Mikroelementer. Mineraler. Analyse af sporstoffer

Fortsættelse

Mange fødevarer indeholder betydelige mængder natrium og klor. For eksempel indeholder mælk mindst 4 g natriumchlorid pr. Liter. Den såkaldte saltfri diæt med et gennemsnitligt forbrug af fødevarer uden mælk indeholder 1 - 2 g eller mere salt, hvis brød og kartofler er inkluderet i kosten. Se på tabellen, der giver en idé om natriumindholdet i forskellige fødevarer, der ser ud til at være usaltede..

Salt (natrium) indhold i mad (ifølge tyske forskere)

800

78

80

ProdukterSaltindhold, mg / 100 g
Korn
Rugbrød lavet af fuldkornsmel100% 430
Fuldkornsbrød94% 250
Havre flager60
Cornflakes660
Skrællet ris2
Grøntsager
Sauerkraut800
Grønne bønner i bælg400
Roer260
Cikorie160
Selleri rod125
Selleri blade100
Spinat85
Champignon70
Kartoflertredive
Friske grønne ærter og tomater20
rødkåltredive
Hvidkål4
Frugt
Rosiner100
Bananer54
Hyben (frugt)tredive
Datoer20
Solbærfemten
Æbler8
Pærer3
Ananas, citroner, grapefrugter1
Appelsiner, nødder og mandler20-50
Mejeri
Komælk120
Hytteosttredive
Ost
Æg100
Kød
Bøf
Kalvekød100
Svinekød
En fisk50-100
Hermetisk tun500

Således er natrium tilstrækkelig i alle fødevarer og uden tilsat salt..

Klor. Hvad du har brug for at vide om klor for at være sund?

Byens ledningsvand indeholder normalt for meget klor. Dette skyldes behovet for vandrensning. Men for meget klor er farligt. Du kan slippe af med det, hvis du koger vand i en åben beholder (kedel) i 15 minutter.

Du skal vide: hos en person med et sundt hjerte og nyrer udskilles op til 25 g salte om dagen - for det meste med urin og delvis med afføring og sved. En masse salte kommer kun ud med sved i tilfælde af sygdomme i lunger og nyrer (lungetuberkulose, malaria, feber), hvor voldsom svedtendens fortsætter i lang tid, og på samme tid kan op til 2 g salte om dagen komme ud med sved.

Hvis en person bruger mere end 25 g salt om dagen, akkumuleres dets rester i kroppen..

Urinen hos en sund person kan ikke indeholde mere end 9 g natriumchlorid i 1 liter. Hvis en sund person med sunde nyrer modtager 12 g salt om dagen og udskiller ikke mere end en liter urin om dagen, bevares der 3 g salt i kroppen. Og hvis denne proces fortsætter i mange år, kan man forestille sig, hvad der sker i vores krop. Det bliver til et lager med saltede stoffer. Gradvist akkumuleres mere og mere salt i det. Huden, subkutane væv, lunger, knogler, nyrer, blodkar og andre organer modtager en betydelig mængde natriumchlorid, mens indholdet af andre mineralsalte, såsom calcium, fosfor og andre, falder i dem. Alle skal huske: vand fjerner ikke salt! Men hvis en person beslutter at ændre sin diæt og helt afstå fra at tilføje salt til mad, kan han gradvist opnå, at overskydende salt elimineres. Desværre udskilles salt aldrig i mængder op til 25 g pr. Dag, hvilket teoretisk kan udskilles af nyrerne. Faktisk, hvis en person reducerer saltindtag til 2 g om dagen, i urinen, og så kan det gå op til 3-4 g om dagen.

Men vi taler om en sund krop. Hvis kroppen er svækket eller syg, hvis en person lider af eksem eller lungesygdom, skal salt udelukkes fra kosten for at sikre, at hjertet, nyrerne og leveren fungerer. Samtidig er det nødvendigt at fjerne overskydende natriumchlorid akkumuleret i vævet fra kroppen, især i betændte. Dette er en af ​​grundene til behovet for en saltfri diæt i alle tilfælde af betændelse eller ødem..

Mange læger modsætter sig dette. Efter deres mening, hvis en person sveder meget (for eksempel under intens fysisk anstrengelse, i en militærmarsch eller under indflydelse af diaphoretiske stoffer), mister hans krop salt, og tabet skal kompenseres. Det er en vildfarelse. I sådanne tilfælde forsøger kroppen selv at opretholde det krævede niveau af natriumchlorid i blodet for enhver pris. Faldet i dette niveau sker kun i meget kort tid. Salt akkumuleret tidligere i forskellige væv passerer hurtigt ind i blodet, og niveauet af natriumchlorid i blodet vender tilbage til det normale, jo hurtigere jo længere en person er på en saltfri diæt.

Skikken med at give salt til soldater under en march er baseret på en misforståelse om behovet for at erstatte salttab under sved..

Så vi ser: selvom du kun spiser rå frugt og grøntsager, så selv da får en person mere end et gram salt om dagen.

  • I en saltfri diæt er salt til stede i latent form.
  • Alle de positive virkninger af enhver ordineret diæt kan forsvinde, hvis du fortsætter med at forbruge industriprodukter, selv almindeligt brød, der indeholder salt eller andre krydderier for at forbedre smagen af ​​maden..
  • I naturlige, "levende" produkter - frugt og grøntsager - er der en tilstrækkelig mængde af alle mineralsalte, inklusive natrium og klor, i sådanne energikombinationer, der er nødvendige for kroppens sundhed og liv.
  • I tilfælde af inflammatoriske processer og ødemer på kroppen, et presserende behov for at skifte til en saltfri diæt og indføre så mange kaliumrige fødevarer som muligt, især honning og æblecidereddike, der indeholder den største mængde af det.

  • Hvis du kun spiser naturlig mad (frugt, grøntsager, nødder, rødder, infusioner af blade og grønne planter), er det ikke svært at vænne sig til en saltfri diæt. Hvad angår værdifulde fødevareprodukter - grøntsager, frugter, er de mere lækre, hvis de koges hurtigt uden salt og kun i en hermetisk lukket beholder. Rå grøntsager og frugter bør aldrig saltes! Der er så mange mineralsalte og sporstoffer i dem og endda i sådanne guddommelige kombinationer, at ingen kulinarisk specialist kan opnå noget lignende. Det er svært at konkurrere med naturen selv!

Det er selvfølgelig ikke let at lære at lave mad og spise uden salt. Men hvis du vil være sund, er det værd at arbejde hårdt, for spørgsmålet om en saltfri diæt er snarere et spørgsmål om liv og sundhed, ungdom og skønhed.!

Der er ingen gift, der ikke har en modgift i naturen. Kaliumsalte er bare den modgift mod en levende organisme, som kan hjælpe med at fjerne overskydende natrium fra den (dvs. bordsalt).

Hvilke fødevarer har meget salt

Folk elsker natriumchlorid, også kendt som bordsalt, og spiser for meget af det uden at vide, hvilke fødevarer der indeholder højt saltindhold.

Desværre, for elskere af salt mad, kan høje natriumniveauer være skadelige for helbredet, og fastfood, der indeholder meget af dette element, er allerede bevist..

Overskydende natrium øger blodvolumen og dermed stress på hjerte og blodkar ifølge folkesundhedsdata.

Hvor meget natrium (salt) kan du spise hver dag?

Nylige ernæringsretningslinjer anbefaler at holde natriumniveauer under 2.300 milligram eller kun 1 tsk om dagen. Læger anbefaler en lavere tærskel og opfordrer folk til at reducere deres indtag til under 1.500 mg.

Mens de fleste allerede ved, er det bedst at holde sig væk fra mad med højt saltindhold som popcorn og fries, dåse grøntsager og saltet fisk.

Næsten den gennemsnitlige beboer bruger mere end 3.000 mg natrium om dagen, selvom kroppen kun har brug for 500 mg eller mindre end en fjerdedel teskefuld.

Korn og andre forarbejdede fødevarer udgør det store flertal af vores natriumindtag. En skål majsgrød kan have over 200 mg natrium pr. Portion.

Selv sunde fødevarer som vegetabilsk juice kan have et højt saltindhold.

Derfor er det så vigtigt at læse etiketter omhyggeligt. Selv en dåse tomatjuice kan have op til 1000 mg per liter. Bedst at presse din egen friske grøntsagsjuice - en lille tomat har kun 11 mg natrium.

Hermetiske supper og grøntsager

Nogle dåse supper kan indeholde op til 1.300 mg natrium. På den anden side skal du lave din egen suppe ved hjælp af bouillon og friske ingredienser med lavt natriumindhold..

For at reducere indtagelsen af ​​natrium skal du købe friske grøntsager, og hvis du bruger det i en krukke, skal du skylle alle dåse grøntsager for at fjerne overskydende natrium, før du spiser.

En halv kop friskkogte gulerødder har kun 45 mg natrium, og en kop grønne bønner har kun 1 mg.

Frosne fødevarer

Det kan være, at nogle frosne fødevarer indeholder meget salt. Frosne fødevarer såsom pizza kan indeholde op til 1.800 mg natrium - nok til at udfylde din daglige saltgrænse i kun et måltid. Overskydende salt kan føre til forhøjet blodtryk.

Valgfri natriumindstillinger nødvendige eller bedre endnu, og lav dine egne måltider fra bunden.

Spaghetti sauce

Spaghetti vises ofte til frokost. En kop spaghetti sauce kan indeholde 1000 mg natrium.

Hvis du er en kødsauce-elsker, skal du tage hensyn til det yderligere opnåede natrium i pølser eller koteletter. Alternativt kan du lave din egen spaghetti sauce med modne tomater og frisk basilikum og hvidløg. Du kan også krydre spaghetti med friske grøntsager og olivenolie for at få en sund kost.

Brød og salt

Når det kommer til brød, ruller og tærter, skal du læse etiketter omhyggeligt..

Et halvt kilo mel kan indeholde mere end 200 mg natrium.

I stedet kan du vælge almindelige majs tortillas, som kun indeholder 11 mg natrium..

Mejeri

Mejeri er en god kilde til calcium og D-vitamin, men visse fødevarer kan være smarte valg, når det kommer til højt blodtryk.

Nogle mejeriprodukter indeholder meget salt, ligesom hytteost, kærnemælk og forarbejdede oste kan have et højt indhold af natrium.

Ost, forarbejdet ost kan indeholde op til 400 mg natrium pr. 50 gram. For et alternativ med lavere natrium skal du vælge frisk mozzarella med 175 mg natrium pr. 50 gram eller schweizisk ost på mindre end 60 mg pr. 50 gram..

Salt fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr er en god tilføjelse for at forhindre hjerte-kar-sygdomme.

Fisk og skaldyr kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauerne, hvilket igen hjælper med at sænke blodtrykket. Men du skal vælge, hvilke fødevarer der har meget salt, da mulighederne for skaldyr og tun på dåse med et højt saltindhold ikke er de bedste muligheder..

Et hundrede gram dåse tun har 300 mg natrium, og fire store rejer har 200 mg. De bedste valg af fisk og skaldyr inkluderer frisk tun, laks, hellefisk eller kuller.

Inden du lægger mad i indkøbskurven, skal du følge denne enkle regel: "Hvilke fødevarer har meget salt: hvis der er mere end 140 mg pr. Portion, skal du ikke lægge".

Sort brød og mineralvand. Hvilke fødevarer indeholder mest salt

Sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation har udledt 4 kriterier for en sund livsstil. En af dem er at spise ikke mere end 5 gram salt om dagen. AiF.ru besluttede at beregne, hvor meget salt der er i de fødevarer, vi spiser hver dag.

Ifølge sundhedsministeriet er kriterierne for en sund livsstil:

  • Rygning forbudt
  • forbruge 400 g grøntsager og frugt om dagen
  • obligatorisk fysisk aktivitet 30 minutter om dagen
  • forbruge højst 5 gram salt om dagen

I princippet er alle punkter helt gennemsigtige og forståelige. Men her er saltet. Der venter os vanskeligheder med hende. Det er ikke svært at beregne, hvor mange knivspidser salt du lægger i din mad, mens du laver mad. Men hvad skal man gøre med det salt, som producenterne har føjet til færdige produkter? Når alt kommer til alt findes salt, som sukker, i den overvældende mængde dagligvarer købt i butikken. Desuden er fraværet af salt smag ikke en garanti for fraværet af salt, det er endda i slik..

Vi fortæller dig, hvor mange gram salt der er i almindelige fødevarer.

En af lederne. Og der er meget salt i næsten enhver ost, endda let saltet. Og kun i det krydrede. Ost indeholder op til 1,5 gram salt pr. 100 g produkt, parmesan - 1,8 gram ost. Det vil sige, en 30 gram skive pr. Sandwich vil give dig 0,54 gram salt, hvilket er 10 procent af den daglige værdi..

Hvis du tæller, hvor meget salt en sandwich vil medbringe, behøver du ikke glemme brødet. Den mest salte er sort. Den indeholder 0,5 g pr. 100 g. Derfor giver 30 gram brød 0,15 g salt. Kombineret med ost - 13,8% af det daglige saltindtag.

Pølse

Med pølse er det i det mindste klart, at der er meget salt i den. Hvor meget? 8 gram i rå røget pølse (100 g), op til 4 gram i kogt pølse. Det vil sige et par sandwich med tykke skiver af lægens eller 2-3 pølser - og vi når det daglige saltbehov.

Dåsemad

Gryderet. Det vigtigste konserveringsmiddel for kød er salt. En dåse gryderet kød, der vejer op til 400 gram, indeholder op til 6 g salt. Og dette er strengt ifølge GOST.

Brisling. Op til 2,2 gram bordsalt pr. 100 gram produkt kan indeholde disse dåse fisk.

Squash kaviar. I henhold til standarderne bør saltindholdet i 100 gram kaviar ikke overstige 1,6%. Hvis du lægger et par spiseskefulde på et stykke sort brød, ca. 50 gram, viser det sig, at du spiste 19% af det daglige indtag.

Boller

Bagning er en af ​​de farligste fødevarer. Desuden vil du ikke mærke den salte smag, men spis op til 0,5 g salt pr. 100 g med en bolle eller bagel.

Saucer

Sojasovs er klar. Der er meget salt her. Men der er saucer, der smager søde, såsom ketchup. Den indeholder 1 g salt pr. 100 gram. Hvilket er ret meget for dem, der er vant til at hælde denne sauce over kartofler og kød. Den samme mængde salt er indeholdt i mayonnaise. I sojasovs 6 g pr. 100 g produkt er den eneste trøst, at vi spiser meget mindre sojasovs end ketchup og mayonnaise.

Cornflakes

En populær morgenmadsmulighed er cornflakes gennemblødt i mælk. Og de indeholder også meget salt. Ca. 0,7 g.

Grøntsagssaft

Saltindholdet i dem kan være forskelligt. Fra 0,5 g til 3,4 g pr. 100 g juice. Dette betyder, at du i et glas med den salteste tomatjuice finder 6,8 gram salt. Og det er 136 procent af den daglige værdi..

Mineralvand

Det velsmagende og sunde helbredende mineralvand har en let salt smag. Ikke overraskende indeholder sådant vand fra 2 til 10 gram salt pr. Liter vand. Og nogle gange er det 12-13 gram i nogle sorter. Så "Essentuki nr. 17" indeholder 14 g salt. Det vil sige, i et glas på 200 ml får du 2,8 gram salt.

Fordelene og skaderne ved salt for mennesker

Natriumchlorid (NaCl) kaldes i hverdagen salt, hvis skade og fordele skal tages i betragtning, når man udarbejder en daglig menu. Krydderiet bruges ikke kun til madlavning, men også til kosmetiske og medicinske formål..

Salttyper

Der er flere typer ernæringstilskud. De adskiller sig ikke kun i farve, men også i indholdet af urenheder..

Krydderier
UdsigtBeskrivelse
MadlavningStoffet udvindes dybt under jorden. Af denne grund rengøres den for urenheder. Fodertilskuddet er 97% natriumchlorid. Jod tilsættes ofte til bordsalt.
LyserødDenne type krydderier findes oftest i Pakistan. Krystaller er farvet lyserøde af polyhalit. Salt indeholder også små mængder magnesium, calcium og kalium.
MarineHavsalt indeholder flere sporstoffer end bordsalt. Dens sammensætning afhænger af indsamlingsstedet og kan omfatte jern, natrium, zink osv..
SortKrystaller af grårosa farve udvindes i Indien og Pakistan. Mineraler giver krydderierne en usædvanlig skygge. Salt har en specifik svovlsmag.
KosherAlberger fordampning bruges til at fremstille kosher salt. Krystaller af hvid farve er store, flade eller kornede. Denne krydderi indeholder ikke fremmede urenheder.

Salt sammensætning

Krydderiet indeholder ca. 60% klor og ca. 40% natrium. Et par procent af stoffet består af magnesium, fosfor, kalium, selen og andre komponenter.

Hvorfor salt er nyttigt for kroppen

Med mangel på NaCl i kroppen begynder dehydrering, som kan ledsages af kramper, hovedpine, hjertebanken og andre symptomer.

Madindholdets saltindhold

Når du vælger en daglig diæt, er det nødvendigt at tage højde for saltindholdet i mad for ikke at tage en overdreven mængde af stoffet.

Hvor meget NaCl der er i mad
NavnSaltindhold i mg pr. 100 g produkt
Komælk120
Ost800-1200
Æg100
Hvedebrød250
Cornflakes660
Selleri rod125
Roer260
Bananer54
Sauerkraut800
Datoer20
Æbler8
Kalvekød100
Svinekød80
Bøf78
En fisk50-100
Grønne bønner400
Rosiner100

Dagligt indtag af salt

En person, der ikke lider af kroniske patologier, anbefales at indtage ikke mere end 2000 mg (1 tsk) krydderier om dagen. Mennesker med helbredsproblemer kan tage op til 1000-1500 mg dagligt.

For kroppens fulde funktion er det nok at kun modtage 200-300 mg af stoffet om dagen..

Skade på salt, når det indtages i overskud

Nogle forskere bemærker, at overdreven saltet mad øger risikoen for mavekræft. Et overskud af fødevaretilsætningsstoffet spiser organets foring og forårsager sår og infektion. Konstant irritation af væggene og bliver årsagen til udvikling af kræft.

Overskydende NaCl fører til væskeretention i kroppen. Elskere af salt mad er mere tilbøjelige til at lide af ødem. Overskydende væske øger stress på hjertet.

Folk, der spiser mere end 2000 mg salt om dagen, er 42% mere tilbøjelige til at dø af kranspulsåren.

Bordsaltbehandling

Kosttilskudets gavnlige egenskaber anvendes i traditionel medicin til behandling af leddene. Du skal blande 2 spsk. l. krydderier med 2 kyllingeblommer og 1 tsk. honning. Det berørte område er overtrukket med et lægemiddel. En bandage påføres ovenpå, som skal bæres i mindst 4-5 timer. Efter fjernelse af bandagen skal det sted, der er behandlet med medicinen, vaskes med vand..

Anvendelse af havsalt til medicinske formål

De mest almindelige opskrifter inkluderer en løsning til gurgling, til fremstilling, hvoraf 2-3 spsk opløses i et glas varmt kogt vand. l. havsalt. Lægemidlet skal bruges mindst 2-3 gange om dagen til inflammatoriske processer på mandlerne. Samtidig er der ikke behov for at opgive traditionelle behandlingsmetoder. Efter skylning kan du føle dig tørstig. Du skal dog drikke ikke tidligst en halv time efter proceduren..

Hvordan salt bruges i kosmetologi

NaCl er ikke kun egnet til intern, men også ekstern brug. Kosmetiske produkter baseret på dette stof skelnes ved let forberedelse og lave omkostninger ved komponenter..

Til krop

Salt kan bruges til at lave en body scrub. 3-4 spsk. l. stoffer tilsættes til et glas creme fraiche med en høj procentdel af fedt, blandes og påføres huden med masserende bevægelser, mens de tager et varmt brusebad. Det kosmetiske produkt vaskes af med vand uden sæbe.

Til ansigt

Saltkompresser anbefales til mennesker med fedtet hud til at rense og stramme porerne. Opløs 2 spsk i et glas kogt vand. l. salt. Før du udfører proceduren, skal du vaske dit ansigt uden sæbe. Stykker væv fugtes i opløsningen og påføres problemområder i 15-20 minutter. Proceduren kan ledsages af en let prikkende fornemmelse. Resten af ​​opløsningen vaskes af med koldt vand.

Til ben

Et fodbad med salt- og kamilleafkog lindrer træthed, renser huden for bakterier og svampe. 1/2 kop kamilleblomster hælder 3 liter kogende vand. Bouillon tilføres i 20-30 minutter, og derefter tilsættes 5 spsk. l. salt. Stoffet skal være fuldstændigt opløst. Produktet hældes i et bassin og fortyndes med 1 glas vand. Proceduren tager 20-30 minutter. Skyl fødderne med rindende vand.

Børst tænderne med salt

Krydderierne hjælper med at bekæmpe plak. Det desinficerer mundhulen og eliminerer ubehagelig lugt. Imidlertid kan krystaller beskadige emaljen. Dette fører til øget følsomhed eller tandforfald.

Proceduren kan udføres højst 1 gang om ugen. Først skal du skylle munden med kogt vand. Flere krystaller er placeret på pegefingeren på højre hånd, og de begynder at gnide forsigtigt tænderne og tandkødet med dem. Mere salt kan tilsættes, hvis det er nødvendigt. Gentag skylning efter proceduren..

Til hår og hovedbund

En hovedbundsmassage med salt er velegnet til mennesker med skæl og fedtet hår. Krystaller fjerner rester af kosmetik (lak, geler) og keratiniserede hudpartikler fra hovedbunden. En gang om ugen, inden vask, hæld en håndfuld krydderier i håndfladen og masser ind i hårrødderne i 10-15 minutter.

Salt og vægttab

I modsætning til sukker fremmer NaCl ikke vægtøgning. Salt mad forårsager imidlertid tørst, hvilket fører til stagnation af væske i kroppen, hvilket tilføjer ekstra pund. Når du taber dig, er det bedre at nægte at bruge krydderier. Kroppen modtager den krævede dosis NaCl fra mad. Kosttilskuddet er dog velegnet til ekstern brug. Mens hun tager et bad eller et bad, kan hun gnide de områder af kroppen, hvor fedtaflejringer er ophobet - mave, lår osv..

Sådan udskiftes salt

Alternative kosttilskud kan være:

  1. Citronsaft. Det anbefales at bruge dette produkt friskpresset. Hæld ikke juice på varme retter. Under indflydelse af høje temperaturer ødelægges C-vitamin.
  2. Tomater eller tomatpuré. Disse fødevarer kan tilsættes til både kolde og varme måltider..
  3. Soya sovs. Brug af krydderier er typisk for køkkenet i mange asiatiske lande. Saucen matches med skålens smag og kan omfatte tilsætningsstoffer som rejer, svampe og andre.

Saltets skade på kroppen

Mennesker med hypertension bør begrænse brugen af ​​krydderier. Salt hæver blodtrykket yderligere, hvilket øger risikoen for slagtilfælde.

Er salt godt for børn

Retter til børn under 3-4 år bør ikke saltes. Børn under 11-12 år kan ikke bruge mere end ½ tsk. krydderier pr. dag. Eksotiske fødevaretilsætningsstoffer (lyserød, sort) kan ikke bruges. Raffineret krydderier er udelukket fra babymad. Barnet skal have hav- og iodiseret salt efter konsultation med den behandlende læge.

Saltskade til gravide og ammende

Gravide kvinder har trang til salt mad. Imidlertid anbefaler læger at reducere deres brug. Det er nødvendigt helt at udelukke konservering, røget kød eller fiskeretter, øjeblikkelige produkter. Brug af fødevarer med højt saltindhold under graviditet bør undgås i tilfælde af ødem, hypertension og nyresygdom.

Sygeplejersker har brug for at reducere brugen af ​​krydderier til 500-700 mg om dagen. Det er imidlertid umuligt at helt opgive brugen af ​​det, for eksempel at gå på en saltfri diæt. Dette skader kroppen ikke kun af moderen, men også af barnet, der ikke modtager de nødvendige sporstoffer til udvikling..

Sådan opgives salt uden ubehag

For at afvisningen af ​​krydderiet ikke forårsager ubehag, er det nødvendigt at udelukke det fra kosten gradvist. For eksempel, hvis en person tilføjer salt til mad 3 gange om dagen, skal du kun begynde at gøre dette 2 gange om dagen - om morgenen og ved frokosttid..

Start med salater

Bortset fra salt fra kosten, skal du også nægte ketchups, saucer og andre flydende krydderier med et højt indhold af dette stof. For at tilføje smag til salaten kan du bruge citronsaft (1 tsk pr. 200 g skål).

Krydder grøntsager med saltet eller krydret ost, surkål eller saltede fiskestykker.

Stop med at tilføje salt til mad

Salt findes i de fleste fødevarer i den daglige diæt. Mad hjælper med at kompensere for manglen på NaCl i kroppen. Af denne grund bør kun fødevarer med et lavt indhold af indhold, såsom oksekød, saltes..

Begræns dit indtag af mad med et højt saltindhold

Det er nødvendigt at begrænse eller helt udelukke halvfabrikata og snacks fra den daglige diæt: instant supper, chips, kiks. En høj procentdel af natriumchlorid findes i konserves og konserves, kød og røget produkter: pølser, pølser, wieners.

Når du vælger produkter i en butik, skal du være opmærksom på deres sammensætning. Salt skal komme sidst på ingredienslisten. Hvis det er svært at opgive snacks, kan du føje dem til salater.

Damp, bages i ovnen

Dampning og bagning betragtes som de sikreste måder at opvarme mad på. Overskydende natriumchlorid ved hjælp af disse metoder fordamper fra maden.

Træn dine smagsløg

Usaltet mad kan virke mindre tiltalende. Krydderiet "drukner" ofte produktets smag, hvilket gør det vanskeligt at føle det fuldt ud.

Retter, der skal saltes

Nogle fødevarer har brug for saltning under tilberedningen. Krydderietilskud kræver pasta, dumplings, ris. Når krydderier tilsættes, koger vand hurtigere, og produkterne koger ikke ned til en grødet tilstand.

Kost med lavt saltindhold

Diæter med lavt saltindhold anvendes til fedme. Patienten nægter at bruge krydderierne og efterlader i menuen produkter, der indeholder NaCl i en minimal mængde. Hver dag modtager patienten 120 g kulhydrater, 90 g fedt og 130 g protein.

Saltfri diæt

Et eksempel på en saltfri diæt er japansk. Forfatterne lover, at brugen af ​​det hjælper dig med at tabe 6 til 10 kg. Ud over salte retter skal du afvise slik, bagværk, alkohol og krydderier, der forbedrer smagen. Brug af en saltfri diæt i mere end 14 uger kan være farligt og har konsekvenser som:

  1. Nedsat insulinresistens.
  2. Øgede triglycerid- og kolesterolniveauer.
  3. Hjerte sygdom. Hos mennesker, der ikke spiser salt, øges risikoen for at dø af hjertepatologier flere gange.

Mennesker med type 2-diabetes bør ikke helt eliminere natriumchlorid eller kun spise mad, der indeholder små mængder af det..

En sådan spiseadfærd øger risikoen for yderligere udvikling af sygdommen og død af den..

Sådan fjernes overskydende salt fra kroppen

Beslutningen om at fjerne salt fra kroppen bør ikke tages uafhængigt. Sygdomme som nyresvigt, diabetes osv. Kan være en indikation for rensning..

For at rense kroppen fra overskydende NaCl anvendes:

  1. Fysisk træning. Overskydende natriumchlorid udskilles i sved.
  2. Drik rigeligt med væsker. For at forhindre dehydrering under sport skal du indtage mindst 1,5 liter væske om dagen.
  3. Tager diuretika. Farmaceutiske diuretika kan kun tages under tilsyn af en læge. Naturlige diuretika inkluderer grøntsager, frugt og drikkevarer såsom te eller kaffe. Det skal dog huskes, at ved hyppig vandladning skylles ikke kun NaCl ud af kroppen, men også sporstoffer, der er nødvendige for vital aktivitet.

Hvordan man vælger salt

Når du vælger en krydderier, skal du foretrække mere velkendte produkter. F.eks. Anbefales bordsalt til indbyggere i Rusland. Den opfattelse, at eksotiske typer krydderier (lyserød, sort) er sundere for menneskekroppen, er en myte..

Hvis du har mangel på jod, skal du købe et iodiseret kosttilskud, der kan bruges til at forebygge kræft i skjoldbruskkirtlen. Misbrug ikke brugen af ​​"Ekstra" salt, som er 99,7% natriumchlorid. Kemikalier, der anvendes i produktrenseprocessen, er sundhedsskadelige.

11 fødevarer, der har mere salt, end du tror

Gutter, vi lægger vores hjerte og sjæl i Bright Side. Tak for det,
at du opdager denne skønhed. Tak for inspiration og gåsehud.
Deltag i os på Facebook og VKontakte

En gennemsnitlig person har brug for lidt salt om dagen - 5 g. Og rent natrium - 2,3 g. Vi ved, at nogle fødevarer indeholder meget salt: chips, kiks, kiks, fastfood, røget kød og fisk. Chancerne er, at vi endda med succes undgår dem. Men i mellemtiden er der mange andre, der ikke synes salte, selvom der faktisk er meget salt i dem..

Derfor har Bright Side samlet de bedste produkter, som du skal være forsigtig med. Alle tal er baseret på natriumindhold i 100 g produkt.

11. Blanding af nødder

Nødderne i sig selv er lave i natrium. Du skal kun være bange for købte blandinger af nødder, kandiserede frugter, tørre bananer og rosiner. Producenterne lægger salt i dem for at forbedre smagen og øge holdbarheden. Mængden af ​​natrium i dem kan nå 0,3 g.

10. Rugbrød

Tilsyneladende usaltet brød lavede denne liste på grund af bagepulver. Sodavand er ca. 27% natrium. Følgelig er natrium i forskellige mængder i usyrede bagværk. Men det er rugbrød, der topper listen..

9. Sauerkraut

Det er ikke overraskende, at der i surkål, som i andre syltede agurker og syltede produkter, er nok salt - næsten 0,7 g. Det samme gælder saltet fisk og dåse mad..

Fødevarer, der "skjuler" salt

Det daglige behov for salt er 4-6 gram, men i varmt klima og med fysisk aktivitet stiger det lidt. Imidlertid bruger de fleste mennesker mange gange mere salt end nødvendigt..

Desuden får vi som regel et overskud af salt ved at indtage halvfabrikata og industrielt tilberedte fødevarer - den mængde salt, der kommer ind i kroppen på denne måde, kan være op til 80% af alt, der spises i løbet af dagen.

Hvis du agter at reducere mængden af ​​salt i kosten, skal du først og fremmest undgå fødevarer som chips, saltede nødder, pommes frites. "Slagtedoser" af natrium findes også i halvfabrikata, kødprodukter, pølser og pølser, instantnudler, morgenmadsprodukter, syltede agurker, pizza, dåse mad.

Når du læser madmærker, skal du kigge efter ingredienser som MSG (MSG, Ajinomoto), natriumbicarbonat (bagepulver), natriumchlorid (bordsalt), bagepulver.

Ikke alle natriumrige fødevarer smager salt. Nedenfor er en lille tabel over saltindholdet i et antal fødevarer:

800

80

80

ProdukterNatriumindhold, mg / 100 g
Ost
Sauerkraut800
Cornflakes660
Grønne bønner400
rugbrød430
Hvedebrød250
Roer260
Komælk120
Selleri100-125
Æg100
En fisk50-100
Kalvekød100
Bøf
Svinekød
Spinat85
Rosiner100
Champignon70
Bananer54

Måder at sænke salt i din kost:

- spise mere friske fødevarer, undgå konserves, næringsmidler og industrielt tilberedte fødevarer

- Når du køber dagligvarer i butikken, skal du se på etiketterne for information om natriumindholdet. Sørg for, at de fødevarer, du køber, ikke indeholder mere end 140 milligram natrium pr.

- Begræns brugen af ​​saltbelastede krydderier: sojasovs, ketchup, færdige salatdressinger, sennep;

- Prøv gradvist at fjerne salt fra retter, du laver mad derhjemme.

Skaden og fordelene ved salt

Salt og sundhed

Salt er til stede i enhver persons kost. De fleste af os salter vores mad generøst uden at tænke på, om det er sundt eller ej, fordi salt er som vand, som brød, som kartofler, vi er vant til det. Salt gør efter vores mening mad smagere..

Men lad os prøve at finde ud af, hvad der er brugen af ​​salt, og hvordan det kan skade, om det er muligt at afvise det, og om det er værd at gøre. Jeg vil også fortælle dig om min erfaring med udfasning af salt, som jeg begrænsede i min diæt for 20 år siden..

Nyttige egenskaber ved salt

Det almindelige stensalt, som alle har i køkkenet, er natriumchlorid NaCl. Tilstedeværelsen af ​​natrium og klor er fordelene ved salt for vores krop.

Natrium overvåger nøje vand- og syrebasebalancen, er ansvarlig for den korrekte muskelkontraktion og transmission af nerveimpulser. Med sin mangel bliver en person døsig og sløv, mister muskelstyrke, lider af svimmelhed og kvalme.

Klor regulerer fordøjelsessystemets arbejde - det er en del af mavesaften, galden og blodet. Der er ikke nok klor - funktionsfejl i tarmene og fordøjelsen af ​​mad begynder.

Hvor meget salt har en person brug for

Tårer og blod smager salt, og blodsammensætningen ligner på mange måder sammensætningen af ​​havvand, fordi livet stammer fra havet i vandmiljøet. Væsken, der er indeholdt i cellerne i vores krop og det intercellulære rum, er også salt. Og det er vigtigt, at koncentrationen af ​​salt og sporstoffer opretholdes på samme niveau.

Spørgsmålet om, hvor meget salt en person har brug for dagligt, er stadig kontroversielt i videnskabelige kredse. Ifølge anbefalingerne fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er normen for raske voksne 5 g bordsalt om dagen (2 g natrium). Amerikanske læger og forskere anbefaler at begrænse saltindtag til en teskefuld - ca. 6 g.

Derefter fjernes forskellige salte og mikroelementer, hvis tab skal genopfyldes, så mængden af ​​forbrugt salt kan øges med:

  • intens fysisk aktivitet forbundet med øget svedtendens;
  • nogle sygdomme;
  • hvis dit job indebærer varmestress.

Skade på salt, når det indtages i overskud

Salt kommer konstant ind i vores krop og udskilles også konstant. For eksempel med 1 liter urin hos en sund person udskilles op til 9 gram salt, nogle mere med sved. På samme tid spiser en person, der er vant til salt mad, i gennemsnit op til 10-20 gram salt dagligt. Det er let at beregne, at der hver dag op til 5-15 gram overskydende salt "sætter sig" i kroppen, hvilket forårsager mange sygdomme og problemer.

Overskydende natrium:

  • fremkalder en overtrædelse af vandbalancen, væskeretentionen og som følge heraf ødem - både synlig og skjult, hvilket komplicerer arbejdet med indre organer;
  • øger blodtrykket, hvilket kan føre til hjerteanfald, slagtilfælde og andre hjerte-kar-sygdomme. Samt osteoporose, glaukom, grå stær, fedme og endda mavekræft;
  • forstyrrer balancen mellem sporstoffer. Overskydende natrium reducerer indholdet af kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern i kroppen. Og dette øger belastningen på hjertet, nyrerne og kan føre til en række sygdomme..

Almindelige fødevarer med højt saltindhold

ProduktNatriumindhold (mg / 100 g)
Pølse "livmoderhals"2225
Pølse "Moskovskaya", røget1510
Jagt pølser1470
Pølser800-900
Oksekødspølse, kogt960
Sauerkraut800
Pølse "Amatør"900
Svinepølser / Svinepølser900
Oksekødspølser890
Pølse "Mælk" / "Læge"830
Mælkepølser805
Kogte dumplings550
Hvedebrød lavet af premiummel500
Gryderet445
Dåse majs400
Cornflakes660
Brød "Borodinsky"245
Solsikkefrø160
Æg135
Kalvekød100
Bøf80
Svinekød80
Champignon70

Sådan fjernes overskydende salt fra kroppen

  1. Prøv at begrænse dit indtag. Drik rigeligt med rent vand - det er mest effektivt til at fjerne overskydende salt. Ikke te, ikke kompotter, ikke juice, ikke sodavand, men almindeligt vand. På samme tid anbefaler jeg at drikke vand i små portioner, flere slur hele dagen. Kroppen begynder at udskille det overskydende og vil takke dig.
  2. Glem ikke fysisk aktivitet, der hjælper med at fjerne overskydende væske og salt fra kroppen - gå, løbe, svømme, fitness, daglige øvelser. Igen skal du drikke vand under træning for at kompensere for vandtab og undgå dehydrering..
  3. Friskpresset, naturlig (men ikke købt) juice, surmælk, grønne grøntsager, løg, rødbeder, asparges, nogle medicinske urter, der har en vanddrivende virkning, er gode til at fjerne overskydende salt. I tilfælde af urter og undertiden med juice skal du dog kontakte din læge..
  1. Sammen med salt udskilles andre sporstoffer fra kroppen, så prøv at øge mængden af ​​sunde fødevarer rig på kalium i kosten, hvilket styrker det kardiovaskulære system - tørrede abrikoser, rosiner, tang, mandler.

Sådan opgives salt uden ubehag

Selv om man bevidst beslutter at opgive salt, forbereder en person sig på at opleve vanskeligheder og vanskeligheder og forestiller sig på forhånd sig selv som en helt, der vil lide under navnet et stort mål - sundhed og skønhed. Faktisk vil alt ikke være så tragisk, hvis du klarer dette spørgsmål klogt..

Start med salater

Først og fremmest er der ingen grund til drastisk at ændre spisevaner og bryde dig selv over knæet. Alt skal gøres gradvist. For eksempel startede jeg med at stoppe saltning af salater. Enig, når du spiser saltede kartofler med saltet brød og salt pølse eller kotelet - behøver du ikke salt salaten.

Saltindhold i grøntsager og frugter

Grøntsager frugtNatriumindhold (mg / 100 g)
Selleri (grønne)200
Selleri (rodgrøntsager)100
Spirulina98
Spinat79
Roer78
Gulerod69
Dild61
Persille56
Koriander46
Dild43
Radise39
Broccoli33
Blomkåltredive
Minttredive
Bønner24
Hvidkålatten
Jordnødatten
Hvidløg17
Melonseksten
Kartoflerseksten
Majsfemten
Grønne løgfemten
Sesamelleve
Salatelleve

Stop med at salte agurker, tomater og andre grøntsager, når du bare skærer dem i kiler. Hvis den tilberedte salat synes du er kedelig og usmagelig, skal du tilføje lidt citronsaft, tranebær eller æblecidereddike til den - den får en behagelig syrlighed og bliver endnu sundere. Et par flere tricks - hvidløg eller løg, tangpulver. De vil også tilføje rigdom og fylde til salaten..

Begræns dit indtag af mad med et højt saltindhold

Det er ikke så svært, for eksempel: kaviar eller sild er ikke blandt de produkter, vi spiser hver dag, pølseost kan erstattes med mindre salte sorter og endnu bedre fedtfattige - Adyghe eller ged. Konserveret kød og fisk, kødprodukter, erstattes med frisk kød, fisk og fjerkræ, dampet eller bagt i ovnen.

Saltindhold i fisk og skaldyr

Fiskesorter / skaldyrNatriumindhold (mg / 100 g)
Medium saltet sild4800
Rød kornet kaviar2280
Sort kornet kaviar1630
Torskelever (dåse)720
Lyserød laks (dåse mad)690
Brisling i olie (dåse mad)635
Makrel i olie (dåse mad)545
Reje540
Tang (tang)520
Muslinger290
Østersøbrisling120
Flodkræft120
Blæksprutte110
Frisk sild100
Frisk makrel100
Frisk fisk35-100
Østers90
Aborre frisk80
Frisk lyserød laks70
Brasen, skrubbe, hestemakrel, tun, ål70
Chum laks, mort, karpe60
Laks, laks, havkat, torsk45-55
Pollock, sandart, gedde35-40

Spis mere hytteost og gærede mejeriprodukter. Begræns pølser, røget kød, dumplings, og det er bedre at suge fetaost i vand inden servering og slippe af med overskydende salt.

Natriumindhold i mejeriprodukter

MejeriNatriumindhold (mg / 100 g)
parmesan ost1400
Roquefort ost1300
Forarbejdet ost "Pølse"1290
Bryndza fra komælk1200
Hollandsk ost1100
Sulguni ost "1050
Forarbejdet ost "russisk"1050
Ost feta "920
Ost "Cheddar", "Poshekhonskiy"850
Ost "russisk", "Camembert", "Gouda"800
Ost "schweizisk"750
Ost "Adyghe"470
Pulvermælk400
Kondenseret mælk130
Mælk, is, kefir, yoghurt50
Ostmasse, fedtfattig ost, hytteost40
Creme fraiche30-50
Fløde30-40
Kærnemælktredive
Smørfemten

Stop med at tilføje salt til mad

Når du vænner dig til saltfrie salater, kan du gå videre - reducere mængden af ​​salt, du tilsætter til kogte kartofler, grød, gryderetter, supper, røræg og andre retter. Og prøv så helt at opgive deres saltning. Igen kan supper og hovedretter krydres med forskellige urter og krydderier, men ikke med færdige krydderier med et overskud af salt..

For at afbalancere smagen af ​​usaltet mad kan kartofler og grød spises med hav eller surkål, et par oliven eller et stykke ost. Disse fødevarer kompenserer dig for manglen på salt i dine tilbehør, men på dette tidspunkt vil du allerede forstå, hvordan salt eller endda frygtelig salt ost eller pølse er. Over tid vil et stykke brød være nok for dig, fordi det også indeholder salt.

Træn dine smagsløg

Hemmeligheden er, at vores smagsløg gradvist vænner sig til "usaltet" mad og er mere følsomme over for tilstedeværelsen af ​​mineralsalte i den. Over tid vil usaltet mad begynde at virke normal, og du vil bedre være i stand til at fange dens ægte smag i al sin rigdom..

Jeg er så vant til ikke at salte min mad, at jeg ikke engang tænker på det, når jeg inviterer mine venner på besøg. Kun forundret udseende efter at have smagt retterne får dig til at huske, at jeg ikke tilsatte salt, og at sådan mad synes at være uvanlig.

Damp, bages i ovnen

En anden hemmelighed ligger i den måde, mad tilberedes på. Bevæb dig med retter, hvor opvaskene bliver dampet - dette er ikke kun sundt og hurtigt, men bevarer også den originale smag af produkterne så meget som muligt. Prøv for eksempel at dampe kartofler eller majs og kog dem i en almindelig gryde i vand på samme tid. Og sammenlign derefter smagen.

Forskellen, tro mig, vil være ret håndgribelig. Mineralsaltene i fødevarer forbliver intakte, hvis du damper dem eller bager dem i ovnen. Det er både sundt og velsmagende.!

Retter, der skal saltes

Efter at have vænnet sig til usaltede salater, tilbehør og supper, kan du opgive salt i processen med at tilberede kødretter - koteletter, koteletter, kogt svinekød, fisk, kylling osv. På samme tid har jeg personligt nogle retter på menuen, der er uden salt - ja, intet... Disse er for eksempel pasta, dumplings, kartoffelpandekager, courgettepandekager. Af åbenlyse grunde spiser jeg sjældent dem, men nogle gange spiser jeg dem stadig, og så skal jeg salt dem - ellers smager det ikke godt. Lad os ikke være dogmatikere. Hvis sådanne retter og produkter findes i din menu, skal du tilføje lidt salt, der er ingen tragedie i dette.

Havsalt: fordele og skader

Ofte er saltet, der sælges i butikken, et produkt af dyb bearbejdning, hvor det mister værdifulde urenheder: magnesiumsalte, jod og forskellige sporstoffer af naturlig oprindelse. For at forhindre salt i at absorbere fugt tilsættes kemikalier, aluminiumforbindelser til det, og derefter bleges de også.

I et ord er butiksalt et produkt af ret kontroversiel nytte, som raffineret smør og sukker, hvidt mel og andre produkter, der behandles seriøst.

Havsalt er et naturligt og naturligt produkt, medmindre det naturligvis tidligere er blevet behandlet. For eksempel fordampes havsalt i USA i specielle puljer i flere faser, hvilket bringer mængden af ​​NaCl til 99% og dræner alle andre værdifulde sporstoffer..

Virkelig nyttigt er havsalt, der opnås ved simpel fordampning i solen i ler- eller træbeholdere. Dette salt har en naturlig lysegrå farve og indeholder 82% natriumchlorid og 18% værdifulde makro- og mikroelementer i den form, hvor de absorberes maksimalt af kroppen..

Kost med lavt saltindhold

Hvis du holder op med at salte mad med en almindelig menu ved hjælp af butiksprodukter, vil dette være en diæt med lavt saltindhold. Salt kommer stadig ind i kroppen, fordi det findes i mange færdige og halvfabrikata - saucer, dåse mad, pølser, oste og meget mere..

Hvis du ikke salter hjemmelavet mad, opgiver du maksimalt halvfabrikata, røget kød og mælk i butikken
- du modtager mindst 1 gram salt om dagen. Hvis du tilføjer brød og kartofler, mere end 2 gram salt om dagen. Dette er næsten nok, og du kan forsømme alt salt.

Saltfri diæt

Hvis du seriøst er oppe mod salt og har til hensigt at bekæmpe det kompromisløst, skal du gøre det efter en indledende konsultation med en læge og under hans tilsyn, overvåge analyser og overvåge kroppens tilstand. En sådan kamp tilrådes kun af specielle medicinske årsager, i andre tilfælde er det bedre at behandle saltproblemet uden overdreven fanatisme. Og alligevel - det er uønsket at sidde på en streng saltfri diæt i mere end 2 uger og i ekstrem varme, når kroppen allerede mister en stor mængde sporstoffer med sved.

Hvis det først vil være svært at begrænse dig selv hver dag, skal du prøve en streng diæt en dag om ugen eller fem dage om måneden. Igen skal du lytte til din læge i alt. Men hvad angår mig, er det bedre ikke at ty til radikale foranstaltninger, men gradvist at opgive overskydende salt og bringe dets forbrug til det normale.

Sammenfattende ovenstående opfordrer jeg til rationalitet og tillid til dine egne instinkter. Jeg ville virkelig have salt - spis det, men kom ud af vanen med at salte mad på maskinen uden selv at prøve. Lyt til dig selv, stol på din krop, og det vil gengælde dig, bede om, hvad du har brug for og ikke vil have, hvad du har brug for..

Notat

  1. Giv salt op gradvist. Til at begynde med skal du stoppe med at salte salater og grøntsager og derefter supper og hovedretter. Smagsløgene vil snart blive omarrangeret, og behovet for dette forsvinder af sig selv..
  2. Hvis du vil have salt, skal du spise noget sundt - surkål eller tang, et stykke hård ost.
  3. Begræns dit indtag af butiksfødevarer, der indeholder for meget salt. Udskift dåse og dagligvarer med naturligt kød, fisk og fjerkræ.
  4. Damp oftere, bage - dette er både sundt og bevarer naturlige sporstoffer i mad.
  5. Det tilrådes at udskifte bordsalt med et mere nyttigt hav.
  6. At leve på en diæt med lavt saltindhold får du altid dit saltindtag.
  7. Hvis din læge har ordineret en saltfri diæt til dig, skal du følge alle instruktioner og ikke glemme, at dette er en midlertidig foranstaltning (op til maksimalt 2 uger).
  8. Husk, at dårligt er, når der er meget eller lidt, og godt, når normen er.

Saltning af mad er mere en vane og madafhængighed end en nødvendighed. Vi har samlet information for at hjælpe dig med at forstå dit forhold til mad og omdefinere dine spisevaner. Indtast din e-mail, og klik på download-knappen ↓