FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Blæksprutte

Blæksprutte, de mest berømte repræsentanter for blæksprutter - kroppen er kort, blød, oval i ryggen. Mundåbningen er placeret på det sted, hvor dens tentakler konvergerer, og den analåbning åbner under kappen. Kappen ligner en rynket læderpose. Blæksprutteens mund er udstyret med to kraftige kæber, der ligner en papegøjes næb. Der er et rivejern i halsen, der hjælper med at male mad. Hovedet bærer otte lange tentakler - "arme".

Hos mænd modificeres et tentakel til et copulatorisk organ. "Hænderne" er sammenkoblet af en tynd membran og udstyret med sugekopper. På alle otte tentakler hos en voksen blæksprutte er der omkring 2000 af dem, som hver har en holdekraft på ca. 100 g. På hver "hånd" er der op til 10 tusind smagsløg, der bestemmer et objekts spiselighed eller uspiselighed. Øjnene er store med en linse, der ligner et menneske. Pupillen er rektangulær. Der er ingen hørelse. Blæksprutten ånder med gæller, men uden sundhedsskader kan den være op af vandet i kort tid. Hjernen er højt udviklet, har en rudimentær cortex. Blæksprutten har tre hjerter: en (hoved) driver blå blod gennem kroppen, og den anden to - gæller - skub blod gennem gællerne.

Den almindelige blæksprutte har evnen til at skifte farve for at tilpasse sig sit miljø. Dette skyldes tilstedeværelsen i hans hud af celler med forskellige pigmenter, som under påvirkning af impulser fra centralnervesystemet er i stand til at strække sig eller trække sig sammen afhængigt af sanseorganernes opfattelse. Den sædvanlige farve er brun. Hvis blæksprutten er bange, bliver den hvid, hvis den er vred, bliver den rød.

I gennemsnit op til 90 cm i længden (inklusive tentakler) er den maksimale længde hos mænd op til 1,3 m, hos kvinder - op til 1,2 m. Vejer fra 4,5 til 7 kg, maksimal vægt er 10 kg. Forventet levetid: Overstiger sjældent 4 år, gennemsnit 12-24 måneder.

Bor i alle tropiske, subtropiske have og oceaner (med en saltholdighed på mindst 30%), fra lavt vand til en dybde på 100-150 m. Foretrækker stenede kystzoner, på udkig efter huler og sprækker i klipper. Det spises af delfiner, søløver, hvaler, sæler, muræner, ål, hajer, fugle. Blæksprutten i sig selv er et rovdyr, hunter sidder i baghold. Det spiser skaldyr, snegle, krebsdyr, fisk, plankton. Den almindelige blæksprutte fanger bytte med alle otte tentakler og bider offeret med sit næb og holder det med sutter. I dette tilfælde kommer giften fra spytkirtlerne fra svælget og munden ind i såret.

Nyttige egenskaber ved blæksprutte

Blæksprutte kød er rig på protein og indeholder op til 8-10% fedt. Der er mange ekstraktionsstoffer i musklerne, der giver blæksprutten en særlig smag.

Osminkød indeholder vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K, PP. Blæksprutte indeholder sådanne makro- og mikroelementer som calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, jod, zink, kobber, mangan, selen.

Blæksprutte er meget gavnligt, da der er 350 mg kogt blæksprutte i 100 gram. omega3 fedtsyrer. Og disse syrer er, som du ved, involveret i mange metaboliske processer, og vi skal modtage dem sammen med mad hver dag, hvis vi vil være sunde. Plus, blæksprutter er lækre..

Blæksprutte har været kendt for sine gavnlige egenskaber og lækre smag siden antikken. Gourmeter fra den antikke verden skar blæksprutte tentaklerne i stykker, fyldte deres hoveder med krydderier og bagte dem i store tærter. Deres kokke var så virtuose, at når de forbereder denne skål, brugte de bambusstænger i stedet for knive: når alt kommer til alt giver jernknive en tynd skål en dårlig smag.

I Middelhavslandene er osmiinogs stadig en af ​​de foretrukne folkelige godbidder. I spanske og italienske kogebøger kan du finde mange forskellige opskrifter til madlavning af blæksprutter. Populære i Spanien er "calamares fritos", dvs. blæksprutte ringe bagt i dej. Fyldt blæksprutte "Calamares fritos" kan købes i enhver butik i Barcelona. Derhjemme er det kun at varme dem op.

På øen Ischia (nær Napoli) skæres blæksprutter i skiver og lægges i suppe. Det er også almindeligt at lave blæksprutte sandwich her. Polynesere koger tørrede blæksprutter i kokosmælk eller bager dem i toroblade i en jordovn. I Japan steges blæksprutter normalt i olie..

Farlige egenskaber ved blæksprutte

I tilfælde af blæksprutte, som med resten af ​​fisk og skaldyr, er det værd at nægte at bruge det, hvis du er overfølsom. Hvis du bemærker, at din krop ikke accepterer fisk og skaldyr, skal du også nægte blækspruttekød..

Denne video introducerer dig til den enkleste og hurtigste opskrift til madlavning af en blæksprutte..

Blæksprutte tentakler - kalorier og næringsværdi

Per 100 g produkt *

* Vist er gennemsnittet af ernæringsdata fra forskellige kilder. Afhængigt af produktets oprindelse kan det afvige fra det faktiske.

** Værdi givet for en diæt baseret på 2000 kcal / dag

BZHU-forhold *

Indeholder en stor mængde protein med et lavt kalorieindhold.

* Optimalt forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (efter vægt): 16%, 17%, 67%.

Lignende produkter

Opskrifter med dette produkt

Mobilapp

Download vores gratis daglige mad kalorietælling app med indbygget kalorie tabel!

Blæksprutte

Blæksprutter eller blæksprutter er repræsentanter for blæksprutterne i underordenen Incirrina, der lever i vandsøjlen, nogle af dem findes kun i store dybder. I naturen er der omkring 200 arter af blæksprutter, nogle af dem er giftige. Deres nærmeste slægtninge er blæksprutte og blæksprutte, og fjerne slægtninge er alle gastropoder og toskallede bløddyr..

% Af den daglige værdi **
Proteiner14,91 g22%
Fedt1,04 g1%
Kulhydrater2,20 g0%
Kalorieindhold82,00 kcal
(343 kJ)
4%
Ernæringsværdien
Beløb per portion
21 minutter.
Løbe9 minutter.
Svømning7 minutter.
En cykel12 minutter.
Aerobic16 minutter.
Huslige pligter27 minutter.

Blæksprutteens sakkulære krop kaldes kappen, den er blød og kort, oval i ryggen og foran den er splejset med et stort hoved, i hvis øverste del er der store udbulende øjne.

Blæksprutten har 8 lange og muskuløse, sutter besatte tentakler placeret omkring en lille mund, omgivet af to chitinøse kæber - næbbet er nødvendigt for at male mad. I bløddyrs hals er der et specielt rivejern - en radula, takket være hvilken maden males til grus, da blæksprutten ikke kan sluge store stykker hele.

Det er bemærkelsesværdigt, at denne bløddyr har 3 hjerter, hvoraf den første driver blå blod gennem hele kroppen, og de to andre skubber blod gennem gællerne.

Blæksprutter har en usædvanlig evne - de kan ændre form, da der ikke er knogler i deres krop og farve takket være cellerne med forskellige pigmenter indeholdt i huden, som under påvirkning af impulser fra centralnervesystemet kan strække sig eller krympe. Normalt er disse bløddyr brune, men hvis du skræmmer dem, bliver farven hvid, hvis den bliver sur, bliver den rød.

Tidligere blev bløddyr fra bløddyr brugt af menneskeheden til at skrive, i dag fås der et lysebrunt farvestof fra dem - sepia, som bruges af kunstnere og fotografer, der laver "antikke" billeder. Frisk eller frossen blækspruttekød bruges til madlavning i mange lande rundt om i verden..

Ernæringsværdi af blæksprutte

100 g blækspruttekød indeholder:

  • Protein - 30 g;
  • Kulhydrater - 4,4 g;
  • Kolesterol - 96 mg;
  • Mættet fedt - 0,5 g;
  • Enumættede fedtsyrer - 0,3 g;
  • Flerumættede fedtsyrer - 0,5 g;
  • Sukker - 0 g;
  • Lipider 2,1 g;
  • Natrium - 460 mg;
  • Kalium - 630 mg;
  • Kostfibre - 0 g;
  • Retinol - 300 IE;
  • C-vitamin - 8 mg;
  • D-vitamin - 0 mcg;
  • Calcium - 106 mg;
  • Jern - 9,5 mg;
  • Vitamin B6 - 0,6 mg;
  • Vitamin B12 - 36 mcg;
  • Magnesium - 60 mg.

Kalorieindholdet på 100 g blækspruttekød er 164 kcal. Kødet fra denne skaldyr med korrekt varmebehandling er en rig kilde til vitaminer, proteiner og aminosyrer. På hylderne i købmandsforretninger og markeder kan du finde frossen blæksprutte, hvor indholdet af næringsstoffer, som på grund af frysning er meget lavere sammenlignet med den friske analog.

Det er vigtigt at vide, hvordan man laver en blæksprutte, fordi tilfælde af madforgiftning med kødet fra disse skaldyr ikke er ualmindelige. Derudover, som i enhver anden fisk og skaldyr, indeholder den mikroskopiske parasitter, der kræver omhyggelig varmebehandling for at ødelægge..

Spise blæksprutter

I mange lande er blækspruttekød en ingrediens i nationale retter. Så i Japan tilsættes det til sushi og takoyaki, eller det spises levende, skæres i tynde stykker og spises i flere minutter, mens tentaklernes muskler krøller sammen.

I Spanien er det sædvanligt at tilberede en blæksprutte, i Tunesien tilberedes salater af det, på Malta er det stuvet og fyldt med grøntsager, og spaghetti koges også med en sauce lavet af blækket fra denne musling, i Andalusien serveres den med hvidløgssauce eller grilles.

Blæksprutte - opskrifter

Inden en parabol tilberedes i henhold til opskrifterne beskrevet nedenfor, skal blæksprutterne skylles grundigt fra resterne af slim og blæk. Traditionel portugisisk feijoado, hvis hovedingredienser er kød og bønner, mange gourmeter foretrækker at lave mad med skaldyr, herunder skaldyr.

For at tilberede en opskrift skal en blæksprutte (1,5 kg) koges med tilsætning af 1 spsk til vandet. olivenolie og 1 løg, og blød 1 kop bønner i forvejen, tør derefter og kog på svag varme. I en gryde eller kedel gryderes 5 fed hakket hvidløg, 4 hakkede løg og 3 gulerødder i skiver i 6 spsk. olivenolie og 2 spsk. smeltet svinefedt. Grøntsager er krydret med salt og sort peber efter smag, og mod slutningen af ​​stewing hældes et halvt glas tør hvidvin i og koges. Skiver blæksprutte og kogte bønner tilsættes til grøntsager, hældes over et glas vand og simmes over svag varme. Efter 20 minutter skal et par spiseskefulde bønner trækkes ud og knuses med en gaffel og derefter sættes tilbage i feijoadaen og koges, indtil massen tykner. Den færdige skål serveres med finhakket persille.

Blæksprutte i hvidvin er ikke mindre lækker fad. For at forberede det har du brug for 1 kg frisk eller frossen blæksprutte, renset for sutter, hoved, indvolde og næb samt slim og blæk og nedsænket i kogende vand i et par sekunder. Parallelt opvarmes 4-5 spsk i en gryde. olivenolie, hvor skrællede bløddyrs slagtekroppe anbringes og steges let i 7-10 minutter. Til en halvfærdig blæksprutte tilsættes 2 løg skåret i tynde ringe, 20-25 g hakkede jordnødder, salt og krydderier efter smag, bland og hæld 85 ml tør hvidvin. Gryden lukkes med et låg, skålen simrer i den over svag varme i 15 minutter.

I Kina tilberedes fyldt blæksprutte, hvis opskrift er ret enkel; det vil ikke være svært at gengive skålen derhjemme selv for en nybegynder. Inden du laver blæksprutten, skal du skylle den grundigt og fjerne den mørke hud og efterlade tentaklerne. Først og fremmest koges 100 g rejer, skåret i små terninger 2 tomater, 1 stilk skalotteløg og 50 g fennikelknold, blandes med hinanden, tilsættes 60 g oreganoblade og basilikum til dem, krydres med salt, tør hvidløg og peber efter smag. Blæksprutten er lagt på et teflon bageplade, hver af dens fangarme fyldt med den resulterende blanding af rejer og grøntsager. Skaldyren, klar til bagning, smøres med smør og hældes let med rødvin (et kvart glas). Bagt i ovnen i 15-20 minutter.

I dag er blækspruttekød en ingrediens i mange retter, fra japansk sushi til forskellige salater. Korrekt kogte skaldyr er ikke kun meget velsmagende, men også sund, fordi den er rig på protein, vitamin B, C og D samt omega-3 umættede fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle for at opretholde menneskers sundhed..

Blæksprutte

Blæksprutten (lat. Octopoda) er en populær repræsentant for blæksprutter, der lever i havene og havene i vandsøjlen, ofte i store dybder. Den har en oval, gutapper krop, bløde tentakler og kraftige kæber. Blæksprutter er rovdyr, der lever af mindre bløddyrarter. Nogle arter er ekstremt giftige; bid af visse typer af sådanne bløddyr kan være dødelig for mennesker. Den blåringede blæksprutte, der findes i Stillehavet, betragtes som et af de mest giftige dyr i verden..

Blæksprutten er en meget usædvanlig væsen. Det har ingen knogler, og kroppen kan spontant ændre form. Det er bemærkelsesværdigt, at blækspruttens indre struktur giver så mange som tre hjerter. Blodets farve er blå. Blækspruttekød er usædvanligt velsmagende og betragtes som en ægte delikatesse.

Nyttige egenskaber ved blækspruttekød

Blæksprutteens gavnlige egenskaber er direkte relateret til dets kemiske sammensætning - bløddyr består af protein, vand, aske og fedt, der tegner sig for 10% af den samlede masse. Skaldyr er en fremragende kilde til B-vitaminer, kalium, selen, fosfor. På grund af dets høje selenindhold er kød en fremragende antioxidant. Hvad er brugen af ​​en blæksprutte? At spise kødet i mad styrker immunforsvaret, forhindrer for tidlig ældning af celler og neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler. Det menes, at regelmæssig brug af disse skaldyr i mad kan forhindre udviklingen af ​​kræft tumorer..

Blækspruttekød er især sundt på grund af fedtsyrer, især Omega-3. Der er ca. 350 mg Omega-3-syrer pr. 100 gram af produktet, hvilket er et meget højt tal for et så værdifuldt element. Derfor er blæksprutter gode for hjertet og blodkarrene, hjælper med at reducere det "dårlige" kolesterol og øger det nyttige i blodet.

Det er ikke kun blækspruttekød, der er værdifuldt - væsken, der også kaldes "blæk", er populær på grund af sin usædvanlige skygge, ekstreme holdbarhed og bruges som farvestof.

Hvordan man laver en blæksprutte

Dette er ikke så let - først og fremmest skal du frigøre slagtekroppen af ​​slim og blæk, hvilket kan forårsage en ubehagelig lugt. Denne type skaldyr er især populær i Middelhavslandene såvel som i Japan, hvor det er en populær sushi-ingrediens. Og i Italien og Spanien bruges de normalt til at lave varme snacks til vin - i marinade, krydderier, salt, stegt i olie, bagt i dej osv. Og i Indonesien tørres blæksprutter normalt og koges derefter i kokosmælk med krydderier..

Blæksprutte

En blæksprutte kaldes en blækspruttebløddyr; der er mere end 200 arter af dem i dens rækkefølge. Blækspruttehabitat - kystvand, op til 150 m dybt.

Kalorieindhold i blæksprutte

Kalorieindholdet i blæksprutten er lavt, det er kun 73 kcal pr. 100 gram produkt.

Blæksprutte sammensætning

Der er mange gavnlige elementer i kødet fra denne musling. Der er mange vitaminer: C, A, E, B, der er også mere sjældne PP og K. Derudover er der fosforsyrer og Omega-3 (kalorizator). Et bredt udvalg af sporstoffer - zink, fosfor, natrium, calcium, mangan, selen og andre.

Nyttige egenskaber ved blæksprutte

At spise blækspruttekød stimulerer hjernecellernes aktivitet, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på fordøjelsen.

Blæksprutte i madlavning

Næsten hele blæksprutten bruges til madlavning, både slagtekroppen og tentaklerne, med den eneste betingelse at de koges separat. Kødet smager sødt og ligner noget blækspruttekød, men blødere. Fans af dette produkt foretrækker at spise små blæksprutter - moscardini, men dette er ikke nødvendigt.

Oftest koges blækspruttekød. Det er nok at holde dem i 20-25 minutter, forudsætningerne er en lille ild og et lukket låg, indtil blæksprutten får en creme eller en lyserød farve. Imidlertid bruges blækspruttekød i det japanske og kinesiske køkken praktisk talt rå, kun skoldet med kogende vand.

Der er mange muligheder for madlavning af kød - det er stegt, stuet, bagt, syltet, fyldt, brugt som fyld (kaloriserende middel). Yderligere ingredienser er oftest friske eller dåse grøntsager..

Kalorieindhold i blæksprutte

Blæksprutte er en eksotisk skål, men disse bløddyr er en del af en skaldyrscocktail, sælges syltede, og de kan allerede findes frosne i Rusland. Men korrekt tilberedt, de er mere ømme end blæksprutter! Hvor mange kalorier er der i en servering af denne delikatesse??

Mængden af ​​næringsstoffer i rå og kogt skaldyr adskiller sig markant. Kalorieindholdet i frisk blæksprutte er 82 kcal. Forholdet mellem BJU er som følger: 100 g af produktet indeholder 14,91 g proteiner (proteiner), 1 gram fedt og 2,2 gram kulhydrater. Askeindhold 1,6 g. Kolesterol er kun 48 mg, andre fedtstoffer er nyttige mono- og flerumættede fedtsyrer. Indikatoren for protein er signifikant, dens eneste 100 gram af produktet er næsten 20% af det daglige behov for en voksen.

Kogning øger næringsværdien af ​​blæksprutten ved at fjerne overskydende vand fra kødet. Hvis dets indhold i et råprodukt er 80,25 g, er det kun 60,5 i et kogt produkt, derfor er sammensætningen af ​​næringsstoffer helt anderledes.

Kalorieindholdet i en kogt blæksprutte fordobles - op til 164 kcal pr. 100 g, men er stadig acceptabelt for kostvaner, der sigter mod at tabe sig. Indholdet af BJU fordobles også omtrent: mængden af ​​protein er op til 29,82 g, og dette er allerede 40% af det daglige behov. Kulhydrater 4,4 g, fedt - 2,08, hvoraf kolesterol allerede er 94 mg (men resten er nyttigt, anti-aterosklerotiske Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer).

Blæksprutteprotein indeholder alle vigtige aminosyrer for mennesker, inklusive essentielle. Den indeholder det meste af det essentielle isoleucin (32% af normen) og det mindste af alt serin (8% af normen), som findes i næsten enhver bestanddel af vores mad..

Kogt blæksprutte er ekstremt rig på cyanocobalamin (vitamin B12). 100 g af den indeholder 0,036 mg, 1500% af den daglige værdi. Men du kan ikke forgifte dig selv med dette vitamin fra blækspruttekød: selv en børns terapeutiske dosis af dette stof starter fra 0,2 mg.

Konklusion

Ufortjent berøvet den kulinariske opmærksomhed fra fisk og skaldyrselskere, blæksprutter har en kemisk sammensætning, der er egnet til enhver diæt og har få kalorier. De er billige, nemme at tilberede og lækre..

Tidligere blev det antaget, at du kan opnå blødhed fra en blækspruttekroppe ved at slå det straks efter at have fanget det. Fiskerne gjorde dette lige ved kysten. Men med opfindelsen af ​​fryseren viste det sig, at det var nok at fryse bløddyren og derefter optø den forsigtigt i køleskabet..

Når du laver en blæksprutte, er det vigtigt at holde styr på ikke kun hvor længe den koger, men også kogeregimet. Hvis vandet koger for meget, påvirker det smagen af ​​delikat fisk og skaldyr negativt.

Blæksprutte: kalorier pr. 100 gram, kemisk sammensætning, kontraindikationer

Efter at have lært de gavnlige egenskaber ved blæksprutte inkluderer mange det i deres kost. Dette diætprodukt er en kilde til protein, omega-3 fedtsyrer og andre elementer, vitaminer, der er nødvendige for kroppen. Blæksprutten smager som blæksprutte, men er blødere. Der er mange opskrifter på disse blæksprutter..

Blæksprutteens kemiske sammensætning

Når man spiser fisk og skaldyr, er kroppen mættet med proteiner, essentielle fedtsyrer, et antal vitaminer og mineraler. Blæksprutte kød kan bruges i kosten hos mennesker, der overvåger kalorieindtag. Det betragtes som diæt.

100 g af produktet indeholder:

  • 14,9 g protein;
  • 1 g fedt
  • 2,2 g kulhydrater
  • 1,6 g aske stoffer.

Indtag af 100 g skaldyr i kroppen udgør 20% af det daglige proteinbehov. Nævnte fisk og skaldyr er kilden:

  • vitamin C, K, E, A, PP, gruppe B;
  • mineraler (jern, calcium, magnesium, fosfor, zink, kalium, natrium, selen, kobber, mangan, svovl).

100 g indeholder 48 mg kolesterol. Du kan evaluere fordelene ved skaldyr ved at vide, at når de indtages, kommer essentielle aminosyrer ind i kroppen:

  • phenylalanin;
  • tryptophan;
  • threonin;
  • methionin;
  • lysin;
  • leucin;
  • isoleucin;
  • histidin;
  • valin;
  • arginin.

Sammensætningen indeholder mættede og umættede fedtsyrer, ikke-essentielle aminosyrer. De er involveret i stofskiftet. Fordelene vil være jævn med periodisk optagelse af skaldyr i kosten..

Hvordan er blæksprutte nyttig?

Når du spiser blæksprutter, modtager kroppen de nødvendige syrer, vitaminer og mineraler. Skaldyr er en fremragende kilde til protein, så deres fordele kan ikke overvurderes. Når man spiser 100 g kød, leveres mere end 800% af den daglige værdi af vitamin B12 til kroppen. Dette beløb giver 80% af behovet for selen, 50% for jern, kobber.

Fordelene vil være lige ved lejlighedsvis brug af fisk og skaldyr. Men deres regelmæssige optagelse i kosten forhindrer mangel på stoffer, der er nødvendige for kroppen. Blæksprutter er tilladt selv for diabetikere, deres anvendelse påvirker ikke blodsukkeret.

Omega-3-syrer, der er rige på fisk og skaldyr, styrer funktionen af ​​de immunforsvarlige, reproduktive, kardiovaskulære systemer. Fordelen ligger i det faktum, at deres regelmæssige brug reducerer sandsynligheden for at udvikle aterosklerose, hypertension, trombose. Mennesker, der har en blæksprutte og andre fisk og skaldyr i deres kost, oplever sjældent hjerte- og vaskulære sygdomme.

Under påvirkning af stoffer indeholdt i disse produkter:

  • dannelsen af ​​kolesterolplader forhindres;
  • elasticiteten og styrken af ​​de vaskulære vægge øges;
  • calciummetabolisme er reguleret;
  • leddets tilstand forbedres;
  • kroppens modstand mod infektioner øges;
  • processen med at overføre impulser mellem neuroner stimuleres;
  • koncentration stiger, hukommelse forbedres.

Fordelene ved blæksprutte for kroppen bliver synlige, når den regelmæssigt er inkluderet i menuen..

Hvorfor blæksprutte er nyttigt for mænd

Skaldyrskød har en positiv effekt på det generelle helbred. Inkluderingen i sammensætningen af ​​en stor mængde B-vitaminer, kalium, fedtsyrer hjælper med at forhindre hjerteanfald, slagtilfælde og andre sygdomme forbundet med forstyrrelser i hjertet og blodkarrene. Det normaliserer nervesystemets tilstand og forhindrer de negative virkninger af stress på kroppen..

Fordelen er mest synlig hos mænd, der lider af søvnforstyrrelser, depressive lidelser. Stofferne i fisk og skaldyr har en positiv effekt på nervesystemets tilstand.

På grund af indtræden i sammensætningen af ​​zink forbedrer selen det hormonelle systems arbejde, testosteron begynder at produceres mere aktivt. Kombinationen af ​​B-vitaminer og disse mineraler forbedrer styrken, forhindrer udviklingen af ​​erektil dysfunktion og sikrer, at prostata fungerer korrekt..

Dette er ikke alle de sundhedsmæssige fordele ved blækspruttekød. Regelmæssig inkludering af fødevarer med omega-3-syrer i kosten menes at reducere risikoen for at udvikle prostata- og tarmkræft.

Hvorfor blæksprutte er nyttigt for kvinder

Fisk og skaldyr forbedrer funktionen af ​​mange systemer og organer. Kvinder har brug for at føje dem til deres kost på samme måde som mænd..

Ved regelmæssig brug normaliserer blækspruttekød funktionen af ​​det nervøse, kardiovaskulære system. I alderdommen er kvinder, der har haft fisk og skaldyr i deres kost, måske ikke bange for osteoporose. Fordelen ved blæksprutte er, at stofferne i dets kød forhindrer udvaskning af calcium fra knoglerne..

At spise fisk og skaldyr udløser produktionen af ​​prostaglandiner i kroppen. De har en antiinflammatorisk virkning og forhindrer nedbrydning af kollagen. Fordelene er synlige med det blotte øje. Huden hos elskere af blæksprutter vil være glat uden hudorme, acne.

Undersøgelser har vist, at tilsætning af fødevarer rig på omega-3-syrer til kosten reducerer sandsynligheden for at udvikle bryst- og æggestokkræft med 35%.

Blæksprutte skade

Efter at have lært om fordelene ved havkød, begynder mange at inkludere dem i deres kost. Men inden du køber blæksprutter, skal du sørge for, at de er harmløse. Den største fare er kviksølvforbindelser, der findes i kød. De forårsager forgiftning. En overdosis kviksølv kan endda være dødelig..

Du skal overvåge friskheden af ​​fisk og skaldyr. De forværres hurtigt, når de ikke er frossne. Der vil ikke være nogen fordel ved brugen af ​​sådanne blæksprutter. Selv efter varmebehandling kan de fremkalde forgiftning..

Hvor mange kalorier er der i blæksprutte

Blæksprutte kød betragtes som et diætprodukt. 100 g indeholder 72 kcal. På grund af dets lave kalorieindhold kan det inkluderes i kosten af ​​folk, der overvåger vægt eller prøver at tabe sig. Fordelene for dem er uvurderlige. Skaldyr giver kroppen en stor mængde protein, har en høj næringsværdi.

Kontraindikationer for blæksprutte

Inden du inkluderer fisk og skaldyr i din daglige kost, skal du sørge for, at der ikke er kontraindikationer. Der vil ikke være nogen fordel ved blæksprutte tentakler, hvis de bruges af en person, der er forbudt kød fra havindbyggere.

Kontraindikationer inkluderer:

  • individuel intolerance
  • allergi over for fisk og skaldyr;
  • ulcerøs læsion i fordøjelseskanalen;
  • sygdomme i maven, tarmene, bugspytkirtlen.

Med disse patologier er det bedre at opgive kødet fra blæksprutten og andre marine indbyggere. Deres anvendelse kan fremkalde en forværring af tilstanden, en forværring af allergiske reaktioner, i dette tilfælde er der ingen fordel.

Regler for brug af blæksprutte

Det anbefales kun at medtage blækspruttekød i menuen efter varmebehandling. I sin rå form kan blæksprutter indtages, når de lige er fanget. Ellers er der stor risiko for forgiftning.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere blæksprutter i menuen 2-3 gange om ugen i 200-300 g. Dette beløb er nok til at få alle de nødvendige stoffer og opnå maksimale fordele..

Før kogning skal skaldyrskødet optøes ved stuetemperatur og vaskes fra slim, skære slagtekroppen ved at fjerne øjnene, blækposen og næbbet. Fra store individer skal huden skrabes af med en kniv, fra små blæksprutter fjernes den efter varmebehandling.

Kog, simre eller steg disse skaldyr i cirka 7-10 minutter. En længere varmebehandling fører til, at kødet bliver sejt, selvom der ikke vil være mindre fordel af det.

Blæksprutte ansøgning

Små og store skaldyr kan syltes, koges, bages, stuvet, stegt. De passer godt sammen med grøntsager, ris og anden fisk og skaldyr. Du kan forbedre smagen på den færdige skål, hvis du først slår kødet lidt af og tilsætter sojasovs, olivenolie eller vineddike, når du laver mad..

Blæksprutte kan serveres som en enkeltstående skål eller bruges som ingrediens i en suppe eller skaldyrssalat. Denne madlavningsmetode er populær:

  • en vasket og skrællet slagtekropp, der vejer 500 g, skæres i stykker;
  • hver del er doused i mel;
  • læg skiverne i en gryde med varm olie og steg i 2-3 minutter;
  • tilsæt 80 g smør til det forarbejdede kød, 4 spsk. l. fløde, 3 hakket fed hvidløg, salt, krydderier og 100 ml vand;
  • produkterne blandes og lades simre under låget i 5 minutter.

Server blæksprutten lavet efter denne opskrift med ris eller grøntsager..

Konklusion

De gunstige egenskaber ved blæksprutten gør det muligt at bruge denne bløddyr, når man sammensætter en diæt til folk, der overvåger deres vægt, lider af hjertesygdomme, blodkar og diabetes. Dette diætprodukt har en positiv effekt på sundheden. Regelmæssigt forbrug af det kan reducere sandsynligheden for at udvikle mange sygdomme.

Nyttige egenskaber ved blækspruttekød

Blæksprutte (blæksprutte) er en af ​​de berømte repræsentanter for blækspruttebløddyr. Den lever i vandsøjlen på en dybde på 150 meter. Foretrækker tropiske og subtropiske breddegrader. Finder klipper og kløfter, organiserer deres boliger i dem.

Kroppens struktur er meget usædvanlig: den har ca. 8 tentakler (sutter er placeret på dem i to eller endda tre rækker), munden er placeret ved krydset mellem tentaklerne (der er to kæber inde), hjernen på denne bløddyr har form af en doughnut og er placeret omkring spiserøret... Øjnene ligner udadtil menneskelige øjne, men nethinden i dem er rettet udad.

På tentaklerne er der op til 10 tusind smagsløg, som filtrerer det spiselige objekt eller ej.

Blækspruttehjernen er meget udviklet. Disse bløddyr er i stand til at skelne mellem lyde, herunder infralyd. Der er omkring 50 arter af blæksprutter i forskellige størrelser (fra 1 cm til 4 meter) og farver. Den gennemsnitlige forventede levetid er tre år. Det kan ændre kroppens farve og form, da det har celler med forskellig pigmentering og fraværet af et skelet. Råt kød er senet, slimet, tyndt skinnet, lysegråt eller hvidt. Før madlavning skal du tømme slagtekroppen eller skære den i portioner. Den færdige blæksprutte betragtes som en delikatesse, indeholder mange nyttige stoffer, meget værdifulde til at opretholde menneskers sundhed. Det smager som blæksprutte- eller rejekød (nogle mere som kogt protein) og er et produkt med lavt kalorieindhold. Meget øm og saftig. Det bruges i alle verdens retter, pasta, paella, risotto, grillede appetitvækkere, salater tilberedes af blæksprutte. Blæksprutte kan købes frisk, kølet, men oftere frossen. Som helhed og i pakket form. Det passer også godt sammen med forskellige grøntsager, salat, hvilket gør det endnu sundere..

Blæksprutte

  • Natrium 230 mg

Blæksprutter, eller som de også kaldes blæksprutter, er indbyggere i dybhavet, relateret til blæksprutter. Der er over 200 arter af blæksprutter, og nogle af dem kan være giftige. Blæksprutter og blæksprutter betragtes som de nærmeste slægtninge til blæksprutter. Blæksprutten har en saccular krop, som ofte kaldes kappen. Det er blødt at røre ved og asymmetrisk. Blæksprutteens kropsform er oval på bagsiden, og foran er den indsnævret. Bløddyrens hoved er stort, og i den øverste del er der store udbulende øjne..

Muslingen har 8 lange og muskuløse tentakler dækket af sutter. De er placeret omkring blæksprutteens mund, som er omgivet af to chitinøse kæber. Ved hjælp af dem kan bløddyr spise mad. Bløddyr har en interessant svælgstruktur. Den indeholder et specielt rivejern - en radula, der giver dig mulighed for at male mad til våde for at lette fordøjelsen. Derudover har denne bløddyr så mange som 3 hjerter. De udfører alle forskellige funktioner. Den første er ansvarlig for blodcirkulationen gennem kroppen, og de to andre skubber den gennem gællerne.

Blæksprutter har en usædvanlig evne - de kan ændre form, da der ikke er nogen knogler i deres krop og farve takket være celler med forskellige pigmenter indeholdt i huden, som under påvirkning af nervesystemets impulser kan strække sig eller trække sig sammen. Oftest er blækspruttefarven brun, men hvis den er bange, bliver den hvid, og når den er vred, bliver den rød. Blæksprutten har en forsyning med blød blæk i kroppen, hvormed den angriber angriberen. Tidligere minede folk dem til brug for skrivning, men i dag laver de et specielt stof til aldring af fotografier. I mange lande værdsættes blækspruttekød og bruges af kulinariske eksperter. Det føjes til et stort udvalg af retter.

Blæksprutte sammensætning

Sammensætningen af ​​blæksprutten er rig på proteiner. Den indeholder ca. 30 gram af dem i skaldyrene. Ikke underligt atleter elsker denne fisk og skaldyr så meget. Imidlertid er blæksprutte også rig på kolesterol, hvilket noget reducerer fordelene i forbrugernes øjne. Men mængden af ​​vitaminer og sporstoffer i blæksprutten kompenserer for denne mangel. Fisk og skaldyr indeholder mættede fedtstoffer, enumættede fedtsyrer, flerumættede fedtsyrer, sukker, lipider, natrium og kalium.

Skaldyr er rig på kostfibre og retinol. Blandt de vitaminer, der udgør blæksprutten: D-vitamin, B6 og B12. Fisk og skaldyr indeholder calcium, jern og magnesium. Blæksprutteindholdet i blæksprutten er 164 kcal. Ernæringseksperter anbefaler at købe frisk blæksprutte, da den indeholder mange flere nyttige komponenter end frosne. Det skal bemærkes, at det er meget vigtigt, hvordan man laver blæksprutten. På grund af forkert varmebehandling kan skaldyr faktisk miste alle vitaminer. Derudover er blæksprutteforgiftning ikke ualmindelig. Mange skaldyr indeholder mikroskopiske parasitter i deres kød, og blæksprutte er ingen undtagelse. Af denne grund skal den varmebehandles, før den bruges til mad..

Spise blæksprutter

Blæksprutteens popularitet kender ingen grænser. I mange lande er denne fisk og skaldyr inkluderet i nationale retter. Japanerne bruger ofte dette marine liv som en del af landet. Der er også en mulighed for at spise blæksprutten i live. For at gøre dette skæres det i små stykker og spises i flere minutter, mens tentaklerne muskler sammen. Spanierne elsker kogt blæksprutte, og Tunesien tilbyder skaldyrssalater. På Malta marineres og stuves blæksprutten, og blækket tilsættes til spaghettisauce. I Andalusien serveres blæksprutte med hvidløgssauce eller grilles.

Blæksprutteopskrifter

Inden du begynder at tilberede blæksprutten, skal den skylles grundigt fra resterne af slim og blæk. Den første opskrift kom fra Portugal.

Feijoado

  • bønner (1 kop)
  • olivenolie (7 spiseskefulde)
  • løg (1 stk)
  • hvidløg (5 fedter)
  • gulerødder (3 stykker)
  • løg (4 stykker)
  • smeltet svinefedt (2 spsk)
  • tør hvidvin (1 glas)
  • blæksprutte (1,5 kg.)

Forberedelse

  1. En blæksprutte, der vejer halvandet kg, skal koges. Med tilsætning af 1 spsk til kogende vand. spiseskefulde olivenolie og 1 løg.
  2. På forhånd skal du suge 1 kop bønner, som derefter tørrer og koges over svag varme.
  3. I en gryde eller kedel gryderes 5 fed hakket hvidløg, 4 hakkede løg og 3 skiver gulerødder i 6 spsk. olivenolie og 2 spsk. ghee.
  4. Krydder grøntsagerne med salt og sort peber efter smag. Når vegetabilsk blanding er næsten klar, tilsæt et glas tør hvidvin til det og kog det.
  5. Send blæksprutte og bønner skåret i små stykker til grøntsager. Oven på dem skal du hælde et glas vand og simre over svag varme.
  6. Efter 20 minutter skal et par spiseskefulde bønner trækkes ud og knuses med en gaffel og derefter sættes tilbage i feijoadaen og koges, indtil massen tykner. Der serveres en skål med finhakket persille.

Blæksprutte i hvidvin

  • blæksprutte (1 kg.)
  • olivenolie (5 spsk)
  • pærer (2 stk.)
  • jordnødder (25 gram)
  • tør hvidvin (85 ml.)
  1. En blæksprutte, der renses for sutter og vaskes, skal sendes til kogende vand i et par minutter.
  2. Parallelt opvarmes 4-5 spsk i en gryde. olivenolie, i hvilken der efter et minut overføres skaldyrskroppe og let stegt i 7-10 minutter.
  3. Der sendes 2 løg skåret i tynde ringe, 20-25 g hakkede jordnødder, salt og krydderier efter smag. Bland ingredienserne grundigt og hæld 85 ml tør hvidvin over dem.
  4. Luk gryden med et låg, og lad skålen simre i den over svag varme i 15 minutter.

Stewed blæksprutte

denne opskrift kommer fra Kina. Processen med madlavning af blæksprutter er så enkel, at selv en nybegynder i den kulinariske forretning kan klare det..

  • rejer (100 gram)
  • tomat (2 stykker)
  • skalotteløg (1 stilk)
  • fennikel (50 gram)
  • oregano (60 blade)
  • krydderi
  • blæksprutte
  • rødvin (¼ glas)
  1. Det første skridt er at fjerne huden fra blæksprutten og vaske den grundigt af blækket. Til denne skål er tentaklerne tilbage.
  2. Derefter skal du koge 100 g rejer. Finhak 2 tomater, 1 stilk skalotteløg og 50 g fennikelknold. Bland alle ingredienser med hinanden, tilsæt 60 g oreganoblade og basilikum til dem, krydre med salt, tør hvidløg og peber efter smag.
  3. Sæt en blæksprutte på et teflon bageplade, fyld hvert tentakel med den resulterende blanding af rejer og grøntsager.
  4. Smør muslingen med smør og hæld et kvart glas rødvin over. Send fisk og skaldyr til ovnen i 20 minutter.

I dag er blækspruttekød en ingrediens i mange retter, fra japansk sushi til forskellige salater. Korrekt kogte skaldyr er ikke kun meget velsmagende, men også sund, fordi den er rig på protein, vitamin B, C og D samt omega-3 umættede fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle for at opretholde menneskers sundhed..