Selenrige fødevarer. Kilder til selen

Fortsættelse

Selenrige fødevarer

Det skal bemærkes, at metoden til bestemmelse af indholdet af selen i fødevarer er en af ​​de sværeste forskningsmetoder, og derfor skal data om dets indhold behandles med forsigtighed. Hvis der er nok selen i jorden, skal en normal afbalanceret diæt give os en tilstrækkelig mængde. En af de bedste og mest overkommelige kilder til selen er majs. Gær, især ølgær, betragtes som den bedste kilde til selen, ikke kun fordi den indeholder meget af den, men også fordi den er i en biologisk aktiv form og er let fordøjelig. Bagegær er også god..

I 1950 blev det opdaget, at gær indeholder et mystisk element, der forhindrer levernekrose. Når man bruger alle former for andre midler og fødevarer, der forhindrer levernekrose, udviklede den sig alligevel efter nøjagtigt 22 dage, og gær, selv i minimale mængder tilsat mad, stoppede processen fuldstændigt. Dette mystiske element viste sig at være selen. Men gær skal behandles inden brug.

Sådan forbruges gær?
Gær, indtil de fordøjes af kroppen, fortsætter med at leve i fordøjelsessystemet og fodres derfor. Og hvad? Bare B-vitaminer, hovedsageligt biotin (vitamin H).

Hvad er Biotin? Biotin er en af ​​de faktorer, der giver immunitet, det beskytter os mod tuberkulose. Det er især rigeligt i ensilage. Dette forklarer det faktum, at tuberkulose er mindre almindelig hos køer, der fodres med ensilage..

Så gær skal "dræbes", før det spises. For at gøre dette skal de hældes med kogende vand (mindst 60 ° C). De spiser gær uden sukker, da selen dør i et sødt miljø. Drik kun vand. Ifølge ernæringseksperter er 2 g gær om dagen nok for en sund person. Men brygger- og bagegær er ikke altid nyttigt for kroppen, da de indeholder for meget (ca. 14-15%) nukleinsyrer. Sandt nok er disse syrer letopløselige i vand, og de kan "vaskes ud", men der er en fare for, at selen og meget værdifulde vitaminer i gruppe B opløses sammen med dem. Derfor bør du drikke gær ikke mere end 4-10 dage under overholdelse af deres regler brug.

Selen, som vitamin E, forhindrer leversygdom!

Almindelig hvidløg og selen

Hvidløg er rig på selen, derudover indeholder den mange andre vigtige komponenter såsom protein (5,6%), kulhydrater og forskellige mineraler, herunder calcium, fosfor, jern, magnesium. Den indeholder mange B-vitaminer, C-vitamin, forskellige sukkerarter og er også berømt for sin velkendte lugt, hvis kilde er alliinglucosid. Under enzymets virkning opdeles alliniyses i fruktose og allicin, en flygtig svovlforbindelse med en karakteristisk ubehagelig lugt. Det dræber bakterier. Der er en opfattelse af, at hvidløg endda indeholder hormonelle forbindelser og radioaktivt uran. Men dette er en antagelse. Det er også kendt, at der er phytoncider i hvidløg, det betragtes endda som den rigeste kilde til dem. (Tørringsprocessen fører oftest til, at phytoncider dør) ".

Den sidste sætning skal henlede opmærksomheden på, at hvidløgspræparater ikke erstatter naturlig "levende" hvidløg. Ved at ødelægge den ubehagelige lugt, mister vi alle de helbredende egenskaber af hvidløg.

Phytoncider, som hvidløg er så rig på, er flygtige stoffer indeholdt i plantesaft og påvirker aktivt svampe og bakterier. Phytoncider produceres af nogle højere planter. Takket være dem er planter resistente over for infektion. Ud over hvidløg er løg, peberrod, dild, vild hvidløg osv. Også ekstremt rig på phytoncider. Hvidløg, peberrod og andre planter, hvor phytoncider er mest, bruges til konservering samt til saltning af grøntsager.

Det blev konstateret, at peberrod er et stærkt middel, der undertrykker udviklingen af ​​svampe og skimmelsvampe (inklusive dem, der producerer toksiner), som endnu ikke er blevet lagt nok vægt på. Hvidløg i munden ødelægger alle bakterier og efterlader en stærk lugt. Hvidløg desinficerer fordøjelses- og åndedrætssystemerne, behandler kronisk diarré, åreforkalkning, forhindrer udviklingen af ​​senil marasmus, åreforkalkning og hjerteanfald.

Interessant nok er dødsfald fra hjertesygdomme i Spanien meget sjældne. Man kan naturligvis ikke med sikkerhed sige, at kun hvidløg er årsagen til dette, da spanierne ud over hvidløg udelukkende spiser havsalt, der er rig på sporstoffer, hvilket betyder selen og magnesium. Men mange forskere tilskriver den største fortjeneste hvidløg. Italienerne elsker også at spise hvidløg, skønt halvdelen så meget som spanierne, og de er også mindre tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme end briter eller amerikanere..

Hvidløg er ikke kun nyttig til forebyggelse af hjertesygdomme og forkølelse. Løg og hvidløg spist med kød mildner de skadelige virkninger af mættet fedt, overskydende kolesterol og forhindrer blodpropper. De fungerer som et antidiabetisk middel ved at fjerne overskydende glukose fra blodet..

Enhver, der lider af maveproblemer, rådes til at drikke 20-50 ml hvidløgstinktur. Hvidløg behandler effektivt kronisk og akut diarré forårsaget af forskellige typer bakterier såvel som dysenteri og endda kolera. I efteråret-vinterperioden beskytter denne tinktur mod forkølelse og infektionssygdomme. Børn kan få 1 tsk af det (gennem et sugerør), hvorefter de stiger til 30-50 ml. I gamle tider, i Babylon, Egypten, Grækenland, Rom, Indien og Kina, spiste de hvidløg for sygdomme i mave-tarmkanalen og brugte den mod orme. I vores tid gav Albert Schweitzer hvidløg til patienter med tyfus og kolera og fik fremragende resultater. I 1970 opdagede biolog Eldon L. Rivers, at hvidløg hæmmer væksten af ​​kræftceller..

Dr. FG Piotrovsky fra universitetet i Genève behandlede 100 patienter med hypertension på forskellige stadier med hvidløg. 40% af dem følte allerede efter 3-4 dage en signifikant forbedring: hovedpine og svimmelhed forsvandt, koncentrationsvanskeligheder osv. I yderligere 40% var forbedringen ikke så mærkbar. Ud over hypertension led disse patienter imidlertid af nyresygdomme, som generelt er vanskelige at behandle med diæt. Og alligevel var der en forbedring! Ernæringseksperter anbefaler at drikke E-vitamin ud over en spiseskefuld hvidløgsolie ved behandling af hypertension.

Artikel beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Når du bruger og genudskriver materialet, kræves et aktivt link til kvindens websted www.inmoment.ru!

Kære læsere, glem ikke at abonnere på vores kanal i Yandex.Dzene og sæt "Liked"!

Biokemisk sammensætning af hvidløg

Den kemiske sammensætning i hvidløg er rig på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for, at den menneskelige krop fungerer korrekt. Dens helbredende egenskaber er blevet brugt i traditionel medicin og folkemedicin i mange år. Ifølge nogle versioner er Dzungaria fødested for hvidløg..

  1. Produktets kemiske sammensætning
  2. Ernæringsværdien
  3. Sporelementer i grøntsagen
  4. Germanium
  5. Selen
  6. Jod
  • Produktfordele
  • Til fordøjelseskanalen
  • Til det kardiovaskulære system
  • Til kosmetologi
  • Kontraindikationer
  • Sidste del
  • Biokemisk sammensætning af hvidløg

    Produktets kemiske sammensætning

    Den kemiske sammensætning af hvidløg er meget rig på vitaminer. Den indeholder vitaminer:

    • gruppe B, der er nødvendig for den ønskede syntese i det menneskelige legeme;
    • E, som er ansvarlig for strukturen af ​​dermis, er en kraftig antioxidant;
    • C, nødvendigt for at opretholde immunsystemets funktion;
    • K spiller en vigtig rolle i de metaboliske processer i knoglevæv;
    • folinsyre, som understøtter styrken af ​​den kvindelige krop
    • biotin;
    • jod;
    • Fe;
    • magnesium og mange andre.

    Ud over alle ovennævnte vitaminer indeholder grøntsagen fiber, aminosyrer og estere, som er et kraftigt elskovsmiddel. Nogle næringsstoffer findes mere i stilkene end i selve rødderne. For eksempel er C-vitaminindholdet i hovedet 70 mg og i jorddelen - 150 mg. Derudover indeholder greener caroten (vitamin A), som ikke findes i rodfrugter..

    Produktets ernæringsværdi er 149 kcal. Den kemiske sammensætning afhænger stort set af sæsonen. De mest populære stoffer i hvidløg er polysacrose og kulhydrater. Insulin og saccharose er mest indeholdt i hovederne om efteråret. Til foråret nedbrydes disse stoffer i fruktose og glukose..

    Af alle fødevarer indeholder kun hvidløg mineralet thiamin. De mest værdifulde er:

    • ascorbinsyre (findes hovedsageligt i bladene)
    • caroten;
    • en nikotinsyre;
    • riboflavin.

    Ernæringsværdien

    Hvidløg bruges i kostvaner

    Produktets ernæringsværdi pr. 100 g:

    • 149 kcal;
    • proteiner 6,5 g;
    • fedt 0,5 g;
    • kulhydrater 29,9 g;
    • fiber 1,5 g;
    • vand 60 g.

    Produktets ernæringsværdi gør det muligt at bruge det i nogle diæter for at reducere body mass index ved at fjerne toksiner og kolesterol. De gavnlige egenskaber ved rodafgrøder skyldes et rigt vitamin- og mineralkompleks. Det mest værdifulde stof er phytoncider, som effektivt kan bekæmpe selv bacillus tuberculosis. Svovlholdige stoffer fremmer vasodilatation og eliminerer effektivt blodpropper, øger kapillærvævets elasticitet

    Sporelementer i grøntsagen

    Produktet er beriget med sporstoffer. I nelliker er deres indhold inden for 3,7%, i jorddelen - ca. 8,8%. I alt indeholder hvidløg 17 mineraler: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na og andre.

    Germanium

    Germanium findes kun i denne grøntsag. Stoffet er ansvarlig for at styrke væggene i kapillærfugerne. Hjælper med at forbedre strukturen og permeabiliteten af ​​blodkar. At forbruge en grøntsag i rimelige mængder kan være en fremragende forebyggelse af åreknuder. Germanium hjælper med at aktivere iltbevægelsen gennem karene, hvilket er en fremragende stimulering af immunsystemet.

    Selen

    Selen er en stærk antioxidant, der desinficerer toksiner i leveren. Grøntsagen bruges primært som medicin mod forgiftning. Selen er involveret i regenereringsprocessen af ​​dermis, negleplader og hår. Selenindholdet afhænger af jordens sammensætning. I de nordvestlige regioner har jorden en ringe sammensætning, derfor anbefales det at dyrke hvidløg i de sydlige områder..

    Jod er det vigtigste element, der er ansvarlig for syntesen af ​​stoffer i kroppen. Spiller en rolle i reguleringen af ​​varmeveksling, protein- og vandmetabolisme. Det bruges som profylakse mod skjoldbruskkirtelsygdomme. Hvidløg indeholder mere end 100 svovlholdige elementer. Sulfider kan fuldstændigt ødelægge et antal farlige bakterier såsom:

    • stafylokokker;
    • tyfuspinde;
    • svampe og gær.

    Aspirinlignende sporstoffer eliminerer blodet. Phytoncider er meget værdifulde stoffer. De er som antibiotika og kan dræbe mange vira på kort tid. Phytoncides kan ødelægge en tubercle bacillus på 5 minutter.

    Produktfordele

    Der er mange vitaminer i produktet

    Sporelementer og vitaminer indeholdt i hvidløg hjælper med hurtigt at ødelægge bakterier og svampe, der fremkalder udviklingen af ​​alvorlige lidelser. Fordele for den menneskelige krop:

    • udvider blodkar
    • er et profylaktisk middel til åreknuder og vaskulær okklusion;
    • øger kroppens modstand mod infektioner
    • fungerer som et vanddrivende middel
    • lindrer smerter.

    Hvidløg indeholder allicin, som danner allin. Det er dette stof, der giver planten den unikke smag, lugt og ødelægger mange vira. Dens antibakterielle virkning bevares, selvom den fortyndes med vand i forholdet 1: 125.000. Det faktum, som forskere har konstateret, at forekomsten af ​​kræft er meget lavere blandt de mennesker, der ofte bruger hvidløg til tilberedningen af ​​deres retter..

    Svovlholdige stoffer er af særlig værdi. De er en reel modgift mod toksinforgiftning. Sulfider gør toksinmolekylerne inaktive, inaktive, og så har kroppen mulighed for at fjerne dem hurtigt og uden tab af sig selv.

    Til fordøjelseskanalen

    Siden oldtiden er dette produkt blevet brugt til behandling af gastrointestinale sygdomme. Grøntsagen er et koleretisk middel, så det anbefales at tilføje det til fede og tunge måltider. Ernæringseksperter anbefaler at bruge denne grøntsag til at rense kroppen for slagging.

    Derudover er rodgrøntsagen en naturlig anthelminticum. For dem, der oplever afføringsforstyrrelser som vedvarende forstoppelse, anbefales det at forbruge denne grøntsag. Efter et par dage løses problemet fuldstændigt..

    Til det kardiovaskulære system

    Hvidløg er indiceret til brug af hypertensive patienter. Stofferne i dets sammensætning hjælper med at udvide blodkarrene, forbedre deres glathed og permeabilitet. Hvidløg hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen og fortynder blodet.

    Det er en fremragende forebyggelse af sådanne sygdomme:

    • multipel sclerose;
    • slag;
    • hjerteanfald;
    • åreknuder;
    • trombose.

    Til kosmetologi

    Til behandling af mange kosmetiske problemer anvendes masker baseret på hvidløg. Kæmper perfekt med skaldethed, styrker neglepladen, helbreder hudskader. Mange hudlæger foretrækker at bruge naturlige hvidløgsmasker til behandling af hovedbundsproblemer..

    De stimulerer hårvækst og bekæmper aktivt svampe, der fremkalder udseendet af pustler på kroppen. Den bedste effekt observeres fra en grøntsag kogt, frisk eller syltet. Derudover betragtes planten som en af ​​de mest magtfulde afrodisiaka..

    Kontraindikationer

    Som ethvert produkt har hvidløg sine egne kontraindikationer og bivirkninger..

    • Det anbefales ikke at bruge rodgrøntsagen til mennesker, der har problemer med mave-tarmkanalen, ledsaget af øget surhedsgrad eller overdreven galdesekretion. Du kan ikke bruge grøntsagen til mennesker, der lider af hæmorroider og epileptiske anfald.
    • Det anbefales ikke at bruge produktet til patienter med nyresygdomme som nefritis og nefrose.
    • Grøntsager er strengt kontraindiceret til astmatikere.
    • Grøntsagen bør ikke indtages af gravide og ammende kvinder. At spise en grøntsag i store mængder kan fremkalde en meget stærk forgiftning. Til medicinske formål bør rodafgrøden kun anvendes som anvist af en læge..

    Sidste del

    Hvidløg er en af ​​de mest efterspurgte fødevarer over hele verden. Folk lærte om dets helbredende egenskaber for mange tusinder af år siden. Der er henvisninger til ham, der går tilbage til det gamle Egypts tid..

    Uerstattelig selen

    Selenes rolle i menneskekroppen.

    Det kemiske element selen har været under forskers kontrol i relativt kort tid. I lang tid blev det betragtet som en gift, da de fleste af forbindelserne i dette mikroelement er ret giftige selv i moderate koncentrationer..

    For omkring 30 år siden blev selenens stærkeste antioxidantegenskaber og dets evne til at forbedre kroppens immunforsvar imidlertid bevist. Siden da, næsten hvert år, opdager forskere fra forskellige lande i verden nye egenskaber ved dette vigtigste element..

    En del af det oxiderede enzym glutathionperoxidase, selen, er en stærk antioxidant. Det giver yderst pålidelig beskyttelse af erytrocytter og cellemembraner mod frie radikaler. Virkningen af ​​selen ligner ikke kun den af ​​vitamin E, men den forbedrer også aktiviteten af ​​E selv..

    Selen kommer ind i vores krop sammen med plante- og dyrefoder. De rigeste kilder til dette element er internt kød og skaldyr. Hvidløg, svinefedt, hvedeklid og porcini svampe indeholder meget selen. Det er også rigeligt med olivenolie, tang, ølgær, bælgfrugter, kokosnød, pistacienødder og cashewnødder..

    Selen styrker kroppens modstand mod infektioner. Det deltager i kroppens immunologiske forsvar mod influenzavirus, viral hepatitis, herpes og endda ebola.

    Selen er også nødvendig til syntese af iodholdige skjoldbruskkirtelhormoner. Selenholdige enzymer er involveret i produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Undersøgelser har vist, at skjoldbruskkirtelhormonaktivitet, især hos ældre, er meget afhængig af seleniveauer..

    Med mangel på dette element er det umuligt at effektivt bekæmpe jodmangel. Mens med en patologisk forstørrelse af skjoldbruskkirtlen fører indtagelse af selenpræparater til et stop i sygdommens progression.

    Selen er vigtig for normal leverfunktion, proteinsyntese og beskyttelse mod giftige mineraler som arsen, cadmium, kviksølv og bly. Det forbedrer mandlig fertilitet og opretholder sunde øjne, hår og hud.

    Desuden hjælper dette sporstof immunforsvaret med at holde HIV-viruset i en latent tilstand og forhindrer det i at udvikle sig til AIDS-stadiet..

    Og diætindtagelse af selen kan reducere kræftfrekvensen med 40%..

    Manglen på dette nyttige stof påvirker arbejdet i alle organer og systemer og forårsager visse sygdomme. Disse er muligvis ikke kritiske manifestationer, såsom skæl, men mere farlige komplikationer er også meget sandsynlige: aterosklerose, reumatoid arthritis, grå stær og hjerte-kar-sygdomme..

    Under forholdene i vores land, hvor der er et underskud af selen næsten overalt i hele territoriet, er det yderst vigtigt, at selen i de produkter, der udgør vores kost, er i tilstrækkelige mængder.

    Selen skal indtages dagligt for den menneskelige krops normale funktion:

    • kvinder - 55 mcg;
    • mænd - 70 mcg;
    • børn ca. 1 mcg.

    Mangel på selen består af følgende urteprodukter, når de dyrkes i selenrige jordarter: hvedeklid, spirede hvedekorn, majskorn, tomater, svampe, fuldkornsprodukter, ølgær og hvidløg.

    Men for de sidste to er det værd at foretage en reservation. Der er klare regler for brug af gær til hud og helbred. Og hvidløg er kun rig på selen i sin naturlige form. Hvidløgspræparater, "tabt" efter behandling af en ubehagelig lugt, mister alle helbredende egenskaber!

    Også manglen på selen i menneskekroppen kan genopfyldes med: sten- og havsalt, okselever, hjerte og nyrer, fugleæg, havsild, krabber, blæksprutter, hummer, hummer, rejer. Efter raffinering og konservering af disse produkter mister de imidlertid alle fordele for kroppen.!

    Hvis du ikke kan få dette element sammen med mad, kan du udfylde manglen på selen ved at tage kosttilskud.

    Hvilke vitaminer findes i hvidløg, og hvorfor er det så nyttigt

    Kemisk og vitaminsammensætning, kalorieindhold, effekter på kroppen og hvor mange skoveller der er i din yndlingsgrøntsag

    • Kemisk sammensætning, sporstoffer, kalorieindhold og glykæmisk indeks
    • Vitaminsammensætning af hvidløg
    • Antal skoville
    • Virkninger af hvidløg på menneskekroppen
    • Konklusion

    Et simpelt, velkendt produkt er rig på sporstoffer. Vitaminerne i hvidløg beskytter mod forkølelse og vira. Alle kender dette dogme fra den tidlige barndom. Vi er vant til dens smag i krydderier og færdigretter. Den specifikke lugt er vanskelig at forveksle med andre grøntsager. Grøntsagen er en af ​​de mest populære ingredienser i traditionel medicin. Så hvad er hemmeligheden bag et så udbredt produkt rundt om i verden og til enhver tid?

    Vitaminer i hvidløg

    Indhold

    • Kemisk sammensætning, sporstoffer, kalorieindhold og glykæmisk indeks
    • Vitaminsammensætning af hvidløg
    • Antal skoville
    • Virkninger af hvidløg på menneskekroppen
      • Hjerte og blodkar
      • Mavetarmkanalen
      • Hår og hud skønhed
    • Konklusion

    Kemisk sammensætning, sporstoffer, kalorieindhold og glykæmisk indeks

    Hvidløg: kemisk sammensætning og næringsværdi. Afhængigt af regionen, vækstbetingelser, pleje, vanding, forarbejdning - den kemiske sammensætning af grøntsagen vil variere. Men det grundlæggende sæt sporstoffer, hvoraf der er 17, vil næsten altid være. De vigtigste stoffer til kroppens sunde funktion er vist i tabellen.

    NavnIndholdEffekt på kroppen
    Molybdæn25,4 μgØger stofskiftet
    Kobber0,13 mgMætter blodet med ilt og udtynder det derved.
    Kalium260 mgFormålet er at normalisere hjertefunktionen
    Svovl63,6 mgØdelægger staphylococcus-bakterier, patogene svampe, gær.
    Calcium180 mgStyrker knogler, tænder, hår.
    Fosfor100 mgSunde tænder og muskelaktivitet

    Den biokemiske sammensætning af hvidløg er forskellig. Grøntsagen indeholder også andre stoffer, der er vigtige for menneskers sundhed, men i mindre mængder:

    • Selen i hvidløg fjerner toksiner, forbedrer hudens regenerering.
    • Zink - er nødvendig til vækst af muskel- og knoglevæv såvel som for hjernen.
    • Germanium - findes i unge plantestængler. Bekæmper åreknuder, forbedrer blodkarens arbejde.
    • Jod - skjoldbruskkirtel og hormonbalance.
    • Glukosid - aktiverer insulinfølsomhed.
    • Pektin - lindrer betændelse i kønsorganet.
    • Æteriske olier - fremmer sårheling, start regenereringsprocesser i kroppen.
    • Zirconium - forhindrer spredning af infektioner, dannelse af pus.
    • Kobolt er et sporingselement mod aldring, der forlænger ungdommelighed i hud, hår og indre organer.

    Indholdet af vitaminer og sporstoffer i hvidløg gør det til en uundværlig mad for voksne og børn..

    Energiværdien af ​​hvidløg afhænger af, om den er rå eller varmebehandlet:

    • rå hvidløg - kalorieindhold 148,5 kcal,
    • unge skud - 40 Kcal,
    • pile af en grøntsag - 24 Kcal,
    • kalorieindhold i tørret hvidløg - 345 Kcal,
    • syltede hoveder - 42 Kcal, men betydeligt mere salt end frisk mad, hvilket kan føre til hævelse
    • i saltet form - 91 Kcal,
    • de mindst kalorier i en bagt grøntsag - 16 kcal.

    Kalorie hvidløg. Der er omkring 6 Kcal i 1 fed, så folk, der følger en diæt, kan forkæle sig med et så sundt produkt..

    BJU hvidløg pr. 100 gr:

    • kulhydrater - 30 g;
    • proteiner - 6,7 g;
    • fedt - 0,4 g;
    • vand - 65 g;
    • kostfibre - 1,8 g;
    • aske - 1,5 g

    For folk, der overvåger blodsukkeret, er grøntsagen ikke kontraindiceret - den har et lavt glykæmisk indeks - 30.

    På grund af dets lave kalorieindhold og glykæmiske indeks er det således et diætprodukt.

    Vitaminsammensætning af hvidløg

    Grøntsagen er rig, ikke kun på kemiske grundstoffer. De vitaminer, den indeholder med hensyn til mængde og kvalitet, er ikke ringere end citron og ingefær.

    Vitamin B6 eller pyrodoxin er den mest indeholdte, efterfulgt af C-vitamin og PP. Mindst af alt vitamin K. For flere detaljer i tabellen "hvilke vitaminer der findes i hvidløg":

    VitaminerKemisk navnIndhold i 100 gramProcent dagligt krav
    Vitamin B1thiamin0,08 mgfem%
    Vitamin B2riboflavin0,08 mg4%
    C-vitaminC-vitamin10 mgfjorten%
    E-vitamintokoferol0,3 mg3%
    Vitamin B3 (PP)niacin2,8 mgfjorten%
    Vitamin B4kolin23,2 mgfem%
    Vitamin B5Pantothensyre0,6 mg12%
    Vitamin B6pyridoxin1,23 mg62%
    Vitamin B9folsyre3 μg1%
    K-vitaminphylloquinon1,7 μg1%

    Vitaminerne i hvidløg er gode til at understøtte immunitet. Det er almindeligt kendt, at skørbug og vitaminmangel blev behandlet ved hjælp af planten. Især om foråret mangler vores krop nyttige sporstoffer. For ikke at lide af mangel på vitaminer, træthed og utilpashed, spis en krydret grøntsag, helst rå, fordi nyttige egenskaber går tabt under madlavning.

    Antal skoville

    I 1920 regnede Wilburme Scoville organoleptisk ud, hvordan man måler peberens skarphed, og han skabte en særlig skala. Scoville-skalaen bruges til at vurdere peberens skarphed. Det er baseret på mængden af ​​capsaicin i grøntsagen, hvilket giver peber sin unikke skarpe smag. Den indeholder de hotteste peberfrugter fra hele verden som chili, tabasco, jalapeno, fugleperspektiv eller dragen ånde.

    Nu er denne tabel meget populær, og derfor spørger mange mennesker, hvor mange scowils der er i hvidløg? Grøntsagen har også en skarp smag, men kan ikke findes på denne skala, da den ikke indeholder capsaicin. Organiske sulfider (thioestere) giver det en skarp smag, den mest "krydrede" af dem er allicin, som kun dannes, når væv i grøntsagen ødelægges på mekanisk måde.

    Virkninger af hvidløg på menneskekroppen

    Vitaminer og sporstoffer af hvidløg påvirker alle kropssystemer og immunitet. På grund af det høje indhold af C-vitamin med periodisk brug af friske rå krydrede grøntsager er ARVI og virussygdomme ikke forfærdelige. Den indeholder også phytoncider, der stimulerer kroppens beskyttende egenskaber. Allicin i hvidløg fungerer som et antibakterielt middel.

    Hvidløgskapsel til bekæmpelse af ARVI i børnehaver

    Skarpe skiver kan ikke kun spises, men også ånde. Husk børnehaven, den bedste forebyggelse var et fed hvidløg i en "kinder" kapsel rundt om halsen. Ja, på grund af den skarpe lugt ønsker ikke alle at spise en grøntsag og nægte fordelene. Men der er et lille livshack - en ubehagelig lugt eliminerer komælk fuldstændigt.

    Hjerte og blodkar

    Den takkede grøntsag forhindrer blodpropper og fortynder blodet. Derudover bekæmper det kolesterol og forhindrer åreforkalkning.

    Det har en gavnlig virkning på hjertemusklen, med en sådan assistent som hvidløg vil dit hjerte ikke arbejde for slid.

    Stimulerer mave-tarmkanalen og tarmmuskulaturen. Det antages, at du på grund af disse egenskaber kan slippe af med overvægt. Måske er dette tilfældet, fordi hvidløg stimulerer metaboliske processer. Men det vækker også appetitten, så vær forsigtig.

    Det betragtes som et stærkt antiparasitisk middel. Anthelmintisk ejendom bruges af producenter af kosttilskud.

    Indeholder selen hvidløg, som er den mest kraftfulde "pille" til skjoldbruskkirtlen og den normale funktion af hormoner.

    TOPP 10 egenskaber af hvidløg

    Hår og hud skønhed

    Hvidløgsolie bekæmper skaldethed, skæl. Producenter bruger det aktivt i masker og shampoo..

    For smuk hud er hvidløg også nødvendigt, fordi det fremmer produktionen af ​​kollagen, beskytter mod solen, UV-stråler, sparer mod tørhed og flager.

    Som med ethvert produkt er der kontraindikationer:

    • graviditet, amning,
    • præoperativ periode,
    • halsbrand og gastrointestinale sygdomme,
    • mennesker, der er tilbøjelige til epileptiske anfald,
    • individuel intolerance og allergi.

    Spis hvidløg hver dag og se hvad der sker med dig

    Konklusion

    Hvidløg er en fremragende forebyggende foranstaltning. Dens gavnlige egenskaber gør det uundværligt i kosten. Vitaminsammensætningen ændres ikke på noget tidspunkt af året. Men glem ikke, at dette kun er forebyggelse og styrkelse af immunsystemet. I tilfælde af sygdomme er det bedre at konsultere en læge og lade opskrifterne til traditionel medicin være et ekstra værktøj til at hjælpe den ordinerede behandling.

    Selen

    Selen

    Selen - understøtter immunitet, øger kroppens modstand mod forskellige negative miljøpåvirkninger, mod vira og bakterier; forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler; styrer cellernes vitale aktivitet, forhindrer endokrine og hjerte-kar-sygdomme.

    I mange år blev selen betragtet som en gift. Han er virkelig gift! Men kun i visse doser: lidt mere er skadeligt, lidt mindre er også dårligt. Og disse "lidt" er så ubetydelige! Af sundhedstilstand har du kun brug for 0,00001 g selen.

    I 1933 blev det bemærket, at hvede fra marker, der er rige på dette mineral, har en giftig virkning på husdyr. Selena begyndte at blive frygtet som en gift. Og pludselig steg i 60'erne en entusiastisk. boom over dette spormineral. "Der er intet helbred uden selen!", "Selen og E-vitamin heler hjertet!", "Selen forlænger ungdommen!", "Selen vil redde os fra kræft!" Opdagelsen af ​​selen som en sundhedsfaktor var et vandskel i medicin og dyrehold.

    I New Zealand og Tyrkiet, hvor der er stor mangel på dette element i jorden, er uforklarlige pludselige dødsfald hos spædbørn, især mænd, begyndt, netop forårsaget af mangel på selen.

    I Skotland, hvor der også er for lidt selen, er nyfødte kalve blevet injiceret eller tilsat selen salt til deres foder, og som følge heraf er tabene reduceret betydeligt..

    Der er et samfund af vitamin C, E og selen. Ligesom E-vitamin er selen en antioxidant. Imidlertid interagerer vitamin E og selen ikke. De udfører deres arbejde i en levende organisme uafhængigt af hinanden, men i et stort samfund, der erstatter hinanden i biologiske processer.

    Hvis selen kun aktiverede vitamin B, ville det allerede være nødvendigt for både dyr og mennesker. Men derudover beskytter selen nukleinsyrer mod skader1.

    Selen øger vores modstandsdygtighed over for ugunstige miljøforhold, vira og beskytter os derved mod forskellige sygdomme. Det er vigtigt for funktionen af ​​hjertemusklen og blodkarrene..

    Læger i Mexico og Filippinerne bruger de store kræfter ved selen og vitamin E til behandling af angina pectoris og opnår fremragende resultater.

    Men for meget selen er skadeligt. Fra det øgede indhold mister folk hår og negle - denne sygdom kaldes "selenose". Dyr viser typiske symptomer: sygdomme i mave-tarmkanalen, tab af tænder, betændelse i tandkød, hud, skader på lemmerne, hårtab.

    Mennesket har kun brug for "spor" af selen. Jo mere omhyggeligt jorden bliver dyrket, jo mere mister vi dette element. Det skylles ud af vand og føres ud i havet, bæres af vinden, det bliver mindre og mindre på vores planet. Nogle planter, såsom tropiske planter, har evnen til at akkumulere selen i overskud. Heldigvis er der også planter, der indeholder lige så meget selen, som en person har brug for. Imidlertid er der i ethvert anlæg altid mindst dets "spor".

    Selen og E-vitamin styrker immunforsvaret, øger kroppens modstand mod infektioner og vira.

    Selen og kræft

    Undersøgelser foretaget af læger i amerikanske byer og data fra Environmental Prevention Committee i Krakow har vist, at selen og E-vitamin er antioxidanter. Selen reducerer celleoxidation, forhindrer celledeformation og genetisk skade på DNA, hvilket bidrager til den normale udvikling og reparation af celler.

    Selen, cobalt og magnesium er kendt for at modvirke kromosomale abnormiteter, som bærer det genetiske materiale, der styrer cellernes levetid og deres normale opdeling..

    Selen ødelægger aflatoksiner og skimmelsvamp. Selen lammer aflatoksiner og beskytter derved celler mod giftige kræftfremkaldende virkninger; det dræber også forme, der producerer aflatoksiner.

    Hvordan opbevares maden og gemmer den fra skimmel? I en regnfuld sommer kan der opstå en situation, hvor kornet fra en ny afgrøde, hvis det ikke tørres, vil blive ødelagt af skimmelsvamp. Sådan korn er sundhedsfarligt. Derfor er det nødvendigt at tilføje flere antioxidanter til folks mad, dvs. selenforbindelser, vitamin E og C osv..

    Det samme gælder kartofler, der bliver mugne, når de opbevares i fugtig opbevaring. Rådne kartofler har evnen til at skade hjernevæv. Hvis der er for mange af disse kartofler i kosten til gravide kvinder, kan de have dødfødte babyer eller babyer med forskellige hjernedefekter..

    Selen, som vitamin E, forhindrer leversygdom.

    "Folks skæbne afhænger af, hvordan de fodres," skrev den gamle gourmet Brilyan - Savoren (1755-1826) tilbage i det sidste århundrede. Og det er præcis sådan.

    Vores kost og selen

    Hvordan skal en moderne person spise, så hans krop får den optimale dosis selen??

    Lad os huske! Den farligste "fjende" af selen er kulbrinter. Dette betyder, at kager, søde tærter, kager og småkager, alle søde melprodukter, alle kulsyreholdige drikkevarer helt eller delvist kan ødelægge selen.

    Når vi giver op sukker, gemmer vi selen i vores krop. I nærværelse af kulbrinter absorberes dette sporstof ikke.

    Forvent ikke at finde det i forarbejdede fødevarer som dåse og koncentrater, og alle kogte, raffinerede fødevarer indeholder halvdelen af ​​det i friske fødevarer..

    En ammende moders mælk har 2 gange mere selen og 5-6 gange mere E-vitamin end komælk.

    Drenge har brug for meget mere selen end piger, så hvis de får komælk i stedet for modermælk, mangler deres krop dette sporelement. Obduktion afslørede meget lidt selen såvel som E-vitamin i leveren hos sådanne brat døde mandlige spædbørn..

    Kilder til selen

    Det skal bemærkes: metoden til bestemmelse af indholdet af selen i fødevarer er en af ​​de sværeste forskningsmetoder, og derfor skal data om dets indhold behandles med forsigtighed..

    Hvis der er nok selen i jorden, skal en normal afbalanceret diæt give os en tilstrækkelig mængde af det. En af de bedste og mest overkommelige kilder til selen er majs.

    Gær, især ølgær, betragtes som den bedste kilde til selen, ikke kun fordi den indeholder meget af den, men også fordi den er i en biologisk aktiv form og er let fordøjelig. Bagegær er også god..

    Hvordan spiser jeg gær? Gær, indtil de fordøjes af kroppen, fortsætter med at leve i fordøjelsessystemet og fodres derfor. Og hvad? Bare B-vitaminer, hovedsageligt biotin (vitamin H).

    Hvad er Biotin? Biotin er en af ​​de faktorer, der giver immunitet, det beskytter os mod tuberkulose. Det er især rigeligt i ensilage. Dette forklarer det faktum, at tuberkulose er mindre almindelig hos køer, der fodres med ensilage..

    Så gær skal "dræbes", før det spises. For at gøre dette skal de hældes med kogende vand (mindst 60 ° C). De spiser gær uden sukker, da selen dør i et sødt miljø. Drik kun vand.

    Ifølge ernæringseksperter er 2 g gær om dagen nok for en sund person..

    Men brygger- og bagegær er ikke altid nyttig for kroppen, da de indeholder for meget (ca. 14-15%) nukleinsyrer. Sandt nok er disse syrer letopløselige i vand, og de kan "vaskes", men der er en fare for, at selen og meget værdifulde B-vitaminer opløses sammen med dem i vand. Derfor skal du drikke gær ikke mere end 5-10 dage under overholdelse af reglerne for deres anvendelse (for gærretter, se tip-kapitlet).

    Hvor kunne vi få selen fra? Der er meget af det i hav- og stensalt, i nyrerne (svinekød, oksekød), i leveren og hjertet, i fjerkrææg, foruden i æggeblommen er der også net og vitamin E. Selen er rig på havprodukter - fisk, især sild, ikke for meget krabber, hummer, hummer, rejer og mere overkommelige blæksprutter tilgængelige for alle.

    Fra planteprodukter er hvedeklid, spirede hvedekorn, majskorn, tomater, ølgær, svampe og hvidløg samt brunt brød og andre fuldkornsprodukter rige på selen.

    I 1950 blev det opdaget, at gær indeholder et mystisk element, der forhindrer levernekrose. Når man bruger alle former for andre midler og fødevarer, der forhindrer levernekrose, udviklede den sig alligevel efter nøjagtigt 22 dage, og gær, selv i minimale mængder tilsat mad, stoppede processen fuldstændigt. Dette mystiske element viste sig at være selen.

    Selen og almindelig hvidløg

    "Hvidløg er rig på selen, derudover indeholder den mange andre vigtige ingredienser såsom protein (5,6%), kulhydrater og forskellige mineraler, herunder calcium, fosfor, jern, magnesium. Den indeholder mange B-vitaminer, vitamin C, forskellige sukkerarter, det er også berømt for sin velkendte lugt, hvis kilde er allinglucosid. Under virkningen af ​​enzymer opdeles allinaser i fruktose og allicin, en flygtig svovlforbindelse med en karakteristisk ubehagelig lugt. Det dræber bakterier ", skriver den berømte hæmatolog Yu. Aleksandrovich. - Det er blevet foreslået, at hvidløg endda indeholder hormonelle forbindelser og radioaktivt uran. Men dette er en antagelse. Det vides nøjagtigt, at det indeholder phytoncider, det betragtes endda som den rigeste kilde til dem. (Tørringsprocessen fører oftest til, at phytoncider dør.) "

    Den sidste sætning bør henlede opmærksomheden på, at hvidløgspræparater ikke erstatter naturlig "levende" hvidløg. Ved at ødelægge den ubehagelige lugt, mister vi alle de helbredende egenskaber af hvidløg.

    phytoncider, som hvidløg er så rig på, er flygtige stoffer indeholdt i plantesaft og påvirker aktivt svampe og bakterier. Phytoncider produceres af nogle højere planter. Takket være dem er planter resistente over for infektion. Ud over hvidløg er løg, peberrod, dild, vild hvidløg osv. Også ekstremt rig på phytoncider..

    Hvidløg, peberrod og andre planter, hvori phytoncider er mest, bruges til konserves såvel som til syltning af grøntsager. Det blev konstateret, at peberrod er et stærkt middel, der undertrykker udviklingen af ​​svampe og skimmelsvampe (inklusive dem, der producerer toksiner), som endnu ikke er blevet betalt nok opmærksomhed.

    Hvidløg siges at "fungere som carbolsyre i munden", da det ødelægger alle bakterier og efterlader en stærk lugt. Under alle omstændigheder desinficerer det fordøjelses- og åndedrætssystemerne, behandler kronisk diarré, åreforkalkning, forhindrer udviklingen af ​​senil marasmus, åreforkalkning og hjerteanfald.

    "Amerikanere advarer deres turister, der rejser til Spanien, om at dette land lugter af hvidløg. De forsikrer endda sarkastisk, at" en tyrefægtning kan dræbe en tyr med ånde ", fordi han traditionelt spiser meget hvidløg inden en kamp. Spansk hvidløg er meget velsmagende, hver fed det er på størrelse med hovedet på vores sædvanlige hvidløg, og alle spiser det der og overalt. Troen på, at det giver styrke, energi og mod er bevaret i Spanien, tilsyneladende siden oldtiden, "skriver Yu. Aleksandrovich.

    Interessant nok er dødsfald fra hjertesygdomme i Spanien meget sjældne. Man kan naturligvis ikke med sikkerhed sige, at kun hvidløg er årsagen til dette, da spanierne ud over hvidløg udelukkende spiser havsalt, der er rig på sporstoffer, hvilket betyder selen og magnesium. Men mange forskere tilskriver den største fortjeneste hvidløg..

    Italienerne elsker også at spise hvidløg, skønt halvdelen så meget som spanierne, og de er også mindre tilbøjelige til at dø af hjertesygdomme end briter eller amerikanere..

    Hvidløg er ikke kun nyttig til forebyggelse af hjertesygdomme og forkølelse. Løg og hvidløg spist med kød mildner de skadelige virkninger af mættet fedt, overskydende kolesterol og forhindrer blodpropper. De fungerer som et antidiabetisk middel ved at fjerne overskydende glukose fra blodet..

    Enhver, der lider af mavesygdomme, rådes til at drikke 20-50 ml hvidløgstinktur dagligt (se kapitlet "Tips"). Hvidløg behandler effektivt kronisk og akut diarré forårsaget af forskellige typer bakterier såvel som dysenteri og endda kolera. I efterårs-vinterperioden beskytter denne tinktur dig mod forkølelse og infektionssygdomme. Børn kan få 1 tsk hver (gennem et sugerør), hvorefter de bringes op på 30-50 ml.

    I gamle tider, i Babylon, Egypten, Grækenland, Rom, Indien og Kina, spiste de hvidløg for sygdomme i mave-tarmkanalen og brugte den mod orme. I vores tid gav Albert Schweitzer det til patienter med tyfus og kolera og fik fremragende resultater.

    I 1970 opdagede biolog Eldon L. Rivers, at Tjekkoslovakiet stoppede væksten af ​​kræftceller..

    Selen

    Chyavanprash er en multikomponent biologisk aktiv blanding mættet med vitaminer og mineraler, der består af 51 komponenter, helt naturlige og friske produkter (bær, frugter, rødder, naturligt calcium, guld, sølv). Helbredelse og forlængelse af ungdommen. Hemmeligheden bag ægte sundhed fra healere fra det gamle Indien. Chyawanprash indeholder ikke kunstige tilsætningsstoffer og smagsstoffer, det er helt sikkert.

    AYURVEDA FRA INDIEN TIL SUNDHED OG SKØNHED TIL MINDSTE PRISER! STORT ASSORTMENT TILGÆNGELIGT OG UNDER BESTILLINGEN

    Hvidløg

    Nogle mennesker kan ikke lide hvidløg for sin specifikke smag og eftersmag. Men for det første er det let at slippe af med dette "problem" selv derhjemme, og for det andet er der så mange nyttige egenskaber i hvidløg, at "hvidløgsmangler" går helt tabt på baggrund af deres baggrund.

    Hvidløgsmedicin kan sænke blodtrykket, forhindre dannelsen af ​​vaskulære plaques, have en skadelig virkning på nogle kræftceller, redde dem fra ioniserende stråling og i nogle tilfælde erstatte antibiotika. Og dette er ikke en komplet liste over, hvad du ikke vidste om hvidløg endnu..

    Nyttige egenskaber ved hvidløg

    Sammensætning og kalorieindhold

    100 g frisk hvidløg indeholder [5]:
    Grundlæggende stoffer:rMineraler:mgVitaminer:mg
    Vand58,58Kalium401C-vitamin31.2
    Kulhydrater33.06Calcium181Vitamin B61.235
    Sukker1Fosfor153PP-vitamin0,700
    Protein6.36Magnesium25Vitamin B10,200
    Fordøjelsesfibre2.1Natrium17Vitamin B20,110
    Fedt0,50Jern1.7
    Kalorier149 kcalZink1.16

    Som du kan se fra ovenstående tabel, indeholder hvidløg mange nyttige stoffer og er et ret højt kalorieindhold. På den ene side er det slet ikke værd at bekymre sig om overvægt, for på grund af skarpheden forbruges denne grøntsag normalt i små mængder. På den anden side betragtes det som en stærk appetit-booster..

    Helbredende egenskaber

    Ud over tilstedeværelsen af ​​vigtige stoffer som kalium, calcium, fosfor, vitamin B og C i hvidløg kan den prale af et højt indhold af selen, mangan, jod, natrium og æteriske olier. Det er vanskeligt at overvurdere deres betydning for mennesker. Så for eksempel beskytter selen kroppen mod kræft, og takket være det produceres skjoldbruskkirtelhormoner. Mangan er involveret i et stort antal interne processer og er også uundværlig for inkorporering af calcium i knoglevæv. B6-vitamin påvirker blandt andet centralnervesystemets funktion, nemlig det fremmer produktionen af ​​serotonin.

    Desuden indeholder hvidløg komponenter, der gør den speciel - phytoncider. Disse er flygtige stoffer, der hjælper planten med at bekæmpe skadelige mikroorganismer og nogle insekter. På grund af dette giver hvidløg bakteriedræbende, anthelmintiske og fungicid virkninger..

    De antiparasitiske egenskaber af grøntsagen er blevet registreret af forskere fra forskellige dele af verden. Her er bare de eksperimenter, der indtil videre udelukkende blev udført på mus og guppy fisk. Det antages, at hvidløg skal have en lignende virkning på menneskekroppen, men uden at konsultere en læge er det bedre ikke at ty til sådan behandling, fordi et overskud af phytoncider i kroppen kan føre til alvorlig forgiftning.

    Med hensyn til forkølelse er forskningsresultaterne opmuntrende. Forskere mener, at de phytancider og æteriske olier, der findes i hvidløg, har antivirale og antibakterielle virkninger. Som et resultat af en nylig undersøgelse blev det fundet, at en gruppe mennesker, der regelmæssigt indtog hvidløg, havde tre gange mindre forkølelse end dem, der ikke indtog hvidløg. Også når du bruger denne grøntsag, viste sygdommens varighed at være mindre..

    Hvidløg har blandt andet en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion. Dens regelmæssige brug hjælper med at stimulere hæmatopoiesis samt til at sænke kolesterol og blodtryk (med et gennemsnit på 5 mm Hg). Ifølge forskningsresultater øger hvidløg fibrinolytisk (antitrombotisk) aktivitet, hvilket falder i åreforkalkning og myokardieinfarkt [8].

    Blodstrømningshastigheden til kønsorganer og bækkenorganer hos en mand afhænger også af tilstanden af ​​arterierne og blodkarrene. Og udholdenhed afhænger stort set af evnen til at absorbere ilt transporteret af blodet. Da hvidløg aktivt påvirker både hæmatopoieseprocesserne og evnen til at absorbere ilt og blodets viskositet, bør dens effekt på seksuel funktion hos mænd ikke undervurderes. Derudover fremmer denne grøntsag produktionen af ​​testosteron, hvilket øger mandlig libido..

    Endelig har moderne biokemiske undersøgelser identificeret den organiske forbindelse alliin i sammensætningen af ​​hvidløg, som er placeret i cytoplasmaet. Når du bider eller skærer en fed hvidløg, kompromitteres celleintegriteten, og alliin reagerer med allicinaseenzymet i vakuolerne for at danne et svovlholdigt stof kaldet allicin. Det er allicin, der giver hvidløg sin spiciness og den berygtede lugt. Det er interessant, at dette element i kroppen ikke absorberes, men udskilles på nogen måde - med ånde, urin, sved.

    På trods af denne ikke lide og svære lugt at slippe af med, kan allicin hjælpe med at forhindre risikoen for lungekræft. Ifølge undersøgelser foretaget af kinesiske forskere reducerer forbruget af hvidløg to gange om ugen risikoen for kræft med 44%, selv hos de mennesker, der er i fare (for eksempel rygere) [9]. Som en stærk antioxidant dræber allicin tumorceller og reducerer sandsynligheden for infektioner i munden og på slimhinderne i luftvejene.

    I medicin

    I dag tilbyder det farmaceutiske marked flere urtemediciner baseret på hvidløg. For det første er det et naturligt tørt pulver af hvidløgsløg i kapsler. Det er indiceret at drikke det til hypertensive sygdomme, åreforkalkning, forkølelse, dysbiose, impotens og også som en forebyggelse af hjerteinfarkt. Dette lægemiddel tages undertiden også som en del af en omfattende behandling for kræft. Optagelsesforløbet varer normalt 2-3 måneder.

    På trods af at stoffet er naturligt, er det bydende nødvendigt at konsultere en læge inden brug..

    Et andet almindeligt middel er hvidløgstinktur. Det tages normalt til akutte infektiøse og inflammatoriske sygdomme i luftvejene (bronkitis, rhinitis, tonsillitis, bihulebetændelse, lungebetændelse), atonisk forstoppelse, åreforkalkning, enterobiasis. Derudover anvendes tinkturen eksternt til dermatitis, pyoderma eller purulente sår. Det hjælper også med at lindre kløe, bidrager til bekæmpelsen af ​​calluses og calluses og har en depigmenterende virkning på huden. Metoden og hyppigheden af ​​brugen af ​​tinkturen skal reguleres af lægen..

    I folkemedicin

    I lang tid har hvidløg været kendt som et stærkt helbredende middel, og de gamle egyptere spiste det ikke engang i nogen tid, men brugte det udelukkende til behandling af forskellige sygdomme. Indtil nu er hvidløg i mange lande i verden en af ​​hovedkomponenterne i traditionelle medicinopskrifter. For eksempel i Indien bruges denne grøntsag til behandling af astma, franskmændene reddes fra influenza, tyskerne er fra tuberkulose. I Italien og Spanien anbefaler traditionelle healere at behandle tarmsygdomme med hvidløg, og afghanere anser det for nyttigt til milde lidelser og træthed..

    I vores folkemedicin bruges denne grøntsag til behandling af et stort antal lidelser, men det vigtigste at huske er, at hvidløg er et krydderi og ikke en uafhængig mad og endnu mindre en selvforsynende medicin. Det kan bruges til behandling i kombination med andre lægemidler og kun med godkendelse fra en læge. Da hvidløg er en meget kaustisk grøntsag, skal du være forsigtig med ikke at overdrive det, ellers kan du få alvorlige forbrændinger på slimhinder og hud. Du skal også huske, at du meget nøje skal give hvidløg til børn. Selv i mangel af allergier kan en stor mængde af denne grøntsag forårsage alvorlig smerte i mave-tarmkanalen..

    Det mest populære blandt folket er recept på medicin mod forkølelse. Så det tilrådes traditionelle healere at drikke hvidløgssuppe til hoste og ondt i halsen. For at forberede det skal du koge 1 glas vand, tilsæt en kvart ske hakket hvidløg og kog i 5 minutter over svag varme. Lad bouillon afkøle, sil den gennem osteklæd og drik en halv kop en gang om dagen.

    Med løbende næse anbefales det at trække vejret en infusion af hvidløg. For at udføre en sådan indånding er du nødt til at knuse flere fedter, hælde et glas vand og holde på svag varme i 20 minutter og indånde dampe.

    Bemærk, at hvidløgsperler, som mange bedstemødre elsker fra vira, desværre ikke gemmer og ikke helbreder. Den eneste fordel ved dem er, at de ubetydeligt, men stadig reducerer koncentrationen af ​​virale partikler omkring en person i de første par timer med "smykket".

    Ifølge traditionelle medicinopskrifter er hvidløg fremragende til behandling af forgiftning. Det er nødvendigt at koge tre fed hvidløg og flere små stykker ingefær i en liter vand i 10 minutter. Det er nødvendigt at forberede og drikke stoffet efter starten af ​​de første kvalme. Imidlertid frarådes det stærkt at blive båret med en sådan drink..

    I tilfælde af hveps, bi eller myggestik har traditionel medicin en opskrift på hvidløgskompresser. For at gøre dette skal du male flere fedter, blande dem med en lille mængde varmt vand og skylle bidstedet eller såret med denne blanding og komprimer derefter fra denne væske. Du kan også kort anvende afskårne tænder på det berørte område, men denne metode kan føre til forbrændinger af huden.

    For at forbedre erektilfunktionen rådes mænd til at bruge hvidløgstinktur. Den fremstilles med en hastighed på 1 kg grøntsager pr. 0,5 liter vodka. Hak hvidløg og tilsæt alkohol. Luk derefter tæt og lad det brygge på et mørkt sted i en uge. Derefter skal blandingen filtreres gennem osteklud og tages 1 spiseskefuld tre gange om dagen..

    Du kan også koge 200 ml hvidvin med 3-4 knuste hvidløgsfed. Efter afkøling hældes væsken i en glasflaske, lukkes og efterlades på et mørkt sted. Mænd har brug for at tage denne medicin en halv time før måltider, 1 tsk tre gange om dagen. Behandlingsforløbet er normalt tre dage, hvorefter det er nødvendigt at tage en 10-dages pause og derefter gentage proceduren igen i yderligere tre dage.

    I orientalsk medicin

    I den traditionelle orientalske madklassificering tilhører hvidløg den gruppe af varme fødevarer, der forbedrer stofskiftet og stimulerer fordøjelsesprocessen. I Kina bruges denne grøntsag til behandling af sygdomme forbundet med luftvejene og mave-tarmkanalen. Han betragtes også som en god hjælper i kampen mod gigt og vitaminmangel. Desuden bruges hvidløg til at forhindre hårtab..

    På jagt efter et middel til at forhindre komplikationer efter alvorlige forbrændinger vendte den kinesiske læge Shu Rongish sig til gamle kinesiske og antikke græske urtelæger, der hjalp ham med at oprette en opskrift på en rå salve til forbrændinger. Hovedopgaven med denne balsam er at desinficere og gendanne ernæring til beskadiget hud. Lægen afslører ikke hemmeligheden bag hans opskrift, men det er kendt, at en af ​​hovedkomponenterne i hans middel er hvidløg. Derudover er der også honning, salt og sesamfrø..

    Det er også interessant at bemærke, at der i 1971 under forskning i Tibet blev fundet gamle lerplader i et buddhistisk tempel. Efter at have dechiffreret dem, opdagede forskere en opskrift på at forynge kroppen, hvis hovedingrediens var hvidløg [6].

    I videnskabelig forskning

    En nylig medicinsk undersøgelse ved Johns Hopkins University (USA) viste effektiviteten af ​​hvidløgs æterisk olie i kampen mod Lyme-sygdommen. På trods af at konventionelle antibiotika kan klare denne sygdom, bemærker patienterne i 10-20% af tilfældene manifestationen af ​​symptomer (ledsmerter, træthed osv.) Efter at have gennemgået behandling. Forskere er enige om, at sovende bakterier forbliver i menneskekroppen, som f.eks. Kan aktiveres på baggrund af stressende situationer. Under eksperimenterne dræbte essentiel olie af hvidløg patogene mikroorganismer inden for 7 dage [10].

    Den gavnlige virkning af hvidløg på det kardiovaskulære systems funktion blev bemærket allerede i 2007-undersøgelser [11]. Derefter blev det fundet, at vekselvirkningen af ​​komponenter af hvidløg med røde blodlegemer fører til vasodilatation såvel som et fald i blodtrykket. Fortsat med at studere hvidløgens virkningsmekanismer på kroppen fandt en videnskabsmand fra University of Los Angeles for nylig, at hvidløgsekstrakt med succes ødelægger bløde plaques i arterierne hos patienter med metabolisk syndrom, som forårsager hypertension. Derudover hjælper lægemidlet med at forhindre hjerteanfald ved at bremse dannelsen af ​​nye plaques [12].

    Amerikanske forskere fra Washington konkluderede, at en af ​​komponenterne i hvidløg (diallylsulfid) er mange gange mere effektive end antibiotika til bekæmpelse af Campylobacter-bakterier, som lever på det øverste lag fjerkrækød og forårsager gastroenterologiske problemer. I modsætning til antibiotika trænger daiallylsulfid let ind i den beskyttende membran af patogene bakterier og dræber den. Forskere planlægger at udvikle et nyt lægemiddel til madforgiftning ved at bruge denne komponent som den vigtigste [13].

    Desuden er forskere længe blevet opdaget anticanceregenskaber hos nogle hvidløgskomponenter [14]. Desuden kom de til den konklusion, at opvarmning i mikrobølgeovnen eller varmebehandling af grøntsagen fører til et fald i dets anticanceraktivitet. Forskere foreslog at skære fedterne og lade dem være i 10 minutter før madlavning. På grund af krænkelse af cellernes integritet i løbet af denne tid har en kemisk reaktion tid til at forekomme i hvidløg, som danner et stof, der kan have en destruktiv virkning på kræftceller [15]. Interessant nok fandt forskere for nylig fordele selv fra spiret hvidløg. Dens antioxidantkapacitet er overlegen i forhold til friske hoveder [16].

    Endelig blev eksperimenter med gammabestråling af humane leukocytter udført ved University of California Loma Linda. De fleste af cellerne døde af en stor dosis stråling, men hvide blodlegemer dyrket i hvidløgsekstrakt bevarede deres vitalitet. Som et resultat kom lægerne, der gennemførte eksperimentet, til den konklusion, at hvidløgspræparater er en god profylakse for folk, der interagerer med udstyr, der udsender ioniserende stråling..

    I madlavning

    På grund af sin krydrede smag og karakteristiske lugt er hvidløg elsket af kokke i mange lande i verden. I det italienske køkken begynder forberedelsen af ​​næsten enhver skål for eksempel med det faktum, at lidt olivenolie dryppes i en stegepande, et par hvidløgsfed sættes på den, de steges i kort tid, så de afgiver aroma, og derefter tilsættes hovedingredienserne. Interessant er det ud over hovedene selv, når man tilbereder forskellige retter, det er meget muligt at bruge plantens blade og pile.

    Man kan ikke se bort fra de seneste års fashionable kulinariske tendens - sort hvidløg. Til mange overraskelser viser det sig, at dette slet ikke er en særlig sort, men simpelthen en usædvanlig måde at lave mad på. Hvidløgens hoveder udsættes for forhøjede temperaturer (ca. 40 ° C) i lang tid (2-3 uger). Som et resultat begynder hvidløgsløgene efter en række kemiske reaktioner at blive mørkere og blive sorte. På samme tid har de en sødlig eftersmag, og de mister deres karakteristiske hvidløgslugt, mens de bibeholder næsten alle egenskaberne ved en frisk grøntsag..

    Bemærk til fans af eksotiske retter: i byen Gilroy (USA) sælger de hvidløgssyltetøj. Dette er selvfølgelig ikke en dessert, men snarere en sød-krydret-krydret sauce, der passer godt til kød. Her kan du også finde usædvanlig hvidløgsis. Derudover sælges bagt hvidløg i Gilroy. Når den udsættes for høje temperaturer, mister grøntsagen sin skarphed og bliver meget blød. Her serveres det med kød eller bare spredes på brød.

    Hvad angår kombinationen med andre produkter, tilrådes det at kombinere hvidløg med fuldkorn (havre, boghvede, hvede osv.), Som indeholder meget zink og jern. Hvidløg fremmer bedre absorption af disse elementer. Denne grøntsag passer også godt til persille, koriander, sort peber og brøndkarse.

    Endelig et par ord om den elskede hvidløgslugt, som det er så svært at slippe af med efter at have spist. Som tidligere nævnt fungerer det ganske enkelt ikke at "tygge" denne aroma med tyggegummi, da det efterlader kroppen ikke kun med åndedræt, men også med andre sekreter. Forskere kom dog ikke desto mindre til den konklusion, at animalsk fedt kan hjælpe med at køre den obsessive lugt hurtigere væk fra kroppen. For eksempel kan du spise hvidløg med ost eller vaske det ned med mælk. Citron-, æble- og mynteblade kan også hjælpe. Derudover mister hvidløg sin lugt, når den er kogt..

    I kosmetologi

    I professionel kosmetologi findes hvidløgsekstrakter og ekstrakter oftest i hudplejeprodukter og som en komponent, der er ansvarlig for at forhindre hårtab. Anmeldelser af disse fonde er kontroversielle og giver ikke en klar idé om deres effektivitet. I hjemmekosmetologi bruges hvidløg også aktivt i kampen mod acne (hudorme) og vorter, nogle gange er det en del af fugtighedsmasker.

    Forventningerne hos professionelle og hjemmekosmetologer er hovedsageligt relateret til beregningen af ​​den antibakterielle virkning af hvidløg, hvilket i dette tilfælde er berettiget, da en af ​​hovedårsagerne til inflammatorisk acne hudsygdom kaldes den vitale aktivitet af bakterierne Propionibacterium acnes. Patologiske ændringer, der forekommer i talgkirtlerne og hårsækkene, skaber forudsætningerne for at reducere den bakteriedræbende virkning af talg. Kunstig forstyrrelse af de tilstoppede ophobninger af pus under epidermis fører til spredning af bakterier. I disse tilfælde kommer hvidløg til undsætning, hvilket formodentlig reducerer mikroorganismernes aktivitet..

    I kosmetologi derhjemme er der mange opskrifter på acne baseret på hvidløg. En af dem kom for eksempel fra traditionel bulgarsk fytoterapeutisk praksis. For at forberede et alkoholholdigt ekstrakt skal du tage en saftig hvidløgsfedd, male den i væsk og hælde vodka (alkohol) i 3-4 timer. Den resulterende lotion filtreres og påføres punkt 2-3 gange om dagen på de steder, hvor acne læsioner vises.

    Ødelæggelsen af ​​hvidløgsceller (formaling til grød) spiller i dette tilfælde en nøglerolle, da alliin, der er placeret i cytoplasmaet, og enzymet allicinase, der er placeret i vakuolerne, kombineres i denne proces. Deres interaktion resulterer i en organisk forbindelse allicin, som er forbundet med den bakteriedræbende og fungicide (antifungale) virkning af produktet.

    Hvidløgs evne til at modstå mikroorganismer giver anledning til håb om effektiviteten af ​​denne komponent og i sammensætningen af ​​midler til fjernelse af vorter, som ofte er godartede formationer, normalt af viral ætiologi. Effektiviteten af ​​folkekosmetologi udfordres regelmæssigt af medicin her, men dette reducerer ikke antallet af opskrifter til fremstilling af en medicinsk-kosmetisk blanding. Essensen af ​​anbefalingerne er at anvende hvidløgssaft regelmæssigt på vorten 3-4 gange om dagen, indtil den forsvinder helt.

    Den kosmetiske virkning af hvidløg, at dømme efter antallet af opskrifter, bør være særlig mærkbar i kampen mod majs. Her er blot nogle få opskrifter til fremstilling af en blanding, som derefter skal påføres kornene:

    • 3-4 skiver rengøres, gnides på et fint rivejern og tilsættes til hakkede plantain blade. Derefter tilsættes et par spiseskefulde kogt mælk og aloejuice til flydende.
    • En hvidløgsskive koges i mælk og bankes i en mørtel, indtil den er grødet.
    • En skive hvidløg bages i ovnen, skrælles og moses og blandes med smør.

    Med hensyn til de opskrifter, der involverer varmebehandling af hvidløg (bagning, kogning i mælk), skal det bemærkes, at den ovennævnte allicin har en lav termisk stabilitet og nedbrydes hurtigt, når den opvarmes. Desuden nedbrydes det let, når det blandes med baser..

    Alternativ anvendelse

    I det sidste årti begyndte hobbyister fra opdræt af akvariefisk regelmæssigt at diskutere mulighederne for at bruge hvidløg i akvariehobby [19]. Især talte de om behandlingen af ​​fisk fra mindre kendte sygdomme, der var forårsaget af den massive import af de indbyggere i akvarier, der blev opbevaret i asiatiske gårde, og man vidste kun lidt om transportforholdene og behandlingen af ​​dem. Erhvervelsen af ​​parasitters resistens over for konventionelle lægemidler har skabt behovet for at finde et nyt overkommeligt middel til forebyggelse. Valget faldt på hvidløg.

    Da der ikke er udført nogen systematisk laboratorieanalyse af effektiviteten af ​​hvidløg, har hobbyister prøvet forskellige doser hvidløgspulver og frisk pæresaft derhjemme. Resultatet af næsten alle eksperimenter var opmuntrende og var som regel sammenlignelig med virkningen på parasitiske organismer af klassiske lægemidler. Imidlertid gav isolerede eksperimenter ikke en klar idé om den optimale dosis af produktet og valget af formen for tilsætning af tilsætningsstoffet (i form af et helt hoved eller hvidløgsekstrakt). Akvarister måtte handle på egen risiko og risiko, da overskridelse af koncentrationen kunne medføre en ubalance i biologisk ligevægt og en stigning i vandets oxiderbarhed.

    Foreløbige resultater angav en større effektivitet af hvidløg, når den blev tilsat til foderet, og en begrænset effektivitet, når den blev infunderet med olieekstrakter, hvis "pletter" forblev på overfladen og desintegrerede langsommere, når de reagerede med aktive stoffer i akvariet..

    Farlige egenskaber ved hvidløg og kontraindikationer

    Der er ingen tvivl om, at hvidløg giver mange fordele for den menneskelige krop. Glem dog ikke den anden side af mønten. Denne grøntsag har potente stoffer, hvis overskud kan føre til uønskede konsekvenser og vil kun forværre situationen. Når du spiser og endnu mere, når du behandler med hvidløg, skal du være yderst forsigtig og ikke misbruge den. Du bør også begrænse brugen af ​​denne grøntsag i følgende tilfælde:

    • på tom mave
    • en uge før den kommende operation, da det påvirker blodpropper
    • med pancreatitis, galdestenssygdom, leversygdomme, da det stærkt stimulerer fordøjelsessystemet og kan føre til krampe og halsbrand;
    • med fedme, da det inducerer appetit;
    • med epilepsi, da det kan provokere et angreb.

    Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved hvidløg i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

    Interessante fakta

    I 1897 udkom den berømte dagbog om vampyrer af den irske forfatter Bram Stoker "Dracula", som i 1992 blev filmet af Hollywood-klassikeren Francis Ford Coppola, hvilket gjorde temaet vampirisme til et af de mest populære i moderne filmtradition. I denne historie placerer den største specialist i kampen mod onde andre verdenskrig, den okkulte filosof Abraham Van Helsing, der forsøger at beskytte hovedpersonens brud fra Dracula, hvidløgsblomster i pigens værelse, som skal skræmme vampyren væk. Siden da er hvidløg som en af ​​de vigtigste beskyttende egenskaber i kampen mod vampyrer blevet kendt for alle fans af genren..

    Men da han skabte sin "vampyrmyte", var Stoker ikke den første til at etablere en forbindelse mellem hvidløg og den metafysiske verden. Folkelige overbevisninger (og ikke kun slaviske) har længe kaldt hvidløg "magisk urt", primært som rollen som en talisman.

    • I den gamle hellige tekst fra hinduismen "Atharvaveda" nævnes planten "Jangida" (hvidløg) som et middel til beskyttelse mod onde ånder og kannibalistiske dæmoner (Rakshasas).
    • Som en beskyttelse mod ødelæggelse var der i en række bosættelser i det sydlige Rusland en regional tradition for at flette hvidløg i en bryllupsfletning af brude [17].
    • For at beskytte mod troldmænd gned hvidløgssaft kroppen i Serbien.
    • I Tjekkiet blev bundter hvidløgshoved fastgjort over hoveddørene for ikke at lade onde ånder og sygdomme komme ind i huset. Men hvis du placerer en sådan talisman på taget, bliver huset beskyttet mod et lynnedslag..

    Der var dog ikke noget entydigt forhold til hvidløg. Folkene i nord betragtede ham som en djævelplante. Og ifølge en af ​​de ukrainske legender spirede hvidløg fra en hekses tænder, så det blev betragtet som en synd at spise det. En tvetydig holdning til hvidløg og dens utilitaristiske funktion kan spores i den slaviske rituelle tradition.

    Blandt Rusyns (det østslaviske folk, der bor i det vestlige Ukraine, såvel som Polen, Rumænien, Serbien, Slovakiet) blev hekse identificeret ved hjælp af hvidløg. Ceremonien var en kompleks procedure. Først efter en festlig middag på juleaften var det nødvendigt at samle de pærer, der var lagt ud i hjørnerne af bordet. Derefter var det nødvendigt at have tid til at spire fjer fra disse pærer inden påske. Og endelig var det under kirkegudstjenesten, helt frem til udstilling af tærter (kager), nødvendigt at holde hvidløgsfjærene i munden. Da nogle af de tilstedeværende kvinder begyndte at se skibe med mælk (mælkeæsker) på hovedet, betød det for deltageren af ​​ceremonien, at der var troldkvinder foran ham.

    Ifølge den serbiske legende kunne en hvidløgsløg blive "infunderet" med en stor magt, der tiltrækker hekse. For at gøre dette, på tærsklen til bebudelsen, var det nødvendigt at dræbe slangen, og derefter, efter at have dyrket en plante på hovedet, binde den voksede løg til hatten og tage hovedbeklædningen på. Man troede, at hekse i dette tilfælde ville løbe til magtens ejer for at fjerne den magiske egenskab..

    I mytologien hos de slaviske folk var ideen om hvidløg og løg som et "slangegræs", der helbredte endda et krybdyr, der blev skåret i halve, generelt udbredt. Men oftere sluttede den metafysiske anvendelse af hvidløg i slangens død. For eksempel blev krybdyr dræbt for at vinde en retsmøde. Slangetungen blev placeret i den venstre støvle, og før retten blev der tilsat tre hvidløgsfed der..

    I den moderne verden tror folk også på en særlig hvidløgskraft. For eksempel anbefalede den sydafrikanske sundhedsminister i 2008 hvidløg som det vigtigste middel til bekæmpelse af hiv-infektion. Og i 2009, da svineinfluenzaepidemien spredte sig i Kina, provokerede rygterne om hvidløgs evne til at bekæmpe sygdommen en spekulativ stigning i prisen 15-40 gange fra det oprindelige niveau..

    På trods af at Kina rangerer først i produktionen af ​​hvidløg, og Spanien lukker de ti bedste producerende lande, er det den spanske by Las Pedronjeras, der siden 2012 officielt er blevet betragtet som verdenshovedstad for hvidløg. Den lille by har lidt over 7 tusind indbyggere, men de er stolte af, at lilla hvidløg (ajo morado), dyrket i den omkringliggende jord, erhverves af det kongelige hus i Spanien og Vatikanet.

    Ikke overraskende tilbyder lokale restauranter en række hvidløgsbaserede retter fra saucer til is. En af beboerne i Las Pedronjeras i 1998 kom ind i Guinness rekordbog på grund af det faktum, at han personligt vævede en flok hvidløgsløg 70 meter i længden.

    Siden 1973 har den spanske by afholdt sin egen hvidløgsfestival, som har en international status. Dette er dog ikke den eneste festival af sin art. Siden 1998 har Maine (USA) været vært for et årligt velgørenhedsarrangement med det formål at hjælpe børn med psykiske lidelser. Samtidig er de mest berømte monumenter for hvidløg rejst i andre amerikanske stater - Michigan og Californien. Sydkorea kan også prale af sit monument over denne grøntsag..

    I amerikanske stednavne forblev omtale af "vild hvidløg" (shikaakwa) i navnet Chicago, som de franske missionærer tog fra sproget fra indianerne i Miami-Illinois, da bosættelsen blev grundlagt [18].

    Festen med lyserød "underskrift" hvidløg med en kæmpe temamesse afholdes også i Frankrig, i byen Albi, i kunstneren Toulouse-Lautrecs hjemland, på grænsen til Gascogne. Den særlige holdning i denne region til hvidløgskulturen fremgår af det faktum, at ved hjælp af hvidløg i Gascogne blev nyfødte døbt i lang tid. Så for eksempel blev Henry af Navarra (grundlæggeren af ​​det franske kongelige dynasti Bourbons) smurt med hvidløgssaft under dåb.

    Botanisk beskrivelse

    Dette er en flerårig urt, der for nylig tilhører familien Amaryllis. Før de seneste fylogenetiske undersøgelser udgjorde han sammen med andre løg en uafhængig familie med samme navn [1].

    navnets oprindelse

    I videnskaben kaldes denne grøntsag med den latinske sætning allium sativum (latinsk såning af hvidløg). Imidlertid bruges det samme ord "allium" (lat. Hvidløg) inden for videnskab og i en bredere forstand, der dækker hele slægten Løg, som ud over selve hvidløg tilhører vild hvidløg, løg, purre osv. Forskere kan ikke nøjagtigt bestemme etymologien for dette ord, men ifølge en version kom det fra "ala" (lat. Wing) og antydede ligheden mellem en fuglens vinge og en fed hvidløg..

    Lingvistiske etymologer mener, at det russiske navn "hvidløg" er lånt fra det protoslaviske sprog og har en fælles rod med verbet "česati" (protoslavisk ridse, splittelse, tåre). Mest sandsynligt antydede navnet evnen til at opdele et hvidløg i fedter [2].

    Historie

    Forskere er enige om, at den langpegede løg var stamfar til hvidløg, og dens oprindelige hjem er Centralasiens territorium (de bjergrige regioner i Usbekistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, det nordlige Iran, Pakistan og Afghanistan) [3]. Det nøjagtige tidspunkt for dyrkning af hvidløg er ukendt, men det betragtes som en af ​​de ældste vegetabilske afgrøder i verden. Omkring 2600 f.Kr. Sumerere på ler tabletter udarbejdede en liste over diætprodukter, der indeholdt hvidløg.

    Forskere mener, at de oprindelige interesser fra gamle civilisationer for denne grøntsag var forårsaget af dens næsten "magiske" evne til at redde nabokulturer fra sygdomme og skadedyr. For disse ejendomme blev han forgudet og tilbedt. For eksempel blev det i Egypten antaget, at hvidløg er uundværlig for at opretholde en persons fysiske styrke. Så ifølge legenden beordrede faraoen at give hver slave, der deltager i opførelsen af ​​pyramiderne, en del af denne grøntsag hver dag. Hvidløg er også nævnt mange gange i den berømte gamle egyptiske medicinske afhandling kendt som Ebers Papyrus.

    De gamle grækere værdsatte det også. Hippokrates brugte hvidløg med honning til behandling af lungesygdomme. Derudover blev det antaget, at denne grøntsag er et godt redskab til at øge modet, som den berømte dramatiker Aristophanes nævner i sine komedier. I det gamle Rom blev hvidløg berømt for sin evne til at bekæmpe parasitter i tarmene, og senere legionærer begyndte at bære den på deres bryst som en talisman. Denne grøntsag blev højst sandsynligt bragt til Rusland i det 9. århundrede fra Byzantium..

    I middelalderen tog hvidløg en urokkelig position i østens køkken og blev en uundværlig ingrediens i tilberedningen af ​​mange lokale traditionelle retter. Det blev også betragtet som et godt antibakterielt middel og blev anbefalet at gribe uklart vand. På samme tid i Europa blev hvidløg betragtet som en lægeplante, og dens helbredende egenskaber blev grundlaget for fremkomsten af ​​mange mystiske legender om kampen mod onde ånder. Mange læger i disse tider betragtede grøntsagen som et effektivt middel mod pesten..

    I midten af ​​det 19. århundrede gav den berømte franske kemiker Louis Pasteur en stærk drivkraft til videnskabelig forskning, der først beskrev hvidløgens antiseptiske egenskaber [7]. Efterladt nelliker på pladen med bakterier, opdagede han snart, at der ikke var nogen levende mikrober tilbage omkring skiverne. I denne henseende blev hvidløg eller hvidløgsopløsning (som blev kaldt "russisk penicillin") aktivt brugt i kampen mod infektioner under første verdenskrig..

    Sorter

    I modsætning til mange andre grøntsager er hvidløg ikke særlig sort. Dybest set i vores område kan du finde hoveder, der består af hvide tænder, dækket med lys (nogle gange med lilla striber) skaller. Ikke at være en ivrig gartner, men mange sorter er næsten umulige at skelne eksternt eller efter smag. Der er dog flere sorter, der skiller sig ud blandt andre..

    For det første taler vi om fransk lyserød hvidløg, som også kaldes kreolsk. Den har en rig, lys lilla hovedfarve [4]. For det andet kan elefant hvidløg også klassificeres som usædvanlige sorter. Faktisk er dette en af ​​formerne for drue løg, men i lugt og karakteristisk opdeling i nelliker ligner det hvidløg. Han fik tilnavnet elefant, fordi pærerne i denne grøntsag for det meste når meget store størrelser (en fed kan veje 50-80 g, og hele hovedet kan veje op til 450 g). Det karakteristiske træk ved elefant hvidløg anses for ikke at være for skarp aroma og relativt mild smag..

    Valg og opbevaring

    At vælge hvidløg er ikke svært. Det vigtigste er, at hovederne er tørre, tætte og uden ydre skader. Det er også vigtigt, at grøntsagen ikke har en grøn tuft, da den efter spiring gradvist mister et antal af sine gavnlige egenskaber. Når du vælger, kan du også være opmærksom på hvidløgens størrelse: det antages populært, at større fedter som regel er mere skarpe og skarpe, selvom dette ikke er videnskabeligt bevist på nogen måde.

    Hvad angår opbevaring, kan hvidløg i en periode, der ikke er længere end en måned, sættes i køleskabet. Men hvis du planlægger at lagre en masse grøntsager i lang tid, fungerer indstillingen med et køleskab ikke længere. Fugtigheden der vil få hvidløg til at blive sort og mugne. Også kan grøntsagen ikke lide direkte sollys, som den tørrer hurtigt på.

    Optimale opbevaringsforhold er et tørt, mørkt sted med et temperaturinterval på 5 til 18 ° C. Fra beholdere er en kasse eller kasse med huller til ventilation perfekt. Hvis du har et par skrællede fedter tilbage efter brug, kan du sætte dem i køleskabet. For at undgå spredning af stærk lugt er det bedst at opbevare dem i en overdækket beholder.

    Voksende funktioner

    Hvidløg er en uhøjtidelig plante, der kan plantes både om efteråret (vintervarianter) og om foråret (forårssorter). Det skal huskes, at planten kræver rigelig vanding i de første par uger efter plantning og omvendt foretrækker tørhed i modningsperioden..

    Hvad angår udseendet af hvidløg, er bladene smalle, pegede mod toppen og når en højde på 30-100 cm. De vokser hinanden i en spiral og danner således en falsk stamme. Vintervarianter producerer en pedunkelpil, der kan nå 150 cm i længden. Før blomstringen er dens kant, kronet med en paraplyblomstring, snoet i en spiral. Hvis du ikke planlægger at samle luftpærer (pærer) til høst af plantemateriale, skal pilene fjernes, når de når ca. 20 cm over stilken. Denne procedure hjælper med at øge udbyttet..

    Forårssorter skyder til gengæld ikke og formerer sig ikke på grund af denticles. Fraværet af en peduncle forklarer, hvorfor hvidløg fra forårssorter ikke har en kerne i midten, og federne er arrangeret i flere rækker. Denne hvidløg varer normalt længere, men giver mindre..

    Det skal bemærkes, at jorden tilberedt til hvidløg skal være rig på fosfor, kalium og nitrogen. For at sikre den normale udvikling af rodsystemet, skal det løsnes. Plantedybden varierer normalt fra 6 til 12 cm afhængigt af størrelsen på nelliker (jo større de er, jo dybere skal de plantes). For at undgå skorpedannelse kan jorden være mulket med humus. Høstes som regel i begyndelsen af ​​august (vintervarianter) og begyndelsen af ​​september (forårssorter).

    Sygdomme og skadedyr

    Sygdomme, som hvidløg er udsat for, kan variere afhængigt af de klimatiske forhold, hvor den vokser. Det mest almindelige angreb er bakterieråd, som kan påvirke både selve planten i vækstsæsonen og den høstede afgrøde under opbevaring. Med denne sygdom vises der brune sår på tænderne, en ubehagelig lugt kan forekomme. Gradvist er der en fornemmelse af, at skiverne er frossne..

    I de sydlige regioner, hvor vinteren ikke er for hård, er svampesygdommen Fusarium en fare. Det fremkalder gulfarvning af bladene og fører til udseendet af en lyserød blomstring af sporer. På grund af infektionen i pæren dør rødderne af. Hvis der er syge hoveder i den høstede afgrøde, bliver de dækket med lyserød mycelium i kort tid og rådner.

    Blandt insekter forårsager forskellige typer løgfluer stor skade på hvidløg. Deres larver lever af frugten og beskadiger den, hvilket udløser processen med rådnende hoved og fører til tørring af bladene. Farligt for hvidløg og parasitter såsom løgstængelnematoder, trips samt firbenede hvidløg og rodmider.

    1. Angiosperm fylogenygruppe. En opdatering af Angiosperm Phylogeny Group-klassificeringen for blomstrende plantes orfer og familier: APG III // Botanisk tidsskrift for Linnean Society. - London, 2009. - Nr. 2. - s. 105-121.
    2. Etymologisk ordbog over slaviske sprog. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
    3. Eric Block. Hvidløg og andre alliums: Historien og videnskaben. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s.
    4. 6 typer hvidløg fra hele verden, hvidløgshaker
    5. National Nutrient Database, kilde
    6. Tibetansk hvidløgskure, kilde
    7. Hvidløgshistorie, kilde
    8. 11 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved hvidløg, kilde
    9. Hvidløg: dokumenterede fordele, kilde
    10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikation af æteriske olier med stærk aktivitet mod stationær fase Borrelia burgdorferi. Journal Antibiotics, oktober, 2018.
    11. University of Alabama i Birmingham. "Hvidløg øger hydrogensulfid for at slappe af arterier." ScienceDaily, 17. oktober 2007, kilde
    12. R. Varshney, M. J. Budoff. Hvidløg og hjertesygdom. Journal of Nutrition, 2016.
    13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco og Michael E. Konkel. Antimikrobiel virkning af diallylsulfid på Campylobacter jejuni biofilm. J. Antimicrob. Chemother., 1. maj 2012.
    14. American Society For Microbiology. "Forbindelser i hvidløg bekæmper malaria og kræft." ScienceDaily, 22. november 2001, kilde
    15. Penn State. "Hakning og madlavning påvirker hvidløgs anti-kræftaktivitet." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. november 1998, kilde
    16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Hvidløgsspirning er forbundet med øget antioxidantaktivitet og samtidige ændringer i metabolitprofilen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014
    17. Afanasyev A. N. Poetiske synspunkter om slaverne på naturen. Oplevelsen af ​​en sammenlignende undersøgelse af slaviske legender og overbevisninger i forbindelse med andre relaterede folks mytiske sagn. I tre bind. - M.: Moderne forfatter, 1995. - T. 2. - s. 194.
    18. Swenson, John F. (Winter 1991). “Chicagoua / Chicago: Et stednavns oprindelse, betydning og etymologi”. Illinois Historical Journal. 84 (4): 235-248.
    19. Goldina N. Bliver løg og hvidløg effektive lægemidler til akvariefisk? en kilde

    Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

    Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!