Hvidt sukker

I kulinariske og husholdningsmæssige vendinger kaldes sukker saccharose - et almindeligt madsødemiddel, der opnås under forarbejdning af sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerproduktion i vores land, som i Europa, er næsten udelukkende baseret på brugen af ​​sukkerroer.

Europæere vidste om sukkeret i vildt voksende sukkerroer allerede i det 16. århundrede, men de fik kun saccharosekrystaller i 1747 takket være den tyske kemiker Marggrafs forskning. Efter yderligere eksperimenter udført i Achards laboratorium beviste den økonomiske gennemførlighed af roeforarbejdning optrådte sukkerfabrikker i Schlesien. Derefter blev teknologien vedtaget af franskmændene og amerikanerne..

Den hvide sukkerfarve opnås under raffineringsprocessen, men nogle af dets krystaller forbliver farveløse. Mange typer sukker indeholder forskellige mængder grøntsagssaft - melasse, hvilket giver krystaller forskellige hvide nuancer..

Sukkerproduktionsteknologi

Processen med produktion af sukker fra sukkerroer inkluderer flere teknologiske faser: ekstraktion, oprensning, fordampning og krystallisering. Roerne vaskes, skæres i spåner, som placeres i en diffusor for at ekstrahere sukkeret med varmt vand. Roeaffald går til husdyrfoder.

Derefter blandes den opnåede diffusionsjuice, som indeholder ca. 15% saccharose, med kalkmælk for at fjerne tunge urenheder og ledes gennem en opløsning af kuldioxid, som binder stoffer, der ikke er sukker. Efter filtrering opnås en allerede oprenset juice ved udløbet - en procedure til blegning med svovldioxid og filtrering gennem aktivt kul venter på den. Efter fordampning af overskydende fugt forbliver en væske med et sukkerindhold på 50-65%.

Krystallisationsproceduren sigter mod at opnå det næste mellemprodukt til behandling - massecuite (en blanding af krystaller af saccharose og melasse). Endvidere anvendes en centrifuge til at adskille saccharosen. Det sukker, der opnås på dette trin, skal tørres. Det kan allerede spises (i modsætning til sukkerrør - en produktionsproces, der ikke er afsluttet på dette tidspunkt).

Brug af sukker

Sukker er en uundværlig ingrediens i mange drinks, retter, konfekture og bageriprodukter. Han er en almindelig tilføjelse til kaffe, kakao og te; konfekture cremer, is, glasur og slik kan ikke undvære det. Som et godt konserveringsmiddel anvendes hvidt sukker til syltetøjsfremstilling, gelé og andre produkter fra frugt og bær. I dag kan hvidt sukker findes næsten overalt, selv hvor det ikke forventes at blive fundet. For eksempel kan det findes i yoghurt med lavt fedtindhold eller pølser. Og sukker bruges også til tobaksproduktion, i læderindustrien eller til fremstilling af dåse kød.

Former for frigivelse af sukker og opbevaringsegenskaber

Hvidt sukker til salg kommer i form af granuleret sukker og raffineret sukker i stykker. Granuleret sukker pakkes i poser og poser med forskellig kapacitet, normalt fra et til halvtreds kilo. Der anvendes tætte polyethylenposer, hvori en film yderligere strækkes for at beskytte indholdet mod fugt og spild af krystaller. Raffineret sukker er pakket i papkasser.

Højt hygroskopicitet af hvidt sukker bestemmer visse krav til opbevaring. Det rum, hvor produktet er placeret, skal være tørt og beskyttet mod ekstreme temperaturer. Opbevaring i høj luftfugtighed vil føre til dannelse af klumper. Sukker har evnen til at absorbere lugt, så du bør ikke opbevare det nær mad med stærke smag.

Kalorieindhold

Hvidt sukker indeholder meget kalorier - der er næsten 400 kcal pr. Hundrede gram af produktet, og dets sammensætning består udelukkende af kulhydrater. Derfor anbefales det til diæt at begrænse brugen af ​​dette produkt både i sin rene form (til sødning af kaffe eller te) og i form af forskellige sukkerholdige drikkevarer, kager, kager osv..

Næringsværdi i hundrede gram (hvidt granuleret sukker):

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
--99,80,10,1399

Raffineret sukker er på grund af en højere grad af oprensning blottet for aske i dets sammensætning.

De gavnlige egenskaber af hvidt sukker

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Der er ingen yderligere mikroelementer i det raffinerede produkt; dette er resultatet af den egentlige raffineringsteknologi for at opnå produktet så rent som muligt fra enhver urenhed. Hvidt granuleret sukker indeholder spormængder af calcium, kalium, natrium og jern.

Gunstige funktioner

Hovedtræk ved hvidt sukker er dets hurtige absorption af menneskekroppen. Når det kommer ind i tarmen, nedbrydes saccharose i fruktose og glukose, som, når det frigives i blodet, kompenserer for det meste af energitabet. Energien af ​​glukose tilvejebringer metaboliske processer hos både mennesker og dyr. I leveren dannes der med deltagelse af glukose specielle syrer - glukoroniske og parrede grå syrer, som sikrer neutralisering af giftige stoffer i kroppen, derfor indtages sukker eller glukose injiceres i blodet i tilfælde af forgiftning eller leversygdomme.

Funktionen af ​​vores hjerne er også fuldstændig afhængig af glukosemetabolisme. Hvis fødeindtaget ikke giver kroppen den krævede mængde kulhydrater, er det tvunget til at modtage dem ved hjælp af humant muskelprotein eller proteiner fra andre organer til deres syntese..

Med mangel på sukker (glukose) forringes tonen i centralnervesystemet, koncentrationsevnen falder, og modstanden mod lave temperaturer forværres. Hvidt sukker, der er et meget rent produkt, påvirker ikke mikrofloraen i mave og tarm, har ikke en negativ effekt på stofskiftet. Hvis det indtages i moderation, vil det ikke forårsage fedme, så det er endnu sikrere end fruktose eller kunstige sødestoffer. Sukker lægger mindre stress på bugspytkirtlen end risgrød, hvedebrød, øl, kartoffelmos. Sukker er et godt konserveringsmiddel og fyldemiddel. uden den får du ikke en mælke dessert, kage, is, smør, syltetøj, gelé og konserves. Hvidt sukker, når det opvarmes, danner karamel, som bruges til brygning, saucer, sodavand.

Produktet har antidepressive egenskaber - et stykke kage spist eller bare et stykke raffineret sukker kan lindre irritation, stress, depression. Når sukker tilføres, producerer bugspytkirtlen insulin, og det stimulerer udseendet af lykkehormonet - serotonin. Hvidt sukker er ikke kun et færdigt produkt, det er også grundlaget for en række søde fødevarer - sukker med aromastoffer, brunt, øjeblikkeligt og blødt sukker, sirup, flydende og fondant sukker.

Farlige egenskaber ved hvidt sukker

Med overdreven forbrug af rent sukker, også i slik og sodavand, kan kroppen ikke klare sin komplette forarbejdning og er tvunget til at distribuere det mellem cellerne, hvilket manifesterer sig i form af fedt. På samme tid, efter "distribution", går sukkerniveauet naturligt ned, kroppen sender igen et signal om, at det er sultent.

Overvægt er et almindeligt problem for elskere af sukkerholdige fødevarer i store mængder. Regelmæssigt højt blodsukker kan føre til diabetes, fordi bugspytkirtlen holder op med at producere den rigtige mængde insulin. Hvis en diabetiker holder op med at følge en streng diæt og spiser slik ukontrollabelt, kan konsekvenserne være fatale.

Når raffineret sukker absorberes, forbruger kroppen aktivt calcium. Den hurtige nedbrydning af sukker begynder i en persons mund, hvilket fremkalder karies. Særligt farligt er moderne sodavand, hvor mængden af ​​sukker er enorm. For at forhindre forbrug af sukker i store mængder anbefales det at studere varemærkerne i butikkerne, nægte sød sodavand og tilsætte store portioner hvidt granuleret sukker eller raffineret sukker til te eller kaffe.

En kort video om produktion af hvidt sukker.

Sukker

Vi begyndte at tale om de skadelige egenskaber ved sukker relativt for nylig. Hver af os tog en kilogram sukker med hjem, hældte nogle i en pæn sukkerskål og efterlod den midt på bordet til fremtidig te eller familiemiddag. Autoritativ forskning om de destruktive virkninger af hvidt pulver bekymrede ikke rigtig nogen, før menneskeheden kom til sukkerafhængighed, en enorm stigning i fedme og relaterede sygdomme..

Hvad er sukker, er det virkelig så slemt, og er der alternativer til hvidt pulver?

generelle egenskaber

Sukker er det almindelige navn for saccharose (C12H22O11). Dette er et fødevareprodukt, der tilhører gruppen af ​​kulhydrater. Kulhydrater giver den menneskelige krops funktionelle aktivitet og er ansvarlige for energiproduktion. Efter indtagelse nedbrydes saccharose i glucose og fruktose, hvorefter enzymerne gradvist absorberes i blodbanen.

Glukose er ansvarlig for det meste af en persons energiforbrug. Den gennemsnitlige koncentration af enzymet i blodet skal være mellem 80 og 120 milligram / 100 milliliter. Enzymet understøtter leverens barrierefunktion og beskytter den mod de patogene virkninger af toksiner. Glukose bruges som medicin mod alvorlig forgiftning og gastrointestinale sygdomme.

  • generelle egenskaber
  • Hvad er sukker
  • Hvorfor er sukker nyttigt?
  • Hvorfor sukker er skadeligt
  • Sådan reduceres sukker i din kost

Kort historisk baggrund

Indien betragtes som fødestedet for hvidt pulver. Navnet på udtrykket kommer fra den indiske शर्करः (śarkaraḥ) i oversættelse - "sandkorn, grus". Slaviske sprog lånte udtrykket "sukker" fra græsk σάκχαρον (sakharon).

Europæerne blev fortrolige med sukker takket være romerne. Det var det romerske imperium og Egypten, der fungerede som formidlere i handelsforbindelserne mellem Europa og Indien. Indianerne eksporterede brune sukkerrørspidser. Senere begyndte Sicilien og det sydlige Spanien at handle med eksport..

Europæere forbrugte 2 kg sukker om året i det 19. århundrede, 17 kg i 1920 og 37 kg i 2000..

Sukker trådte ind på russisk territorium i det 11.-12. Århundrede. De søde brune krummer var udelukkende tilgængelige for aristokratiet. Det første "sukkerkammer" blev åbnet af Peter I i begyndelsen af ​​det 18. århundrede. Råvarer til kamrene blev importeret fra udlandet. Siden 1809 begyndte æraen med uafhængig dyrkning af sukker fra indenlandske råvarer - sukkerroer begyndte på russisk jord.

Verdensproduktion af hvidt sukker anslås i tusinder af tons. I 2007 blev 163.536 udvundet, i 2008 - 144.144, i 2009 - 153.687, i 2010 - 161.437, i 2011 - 168.247. Store leveringslande: Indien, Brasilien, EU, Kina, Thailand, USA, Mexico, Rusland, Pakistan, Australien.

Hvad er sukker

Produktet produceres i følgende former:

  • sand;
  • pulver;
  • candis (krystalliseret sukker anvendt i fødevareindustrien);
  • sirup;
  • presset og klumpet.

Sukker klassificeres efter typen af ​​råmateriale. I alt er der 5 varianter af produktet..

Reed

Ekstraheret fra sukkerrørstilke. Planten er hjemmehørende i Indien. Det er verdens første råmateriale til sukkerproduktion. Produktet blev primært brugt som medicin. Araberne etablerede industriel produktion af den mad, der var sød, og udvidede den til Egypten, Sicilien, Spanien, Venedig.

I Europa blev produktet populært efter korstogene. Indtil det 19. århundrede blev sukkerrørspulver betragtet som en egenskab af luksus og hidtil uset velstand. I dag er situationen ændret, og det meste af det moderne sukker produceres fra sukkerrørsplanten..

Rødbede

Ideen om at udvinde sukker fra søde rødbeder tilhører Andreas Margraf. I 1747 offentliggjorde videnskabsmanden sine tanker i erindringerne fra Berlin Academy of Sciences og modtog et godkendende svar. Margraf-teknologien bruges stadig i dag i en let forbedret form. Industriel produktion af rødbedsød blev etableret af Napoleon i 1806. Det første russiske roeforarbejdningsanlæg dukkede op i 1802 i Tula-provinsen. Generalmajor Blankenigel blev dens grundlægger. Ved slutningen af ​​det 19. århundrede fungerede 236 roefabrikker i Rusland.

Ahorn

Traditionelt produkt fra de østlige canadiske provinser. Produceret fra det 17. århundrede af sukker ahorn saft. Ahornsukkerindustrien blev betragtet som den mest rentable i Canada i slutningen af ​​det 20. århundrede. Hun tjente over $ 100 millioner i 1989.

Palme (jagre)

Det udvindes i de sydlige og sydøstlige regioner i Asien, øerne i Det Indiske Ocean. Små udskæringer foretages på unge kolber af palmetræer, de venter på, at saften løber helt ud, hvorefter "høsten" opsamles. Denne juice behandles til et sødt pulver. I Sri Lanka opnås kokossukker ved hjælp af en lignende metode. Et kokosnødtræ kan give befolkningen 250 kg juice om året. Væsken indeholder ca. 20% saccharose, og kokosnødsukker anerkendes som den sikreste i verden. Det er vigtigt, at saftekstraktion ikke skader træerne med den rigtige tilgang.

Sorghum

Det ekstraheres fra stilke af sukkersorghum i Kina og de nordlige stater i De Forenede Stater. Senere blev dette råmateriale opgivet, da mineralsalte og tyggegummilignende komponenter blev fundet i sorghumsukker. Udbyttet af rene søde krystaller var meget lille og medførte tab for ejerne af sorghumvirksomheden.

Hvorfor er sukker nyttigt?

Den moderne mand spiser hvidt raffineret sukker. Efter behandling indeholder produktet kun “tomme” kalorier. Det er blottet for vitaminer, mineraler, næringsstoffer og ernæringsmæssige fordele. Undersøgelsen "Uønskede metaboliske virkninger af diætfruktose: resultater fra de nyere epidemiologiske, kliniske og mekanistiske studier" har vist, at fødevarekomponenten spiller en nøglerolle i:

  • dannelsen af ​​metabolisk syndrom
  • hjertesygdomme og blodkar
  • udvikling af kræft
  • udvikling af diabetes;
  • mængden af ​​visceralt fedt
  • forværring af interne inflammatoriske processer.

Det hvide søde produkt er vanedannende. Når det er indtaget, stimulerer komponenten produktionen af ​​dopamin. Dopamin stimulerer fornøjelsescentre og får os til at føle os glade og energiske. Kroppen vænner sig til en nem måde at tilfredsstille og bogstaveligt talt får en person til at spise mere slik..

Hvilket sødemiddel kan du spise?

Ernæringseksperter anbefaler at bruge vegetabilske sødestoffer, men hvis du ikke kan undvære sukker, skal du vælge kokosnød og muscovado.

Muscovado er uraffineret mørkt sukker. Dens konsistens svarer til flydende sandkorn. Det er klæbrig, tæt, smuldrer ikke og har en overraskende subtil rosinaroma. Produktets farve er rigbrun og ligner mere en kaffeskygge. Det er vigtigt, at muscovado sælges i en lufttæt beholder, ellers absorberer produktet fugt og fremmed lugt.

Når du handler efter kokosnødsødemiddel, skal du evaluere ingredienserne. Det skal være så naturligt som muligt uden yderligere urenheder og kemikalier..

Glem ikke den rationelle dosis og den potentielle fare for sukker. Produktet anbefales ikke til daglig brug..

Hvorfor sukker er skadeligt

Faren ved sukker ligger i, at ikke alle mulige konsekvenser af dets anvendelse kan være reversible. Prøv at finde ud af dine fødevareprioriteter så tidligt som muligt og lad ikke midlertidige gastronomiske fornøjelser styre dit liv..

Overtrædelse af indre harmoni

Et fødevareprodukt øger kolesterol- og glukoseniveauet, forstyrrer fedtstofskiftet og forstyrrer cellefunktionaliteten. Væggene i arterierne bliver tyndere, fedtvolumenet er større, og energiydelsen falder hver dag. Dette fører til:

  • fedme
  • diabetes;
  • aterosklerose;
  • patologier i mave-tarmkanalen;
  • forringelse af tændernes tilstand
  • ødelæggelse af muskelkorset
  • Alzheimers sygdom.

Hukommelseshæmning

Hukommelsens kvalitet påvirkes af den generelle livskvalitet. Sukkerforbrug ud over vanskelige situationer i skole / arbejde, personlige oplevelser, trafikpropper og mad af dårlig kvalitet påvirker destruktivt evnen til at huske og arbejde med information.

Hudproblemer

Slik forværrer acne behandling, stimulerer nye udbrud og reducerer hudens fasthed og elasticitet. Hvorfor sker dette? Det er vanskeligt for kroppen at assimilere sukker af lav kvalitet. Adhæsioner dannes gradvist, kollagen ødelægges og indre organer tilstoppes. De toksiner, der akkumuleres inde, går gradvist gennem huden, og derudover påvirker nedgangen i organernes funktionalitet, hvilket forårsager ufuldkommenheder.

Sådan reduceres sukker i din kost

De skræmmende billeder af mad og den relative mængde sukker i dem får dig virkelig til at tænke. Selv salt mad og grøntsager indeholder en vis mængde sukker, og yderligere sødning forværrer det samlede billede. Så hvad man skal gøre?

Juster måltiderne

Den menneskelige krop skal normalt aldrig føle sult. Kosten skal være struktureret således, at den forhindrer ønsket om at spise og ikke følger den blindt. Ud over den almindelige morgenmad, frokost og middag skal voksne og børns kost omfatte snacks. Deres antal bestemmes individuelt. En snack er ikke et komplet måltid, men for eksempel en banan, frugtost eller en sund sandwich. Pausen mellem hvert efterfølgende måltid skal være ca. 4 timer.

Hvorfor er det effektivt? Kroppen kræver kun sukker i tilfælde af sult (eller den ved simpelthen ikke, hvad den skal gøre med sig selv). Hvis du eliminerer følelsen af ​​sult, så undertryk så meget som muligt suget efter slik. Det er vigtigt, at kosten er komplet med hensyn til fiber, vitaminer, næringsstoffer, proteiner, fedt og kulhydrater. Den naturlige sødme, der findes i plantefødevarer, er nok. Husk, at det sande ønske om slik altid dannes i hovedet, men aldrig i maven..

Vælg altid krydderier

Søde urtekrydderier undertrykker trangen til at spise sukker ved at narre vores receptorer. Aromatiseret løg vil glæde sig over kanel, vanilje, muskatnød, koriander, kakao, fennikel eller kardemomme. Hver af disse krydderier gør ikke kun skålen sødere, men forbedrer stofskiftet og regulerer glukoseniveauet. Kokos er anerkendt som det mest nyttige sødemiddel i vores tid. En skefuld kokosmælk eller spåner kan gøre selv håbløs kogt havregryn til en sød velkomstmorgenmad..

Elsker urtete

Når du tilføjer en skefuld (og måske mere end en) sukker til teposer, tilstopper du den naturlige smag af drikken fuldstændigt. Alt, hvad der går til dine receptorer, er smagen af ​​sukker. Vi advarer dig om, at det vil være ekstremt vanskeligt at smage den naturlige tesmag efter lange sukkerbearbejdninger. Udskift gradvist det hvide pulver med honning, og skift til naturlig urtete. Start med de mest udtalt smag - ingefær, citrus, hibiscus, og fortsæt derefter til mere subtile kombinationer - mynte, bær. Bekræftet, at du efter transformation ikke længere kan drikke sødet te.

Spring over købte slik og læs ingredienserne omhyggeligt

At studere kompositionen er en af ​​de mest rationelle ting, folk gør i supermarkeder. Forvandl ikke din krop til en skraldespand med sukker, konserveringsmidler og kemikalier. Det er meget mere behageligt og behageligt at bestå af frugt, grøntsager, fersk kød / fisk og korn af høj kvalitet.

Så snart du begynder at studere kompositionen, forstår du straks nulværdien af ​​pakken. Inskriptionerne "fitness", "sukkerfri", "organisk" er løgne for at tiltrække opmærksomhed. 97% af dine yndlingsbutikker er farlige, det er meget vigtigt at forstå dette inden udviklingen af ​​kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetes og fedme.

Vælg frugt oftere

Hvis du vil have en burger - spis en banan, hvis du vil have hvid chokolade - vælg kiwi. Ja, frugter indeholder fruktose, som også hører til gruppen af ​​sukkerarter. Men frugtsammensætningen er harmoniseret med fiber, vitaminer og mineraler. Hvis en person i bedste fald kaster op fra et kilo slik, kan man ikke forvente et sådant farligt snavset trick fra et kilo æbler. Men der er ingen grund til at blive begejstret. Undersøg din krop, bestem hvad den kan lide, og hvad det er bedre at opgive og strukturere din ernæring selv. Ingen vil dø eller blive fede af en mørk chokolade 1-2 gange om ugen, hvis de andre 6 dage var maden ren og afbalanceret.

Drik dit daglige væskeindtag

Kroppen sender nøjagtigt de samme signaler under tørst og sult. Vi forveksler ofte disse behov og forsøger at gribe tørsten. En vedvarende mangel på væske er en af ​​hovedårsagerne til fedme. Dehydrering påvirker hele kroppen som helhed negativt: det sænker stofskiftet, fremkalder smertesyndrom, forværrer hudens tilstand og minimerer aktivitet. Beregn dit eget væskeindtag (baseret på højde, vægt, aktivitetsniveau), og prøv at genopfylde vandreserverne til tiden.

Dette er rent filtreret vand, ikke te, kaffe, sodavand og juice.

Lån veganske slik

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Det var veganere, der kom til rå kager og slik. De laver cashew- og bananedej og cremede lag kokosmælk og bær. Restauranterne tilbyder mange varianter, så hvis cashewnødder og bananer ikke er dine ting, skal du gå til en dato og papaya kage. Hver anden restaurant i byen er længe blevet introduceret til den veganske råkultur og indeholdt lækre gulerodskager, kakao brownies, blåbærkager og bærskåle på menuen..

Gå ikke på indkøb med tom mave

Nogle gange overtager maven hjernen og begynder at lede en person stift. En sulten shoppingtur kan ikke slutte uden slik, mayonnaise-sandwich og andet mad junk. Vær smart og lad ikke enkelte organer styre dit liv.

Se nogle populære videnskabelige film om farerne ved sukker

De fleste mennesker er visuelle. Det er meget mere effektivt at se virkningerne af sukkerforbrug én gang end at lytte til et dusin foredrag..

Fremhævede film: Er sukker giftig, Jamies sukkerhastighed.

Når du beslutter dig for at bekæmpe sukkerafhængighed, skal du træffe konsekvente og rationelle beslutninger. Afslag skal være gradvis og bevidst, ellers vender alt i et øjeblik tilbage til sit oprindelige sted. Tilbagetrækning skal være smertefri, kun i dette tilfælde kan du stole på et stabilt resultat. Prøv ikke at bruge kemiske sødestoffer - de er også skadelige. Vælg naturlige alternativer som honning og krydderier. Vær sund og uafhængig!

SUKKER

SUKKER er fra et kemisk synspunkt ethvert stof fra en bred gruppe af vandopløselige kulhydrater, sædvanligvis med en lav molekylvægt og en mere eller mindre udtalt sød smag. Disse er hovedsageligt monosaccharider (enkle sukkerarter) og disaccharider, hvis molekyle består af to monosaccharidrester. Den førstnævnte inkluderer glucose (undertiden kaldet dextrose eller druesukker) og fruktose (frugtsukker, levulose); sidstnævnte inkluderer lactose (mælkesukker), maltose (malt sukker) og saccharose (sukkerrør eller sukkerroer). I hverdagen er det dog almindeligt at kalde sukker kun det sædvanlige madsødemiddel - saccharose; det er hun, der vil blive overvejet i denne artikel.

Sukker (saccharose) er et sødt krystallinsk stof, der hovedsageligt stammer fra saft af sukkerrør eller sukkerroer. I sin rene (raffinerede) form er sukker hvidt, og dets krystaller er farveløse. Den brunlige farve af mange af dens sorter forklares med blandingen af ​​forskellige mængder melasse - fortykket plantesaft, der omslutter krystaller.

Sukker er en mad med højt kalorieindhold; dens energiværdi er ca. 400 kcal pr. 100 g. Det fordøjes let og absorberes let af kroppen, dvs. det er en ret koncentreret og hurtigt mobiliseret energikilde.

Ansøgning.

Sukker er en vigtig ingrediens i forskellige retter, drikkevarer, bageri og bagværk. Det tilsættes til te, kaffe, kakao; det er hovedkomponenten i slik, glasur, cremer og is. Sukker bruges til konservering af kød, læderdressing og i tobaksindustrien. Det tjener som konserveringsmiddel i syltetøj, gelé og andre frugtprodukter.

Sukker er også vigtigt for den kemiske industri. Det producerer tusindvis af derivater, der anvendes i en lang række industrier, herunder plast, lægemidler, brusende drikkevarer og frosne fødevarer..

Kilder.

Flere hundrede forskellige sukkerarter er kendt i naturen. Hver grøn plante danner visse stoffer, der hører til denne gruppe. I processen med fotosyntese fra atmosfærisk kuldioxid og vand hovedsageligt opnået fra jorden dannes glukose først under påvirkning af solenergi, og derefter omdannes det til andre sukkerarter.

Ud over sukkerrør og sukkerroer bruges nogle andre produkter som sødestoffer i forskellige dele af verden, såsom majssirup, ahornsirup, honning, sorghum, palme- og maltsukker. Majs sirup er en meget tyktflydende, næsten farveløs væske, der fås direkte fra majsstivelse. Aztekerne, der indtog denne søde sirup, lavede det af majs på samme måde som sukker er fremstillet af sukkerrør i dag. Melasse er signifikant ringere end raffineret sukker i sødme, men det gør det muligt at regulere krystallisationsprocessen ved fremstilling af slik og er meget billigere end sukker, derfor bruges den i vid udstrækning i konfekture. Honning, der indeholder meget fruktose og glukose, er dyrere end sukker og tilsættes kun til nogle fødevarer, når du vil have dem til at smage bedre. Det samme er tilfældet med ahornsirup, som primært værdsættes for sin specifikke smag..

Sukkersirup fås fra stilke af kornsorghum, som har været brugt i Kina siden oldtiden. Sukker fra det er dog aldrig blevet raffineret så godt, at det med succes kunne konkurrere med sukkerroer eller rørsukker. Indien er praktisk talt det eneste land, hvor palmsukker opnås i kommerciel skala, men dette land producerer meget mere rørsukker. I Japan er malt sukker fremstillet af stivelsesholdig ris eller hirse blevet brugt som et sødt tilsætningsstof i over 2000 år. Dette stof (maltose) kan også fås fra almindelig stivelse ved hjælp af gær. Det er meget ringere end sakkarose i sødme, men det bruges til fremstilling af bageriprodukter og forskellige typer babymad..

Forhistorisk mand tilfredsstillede sit behov for sukker med honning og frugt. Nogle blomster, hvis nektar indeholder en lille mængde saccharose, tjente sandsynligvis det samme formål. I Indien for mere end 4000 år siden blev en slags råsukker udvundet fra Madhuca-træets blomster. Afrikanerne i Cape Colony brugte arten Melianthus major til dette, og boerne i Sydafrika brugte Protea cynaroides. I Bibelen nævnes honning ganske ofte og "søde sukkerrør" kun to gange, hvorfra vi kan konkludere, at honning var det vigtigste sødemiddel i bibelsk tid; dette bekræftes forresten af ​​historiske beviser, ifølge hvilke sukkerrør begyndte at dyrkes i Mellemøsten i de første århundreder af vores æra.

For en ikke alt for sofistikeret smag kan man næsten ikke skelne mellem raffineret sukkerrør og sukkerroer. En anden ting er råsukker, et mellemproduktprodukt, der indeholder en blanding af grøntsagsjuice. Her er forskellen meget mærkbar: rå rørsukker er ganske velegnet til forbrug (hvis det naturligvis opnås under passende hygiejniske forhold), mens roesukker smager ubehageligt. Det smager forskelligt, og melasse (melasse) er et vigtigt biprodukt af sukkerproduktion: sukkerrør spises let i England, men roe er ikke egnet til mad.

Produktion.

Hvis raffinering af sukkerroer udføres direkte på sukkerroerfabrikker, kræver raffinering af rørsukker, hvor kun 96-97% af saccharose kræver særlige raffinaderier, hvor forurenende stoffer adskilles fra råsukkerkrystaller: aske, vand og komponenter, forenet af det generelle koncept "ikke-sukker" ". Sidstnævnte inkluderer skrot af plantefibre, voks, der dækker sukkerrørstammen, protein, små mængder cellulose, salte og fedtstoffer. Kun på grund af den enorme produktionsskala af raffineret sukkerrør og sukkerroer er dette produkt så billigt i dag..

Forbrug.

At dømme efter statistikkerne er forbruget af raffineret sukker i landet direkte proportionalt med indkomsten pr. Indbygger. Lederne her inkluderer for eksempel Australien, Irland og Danmark, hvor mere end 45 kg raffineret sukker pr. Person pr. År, mens det i Kina - kun 6,1 kg. I mange tropiske lande, hvor sukkerrør dyrkes, er dette tal meget lavere end i USA (41,3 kg), men folk der har mulighed for at indtage saccharose i en anden form, ikke i ren form, normalt i frugt og sukkerholdige drikkevarer..

RØR SUKKER

Plante.

Sukkerrør (Saccharum officinarum), en flerårig meget høj urteagtig art af kornfamilien, dyrkes i tropiske og subtropiske områder for den saccharose, den indeholder, samt nogle sukkerbiprodukter. Planten ligner en bambus: dens cylindriske stilke, der ofte når en højde på 6-7,3 m og en tykkelse på 1,5-8 cm, vokser i klaser. Sukker opnås fra deres juice. I stænglerne er der knopper eller "øjne", der udvikler sig til korte laterale skud. Stiklinger, der bruges til formering af siv, fås fra dem. Frø dannes i de apikale panikblomstrer. De bruges til at opdrætte nye sorter og kun i undtagelsestilfælde som frø. Planten kræver meget sol, varme og vand såvel som frugtbar jord. Derfor dyrkes sukkerrør kun i områder med varmt og fugtigt klima..

Under gunstige forhold vokser den meget hurtigt, dens plantager inden høst er som uigennemtrængelig jungle. I Louisiana (USA) modnes sukkerrør på 6-7 måneder, på Cuba tager det et år for det, og på Hawaii - 1,5-2 år. For at sikre det maksimale indhold af saccharose i stilkene (10-17 vægtprocent) høstes afgrøden, så snart planten holder op med at vokse i højden. Hvis høstningen udføres manuelt (ved hjælp af lange macheteknive), afskæres skuddene helt på jorden, hvorefter bladene fjernes og stilkene skæres i korte stykker, hvilket er praktisk til forarbejdning. Manuel rengøring bruges, hvor arbejdskraft er billig, eller hvor stedet ikke tillader effektiv brug af maskiner. På store plantager bruges teknikken normalt til forbrænding af det nedre lag af vegetation. Ilden ødelægger størstedelen af ​​ukrudtet uden at beskadige sukkerrøret, og mekaniseringen af ​​processen reducerer produktionsomkostningerne betydeligt.

Historie.

To regioner bestrider retten til at blive betragtet som sukkerrørs hjemland - de frugtbare dale i det nordøstlige Indien og de polynesiske øer i det sydlige Stillehav. Imidlertid taler botanisk forskning, gamle litterære kilder og etymologiske data til fordel for Indien. Mange af de woody vilde sorter af sukkerrør, der findes der, adskiller sig ikke i deres vigtigste egenskaber fra moderne kulturelle former. Sukkerrør nævnes i Manu's love og andre hellige bøger fra hinduerne. Selve ordet "sukker" kommer fra sanskrit sarkara (grus, sand eller sukker); århundreder senere kom dette udtryk ind i arabisk som sukkar, i middelalderlig latin som succarum.

Fra Indien, sukkerrørskulturen mellem 1800 og 1700 f.Kr. trængte ind i Kina. Dette fremgår af flere kinesiske kilder, der rapporterer, at folk, der boede i Ganges-dalen, lærte det kinesiske folk at få sukker ved at fordøje dets stilke. Fra Kina bragte gamle søfarende det sandsynligvis til Filippinerne, Java og endda Hawaii. Da spanske søfolk dukkede op i Stillehavet mange århundreder senere, voksede den vilde sukkerrør allerede på mange Stillehavsøer..

Tilsyneladende går den første omtale af sukker i oldtiden tilbage til Alexander den Stores kampagne i Indien. I 327 f.Kr. en af ​​hans generaler, Nearchus, rapporterede: ”De siger, at der i Indien er et rør, der giver honning uden hjælp fra bier; som om det også kunne bruges til at lave en berusende drink, selvom der ikke er nogen frugt på denne plante. Fem hundrede år senere anbefalede Galen, den øverste medicinske myndighed i den antikke verden, "sakcharon fra Indien og Arabien" som et middel mod sygdomme i mave, tarm og nyrer. Perserne antog også, selvom meget senere, fra hinduerne vanen med at indtage sukker og gjorde samtidig meget for at forbedre metoderne til raffinering af det. Allerede i 700'erne lavede Nestorian-munke i Eufrat-dalen med succes hvidt sukker ved hjælp af aske til dets oprensning..

Araberne, der spredte sig fra det 7. til det 9. århundrede. deres ejendele i Mellemøsten, Nordafrika og Spanien bragte sukkerrørskultur til Middelhavet. Flere århundreder senere introducerede korsfarerne, der vendte tilbage fra det hellige land, sukker til hele Vesteuropa. Som et resultat af sammenstødet mellem disse to store udvidelser blev Venedig, som befandt sig ved krydset mellem handelsruterne i den muslimske og kristne verden, til sidst centrum for den europæiske sukkerhandel og forblev det i over 500 år..

I begyndelsen af ​​det 15. århundrede. Portugisiske og spanske søfolk spreder sukkerrørskulturen til øerne i Atlanterhavet. Hans plantager dukkede først op på Madeira, Azorerne og Kap Verde-øerne. I 1506 beordrede Pedro de Atienza plantning af sukkerrør i Santo Domingo (Haiti) - således trængte denne afgrøde ind i den nye verden. På bare 30 år efter udseendet i Caribien har det spredt sig så bredt der, at det er blevet en af ​​de vigtigste i Vestindien, som nu kaldes "sukkerøerne". Rollen af ​​sukker produceret her voksede hurtigt med den stigende efterspørgsel i de nordiske lande, især efter at tyrkerne erobrede Konstantinopel i 1453, og vigtigheden af ​​det østlige Middelhavsområde som sukkerleverandør faldt..

Med spredning af sukkerrør i Vestindien og indtrængen af ​​dets kultur i Sydamerika krævede flere og flere arbejdere at vokse og behandle det. De indfødte, der overlevede invasionen af ​​de første erobrere, viste sig at være til ringe brug for udnyttelse, og planterne fandt en vej ud i importen af ​​slaver fra Afrika. I sidste ende blev sukkerproduktionen uløseligt forbundet med slavesystemet og de blodige optøjer, som det medførte, der rystede Vestindien i det 18. og 19. århundrede. I starten blev sukkerrørspresser drevet af okser eller heste. Senere blev de steder, der var blæst af passatvind, erstattet af mere effektive vindmøller. Men produktionen som helhed var stadig temmelig primitiv. Efter presning af den rå sukkerrør blev den opnåede juice renset ved hjælp af kalk, ler eller aske og derefter fordampet i kobber- eller jernkar, hvorunder der blev dannet ild. Raffinering blev reduceret til opløsning af krystallerne, kogning af blandingen og efterfølgende omkrystallisation. Selv i vores tid minder resterne af stenmøllesten og forladte kobberkar i Vestindien om de tidligere ejere af øerne, der skabte formuer i denne lukrative industri. I midten af ​​det 17. århundrede. de vigtigste sukkerproducenter i verden er Santo Domingo og Brasilien.

På det moderne Amerikas territorium optrådte sukkerrør først i 1791 i Louisiana, hvor den blev bragt af jesuitterne fra Santo Domingo. Det er sandt, at det blev dyrket her i starten hovedsageligt for at tygge søde stilke. Men fyrre år senere etablerede to driftige kolonister, Antonio Mendes og Etienne de Bore, hans plantager på stedet for det, der nu er New Orleans, med det mål at producere raffineret sukker til salg. Efter at de Borets forretning var vellykket, fulgte andre grundejere efter, og sukkerrør begyndte at blive dyrket i hele Louisiana..

I fremtiden reduceres de vigtigste begivenheder i rørsukkers historie til vigtige forbedringer i teknologien til dyrkning, mekanisk bearbejdning og endelig oprensning af produktet..

Forarbejdning.

Røret knuses først for at lette yderligere presning af saften ud af den. Derefter går det til en trykpresse med tre ruller. Normalt presses stokken to gange og fugter den med vand mellem første og anden gang for at fortynde den søde væske indeholdt i papirmassen (denne proces kaldes maceration).

Den resulterende såkaldte. "Diffusionsaft" (normalt grå eller mørkegrøn) indeholder saccharose, glucose, tyggegummi, pektin, syrer og forskellige former for kontaminering. Metoder til rengøring har ændret sig lidt gennem århundrederne. Tidligere blev saften opvarmet i store kar over åben ild, og aske blev tilsat for at fjerne "ikke-sukker"; i dag bruges kalkmælk til at udfælde urenheder. Hvor sukker produceres lokalt, behandles saften med svovldioxid (svovlgas) lige før kalk tilsættes for at fremskynde blegning og rengøring. Sukkeret viser sig at være gulligt, dvs. ikke helt rengjort, men behageligt nok til at smage. I begge tilfælde, efter tilsætning af kalk, hældes saften i et klaringsmiddel og holdes der ved 110-116 ° C under tryk.

Det næste vigtige trin i produktionen af ​​råsukker er fordampning. Saften ledes til fordamperne, hvor den opvarmes med damp, der passerer gennem et lukket rørsystem. Når tørstofkoncentrationen når 40-50%, fortsættes fordampningen i vakuumapparater. Resultatet er en masse sukkerkrystaller suspenderet i tyk melasse, den såkaldte. massecuite. Massecuite centrifugeres, idet melassen fjernes gennem centrifugens maskevægge, hvor kun saccharosekrystaller er tilbage. Renheden af ​​dette råsukker er 96-97%. Den fjernede melasse (massecuite-udstrømning) koges igen, krystalliseres og centrifugeres. Den resulterende anden portion råsukker er noget mindre ren. Derefter udføres en anden krystallisation. Det resterende spildevand indeholder ofte stadig op til 50% saccharose, men det er ikke længere i stand til at krystallisere på grund af den store mængde urenheder. Dette produkt ("sort melasse") anvendes i USA hovedsageligt til husdyrfoder. I nogle lande, for eksempel i Indien, hvor jorden har stort behov for gødning, pløjes strømmen af ​​massecuite simpelthen ned i jorden.

Raffinering

det kan opsummeres som følger. For det første blandes råsukker med sukkersirup for at opløse de resterende melasse, der omslutter krystallerne. Den resulterende blanding (affinitetsmassecuite) centrifugeres. De centrifugerede krystaller vaskes med damp for at give et næsten hvidt produkt. Det opløses, omdannes til en tyk sirup, kalk og fosforsyre tilsættes der, så urenhederne flyder op i form af flager og filtreres derefter gennem knogle (sort granulatmateriale opnået fra dyreben). Hovedopgaven på dette trin er fuldstændig misfarvning og fjernelse af aske af produktet. Til raffinering af 45 kg opløst råsukker forbruges fra 4,5 til 27 kg knoglekul. Det nøjagtige forhold fastlægges ikke, fordi filterets absorptionskapacitet falder med brugen. Den resulterende hvide masse inddampes og centrifugeres efter krystallisation, dvs. de behandler det på omtrent samme måde som med sukkerrørsaft, hvorefter det raffinerede sukker tørres og fjerner resterne (ca. 1%) vand fra det.

Produktion.

Større producenter inkluderer Brasilien, Indien, Cuba samt Kina, Mexico, Pakistan, USA, Thailand, Australien og Filippinerne..

Rødbedsukker

Plante.

Sukkerroer (Beta vulgaris) bruger en lang sølvfarvet hvid rod (hvorfra sukker opnås) og en roset af blade (toppe), der tjener som et fremragende foder til husdyr. Roden når i sin tykkeste del 10-15 cm i diameter, og dens tynde skud trænger ned i jorden til en dybde på 90-120 cm. Den gennemsnitlige rodvægt er ca. 1 kg op til 15% er saccharose i det, hvilket svarer til ca. 14 teskefulde granuleret sukker. Sukkerroer dyrkes hovedsageligt i den tempererede zone, og da hver plante i gennemsnit forbruger ca. 55 liter vand, kulturen kræver rigelig vanding. På høsttidspunktet kan vandindholdet i rødderne nå 75-80% og i toppen - 90%.

Ved effektiviteten af ​​fotosyntese, dvs. konvertering af solenergi og uorganiske stoffer til næringsstoffer, sukkerroer er en af ​​de første blandt planterne. Hendes hjemland er nøjagtigt ukendt. Forskere mener, at det i forhistorisk tid var en vild årlig i Sydeuropa og Nordafrika. Senere, i områder med et køligere klima, blev sukkerroer toårige, lagrede sukker i roden i det første år og producerede frø i det andet. Nu høstes den i slutningen af ​​den første vækstsæson, hvor røddernes masse og deres sukkerindhold er maksimal..

Historie.

Ifølge rapporterne fra spanske opdagelsesrejsende lavede indianerne i Santa Clara River Valley i det, der nu er Californien, en slags slik fra saften af ​​vildt voksende sukkerroer. I Europa var det allerede kendt i det 16. århundrede, at rødbeder indeholder sukker, men først i 1747 opnåede den tyske kemiker A. Marggraf krystallinsk saccharose fra det. Den vigtigste begivenhed i sukkerroens historie fandt sted i 1799, da F. Ahards laboratorieeksperimenter bekræftede, at produktionen af ​​dette produkt var berettiget ud fra et økonomisk synspunkt. Som et resultat dukkede sukkerroefabrikker allerede i 1802 op i Schlesien (Tyskland).

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede. under Napoleonskrigene blokerede den britiske flåde Frankrigs kyst, og importen af ​​sukker derfra fra Vestindien blev midlertidigt stoppet. Dette tvang Napoleon til at henvende sig til den tyske model og bygge et antal eksperimentelle sukkerroefabrikker. I 1811 var forretningen allerede veletableret: sukkerroeafgrøderne besatte over 32 tusind hektar, og raffinaderier fungerede i hele landet..

Efter Napoleons nederlag blev det europæiske marked bogstaveligt talt oversvømmet med caribisk sukker, og den nyligt fremkomne sukkerroerindustri begyndte at falde. Interessen for det steg dog igen under Louis Philippe og Napoleon IIIs regeringstid, og siden da har det været en af ​​de vigtige sektorer i den franske økonomi..

I Amerika begyndte folk at tale om sukkerroer i 1830'erne. Foreningen, der stammer fra Philadelphia, sendte sine repræsentanter til Europa for at undersøge dens produktion. Fra 1838 til 1879 i De Forenede Stater blev der gjort omkring 14 mislykkede forsøg på at etablere produktionen af ​​sukkerroer. En reel katastrofe ramte mormonerne i 1850'erne, da de købte udstyr i Frankrig for $ 12.500, leverede det ad søvejen til New Orleans, længere op ad Mississippi til Kansas og til sidst derfra videre til okser til Utah, men det blev aldrig lanceret. mislykkedes. Succes blev opnået af E. Dyer, der anvendte nye produktionsmetoder i Californien. Takket være ham blev Amerikas egen produktion af sukkerroer etableret. Siden da har den udviklet sig kontinuerligt, og nu er andelen af ​​sukkerroer ca. 25% af alt raffineret sukker produceret i USA.

Forarbejdning.

Sukkerroer er omfangsrige og letfordærvelige, så forarbejdningsanlæg bygges normalt tæt på plantager. For at opnå 45 kg sukker fra ca. 290 kg rødbeder, ca. 27 kg kul og 16 kg kalk og koks. Processen består af de allerede beskrevne trin: ekstraktion, oprensning, fordampning og krystallisation.

Først vaskes rødbederne og skæres derefter i spåner, der læsses i en diffusor, hvor sukker ekstraheres fra plantemassen med varmt vand. Resultatet er en "diffusionsjuice" indeholdende fra 10 til 15% saccharose. Den resterende roemasse er et fremragende husdyrfoder. Diffusionsaft blandes med kalkmælk i en mætningsmiddel. Tunge urenheder bosætter sig her. Derefter ledes kuldioxid gennem den opvarmede opløsning for at binde den ikke-sukkerkalk. Efter at have filtreret dem ud, såkaldte. "Klaret saft". Blegning indebærer at føre en svovldioxidgas igennem den og derefter filtrere gennem aktivt kul. Overskydende vand fjernes ved fordampning. Den resulterende væske indeholder 50 til 65% sukker.

Krystallisering udføres i enorme vakuumbeholdere, nogle gange så høje som et to-etagers hus. Dets produkt - massecuite - er en blanding af melasse med krystaller af saccharose. Disse komponenter adskilles ved centrifugering, og det resulterende faste sukker tørres. I modsætning til sukkerrør kræver det ikke yderligere raffinering og er egnet til forbrug.

Den anden og derefter den tredje batch med mindre rene krystaller opnås fra melasse (den første overløb) ved fordampning. De opløses og raffineres.

Produktion.

De største producenter er Rusland, Tyskland, USA, Frankrig, Polen, Kina, Tyrkiet og Italien. I Europa kommer næsten alt sukker fra sukkerroer. I USA var sukkerroehøsten i 1991 24.982.000 tons; den dyrkes hovedsageligt i Minnesota, Californien, Idaho og North Dakota.

MAPLE SUKKER OG SIRUP

Ahornsirup er brun i farve, meget sød og har en stærk karakteristisk smag, der opstår som følge af reaktionerne, der opstår under fremstillingen. Maple sukker og sirup produceres næsten udelukkende i det nordøstlige USA, hovedsageligt i staterne Vermont og New York. Både sukker og sirup opnås primært fra saften af ​​sort, rød, sølv og sukker ahorn, der vokser i disse områder. I sig selv har den ikke en særlig smag, men indeholder et gennemsnit på 3% saccharose. Et træ producerer 38 til 95 liter saft om året, hvorfra der opnås 35 gange mindre sirup.

De amerikanske indianere tilføjede det i stedet for salt til korn, supper og endda kødretter. De lærte også indsamling og forarbejdning af ahornjuice til europæiske bosættere, der forsøgte at plante birk og grå valnød til samme formål. Den første skriftlige omtale af dette produkt går tilbage til 1760; af det følger, at ahorn vokser i Canada, "der giver en stor mængde nyttig forfriskende juice", der er egnet til fremstilling af specielt sukker. Winnebug og Chippev stammer leverede store mængder af det til Northwest Fur Company. Mest ahorn sukker og sirup blev produceret mellem 1850 og 1890. I fremtiden faldt disse produkters rolle, hovedsageligt fordi rørsukker er meget billigere. I dag er ahornsirup kun værdsat for sin specielle aroma og bruges hovedsageligt sammen med vafler og pandekager..

Aflytning udføres normalt fra slutningen af ​​februar til slutningen af ​​april; i denne periode fremmer kolde tørre nætter og solskinsdage saftstrømning. Et hul med en diameter på 1,5 cm bores ind i træstammen til en dybde på 5 cm, og der indsættes en træ- eller metalrille i den, gennem hvilken saften strømmer ind i et trug. Da det kan fermentere hurtigt, sendes dele opsamlet i løbet af dagen straks til fordampning. Forarbejdningen forløber generelt efter den samme ordning som i tilfælde af sukkerrør, selvom teknologien her er noget enklere..

Hvad er sukker? (Alle burde vide dette!)

Du ved, hvordan sukker fremstilles?

Sukker er ikke et fødevareprodukt, men et rent kemikalie tilsat mad for at forbedre smagen. Dette stof kan opnås på forskellige måder: fra olie, gas, træ osv. Men den mest økonomisk rentable måde at opnå sukker på er forarbejdning af rødbeder og en speciel type sukkerrør, der kaldes sukkerrør..

Du ved, hvordan sukker faktisk fremstilles?

For at få hvidt og rent raffineret sukker skal det ledes gennem et filter lavet af koben.

Oksekød benkul anvendes til produktion af raffineret sukker!

Benkulfilteret fungerer som et groft filter og bruges meget ofte i den første fase af sukkerraffineringsprocessen. Derudover fjerner dette filter farvestoffer; de mest almindeligt anvendte farvestoffer er aminosyrer, organiske syrer, phenoler (carbolsyrer) og aske.

Den eneste ben, der bruges i benfilteret, er oksekødsben. Benkulfiltre er de mest effektive og omkostningseffektive blegefiltre og er derfor de mest almindeligt anvendte i rørsukkerindustrien. Virksomheder bruger deres lagre af knogle kul hurtigt nok op.

Sukker leverer ikke energi til kroppen. Faktum er, at "forbrænding" af sukker i kroppen er en kompleks proces, hvor ud over sukker og ilt er snesevis af andre stoffer involveret: vitaminer, mineraler, enzymer osv. ). Uden disse stoffer kan der ikke opnås energi fra sukker i kroppen..

Hvis vi spiser sukker i sin rene form, tager vores krop de manglende stoffer fra dets organer (tænder, knogler, nerver, hud, lever osv.). Det er klart, at disse organer begynder at opleve mangel på disse næringsstoffer (sult) og efter et stykke tid begynder at fungere.

Ved produktion af sukker ved hjælp af konventionel teknologi anvendes desinfektionsmidler: formalin, blegemiddel, amingruppegifter (vazin, ambisol samt kombinationer af ovennævnte stoffer), hydrogenperoxid og andre.

"I den traditionelle teknologi opnås juice ved at simre i halvanden time, og så at svampemassen ikke vokser i løbet af denne tid, som derefter kan tilstoppe centrifuger, smages de hakkede rødbeder med formalin på dette tidspunkt".

. Sukkerproduktet i Rusland er farvet, har sit eget liv og opbevares ikke uden konserveringsmidler. I Europa betragtes det ikke engang som et fødevareprodukt, for i vores sukkerfabrikker er der udover farve også tekniske urenheder, inklusive formalin, tilbage. Derfor dysbiose og andre konsekvenser. Men der er ikke noget andet sukker i Rusland, så de er tavse om det. Og på den japanske spektrograf ser vi formalinrester i russisk sukker ".

Ved produktionen af ​​sukker anvendes andre kemikalier også: kalkmælk, svovldioxid osv. Under den sidste blegning af sukker (for at fjerne urenheder, der giver det en gul farve, specifik smag og lugt), anvendes kemi også, for eksempel ionbytterharpikser.

Hvis du stadig ikke kan opgive sødede drikkevarer, kan du bruge de mest naturlige ingredienser: honning og stevia..

Et par ord om stevia. Stevia er det eneste sødemiddel, der har et glykæmisk indeks nul og nul kalorier - for ikke at nævne fordelene for babyen. Stevia er 300 gange sødere end sukker, og hvis du finder et mærke, der smager rigtigt for dig, kan du ikke forlade dit hjem uden det. Et par dråber flydende stevia og dine drinks bliver guld. Nogle fabrikker fremstiller pulveriseret stevia, der kan erstatte sukker i opskrifter. Der er også blandinger af sukker og stevia, der søger at erstatte sukker, men som ikke er særlig gode til det..

Hvis du allerede er begyndt på vejen til opmærksom spisning, skal du være forsigtig og ikke lade små ønsker "hjælpe" dig med at akkumulere tunge karma. Ohm!