Shiitake-svampe - hvad er det, og hvorfor har ingen analoger i planteverdenen

Shiitake-svampen fik sin popularitet i Sydøstasien for mere end to tusind år siden. I dets historiske hjemland blev det kaldt kejserligt, da det var en integreret del af menuen for herskerne i Kina og Japan. Healers of the Ancient East hævdede, at et magisk produkt vækker den vitale energi "Chi" og ofte sammenlignede det med ginseng.

Hvor vokser

Shiitake-dyrkning begyndte i det gamle øst. I naturlig natur findes den i skove:

  • Japan;
  • Korea;
  • Kina.

I Rusland kan shiitake findes i Primorsky-territoriet og i Fjernøsten.

I de seneste årtier er svampen dyrket i mange lande:

  • USA;
  • Canada;
  • Frankrig;
  • England;
  • Holland;
  • Af Rusland.

Japan betragtes stadig som førende inden for industriproduktion.

For at vælge en Shiitake-svamp er det bedre at være opmærksom på japanske eller kinesiske producenter. I USA og Europa dyrkes et modificeret produkt, der vokser hurtigere, men med et lavt indhold af vitaminer og mineraler.

Ud over shiitake-svampe vokser Reishi- og Meitake-svampe i disse regioner. De har lignende egenskaber og supplerer hinanden godt i behandling og forebyggelse:

  • lidelser i centralnervesystemet
  • betændelse og ødem
  • hjerte sygdom;
  • virale og svampesygdomme;
  • forhøjet blodtryk;
  • problemer med fordøjelseskanalen.

Apoteker sælger kapsler produceret af Solgar med ekstrakt af alle tre svampetyper.

Hvordan ser det ud

Svampen vokser på stubbe eller stammer af døde træer. Samlingen udføres fra forår til den første efterårsfrost. Shiitake har flere egenskaber, der hjælper med at skelne den fra andre:

  1. Hat med en diameter på 5 til 20 cm.
  2. Farve lysebrun.
  3. Hatten er halvcirkelformet, fløjlsagtig, ofte med revner og et par hvide skalaer i kanterne.
  4. Fiberben, beige med mærkbar frynser.

Hele bunden af ​​svampen skal være lys i farven. Udseendet af brune pletter i dette område signalerer svampens aldring, hvilket betyder tab af medicinske egenskaber..

Kan jeg vokse derhjemme

Shiitake kan dyrkes uden for sit naturlige habitat. Klimaet i de sydlige regioner og det centrale Rusland er velegnet til dette. Flere gårde ligger for eksempel i Moskva-regionen, Voronezh og Saratov.

Udendørs dyrkning

Dyrkning af svampe på et sted ved hjælp af træ eller stubbe kaldes omfattende. Denne metode giver et større udbytte fra hver sektion af træet, men er begrænset til forår, sommer og tidligt efterår..

For at få en shiitake-afgrøde skal du udføre flere sekventielle trin til forberedelse og plantning af sporer:

  1. Til shiitake er eg, al eller bøgstykker egnede. Træet skal være ca. en meter langt og 20 cm i diameter.
  2. Du kan tage en ny savet en eller opbevare den udendørs i skyggen med en luftfugtighed på over 60%. Det er vigtigt, at flere segmenter ikke berører hinanden i denne periode..
  3. Efter ældning skæres riller ud på bagagerummet i en afstand på 20 cm fra hinanden, 1,5 cm dyb og ca. 2 cm i diameter.
  4. Sporer placeres i cellerne og forsegles med kork eller voks. Dette vil beskytte mod skimmelsvamp eller penetration af bakterier.
  5. Stedet skal være ventileret, men skyggefuldt. Træstammerne er desuden dækket af grene for ikke at blokere luftcirkulationen.
  6. For at starte processen med spiring af mycelium kræves en lufttemperatur på 13 C og høj luftfugtighed, mindst 80%.
  7. Den såede træstamme vil blive tilgroet med mycelium inden for 6-12 måneder.
  8. Efter denne tid dyppes stammerne i koldt vand i en dag..
  9. Det forberedte træ placeres lodret eller vippes i skyggen efter den gennemsnitlige daglige temperatur er over 20 ° C, og den første høst forventes inden for 10-11 dage.

Afgrøden fra en sådan plantning høstes to gange om sæsonen i 3-5 år.

For at svampene skal overleve vinteren og være i stand til at høste det næste år, placeres de i en kælder eller under jorden og tæt dækket med halm.

I drivhuset

Under drivhusforhold bærer myceliet en afgrøde hver 2-3 uger fra 2 til 4 måneder om året. For at dyrke shiitake skal du forberede substratet og udstyre et ventileret drivhus:

  1. Træ savsmuld blandes med klid eller halm af enhver kornafgrøde i et forhold på 4: 1.
  2. For at forhindre forekomsten af ​​skimmelsvamp og bakterier pasteuriseres blandingen i varmt vand i 12 timer.
  3. Tilsætning til blandingen af ​​kridt eller gips, der vejer ca. 3% af resten af ​​substratet, vil have en positiv virkning på svampens dannelse.
  4. Det pasteuriserede materiale tørres til et fugtindhold på 70-80%.
  5. Savsmuld placeres i en plastikpose, mycelium placeres i midten af ​​underlaget, og posen er løst bundet.
  6. Hullet er forseglet med et stik.
  7. Inden for 1-2 måneder er blokken tilgroet med mycelium.
  8. Polyethylen fjernes, og myceliet anbringes i koldt vand i en dag og overføres derefter til drivhuset.
  9. Optimal lufttemperatur for svampe er 25 C og luftfugtighed 85%.

Det er vigtigt at ventilere drivhuset hver dag i 2-3 timer. Under disse forhold vises den første afgrøde om 2 uger..

Hvor kan man købe, og hvor meget er der

Den nemmeste måde at købe en orientalsk delikatesse på er tørret. Mange onlinebutikker tilbyder at bestille det med levering over hele landet.

På apoteker sælges produktet i form af et pulver, der opbevares i varmt vand i 10-12 timer og drikkes 20 minutter før måltiderne 2-3 gange om dagen. De producerer også tabletter med tilsætning af svampeekstrakt og vitaminer.

Shiitake pulver er ikke et lægemiddel. Før du bruger det, anbefales det at konsultere en læge.

Navn, vægtPris, gnid
Pulver, 10 g375,00
Tørrede svampe, 500 g649,00
Frisk shiitake, 1 kg520,00

I supermarkeder med store kæder som Perekrestok, Vkus Vill, Auchan findes den kejserlige svamp frisk, og nogle steder leverer også delikatesser fra nærliggende gårde.

Hvordan man vælger, og hvor meget man skal gemme

Det er bedre at straks dække nyplukkede svampe i polyethylen, så de ikke mister deres fugt og bevarer deres smag i længere tid.

Der er et par ting at overveje, når du vælger velsmagende og frisk shiitake i butikken:

  1. Plastemballage holder svampeegenskaber længere.
  2. Der må ikke være kondens inde.
  3. En ung svamp er meget sundere og holder længere. En revnet motorhjelm og mørk stilk signalerer et modent produkt.

Når den er købt, placeres shiitaken i køleskabet. Under sådanne forhold opbevares den i ca. 1,5 uger. Producenten angiver en mere præcis periode på emballagen.

Den tørrede svamp opbevares i op til et år. For at fremstille forsyninger tørres friske svampe i solen og lægges derefter i et tørt, ventileret rum i en tøjpose.

Producenten angiver holdbarheden af ​​shiitake-pulver i instruktionerne til brug af kosttilskud eller på emballagen.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber og vitamin- og mineralsammensætning er 10 g tørret svamp svarende til 100 g frisk.

Der er 296 kalorier i 100 g tørret produkt, hvoraf:

Næringsværdi pr. 100 gMængde, g
Protein9.6
Fedt1
Kulhydrater63.9
Fordøjelsesfibre11.5
Vandti

Den maksimale mængde pr. Dag for en voksen er 20 g tørret produkt eller 200 g frisk.

Shiitake er meget lav i kalorier og har kun et glykæmisk indeks på råvarer på 5. Disse indikatorer gør det til en uundværlig ingrediens i kosten for enhver, der ønsker at tabe sig..

Kemisk sammensætning pr. 100 g tørret produktnummer
Vitamin B10,3 mg
Vitamin B21,27 mg
Vitamin B4201,7 mg
Vitamin B521 mg
Vitamin B60,965 mg
Vitamin B9163 mg
C-vitamin3,5 mg
D-vitamin3,9 mg
PP-vitamin14,1 mg
Kalium1534 mg
Calcium11 mg
Magnesium132 mg
Natrium13 mg
Fosfor294 mg
Jern1,72 mg
Mangan1,176 mg
Kobber5165 μg
Selen46,1 μg
Zink7,66 mcg

Kun 25 g tørret shiitake er nok til at få dit daglige indtag af vitamin B5, som er ansvarlig for energimetabolisme, øger cortisolniveauerne og stabiliserer centralnervesystemet..

Risotto med shiitake

Fordele for kroppen

Healerne fra det gamle Kina og Japan betragtede Shiitake-svampen som et universalmiddel for næsten alle sygdomme. De var ikke langt fra sandheden. I 1969 begyndte Dr. Tetsuro Ikekawa ved Purdue University i Tokyo at undersøge virkningerne af shiitake-svampe på kræft tumorer. Under undersøgelsen blev et ukendt aktivt stof isoleret, der fik navnet Lentinan. Polysaccharidet forbedrer i høj grad immuniteten, som det hjælper med at bekæmpe mange sygdomme:

  • Godartede og ondartede tumorer.
  • Forskellige vira, herunder HIV, hepatitis og influenza.
  • Multipel sclerose.

Evnen til at øge immuniteten hjælper mennesker, der har gennemgået kemoterapi under kræftbehandling, til at komme sig.

Lantinan virker på leveren og fremkalder frigivelse af enzymer, der nedbryder fedt. Shiitake-svampe er inkluderet i mange vægttabstilskud, da de hjælper med at fremskynde stofskiftet..

Ud over lentinan indeholder shiitake essentielle aminosyrer, andre vigtige polysaccharider og et højt indhold af essentielle vitaminer og mineraler. Ifølge undersøgelser udført ved Institut for Mikrobiologi ved Det Nationale Videnskabsakademi i Hviderusland (https://www.webcitation.org/6VXvxllZ9) har shiitake en gavnlig virkning på kroppen:

  • Bekæmper vira ved at øge immuniteten.
  • Lentinacin bekæmper bakterier.
  • Sænker blodsukkeret.
  • Tyrosinase regulerer blodtrykket.
  • Eritadenin sænker kolesterolniveauer.
  • Forbedrer tonen i leveren og nyrerne.
  • Kojinsyre fungerer som en antioxidant.
  • Øger stressmodstand.

Med hensyn til koncentrationen af ​​næringsstoffer er den mest effektive shiitake-ekstrakt, der sælges i kapsler på apoteket og fungerer som en ingrediens i medicin og kosmetik.

Kontraindikationer

Shiitake-svampe indeholder ufordøjelige stoffer, hvorfor det ikke anbefales til forbrug:

  1. Gravide og ammende kvinder.
  2. Børn under 12 år.

Delikatessen er også et stærkt allergen, derfor kan det ikke medtages i kosten mod astma og individuel intolerance..

Det er nødvendigt at introducere et nyt produkt i barnets diæt gradvist. Den første servering af produktet bør ikke overstige 1/2 tsk. Derefter inden for 1-2 dage er det nødvendigt at observere kroppens reaktion.

Brug i kosmetologi

Shiitake-ekstrakt er inkluderet i mange kosmetikprodukter. Lentinan regenererer epitelceller og hjælper:

  1. Bekæmp acne og betændelse.
  2. Reducer pigmentering.
  3. Bekæmp rynker.
  4. Sænk aldring.
  5. Tør fedtet hud.
  6. Krymp porerne.

I Japan antages det, at den sarte, fløjlsagtige hud af geisha blev det takket være brugen af ​​en svamp.

Smag og brug til madlavning

Shiitake er en af ​​de vigtigste delikatesser ved det orientalske køkken. Svampen har en delikat smag, der minder lidt om en blanding af porcini-svampe med champignons.

Traditionelt forsøger de at bruge hatte til madlavning, da benene er meget hårdere. Delikatessen føjes til opskrifter på mange retter:

  • supper;
  • saucer;
  • yoghurt;
  • gulasch.

Svampekstrakt tilsat til drinks og desserter.

Hvordan man laver mad

At koge svampe er det nok at smide dem i en lille mængde vand i 4-5 minutter. 200 ml kogende vand er nok til 1 kg produkt.

Stegt Shiitake passer godt sammen med:

  • fisk;
  • ris;
  • kylling;
  • grøntsager;
  • pasta.

Steg svampene i en varm gryde med tilsætning af en lille mængde olie, indtil saften, der udskilles af svampen, er helt opløst. Under stegningen omrøres svampen konstant. To minutter før madlavning kan du tilføje løg, krydderier eller valnødder til gryden.

Misosuppe

Miso suppe er en af ​​klassikerne i det japanske køkken. Nøgleingredienserne i opskriften er Dasha eller Dashi fiskevæske og miso pasta. Mindre ingredienser kan variere afhængigt af regionen, hvor suppen tilberedes. Shiitake-svampe er en af ​​de meget populære løsninger.

Mængden af ​​ingredienser beregnes for 4 portioner suppe.

Det er ret vanskeligt at tilberede Dashi alene i Rusland, da dette kræver Kombu tang og tørrede tunspåner - Bonito. For at gøre skålen lettere kan du købe en speciel granuleret bouillon og simpelthen fortynde den i vand. Det sælges i onlinebutikker. Soja miso pasta sælges også der..

  1. Kog vand i en gryde, tilsæt granuleret bouillon og fjern det fra varmen.
  2. Tilsæt tørrede svampe, og lad det stå i ca. 20 minutter, indtil shiitaken er øm..
  3. Fjern svampene med en skåret ske, fjern benene, hug hætterne og læg dem til side.
  4. Tilsæt tofu til bouillon og kog i 3 minutter.
  5. På dette stadium kan du tilføje grøntsager til gryden som ønsket: kartofler, broccoli, gulerødder. Du kan også bruge fisk og skaldyr.
  6. Sov søvn svampe.
  7. Hæld en skål bouillon i en plade og opløs miso-pastaen i den.
  8. Hæld indholdet af pladen tilbage i gryden, bland grundigt og kan serveres.

Misosuppe kan kun opbevares i køleskabet og ikke mere end tre dage. Det anbefales ikke at koge igen.

Et andet smukt navn for shiitake er den sovende Buddha-svamp. Der er en teori om, at buddhistiske munke, for at vække den helbredende svampe, bankede med specielle træstænger på de døde træers stammer, hvor myceliet voksede. Det blev kaldt til at vække Buddha.

Shiitake - udseende, sammensætning, fordele og skader, svampedyrkning + 72 fotos

Shiitake (lat. Lentinula edodes) er en svampe af familien af ​​ikke-brystvorter, der er velegnet til at spise. Denne nysgerrighed kom til vores butikker fra selve Mellemriget (Japan).

Denne svamp er også kendt under sådanne navne: kinesisk svamp, japansk skovsvamp, kejserlig svamp, spiselig linselin.

Navnet betyder "en svamp, der vokser på en kastanje." Så denne vidunderlige svamp vokser enten på rådne stubber eller på en træstamme. Kina betragtes virkelig som fødestedet for shiitake-svampe, men det findes også i Japan..

På grund af sin værdifulde kemiske sammensætning bruges japansk skovsvamp ofte i kinesisk medicin. De japanske kejsere troede fast på, at han ville give dem energi, forynge og bevare deres immunitet.

  • Den kejserlige svampes udseende
  • Kemisk sammensætning, fordele og skader ved shiitake
  • Svampedyrkning
  • Shiitake i hjemmemedicin
  • Shiitake-billede

Udseendet af den kejserlige svamp

Hat: halvkugleform og når en diameter på 15-20 cm. Hattens hud er delikat, glat, dækket med numeriske hvide flager (skalaer), farve fra lys, kaffe til mørkebrun.

Hos voksne bliver hætten dækket af revner, kanten er bøjet indad og bliver tyndere. Vægten af ​​en moden svamp bliver omkring 100 g.

Pladerne under svampens hætte er numeriske, rene og tynde. Beskadigede plader bliver snart mørkere.

Svampen har en lige, fibrøs stamme. Dens dimensioner bliver 4-15 cm i højden og 2 cm i diameter. Farveområdet spænder fra beige og creme til brun.

Massen er hvid eller cremet, tyk, har en karakteristisk svampelugt og smag. Hvis der vises mørke pletter fra svampens bund, indikerer dette dens ældning og tabet af værdifulde stoffer..

Tvister - lette, ovale, placeret i bunden af ​​hætten.

Vi tilbyder at overveje billederne af Shiitake-svampen nedenfor.

Kemisk sammensætning, fordele og skader ved shiitake

For mange århundreder siden lærte menneskeheden den fantastiske smag af spiselig linselin og startede fra det 14.-15. Århundrede. Mænd fra kinesisk medicin introducerede hende til medicinsk praksis, da hun behandlede et stort antal sygdomme.

Dens medicinske egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​sådanne værdifulde og nyttige stoffer:

  • Ascorbinsyre (vitamin C), ergocalciferol (D) såvel som hele gruppe B.
  • Makro- og sporelementer (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K osv.).
  • Ubiquinone.
  • Antineoplastisk polysaccharid - lentinan.
  • Asparaginsyre, arginin.

En sådan rig og helbredende sammensætning heler for almindelige sygdomme som:

  • Sygdomme i CVS (hypertension, trombose, koronararteriesygdom (koronar hjertesygdom), aterosklerose).
  • Diabetes.
  • Lav immunitet.
  • Højt kolesteroltal.
  • ShKT sygdomme.
  • Virus- og bakteriesygdomme.
  • Prostatitis.
  • Tumorer af forskellig art.

Ernæringseksperter rådgiver den kejserlige svampe til vægttab. Mænd fra kinesisk medicin hævdede, at shiitake fortsætter livet og forynger kroppen.

I kosmetologi bruges denne svamp på grund af dens regenererende egenskaber. Det hjælper med hudproblemer, acne og acne, eliminerer fedtet glans, kæmper og reducerer rynker.

I den stigende sols land kaldes spiselig lentinulu ”ungdommens eliksir” på grund af dens anti-aldringsegenskaber.

Ud over positive egenskaber har det en række kontraindikationer. På grund af den store mængde aktive stoffer tilrådes shiitake ikke at tage:

  • Børn under 7 år.
  • Kvinder under amning og gravide kvinder.
  • Astmatikere og allergikere.

Svampedyrkning

I dag dyrkes den kinesiske svamp over hele verden. De lærte at dyrke denne svamp kompetent i det 20. århundrede, og før det blev spalterne i de rådne stubbe gnedet med papirmasse, frugtlegeme.

Det anses for korrekt at dyrke på kastanje, egetræ, stubbe, træstammer under sollys (naturlig metode) og på flis (savsmuld) i kældre.

Den naturlige metode bevarer alle de aktive stoffer, der findes i vildvoksende svampe, og når de dyrkes på spåner, øges smagen, men til skade for svampens gavnlige egenskaber.

Shiitake vokser let i et lukket miljø, det være sig et hus eller en sommerhus, årsagen til dette er deres uhøjtidelighed over for miljøforholdene.

Shiitake i hjemmemedicin

Vi gør opmærksom på flere nyttige og vigtigst ukomplicerede opskrifter baseret på shiitake-svampe.

For at styrke immunsystemet og fraværet af problemer af seksuel art for at eliminere kronisk træthed anvendes svampepulver, 1 tsk. før måltider 3 gange om dagen i en måned.

Alkoholtinktur på svampen hjælper med at forhindre ondartede tumorer. For at forberede lægemidlet er det nødvendigt at lægge 60 g shiitake pulver i en krukke og hælde 0,8 l 40% alkohol eller vodka, kork og efterlad det på et køligt sted i en måned. Brug det samme som i den første opskrift.

Med øget tryk og hyppige virussygdomme er du nødt til at gøre følgende middel: Bland varm olivenolie og 10 g shiitake-pulver, hæld i en tætsluttende glasfad og opbevares i kulden i cirka en måned. Metoden til påføring er som følger: 1 tsk. om morgenen og om aftenen.

Shiitak

Shiitake er den mest dyrkede svampe i verden. Ud over medicinske formål anvendes den i vid udstrækning til madlavning. I det orientalske køkken er der mange opskrifter på supper, saucer, krydderier og shiitake-drinks..

Shiitak har en mørkebrun lamellærkappe på 5-20 cm i diameter. På hovedet kan du se et mønster af revner og fortykninger. Stammen er fibrøs med en membran, der beskytter hættepladerne i unge svampe. Når sporerne modnes, bryder membranen og forbliver som en frynser på hætten. Shiitake planter vokser enkeltvis på stubbe eller træstammer. De vises normalt om foråret og efteråret efter regn..

Den første skriftlige omtale af Shiitake-svampe går tilbage til 199 e.Kr., og dette middel kom til traditionel kinesisk medicin meget tidligere. Kinesiske kejsere tog et afkog af shiitake for at bevare deres ungdom og beskytte sig mod sygdomme. Som alle de bedste produkter kaldes shiitake-svampe "kejserlige svampe". Andre populære navne på Shiitake er Sleeping Buddha Mushroom og Ginseng Mushroom. Shiitake er et japansk ord, der består af rødderne "kastanje" og "champignon". I Europa er shiitake kendt som "kinesiske sorte svampe".

Shiitake vokser i de vilde skove i Kina og Japan. Det findes ikke kun på kastanjer, men også på ahorn, egetræer og ibenholt. I oldtiden blev Shiitake-svampe dyrket med store vanskeligheder. Ved ikke at vide, hvordan de reproducerer sig, gned de snit på træstammer og træer med svampe. Det var først i 1940, at en effektiv metode til dyrkning af shiitake-træ blev opfundet, samtidig med at dens gunstige egenskaber blev opretholdt. I dag podes shiitake-svampe på træstammer til medicinske formål og dyrkes på savsmuld og risskaller til fødevareindustrien. Derfor har shiitake-svampe købt i et supermarked, selvom de er velsmagende, næsten ingen nyttige egenskaber, da kun eksistens i symbiose med et træ giver svampe stoffer, der er nyttige for mennesker.

Kalorie Shiitaka

Kost, lavt kalorieindhold. 100 g rå shiitake indeholder 34 kcal, 100 g stegt shiitake indeholder 48 kcal, kogt shiitaki indeholder 54 kcal. Overvægtige mennesker bør dog ikke blive båret af tørret shiitaki, da 100 g af produktet indeholder så meget som 300 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram tørrede svampe:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
9.6175,374.69.4300

Nyttige egenskaber ved shiitaka

Med hensyn til ernæringsværdi er dette en virkelig unik champignon. Det indeholder meget zink, komplekse kulhydrater kaldet polysaccharider, svampeproteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, vi har brug for i vores kost, de indeholder meget leucin og lysin..

Svampe er rigere på aminosyrer end sojabønner, bønner, kastanjer eller majs. Ergosterol er fundet i tørrede shiitake-svampe. Men overraskende producerer shiitake planter D-vitamin, ergosterol omdannes til D-vitamin, hvis svampene får nok sollys eller kunstig ultraviolet stråling. Indholdet af D-vitamin i shiitake stiger 2,5 gange allerede efter 3 timers udsættelse for sollys på svampen.

Shiitake-svampe indeholder aminosyrer og fibre, som kan sænke kolesterolniveauerne i blodet med 45%, hvilket fremskynder behandlingen og fjerner overskydende kolesterol fra kroppen. Shiitake er også i stand til at sænke blodsukkeret i diabetes, bekæmpe allergi. Det har en gavnlig effekt på arbejdet i næsten alle kropssystemer. Ifølge kinesisk medicin øger forbruget af denne svamp modstandsdygtighed over for stress og forlænger levetiden..

Således anvendes shiitake-svampe til høje kolesterolniveauer i blodet; sygdomme forbundet med et svækket immunsystem virale infektioner hjerte-kar-sygdomme; kronisk træthedssyndrom og nogle former for kræft, for eksempel mave, prostata (kun efter konsultation med en læge). Til medicinske formål forbruges normalt 6-16 gram tørrede shiitake-svampe om dagen i form af supper eller bouillon.

På grund af tilstedeværelsen af ​​cellulose og chitin (nitrogenholdig polymer) i svampeceller antages det, at spisning af dem hjælper med at fjerne giftige, kemiske og radioaktive stoffer fra kroppen..

I Japan bruges disse svampe til at fremstille yoghurt, rig på kalium, i europæiske restauranter, shiitake er blevet et uundværligt produkt på grund af sin karamelluft og alsidighed..

Selv i oldtiden vidste de, at svampen signifikant øger mandens styrke, hjælper med at sænke kropstemperaturen, renser blodet og er et profylaktisk middel mod hærdning af arterier og tumorer..

Der er tegn på, at denne svamp hjælper med mavesår i mave-tarmkanalen, gigt, forstoppelse, nærsynethed, dårlig syn, allergier, hæmorroider og impotens.

Shiitake-ekstrakt kan bruges til at bremse og forhindre udvikling af godartede og ondartede tumorer. Lentinan (fra det latinske navn for shiitake - Lentinus edodes) understøtter kræftpatienters immunitet ved at øge modningshastigheden af ​​anticancer-lymfocytter og forbedre deres aktivitet. Shiitake-viruslignende partikler - lingans og lingins - hjælper kroppen med at bekæmpe vira (herpes, hepatitis, influenza, kopper, poliomyelitis og endda HIV), bakterielle sygdomme (tuberkulose, bronkitis, coccal flora) og svampeinfektioner (candidiasis).

I lang tid blev der ved hjælp af shiitake behandlet diabetes, hjerte-kar-sygdomme (aterosklerose, tendens til trombose, koronar hjertesygdom, hypertension) og leversygdomme. Shiitake aktive ingredienser forhindrer blodplader i at klæbe sammen, sænker kolesterolniveauet i blodet og sænker højt blodtryk. Shiitake-ekstrakt trænger ind i de dybe lag af huden og har en foryngende virkning. På basis heraf produceres potente antirynkeprodukter.

Nogle verdensberømte kosmetiske virksomheder producerer allerede en hel række cremer, tonics, lotions baseret på ekstraktet fra disse svampe. Kosmetiske teknologer inden for kosmetologi har opdaget, at lentinan (stoffet, der er ansvarlig for disse svampes helbredende egenskaber), regenererer unge epitelceller, det vil sige, at det virkelig forynger huden.

Det var maskerne lavet af disse svampe, der udgjorde kosmetik fra japanske geishaer, kendt for deres fantastiske hudfarve og fløjlsagtige hud..

Orientalske skønheder insisterede på et mørkt sted i 7-10 dage shiitake-svampe i en andel af vand og alkohol (2: 1) og modtog en færdiglavet lotion til pleje af fedtet, porøs hud med tendens til acne, pustulære sygdomme, rødme.

Påfør infusionen som følger: hæld lidt infusion i en kop (så meget som nødvendigt til en procedure), fugt en blød, ren tampon og aftør ansigtet, undtagen øjenlåg og læber. Det er nødvendigt at gentage proceduren om morgenen og om aftenen. Efter et stykke tid vil du bemærke, at hudtilstanden er forbedret betydeligt. Talgproduktion reduceres, den jordiske hudfarve forsvinder, ansigtet friskes op.

Farlige egenskaber ved shiitaka

At spise shiitak-svampe kan fremkalde allergiske reaktioner, så folk, der er tilbøjelige til allergi, skal være forsigtige med dette produkt.

Svampen er også kontraindiceret under amning og graviditet på grund af det høje indhold af biologisk aktive stoffer..

Videoen fortæller dig om en trinvis opskrift til fremstilling af shiitak-svampe med nudler og sauce.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af Shiitake-svampe

For nylig er der kommet et usædvanligt produkt i vores hylder - shiitake-svampe. det
en interessant underart af svampe, der bruges til madlavning, kosmetologi og medicin. Fra
Shiitake-fordele er ikke mindre end ginseng, som kineserne værdsatte, derfor bruger de
disse medicinske svampe til behandling af forskellige sygdomme.

  1. Shiitake træsvamp - hvad er det??
  2. Hvor vokser shiitake-svampe??
  3. Lignende svampe
  4. Sammensætningen af ​​den spiselige linselin
  5. Nyttige egenskaber ved shiitake for den menneskelige krop
  6. Anvendelse af shiitake svampe
  7. Lentinula spiselig i madlavning
  8. Shiitake kosmetiske applikationer
  9. etnovidenskab
  10. Forebyggelse
  11. Bekæmper shiitake-svampe kræft??
  12. Hvor kan man købe shiitake?
  13. Shiitake svampeekstraktpræparater - en oversigt over de bedste midler
  14. Shiitake-svampe fra mærket FungusAmongUs
  15. Nature's Way fra Nature's Way
  16. Solaray organisk dyrkede gærede Shiitake-svampe, 60 kapsler
  17. Solgar Reishi, Shiitake & krøllet griffinekstrakt, 50 kapsler
  18. Kontraindikationer og skade
  19. Vokser derhjemme

Shiitake-træsvamp - hvad er det??

Shiitake svampe har mange navne som spiselig lentinul, japansk skovsvamp, shiitake osv. Det kan adskilles ved flere tegn.

  1. En rund og konveks halvkugleformet hætte, hvis størrelse når 4-20 cm afhængigt af alder. Til berøring har hætten en tør og fløjlsagtig overflade, og der mærkes lette skællende uregelmæssigheder. Hos unge repræsentanter er overfladen blød og lys, men når den vokser, bliver den ru og mørkere.
  2. Lamellære formationer er synlige under hætten, som er dækket af en beskyttende film i ung Shiitake. Hvis du trykker på friske svampe, bliver pladerne mørkere og bliver brune.
  3. Benet er af mellemstørrelse og når cirka en og en halv centimeter i diameter. Dækket med ru og lys hud, frynser rundt. Shiitake kan vokse op til 20 cm høj.

Produktet har en udtalt aroma og smag af svampe, en nærende og tæt papirmasse.

Takket være deres ekstraordinære smag og aroma er disse svampe så populære, og i mange lande sættes dyrkning af shiitake i en industriel strøm.

Hvor vokser shiitake-svampe??

Lentinula's naturlige habitat er asiatiske lande som Japan, Kina osv. Det findes også i russiske territorier i Fjernøsten og i Primorye.

Det mest gunstige habitat for udvikling og vækst er gamle stubbe eller stammer af faldne træer. Disse svampe er især glade for birk og eg, castanopsis eller poppel, lind og ahorn, kastanjer, morbær osv. Deres træ indeholder nok nærende og nyttige forbindelser.

Den vokser mest aktivt i varme årstider fra midten af ​​foråret til efteråret. Leninula vokser i cirka en uge, denne gang er nok til, at den når fuld modenhed, når svampene spises.

Lignende svampe

Shiitake-svampe forveksles ofte med skovsvampe. Udadtil er disse svampekulturer meget ens, men de vokser på forskellige overflader. Hvis shiitake vokser på træagtige overflader, vokser deres kolleger kun på jorden..

Skovsvamp champignon

Sammensætningen af ​​den spiselige linselin

Shiitake betragtes som en delikatesse, da 100 g af produktet kun indeholder 29-35 kcal. Næringsværdi af lentinula:

  • kulhydrater - 63,8 g;
  • proteiner - 9,6 g;
  • fedt - 0,9 g;
  • vand - 9,5 g;
  • fiber - 11-4 g;
  • aske komponenter - 4,5 g.

Japanske svampe indeholder et rigt sæt mikronæringsstoffer:

  • B-gruppe vitaminer;
  • kalium og calcium;
  • vitamin C;
  • natrium og magnesium;
  • vitamin D;
  • jern og fosfor;
  • ergocalciferol;
  • kobber og mangan;
  • en nikotinsyre;
  • zink og selen;
  • sukker og campesterol.
Svampe indeholder essentielle syrer, aminosyrer, mættede fedtsyrer, flerumættede og enumættede forbindelser

Nyttige egenskaber ved shiitake for den menneskelige krop

Shiitake-svampe er en ægte gave fra naturen, som indeholder et afbalanceret mikronæringssæt. Den rige sammensætning giver lentinula en masse egenskaber, der er værdifulde for kroppen:

  • immunforstærkende aktivitet;
  • øget forventet levealder
  • rensning af kroppen for radioaktive, giftige stoffer og slaggeophobninger;
  • undertrykkelse af udviklingen af ​​patogen mikroflora;
  • normaliserer blodtryksindikatorer
  • forbedre vaskulær elasticitet og styrke deres vægge
  • har antioxidant aktivitet, der hjælper kroppen med at bekæmpe de negative virkninger af frie radikaler;
  • hjælper med at tabe sig
  • reducerer kolesterolaflejringer
  • påvirker hudens tilstand positivt, øger dens elasticitet og fasthed;
  • stimulerer hæmatopoiesis;
  • forbedrer reproduktionskapaciteten hos den kvindelige og mandlige krop;
  • har en antipyretisk virkning
  • påvirker nervesystemets funktioner positivt
  • forbedrer metaboliske processer, fremskynder materialets stofskifte.
Svampe har en udtalt antiinflammatorisk og antiviral virkning

De indeholder værdifulde polysaccharider, der har en gavnlig virkning på interferonsyntese, hvilket hjælper med at styrke immunitet og øge resistens over for infektiøse patologier.

Anvendelse af shiitake svampe

Lentinula bruges i mange grene af menneskeliv. På netværket kan du ofte finde positive anmeldelser om dette produkt, da det ikke kun har en udsøgt smag, men også høje helbredende egenskaber..

Det bruges i madlavning og medicin, folkemedicin eller kosmetologi.

Lentenula spiselig i madlavning

Shiitake er populær blandt folk, der prøver at tabe sig, eller som er tvunget til at spise på diætbegrænsninger på grund af helbredsproblemer. Lentinulu tørres og syltes, steges eller stuves, og ved at hugge svampe i pulverform kan du forberede en lækker og sund sauce.

Mest spises hatte. Desuden hævder mange, at svampen kan spises selv rå, fordi den har en særlig smag og enestående aroma. Shiitake har en udtalt svampesmag, der passer godt til boghvede og ris, fisk eller kød, pasta og grøntsager.

For en sofistikeret smag kan du tilføje nødder til retterne. Oftest fundet ved salg i tørret form.

Shiitake kosmetiske applikationer

Geisha begyndte at bruge lentinulu i kosmetiske procedurer. Japanske svampe blev føjet til anti-aging masker, hvilket øgede udjævningen og rynkeeffekten, hvilket bidrog til øget fasthed og en sund glød..

Shiitake indeholder lentinan, hvilket er gavnligt for huden og fremskynder dets regenerering på celleniveau. Derfor anvendes svampebaserede ekstrakter til fremstilling af kosmetiske anti-agingprodukter..

Cremer med ekstrakter eller svampeekstrakter beskytter effektivt mod rynker, og på moden hud udjævner de overfladen, forbedrer udseende og skygge, giver mat og sundt udseende

Mange kosmetiske bekymringer producerer hele serier baseret på svampe, herunder lotioner og cremer, tonics og andre produkter til kvinder over 40 år.

etnovidenskab

I orientalsk medicin har Shiitake været brugt i meget lang tid. Svampebaserede produkter bruges til at behandle en række patologier. Tinktur fremstilles af tørrede svampe.

  1. Råmaterialerne knuses, fyldes med alkohol i 21 dage, korkes og rystes flasken dagligt. Efter 3 uger filtreres blandingen og tages i en stor ske tre gange om dagen før måltiderne.
  2. Shiitake ekstrakt er lavet, men allerede industrielt. Det tilsættes til biologiske produkter beregnet til langvarig brug..
  3. De producerer også præparater i form af kapsler baseret på svampeekstrakt..

I folkemedicin bruges lentinula til at fremskynde stofskiftet, normalisere fordøjelsen, reducere kolesterolaflejringer, forbedre immunstatus osv. Svampe anbefales til diabetes, prostatitis og andre patologier.

Forebyggelse

Som et profylaktisk middel neutraliserer svampe slaggaflejringer og frie radikaler, derfor ordineres de med det formål at:

  • rensning af kroppen for giftige stoffer;
  • et kosmetisk produkt for at forbedre tilstanden af ​​hår, hud, negleplader osv.;
  • styrkelse af nervesystemets funktioner.
Fordi svampe kan fremme vægttab, anbefales de ofte til optagelse i ernæringsprogrammer i kosten.

Bekæmper shiitake-svampe kræft??

Hvad er fordelene og skaderne ved shiitake, hævder forskere stadig. Forskere kan endnu ikke give et nøjagtigt svar om lentinulas evne til at modstå kræftpatologier. Der er udført mange undersøgelser på dyr, der viser, at shiitake har et stort potentiale i kampen mod kræftpatologier, men hos mennesker er sådanne svampeevner ikke blevet testet på nogen måde..

Produktet indeholder lentinan, hvilket bidrager til en stigning i kroppens modstand mod udvikling af forskellige tumorprocesser eller infektioner. Det er et glimrende immunstimulerende middel, der forhindrer tumorer og bremser udviklingen og væksten af ​​allerede eksisterende kræftceller..

I asiatiske lande har japanske svampe længe været brugt til behandling af kræft. Der har den officielle medicinske videnskab længe erkendt helbredende egenskaber ved dette svampe mirakel. På baggrund af dette blev den anticancerterapeutiske metode PROGMA udviklet baseret på brugen af ​​shiitake.

Hvor kan man købe shiitake?

Du kan købe lentinula på specialiserede apoteker, onlinebutikker som iHerb samt fra producenter, der dyrker og sælger friske svampe..

Nogle gange i butikkerne sælger de syltet shiitake, men i denne form er de berøvet de helbredende fordele, der findes i tørret eller frisk produkt..

Brugere efterlader en masse anmeldelser om disse svampe. De fleste bemærker, at Shiitake-kosttilskud hjælper dem med at beskytte sig mod forkølelse, da de øger immunstyrken. Dette er især vigtigt i den kolde årstid. Der er anmeldelser af mennesker, der med succes har stoppet tumorvækst ved at tage svampebioaktive stoffer.

Shiitake svampeekstraktpræparater - en oversigt over de bedste midler

Markedet for kosttilskud præsenterer mange bioaktive produkter baseret på shiitake-ekstrakt. Sådanne lægemidler kan kombineres med forskellige lægemidler, men deres kombination med tinktur af aconit og acetylsalicylsyrepræparater bør undgås.

Selv når der er en forbedring af helbredet, er det umuligt at stoppe med at tage kosttilskud. Især ved behandling af alvorlige sygdomme. Det er nødvendigt at nærme sig behandlingen alvorligt, langvarig indlæggelse er vigtig i overensstemmelse med ordningen og tidspunktet for behandlingen. Overvej produkter baseret på lentinula fra de mest velrenommerede og kendte mærker.

Shiitake-svampe fra mærket FungusAmongUs

Tilsætningsstoffet sælges i form af tørrede hatte. Den tørrede form af produktet foretrækkes, da svampene i denne form:

  • bevarer perfekt smag, aroma og friskhed
  • indeholder 50% mere kostfibre.
Producenten bruger sine egne råvarer, der dyrkes på træ af høj kvalitet uden brug af vækststimulerende midler og pesticider

Nature's Way fra Nature's Way

Dette kosttilskud er et frugtekstrakt, der er lukket i en havregrynbase. Tillægget indeholder:

  • shiitake ekstrakt;
  • ekstrakt af maitake;
  • havrekorn, formalet i pulverform.

Tilskuddet skal tages i en kapsel dagligt. Producenten anbefaler at tage stoffet om morgenen ved morgenmaden..

Blandingen indeholder beta-glucan - det vigtigste polysaccharid, der har en positiv effekt på det generelle helbred og forbedrer virkningen af ​​andre bestanddele

Solaray organisk dyrkede gærede Shiitake-svampe, 60 kapsler

Ikke et dårligt kosttilskud lavet af råvarer, der dyrkes under naturlige forhold. Det er 100% vegetarisk og indeholder ingen konserveringsmidler, fyldstoffer eller andre tilsætningsstoffer..

Sammensætningen indeholder et fermenteret ekstrakt opnået fra massen af ​​shiitake i hver kapsel på 500 mg. Lægemidlet skal tages 2 gange om dagen i en kapsel med masser af vand.

Shiitake svampe kapsler laess

Solgar Reishi, Shiitake & krøllet griffinekstrakt, 50 kapsler

Lægemidlet fra den berømte amerikanske kæmpe til produktion af kosttilskud Solgar. Blandt bioaktive stoffer er dette mere populært. Den indeholder ekstrakter:

  • shiitake;
  • rød reishi;
  • maitake.

De vigtigste indikationer for at tage kosttilskud er:

  • svækket immunforsvar
  • infektiøse eller inflammatoriske patologier;
  • hyppige forkølelsesinfektioner
  • gynækologiske problemer
  • herpesvirus;
  • øget træthed
  • kardiovaskulær patologi;
  • hormonel ubalance
  • godartede tumorformationer.
Solgar har produceret svampetilskuddet i mere end 70 år, så det har bevist dets effektivitet over tid. Brugere bemærker udtalt antioxidant og antitumoraktivitet

Champignonekstrakt er også nyttigt til patologier som diabetes, HIV og hepatitis, hjælper med at normalisere blodtrykket og lindrer meteorologisk afhængighed. Effekten af ​​shiitake forstærkes af reishi-svampe, som er kendetegnet ved øget antitumoraktivitet.

Det anbefales ikke at tage sådanne kosttilskud i nærvær af alvorlige kroniske patologier (uden konsultation med en læge) såvel som til gravide eller allergikere.

Kontraindikationer og skade

Selvom Lentilla har dokumenterede fordele, er det ikke sikkert for alle..

  1. Undertiden fremkalder produktet allergiske reaktioner, så folk, der er tilbøjelige til allergi, rådes til at udelukke dets anvendelse.
  2. Bliv heller ikke båret med japanske svampe, hvis der er historie med bronkialastma, da de kan fremkalde et angreb af en lignende sygdom..
  3. Produktet er også kontraindiceret til kvinder, der bærer barn eller ammende mødre. Den indeholder en masse bioaktive komponenter, der kan skade fosteret eller babyen.
  4. Børnelæger anbefaler ikke at give lentinula til børn under 14 år, da børns fordøjelsessystem endnu ikke er perfekt nok til at kunne fordøje et sådant tungt produkt..
  5. Som andre svampesorter indeholder lentinyl en chitinøs komponent, der er vanskelig at fordøje, så du bør ikke misbruge produktet.

En voksen har brug for 150-210 g frisk shiitake eller 15-22 g tørret om dagen.

Vokser derhjemme

I asiatiske lande dyrkes Shiitake i industriel skala. Det er overhovedet ikke svært at dyrke shiitake; til dette anvendes naturlige substrater baseret på savsmuld eller træstammer. Det er meget muligt at dyrke svampe derhjemme, det vigtigste er at følge en bestemt teknologi.

Før du begynder at vokse, skal det bemærkes, at denne proces er meget besværlig..

  1. Normalt dyrkes svampe i haven ved hjælp af et kvalitetssubstrat. Som underlag anvendes tør bøg, eg, kastanjetræ, savet i små 40 cm blokke. Det er meget praktisk at bruge til såning af hampmycelium, kun de burde ikke have ødelæggende skade.
  2. Om foråret skal du lave huller i træbunden 5-7 cm i diameter 10 mm. Der skal være en afstand på 7 cm mellem de forskudte huller.
  3. De forberedte stænger eller træstammer gennemblødes i 3 dage, derefter drænes den overskydende væske, og myceliet plantes i hullerne og dækker toppen med fugtig vat. Plantning kan udføres i et fugtigt rum eller udendørs i et skyggefuldt og fugtigt hjørne af haven.
  4. Hvis det ikke er muligt at bruge blokke af massivt træ, er dyrkning af shiitake på savsmuld eller halm tilladt. For at forberede underlaget skal du bruge havre- eller bygstrå eller savsmuld fra løvtræer.
  5. De valgte råvarer skal koges i 2-3 timer eller fyldes med kogende vand i 8 timer og lukke beholderen tæt. For at øge næringsværdien er det tilladt at tilsætte klid eller korn, havregryn og blande blandingen grundigt.
  6. Det forberedte substrat placeres i en beholder eller plastikpose. Når substratblandingen er afkølet til ca. 25 ° C, placeres myceliet i det, dækkes for at opretholde varme og fugt og overføres til et mørkt rum..

Indtil myceliet er spiret, skal det være under 18-20 ° С om dagen og 12-14 ° С om natten. Når svampene spiser, sænkes temperaturen til henholdsvis 14-16 ° C og 10-12 ° C om dagen og om natten. For at opretholde tilstrækkelig fugtighed skal sprøjtning udføres regelmæssigt.

Frugtning af sådanne mycelier varer 3-6 måneder, så substratblandingen skal udskiftes. Men på hamp eller træblokke kan shiitake bære frugt i op til 5-7 år, indtil hampen er udtømt.

Shiitake er en usædvanlig sund champignon, som du ikke bare kan spise med glæde, men også bruge den til behandling eller kosmetiske anti-aging masker. Og ved at dyrke shiitake på dit eget plot, vil der altid være helbredende, velsmagende og friske svampe på bordet.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af shiitake-svampe

Selvom svampe med et usædvanligt navn for vores medborgere "shiitake" for nylig er dukket op på hylderne i vores supermarkeder, har kineserne og japanerne kendt dem i mere end 2 tusind år. Shiitake kan med rette kaldes en af ​​de mest interessante og usædvanlige svampe, som ikke kun bruges til kulinariske, men også til medicinske og kosmetiske formål..

Shiitake-svampe har mange gavnlige og medicinske egenskaber. Kineserne hævder, at disse svampe er en ægte eliksir af lang levetid! Hvad er fordelene ved kinesiske svampe for menneskekroppen? Hvilke sygdomme behandler de? Kan Shiitake bekæmpe kræft? Kan alle mennesker uden undtagelse spise dem? Er de i stand til at skade menneskekroppen? I dag finder vi ud af svarene på disse og andre vigtige spørgsmål vedrørende eksotiske shiitake-svampe.!

Shiitake-svampe: hvad er det??

Shiitake-svampe (andre navne - "kinesiske svampe", "kejserlige svampe", "livseliksir") er verdens mest voksende spiselige træsvampe af slægten Lentinula, som er hjemmehørende i Kina. I Japan, Kina og nogle asiatiske lande findes de i naturen. I andre lande dyrkes disse svampe under kunstige forhold. Der er flere måder at dyrke shiitake på, hvoraf den mest populære vokser med presset savsmuld blandet med mycelium. Denne dyrkningsmetode begyndte at blive aktivt brugt siden 70'erne i sidste århundrede, da efterspørgslen efter shiitake steg kraftigt..

Svampe dyrket under kunstige forhold, som kan købes i vores supermarkeder, har fremragende smag, men indeholder meget få næringsstoffer i deres sammensætning. Kun shiitake dyrket under naturlige forhold eller på trædæk har helbredende egenskaber. Ekstrakter af netop sådanne svampe er egnede til fremstilling af kosttilskud (biologisk aktive tilsætningsstoffer) eller medicin.

Shiitake-svampe har en tæt, kødfuld tekstur og ligner i udseende en almindelig champignon, men en rigere brun farve. Dens lamellære hætte er dækket af revner og små skalaer. Hættens gennemsnitlige diameter er 13 - 18 cm. Nogle shiitake-svampe har en frynser, som er en beskyttende membran, der bryder, efter at porerne er modne. Den gennemsnitlige vægt af en svamp er 85 - 105 g.

Disse svampe sælges på dåse, friske, tørrede eller i pulverform..

Kalorieindhold, ernæringsværdi og kemisk sammensætning af shiitake

100 gram tørt produkt indeholder ca. 28 - 35 kalorier.

Næringsværdi af shiitake (pr. 100 g spiselig del af svampe i tørret form):

  • fedtstoffer - 0,97-0,99 g;
  • proteiner - 9,58-9,6 g;
  • kulhydrater - 63,85-63,89 g;
  • fiber (kostfiber) - 11,3-11,5 g;
  • vand - 9,3-9,5 g;
  • aske - 4,54-4,58 g.

Kemisk sammensætning af shiitake (pr. 100 g af den spiselige del af svampene i tørret form):

  • vitamin B1 (thiamin) - 0,3 mg;
  • kalium - 1534 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 1,27 mg;
  • calcium - 11 mg;
  • vitamin B4 (cholin) - 201,7 mg;
  • magnesium - 132 mg;
  • vitamin B5 (pantothensyre) - 21,88 mg;
  • natrium - 13 mg;
  • vitamin B6 (pyridoxin) - 0,97 mg;
  • fosfor - 294 mg;
  • vitamin B9 (folat) - 163 mcg;
  • jern - 1,72 mg;
  • vitamin C (ascorbinsyre) - 3,5 mg;
  • mangan - 1,18 mg;
  • D-vitamin (calciferol) - 3,9 mcg;
  • kobber - 5165 mcg;
  • ergocalciferol - 3,9 mcg;
  • selen - 46,1 mcg;
  • PP-vitamin (nikotinsyre) - 14,1 mg;
  • zink - 7,66 mg;
  • campesterol - 20 mg;
  • mono- og disaccharider (sukker) - 2,21 g.

Shiitake-svampe indeholder uerstattelig (arginin, phenylalanin, valin, tryptophan, histidin, threonin, isoleucin, methionin, leucin, lysin) og ikke-essentiel (alanin, cystein, asparaginsyre, tyrosin, glycin, serin, prolin, glutaminsyre) mættede fedtsyrer (capric, stearinsyre, laurinsyre, palmitinsyre, myristiske), enkeltumættede fedtsyrer (palmitoleinsyre, erucinsyre, oliesyre), flerumættede fedtsyrer (linolsyre, omega-6 fedtsyrer, omega-3 fedtsyrer, linolensyre).

Nyttige egenskaber ved shiitake for den menneskelige krop

Den biokemiske sammensætning af shiitake-svampe er et unikt og afbalanceret sæt vitaminer, aminosyrer, fibre, polysaccharider, mikro- og makroelementer, hvorfor dette produkt har følgende gavnlige egenskaber:

  • styrker immunsystemet
  • har en gavnlig effekt på forventet levealder og øger den
  • renser kroppen for toksiner, toksiner, radioaktive stoffer;
  • forbedrer tarmfunktionen
  • undertrykker udviklingen af ​​patogen mikroflora;
  • normaliserer blodtrykket
  • forbedrer blodkarens elasticitet og styrker deres vægge;
  • er en effektiv antioxidant, der aktivt hjælper kroppen med at bekæmpe de negative virkninger af frie radikaler;
  • sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet
  • har en positiv effekt på hudens tilstand, gør den mere fast og elastisk;
  • fremmer vægttab;
  • stimulerer processerne af hæmatopoiesis;
  • forbedrer reproduktiv funktion hos kvinder og mænd;
  • hjælper med at sænke kropstemperaturen
  • normaliserer og forbedrer metaboliske processer i kroppen;
  • har en positiv effekt på centralnervesystemet.

De helbredende egenskaber ved shiitake

Shiitake-svampe har antivirale og antiinflammatoriske egenskaber. De indeholder polysaccharider i deres sammensætning, som har en gavnlig virkning på syntesen af ​​interferon, på grund af hvilket niveauet af kroppens modstand mod infektiøse sygdomme stiger markant, og immuniteten styrkes. Derfor sammenlignes denne svamp ofte i øst med ginseng i øst..

I asiatiske lande anvendes shiitake aktivt til behandling af diabetes mellitus, da den indeholder eritadenin i sin sammensætning. Kinesisk svampe har et lavt glykæmisk indeks, så det påvirker ikke blodsukkeret og bidrager ikke til dets pludselige og dramatiske pigge. Det fremmer den naturlige produktion af insulin, så det bør være til stede i diætet hos mennesker med diabetes..

Ved hjælp af shiitake behandler kineserne med succes visse sygdomme i nervesystemet. Regelmæssigt forbrug af kejserlige svampe reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, arteriel hypertension, hjælper med at helbrede sygdomme i luftvejene og huden, hepatitis, gigt, hjerte-kar-sygdomme. Shiitake hjælper kroppen med at bekæmpe mavesår og kronisk træthedssyndrom. Det har en gavnlig effekt på folks humør og hjælper med at lindre depression..

Den kinesiske svamp indeholder viruslignende partikler (lingins, lingans), der hjælper menneskekroppen med at bekæmpe bakterielle sygdomme (coccal flora, bronkitis, tuberkulose), vira (influenza, poliomyelitis, kopper, HIV) og svampe (candidiasis osv.).

Shiitake-svampe indeholder i deres sammensætning stoffer, der normaliserer prostataens funktion og er et fremragende middel til at bekæmpe impotens og prostatitis hos mænd. De repræsentanter for det stærkere køn, der regelmæssigt indtager disse svampe, er mindre tilbøjelige til at have problemer med prostata.

Bekæmper shiitake-svampe kræft??

Indtil videre kan forskere ikke give et nøjagtigt svar på dette vigtige spørgsmål, da alle undersøgelser kun blev udført på forsøgsdyr. Men eksperter, der arbejder i American Cancer Society, benægter ikke det faktum, at shiitake-svampe har et stort medicinsk potentiale i kampen mod kræft..

I dets sammensætning indeholder dette produkt lentinan, som er et polysaccharid og hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed over for tumorer og infektioner. Dette polysaccharid er ikke kun et immunstimulerende middel og fremragende forebyggelse af ondartede og godartede tumorer, men bremser også udviklingen og væksten af ​​allerede eksisterende kræftceller..

Mens amerikanere og europæere fortsætter med at undersøge dette emne, anvendes shiitake-svampen aktivt i nogle asiatiske lande (Kina, Singapore, Japan, Korea, Vietnam) og Indien til at bekæmpe kræft. I disse lande anerkender officiel medicin shiitakes helbredende egenskaber og godkender den udviklede antitumor-svampeteknik (PROGMA).

I landene i Asien og Indien bruges kun shiitakeekstrakter til at bekæmpe kræft, fordi koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem i modsætning til alkoholtinkturer og pulvere er flere gange højere.

Shiitake inden for kosmetologi

For første gang begyndte japansk geisha at bruge kinesiske svampe til kosmetiske formål. De brugte dette produkt til at forberede anti-aging masker, der perfekt matte ansigtets hud, udglattede fine rynker, gjorde det strålende og elastisk. Shiitake-svampe har en gavnlig effekt på huden takket være deres sammensætning lentinan, hvilket bidrager til hurtigere og mere effektiv regenerering af dermis på mobilniveau. Det trænger ind i de dybe lag af huden og regenererer unge epitelceller. Derfor bruges ekstrakterne af de kejserlige svampe til at fremstille kosmetik, der bekæmper aldersrelaterede ændringer..

Cremer baseret på infusioner eller ekstrakter af shiitake forhindrer effektivt forekomsten af ​​tidlige rynker, glatter overfladen af ​​moden hud, forbedrer dens farve og udseende.

Mange kendte kosmetiske virksomheder producerer en hel række cremer, lotioner, tonics og anden kosmetik baseret på ekstrakt af shiitake-svampe, som er designet til kvinder over 40 år..

Kontraindikationer og skade

Shiitake-svampe har mange gavnlige egenskaber, men nogle mennesker bør være meget forsigtige, når de introducerer dem i deres kost. Disse svampe kan provokere forekomsten af ​​allergiske reaktioner, så eksperter råder allergikere til at stoppe med at bruge dem eller først konsultere deres læge. Det samme gælder for mennesker, der lider af bronkialastma, da shiitake kan fremkalde et angreb af denne sygdom..

Den kejserlige svampe er kontraindiceret til gravide og ammende mødre, da dette produkt indeholder mange biologisk aktive stoffer.

Børnelæger anbefaler ikke forældre at fodre Shiitake-svampe til børn, der ikke har fyldt fjorten år, da det vil være meget vanskeligt for børnenes mave-tarmkanal at fordøje proteinerne i disse svampe.

Shiitake-svampe indeholder ligesom alle andre svampe chitin - et stof, der er svært for det menneskelige fordøjelsessystem at fordøje, så misbrug dem ikke..

Den optimale daglige dosis for en gennemsnitlig voksen person er 150 - 210 g friske svampe eller 15 - 22 g tørrede svampe.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.