Hvid svamp: beskrivelse, typer, fotos

Hvid svamp er den mest lækre, nærende og værdifulde repræsentant blandt hele svampens rige. Selv uerfarne svampeplukkere genkender let porcini-svampen og fylder deres kurve med den..

Lad os se nærmere på: beskrivelse af porcini champignon, hvornår skal man plukke porcini champignon, hvor porcini champignon vokser, typer porcini champignon og nyttige egenskaber, hvordan man dyrker porcini champignon i landet.

Hvorfor kaldes denne svamp hvid? Cep fik sit navn i oldtiden. På grund af sin marmorerede hvide papirmasse forbliver papirmassen, selv efter tørring og varmebehandling, hvid i modsætning til mørkere svampe. Nogle kalder ham også boletus, ryper, mullein.

Hvid svampebeskrivelse

Porcini-svampen har en delikat aroma og pikant smag. En moden svampehætte vokser i gennemsnit 7-30 cm i diameter.Men i nogle breddegrader med kraftig nedbør kan du finde en porcini-svamp med en hætte diameter på 50 cm.

Hættens farve er fra lysebrun til mørkebrun - det hele afhænger af de træer, under hvilke svampene vokser.

I en ung svamp har hætten en konveks form; med ældning bliver hætten flad.

I tørt og blæsende vejr bliver svampens hætte dækket af små, men dybe revner, der beskadiger svampen. I regnvejr er en film af slim synlig på toppen af ​​hætten.

En moden svamp har en saftig, tæt, kødfuld papirmasse med en attraktiv hvid farve.

Porcini-svampens ben når en højde på 12 cm, benets diameter er 7 cm. Benets form er tøndeformet eller clavat, hvilket adskiller porcini-svampen fra andre svampe. Stilkfarven varierer fra hvid til dybbrun.

Hvor porcini svampe vokser?

Hvid svamp vokser på alle kontinenter med undtagelse af det kolde Antarktis og det tørre Australien..

Mest af alt findes hvid champignon i nåletræskov med fyr, eg, birk, gran. De foretrækker at vokse under træer over 50 år gamle, som lav og mosdækkede områder.

Vejret til vækst af svampe skal være varmt og regnfuldt - juni - august temperaturer er 15-18 grader, september - 8-10 grader. Foretrækker varme tåge nætter - det er høsttid.

Porcini kan ikke lide vandfyldte steder - tørvemarker og sumpe.

Væksten af ​​porcini-svampe begynder i juni og varer indtil september, massehøsten er i august. I de sydlige regioner kan den vokse op til oktober.

Svampe vokser i søjleringe og familier, så når du kun har mødt en svamp i skoven, vil du helt sikkert finde mere.

Typer porcini-svampe - fotos og navne

Porcini svampe er af forskellige typer afhængigt af habitat..

Hvid egetræsvamp - brun hue, ikke brun med en grålig farvetone. Massen er løs, ikke så tæt som i birkeform. Findes i egetræsskove fra juni til oktober.

Pine porcini champignon er en stor hætte med en mørk farve. Kødet under huden er brunt. Kan findes i fyrreskove. Svampens ben er tyk, kort.

Hvid birkesvamp - en lys, næsten hvid hætte med en diameter på 5-15 cm Den vokser udelukkende under birketræer i birkeskove og lunde. Kan findes fra juni til oktober enkeltvis og i grupper.

Gran cep er sandsynligvis den mest almindelige type cep. Benet er aflangt og har en fortykkelse i bunden. Hatten er rødbrun. Gran champignon findes i gran og gran skove.

Falske hvide svampe (galdesvamp) - den største forskel fra den hvide svamp - når den skæres, mørkner den falske svampe sig og bliver lysebrun. Cep i snittet forbliver med hvidt kød.

Galdesvampen har et udtalt maske på benet, som den spiselige hvide.

Det rørformede lag af galdesvampen er lyserød, i en ægte porcini er dette lag hvidt eller gulligt.

Bitterkødet galdesvamp, der ikke ændrer sig selv efter kogning og stegning, i modsætning til spiselig.

Nyttige egenskaber ved porcini svampe

Porcini-svampe indeholder en stor mængde mineraler - derfor er dette den mest nyttige og populære svampe.

Porcini-svampens papirmasse indeholder den optimale mængde selen, som er i stand til at heles fra kræft på et tidligt tidspunkt.

Pulp indeholder også calcium, jern og phytohormoner..

Den hvide svamp indeholder riboflavin, som hjælper med at normalisere skjoldbruskkirtlen, forbedrer hår- og neglevækst.

Indholdet af B-vitaminer fremmer energimetabolisme, har en gavnlig virkning på nervesystemet, hjernens funktion, beskytter huden mod infektioner.

Lecithin hjælper med at rense blodkar fra kolesterol. Ergothioneine hjælper med fornyelse af kropsceller, er godt for nyrerne, leveren, øjnene, knoglemarven.

Porcini-svampe med lavt kalorieindhold, god til tørring, stegning, stewing og syltning.

Svampe er svære at fordøje, men tørret porcini-svamp er den mest tilgængelige til fordøjelse, mens op til 80% protein absorberes.

Hvid svampeskade

Det er en spiselig svampe, men den kan kun forgiftes i nogle få tilfælde:

-- porcini-svampe indeholder chitin, absorberes dårligt af børn, gravide kvinder, mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet.

-- Som alle svampe akkumulerer porcini-svampen også toksiner indeholdt i jorden. Vælg ikke svampe i nærheden af ​​virksomheder, i byen, nær lossepladser, motorveje.

-- nogle har en allergisk reaktion på svampesporer.

-- at spise en farlig dobbelt (giftig galdesvamp) kan føre til forgiftning.

Dyrkning af porcini-svampe derhjemme

Mange mennesker drømmer om at dyrke porcini-svampe i deres personlige grunde, og dette er en fuldstændig løselig opgave. Alt, hvad der er brug for fra dig, er tid, udholdenhed og nøjagtighed. Svampen vokser i skoven, så den kan ikke vokse uden symbiose med et træ - husk dette.

Ideel, når din grund ligger ved siden af ​​en skov, selvom den kan dyrkes med flere træer, der vokser på grunden. Det kan være eg, fyr, birk, et par aspens, gran. Træer skal være mindst 10 år gamle.

Der er to hovedmåder at dyrke porcini-svampe på:

-- fra sporer i svampehætten.

Dyrkning af porcini-svampe fra mycelium

Først skal du købe kvalitetsmateriale fra en specialbutik. Lad os begynde at forberede stedet og plante. Dette kan gøres fra maj til september..

Rundt om træet skal du bære jorden ved at fjerne 15-20 cm af det øverste lag. Du skal få en cirkel med en diameter på 1-1,5 m. Gem det øverste lag til senere at dække området.

Vi lægger rådnet kompost eller tørv på et forberedt sted, tykkelsen af ​​det frugtbare lag er ikke mere end 2-3 cm.

Vi spreder stykkerne af det forberedte mycelium med en afstand på 30-35 cm fra hinanden og i et skakternet mønster.

I slutningen skal du forsigtigt dække myceliet af porcini-svampen med et lag jord (som blev fjernet) og hæld rigeligt med vand - 2-3 spande under hvert træ.

Mulch det vandede område med et lag halm 25-30 cm tykt for at opretholde fugt.

Fortsæt vanding med gødning 1-2 gange om ugen.

Inden frosting skal du dække myceliet med et lag løv eller skovmos. Om foråret rengøres huslyet omhyggeligt med en rive. Den første afgrøde af porcini-svampe vises om et år, og med sådan pleje kan et sådant mycelium bære frugt i 3-5 år.

Dyrkning af porcini svampe fra hætter

Til denne avlsmetode skal du gå i skoven og få nogle porcini-svampe. Modne og endda overmodne svampe er bedre egnet. Hatte skal være mindst 10-15 cm i diameter.

Også når du samler svampe, skal du være opmærksom på hvilket træ de voksede under sådan, og du vil plante i fremtiden.

Adskil hætterne fra benene, du skal bruge 7-12 hætter pr. Spand regnvand, blød i en dag. Tilsæt også 15 gram sukker pr. 10 liter eller 305 spsk alkohol til vandet. l. til 10 liter.

Efter 24 timer skal du forsigtigt ælte hatten med dine hænder, indtil de er glatte, filtrer gennem et lag gasbind.

Forbered plantningsstedet som beskrevet i den foregående avlsmetode. En forskel er, at du først skal desinficere tørv eller et kompostlag med en opløsning af tanniner.

Løsningsopskrift - bryg 100 gram sort te i en liter kogende vand, eller du kan bruge egetræsbark ved at koge 30 gram bark i en time.

Når opløsningen er afkølet, vandes området med en hastighed på 3 liter pr. Træ.

Yderligere hældes vand med sporer jævnt på den frugtbare jord under omrøring af opløsningen. Spred den resterende svampekage forsigtigt fra hætterne, dæk alt med et lag jord og et lag halm.

At passe på myceliet som følger - rigelig men ikke hyppig vanding. Isoler tomten til vinteren, fjern isoleringslaget om foråret.

Der er ikke noget vanskeligt at dyrke porcini-svampe derhjemme på en personlig grund.

Beskrivelse af porcini champignon

"Svampekonge" - som folk kalder den hvide svamp (boletus). Det adskiller sig fra sine kolleger i sin fremragende smag og nyttige egenskaber. Porcini-svampe har mange sorter, som er ret udbredte i hele Rusland; de bruges ikke kun til madlavning, men også til medicin. De er meget efterspurgte blandt svampeplukkere, så der er en måde at dyrke det på, selv derhjemme..

  1. Beskrivelse af svampen
  2. Udseende
  3. Hvor vokser
  4. Boletus arter
  5. Gunstige funktioner
  6. Boletus skade
  7. Anvendelsesmåde
  8. I madlavning
  9. I medicin
  • Dyrkningsmetoder
  • Fra mycelium
  • Fra hatte
  • Konklusion
  • Beskrivelse af porcini champignon

    Beskrivelse af svampen

    Hvid svamp kaldes ofte simpelthen "hvid" eller på en anden måde - "boletus".

    Det særegne ved denne form for svampe er, at selv når det tørres, bevarer det sin naturlige farve på papirmassen. Et andet kendetegn er den unikke, karakteristiske aroma.

    En hue af en porcini-svamp under en svampet struktur, mælkeagtig i farve. En interessant kendsgerning: efter formen på hætten kan du bedømme frugtlegemets alder. Hos unge mennesker er strukturen klar, afrundet, men hos voksne er den fladere.

    Udseende

    Beskrivelse af porcini champignon:

    • Kød: kødfuld, hvid og saftig i unge prøver, men i modne prøver er den gullig.
    • Hat: fløjlsagtig, mørkebrun (30-35 cm i diameter). Der var tilfælde, hvor svampeplukkere formåede at finde sjældne eksemplarer i egetræet, hvor det voksede op til 50-60 cm.
    • Hymenophore: rørformet eller svampet, med en dyb fordybning ved stilken, løsner sig let fra bunden af ​​hætten.
    • Stilk: Normalt ret høj (10-12 cm), farven varierer fra gråhvid til mørkebrun. Nogle gange støder du på ægte skovkæmper, der når en højde på 25-30 cm og ser imponerende ud. Afhængigt af alder ændres formen på benet også. I unge prøver ligner det en tønde, mens den gamle svamp gradvist aftager i størrelse, og dens base tørrer ud.

    Hvor vokser

    Porcini-svampe vokser forskellige steder: findes i Ruslands skove, i Mexico og i de afrikanske troper.

    Udviklingscyklussen er direkte afhængig af vejrforholdene. I tempererede klimaer modnes frugtlegemer i slutningen af ​​maj og begyndelsen af ​​juni. Efteråret betragtes som en svampesæson, for indtil slutningen af ​​november kan du høste en generøs og velsmagende høst.

    Ifølge beskrivelsen bor de i kolonier, dvs. adskillige dusin eksemplarer vises på et stykke jord. Især aktiv i den gode regnsæson.

    Levesteder for porcini-svampe: vokse under en fyr, birk, egetræ, i åbne og solrige enge eller på en eng. Elsker moset jord.

    Hvis du går på en "stille jagt" for første gang, skal du kontakte en erfaren svampeplukker, der fortæller dig, hvor du kan høste.

    Boletus arter

    Alle typer porcini svampe kan spises

    Spiselige porcini-svampe klassificeres som følger:

    1. B. mørk bronze: denne art er kendetegnet ved hættens farve. For boletus kobber eller bronze er en brun hætte karakteristisk. Normalt kommer kroppen i alle størrelser. Der er både små og store individer. Inde er svampens kød hvidt. Du kan blive overbevist om dette ved at se en smuk mand i et snit. Boletus har en behagelig smag, som forbliver selv efter varmebehandling af produktet. De er lette at finde om efteråret i blandede og nåletræskove (fyrreskov), under grøn fyr eller gran.
    2. B. retikuleret: denne art ligner et svinghjul i udseende. Han har samme ben, formet som en cylinder, og en stor hætte (10 til 35 cm). Det er populært for sin smag. Sandsynligheden for at møde et hvidt svampenet er høj ikke kun i Rusland, men også i europæiske lande såvel som USA. Mange boletus-svampe optræder i skovglader i slutningen af ​​maj.
    3. B. birk: navnet stammer fra boletusens levested for denne art - birkelund. Hatten er gulbrun i farve, ikke konveks. Stammen er brun fra 9 til 12 cm. Svampens sporer er små. Denne art er forskellig mellem sine stipendiater - den mørkner ikke i sektion og får ikke en sort farve. Ben med lyserøde rør. Svampe krattet vises flere gange om året. Det er bedre at kigge efter dem om efteråret. De vokser på jord, der er rig på sporstoffer.
    4. B. fyrretræ: en stor hætte op til 15 cm i diameter, der er kendetegnet ved en lilla farve, velsmagende kødfuld papirmasse, en kneben. Bliv ikke overrasket, hvis du hører sætningen: "Pine cep blev flov og blev helt lyserød." I sammenhæng med boletus adskiller de sig i burgunderfarve. Deres hjemland er fyrreskove; det er umuligt at finde disse repræsentanter for kongedømmet Svampe på engsletten. Regnvejr er nødvendigt for at de kan vokse og give en høst. Den bedste tid til aktiv vækst er foråret..
    5. B. royal: den største af alle sorter af porcini-svampe. Denne smukke mands levested er fyrretræ og løvskov. Dens dimensioner: hætte - fra 20 til 35 cm i diameter, benhøjde - 10-15 cm. Usædvanlig farve - crimson-violet. Pulpen er saftig og fast og ændrer gradvist sin farve til lyserød. For at denne art skal vokse i jord, har den brug for kraftig regn..
    6. B. eg: denne art er blevet en favorit på grund af dens næringsværdi. Egetræet har ingen karakteristisk lugt. Det er efterspurgt på grund af sin størrelse (12-20 cm), en fløjlsagtig brun hue med en grålig farvetone og et stort ben. Normalt er toppen af ​​hætten dækket af en film - en hud, der bliver klæbrig i vådt vejr. Huden vokser tæt med hætten, og det er næsten umuligt at fjerne den. Pulp er løsere, smagen er sødlig.
    7. B. gran: den spiselige hat er kendetegnet ved en rødbrun eller kastanje farve. Det øverste lag af hætten er ru. Benet er jævnt, massivt, aflangt, dækket med et let mesh på toppen. Granhvide svampe føles godt på jorden, som er dækket af tørre nåle.
    8. B. gul: svampens hætte er gylden-hvid. Dens form er konveks og minder om en pude. Overfladen er glat. I vådt vejr er det dækket med en retikulær slimet plak. Det første lag er elastisk, men med tiden begynder dybe revner at dække svampen. Boletus vokser på en tyk stilk, der ikke har et maske. Benets overflade kan være dækket af små skalaer. Det afskårne sted bliver hurtigt blåt. Sammensætningen af ​​dette produkt indeholder mange mikroelementer, der er nyttige for menneskers sundhed. Skovens konge har en mindeværdig smag.

    Typerne af porcini-svampe er meget forskellige, de får lov til at blive spist. Boletus er mycorrhiza-dannere. De går normalt i symbiose med forskellige løvfældende og nåletræagtige træplanter..

    Irina Selyutina (biolog):

    Takket være folks opfattelsesevne blev der bemærket en forbindelse mellem udseendet af hvide og andre svampetyper: den hvide svampes højform vises næsten samtidigt med grønne blade om efteråret, i egetræsskove - med grøn russula og i birkeskove - med kantareller..

    For sin udvikling foretrækker han:

    • godt drænet jord, men uden vandlogning (sand, sand ler, ler). Undgår tørv og mosejord;
    • træer over 50 år gamle, skove med dannet mos og lavdække. Imidlertid kan den maksimale udbytte af denne svamp samtidig høstes i fyrreskove, hvis træernes alder er 20-25 år..

    Den optimale temperatur til udvikling af frugtlegemer er + 15... + 18 ° C i juli og august og + 8... + 10 ° C i september. Men store udsving i dag og nat temperatur, en stor mængde nedbør fører til en reduktion eller fuldstændig ophør af udviklingen af ​​svampe. I masse vises porcini-svampen efter kortvarige tordenvejr og tåge varme nætter..

    Den hvide svampe i udviklingsprocessen beboede næsten alle kontinenter på den nordlige halvkugle. Det blev bragt til kontinenterne på den sydlige halvkugle med kimplanter af mycorrhizal nåletræer.

    På trods af sin brede udbredelse er porcini-svampen stadig fraværende nogle steder i naturen. Og så kaldes svampe i disse områder "hvide" svampe, der har en rigtig hvid eller meget lys farve af frugtlegemet, men ikke er ægte boletus. Eksempler på sådanne "fordoblinger" kan være hvid boletus, kæmpe talker, steppe østerssvamp (steppe cep).

    Gunstige funktioner

    Porcini-svampen siges at være et lager af næringsstoffer. Produktet indeholder sporstoffer, der er nødvendige for, at mennesker kan overvinde mange sygdomme.

    1. Sammensætningen indeholder selen. Det forhindrer "aktiverede kræft" celler i at formere sig.
    2. Den kemiske sammensætning inkluderer vitamin C. Egenskaberne ved ascorbinsyre gør det muligt at opretholde vitaliteten i menneskekroppen. Appetitten forbedres, immunsystemet genoprettes, søvnløshed forsvinder.
    3. Alle typer porcini-svampe indeholder det vitale materiale til vores knogler - calcium. Ved at inkludere dette produkt i kosten, vil du kompensere for manglen på følgende sporstoffer - jern, kalium samt B-vitaminer, som hjælper med at forbedre hukommelsen, genoprette nervesystemets funktion og genoptage blodcirkulationen i hjernen.
    4. Hjælper med at rense blodet.
    5. A-vitamin er vigtigt for at opretholde hudens skønhed og sundhed.
    6. At spise porcini-svampe hjælper med at regulere skjoldbruskkirtlen.

    Boletus skade

    Boletus er ikke egnet til fodring af børn

    Porcini-svampens energiværdi er høj, men samtidig skal man være forsigtig. Det er kategorisk kontraindiceret under graviditet og til fodring af børn..

    • Porcini-svampens livscyklus er ekstremt lille, så det er let for dem (overmodne frugtlegemer) at blive forgiftet.
    • Vanskeligt at fordøje, forårsager undertiden fordøjelsesbesvær.
    • Kitinindhold påvirker nyrefunktionen negativt.
    • Absorberer skadelige stoffer fra miljøet.
    • Skovens "konger" er stærke allergener, så du skal bruge dem med stor omhu.
    • Der er giftige modstykker, især galdesvampen. Det er let at skelne mellem disse svampe efter hymenoforen. I galdeboleten er den indre del af hætten rød, og den har også en løsere papirmassestruktur.

    Værdien af ​​porcini-svampen er unik, men når du spiser dette produkt, skal du være forsigtig og fokusere på egenskaberne ved dit helbred, for hvis det forkert behandles, frigiver det skadelige stoffer.

    Anvendelsesmåde

    BZHU - 35 kcal pr. 100 g. I porcini-svampe afhænger kalorieindholdet af fremstillingsmetoden. Det koges stegt, kogt, stuvet og tørret, marineret til vinteren. I medicin bruger de infusioner og afkog baseret på svampekraft..

    I madlavning

    Porcini svampe smager godt, hvorfor de er meget værdsatte i madlavning. Deres anvendelighed skyldes de unikke fedtstoffer og kulhydrater i sammensætningen - de er nødvendige for at opretholde et normalt helbred.

    Til madlavning er kun frisk egnet, opbevaret rå i nogen tid kan forgiftes.

    Den største mængde nyttige mikroelementer kommer ind i menneskekroppen i tørret form (75-80%).

    Før madlavning er det værd at kontrollere spisbarheden af ​​boletus. Dette er let at gøre: Tilsæt løg til kogende vand, når du laver mad. Hvis det bliver blåt, er det bedre ikke at bruge produktet, fordi den indeholder bitre giftige stoffer.

    Lette supper er lavet af det (bouillon baseret på det betragtes som nyttigt som kylling), snacks, salater, bagefyld, hovedretter, saucer. Blandt andre produkter er boletus svampe kendetegnet ved, at de ikke laver mad i lang tid. Kog dem i 5-7 minutter.

    Dette produkt skal gennemblødes inden madlavning. Opbevar færdigretter et køligt sted, helst i køleskabet.

    I medicin

    Porcini svampe vokser i skovene, som bruges af traditionelle healere. Alkoholtinktur, afkog, frisk juice eller pulver betragtes som traditionel medicin.

    • behandle sygdomme i hjerte- og venøs system;
    • styrke kroppens forsvar
    • tjene som forebyggelse af lungetuberkulose
    • dræbe parasitter;
    • forbedre tilstanden i kønsorganet.

    At spise porcini-svampe stimulerer cellefornyelse. Produktets indhold giver menneskekroppen mulighed for uafhængigt at klare mange sygdomme: kardiovaskulær, fysisk og mental træthed, forebyggelse af infakt, slagtilfælde, kræft, øget immunitet, normalisering af stofskiftet.

    For at forberede et middel skal du fylde en liters krukke med velvaskede, tørrede og skårne boletus-hætter og fylde den med vodka af høj kvalitet for at dække produktet. Tinkturen tilberedes i 15 dage på et mørkt, varmt sted. Derefter filtreres det, råmaterialet presses ud og hældes i en beholder, der opbevares i køleskabet. Tag 2 gange om dagen 30 minutter før måltider, 1 tsk. med lidt koldt kogt vand. Dette lægemiddel opbevares om vinteren, det smager bittert. Forløbet er normalt 1-3 måneder afhængigt af sygdommen. Hvis du vil forbedre dit velbefindende med åreknuder eller tromboflebit, så gnid det parallelt med indtagelsen af ​​tinkturen i problemområder i underekstremiteterne.

    Gravide kvinder bør ikke behandles på denne måde. Lægemidlet er farligt for det ufødte barns sundhed, risikogruppen inkluderer også mennesker med alvorlige patologier og individuel intolerance over for komponenterne.

    Opmærksomhed! Inden du tager tinkturen, skal du konsultere din læge.

    Dyrkningsmetoder

    Svampe kan dyrkes i haven

    Dyrkning af porcini-svampe i et personligt plot er let at organisere. Den nemmeste måde er at dyrke dem i haven med egne hænder. Planten reproducerer på to hovedmåder.

    Fra mycelium

    For at skabe en champignonhave derhjemme skal du dyrke "frø". Køb mycelium (sporer) fra en specialforretning. Sådanne kimplanter er ikke ualmindelige, fordi mange mennesker vil have hjemmelavet boletus.

    Forbered jorden på forhånd, straks efter at sneen er smeltet. Det bedste sted er jorden omkring træerne. Eg, grøn fyr og birk er egnede, dvs. symbiont træer. Ryd omkring dem 1,5-2 m fra alle planter - det er her plantningsstedet vil være.

    Gød jorden, før du planter sporer. Brug organisk materiale - tørv, kompost. Prøv så at frø jorden jævnt med mycelium. Glem ikke at vande det godt. Vent til svampetrådene vises på tynde ben, og isoler myceliet om vinteren med halm.

    Det er ikke svært at opdrætte en porcini-svamp i et sommerhus på denne måde. Høsten må høstes så tidligt som næste forår. Normalt bærer et mycelium frugt ikke mere end 4-5 år.

    Fra hatte

    For at plante porcini-svampe på en lignende måde skal du forberede boletus-hætterne: adskil dem fra stammen og læg dem i solen for at modne dem. Hættenes størrelse skal være mindst 5-10 cm i diameter. Bemærk, at boletus skal plantes på det samme sted, hvor de voksede tidligere. Denne plantning bevarer de bedste svampeeksemplarer..

    De tørrede hætter gennemblødes i vand i en dag og gnides derefter med hænderne i en homogen våde. Når du har presset råmaterialerne ud med gaze, får du svampesporer (i vand), som du kan bruge til yderligere avlsboletus. Så mycelium, spred det forsigtigt over hele overfladen af ​​plantningsstedet, hvorefter det regelmæssigt vandes og kontrolleres, så myceliet ikke begynder at rådne.

    Hvid svamp (aka boletus): en detaljeret beskrivelse med et foto

    Hvid svamp (lat. Boletus edulis) repræsenterer den mest respekterede svampeslag - boletus. Hvis han tidligere blev kaldt "svampens konge", kan vi i dag sige om ham - dette er den ubestridte leder af svampevurderingen. Smagen af ​​denne helt er uforlignelig. Det er svært at forveksle porcini-svampen med dobbelt og uspiselige analoger - den er så smuk og unik. Borovik er svampeplukkerens mest eftertragtede trofæ.

    Hvad der også kaldes?

    Hans navn er hvidt for papirmasseens evne til at bevare farve - kogt, stegt eller tørret, det forbliver altid let. Dette karakteristiske træk ved boletus blev afspejlet i det populære navn. Hans navn er også:

    • træ rype;
    • køer;
    • bjørn bug
    • køer;
    • belevik;
    • fjer græs;
    • gule og andre navne.

    Funktioner af porcini champignon

    Enhver af boletus-slægten har en speciel svampearoma og pikant smag. De har alle lignende former, forskellene er kun i de små ting. Beskrivelse af de eksterne data for den mest almindelige type boletus - gran (Boletus edulis):

    • Hat. Farven er brunbrun. Diameter op til 30 cm. I nogle breddegrader kan den vokse op til 50 cm. Overhuden klæbes tæt til papirmassen. I tørke knækker det, i regn bliver det dækket af slim.
    • Ben. Tykt, massivt, op til 20 cm højt. Tykkelse - op til 5 cm. Formen er cylindrisk eller klavat. Udvider sig mod basen. Farve - hvid, lysebrun. På benet er der et netmønster. Dybt nedgravet i jorden. Der er ingen spor af et sengetæppe på benet - boletus har ingen "nederdel", benet er helt rent.
    • Pulp. Hos modne individer adskiller det sig i densitet. Meget saftig, hvid, kødfuld, appetitlig i udseendet. I en moden tilstand har den en fibrøs struktur, og farven bliver gullig eller beige.
    • Rørformet krop. Først hvid, derefter gullig. Ældre prøver har grønlig farve.

    For at bestemme svampens alder skal du undersøge hætten - hos unge er den konveks, hos gamle er den flad. Med alderen bliver dens farve mørkere. Gamle svampe er ikke gode til mad.

    Smagen af ​​boletus er kendetegnet ved blødhed af papirmasse og ømhed i aromaen. Under varmebehandling og tørring intensiveres smagen kun.

    Hvornår og hvor det vokser?

    Fordelingen af ​​boletus er slående - de findes på næsten alle kontinenter. Undtagelserne er Antarktis og Australien. Japan, Mexico, Mongoliet, Nordafrika, Kaukasus - boletus vokser overalt. Du finder ham ikke undtagen på Island. I Rusland vokser det næsten overalt - fra sydlige breddegrader til Kamchatka. Granboletus findes i gran- og granskove.

    Hver lokalitet har sine egne betingelser for frugtning. I varme zoner begynder svampen at vokse i maj-juni og bærer frugt indtil oktober-november. I nord er vækstperioden fra juni til september. Det har en lang vækstfase - for at blive moden skal den vokse i en hel uge. Det vokser i familier, ringer. Når du har fundet en prøve, skal du omhyggeligt udforske det nærliggende rum - der vil sandsynligvis være et par stykker mere..

    Foretrækker at vokse i skove:

    • nåletræer;
    • løvfældende
    • blandet.

    Den vokser oftere under gran, gran, fyr, egetræ og birk. Hvor finder du dem:

    • steder tilgroet med lav og mos;
    • elsker gamle skove;
    • kan vokse i skyggen, men solen generer ham heller ikke - han foretrækker opvarmede områder.
    • i sumpede områder
    • i tørvemoser.

    Det bedste vejr for den massive vækst af boletus er hurtigt forbi tordenvejr, varme nætter og tåger.

    Sjældent fundet i skovtundra og steppe. Hans yndlingsjord:

    • sandet;
    • sandet lerjord
    • ujævn.

    Champignonplukkere fortæller, hvordan man finder boletus i skov-steppeforholdene. Du vil opdage hemmelighederne ved massehøstning, og hvor porcini-svampene gemmer sig:

    Sorter

    Boletus svampe vokser overalt i Ruslands skove, og der er mange arter af dem. Det kan ses, at de alle er fra samme slægt. De adskiller sig kun ved nuancerne i deres udseende. Alle hører til den første smagskategori, hver har en uspiselig dobbelt. Derfor, start en "stille jagt", studer omhyggeligt de ydre tegn på de svampe, der findes i dit område.

    Fyrretræ

    Dens eksterne funktioner gentager praktisk talt den generelle beskrivelse af boletus. Hvad er forskellene:

    • Hatten er rødbrun med en diameter på 8-25 cm. Skygge - lilla.
    • Pulp. Under huden - lyserød.
    • Benet er meget tykt, kort - op til 15 cm. Ovenfor er der et lysebrunt mesh.
    • Tykkelsen på det rørformede legeme er 2 cm. Skærmen er gullig.

    Det har en tidlig form med et lettere hoved og kød. Væksten begynder i slutningen af ​​foråret og fortsætter indtil oktober. Den lægger sig under fyrretræerne - deraf navnet. Med dem danner det mycorrhiza - svampe rod. Forekommer på sandsten, alene og i familier. Distributionsområde - Europa, Amerika, den europæiske del af Rusland.

    Birk

    Dets andet navn er spikelet. Det høstes, når der begynder at gro af rugmarker. Karakteristiske træk:

    • Hatten er lysegul, 5-15 cm i diameter. Kødet har ingen udtalt smag. Det bliver ikke mørkt i pausen.
    • Benet er tøndeformet med et let mesh.
    • Tykkelsen på det rørformede lag er 2,5 cm. Skærmen er gullig.

    Foretrækker at vokse under birk. De vokser enkeltvis og i grupper. Favoritsteder - på kanterne nær veje. Distributionsområde - Vesteuropa, Sibirien, Fjernøsten. Høstsæson - juni-oktober.

    Mørk bronze

    Hornbjælke eller kobber. Artforskelle:

    • Afrundet kødfuld hætte med en diameter på 7-17 cm. Mørke nuancer. Nogle gange revnet.
    • Massen er hvid. Med en behagelig aroma og smag. I en kløft skifter det farve.
    • Afviger i et massivt ben - det er lyserødbrunt. Overdækket med brunt mesh.

    Fans af spiselige delikatesser værdsætter hornbeam boletus mere end den "klassiske" hvide champignon (gran).

    Vokser i løvskove i varme klimazoner. Distribution - Europa, Nordamerika.

    Andre sorter

    Der er også sådanne sorter af porcini-svampe:

    • Retikulere. Han har en brunlig eller lys okkerhætte. Benet er kort, cylindrisk. Kan forveksles med et svinghjul. Foretrækker bøg og hornbjælker. Den vokser i Europa, Nordafrika og Nordamerika. Det har et udtalt mesh på benet. Frugtetid er juni-september. Sjælden.
    • Egetræ. Hatten er grålig. Nogle gange findes der lette pletter på den. Det adskiller sig fra anden boletus i løsere papirmasse. Foretrækker egetræer. Habitat - Kaukasus, Primorsky-territoriet. Har en brun hætte, der ligner en galdesvamp.
    • Halvhvid svamp. Hættens farve er lysebrun eller ler. Tæt papirmasse - lugter af carbolsyre. Distributionsområde - Karpatiske region, Polesie, det sydlige Rusland. Der er intet maske på benet. Hat, lysebrun.

    Hvidt svampenet

    Svamp i hvid eg

    Halvhvid type porcini champignon

    Hvem kan forveksles med?

    Normalt forveksles boletus med en galdesvamp (falsk boletus). Tegn, hvormed de kan genkendes:

    • Efter skåret farve. I galdesvampen bliver papirmassen mørk og får en lysebrun farve. Hvid svamp har hvidt kød og ændrer ikke farve.
    • Gallesvampens ben har et lyserødt mesh, i en ægte boletus er den hvid eller gul.
    • Gallesvampen er bitter. Bitterheden forsvinder ikke selv efter madlavning. Men når du tilsætter eddike, falder det.

    Gall svamp (gorchak) - giftig falsk hvid svamp

    Porcini-svampen har en anden dobbelt - den sataniske svamp. Men forvirring er mindre almindelig hos ham. Erfarne svampeplukkere kan straks se forskellen, og det er vigtigt:

      Farven på dobbelthatten er fra hvidlig til olivengrå.

    Giftig dobbelt boletus - satanisk svamp

    Værdien og fordelene ved svampen

    Borovik er det mest værdifulde fødevareprodukt. Kalorieindholdet i rå boletus er 22 kcal pr. 100 g. Ingredienser:

    • proteiner - 3,1 g;
    • kulhydrater - 3,3 g;
    • fedt - 0,3 g;
    • kostfibre - 1 g;
    • vand - 92,45 g;
    • aske - 0,85 g.

    Boletus er bare et lagerhus med alle mulige vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. Dette er det mest værdifulde produkt, der kombinerer smag og nyttige egenskaber. Porcini-svampe har alt, hvad kroppen har brug for, herunder:

    • Selen. Der er så meget af det i papirmassen, at forbruget af svampe er i stand til at modstå kræft i de tidlige stadier..
    • Ascorbinsyre - normaliserer arbejdet i alle organer.
    • Calcium, jern, fosfor og andre vitale elementer.
    • Fytohormoner - fjern betændelse.
    • B-vitaminer - styrker nervesystemet, hjælper med at normalisere energimetabolisme, forbedre hukommelse og søvn, forhindre infektion, øge humør og appetit.
    • Riboflavin - normaliserer skjoldbruskkirtlen, fremmer hår- og neglevækst.
    • Lecithin - nyttigt til patienter med åreforkalkning, anæmi. Renser blodkar fra kolesterol.
    • B-glucan - en antioxidant, der beskytter immunsystemet, redder kroppen fra svampe, vira, bakterier.
    • Ergothioneine - fornyer celler, gendanner lever og nyrer, er godt for knoglemarv, forbedrer synet.

    Boletus indeholder chitin, som absorberes dårligt. Det kan beskadige:

    • børn;
    • gravid kvinde;
    • mennesker med nyreproblemer og gastrointestinale sygdomme.

    Porcini-svampe er i stand til at absorbere skadelige stoffer fra miljøet. Opsaml dem ikke i nærheden af ​​virksomheder og industriområder.

    Boletus-sporer kan som andre svampe forårsage negative reaktioner hos allergikere. Den største fare er at spise en dobbelt - en galdesvamp. Derfor skal du omhyggeligt undersøge tegnene på denne uspiselige art..

    Brug af mad

    Hvid svamp er et mad med lavt kalorieindhold. Velegnet til madlavning, stegning, tørring, stewing, syltning. Den kogte papirmasse er øm og champignonagtig.

    Anvendelsen af ​​tørrede porcini-svampe gør det muligt for kroppen at assimilere op til 80% af proteinerne. Ernæringseksperter anbefaler at spise tørret boletus.

    Tørrede porcini-svampe, tørret efter den rigtige teknologi, har den stærkeste aroma - det er vigtigt, at papirmassen gradvist mister fugt. Svampe betragtes som svære mad til fordøjelsen. Men det er tørret boletus, der er det mest tilgængelige svampeprodukt til fordøjelse..

    Voksende

    Porcini-svampen dyrkes på trods af sin uovertrufne smag ikke i industriel skala - den er urentabel. Normalt er amatørgartnere engageret i dyrkning. På en personlig grund skal der være nåletræer eller løvfældende træer. Der bør ikke være frugttræer, dyrkede buske og grøntsager i nærheden. Det sværeste ved voksende boletus er at skabe betingelser for en vellykket oprettelse af forbindelser mellem trærødder og mycelium..

    Det er ønskeligt, at stedet støder op til skoven. Hvis dette ikke er muligt, skal du have mindst et par fyrretræer, aspens, birk, egetræer eller gran på den fremtidige "plantage". Træer på stedet skal være mindst 8 år gamle. Der er to måder at dyrke porcini-svampe på - fra mycelium og fra hætter..

    Voksende fra mycelium

    Dyrkning begynder med køb af plantemateriale. Du skal købe mycelium i specialbutikker. Derefter forberedes stedet, og myceliet plantes:

    1. Jorden udsættes for nær stammerne. Det øverste lag fjernes - ca. 20 cm. Cirkelens diameter skal være ca. 1-1,5 m. Den fjernede jord gemmes - det er nødvendigt at dække afgrøderne.
    2. Et lag tørv påføres det område, der er forberedt til plantning. Brug af rådnet kompost er tilladt. Det frugtbare lag bør ikke være tykkere end 2-3 cm.

    Før frysning er områder med svampe dækket. Til isolering kan du bruge - mos, grangrene, faldne blade. Ved ankomsten af ​​foråret rives isoleringen med en rive.

    Et år vil gå, og de første svampe kan fjernes. Hvis du plejer ordentligt mycelier, vand og foder til tiden, vil svampe "plantagen" bære frugt i op til 5 år.

    Voksende fra hatte

    For at implementere denne metode skal du få nogle svampehætter. Find moden eller bedre - overmoden boletus i skoven. Hætten skal være mindst 10 cm i diameter. Det er bedst, hvis hætten har en grønlig farvetone, når den er brudt - det indikerer sporenes modenhed.

    Når du samler hatte, skal du huske - under hvilke træer svampene voksede. Det vil være nødvendigt at så sporer under de samme træer. Hvis boletus findes under en gran, er det usandsynligt, at den vil slå rod under en birk eller asp.

    Fremgangsmåden til forberedelse af stedet og plantning af frø:

    1. Et dusin hætter er gennemblødt i en spand vand. Det er ønskeligt, at vandet er regnvand. Tilføj en ting pr. 10 liter:
      • alkohol - 3-5 spsk. l.;
      • eller sukker - 15-20 g.

    Svampe skal gennemblødes senest 10 timer efter plukningen - ellers forringes de. Efter 24 timer skal boletus-hætterne æltes. Smul indtil du får en masse, der ligner gelé. Ved at stramme det gennem osteklæd adskilles vand fra svampevævet med sporer.

    Te brygges i 1 liter kogende vand. Den anden mulighed er at koge egebarken i 1 time. Den afkølede opløsning hældes over jorden - 3 liter under hvert træ.

  • Derefter begynder de at plante - vand, der indeholder boletus-sporer, hældes på det forberedte frugtbare lag. Opløsningen omrøres under hældning. Krøllede hatte placeres ovenpå, plantningen lukkes med tidligere fjernet jord, dækket med halm.
  • Boletus kan nå udbytter på op til 250 kg pr. Hektar. Under hvert træ i løbet af sæsonen kan du samle en spand porcini-svampe.

    Det er fortsat at tage sig af afgrøderne - vand regelmæssigt uden at skåne vand. Hvis jorden tørrer op, vil myceliet dø, før det kan spire. Om vinteren er stedet isoleret med grangrene eller blade. De rager om foråret. De første svampe vises næste sommer eller efterår.

    Indendørs dyrkning

    Du kan dyrke boletus indendørs:

    1. For det første steriliseres lokalerne med en 1% kloropløsning - det dræber skimmelsvamp og parasitter.
    2. Skaber varme og fugtige forhold. Anbring tønder vand eller vådt savsmuld.
    3. Forbered substratet med mycelium. De lægger det i poser. Lav snit.
    4. Poserne placeres med intervaller på 5 cm.
    5. Temperaturen holdes ikke på + 23-25 ​​° C. Overskud vil ødelægge mycelium.

    Boletus modtog fortjent sin kongelige status - den overgår alle kendte svampe i smag og nytte. Hvis det ikke er muligt at finde et tilstrækkeligt antal boletus i naturen, kan de dyrkes kunstigt.

    Hvid svamp

    Lignende artikler

    Grisen er tynd

    Urteflag

    Latinsk navn:Boletus edulis
    Engelsk navn:Penny bolle
    Synonymer:Leccinum edule (Bull.) Grå, 1821 Dictyopus edulis (Bull.) Forq., 1890.
    Domæne:Eukaryoter
    Kongerige:Svampe
    Afdelingen:Basidiomycetes
    Klasse:Agaricomycetes
    Bestille:Boletovye
    Familie:Boletovye
    Slægt:Borovik
    Udsigt:Hvid svamp
    SpiseligSpiselig svamp
    • 1 Generel information om porcini champignon
    • 2 Egenskaber ved porcini-svampen
      • 2.1 Hat
      • 2.2 Pulp
      • 2.3 Ben
    • 3 Hvor porcini svampe vokser
    • 4 Når porcini svampe vises
    • 5 Spiselig porcini champignon
    • 6 typer svampe svampe
      • 6.1 Hvidgransvamp (Boletus edulis f. Edulis)
      • 6.2 Hvid egetræsvamp (Boletus edulis f. Quercicola)
      • 6.3 Birch cep (Boletus betulicolus)
      • 6.4 Pine cep (Boletus pinophilus)
      • 6.5 Hvid champignon mørk bronze eller hornbjælke (Boletus aereus)
      • 6.6 Cep-svampe (Boletus reticulatus)
    • 7 uspiselige hvide svampe
    • 8 Dyrkning af porcini-svampe derhjemme
    • 9 Kalorieindhold i porcini-svampe
    • 10 interessante fakta om hvid champignon

    Generel information om porcini champignon

    Hvid svamp er en spiselig svampe fra boletus-slægten, boletus-familien, agaricomycete-klassen.

    Det vides ikke nøjagtigt, hvornår navnet på arten "hvid champignon" dukkede op. I gamle tider var det sædvanligt at kalde alle spiselige svampe "svampe", men det var i forhold til porcini-svampen, at dette ord også blev fastgjort i navnet, da det blev betragtet som en af ​​de mest værdifulde arter. Og adjektivet "hvid" svamp modtaget som en modsætning til den mindre værdifulde "sorte" rørformede svampe (obabok), da dens papirmasse ikke ændrer sig på snittet og ikke bliver mørkere under tørring.

    Karakteristik af porcini-svampen

    Hat

    Hætten på en moden porcini-svampe er fra 7 til 30 cm (nogle gange når den 50 cm). Den er nøgen, konveks i form, i gamle svampe er den let fladt, med en glat eller krøllet overflade, tyndt foret ved kanten. Under tørt vejr er porcini-svampens hætte mat, dækket af revner, og i vådt vejr bliver den slimet. Hættens farve skifter fra rødbrun til hvid, mørkere med alderen. Undertiden citrongul, orange, lilla farve. Kanterne på hætten er lyse med en hvid eller gullig kant. Huden adskiller sig ikke fra papirmassen.

    Pulp

    Kødet af en ung porcini-svamp er hvidt, stærkt, saftigt og kødfuldt. Med alderen bliver den fibrøs og bliver gul. På snittet ændres ikke farven. Der er normalt et brunt eller rødbrunt lag under den mørke hud. Smagen er blød, dårligt udtrykt. I rå pulp er lugten også svag at skelne, og den karakteristiske behagelige svampearoma vises ved tørring eller kogning..

    Ben

    Benet er massivt, fra 8 til 25 cm i højden (i gennemsnit ca. 12) og 7 cm i diameter (nogle gange op til 10 cm og mere). Det er tøndeformet eller klavatform og bliver gradvist cylindrisk med en fortykket bund. Benets farve er hvidlig, brunlig, undertiden rødlig. Et net af lette årer er synligt på det.

    Det rørformede lag består af små, afrundede rør, der er 1 til 4 cm lange. Det er let, adskilles let fra papirmassen, bliver gul eller grøn med alderen. Ingen rester af sengetæppet.

    Hvor porcini svampe vokser

    Den hvide svamp findes på alle kontinenter undtagen Australien. Dets naturlige distributionsområder er næsten hele Europas område fra Skandinavien til Italien, Nordamerika, Nordafrika. I Asien er porcini-svampen almindelig i Tyrkiet, Kaukasus, Mongoliet, Kina, Japan, Sibirien og Fjernøsten. Med nåletræsplanter blev den hvide svamp introduceret til Sydamerika, New Zealand og Sydafrika.

    Cep vokser ved siden af ​​løvfældende og nåletræer, især gran, fyr, eg og birk. Vokser i skove med mos- eller lavdække, hvor træer er 50 år og ældre på godt drænet, men ikke for fugtig jord, for eksempel på sand og ler.

    Der er et forhold mellem udseendet af porcini-svampen og andre arter: om efteråret, i skovene, vælger han grøn te som naboer, i egens krat - russula, i birkeskove vokser det ved siden af ​​kantarellen.

    Hvid svamp er trængt langt ind i den arktiske zone, den findes i tundraen, skovtundraen og taigaen. Overfloden af ​​dens vækst falder fra vest til øst i Eurasien. I skov-steppen er det meget mindre, og porcini-svampen forsvinder helt i steppe-zonen. I bjergskove er det mindre almindeligt end i sletter. Sjældent fundet i tørvemyrer eller sumpe.

    Når porcini svampe vises

    I nordlige tempererede klimaer begynder sæsonen for porcini i midten af ​​juni og varer indtil slutningen af ​​september, massehøstning finder sted i slutningen af ​​august. En porcini-svampe vises i kort tid i slutningen af ​​maj og bærer frugt i varme regioner selv i oktober.

    Den optimale temperatur til frugtning i juli og august er 15 til 18 ° C, i september fra 8 til 10 ° C. Frugtlegemer udvikler sig dårligt med store temperaturfald mellem dag og nat og kraftig nedbør. Porcini-svampens massive udseende lettes af korte tordenvejr og varme tåge. Hvid svamp er en lyselskende art, men nogle gange kan den også findes i skyggefulde områder.

    Spiselig porcini champignon

    Den hvide svamp var allerede spist af de gamle romere. Og nu i Italien er det meget værdsat. I Østeuropa blev han endda kaldt "svampens konge".

    Det anbefales at bruge hvid champignon frisk, kogt, stegt, tørret eller syltet. Under tørring får disse svampe en behagelig lugt og mørkner ikke. Tørret jord porcini svampepulver bruges i forskellige retter. Hvid svamp spises også rå i salater med smør, krydderier, citronsaft og ost. Porcini champignonsauce serveres med ris og kødretter.

    Typer af porcini svampe

    Gran champignon (Boletus edulis f. Edulis)

    De mest almindelige underarter med en lang stilk med en fortykkelse i bunden. Hatten er brun med en rødlig eller kastanjetone, glat, tør. Den vokser i gran- og granskove, overalt undtagen Island. Frugtning finder sted fra juni til oktober.

    Egetræ (Boletus edulis f. Quercicola)

    Hætten er gråbrun med lyse pletter. Massen er løs. Distribueret i egetræsskove fra juni til oktober, i Rusland, i Kaukasus, i Primorsky-territoriet.

    Birch cep (Boletus betulicolus)

    Hatten er lys, næsten hvid, arten vokser under birk.

    Pine cep (Boletus pinophilus)

    Borform med en stor mørk hætte, undertiden med en lilla farvetone. Kødet under huden er brunrødt.

    Hvid svamp mørk bronze eller hornbjælke (Boletus aereus)

    En mørk næsten sort svamp, der findes i bøg og egetræsskove i Europa i dets vestlige og sydlige regioner (fra Spanien til det vestlige Ukraine) såvel som i USA.

    Cep svampe (Boletus reticulatus)

    Hætten er brunlig eller okker, benet er kort, cylindrisk, svarer til et svinghjul. Vokser i bøge- og hornbjælkeskove i Europa, Transkaukasien, Nordamerika og Nordafrika. Frugtning i juni - september.

    Uspiselige hvide svampe

    En lignende art til porcini-svampen er galdesvampen - en rørformet svamp fra Tilopil-slægten fra Bolet-familien. Galdesvampen er uspiselig på grund af den bitre papirmasse. Under tilberedningen intensiveres bitterheden af ​​denne svamp kun. Det er kendetegnet ved et rørformet lag, der bliver lyserød med alderen, og overfladen på benene er dækket af et groft mørkt mesh..

    Voksende porcini champignon derhjemme

    Til dyrkning af porcini-svampen skabes betingelser for dannelsen af ​​mycorrhiza. For at gøre dette plantes løvfældende og nåletræer på personlige grunde eller i et specielt udpeget område af skoven. Unge lunde og plantning af birk, egetræ, fyrretræ eller gran er velegnet til avl af porcini-svampe..

    Til såning anvendes enten kunstigt dyrket mycelium eller naturligt materiale. Sidstnævnte metode er mere almindelig. Det rørformede lag af modne svampe (6-8 dage) tørres let og sås under jorden. Høst med denne metode opnås i andet eller tredje år..

    Jord med mycelium, der findes i skoven, bruges også som kimplanter: en firkant fra 20 til 30 cm og 10-15 cm dyb skæres rundt porcini-svampen. Derefter placeres 2-3 lag humus på et skyggefuldt område under et jordlag og drysses med jorden. Og på en sådan "seng" plantes mycelium, fugtes og dækkes med et lag af blade.

    Udbyttet af porcini-svampe er fra 64 til 260 kg / ha pr. Sæson.

    Kalorieindhold i porcini-svamp

    • Kalorieindhold ……. 34 kcal / 100 g
    • Proteiner …………………. 3,7 g
    • Fedt …………………. 1,7 g
    • Kulhydrater ……………. 1,1 g
    • Kostfibre.. 3,2 g
    • Vand …………………… 89,4 g

    Rå porcini champignon er et diæt og lavt kalorieindhold. Syltede og stegte porcini-svampe har også et lavt kalorieindhold. Men for tørret porcini-svampe er den 286 kcal pr. 100 g, den har et højt proteinindhold og er meget nærende. Dette skyldes det faktum, at proteinet fra friske svampe er vanskeligt at assimilere, da det er lukket i chitinøse vægge, der ikke kan ødelægge fordøjelsesenzymer. Efter tørring bliver dette protein tilgængeligt i mave-tarmkanalen og absorberes med 80%.

    Interessante fakta om porcini champignon

    • I 1961 blev der fundet en porcini-svamp i Rusland ca. 10 kg efter vægt med en 58 cm hætte.
    • Forskere har opdaget stoffer med toniske og antitumor-egenskaber i porcini-svampen, og tidligere forfrysninger blev behandlet med et ekstrakt fra frugtlegemerne i porcini-svampen
    • Porcini-svampen indeholder ikke kun værdifulde næringsstoffer, men stimulerer også udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og overgår selv kød bouillon.