Er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken

Brand-kokken af ​​Mark og Lev-restauranter Mikhail Lukashonok har samlet sine bedste opskrifter og historikeren af ​​det russiske køkken Maxim Marusenkov - fakta om grøntsager, som han delte med ELLE

1. Den vigtigste russiske grøntsag er majroe, men dette er en overdrivelse. Næb var kun populær i de nordlige provinser, i meget mindre grad - i det centrale, i syd spillede den samme rolle i kosten som gulerødder. En rigtig uerstattelig grøntsag i Rusland har altid været hvidkål, fordi det er derfra, at hovedretten til det russiske køkken er tilberedt - kålsuppe.

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken (Foto 2)

2. Blomkål kaldes på grund af det faktum, at grøntsagshovedet er dannet af underudviklede blomsterstande. Denne kål havde et endnu mere interessant navn på tysk - Käsekohl, "ostekål" - fordi det cremede hvide hoved ligner ost. Derudover passer bagt blomkål godt sammen med ost og fløde..

3. Navnet "kålrabi" kom også til os fra det tyske sprog: bogstaveligt betyder det "kålrot". Dens kugleformede ekspanderede stilk ligner virkelig en majroe i form og i smag - den samme majroe eller en kålstubbe, kun blødere og blødere.

4. Collard greens, eller kale, er den ældste og sundeste af alle typer kål. I sin rå form er det et lager af næringsstoffer, især vitamin K, samt A, C, B6 og mange sporstoffer. Den moderne mode for collard greener kom fra USA, skønt den har været kendt i Rusland under det tyske navn "bruncol" siden i det mindste slutningen af ​​det 18. århundrede..

5. Den nu populære råfoderdiæt i Rusland har dybe historiske rødder. I det 18. - 19. århundrede, blandt bønder og fattige jordbesiddere, blev forskellige friske unge grøntsager - gulerødder, majroe, sukkerærter, grønne bønner - serveret som dessert. Dejlig tradition, er det ikke?

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken (Foto 4)

6. I dag dyrkes havebønner, almindelige eller russiske bønner ekstremt sjældent. Og forgæves: i modenhedsstadiet er dette en ægte delikatesse. I midten af ​​det 18. århundrede blev de endda serveret på tsarens bord: i retsdokumenterne fra 1740'erne er der henvisninger til ferien med "grønne russiske bønner" til festligheder.

7. Varianter af grønne ærter er opdelt i sukker og beskydning. Unge bælg - skovle - af sukkersorter bruges bedst hele. Franskmændene kalder disse ærter for "mange-tout", hvilket betyder "vi spiser hele". Knivene er gode, så længe ærterne ikke overstiger størrelsen på et tændstikhoved: Derefter grovgør bælgen og bliver smagløs.

8. Hvis der med let tryk på kornet af grønne bønner eller ærter frigøres dråber mælkeagtig væske, er det i fasen med mælkeagtig modenhed - den mest lækre, nærende og sunde.

9. Det er nødvendigt at være forsigtig, når du vælger en række majroe, da nogle af dem smager ubehageligt bitre efter varmebehandling. Den bedste russiske sort er Petrovskaya majroe. Det ligner en appelsin: under den tykke og hvidlige hud på snittet er der et saftigt abrikosfarvet kød. Unge rober, der modner i slutningen af ​​juni, har en mild smag med en knap mærkbar skarphed, og tættere på efteråret får majroe en karakteristisk skarphed i smagen..

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken (Foto 10)

10. “Lettere end en dampet majroe” handler ikke om dampede majroe. Ægte dampede majroe blev lavet sådan: lerpotter foret med halm blev fyldt med små sødlige majroe og sat i en russisk ovn for at smuldre natten over. Om morgenen fik majroe en kaffefarve og en meget sød smag..

11. Majroer og rutabager kan være forvirrede i udseende, men ikke efter smag. Rutabaga er en relativt ung rodgrøntsag, der dukkede op i Nordeuropa ved begyndelsen af ​​det 16.-17. Århundrede som et resultat af spontan krydsning af den lokale majroe med sortkål. Hendes smag er blød og sød uden krydderier, der er karakteristiske for majroe. Dette gør rutabagas lige så alsidige som kartofler..

12. Vi er vant til koniske gulerødder med saftig orange farve, men gulerødder er hvide, gule, røde, lilla og endda sorte (mørke lilla) i farve. Farvede gulerødder synes usædvanlige for os, men historisk set var situationen nøjagtig det modsatte: orange gulerødder blev opdrættet tidligst i det 17. århundrede i Holland senere end andre sorter.

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken

13. Den lilla gulerod af gulerødder er givet af anthocyaniner, som har antiinflammatoriske, antioxidante og kræftvirkende virkninger. Derudover indeholder denne gulerod dobbelt så meget α- og β-caroten, hvorfra vores krop syntetiserer vitamin A. Gule gulerødder er rige på andre pigmenter - xanthophylls, herunder lutein. Disse stoffer er gavnlige for øjens sundhed.

14. Selleri har den stærkeste aroma og smag af alle rodfrugter. En anden grøntsag med en ejendommelig, sødlig-krydret smag er pastinak. Det har været kendt i Rusland siden det 17. århundrede. Nogle mennesker kan ikke lide pastinakker, andre finder denne smag interessant og endog ædle.

I Storbritannien tilberedes pastinak traditionelt til jul..

15. "Elsk os sort, og alle vil elske os med lidt" - denne fangstsætning er ret anvendelig til scorchonera. Ikke-beskrivende sorte rødder får efter rengøring og madlavning en mælkeagtig voksagtig farve og betragtes som en af ​​de tyndeste gastronomiske rodafgrøder.

16. Som du ved fås de mest lækre syltede agurker i tønder. Men tønden er tøven: historisk set blev nye tønder fremstillet af hvid druevin eller hvid øl betragtet som det bedste til syltning af agurker i Rusland. Efim Grachev, en ekstravagant gartner fra det 19. århundrede, anbefalede endda at tilføje lidt hvid rom, når han syltede agurker.

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken (Foto 6)

17. En anden gammel, men stadig relevant russisk specialitet er agurker syltet i græskar med en særlig behagelig smag. Til dette blev en speciel sort brugt - Hundrede pund græskar, hvis vægt når 30-50 kg. I Tyskland er denne sort kendt som Gelber Zentner og i Frankrig Potiron jaune gros (de Paris).

18. Ikke kun agurker blev saltet i Rusland, men også artiskokker. De dukkede op i Moskva engang i slutningen af ​​det 17. århundrede, og først blev de kun spist af udlændinge. Men allerede i midten af ​​det 18. århundrede inkluderede den russiske historiker Vasily Tatishchev artiskok blandt de vigtigste planter i grundejerens have..

19. Courgetter, courgetter, squash - alt dette er sorter af almindeligt græskar (og der er også storfrugtede og muskatnød).

Zucchini i Rusland plejede at blive kaldt "græsk courgette", courgette - "italienske græskar" og squash - "tallerken" eller "strålende" græskar.

20. "Rød aubergine" - gæt hvilken slags grøntsag blev kaldt det i det sydlige af det russiske imperium? Vi taler naturligvis om tomater eller tomater - de var den "uundværlige krydderur" på det sydrussiske bord. I resten af ​​Rusland var tomater kendt under navnet "amorøs" eller "kærlighedsæbler". De blev spist sjældent og lidt: selv i 1880'erne blev tomater fyldt med porcini-svampe betragtet som en udsøgt skål..

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken (foto 12)

21. Med hensyn til selve ægplanterne blev de også kaldt "lilla" eller "armenske agurker". For hundrede år siden var de for de fleste af indbyggerne i Rusland et under. Selv i Skt. Petersborg og Moskva blev drivhusægplanter primært købt af folk fra syd..

22. Kartofler har mistet det poetiske navn "jordæbler", men jordskokker er stadig kendt i Rusland som "jordpære".

Et andet slående navn er blevet etableret i udlandet: "Jerusalem artiskok", selvom det ikke har noget med hverken Jerusalem eller artiskokker at gøre.

23. Salater i Rusland var de første, der blev værdsat af patriarker og andre kirkehierarker, der er vant til magert mad: ordet "salat" kommer ind imellem i beskrivelsen af ​​vigtige monastiske måltider. Grøntsalat og hovedsalat var den mest almindelige i køkkenerne: de blev serveret med en stege med forskellige forbindinger..

24. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede, nær Moskva, voksede de deres egen "Moskva" asparges. Dygtige gartnere formåede at dyrke det til jul og lavede dåse mad af unge skud. Om foråret solgte selv gadekøbere asparges drevet ud af drivhuse..

© Kredit: Elle er dampet majroe så enkel: 25 fakta om grøntsager i russisk køkken (Foto 14)

25. Hvad er forskellen mellem bejdsning, bejdsning og vandladning? Faktisk ingen: i alle tre tilfælde har vi at gøre med naturlig konservering gennem mælkesyrefermentering. Det faktum, at surkål, syltede agurker og syltede æbler udelukkende skyldes den gældende ordbrug. Denne metode til høst af grøntsager, frugter og bær til fremtidig brug er ikke unik, men et gammelt og særpræg ved det russiske køkken. Tidligere i Rusland blev mange ting generelt saltet / gæret: majroe, rødbeder, blommer, vandmeloner, stikkelsbær, sorttorn og endda sorrel. Meget af dette kan stadig findes på markederne..

Majroe er en frugt eller grøntsag

Planten indeholder kvælstoffrie stoffer (6,5%), nitrogenholdige stoffer (1,1%), fedtstoffer (0,2%), mineralsalte (det har et meget højt indhold af calcium), vitaminer (A - 0,04 mg, C - 8-20 mg, Bi - 0,08-0,11 mg), en betydelig mængde sukker og vitamin PP.

Ansøgning

Så majroe tidligt på foråret, så snart jorden tørrer op. Let lerjord og en solrig placering er bedst egnet til denne afgrøde. To høster kan opnås i løbet af sommeren. Til vinteren er det bedre at opbevare majroer fra sommersåning.

Skadedyr: korsblomstrede lopper og kålflue.

Næb har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad. I Rusland har udtrykket "enklere end en dampet majroe" længe været kendt, hvilket indikerer den langsigtede og hyppige brug af majroe..

På grund af dets høje calciumindhold tjente majroe som det vigtigste profylaktiske middel, der reddede børnebørn fra rakitis, sygdomme i knogler og blod. Planten har en vanddrivende, antiseptisk, antiinflammatorisk, sårheling og smertestillende virkning. Et afkog af rodfrugter og kogt majroe juice blandet med honning tages for akut laryngitis, som forårsager en skarp hoste, hæshed, astma og forkølelse. Frisk majroejuice bruges som et vanddrivende og mildt afføringsmiddel og som et middel til at stimulere hjertet. Kogte piskede majroer og majroe og gåsefedt salve påføres ømme pletter med gigt. For at reducere urinsyregigt anvendes en afkogning af majroe til bade. Med tandpine skal du skylle munden med et varmt afkog af majroe. Majroe stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, forbedrer tarmperistaltikken, forbedrer absorptionen af ​​mad. Majroe anbefales ikke til brug ved akutte sygdomme i mave-tarmkanalen og kroniske lever- og nyresygdomme.

Klassifikation

Underarter

Inden for en art skelnes der mellem 10 underarter [1]:

  • Brassica rapa subsp. campestris (L.) A.R. Clapham - Markkål
  • Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt - kinakål
  • Brassica rapa subsp. dikotom (Roxb.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. japonica Shebalina
  • Brassica rapa subsp. narinosa (L.H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. oleifera (DC.) Metzg.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt - Pekingkål
  • Brassica rapa subsp. rapa
  • Brassica rapa subsp. trilocularis (Roxb.) Hanelt

Næbssorter

Der er gule kød- og hvidtkødssorter. I form er rodroe-afgrøden flad, rund og langstrakt. Flade og nogle afrundede sorter bruges som bordvarianter, langstrakte sorter er fodervarianter kaldet majroer. Den mest almindelige sort er "Petrovskaya", medium tidlig og højtydende, blandt den tidlige modning - "White Nochka" og "Maiskaya Belaya".

Majroe er en frugt eller grøntsag

Majroe er en årlig eller toårig urt af kålfamilien. Glat gul rodgrøntsag, kan nå 8 til 20 cm i diameter og veje 10 kg. Alle typer majroer modnes meget tidligt, den færdige rodafgrøde dannes i 40 - 45 dage, sene sorter - på 50 - 60 dage. Bladrosen når en højde på 40 - 60 cm. Roen har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad. I Rusland har udtrykket "enklere end en dampet majroe" længe været kendt, hvilket indikerer dets langsigtede og hyppige anvendelse.

Næb var en af ​​de første grøntsager, der fik opmærksomhed fra menneskeheden. Grækerne, egypterne og perserne fodrede kålrot til slaver, da de betragtede denne grøntsag som en ru, men tilfredsstillende mad, betragtede romerne majroe for at være mad til almindelige, men med begyndelsen af ​​vores æra kom grøntsagen ud af kategorien "slave" - ​​i den tidlige middelalder blev majroe bagt i kul betragtet som en delikatesse og blev ofte serveret til kød som sideskål.

Majroe var en basisfabrik i det slaviske køkken. Og ikke kun blandt almindelige mennesker, men også blandt de rigere købmænd og adel. Når vi siger "grundlæggende", lægger vi majroe i stedet for kartofler, som nu bruges som sideskål, i suppe og kartoffelmos, kogt, bagt og stegt, som bruges i et meget stort antal retter. Catherine the Second insisterede på at dyrke mere "moderigtige" og bekvemme kartofler, og langsomt men sikkert blev majroe skubbet ud i kategorien "forældede" grøntsager. I det 20. århundrede var madlavning fra majroe allerede noget almindeligt, endog uanstændigt. Med overgangen af ​​majroe til kategorien simple grøntsager er mange af hemmelighederne bag dets forarbejdning, tilberedning og opskrifter på retter baseret på majroe gået tabt.

Nyttige egenskaber ved næb

Siden oldtiden er majroe betragtet som et glimrende middel til at rense kroppen for toksiner. Rå majroe indeholder op til 9% sukker, et meget højt indhold af C-vitamin (dobbelt så meget som i enhver rodfrugt), B1, B2, B5, PP, provitamin A (især i gul majroe), letfordøjelige polysaccharider, sterol (element nødvendigt til behandling af åreforkalkning.

Majroer indeholder det sjældne element glucoraphanin, en planteanalog af sulforophan med anti-kræft egenskaber. Dette element findes kun i majroe og forskellige kåltyper: broccoli, kålrabi og blomkål.

Majroe indeholder sjældne sporstoffer og metaller: kobber, jern, mangan, zink, jod og mange andre. Der er mere fosfor i majroer end i radiser og radiser, og svovl, som er nødvendigt for at rense blodet og opløse nyre- og blæresten, findes ikke i nogen anden almindelig grøntsag. Magnesium er rigeligt for at hjælpe kroppen med at opbevare og absorbere calcium. Majroe indeholder endda et antibiotikum, der hæmmer udviklingen af ​​visse svampe, herunder dem, der er farlige for menneskekroppen (virker imidlertid ikke på E. coli og stafylokokker).

Næb aktiverer leveren og udskillelsen af ​​galden, hvilket forhindrer dannelsen af ​​galdesten. Cellulose understøtter aktivering af tarmmotilitet og forebyggelse af næringsstofstagnation. Dette har mange fordele ved at sænke kolesterolniveauerne, hvilket igen er godt til forebyggelse af åreforkalkning. Majroe indeholder lysozym, et stof med meget stærk antimikrobiel aktivitet. Det er interessant at bemærke, at majroe er et naturligt antibiotikum, der er i stand til at ødelægge eller forhindre tegn på forskellige sygdomme, især hud og slimhinder..

Majroe er et produkt med et lavt kalorieindhold rig på vitaminer. Roen nærer, men tillader ikke overvægt at starte. Mineralsalte og essentielle olier, der findes i majroe, kan tjene som et alsidigt sundhedsregulerende kompleks. Det er ikke for ingenting, at der er kommet så mange fortællinger og ordsprog om majroe. Denne rodgrøntsag har sårheling, vanddrivende, antiinflammatoriske, antiseptiske og smertestillende virkninger. Ud over at være lækker er korrekt kogte majroe også utrolig sunde..

For diabetespatienter er næb en fremragende generel tonic; læger anbefaler det især om vinteren. Det er dog værd at kontrollere den spiste mængde, da denne rodgrøntsag indeholder meget sukker, og du generelt skal afstå fra rutabagas..

Næbesaft drikkes, når man hoster, ondt i halsen (fra en simpel forkølelse til restaurering af en helt "krympet" stemme). Det lindrer astmasymptomer, forbedrer søvn og beroliger hjerterytmen. Kogte majroer formales til væsk og påføres ømme pletter med gigt. Og endda tandpine blev fjernet med afkog af majroe. En stor mængde fiber i majroe stimulerer tarmens bevægelighed.

Et afkog af roberødder forbedrer søvn, beroliger hjerterytmen, har en afførende virkning, hjælper med astma og bronkitis. For at forberede afkoget har du brug for en til to spiseskefulde hakkede roerodsgrøntsager. Du skal hælde to hundrede ml kogende vand, koge i femten minutter og dræne. Tag et afkog på 1/4 kop fire gange om dagen eller et glas inden sengetid.

Måske blev den afgørende rolle i forskydningen af ​​majroe spillet af den længere madlavningstid for majroe i forhold til kartofler. Kartoflerne kogte meget hurtigere, blev smuldrende og bløde, og der kunne laves flere retter af dem. Følelsen af ​​mæthed fra majroe og kartofler er ens, på det tidspunkt var det ikke almindeligt at forstå årsagerne til fornemmelserne. "Kartoffelmætning" var resultatet af kraftig fordøjelse af store mængder stivelse. Kulhydraterne, der udgør størstedelen af ​​kartoflen, leverede mange kalorier, men det er kulhydratfødevarer, der er ansvarlig for det overskydende kropsfedt. Majroer, som den ofte overset selleri, persillerod og pastinakk i dag, kan lige så godt bruges i supper i stedet for kartofler og endda koges ned til en blødere tilstand. Ja, madlavning af majroer tager mere tid, men med hensyn til balancen mellem næringsstoffer og særlige sundhedsforbedrende egenskaber efterlader majroe kartofler, og i en dygtig kokke dygtige hænder bliver det en delikatesse.

Ved at stege og bage kan du tilberede en masse vidunderlige kålretter. For eksempel med æbler og rosiner. Majroe er den vigtigste ingrediens i denne skål, men muligheder med saucer, sovs og tilsætningsstoffer er mulige. Majroe kan være en sideskål til kød, vildt eller fisk.

Farlige egenskaber ved majroer

Næb er et meget nyttigt produkt, men overdreven brug kan forværre situationen i nogle sygdomme. Så rå majroe er kontraindiceret hos patienter med mave- og tolvfingertarmsproblemer, colitis og akut gastroenteritis. Det tilrådes heller ikke at bruge denne rodfrugt rå til betændelse i lever og nyrer såvel som til andre tarmlidelser..

Derudover anbefales det ikke at tilføje retter med majroe til din diæt mod visse sygdomme i centralnervesystemet. Derfor har du problemer med nervesystemet, og du skal konsultere en læge, der fortæller dig, om det er muligt for dig at spise majroe og retter fra det..

Mens det er nyttigt for gravide at spise 200-300 gram. majroer 1-2 gange om ugen anbefales det ikke til mødre og babyer at spise majroer: barnet kan have en uforudsigelig reaktion - allergier, diarré, kolik, forstoppelse. Derfor tilrådes det at introducere majroer i et barns diæt fra 2 år..

Leder du efter usædvanlige opskrifter? Prøv at lave majroe fyldt med svampe.

Majroe: nyttige egenskaber og kontraindikationer for kvinder og mænd

Næb - på latin hører Brassica rapa til korsfamilien. Denne hovedsagelig to-årige urt fra kål-slægten i Rusland, før kartoflerne kom ud, blev betragtet som et vigtigt fødevareprodukt - "det andet brød". I betragtning af den enkle landbrugsteknologi til dyrkning af rodafgrøder er de sundhedsmæssige fordele og skader ved majroer af interesse..

Botanisk beskrivelse

I den første sæson efter såning af majroe er en roset dannet af hårdhårede lyrestiftede blade med en saftig grøn farve på lange petioles, og der dannes en kødfuld spiselig rodafgrøde.

I det andet år, hvis roden forbliver i jorden, vokser en stamme fra den, hvorpå blomster vises, og derefter frø. Stilkeblade er ovale med takkede eller hele kanter.

Blomsterstande af gule blomster er først skjoldbruskkirtlen og derefter racemose. Rødbrune, afrundede små frø modner i knudrede, oprejste bælg.

Rovens hjemland er ifølge forskere Vestasien. Denne type grøntsager, der har en række nyttige kvaliteter, begyndte at blive dyrket for omkring 4 tusind år siden..

Næbssorter

På klassificeringslisten skelnes der mellem forskellige typer majroer, som inkluderer visse sorter af denne kultur:

  • rød majroe (klasse "Red Sun");
  • hvid ("Rangle");
  • grøn ("Safir");
  • gul ("Golden Ball");
  • lyserød ("Milan");
  • violet ("bug");
  • orange ("russisk størrelse");
  • sort majroe ("Brændt sukker").

Sammensætning, kalorieindhold

Roen indeholder en omfattende liste over forbindelser, der er vigtige for kroppens vitale aktivitet, blandt hvilke følgende elementer er bemærket:

  • calcium;
  • jern;
  • kalium;
  • nitrogenholdige stoffer;
  • selen;
  • mangan;
  • sukker;
  • natrium;
  • magnesium;
  • ravsyre;
  • fosfor;
  • zink;
  • essentielle aminosyrer;
  • jod;
  • kvælstoffrie stoffer;
  • glucoraphanin.

Der er forskellige vitaminer i majroe: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinsyre (B3). Cholin (B4), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folinsyre (B9), tocopherol (E), ascorbinsyre (C), phylloquinon (K).

Ernæringsværdien bestemmes af forholdet mellem fedt (0,1%), proteiner (0,9-1,5%), kulhydrater (6,2-6,5%) i sammensætningen af ​​rodafgrøder. Der er vand (89,5-90%), kostfibre (1,9%).

Det gennemsnitlige kalorieindhold af majroe pr. 100 gram er 28-32 kcal. Glykæmisk indeks - 30 enheder.

Hvorfor er næb nyttig for kroppen

Den kemiske sammensætning bestemmer en ret forskellig helbredende egenskab af majroe:

  • antiinflammatorisk;
  • udrensning
  • diuretika;
  • antiseptisk
  • befæstning;
  • sårheling;
  • antimikrobiel;
  • beroligende midler;
  • anti aldring;
  • smertestillende;
  • immunmodulerende;
  • tonic.

Nytten af ​​majroe manifesteres i evnen til at rense kroppen for skadelige forbindelser, toksiner. Hjælper med en velsmagende rodgrøntsag til at regulere metaboliske processer, normalisere fordøjelseskanalens funktioner, aktivere produktionen af ​​mavesaft, styrke nervesystemet.

Fordelene ved kålrot til kroppen til behandling af bronkitis, influenza, forkølelse, ARVI, hoste, ledsygdomme, anæmi er noteret. Denne vegetabilske sort giver dig mulighed for at rense blodet, styrke tandkødet. Hjælpsomme rodgrøntsager lindrer tilstanden af ​​visse sygdomme i mave-tarmsystemet, blødgør astmaanfald.

Anbefales til brug med vitaminmangel, ikke kompliceret diabetes mellitus, skørbugt, søvnløshed, hypertension. Sund velsmagende rodfrugter forhindrer risikoen for sten, forbedrer tarmens bevægelighed og reducerer kolesterolkoncentrationen. Heal hudlæsioner, lindrer tandpine.

De nyttige egenskaber ved majroer bruges i kosmetologi til hjemmet. Brug af revet rodmasse i sammensætningen af ​​masker hjælper med at gendanne hudens elasticitet, glatte rynker og styrke håret.

På grund af sin lave kalorieværdi anerkendes en sund vegetabilsk afgrøde i diætetik. Tilfredsstiller hurtigt sult, hjælper med at reducere appetitten, mætter kroppen kvalitativt i lang tid og bidrager til vægttab.

Fordele for kvinder

På grund af sin rige kemiske sammensætning manifesteres fordelene ved næb for kvinder på forskellige måder:

  • normalisering af hormonelle niveauer
  • forbedring af reproduktionssystemets funktioner
  • fald i menstruationssmerter
  • fald i blødningsintensiteten
  • forebyggelse af osteoporose;
  • anti-aging effekt.

Det anbefales at bruge en sund majroe under graviditet efter at have fået en læges tilladelse, da den indeholder vigtige elementer (calcium, folsyre, jod, fosfor, zink og andre) for at sikre barnets normale intrauterine udvikling..

Takket være normaliseringen af ​​nervesystemets funktion reduceres risikoen for anfald, især i tredje trimester. Næbens vanddrivende egenskaber hjælper med at reducere hævelse.

Majroe under graviditet genopfylder vitaminmangel, klarer toksicose, eliminerer søvnløshed.

Det tilrådes at bruge denne vegetabilske afgrøde i sin rå form 1-2 gange om ugen. Det anbefales at foretrække bagte, kogte, stuvede nyttige rodfrugter. Fjern sådanne retter om aftenen på grund af den vanddrivende virkning.

Næb introduceres i moderens diæt under amning, når barnet er 1-2 måneder gammel. Dette vil undgå problemer med funktionen af ​​det nyfødte gastrointestinale system. Derefter bruger en ammende kvinde en velsmagende sund grøntsag, der starter med små portioner, og styrer reaktionen i barnets krop.

Eventuelle manifestationer af intolerance under amning - hududslæt, tarmlidelser tjener som et signal om, at det er værd at opgive en nyttig rodafgrøde i flere måneder.

Hvordan man hjælper mænd

Næb er nyttigt for mænd, da det giver dig mulighed for at udfylde manglen på vitamin B, som er afgørende for reproduktionssystemets normale funktion..

Denne effekt forbedrer libido, forbedrer erektion. Inkluderingen af ​​glucoraphanin i sammensætningen af ​​nyttige rodafgrøder sikrer forebyggelse af udvikling af ondartede tumorer og diabetes - sygdomme, der provokerer et fald i styrke.

Beroligende kvaliteter hjælper med at løse problemet med psyko-følelsesmæssige lidelser, som ofte er årsagen til impotens.

Evnen hos denne række grøntsager til at øge blodgennemstrømningen bemærkes, hvilket har en gavnlig virkning på de mandlige kønsorganers funktion..

For at føle fordelene og de gavnlige virkninger af majroe på mænds helbred skal du drikke 100 ml tre gange om dagen. juice, presset fra rå rodfrugter med tilsætning af honning efter smag.

For børn

Det er inkluderet i kosten af ​​majroe til børn fra en alder af seks måneder. En lignende nyttig vegetabilsk supplerende mad begynder med 1 tsk. to gange om ugen. Hvis der ikke er nogen negative reaktioner i babyens krop i form af diarré, hududslæt, øges delen gradvist til 50 gram.

Fra en alder af to år skal sunde majroe gives til børn hver tredje til fjerde dag, da det mætter kroppen med de vigtigste mineraler og vitaminer, aktiverer hjerneaktivitet, regulerer tarmfunktioner og forbedrer immuniteten.

Kontraindikationer og skade

Majroe bruges ikke til pancreatitis, da de grove fibre af vegetabilske og æteriske olier fremkalder en forværring af patologien. Dette manifesteres af kvalme, halsbrand, flatulens, diarré..

Der er andre kontraindikationer for majroe:

  • kronisk form for mavesår, gastritis i den akutte fase;
  • endokrine sygdomme;
  • udvikling i en alvorlig kompliceret form for diabetes mellitus;
  • individuel intolerance
  • dysfunktioner i urinvejen, leveren og nyrerne;
  • overskydende surhedsgrad i maven.

Mulige negative bivirkninger efter at have spist rodfrugter. Hvis tarmforstyrrelser forårsager ubehag, er det nødvendigt at reducere hyppigheden af ​​brug og størrelsen på serveringen. Allergiske symptomer i form af ødem, udslæt, kløe indikerer behovet for at opgive denne vegetabilske afgrøde.

Friske majroe anbefales at blive inkluderet i kosten og indtager ikke mere end 200-300 gram om dagen.

Anvendelse i traditionel medicin

Majroe hjælper med at forbedre tilstanden i en række sygdomme, derfor er grøntsagen inkluderet i kosten i rå, bagt, stuet form, og også medicinske afkog, infusioner, balsam fremstilles af produktet.

Med diabetes mellitus

Det er inkluderet i kosten af ​​majroe i diabetes mellitus, især type II uden komplikationer. Det hjælper med at gendanne de vigtigste metaboliske processer, herunder kulstof. Dampede, kogte og bagte sunde rodfrugter er gavnlige, og unge saftige vegetabilske toppe bruges til at fremstille salater:

  1. Før kogning rengøres den vaskede rodgrøntsag og overføres til en bageplade..
  2. Hæld et halvt glas vand i.
  3. Hold det opvarmet til 180 grader, indtil det er blødgjort.
  4. Den afkølede grøntsag skæres i tynde skiver.
  5. Tilsæt vegetabilsk olie og eventuelt let salt.

Lav en sund velsmagende kålpuré:

  1. Skrælede rodfrugter - 5 stykker skåret i mellemstore stykker og kogt indtil de er blødgjort i saltet vand.
  2. Det færdige produkt kastes på en sigte, der frigøres fra væske.
  3. Slib kogte rodfrugter med en træske eller mal med en blender.
  4. To æg, en spiseskefuld vegetabilsk olie, krydderier efter smag tilsættes til den resulterende grød.
  5. Bages i en form i et kvarter i ovnen.

Denne puré tjener som en sideskål til kød, fisk eller serveres som en separat skål..

I betragtning af det lave kalorieindhold og en række medicinske egenskaber giver majroe dig mulighed for at reducere vægten, og dens sammensætning rig på vitamin- og mineralkomponenter forhindrer udviklingen af ​​diabetiske komplikationer, der opstår oftere på grund af dysfunktion i det kardiovaskulære system.

Det anbefales at spise sunde rødder to gange om ugen. Kan ikke medtage dem i middagsmenuen.

Hostebehandling

Roen hjælper med held mod hoste og giver en slimløsende, antipyretisk virkning. Forskellige lægemidler fremstilles på basis af dette nyttige råmateriale..

Afkog

  1. Rodfrugter frigjort fra huden knuses ved hjælp af et fint rivejern.
  2. Klem saften gennem osteklud, som hældes i en emaljeskål.
  3. Varm op i et vandbad, indtil det koger.
  4. Fjern kapacitet.
  5. Afkøl produktet til 36-40 grader.
  6. Tilsæt honning efter smag.

Et nyttigt afkog af roerødder skal tages i 25 ml. hver sjette time.

Infusion

  1. Den skrællede grøntsag er finhakket og hældes i en glaskrukke og fylder op til halvdelen af ​​volumenet.
  2. Hæld forsigtigt kogende vand op til halsen.
  3. Stå under en linnedserviet i 6 timer.
  4. Sil gennem en sigte i en anden beholder.

Det anbefales at bruge medicinsk majroe til hoste i form af infusion, 50 ml. hver otte timer.

Næb med honning

  1. Før madlavning vaskes rodafgrøden med varmt vand..
  2. Tør med en serviet.
  3. Skær den øverste sektor af med en skarp kniv.
  4. Der laves et hul i papirmassen i den nederste del uden at skære gennem væggene og bunden.
  5. Hulrummet er fyldt med honning og dækket af en tidligere skåret top.
  6. Anbring på et bageplade.
  7. Bages i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.
  8. Efter afkøling drænes den behagelige sirup forsigtigt.

Nyttige majroe med honning 1 spsk. l. taget efter morgenmad, frokost, middag.

Slankende

På grund af dets udtalt vanddrivende, afføringsmiddel gavnlige egenskaber anvendes majroe med succes til vægttab.

En speciel diæt er blevet udviklet, hvilket antyder, at man drikker 1,2 liter sund majroe bouillon dagligt i en uge, der deler dette volumen i tre portioner. Fed, stegt, mel, søde, krydrede retter er udelukket fra kosten i denne periode. De foretrækker frugt, grøntsager og mejerisorter.

  1. Til bouillon gnides to skrællede store rodafgrøder og overføres til en emaljeret gryderet med 1500 ml. kogende vand.
  2. Kog ved minimumstemperatur i 15 minutter.
  3. Fedt nok.
  4. Klem bouillon gennem to lag gaze.

Sådan tilberedes majroger velsmagende og hurtig

Nyttige og velsmagende kålretter giver dig mulighed for at styrke immunforsvaret, tjene til forebyggende formål, så de skal medtages i menuen 1-2 gange om ugen.

For at lave en aromatisk, sund majsuppe:

  1. En halv kyllingekroppe koges i en emaljeret gryde, indtil den er øm.
  2. Skræl 2 medium majroe og en paprika.
  3. Strimler i små stykker.
  4. Føj til kød.
  5. Stegede revne gulerødder og løg, skåret i små terninger, i en gryde med solsikkeolie.
  6. Steg i suppen 2-3 minutter, indtil den er kogt.

Salat

Den sunde majssalat rig på vitaminer er især værdsat:

  1. Gulerods- og roerodsgrøntsager vaskes og rengøres.
  2. Slib med et medium rivejern.
  3. Overført til en salatskål.
  4. Tilsæt hakkede urter, salt, olivenolie.
  5. Røre.

Dampet majroe

Lidt glemt, men meget velsmagende dampet majroe giver sundhedsmæssige fordele:

  1. Vaskede rodfrugter - 4 stykker skrælles og skæres i små stykker.
  2. Placeret i en lerpotte, der fylder op til 2/3 af volumenet.
  3. Der hældes vand ind, som skal stige 10 mm over produktet.
  4. Hæld lidt salt i.
  5. Sæt gryden i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en time.
  6. Dampede majroe koges om ønsket uden salt, samtidig med at de opretholder en behagelig sødlig smag og gavnlige egenskaber..

Bagt i ovnen

Ovnbagte majroe er nemme og hurtige at tilberede:

  1. Grøntsagen, skrællet og skåret i mellemstore stykker, lægges på et bageplade, hvor der tilsættes lidt vand.
  2. Læg et jævnt lag finhakket løg ovenpå.
  3. Kog i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter.
  4. Efter afkøling saltes den færdige sunde skål efter smag, krydret med creme fraiche.
  5. Drys med urter inden servering.
  1. Skrælede rodfrugter koges i saltet vand, indtil de er bløde.
  2. Tøm væsken, mal varme grøntsager til en purétilstand, tilsæt smør.
  3. Hvis det ønskes, skal du tilføje lidt af dine yndlingsgrøntsager til den sunde, behagelige smag af majroe.
  4. Drys med knuste brødkrummer.
  5. Serveres til bordet.

Majroeopbevaring

Høst sunde grøntsager midt om efteråret før frost i tørt vejr. For at sikre langvarig opbevaring af majroe skal du skære topene og efterlade en lav stub.

Kun sunde rødder af høj kvalitet vælges.

Tørret hele dagen i frisk luft, anbragt i kasser, drysset med let fugtet sand eller savsmuld.

De overfører høsten til kælderen. Sørg for en temperatur på ca. 0 ° C og en tilstrækkelig høj luftfugtighed. For bedre konservering af grøntsager og forebyggelse af sygdomme blandes sand med knust kridt i et forhold på 50: 1.

I køleskabet opbevares nyttige majroe i plastikposer med små huller til ventilation i 2-3 uger. For at eliminere overskydende fugt anbefales det først at pakke hver rodafgrøde med et papirhåndklæde.

Dette produkt er fordelagtigt i bagt, kogt, dampet form. For at opnå et gunstigt terapeutisk resultat skal de eksisterende kontraindikationer tages i betragtning og ikke overstige doseringen.

Læs om fordelene og farerne ved daikon-radise her.

Frugt eller grøntsag?

I en tvist om ejerskabet af tomater (og ikke kun).

Et æble er en frugt, ligesom en banan, og en agurk er en grøntsag, det ved alle. Men set fra et botanisk synspunkt er dette ikke helt sandt. Den gode nyhed er, at mængden af ​​frugt og grøntsager, som du har brug for at spise om dagen, "stabler", så du kan spise, hvad du bedst kan lide. Men mange af de fødevarer, vi ofte tænker på som grøntsager, er faktisk frugt. Fra et botanisk synspunkt er en frugt en moden æggestok af en blomst. Derfor er agurk, tomat og endda peber frugt. Desuden kan ægplanter, græskar, ærter, bønner, korn formelt klassificeres som frugt..

Botanikere kalder grøntsager alle andre planter - blad (salat og spinat), rodfrugter (gulerødder og radiser), stilke (ingefær og selleri) og blomsterknopper (broccoli og blomkål).

Ifølge botaniske oplysninger er en tomat et bær. Fra et botanisk synspunkt kaldes den frugt, vi spiser korrekt, multi-star syncarpous bær. Denne bær har en tynd hud, saftig papirmasse og mange frø indeni..

I vores land, fra et teknologisk systematisk synspunkt, bruges tomaten til at henvise til grøntsager. Dette refererer til en dyrkningsmetode svarende til andre vegetabilske planter. Det vil sige, det er en årlig rækkeafgrøde, hvis høst høstes efter en kort dyrkning af jorden og dens løsnelse..
Den Europæiske Union har en lidt anden tilgang til dette spørgsmål. Frugter der inkluderer saftige frugter af planter, især druer eller bær. Således er tomater, set fra europæernes synspunkt, frugt.

Mulige dubletter fundet

Meget frisk og rettidig, aldrig været før!

Fra et botanisk synspunkt er en frugt en moden æggestok af en blomst

Fra et botanisk synspunkt defineres frugt og grøntsager ikke på nogen måde, der er slet ikke sådanne ord.

Dette er en slags elendig oversættelse, men du kunne ikke finde ud af ordet "frugt"?

Undskyld, men fra et botanisk synspunkt er begreberne "frugt" og "grøntsag" IKKE. Slet ikke. Absolut ikke. Disse er alle hverdagens fantasier.

Og en banan er et bær.

Over hele verden kaldes usødede frugter grøntsager. Dette er markedsføring. Det giver mening at sælge tomater og agurker ved siden af ​​radiser og ikke ved siden af ​​passionfrugt.

Jeg hørte denne definition: Frugt med frø er frugt, og blade, stilke og rødder er grøntsager, men dette har intet at gøre med botanik.

På det første billede skal du flytte jordbærene til nødderne, dette er ikke et bær.

Du freak out, men kartofler har også bær.

Tomatblod og sukkerroer

Hvilken frugt

Geometrisk skåret rød frugt og grøntsager

Virkeligheder

Lauren Chanel Allen:

Hvilket voksenproblem ingen forberedte dig på?

Hold sorten sort:

At frugt og grøntsager ødelægges hurtigere, hvis du selv betaler for dem.

Et udvalg af madbilleder

Fotograferet med en fast lyskilde (stort LED-spot dækket af frostet glas) og to reflektorer. Nikon D800 kamera; linser: nikonovsky fifty, makromekh + Vega 5U, sigma 120-400.

Den nye norm for transport af frugt og grøntsager - ikke mere end 5 kg

Siden 19. august har Rusland et forbud mod transport af mere end 5 kg frugt og grøntsager og mere end tre blomsterbuketter uden plantesundhedscertifikater. Det tilsvarende regeringsdekret blev udstedt i juli. Nye regler bringer russisk lovgivning i overensstemmelse med normerne for den Eurasiske Økonomiske Union (EAEU).

Større forsendelser af frugt, grøntsager og blomster i indchecket og håndbagage skal ledsages af certifikater. I fravær skal produkterne enten returneres eller destrueres på ejerens bekostning. Reglerne påvirker alle typer transport, der krydser EAEU-grænsen, samt postforsendelser.

Et udvalg af stilleben (madfoto)

Det er alt underligt

Efter at have set gifen opstod der mange spørgsmål

Slap af

10 madvarer, der har lidt historiske metamorfoser

Vi behandler produkter som de mest verdslige ting. Og ofte tænker vi ikke engang på, hvordan de så ud før. Mange frugter og grøntsager for nogle få hundrede år siden så helt anderledes ud end de er i dag. Men på grund af ønsket om at skræddersy mad til personlige behov har menneskeheden ændret visse typer grøntsager og frugter uden anerkendelse..

Udviklingen af ​​majs begyndte med en lille plante. Den mexicanske art af vildt græs havde kun et par korn, der passede på en tynd spikelet. De gemte sig i en tyk og hård skal, så de var ekstremt vanskelige at få. Flere slag med en hård genstand, for eksempel en sten, kunne splitte denne "skal". Den originale majs smagte som tørre rå kartofler. For at omdanne det til en moderne velsmagende version blev kun de største korn taget til plantning. Års indsats har resulteret i, at majsen er større, blødere og 4 gange sødere.

Vilde agurker er slet ikke som deres kultiverede kolleger. Snarere kan deres slægtninge kaldes kaktus takket være uhyggelige torner op til flere centimeter og en sfærisk form. Vilde agurker er helt uspiselige, da de er meget giftige. Først blev denne art kun dyrket i Indien specielt til medicinske formål. Gennem mange års eksperimenter fik agurker en moderne langstrakt form og blev behagelige for smagen..

Den vilde version af denne velsmagende godbid har hårde, store frø og en hård hud. Det var absolut umuligt at spise sådanne bananer rå, så de kogte dem. Det antages, at historien om transformation af bananer begyndte for 10 tusind år siden. Den moderne version er blød, rig på smag og forbløffende nærende. Og vigtigst af alt er frøene i det næsten usynlige..

Opdrætternes omhyggelige arbejde og pleje hjalp med at give fersknerne et moderne udseende. De bedste frugter blev valgt til plantning, så høsten blev mere saftig, stor og velsmagende. De første ferskner blev opdaget så tidligt som 4000 f.Kr. Kineserne betragtes som deres opdagere, der gjorde udseendet af landbrug.

De fleste af vores yndlingsgrøntsager, frugter og bær smagte bedre efter havearbejde. Jordbær er en undtagelse. Den vilde version af bæret er meget sødere, men lille i størrelse. Derfor har opdrættere fokuseret på at øge jordbæret på bekostning af dets smag. Sygdomsmodstand og præsentabelt udseende sælger bedre - spis godt.

Det tog tomater 1.000 år at få deres moderne udseende. Først voksede de meget små, som dagens kirsebærtræer. De var også gule, så de blev kaldt gyldne æbler. Efter at have gjort tomaterne røde begyndte gartnerne at øge deres størrelse. Takket være dette er billedet blevet mere behageligt, men smagen er værre. Moderne tomater er mere vandige end deres søde og rige forfædre..

Vilde gulerødder har intet at gøre med moderne i udseende. Det blev først opdaget i det 10. århundrede i Persien, og dets farve var hvid, gul eller lilla. Smagen af ​​vilde gulerødder var meget intens, men deres størrelse var ikke slående: en meget tynd rodgrøntsag. Plantens frø blev sendt til Europa, hvor de gjorde et godt stykke arbejde med udseendet og forbedrede smagen. Hovedleverandørerne af gulerødder var hollænderne, og de valgte deres foretrukne farve: orange. I det 17. århundrede dedikerede de lækre frugter til deres monark - William III, prins af appelsin, for hvem appelsin var en familie.

Vilde avocado er slet ikke imponerende i størrelse. Den indeholder praktisk talt ingen spiselig papirmasse. Næsten alt, hvad en vild avocado er, er et frø. For at komme til vores borde måtte fosteret gennemgå en seriøs transformation. Først og fremmest i størrelse: den moderne frugt er 10 gange større end den vilde version. Og for det andet har vilde frugter en tæt mørk skorpe og ikke en imponerende smag. Langsigtet valg har skabt et mirakel, takket være hvilket alle nu kan nyde en ægte sund avocado..

Ægte ægplanter er normalt runde i form. Selv deres oprindelige navn kom fra ordet "æg", fordi ikke kun formen faldt sammen, men også farven - hvid. Først var frugterne meget forskellige: der var også forskellige størrelser og former og farver, for eksempel blå og gul. På grund af den bitre eftersmag blev de ikke brugt til madlavning, men blev brugt i medicin. En nyttig opdagelse i form af aubergine blev foretaget af kineserne, thailændere og indianere. Frugten fik et moderne langstrakt udseende og lilla farve takket være udvælgelsen.

Detalje af et maleri af Giovanni Stanci, 17. århundrede.

Lille sød.

Dette bær har gennemgået de mest imponerende ændringer. Den første høst af vandmeloner blev høstet i Egypten for 5 tusind år siden. Bærene var små i størrelse og havde en ikke særlig behagelig bitter smag. Men takket være opdrætters kolossale indsats i det 17. århundrede fik vandmeloner det sædvanlige udseende for os. Deres størrelse er steget 1500 gange! Imidlertid var de stadig forskellige på indersiden: den tørre papirmasse havde en lyserød farvetone. Flere år med yderligere videnskabelig indsats gik i at forbedre smagen og saftigheden.

Den mindste frugt i verden.

Wolffia sfærisk, bærer så små frugter (bredde fra 0,4 til 0,8 mm), at mere end 1.000 af disse frugter kan passe på en menneskelig finger.

En sådan frugt vejer ca. 70 mikrogram. Det er også værd at bemærke, at kugleformet wolfia også er kendetegnet ved de mindste blomster i verden blandt alle blomstrende blomster. Dens naturlige habitat er tropisk og subtropisk Asien, men planten blev introduceret til Nord- og Sydamerika. Sfærisk wolfia vokser nær bredden af ​​søer, floder, damme og grøfter, hvor den spredes meget hurtigt gennem reservoiret. Det vil også være interessant at bemærke, at denne plante ikke har brug for rødder for at stilkene eller bladene skal overleve..

Denne plante blomstrer mellem juni og september..

Wolffia kuglefrugt dyrkes i Sydøstasien, da den er rig på protein. Denne frugt betragtes som en rigelig kilde til mad, da wolfia reproducerer meget hurtigt. Denne mikroplante betragtes også som en stor energikilde. Hvis det bruges som biobrændstof, ville det være kulstofneutralt, da det udvinder kuldioxid fra atmosfæren..

Derudover kan denne plante bruges til at filtrere vand ved at afbalancere fosfor- og kvælstofniveauer..

En anden fordel ved wolfia er dens evne til at reducere miljømæssige niveauer af cadmium og arsen..

Majroe er en frugt eller grøntsag

Brassica rapa L., 1753

Næb (Latin Brassica rapa) er en årlig eller toårig urt, en art af slægten Kål (Brassica) af kålfamilien (Brassicaceae) eller Cruciferae (Cruciferae).

Fodervarianter af majroe kaldes majroe.

Indhold

Botanisk beskrivelse [rediger | rediger kode]

I det første år vokser en roset af basalblade og en kødfuld spiselig rod. I det andet år (og i tilfælde af mislykkede afgrøder og i samme år) vokser en langstrakt, bladstængel med blomster fra roden.

Stammen er høj, stærkt bladagtig.

Basalblade er grønne, lyre-pinnately incised, barske, lang-petiolate. Stilk efterlader siddende, ovale, tandede eller helkantede, stilkomfattende, glabrous eller let pubescent underside.

Blomsterstand i begyndelsen af ​​blomstringen er corymbose (blomster over knopperne), senere racemose. Kronbladene er gylden gule eller kedelige lysegule, morgenfruen er kortere end lemmerne og bægerbladene. Stamens afbøjes, lange, oprejste. Pedicel ved blomstring afvises i en spids vinkel, 3-8 cm lang.

Bælg er oprejst, knudret, kort; tuden er langstrakt-konisk med en tynd ende, ¼ - ½ af ventilens længde. Frøene er rødbrune, ikke helt korrekt sfæriske, med en godt synlig rod.

Distribution [rediger | rediger kode]

Historie [rediger | rediger kode]

Dette er en af ​​de ældste dyrkede planter. Næb blev introduceret i kulturen omkring 40 århundreder siden. De gamle egyptere og grækere dyrkede majroer i udstrakt grad, men betragtede det som mad til slaver og de fattigste bønder. I det gamle Rom blev bagt majroe allerede brugt af repræsentanter for alle klasser. Med tiden spredte majroer sig til Vesteuropa. I Rusland har næb været det vigtigste fødevareprodukt siden oldtiden; der er henvisninger til det i gamle annaler. Indtil det 18. århundrede var majroe den vigtigste grøntsag i den russiske diæt, derefter blev den gradvis erstattet af kartofler..

Kemisk sammensætning [rediger | rediger kode]

Planten indeholder kvælstoffrie stoffer (6,5%), nitrogenholdige stoffer (1,1%), fedtstoffer (0,2%), mineralsalte (det har et meget højt calciumindhold), vitaminer (A - 0,04 mg, C - 8-20 mg, B1 - 0,08-0,11 mg), en betydelig mængde sukker og vitamin PP. Rig på ravsyre.

Voksende [rediger | rediger kode]

Så majroe tidligt på foråret, så snart jorden tørrer op. Let lerjord og en solrig placering er bedst egnet til denne afgrøde. To høster kan opnås i løbet af sommeren. Til vinteren er det bedre at opbevare majroer fra sommersåning.

Skadedyr: korsblomstrede lopper og kålflue.

Spiselig majroe, der hovedsagelig dyrkes i grøntsagshave, er opdelt i begyndelsen af ​​maj eller sent eller vinter; den første modner inden for to måneder efter såningen, men er ikke stærk i liggende område, den anden er klargjort på tre til fire måneder og er perfekt bevaret om vinteren [2].

Applikation [rediger | rediger kode]

Næb har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad.

I Rusland har man længe kendt udtrykket ”enklere end en dampet majroe”, hvilket vidner om den langvarige og hyppige anvendelse af majroe kogt i en traditionel russisk ovn i en forseglet beholder i deres egen juice. Først fra midten af ​​det 19. århundrede begyndte denne grøntsag gradvis at blive erstattet af russernes kost med kartofler..

På grund af dets høje calciumindhold tjente majroe som det vigtigste profylaktiske middel, der reddede børnebørn fra rakitis, sygdomme i knogler og blod. Planten har en vanddrivende, antiseptisk, antiinflammatorisk, sårheling og smertestillende virkning. Et afkog af rodfrugter og kogt majroe juice blandet med honning tages for akut laryngitis, som forårsager en skarp hoste, hæshed, astma og forkølelse. Frisk majroejuice bruges som et vanddrivende og mildt afføringsmiddel og som et middel til at stimulere hjertet. Kogte piskede majroer og majroe og gåsefedt salve påføres ømme pletter med gigt. For at reducere urinsyregigt anvendes en afkogning af majroe til bade. Majroe stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, forbedrer tarmperistaltikken, forbedrer absorptionen af ​​mad. Majroe anbefales ikke til brug ved akutte sygdomme i mave-tarmkanalen og kroniske lever- og nyresygdomme.

Klassificering [rediger | rediger kode]

Underarter [rediger | rediger kode]

Inden for en art er der ca. 10 underarter [3]:

  • Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. dikotom (Roxb.) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. japonica Shebalina
  • Brassica rapa subsp. narinosa (L.H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H. Bailey) Hanelt
  • Brassica rapa subsp. oleifera (DC.) Metzg. - Markkål (syn. Brassica campestris L.; Brassica rapa subsp. campestris (L.) A.R. Clapham)
  • Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt - Pekingkål
  • Brassica rapa subsp. trilocularis (Roxb.) Hanelt

Næbssorter [rediger | rediger kode]

Der er gule kød- og hvidtkødssorter. I form er rodroe-afgrøden flad, rund og langstrakt. Flade og nogle afrundede sorter bruges som bordvarianter, langstrakte sorter er fodervarianter kaldet majroer. Den mest almindelige sort er "Petrovskaya", medium tidlig og højtydende, blandt den tidlige modning - "White Nochka" og "Maiskaya Belaya".

Majroe er en årlig eller toårig urt af kålfamilien. Glat gul rodgrøntsag, kan nå 8 til 20 cm i diameter og veje 10 kg. Alle typer majroer modnes meget tidligt, den færdige rodafgrøde dannes i 40 - 45 dage, sene sorter - på 50 - 60 dage. Bladrosen når en højde på 40 - 60 cm. Roen har været kendt som en vegetabilsk og lægeplante siden oldtiden. Majroe kan bages, koges, fyldes, gryderetter og gryderetter er lavet af den, den er velegnet til fremstilling af salater. Det kan opbevares i lang tid et køligt sted uden at miste dets helbredende egenskaber; absorberes let af kroppen og anbefales til baby mad. I Rusland har udtrykket "enklere end en dampet majroe" længe været kendt, hvilket indikerer dets langsigtede og hyppige anvendelse.

Næb var en af ​​de første grøntsager, der fik opmærksomhed fra menneskeheden. Grækerne, egypterne og perserne fodrede kålrot til slaver, da de betragtede denne grøntsag som en ru, men tilfredsstillende mad, betragtede romerne majroe for at være mad for almindelige, men med begyndelsen af ​​vores æra kom grøntsagen ud af kategorien "slaver" - i den tidlige middelalder blev majroe bagt i kul betragtet som en delikatesse og blev ofte serveret til kød som sideskål.

Majroe var en basisfabrik i det slaviske køkken. Og ikke kun blandt almindelige mennesker, men også blandt de rigere købmænd og adel. Når vi siger "grundlæggende", lægger vi majroe i stedet for kartofler, som nu bruges som sideskål, i suppe og kartoffelmos, kogt, bagt og stegt, som bruges i et meget stort antal retter. Catherine the Second insisterede på at dyrke mere "moderigtige" og bekvemme kartofler, og langsomt men sikkert blev majroe skubbet ud i kategorien "forældede" grøntsager. I det 20. århundrede var madlavning fra majroe allerede noget almindeligt, endog uanstændigt. Med overgangen af ​​majroe til kategorien simple grøntsager er mange af hemmelighederne bag dets forarbejdning, tilberedning og opskrifter på retter baseret på majroe gået tabt.

Nyttige egenskaber ved næb

Siden oldtiden er majroe betragtet som et glimrende middel til at rense kroppen for toksiner. Rå majroe indeholder op til 9% sukker, et meget højt indhold af C-vitamin (dobbelt så meget som i enhver rodfrugt), B1, B2, B5, PP, provitamin A (især i gul majroe), letfordøjelige polysaccharider, sterol (element nødvendigt til behandling af åreforkalkning.

Majroer indeholder det sjældne element glucoraphanin, en planteanalog af sulforophan med anti-kræft egenskaber. Dette element findes kun i majroe og forskellige kåltyper: broccoli, kålrabi og blomkål.

Majroe indeholder sjældne sporstoffer og metaller: kobber, jern, mangan, zink, jod og mange andre. Der er mere fosfor i majroer end i radiser og radiser, og svovl, som er nødvendigt for at rense blodet og opløse nyre- og blæresten, findes ikke i nogen anden almindelig grøntsag. Magnesium er rigeligt for at hjælpe kroppen med at opbevare og absorbere calcium. Majroe indeholder endda et antibiotikum, der hæmmer udviklingen af ​​visse svampe, herunder dem, der er farlige for menneskekroppen (virker imidlertid ikke på E. coli og stafylokokker).

Næb aktiverer leveren og udskillelsen af ​​galden, hvilket forhindrer dannelsen af ​​galdesten. Cellulose understøtter aktivering af tarmmotilitet og forebyggelse af næringsstofstagnation. Dette har mange fordele ved at sænke kolesterolniveauerne, hvilket igen er godt til forebyggelse af åreforkalkning. Majroe indeholder lysozym, et stof med meget stærk antimikrobiel aktivitet. Det er interessant at bemærke, at majroe er et naturligt antibiotikum, der er i stand til at ødelægge eller forhindre tegn på forskellige sygdomme, især hud og slimhinder..

Majroe er et produkt med et lavt kalorieindhold rig på vitaminer. Roen nærer, men tillader ikke overvægt at starte. Mineralsalte og essentielle olier, der findes i majroe, kan tjene som et alsidigt sundhedsregulerende kompleks. Det er ikke for ingenting, at der er kommet så mange fortællinger og ordsprog om majroe. Denne rodgrøntsag har sårheling, vanddrivende, antiinflammatoriske, antiseptiske og smertestillende virkninger. Ud over at være lækker er korrekt kogte majroe også utrolig sunde..

For diabetespatienter er næb en fremragende generel tonic; læger anbefaler det især om vinteren. Det er dog værd at kontrollere den spiste mængde, da denne rodgrøntsag indeholder meget sukker, og du generelt skal afstå fra rutabagas..

Næbesaft drikkes, når man hoster, ondt i halsen (fra en simpel forkølelse til restaurering af en helt "krympet" stemme). Det lindrer astmasymptomer, forbedrer søvn og beroliger hjerterytmen. Kogte majroer formales til væsk og påføres ømme pletter med gigt. Og endda tandpine blev fjernet med afkog af majroe. En stor mængde fiber i majroe stimulerer tarmens bevægelighed.

Et afkog af roberødder forbedrer søvn, beroliger hjerterytmen, har en afførende virkning, hjælper med astma og bronkitis. For at forberede afkoget har du brug for en til to spiseskefulde hakkede roerodsgrøntsager. Du skal hælde to hundrede ml kogende vand, koge i femten minutter og dræne. Tag et afkog på 1/4 kop fire gange om dagen eller et glas inden sengetid.

Måske blev den afgørende rolle i forskydningen af ​​majroe spillet af den længere madlavningstid for majroe i forhold til kartofler. Kartoflerne kogte meget hurtigere, blev smuldrende og bløde, og der kunne laves flere retter af dem. Følelsen af ​​mæthed fra majroe og kartofler er ens, på det tidspunkt var det ikke almindeligt at forstå årsagerne til fornemmelserne. "Kartoffelmætning" var resultatet af kraftig fordøjelse af store mængder stivelse. Kulhydraterne, der udgør størstedelen af ​​kartoflen, leverede mange kalorier, men det er kulhydratfødevarer, der er ansvarlig for det overskydende kropsfedt. Majroer, som den ofte overset selleri, persillerod og pastinakk i dag, kan lige så godt bruges i supper i stedet for kartofler og endda koges ned til en blødere tilstand. Ja, madlavning af majroer tager mere tid, men med hensyn til balancen mellem næringsstoffer og særlige sundhedsforbedrende egenskaber efterlader majroe kartofler, og i en dygtig kokke dygtige hænder bliver det en delikatesse.

Ved at stege og bage kan du tilberede en masse vidunderlige kålretter. For eksempel med æbler og rosiner. Majroe er den vigtigste ingrediens i denne skål, men muligheder med saucer, sovs og tilsætningsstoffer er mulige. Majroe kan være en sideskål til kød, vildt eller fisk.

Farlige egenskaber ved majroer

Næb er et meget nyttigt produkt, men overdreven brug kan forværre situationen i nogle sygdomme. Så rå majroe er kontraindiceret hos patienter med mave- og tolvfingertarmsproblemer, colitis og akut gastroenteritis. Det tilrådes heller ikke at bruge denne rodfrugt rå til betændelse i lever og nyrer såvel som til andre tarmlidelser..

Derudover anbefales det ikke at tilføje retter med majroe til din diæt mod visse sygdomme i centralnervesystemet. Derfor har du problemer med nervesystemet, og du skal konsultere en læge, der fortæller dig, om det er muligt for dig at spise majroe og retter fra det..

Mens det er nyttigt for gravide at spise 200-300 gram. majroer 1-2 gange om ugen anbefales det ikke til mødre og babyer at spise majroer: barnet kan have en uforudsigelig reaktion - allergier, diarré, kolik, forstoppelse. Derfor tilrådes det at introducere majroer i et barns diæt fra 2 år..

Leder du efter "usædvanlige opskrifter?" Prøv at lave majroe fyldt med svampe.

Bedøm artiklen:

Indgangsbedømmelse: 3,2 / 5, estimater: 71

Næbshistorie

Majroe begyndte at blive brugt til mad og dyrket i gamle tider. I Egypten, Grækenland og Rom blev slaver fodret med hende, da de betragtede denne grøntsag som ru og nærende mad. I lang tid blev majroe betragtet som mad for almindelige, men fra den tidlige middelalder begyndte den bagte rodgrøntsag at blive betragtet som en delikatesse..

Næb var en af ​​hovedretterne i det slaviske køkken. I Rusland er der et udtryk “enklere end en dampet majroe”, der vidner om dets kulturelle betydning. Men gradvis blev majroe erstattet af mere "moderigtige" kartofler, der blev bragt til Rusland. I det 20. århundrede blev spise majroe endog uanstændig, almindelig. I den moderne verden vender denne grøntsag endelig tilbage til folks diæt takket være ernæringseksperternes aktive promovering af dens gavnlige egenskaber..

Næb fordeler

Majroe indeholder op til 9% sukker og en masse C-vitamin (dobbelt så meget som i andre rodafgrøder), vitaminer fra gruppe B. Gul majroe har en høj koncentration af provitamin A. Majroe indeholder mange mikroelementer: kobber, jern, mangan, zink, jod og andre. Med hensyn til svovlindhold er dette en rodgrøntsag i første omgang blandt andre grøntsager, og der er mere fosfor end i radiser og radiser..

Denne kaloriefattige grøntsag indeholder meget fordøjelige polysaccharider og fiber for at stimulere tarmens bevægelighed. Dette gør det til en god tarmhelsekost..

Glucoraphanin, en planteanalog af sulforophan, som har anti-cancer egenskaber, blev fundet i majroe. Dette element findes kun i majroe og kål: blomkål, broccoli og kålrabi.

Majroe har antifungale og antibakterielle egenskaber. Den indeholder et planteantibiotikum, der hæmmer væksten af ​​visse svampe samt lysozym, et stof med antimikrobiel aktivitet.

Rovskade

Brug af majroe i medicin

Dampet majroe anbefales af læger som en diætføde. Det er lavt i kalorier (i 100 g - 32 kcal), nærende og forbedrer fordøjelsesprocessen ved at stimulere tarmens bevægelighed. Denne purégrøntsag er en god babymad. "Ved dets egenskaber erstatter majroe mere kalorier med højt kalorieindhold, mens de ikke har mindre mæthed og uden at forårsage overdreven tyngde i maven," anbefaler Alexander Voinov.

Derudover har næb en vanddrivende og koleretisk virkning, som er nyttig til urin - og kolelithiasis.

Majroe har antiinflammatoriske, antiseptiske og smertestillende virkninger. Det bruges som en del af den komplekse behandling af halssygdomme, stomatitis, bronkitis. Næb lindrer også gigt og ledsmerter. Antifungale egenskaber reducerer sandsynligheden for visse svampesygdomme.

Rødgrøntsagen bruges i kosmetologi som en fugtighedscreme og et nærende middel til huden. For at reducere betændelse med frisk majroejuice, gnid huden takket være dens antibakterielle egenskaber reduceres pustler

Rovens indflydelse på udviklingen af ​​onkologiske sygdomme er bevist. Det indeholdte glucorafinin hæmmer spredning og spredning af kræftceller.

Høj svovlkoncentration fremskynder eliminering af toksiner fra blodet.