Garver - hvad er det??

Webstedet giver kun baggrundsinformation til informationsformål. Diagnose og behandling af sygdomme skal udføres under tilsyn af en specialist. Alle stoffer har kontraindikationer. Der kræves en specialkonsultation!

grundlæggende oplysninger

At være i naturen

Modtagelse

Kemiske egenskaber

Syntetisk tannin

Indtil midten af ​​det 20. århundrede blev der udelukkende anvendt naturlige garvesyrer, der hovedsageligt blev fremstillet af blæknødder af egebark. I 1950 blev der dog takket være udviklingen af ​​kemi fundet en billig måde at producere kunstig tannin på. Syntetisk tannin, der viser alle egenskaber ved naturlige garvesyrer, overgår dem samtidig i en række kriterier:

  • syntetisk tannin kan opnås i ren form, mens naturlig tannin ikke kan elimineres fra urenheder;
  • takket være den praktiske konsistens blev det muligt at måle doseringen mere nøjagtigt;
  • planterne, hvorfra der opnås naturlige garvesyrer, kontrolleres ikke, mens produktionen af ​​kunstig tannin kontrolleres i alle faser.

En anden fordel ved syntetisk tannin er den længere holdbarhed. Derudover er det ikke et farvestof i modsætning til de fleste naturlige forbindelser..

Kun én kunstig tannin er kendt i dag. Der produceres et antal lægemidler på basis heraf. En af de mest berømte, udviklet af den tyske farmaceutiske gigant Derma-Pharm, er Delaskin. Det produceres i form af creme og pulver såvel som i form af tilsætningsstoffer til badet.

Industrielle applikationer

Anvendelse i medicin

Garvesyrer anvendes i vid udstrækning inden for medicin. Som regel anvendes syntetisk tannin i klinisk praksis. Spektret for dets anvendelse i klinisk praksis er vist nedenfor:

  • betændelse i mundhulen, strubehovedet eller tandkødet med løbende næse, forkølelse, laryngitis osv.;
  • forbrændinger, mavesår, revnede brystvorter, bløddelsnekrose
  • forgiftning med alkaloider (undtagen morfin, kokain, atropin, nikotin, eserinsalicylat, der danner bindinger med tannin, som ødelægges under indflydelse af mavesaft);
  • som astringerende;
  • som modgift (til forgiftning med salte af bly, kviksølv og andre tungmetaller);
  • som et middel mod diarré
  • for at forbedre blodpropper
  • til behandling af hæmorroider;
  • forskellige dermatologiske virusinfektioner (eksem, eksantem, herpetiske infektioner osv.);
  • virale patologier (skoldkopper, papulær akrodermatitis osv.);
  • behandling af kirurgiske sår inden for urologi, proktologi og gynækologi;
  • helbredelse af første graders forbrændinger og revner i anus;
  • børns hudsygdomme (erytem i bagdelen, impetigo, intertrigo, sved i fødderne osv.).

Garvesyrer hæmmer udskillelsen af ​​ascorbinsyre fra kroppen og forbedrer også dets absorption i kroppen.

Cremer baseret på syntetisk tannin er designet til at lindre hævelse, irritation og kløe, hjælpe med at reducere smerte og lokal betændelse. Fungerer som antiperspirant på sund hud og reducerer produktion af sved og talg.

Der findes også tanninbaserede pulvere til fremstilling af bade og kolde kompresser.

Kontraindikationer

Bivirkninger

Sikkerhed

Ud over dets terapeutiske egenskaber pålægges hvert lægemiddel alvorlige sikkerhedsbetingelser. Da tannin har en høj molekylvægt og en astringerende virkning, kan den ikke trænge dybt ind i huden. Derfor tolereres det godt og har få bivirkninger. Tannin trænger hurtigt ind og forbliver i det øverste lag af huden, hvilket giver en helende virkning og uden at forstyrre den systemiske cirkulation.

I mange situationer foretrækkes brugen af ​​tannin frem for anvendelsen af ​​topiske glukokortikoider, da sidstnævnte har en række kontraindikationer og bivirkninger ved langvarig brug. Dette er især vigtigt i pædiatrisk praksis..

I modsætning til hormonelle lægemidler kan tannin bruges til behandling af inflammatoriske hudsygdomme hos børn (inklusive nyfødte) såvel som under graviditet og amning..

For at undgå uønskede konsekvenser anbefales det at få lægehjælp, inden du bruger garvestoffet..

Interaktion med andre lægemidler

Hudsygdomme

Hver person i løbet af sit liv lider af en eller anden hudsygdom. De mest almindelige af dem er skoldkopper, eksem, dermatitis, herpes, helvedesild, intertrigo osv. De fleste af disse tilstande deler et fælles sæt symptomer: betændelse, kløe, rødme og udslæt. I dermatologi, en medicinsk videnskab, der studerer sygdomme i hud og slimhinder, er tanniner (tanniner) blevet brugt i mange år. Når de interagerer med proteiner, skaber de en tynd film på overfladen af ​​huden, hvorved hudens kar indsnævres, adskillelsen af ​​ekssudat falder, og hudens barrierefunktion forbedres. Alle ovennævnte processer fører til et stop af den inflammatoriske reaktion.

Oprindeligt blev tanniner brugt i medicin udelukkende for deres snerpende egenskaber. Når man behandler såroverfladen, binder de strukturelle proteiner og skaber sammen med dem en bestemt film på hudoverfladen, som såret holder op med at sive, såroverfladen bliver tør og genvindingsprocesserne accelereres.

Kliniske forsøg og observationer af personer, der får behandling på hospitaler, har identificeret yderligere tre medicinske egenskaber ved syntetisk tannin:

  1. Antipruritisk virkning. De fleste dermatologiske patologier er kendetegnet ved et symptom som kløe. Kløe er en lokal ubehagelig prikkende eller brændende fornemmelse, der udløses af nervefibrene. I kliniske studier blev der ved hjælp af elektriske impulser etableret en høj tærskel for følsomhed, hvor en person begynder at føle kløe. Dette indikerer tannins høje antipruritiske egenskaber..
  2. Antiinflammatorisk virkning. Kliniske forsøg udført på hospitaler rundt om i verden har vist, at tannin også har antiinflammatoriske virkninger, hvilket er yderst vigtigt i behandlingen af ​​sygdomme som psoriasis, der rammer op til 2% af befolkningen. Under eksperimentet blev irritation kunstigt forårsaget af hudkontakt med natriumlaurisulfat, hvilket fremkalder en allergisk reaktion og har toksiske egenskaber. Efter påføring af tannin på det samme område af huden var der en hurtig reduktion i rødme, hvilket viste dets antiinflammatoriske egenskaber..
  3. Antibakteriel virkning. Mange patologier er komplicerede som følge af visse mikroorganismeres patologiske indflydelse. For eksempel indikerer klinisk praksis, at diffus neurodermatitis (kronisk allergisk sygdom) ofte ledsages af stafylokokinfektion, som aktivt formerer sig på overfladen af ​​huden. Tannin reducerer igen frigivelsen af ​​ekssudat og forhindrer derved reproduktion af bakterier, som har brug for et specielt miljø for deres vitale aktivitet (i dette tilfælde konstant frigivelse af ekssudat).

Te tanniner

Tanniner (tanniner) er en af ​​de vigtigste komponenter i te- og teinfusion. 15-30% te består af garvesyrer. Tidligere blev te-tannin betragtet som en simpel tannin, og man mente, at den havde en bitter smag. Men senere takket være forskningen fra akademikeren A.L. Kursanov, denne opfattelse er blevet ændret. Det blev fundet, at te-tannin (theotanin) adskiller sig fra syntetisk analog og fra garvesyrer, der er en del af andre planter. Theotanin er et komplekst kompleks af kemiske forbindelser, hvis struktur er fuldt forstået i dag. Den tidligere opfattelse om, at tannin skaber drinkens bitre smag, viste sig at være forkert. Hvis teotaninet virkelig skaber en bitter eftersmag i et frisk blad af en te-busk, så forsvinder denne eftersmag efter den almindelige te-fremgangsmåde. Derefter får theotaninen en behagelig astringency, som skaber drikkens hovedsmag..

Normalt er koncentrationen af ​​garvesyrer i grøn te signifikant højere end i sort (næsten 100%), da garvetannin er næsten uoxideret, mens ca. 50% af dette stof i sort er i oxideret tilstand. Med hensyn til sort te er koncentrationen af ​​garvesyrer i de sydasiatiske sorter (indisk, ceylon, javanesisk) højere end i kinesisk, georgisk, Krasnodar osv. Tannin giver sydasiatiske teer en skarpere og mere distinkt smag, hvorfor de har fået en sådan popularitet. Hvad angår de georgiske sorter, indeholder bladene fra juli og august høsten meget mere tannin end maj og september. Du skal også vide, at i alle teer af højere kvaliteter er koncentrationen af ​​tanniner højere end i lavere kvaliteter..

Garvesyrer i te er ikke stabile stoffer. Produkterne fra deres reaktion med ilt-kinoner, dannet under fabriksproduktionen af ​​te, oxiderer igen andre komponenter af rå te, hvilket resulterer i, at der frigives et antal aromatiske forbindelser, der er involveret i at skabe duften af ​​te. Således kan garvesyrernes rolle i te næppe overvurderes. Derudover har de ikke en garvningseffekt på maveslimhinden, som tidligere antaget..

En anden vigtig egenskab ved teotaniner og catechiner af te er deres lighed med vitamin P. Derfor er te på grund af den høje koncentration af tannin en af ​​de vigtigste kilder til dette vitamin for moderne mennesker..

Og til sidst - alle ved, at grøn te styrker blodkarrene, men få mennesker ved, at denne helbredende egenskab af te skyldes netop de tanniner, der findes i den..

Vin og vinfremstilling

Kvaliteten af ​​rødvine bestemmes direkte af mængden og oprindelsen af ​​tanniner. I århundreder har vinproducenter opfundet flere og flere nye metoder til at udvinde garvesyrer af højeste kvalitet i vin. De er en del af skræl af druebær, i stilke og også i frøene.

Tanniner af højeste kvalitet findes i bærskindene. De er bløde, og de fleste findes i modne druer. De tanniner, der ekstraheres fra stilkene, mangler skarphed, og frøene er mest svære. Derfor forsøger vinproducenter altid at reducere mængden af ​​ekstraktion fra stilkene og især fra frøene..

I røde vine er andelen af ​​tanniner meget højere end i hvidvine, hvilket delvis er en faktor i deres forskel. Mængden af ​​tannin i vin ændres over tid. Som regel findes de fleste tanniner i unge rødvine. Dette betragtes som deres største ulempe, især hvis vinen smager for tærte..

Tannin er dog en vigtig ingrediens i vin til langvarig opbevaring. Det regulerer ikke kun vinens smag og farve, men fungerer også som konserveringsmiddel og beskytter produktet mod de skadelige virkninger af oxidative enzymer. Vinens langvarige farvefastholdelse skyldes også dens antioxidantegenskaber. Efter en vis tid er det tannin, der skaber vinens struktur og blødgør dens smag. Derfor, hvis vinen produceres til langvarig opbevaring (mere end to år), betragtes overskuddet af dette stof som en af ​​dets største fordele..

Forfatter: Sorokachuk K.G. Indholdsprojektkoordinator.

Tanniner eller tanniner i planter

Tanniner, også kendt som tanniner (tanniner, tanniner), er biologisk aktive forbindelser, de såkaldte. sekundære metabolitter produceret af planter i løbet af deres vitale aktivitet og er et mellemliggende metabolisk produkt. Disse er amorfe, vand- og alkoholopløselige, letoxiderede, ikke-giftige produkter, der mørkner i det fri på grund af absorptionen af ​​ilt indeholdt i den.


Ud over at deltage i metaboliske processer udfører tanniner beskyttende funktioner i planter og beskytter mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling, forhindrer deres skade af planteædere og forskellige patogener og spiller også rollen som naturlige pesticider. De findes i rødder, blade, bark, træ, frugt, frø og andre dele af planter. Garver giver en karakteristisk aroma og astringerende-snerpende smag til nogle fødevarer, derfor er de velkendte for os som en komponent indeholdt i frugter som persimmons, granatæbler, kvæde, tornebær, hyben, blåbær, nødder osv. De findes i teblade og kaffebønner, skab en unik buket druevin.

Oprindelsen til navnet tannin menes at være relateret til det anglo-normanske ord garver og den middelalderlige latinske tannare, der betyder egebark. Siden oldtiden er det barken af ​​eg, der er blevet brugt til garvning af læder, da den indeholder en betydelig mængde stoffer med astringerende og garvende egenskaber. Takket være tanniner - tanniner - dyreskind, behandlet på en særlig måde, modtaget beskyttelse mod forfaldsprocesser, erhvervet styrke og en vis farve. Ikke alle tanniner er egnede til garvning af læder, men kun dem med en molekylvægt på mere end 1000 g / mol. Nogle af dem danner meget stabile farvekomplekser med metalsalte, hovedsageligt jernsalte, som derefter kan bruges til at fremstille blæk og andre farvende væsker..

Mængden af ​​tanniner i plantevæv er meget variabel og kan øges eller falde afhængigt af geografiske forhold (sollys, højde, fugtighed osv.), Klimatiske egenskaber ved vækst, jordegenskaber, plantens type og alder, udviklingsfase, tid på dagen osv. Det højeste indhold af tanniner blev fundet i sfæriske patologiske formationer på egetræsblade, den såkaldte. Gallere, hvor den kan nå 50-70%.

Forskning i arten og funktionen af ​​tanniner eller tanniner er blevet udført i flere århundreder. De blev først hentet fra planter i 1793 af den franske kemiker og farmaceut Nicolas Deillet. I 1891 blev astringerende adskilt i en separat gruppe, og professor Henry Trimble (USA) gav dem navnet tanniner. Den sværeste opgave var at opnå et rent stof af tanniner uden sukker. De første oprensede stoffer svarede i struktur til digalsyre. Teoretisk underbyggelse og bekræftelse af de opnåede laboratoriedata blev foretaget i 1912: Emil Fischer og Karl Freudenberg viste, at strukturen af ​​tannin svarer til gallinsyreanhydrid.


I 1962 definerede forskerne Tony Swain og Edgar Charles Beit-Smith, der gik i historien som grundlæggerne af gruppen til undersøgelse af phenoliske plantestoffer, som senere blev Det Europæiske Fytokemiske Selskab, tanniner som en klasse af astringerende, aromatiske, polyfenoliske, nitrogenfrie forbindelser med en stor mængde hydroxyl ( –OH) grupper og molekylvægt fra 500 til mere end 3000 (g / mol), som er i stand til at skabe stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer, herunder cellulose, pektinsubstanser, aminosyrer, alkaloider osv..

Det var først i 2013, at en gruppe franske forskere for første gang kunne opdage en planteorganel, kaldet tannosom, hvor tanniner, tanniner syntetiseres. Det dannes i kloroplaster og isoleres i membranhylsteret efter polymerisering af tanniner. I denne form flytter tannosomet til vakuolen, hvor tanniner forbliver.


På grund af tannins inkonsekvente kemiske struktur på grund af det faktum, at de er forbindelser af forskellige polyfenoler, er det ret vanskeligt at klassificere dem. Den tidligste klassificering, oprettet i 1894 af G. Procter, var baseret på slutproduktets form (pyrocatechol eller pyrogallol), dannet som et resultat af nedbrydningen af ​​tannin, når den opvarmes til +180. 200 ° C. På dette grundlag er tanniner opdelt i to grupper: pyrocatechol og pyrogallic.


Meget senere, allerede i 1933, forbedrede K. Freudenberg den tidligere klassificering og tog som hovedkriterium nedbrydningsprodukterne af tanniner som et resultat af syrehydrolyse. Baseret på dette dukkede en mere moderne klassifikation op, ifølge hvilken hydrolyserbare tanniner og kondenserede.

Efter oprindelsestypen skelnes der mellem syntetiske og naturlige tanniner. Begge disse grupper er af stor betydning i vores liv. De tanninforbindelser, der opnås som et resultat af syntesen, kendetegnes ved fraværet af urenheder og høj renhed, hvilket er meget vigtigt i lægemidler og gør det muligt at observere den nøjagtige dosis i medicinske præparater. Men med hensyn til deres anvendelse i lædergarvningsteknologi vendte forbrugere stadig tilbage til naturlige tanniner og reducerede brugen af ​​produkter med kemisk oprindelse efter den praktiske anvendelse af syntetiske lægemidler opnået som et resultat af omhyggelig videnskabelig forskning..

I dag bruges tanniner i vid udstrækning som en naturlig ingrediens i mange industrier. De har fundet anvendelse inden for mad, tekstil, læder, kosmetik, farmaceutisk, medicinsk og andre områder af menneskelig aktivitet. Tannin som madfarve (E181) har form af et lysegult pulver, opløseligt i vand, alkohol og glycerin.

Garver

Garver eller garvesyre er vandopløselige polyphenoler (komplekse naturligt forekommende organiske forbindelser), der findes i mange plantefødevarer.

Fra fransk oversættes navnet som "garvning af læder", som bestemmer en af ​​stoffets vigtigste evner.

generelle egenskaber

Garver er gulbrunt pulver. Dette stof findes ofte i planter, hovedsageligt i rødderne, barken af ​​træer, blade og nogle frugter. Høje koncentrationer findes i egebark.

Tanninopløsninger er astringerende syrer. I fødevareindustrien giver det produkter en syrlig smag, en vis farve og aroma. Garvesyre anvendes til vinfremstilling og brygning. Og takket være dets snerpende egenskaber har det fundet anvendelse inden for medicin - til behandling af tonsillitis, faryngitis, hududslæt, hæmorroider.

  • generelle egenskaber
  • Klassificering af tanniner
  • Fysiokemiske egenskaber
  • Naturlige vs syntetiske tanniner: hvad er forskellen
  • Garvesyre som medicin
  • Den "mørke" side af garvemidler
  • Garvning rige fødevarer
  • Som kosttilskud
  • Garver i vin
  • Tannin i te
  • Garvemidler og industri
  • Interaktion med andre stoffer

Vandopløselige tanniner med jernforbindelser danner en mørkeblå eller mørkegrøn opløsning. Denne egenskab gør det muligt at bruge tanniner til at fremstille blæk. I let industri bruges det til produktion af læder, farvning af stoffer.

Klassificering af tanniner

I betragtning af de kemiske egenskaber er der to grupper af tanniner: hydrolyserbare (opløses i vand) og kondenseres.

Repræsentanter for den første gruppe skaber efter hydrolyse med syrer eller enzymer gall- og ellaginsyrer. Fra et kemisk synspunkt er de phenolsyreestere. Gallisk - findes hovedsagelig i rabarber, nelliker og ellagisk - i eukalyptusblade og granatæblebark.

Kondenserede tanniner er modstandsdygtige over for hydrolyse og er lavet af flavonoider. Disse stoffer findes i hennabark, bregnerfrø, teblade, vilde kirsebærbark.

Fysiokemiske egenskaber

Garvesyre er et stof, der let opløses i vand, kombineres med alkohol næsten på samme måde uden problemer og samarbejder lidt dårligere med glycerin. Tanniner er fortyndet godt med acetone og et alkalisk stof, moderat opløseligt i chloroform, ethylacetat og andre stoffer. I kemiske reaktioner med jernforbindelser dannes et lilla, violet eller sort bundfald. Kombineret med vand producerer de kolloide opløsninger, og under påvirkning af ilt oxiderer de og får en mørk farve. Under påvirkning af høje temperaturer (op til 200 grader Celsius) smelter tanniner ikke, men karboniserer. Denne proces ledsages af frigivelsen af ​​pyrogallol og pyrocatechol. De fleste tanniner er optisk aktive forbindelser.

Naturlige vs syntetiske tanniner: hvad er forskellen

I naturen findes tanniner i næsten alle planter, men den højeste koncentration findes i tokimbladede planter (i rødder, frugter, blade og frø). Forresten er planter, der indeholder tanniner, mindre modtagelige for insektangreb. Høje koncentrationer af stoffet findes i partikler af egetræ, kastanje, kakao og endda i persimmonfrugter. Dette stof blev også fundet i æbler, brombær, kamilleblomster, perikon og salvie. Ofte findes i mos, hestestert, bregner og lyre. Men stadig er det maksimale tanninindhold - fra 50 til 70 procent - lagret i fyrlignende vækster på træer, kaldet galler.

Til industrien opnås oftest et stof i form af et let pulver af eg eller akacie. Hvad angår barken af ​​egetræ, anvendes som regel træets glatte "hud", ikke ældre end to årtier. I det er tanniner næsten 10-20 procent af sammensætningen, og i den kemiske formel er der pyrogallol og pyrocatechol. Garvesyre tegner sig for mere end halvdelen af ​​den samlede vægt af blæknødder. Også bladene fra bjergplantebuske af sumach og scumpia er blevet brugt som kilde til dette stof siden oldtiden. Oftest blev tanniner fra disse planter udvundet af indbyggerne i Kaukasus og Krim. Andre vegetabilske kilder til tanniner: fuglekirsebær, medicinalbrænde, serpentin, blåbær, alder.

Forskere har fastslået en interessant kendsgerning: tanninindholdet i planter er ikke en statisk indikator. Koncentrationen af ​​et stof kan ændre sig ikke kun i forskellige årstider, men selv i dagslys. Så det maksimale indhold af garvesyre i planter observeres i forårsmånederne, toppen af ​​koncentrationen - under spirende. Derudover vides det, at planten i de tidlige timer også indeholder mere tannin end ved middagstid, og om aftenen stiger koncentrationen igen..

Menneskeheden har brugt tanniner i flere århundreder. Og i løbet af denne tid har kemikere, efter at have undersøgt egenskaberne ved et naturligt stof, lært at fremstille dets syntetiske analog. Det kemiske produkt har bevaret naturlige tannins evne, men derudover er det helt fri for urenheder (fås i naturligt), og dets konsistens gør det muligt for stoffet at blive brugt i den mest nøjagtige dosering. Og selvfølgelig overstiger holdbarheden af ​​"kemiske" tanniner betydeligt "vitaliteten" af et naturligt stof..

Men syntetiske tanniner er relativt nye. Tilbage i midten af ​​det sidste århundrede kunne ingen have troet, at kilden til garvemidlet kunne være noget andet end plantekomponenter. Fødselsåret for laboratorietannin er 1950. Og det er denne variation af stoffet, der har fundet sin aktive anvendelse i medicin..

Garvesyre som medicin

Garvemidler har en række nyttige egenskaber, der gjorde det muligt at bruge tanniner i medicinsk praksis. Især gik deres evner, der minder om virkningen af ​​antibakterielle, antiinflammatoriske og hæmostatiske midler, ikke ubemærket hen af ​​læger. Dette stof bruges også til at eliminere toksiner og tungmetalsalte eller som et sammentrækkende middel til fordøjelsesbesvær.

Tanniner er effektive til behandling af betændelse (især i mundhulen) og hudsygdomme (forårsaget af bakterier, betændelse og infektioner), der bruges til at lindre beruselse (forårsaget af tungmetaller).

Og vigtigst af alt er de sikre til brug under graviditet, amning og til babyer. Derudover forbedrer de blodkoagulation og styrker blodkarrene og er også kendt som stoffer, der bidrager til bedre absorption af C-vitamin.

Tannincremer lindrer hævelse og kløe, mens tanninpulver bruges som badadditiv.

Medicinske tannin egenskaber:

  • lindrer kløe
  • helbreder alle mulige betændelser
  • slipper af bakterier, der forårsager sygdom;
  • forhindrer dehydrering af epidermis
  • bekæmper vira med eksem, herpes, skoldkopper;
  • helbreder postoperative sår
  • anvendt i urologi, gynækologi, proktologi;
  • effektiv til heling af første graders forbrændinger
  • effektiv medicin til dermatoser hos børn.

I mellemtiden skal det bemærkes, at ikke kun en syntetisk analog af et stof bruges som medicin. Traditionel medicin bruger ofte planter rig på garvesyre. For eksempel behandler galangal (rod) diarré, kastanje styrker væggene i blodkarrene, eukalyptus er et effektivt middel mod forkølelse. Derudover har agern (brugt som erstatning for kaffe) og sumac (brugt som krydderi i det orientalske køkken) en gavnlig virkning på kroppen. De fleste tanninrige planter har lignende positive virkninger på kroppen..

Den "mørke" side af garvemidler

For aktivt forbrug af produkter, der indeholder garvemidler er fyldt med ikke de mest behagelige konsekvenser. Især er fordøjelsesforstyrrelser, lever- eller nyredysfunktion mulige. Under påvirkning af tanniner er irritation af tarmvæggene mulig. Et overskud af garvesyre interfererer med korrekt assimilering af nyttige mineraler, især jern, der er fyldt med udviklingen af ​​anæmi.

Det er vigtigt at behandle disse stoffer med særlig omhu for mennesker, hvis krop ikke accepterer tanniner. Ellers er allergier med meget alvorlige konsekvenser mulige. Det er også vigtigt at undgå tanninholdige fødevarer til mennesker med hjertesvigt og ustabilt blodtryk. Overdreven forbrug af tanniner kan forårsage dyspepsi og nedsætte appetitten.

Garvning rige fødevarer

Sandsynligvis hvis nogen ønskede at sammensætte en komplet liste over produkter, der indeholder tanniner, ville de være nødt til at omskrive næsten alle repræsentanter for jordens flora, da næsten alle planter i en eller anden koncentration indeholder tanniner i forskellige dele. Vi navngiver kun de mest populære produkter, hvor koncentrationen af ​​tanniner er tæt på maksimumsindikatorerne..

Drikkevarer: te, kakao.

Bær: druer (mørke sorter), solbær, kornel, fuglekirsebær, granatæble.

Frugter: kvede, persimmon.

Grøntsager: rabarber, røde bønner.

Nødder: valnødder, mandler.

Krydderier: kanel, nelliker.

Derudover indeholder agern, kastanjer, eukalyptus, galangalrod og mørk chokolade kraftige lagre af tanniner..

Som kosttilskud

I fødevareindustrien er tanniner kendt som et additiv E181 (stabilisator, emulgator, farvestof) - et gulbrunt pulver med en snerpende smag og en specifik lugt. Ekstrakter af planter af slægten Sumac og Gallier anvendes som råmaterialer til E181.

Stoffet har tjent sin popularitet i fødevareindustrien på grund af dets evne til at give en astringerende smag. Derudover bruges det aktivt på grund af evnen til at beskytte skræl af grøntsager og frugter mod rådnende og udtørring. Hvis vi taler om virkningen på smagsløg, er dette stof lidt som glutaminsyre og giver mad en bestemt salte smag. Også garvesyre i form af E181 bruges som klaringsmiddel til øl, vin og andre produkter..

Garver i vin

Hvis du er en vinelsker, har du sandsynligvis hørt om de såkaldte tannindrikke. Selv om det er muligt, forbliver det for mange et mysterium, hvad det er - koncentrationen af ​​tannin i vin, og hvad er tannins rolle i vinfremstilling. Lad os nu prøve at afklare, hvad der er indeholdt i vin, og hvorfor nogle af disse drikkevarer forårsager alvorlig hovedpine..

Effekten af ​​tanniner er let at genkende, selv efter den første slurk vin - dette er den karakteristiske mundtørhed og syrlig smag. Afhængigt af intensiteten af ​​manifestation af disse effekter kan vi tale om niveauet af koncentration af tanniner i drikken..

Garvesyre kommer i sammensætningen af ​​vin på to måder: fra visse druesorter og fra træ. Drue-tannin findes hovedsageligt i bærens frø og stængler. I røde vine er mængden meget højere. Derudover afhænger koncentrationen af ​​garvemidler af druesorten..

En anden måde at garve tanniner i et glas vin er gennem træ. Eller rettere tønden, hvor drikken blev opbevaret. Egskibe er de mest populære inden for vinfremstilling, da de giver drikken en bestemt smag. Almindelig te hjælper dig mere korrekt med at forstå, hvad smagen af ​​tannin er. Det er nok at brygge en stærk drink (ingen sødestoffer) og infundere den lidt længere end normalt. Den allerførste slurk af denne te afslører straks alt om smagen af ​​tannin. En let bitterhed midt på tungen og en tær tørhed på spidsen er tanninerne i aktion. I det væsentlige er sort te en vandig opløsning af tannin.

Koncentrationen af ​​garvesyre i vin afhænger ikke kun af druesorterne, som drikken er fremstillet af, men også af, hvor længe hud, frø og stængler har været i kontakt med bærens saft. For at opnå en dybere farve ved produktion af røde vine lagres bærskallen i saften i længere tid. Dette forklarer, hvorfor der findes betydeligt flere garvemidler i denne vinsort. Men dette betyder ikke, at hvide sorter er blottet for tanniner. Garvesyre kommer ind i dem først og fremmest fra egetønder og tilfører på samme måde tørhed, stringens, bitterhed til hvide vine..

Men tanniner i vinfremstilling bruges ikke kun til at forbedre smagen. I dette område spiller garvningsmidler blandt andet rollen som naturlige antioxidanter, der bidrager til langtidsopbevaring af druedrikke. I mellemtiden går koncentrationen af ​​garvesyre i vin gennem årene tabt, hvilket påvirker drikkens smag, og den bliver blødere..

Men vintanniner har også deres ulemper. Nogle mennesker reagerer på garvesyre med svær hovedpine. Dette forklarer migræne, som nogle vinelskere lider, selv efter en meget lille del af drikken. Derfor har folk, der er følsomme over for tannin, det bedre at nyde hvide sorter for ikke at lide den næste dag..

Tannin i te

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Men vin er ikke den eneste drik, der indeholder tanniner. Koncentrationen af ​​dette stof i te er også ret høj. Garvesyre er til stede i alle typer drikke, men som med druer indeholder nogle sorter mere af det..

Først og fremmest gælder dette for grønne sorter. Nogle af dem har et tanninindhold på over 30 procent. Men det er værd at bemærke, at koncentrationen af ​​garvesyre i teplanter afhænger af flere faktorer. For det første er det vigtigt under hvilke klimatiske og naturlige forhold produktet blev dyrket. Det menes, at koncentrationen af ​​tanniner i Ceylon, indisk og javansk te er højere, derfor deres fantastiske tærtsmag. Derudover er stoffet i de blade, der er indsamlet i juli eller august, meget mere end i drikkevarer "født" i maj eller september. For det andet betyder plantens alder også: Den maksimale mængde tanniner findes ikke i unge skud, men i ældre blade.

Forresten adskiller garvesyren i te sig noget i kemisk sammensætning fra dens analog fra andre produkter og dens syntetiske "bror". Te-tanniner ligner P-vitamin og har en styrkende virkning på blodkarrene.

Garvemidler og industri

Hvis vi husker, at det franske navn på tanniner er oversat som "garvning af læder", bliver det klart i hvilken industri dette stof oftest bruges. Fåreskindfrakker og pelse, som vi alle elsker at pakke os ind i kolde vintre, er resultatet af brugen af ​​tanniner. Derudover er produktionen af ​​forskellige typer blæk også gæld til garverne. Og pletten på tekstilfibre uden tanniner er også vanskelig at forestille sig..

Interaktion med andre stoffer

Forskere fortsætter med at undersøge tannins egenskaber, da der stadig er meget ukendt i biografien om dette stof. Især analyserer forskere, hvordan garvesyre påvirker kroppen, og især hvordan den "kommer overens" med andre nyttige elementer.

I øjeblikket er f.eks. Kombinationen af ​​tannin og koffein (som er repræsenteret i te) måske den mest undersøgte. I denne usædvanlige "cocktail" af stoffer var forskere primært interesserede i, hvorfor te, der indeholder en forholdsvis høj koncentration af koffein, har en afslappende virkning på kroppen. Det viste sig, at alt dette er fortjenesten ved tannin, som i kombination med koffein ikke styrker kroppen (som kaffe), men tværtimod som et afslapningsmiddel og inducerer afslappende søvn. Men ud over at påvirke nervesystemet fungerer tanniner som beskyttere for leverceller. Især har kroppen brug for den beskyttende virkning af garvesyre efter alkoholmisbrug.

Hvis vi taler om kombinationen af ​​tannin med andre lægemidler, interagerer det godt med antimikrobielle lægemidler og antibiotika.

Tannin tilhører ikke de stoffer, hvis gavnlige egenskaber er kendt af næsten alle. Desuden ved mange mennesker ikke engang om eksistensen af ​​garvesyre og dens rolle for mennesker. I mellemtiden eksisterer tanniner ikke bare, men gør vores liv meget lettere. Og hvis du har læst denne tekst til slutningen, ved du nu næsten alt om garvningens rolle..

  1. Kretovich V.L. Plantebiokemi: En lærebog til Biol. fakulteter for un-tov. - M.: Højere. shk. - 1980 - S. 307 - 308.
  2. Kurkin V.A. Farmakognosi: Lærebog til studerende. farmaceutiske universiteter / V.A. Kurkin. - Samara: OOO "ætsning", GOUVPO "SamGMU". - 2004. - S. 867 - 876.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge i den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Garver

Te. Denne drink har været kendt af menneskeheden i over fem tusind år. Kinesiske kejsere drak det. Dronningen af ​​England drikker det. Vi er også fans af denne vidunderlige drink. Lad os behandle dens sammensætning.

Det første sted i det er besat af naturlige aromatiske sammensætninger. Andenpladsen er taget af tannin. Den kemiske sammensætning af aromatiske sammensætninger afhænger af det sted, hvor te vokser, og betingelserne for dens indsamling og tilberedning..

Hvad angår tanninet, som denne artikel er viet til, afhænger dets indhold ikke så meget af vejret og klimatiske egenskaber som af alderen på selve tebladet. Jo ældre bladet er, jo mere tannin indeholder det..

Tanninrige fødevarer:

Generelle egenskaber ved tanniner

Hvad er tanniner? Tannin eller gallobinsyre er et astringerende stof. Navnet kommer fra det franske ord "garver", som oversat til russisk betyder garvning af læder.

Garver findes i te og fuglekirsebær, agern og galangale jordstængler. Det er takket være tanniner, at vine fremstillet af mørke druer er meget populære..

Derudover anvendes tannin i vid udstrækning som et garvemiddel i lædervarer. Det bruges også i den farmaceutiske industri til fremstilling af astringerende antiinflammatoriske lægemidler..

Dagligt tanninbehov

På grund af det faktum, at tannin udfører en garvningsfunktion i vores krop, er der ingen data om dets daglige brug. Det skal huskes, at den tilladte mængde tannin, der indtages (i sammensætningen af ​​relaterede forbindelser) afhænger af organismenes individuelle egenskaber..

Behovet for tannin øges:

Med sygdomme i mave-tarmkanalen. En opløsning af tannin i glycerin kan også bruges til at smøre grædende sår og sår for deres hurtigste heling. Derudover anvendes tannin til mild diabetes mellitus og til påvisning af patogene bakterier og vira..

Behovet for tannin aftager:

  • i tilfælde af individuel intolerance over for tannin
  • med øget blodpropper.

Nyttige egenskaber ved tannin og dets virkning på kroppen

  • stimulerer tidlig ardannelse i mavesår;
  • har en afgiftende komponent;
  • i stand til at neutralisere patogener;
  • bruges til fordøjelsesbesvær.

Fordele ved visse fødevarer, der indeholder tannin

Agern bruges som erstatning for kaffe, mel og bruges som medicin mod nogle alvorlige sygdomme. Derudover bruges agern til husdyrbrug til fodring af svin.

Galangal rod (oprejst cinquefoil) har fungeret godt mod diarré. Eucalyptus bruges i folkemedicin og urtemedicin, som en deodorant og også som et middel mod forkølelse..

Kastanje har en gavnlig virkning på væggene i blodkarrene.

Sumac garvning har vist sig ikke kun som en garvningskomponent i læderdressing, men også som et krydderi. Det er meget brugt af folk i Centralasien, Kaukasus og Transkaukasien..

Interaktion med andre elementer

Tanniner interagerer godt med proteiner og alle slags andre biopolymerer.

Tegn på overskud og mangel på tannin i kroppen

På grund af det faktum, at tanniner ikke tilhører gruppen af ​​koordinerende forbindelser, var der ingen tegn på overskud såvel som en mangel. Anvendelsen af ​​tannin er snarere forbundet med kroppens lejlighedsvise behov i dette stof..

Garver til skønhed og sundhed

Da tannin har evnen til at deaktivere en enorm mængde gift af biologisk oprindelse, fører brugen af ​​produkter, der indeholder det, til godt humør og sundhed. Og derfor bør alle, der ønsker at have et godt helbred, energi og smuk hud, helt sikkert bruge tanninholdige produkter. Når alt kommer til alt er sundhed og skønhed så vigtig!

Og til sidst vil jeg gerne minde dig om alle fordelene ved tanninholdige produkter. Tannin har evnen til at deaktivere gift af biologisk oprindelse, hvilket resulterer i, at skadelige forbindelser mister deres teratogene kraft. Tannin giver en særlig sammentrykkende smag til fødevarer, der indeholder den. Udover intern anvendelse kan tannin også bruges til at behandle åbne sår og sår (i kombination med glycerin). Alle fødevarer, der indeholder tannin, har helbredende kræfter.

Garver. Planter, der indeholder tanniner.

Garver. Planter, der indeholder tanniner.

Tanniner (tanniner) er plantebaserede phenolforbindelser med høj molekylvægt, der kan udfælde proteiner og har en snerpende smag.
Udtrykket "tanniner" har udviklet sig historisk takket være disse forbindelsers evne til at omdanne rå dyreskind til holdbart læder, der er modstandsdygtigt over for fugt og mikroorganismer. At bruge dette udtryk officielt foreslået i 1796 af Seguin til at betegne stoffer i ekstrakterne af nogle planter, der er i stand til at udføre garvningsprocessen.

Garvning er en kompleks kemisk interaktion af tannider med kollagenmolekyler - det vigtigste protein i bindevæv. Polynukleære phenoler, der indeholder mere end en hydroxyl i molekylet, har garveegenskaber. Når tannidet er fladt på proteinmolekylet, opstår der stabile hydrogenbindinger mellem dem:

Styrken af ​​interaktionen mellem tannid og protein afhænger af antallet af hydrogenbindinger og er begrænset af størrelsen af ​​polyfenolforbindelsesmolekylet. Tannins molekylvægt kan være op til 20.000. Samtidig er der 1–2 phenoliske hydroxygrupper pr. 100 molekylvægt enheder i tanniner. Derfor er antallet af dannede hydrogenbindinger talrige, og garvningsprocessen er irreversibel. Hydrofobe radikaler, der er orienteret mod det ydre miljø, gør huden utilgængelig for fugt og mikroorganismer.

Ikke alle tanniner er i stand til ægte garvning. Forbindelser med en molekylvægt på 1.000 eller derover skelnes ved denne egenskab. Polyfenolforbindelser med en masse på mindre end 1000 er ikke i stand til at garve læder og har kun en snerpende virkning.
Garver er meget udbredt i industrien. Det er tilstrækkeligt at sige, at verdensproduktionen af ​​tannider overstiger 1.500.000 ton om året, og andelen af ​​plantetannider er op til 50-60% af det samlede antal..

Garver. Fordeling i planteriget og rolle i planter.

Tanniner findes bredt i repræsentanter for overdækkede og gymnospermer, alger, svampe, lav, i lymfoid og bregner. De findes i mange højere planter, især tokimbladede. Deres største antal blev fundet i et antal repræsentanter for familierne Fabaceae, Myrtaceae, Rosaceae, Anacardiaceae, Fagaceae, Polygonaceae.
Tanninerne i planten er placeret i cellevakuolerne og adsorberes under celle aldring på cellevæggene. De akkumuleres i store mængder i underjordiske organer, bark, men kan være i blade og frugter.

Garver udfører hovedsageligt beskyttende funktioner i planter. Med mekanisk beskadigelse af væv begynder en intensiveret dannelse af tanniner, ledsaget af deres oxidative kondens i overfladelagene, hvorved planten beskyttes mod yderligere beskadigelse og patogeners negative indflydelse. På grund af den store mængde phenolhydroxyler har tanniner udtalt bakteriostatiske og fungicide egenskaber og beskytter derved planteorganismer mod forskellige sygdomme..

Garver. Klassifikation.

I 1894 opdagede G. Prokter, der studerede slutprodukterne af pyrolyse af tanniner, 2 grupper af forbindelser - pyrogallisk (pyrogallol dannes) og pyrocatechol (pyrocatechol dannes under nedbrydning):

K. Freidenberg i 1933 præciserede G. Procters klassifikation. Han klassificerede ligesom Procter tanniner efter slutprodukterne af deres henfald, men ikke under pyrolyse betingelser, men med syrehydrolyse.

Afhængig af evnen til hydrolyse foreslog K. Freudenberg at skelne mellem to grupper af tanniner:

  • hydrolyserbar
  • kondenseret.

I øjeblikket anvendes klassificeringen af ​​K. Freudenberg oftere.

Gruppen af ​​hydrolyserbare tanniner inkluderer forbindelser, der er bygget i overensstemmelse med typen af ​​estere og nedbrydes under syrehydrolyse i deres bestanddele. Den centrale forbindelse er oftest glucose, mindre ofte andre sukkerarter eller alicykliske forbindelser (for eksempel kininsyre). De alkoholiske hydroxyler i den centrale rest kan bindes med en etherbinding med gallinsyre, der danner en gruppe gallotanniner eller med ellaginsyre, der danner en ellagotgruppe

Gallotanniner er estere af gallinsyre, der oftest findes i gruppen af ​​hydrolyserbare tanniner. Der er mono-, di-, tri-, tetra-, penta- og polyhaloylethere. En repræsentant for monogalloylethere er betta-D-glucogallin:

Et eksempel på polyhaloylethere er kinesisk tannin, hvis struktur først blev etableret i 1963 af Hawors:

Ellagitanniner er estere af sukker og ellaginsyre eller derivater deraf. Ellaginsyre dannes ved oxidation af to molekyler gallinsyre til hexaoxidifensyre, som straks danner lacton - ellaginsyre:

Som i det foregående tilfælde er glucose oftest sukkerkomponenten i ellagitanniner..

Ikke-sukker gallinsyreestere er estere af gallinsyre og en ikke-sukkerkomponent såsom kininsyre, hydroxycinnaminsyre osv. Et eksempel på denne gruppe af stoffer er 3,4,5-trihaloylquinsyre.

Kondenserede tanniner adskiller sig fra hydrolyserbare ved, at de under syrehydrolyse ikke nedbrydes i deres bestanddele, men tværtimod dannes tætte rødbrune polymeriseringsprodukter under indvirkning af mineralsyrer - der dannes flobaphenes.
Kondenserede tanniner dannes hovedsageligt af catechiner og leukocyanidiner og meget mindre almindeligt andre reducerede former for flavonoider. Kondenserede tanniner tilhører ikke gruppen "Glycosides": der er ingen sukkerkomponenter i kondenserede tanniner.

Dannelsen af ​​kondenserede tanniner kan forekomme på to måder..

K. Freudenberg (30'erne af XX århundrede) fastslog, at dannelsen af ​​kondenserede tanniner er en ikke-enzymatisk proces med autokondensering af catechiner eller leukocyanidiner (eller deres krydskondensation) som et resultat af eksponering for atmosfærisk ilt, varme og et surt miljø. Autokondensation ledsages af brud på pyranringen af ​​catechiner, og C-2-carbonatomet i et molekyle er forbundet med en carbon-carbon-binding med C-6 eller C-8 carbonatomet i et andet molekyle. I dette tilfælde kan der dannes en tilstrækkelig lang kæde:

Ifølge en anden videnskabsmand, D. Hatuei, kan kondenserede tanniner dannes som et resultat af enzymatisk oxidativ kondensation af molekyler af typen "hoved til hale" (ring A til ring B) eller "hale til hale" (ring B til ring B):

Planter, der indeholder kondenserede tanniner, har nødvendigvis deres forløbere - gratis catechiner eller leukocyanidiner. Blandede kondenserede polymerer af catechiner og leukocyanidiner er almindelige.
Som regel indeholder planter samtidig tanniner fra både kondenserede og hydrolyserbare grupper..

Garver. Fysiokemiske egenskaber.

Tanniner har en høj molekylvægt - op til 20.000. Naturlige tanniner er med få undtagelser kendt til dato kun i en amorf tilstand. Årsagen til dette er, at disse stoffer er blandinger af forbindelser, der har samme kemiske struktur, men som adskiller sig i molekylvægt..
Tanniner er gule eller brune forbindelser, der danner kolloide opløsninger i vand. Opløselig i ethanol, acetone, butanol og uopløselig i opløsningsmidler med udtalt hydrofobicitet - chloroform, benzen osv..
Gallotanniner er dårligt opløselige i koldt vand og relativt godt opløselige i varme.
Tanniner har optisk aktivitet, der let oxideres i luft.
På grund af tilstedeværelsen af ​​phenolhydroxyler udfældes de med tungmetalsalte og danner farvede forbindelser med Fe + 3.

Garver. Isolering fra plantematerialer.

Da tanniner er en blanding af forskellige polyfenoler, giver deres isolering og analyse en vis vanskelighed..
For at opnå summen af ​​tanniner ekstraheres råmaterialet ofte med varmt vand (tanniner er dårligt opløselige i koldt vand), og det afkølede ekstrakt behandles med et organisk opløsningsmiddel (chloroform, benzen osv.) For at fjerne lipofile stoffer. Derefter udfældes tanniner med salte af tungmetaller efterfulgt af destruktion af komplekset med svovlsyre eller sulfider.

For at opnå en brøkdel af tanniner, der har samme kemiske struktur, kan du bruge ekstraktion af råmaterialer med diethylether, methyl- eller ethylalkoholer med foreløbig fjernelse af lipofile komponenter ved hjælp af opløsningsmidler med udtalt hydrofobicitet - petroleumsether, benzen, chloroform.

Isoleringen af ​​nogle bestanddele af tanniner ved udfældning fra vandige eller vandige-alkoholholdige opløsninger med blysalte er udbredt. De resulterende bundfald behandles derefter med fortyndet svovlsyre.

Ved isolering af individuelle tanninkomponenter anvendes kromatografiske metoder:

  • adsorptionskromatografi på cellulose, polyamid;
  • ionbytning på forskellige kationbyttere;
  • distribution på silicagel;
  • molekylær siggelfiltrering.

Identifikationen af ​​de enkelte bestanddele af tanniner udføres ved hjælp af kromatografi på papir eller i et tyndt lag sorbent under anvendelse af spektralanalyse, kvalitative reaktioner og undersøgelse af spaltningsprodukter.

Garver. Kvalitativ analyse.

Kvalitative reaktioner på tanniner kan opdeles i to grupper: udfældningsreaktioner og farvereaktioner. For at udføre kvalitative reaktioner ekstraheres råmaterialer oftest med varmt vand.

Nedbør reaktioner.

1. Når tanniner interagerer med en 1% gelatineopløsning fremstillet i en 10% natriumchloridopløsning, dannes der et bundfald, eller opløsningen bliver uklar. Når der tilsættes et overskud af gelatine, forsvinder disen.
2. Tanider giver rigelig nedbør med alkaloider (koffein, pachicarpin) samt nogle nitrogenholdige baser (urotropin, novocain, dibazol).
3. Når der interageres med en 10% opløsning af blyacetat, danner tanniner fra den hydrolyserbare gruppe et flokkulant sediment.
4. Kondinerede gruppe tanniner danner flokkulent sediment som reaktion med bromvand.

Farvereaktioner.

Tanninerne i den hydrolyserbare gruppe med en opløsning af ammonium jernalun danner sortblåfarvede forbindelser, og den kondenserede gruppe - sortgrøn.
Hvis planten samtidigt indeholder tanniner fra både de hydrolyserbare og kondenserede grupper, udfældes de hydrolyserbare tannider først med en 10% opløsning af blyacetat, bundfaldet frafiltreres, og derefter reageres filtratet med en opløsning af jernammoniumalum. Udseendet af en mørkegrøn farve indikerer tilstedeværelsen af ​​kondenserede gruppestoffer.

Garver. kvantificering.

På trods af at der er omkring 100 forskellige metoder til kvantitativ bestemmelse af tanniner, er en nøjagtig kvantitativ analyse af denne gruppe biologisk aktive stoffer vanskelig..
Blandt den meget anvendte metode til kvantitativ bestemmelse af tanniner kan følgende skelnes.

  1. Gravimetrisk - baseret på kvantitativ udfældning af tanniner med gelatine, tungmetalsalte osv..
  2. Titrimetrisk - baseret på oxidative reaktioner, primært med kaliumpermanganat.
  3. Fotoelektrisk kolorimetrisk - baseret på tannins evne til at danne stabile farvede reaktionsprodukter med jernoxidsalte, phosphotungstinsyre osv..

Statens farmakopé X- og XI-udgaver anbefalede en titrimetrisk metode til kvantitativ bestemmelse af tanniner.

Garver. Planter og råmaterialer, der indeholder tanniner

Bergenia jordstængler (Rhizomata Bergeniae). Storbladet badan (Bergenia crassifolia). Saxifragaceae (Saxifragaceae).

Det vokser kun i Sibirien i bjerggran-gran, i Altai, i Sayan-bjergene, omkring Baikal-søen.
Jordstænglerne indeholder tanniner, der hovedsagelig hører til gruppen af ​​gallotanniner; isocoumariner, phenologlycosid arbutin, sukker, stivelse.
Råvarer tilberedes hele sommeren, indtil slutningen af ​​vækstsæsonen. Normalt tørres jordstænglerne inden tørring og tørres derefter til en lufttør tilstand..
De aktive stoffer i badan-rhizomer har antiinflammatoriske, astringerende, hæmostatiske og bakteriedræbende egenskaber, P-vitaminaktivitet og har en lokal vasokonstriktoreffekt.
Badan-præparater bruges til colitis af ikke-infektiøs ætiologi som en astringerende. I gynækologisk praksis ordineres lokalt i form af douching eller et bad til cervikal erosion og colpitis. I tandpleje - til kroniske inflammatoriske processer i mundhulen.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.

Burnet jordstængler og rødder (Rhizomata et radices Sanguisorbae). Burnet medicinal (Sanguisorba officinalis). Rosaceae (Rosaceae).

En plante med nordlige og mellemste breddegrader, skov- og skov-steppebælter og tilstødende forb stepper i Sibirien, Fjernøsten og, mindre ofte, den europæiske del af Rusland. Vokser i enge, rydninger og tynde skove.
Råmaterialet indeholder tanniner i den hydrolyserbare gruppe, frie galle- og ellaginsyrer, saponiner, essentiel olie, carotenoider, ascorbinsyre, steroler, stivelse.
Burnet rødder og jordstængler høstes i frugtperioden, når planten let kan ses i græsset ved sine mørkerøde blomsterblomster. De udgravede jordstængler rystes fra jorden, stilkene skæres af, vaskes og skæres i stykker, der er op til 20 cm lange. For at bevare krattet efterlader du 1-2 planter pr. 10 m² krat.
Tørres i solen, under markiser, i værelser med god ventilation eller i tørretumblere ved en temperatur, der ikke overstiger 50-60 ° C.
Burnet rhizomer og rødder har en snerpende, antiinflammatorisk og hæmostatisk virkning, hæmmer tarmens peristaler og forårsager sammentrækning af livmodermusklerne.
Som en astringerende middel til enterocolitis, diarré af forskellig ætiologi; som et antiinflammatorisk middel - til betændelse i mandler, tandkødsbetændelse og stomatitis, nogle inflammatoriske sygdomme i luftvejene; som en hæmostatisk - til sygdomme ledsaget af blødning (lunge, livmoder, gastrisk, hæmorroide). Eksternt brugt til at helbrede sår, snit, slid.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.

Potentilla-jordstængler (Rhizomata Tormentillae). Oprejst cinquefoil (Potentilla erecta). Rosaceae (Rosaceae).

Distribueret i den nordvestlige del af den europæiske del af Rusland og i det vestlige Sibirien. Den vokser i rydninger og kanter i nåletræer og nåletræer, småbladede skove, i fugtige buskmarker.
Råmaterialet indeholder hovedsageligt kondenserede tanniner, fri ellaginsyre, triterpen-saponiner, stivelse, tandkød og harpiksholdige stoffer.
Potentilla-jordstængler høstes under blomstring, når planten er lettere at finde af lyse gule blomster..
Jordstænger graves op med skovle eller gravemaskiner. For at bevare krattet er det nødvendigt at efterlade en planteprøve på et areal på 1-2 m² under opsamling. Genhøstning er mulig på 6-7 år. For at genoprette krat fra gravede planter anbefales det at ryste frøene af eller lægge jordstængler i det dannede hul. Den hævede græsplæne skal lægges på det oprindelige sted, og området skal stampes.
De udgravede jordstængler frigøres fra soden, rystes af jorden, afskæres stilke og rødder og vaskes i koldt vand.
Tørres i solen, under markiser eller i værelser med god ventilation eller i tørretumblere ved en temperatur, der ikke overstiger 60 ° C.
Potentilla argentea er en mulig urenhed. Den adskiller sig ved, at dens blomster har 5 kronblade, og bladene har hvidfilt pubescens på undersiden.
Potentilla-jordstængler har astringerende, hæmostatisk og bakteriedræbende egenskaber.
Det bruges til forskellige inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen (enteritis, enterocolitis, dyspepsi) og også som et hæmostatisk middel til gastrointestinal og uterin blødning. Udadtil - til inflammatoriske processer i mundslimhinden, forbrændinger, grædende eksem og andre hudsygdomme.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.
Stof, der bruges til at fremstille stoffet.
Potentilla rhizomekstrakt. En del af stoffet "Doctor Theiss Swedish bitter" (Schweden Dr. Theiss bitter).

Almindelig fuglekirsebær (Fructus Pruni padi). Fuglekirsebær (Padus avium). Rosaceae (Rosaceae).

Bredt fordelt i skov- og skov-steppezoner i den europæiske del af Rusland, Kaukasus, Centralasien og det vestlige Sibirien.
Frugter indeholder hovedsageligt kondenserede tanniner; saccharose, organiske syrer, anthocyaniner, fedtolie, ascorbinsyre.
Høstede er intakte, modne, sorte kirsebærfrugter. Saml i tørt vejr.
Tørres i tørretumblere eller ovne ved en temperatur på 40-50 ° C.
Frugter af kirsebærfrugter har en udtalt snerpende, antiinflammatorisk og antimikrobiel virkning.
Anvendes som et sammentrækningsmiddel for enteritis, dyspepsi af forskellige etiologier; som et adjuvans ordineret til infektiøs colitis, dysenteri.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.

Blåbær (Fructus Myrtilli), blåbær (Cormus Vaccinii myrtilli) skud. Almindelig blåbær (Vaccinium myrtillus). Lingonberry (Vacciniaceae).

Distribueret i den europæiske del af Rusland i det vestlige Sibirien. Vokser på fugtige steder i nåletræ-småbladede og nåletræskove i tundraen.
Frugter indeholder kondenserede gruppe tanniner, anthocyaniner, organiske syrer, ascorbinsyre, carotenoider, vitamin B1, pektin, P-vitaminer.
Skud indeholder glykosider, arbutin, flavonoider, organiske syrer, ascorbinsyre.
Høstede er uskadede, modne blåbær. Saml i tørt vejr. De opsamlede bær renses for mos, nåle, kviste og andre urenheder. Du kan ikke vaske blåbær.
Tørres i tørretumblere, tørrer først frugten i 2-3 timer ved en temperatur på 35-40 ° C og tørrer den derefter til afslutning ved en temperatur på 55-60 ° C. Tørrede bær bør ikke klæbe sammen og plette håndfladen, når de hældes på hånden. Tørring af råvarer kan udføres i ovne, i godt vejr - i luften.
Pektinsubstanser i blåbær adsorberer tarmtoksiner, tanniner - forårsager udfældning af proteiner fra slim og fortykker slimhindens overfladelag. Den dannede tætte proteinfilm beskytter væv mod forskellige irriterende stoffer og reducerer derved smerte og betændelse, reducerer sekretion, nedsætter tarmens bevægelighed og forbedrer absorptionsprocessen.
Frugter og blade af blåbær øger surheden i mavesaft, har en snerpende, hæmostatisk, antiinflammatorisk, krampeløsende og vanddrivende virkning..
Blåbærpræparater anvendes til akutte og kroniske fordøjelsesforstyrrelser ledsaget af diarré med dyspepsi forbundet med øgede putrefaktive og fermenterende processer med enterocolitis, gastrisk ulcus og tolvfingertarmsår, gastrodudenitis. Blåbær er en del af antidiabetiske præparater (sænker blodsukkeret). som et remineraliserende og diuretikum, der anvendes til nyresten.
Anbefalet extemporal form - infusion (afkog) 1:20.
Stoffer, der anvendes til produktion af stoffer:
1. Blåbærfrugter. Inkluderet i gebyrerne "Arfazetin" (Arphasetinum) og "Mirfazin" (Mirphasinum).
2. Tør ekstrakt af blåbær. En del af lægemidlet Mirtilene forte.

Alderfrugt (Fructus Alni). Gråal (Alnus incana). Glutinøs alder (A. glutinosa). Birk (Betulaceae).

Distribueret i skov- og skov-steppezoner i den europæiske del af Rusland.
Indeholder gallotanniner og fri gallinsyre.
Råvarer høstes om efteråret og vinteren. Tørres i værelser med god ventilation eller i kunstige tørretumblere.
Ærplanter har udtalte astringerende og desinficerende egenskaber, har antiinflammatoriske, desensibiliserende og hæmostatisk virkninger..
Det bruges som et snerpende og hæmostatisk middel til enteritis, dyspepsi, enterocolitis, dysenteri, kronisk colitis og gastrisk mavesår og tolvfingertarmsår.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.
Viburnum bark (Cortex Viburni). Almindelig kalina (Viburnum opulus). Kaprifolium (Caprifoliaceae). Distribueret næsten i hele den europæiske del af Rusland, i den mellemste og sydlige Ural, i det sydlige Vestlige Sibirien. Vokser i underskoven af ​​blandede og løvfældende skove, buske, på kløfter, flodbredder, søer i skov og skov-steppezoner.
Barken indeholder tanniner, flavonoider, iridoider, triterpenesaponiner, viburninglycosid, harpikser, organiske syrer, phytosteroler.
Viburnum-bark høstes om foråret, under saftstrømning, inden knoppebrud, når den let adskilles fra træet. Når der samles på bagagerummet og grene med en skarp kniv, laves halvcirkelformede snit i en afstand på 20-25 cm fra hinanden og to langsgående snit. Den dannede barkstrimmel er adskilt fra bagagerummet mod det nedre snit. Der skal ikke foretages ringskæringer, da dette vil dræbe planten..
Den opsamlede bark tørres i luft og tørres derefter ved en temperatur på 50-60 ° C. Ved tørring vendes råmaterialerne fra tid til anden og sørg for, at barkstykker ikke nestes i hinanden, da dette fører til skimmel og forfald.
Viburnumbarken har en snerpende, hæmostatisk, antiinflammatorisk virkning, øger tonen i livmoderens muskler. Har en beroligende og hypotensiv virkning.
Anvendes til gastritis, colitis, leversygdomme som en forbedret tarmfunktion og generel tonic.
I obstetrisk og gynækologisk praksis ordineres et afkog af viburnumbarken til uterin blødning i postpartumperioden for at forhindre abort, når en abort begynder med smertefuld og tung menstruation.
Som et hæmostatisk og antiinflammatorisk middel anvendes viburnum barkpræparater til hæmorroider og sygdomme i mave-tarmkanalen ledsaget af blødning.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.

Serpentinske jordstængler (Rhizomata Bistortae). Highlander slange (Polygonum Bistorta). Boghvede (Polygonaceae).

Highlander serpentine er fordelt i hele Ruslands skovzone på flodslette våde enge, sumpede floder og søer.
Indeholder tanniner, catechiner, stivelse, ascorbinsyre, fri gallisyre og ellaginsyrer osv..
Serpentinske jordstængler høstes, efter at planten er falmet, eller om foråret, før den begynder at stamme. Jordstængler rengøres grundigt af blade og tynde rødder, vaskes og tørres i velventilerede rum eller tørretumblere ved en temperatur, der ikke overstiger 40 ° C.
Råmaterialet har en snerpende og antiseptisk virkning. Den snerpende virkning af stoffer udvikler sig langsomt, da de aktive ingredienser nedbrydes af fordøjelsessaft.
Det bruges til akut og kronisk diarré og andre akutte inflammatoriske tarmprocesser. Udadtil - til inflammatoriske processer i mundslimhinden, stomatitis, gingivitis.
Anbefalet extemporal form - 1:20 afkog.
Sumach blade (Folia Rhus coriariae). Garvning sumac (Rhus coriaria). Sumach (Anacardiaceae). Det findes på Krim, Kaukasus og Pamir-Altai. Dyrket på Krim, i Kaukasus.
Sumach blade indeholder op til 25% tanniner, hvoraf ca. 15% er tannin, som er en sukkerester af gallinsyre. Astringerende og antiinflammatorisk.
Råvarer tjener som en industriel kilde til produktion af tannin.
Tannin findes i Tanalbin, Tannacomp og Tansalum.
Scumpia blade (Folia Cotini coggigriae). Skumpia læder (Cotinus coggigria). Sumach (Anacardiaceae). Fundet i det nordlige Kaukasus, Georgien, Aserbajdsjan, Krim. Bredt opdrættet i beskyttelsesbælter og andre plantager.
Scumpia-blade indeholder op til 15-40% tanniner, flavonoider, æterisk olie osv. Har en snerpende og antiinflammatorisk virkning.
Råvarer tjener som en industriel kilde til produktion af tannin.
Tannin er en del af præparaterne Tanalbin, Tannacomp og Tansalum.
Summen af ​​flavonoider af skumpia læder er præparatet "Flacumin" (Flacuminum).

Egebark (Cortex quercus). Almindelig eg (Quercus robur). Bøg (Fagaceae).

Distribueret i den midterste og sydlige zone af den europæiske del af Rusland, på Krim, i Kaukasus. Vokser i nåletræskov og bredbladet skov, hvor det danner ren eg og blandede skove. I steppezonen forekommer den langs kløfter og kløfter såvel som i skovbælter.
Råmaterialerne indeholder op til 7-12% tanniner, frie gall- og ellaginsyrer, pentosaner og pektinsubstanser.
Barken af ​​unge grene og kufferter bruges som råmateriale. Indsamlet i perioden med saftstrøm. For at fjerne barken på unge stammer og grene foretages ringformede snit i en afstand på ca. 30 cm fra hinanden og forbindes derefter med 1-2 længdesnit. Råvarer tørres under markiser eller i godt ventilerede områder.
Egbark har astringerende, antiinflammatoriske, bakteriedræbende og rotteegenskaber.
Det bruges som et snerpende og antiinflammatorisk middel til skylning af mund og hals, til stomatitis, faryngitis, gingivitis osv. Anbefales til overdreven sveden i fødderne, blødning i mave-tarmkanalen, kronisk enterocolitis, betændelse i urinvejen og blæren, forgiftning med salte af tungmetaller.
Anbefalet ekstremporal form er 1:10 afkog.
Stof anvendt til fremstilling af lægemidlet:
Eg bark pulver. En del af lægemidlet "Tonsilgon".