, da fedtet er i bughinden og opsuger alt kødet.
  • Chum laks er ret tør, derfor er den velegnet til saltning.
  • Delikat og smuldrende lyserød laks er god i supper og saltet form.
  • Sturgeon er bedst stuet, grillet i stykker eller hele.

Kan du lide rød fisk? Navnet kan henvise til en af ​​familierne. Overvej, hvordan du vælger de rigtige kvalitetsprodukter:

  • En hel fisks friskhed er let at bestemme: der skal være klare øjne, glatte skalaer, røde gæller og en salt lugt. Det er bedre ikke at tage fisk, der er tør at røre ved (dette indikerer frost) med overskyede øjne og grå gæller.
  • Færdige bøffer eller fileter skal have normal holdbarhed og ikke deformeres. Beskadiget slagtekroppe indikerer gentagen frysning.
  • Vælg mellemstor fisk for det perfekte forhold mellem kød og fedt.
  • Når du køber kølede fileter, skal du være forsigtig. Ørred sælges ofte under dække af laks, hvilket er halvdelen af ​​prisen. Det er næsten umuligt at skelne mellem dem, men ørredens farve er meget lysere end laksen, der har lyserødt kød.

Slagtning af fisk er også et vigtigt tilberedningstrin. Hvordan gør man det:

  1. Vask fisk og fjern skalaer.
  2. Adskil dit hoved.
  3. Del slagtekroppen i fileter eller skær steaks.
  4. Det anbefales ikke at skære maven for at bevare værdifuldt fedt. Tarmene fjernes bedst, når de skæres i bøffer..

Overvej flere opskrifter på populære grundlæggende røde fiskeretter.

Grillet laksesteak

Til madlavning har du brug for:

  • bøffer med hud - 6 stk. ca. 200 g;
  • citroner - 3 stk.;
  • olivenolie - 2 spsk l.;
  • sort peber og havsalt - 1 tsk hver.

Basil, hvidløg, tomater kan bruges, hvis det ønskes. Alt dette passer godt sammen med bøffer. Her er en trinvis opskrift:

  1. Skær citronerne i to og læg dem på grillen.
  2. Skyl bøffer, tør med servietter. Drys med salt, peber, krydre med smør.
  3. Anbring laks på grillen og steg i 4 minutter på hver side.

Hæld den færdige skål med olivenolie og stegt citronsaft. Det er let at kontrollere bøfens beredskab: gennembore stykket med en kniv. Hvis proteinet kommer ud, er fisken klar.

Hele ørred i folie

Hvis du kan lide rød fisk i ovnen, skal du bruge disse ingredienser:

  • ørred - 1 stk. ca. 1 kg;
  • tomater - 2 stk.;
  • citron - 1 stk.;
  • olivenolie - 5 spsk. l.;
  • salt, peber, urter - efter smag.

For at forberede en skål skal du gøre dette:

  1. Skræl fisken og lav tre stykker på begge sider.
  2. Pensl ørreden med olie, gnid med peber og salt. Lad det virke i 20 minutter.
  3. Hæld citronsaft i og uden for slagtekroppen.
  4. Opret en folierede på et bageplade, placer ørreden, dryp med olivenolie.
  5. Bages ved 220 ° C i 20 minutter.

Pynt fadet med tomat, citron og urter.

Braiseret fisk

Rød fisk kan koges. Det er bedst at bruge lyserød laks til dette. Resultatet er en delikat og velsmagende ret. Forbered følgende fødevarer:

  • lyserød laks - 1, 7 kg;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg og laurbærblade - 3 stk.;
  • creme fraiche - 175 g;
  • solsikkeolie - 100 g;
  • vand - 200 ml;
  • salt, peber - efter smag.

Efter rengøring af fisken skal du begynde at tilberede den:

  1. Skær fileten i portioner.
  2. Steg i en stegepande med solsikkeolie. For at forhindre stykkerne i at klæbe sammen, opvarm olien godt og tør den lyserøde laks af fugt.
  3. Hak løg og gulerødder, steg i 5 minutter i olie fra fisk.
  4. Sæt stykker lyserød laks på grøntsager, tilsæt et glas vand.
  5. Sæt creme fraiche på toppen, tilsæt det resterende vand.
  6. Kog 15 minutter.
  7. 5 minutter inden kogning, salt og peber, tilsæt laurbærblad.

Kogt fisk er en god tilføjelse til kartofler, pasta eller ris.

Salt fisk

Den alsidige opskrift på saltstør giver dig sunde stykker rød fisk, der kan bruges til sandwich eller som en separat skål. Her er hvad du har brug for:

  • stør filet på huden - 1 kg;
  • havsalt - efter smag.

Det er bedre at tage fileter på huden, men hvis der er et helt stykke, skal du sørge for at fjerne brusk. Skyl godt og tør støren. Start derefter saltning:

  1. Skær fileten i stykker på 4 cm.
  2. Drys med salt, hamre det i papirmassen. Vær ikke bange for at oversalt, da det afhænger af tiden.
  3. Pak fisken i en pose og afkøles i 2-3 dage.
  4. Skyl fisk og anbring i renset vand i 10 minutter.
  5. Lav huller i stykkerne, stræk garnet og hæng støren på et ventileret sted i to dage.
  6. Skræl fisken og skær huden.

Du kan opbevare fileter i køleskabet pakket ind i pergament. Eller hæld stykkerne over med vegetabilsk olie og opbevar i en krukke.

Der er mange opskrifter og variationer til fremstilling af rød fisk. Her er nogle grundlæggende opskrifter, som du kan supplere med dine foretrukne krydderier og grøntsager. Disse metoder giver dig mulighed for at spare næringsstoffer og vitaminer.