Makrelfisk. Beskrivelse, træk, arter, livsstil og levested for makrel

Makrel er værdsat for sin fede, aromatiske kød og rige smag, men først og fremmest bør den betragtes som en fremtrædende repræsentant for vandlevende fauna. Tilhørende rækkefølgen af ​​perchiformes har fisken en række karakteristiske træk og arter, hvilket gør den i modsætning til sine modstykker. Har makrel og et andet, mindre almindeligt navn, makrel.

Beskrivelse og funktioner

Makrel er en fisk, der ligner en spindel: dens hoved og hale er tynde og aflange, og dens krop er så tyk som muligt og er fladt i siderne. Det er dækket med små skalaer, der ligner læder, det letter høstprocessen - der er ikke behov for at rense fisken.

Ud over store finner har makrel mange små, som sammen med kroppens form giver dig mulighed for at bevæge sig hurtigt selv med en aktiv strøm, under gunstige forhold er fiskene i stand til at nå hastigheder på op til 80 km / t.

Særligt vigtigt for denne art er 5 rækker af små finner placeret tættere på halen og gentager dens bevægelser - de tjener som en slags rat og hjælper med at manøvrere. Makrel har normalt en længde på ca. 30 cm og en vægt på ikke mere end 300 g, men der er tilfælde, hvor fiskere formåede at fange en person, der vejede 1,6 kg og 60 cm i længden.

På det aflange hoved af fisken er øjnene placeret, ligesom alle medlemmer af makrelfamilien er de omgivet af en knoklet ring. De tænder, som makrel kan bruge til at bryde bytte på få sekunder, er små og koniske, og snuden er skarp.

Makrellens farve kan næppe forveksles med nogen anden: en grøn-gul eller gylden mave og ryg med en blålig farvetone, dekoreret med et bølget mønster gør fisken genkendelig.

Alle typer makrel har samme farve med karakteristiske striber på bagsiden, men der er 4 sorter af denne fisk:

  • Japansk, den mindste repræsentant for makrel: den maksimale registrerede vægt er 550 g, kropslængde - 44 cm;
  • Afrikansk, som har den største masse i familien (op til 1,6 kg) og når 63 cm i længden;
  • Atlanterhav, ofte kaldes denne art almindelig. Det adskiller sig i fravær af en svømmeblære, der er karakteristisk for andre typer makrel: det antages, at den har mistet sin betydning på grund af livets særlige egenskaber i det oceaniske miljø, hvor det er nødvendigt hurtigt at dykke og vende tilbage til overfladen på tidspunktet for jagt. Den atlantiske makrel har den mest udviklede muskulatur, som trækker sig sammen med en høj frekvens og gør det muligt for fisken at være i den krævede dybde i en strengt vandret position;
  • Australsk, hvis kød er noget forskellig fra andre: det er lidt mindre fedtet og mere sejt, derfor er sådan makrel mindre populær, selvom den udvindes i store mængder.

Nogle forskere adskiller makrel som en speciel type makrel, idet de henviser til forskelle i farve: nogle individer har en blålig nuance af skalaer og mindre udtalt striber på ryggen. Størrelsen af ​​en sådan fisk kan nå 1,5 meter i længden, for hvilken den blev navngivet kongelig. Imidlertid skiller en sådan art sig ikke i det kommercielle miljø ud: det menes, at habitatforholdene påvirker makrellens skygge og størrelse..

Livsstil og habitat

Makrel lever i farvande i Amerika, Nordeuropa, Sortehavet og Middelhavet. Fisken er termofil, temperaturen er behagelig for det - 8-20 grader, under det kolde snap samles mange individer i en flok for at migrere til steder med varmere vand.

Det er bemærkelsesværdigt, at de enkelte makrelskoler under bevægelsen ikke tillader andre fiskearter og aktivt forsvarer deres skole mod fremmede. Makrellens generelle habitat er opdelt i separate områder, hvor en af ​​fiskearterne er fremherskende.

Således findes den australske art ofte i Stillehavet nær Kina og øerne i Japan og spredes til den australske kyst og New Zealand. Afrikansk makrel bosatte sig i Atlanterhavet og foretrækker at bo tæt på De Kanariske Øer og Azorerne, hvor dybden af ​​kystvandet ikke falder under 300 meter..

Japansk, som den mest termofile, bor i Japans Hav langs Kuril-øerne, vandtemperaturen der kan nå 27 grader, så fisken udvider grænserne for habitat og går længere fra kysten i gydeperioden.

Atlantisk makrel bosætter sig i Islands farvande og De Kanariske Øer og findes også i Nordsøen. I løbet af gydeperioden kan den bevæge sig i blandede stimer til Marmarahavet, det vigtigste er, at dybden er lav - som nævnt har denne fiskeart ikke en svømmeblære.

Først i løbet af vinterperioden synker makrelen 200 meter ned i vandsøjlen og bliver næsten ubevægelig, og mad i øjeblikket er knap, så fisken fanget om efteråret har et meget højere fedtindhold.

Uden for Amerikas kyst og i Mexicogolfen flokkes stor makrel og udgør den såkaldte kongelige art, det er den nemmeste at fange, da fisken ikke falder under 100 meter og let fanges i garnene.

Makrel er en vandrende fisk, den vælger vand, der har en behagelig temperatur som sit levested, derfor kan individuelle stimer findes i alle oceaner undtagen Arktis. Fastlandsvandene i den varme årstid er også velegnede til fiskens levetid, derfor fanges de overalt: fra Storbritanniens kyst til Fjernøsten.

Farvandet nær kontinenterne er farligt for makrel ved tilstedeværelsen af ​​naturlige fjender: søløver, pelikaner og stor rovfiskjagtmakrel og er i stand til at ødelægge op til halvdelen af ​​flokken under jagten.

Ernæring

Som et vigtigt led i fødekæden fungerer makrel som mad til havpattedyr og større fiskearter, men det er i sig selv et rovdyr. I kosten af ​​makrel zooplankton, små fisk og små krabber, kaviar og larver fra det marine liv.

Det er interessant, hvordan makrelen jager: den samles i små skoler og driver skoler med små fisk (brisling, ansjos, gerbils) til vandoverfladen, hvor den danner en slags kedel. I løbet af jagt på makrel griber andre rovdyr ofte ind, og endda måger og pelikaner, der ikke er modvillige i at fejre levende mad fanget i en fælde..

Store voksne af makrel jager blæksprutter og krabber, der angriber i løbet af et sekund og river bytte med skarpe tænder. Generelt er fisken meget frodig, og en erfaren fisker kan fange den selv uden lokkemad: den opfatter krogen som potentiel mad.

Processen med at søge efter makrel på billederne taget af amatører ser imponerende ud: en strålende fiskeskole ledsaget af andre rovdyr, herunder delfiner. Når man bevæger sig nær vandoverfladen, skaber makrelskoler desuden et rumble, der høres inden for en radius på flere kilometer.

Reproduktion og forventet levetid

Fiskenes modenhed begynder ved 2 års levetid, fra det øjeblik reproduceres makrel årligt uden afbrydelser indtil døden. Gydning af makrel, der lever i flokke, forekommer i flere faser: i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj dukker voksne op for at gyte, så flere og flere unge, og endelig i slutningen af ​​juni er det førstebørns tur..

Til gydning foretrækker makrel kystområder. Frugtbar fisk synker til en dybde på 200 meter, hvor de lægger æg i portioner flere steder. I alt er en voksen person under gydning i stand til at producere ca. 500 tusind æg, der hver ikke er mere end 1 mm i størrelse og indeholder specielt fedt, der tjener til at fodre forsvarsløse afkom.

Komfortabel udvikling af æg forekommer ved en vandtemperatur på mindst 13 grader, jo højere det er, jo hurtigere vises larverne, hvis størrelse kun er 2-3 mm. Normalt er perioden fra gyde til afkom 16-21 dage.

Den aktive vækst af yngel giver dem mulighed for at nå størrelsen på 3-6 cm ved slutningen af ​​sommerperioden. I oktober er deres længde allerede op til 18 cm. Makrillens vækstrate afhænger af dets alder: jo yngre individet, jo hurtigere vokser det. Dette sker, indtil kropslængden nærmer sig 30 cm, hvorefter væksten sænkes markant, men stopper ikke helt.

Makrel gyder gennem hele livet, hvis varighed normalt er 18-20 år, men under behagelige forhold og i mangel af trussel fra andre rovdyr overlever nogle individer op til 30 år.

Interessante fakta

Makrelens udviklede muskulatur gør det muligt for den hurtigt at nå en enorm hastighed: i det øjeblik, hvor man kaster, efter 2 sekunder, bevæger fisken sig nedstrøms med en hastighed på op til 80 km / t mod - op til 50 km / t. Samtidig accelererer en moderne racerbil til 100 km / t og bruger 4-5 sekunder.

Men makrelen foretrækker at migrere i en rolig rytme med en hastighed på op til 30 km / t, dette giver dig mulighed for at rejse lange afstande og opretholde dannelsen af ​​en skole. Makrel er en af ​​de få marine indbyggere, der optager andre fisk i deres skoler, ofte sild eller sardiner deltager i vandrende skoler.

Fangst af makrel

Den mest almindelige type makrel er japansk, der fanges op til 65 tons fisk årligt, mens dens bestand altid forbliver på et normalt niveau på grund af dets fertilitet. Skolens livsstil for makrel gør det muligt at fange 2-3 tons fisk i et dyk, hvilket gør den til en af ​​de mest populære kommercielle arter..

Efter fangst høstes makrel på forskellige måder: frossen, røget eller saltet. Makrelkød har en delikat smag og har et stort sæt næringsstoffer.

Interessant nok er fedtindholdet i fisk på forskellige tidspunkter af året forskellig: om sommeren er det standard 18-20 gram, om vinteren stiger tallet til 30 gram, hvilket gør det muligt for denne art at blive betragtet som fedt. Samtidig er kalorieindholdet i makrel kun 200 kcal, og det absorberes 2 gange hurtigere end oksekød, ikke dårligere end sidstnævnte i proteinindhold.

De lærte at opdrætte et værdifuldt udvalg af fisk under kunstige forhold: i Japan er der oprettet kommercielle virksomheder, der beskæftiger sig med dyrkning og efterfølgende høst af makrel. Men fanget opdrættet makrel vejer normalt ikke mere end 250-300 gram, hvilket negativt påvirker de kommercielle fordele ved virksomhedsejere..

Fiskeri efter makrel er normalt ikke svært: det er kun vigtigt at vælge din egen tackling til hvert habitat, ofte bruges forskellige typer not. Derudover studerer professionelle fiskejægere også dybden, hvor makrel lever, dette er nødvendigt for en god fangst, fordi makrel afhængigt af vandtemperaturen, afstanden fra kysten og nærheden til andre marine indbyggere kan være på vandoverfladen eller gå til en dybde på 200 m.

Fans af sportsfiskeri sætter pris på makrel for muligheden for et spil-tidsfordriv - på trods af den modige og tilsyneladende lette fiskeri udvikler fisken en enorm fart i vandet og er i stand til at komme af krogen på få sekunder.

Samtidig vil det ikke være muligt at sidde ude på kysten - makrellen kommer ikke tæt på landet, så en båd vil være praktisk at fange den. Fiskeri efter makrel fra en yacht betragtes som en særlig underholdning - jo længere væk fra kysten, jo flere fisk.

Erfarne fiskere foretrækker at fange makrel med en tyran - dette er navnet på en enhed, der består af en lang linje med flere kroge, der ikke kræver noget agn. Makrel lokkes også med forskellige lyse genstande - det kan være skinnende folie eller speciel plastfisk, som kan købes i en fiskeributik.

Med hensyn til makrelkaviar er det ikke ofte muligt at finde den i frossen eller røget fisk, dette skyldes, at der som regel ikke fiskes i gydepladser. Dette giver dig mulighed for at bevare fiskepopulationen, fordi de har tid til at lægge æg, inden de bliver fanget i nettet..

Makrellkaviar er dog en delikatesse for østasiere, der foretrækker at lave pasta med den. På det russiske marked kan du finde saltet makrelkaviar, pakket i dåser, det er ret spiseligt, men har en flydende konsistens og en bitter smag.

Makrel sælges til en rimelig pris sammenlignet med andre fiskesorter. Prissætningen tager højde for den form, fisken leveres i (frossen, saltet, røget eller i form af konserves), dens størrelse og næringsværdi - jo større og federe fisken er, jo dyrere er omkostningerne ved et kilo delikatesse.

Den gennemsnitlige detailpris på makrel i Rusland er:

  • frossen - 90-150 r / kg;
  • røget - 260 - 300 r / kg;
  • dåse mad - 80-120 rubler / pakke.

Fisk fanget uden for vores land er betydeligt dyrere end indenlandsk fisk: For eksempel kan chilensk kongemakrel købes til en pris på 200 r / kg, japansk - fra 180, kinesisk på grund af sin lille størrelse har den mest beskedne pris på importerede arter - fra 150 r / kg.

Den høje næringsværdi og indhold af vitaminer og mikroelementer, især den umættede fedtsyre Omega-3, gjorde makrel til en af ​​de vigtigste kommercielle fisk. Dens habitat og ikke-formindskende befolkning giver dig mulighed for at fange makrel i næsten ethvert farvand, både hav og hav.

Mørt kød tilberedes på forskellige måder, men røget fisk betragtes som en særlig delikatesse, der med sit høje fedtindhold har et lavt kalorieindhold og ikke skader figuren..

Forskellige mennesker tilbereder typiske retter fra makrel, for eksempel beboere i Fjernøsten foretrækker makrel stroganin, og i asiatiske lande fremstilles pasta og patter deraf, som betragtes som lækre.

Makrel

Makrel er en af ​​de mest almindeligt forbrugte fisk i verden. Den høje koncentration af omega-3'er, proteiner og mange mikro- og makronæringsstoffer gør dette produkt ekstremt sundt..

Hvad er makrel

Makrel er en lille dybhavs torpedoformet fisk. Tilhører makrelfamilien. Også kendt som lacento eller maccarello. Der er ganske mange sorter af denne fisk i havene..

  • Hvad er makrel
  • Hvor bor
  • Næringsstoffer
  • Gunstige funktioner
  • Mulige farer
  • Sådan vælger du frisk fisk
  • Sådan opbevares det korrekt
  • Hvad man skal lave mad

Vægten af ​​en medium makrel er ca. 250-350 g. Denne fisk kan genkendes ved sin karakteristiske iriserende hudfarve med sølvfarvede vener og en udtalt lugt. Denne havboer er en fed fisk og en fremragende kilde til omega-3 syrer. Dens bløde, let salte kød egner sig godt til rygning eller anden form for madlavning, for eksempel grillning, da den efter tilberedningen bevarer sin form og saftige struktur af filetbrønden.

Hvor bor

Makrel lever som regel i det dybe vand på tempererede og tropiske breddegrader. Det findes i Stillehavet, Atlanterhavet og Middelhavet. Men på trods af at makrel er en dybhavsfisk, lever nogle af dens arter nær bugter. Et af de berømte levesteder for denne fisk er Storbritanniens kyst, især inden for Skotland. Makrellestim ankommer til det britiske landskab i april-maj og
ophold der indtil september-oktober. Så "engelsk" frisk makrel er udelukkende tilgængelig i sommersæsonen. Også gode fangster af makrel er mulige ud for kysten af ​​Japan, Australien, Amerika. Der er mere end halvtreds arter af denne fisk..

Næringsstoffer

Ud over omega-3'er, som er ekstremt vigtige for menneskers sundhed, indeholder makrelkød mange andre gavnlige komponenter..

Næringsstoffer pr. 100 g produkt
Kalorieindhold230 Kcal
Protein21 g
Kulhydrater-
Fedt16 g
Kolesterol78,5 mg
A-vitamin11 μg
C-vitamin0,5 mg
D-vitamin16 μg
E-vitamin1,7 mg
K-vitamin5,6 μg
Vitamin B1120 mcg
Vitamin B2360 mcg
Vitamin B50,9 mg
Vitamin B60,7 mg
Folsyre11 μg
Vitamin B1212 mcg
Biotin0,3 μg
Calcium39 mg
Magnesium51 mg
Natrium98 mg
Kalium282 mg
Fosfor281 mg
Klor172 mg
Svovl175 mg
Jern2 mg
Zink1 mg
Jod50 mcg
Kobber0,1 mg
Mangan0,2 mg
Krom57 mcg
Fluor1,6 mg
Molybdæn5 μg
Kobolt22 mcg
Nikkel4 μg

Protein

Omkring en femtedel af 100 gram fisk er nærende protein. Protein er en vigtig komponent til korrekt muskelfunktion, tilstrækkelige metaboliske processer.

Makrel er en af ​​de bedste kilder til genopfyldning af kroppens proteinreserver.

Næringsstoffer

Det generøse indhold af calcium, kalium, magnesium og selen i makrelfilet gør denne fisk yderst vigtig for hjertemuskel, knogler, tænder, nervevæv, muskler samt korrekt metabolisme..

Vitaminer

Makrel er en fremragende kilde til mange vitaminer. Det er let at få en imponerende mængde niacin (vitamin B3), cholin, folinsyre, vitamin E, D, A, K, B12, ascorbinsyre fra en portion fisk.

Alle disse komponenter har adskillige sundhedsmæssige fordele og bidrager til, at systemer og organer fungerer korrekt..

Gunstige funktioner

Makrel er en af ​​de sundeste typer fedtet fisk. Dens kød er rig på mineraler, vitaminer og gavnlige lipider, herunder omega-3 og omega-6 syrer. Forbrugende denne fisk kan du ikke bekymre dig om manglen på vitamin A, C, D, E, B6, B12 og K. Hvad angår mineraler, indeholder dette produkt store mængder jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, selen, zink og kobber. Fileten indeholder også antioxidantkoenzymet Q10, som er vigtigt for at bevare kroppens ungdom. På grund af sammensætningen så rig på nyttige elementer har makrel en række fordele for menneskers sundhed..

Anticarcinogent produkt

Antioxiderende coenzym Q10 hjælper med at eliminere kræftmidler fra beskadigede celler og reducerer risikoen for visse typer kræft. Omega-3 er i stand til at forhindre kræft i bryst, prostata, nyre og tarm. Derudover blev det fundet, at fedtsyrer fra havfisk stopper væksten af ​​kræftceller i brystkirtlen..

Et andet træk ved makrel er det høje indhold af vitamin B12 og D samt selen, hvis effektivitet i bekæmpelsen af ​​kræft også er blevet bevist i laboratoriet..

Opretholdelse af immunitet

Den systematiske anvendelse af olieagtige havfiskretter styrker immunforsvaret betydeligt, gendanner ydeevnen for organer svækket af sygdommen. Omega-3 stoffer påvirker menneskekroppen som et antiinflammatorisk middel. De har også vist sig at være effektive til behandling af gigt, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme og kræft. Koenzym Q10 har også en gavnlig virkning på kroppens evne til at modstå infektioner. Kort sagt er makrel et produkt, der skal indgå i diætet hos mennesker efter alvorlige sygdomme såvel som til forebyggende styrkelse af immunsystemet..

Vaskulær og hjertesundhed

Fed fisk i kosten er nøglen til et sundt hjerte. Det er kendt, at de kemiske komponenter, der udgør produktet, er i stand til at fortynde blodet, forbedre dets tilstand, aktivere blodgennemstrømningen i kroppen og sænke blodtrykket. Du behøver heller ikke bekymre dig om mulig ophobning af "dårligt" kolesterol eller indsnævring af arterierne. Essentielle fedtsyrer holder kolesterolniveauer i et passende interval, og vaskulære vægge gøres mere elastiske, hvilket letter blodtransport. Ved at rense blodet fra skadelige lipidplader reducerer det risikoen for hjerteanfald og koronararteriesygdom. Den høje calciumkoncentration i fisk hjælper også med at normalisere puls og blodtryk. For at reducere risikoen for hjerteproblemer anbefales det at indtage mindst 2 portioner fedtet havfisk to gange om ugen. Og makrel er fremragende til denne rolle..

Arbejdet i nervesystemet og hjernen

Forskere har fundet ud af, at den menneskelige hjerne indeholder en forholdsvis høj koncentration af omega-3 stoffer. De har en vigtig rolle at spille for at opretholde kroppens kognitive og adfærdsmæssige funktioner. Forbruget af fødevarer mættet med fedtsyrer forbedrer hukommelsen, forbedrer ydeevnen, forhindrer Alzheimers sygdom og fungerer også som en forebyggelse mod alvorlig hjernedysfunktion. Blandt andet letter fedtsyrer transmission af nerveimpulser i hele kroppen og er vigtige for at forhindre depression, skizofreni og demens..

Fælles funktionalitet

Makrelfilet indeholder antiinflammatoriske ingredienser, der hjælper med at lindre ledsmerter ved leddegigt. Undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af denne fisk forbedrer effektiviteten af ​​medicinsk behandling af leddene..

Det menes, at det er omega-3-syrer, der kan forhindre gigt eller reducere smerter i nærvær af en sygdom.

Overvægt

På trods af at makrel er en fed mad, bidrager denne fisk til vægttab. Undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrug af makrelfedt sammen med motion kan væsentligt fremskynde vægttabet. Makrelkød hjælper med at regulere stofskiftet, reducere koncentrationen af ​​glukose i blodet hos overvægtige mennesker.

Fordelene ved regelmæssigt at forbruge makrel:

  • hormonelle niveauer er reguleret;
  • blodkarens fleksibilitet forbedres;
  • hjertet styrkes
  • koncentrationen af ​​kolesterol falder;
  • blodtryk stabiliseres
  • styrker immunsystemet
  • anticancermidler aktiveres;
  • hjernens effektivitet øges;
  • nervesystemets arbejde genoptages
  • lindre smerter ved gigt, artrose, migræne
  • forbedrer hårets tilstand, epidermis.

Mulige farer

Selvom makrel er en meget nærende og sund mad, rådes gravide og ammende mødre til at afstå fra at indtage denne fisk ofte. Faktum er, at fileter kan indeholde forhøjede niveauer af kviksølv, især hvis fisken blev fanget i forurenet vand. Misbrug af et sådant produkt er fyldt med lidelser i udviklingen af ​​det ufødte barns nervesystem og udgør også en alvorlig risiko for en gravid eller ammende mors helbred..

Sådan vælger du frisk fisk

Som med alle fisk er skinnende øjne og fugtig hud de første tegn på makrel friskhed. Slagtekroppen skal være fast at røre ved, med skinnende skalaer og rene gæller. Også dens hoved vil fortælle om fiskens kvalitet. I nyfanget fisk holdes den nøjagtigt vandret, hvis fiskens front forsænker - dette er et sikkert tegn på et produkt, der ikke er den første friskhed. Frisk filet er blødt, ømt, gennemskinneligt kød.

Sådan opbevares det korrekt

Makrelkød ødelægges meget hurtigt. Derfor skal fersk fisk spises inden for 24 timer efter fangst. Makrel opbevares længere i form af konserves, røget og saltet.

Hvad man skal lave mad

Makrel kan koges hel, hvilket ofte gøres af kokke. Hvis du vil få en fisk uden knogler, kan du bruge makrelfilet. For at gøre dette skal du afskære krummen på begge sider af rygsøjlen med en skarp kniv. Vil du spare fiskebestande i et par dage? Nedenfor er de bedste saltopskrifter.

Saltet makrel

Korrekt saltet makrel er en lækker og nærende skål, der passer godt til næsten enhver sideskål. Der er flere måder at salte denne fisk på..

  • makrel (1 fisk)
  • salt (1 spsk. l);
  • laurbærblad (1 stk.);
  • allehånde;
  • dild.

Skyl rensede kroppe med vand. Hæld salt, peber, dild, hakket laurbærblad i bunden af ​​beholderen. Gnid fisken grundigt med salt, læg urter og peber i maven. Læg i en beholder og drys resten af ​​saltet over. Luk tæt og afkøles. Efter 3 dage er saltet makrel klar.

  • makrel (3 stk.);
  • løg (3 stk.);
  • vand (1,5 l);
  • bordsalt (8 spsk. l.);
  • granuleret sukker (3 spsk. l.);
  • allehånde (8 ærter);
  • laurbærblad (6 stk.);
  • sennepsbønner (2,5 spsk)

Skær de tilberedte slagtekroppe i stykker. Skær løgene i ringe og læg dem i en krukke, skiftevis mellem løg, sennep og fisk. Hæld med saltlage, luk låget og afkøles i 12 timer. Opbevar det færdige produkt ikke længere end 5 dage.

For at forberede saltlage skal du kombinere komponenterne, koge og derefter bringe dem til stuetemperatur.

  • makrel slagtekroppe (2 stk.);
  • citron (1 stk.);
  • allehånde (6 stk.);
  • salt;
  • olivenolie (3 spsk).

Blot den skrællede, vasket fisk med en serviet og skær den i stykker. Sæt i en beholder, tilsæt krydderier, citronsaft, olivenolie. Opbevares i køleskab i 24 timer. Ryst beholderen godt flere gange, mens fisken saltes.

Makrel er et lagerhus med mange nyttige ingredienser. Ikke desto mindre kom det ind i kategorien bedst på grund af sin høje koncentration af fedtsyrer. Niveauet af dette essentielle stof i nogle makrelarter er meget højere end koncentrationen af ​​omega-3 i nogen anden fisk. Og dette er allerede et tungtvejende argument for at træffe et valg til fordel for havfisk fra makrelens slægt.

Hvor makrel findes, og hvor kommer den i hylderne i Rusland

Makrel er en kommerciel havfisk af lille størrelse. Tilhører makrelfamilien i den aborrelignende orden. Fiskets andet navn er makrel. Denne fisk er højt anset af skaldyrelskere. Derfor er spørgsmålet om, hvor makrel findes, for mange relevant. Den lever i næsten alle have og have. I deres levesteder kan du ofte finde fiskerfartøjer, der fisker efter denne værdifulde fisk..

  • Beskrivelse af fisk
    • Habitat
  • Makrel kost
  • Gydeperiode
  • Små tricks til at fange
    • Ernæringsværdien

Beskrivelse af fisk

Størrelsen er ret lille, men jeg kan ikke sige, at dette er en lille fisk. En voksnes kropslængde kan nå 67 centimeter. Oftest fundet i mellemstørrelse 30-40 centimeter. Den gennemsnitlige vægt er normalt 300-400 gram. Men nogle gange kommer makrel op til 2 kg på tværs. Men dette er snarere en undtagelse fra reglen. Fiskens ejendommelighed er, at den ikke har en luftsvømmeblære..

Kroppen er spindelformet, dækket af små skalaer. Bagsiden er blågrøn med sorte tværgående striber. Fiskens underside er normalt hvid med en gul farvetone. Rygfinnen har en spids form. Bryst- og lateralfinnene er normalt små i størrelse, også med en spids form. Kaudal finn - forked, mere kraftfuld og længere.

Habitat

Mange mennesker spekulerer på, hvor makrel findes. Hun foretrækker at bo i havene og svømme i det nærmeste hav. Denne fisk findes ikke kun i Arktis. Det findes i stort antal i Atlanterhavet i dets nordlige bred. Også store skoler af dette rovdyr kan ses langs Islands kyst. Der er også makrelskoler i De Kanariske Øer. Generelt findes denne type fisk i alle havene og havene på jorden..

Og kun på nord- og sydpolen, hvor vandtemperaturen er meget lav, er dette rovdyr ikke.

Lad os se nærmere på, hvor makrel findes i Rusland. Nemlig i hvilke have og have det fanges for Rusland og de tidligere republikker i Sovjetunionen, hvor kommer denne fisk fra i hylderne i vores butikker.

I øjeblikket er det fanget i Barents- og Sortehavet, og det leveres også fra Fjernøsten. Den bedste i smag og mængde vitaminer er den atlantiske, hvis stimer findes i Nord- og Barentshavet. Der fanges makrel og Murmansk flåde.

Makrel foretrækker at leve i flokke i varmt vand. Alle indbyggere i en sådan flok har omtrent samme størrelse. Nogle gange accelererer en sådan flok til relativt høje hastigheder, nemlig op til 75 km / t. Det vitale område for vandtemperatur er 10-20 grader. Derfor vandrer en flok rovdyr konstant på jagt efter behagelige levevilkår..

Makrel kost

På jagt samles makrel i store flokke. Under et angreb på bytte udvikler skolen høj hastighed. Flokken driver sine ofre så tæt på overfladen af ​​vandet som muligt og afskærer derved alle frelsesveje. Og når offeret ikke har nogen steder at gå, skynder han sig på hende og begynder et måltid. Rovdyrets vigtigste mad er:

  • plankton;
  • små krebsdyr;
  • ansjos;
  • brisling.

Større individer foragtede ikke blæksprutter eller små fisk. Ved en sådan fest kan du ofte se mange måger i luften og delfiner i nærheden.

Selvom dette rovdyr ikke er stort i størrelse, er det meget glat. Han spiser næsten alt, hvad der kommer hans vej, og tænker ikke rigtig på, om sådan mad er egnet. Fiskerfartøjer forsøger at kaste deres net sådanne steder. Amatørfiskere er ikke langt bag dem og udnytter fiskens gluttony meget godt.

Gydeperiode

Gydetiden begynder i det tredje år af rovdyrets liv og fortsætter hvert år. Aldring af fisk sker i det tyvende leveår.

Ung vækst gyder i slutningen af ​​den første sommermåned. Mere modne individer - fra midten af ​​foråret. Alt dette sker i en dybde på 190-210 meter. Makrel efterlader ca. 600 tusind æg. Ægens størrelse er så lille, at den praktisk talt er usynlig for det menneskelige øje..

Larvenes udviklingstid afhænger direkte af mange faktorer. Den vigtigste er vandtemperaturen. Jo mere behagelige forhold og temperatur, jo hurtigere dannes larverne..

I gennemsnit vises den dannede steg 10-20 dage efter gydningen.

På dette tidspunkt er stegene meget aggressive. Ønsket om at fylde din mave når undertiden et sådant omfang, at den stærkere bagatel kan begynde at spise de svagere. Fra det øjeblik, ynglen dukker op, er størrelsen lille, men i midten af ​​efteråret er den næsten firdoblet. Så er deres vækst meget langsommere.

Små tricks til at fange

Makrel er altid blevet betragtet som en meget værdifuld fisk, derfor har menneskeheden altid og til enhver tid jaget denne fisk. Dette rovdyrs levested er meget stort. Og dette gør det muligt at fange det i næsten alle have og oceaner, der findes på planeten..

I sommermånederne findes store skoler med makrel på kysten af ​​Stillehavet og Atlanterhavet. I området Novaya Zemlya og Murmansk-kysten på dette tidspunkt bliver fiskerne mere aktive. Og også i vandområderne i det hvide og Marmarahavet er der en aktivitet af fiskerfartøjer, hvis fiskeri er makrel. Alle slags net, trawl og kroge bruges til at fange dette rovdyr..

Ofte går amatørfiskere ud for at jage dette rovdyr. At fange makrel på dette tidspunkt kræver ikke meget list og opfindelse. For godt og produktivt fiskeri er det bedre at bruge en lille yacht. Som en sidste udvej vil en almindelig båd gøre. Rovdyret er meget grådigt på denne tid af året og er let at fange med alle slags skinnende lokker. Hovedbetingelsen for godt fiskeri er, at lokket i vandet er synligt langt væk. Så bliver fangsten god. Oftest brugt til agn:

  1. Lille fisk;
  2. Krabbe, babyfisk og blækspruttekød;
  3. Alle slags kunstige flerfarvede lokkemad.

For en god fangst på kunstige lokkemad bruges ofte forskellige smagsstoffer, som i vores tid er i store mængder på hylderne i fiskeributikker. Alligevel må vi indrømme, at det mest produktive fiskeri vil være med levende agn. Trods alt går jagten efter et havrovdyr. Alle rovdyr fra havet og floden reagerer bedre på det agn, der er inkluderet i deres kost.

Ernæringsværdien

Kødet af denne fisk er meget rig på sundt fedt og vitaminer. I fiskekød er der en stor mængde af et sådant element som Omega-3, som er nødvendigt for den menneskelige krop, en masse forskellige mikroelementer, der er til stor fordel for mennesker. Derfor betragtes makrel som en meget værdifuld fisk..

Makrelfilet er rig på vitaminer og mineraler. Hyppigt forbrug af denne fisk genopfylder menneskekroppen med vitaminer, sporstoffer og syrer. Det hjælper med at styrke immunforsvaret, hjerte-kar-og åndedrætssystemer.

Enhver fiskeolie betragtes som sund. Og makrelfedt i daglig kost har en gavnlig virkning på hjertet. Nogle komponenter i fiskefileter har evnen til at fortynde blodet, forbedre blodgennemstrømningen og sænke blodtrykket i kroppen. Et stort antal gavnlige sporstoffer bidrager til blodkarens elasticitet. Antioxidanter hjælper med at rense usunde celler fra kræft og reducerer derved forekomsten af ​​kræft tumorer.

Forskere har længe bevist, at den menneskelige krop har brug for Omega-3 til kroppens fulde mentale og fysiske arbejde..

Der er meget af denne komponent i rovdyrfilet. Og ikke kun ham, men også Omega-6, som også gavner mennesker.

Hvor findes makrel i Rusland

Indholdet af artiklen

  • Hvor findes makrel i Rusland
  • Hvilke fisk findes i Det Hvide Hav
  • Makrel røget med to typer ris

Makrel er en ret stor fisk. Størrelsen på gennemsnitlige individer varierer fra 62-66 cm i længden. For et lille firma behøver du kun fange et par stykker for at forberede en lækker skål og fodre alle til deres fylde. Dens kød er usædvanligt velsmagende og nærende, det indeholder et helt sæt vitaminer, fedtsyrer og mineraler, men det er ikke let at fange det. Du skal også vide, hvor makrel findes i Rusland..

Beskrivelse af makrel

En mellemstor makrel kan veje ca. 1 kg, de mindste prøver - fra 300 til 350 g og den største - op til 2 kg. Kroppen af ​​denne fisk ligner en spindel, der er dækket af små skalaer, sølvfarvet, med mørke tværgående striber på ryggen og en grønblå højderyg. Finen på makrelens bagside er skarp, på halen er den kraftig, forked, men bryst- og lateralfinnerne er dårligt udviklede.

Det er interessant, at det kvantitative indhold af stoffer, der er nyttige for mennesker i makrelfilet, varierer afhængigt af klima og vejrforhold. For eksempel kan indholdet af Omega-3-syrer i den varme årstid være 20-30% af den samlede masse og om vinteren kun 3%. Kalorieindekset ændres også i overensstemmelse hermed. Men det glykæmiske indeks (kroppens absorption) er uændret - 0. Det vil sige, der er absolut ingen kulhydrater i makrel, det kan spises uden frygt for både diabetikere og dem, der taber sig.

Habitat og arter af makrel

Makrel foretrækker have og have med temmelig varmt vand, og det er næsten umuligt at finde det i nordlige breddegrader. Denne fisk elsker store områder, men kommer ofte ud i havene, hvor selv enkle fiskere kan fange den..

Som andre arter er makrel opdelt i flere underarter:

  • afrikansk,
  • Japansk (blå),
  • atlantisk,
  • australsk.

Denne fisk er i skole, og enkeltpersoner af omtrent samme størrelse strømmer altid ind i en "familie". For sin stabile vækst, udvikling og gydning skal vandtemperaturen svinge i området fra 10 til 20˚С. Makrelstim er meget hurtige, under skift af habitat kan de nå hastigheder på op til 80 km / t, og svage individer kan simpelthen ikke modstå et sådant tempo.

Når man vælger en diæt, er makrel ikke kræsen. Hun er et rovdyr, spiser små krebsdyr, en række plankton, brisling, blæksprutte. Både forskere og fiskere bemærker, at makrel er usædvanligt glødende, og hvor dens stim passerer, er der praktisk talt ingen små fisk.

Hvor bor makrel i Rusland

Hvor findes makrel i Rusland? Dens levested, hvor kommerciel produktion udføres - Sortehavet, Nord- og Barentshavet, Det Hvide, Marmara, Østersøhavet. Der er meget makrel i saltvandsforekomsterne i landene i det tidligere Sovjetunionen. Makrel leveres til russiske tællere fra Fjernøsten og fra Murmansk-regionen, fra SNG-landene.

Fans af fiskeri går "til makrel" som regel i Kaliningrad-regionen ved bredden af ​​Østersøen. Men ikke alle lokale bugter kan fange makrel, fordi nogle af dem - Kaliningrad, Curonian - er friske, og denne type fisk kommer ikke ind der. For at gøre "jagt" på makrel vellykket er det bedre at søge hjælp eller i det mindste råd fra lokale fiskere. Kun deres mange års erfaring vil gøre det muligt at bestemme nøjagtigt, hvornår og i hvilken bugt en stim makrel vil komme ind, på hvilket tidspunkt af året det er bedre at fange det, hvad og hvordan.

Sådan fanges makrel

Tiden til vellykket fangst af makrel afhænger af vejrforholdene og karakteristikaene for en bestemt klimazone. For eksempel fanges det i Østersøen fra midten af ​​maj til slutningen af ​​juni, på Krim - fra maj til begyndelsen af ​​oktober og i områder, hvor det kun er koldere (Murmansk, Kuriles) i august-september.

Makrel kan fanges med redskaber, hvis det er tilladt af den lokale fiskeritilsyn, spinding og den såkaldte "tyran". Det er en konstruktion af hoved- og hjælpelinier, flere kroge og en stang.

Lokkemaden til makrel vælges under hensyntagen til, at denne fisk er rovdyr. Optimale muligheder for makrel agn:

  • lokke eller wobbler,
  • silikone efterligere,
  • fiskefilet,
  • skaldyr,
  • krebsdyrlegemer.

Erfarne fiskere forbereder hjemmelavet makrel agn fra de mest usædvanlige materialer - farverige lyse tekstiltråde, gedehår, fluer fra fjer af grønne ænder, kalkuner med lyse farver, perlehøns bruges. Du kan endda lave makrel agn af farverige perler eller sugerør til håndarbejde.

Hvad kan der laves af makrel

Der er mange trinvise og trinvise videoer af onlineopskrifter til tilberedning af lækre og sunde makrelretter, og det er simpelthen umuligt at liste dem. Makrel

  • saltet og røget,
  • kogt eller stegt,
  • gryderet og kog over åben ild,
  • lav en stroganin ud af det,
  • bagt i folie og ler,
  • proppet, syltet.

Det er meget vigtigt at rense makrellen ordentligt inden tilberedning. Slagtekroppen skal vaskes grundigt, fri for finner og indvoller. Der skal lægges særlig vægt på at fjerne den sorte film inde i slagtekroppen - mikropartikler af indre organer kan forblive på den, hvilket ødelægger fiskens smag, "dræber" dens karakteristiske aroma.

Det er bedre at tilberede frisk makrel - det bevarer sin unikke aroma, kalorieindhold og energiværdi, karakteristiske smag og alle nyttige stoffer kun 20-30 dage efter fangst. Den bedste mulighed er at fange makrelen og lave mad med det samme.

Hvilke farvande lever makrel i?

Makrel er en mellemstor fisk, i gennemsnit 30 cm lang, med en karakteristisk stribet rygfarve og en lys gylden mave. Hun er velkendt for os fra fiskekogebutikker, hvor den sælges efter varm eller kold rygning. Denne lækre fisk serveres ofte som en snack, men det kan også være en hovedret. Vi fortæller dig, hvor makrel findes, hvad den spiser, og hvad der sker.

Hvor det bor i Rusland

Henviser til havfisk, forekommer ikke i ferskvand. Dens levested er vandsøjlen, hvor en masse plankton og små fisk svømmer. Varmekærlig makrel foretrækker vand med en temperatur på 10-20 grader. Koldere vand er destruktivt for denne fisk: Ved + 6... + 9 grader sænkes dens aktivitet og stofskifte, og temperaturen på +2 grader er dødelig for det, fisken falder i søvn og drukner i løbet af få sekunder. Derfor kan den ikke findes i polære farvande. Dens habitat er næsten alle varme have og strømme. Der er ikke meget makrel i Rusland, vores farvande er for koldt til denne fisk. Men der er regioner, hvor der fiskes industrielt.

Et stort fiskeriområde efter makrel var i Fjernøsten. Her begyndte den at blive fanget i 1960'erne, men i slutningen af ​​1980'erne blev den så knap, at den kommercielle fangst mistede sin betydning, derfor fangsten helt siden 1990 siden..

Kun amatørfiskeri forblev i Sortehavet. Indtil 70'erne blev der fanget makrel her industrielt, men så stoppede store vandringer. En af grundene til dette var vanskeligheden ved at overvinde Bosporus-strædet, der er forurenet af spildevand fra Istanbul, og denne fisk er følsom over for vandets renhed. Ophøret af massemigrationen af ​​makrel til Sortehavet førte til et markant fald i arten af ​​marine fauna i denne region. Faktisk stoppede store rovdyr sammen med stimer af makrel - tun, sværdfisk og andre - ind her. Fiskene, der plejede at komme ind i Sortehavet, gyder nu i Marmara.


I Atlanterhavet er der en liste over tre områder, hvor makrel findes:

  • nordfodring finder sted i det norske hav i de nordlige grene af den varme golfstrøm. Denne fisk fanges her af trawlere fra Murmansk;
  • vestlig - bor vest og nordvest for de britiske øer, når ud til Islands kyst;
  • syd - bor syd for de britiske øer op til Afrikas vestkyst.

De nordlige og vestlige befolkninger er federe, hvilket betyder mere værdifuldt end de sydlige. Disse populationers fangst er i Østersøen, hvor fisk kommer til fodring. I Rusland trænger makrel også ind i Hvidehavet og Barentshavet, og kommercielt fiskeri er muligt der. Det kommer ind i det nordlige hav i varme år. Under gunstige forhold kan du møde hendes flokke selv i Den Finske Bugt, men tættere på ferskvandsområder og endda i flodmundinger og lignende stærkt afsaltede steder kan hun ikke findes: flodvand gør det umuligt for fisk at reproducere sig og er destruktivt for sig selv.

Hvad spiser, rovdyr eller ej

Makrel er rovfisk. Selvom de lever af plankton, filtreres små krebsdyr ud af det. Planter med denne ernæringsmetode kommer også på tværs, men de er ikke grundlaget for kosten. De spiser små blæksprutter, levende fisk, steger - inklusive deres egen art. Dette er en ekstremt mobil fisk, hvorfor den skal spise konstant: ellers kan spild af energi ikke genopfyldes. Makrellen selv tjener som mad til delfiner, hajer, tun, adskillige repræsentanter for sælerorden og andre store marine rovdyr.

Reproduktion og forventet levetid

Makrel lever i skoler, hvor fisk af omtrent samme størrelse og følgelig alder samles. Flokke vandrer, primært på jagt efter vand ved en behagelig temperatur.

Makrel begynder at yngle ved 3 år, og en fiskes levetid er 18-20 år eller mere. Gydeperioden afhænger af fiskens alder: den voksne begynder at reproducere midt på foråret, den unge i begyndelsen af ​​sommeren. Den behagelige gydedybde er 190-210 meter. Antallet af æg, som kvinden lægger, afhænger af arten, men de er altid så små, at det er umuligt at se dem med det blotte øje. De svømmer i varmt vand, indtil larverne klækkes..

Larverne udvikler sig fra æg om 10-20 dage, den specifikke tid afhænger af vandtemperaturen. Jo varmere det er, jo hurtigere går udviklingen. I de første uger af eksistensen spiser larverne og ynglen bogstaveligt talt alt, hvad der kommer på tværs. Makrelen bevarer sin gluttony selv i voksenalderen, men blandt yngel er der en grusom naturlig udvælgelse: det stærkere foder også på svage slægtninge.

Den mest aktive vækst finder sted i de første seks måneder: ynglen, der er klækket om foråret, når en længde på 18 cm i oktober. Når ynglen når en kropslængde på 3 cm, viser de strømning og begynder at vandre.

Kødet er fedt eller ej

Makrel er en af ​​de fedeste fisk; i fodersæsonen kan fedtindholdet i kødet nå op på 16,5%. Men fedt er for det meste nyttigt - lipoproteiner med høj densitet, som ikke forårsager aterosklerose, men tværtimod forhindrer aflejring af plaques på væggene i blodkarrene. Fedtindholdet i kødet fra denne fisk er sådan, at du kan stege det uden at tilføje olie. Af samme grund fungerer det godt på grillen eller i folie..

I nogle kilder kaldes makrel og makrel, herunder kongelig makrel, den samme fisk. Forvirringen i navnene opstod på grund af det faktum, at disse to arter af makrelfisk på engelsk kaldes det samme ord makrel. Nogle gange giver briterne samme navn til tun, og tun er bestemt ikke makrel, det hører bare til den samme familie med det..


Makrel er en separat slægt af rovfisklignende fisk fra makrelfamilien. Royal kan skelnes ved, at den er dobbelt så stor som makrel, hvor 60 cm er den maksimale længde, og for makrel er den gennemsnitlig. Makrelen har mærker på maven. Fra et kulinarisk synspunkt er makrel mindre fedt og mindre værdifuld fisk. Det er ikke så godt for gourmet-madlavningsmetoderne - saltning, rygning og bagning. Oftest forsøger de at bedrage køberen og overlevere makrelen til en særlig makrel. Men alle repræsentanter for denne slægt ligner hinanden, og makrel er let at skelne fra dem, hvilket betydeligt reducerer listen over underarter i familien.

Der er 4 typer makrel. De er atlantiske, japanske, afrikanske og australske. De er alle meget lig hinanden. Atlanterhavet har vigtige anatomiske forskelle fra andre arter, og resten adskiller sig ubetydeligt fra hinanden efter en lægmand..

Atlanterhavet

Typisk udsigt. Disse er fisk med en gennemsnitlig længde på 30-40 cm, der vejer 1-1,5 kg. I længden kan de maksimalt nå 58-63 cm, vægt - 1,7 kg. Selvom det er umuligt at sige med sikkerhed, hvad den største makrelprøve fanges - fanges den med redskaber, og fangstens samlede masse betragtes.

Når man ser på billedet, er det umuligt ikke at identificere den fisk, der er afbildet på det. Kroppen af ​​denne art er fusiform, næsepartiet er spids. Bagsiden er malet blågrøn. På tværs af ryggen er der brede, snoede mørke striber, der efterligner skyggerne fra bentiske planter. Sider og mave er lyse gyldne, monokromatiske uden mærker. Overgangen mellem mørke og lyse farver er skarp. Finner er veludviklede og hårde. Små tænder, tilpasset til at spise lille bytte.

Den atlantiske makrel har ikke en svømmeblære. Dette organ er nødvendigt af fisken for at regulere dybden af ​​nedsænkning. De arter, der ikke har det, er tvunget til at tilpasse sig anderledes. Hajer er tvunget til konstant at bevæge sig, hvis de stopper, begynder de at synke ned til dybden. I atlantisk makrel overtog fedt funktionen at holde kroppen i vand. Fraværet af en svømmeblære giver fisken fordelen ved at kunne accelerere hurtigt. Hun er i stand til at nå en hastighed på 80 km / t på 2 sekunder. Denne egenskab hjælper fiskene med at jage mere vellykket og holde sig i live efter mødet med rovdyr. Med en boble er dette umuligt - med en skarp acceleration kommer gassen ud af den, og fisken går til bunden.

Marcheringshastigheden for en makrelskole er 20-30 km / t. Fisken kan modstå dette tempo i timevis under forudsætning af rigelig ernæring..

Japansk

Se på billedet: ved første øjekast ser den japanske (undertiden kaldet Stillehavet eller Fjernøsten) makrel ud nøjagtigt som en slægtning fra Atlanterhavet. Hun har den samme karakteristiske farve. Der er nuancer i finnernes og tændernes struktur, men den største forskel ligger indeni. Den japanske makrel har ligesom andre arter ud over Atlanterhavet en svømmeblære, og de bevæger sig meget langsommere end deres atlantiske modstykke. Der er også eksterne forskelle - en mere spidsende snude, en anden skygge (ud over den blågrønne grundfarve har de japanske arter også blå varianter). Til 1 gydning lægger den ca. 1 million æg.

afrikansk

I lang tid blev det betragtet som en art af stillehavsmakrel, men nu er den isoleret som en uafhængig art. Det ligner næsten japansk, men adskiller sig fra det i et stort antal rygsøjler i den første rygfinne, undertiden i et mindre antal stråler i den bageste rygfinne, og i det faktum, at afrikanske makrel altid kun har en række palatinertænder, mens japanske makreller kan få det til at fordoble. Afrikansk makrel er en af ​​de mest produktive; under gydning lægger den op til 2,6 millioner æg. Bor fra De Kanariske Øer og Azorerne.

australsk

Ligesom afrikansk blev det betragtet som en række japanske, men adskiller sig tydeligt fra det ved en uafhængig rygsøjle foran analfinnen. Tænderne er en række. Fertilitet er den mindste blandt makrel, 350-500 millioner æg. Ved vandringer når den kysten af ​​Kina og endda Japan.

Energiværdi og kemisk sammensætning

Kalorieindholdet i rå makrel er attraktivt - 191-205 kcal pr. 100 g. Men det spises ikke rå, men når det er kogt, er kalorieindholdet markant forskelligt.

Makrelkcalproteinerfedtkulhydrater
Rå Atlanterhav20518.613,890
Raw Far Eastern23919.3atten0
Saltet30518.525.10
Koldt røget15022.49,940
Varmt røget258,621.1618,791,82 *
Kogt21119.614.70
Bagt16717.110.30
Stegt218.317.115.91,8 **

* kulhydrater kommer fra sukker, der bruges til marinering inden rygning

** hvis der blev brugt panering.

Makrel er rig på B-vitaminer, især B12, den indeholder 8,7 μg af denne nyttige forbindelse pr. 100 g eller 363% af den daglige indtagelse af en voksen. Den indeholder også meget D-vitamin - 16,1 μg eller 107,3% af normen.

Af mineralerne er makrelkød rig på selen; 100 g af det indeholder 44,1 mcg eller 88% af den daglige værdi.

Makrelkød indeholder kun 3,26 g mættede fedtsyrer ("dårligt" kolesterol) pr. 100 g, men enkeltumættede og flerumættede ("gode" kolesterol) - henholdsvis 5,46 og 3,35 g.

Det mest nyttige er røget makrel. Men naturligt røgede produkter, både varme og kolde, indeholder farlige stoffer, der, hvis de indtages for meget, fremkalder udviklingen af ​​onkologiske sygdomme. Der er kontroverser omkring efterligning af rygning ved hjælp af "flydende røg" - omhyggeligt filtrerede fraktioner af røg fra brændende træ eller kul. Derfor, hvis du tager dig af dit helbred, skal røget makrel behandles som en delikatesse. Det har en rig rig smag, og at spise røget kød i små mængder på helligdage er ikke skadeligt, men det er bedre ikke at introducere dem i kosten løbende. For en sund kost er fisk kogt på den sædvanlige måde mere egnet: grillet, bagt eller dampet.

Konklusion

Makrel er sund, den smager neutral med konventionelle madlavningsmetoder og fungerer som en god base for yderligere krydderi- og marinade-aromaer. Selvom nogle områder af fangsten af ​​forskellige årsager er udtømt, oplever arten ikke trusler, hvilket betyder, at den massive fangst af disse fisk kan fortsætte uden at skade naturen..

Skov af makrel kan være forbundet med andre fisk, der ligner den. Oftest er disse sardiner og sild. Men få mennesker er i stand til at blive i en skole i lang tid, da hastigheden, som er normal for makrel, er vanskelig for andre fisk..

Sortehavsmakrel er faktisk den atlantiske makrel fra Marmarahavets befolkning. Hun går nogle gange til Sortehavet for at fodre. Dette hav kan ikke blive dets levested. Dens saltholdighed er lav. Æggene er for tunge og synker ned i vandsøjlen under 200 meter. I ethvert andet hav ville det ikke være en tragedie, men i Sortehavet, på en sådan dybde, begynder aflejringer af giftigt hydrogensulfid, og æggene dør, før de begynder at udvikle sig, denne fisk kan ikke reproducere her. Derfor er der ingen Sortehavsmakrel. Af samme grund kan denne fisk ikke være flodfisk - kun et tilstrækkeligt salt miljø tilvejebringer placeringen af ​​æg i vandsøjlen, der er nødvendig for at overleve..

Når en stim af atlantisk makrel laver et samtidigt strejf, er der en karakteristisk støj, som fiskerne kan høre i en afstand af 1 km.