FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sandfærdige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, forbedre helbredet, blive en aktiv og munter person..

Du finder en masse nye produkter til dig selv, find ud af deres sande fordele, fjern de fødevarer, som du ikke engang vidste om farerne ved før fra din diæt..

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

Svinemilt fordeler og skader

Svinekød milt tilhører den anden kategori af biprodukter. Generelt forstås biprodukter normalt som de indre organer hos dyr, der bruges til at fremstille forskellige retter. Disse inkluderer hjerte, nyrer, lever, hjerner, tunge såvel som ben, hale og hoved..

Det er bemærkelsesværdigt, at mange biprodukter praktisk talt ikke adskiller sig fra kød (magert) i ernæringsværdi, men samtidig indeholder de flere sporstoffer, mineraler og en masse vitaminer. Som du ved, akkumuleres dog nogle biprodukter, især leveren og nyrerne, skadelige stoffer, og det anbefales derfor, at de indtages ikke mere end en gang om ugen..

Kun frisk slagteaffald, inklusive svinemilt, kan bruges til mad, da de forkæler sig ret hurtigt. I dette tilfælde er det bedre at overholde reglen, ifølge hvilken dette produkt skal forbruges inden for en dag fra købsøjeblikket. Dette gælder kølet svinemilt, men hvis det ikke er muligt at købe fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frossen.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det er for det meste ikke tilberedt som en uafhængig skål, men sammen med andet slagteaffald. For eksempel er det i Bayern sædvanligt at tilberede miltpølse af den, som efterfølgende skæres i skiver, stegt i brødkrummer og serveres med salat.

Inden direkte madlavning skal svinekødsmelten behandles indledende - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden. Svinekødsmilen kan derefter koges, ristes eller bruges som dressing til suppe eller forarbejdes til hakket kød..

Georgisk køkken er kendetegnet ved ikke kun svinekød milt, men også lam. Som regel tilberedes det med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, skrælles af filmen, overtrukkes med fedt og steges i en gryde. Derefter skar de det i stykker, læg det i en gryde, fyld det med koldt vand, tilsæt hele løg i skallen og kog i cirka fire timer.

Derudover er svinekød milt ofte en del af et meget velsmagende og mundvandende svinekød paprikash, hvor det koges sammen med lunger, lever, tunge, ører, nyrer, hjerte og svinekød. Al denne pragt af smag understreges af en temmelig stor mængde løg og sød peberfrugt..

Svinekød milt skade og fordel

Er det okay at spise svinekød milt

VIGTIG! For at gemme artiklen i bogmærker skal du trykke på: CTRL + D

Du kan stille et spørgsmål til LÆGEN, og få et GRATIS SVAR, du kan udfylde en særlig formular på VORES SIDE, ved dette link >>>

Slagteaffald

Biprodukter - spiselige indre organer hos dyr: hjerte, lever, slagteaffald, nyrer, "sødt kød" og hjerner såvel som tunge, hale, ben og hoved.

Med hensyn til ernæringsværdi er biprodukter næsten ikke forskellige fra magert kød, men samtidig indeholder de flere mineraler, sporstoffer og vitaminer. Biprodukter, primært nyrer og lever, akkumulerer skadelige stoffer, så de bør ikke koges og indtages ofte, i det mindste ikke oftere end en gang om ugen.

Du kan kun bruge frisk slagteaffald, fordi de ødelægger hurtigere end almindeligt kød..

Her er det bedre at overholde "24-timersreglen", dvs. forbruge slagteaffald inden for en dag efter køb. Hvis det ikke er muligt at købe helt fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frossen.

Inden du forbereder slagteaffald:

Tunge, hjerner og kirtler skal ligge i vand, før de behandles, så blodet går ud af dem. Hjerner og kirtler bliver derefter hurtigt blancheret i eddike vand og kogt yderligere i henhold til opskriften.

Tungen koges, afhængigt af dens størrelse, fra 10 til 30 minutter og blandes derefter hurtigt med koldt vand, så huden let kan fjernes fra den.

Knopperne skal ligge et stykke tid i eddike vand, inden behandlingen påbegyndes. Dette blødgør deres hårde smag..

Hvad og hvordan man laver mad:

Hjertet er godt at gryderet hele eller fyldte. Dens tætte muskelvæv smager bedst, når det stadig er lyserødt.

Hvis hjertet fortsætter med at lave mad videre, bliver det hårdt. Oksekødshjerte er hårdere end kalvekød eller lam, så det er forkogt. Det kan også skæres i strimler og derefter steges..

Kalvens thymus skæres i skiver og steges i smør. Fjern fedt, indre vener og hud inden tilberedning. Dette er lettere, hvis kirtlerne er forblancherede..

På grund af sin delikate smag og sarte tekstur betragtes kalvekødlever som en særlig delikatesse. Den skæres i tynde skiver og steges hurtigt i en gryde eller grill. Lammelever er også godt til stegning eller grillning, mens oksekød og svinekød bedst bruges i gryderetter..

Ofte, før madlavning, er leveren gennemblødt i mælk efter fjernelse af huden fra den, så smagen bliver blødere.

Nyrer. For at nyrerne skal være bløde og saftige, skal følgende forhold overholdes: steg dem over høj varme, tag en bred stegepande og læg nyreskiverne kun i en række og ikke oven på hinanden, efter stegning, hæld sauce, lad dem simre over svag varme, se for at holde saucen kogt.

Testikler. Denne type affald er ikke så let at købe, og retter lavet af det, som de siger, ikke for enhver smag. Lam- og kalveæg bages i butterdej eller koges og serveres med sød og sur marinade.

Lunger. Magert, lyst rødt oksekød eller svinekød kan fyldes med forskellige fyld. Det bruges ofte til at lave en sursød tyk suppe. Før brug skal vener, fedt, sener og film fjernes fra lungen..

Kinder. Svinekind koges og bruges derefter i forskellige retter eller simpelthen spises koldt.

Milt. Svinekød milt bruges til madlavning i Bayern, hvor det bruges til at forberede milt pølse, som derefter skæres i skiver, stegt i brødkrummer og serveres med salat. Oksekødsmilte kan også bruges til madlavning. På grund af sin sarte konsistens fjernes huden ikke fra den.

Sprog. Oksekød har en god smag, som enten kan saltes eller koges frisk og derefter serveres varm eller kold.

Skyl oksekød, svinekød, kalvekød eller fårekød godt, fjern slimhinder, hæld koldt vand, kog. Sæt gulerødder, persille, helløg, laurbærblad og kog på svag varme i 1-1,5 timer.

For at rense tungen af ​​tyk hud skal den holdes lidt under koldt vand. Hvis tungen ikke er klar til servering med det samme, opbevares den i køleskabet, der renses ved at hælde den anstrengte bouillon, hvor den blev kogt, så tungen er helt i væske eller pakket tæt i folie. Nyrer. Ved madlavning anvendes nyrer fra kalv, lam, oksekød og svinekød. Den mest sarte og milde smag af kalvenyreretter. De kan steges eller stuves.

To appelsiner

Vi er ikke alene

Opskrift på ristet svinekødmilt

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Kulinariske opskrifter fra muslimske kvinder! En "opskrift" er ret enkel. Georgisk køkken er kendetegnet ved ikke kun svinekød milt, men også lam. Milten og sandheden, produktet er ret billigt. Men selv derhjemme er den velegnet til stegning i en gryde eller grill. Separat bemærker vi, at kokke foretrækker normalt ikke svinekød, men oksemilt, når de opretter deres opskrifter.

LÆS OGSÅ: Hvilke funktioner udfører milten i kroppen?

Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke bekymre os om noget kompliceret, men vi vil starte vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på. Tag milt fra kalvekød, lam eller svinekød, vask i koldt vand, skær i store stykker, salt og drys med sort peber.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det er for det meste ikke tilberedt som en uafhængig skål, men sammen med andet slagteaffald. For eksempel er det i Bayern sædvanligt at tilberede miltpølse derfra, som efterfølgende skæres i skiver, stegt i brødkrummer og serveres med salat. Inden direkte madlavning skal svinekødsmelten behandles indledende - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden.

Opskrift på ristet svinekødmilt

Som regel tilberedes det med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, skrælles af filmen, overtrukkes med fedt og steges i en gryde. Hjerte, lunger, lever, nyrer, tunge, hjerne, milt, tarm, thymus, yver og slagteaffald er alle slagteaffald. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges.

Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Leveren skal ikke steges og saltes i lang tid før stegning, så den ikke bliver hård. Svinekødshjerte Svinekødshjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt.

Det er bedst at købe det færdigt, kogt, fordi forberedelsen af ​​tripe er besværlig og tidskrævende. Oksemilt Oksemilt har en meget hård hud (hud) og skal fjernes inden madlavning..

Yveret skal koges i lang tid, og derefter tilberedes det kogte yver i henhold til opskriften. Nå vil resten kaste op, hvilket også er nyttigt, gee! Jeg har købt milt i lang tid, til hunde, ja. De er klar til at spise det til enhver tid og i enhver mængde. Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ket-butikken siger prislappen simpelthen "kød", heh. Men der var mennesker, forklarede og viste endda, at det er meget muligt at spise milten og endda lækker.

Det tilsættes ofte til leverpostejen, det forbedrer smagen. Ud over milten har du brug for bacon, salvie og kylling bouillon. Salt, peber, læg strimler med bacon og salvieblade på milten. Rul milten i en kødkværn, salt og peber, læg den på brødet og læg den under den øverste grill. Ikke længe, ​​indtil det holder op med at blive lyserødt. Så milten indeholder en masse vitaminer PP, C samt gruppe B. Produktet indeholder følgende makroelementer: natrium, kalium, magnesium, fosfor, calcium.

Samtidig er produktets energiværdi lille og udgør ca. 105 kilokalorier pr. Hundrede gram del af milten. Brug af oksemilt har dog sine egne begrænsninger (for de fleste andre biprodukter), som ernæringseksperter ikke træt af at minde os om. Du bør ikke misbruge brugen af ​​dette produkt, da det er i milten, at indholdet af tungmetaller (især bly og cadmium) er relativt højt..

Normalt anvendes oksemilt i fødevareindustrien - især i processen med at tilberede pølser. Milten er dækket af en ret tyk hud, som skal fjernes inden madlavning. For at forberede denne skål skal du lave en punktering med en kniv på den brede side af milten og derefter presse indersiden ud med pegefingeren..

Bind hullet tæt med en tråd, og kog derefter den fyldte milt i mildt kogende vand i en halv time. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at fjerne filmen fra leveren og fjerne kanalerne. Før madlavning skal det gennemblødes i vand i mindst 2 timer og derefter fjerne alt resterende blod. Derefter hældes over kogende vand og fjerner filmene efter 10 minutter.

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin.

LÆS OGSÅ: Kan milten leve uden den?

Alle opskrifter relateret til disse to biprodukter kan udskiftes. Det supplerer perfekt miltens smag. Derefter kan de forberedes yderligere i henhold til opskriften. Som et resultat skal milten ligne en pose. Dette gælder kølet svinemilt, men hvis det ikke er muligt at købe fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frossen.

Slagteaffald

Hjerte, lunger, lever, nyrer, tunge, hjerne, milt, tarm, thymus, yver og slagteaffald er alle slagteaffald. Biprodukter er billigere end kød, men det reducerer ikke deres ernæringsværdi.

Kalvekødets tunge vejer 500-700 g. Kalvekødets tunge er blød og meget øm. En frisk tunge koges i 1 time, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede kogte tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekødstungen har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk tunge koges i 2-3 timer, indtil den er kogt, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede svejste tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Svinekødets vægt er 250-400 g. Den sælges frisk eller saltet. Saltet skal gennemblødes i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Kog tungen indtil den er blød, ca. 30-40 minutter, og fjern derefter huden fra den færdige. Tungen kan koges eller slukkes. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre tungen i at forvitre er det bedre at opbevare den i bouillon..

Kalvekødlever vejer 1-2,5 kg. Den har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det menes, at kalvekødlever er den mest lækre og ømme af alle levervarianter. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Leveren skal ikke steges og saltes i lang tid inden stegning, så den ikke bliver hård..

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat ud, rødbrunt i farve og fugtigt på skæringsstedet. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes, og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen er, jo smagere og ømere leveren..

Svinelever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en specifik smag. Det ser glat ud, men fugtigt og porøst på det udskårne sted. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre grisen er, jo smagere og ømere leveren..

Kalvenyrer vejer 250-500 g. Tilsyneladende består de af mange lapper, har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i vand eller mælk i 30-40 minutter. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges. Kalvenyrer er ømme, saftige med en meget speciel smag.

Oksenyrene vejer 0,5-1 kg. Udseende består de af mange dele, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges.

Nyrer af svinekød vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Knoppene skal skæres i halvdelen (i længderetningen), fjern filmen og tubuli og kog dem derefter i 2-3 minutter i vand, der er let syrnet med eddike i 3 minutter. Derefter koges eller koges de på den sædvanlige måde, indtil de er møre. Hvis du vil stege, skal du først suge dem i vand let syrnet med eddike eller i mælk og derefter hurtigt stege.

LÆS OGSÅ: Normal milt efter 3 år

Kalvekødets hjerte vejer 0,7-1 kg og er lysebrun i farven. Kalvehjerte betragtes som det mest sarte, det er magert og har en udsøgt aroma. Tilberedningstiden er 35-60 minutter. Før madlavning skal du fjerne de hårde kar og skylle godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et oksekødshjert vejer 1,5-2 kg. Oksekødshjerte er mørkebrun i farve, ligesom ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Før madlavning skal du fjerne hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et svinekødshjert vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte er det sammensat af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller hakkes. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles.

Oksekød ar er den del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt tekstur, grålig gul farve, specifik smag og aroma. Det er bedst at købe det færdigt, kogt, fordi forberedelsen af ​​tripe er besværlig og tidskrævende. Aret skal skrubbes godt og vaskes og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter sættes de i madlavning, indtil den specifikke lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogte ar er stuet, stegte og rige supper tilberedes af dem.

Kalvelunger vejer 400-600 g. Lunger har få kalorier og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen skal du lægge en tallerken på dem, så de ikke flyder, kog dem i forsuret vand i cirka en time. For at forbedre smagen skal du tilføje krydderier til vandet under madlavning. De svejsede lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de koges yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehjerner er rige på mineraler og er let fordøjelige på grund af deres løse konsistens. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du forbereder dem, skal du først holde dem i vand i ca. to timer for at fjerne det resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand, og fjern filmen efter 10 minutter. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at koge dem med det samme. Hjerner kan koges, stuves, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter..

Oksemilt har en meget hård hud (hud) og skal fjernes inden madlavning. Det kan koges, stuet, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes af det, tilsættes til forskellige retter.

Kalv thymus

Thymus betragtes som en delikatesse og er dyrere end andet slagteaffald. Det regulerer kalvens vækst og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og den anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette bliver det først gennemblødt i vand i mindst to timer, og derefter skal det douses med kogende vand, og fjern huden efter 10 minutter. Kirtlen tilberedt på denne måde kan koges, stuet, stegt, bages.

Ved madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmene skal først vaskes udefra. Hæld derefter salt i en tallerken, læg en våd palme i en tallerken, så saltet klæber til hånden. Tag tarmen i hånden og rengør den godt ved at strække den ud i din hånd. Udfør proceduren i hele tarmens længde, og skyl derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen udad og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang skal tarmen skylles godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yver - brystkirtler. Det har en blød struktur og en behagelig smag. Yveret skal skæres i stykker, holdes i rindende vand i 5-6 timer. Yveret skal koges i lang tid, og derefter tilberedes det kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuvet og stegt.

Opskrift på ristet svinekødmilt

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke genere noget kompliceret, men vi starter vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på..

Så dedikeret til rubelkursen! Hvis kalvekød eller endda lever er for dyrt for dig i dag, skal du ikke modløses! Milten (både svinekød og oksekød eller lam) er let at få - det er nok at aftale på forhånd med en slagter, der selv tilbereder kødet på markedet. Du får dette produkt for en øre, og i værdi vil det ikke være ringere end leveren eller nyrerne..

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinekød milt,
  • vegetabilsk olie eller svinekødsfedt til stegning,
  • en knivspids salt,
  • ca. 100 g mel,
  • en flok grøn koriander eller dild,
  • 30 ml vin (æblecider) eddike.

Svinekød milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille angiver et sundt dyr, men det er bedre ikke at tage et unødigt stort.

Skær svinekød milten i stykker. Den omtrentlige tykkelse er to fingre. Drys alle stykkerne med salt og peber, hvis det ønskes. I dette tilfælde anvendes en købt krydderiblanding..

Dyp hvert stykke i mel, og skub forsigtigt det overskydende af.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer det det lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt passer ganske godt i en standard stegepande. Stegtid - et par minutter på hver side, vend 2 gange.

Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin. Det supplerer perfekt miltens smag.

Denne ret smager som en lever og en tunge på samme tid. Smager ikke bittert. Og hvor godt det går som en snack...

Sådan tilberedes svinekød milt opskrifter

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Kulinariske opskrifter fra muslimske kvinder! En "opskrift" er ret enkel. Georgisk køkken er kendetegnet ved ikke kun svinekød milt, men også lam. Milten og sandheden, produktet er ret billigt. Men selv derhjemme er den velegnet til stegning i en gryde eller grill. Separat bemærker vi, at kokke foretrækker normalt ikke svinekød, men oksemilt, når de opretter deres opskrifter.

Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke bekymre os om noget kompliceret, men vi vil starte vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på. Tag milt fra kalvekød, lam eller svinekød, vask i koldt vand, skær i store stykker, salt og drys med sort peber.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det er for det meste ikke tilberedt som en uafhængig skål, men sammen med andet slagteaffald. For eksempel er det i Bayern sædvanligt at tilberede miltpølse derfra, som efterfølgende skæres i skiver, stegt i brødkrummer og serveres med salat. Inden direkte madlavning skal svinekødsmelten behandles indledende - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden.

Som regel tilberedes det med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, skrælles af filmen, overtrukkes med fedt og steges i en gryde. Hjerte, lunger, lever, nyrer, tunge, hjerne, milt, tarm, thymus, yver og slagteaffald er alle slagteaffald. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges.

Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Leveren skal ikke steges og saltes i lang tid før stegning, så den ikke bliver hård. Svinekødshjerte Svinekødshjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt.

Det er bedst at købe det færdigt, kogt, fordi forberedelsen af ​​tripe er besværlig og tidskrævende. Oksemilt Oksemilt har en meget hård hud (hud) og skal fjernes inden madlavning..

Yveret skal koges i lang tid, og derefter tilberedes det kogte yver i henhold til opskriften. Nå vil resten kaste op, hvilket også er nyttigt, gee! Jeg har købt milt i lang tid, til hunde, ja. De er klar til at spise det til enhver tid og i enhver mængde. Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ket-butikken siger prislappen simpelthen "kød", heh. Men der var mennesker, forklarede og viste endda, at det er meget muligt at spise milten og endda lækker.

Det tilsættes ofte til leverpostejen, det forbedrer smagen. Ud over milten har du brug for bacon, salvie og kylling bouillon. Salt, peber, læg strimler med bacon og salvieblade på milten. Rul milten i en kødkværn, salt og peber, læg den på brødet og læg den under den øverste grill. Ikke længe, ​​indtil det holder op med at blive lyserødt. Så milten indeholder en masse vitaminer PP, C samt gruppe B. Produktet indeholder følgende makroelementer: natrium, kalium, magnesium, fosfor, calcium.

Samtidig er produktets energiværdi lille og udgør ca. 105 kilokalorier pr. Hundrede gram del af milten. Brug af oksemilt har dog sine egne begrænsninger (for de fleste andre biprodukter), som ernæringseksperter ikke træt af at minde os om. Du bør ikke misbruge brugen af ​​dette produkt, da det er i milten, at indholdet af tungmetaller (især bly og cadmium) er relativt højt..

Normalt anvendes oksemilt i fødevareindustrien - især i processen med at tilberede pølser. Milten er dækket af en ret tyk hud, som skal fjernes inden madlavning. For at forberede denne skål skal du lave en punktering med en kniv på den brede side af milten og derefter presse indersiden ud med pegefingeren..

Bind hullet tæt med en tråd, og kog derefter den fyldte milt i mildt kogende vand i en halv time. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at fjerne filmen fra leveren og fjerne kanalerne. Før madlavning skal det gennemblødes i vand i mindst 2 timer og derefter fjerne alt resterende blod. Derefter hældes over kogende vand og fjerner filmene efter 10 minutter.

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin.

Alle opskrifter relateret til disse to biprodukter kan udskiftes. Det supplerer perfekt miltens smag. Derefter kan de forberedes yderligere i henhold til opskriften. Som et resultat skal milten ligne en pose. Dette gælder kølet svinemilt, men hvis det ikke er muligt at købe fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frossen.

Opskrift på ristet svinekødmilt

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke genere noget kompliceret, men vi starter vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på..

Så dedikeret til rubelkursen! Hvis kalvekød eller endda lever er for dyrt for dig i dag, skal du ikke modløses! Milten (både svinekød og oksekød eller lam) er let at få - det er nok at aftale på forhånd med en slagter, der selv tilbereder kødet på markedet. Du får dette produkt for en øre, og i værdi vil det ikke være ringere end leveren eller nyrerne..

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinekød milt,
  • vegetabilsk olie eller svinekødsfedt til stegning,
  • en knivspids salt,
  • ca. 100 g mel,
  • en flok grøn koriander eller dild,
  • 30 ml vin (æblecider) eddike.

Svinekød milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille angiver et sundt dyr, men det er bedre ikke at tage et unødigt stort.

Skær svinekød milten i stykker. Den omtrentlige tykkelse er to fingre. Drys alle stykkerne med salt og peber, hvis det ønskes. I dette tilfælde anvendes en købt krydderiblanding..

Dyp hvert stykke i mel, og skub forsigtigt det overskydende af.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer det det lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt passer ganske godt i en standard stegepande. Stegtid - et par minutter på hver side, vend 2 gange.

Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin. Det supplerer perfekt miltens smag.

Denne ret smager som en lever og en tunge på samme tid. Smager ikke bittert. Og hvor godt det går som en snack...

Svinekød milt opskrift

Tysk ostemasse / Vanhasaksalainen juustokakku.

Du skal bruge: Ingredienser til en 20 cm kage Dej: 190 g mel en knivspids bagepulver en knivspids salt 60 g sukker 1 tsk vaniljesukker 100 g smør 1 æg 4 spsk rom Påfyldning: 500 g hytteost (skummet) 2 spsk citronsaft 15 g kartoffelstivelse 2 æg 1 tsk.

Lazy Peach Cupcake

Ingredienser: 25 g gelatine 2 pakker hytteost 1 dåse kondenseret mælk Dåse eller friske ferskner (du kan tage din favorit enhver favoritfrugt, tilberedning: 1. Gelatine blandes med et glas koldt kogt vand. Varm op på svag varme, indtil den er helt opløst. 2. Bland hytteost med.

De mest lækre kiks

Ingredienser: 1 kop hvedemel 120 g koldt smør i tern 4 spsk brunt sukker Toffee fløde: 50 g smør 4 spsk brunt sukker 400 g sødet kondenseret mælk (færdiglavet masse kan bruges).

Du kan selvfølgelig købe færdiglavet syltet makrel i supermarkedet. Men hjemmelavet er en fornøjelse! Velsmagende er urealistisk, men der er ingen vanskeligheder ved madlavning: 20 minutter - og en snack på bordet. Ingredienser: Frisk frossen makrel 3 stk Løg.

Slagteaffald - en kulinarisk opskrift med et foto

Kalvekødets tunge vejer 500-700 g. Kalvekødets tunge er blød og meget øm. En frisk tunge koges i 1 time, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede kogte tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekødstungen har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk tunge koges i 2-3 timer, indtil den er kogt, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede svejste tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Svinekødets vægt er 250-400 g. Den sælges frisk eller saltet. Saltet skal gennemblødes i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Kog tungen indtil den er blød, ca. 30-40 minutter, og fjern derefter huden fra den færdige. Tungen kan koges eller slukkes. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre tungen i at forvitre er det bedre at opbevare den i bouillon..

Kalvekødlever vejer 1-2,5 kg. Den har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det menes, at kalvekødlever er den mest lækre og ømme af alle levervarianter. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Leveren skal ikke steges og saltes i lang tid inden stegning, så den ikke bliver hård..

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat ud, rødbrunt i farve og fugtigt på skæringsstedet. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes, og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen er, jo smagere og ømere leveren..

Svinelever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en specifik smag. Det ser glat ud, men fugtigt og porøst på det udskårne sted. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre grisen er, jo smagere og ømere leveren..

Kalvenyrer vejer 250-500 g. Tilsyneladende består de af mange lapper, har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i vand eller mælk i 30-40 minutter. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges. Kalvenyrer er ømme, saftige med en meget speciel smag.

Oksenyrene vejer 0,5-1 kg. Udseende består de af mange dele, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges.

Nyrer af svinekød vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Knoppene skal skæres i halvdelen (i længderetningen), fjern filmen og tubuli og kog dem derefter i 2-3 minutter i vand, der er let syrnet med eddike i 3 minutter. Derefter koges eller koges de på den sædvanlige måde, indtil de er møre. Hvis du vil stege, skal du først suge dem i vand let syrnet med eddike eller i mælk og derefter hurtigt stege.

Kalvekødets hjerte vejer 0,7-1 kg og er lysebrun i farven. Kalvehjerte betragtes som det mest sarte, det er magert og har en udsøgt aroma. Tilberedningstiden er 35-60 minutter. Før madlavning skal du fjerne de hårde kar og skylle godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et oksekødshjert vejer 1,5-2 kg. Oksekødshjerte er mørkebrun i farve, ligesom ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Før madlavning skal du fjerne hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et svinekødshjert vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte er det sammensat af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller hakkes. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles.

Oksekød ar er den del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt tekstur, grålig gul farve, specifik smag og aroma. Det er bedst at købe det færdigt, kogt, fordi forberedelsen af ​​tripe er besværlig og tidskrævende. Aret skal skrubbes godt og vaskes og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter sættes de i madlavning, indtil den specifikke lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogte ar er stuet, stegte og rige supper tilberedes af dem.

Kalvelunger vejer 400-600 g. Lunger har få kalorier og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen skal du lægge en tallerken på dem, så de ikke flyder, kog dem i forsuret vand i cirka en time. For at forbedre smagen skal du tilføje krydderier til vandet under madlavning. De svejsede lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de koges yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehjerner er rige på mineraler og er let fordøjelige på grund af deres løse konsistens. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du forbereder dem, skal du først holde dem i vand i ca. to timer for at fjerne det resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand, og fjern filmen efter 10 minutter. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at koge dem med det samme. Hjerner kan koges, stuves, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter..

Oksemilt har en meget hård hud (hud) og skal fjernes inden madlavning. Det kan koges, stuet, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes af det, tilsættes til forskellige retter.

Kalv thymus

Thymus betragtes som en delikatesse og er dyrere end andet slagteaffald. Det regulerer kalvens vækst og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og den anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette bliver det først gennemblødt i vand i mindst to timer, og derefter skal det douses med kogende vand, og fjern huden efter 10 minutter. Kirtlen tilberedt på denne måde kan koges, stuet, stegt, bages.

Ved madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmene skal først vaskes udefra. Hæld derefter salt i en tallerken, læg en våd palme i en tallerken, så saltet klæber til hånden. Tag tarmen i hånden og rengør den godt ved at strække den ud i din hånd. Udfør proceduren i hele tarmens længde, og skyl derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen udad og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang skal tarmen skylles godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yver - brystkirtler. Det har en blød struktur og en behagelig smag. Yveret skal skæres i stykker, holdes i rindende vand i 5-6 timer. Yveret skal koges i lang tid, og derefter tilberedes det kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuvet og stegt.

Slagteaffald - opskrift med foto

Kalvekødets tunge vejer 500-700 g. Kalvekødets tunge er blød og meget øm. En frisk tunge koges i 1 time, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede kogte tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekødstungen har en vægt på 1-2,5 kg. Frisk tunge koges i 2-3 timer, indtil den er kogt, og beredskab kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal gennembores. Huden skal fjernes fra den allerede svejste tunge. Der er også salte eller røget tunger til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og koges. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Svinekødets vægt er 250-400 g. Den sælges frisk eller saltet. Saltet skal gennemblødes i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Kog tungen indtil den er blød, ca. 30-40 minutter, og fjern derefter huden fra den færdige. Tungen kan koges eller slukkes. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre tungen i at forvitre er det bedre at opbevare den i bouillon..

Kalvekødlever vejer 1-2,5 kg. Den har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det menes, at kalvekødlever er den mest lækre og ømme af alle levervarianter. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Leveren skal ikke steges og saltes i lang tid inden stegning, så den ikke bliver hård..

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat ud, rødbrunt i farve og fugtigt på skæringsstedet. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes, og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen er, jo smagere og ømere leveren..

Svinelever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en specifik smag. Det ser glat ud, men fugtigt og porøst på det udskårne sted. Det kan koges, stuves, grilles, i en stegepande eller steges. Det bruges til at fremstille pates, appetitvækkere, tærtefyldning og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre grisen er, jo smagere og ømere leveren..

Kalvenyrer vejer 250-500 g. Tilsyneladende består de af mange lapper, har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i vand eller mælk i 30-40 minutter. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges. Kalvenyrer er ømme, saftige med en meget speciel smag.

Oksenyrene vejer 0,5-1 kg. Udseende består de af mange dele, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og kar, der skal fjernes, til dette skal de skæres i halv længde, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Nyrer tilberedt på denne måde kan koges, stuves, steges.

Nyrer af svinekød vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Knoppene skal skæres i halvdelen (i længderetningen), fjern filmen og tubuli og kog dem derefter i 2-3 minutter i vand, der er let syrnet med eddike i 3 minutter. Derefter koges eller koges de på den sædvanlige måde, indtil de er møre. Hvis du vil stege, skal du først suge dem i vand let syrnet med eddike eller i mælk og derefter hurtigt stege.

Kalvekødets hjerte vejer 0,7-1 kg og er lysebrun i farven. Kalvehjerte betragtes som det mest sarte, det er magert og har en udsøgt aroma. Tilberedningstiden er 35-60 minutter. Før madlavning skal du fjerne de hårde kar og skylle godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et oksekødshjert vejer 1,5-2 kg. Oksekødshjerte er mørkebrun i farve, ligesom ethvert hjerte, det består af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Før madlavning skal du fjerne hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles. Den koges hel eller skæres i stykker.

Et svinekødshjert vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte er det sammensat af muskler, så dets kød er fast, men ikke sejt. Hjertet er lækkert, aromatisk og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller hakkes. Hjertet kan koges, stuves, steges, bages i ovnen eller grilles.

Oksekød ar er den del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt tekstur, grålig gul farve, specifik smag og aroma. Det er bedst at købe det færdigt, kogt, fordi forberedelsen af ​​tripe er besværlig og tidskrævende. Aret skal skrubbes godt og vaskes og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter sættes de i madlavning, indtil den specifikke lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogte ar er stuet, stegte og rige supper tilberedes af dem.

Kalvelunger vejer 400-600 g. Lunger har få kalorier og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen skal du lægge en tallerken på dem, så de ikke flyder, kog dem i forsuret vand i cirka en time. For at forbedre smagen skal du tilføje krydderier til vandet under madlavning. De svejsede lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de koges yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehjerner er rige på mineraler og er let fordøjelige på grund af deres løse konsistens. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du forbereder dem, skal du først holde dem i vand i ca. to timer for at fjerne det resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand, og fjern filmen efter 10 minutter. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at koge dem med det samme. Hjerner kan koges, stuves, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter..

Oksemilt har en meget hård hud (hud) og skal fjernes inden madlavning. Det kan koges, stuet, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes af det, tilsættes til forskellige retter.

Kalv thymus

Thymus betragtes som en delikatesse og er dyrere end andet slagteaffald. Det regulerer kalvens vækst og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og den anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette bliver det først gennemblødt i vand i mindst to timer, og derefter skal det douses med kogende vand, og fjern huden efter 10 minutter. Kirtlen tilberedt på denne måde kan koges, stuet, stegt, bages.

Ved madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmene skal først vaskes udefra. Hæld derefter salt i en tallerken, læg en våd palme i en tallerken, så saltet klæber til hånden. Tag tarmen i hånden og rengør den godt ved at strække den ud i din hånd. Udfør proceduren i hele tarmens længde, og skyl derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen udad og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang skal tarmen skylles godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yver - brystkirtler. Det har en blød struktur og en behagelig smag. Yveret skal skæres i stykker, holdes i rindende vand i 5-6 timer. Yveret skal koges i lang tid, og derefter tilberedes det kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuvet og stegt.

Svinekød milt nyttige egenskaber

Hvor meget koster svinekød milt (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Svinekød milt tilhører den anden kategori af biprodukter. Generelt forstås biprodukter normalt som de indre organer hos dyr, der bruges til at fremstille forskellige retter. Disse inkluderer hjerte, nyrer, lever, hjerner, tunge såvel som ben, hale og hoved..

Det er bemærkelsesværdigt, at mange biprodukter praktisk talt ikke adskiller sig fra kød (magert) i ernæringsværdi, men samtidig indeholder de flere sporstoffer, mineraler og en masse vitaminer. Som du ved, akkumuleres dog nogle biprodukter, især leveren og nyrerne, skadelige stoffer, og det anbefales derfor, at de indtages ikke mere end en gang om ugen..

Kun frisk slagteaffald, inklusive svinemilt, kan bruges til mad, da de forkæler sig ret hurtigt. I dette tilfælde er det bedre at overholde reglen, ifølge hvilken dette produkt skal forbruges inden for en dag fra købsøjeblikket. Dette gælder kølet svinemilt, men hvis det ikke er muligt at købe fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frossen.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det er for det meste ikke tilberedt som en uafhængig skål, men sammen med andet slagteaffald. For eksempel er det i Bayern sædvanligt at tilberede miltpølse af den, som efterfølgende skæres i skiver, stegt i brødkrummer og serveres med salat.

Inden direkte madlavning skal svinekødsmelten behandles indledende - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden. Svinekødsmilen kan derefter koges, ristes eller bruges som dressing til suppe eller forarbejdes til hakket kød..

Georgisk køkken er kendetegnet ved ikke kun svinekød milt, men også lam. Som regel tilberedes det med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, skrælles af filmen, overtrukkes med fedt og steges i en gryde. Derefter skar de det i stykker, læg det i en gryde, fyld det med koldt vand, tilsæt hele løg i skallen og kog i cirka fire timer.

Derudover er svinekød milt ofte en del af et meget velsmagende og mundvandende svinekød paprikash, hvor det koges sammen med lunger, lever, tunge, ører, nyrer, hjerte og svinekød. Al denne pragt af smag understreges af en temmelig stor mængde løg og sød peberfrugt..

I dag er det få, der ved, hvordan man tilbereder dette slagteaffald - og alligevel var det på en gang næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan de skulle tilberede milten - nogle køkkener havde endda specielle retter lavet af den, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag vil vi ikke genere noget kompliceret, men vi starter vores bekendtskab med milten fra den nemmeste, men samtidig lækre måde at tilberede den på..

Så dedikeret til rubelkursen! Hvis kalvekød eller endda lever er for dyrt for dig i dag, skal du ikke modløses! Milten (både svinekød og oksekød eller lam) er let at få - det er nok at aftale på forhånd med en slagter, der selv tilbereder kødet på markedet. Du får dette produkt for en øre, og i værdi vil det ikke være ringere end leveren eller nyrerne..

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinekød milt,
  • vegetabilsk olie eller svinekødsfedt til stegning,
  • en knivspids salt,
  • ca. 100 g mel,
  • en flok grøn koriander eller dild,
  • 30 ml vin (æblecider) eddike.

Svinekød milt opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille angiver et sundt dyr, men det er bedre ikke at tage et unødigt stort.

Skær svinekød milten i stykker. Den omtrentlige tykkelse er to fingre. Drys alle stykkerne med salt og peber, hvis det ønskes. I dette tilfælde anvendes en købt krydderiblanding..

Dyp hvert stykke i mel, og skub forsigtigt det overskydende af.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer det det lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt passer ganske godt i en standard stegepande. Stegtid - et par minutter på hver side, vend 2 gange.

Server denne skål under en særlig sauce: finhak urterne og bland den med eddike, æblecider eller vin. Det supplerer perfekt miltens smag.

Denne ret smager som en lever og en tunge på samme tid. Smager ikke bittert. Og hvor godt det går som en snack...

Vitaminer (Latin vita - life) - uerstattelige organiske grundstoffer (forbindelser) med lav molekylvægt, som er nødvendige for en persons korrekte funktion og eksistens.

De fleste vitaminer syntetiseres ikke i menneskekroppen, så der er behov for at få dem fra eksterne kilder (forskellige produkter af animalsk og planteoprindelse, bakterier og mikroorganismer). Vitaminer er vitale for optimal kropsfunktion og opretholdelse af normal sundhed. En person skal forbruge dagligt fra flere mikrogram til snesevis af milligram forskellige vitaminer.

Sporstoffer:

Mikroelementer (mikronæringsstoffer) er de vigtigste stoffer, uden hvilke organismernes normale vitale aktivitet er umulig. De er ansvarlige for grundlæggende livreddende kemiske reaktioner. Næsten alle biokemiske processer i kroppen afhænger af balancen mellem sporstoffer. På trods af at sporstoffer er nødvendige for en person i små mængder, spiller de en enorm rolle for kroppen.

De vigtigste funktioner, som sporstoffer udfører i den menneskelige krop:

  • metabolisk proces
  • syntese af enzymer, hormoner og vitaminer;
  • styrkelse af immunitet
  • udvikling af centralnervesystemet
  • dannelsen af ​​det kardiovaskulære system;
  • udvikling og vækst af knoglevæv.

Aminosyresammensætning:

Aminosyrer er organiske forbindelser, der udgør proteinet og er nødvendige for kroppens liv. Disse stoffer er involveret i alle biokemiske processer såvel som i immunsystemet..

Aminosyrer udfører en række vigtige funktioner i kroppen:

  • deltage i opbygning af muskler, hår, negle, knogler, enzymer, hormoner;
  • hjælpe med at assimilere vitaminer og mineraler og forbedre deres virkning
  • øge immuniteten
  • forbedre udholdenhed og styrke
  • forhindre ældning af kroppen
  • hjælpe med at helbrede sår og komme sig efter sygdomme.