Britisk køkken - Nationale og traditionelle retter

Britisk køkken ser simpelt nok ud. Faktum er, at i Det Forenede Kongerige lægges der vægt på kvaliteten af ​​produkterne, ikke opskriftenes kompleksitet. Dette gør det muligt at nyde den fremragende, naturlige smag af maden. Saucer og krydderier ved traditionel britisk madlavning er også relativt enkle og bruges til at forbedre den naturlige smag af mad i stedet for at ændre den..

I Storbritanniens storhedstid som en kolonimagt blev det britiske køkken stærkt påvirket af køkkenet fra "oversøiske" lande, primært Indien. For eksempel betragtes den anglo-indiske kyllingeskål - tikka masala - som en ægte britisk "nationalret". Stigmaet om "fantasiløs og tung" er blevet etableret bag det britiske køkken og har kun fået international anerkendelse som en komplet morgenmad og traditionel julemiddag. Dette omdømme blev især styrket under første og anden verdenskrig, da den britiske regering indførte madrationering. Traditionelle britiske retter er fisk og fries, kartoffelgryde med kød og kartoffelmos.


Britisk køkken har en række nationale og regionale smag såsom engelsk køkken, skotsk køkken, walisisk køkken, Gibraltar køkken og anglo-indisk køkken, som hver har udviklet sine egne regionale eller lokale retter, hvoraf mange er opkaldt efter deres madoprindelse, såsom som Cheshire-ost, Yorkshire pudig og walisiske ostekruttoner.

Hver historiske region i dette land er fyldt med mange interessante og lækre retter. Beboere i Storbritannien har veletablerede traditioner med hensyn til madindtag - morgenmad kl. 7-8, anden morgenmad (frokost) kl. 13-14, let frokost kl. 17 eller bare te drikker og en fuld og solid middag kl. 19-00. Desuden overholder de fleste restauranter og caféer den samme måltidsplan..

En morgen i Storbritannien begynder med en traditionel engelsk morgenmad, der inkluderer stegte æg eller røræg, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsauce, brød, svampe og tomater. Alt dette serveres på en tallerken. Også til morgenmad foretrækker briterne pater, havregryn, omelet, blødkogt æg og korn. Fra drinks - kaffe eller sort stærk te med mælk.

Frokost i Storbritannien er sandwich med påfyldninger såsom tun med majs og mayonnaise, skinke og ost, kylling med sovs eller æg med mayonnaise.

Den berømte britiske tradition for at drikke kl. 17:00 te (kl. Fem), der serveres med boller med rosiner, som påske tærter samt marmelade og smørcreme, følges ikke i dag af nogen..

Til middag vælger briterne grøntsagssupper (traditionelt tomat), der suppleres med et stykke brød med smør. Det mest foretrukne hovedret i Storbritannien er bøf lavet af den friskeste oksemørbrad i forskellige grader af doneness, fra ubehandlet bøf til friturestegt. Forresten, i Storbritannien laver de praktisk talt uden saucer. Og til retter som bøffer er det slet ikke nødvendigt: korrekt kogt kød har juice og en naturlig smag. Bøffer serveres normalt med grøntsager eller kartofler.

Traditionelle og nationale britiske retter
Måske er de mest populære traditionelle britiske retter fisk (normalt stegt torsk) og chips. De sælges normalt i specialbutikker ("fish and chips"). Typisk har de fleste britiske caféer og restauranter også fish and chips på menuen..

En anden traditionel skål er Cornish pasty. Dette er en lille, ovalformet tærte, ofte skællet, lavet af dej med forskellige fyld. Fyldet lavet af stykker oksekød, kartofler og løg betragtes som en klassiker. Derudover Cornish pasta med kylling, svinekød, ost osv..

Sunday Roast Carvery er en populær tradition, ikke kun i Storbritannien, men også i USA, Canada, New Zealand, Irland og Australien. Hovedskålen til en sådan middag er stegt kød (oksekød, lam, svinekød, kylling, kalkun osv.) Med kartofler eller kartoffelmos, grøntsager, saucer og Yorkshire budding.

Yorkshire Pudding er en traditionel Yorkshire engelsk budding lavet af dej og serveres normalt med roastbeef og sovs. Det spises ofte før hovedkødskålen med en grillet kødsauce.

Scotch æg er et andet must-try, når du er i Storbritannien. Disse er kogte æg overtrukket med hakket kød og stegt i brødkrummer. Fadet sælges i hver købmand.

Shepherd's pie eller cottage pie har mere end et århundredes historie. Det oversættes fra engelsk til "hyrdetærte" og er en gryderet med kartoffelmos med oksekød.

Den tidligere britiske koloni i Indien har i høj grad påvirket Det Forenede Kongeriges køkken. Så i dag i England betragtes den anglo-indiske skål med kylling med sauce - tikka masala som "national".

Crispy pasta bagt i ovnen med hakket kød og Bechamelsauce, tærter med forskellige fyld, roastbeef (et stort stykke oksekød bagt i ovnen), kiks, der spises med ost, og vegetabilske syltetøj til kød betragtes også som traditionelle..


Desuden er alle dele af Storbritannien kendt for sine delikatesser: Wales - lam i myntsauce, Skotland - havregryn med kød og krydderier; Nordirland med ørred og England selvfølgelig med sine store bøffer.

Nationale retter, der er værd at prøve i dette land:
• dybstegt fisk med kartofler - let saltet og krydret med alkoholisk eddike;
• Engelsk pølser med kartoffelmos - serveret med sovs og løg;
• agurksandwich - navnet taler for sig selv;
• Cumberland pølse - snoet i en spiral og stegt i olie;
• geléål - serveret med kartoffelmos, en populær ret i London.
• hyrdetærte - kartoffelgryderet med hakket oksekød;
• Engelsk roastbeef - et stort stykke oksekød bagt i ovnen;
• oksehale suppe - tilberedt med gulerødder, løg, majroe, urter og krydderier;
• kalve nyre gryderet - lavet af shortcrust wienerbrød med løg og gulerødder;
• det berømte havregryn - med tilsætning af frugtsaft;
• jakke kartofler - serveret med yoghurt.
• Lancashire gryderet - kød, løg og kartofler kogt i en gryde;
• Irsk boxy - kartoffelpandekager;
• Colkenon - en skål lavet af savokål;
• havrekage - især lækker i Skotland;
• haggis - fyldt lamstamme, betragtes som den nationale ret i Nordirland;
• Rejer i Dublin-stil - tilsat citron;
• budding lavet af nyrefedt - fra æg, mælk, mel og stegt kød.

For mange nationale retter, britisk køkken, er det sædvanligt at servere forskellige saucer. Der er rent engelske saucer - brødsauce, mynte, peberrod, æble og endda rødbærsauce, som betragtes som en fantastisk krydderi til hare og lam. Prøv også engelsk ost. Der er selvfølgelig ikke så mange sorter som i Holland og Frankrig, men Stilton og Wensleydale-ost er kendetegnet ved deres fremragende smag..

Briterne elsker også søde retter. Engelsk desserter, selv efter verdensstandarder, betragtes som den ultimative kulinariske præstation. Her er blot nogle få af dem:
• Engelsk æbletærte;
• karamel budding;
• Cornish paistie - en butterdejstærte med forskellige fyldninger;
• Engelsk frugt syltetøj;
• Eccles puff - fyldt med solbær;
• simnel - frugtkage med mandelpasta;
• budding med rosiner - ud over rosiner tilføjes mel, kiks, æbler, zest, kandiseret frugt, citronsaft, muskatnød, cognac, rom og porter.
• Julekager - med mandler og rosiner.

Den vigtigste drink i det nationale køkken i Storbritannien er traditionel engelsk te. Til te i landet, næsten en rituel holdning. Blandt alkoholholdige drikkevarer er øl i første omgang, især mærket Guinness; skotsk whisky (Glenfiddich); cremet irsk likør; Engelsk cider; ale og gin.

Selvfølgelig er det ikke alle traditionelle britiske retter, men kun dem, der absolut er værd at prøve for at sikre, at det britiske køkken ikke er så simpelt og almindeligt. Bon appetit eller, som briterne siger, nyd dit måltid!

Velkommen til det gæstfri Storbritannien og god appetit til alle!

Engelsk nationalt køkken

Briternes konservatisme og pedantry manifesteres ikke kun i udseende og adfærd, men også i det nationale køkkens særlige egenskaber. Traditionelle engelske retter er enkle og nemme at bruge. På trods af dette er der i det engelske nationale køkken en liste over retter, der bestemt bør prøves af enhver turist, der besøgte "tåget Albion".

Øens nationale køkken er fuld af traditioner. Med hensyn til mad har briterne ikke meget fantasi og er ikke tilbøjelige til at eksperimentere. De har specifikke præferencer for hvert måltid..

Det er sædvanligt, at briterne spiser morgenmad med omelet med bacon eller pølser, skål med marmelade. Glem selvfølgelig ikke grød, der kaldes grød i England. Populære morgendrikke er appelsinjuice, te eller kaffe..

Til frokost forbruges ofte mere sunde retter, for eksempel kød bagt i dej med kartofler og grøntsager eller stuvet svinekød i en gryde.

Den traditionelle middag er oksesteg. Et stykke kød bages i ovnen med løg, kartofler og urter. Yorkshire budding er populær blandt kager. Det unikke ved fadet er, at stegt kødjuice blandes i dejen..

For lokale beboere er dette virkelig et ritual. Der lægges særlig vægt på te drikker. Hver butik tilbyder snesevis af forskellige teer. Det drikkes med blommer eller mælk, med citron eller sukker eller som en enkeltstående drink, der nyder den naturlige aroma og eftersmag.

Te serveres ofte med sandwich med skiver agurk eller shortbread, der spredes med smør eller marmelade.

I England drikkes te kl. 16.00. Dette er en uudtalt lov og en langvarig skik. Restaurantene serverer borde til tedrink fra 15.00 til 17.00. Denne tradition følges i mange gamle og eliteinstitutioner..

På trods af al konservatisme tilbyder det engelske nationale køkken interessante og unikke retter, hvoraf en liste vi vil overveje nærmere.

Briterne elsker kager, som perfekt supplerer te-drikkeritualet. Bakewell Tart er en traditionel dessert med shortcrust wienerbrød med mandelkiks og syltetøjslag. Der er en legende om oprettelsen af ​​denne kage..

Ifølge kilden blev budding skabt ved et uheld. Det skete omkring 1860 i køkkenet på et hotel. Værtinden instruerede kokken om at bage en kage, og hun gav den nøjagtige opskrift med de beskrevne ingredienser. Men kokken tilføjede utilsigtet jordbærsyltetøj til kagen, hvilket ikke var i opskriften. Sådan smagte kagen fantastisk..

Wilson-paret, der boede i Bakewell, efter at have lært opskriften på budding, begyndte at bage det til salg og udstyrede et bageri i deres hjem. Sådan blev kagen populær over hele landet..

Dette er navnet på kødkagen. Traditionelt var det mad fra rævejægere, der brugte skålen som en snack sammen med syltede grøntsager. Den klassiske opskrift inkluderer fyld af svinekød og tæt crunchy dej.

Kejeri er en stor mulighed til frokost og middag. Prototypen på denne skål var en traditionel indisk opskrift lånt af de engelske kolonialister, der justerede kompositionen en smule. De grundlæggende ingredienser til Kedgeree er fisk, ris, grøntsager, æg, olie, urter og rosiner. Afhængigt af landets region kan opskriften på skålen variere.

Den legendariske Yorkshire budding er små boller. Men de er ikke klassificeret som desserter, men snarere snacks, fordi de har en salt smag. De serveres normalt med kødretter, såsom roastbeef med sovs. Et særpræg ved boller er sprød skorpe og delikat fyld.

Røget sild er en britisk favorit. Det spises traditionelt til morgenmad sammen med røræg, agurker, citron og oliven. Fiskens hoved er skåret af, og det er selv skåret langs maven. Sild tørres, saltes eller koldrøges. Det er denne behandlingsmetode, der giver dig mulighed for at bevare produktets værdifulde egenskaber og formidle den unikke smag af en bestemt fisketype.

Haggis er en af ​​de mest populære retter i Skotland. Dette er en slags pølse, hvis skal er en fårekød og fyld med indvolde. Hjerte, lever og lunger fra en ram er stegt med løg, svinefedt, forskellige krydderier og havregryn.

Dette er en gammel skål, hvis første omtale i skriftlige kilder var i 1747. Haggis serveres traditionelt med kartoffelmos og rutabagaer (en type kål). I dag i fødevareindustrien fremstilles sådan pølse i et kunstigt hylster, og svineaffald bruges til påfyldningen..

Britisk køkken - nationale og traditionelle retter

  1. Fra England med kærlighed: fem retter med britisk nationalt køkken
  2. Engelsk tortilla crunch
  3. Underholdende kødmetamorfose
  4. Shepherds pungtærte
  5. Fisk med britisk accent
  6. Ostesuppe med kylling
  7. Hvordan er den engelske te ceremoni

Britisk køkken ser simpelt nok ud. Faktum er, at i Det Forenede Kongerige lægges der vægt på kvaliteten af ​​produkterne, ikke opskriftenes kompleksitet. Dette gør det muligt at nyde den fremragende, naturlige smag af maden. Saucer og krydderier ved traditionel britisk madlavning er også relativt enkle og bruges til at forbedre den naturlige smag af mad i stedet for at ændre den..

I Storbritanniens storhedstid som en kolonimagt blev det britiske køkken stærkt påvirket af køkkenet fra "oversøiske" lande, primært Indien. For eksempel betragtes den anglo-indiske kyllingeskål - tikka masala - som en ægte britisk "nationalret". Stigmaet om "fantasiløs og tung" er blevet etableret bag det britiske køkken og har kun fået international anerkendelse som en komplet morgenmad og traditionel julemiddag. Dette omdømme blev især styrket under første og anden verdenskrig, da den britiske regering indførte madrationering..

Britisk køkken har en række nationale og regionale variationer, såsom engelsk køkken, skotsk køkken, walisisk køkken, Gibraltar køkken og anglo-indisk køkken, som hver har udviklet sine egne regionale eller lokale retter, hvoraf mange er opkaldt efter deres madoprindelse, såsom som Cheshire-ost, Yorkshire-budding og walisiske ostekruttoner.

Hver historiske region i dette land er fyldt med mange interessante og lækre retter. Beboere i Storbritannien har veletablerede traditioner med hensyn til madindtag - morgenmad kl. 7-8, anden morgenmad (frokost) kl. 13-14, let frokost kl. 17 eller bare te drikker og en fuld og solid middag kl. 19-00. Desuden overholder de fleste restauranter og caféer den samme måltidsplan..

En morgen i Storbritannien begynder med en traditionel engelsk morgenmad, der inkluderer stegte æg eller røræg, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsauce, brød, svampe og tomater. Alt dette serveres på en tallerken. Også til morgenmad foretrækker briterne pater, havregryn, omelet, blødkogt æg og korn. Fra drinks - kaffe eller sort stærk te med mælk.

Frokost i Storbritannien er sandwich med påfyldninger såsom tun med majs og mayonnaise, skinke og ost, kylling med sovs eller æg med mayonnaise.

Den berømte britiske tradition for at drikke kl. 17:00 te (kl. Fem), der serveres med boller med rosiner som påske tærter samt marmelade og smørcreme, er i dag meget få mennesker følger.

Til middag vælger briterne grøntsagssupper (traditionelt tomat), der suppleres med et stykke brød med smør. Det mest foretrukne hovedret i Storbritannien er bøf lavet af den friskeste oksemørbrad i forskellige grader af doneness, fra ubehandlet bøf til friturestegt. Forresten, i Storbritannien laver de praktisk talt uden saucer. Og til retter som bøffer er det slet ikke nødvendigt: korrekt kogt kød har juice og en naturlig smag. Bøffer serveres normalt med grøntsager eller kartofler.

Hvilke populære britiske retter kan du anbefale til russere? Dernæst tilbyder vi dig nogle interessante opskrifter..

Fra England med kærlighed: fem retter med britisk nationalt køkken

Britisk nationalt køkken uden overdrivelse er et af de mest konservative i verden. Samtidig er det meget mere forskelligartet og interessant, end vi er vant til at tænke over det. Så hvad spiser ceremonielle englændere ud over havregryn, roastbeef og ris budding??

Engelsk tortilla crunch

Bacon og cheddar gyldne tortillas er en favorit britisk opskrift, som dine kære også vil elske. Vend 50 g frossent smør i en blender for at få en krumme. Tilsæt 2 æg, 60 ml mælk og fløde, pisk ingredienserne i en homogen masse. Indfør gradvist 2 kopper sigtet mel med 2 tsk. bagepulver. Ælt dejen, tilsæt 375 g revet cheddarost, 8 skiver hakket bacon, en flok hakkede grønne løg. Rul dejen ud i et 15 × 30 cm lag, skåret i 8 firkanter, og hver af dem diagonalt. Smør de resulterende trekanter med æggeblomme, læg dem på et bageplade og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 15-20 minutter. Denne forretter serveres bedst med det samme, mens osten stadig er varm og streng. Det kan spises som det eller serveres med en hvilken som helst skål i stedet for brød..

Underholdende kødmetamorfose

Kødbrød eller kødbrød koges normalt af briterne til ferien. Denne britiske skål er dog meget velegnet til hverdagsmenuen. Vi passerer gennem en kødkværn 400 g svinekød og 300 g oksekød, tilsæt 2 fed hvidløg. Steg løg og 100 g champignons i olie indtil de er gyldenbrune, tilsæt en knivspids tørret basilikum. Sug 2 skiver hvidt brød i mælk og ælt godt. Kombiner hakket kød, stegning af løg og svampe, brød og mælkemasse i en dyb skål og knæk 2 æg her. Salt og peber efter smag. Ælt hakket kød og læg det i form af et brød på et bageplade med pergamentpapir. Ovenfra pakker vi den med strimler med bacon og fjerner forsigtigt spidserne under "brødet". Drys det med tørret rosmarin og læg det i ovnen. I de første 15 minutter bages mitlof ved 200 ° C. Sænk det derefter til 180 ° C og kog det i yderligere 60 minutter. Forførende aromaer vil tiltrække alle husstandsmedlemmer til køkkenet som en magnet.

Shepherds pungtærte

Shepherd's Pie er en traditionel britisk skål, som briterne har spist i århundreder. Og i løbet af denne tid har opskriften næppe ændret sig. Selvom det ligner mere en kartoffelgryde snarere end en tærte. Kog 1 kg skrællede kartofler og tilbered kartoffelmos med tilsætning af 2 æg, 50 g smør, 200 g revet ost, en knivspids salt og peber. Separat laver vi stegning fra 2 løg og 2 gulerødder. Tilsæt derefter 500 g hakket lam til det og lad det simre indtil det er mørt. Hæld en dåse grønne ærter i kødet, tilsæt salt og krydderier efter smag, bland godt. Smør bagepladen med fedt, fordel halvdelen af ​​kartoffelmosen. Distribuer derefter det stegte hakket kød jævnt. Brug en konditorpose til at lægge de resterende kartoffelmos ud med mønstre. Vi bager hyrdetærte i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Denne opskrift vil være meget nyttig, når du vil behage din familie med noget velsmagende og usædvanligt..

Fisk med britisk accent

Briterne behandler fisk gunstigt. En af de mest populære britiske opskrifter er fish and chips eller fish and chips. Lad os først forberede dejen. Vi blander et glas kefir med et glas mel og 2 æg, så der ikke er klumper. Dæk det med et håndklæde, og lad det stå i 30 minutter. Skær 500 g torskfilet i portioner. Dyp hver i mel og dypp derefter i dej. Vi sender fiskestykkerne til en varm stegepande med olie, steg dem på begge sider i 5-7 minutter og læg dem på et papirhåndklæde. Vi skræller 500 g kartofler, skærer dem i kiler. Kartoflerne kan steges eller bages, som du vil. Det er almindeligt at servere fisk med chips på en frisk salat eller med citron. Selvom denne skål ikke er blandt de mest nyttige, skader det undertiden ikke at forkæle dine kære med den..

Ostesuppe med kylling

Supper i England spises også ivrigt, især hvis det er en ostesuppe med kylling. Kog 400 g kyllingefilet i saltet vand på forhånd, afkøles og skæres i små terninger. Sauter 100 g porrer i en stegepande, tilsæt kyllingen og steg, indtil den er gyldenbrun. Kog kylling bouillon, hæld 150 g langkornet ris i den, sænk en flok persille bundet med tråde og kog på svag varme i 10 minutter. Tilsæt derefter kyllingefilet med løg, og tag persillebunken ud. Sæt i en gryde 300 g revet pølse røget ost og bland glat. Hvis dine hjemmegourmet ikke har nogen forudgående forestilling om blåost, er du velkommen til at tilføje den også. Når osten er smeltet, skal du fjerne suppen fra varmen. Beboere i Foggy Albion, som ingen andre, ved hvordan man holder sig varm i koldt vejr. Og deres opskrift kan let vedtages!

Te tid: klokken fem te tradition

Hvad drikker engelsk te? Disse er den uforanderlige mælkete, et fint porcelæns-tesæt, små kager, hvide stivede duge, hyggelige lænestole og en afslappet samtale. Dette er klokken fem...

Hvordan er den engelske te ceremoni

Under den engelske te-ceremoni var der altid flere vigtige detaljer, der nøje blev overholdt:

  • Retter fra et enkelt sæt - tepar, en tekande, en kande kogende vand, en mælkekande, dessertplader, gafler, knive og teskefulde, en sil med stativ, en sukkerskål (med raffineret sukker), tænger og et ulddæksel til en tekande (te- hyggelig).
  • Et tebord, som kunne placeres i stuen ved pejsen eller i haven, hvis vejret tillod det;
  • Klassiske duge, hvide eller blå, uden mønstre.

Hver gæst valgte sin egen type te, hvorefter brygningen begyndte. Tekanden blev skyllet med varmt vand, og 1 skefuld teblade blev hældt til hver gæst. Tebladene blev infunderet i cirka fem minutter, hvorefter de straks blev hældt i kopper, og kogende vand blev tilsat kedlen. Efter den anden brygning blev tekanden dækket af en lille kasse. Briterne drikker usædvanligt varm te.

Ifølge engelsk teetiket skal der være flere typer te på bordet, normalt fra 8 til 10. Mens brygning finder sted, serveres der snacks, blandt hvilke opfindelsen af ​​John Sandwich ikke er den sidste. Dette er en sandwich, der består af to stykker brød, og indeni er skinke, chokolade eller syltetøj. Det er praktisk at varme en sådan sandwich op.

Det er ikke sædvanligt at drikke te med citron i England, det kaldes "te på russisk", men mange mennesker drikker te med mælk. Mælk eller fløde hældes i kopper, mens te brygger, 2-3 spsk. Mælk skal opvarmes, men ikke koges. Te hældes ovenfra. Et timeglas bruges undertiden til at kontrollere tiden..

Det er umuligt at forestille sig te drikker uden samtale. Drikke i hjemmet blev betragtet som en social begivenhed, så der blev lagt meget vægt på reglerne i organisationen. I det 19. århundrede i England blev der lagt særlig vægt på modtagelse af gæster. En god husmor var nødt til at mestre alle finesser af teetikette. Organisering af tedrinkning, fra udsendelse af invitationer til at føre en samtale, blev betragtet som værtindens ansvar. Som før og nu skal hun møde gæsterne, så de føler sig hjemme og føler vigtigheden og ønskværdigheden af ​​deres besøg for værterne..

Vi håber, at det britiske nationale køkken har åbnet op for dig fra en uventet side, og din hjemmebakke er blevet genopfyldt med interessante nyheder. God appetit og lyse kulinariske indtryk!

Engelsk køkken

Conan Doyles fascinerende værker om Sherlock Holmes har ufrivilligt tvunget os til at forbinde det ældste engelske køkken med traditionel sort te og havregryn. Men faktisk er det ikke begrænset til disse to retter, men dækker snesevis af andre. Disse inkluderer budding, bøffer, kiks, escalope, fisk og kødretter.

Det nationale køkken i Storbritannien betragtes ikke som udsøgt, men kaldes fremragende, hjerteligt og sundt. Processen med dets dannelse begyndte så tidligt som 3700 f.Kr. Meget lidt er kendt om de produkter, der var populære på det tidspunkt. Forskere navngiver kun brød fremstillet af en blanding af korn, havre og hvede. Med romernes erobring af England, der dateres tilbage til 43, ændrede alt sig dog. Erobrerne, der var kendt for deres fester, diversificerede det nationale britiske køkken med frugt og grøntsager, blandt hvilke der var asparges, æbler, courgette, løg, selleri, majroe osv. Og bragte også vin, krydderier og kødretter til det.

I mellemtiden forblev brød, fisk, æg, mejeriretter og kød i middelalderen, som begyndte i slutningen af ​​det 5. århundrede, de vigtigste ingredienser. Selvom sidstnævnte ikke kunne spises i løbet af fasten.

I 1497 dukkede det britiske imperium op på verdenskortet med kolonier på alle beboede kontinenter. Deres kulinariske præferencer begyndte at have en direkte indflydelse på dannelsen af ​​engelsk køkken. Krydderier blev bragt fra Indien - karry, kanel, safran, fra Nordamerika - røde kartofler. Derefter dukkede kaffe, chokolade og is op her..

Efterhånden begyndte de at fremhæve de regionale træk ved det nationale britiske køkken. I dag samler den engelske, Yorkshire, walisiske, Gibraltar, skotske, irske og anglo-indiske kulinariske traditioner. Det er påvirket af landets tempererede og fugtige klima. Selvom der til trods for hyppig nedbør dyrkes her, bygges hvede, kartofler, sukkerroer, havre samt frugt og bær. Og de beskæftiger sig med dyrehold, hvilket påvirker de kulinariske traditioner i dette land.

De mest populære produkter er her:

  • kød, især lam, lam, oksekød og svinekød. Et træk ved det skotske køkken er tilstedeværelsen af ​​dyrekød, laks, rype og patridges. Bacon er elsket over hele landet;
  • næsten alle fisk og skaldyr;
  • grøntsager - spinat, kål, asparges, agurker, løg, persille, paprika, porrer (et symbol på walisisk køkken) osv..
  • frugt og bær - ferskner, ananas, druer, brombær, hindbær, stikkelsbær, æbler, citron osv.;
  • bælgfrugter og svampe;
  • en række kornprodukter;
  • mejeriprodukter;
  • æg;
  • krydderier og urter - rosmarin, mynte, safran, kanel;
  • forskellige melprodukter - brød og bagværk;
  • sennep bruges hovedsageligt fra saucer;
  • nationale drikkevarer - sort te (siden det 19. århundrede er den traditionelle te-drikketid 17.00) og øl (der er ca. 3000 sorter i Storbritannien, hvoraf den mest populære er mørk ale). Også briterne elsker cocktails, kaffe og vin;
  • national ret - budding.

Grundlæggende madlavningsmetoder i Storbritannien:

  • bagning;
  • stegning
  • slukning
  • madlavning;
  • grillning.

Det moderne engelske køkken er utvivlsomt et af de rigeste i verden. I mellemtiden kan der skelnes mellem traditionelle retter i det, som udgør dets grundlag, nemlig:

Typisk engelsk morgenmad - bønner, svampe, røræg og stegte pølser

Roastbeef - bagt oksekød

Oksekød Wellington - svampe og oksekød bagt i dej

Shepherd's Pie - Gryderet med hakket kød og kartoffelmos

En anden slags hyrdetærte med en sideskål

10 retter at prøve i England

Typisk engelsk mad betyder ikke meget for de fleste mennesker, og traditionel engelsk mad har tendens til at være forbundet med den berømte havregryn Sir!.

Turister begrænser sig ofte til at spise i virksomheder med fokus på kulinariske traditioner i andre lande og konkluderer hurtigt, at det lokale køkken er simpelt og utilstrækkeligt. Men den mere nysgerrige rejsende, der spekulerer på, hvad mad er værd at prøve i England, vil helt sikkert opdage mange berømte og lækre nationale retter..

Nogle af dem kan virke enkle ved første øjekast, men ret usædvanlige ved nærmere kendskab. Et interessant højdepunkt i det moderne England er kombinationen af ​​konservative traditioner med en levende indisk kultur, hvilket afspejles i kulinarisk.

Fisk og pomfritter

Fisk og pommes frites eller "fish and chips" - den mest populære og berømte engelske skål i dag.

>>> Billeje i Europa. Hemmelighederne med rentabel husleje, funktioner og livshacks Fish and Chips er den første fastfood, som begyndte at blive leveret til dit hjem i England. Det skete i 1935.

Den berømte skål er intet andet end fisk og kartofler, stegt i svinefedt eller vegetabilske olier. Det særegne ved tilberedning af mad er brugen af ​​en speciel dej tilberedt med tilsætning af engelsk øl eller ale..

Torsk vises i den traditionelle opskrift, men nu erstatter briterne den ofte med kuller, pollock, hellefisk og skrubbe. I nogle restauranter kan du endda prøve usædvanlige fish and chips, klar til at bestille, hvis du først vælger din foretrukne fisketype fra området.

Bøf og nyre budding

De første omtaler af denne berømte nationale ret dateres tilbage til det 19. århundrede. Det var i disse dage, at forskellige variationer af budding, som var ret traditionel for England, begyndte at dukke op. Derefter var han ikke forbundet med en dessertret, men var et typisk engelsk solidt måltid for almindelige mennesker..

Berømt i England Bøf- og nyrebudding er lavet af hakket oksekoteletter og stykker får eller svinekød. Den svinefedtbaserede dej blandes med kødingredienser, løg og lidt knoglesuppe. Skålen dampes i ca. 4 timer. Læg kartoffelmos, grøntsager og budding på en tallerken. Server mad varm.

Denne enkle, men populære skål giver dig mulighed for at få en idé om de kulinariske præferencer hos almindelige englændere, der boede for et par århundreder siden..

Leicestershire svinekød (Melton Mowbray svinekød)

Den berømte Leicestershire Pork Pie er en traditionel engelsk mad oprindeligt fra Leicestershire, Melton Mowbray.

Skålen er officielt anerkendt som regionens kulinariske arv og tilberedes efter en strengt defineret opskrift. Landet har endda en særlig organisation Melton Mowbray Pork Pie Association, som styrer produktionen og distributionen af ​​denne kage..

Inden Melton Mowbray svinekød blev en af ​​de nationale retter i England, var det en typisk mad i almindelige arbejdstageres kost. En usædvanlig tærte for hende kom til adelens bord i det 18. århundrede, efter at ædle mennesker blev sultne under jagten og ikke foragtede at smage tjenernes mad. Dens mæthed og smag blev værdsat, og med mindre ændringer har opskriften på denne berømte kage overlevet den dag i dag..

Den typiske fyldning til Melton Mowbray svinekød er finhakket svinekød, som derefter pakkes ind i vand-æltet dej. En traditionel kage bages uden brug af specielle former, og det viser sig derfor at være noget uregelmæssigt og grimt i udseende. Udad ligner den en pære, der udvides nedad.

Interessant nok tager briterne til fremstilling af denne berømte skål kun det friskeste og mest naturlige svinekød, der er dyrket uden at tilføje antibiotika og kunstige ingredienser til foderet..

Tudse i hullet / Pølsetudse

På trods af det usædvanlige navn er frøer ikke inkluderet i denne typiske engelske mad. Det vides ikke med sikkerhed, hvorfor landet begyndte at kalde det sådan. Nogle antyder endda, at det nysgerrige navn skyldes den type pølser, der ser lidt ud fra fordybningerne i dejen..

De første omtaler af denne populære engelske skål dateres tilbage til midten af ​​det 18. århundrede. Derefter blev der ikke tilsat pølser til tudse i hullet, men kød, inklusive endda hele plukkede duer. En af disse usædvanlige opskrifter blev kaldt "Doves in a Mink".

I disse dage tager Toad in the hole svinekødspølser og bager dem i en dej lavet af en Yorkshire buddingopskrift. Fadet viser sig at være frodig, let og meget velsmagende! Det serveres til bordet sammen med grøntsager og løgsauce. Enhver britisk værtinde kan tilberede sådan typisk engelsk mad i deres køkken.

Kedgeree

Kedgeree kan tilskrives de usædvanlige engelske retter, hvis historie er stærkt forbundet med traditionerne i det indiske nationale køkken. Det menes, at kichari blev taget som basis i England - stuvet ris med tilsætning af krydderier og grøntsager stegt i olie..

Originaliteten af ​​denne skål, som enhver engelskmand kender, ligger i, hvordan det konservative britiske køkken har ændret skålen fra en fjern og fremmed kultur "for sig selv" - så den i dag er blevet bekendt og velkendt.

Kun ris, grøntsager og krydderier er tilbage fra den oprindelige kichari i Kedgeree. Briterne diversificerede den populære skål ved at tilføje stykker kogt fisk (normalt kuller), persille, hårdkogte æg, fløde og rosiner.

Indtil nu er der ingen generelt accepteret national opskrift på Kedgeree, så i England kan den prøves med forskellige typer fisk (tun, laks) og grøntsager. Typisk kejeri serveres normalt varmt, normalt til morgenmad eller frokost..

Oxtail suppe

Som navnet antyder, er denne traditionelle engelske mad lavet med meget usædvanligt slagteaffald. Det menes, at den berømte oksehale suppe blev opfundet i det 17. århundrede i Londons East End af indvandrere fra Frankrig og Flandern. De brugte ingredienser til at tilberede mad, som de havde råd til.

Køkkener fra forskellige nationer i verden tilbyder at prøve deres variationer af oxtail suppe. Det fremstilles i Tyskland, Spanien, Italien og andre lande..

Processen med at fremstille den populære suppe begynder normalt en dag før servering. De hakkede haler steges, tilsættes derefter til vegetabilsk bouillon og koges i 3 timer. Derefter placeres gryden i køleskabet natten over for at fjerne det frosne fedtlag om morgenen. Den næste dag, lige før du spiser, varmes suppen op. Nogle gange tilsættes mel blandet med varm bouillon for at tykne det. Der er variationer af opskriften med sherry eller vin.

Oxtail suppe er en ægte klassiker af traditionelle engelske nationale retter. Det er ret fedtet og tilfredsstillende og absolut værd at prøve. I dag er skålen så populær i England, at den produceres i dåse og sælges i næsten alle butikker..

Kylling tikka masala

"Chicken tikka masala" er måske den mest populære ret i det moderne England, som kan tilskrives arven fra det nationale køkken.

I 2001 kaldte den britiske udenrigsminister Robin Cook Chicken tikka masala for en "ægte britisk nationalret", der bedst illustrerer nationens egenskaber..

Der er stadig kontroverser om den ægte oprindelse af denne berømte og populære mad. Nogle hævder, at det stammer fra Indien, mens andre mener, at det først blev prøvet i Storbritannien. Uanset hvad det er, i dag er denne ret ekstremt berømt og populær ikke kun blandt briterne selv, men også blandt beboere i andre lande..

Chicken tikka masala er små stykker kylling, der dyppes i en masala-sauce med tomater, fløde, karry og andre krydderier inden servering. Før det marineres kyllingekød i krydderier og yoghurt og bages derefter på en tandoor, en speciel ovn-brazier.

Maden serveres kun varm. I nogle restauranter kan du i stedet for den typiske, traditionelle Chicken tikka masala prøve usædvanlige varianter af denne berømte skål lavet med lam, fisk eller endda paneer (indisk ost).

Søndagssteg

For briterne er søndagssteg mere end bare et typisk og berømt søndagsmåltid. Dette er en tradition, der er blevet hædret i landet siden det 18. århundrede, da folk var hengivne, deltog i gudstjenester og samlet efter dem til en familiemiddag..

Søndagssteg er en berømt engelsk skål serveret i et kompleks med flere ingredienser på én gang. Hovedingrediensen er bagt kød, oftest kylling eller lam, men oksekød, svinekød, and og kalkun er også populære.

Kød serveres med bagte kartofler eller kartoffelmos og andre kogte, bagte eller stuvede grøntsager (gulerødder, rosenkål eller blomkål, grønne bønner, ærter). Ofte suppleres fadet med bagt pastinakk, rutabaga eller majspuré.

Men den vigtigste ingrediens i den traditionelle søndagssteg, uden hvilken det ikke giver mening at smage mad, er sovsauce eller mere simpelt sovs. Den er baseret på juice, der frigives under bagning. Stegte eller finthakkede grøntsager tilsættes også til saucen..

Afhængigt af det valgte kød varierer også sæt af andre komponenter i skålen. Så det er almindeligt at servere rødbærsauce og gelé med lam, Yorkshire budding og sennep til oksekød og pølser, tranebær og brødsauce til kylling..

Stegt kål og kartofler (boble og knirke)

Den bogstavelige oversættelse af "Bubble and squeak" - "bubble and squeak" - er ret sjov og kan forårsage forvirring. Det usædvanlige navn på den britiske nationalret forklares med det faktum, at vandet gurgler (bobler) og "knirkende" lyde udsendes under processen med kogning af kål..

Boble og knirk er en variation på en solid lørdag morgenmad. Hovedingrediensen i denne berømte engelske mad er stegte eller kogte kartofler, som pakkes ind i koldkogte kålblade og derefter steges i en lav gryde..

Andre typiske ingredienser kan være koldt kød samt grønne ærter, rosenkål, gulerødder og andre grøntsager, der er tilbage fra traditionelle pommes frites..

Den usædvanlige fad er krydret med salt og peber, så den viser sig at være ret krydret som et resultat. Fantastiske morgenmadsideer har disse englænder dog!

Bagatel

Det er svært at forestille sig traditionelt engelsk køkken uden bagatel - den verdensberømte dessert. Det blev først nævnt i kogebøger allerede i det 16. århundrede! Siden den tid er opskriften på denne velkendte og nu populære sødme blevet ændret og suppleret mere end en gang..

Trifle var oprindeligt en fløde med sukker, ingefær og rosenvand. Derefter begyndte briterne at tilføje æg, dej, gelé eller frugtsaft til disse ingredienser. I den moderne version fremstilles den berømte dessert i lag fra kiks (ofte gennemblødt i alkohol), vanillecreme, flødeskum, gelé, frugt og bær (hindbær, jordbær, blåbær). Den traditionelle engelske bagatel serveres i portionerede skåle eller i en mellemstor dessertskål. Det er umuligt at nægte det!

Skotland og det sydlige USA har deres egne variationer af den populære skål. I England er bagatel en traditionel julegave.

Hvad ellers kan engelskmændene spise

Hvis du går ud for at prøve alle de mest populære og typiske retter fra det engelske køkken, vil du meget snart indse, hvor skræmmende denne opgave er.!

Så du skal helt sikkert hylde sådanne berømte nationale retter som:

  • Cornish pasty - en tærte fyldt med kød, grøntsager eller frugt;
  • Brød og smør budding - en typisk skål lavet af smørret brød bagt under æg og creme fraiche;
  • Spotted Dick - rosin og bud af tørret frugt;
  • Sort budding - en pølse lavet af ostemasse svinekødsblod, svinefedt og havregryn med krydderier;
  • Lancashire Hotpot - Lam ristet med blodpølse og kartofler
  • Shepherd's pie - kartoffelgryde med hakket lam;
  • Laverbred - gelépasta lavet af røde walisiske alger.

Og dette er ikke hele listen over usædvanlige og lækre retter, som briterne kom op med. Med et ord er der virkelig noget at prøve!

Britisk køkken, du ikke vidste om endnu

Fra eddike - de suler - Alice fortsatte eftertænksomt - fra sennep - de er ked af løg - de er snedige, af vin - de bebrejder og fra muffin - de bliver venlige. Hvilken skam, at ingen ved om dette... Alt ville være så simpelt. Hvis du spiser bagværk, ville du være god!

Lewis Carroll

Traditionelt er britisk mad forbundet med fish and chips, klassisk teatime og havregryn til morgenmad - hvor kan du gå uden den. Vi deler ni usædvanlige britiske retter og lærer dig, hvordan du tilbereder en traditionel engelsk morgenmad, så du hver morgen finder sted på Themsens imaginære bred..

Lad os først se en video, hvor den charmerende Kate Arnell - britisk blogger - fortæller os om det ægte køkken i sit land..

Ord / sætningOverførsel
grub (dagligdags)mad
kedeligmodig, usmagelig
en takeawaymad at gå, tage væk
lækker (dagligdags)meget velsmagende
klæbrig / ˈɡuːi / (dagligdags)klæbrig, streng
crustysprød hård skorpe
dejliglækker
saftig / ˈsʌkjələnt /saftig og velsmagende
stodgytung (om mad)

1. Skotske æg - Skotske æg

Skotske æg er ideelle til en skovtur (en skovtur). Mere præcist for dem, der er klar til at tinker med tilberedningen af ​​mad til en fest i naturen. Disse er hårdkogte æg, der er pakket ind i hakket kød, dækket med brødkrummer på toppen og dybstegt.

Hvis du vil prøve denne skål, har Food Wishes-videobloggen en opskrift fra en britisk kok. Ifølge ham lånte skotterne denne ret fra indianerne..

Ord / sætningOverførsel
at kogeat lave mad
på høj varmeover høj varme
hårdkogthårdkogt
blødkogtblødkogt
løbendevæske
en æggeblommeæggeblomme
tør sennepsennepspulver
en ounceoz (= 28,35 g)

2. Savory tærter - salte tærter

American Pie er oftest et klæbrig og sprødt sødt wienerbrød fra den verdensberømte fastfoodkæde. Briterne foretrækker usødet bagværk mere. Og det strækker sig ud over de almindelige potter.

Den kulinariske portal Saveur tilbyder adskillige opskrifter til britiske tærter, hvorfra selv dine øjne ikke kan tages væk:

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med nyttige ord - de vil være nyttige, når du vælger en opskrift.

Ord / sætningOverførsel
en langusterKræft
suetsuet
at hakkeskåret i små stykker, hakket
hønsefondkylling bouillon base
persillepersille
en skorpesprød skorpe
vanillecremesød vanillecreme
skarpkrydret, krydret
brystbryst
en hvidløgsfedfed hvidløg
at hakkehugge, hugge, hugge
laurbærbladelaurbærblade
lamlam
en hyttekagehyrdetær (gryderet med hakket kød toppet med kartoffelmos)
selleriselleri
kraftig flødekraftig fløde

Vi vil også gerne fortælle dig om korniske pasties. De ligner vores russiske tærter. Typiske fyld er kød og grøntsager. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med The Guardians videoopskrift. Vi stoler på denne respekterede offentliggørelse i alle sager, også inden for kulinarisk.

Ord / sætningOverførsel
bagværkdej
svinefedtsvinefedt
svenskersvensker
bøjeligfleksibel, plastik
fyldningfyldning
robuststærk
sauteretbrunet, let stegt
til sæsonsæson (salt, krydderier)

3. Bangers og mos - pølser med kartoffelmos

En meget enkel og velsmagende skål til hver dag - bangers og mos. Dette er svinepølser med kartoffelmos og løgsaus. Navnet bangers kommer fra ordet a bang (eksplosion), da de hurtigt eksploderer i en varm stegepande. Denne ret serveres ofte på gastropubs i London. Det kom angiveligt til britiske køkkener fra Rom, og nu er de så besat af mosede pølser, at de endda grundlagde British Sausage Appreciation Society, som årligt arrangerer en fest til ære for bangers og mos.

Vi er sikre på, at alle ved, hvordan man koger pølser og laver kartoffelmos, men vi inviterer dig til at se, hvordan briterne forbereder denne ret.

Ord / sætningOverførsel
en pandepande
en / kogningstejlt kogende vand
at skæreskåret i skiver
snyde måltid (her)krænkelse af diæt
brøndkarsebrøndkarse, brøndkarse

4. Karry - karry

Curry er ikke en traditionel britisk skål. Men briterne er vant til at tage alt fra deres kolonier. De lånte også indisk køkken. Britisk udgave af The Telegraph har valgt 10 karryopskrifter til dig.

Ord / sætningOverførsel
smør kyllingkylling i cremet tomatsauce
spydkebab
en rejerstore rejer
mildtafslappet
pilafpilaf
blomkålblomkål
fennikelfennikel
en linserlinser

5. Crumpets - smørkager

Crumpets er et kryds mellem en pandekage og en muffin. Dejen er porøs og ligner en bikage. Derfor, hvis du vil lave en delikatesse af denne skål, er du bare nødt til at sprede smør på kagerne: det smelter (smelter) og spredes over "honningkagen".

Ord / sætningOverførsel
en kogepladeplade (BrE)
gær / jiːst /gær
caster sukkerflormelis
solsikkeoliesolsikkeolie
en gitterstegepande
at røre / stɜː /, / stɜːr /røre
at opløseopløse
at smørefedt med olie, fedt

6. Baconbøffer - sandwich med bacon

Butty er en forkortelse for brød-og-smør. Briterne laver sandwich med alle mulige underlige ingredienser som fries, stegt bacon eller æg. Nogle gange med alt sammen. Hvis et sådant sæt ingredienser virker som et gastronomisk mareridt for dig, så husk vores nationale afhængighed af Olivier og alle slags tærter i ånden "Jeg blændede dig for hvad der var i køleskabet".

Vi foreslår, at du finder ud af, hvordan man brune bacon i ovnen - selvom noget ikke er klart i artiklen, kommer en kort video til undsætning. I denne artikel fra Mail Online kan du læse, hvilke typer af skød der er elsket af beboere i forskellige dele af Storbritannien.

Ord / sætningOverførsel
en sarnie (dagligdags)sandwich, sandwich
røgetrøget
en rashertynd skive skinke eller bacon
brun saucebrun sauce (mel stegt i smør, bouillon, tomatpasta)
en bapusødet bolle
en surdejgærbrød

7. Svamp budding - svamp budding

Svampebudding / ˈpʊdɪŋ / er en hjertelig og utrolig lækker dampet svampekage. Det vandes ofte med sirup (sirup) eller marmelade (marmelade). Englænderne har dog lidt marmelade, så de serverer også vanillecreme til den varme budding..

Hvis du vil forkæle dine kære med britisk dessert, hjælper vores video dig:

Opskriften på skålen har ændret sig gennem hele menneskehedens historie såvel som briternes holdning til den. Først var det en rulle lavet af majsmel (dvs. allerede i 1861 begyndte verden at overtage glutenfri feber). Derefter blev det til en fuldgyldig banan- og karamelkage. Du kan læse, hvordan budding kom til sin moderne form i en artikel fra The Telegraph..

Ord / sætningOverførsel
en tærtetærte med frugt, bær eller marmelade
holdbarhedholdbarhed
at fordøjefordøje mad
nærendenærende
opfedninghøjt kalorieindhold
at piskepisk
at sigtesi

8. Scones - hvedeboller

Traditionelle engelske scones serveres med te med syltetøj eller koaguleret fløde. I Devonshire lægger de cremen først og derefter syltetøj. Det er omvendt i Cornwall.

Hvordan man laver sådanne boller, vil Jamie Oliver fortælle os.

Ord / sætningOverførsel
til terningskåret i terninger
tørret frugttørrede frugter
en tranebærtranebær
at rulle udrul ud (dej)
dejdej

9. Gammon - svinekød

Gammon er en klassisk britisk pub-godbid. Røget svinefilet toppet med et stegt æg eller en ananasskive. Serveres med stegte kartofler og ærter. Briterne elsker at tilberede denne ret til jul..

Ord / sætningOverførsel
udbenetmed knogle
ingefæringefær
glasurglasur
et stikkelsbærstikkelsbær
eddikeeddike
forvarmetforvarmet
mundvandendelæskende, savlende

Komplet engelsk morgenmad

Lad os tale om en klassisk britisk morgenmad. De kalder det fry-up, den fulde engelsk eller den fulde Monty. Hovedkomponenterne (væsentlige elementer) er bacon med fedtlag (stribet bacon) eller pølser (pølser). En britisk morgenmad kan ikke klare sig uden et stykke toastbrød kogt i svinefedt og smør. En anden vigtig ingrediens er stegte æg..

For at forankre måltidet en håndfuld bagt bønner. Svampe, kartofler og tomater tilsættes, hvis det ønskes - både stuvede tomater og stegte tomater er egnede. Gourmeter kan også tilbydes sort budding eller leverpølse (hvid budding), lamnyr (en lamnyr) og endda røget sild (en kipper).

Vi tilbyder dig en opskrift fra SORTEDfood-kanalen.

Har du en appetit? Lad os tage en lille test, og så lad os lave noget typisk britisk til vores familie og venner..