Svinekød - dets dele, og som er bedre at vælge til madlavning.

Svinekød er et kød, der er bedst egnet til madlavning - det indeholder en rigelig mængde lavt smeltende fedt, hvilket giver kødet ekstraordinær blødhed og mættede med en saftig smag, som dette kød er meget værdsat til madlavning.

Listen over retter, der bruger svinekød, er enorm. Det er stegt, kogt, stuet, bagt, saltet, bruges til at grille, grille og ryge. Der er også specielle "bacon" racer af svin, der opdrættes for at opnå denne delikatesse. Svinekød passer godt til forskellige frugter, honning, syltetøj, sennep, sojasovs med mange krydderier og urter.

De vigtigste dele af svinekød, der bruges til madlavning, er mørbrad, lænd, bryst, skinke, skulder, ribben og hals, der betragtes som de mest værdifulde.

Ørefilet er den slankeste del af svinekroppen, men den har stadig alle svinekødets smagsegenskaber. Tenderloin er næsten universel tilberedning, den kan steges og bages.

Lænd - temmelig ømt, med lidt fedt, kød, velegnet til kebab og retter kogt over åben ild såvel som til bagning.

Skinken er fed, med en rig smag og en tydelig aroma af svinekød. Kan koges over åben ild.

Svinekød - den nederste del af forkanten, en af ​​de slankeste dele af slagtekroppen, hvis kød har fremragende smag og alsidighed - det kan steges, koges, bages, bruges i en række retter.

Udbenet hals - skåret fra den øverste del af halsskåret; under kogningen er kødet mættet med lavt smeltende intramuskulært fedt, som kødet er meget saftigt og ømt på. Fantastisk valg til kebab.

Svinekødribber er skåret fra brystet af slagtekroppen og er en af ​​de mest populære dele - de bruges både til bagning og stewing og til stegning, både over åben ild og i ovnen.

Magert svinekød fordeler og skader

Men der er også sådanne dele af svinekroppe, der har få kalorier og fedt, protein og kulhydrater..

Tabellen hjælper dig med at finde ud af det..

Stykke svinekroppeVægtenKalorieindhold, kcalProteinFedtKulhydrater
i gram
Hermetisk svinekød100 g48611.548,90
Kogt svinekød36422.6tredive3.1
Braiseret svinekød22511.419.81.2
Bryst med ben17421ti0
Scapula257seksten21.70
skinke261attenatten0
Oseek26716.116.10
Afklap6307.467,80
Panerede koteletter3511924.115.9

Svinekød til børn

Polzateevo magasin anbefaler at give svinekød til børn fra 8 måneder på en obligatorisk basis. Det er meget gavnligt for en voksende, voksende ung krop..

Råd! Du skal begynde at tilføje svinekød med en halv teskefuld og gradvist øge portionen, hvis alt går godt. For børn er det værd at tage magert svinekød, absolut uden fedt og helt hjemmefødt.

Det anbefales at male svinekød helt, rør det med kartoffelmos eller grøntsager. Dette kød er det andet efter lam med hensyn til let fordøjelse. Det er nyttigt for børn, fordi det takket være dets rige sammensætning hjælper med at udvikle kroppen. Det deltager i dannelsen af ​​alle knogler i kroppen, gør dem stærkere, mere modstandsdygtige og holdbare. Det har en god effekt på mavevejen, fylder kroppen med vitaminer, mineraler, hjælper hjertet med at udføre sit arbejde og har en positiv effekt på blodsammensætningen. Det stimulerer også væksthormon, og babyen vokser i overensstemmelse med normerne..

Børn er meget glad for koteletter, kødboller, svinekoteletter. Alt dette skal fortrinsvis dampes med minimal brug af krydderier og solsikkeolie. Kan bages i ovnen og stuves i en gryde.

Slagteaffald

Svinekød er ikke mindre nyttigt. Disse inkluderer:

Disse indersider er nyttige for alle, både voksne og børn. Det er værd at kende alle hemmelighederne ved at forberede disse produkter for at få den maksimale fordel x og ikke forkæle.

Nyttige egenskaber ved slagteaffald

SvineaffaldSammensætningKalorieindhold og næringsværdi (g) pr. 100 gGunstige funktioner
HjerteVitaminer E, C, PP, B.

Kalium, jod, fosfor, jern

  • 118 kcal
  • 16,9 proteiner
  • 4,8 fedt
  • 2.2 kulhydrater
Indikeret for anæmi og lavt hæmoglobin. Det har en god effekt på nervesystemet, styrker det, reducerer stressniveauet og andre nervesygdommeSprogVitaminer B, PP.

Magnesium, calcium, kalium, svovl, fosfor, natrium, jern, fluor, kobber

  • 165 kcal
  • 16,5 proteiner
  • 11,1 fedt
  • 0 kulhydrater
Al dens rige sammensætning er nyttig til absolut hele organismen, for alle organer og deres korrekte funktion. Det er især nyttigt for børn, gravide og ammende piger og ældre.HjerneVitaminer B, PP, E.

Fosfor, calcium, jern, natrium, magnesium, jod

  • 119 kcal
  • 10,5 proteiner
  • 8,6 fedt
  • 0,8 kulhydrater
Fosfor stimulerer den menneskelige hjerne - dette er dens største fordel

Fordelene ved svinekød til mænd og kvinder

Mange eksperter bemærker de store fordele ved svinekød for mænd og deres helbred. Det menes, at det har en gavnlig virkning på mandlig styrke, gendanner det og understøtter det i alderdommen. Hjælper med at klare impotens. Plus, svinekød er rig på protein, hvilket er vigtigt for muskelgendannelse..

Det anbefales at spise svinekød til de mænd, der beskæftiger sig med fysisk arbejde, sport og ønsker at øge muskelmassen. Ungt svinekød er meget nyttigt for mænd efter et hjerteanfald. Det fremmer den hurtigste bedring og hjælper med hurtigt at få styrke og komme sig..

For kvinder er fordelene ved svinekød også meget store. Ud over alle de ovennævnte nyttige egenskaber er det meget nyttigt for gravide kvinder. Alle dets vitaminer har en positiv effekt på fosteret og under graviditeten. Alle brugte kropsreserver er godt og hurtigt gendannet takket være svinekød.

Madlavning opskrifter

Svinekød findes i næsten alle køkkener i verden. Dette saftige, bløde og velsmagende kød kan tilberedes på mange forskellige måder. Antallet og variationen af ​​opskrifter er simpelthen imponerende. Svinekød kan koges sødt og salt, krydret og krydret. Det hele afhænger af din smag og præferencer.

Den nemmeste og bedste svinekødsopskrift:

Salt og peber svinekødet. Tilsæt eventuelle krydderier og krydderier efter eget valg, det kan være nelliker, laurbærblade, hvidløg, koriander og andre. Bages i en kulinarisk ærme i ovnen. Med svinekød kan du bage kartofler, grøntsager, svampe, pasta.

Fordele og skader ved svinekød - sammensætning, egenskaber, regler for valg og opbevaring af produktet. Er svinekød nyttigt eller skadeligt for gravide og ammende kvinder til børn

Svinekød, eller som vi plejede at kalde det svinekød, er et produkt, der har været kendt siden barndommen. Det er umuligt at forestille sig en familieferie uden duftende kebab fra ømt kød. Hvad er svinekødets egenskaber, hvad er dets sammensætning, er det nyttigt eller skadeligt for menneskers sundhed?

Fordelene og skadene ved svinekød - vi studerer sammensætningen af ​​produktet

Det virker lidt mærkeligt, hvis du kalder svinekød som diæt. Denne erklæring er imidlertid ikke langt fra sandheden. Svinekød hjælper med at sænke det "dårlige" kolesterol i blodet. Det er en "leverandør" af naturligt protein, en "regulator" af jernniveauer i kroppen. Derudover har svinekød en positiv effekt på nervesystemets funktion..

Svinekød er rig på vitaminer i gruppe B. Derudover indeholder det vitamin PP samt makro- og mikroelementer, der er nødvendige for en person: zink, kalium, jern, kobber, natrium, magnesium, svovl.

Svinekød, som det blev nævnt, er en "rekordholder" i proteinindhold: 100 g produkt indeholder ca. 20 g af et stof, der sikkert kan kaldes et "byggemateriale" til celler.

Der er ikke så meget fedt i svinekød, som det almindeligvis antages - 7,1 g pr. 100 g. Hvis du adskiller svinen og kun spiser kød, kan sådan mad sidestilles med diæt.

Fordelene ved svinekød for den menneskelige krop

Eksperter hævder enstemmigt, at svinekød inden for rimelige grænser er sundt. De argumenterer stærkt for produktet:

1. Svinekød er lavt i kolesterol, men højt i protein.

2. Kødet fordøjes perfekt, og hvis du ikke misbruger det, er det umuligt at føle ubehag og tyngde i maven.

3. På grund af indholdet af B-vitaminer har produktet en gavnlig virkning på nervesystemet.

4. Svinekød er fantastisk til anæmi.

5. Rimeligt forbrug af svinekød forbedrer funktionen af ​​de mandlige kønsorganer, har en positiv effekt på prostata.

6. Svinekød styrker immunforsvaret.

7. Svovl inkluderet i produktet aktiverer metaboliske processer i kroppen.

Svinekød til drægtighed og amning - fordel eller skade

Når det indtages sundt, er svinekød bestemt gavnligt for gravide og ammende kvinder. Det er videnskabeligt bevist, at fremtidige mødre, der spiste svinekød, lettere tolererede fødsel, og deres babyer udviklede sig godt i fremtiden..

Svinekød er godt for gravide kvinder, da det er en kilde til vitaminer, aminosyrer og protein. Derudover kan den korrekte brug af produktet (kogt eller bagt) give et godt humør og fremragende velvære..

Hvad ammende mødre angår, kan og bør de spise svinekød, begyndende med små portioner. I denne periode er det mest værdifulde kogte eller dampede kød.

Om magert svinekød

Artiklen vil fokusere på magert svinekød. Dette er den, der indeholder den mindste mængde fedt. Fra dele af slagtekroppen kan du vælge skulderblad, karbonade, mørbrad og mørbrad. Generelt er svinekød og svinefedt et populært produkt på grund af smagen og det faktum, at dyr er uhøjtidelige i pleje, mad og hurtigt når slagtevægt. Produktet vinder også i pris. Næsten enhver del af kroppen spises. Lad os overveje, hvilke nyttige egenskaber de har, hvilket kalorieindhold og om der er vitaminer.

  1. Nyttigt produkt
  2. Vitaminer og kalorier
  3. Federe kød
  4. Valg af kød

Nyttigt produkt

Svinekød er et kød, der bruges til at tilberede en bred vifte af retter. Det indeholder fedt, der let smelter, hvilket giver ømhed og saftighed. Kød og fedtede produkter steges, koges, bages, røges. Sidstnævnte er typisk for et bacon-type produkt..

Svinekroppe har altid federe og slankere dele. Overvej delene med mindre fedt:

  • mørbrad er den tyndeste del af svinekød og er velegnet til enhver skål, fordi den indeholder alle fordelene ved dette kød;
  • skulderbladet har også god smag og er alsidig til madlavning;
  • karbonade (lænd) har et fedtlag på højst 5 mm og koges oftest over åben ild eller bages;
  • mørbrad laves hel eller skæres i skiver og er også praktisk til ruller og koteletter (indeholder 4% fedt).

Magert svinekød kan medtages i børns kost. Lenden gælder også til en vis grad for de dele, der er federe.

Vitaminer og kalorier

Magert kød indeholder meget protein. Naturligvis tilvejebringes der noget fedt der, men sammenlignet med andre dele af svinekroppen er det ret ubetydeligt.

Vitaminer, der er vigtige for helbredet, findes i svinekød. Først og fremmest er disse B12 og cholin. Der er også PP, B6, B1, men i mindre mængder. Selen, zink, kobber og jern kan skelnes fra sporstoffer. Og makronæringsstoffer er fosfor og kalium.

Der er 160 kcal pr. 100 g magert kød. Af disse har kulhydrater - 0 g, protein - 19,4 g og kun fedt 7,1 g. Ovenstående nyttige elementer har en god effekt på det menneskelige nervesystem, på stofskiftet og på øget immunitet..

At spise svinekød er forebyggelse af anæmi. Derudover er produktet i stand til at gendanne leverceller og forhindre udseende af tumorer..

Magert svinekød er på andenpladsen efter lam med hensyn til kroppens assimilering. Hvis vi sammenligner det med mængden af ​​fedt, har sådant svinekød lidt mere af det end kylling.

Federe kød

De fedeste dele af svinekroppen er skinke, hals, ribben, bryst. Naturligvis må vi ikke glemme svinefedt. Dette produkt kommer i form af lag og kan have små lag kød.

Fedt kan også skelnes. Det er fast subkutant fedt uden stratifikation. Der er tegn på, at svinefedt er mindre skadeligt for hjertet end oksekød. Derudover beskytter selen og arachidonsyre kroppen mod dannelsen af ​​kræftceller og mod ældning..

Alle fede dele er stegte (inklusive over åben ild), stuvet, bagt og bruges generelt til et stort antal retter. Disse produkter kan kaldes alsidige med udtalt svinekød aromaer..

Den fede del af svinekød, især når det er stegt, har et højt kalorieindhold. Der er 491 kcal pr. 100 g. Af disse er fedtstoffer - 49,3 g og protein - 11,7 g. Det kogte tal er mindre, men meget ubetydeligt..

Det fedeste svinekød indeholder også mange nyttige mikro- og makroelementer. Af disse kan der skelnes mellem kolesterol (nyttigt), mættede fedtsyrer, kalium, iod, magnesium. Fra vitaminer - B1, B2, PP, E..

Valg af kød

Når du køber svinekød, skal du være opmærksom på kødets farve. Hvis det er let, var grisen ung, og hvis den var mørk med gult fedt, så gammel.

Frisk kød af høj kvalitet - fast og elastisk. Film og ubehagelig lugt bør ikke være. Hvis du trykker på det med fingeren, nivellerer den resulterende fossa hurtigt ud. Et forældet produkt vil have et trykmærke.

Godt svinekød kan have striber, der ligner marmor. Fedtet på fersk kød skal være hvidt. Andre nuancer (creme, grå, beige) er ikke velkomne.

Skrupelløse sælgere kan opfriske svinekød med en opløsning af kaliumpermanganat. I dette tilfælde forsvinder den ubehagelige lugt af gammelt kød. Men svinen skifter skygge og bliver ikke hvid.

Vi anbefaler også, at du læser artiklen "Smeltning af svinekødsfedt".

Hvis du kunne lide artiklen, så kan du lide den.

Vi ser frem til din feedback om magert svinekød.

Hvilken del af svinekød betragtes som magert?

Ikke alle svinekæreste har hørt om sin magre del, og efter at have fundet ud af, at den eksisterer, opstår spørgsmålet straks: hvilken del af kødet er magert svinekød?.

Vitaminer og sporstoffer af magert svinekød

Den vigtigste proteinkilde er den magre del af svinekød, det er proteinet, der bygger vores muskler. Magert kød har lidt fedt, men meget lidt sammenlignet med andre dele af dette dyr. Der er også nyttige makronæringsstoffer såsom kalium og fosfor. Hvis vi taler om sporstoffer, er der:

  • zink,
  • kobber,
  • selen,
  • og jern.

I store mængder kan B12 fås fra slagtekroppe med lavt fedtindhold, lidt B6, PP og B1. Magert svinekød indeholder ca. 160 kalorier pr. 100 gram.

Gunstige funktioner

Efter lam er magert svinekød på andenpladsen med hensyn til assimilering af menneskekroppen. På samme tid har den en meget lille mængde fedt, lidt mere end i kyllingekød..

Dens anvendelse i kosten har en god effekt på det menneskelige nervesystem, gør det muligt at hvile godt om natten, gendanner normal søvn, deltager i genopretningen af ​​leverceller, hjælper med at forbedre fedtstofskiftet i kroppen.

Magert svinekød styrker også det menneskelige immunsystem, stopper forekomsten af ​​tumorer og fremskynder stofskiftet. Zink forbedrer hudens tilstand, det anses for at være en naturlig antioxidant.

Magert svinekød fremskynder stofskiftet

Jern og zink deltager i hæmatopoiesis, disse elementer er nok i dette kødprodukt. De er også en god forebyggelse af anæmi..

Madlavning applikationer

Den magre del af svinekroppen er en god ingrediens til bøf eller stegt. Det er velegnet til grill, suppe, gulasch. Sådan kød kan bages fuldstændigt både på grillen og i ovnen..

Vær opmærksom på farven på kødproduktet, når du køber. Det er bedst at vælge et lyserødt produkt, men det skal ikke være for let - dette er et tegn på at bruge væksthormoner, når man fodrer et dyr.

På grund af den høje risiko for parasitter i kød, skal det bringes til fuld beredskab. For at forhindre kødet i at være "gummiagtigt" anbefaler eksperter at dække det med skarlagen under tilberedningen. Den ideelle temperatur, når den er klar, er fra 60 til 70 grader Celsius, du kan indstille den ved hjælp af et specielt køkkentermometer.

Hvis der ikke er en sådan hjælpeartikel i køkkenet, tilrådes det at skære et stykke lidt, farveløs juice betragtes som et tegn på den færdige skål.

Ideelle krydderier derudover ville være:

  • ingefær;
  • kanel;
  • mynte;
  • fennikel.

Fremragende ingredienser til fremstilling af marinade er:

  • sennep;
  • øl;
  • vin;
  • creme fraiche;
  • soya sovs.

Forskellen mellem mørbrad og andre dele

Svinens lænd har mange fordele, her er nogle af dem:

  1. Kød indeholder en stor mængde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, absorberes godt af kroppen.
  2. Det indeholder nok protein til den menneskelige krop, det er især nyttigt for atleter at tilføje det til kosten..
  3. Det betragtes som et magert produkt, så det kan indtages af mennesker, der overvåger deres vægt og tal..
  4. Velegnet til tilberedning af forskellige retter.
  5. Kødprodukter er bløde og saftige.

Oksefilet

Koteletter

Svinekødfilet gør lækre koteletter. For at forberede dem har du brug for:

  • æg;
  • mel;
  • sort peber og salt.

Krydderier kan tilsættes efter smag.

Kødet skal skæres i mellemstore stykker og piskes af. Gnid derefter de resulterende stykker med salt og peber. Efter 20 minutter dyppes fileten i mel og derefter i et æg og steges grundigt i en forvarmet gryde.

Svinekoteletter

Kebab

En af menneskets mest elskede retter er grill. Det viser sig fremragende fra magert svinekød. Til marinaden har du brug for meget lidt: mayonnaise, løg og krydderier. Én spyd skal tage ca. 5 stykker kød, og madlavning skal ske på godt trækul. En åben ild må ikke være tilladt.

Svampegryde

Det er meget velsmagende at bage svinekød med kartofler og friske svampe og kun bruge peber og salt. Svampe sættes på kødet og derefter hakkede kartofler, hele dette stykke pakkes ind i folie og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader.

Reference. Magert svinekød kan bruges til at lave forskellige retter. Hvis du ikke vil stå i køkkenet i lang tid, kan du skære det i stykker og stege det i en stegepande med løg og krydderier. Alt passer til en sideskål: fra pasta til kogte kartofler.

Konklusion

Det er vigtigt at huske, at svinekam kan indeholde forskellige parasitter og bakterier, selv med den bedste pleje af dyret. Derfor er det nødvendigt at udsætte kødet for en grundig varmebehandling: det er godt at stege, gryderet, bage eller koge over åben ild. Du bør ikke spise et halvt bagt produkt, endda et magert produkt, ellers kan alle fordelene blive til virkelig skade for kroppen og menneskers sundhed..

Magert svinekød

Magert er svinekød, der indeholder mindst mulig fedt. Den slankeste del af svinekroppen er mørbrad, hvor der ikke er noget fedtlag, skulderbladet og hugget henviser også til magre snit. Magert svinekød med en lyserød farve, tæt konsistens med en let sødlig duft af frisk kød. Svinekød er et populært kød, i øjeblikket er der udviklet racer af svin, der har mere magert kød end fedt.

Kalorieindhold i magert svinekød

Kalorieindholdet i magert svinekød er 160 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af magert svinekød

Magert svinekød er en proteinkilde af høj kvalitet, der absorberes hurtigt, og derfor anbefales magre svinekødsretter til babymad. Svinekød indeholder alle essentielle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer, især arachidonsyre, uden hvilken dannelse af nerveceller ikke forekommer. Magert svinekød indeholder næsten alle B-vitaminer, der er nødvendige for normal funktion af kroppens immun- og nervesystem og hemejern, som er ansvarlig for at opretholde et normalt niveau af hæmoglobin i blodet (kalorizator). Magert svinekød kan have endnu mindre KBZhU end oksekød.

Magert svinekød

At spise selv for store mængder magert svinekød kan øge kolesterolniveauet i blodet, så du bør ikke bruge dette produkt for meget. Magert svinekød betragtes som et af de mest ikke-allergifremkaldende kød sammenlignet med kylling og oksekød.

Valg og opbevaring af magert svinekød

Producenterne tilbyder et stort udvalg af svinekød - dampet, kølet, frosset og syltet i forskellige marinader. Kølet magert svinekød skal opbevares i køleskabet ikke længere end 12 dage, dampbad - to dage, marinerede halvfabrikata - afhængigt af fremstillingsdato og udløbsdato angivet på produktets emballage.

Dampet svinekød skal undersøges omhyggeligt for buler, mørke pletter, hudorme og en råddent lugt. Når det presses, genopretter frisk kød hurtigt sin oprindelige form, kødet er tæt og elastisk.

Magert svinekød i madlavning

Magert svinekød bages, koges, stuves, steges og grilles. Fraværet af fede lag kræver minimal tilberedningstid for ikke at overtørre kødet. Derfor er den ideelle mulighed at bage kød præmarineret i krydderier, aromatiske urter, sojasovs eller tomatmarinade i en speciel bagemuffe. Med denne tilberedningsmetode bevarer magert svinekød alle de nyttige kvaliteter og forbliver saftigt og velsmagende..

For mere information om svinekød, se videoen "Alt om svinekød" i tv-programmet "Living Healthy".

Hvilken del af svinekødet er magert. Magert svinekød: vitaminer, gavnlige egenskaber

Vitaminer og sporstoffer af magert svinekød

Den vigtigste proteinkilde er den magre del af svinekød, det er proteinet, der bygger vores muskler. Magert kød har lidt fedt, men meget lidt sammenlignet med andre dele af dette dyr. Der er også nyttige makronæringsstoffer såsom kalium og fosfor. Hvis vi taler om sporstoffer, er der:

  • zink,
  • kobber,
  • selen,
  • og jern.

I store mængder kan B12 fås fra slagtekroppe med lavt fedtindhold, lidt B6, PP og B1. Magert svinekød indeholder ca. 160 kalorier pr. 100 gram.

Magert svinekød

Magert er svinekød, der indeholder mindst mulig fedt. Den slankeste del af svinekroppen er mørbrad, hvor der ikke er noget fedtlag, skulderbladet og hugget henviser også til magre snit. Magert svinekød med en lyserød farve, tæt konsistens med en let sødlig duft af frisk kød. Svinekød er et populært kød, i øjeblikket er der udviklet racer af svin, der har mere magert kød end fedt.

Kalorieindhold i magert svinekød

Kalorieindholdet i magert svinekød er 160 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af magert svinekød

Magert svinekød er en proteinkilde af høj kvalitet, der absorberes hurtigt, og derfor anbefales magre svinekødsretter til babymad. Svinekød indeholder alle essentielle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer, især arachidonsyre, uden hvilken dannelse af nerveceller ikke forekommer. Magert svinekød indeholder næsten alle B-vitaminer, der er nødvendige for normal funktion af kroppens immun- og nervesystem og hemejern, som er ansvarlig for at opretholde et normalt niveau af hæmoglobin i blodet (kalorizator). Magert svinekød kan have endnu mindre KBZhU end oksekød.

Magert svinekød

At spise selv for store mængder magert svinekød kan øge kolesterolniveauet i blodet, så du bør ikke bruge dette produkt for meget. Magert svinekød betragtes som et af de mest ikke-allergifremkaldende kød sammenlignet med kylling og oksekød.

Gunstige funktioner

Efter lam er magert svinekød på andenpladsen med hensyn til assimilering af menneskekroppen. På samme tid har den en meget lille mængde fedt, lidt mere end i kyllingekød..

Dens anvendelse i kosten har en god effekt på det menneskelige nervesystem, gør det muligt at hvile godt om natten, gendanner normal søvn, deltager i genopretningen af ​​leverceller, hjælper med at forbedre fedtstofskiftet i kroppen.

Magert svinekød styrker også det menneskelige immunsystem, stopper forekomsten af ​​tumorer og fremskynder stofskiftet. Zink forbedrer hudens tilstand, det anses for at være en naturlig antioxidant.

Magert svinekød fremskynder stofskiftet

Jern og zink deltager i hæmatopoiesis, disse elementer er nok i dette kødprodukt. De er også en god forebyggelse af anæmi..

Svinekød - en stor energiforsyning til kroppen


For hver anden gennemsnitlige familie er denne type kød på tredjepladsen med hensyn til forbrugsfrekvens..
Den første og anden husede naturligvis kylling og oksekød.

Hvad taler vi om? Selvfølgelig om svinekød - en meget populær form for kød, der ofte findes i hylderne i købmandsforretninger..

Til dato er der ingen enighed om fordelene eller tværtimod skadeligheden ved denne type kød..

Nogle mennesker mener, at svinekød er for fed og tung mad og bør indtages så lidt som muligt, hvis det slet ikke er udelukket fra kosten. Andre insisterer på værdien af ​​dette produkt..

Faktisk har svinekød en række fordele og ulemper..

Madlavning applikationer

Den magre del af svinekroppen er en god ingrediens til bøf eller stegt. Det er velegnet til grill, suppe, gulasch. Sådan kød kan bages fuldstændigt både på grillen og i ovnen..

Vær opmærksom på farven på kødproduktet, når du køber. Det er bedst at vælge et lyserødt produkt, men det skal ikke være for let - dette er et tegn på at bruge væksthormoner, når man fodrer et dyr.

På grund af den høje risiko for parasitter i kød, skal det bringes til fuld beredskab. For at forhindre kødet i at være "gummiagtigt" anbefaler eksperter at dække det med skarlagen under tilberedningen. Den ideelle temperatur, når den er klar, er fra 60 til 70 grader Celsius, du kan indstille den ved hjælp af et specielt køkkentermometer.

Hvis der ikke er en sådan hjælpeartikel i køkkenet, tilrådes det at skære et stykke lidt, farveløs juice betragtes som et tegn på den færdige skål.

Ideelle krydderier derudover ville være:

  • ingefær;
  • kanel;
  • mynte;
  • fennikel.

Fremragende ingredienser til fremstilling af marinade er:

  • sennep;
  • øl;
  • vin;
  • creme fraiche;
  • soya sovs.

Sådan skæres et svinekroppe korrekt?

Hvis du står over for opgaven med at slagte slagtekroppen derhjemme, anbefaler vi, at du læser dette afsnit omhyggeligt. Bemærk, at grisen først skal tjæres godt for at opnå en hud af høj kvalitet. Dernæst skal du følge følgende skærealgoritme:

  • Vi forbereder et sted til opskæring, beholdere til blod, kød, indvolde;
  • Vi åbner halspulsåren og halsvenen og dræner blodet ind i et passende kar eller sump. Naturligvis udføres denne operation bedst, når slagtekroppen hænges op;
  • Adskil svinehovedet, skær det i længderetningen i lige store dele;
  • Skær et lag kød med svinefedt fra maven uden at påvirke indersiden;
  • Vi fjerner forsigtigt alle indersider, inklusive mave og tarm. Vi spreder de indre organer og indvolde i de tilberedte retter;
  • Vi renser forsigtigt svinekødets indre rum fra resterne af tripe, blodpropper;
  • Ved hjælp af ethvert praktisk værktøj skærer vi svinekroppen i længderetningen i to lige store halvdele;
  • Derefter skærer vi begge de resulterende svinekøds halve kroppe ligeligt;
  • Vi adskiller de fedtede lag;
  • Adskil halsen
  • Skær forbenet af langs leddet. Vi skar det i et skulderblad og et skaft;
  • Skær bagbenet af, få en skinke;
  • Adskil lænd, bryst, mørbrad;
  • Derefter kan du hugge svinekødet i mindre stykker, skære den nødvendige fedtplast af.

Vi håber, at du på baggrund af vores anbefalinger vil skære svinekød selv og få en masse lækker kød, svinefedt, lave hjemmelavet pølse.

Forskellen mellem mørbrad og andre dele

Svinens lænd har mange fordele, her er nogle af dem:

  1. Kød indeholder en stor mængde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, absorberes godt af kroppen.
  2. Det indeholder nok protein til den menneskelige krop, det er især nyttigt for atleter at tilføje det til kosten..
  3. Det betragtes som et magert produkt, så det kan indtages af mennesker, der overvåger deres vægt og tal..
  4. Velegnet til tilberedning af forskellige retter.
  5. Kødprodukter er bløde og saftige.

Kontraindikationer og skade

Svinekød har en ret farlig liste over skadelige virkninger på kroppen, hvilket får nogle til at tænke på at udelukke denne type kød fra deres kost på trods af de gavnlige egenskaber.

For det første på listen over skadelige egenskaber er svinekøds evne til at føre til fedme, da det indeholder en stor mængde lipider og kolesterol..

Fedt akkumuleret fra hyppige svinekødsmåltider er meget vanskeligt at slippe af med.

En anden vigtig kendsgerning er, at svinekød ofte er årsagen til, at der forekommer parasitter og helminter i menneskekroppen..

Glem ikke, at en gris er et urent dyr, der ofte fodrer med sin egen ekskrementer. Som et resultat kan svinekød indeholde trichina-parasitter, der trænger ind i det kardiovaskulære system og begynder at formere sig i det.

Svinekød er også kendetegnet ved flere typer helminter, der kan sætte sig


i næsten ethvert organ i den menneskelige krop fra hjernen til hjertet, hvilket kan forårsage hukommelsestab og henholdsvis hjerteanfald.

Desværre siger eksperter, i modsætning til almindelige menneskers opfattelse, at ved høj varmebehandling dør alle parasitter og helminter, at selv ved langvarig madlavning forbliver æg af parasitter stadig i svinekødet.

Væksthormon, der findes i svinekød, udgør en stor fare for mennesker..

Ved hyppigt forbrug af dette kød i mad øges risikoen for forekomst og vækst af ondartede tumorer betydeligt, især for mennesker over 60 år..

Oksefilet

Koteletter

Svinekødfilet gør lækre koteletter. For at forberede dem har du brug for:

  • æg;
  • mel;
  • sort peber og salt.

Krydderier kan tilsættes efter smag.

Kødet skal skæres i mellemstore stykker og piskes af. Gnid derefter de resulterende stykker med salt og peber. Efter 20 minutter dyppes fileten i mel og derefter i et æg og steges grundigt i en forvarmet gryde.

Svinekoteletter

Kebab

En af menneskets mest elskede retter er grill. Det viser sig fremragende fra magert svinekød. Til marinaden har du brug for meget lidt: mayonnaise, løg og krydderier. Én spyd skal tage ca. 5 stykker kød, og madlavning skal ske på godt trækul. En åben ild må ikke være tilladt.

Svampegryde

Det er meget velsmagende at bage svinekød med kartofler og friske svampe og kun bruge peber og salt. Svampe sættes på kødet og derefter hakkede kartofler, hele dette stykke pakkes ind i folie og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader.

Reference. Magert svinekød kan bruges til at lave forskellige retter. Hvis du ikke vil stå i køkkenet i lang tid, kan du skære det i stykker og stege det i en stegepande med løg og krydderier. Alt passer til en sideskål: fra pasta til kogte kartofler.

Hvor mange kalorier i kogt svinekød

Kogt svinekød er den enkleste skål, som enhver husmor kan lave mad. Ofte koges svinekød for at få en bouillon, på basis af hvilken vidunderlige lækre første retter tilberedes. Kalorieindholdet i kogt svinekød er ikke det laveste for kogt kød. Det er ret højt sammenlignet med kalorieindholdet i andet kogt kød. I gennemsnit er kalorieindholdet i kogt svinekød 340 kcal pr. 100 g. Denne indikator er påvirket af en sådan faktor som fedtindholdet i svinekød, fordi du som bekendt kan vælge fedt kød, eller du kan begrænse dig selv til magert. Ikke desto mindre kan kogt svinekød medtages i kosten for selv dem, der er særligt omhyggelige med at tælle svinekalorier. Det vigtigste er ikke at misbruge det, og derefter bliver kalorierne i kogt svinekød ikke et problem.

Svinekød er lækker, og du kan tilberede det med tilsætning af forskellige grøntsager, hvilket forbedrer skålens smag yderligere. Kalorieindholdet i gryderet svinekød vil være lavere end kalorieindholdet i kogt svinekød på grund af det faktum, at der ud over selve kødet også anvendes andre produkter i skålen, hvilket reducerer kalorieindholdet i gryderet svinekød beregnet for det samme volumen forbrugt produkt. I gennemsnit er kalorieindholdet i stegt svinekød 235 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i en skål afhænger i høj grad af, hvilken del af kødet der bruges. For eksempel vil svinekødribben være væsentligt lavere i kalorier..

Bivirkninger ved forbrug af svinekød


Råt eller underkogt svinekød er en vigtig mad, der skal undgås. Årsag - parasitter, der lever i uforarbejdet kød.

Bændelorm af svinekød

Svinebåndorm er en parasit fra bændelormfamilien. Når man kommer ind i menneskekroppen fra råt kød, "sætter det sig" i tarmene. Nogle gange kan den nå 2-3 meter. Denne parasit forårsager cysticercosis (sygdommen betragtes som en af ​​årsagerne til erhvervet epilepsi).

Runde orme

Trichinella - repræsentanter for rundorm, parasitter, der forårsager trichinose. Oftest manifesteres denne sygdom ved diarré, mavesmerter, kvalme, halsbrand. Men mere alvorlige konsekvenser er mulige (især hos ældre mennesker). I nogle tilfælde kan det føre til svaghed, muskelsmerter, feber, hævelse i ansigtet. I især alvorlige manifestationer forårsager det døden. Ofte kommer parasitter af denne art ind i menneskekroppen fra dårligt kogt (ristet) kød af vilde svin eller frit græsser i haven.

Toxoplasmose

Toxoplasma er det videnskabelige navn for en parasit fra slægten af ​​protozoiske encellede "dyr". Det antages, at denne parasit "lever" i en tredjedel af verdens befolkning. Katte er de vigtigste bærere af Toxoplasma, men svinekød kan også forårsage sundhedsmæssige problemer. En gang i kroppen forårsager parasitten toksoplasmose.

Toxoplasma er mest farligt for mennesker med svækket immunforsvar, gravide kvinder og deres ufødte børn..

Ernæringsværdien

Hvis vi taler om næringsværdien af ​​svinekød, er det vigtigt at huske: kalorieindholdet i forskellige dele af slagtekroppen er ikke det samme. Kød er opdelt i 2 typer:

  • mindre fedt: skulderblad, bryst, skinke, lænd, lænde del;
  • fedtet: hals, underben, skaft.

Kalorieindhold i forskellige svinekødsdele (pr. 100 g råt kød)

Lænd180 kcal
Scapula250 kcal
Skinneben257 kcal
Lænden270 kcal
skinke300
Skaft330
Nakke340
Bryst550

Protein

Som ethvert andet kød indeholder svinekød protein. Magre nedskæringer består af mere end en fjerdedel af proteiner. Magert svinekød kan være så højt som 89 procent næringsstof, hvilket gør det til en af ​​de rigeste proteinkilder.

Af denne grund er svinekød en vigtig kilde til aminosyrer, der er nødvendige for kroppens udvikling og opretholdelse af dets vitale funktioner..

Ved at fremme muskelvækst og hurtigere genopretning fra skade er svinekød afgørende for bodybuildere.

Ud over protein indeholder svinekød også højt fedtindhold. I et stykke medium fedtindhold - ca. 10-16 procent, men det kan være meget mere. Det er på grund af et så imponerende lipidindhold, at nogle helt opgiver svinekød som et produkt med højt kalorieindhold. Interessant nok er svinefedt med hensyn til dets kemiske sammensætning noget forskellig fra fedtet fra drøvtyggere. Svinekød er lidt rigere på umættet fedt og indeholder lidt konjugeret linolsyre. Et andet træk ved svinekødsfedt er, at mættede og umættede lipider i dets sammensætning præsenteres i omtrent lige store proportioner.

Vitamin- og mineralkompleks


Svinekød er en rig kilde til et kompleks af mineraler og vitaminer. De mest koncentrerede er:

  1. Thiamin. I modsætning til andre typer rødt kød (som oksekød eller lam) er svinekød især rig på thiamin (der er mere end 50% af DV i en servering). Dette vitamin er stoffer i gruppe B, som spiller en vigtig rolle for kroppen (ansvarlig for vækst og genopretning af muskelvæv, nerveceller, nyttige til metabolismen af ​​kulhydrater).
  2. Selen. Dette mineral, der er essentielt for immunsystemet, kan fås fra forskellige animalske produkter (kød, æg, mejeriprodukter, fisk og skaldyr), men svinekød er stadig en af ​​de bedste kilder..
  3. Zink. Cirka 20% af RDA for zink findes i 100 gram svinekød. Dette element er vigtigt for immunsystemet, hjernen, knoglevævet.
  4. Vitamin B12 (8% af det daglige indtag). Kun animalske produkter kan give en kilde til dette vigtige vitamin, som er ansvarlig for bloddannelse og hjernefunktion. Mangel fører til anæmi og neuronal skade. Du kan altid give kroppen dette vigtige element fra svinekød..
  5. Vitamin B6. Dette vitamin, der er fremstillet af kød, er vigtigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer, fremmer stofskiftet og understøtter, at nervesystemet fungerer korrekt. En skive på 100 gram svinekød indeholder 37% af den daglige værdi for voksne.
  6. Niacin. Et andet navn for stoffet er vitamin B3. Det er ansvarligt for korrekt cellevækst og metabolisme. Indeholdt i svinekød (næsten 40% DV).
  7. Fosfor. Dette mineral, som også er en kilde til svinekød, er vigtigt for kroppens tilstrækkelige udvikling og funktion: det styrker knoglevæv, spiller rollen som "energi" for cellerne. En servering af svinekød vil give 1/5 af dit daglige fosforbehov.
  8. Jern (5% DV). Svinekød indeholder mindre jern end lam eller oksekød. Imidlertid absorberer den menneskelige krop jern fra svinekød mere effektivt. Og det vides at være nødvendigt at forhindre anæmi..
  9. Riboflavin (vitamin B2). Tilstedeværelsen af ​​dette vitamin i rødt kød gør svinekød til en vigtig fødevare for hudens sundhed. 100 g indeholder næsten en femtedel af den daglige værdi af vitaminet til voksne.
  10. Magnesium. Væsentligt for normal gæring, vigtigt for muskelvæv. En portion svinekød indeholder ca. 6% af RDA for magnesium.
  11. Kalium (11 procent DV) Spiller en nøglerolle i opretholdelse af vandbalance, hjælper med at stabilisere blodtrykket.

Derudover indeholder rødt kød andre vigtige ingredienser:

  • kreatin (essentielt som energikilde for muskler, populært blandt bodybuildere, da laboratorieundersøgelser har bevist effekten af ​​kreatin på væksthastigheden af ​​muskelvæv);
  • taurin (den menneskelige krop er i stand til uafhængigt at producere denne aminosyre, men opnået fra fødekilder, det har en positiv effekt på hjertets og musklernes arbejde);
  • glutathion (en antioxidant, rigeligt med rødt kød);
  • kolesterol (svinekød er rig på steroler af animalsk oprindelse, men som nyere videnskabelige undersøgelser viser, påvirker kolesterol fra mad praktisk talt ikke indikatoren for et stof i menneskekroppen).

I hvilken form sælges kroppe og halve kroppe

Efter slagtning forbereder slagterne svinekød til salg. Slagtekroppe i 1-3 kategorier sælges uden skinke, hoved, bacon og indre organer. Disse stykker svinekød sendes til forarbejdning.

Hvis slagtekroppen er beregnet til industrielle formål, skæres skinken ikke.

Sugende svin sælges hele, men uden slagteaffald.

Slagtekroppe, der er frosset mere end en gang, må ikke sælges eller sælges til forarbejdning. Også betragtes som et ægteskab er gulligt fedt, blå mærker på huden, svin uden hud.

Hvor mange kalorier i stegt svinekød

Kalorieindholdet i stegt svinekød øges på grund af det faktum, at dets tilberedning involverer brug af olie. Under stegeprocessen trænger olien ind i kødet, hvilket yderligere øger kalorieindholdet i det stegte svinekød. Derfor er en sådan skål klart kontraindiceret for dem, der er bekymrede for kalorierne i svinekød. Det er bedre at vælge mindre stegt svinekød med højt kalorieindhold. Kalorieindholdet i stegt svinekød vil gennemsnitlig være 360 ​​kcal pr. 100 g. Hvis svinekød tilberedes uden olie, kan dette tal være lavere.

Hvilket kød kaldes magert og hvordan man skelner mellem det?

Magert er et kød med lavt fedtindhold. Udtrykket "magert kød" er dagligdags, det er mere korrekt at sige "diætkød" eller "fedtfattigt", fordi der stadig er animalsk fedt, omend i en lille mængde.

Magert kød kan let genkendes af øjet. Når du vælger, skal du se, så der ikke er fedtlag i stykket.

Magert kød inkluderer: fjerkræ (kalkun, kylling, især skinless kyllingebryst), husdyrskød (kanin, kalvekød, oksekød (mørbrad), lam og svinekød (mørbrad)) og hestekød, hvilket ikke er meget almindeligt i Rusland. Bushmeat kan også være diæt, men det er ikke let at købe det i butikkerne. Lean betragtes som: elg, kød af en ung hunner, nogle dele af vildsvin.

Magert svinekød er hvilken del

Ikke alle svinekæreste har hørt om sin magre del, og efter at have fundet ud af, at den eksisterer, opstår spørgsmålet straks: hvilken del af kødet er magert svinekød?.

Vitaminer og sporstoffer af magert svinekød

Den vigtigste proteinkilde er den magre del af svinekød, det er proteinet, der bygger vores muskler. Magert kød har lidt fedt, men meget lidt sammenlignet med andre dele af dette dyr. Der er også nyttige makronæringsstoffer såsom kalium og fosfor. Hvis vi taler om sporstoffer, er der:

I store mængder kan B12 fås fra slagtekroppe med lavt fedtindhold, lidt B6, PP og B1. Magert svinekød indeholder ca. 160 kalorier pr. 100 gram.

Gunstige funktioner

Efter lam er magert svinekød på andenpladsen med hensyn til assimilering af menneskekroppen. På samme tid har den en meget lille mængde fedt, lidt mere end i kyllingekød..

Dens anvendelse i kosten har en god effekt på det menneskelige nervesystem, gør det muligt at hvile godt om natten, gendanner normal søvn, deltager i genopretningen af ​​leverceller, hjælper med at forbedre fedtstofskiftet i kroppen.

Magert svinekød styrker også det menneskelige immunsystem, stopper forekomsten af ​​tumorer og fremskynder stofskiftet. Zink forbedrer hudens tilstand, det anses for at være en naturlig antioxidant.

Magert svinekød fremskynder stofskiftet

Jern og zink deltager i hæmatopoiesis, disse elementer er nok i dette kødprodukt. De er også en god forebyggelse af anæmi..

Madlavning applikationer

Den magre del af svinekroppen er en god ingrediens til bøf eller stegt. Det er velegnet til grill, suppe, gulasch. Sådan kød kan bages fuldstændigt både på grillen og i ovnen..

Vær opmærksom på farven på kødproduktet, når du køber. Det er bedst at vælge et lyserødt produkt, men det skal ikke være for let - dette er et tegn på at bruge væksthormoner, når man fodrer et dyr.

På grund af den høje risiko for parasitter i kød, skal det bringes til fuld beredskab. For at forhindre kødet i at være "gummiagtigt" anbefaler eksperter at dække det med skarlagen under tilberedningen. Den ideelle temperatur, når den er klar, er fra 60 til 70 grader Celsius, du kan indstille den ved hjælp af et specielt køkkentermometer.

Hvis der ikke er en sådan hjælpeartikel i køkkenet, tilrådes det at skære et stykke lidt, farveløs juice betragtes som et tegn på den færdige skål.

Ideelle krydderier derudover ville være:

Fremragende ingredienser til fremstilling af marinade er:

Forskellen mellem mørbrad og andre dele

Svinens lænd har mange fordele, her er nogle af dem:

  1. Kød indeholder en stor mængde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, absorberes godt af kroppen.
  2. Det indeholder nok protein til den menneskelige krop, det er især nyttigt for atleter at tilføje det til kosten..
  3. Det betragtes som et magert produkt, så det kan indtages af mennesker, der overvåger deres vægt og tal..
  4. Velegnet til tilberedning af forskellige retter.
  5. Kødprodukter er bløde og saftige.

Oksefilet

Koteletter

Svinekødfilet gør lækre koteletter. For at forberede dem har du brug for:

Krydderier kan tilsættes efter smag.

Kødet skal skæres i mellemstore stykker og piskes af. Gnid derefter de resulterende stykker med salt og peber. Efter 20 minutter dyppes fileten i mel og derefter i et æg og steges grundigt i en forvarmet gryde.

Svinekoteletter

Kebab

En af menneskets mest elskede retter er grill. Det viser sig fremragende fra magert svinekød. Til marinaden har du brug for meget lidt: mayonnaise, løg og krydderier. Én spyd skal tage ca. 5 stykker kød, og madlavning skal ske på godt trækul. En åben ild må ikke være tilladt.

Svampegryde

Det er meget velsmagende at bage svinekød med kartofler og friske svampe og kun bruge peber og salt. Svampe sættes på kødet og derefter hakkede kartofler, hele dette stykke pakkes ind i folie og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader.

Reference. Magert svinekød kan bruges til at lave forskellige retter. Hvis du ikke vil stå i køkkenet i lang tid, kan du skære det i stykker og stege det i en stegepande med løg og krydderier. Alt passer til en sideskål: fra pasta til kogte kartofler.

Konklusion

Det er vigtigt at huske, at svinekam kan indeholde forskellige parasitter og bakterier, selv med den bedste pleje af dyret. Derfor er det nødvendigt at udsætte kødet for en grundig varmebehandling: det er godt at stege, gryderet, bage eller koge over åben ild. Du bør ikke spise et halvt bagt produkt, endda et magert produkt, ellers kan alle fordelene blive til virkelig skade for kroppen og menneskers sundhed..

Magert er svinekød, der indeholder mindst mulig fedt. Den slankeste del af svinekroppen er mørbrad, hvor der ikke er noget fedtlag, skulderbladet og hugget henviser også til magre snit. Magert svinekød med en lyserød farve, tæt konsistens med en let sødlig duft af frisk kød. Svinekød er et populært kød, i øjeblikket er der udviklet racer af svin, der har mere magert kød end fedt.

Kalorieindhold i magert svinekød

Kalorieindholdet i magert svinekød er 160 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af magert svinekød

Magert svinekød er en proteinkilde af høj kvalitet, der absorberes hurtigt, og derfor anbefales magre svinekødsretter til babymad. Svinekød indeholder alle essentielle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer, især arachidonsyre, uden hvilken dannelse af nerveceller ikke forekommer. Magert svinekød indeholder næsten alle B-vitaminer, der er nødvendige for normal funktion af kroppens immun- og nervesystem og hemejern, som er ansvarlig for at opretholde et normalt niveau af hæmoglobin i blodet (kalorizator). Magert svinekød kan have endnu mindre KBZhU end oksekød.

Magert svinekød

At spise selv for store mængder magert svinekød kan øge kolesterolniveauet i blodet, så du bør ikke bruge dette produkt for meget. Magert svinekød betragtes som et af de mest ikke-allergifremkaldende kød sammenlignet med kylling og oksekød.

Valg og opbevaring af magert svinekød

Producenterne tilbyder et stort udvalg af svinekød - dampet, kølet, frosset og syltet i forskellige marinader. Kølet magert svinekød skal opbevares i køleskabet ikke længere end 12 dage, dampbad - to dage, marinerede halvfabrikata - afhængigt af fremstillingsdato og udløbsdato angivet på produktets emballage.

Dampet svinekød skal undersøges omhyggeligt for buler, mørke pletter, hudorme og en råddent lugt. Når det presses, genopretter frisk kød hurtigt sin oprindelige form, kødet er tæt og elastisk.

Magert svinekød i madlavning

Magert svinekød bages, koges, stuves, steges og grilles. Fraværet af fede lag kræver minimal tilberedningstid for ikke at overtørre kødet. Derfor er den ideelle mulighed at bage kød præmarineret i krydderier, aromatiske urter, sojasovs eller tomatmarinade i en speciel bagemuffe. Med denne tilberedningsmetode bevarer magert svinekød alle de nyttige kvaliteter og forbliver saftigt og velsmagende..

For mere information om svinekød, se videoen "Alt om svinekød" i tv-programmet "Living Healthy".

Artiklen vil fokusere på magert svinekød. Dette er den, der indeholder den mindste mængde fedt. Fra dele af slagtekroppen kan du vælge skulderblad, karbonade, mørbrad og mørbrad. Generelt er svinekød og svinefedt et populært produkt på grund af smagen og det faktum, at dyr er uhøjtidelige i pleje, mad og hurtigt når slagtevægt. Produktet vinder også i pris. Næsten enhver del af kroppen spises. Lad os overveje, hvilke nyttige egenskaber de har, hvilket kalorieindhold og om der er vitaminer.

Nyttigt produkt

Svinekød er et kød, der bruges til at tilberede en bred vifte af retter. Det indeholder fedt, der let smelter, hvilket giver ømhed og saftighed. Kød og fedtede produkter steges, koges, bages, røges. Sidstnævnte er typisk for et bacon-type produkt..

Svinekroppe har altid federe og slankere dele. Overvej delene med mindre fedt:

  • mørbrad er den tyndeste del af svinekød og er velegnet til enhver skål, fordi den indeholder alle fordelene ved dette kød;
  • skulderbladet har også god smag og er alsidig til madlavning;
  • karbonade (lænd) har et fedtlag på højst 5 mm og koges oftest over åben ild eller bages;
  • mørbrad laves hel eller skæres i skiver og er også praktisk til ruller og koteletter (indeholder 4% fedt).

Magert svinekød kan medtages i børns kost. Lenden gælder også til en vis grad for de dele, der er federe.

Vitaminer og kalorier

Magert kød indeholder meget protein. Naturligvis tilvejebringes der noget fedt der, men sammenlignet med andre dele af svinekroppen er det ret ubetydeligt.

Vitaminer, der er vigtige for helbredet, findes i svinekød. Først og fremmest er disse B12 og cholin. Der er også PP, B6, B1, men i mindre mængder. Selen, zink, kobber og jern kan skelnes fra sporstoffer. Og makronæringsstoffer er fosfor og kalium.

Der er 160 kcal pr. 100 g magert kød. Af disse har kulhydrater - 0 g, protein - 19,4 g og kun fedt 7,1 g. Ovenstående nyttige elementer har en god effekt på det menneskelige nervesystem, på stofskiftet og på øget immunitet..

At spise svinekød er forebyggelse af anæmi. Derudover er produktet i stand til at gendanne leverceller og forhindre udseende af tumorer..

Magert svinekød er på andenpladsen efter lam med hensyn til kroppens assimilering. Hvis vi sammenligner det med mængden af ​​fedt, har sådant svinekød lidt mere af det end kylling.

Federe kød

De fedeste dele af svinekroppen er skinke, hals, ribben, bryst. Naturligvis må vi ikke glemme svinefedt. Dette produkt kommer i form af lag og kan have små lag kød.

Fedt kan også skelnes. Det er fast subkutant fedt uden stratifikation. Der er tegn på, at svinefedt er mindre skadeligt for hjertet end oksekød. Derudover beskytter selen og arachidonsyre kroppen mod dannelsen af ​​kræftceller og mod ældning..

Alle fede dele er stegte (inklusive over åben ild), stuvet, bagt og bruges generelt til et stort antal retter. Disse produkter kan kaldes alsidige med udtalt svinekød aromaer..

Den fede del af svinekød, især når det er stegt, har et højt kalorieindhold. Der er 491 kcal pr. 100 g. Af disse er fedtstoffer - 49,3 g og protein - 11,7 g. Det kogte tal er mindre, men meget ubetydeligt..

Det fedeste svinekød indeholder også mange nyttige mikro- og makroelementer. Af disse kan der skelnes mellem kolesterol (nyttigt), mættede fedtsyrer, kalium, iod, magnesium. Fra vitaminer - B1, B2, PP, E..

Valg af kød

Når du køber svinekød, skal du være opmærksom på kødets farve. Hvis det er let, var grisen ung, og hvis den var mørk med gult fedt, så gammel.

Frisk kød af høj kvalitet - fast og elastisk. Film og ubehagelig lugt bør ikke være. Hvis du trykker på det med fingeren, nivellerer den resulterende fossa hurtigt ud. Et forældet produkt vil have et trykmærke.

Godt svinekød kan have striber, der ligner marmor. Fedtet på fersk kød skal være hvidt. Andre nuancer (creme, grå, beige) er ikke velkomne.

Skrupelløse sælgere kan opfriske svinekød med en opløsning af kaliumpermanganat. I dette tilfælde forsvinder den ubehagelige lugt af gammelt kød. Men svinen skifter skygge og bliver ikke hvid.

Vi anbefaler også, at du læser artiklen "Smeltning af svinekødsfedt".

Hvis du kunne lide artiklen, så kan du lide den.

Vi ser frem til din feedback om magert svinekød.