Næb hvad er det

Planten indeholder kvælstoffrie stoffer (6,5%), nitrogenholdige stoffer (1,1%), fedtstoffer (0,2%), mineralsalte (det har et meget højt indhold af calcium), vitaminer (A - 0,04 mg, C - 8-20 mg, Bi - 0,08-0,11 mg), en betydelig mængde sukker og vitamin PP.

Ansøgning

Så majroe tidligt på foråret, så snart jorden tørrer op. Let lerjord og en solrig placering er bedst egnet til denne afgrøde. To høster kan opnås i løbet af sommeren. Til vinteren er det bedre at opbevare majroer fra sommersåning.

Skadedyr: korsblomstrede lopper og kålflue.

Næb har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad. I Rusland har udtrykket "enklere end en dampet majroe" længe været kendt, hvilket indikerer den langsigtede og hyppige brug af majroe..

På grund af dets høje calciumindhold tjente majroe som det vigtigste profylaktiske middel, der reddede børnebørn fra rakitis, sygdomme i knogler og blod. Planten har en vanddrivende, antiseptisk, antiinflammatorisk, sårheling og smertestillende virkning. Et afkog af rodfrugter og kogt majroe juice blandet med honning tages for akut laryngitis, som forårsager en skarp hoste, hæshed, astma og forkølelse. Frisk majroejuice bruges som et vanddrivende og mildt afføringsmiddel og som et middel til at stimulere hjertet. Kogte piskede majroer og majroe og gåsefedt salve påføres ømme pletter med gigt. For at reducere urinsyregigt anvendes en afkogning af majroe til bade. Med tandpine skal du skylle munden med et varmt afkog af majroe. Majroe stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, forbedrer tarmperistaltikken, forbedrer absorptionen af ​​mad. Majroe anbefales ikke til brug ved akutte sygdomme i mave-tarmkanalen og kroniske lever- og nyresygdomme.

Klassifikation

Underarter

Inden for en art skelnes der mellem 10 underarter [1]:

  • Brassica rapa subsp. campestris (L.) A.R. Clapham - Markkål
  • Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt - kinakål
  • Brassica rapa subsp. dikotom (Roxb.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. japonica Shebalina
  • Brassica rapa subsp. narinosa (L.H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. oleifera (DC.) Metzg.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt - Pekingkål
  • Brassica rapa subsp. rapa
  • Brassica rapa subsp. trilocularis (Roxb.) Hanelt

Næbssorter

Der er gule kød- og hvidtkødssorter. I form er rodroe-afgrøden flad, rund og langstrakt. Flade og nogle afrundede sorter bruges som bordvarianter, langstrakte sorter er fodervarianter kaldet majroer. Den mest almindelige sort er "Petrovskaya", medium tidlig og højtydende, blandt den tidlige modning - "White Nochka" og "Maiskaya Belaya".

Hvad er majroe, hvordan det ser ud på billedet, hvordan man tilbereder det og spiser det

Næb var en af ​​de vigtigste fødevareprodukter i Rusland i mange århundreder, og nu er den ufortjent glemt. Kun sjældne kendere af en grøntsag kender dens smag og nyttige egenskaber. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin..

Hvad er majroe

Det er en spiselig rodgrøntsag. Roen hører til korsfamilien, slægten kål, tilhører de tofrøbladede urteagtige planter. De gamle grækere og egyptere begyndte aktivt at dyrke grøntsagen, efterhånden vandt den tilliden fra landmændene i Central- og Vestasien. Det kom til Ruslands territorium fra Byzantium og forblev indtil det 16. århundrede et uundværligt produkt, indtil det blev erstattet af kartofler.

Hvordan ser en grøntsag ud

I det første leveår danner majroe en rodafgrøde, der består af den nederste del af skuddet og hypocotylen - den del af stammen mellem roden og cotyledons. Formen afhænger af arten, den kan være oval, langstrakt, aflang eller flad. Massen er fast og saftig, farven er normalt hvid eller gul, sjældnere hvid-lilla og hvid-lyserød.

På overfladen af ​​majroe dannes en roset med langbladede savtakket blade. Den fortykkede stilk når i gennemsnit 40-50 cm i højden.

I det andet år er blomsterskud 3-8 cm lange, og der dannes frø. Blomsterstande er corymbose. Næbeblomster med gule nuancer blomstrer fra periferien til midten. Rodgrøntsager er bundet i form af en børste fra oprejste bælg med små sfæriske frø.

Hvilke farver er der

Rødafgrødens skygge afhænger af indholdet af plantepigmenter:

  1. Sort majroe indeholder mange naturlægemidler.
  2. Grøn majroe smager som en radise, indeholder en øget mængde niacin og jern.
  3. Gul - majroe-leder i mængden af ​​caroten, vitamin PP og C.
  4. Hvid majroe har den mest delikate smag, lavt kalorieindhold.

Der er også lysrøde typer majroe, purpur og purpur.

Flerårig eller enårig plante

Afhængigt af typen af ​​majroe kan den være både årlig og flerårig.

Næbetyper

Klassificeringen af ​​typer og sorter af majroe er baseret på:

  • mængden af ​​sukkerforbindelser i sammensætningen;
  • udbytte;
  • modningsperiode.

Sød

Søde majroe sorter indeholder meget få bitre æteriske olier, hvilket giver rodfrugter en delikat, krydret smag. Populær blandt dem:

  1. Snehvide - tidligt moden, der vejer 50-80 g, med høj landbrugsteknologi når 200 g. Rødafgrøden er hvid med en tynd hud, papirmassen er saftig og sprød.
  2. Gylden kugle - midt i den tidlige majroe rig på vitaminer. Vægt når 400 g, gul indvendigt og udvendigt, afrundet form.
  3. Hvid kugle er en frugtbar sort i midten af ​​sæsonen. Gennemsnitlig vægt - 500 g, smag uden bitterhed. Unge blade er velegnede til konsum.
  4. Dunyasha - majroe, der vejer 150-200 g, med appelsinskal og gylden gul papirmasse.

Den mest produktive

Sorter med øget udbytte giver fra 1 kvm. m 4 kg eller mere. De har bevist sig i praksis:

  1. Petrovskaya-1. Vokset i flere årtier, ideel til det centrale Rusland. Uhøjtidelig og hårdfør sort modner på 60-65 dage. Rodafgrøder på 60-150 g ligger i lang tid og mister ikke deres gavnlige egenskaber.
  2. Tokyo - salatsort, høstet 27-30 dage efter såning. Både små majroe og løv spises. Sorten er modstandsdygtig over for koldt vejr, men kræver konstant vanding.
  3. Snow Maiden er en tidlig kultur med en gennemsnitlig vægt på 65 g. I det åbne felt giver det 3-3,5 kg pr. 1 kvm M. m, lukket - op til 8 kg. Skygge-tolerant, fugtelskende, modstandsdygtig over for blomstring.

Med store rødder

Sorterne er kendetegnet ved de mest voluminøse og stærkeste rodafgrøder med øget holdbarhed. Blandt dem er:

  1. White Night er en tjekkisk sort. Rodgrøntsagen vejer fra 500 g. Pulpen er saftig, ikke bitter, med fremragende holdekvalitet.
  2. Milano. Modner om 50-60 dage, ligner en radise, vejer 100-200 g. Smagskvaliteterne er høje, modstandsdygtige over for sygdomme.
  3. Russisk størrelse. Vægten når 2 kg, forringes ikke under transporten, den opbevares hele vinteren uden tab af kvalitet. Kødfuld rodgrøntsag med traditionel smag.

Tidlig

Tidlig modenhed er en af ​​nøglefaktorerne i robernes popularitet. Denne kategori inkluderer sorter, hvis vækstsæson og modning er 45-60 dage:

  1. Glasha - majroe med en flad rund form, der vejer 80-100 g. Sød smag, universel brug, medium holdekvalitet.
  2. Geisha er en frugtbar sort til salatformål. Rodafgrøder, der vejer 60-200 g, løv bruges som greener. Relativt resistent over for sygdomme, ikke egnet til opbevaring.
  3. Maj gul modnes på 60-70 dage afhængigt af vejrforholdene. I et gunstigt klima er det i stand til at gå op i vægt op til 1,2 kg.

Midtsæson

Varianter med en gennemsnitlig vækstsæson på op til 90 dage er ikke mindre efterspurgt. Mest produktive:

  1. Luna er en koldbestandig afgrøde til frisk forbrug og kulinarisk forarbejdning. Gennemsnitlig vægt - 150-200 g. Viser et stabilt udbytte på op til 1,5 kg pr. 1 kvm. M. m.
  2. Gribovskaya. Efter 70-75 dage modner en stor majroe af lys lilla farve. Velegnet til vinteropbevaring, koldt resistent.
  3. Sygeplejerske - gule rødder på 200-250 g. Smagskvaliteten er over gennemsnittet, universelt formål. Produktivitet - op til 4,2 kg pr. 1 kvm. m.

Sent

Hvis majroe modner efter 90 dage eller mere, betragtes det som sent. Populær blandt gartnere:

  1. Comet er en frugtbar sort med fremragende smagskarakteristika. Grøntsagens standardvægt er 150-200 g, formen er aflang, på toppen er der en lilla farve.
  2. Kredsløb. Høstet 3 måneder efter plantning. Majroer vejer ofte op til 500 g, velegnet til opbevaring.
  3. Vi pull-pull. Sorten er værdsat for sit lave bitre indhold og høje mængde vitaminer og mineraler. Rodvægten overstiger normalt ikke 200 g.

Hvordan man laver mad og spiser majroe

Grøntsagen er rig på vitaminer og biologisk aktive stoffer.

Vigtig! Majroer indeholder den sjældne forbindelse glucoraphanin, som hæmmer dannelsen af ​​kræftceller.

Fordelagtige funktioner:

  • har antiinflammatorisk og bakteriedræbende virkning;
  • fremskynder metaboliske processer
  • styrker immunsystemet, knoglevæv og nervesystem
  • opretholder blodkarens elasticitet.

Tilfælde, hvor en grøntsag er kontraindiceret:

  • gastrointestinale sygdomme, diabetes;
  • alvorlige patologier i nyrerne og leveren
  • endokrine lidelser.

Rodgrøntsager spises rå, syltede eller termisk forarbejdede. Leafy sorter bruges kun friske.

En voksen har lov til at spise 200-300 g rå majroe om dagen. Det er hakket på et rivejern eller finskåret for at fremstille salte salater, pynt til kød og fisk. Blade tilsættes til supper og saucer.

Vigtig! I ernæring vinder majroer mere og mere popularitet på grund af deres høje indhold af cellulose og fiber. De hjælper med at korrigere vægten på kort tid.

Madlavning opskrifter

At spise dampede eller kogte grøntsager kan hjælpe med at undgå fordøjelsesproblemer.

Dampet

Dampet majroe er den enkleste skål. Server det som en sideskål. Skålen er uerstattelig i posten.

Du får brug for:

  • majroe - 1-2 stk. Per person;
  • vand - 2 spsk. l.;
  • salt.

Forberedelse:

  1. Majroer vaskes og skrælles.
  2. Skær i tynde skiver og spred i en form.
  3. Tilsæt vand, salt og sæt i ovnen ved 160-180 ° C.
  4. En time senere serveres varmt efter tilsætning af lidt smør.

Grød kommer med sukker, krydret eller grøntsager. Til majroer med ris anbefales det at vælge en sød sort.

Ingredienser:

  • ris - 120 g;
  • majroe - 350-400 g;
  • mælk - 350 ml;
  • smør;
  • salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

  1. Finhakket rodfrugtgryderet med smør i 10 minutter.
  2. Knust til en puretilstand.
  3. Overfør til en gryde med en tyk bund, tilsæt vasket ris, mælk og kog indtil korn er klar.

Varm grød er krydret med sukker og smør.

Stegt

Stegte majroe serveres som en sideskål eller som en separat skål.

Ingredienser:

  • majroe - 1 kg;
  • smør - 20 g;
  • vegetabilsk olie - 150 ml;
  • løg - 1 stort hoved
  • salt peber.

Forberedelse:

  1. Skær grøntsagen i strimler og kog i 3 minutter.
  2. Sil og læg i en stegepande forvarmet med olie.
  3. Efter 5 minutter tilsættes løg, salt, krydderier og steges i yderligere 10 minutter, indtil de er møre.

Om ønsket, krydre med creme fraiche, drys med hakkede urter.

Konklusion

Næb har mange nyttige egenskaber og mister ikke sin relevans med det moderne udvalg af grøntsager. De mange smagsvarianter og nuancer af rodgrøntsagen gør det til et ideelt fund til kulinariske eksperimenter. Gartnere værdsætter majroer for deres uhøjtidelighed, et bredt udvalg af sorter og hurtig modning.

Næb hvad er det

Majroe er en årlig eller toårig urt af kålfamilien. Glat gul rodgrøntsag, kan nå 8 til 20 cm i diameter og veje 10 kg. Alle typer majroer modnes meget tidligt, den færdige rodafgrøde dannes i 40 - 45 dage, sene sorter - på 50 - 60 dage. Bladrosen når en højde på 40 - 60 cm. Roen har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad. I Rusland har udtrykket "enklere end en dampet majroe" længe været kendt, hvilket indikerer dets langsigtede og hyppige anvendelse.

Næb var en af ​​de første grøntsager, der fik opmærksomhed fra menneskeheden. Grækerne, egypterne og perserne fodrede kålrot til slaver, da de betragtede denne grøntsag som en ru, men tilfredsstillende mad, betragtede romerne majroe for at være mad til almindelige, men med begyndelsen af ​​vores æra kom grøntsagen ud af kategorien "slave" - ​​i den tidlige middelalder blev majroe bagt i kul betragtet som en delikatesse og blev ofte serveret til kød som sideskål.

Majroe var en basisfabrik i det slaviske køkken. Og ikke kun blandt almindelige mennesker, men også blandt de rigere købmænd og adel. Når vi siger "grundlæggende", lægger vi majroe i stedet for kartofler, som nu bruges som sideskål, i suppe og kartoffelmos, kogt, bagt og stegt, som bruges i et meget stort antal retter. Catherine the Second insisterede på at dyrke mere "moderigtige" og bekvemme kartofler, og langsomt men sikkert blev majroe skubbet ud i kategorien "forældede" grøntsager. I det 20. århundrede var madlavning fra majroe allerede noget almindeligt, endog uanstændigt. Med overgangen af ​​majroe til kategorien simple grøntsager er mange af hemmelighederne bag dets forarbejdning, tilberedning og opskrifter på retter baseret på majroe gået tabt.

Nyttige egenskaber ved næb

Siden oldtiden er majroe betragtet som et glimrende middel til at rense kroppen for toksiner. Rå majroe indeholder op til 9% sukker, et meget højt indhold af C-vitamin (dobbelt så meget som i enhver rodfrugt), B1, B2, B5, PP, provitamin A (især i gul majroe), letfordøjelige polysaccharider, sterol (element nødvendigt til behandling af åreforkalkning.

Majroer indeholder det sjældne element glucoraphanin, en planteanalog af sulforophan med anti-kræft egenskaber. Dette element findes kun i majroe og forskellige kåltyper: broccoli, kålrabi og blomkål.

Majroe indeholder sjældne sporstoffer og metaller: kobber, jern, mangan, zink, jod og mange andre. Der er mere fosfor i majroer end i radiser og radiser, og svovl, som er nødvendigt for at rense blodet og opløse nyre- og blæresten, findes ikke i nogen anden almindelig grøntsag. Magnesium er rigeligt for at hjælpe kroppen med at opbevare og absorbere calcium. Majroe indeholder endda et antibiotikum, der hæmmer udviklingen af ​​visse svampe, herunder dem, der er farlige for menneskekroppen (virker imidlertid ikke på E. coli og stafylokokker).

Næb aktiverer leveren og udskillelsen af ​​galden, hvilket forhindrer dannelsen af ​​galdesten. Cellulose understøtter aktivering af tarmmotilitet og forebyggelse af næringsstofstagnation. Dette har mange fordele ved at sænke kolesterolniveauerne, hvilket igen er godt til forebyggelse af åreforkalkning. Majroe indeholder lysozym, et stof med meget stærk antimikrobiel aktivitet. Det er interessant at bemærke, at majroe er et naturligt antibiotikum, der er i stand til at ødelægge eller forhindre tegn på forskellige sygdomme, især hud og slimhinder..

Majroe er et produkt med et lavt kalorieindhold rig på vitaminer. Roen nærer, men tillader ikke overvægt at starte. Mineralsalte og essentielle olier, der findes i majroe, kan tjene som et alsidigt sundhedsregulerende kompleks. Det er ikke for ingenting, at der er kommet så mange fortællinger og ordsprog om majroe. Denne rodgrøntsag har sårheling, vanddrivende, antiinflammatoriske, antiseptiske og smertestillende virkninger. Ud over at være lækker er korrekt kogte majroe også utrolig sunde..

For diabetespatienter er næb en fremragende generel tonic; læger anbefaler det især om vinteren. Det er dog værd at kontrollere den spiste mængde, da denne rodgrøntsag indeholder meget sukker, og du generelt skal afstå fra rutabagas..

Næbesaft drikkes, når man hoster, ondt i halsen (fra en simpel forkølelse til restaurering af en helt "krympet" stemme). Det lindrer astmasymptomer, forbedrer søvn og beroliger hjerterytmen. Kogte majroer formales til væsk og påføres ømme pletter med gigt. Og endda tandpine blev fjernet med afkog af majroe. En stor mængde fiber i majroe stimulerer tarmens bevægelighed.

Et afkog af roberødder forbedrer søvn, beroliger hjerterytmen, har en afførende virkning, hjælper med astma og bronkitis. For at forberede afkoget har du brug for en til to spiseskefulde hakkede roerodsgrøntsager. Du skal hælde to hundrede ml kogende vand, koge i femten minutter og dræne. Tag et afkog på 1/4 kop fire gange om dagen eller et glas inden sengetid.

Måske blev den afgørende rolle i forskydningen af ​​majroe spillet af den længere madlavningstid for majroe i forhold til kartofler. Kartoflerne kogte meget hurtigere, blev smuldrende og bløde, og der kunne laves flere retter af dem. Følelsen af ​​mæthed fra majroe og kartofler er ens, på det tidspunkt var det ikke almindeligt at forstå årsagerne til fornemmelserne. "Kartoffelmætning" var resultatet af kraftig fordøjelse af store mængder stivelse. Kulhydraterne, der udgør størstedelen af ​​kartoflen, leverede mange kalorier, men det er kulhydratfødevarer, der er ansvarlig for det overskydende kropsfedt. Majroer, som den ofte overset selleri, persillerod og pastinakk i dag, kan lige så godt bruges i supper i stedet for kartofler og endda koges ned til en blødere tilstand. Ja, madlavning af majroer tager mere tid, men med hensyn til balancen mellem næringsstoffer og særlige sundhedsforbedrende egenskaber efterlader majroe kartofler, og i en dygtig kokke dygtige hænder bliver det en delikatesse.

Ved at stege og bage kan du tilberede en masse vidunderlige kålretter. For eksempel med æbler og rosiner. Majroe er den vigtigste ingrediens i denne skål, men muligheder med saucer, sovs og tilsætningsstoffer er mulige. Majroe kan være en sideskål til kød, vildt eller fisk.

Farlige egenskaber ved majroer

Næb er et meget nyttigt produkt, men overdreven brug kan forværre situationen i nogle sygdomme. Så rå majroe er kontraindiceret hos patienter med mave- og tolvfingertarmsproblemer, colitis og akut gastroenteritis. Det tilrådes heller ikke at bruge denne rodfrugt rå til betændelse i lever og nyrer såvel som til andre tarmlidelser..

Derudover anbefales det ikke at tilføje retter med majroe til din diæt mod visse sygdomme i centralnervesystemet. Derfor har du problemer med nervesystemet, og du skal konsultere en læge, der fortæller dig, om det er muligt for dig at spise majroe og retter fra det..

Mens det er nyttigt for gravide at spise 200-300 gram. majroer 1-2 gange om ugen anbefales det ikke til mødre og babyer at spise majroer: barnet kan have en uforudsigelig reaktion - allergier, diarré, kolik, forstoppelse. Derfor tilrådes det at introducere majroer i et barns diæt fra 2 år..

Leder du efter usædvanlige opskrifter? Prøv at lave majroe fyldt med svampe.

Majroe: nyttige egenskaber og kontraindikationer for kvinder og mænd

Næb - på latin hører Brassica rapa til korsfamilien. Denne hovedsagelig to-årige urt fra kål-slægten i Rusland, før kartoflerne kom ud, blev betragtet som et vigtigt fødevareprodukt - "det andet brød". I betragtning af den enkle landbrugsteknologi til dyrkning af rodafgrøder er de sundhedsmæssige fordele og skader ved majroer af interesse..

Botanisk beskrivelse

I den første sæson efter såning af majroe er en roset dannet af hårdhårede lyrestiftede blade med en saftig grøn farve på lange petioles, og der dannes en kødfuld spiselig rodafgrøde.

I det andet år, hvis roden forbliver i jorden, vokser en stamme fra den, hvorpå blomster vises, og derefter frø. Stilkeblade er ovale med takkede eller hele kanter.

Blomsterstande af gule blomster er først skjoldbruskkirtlen og derefter racemose. Rødbrune, afrundede små frø modner i knudrede, oprejste bælg.

Rovens hjemland er ifølge forskere Vestasien. Denne type grøntsager, der har en række nyttige kvaliteter, begyndte at blive dyrket for omkring 4 tusind år siden..

Næbssorter

På klassificeringslisten skelnes der mellem forskellige typer majroer, som inkluderer visse sorter af denne kultur:

  • rød majroe (klasse "Red Sun");
  • hvid ("Rangle");
  • grøn ("Safir");
  • gul ("Golden Ball");
  • lyserød ("Milan");
  • violet ("bug");
  • orange ("russisk størrelse");
  • sort majroe ("Brændt sukker").

Sammensætning, kalorieindhold

Roen indeholder en omfattende liste over forbindelser, der er vigtige for kroppens vitale aktivitet, blandt hvilke følgende elementer er bemærket:

  • calcium;
  • jern;
  • kalium;
  • nitrogenholdige stoffer;
  • selen;
  • mangan;
  • sukker;
  • natrium;
  • magnesium;
  • ravsyre;
  • fosfor;
  • zink;
  • essentielle aminosyrer;
  • jod;
  • kvælstoffrie stoffer;
  • glucoraphanin.

Der er forskellige vitaminer i majroe: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinsyre (B3). Cholin (B4), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folinsyre (B9), tocopherol (E), ascorbinsyre (C), phylloquinon (K).

Ernæringsværdien bestemmes af forholdet mellem fedt (0,1%), proteiner (0,9-1,5%), kulhydrater (6,2-6,5%) i sammensætningen af ​​rodafgrøder. Der er vand (89,5-90%), kostfibre (1,9%).

Det gennemsnitlige kalorieindhold af majroe pr. 100 gram er 28-32 kcal. Glykæmisk indeks - 30 enheder.

Hvorfor er næb nyttig for kroppen

Den kemiske sammensætning bestemmer en ret forskellig helbredende egenskab af majroe:

  • antiinflammatorisk;
  • udrensning
  • diuretika;
  • antiseptisk
  • befæstning;
  • sårheling;
  • antimikrobiel;
  • beroligende midler;
  • anti aldring;
  • smertestillende;
  • immunmodulerende;
  • tonic.

Nytten af ​​majroe manifesteres i evnen til at rense kroppen for skadelige forbindelser, toksiner. Hjælper med en velsmagende rodgrøntsag til at regulere metaboliske processer, normalisere fordøjelseskanalens funktioner, aktivere produktionen af ​​mavesaft, styrke nervesystemet.

Fordelene ved kålrot til kroppen til behandling af bronkitis, influenza, forkølelse, ARVI, hoste, ledsygdomme, anæmi er noteret. Denne vegetabilske sort giver dig mulighed for at rense blodet, styrke tandkødet. Hjælpsomme rodgrøntsager lindrer tilstanden af ​​visse sygdomme i mave-tarmsystemet, blødgør astmaanfald.

Anbefales til brug med vitaminmangel, ikke kompliceret diabetes mellitus, skørbugt, søvnløshed, hypertension. Sund velsmagende rodfrugter forhindrer risikoen for sten, forbedrer tarmens bevægelighed og reducerer kolesterolkoncentrationen. Heal hudlæsioner, lindrer tandpine.

De nyttige egenskaber ved majroer bruges i kosmetologi til hjemmet. Brug af revet rodmasse i sammensætningen af ​​masker hjælper med at gendanne hudens elasticitet, glatte rynker og styrke håret.

På grund af sin lave kalorieværdi anerkendes en sund vegetabilsk afgrøde i diætetik. Tilfredsstiller hurtigt sult, hjælper med at reducere appetitten, mætter kroppen kvalitativt i lang tid og bidrager til vægttab.

Fordele for kvinder

På grund af sin rige kemiske sammensætning manifesteres fordelene ved næb for kvinder på forskellige måder:

  • normalisering af hormonelle niveauer
  • forbedring af reproduktionssystemets funktioner
  • fald i menstruationssmerter
  • fald i blødningsintensiteten
  • forebyggelse af osteoporose;
  • anti-aging effekt.

Det anbefales at bruge en sund majroe under graviditet efter at have fået en læges tilladelse, da den indeholder vigtige elementer (calcium, folsyre, jod, fosfor, zink og andre) for at sikre barnets normale intrauterine udvikling..

Takket være normaliseringen af ​​nervesystemets funktion reduceres risikoen for anfald, især i tredje trimester. Næbens vanddrivende egenskaber hjælper med at reducere hævelse.

Majroe under graviditet genopfylder vitaminmangel, klarer toksicose, eliminerer søvnløshed.

Det tilrådes at bruge denne vegetabilske afgrøde i sin rå form 1-2 gange om ugen. Det anbefales at foretrække bagte, kogte, stuvede nyttige rodfrugter. Fjern sådanne retter om aftenen på grund af den vanddrivende virkning.

Næb introduceres i moderens diæt under amning, når barnet er 1-2 måneder gammel. Dette vil undgå problemer med funktionen af ​​det nyfødte gastrointestinale system. Derefter bruger en ammende kvinde en velsmagende sund grøntsag, der starter med små portioner, og styrer reaktionen i barnets krop.

Eventuelle manifestationer af intolerance under amning - hududslæt, tarmlidelser tjener som et signal om, at det er værd at opgive en nyttig rodafgrøde i flere måneder.

Hvordan man hjælper mænd

Næb er nyttigt for mænd, da det giver dig mulighed for at udfylde manglen på vitamin B, som er afgørende for reproduktionssystemets normale funktion..

Denne effekt forbedrer libido, forbedrer erektion. Inkluderingen af ​​glucoraphanin i sammensætningen af ​​nyttige rodafgrøder sikrer forebyggelse af udvikling af ondartede tumorer og diabetes - sygdomme, der provokerer et fald i styrke.

Beroligende kvaliteter hjælper med at løse problemet med psyko-følelsesmæssige lidelser, som ofte er årsagen til impotens.

Evnen hos denne række grøntsager til at øge blodgennemstrømningen bemærkes, hvilket har en gavnlig virkning på de mandlige kønsorganers funktion..

For at føle fordelene og de gavnlige virkninger af majroe på mænds helbred skal du drikke 100 ml tre gange om dagen. juice, presset fra rå rodfrugter med tilsætning af honning efter smag.

For børn

Det er inkluderet i kosten af ​​majroe til børn fra en alder af seks måneder. En lignende nyttig vegetabilsk supplerende mad begynder med 1 tsk. to gange om ugen. Hvis der ikke er nogen negative reaktioner i babyens krop i form af diarré, hududslæt, øges delen gradvist til 50 gram.

Fra en alder af to år skal sunde majroe gives til børn hver tredje til fjerde dag, da det mætter kroppen med de vigtigste mineraler og vitaminer, aktiverer hjerneaktivitet, regulerer tarmfunktioner og forbedrer immuniteten.

Kontraindikationer og skade

Majroe bruges ikke til pancreatitis, da de grove fibre af vegetabilske og æteriske olier fremkalder en forværring af patologien. Dette manifesteres af kvalme, halsbrand, flatulens, diarré..

Der er andre kontraindikationer for majroe:

  • kronisk form for mavesår, gastritis i den akutte fase;
  • endokrine sygdomme;
  • udvikling i en alvorlig kompliceret form for diabetes mellitus;
  • individuel intolerance
  • dysfunktioner i urinvejen, leveren og nyrerne;
  • overskydende surhedsgrad i maven.

Mulige negative bivirkninger efter at have spist rodfrugter. Hvis tarmforstyrrelser forårsager ubehag, er det nødvendigt at reducere hyppigheden af ​​brug og størrelsen på serveringen. Allergiske symptomer i form af ødem, udslæt, kløe indikerer behovet for at opgive denne vegetabilske afgrøde.

Friske majroe anbefales at blive inkluderet i kosten og indtager ikke mere end 200-300 gram om dagen.

Anvendelse i traditionel medicin

Majroe hjælper med at forbedre tilstanden i en række sygdomme, derfor er grøntsagen inkluderet i kosten i rå, bagt, stuet form, og også medicinske afkog, infusioner, balsam fremstilles af produktet.

Med diabetes mellitus

Det er inkluderet i kosten af ​​majroe i diabetes mellitus, især type II uden komplikationer. Det hjælper med at gendanne de vigtigste metaboliske processer, herunder kulstof. Dampede, kogte og bagte sunde rodfrugter er gavnlige, og unge saftige vegetabilske toppe bruges til at fremstille salater:

  1. Før kogning rengøres den vaskede rodgrøntsag og overføres til en bageplade..
  2. Hæld et halvt glas vand i.
  3. Hold det opvarmet til 180 grader, indtil det er blødgjort.
  4. Den afkølede grøntsag skæres i tynde skiver.
  5. Tilsæt vegetabilsk olie og eventuelt let salt.

Lav en sund velsmagende kålpuré:

  1. Skrælede rodfrugter - 5 stykker skåret i mellemstore stykker og kogt indtil de er blødgjort i saltet vand.
  2. Det færdige produkt kastes på en sigte, der frigøres fra væske.
  3. Slib kogte rodfrugter med en træske eller mal med en blender.
  4. To æg, en spiseskefuld vegetabilsk olie, krydderier efter smag tilsættes til den resulterende grød.
  5. Bages i en form i et kvarter i ovnen.

Denne puré tjener som en sideskål til kød, fisk eller serveres som en separat skål..

I betragtning af det lave kalorieindhold og en række medicinske egenskaber giver majroe dig mulighed for at reducere vægten, og dens sammensætning rig på vitamin- og mineralkomponenter forhindrer udviklingen af ​​diabetiske komplikationer, der opstår oftere på grund af dysfunktion i det kardiovaskulære system.

Det anbefales at spise sunde rødder to gange om ugen. Kan ikke medtage dem i middagsmenuen.

Hostebehandling

Roen hjælper med held mod hoste og giver en slimløsende, antipyretisk virkning. Forskellige lægemidler fremstilles på basis af dette nyttige råmateriale..

Afkog

  1. Rodfrugter frigjort fra huden knuses ved hjælp af et fint rivejern.
  2. Klem saften gennem osteklud, som hældes i en emaljeskål.
  3. Varm op i et vandbad, indtil det koger.
  4. Fjern kapacitet.
  5. Afkøl produktet til 36-40 grader.
  6. Tilsæt honning efter smag.

Et nyttigt afkog af roerødder skal tages i 25 ml. hver sjette time.

Infusion

  1. Den skrællede grøntsag er finhakket og hældes i en glaskrukke og fylder op til halvdelen af ​​volumenet.
  2. Hæld forsigtigt kogende vand op til halsen.
  3. Stå under en linnedserviet i 6 timer.
  4. Sil gennem en sigte i en anden beholder.

Det anbefales at bruge medicinsk majroe til hoste i form af infusion, 50 ml. hver otte timer.

Næb med honning

  1. Før madlavning vaskes rodafgrøden med varmt vand..
  2. Tør med en serviet.
  3. Skær den øverste sektor af med en skarp kniv.
  4. Der laves et hul i papirmassen i den nederste del uden at skære gennem væggene og bunden.
  5. Hulrummet er fyldt med honning og dækket af en tidligere skåret top.
  6. Anbring på et bageplade.
  7. Bages i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.
  8. Efter afkøling drænes den behagelige sirup forsigtigt.

Nyttige majroe med honning 1 spsk. l. taget efter morgenmad, frokost, middag.

Slankende

På grund af dets udtalt vanddrivende, afføringsmiddel gavnlige egenskaber anvendes majroe med succes til vægttab.

En speciel diæt er blevet udviklet, hvilket antyder, at man drikker 1,2 liter sund majroe bouillon dagligt i en uge, der deler dette volumen i tre portioner. Fed, stegt, mel, søde, krydrede retter er udelukket fra kosten i denne periode. De foretrækker frugt, grøntsager og mejerisorter.

  1. Til bouillon gnides to skrællede store rodafgrøder og overføres til en emaljeret gryderet med 1500 ml. kogende vand.
  2. Kog ved minimumstemperatur i 15 minutter.
  3. Fedt nok.
  4. Klem bouillon gennem to lag gaze.

Sådan tilberedes majroger velsmagende og hurtig

Nyttige og velsmagende kålretter giver dig mulighed for at styrke immunforsvaret, tjene til forebyggende formål, så de skal medtages i menuen 1-2 gange om ugen.

For at lave en aromatisk, sund majsuppe:

  1. En halv kyllingekroppe koges i en emaljeret gryde, indtil den er øm.
  2. Skræl 2 medium majroe og en paprika.
  3. Strimler i små stykker.
  4. Føj til kød.
  5. Stegede revne gulerødder og løg, skåret i små terninger, i en gryde med solsikkeolie.
  6. Steg i suppen 2-3 minutter, indtil den er kogt.

Salat

Den sunde majssalat rig på vitaminer er især værdsat:

  1. Gulerods- og roerodsgrøntsager vaskes og rengøres.
  2. Slib med et medium rivejern.
  3. Overført til en salatskål.
  4. Tilsæt hakkede urter, salt, olivenolie.
  5. Røre.

Dampet majroe

Lidt glemt, men meget velsmagende dampet majroe giver sundhedsmæssige fordele:

  1. Vaskede rodfrugter - 4 stykker skrælles og skæres i små stykker.
  2. Placeret i en lerpotte, der fylder op til 2/3 af volumenet.
  3. Der hældes vand ind, som skal stige 10 mm over produktet.
  4. Hæld lidt salt i.
  5. Sæt gryden i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en time.
  6. Dampede majroe koges om ønsket uden salt, samtidig med at de opretholder en behagelig sødlig smag og gavnlige egenskaber..

Bagt i ovnen

Ovnbagte majroe er nemme og hurtige at tilberede:

  1. Grøntsagen, skrællet og skåret i mellemstore stykker, lægges på et bageplade, hvor der tilsættes lidt vand.
  2. Læg et jævnt lag finhakket løg ovenpå.
  3. Kog i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter.
  4. Efter afkøling saltes den færdige sunde skål efter smag, krydret med creme fraiche.
  5. Drys med urter inden servering.
  1. Skrælede rodfrugter koges i saltet vand, indtil de er bløde.
  2. Tøm væsken, mal varme grøntsager til en purétilstand, tilsæt smør.
  3. Hvis det ønskes, skal du tilføje lidt af dine yndlingsgrøntsager til den sunde, behagelige smag af majroe.
  4. Drys med knuste brødkrummer.
  5. Serveres til bordet.

Majroeopbevaring

Høst sunde grøntsager midt om efteråret før frost i tørt vejr. For at sikre langvarig opbevaring af majroe skal du skære topene og efterlade en lav stub.

Kun sunde rødder af høj kvalitet vælges.

Tørret hele dagen i frisk luft, anbragt i kasser, drysset med let fugtet sand eller savsmuld.

De overfører høsten til kælderen. Sørg for en temperatur på ca. 0 ° C og en tilstrækkelig høj luftfugtighed. For bedre konservering af grøntsager og forebyggelse af sygdomme blandes sand med knust kridt i et forhold på 50: 1.

I køleskabet opbevares nyttige majroe i plastikposer med små huller til ventilation i 2-3 uger. For at eliminere overskydende fugt anbefales det først at pakke hver rodafgrøde med et papirhåndklæde.

Dette produkt er fordelagtigt i bagt, kogt, dampet form. For at opnå et gunstigt terapeutisk resultat skal de eksisterende kontraindikationer tages i betragtning og ikke overstige doseringen.

Læs om fordelene og farerne ved daikon-radise her.

Majroe: fordele og skade for menneskers sundhed, de bedste opskrifter og anmeldelser

Majroe: fordele og sundhedsskader, kontraindikationer, muligheden for brug under graviditet og amning, brug i et børns køkken, anmeldelser. Disse og mange andre spørgsmål opstår fra dem, der står over for de fordrevne kartofler fra vores borde, men grøntsagen er endnu ikke helt forsvundet..

Fordelene ved grøn majroe

Grøn majroe hjælper med tarm- og maveproblemer

De gavnlige egenskaber ved denne rodfrugt har en gavnlig effekt på kredsløbssygdomme, nervesystemer og andre organer i menneskekroppen, hvilket er af interesse for kendere af traditionel medicin. Faktisk kan en grøntsag nemt klare forkølelse, for eksempel ved at kurere en hoste inden for to til tre dage. Denne tilgang giver dig mulighed for at undgå at besøge apoteknetværket og bruge penge på lægemidler, hvilket til en betydelig pris ikke altid fører til eliminering af sygdommens symptomer..

Næbshistorie

En urisk russisk grøntsag, som vores forfædre kaldte "grønt fladbrød", er helt uhøjtidelig i dyrkning, og inden kartoflerne importeret af Peter I fra udlandet lå både adelige og bønder sammen med rodafgrøden, der erstattede den. Vores forfædre spiste majroer på samme måde, som de senere spiste kartofler - som det andet brød. Grøntsagens historie begyndte længe før Ruslands udseende, fordi majroe var kendt i det antikke Egypten som mad til pyramiderne, i Persien spiste slaver den.

Rusland lærte om majroe fra Grækenland, indbyggerne i europæiske lande i oldtiden var også fortrolige med rodafgrøden, men ingen kaldte grøntsagen så og forbandt ordene med den majroe, der har overlevet den dag i dag, som russerne. Næb blev brugt ikke kun som ingrediens i retter, men også som medicin - den blev brugt til behandling af hoste, sygdomme i mundhulen, skørbugt. Efter årtusinder er majroe ikke ophørt med at dyrke af mennesker, men det er ikke blevet brugt som en hyppig skål på bordene i mindst to århundreder. Faktisk er det en kaloriefattig og meget sund grøntsag, der kan behandle sygdomme såvel som stoffer..

Krops kemiske sammensætning, kalorieindhold og ernæringsværdi

Energiværdien er 30 kilokalorier. Hundrede gram af produktet indeholder 1,5 gram protein, 0,1 gram fedt, 6,2 gram kulhydrater, 1,9 gram kostfibre, 90 gram vand, 0,3 gram stivelse. Dataene gives for rå frugt, afhængigt af tilberedningsmetoden (stegning i en gryde, madlavning i mikrobølgeovnen), ernæringsværdien vil variere.

Typer og sorter af majroe

Menneskeheden har ikke glemt denne gamle stamfadergrønsag, og nu er der takket være dyrkning mange hybridsorter, der ligner andre planter (sort radise, rutabaga). Frugterne af hybriderne adskiller sig i form og farve fra den runde gule majroe, vi er vant til. Der er omkring hundrede sorter rodfrugter i verden, men ikke alle er så nyttige som traditionel majroe. Grøntsagen er ikke blevet valgt i lang tid, europæiske sorter af planter har de største fordele, og de der dyrkes i Kina er kendetegnet ved en stor mængde mineraler i den kemiske sammensætning, hvilket negativt påvirker kroppens kardiovaskulære system.

Den mest informative parameter for dem, der ønsker at prøve en grøntsag, er skyggen. Han vil tale om de mulige smag og sundhedsmæssige fordele. Eksisterende hybrider og sorter:

Nedenfor er en beskrivelse af nogle af hybriderne.

Hvid majroe har et højt indhold af kostfibre, derfor hjælper det med at rense mave-tarmkanalen. Grøntsagens papirmasse og bløde smag bruges i diæternæring..

Forskellen i denne sort er, at hvidt kød med en sød eller bitter smag er skjult under den ru sorte hud. Grøntsagen har helbredende, afføringsmiddel, beroligende virkning og andre virkninger.

I den gule sort kan kødet være gult eller hvidt, der er søde og bitre sorter, det har den største fordel ved sygdomme i synsorganerne, det anbefales ikke at bruge gul majroe i drægtighedsperioden.

Grønne majroe er kendetegnet ved, at ikke kun frugten, men også grønne toppe er spiselige i den, der er en lille bitterhed i smagen. Grøn majroe ligner radise, du bør begrænse dig fra at tage i tilfælde af mavesygdomme.

Den maksimale modningsperiode for frugterne af den lyserøde sort er tres dage, derfor kaldes sorten tidlig modning. Under den lyserøde hud er der en hvid pulp med en karakteristisk sødlig smag. Fordelen ved en sådan majroe er i fuldstændig fravær af en bitter note i smagen..

Milanese lyserød majroe

Hvorfor er næb nyttig for den menneskelige krop

Denne vegetabilske afgrøde har en rig vitamin- og mineralsammensætning og en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen:

tilbagetrækning af galde og forhindring af udseende af sten

aktivering af leveren;

opløse sten, der dannes i organer såsom nyrer, blære;

forbedring af tarmmotilitet

reducere mængden af ​​kolesterol i kredsløbssystemet

styrkelse af tænder og tandkød

styrkende virkning på seksuel funktion

forbedring af hår, negle, dermis;

forebyggelse af udvikling af onkologiske sygdomme;

stabilisering af nervesystemet.

Ovenstående liste er ikke begrænset til de anførte nyttige egenskaber, og grøntsagen bruges i vid udstrækning i folkemedicin til behandling af sygdomme som:

ledsygdomme.

Rødgrøntsagen har også fundet anvendelse inden for kosmetologi - som en komponent i industri- og hjemmeplejeprodukter til hår og ansigt.

Majroe - "dronning af haven", dens fordele og mulig skade for menneskers sundhed

Majroe er en af ​​de ældste dyrkede planter på jorden. Det begyndte at blive dyrket for flere årtusinder siden, og siden da er grøntsagens popularitet kun vokset. Der var endda ordsprog, ordsprog og eventyr om majroe. Denne heltinde af folkeeventyr er et lagerhus med nyttige stoffer, et unikt produkt til en sund kost..

  • Sammensætning og hvordan det er nyttigt
  • Potentiel produktfare
  • Sådan bruges
  • Andre applikationer
  • Valg- og opbevaringsregler

Sammensætning og hvordan det er nyttigt

I det gamle Rusland har næb altid været det vigtigste produkt på bordet. Hun blev værdsat, elsket, respekteret, betragtet som "havenes dronning." Men med udseendet af kartofler på sengene blev det ufortjent glemt. Rødafgrøderne kunne findes på de trofaste tilhængere.

For nylig er roen begyndt at vinde sit tabte terræn igen. En engang glemt grøntsag kan findes mere og oftere i hylderne på butikker og grøntsagsmarkeder..

Undersøgelser har vist, at med hensyn til mængden af ​​næringsstoffer er majroe ikke ringere end mange populære grøntsager og i nogle positioner endda foran dem..

"Dronning af haven" - en kilde til fiber, indeholder vitamin C, PP, E, B1 og B2, beta-caroten, vegetabilsk fedt, sukker, ravsyre, sennepsolie. Med hensyn til mængden af ​​ascorbinsyre er grøntsagen bedre end citrusfrugter og kål..

En grøntsag indeholder elementer i det periodiske system som svovl, calcium, fosfor, natrium, jern, mangan, jod, kalium og magnesium. Regelmæssigt forbrug af rodafgrøden dækker fuldt ud kroppens behov for disse stoffer. Med hensyn til fosforindhold er majroe foran radise og radise. Kalorieindhold - 32 kcal pr. 100 g, hvilket gør produktet meget attraktivt for dem, der ønsker at tabe sig.

Glucoraphanin indeholdt i rodgrøntsagen er af særlig værdi. Det er et meget sjældent stof, der findes i tilstrækkelige mængder i kålrabi, broccoli og blomkål. I kroppen omdannes glucoraphanin til en organisk forbindelse - sulforaphane, som har en anti-cancer effekt. Stoffet reducerer risikoen for at udvikle diabetes.

Grøntsagen har længe været brugt i folkemedicin. Det har sårheling, smertestillende, antiseptisk, antibakteriel, antiinflammatorisk, diuretisk virkning.

Liste over nyttige egenskaber ved rodgrøntsagerne:

Næb aktiverer tarmperistaltik, forbedrer fordøjelsen, aktiverer produktionen af ​​mavesaft, fjerner med succes toksiner.

Rødgrøntsagen øger immuniteten, klarer vitaminmangel. At spise en vegetabilsk rå er forebyggelse af forkølelse.

Og beboere i de nordlige regioner bruger de gavnlige egenskaber af gul og grøn majroe til forebyggelse af skørbug, dens behandling.

Majroe forbedrer leverfunktionen, stimulerer udskillelsen af ​​galden og forhindrer dannelsen af ​​sten i galdeblæren.

En komprimering fra den raspede papirmasse af en kogt grøntsag eller bare en skåret halvdel af en frisk rodgrøntsag, påført et ømt sted, helbreder revner, sår, purulente sår.

Varm afkogning af majroe bruges til at behandle ondt i halsen, hoste, laryngitis, bronkitis. Healing bouillon lindrer tandpine, hjælper med astma.

Eksternt anvendt varm pulp af kogt majroe forbedrer trivsel for mennesker, der lider af gigt, gigt eller gigt, hjælper med forfrysninger. Komprimere med pulp heler ømme led, lindrer smerte, hævelse, fremskynder opsving, hjælper med at klare tandpine, behandler flux.

Rodjuice har en mild beroligende virkning, mild hypnotisk virkning. Dampet og frisk majroe forbedrer hjernens aktivitet, styrker hukommelsen, lindrer hovedpine.

"Dronningen af ​​haven" er en grøntsag af skønhed. Det styrker tænder, negle, forbedrer hudens tilstand, har en gavnlig virkning på håret.

    Grøntsagen reducerer risikoen for at udvikle kræft. Anbefales som en generel tonic til mennesker, der lider af diabetes mellitus (men i små mængder på grund af det høje sukkerindhold).

Frisk majroejuice - slimløsende, vanddrivende.

Som et produkt med lavt kalorieindhold er rodgrøntsagen indiceret til overvægtige mennesker. Det mætter godt uden at få overskydende pounds til at sætte sig i taljen.

Grøntsagen hjælper med at slippe af med kronisk forstoppelse - dens papirmasse indeholder enzymet lysozym, meget fiber.

Rodgrøntsagen er nyttig til gravide kvinder (i portioner på højst 300 g, ikke mere end 2 gange om ugen).

Roen vil være til stor fordel for små børn. Det anbefales dog at introducere det i børnenes diæt fra to-års alderen i små portioner..

Næb hvad er det

Mennesket lærte at dyrke majroe for omkring 4000 år siden. Næb var en af ​​de første grøntsager, der fik opmærksomhed fra menneskeheden. Grækerne, egypterne og perserne fodrede kålrot til slaver, da de betragtede denne grøntsag som en ru, men tilfredsstillende mad, betragtede romerne majroe for at være mad til almindelige, men med begyndelsen af ​​vores æra kom grøntsagen ud af kategorien "slave" - ​​i den tidlige middelalder blev majroe bagt i kul betragtet som en delikatesse og blev ofte serveret til kød som sideskål.

I Rusland (og i Ukraine og Hviderusland) har næb optjent kærlighed og respekt selv i den fjerne førkristne tid. Majroe var det mest let tilgængelige produkt. Faktum er, at mange grøntsager i det vanskelige russiske klima "ikke overlevede" før foråret. Og kun majroe udholdt godt de hårdeste vejrforhold, rådnede ikke, bevarede sin smag og vitaminer. Derudover havde næbene et misundelsesværdigt udbytte og uhøjtidelighed, krævede ikke omhyggelig pleje og lod sig dyrke uden høje omkostninger. En anden fordel ved rodafgrøder kan betragtes som en modvilje mod majroer blandt steppefolket, der ofte angreb og ødelagde slavernes madreserver. Hvis nomaderne tog kød og korn hundrede procent, så tællede de majroer, som en ukendt grøntsag for dem, ikke som mad og ignorerede simpelthen. Derfor er majroe i Rusland som svinefedt i Ukraine, som de muslimske angribere ikke kunne spise af religiøse årsager. Manglen på kålafgrøderne i det 11.-13. Århundrede blev skrevet i annaler som en ulykke af universel skala.

Før Katrins tid var majroe den vigtigste grøntsag i det russiske køkken. Og ikke kun blandt almindelige mennesker, men også blandt de rigere købmænd og adel. Når vi siger "grundlæggende", lægger vi majroe i stedet for kartofler, som nu bruges som sideskål, i suppe og kartoffelmos, kogt, bagt og stegt, som bruges i et meget stort antal retter. Catherine the Second insisterede på at dyrke mere "moderigtige" og bekvemme kartofler, og langsomt men sikkert blev majroe skubbet ud i kategorien "forældede" grøntsager. I det 20. århundrede var madlavning fra majroe allerede noget almindeligt, endog uanstændigt. Med overgangen af ​​majroe til kategorien simple grøntsager er mange af hemmelighederne bag dets forarbejdning, tilberedning og opskrifter på retter baseret på majroe gået tabt.

Ud over ernæringsmæssige egenskaber, nem opbevaring og let at dyrke havde majroe en anden meget vigtig fordel - en samling medicinske egenskaber. Buketten med nyttige kvaliteter af majroe blev brugt ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Majroer blev ikke kun fodret, men også behandlet. Majroe er et produkt med et lavt kalorieindhold rig på vitaminer. Roen nærer, men tillader ikke overvægt at starte. Mineralsalte og essentielle olier, der findes i majroe, kan tjene som et alsidigt sundhedsregulerende kompleks. Det er ikke for ingenting, at der er kommet så mange fortællinger og ordsprog om majroe. Denne rodgrøntsag har sårheling, vanddrivende, antiinflammatoriske, antiseptiske og smertestillende virkninger. Ud over at være lækre er korrekt kogte majroe også utroligt sunde. Næbesaft drikkes, når man hoster, ondt i halsen (fra en simpel forkølelse til restaurering af en helt "krympet" stemme). Det lindrer astmasymptomer, forbedrer søvn og beroliger hjerterytmen. Kogte majroer formales til væsk og påføres ømme pletter med gigt. Og endda tandpine blev fjernet med afkog af majroe. En stor mængde fiber i majroe stimulerer tarmens bevægelighed.

Siden oldtiden er majroe betragtet som et glimrende middel til at rense kroppen for toksiner. Rå majroe indeholder op til 9% sukker, et meget højt indhold af C-vitamin (dobbelt så meget som i enhver rodfrugt), B1, B2, B5, PP, provitamin A (især i gul majroe), letfordøjelige polysaccharider, sterol (element nødvendigt til behandling af aterosklerose. Majroe indeholder et sjældent element glucoraphanin, en planteanalog af sulforophan med anticanceregenskaber. Dette element findes kun i majroe og forskellige typer kål: broccoli, kålrabi og blomkål. Majroe indeholder sjældne sporstoffer og metaller: kobber, jern, mangan, zink, jod og mange andre. Fosfor i majroe indeholder mere end i radiser og radiser, og svovl, som er nødvendigt for at rense blodet og opløse sten i nyrerne og urinblæren, findes ikke i nogen anden almindelig russisk grøntsag. mængden af ​​magnesium hjælper kroppen med at akkumulere og assimilere calcium. Majroe indeholder endda et antibiotikum, der hæmmer udviklingen af ​​visse svampe, herunder dem, der er farlige for menneskekroppen. zma (virker imidlertid ikke på E. coli og stafylokokker).

Endelig er de kulinariske egenskaber af majroer mærkbart mere fordelagtige end de samme kartofler, der udstødte den oprindelige russiske grøntsag i slutningen af ​​det 19. århundrede fra almindelige menneskers kost. Majroer kan steges, dampes, koges, stuves, bages, spises rå og blandes med andre retter, tilsættes til salater og fyldte tærter. Det er interessant, at den japanske majroe daikon i dag, ligesom alt andet i Japan, er meget høj, mens daikon på ingen måde er bedre end majroe i egenskaber - disse er beslægtede planter. I Japan er daikon en massivt dyrket grøntsag, ligesom vores kartofler.

Måske blev den afgørende rolle i forskydningen af ​​majroe spillet af den længere madlavningstid for majroe i forhold til kartofler. Kartoflerne kogte meget hurtigere, blev smuldrende og bløde, og der kunne laves flere retter af dem. Følelsen af ​​mæthed fra majroe og kartofler er ens, på det tidspunkt var det ikke almindeligt at forstå årsagerne til fornemmelserne. "Kartoffelmætning" var resultatet af kraftig fordøjelse af store mængder stivelse. Kulhydraterne, der udgør størstedelen af ​​kartoflen, leverede mange kalorier, men det er kulhydratfødevarer, der er ansvarlig for det overskydende kropsfedt. Majroer, som den ofte overset selleri, persillerod og pastinakk i dag, kan lige så godt bruges i supper i stedet for kartofler og endda koges ned til en blødere tilstand. Ja, madlavning af majroer tager mere tid, men med hensyn til balancen mellem næringsstoffer og særlige sundhedsforbedrende egenskaber efterlader majroe kartofler, og i en dygtig kokke dygtige hænder bliver det en delikatesse.

Af den måde blev majroe dyrket ikke kun i Rusland, men også i andre europæiske lande. Den berømte dampede majroe, hvis forberedelse er blevet synonymt med en meget enkel operation, blev kogt i hele Europa.
Så spanieren Pedro Cheza de Leon, der beskrev kartoflen, æret i Sydamerika som sin egen far (indianerne kaldte kartoflen "papa"), er ikke kun en pioner og opdageren af ​​en ny grøntsag til europæere, men også en ødelægger af lokale grøntsager, der har større fordele og deres unikke smag, var grundlaget i europæiske lande, inklusive det gamle Rusland, og i det 20. århundrede forsvandt de fuldstændigt fra massediet. Til forsvar for kartoflen kan vi sige, at den har en lige så stor tilførsel af næringsstoffer, men de fleste af dem er indeholdt i skrælen, som normalt smides væk, og i kogte kartofler, bortset fra en enorm mængde stivelse, er der næsten intet tilbage.

I dag tilberedes den "russiske grøntsag" i Øst- og Latinamerika såvel som i Spanien og Portugal - kålrot er tilsat saucer, grøntsagsgryderetter og supper. I Hviderusland er majroe en obligatorisk ingrediens i kålsuppe - en meget tyk skål, der minder om russisk kålsuppe, kun meget tykkere - en krydsning mellem suppe og gryderet.

Generelle anbefalinger til valg af majroe koger ned til flere tip: om sommeren skal du vælge mellemstore majroe, de vil være blødere og blødere, om efteråret og vinteren køber du store prøver - de indeholder flere vitaminer.

Udtrykket "enklere end en dampet majroe" er sandsynligvis kendt for alle. Men ikke alle kan nu lave dampede majroe så let, og trods alt for kun 2 århundreder siden var det den mest almindelige skål, noget som kogte kartofler. For at tilberede dampede majroe (eller dampede majroe) skal du skære rodafgrøden i tynde skiver, hæld alt med vand eller mælk, tilsæt smør og en knivspids salt og sæt i ovnen i 40 minutter ved moderat eller lav varme. En anden måde er "stegepande". Majroe sammen med andre grøntsager skæres i terninger eller skiver, alt efter hvad der er praktisk, og stuvet under låget. Mælk og smør kan tilsættes. Princippet om madlavning svarer til madlavning af en grøntsagsgryderet. Den tredje måde: læg hele majroe i en dobbeltkedel og "damp" i ca. 20 minutter, skræl derefter, tyndt skåret, krydret og server.

Ved at stege og bage kan du tilberede en masse vidunderlige kålretter. For eksempel med æbler og rosiner. Majroe er den vigtigste ingrediens i denne skål, men muligheder med saucer, sovs og tilsætningsstoffer er mulige. Majroe kan være en sideskål til kød, vildt eller fisk. Majroe tolererer let blanding af eksperimenter med forskellige komponenter. Eksperimenter med små mængder - måske er der nøjagtigt kombinationen af ​​produkter, der vil glæde dig. Mange mennesker er skeptiske over for opskrifter, hvor majroe kun er en af ​​10-20 komponenter, fordi majroe i sig selv er ret velsmagende, og der er ingen grund til at skjule det under et væld af krydderier og andre lyse smag. Brug en række vegetabilske olier, honning, creme fraiche, fløde og andre så naturlige produkter som muligt. Forsøg ikke at blande majroe med industriel mayonnaise eller sennep.

Majroeopskrifter

Dampet majroe

Ingredienser:
2-3 mellemstore majroe,
1 spsk. l. senneps olie,
1 tsk honning,
blanding af provencalske urter,
salt.

Forberedelse:
Skyl majroe og kog i en dobbeltkedel i 20 minutter (medium flamme). Lav sennepsolie og honning sauce. Skræl majroe, skær i tynde skiver, salt, hæld over med honning og drys med en blanding af tørre urter. Efter et par minutter, når urterne er blødgjort, kan du spise.

Stewed majroe med æbler

Ingredienser:
300 g majroe,
6-7 æbler,
100 g rosiner,
1-2 spsk. l. smør,
sukker efter smag.

Forberedelse:
Skræl og skær majroe i små stykker. Anbring i en emaljepotte, tilsæt lidt vand, olie, dæk og lad dem simre over svag varme, indtil de er halvkogte. Skær æblerne, skræl og kerne. Skyl rosinerne i varmt vand. Tilsæt æbler, rosiner og sukker i en gryde og lad det simre indtil det er mørt. Tilsæt sukker forsigtigt. Hvis æblerne er søde, kan du springe over sukkeret eller tilføje meget lidt..

Gryderet med majroe

Ingredienser:
1-2 store majroe,
2-4 kartofler,
1 stor gulerod,
1 løg,
et glas mælk,
salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Skær de vasket og skrællede majroe med gulerødder i terninger og kog lidt i lidt vand, tilsæt lidt mælk der og lad det simre over svag varme. Steg grovhakket løg med kartoffelskiver, indtil de er let gyldenbrune, og overfør dem til en gryde. Tilsæt mere mælk og lad det simre, indtil grøntsagerne er ømme nok. Du kan tilføje mel til en let fortykning, men det er normalt ikke nødvendigt.