Græskar på ukrainsk:

Græskar - En række græskar... Wikipedia

PUMPKIN - (Cucurbita), slægt af en og flerårige urteagtige planter i familien. græskar. OKAY. 20 typer. Homeland Center. og Yuzh. Amerika. Dyrket (i Nord- og Sydamerika, Eurasien, mindre i Afrika; i Sovjetunionen i alle landbrugsregioner) 3 arter som grøntsager og foder...... Biologisk encyklopædisk ordbog

PUMPKIN - PUMPKIN, slægt af en og flerårige urteagtige planter (græskarfamilie). Cirka 20 arter, hovedsagelig i Amerika. I kultur (ikke mindre end 5 tusind år) er der flere typer: hårdboret græskar (inklusive dets sorter, squash, squash, dekorative...... Moderne encyklopædi

PUMPKIN er en slægt af en og flerårige urter af græskarfamilien. OKAY. 20 arter, hovedsageligt i Amerika. Storfrugtede græskar, hårdt borede græskar (inklusive sorter, squash og squash), butternut squash og andre grøntsager, foder (sukker, caroten i frugter),...... Big Encyclopedic Dictionary

PUMPKIN er frugten af ​​en urteagtig etårig plante. I USSR dyrkes den overalt, men Ch. arr. i de sydlige regioner. Græskarets modenhed kan bestemmes af den tørrede stilk. Håndter græskaret med forsigtighed, og pas på ikke at tabe eller ramme det. Skel mellem græskar... Kort encyklopædi over husholdningen

græskar - Vegetabilske meloner og kalebasser, hvis papirmasse bruges til at fremstille vegetabilske puréer. Først skal græskar skæres i terninger og koges under et låg over svag varme med lidt vand, indtil det er helt fordampet. Gnid kartoffelmos ind,...... Kulinarisk ordbog

Græskar - koner. vegetabilsk frugt Cucurbita pepo, tebek, kebok niz. kipek vlad. Garbuz syd., Vest. værtshus, værtshus syd. bukharka kavk. fjols donsk. Et pood græskar. Hirse er ikke født i et græskar, men spiser sammen med et græskar. Flaske græskar, oversættelse, Lagenaria, græskar,...... Dahls forklarende ordbog

græskar - squash, græskargrøntsager, græskar, græskar, kalebasser, squash, græskar; kedel, kedel, forståelse, hoved, tamburin, chump Ordbog over russiske synonymer. græskar n., antal synonymer: 31 • hoved (22) •... Ordbog over synonymer

PUMPKIN - PUMPKIN, græskar, koner. Haveplante fra dette. græskar med store gullige eller grønlige runde eller cylindriske frugter. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovs forklarende ordbog

Græskar - Græskar, s, koner. En melonplante med store runde eller ovale spiselige frugter såvel som dens meget frugt. Vegetabilsk t. Foder t. | adj. græskar, åh, åh. Græskarfrø. Græskarfamilie (nr.) Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov,...... Ozhegov Forklarende Ordbog

Græskar - (botan., Cucurbita L.) er det generiske navn på planter fra vandfamilien. Disse er etårige eller flerårige, groft eller hårede græs; kryber langs jorden og klamrer sig fast ved hjælp af forgrenede stilke, dækket med mere eller mindre store...... Encyclopædi om Brockhaus og Efron

Hvorfor på ukrainsk er en harmelon et græskar, ikke en vandmelon??

Ordet WATERBUZ og ordet GARBUZ har en etymologi?

Faktisk oversættes "solbær" faktisk som "æsel agurk" fra gammel persisk, men disse er sådanne bagateller, og generelt sådan en kedelighed at stole i dine formodninger på reelle fakta, kendskab til gammel persisk, for eksempel. Hvorfor? Det er meget lettere at finde ud af i en populærvidenskabelig bog, at de gamle egyptere havde solguden Ra og stikke denne "ra" i ethvert ord, hvor mindst et af de to anvendte bogstaver findes i stavemåden. Det faktum, at den gendannede udtale er betinget og ifølge egyptologerne kunne have været "Re" (som det senere blev på det koptiske sprog) er overhovedet ikke værd at være opmærksom på, eka uset er en "arketypekonvention", hvis vi ønsker at se det på enhver moderne russisk og ikke-russisk ord noget, vil vi se det.

Bemærk, at alle de anførte planter er bær fra græskarfamilien: agurk, melon, græskar, vandmelon. Og ingen af ​​dem vokser i slavernes oprindelige habitat. Virkelige videnskabsmænd (ikke historiefortællere) udleder kun navneordet "melon" til den protoslaviske oprindelse, og de tør ikke udvide deres hypoteser til et mere gammelt niveau. Alle andre betegnelser for græskar er lån. Dette betyder, at disse slaver kom langt væk, ofte i form af frø, og de, der selv bragte dem, kunne ikke rigtig vide, hvilken slags "frugt" eller hvad der ville vokse ud af frøet.

Det er let at foregive at være en smart fyr i vores tid og erklære, at en melon med vandmelon eller græskar ikke kan forveksles. Vores forfædre stødte ikke på frugterne af omhyggelig udvælgelse, som sorten Kolkhoznitsa, men med noget for eksempel..

Vilde afrikanske køjer - ja, den sidder, pakket ind i torner, for i den angolanske ørken stræber alle efter at fortære enhver fugtkilde.

Maleriet af Giovanni Stanki er næsten fem århundreder gammelt. Det særegne ved stilleben i den æra var, at det altid blev malet ud fra kundens natur, som ikke ville have tilladt gæsterne at drage konklusioner om, hvilken slags affald ejeren spiser af forfatterens vilkårlighed. Det vil sige, ægte vandmeloner fra det 17. århundrede var meget mindre kødfulde, mere benede og havde udtalt "celler".

Fra en videnskabelig artikel: stadier af modning af kultiveret vandmelon (AD) og vild (E-J). Bemærk, at naturen ikke blev rød selv 50 dage efter bestøvning (J).

Dette er spørgsmålet om, hvor vores forfædre så ud, og hvad de tænkte, da de blev bragt noget lille og gulgrønt ind, kaldte det det og det. Gradvist fandt vi ud og distribuerede navnene, men på det litterære russiske og ukrainske sprog blev de rettet uligt på grund af den interne logik i sprogudviklingen.

GRÆSKAR

Se hvad PUMPKIN er i andre ordbøger:

GRÆSKAR

(botan., Cucurbita L.) er det generiske navn på planter fra græskarfamilien. Disse er årlige eller flerårige grove eller hårede græs, der spredes. se

GRÆSKAR

Græskar (botan., Cucurbita L.) er det generiske navn på planter fra græskarfamilien. Disse er årlige eller flerårige grove eller hårede græsser, der kryber langs jorden og klamrer sig til stilkene med forgrenede tendrils, dækket af mere eller mindre store fligede blade. Store gule eller hvide blomster sidder enkeltvis eller i klaser; blomster er unisexual (monokotyledone planter). Calyx og corolla er klokkeformet eller tragtklokkeformet omkring 5 (sjældent 4-7) lapper; støvdragere er loddet af støvknapper i hovedet, støvknapper er snoet; i den kvindelige blomst udvikles tre - fem staminoder og en pistil med en tyk kort søjle med et tre- eller fem-flettet stigma og med en lavere, tre-fem-nestet flerfrøet æggestok; frugten er en stor bær (græskar), normalt med et hårdt ydre lag (bark) og adskillige flade frø, indrammet af tyk hævelse uden protein. Der er op til 10 arter af alle, der vokser vilde i de varme klimaer i Asien, Afrika og Amerika; tre af dem er årlige og 7 er flerårige; mange arter dyrkes enten som dekorative (f.eks. krøllet T.) eller af hensyn til frugt. Den mest almindelige af flerårige arter: 1) C. ficifolia Bch é (eller C. melanospema A. Br., Figbladet T.), med blade svarende til et figentræ og med store (op til 40 cm tykke) afrundede ovoide brogede frugter med sødt kød og sorte frø: 2) C. foetidissima Kth. (eller C. reré unis A. Gr., Cucumis perennis, ildelugtende T.), oprindeligt fra Nord. Amerika udvikler klæbende stængler op til 10 m høje med kødfulde, askegrå, stivhårede, hele smalle trekantede blade med små (kyllingægstørrelse) runde, mørkegrønne, meget bitre frugter. Af de årlige arter dyrkes Cucurbita Pepo L. oftest (ellers C. verrucosa L., Covifera, C. pyxidaris DC., Etc., almindelig eller køkken T.); denne T. har en krybende stilk med store, stive blade og frugter i forskellige former og størrelser; i kultur er der op til 100 sorter af denne art, hvis hjemland ikke er kendt med sikkerhed (Vestasien?); sorter varierer i form, størrelse og farve på frugter, nogle af dem producerer spiselige frugter, mens andre opdrættes som prydplanter (såkaldt "krøllet T."), såsom: l) giromontia Alef. (langstrakte cylindriske eller koniske frugter, glatte eller knolde eller ribbet i længderetningen), 2) citrullina Alef. (elliptisk eller ovoid, glat eller klumpet frugt, dobbelt så lang som bred), 3) Melopepo Alef. (små eller mellemstore, flade eller næsten sfæriske, glatte, helt bløde, spiselige frugter), 4) Clypeata Alef. eller depressa (dekorativ T. med langsgående ribbet, hårdhudet frugt), 5) pomiformis Alef. (æble eller appelsin T. med uspiselige frugter, der ligner et æble eller appelsin), 6) piriformis Alef. (pære T., med uspiselige frugter, svarende til pære), 7) verrucosa L. (vorte T. med vorte uspiselige frugter i forskellige størrelser) osv. C. maxima Duch. (ellers afhængigt af frugten, C. turbaniformis, pileiformis osv.), der giver spiselige frugter i forskellige former og størrelser, f.eks. turbaniformis Alef. med frugter, der ligner en turban ("turban T."), ecoronata (for eksempel et hundrede pund T., mammut, mandel, boulogne courgette osv.) - frugter uden udvækst i midten osv. dette inkluderer sorter uden lange krybende skud ("ingen vipper", "ingen whiskers"), så navnet. bush TS moschata Duch., musky eller egyptisk, T. med lugten af ​​moskus, opdrættes i varmere lande. Slægten Cucurbita inkluderer undertiden slægten Lagenaria (C. Lagenaria L.), flaske T. eller græs. Den eneste kendte art er L. vulgaris Ler. med mange kulturelle sorter, der bærer navne afhængigt af frugtens form: "kalebas", "vandrerkolbe", "Hercules 'blonder", "kerne", "kugle", "pind" (op til 1 m lang) osv. - alt dette så navnet. "krøllet T." Deres stilke er lange, klamrende, bløde hår; bladene er rund ovale, let flettet eller polygonale, blomster er store, hvide, kronblade er gratis; uspiselige frugter (bruges til kar) eller spiselige. Hjemplanten for denne plante er tropisk Afrika og Østindien. S.R.T. (kultur). Cucurbita Pepo Lin., Oprindeligt fra Østindien, er en enårig og enestående plante. - T. falder ind i 3 kategorier: 1) dekorativt eller legetøj, original i form, størrelse og farve og bruges til plantning langs hegn, vægge osv., 2) foder - stort frugt - til fodring af dyr og 3) kantiner, der bruges til mad human. Det er umuligt at skelne strengt mellem de to sidste kategorier, da de samme bordvarianter, når de opsamles rigeligt, også kan være foder, mens sidstnævnte kan erstatte bordvarianter, hvis de er kendetegnet ved deres smag. Til T. inkluderer også kalebasplanten (Lagenaria vulgaris), som i udseende ligner meget T. og tilhører den samme græskarfamilie, men af ​​en separat art og endda slægt. Disse planter udgør den fjerde kategori af T. med hensyn til deres anvendelse, nemlig redskaber, da deres hårde skal tjener til at opbevare væsker i stedet for krukker og potter. De mest berømte er følgende varianter af T. Af fodersorterne, lad os påpege et pund (centner), hvis frugter når 3 pd. vægt, når den opsamles fra en plante 2-3-4 kopier; frugten er rund, gullig; Skallen serverer i stedet for retter til syltning af agurker, der får en særlig behagelig smag med en lille mængde papirmasse tilbage i T. Valparai (mandel) med den mest almindelige sort Ogio tilhører den samme art; frugten er let aflang, ca. 8 kg. i længde og 5 vr. bred, lyserød. Denne sort er også perfekt til bordet. Derefter vil vi nævne: Boulogne T., svarende til et hundrede pund, men noget fladt, etampisk, med ribbet og ujævn frugt; semi-diamant parisisk, med frugter af lille størrelse, men mere talrige og mere behagelige for smagen. Størrelsen af ​​frugterne og frugtbarheden er også kendetegnet ved Turskaya T. (foder) såvel som T.-hvalen med lange frugter, der ligner aubergine i form (op til 1 bue. Lang med en bredde på 3/4 bue. Og vejer ofte op til 150 lbs.). Bakhchisarai busk (hjerne eller græsk) T. opdrættes for at producere unge frugter (græsk eller krim courgette). Til det samme formål opdrættes f.eks. Andre busksorter af T. - Belmont. Udelukkende i syd lykkes det: Muscat T., den førnævnte skål eller flaske, vaskeklude, hvorfra der udvindes loofah, en vaskeklud til vask i badekar og fade osv. Fra det dekorative vil vi nævne: Franske sorter af caloquinta, skjold, cirkel, æg, pæreformet vorty osv., hvoraf nogle er spiselige. T. elsker god humusjord, dybt løsnet (rod op til 6 cm dybde), godt befrugtet om efteråret, let forhøjet og stærkt opvarmet. På Yu T. tildeles en masse plads i form af meloner, men i C plantes den mellem andre planter langs kanterne af højderyg, mellem kål. rødbeder, gulerødder osv. Hvis T. opdrættes et specielt udpeget sted, plantes det normalt i en afstand af 2-3 sod., busksorter - i en afstand på 1 1/2 - 2 arsh. Med en lille T.-kultur, især i C, er dampkasser arrangeret med frisk hestegødning og kompost ovenpå eller kun med kompost opnået ved forvitring af drivhusjord og gødning. T. dyrkes undertiden på kompostbunke, men dette tømmer komposten og forstyrrer dens pleje. Coloquints dyrkes i nærheden af ​​vægge og hegn, hvortil grober forberedes, og fyldes med kompost eller sodjord. Da T. kræver længere tid til udvikling og modning af frugter end for eksempel agurker, forsøger de at plante det så tidligt som muligt i marts eller april, så der går 5 måneder inden den første efterårsfrost. T. er sået med spirede frø (i savsmuld eller mellem linnedklude), spirerne plantes i lave potter og holdes ved 15-18 ° P.Med udviklingen af ​​kimbladene sænkes temperaturen ved at placere dem i halvvarme drivhuse, begrave dem i jorden langs pottekanten og derefter når plantens rødder fylder potterne, de transplanteres i større 4-punkts potter. Planter transplanteres i jorden efter maj-matinees, og efter at planten har været lidt vant til udeluften, som rammen fra tid til anden fjernes fra drivhusene. Mellem buskvarianterne lukkes jordhakkerne mellem de krybende ukrudt omhyggeligt først i begyndelsen af ​​væksten. Blomstringen begynder med en ufrugtbar blomst, og kun med den fulde vækst af hovedgrene vises kvindelige blomster. Bestøvning udføres af bier og humlebier, men kun i tørt vejr. Derfor bestøver amatører selv bestøvning, idet de vælger tiden mellem regn og bestøvning af stigmaet, der ikke er fugtet med vand med pollen fra de komposttørrede og revnede støvledere. Grene af T. nær bladene er fastgjort til jorden med trækroge, og der dannes rødder, som først beskytter T. mod stærke vinde og derefter - bidrager til den øgede ernæring af de frugter, der dannes på grenene. De laterale vipper af T. samt de nedre blomster af T. fjernes og klemmes, så snart 2-3 frugter er dannet på dem. Frugterne af T. høstes i grønt, og kun de allerførste og selvfølgelig de bedste er tilbage på frøplanterne. De plukkede frugter opbevares først i stalden og derefter i kælderen i to måneder, hvor de modnes. Frøplanter bør ikke opbevares i mere end halvdelen af ​​november, da modne frø spirer inde i frugten. Græskarfrø er kendt som en anthelminticum. Grøn courgette steges i olie og hældes med creme fraiche, koges i en blanding med ristet mel eller fyldes med kogt oksekød og stegt også. Budding og grød fremstilles af papirmasse af modne frugter, og den stærke papirmasse af halvmodne frugter marineres i eddike. Kogt T. bruges som foder til svin blandet med kartofler, rutabagas, rødbeder osv. [I september, oktober og november er det nyttigt at tilføje majsmel (i syd) og i julen inden slagtning, byg eller rugmel.]. Raw T., der ryddes for frø og hugges op, gives til køer og får sammen med huggen. Som vi sagde ovenfor, er loofah fremstillet af svampe, og gryder til syltning af agurker og retter til væske er lavet af retter. Takket være vegetabilsk pepsin får agurker saltet i semi-skrællet T. en særlig behagelig smag, og det er derfor, de vurderes højere end almindelige syltede agurker. Ons Rytov, "Guide til havearbejde"; Karpova, "Havearbejde i det sydlige Rusland" og Schroeder, "Have og grøntsagshave". E. K - n.

GRÆSKAR

PUMPKIN (Cucurbita), en slægt af kraftige etårige, normalt liana-lignende planter af græskarfamilien (Cucucrbitaceae) med en stor kødfuld frugt - græskar. Værdifulde meloner og kalebasser. Planter er meget følsomme over for frost. Bladene er normalt brede, palatformede. I nogle former er vækst deterministisk, dvs. når kun op til et bestemt udviklingsstadium (buskede græskar), men i de fleste tilfælde er det ubestemt - krybende vipper kan nå en længde på mere end 12 m. Alle arter er monoøs - store tragtformede og gule mandlige og kvindelige blomster dannes på en plante. De bestøves udelukkende af insekter, primært bier. Normalt blomstrer den første mandlige blomst tre til fire dage tidligere end den første kvindelige blomst. Mandlige blomster i klatringformer er placeret øverst på skuddene på lange tynde peduncles, og i buskede er de koncentreret under plantens krone. De kvindelige blomster dannes på korte, tykke stængler, der strækker sig langs en af ​​bladakslerne. Græskar kan opdeles i sommer- og vintertyper afhængigt af om de bruges til kulinariske formål umodne (sommer) eller modne (vinter). De fleste sommerkalebasser er sorter af den almindelige kalebasser eller hårdborede kalebasser (C. pepo), især squash, squash og crookneck. De vigtigste vintersorter produceres af storfrugtede græskar (C. maxima). Vintergræskaret inkluderer også muskatnødgræskar (C. moschata), blandet græskar (C. mixta) og nogle sorter af almindeligt græskar. Selvom der ikke er fundet nogen af ​​de dyrkede arter af græskar i naturen, er det bevist, at deres hjemland er den nye verden. Fossile rester af et græskar (frø, pedicels, frugtskal) blev fundet under arkæologiske udgravninger af præ-colombianske bosættelser i Amerika. Tilsyneladende blev græskar dyrket her i mange århundreder før ankomsten af ​​europæiske kolonister. Centret for dyrkning af store frugter græskar betragtes som det nordlige Argentina og det sydlige Bolivia, butternut og blandet græskar - Mellemamerika og almindeligt græskar - det nordlige Mexico. Ifølge nogle rapporter brugte mennesker oprindeligt kun græskar som en kilde til spiselige frø, som stadig er hæfteklammer til græskar i mange dele af Latinamerika.Sommergræskar er for det meste stuet, kogt eller ristet, mens vintergræskar bages eller placeres i tærter. Vinter squash er en af ​​de mest nærende grøntsager, relativt højt i kalorier og højt i næringsstoffer. Sommergræskar hænger langt bagefter i denne forstand: ca. 40% af deres papirmasse er vand, og der er få kalorier og assimilerbare organiske forbindelser, skønt indholdet af niacin og ascorbinsyre er ret højt. Det vigtigste er, at de ikke er for våde og opvarmes hurtigt om foråret. Afgrøden reagerer på gødning: stærkt nedbrudt gødning indlejret i jorden inden plantning fremmer sunde piske og store frugter. Sommergræskar høstes cirka 50 dage efter plantning, og vintergræskar tager nogle gange op til 120 dage at modne. Sommer græskar udvikler sig meget hurtigt - de høstes tre til fem dage efter blomstringen. Du kan høste, når huden på et ungt græskar let gennembores med en fingernegl. Sukkerindholdet og kvaliteten af ​​vinterkalebasser øges, når de modnes, så deres frugter høstes normalt, når pisken dør som følge af frost, naturlig aldring eller sygdom. Disse græskar opbevares i to til seks måneder Græskar påvirkes af mange insekter, svampe og vira. De mest alvorlige skadedyr inkluderer kantbuggen Anasa trustis og flere arter af bladbagler. Hvis sidstnævnte stadig kan håndteres med organiske insekticider, er der endnu ikke fundet nogen effektiv kontrol for førstnævnte. Meldug bekæmpes ved at behandle planter med svovl. Den virale mosaik spredes af bladlus og bladbagler. Kontrolforanstaltninger inkluderer brugen af ​​virusfrie frø, destruktion af ukrudt, som vira formerer sig på, samt insektvektorer. se

GRÆSKAR

(Cucurbita) slægt af etårige og flerårige planter af græskarfamilien. Stammen er forgrenet, krybende (vipper), der er også buskformer. Bladene er store. se

majakovskij

  • tilføj til vennelisten
  • Rss

Mayakovsky

Så her viste det sig to ting.

For det første viser det sig, at russisktalende brødre ikke altid forstår ukrainsktalende forbandelser :)
Det andet - jeg er naturligvis ikke den første, og de har allerede været involveret i et udvalg af ukrainsk-sprogede forbandelser, men rent demonstrativt. Jeg har brug for, som jeg forstår det, også forklaringer;) Jeg prøver at lave..
(alle rettelser og tilføjelser er velkomne!)

Så jeg skriver, hvordan det udtages i russisk transkription, jeg understreger accenterne med et stort bogstav:

Shybenyk - bølle, fidget ("shibenytsya" - galge)

PotvOra - et væsen, et monster (noget grimt, forfærdeligt)

Pude er en bastard (betyder, at den er endnu værre, den ligner "nit")

HvOida - de siger, at "rodet", men bruges som "gå", "luder"

Bovdur - idiot, idiot

Statsko er et navn, der bruges som navneopkald, som på russisk "Vasya" ("Hej, hvilken slags Vasya er dette?")

Brydota - noget ulækkert ("brydky" - ulækkert)

Durepa - en fjols (også brugt til mænd)

Wicked - som en "fattig mand", men voldelig (det vil sige, det bruges på samme måde som "skurk")

BeshkEtnyk - fræk, mobber

BlaZen er som en "bouncer"

VolotsYuga - en vagabond, en tigger

DIDko, bis er "djævel". ("Yako bissa!" - hvad fanden! "Didka skaldet!" - hvilket betyder "fuck dig!". Bare udråb "Didko!" - bogstaveligt talt "Damn!")

Skurken er ikke en "skurk", som det kan synes, men specifikt en "tyv"

Nahaba - fræk, svul

Starvo er en tæve (men den bruges snarere i form af en generel udråbstegn - "tæve!")

Generelt har jeg hørt mange ukrainske ord på russisk, og russere forstår ofte ikke engang disse ord%) Nogle ord lyder det samme, men de betyder noget helt andet (som "harbuz" på ukrainsk, dette er ikke en vandmelon, men et græskar. "Maxim-Perepelitsa" om harmeloner?)

Opskrifter til enhver smag

Selv indianerne kendte alle fordelene ved græskar. Nye bosættere indså også hurtigt, at græskar var let at dyrke og opbevare, rig på mineraler og hvor alsidig det kunne være..

Det store antal græskar sorter fører europæerne til en vis forvirring, fordi amerikanerne ikke kun kender 'græskar' - et stort gult græskar, men også forskellige 'squash', græskar sorter i forskellige størrelser og farver. Græskar bruges overalt der, supper, kartoffelmos, gryderetter og endda lækre søde tærter fremstilles af den saftige papirmasse. Men græskar får meget særlig opmærksomhed den 31. oktober, Halloween-dagen. Pulpen renses ud af græskarerne, menneskelige ansigter males til dem, et stearinlys placeres indeni, og de bliver som gule kæmper. På denne festlige aften går børnene hjem, spiller sjov, synger sange og beder ejerne om forskellige legetøj, frugter og slik.

Med hensyn til indholdet af medicinske stoffer overgår græskar mange andre grøntsager. Den indeholder sukker, caroten, vitamin C, B1, B2, B5, B6, E, PP og sådan et sjældent vitamin T, som hjælper med at fremskynde metaboliske processer i kroppen, vitamin K, som er nødvendigt til blodpropper, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, cellulose, pektinsubstanser, mineraler, herunder kalium, calcium, jern. Karoten i græskar er fem gange mere end i gulerødder og tre gange mere end i okselever. Af denne grund anbefaler øjenlæger, at mennesker med synshandicap indtager græskar og græskarjuice..
Med hensyn til jernindhold fortjener orange græskar titlen som mester blandt alle eksisterende grøntsager, af denne grund er det godt for dem, der lider af anæmi..

Pektinstoffer, der findes i store mængder i græskar, bidrager til fjernelse af giftige stoffer og kolesterol fra kroppen. Græskar retter viser sig altid duftende og meget velsmagende..

Der er mange interessante ting at fortælle om græskar. Fra et botanisk synspunkt er græskarfrugten en bær, da den har en saftig papirmasse og mange frø. I Centralasien er forskellige retter lavet af kalebasser: flasker, spande, skeer. Letbeholdere lavet af græskar, flettet med et net, er praktiske til at tilføre vand og olie under rejsen. Korn og korn opbevares i store græskar. Usbekere plejede at bære snus i små flaskeformede græskar. Legetøj er lavet af græskar. I Afrika i regnvejr skjuler rejsende deres tøj i et græskar. Græskar bruges også ved krydsning af floder og konstruerer en ikke-synkende tømmerflåde fra dem. Negere laver græskarharper. I Indien bruges græskar oprindeligt til at fange aber. Efter at have boret et lille hul i et stort græskar, satte indianerne noget ris eller andre frø i det. Skarpe øjne aber er ekstremt nysgerrige og grådige. Så snart folk har tid til at skjule sig, falder aberne hurtigt ned fra træet, skynder sig til græskarene og lægger mærke til hullet og skyder deres poter ind i det. Hvad er der? Foden vil mærke riskornene, samle en håndfuld op af dem. Men den knyttede knytnæve går ikke længere ind i hullet, og aben vagter på tre ben og trækker et stort græskar. Selv når folk kommer løbende, holder hun fortsat knytnæven i græskaret: det er en skam at frigive kornene, og jægerne tager let det grådige dyr. Græskar kan bruges til ikke kun at lave retter, legetøj, bygge en tømmerflåde eller en fælde til aber, men også tilberede forskellige retter. Græskar er meget sund og velsmagende.

Sjove ukrainske ord

Sjove ukrainske ord:

Sovelys;
Sommerfugl - pikhoved;
Elevator -mіzhpoverkhovy drotohіd;
Koschey den udødelige - ubevægelige visner;
Seksuel galning - psykopatisk skurk;
Spejl - picoglyad;
Kinder overraskelse - æg-spodivayko;
Juicer-sikovichovichuvalka;
Gynækologi - p_hvoznavstvo;
Jordemoder - puporizka;
Onani er en zyutsyurkovy skurk;
Shtrikalka sygeplejerske;
Injektion - skygge
Tekande - pisyunets;
Stol-p_dsr_chnik;
Televizor - tank;
Proptrækker - korkotyag;
Kondom - tyggegummi natsyutsyurnik;
Gearkasse - skærm af drengestreger;
Pylosos - pilosmokt;
Paraply - rozchepirka;
Slange Gorynych - vuzhik vognepalny.

Ingen duplikater fundet

Og støvsugeren er pilesmok

Ja, og en guldsmede er bedstemor, og en lighter er pilot.

rettelse:
Sommerfuglen er en snestorm;
Seksuel galning - gvaltyvnik;

resten er den samme

Kinder Surprise - Super Krashanka (oldemor sagde utilsigtet i butikken :))

Kondom - gummi natsyutsyurnik.

Der er ikke behov for at dissekere russiske ord og forsøge at give dem en uoverensstemmende betydning:

1. At levere - hvis du taler russisk, betyder det: at skabe betingelser 'uden tristhed'. Se på ordets rødder og udviklingen af ​​selve ordet i tilbageblik.

2. Hvorfor tilføjer du 'Uge'? Hvorfor i alverden gives der en sådan fri fortolkning: de siger, vi gør intet i 7 dage og derefter i samme ånd? Læs Ozhegov.

3. Afstemning. Nå, hvorfor prøver du så overvældende at ødelægge ordet uden at forsøge at bevare roden, suffikset og andre små ting: når alt kommer til alt betyder det Give stemme - og intet i en anden forstand, inklusive i moderigtige retninger med sexede nuancer..

Det faktum, at mange ukrainske ord - ifølge standarderne for russisk orddannelse - lyder virkelig usædvanligt sjovt - så glæd dig! Når alt kommer til alt var dette nøjagtigt hvad den uforglemmelige Nikolai Vasilyevich Gogol, der blev født og langt fra Moskva, men som formåede at vende al hans excentricitet til gavn for både sproget og hele verden.

Og at leve det meste af sit liv nær Arbat, hvor hans byste og monument stadig står, og der er en hel boulevard opkaldt til hans ære..

Det er det, kære marini77))

Ikke med et sværd, men med positiv og respekt for hinanden)))))

OG - UDMÆRKTE POSITIVER - for både russere og ukrainere!

Hvem har en melon er en vandmelon, og et græskar er en melon. Og hvor i Ukraine skal man lede efter "paradisker"

Sprog er en levende organisme, men nogle af dens normer er konstante og ændrer sig ikke gennem årene, årtier og århundreder. Hvilke navne på grøntsager og frugter der lånes, og hvilke der rodfæstede på vores sprog og blev ukrainsk, - vi vil undersøge sammen

5. september 2017 08:00

Depo.ua besluttede at se på hvilke sprog navnene på populære sæsonbestemte grøntsager og frugter falder sammen, og hvor de ikke kun adskiller sig, men også er fulde antonymer til vores ord.

En gang på ferie i Bulgarien blev jeg lang tid overrasket, da jeg bad om "kavun" og modtog en gul duftende "dina". Jeg vidste naturligvis fra barndommen, at bulgarere er lidt forskellige fra os, for når de siger "ja", vinker de med hovedet "nej." Men det faktum, at vores sprog kommer fra den samme slaviske gruppe, ukrainsk, dog fra den østslaviske og bulgarske - fra den sydslaviske undergruppe, gør slet ikke vores sprog ens.

Som du ved er der på det ukrainske sprog faktisk ukrainske og lånte ord. Med hensyn til grøntsager og frugter, hvoraf de fleste kom til Ukraine fra andre kontinenter, og på det tidspunkt, hvor den ukrainske tale allerede var dannet, blev naturligvis navnene lånt og indtil i dag har de bevaret deres form og betydning.

Hvad angår lån på det ukrainske sprog, er de fleste ord på vores sprog af latin, græsk, tyrkisk oprindelse. Naturligvis har slaviske sprog også lignende ord i deres leksikoner. Hviderussisk, polsk, bulgarsk har mange almindelige ord, men lignende ord kan findes på både tysk og engelsk og endda tyrkisk.

Hemmeligheden bag en sådan nysgerrighed er ret enkel. I gamle tider vandrede de fleste stammer - bærere af det ene eller det andet sprog og på det tidspunkt stadig en dialekt, konstant omkring, og følgelig blev deres sprog påvirket af andre stammer. Således er de fleste sprog og "blandet".

I dag på det ukrainske sprog er der mange grekismer, germanismer, lån fra slaviske sprog, semitiske sprog. Også på vores sprog er der madarismer - lån fra det ungarske sprog, der bugner af dialekterne Transcarpathia, polonismer, anglicismer.

Sandt nok tænker vi i daglig tale sjældent på oprindelsen af ​​dette eller det andet ord, og når vi befinder os i udlandet eller i det mindste i de ukrainske regioner, der grænser op til andre lande, begynder vi at tænke på ordens etymologi og finde ud af visse betydninger af ord, der interesserer os.

EN TOMAT

Dette ord kom til os fra Italien - pomi d'oro - gyldne æbler, sådan oversættes denne sætning, som på ukrainsk sprog ændrede flertal til ental og blev det eneste ord. Som du ved, var det Christopher Columbus, der bragte disse frugter fra Sydamerika til Italien og Portugal, hvor de blev betragtet som giftige i lang tid..

Selvfølgelig bruger vi også på ordet tomat på det ukrainske sprog, især når det er nødvendigt at definere nogle produkter, for eksempel juice, sauce, men ofte kalder vi denne frugt en tomat..

Interessant nok kaldes tomater i Transcarpathia, i en af ​​dialekterne, "paradik", næsten som på det slovakiske og slovenske sprog.

I nogen tid kaldte vores forfædre, der havde svært ved at udtale ordet "tomat", dem blot "røde". Få mennesker ved, men tomater blev kaldt tidligere. aubergine. Hvorfor, læs beskrivelsen af ​​EGGPLANT.

HVORDAN GØR DE?

Tomat - på engelsk

Pamidor - på hviderussisk

Domat - på bulgarsk

Tomate - på spansk

Pomodoro - på italiensk

die Tomate - på tysk

Pomidor - på polsk

Paradižnik - på slovensk

paradaјz - på serbisk

domater - på tyrkisk

le tomate - på fransk

AGURK

Det slaviske navn på denne plante kommer fra det græske ord άγωρος. Ved formidling af de slaviske sprog blev dette ord lånt til de baltiske (litauiske agurkas, lettisk-gurķis) og germanske sprog (tysk die Gurke, dansk, hollandsk og svensk). Det er interessant, at det er Indien, der betragtes som agurkernes fødested, hvorfor navnet, der kom fra den proto-indo-europæiske tale, er ældre.

Men det latinske navn cucumis har en ikke-indoeuropæisk, substratoprindelse: det betragtes som et "vanderworth-ord" fra et ukendt middelhavssprog, sandsynligvis nomadiske folk.

Det er grunden til, at agurken i den ene halvdel af menneskeheden ligner det ukrainske ord, og i den anden halvdel - det velkendte fra reklamen for Timotei shower gel - "agurk".

HVORDAN GØR DE?

agurk - på engelsk

agurok - på hviderussisk

krastavitsa - på bulgarsk

Pepino - på spansk

cetriolo - på italiensk

die Gurke - på tysk

Ogórek - på polsk

Krastavac - på serbisk

Kumara - på slovensk

salatalık - på tyrkisk

le concombre - på fransk

ZOOK

Det er interessant, at værtshuset (et ord af tyrkisk oprindelse), nemlig dets reducerede form - "courgette", slog rod ikke kun på ukrainsk, men også på russisk. Ordet værtshus betyder "græskar", forresten er courgette en slags denne plante. Senere begyndte forvirring på nogle sprog, og zucchini og græskar begyndte at blive kaldt det samme..

Courgetter stammer fra det nordlige Mexico, hvor først dets frø først blev spist. Courgetter kom til Europa i det 16. århundrede fra den nye verden. For det første blev courgette dyrket i botaniske haver, og i det 18. århundrede var italienerne de første til at bruge umoden courgette til mad..

På de fleste sprog har courgette og deres sort - courgette - det samme navn og skelnes ikke, som det er almindeligt i vores land. Sagen er, at courgette er en slags courgette, en anden sort. Men vores folk var i lang tid sikre på, at denne slægtning til grøntsagsmarven er en separat grøntsag..

Selv når man ser på zucchiniens navn på nogle sprog, er det ikke svært at gætte på, at zucchini og zucchini er den samme. Det er bare, at dette ord på vores sprog har en tyrkisk oprindelse, og i andre kommer det fra latin..

HVORDAN GØR DE?

courgette - på engelsk

courgette - på hviderussisk

græskar - på bulgarsk

Calabacín - på spansk

zucca - på italiensk

die Courgette - på tysk

Cukinia - på polsk

Tikvice - på serbisk

Courgette - på slovensk

kabak - på tyrkisk

la courgettes - på fransk

AUBERGINE

Aubergine kommer fra regnskoven i Indien. Takket være søfolk kom han til Europa og blev populær blandt italienere og spaniere. Aubergine nåede ukrainerne temmelig sent, et eller andet sted i det 19. århundrede. Nu vokser denne grøntsag i hele Ukraine og er ganske populær blandt ukrainere..

Ordet "aubergine" på russisk er lånt fra det tyrkiske sprog: patlydžan, som igen kommer fra det persiske sprog - bādinǰān. Men ordet, som alle de andre kom fra, var melongena, der kommer fra sanskrit vatin ganah.

Interessant nok kaldes aubergine i de sydlige regioner i Ukraine og i nogle russiske dialekter "badijan".

Lille blå VS Lille rød

Det skete så historisk, at i Sovjetunionen blev ægplanter oftest kaldt, og nogle ukrainere og russere kalder dem stadig "blå". For eksempel troede jeg hele min barndom, hvad der var galt med disse mennesker, der ikke kan skelne farven på auberginskal eller i det mindste simpelthen ikke kan lade være med at udsætte denne grøntsag for filologisk tortur, men kalder det "aubergine".

Som det viste sig, er der flere hypoteser om oprindelsen af ​​en sådan definition i adressen af ​​aubergine. Den første er, at Odessa-jøderne begyndte at kalde aubergine på den måde i det 20. århundrede. De var sikre på, at aubergine kommer fra Kina, som på hebraisk lyder som "blå", så de begyndte at kalde denne grøntsag "blå". Derfor kaviar fra de blå og andre navne på denne plante, som er så elsket i det sydlige Ukraine.

Den anden hypotese er mere logisk. Det handler om farve. Den fremragende forfatter Ivan Nechuya-Levitsky læser også i et af sine værker: "Der er enorme dynger af røde ægplanter overalt på boderne." Det er ikke svært at gætte, at vi ikke taler om aubergine, men om tomater, som også er fra natskyggefamilien..

Det skal bemærkes, at både ægplanter og tomater blev bragt til Ukraine på samme tid. Det var svært for vores forfædre at huske fremmede navne, så de kaldte også tomater ægplanter. For at undgå forvirring begyndte de at skelne mellem farven på "rød" og "blå" aubergine. For at gøre livet lettere for dig selv blev navnet efterfølgende forkortet, og kun definitionen forblev "blå" og "rød". I Kuban- og Don-regionerne kaldes tomater til i dag "røde".

HVORDAN GØR DE?

aubergine - på engelsk

aubergine - på hviderussisk

patlajan - på bulgarsk

Berenjena - på spansk

melanzana - på italiensk

die Aubergine - på tysk

bakłażan - på polsk

plavi paradaјz - på serbisk

Jajčevec - på slovensk

patlıcan - på tyrkisk

le aubergine - på fransk

GRÆSKAR

Græskaret kom til os fra Sydamerika. For første gang lærte spanierne om det, som igen så, at aztekerne voksede så mærkeligt op. På grund af frøens kompakthed blev græskar leveret til Europa, hvor det fik sin popularitet og blev et efterspurgt produkt..

Ordet "græskar" er lånt fra de tyrkiske sprog. Det kom ind på det tyrkiske sprog fra persisk, hvor det bogstaveligt talt betød "æselgurk". Det er interessant, hvad tatarer kaldte ordet "harbuz". melon! Denne forvirring kan spores på nogle sprog, især navneordet Dynia på polsk betyder intet mere end et græskar. Hvorfor skete det? Det er simpelt. Faktum er, at næsten på samme tid begyndte at importere mærkelige frugter og grøntsager til Europa, som ligesom de også lignede hinanden. Det er på grund af forvirringen, at sådanne navne har slået sig ned på sprog og ikke er forsvundet fra dem, fordi folk er vant til at identificere disse planter..

Ofte i gamle tider kaldte ukrainerne græskar en værtshus (sådan kalder tyrkerne græskar i dag), men værtshusene selv - courgetter, det er takket være denne kærlige og lille form, at courgetter blev registreret på det ukrainske sprog, hvorfra de migrerede til russisk.

En anden måde at få dette ord på sprog er latin. Det latinske navneord cucurbita kommer fra det latinske cucumis, -eris, n "agurk" og orbitus, -a, um "rund", og oversættes bogstaveligt som "rund agurk" (græskar og agurk hører til den samme familie). Som et specifikt epitel anvendte det græske navn på planten pepo, -onis m "græskar".

Ifølge Uspenskys ordbog kommer det russiske ord "græskar" sandsynligvis fra det protoslaviske * tyky med * tykati - "at opfede, blive fedt" eller mere sandsynligt fra det græske "sikuos" - "agurk".

Så det skal bemærkes, at græskar er den sværeste grøntsag inden for lingvistik, for så snart det ikke kaldes på forskellige sprog: agurk og pub og endda melon.

HVORDAN GØR DE?

græskar - på engelsk

græskar - på hviderussisk

græskar - på bulgarsk

calabaza - på spansk

zucca - på italiensk

Die Kürbisse - på tysk

Dynia - på polsk

Bundeva - på serbisk

bučo - på slovensk

kabak - på tyrkisk

la citrouille - på fransk

KARTOFLER

Kartofler er mere end 13 tusind år gamle og kommer fra Sydamerika. Hans hjemland er Peru og Bolivia. Det blev bragt til Europa i det 16. århundrede af spanske søfolk. I det 18. århundrede "flød" kartofler til Ukraine, hvor denne grøntsag nu er den mest populære blandt ukrainere.

Det tyske ord "Kartoffel" kommer fra det italienske "Tartufo" (trøffel) på grund af den ydre lighed, og ordet "trøffel" er naturligvis baseret på det latinske udtryk "knold" (bulba), hvilket betyder "hævelse" eller "stykke", som blev "tufer-" og skabte forskellige europæiske udtryk: fransk "truffe", spansk "trufa", dansk "Trøffel", tysk "Trüffel" og andre.

Men om engelsk kartoffel - alt er simpelt. Spanierne i Sydamerika hørte, at den lokale befolkning kaldte kartoffelgarn (forresten, dette er navnet på den søde kartoffel) og begyndte at kalde denne grøntsag patatas.

På fransk er kartofler "jordiske æbler".

Det skal bemærkes, at ordet kartoffel er næsten det eneste, der er mere eller mindre samlet på mange sprog..

HVORDAN GØR DE?

kartoffel - på engelsk

bulba - på hviderussisk

kartoffel - på bulgarsk

patatas - på spansk

patata - på italiensk

die Kartoffel - på tysk

Ziemniaki - på polsk

Krompir - på serbisk

krompir - på slovensk

patates - på tyrkisk

la pomme de terre - på fransk

VANDMELON

Vandmelonens hjemland er Sydafrika. I det gamle Egypten kendte og dyrkede folk denne kultur. Vandmelon blev ofte anbragt i faraoernes grave som en kilde til mad i deres efterliv.

Vandmeloner blev bragt til Vesteuropa i løbet af korstogene. Vandmeloner blev bragt til Ukraine og Rusland af tatarer i XIII-XIV århundreder. I dag dyrkes de fleste vandmeloner i Kina..

Vandmelon kommer fra det tyrkiske sprog, men kaun, kavun blandt tyrkerne, tatarer er en melon og oversættes bogstaveligt som "rund hat, hue". Så forvirring igen. På bulgarsk kaldes vandmelon stadig melon. Så du skal være forsigtig, mens du slapper af i de bulgarske resorts..

"Vandmelon" kom ind på det russiske sprog fra de tyrkiske sprog, sandsynligvis fra tatarisk. Først blev vandmelonen kaldt "harpuz", som går tilbage til den persiske xarbuza - "melon". Det vil sige, det var en vandmelon, ikke et græskar, der i nogen tid blev kaldt "æselgurk". På polsk er "vandmelon" og "kavun" synonymer.

For briterne, amerikanerne og tyskerne er alt simpelt: vandmelon, die Wassermelone er vandmelon..

HVORDAN GØR DE?

vandmelon - på engelsk

kavun - på hviderussisk

melon - på bulgarsk

sandía - på spansk

anguria - på italiensk

die Wassermelone - på tysk

arbus, kawon - på polsk

Lubenica - på serbisk

Lubenica - på slovensk

karpuz - på tyrkisk

la pastèque - på fransk

MELON

Melon er hjemmehørende i Afrika og Østindien og kom til Europa i det 16. århundrede. Denne plante er længe blevet betragtet som "kongelig". De ærede hende i Babylon og Egypten. I Frankrig blev det dyrket i Versailles haver.

Grundlæggende har tre hovedrødder i forskellige sprogs navn overlevet og udviklet sig: melo, melon, kaun.

Ordet "melo" er udbredt blandt vesteuropæiske folk; den antikke græske "melon" - et æble - er lånt fra det latinske "sfæriske". "Kaun" fra tyrkisk betyder "rund hat" (kasket). Etymologien for navnet på melonen kan stamme fra et af disse begreber..

På latin er melon pepones. Om hvor i det romanske og slaviske sprog sammen med roden "melon" er der et parallelt navn "Pipon" - melon: i Italien - peponen, i Rumænien - peipen, i Bulgarien - pepies.

Melonens navn på slaviske sprog forklares med dens runde, oppustede form og verbet "blæse", men denne teori har ikke noget tungtvejende grundlag.

HVORDAN GØR DE?

melon - på engelsk

melon - på hviderussisk

пъпеш - på bulgarsk

Melón - på spansk

melone - på italiensk

die Melone - på tysk

melon - på polsk

Diњa - på serbisk

melona - på slovensk

kavun - på tyrkisk

le melon - på fransk

ÆBLE

Æbler er hjemmehørende i Centralasien. Æbletræet er blevet et af de mest populære træer i Ukraine.

Ordet æble kommer fra det proto-slaviske * (j) ablъko, hvorfra det gamle slaviske - ѧbloko kom fra. Navnet på denne frugt er også samlet på mange sprog..

På romanske sprog kommer "æble" fra de latinske ord pomum - frugt og pomus - frugttræ. Men på italiensk kommer interessant nok "mela", navnet på et æble, fra det græske μήλο.

HVORDAN GØR DE?

Apple - på engelsk

yablyk - på hviderussisk

yabulka - på bulgarsk

manzana - på spansk

mela - på italiensk

der Apfel - på tysk

Jabłko - på polsk

Јabuka - på serbisk

jabolko - på slovensk

elma - på tyrkisk

la pomme - på fransk

Læs flere nyheder om verdensbegivenheder på Depo.

Græskar

Selv erfarne gartnere ved ikke altid den virkelige værdi af frugt og græskarfrø. For eksempel har ikke alle hørt, at græskar har 4-5 gange mere β-caroten end gulerødder, som er berømte for denne indikator. Græskarfrø slog alle rekorder for indholdet af L-arginin og zink, og i betragtning af det høje indhold af tocopherol (vitamin E) i græskarfrø og frugter kan græskar kaldes det vigtigste produkt til genopretning og vedligeholdelse af seksuel funktion og fertilitet hos mænd. Græskar spiller også en vigtig rolle i medicin, ernæring og madlavning. Tilføj dertil et meget lille antal kontraindikationer, når du bruger græskar - så får du bare et perfekt produkt..

Nyttige egenskaber ved græskar

Sammensætning og kalorieindhold

Græskarers kemiske sammensætning og egenskaber ændres ikke kun under opbevaring af frugten, men også under forarbejdningen på forskellige måder. Nedenfor er sammenlignende tabeller over den kemiske sammensætning af papirmasse af græskarfrugter af samme sort i rå form og efter tilberedning.

Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Rå græskar [5]Kogt græskar [6]
Vand91,693,69
Kulhydrater6.54,90
Sukker2,762,08
Fordøjelsesfibre0,51.1
Protein10,72
Fedt0,10,07
Kalorier (Kcal)26 kcal20 kcal
Mineraler
Kalium340230
Fosfor44tredive
Calcium21femten
Magnesium12ni
Natrium11
Jern0,80,57
Zink0,320,23
Vitaminer
C-vitaminni4.7
E-vitamin1,060,8
PP-vitamin0,60,413
Vitamin B20,110,078
Vitamin B60,0610,044
Vitamin B10,050,031

Frø (frø) af græskar er ikke mindre værdifuld komponent i frugten end papirmassen. Græskarfrø indeholder carotenoider, phospholipider, phosphatider, steroler, flavonoider og forskellige vitaminer. Olien, hvis andel i gennemsnit er 35-40% af frøet, indeholder umættede, mættede og flerumættede fedtsyrer: stearinsyre og palmitinsyre (ca. 30% i alt), linolsyre (op til 40-57%), oliesyre (25-41 %) og andre.

Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Tørrede kerner [7]Stegte kerner [8]Stegt med skaller [9]
Vand5.232,034.5
Kulhydrater10,7114,7153,75
Sukker1.41.29
Fordøjelsesfibre66.518.4
Protein30,2329,8418.55
Fedt49.0549.0519.40
Kalorier (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
Mineraler
Kalium809788919
Fosfor1233117492
Magnesium592550262
Calcium465255
Jern8,828,073.31
Zink7,817,6410.3
Natrium7attenatten
Vitaminer
C-vitamin1.91.80,3
PP-vitamin4.9874.430,286
E-vitamin2.180,56
Vitamin B10,2730,070,034
Vitamin B20,1530,150,052
Vitamin B60,1430,10,037

Den kemiske sammensætning og fysiske egenskaber af græskarskal er også meget afhængige af sorten og varierer meget, men der er generelle mønstre. For eksempel har skind af grøntsager tendens til at have mindre sukker end papirmassen, men mere fiber og mineraler. Indholdet af b-caroten der kan være endnu højere. Indholdet af pektinsubstanser i papirmasse og hud er omtrent ens - ca. 0,7-0,9% samt vitamin C (i området 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

En karakteristisk egenskab ved skræl er, at når det tørrer til et niveau, der ikke overstiger 5-6% fugtighed, stiger koncentrationen af ​​stoffer markant.

Da ikke kun frugter, men også blomster og blade spises, er følgende sammenligningstabeller over deres kemiske sammensætning før og efter madlavning.

Grundlæggende stoffer (mg / 100 g):Råblomster [11]Kogte blomster [12]Friske blade [13]Kogte blade [14]
Vand95.1595.292,8892,51
Kulhydrater3.283.32.333.39
Protein1,031,093.152,72
Fedt0,070,080,400,22
Kalorier (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
Mineraler
Kalium173106436438
Fosfor493410479
Calcium39373943
Magnesium24253838
Natriumfem6elleve8
Jern0,70,882.223.2
Vitaminer
C-vitamin28femelleve1
PP-vitamin0,690,310,920,85
Vitamin B20,0750,0320,1280,136
Vitamin B10,0420,0180,0940,068

I medicin

Græskar og græskarfrø er ofte nævnt i urologer, sexterapeuter og androloger. Først og fremmest skyldes dette det høje zinkindhold i græskarfrø - i gennemsnit ca. 8-10 mg / 100 g. Mere præcist kan 30 g græskarfrø skrællet fra pericarp (dette er ca. 140-150 stykker) indeholde fra 15-20% op til 70-80% af det daglige behov for den mandlige krop.

Takket være dette har græskarfrø en effekt på flere kropssystemer på én gang:

  • deltager i syntesen af ​​mandlige kønshormoner;
  • aktivere spermatogenese og fremme produktionen af ​​sæd (hos mænd efter 44 år);
  • normalisere prostata funktion
  • forbedre tilstanden i det kardiovaskulære system.

Græskarfrø sammen med østers (10-40 mg / 100 g) og sesamfrø (7-11 mg / 100 g) er blandt de tre bedste fødevarer med det højeste zinkindhold, hvilket er vigtigt, fordi zink ikke kun syntetiserer testosteron, men også hæmmer det omdannelse til østrogen. Sammen med lignan, som også er en del af græskarfrø, er zink i stand til at undertrykke udviklingen af ​​prostata adenom.

Græskarfrø er en rekordindehaver blandt produkter af både plante- og animalsk oprindelse for indholdet af et andet element - L-arginin: 5300 mg / 100 g produkt. Franske forskere, der studerede den sikre og effektive kombination af yohimbinhydrochlorid med L-arginin-glutamat for at genoprette erektilfunktionen, fandt kombinationen at være effektiv og foreslog, at dette skyldtes L-arginins evne til at nedbrydes til nitrogenoxid, hvilket fører til udvidelse af blodkar, herunder - og i penis.

Græskar har også et gennemsnit på 4-5 gange mere β-caroten end gulerødder. Inden for rammerne af emnet mandlig fertilitet har en gennemgang af ernæringsfaktorer, der påvirker mandlig fertilitet gentagne gange bemærket den positive rolle, som β-caroten spiller for progressiv motilitet og sædkoncentration [15] såvel som for deres antal [16].

Endelig indeholder både papirmasse- og græskarfrø en stor mængde E-vitamin, kendt som tocopherol, som oversættes fra græsk som "afkom". Undersøgelser har bekræftet et fald i risikoen for asthenozoospermi (patologisk fald i sædmotilitet), når man spiser mad med dette vitamin (sammen med vitamin D og C) [17].

Græskarfrø anvendes generelt i farmakologi og kosttilskud. For eksempel angiver receptet i præparatet Pumpkin Seed (græskarfrø) den komplekse virkning af antiulcus, hepatobeskyttende (beskytter leveren) og koleretisk karakter. Derudover bemærkes det, at midlet reducerer proliferation (proliferation af væv, neoplasmer) af prostataceller. Også nævnt er den antiinflammatoriske virkning og anthelmintisk aktivitet i forhold til båndhelminter [18].

Det antages, at hovedkomponenten, der gør det muligt for lægemidlet at bekæmpe parasitter, er indeholdt i den grågrønne tynde skal af græskarfrøet. Til ormekurning anvendes et afkog på 500 gram uraffineret frø (en voksen dosis), der drikkes på tom mave, og 2 timer efter indtagelse tømmes spiserøret med et saltvand afføringsmiddel.

Interessant nok rapporteres mild hævelse og undertiden diarré som en bivirkning. Men i græskarens "hjemland" blev plantens frø blandet med saften af ​​gule tomater, chili peber og kakao brugt af aztekerne bare for at slippe af med diarré. En blanding af frø med peber i kombination med forskellige urter blev brugt til "brystsygdomme".

Mod parasitter (runde og bændelorm) blev græskarfrø sammen med bregne også brugt i folkemedicin. På samme tid udvidede anvendelsesområdet betydeligt - på grund af den lavere aktivitet end bregnen og også på grund af fraværet af en bivirkning - lægemidler baseret på græskarfrø blev givet til børn, ældre og gravide..

Græskarpulp anvendes sjældnere i farmakologi og hovedsagelig som en kilde til caroten. I folkemedicin ordineres græskarjuice og papirmasse til metaboliske forstyrrelser, til sygdomme i leveren, hjertet og også som et diuretikum. Til dette anvendes rå græskar: enten et halvt kilo revet papirmasse eller et halvt glas juice presset fra papirmassen. Takket være saften (0,5 kopper / dag) fjernes ødem, tarmens funktion forbedres, og udskillelsen af ​​salte fra kroppen forbedres.

I det 10. århundrede blev den såkaldte byzantinske landbrugsleksikon udgivet, skrevet på græsk under navnet Geoponics (Geoponics er det kollektive navn for forfattere, der tidligere skrev om agronomiske emner). I denne encyklopædi nævnes græskarjuice, som dryppes i ørerne for at forhindre øresygdomme. Avicenna havde en lignende anbefaling. Herudover blev græskar anbefalet til at give en "afførende virkning".

En anden "gammel" omtale af græskarfrugter, der er brugt til medicinske formål, findes i lægebogen fra det 17. til det 18. århundrede, kendt under det forkortede navn "Cool Vertograd". Manuskriptet blev oversat til russisk fra det polske sprog for prinsesse Sophia, men senere spredte information meget bredere og ikke kun healere, men også indtil slutningen af ​​det 19. århundrede - landejere, der var engageret i selvhelbredelse hjemme. I denne vejledning blev græskarfrugten anbefalet til dem, hvis lever "hævede eller hævede af den store varme".

Til ekstern brug ordineres kompresser af græskarjuice til forbrændinger, psoriasis, dermatitis. Ved periodontal sygdom tilrådes græskarjuice at skylle munden.

I kosmetologi

Engang blev græskar anbefalet af Aesculapians som et middel til at slippe af med fregner. I moderne hjemmekosmetologi kan du også finde opskrifter til lysning af alderspletter ved hjælp af grød baseret på knust græskarfrø. For at gøre dette skal du tage en spiseskefuld frø og blande det samme volumen surmælk, teskefulde citronsaft og honning og lade det stå i 15 minutter, hvorefter det vaskes af med koldt vand..

Japanske og koreanske kosmetologer, der er kendt for deres kraftige lysende cremer og serum, bør også bruge græskarekstrakt til dette. Imidlertid inkluderer de mest berømte lysende cremer ikke græskarekstrakter. Og de kosmetik, der blev oprettet på basis af græskarekstrakt, er oftere placeret som fugtighedscreme.

Denne side er imidlertid også til stede i kosmetologi i hjemmet. I kombination med æggeblomme, honning og mælk i lige store mængder bruges rå græskarpulp i en nærende maske til tør hud og i kombination med æggehvide - i en maske til fedtet hud.

Skrælede frø i grød, når de fortyndes med vand i et forhold på 1 til 10, påføres håret for at eliminere splittede ender. For at gøre dette skal du efter påføring af masken dække hovedet med et håndklæde i en halv time og derefter skylle det af med sæbevand..

I videnskabelig forskning

Rigden af ​​forskellige vitaminer og mineraler gør græskar og dets frø til et populært objekt for videnskabelig forskning. Til dato har forskere formået at finde ud af, at skallen af ​​græskarfrø er et effektivt anthelmintisk middel [18], og frøet selv hjælper med at beskytte kroppen mod udvikling af prostata adenom, hjælper med at øge antallet og mobiliteten af ​​sædceller [15].

Derudover er græskarfrø en kilde til magnesium. Forskerne konkluderede, at det er dette mineral, der gør det muligt for absorptionen af ​​vitamin D. Uden det kan vitaminet ophobes i kroppen, men har ingen positiv effekt. I dette tilfælde kan det være skadeligt, da brugen af ​​specielle vitamintilskud kan føre til et ukontrolleret spring i niveauet af calcium og fosfor [21].

Zink i græskarfrø hjælper med at forhindre udviklingen af ​​spiserørskræft. Amerikanske forskere har fundet ud af, at den samme dosis zink påvirker kræftceller negativt, men ikke påvirker resten af ​​kroppens celler. Forskere tilskriver dette fænomen en særlig binding mellem zink og calcium. Arten af ​​dette forhold skal stadig bestemmes, men det er allerede klart, at zink reagerer på calciumsignaler "sendt" fra kræftceller [22].

Videnskabelige eksperimenter viser, at græskarpulp også kan bidrage til bekæmpelsen af ​​kræft. Dens høje indhold af beta-cryptoxanthin (provitamin A) hjælper med at forhindre udvikling af lungekræft. Under eksperimenter med mus var forskere i stand til at fastslå, at effekten af ​​det nikotin-afledte kræftfremkaldende stof, der findes i nogle typer tobak og e-væsker til elektroniske cigaretter, neutraliseres ved små doser af provitamin A [23].

Forskere udfører også forskning, der i fremtiden kan hjælpe med at klare et af de vigtigste oftalmiske problemer i vores tid - aldersrelateret makuladegeneration. Dette kan være muligt på grund af tilstedeværelsen af ​​carotenoid zeaxanthin i græskarpulp [24].

I indenlandske undersøgelser lægger forskere særlig vægt på den regenererende aktivitet af græskarolieekstrakt. Det blev fundet, at den mest effektive 50% olieekstrakt, som ved daglig brug reducerer tiden for halvheling af sår hos dyr med 22% [25].

Ud over den direkte gavnlige virkning på kroppen har græskar også en indirekte effekt på menneskers sundhed. Således har forskere fra De Forenede Stater fundet, at tør græskarskal og frø er en effektiv vandrenser. Efter kogning og tørring blev de anbragt i vand med blyioner, som blev absorberet næsten fuldstændigt i det "organiske filter" inden for få timer. Og i kombination med avocado og citronskal øges effektiviteten. En sådan billig og enkel rensningsmetode kan være en reel frelse for tredjelande, hvor der er mangel på drikkevand [26].

I diætetik

Ernæringseksperter beskriver undertiden græskar som den perfekte grøntsag. Den velkendte ukrainske ernæringsekspert Oksana Skitalinskaya er i sine ernæringsprogrammer afhængig af den opfattelse, at arbejdet med genprogrammet afhænger af den menneskelige diæt: nogle fødevarer, herunder græskar, kan tænde og slukke for arvelige faktorer. Græskar bruges i denne sammenhæng af en ernæringsekspert til at opnå en antitumoreffekt såvel som et element af diæter til gastritis og galdeblæresygdomme. O. Skitalinskaya bemærker også virkningen af ​​græskar på stofskiftet. Ifølge en ernæringsekspert normaliserer græskar i kosten stofskiftet, hjælper fedtet med at tabe sig og det tynde med at gå op i vægt..

Græskar er en del af den "olfaktoriske" diæt af Dr. (psykiater) Alan Hirsch, som siden 2005 har forsket i lugtens virkning på menneskets bevidsthed og fysiologi. Vægtstyringsprogrammet er baseret på påstanden om, at visse madlugter "modvirker" appetitten og bremser gastrisk sekretion. I modsætning til for eksempel aromaen af ​​grønt æble, mynte, banan og 12 andre lugte, reducerer aromaen af ​​græskar ikke appetitten, men bruges i den første fase af kosten, hvor patienten lærer ikke at blande lugt i kosten.

Som en "stivelsesfri" grøntsag er græskar inkluderet i den berømte, omend delvist forældede, Montignac diæt. Principperne for ernæring hos den franske læge var baseret på ideen om at normalisere metaboliske processer ved at indføre visse begrænsninger for kombinationen af ​​produkter. F.eks. Forbyder dietten blanding af fedt og kulhydrater "på samme plade." Ifølge Montignac kan og bør "positive" kulhydrater, herunder dem indeholdt i græskar, spises, men "negative" (sukker, alkohol, konfekture osv.) - nej.

En undersøgelse foretaget af USDA bekræftede forslaget om, at diæter med højt græskarindhold kan reducere appetitten på grund af deres høje fiberindhold. Græskar er en mad med lavt kalorieindhold i sig selv (en standard kop kogt græskarpuré indeholder ca. 50 kalorier). Derudover "tog" folk i fade med græskar mindre fedt og kalorier fra resten af ​​maden..

Når man fremstiller frisk juice, kombineres græskar ofte med andre grøntsager, såsom gulerødder. For at forbedre smagen af ​​drikken og vigtigst af alt for at forbedre absorptionen af ​​β-caroten og opløsningen af ​​vitaminer tilsættes dog lidt creme til et glas presset juice. Fedtet i dem hjælper med at absorbere gavnlige elementer.

I madlavning

Næsten alt, hvad der er i et græskar, inklusive blomster og blade, bruges af kulinariske specialister i madlavning. For eksempel betragtes græskarblomster i dej som en traditionel italiensk skål. Græskar bruges til at fremstille flødesuppe og grød.

Det mest hæderlige sted er græskarskålen i armensk køkken. Der er tradition for bryllupper og andre specielle lejligheder til at lave mad græskar fyldt med ris, nødder og tørret frugt. Denne skål kaldes "Hapama".

For Hapama afskæres toppen af ​​frugten med en hale, så den adskilte del ligner et låg. Pulp og frø fjernes, og det resulterende hulrum smøres med honning og kanel og sendes til ovnen til bagning i 1 time, indtil skorpen er brunet og pulpen blødgør. Ristede tørrede frugter og nødder stegt i smør blandes med ris og lægges i lag tilberedte græskar i lag, som hver er overtrukket med honning. Lukket med et "låg" og smurt med smør, bringes frugten i ovnen i ca. 40 minutter, indtil den er fuldt kogt.

Til et mellemstort græskar har du brug for 1 glas ris, 100 gram mandler, valnødder og honning, en håndfuld svesker, rosiner og tørrede abrikoser, 50 gram smør og en teskefuld kanel.

Et vigtigt kulinarisk træk ved græskar er deres evne til næsten fuldstændigt at bevare deres nyttige egenskaber, selv efter varmebehandling. Forskere ved Institute of Guadalajara har analyseret alle typer kulinarisk forarbejdning af græskar for at bestemme, hvilken madlavningsmetode der reducerer eller øger de sundhedsmæssige fordele ved denne grøntsag. Ifølge instituttets medarbejder Jessica Del Pillar Ramirez Anayat er selv stegning kun skadelig, fordi der er overskydende olie tilbage på produktet. Hvis olien får lov til at dræne efter kogning, er fordelene ved græskar retter garanteret at opveje de potentielle skader ved stegning. Derudover forbedrer brugen af ​​olie også absorptionen af ​​β-caroten [3].

Farlige egenskaber ved græskar og kontraindikationer

De skadelige egenskaber ved græskar tales meget sjældent om og hovedsagelig enten på grund af misbrug eller på grund af nitrattruslen. Græskar kan faktisk akkumulere nitrater, især under industriel produktion i lande, hvor gødning og pesticider bruges aktivt i landbruget. Men selv ifølge denne indikator er græskar ikke blandt de produkter, der har den største evne til at akkumulere skadelige stoffer, hvilket repræsenterer en "gennemsnitlig" risikogruppe med et nitratindhold på ca. 300-600 mg / kg med en maksimalt tilladte værdi på ca. 500 mg pr. Dag. (Den øvre grænse for normen er ca. 5 mg for hvert kilo menneskelig vægt).

Imidlertid bør rå græskar ikke indtages af mennesker med forværringer af inflammatoriske processer i mave, bugspytkirtel, galdeblære og tarm. Individuel medicinsk rådgivning skal indhentes til patienter i nærværelse af gastritis med lav surhedsgrad, tarmkolik, højt blodsukker.

Med græskarjuice, som med enhver juice, skal der også udøves tilbageholdenhed. Ifølge nogle ernæringseksperter er 1-2 glas om ugen nok for en voksen..

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved græskar og dets frø i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Ikke-standard brug

I forskellige lande er nationale musikinstrumenter lavet af tørret græskar. Deres lyd og tonalitet afhænger af frugtens form. Japanske Miki Shunji skabte et helt orkester af græskar, men allerede før ham var instrumenter fremstillet af denne grøntsag allerede kendt. Så de første prøver af det persiske strengeinstrument "malm" blev lavet af græskar, og efterfølgende instrumenter lavet af træ lignede et græskar i form. Afrikansk traditionel musikøvelse bruger et maraca-lignende percussioninstrument (idiophone) kaldet shekere. Det er også lavet af tørret kalebas.

På en ikke-standardiseret måde for europæere bruges græskar i Indien, hvor de bruger det til at fange aber. For at fange dyrene lokkes de med ris, som sættes i frugten gennem et smalt boret hul, der kan sammenlignes i diameter med diameteren på abefoden. Dyret klemmer sin pote ned i hullet til godbid, klemmer "byttet" ned i en knytnæve, men kan ikke stikke sin pote ud med en knytnæve og vil ofte ikke fjerne knytnæven. Det eneste, der er tilbage for fangeren, er at nærme sig sådan en grådig abe og let gribe den, for det lille dyr kan ikke slippe væk ved at være "bundet" til en tung grøntsag..

"Pumpkin" registrerer

Græskar betragtes som den største bær. På forskellige landbrugsmesser i konkurrencen mellem landmænd, der specialiserer sig i dyrkning af kæmpe frugter, er rekordværdier i de sidste 30 år vokset 6 gange. Så for eksempel var det i 1981 muligt at overvinde den tidligere holdt rekord på 207 kg. Det år vandt et græskar, der vejer 225 kg, konkurrencen. Sejren gav endda landmanden mulighed for at patentere "vinderen" som en uafhængig sort kaldet Dills Atlantic Giant. Et kvart århundrede senere, i 2007, da der blev vejet det næste rekordstore græskar, viste målingerne en vægt på 760 kg. Og endnu mindre end ti år senere var den nye rekordværdi 1190,5 kg.

Den bedst rangerede landmand Mattias Willemyens fra Belgien indrømmede, at moderne gødning hjalp ham med at dyrke sådan en kæmpe frugt. Men Matthias betragtes dog ikke som den mest vedholdende og velkendte landmand, der har specialiseret sig i udstillingseksemplarer. For eksempel modtog Oliver Langeim (Tyskland) endda kaldenavnet "Pumpkin Ollie" netop fordi han systematisk dyrker tilgroede græskar til konkurrencer.

Kulturarv

Som en egenskab er græskar i centrum i fejringen af ​​Halloween (Halloween). All Saints 'Day, der fejres af katolikker den 1. november, er resultatet af en blanding af gæliske og romersk-katolske traditioner - resultatet af en transformation af de gamle irske og skotske ritualer. I den moderne verden fejres ferien i alle lande, hvor amerikansk og engelsk kulturel indflydelse mærkes..

Et af de mest genkendelige tegn på Halloween er et hul græskar med huller, der efterligner et ondt ansigt, der vises på hoveddøren til et hus med et tændt lys indeni. I denne form blev attributten navngivet "Jack-Lantern" eller "Jack-o'-lantern". Det opstod takket være den irske myte om den elendige smed - berusede Jack. Denne karakter bedragede djævelen flere gange i hele sit liv..

For eksempel, når en smed engang drak sammen med Satan i et værtshus, og da det var tid til at betale, foreslog han, at han skulle blive en mønt. Djævelen var enig, men da transformationen fandt sted, lagde Jack mønten i lommen ved siden af ​​sølvkorset, hvilket fratog djævelen sin styrke og i lang tid forhindrede ham i at genvinde sit oprindelige udseende. For at blive befriet måtte Satan love Jack at opgive sin sjæl efter døden. Som følge heraf, da smeden døde, fik han ikke lov til at komme ind i himlen som en synder, og ifølge aftalen blev han ikke accepteret i helvede. For at finde skærsilden tog Jack en ulmende gløder, som til sidst blev kastet af djævelen for ham, og satte et lys i et hul græskar og satte af sted på en ubestemt rejse.

Over tid skete det så, at det billede, der blev oprettet af græskar, svarende til fejringens symbolik, begyndte at udføre flere funktioner på én gang.

  1. 1 Beacon-funktion. I symbolikken for de gamle keltiske helligdage var græskarlampen (oprindeligt majroe og rutabaga brugt til dette) en analog af et fyrtårn, der hjælper sjæle med at finde vej til skærsilden [19].
  2. 2 Defender-funktion. En ildevarslende truende fysiognomi, lavet ved at skære gennem den ydre skal af grøntsagen konturerne af "øjnene", "munden" og undertiden "næsen", skulle have et truende udtryk i ansigtet og levende lys, der stammer indefra for at skræmme onde ånder væk fra huset, som på tærsklen til Allehelgensdag kommer til menneskers verden [20].

I sin sædvanlige form vises "Jack-Lantern" allerede i første halvdel af det 19. århundrede (ca. 40'erne), men det glødende græskar med slots fik en stabil forbindelse med Halloween i de tidlige 70'ere af det 19. århundrede.

Processen med at fremstille "Jack-Lantern" kan findes i træningsvideoen.

Græskaret udfører også funktionen som en beskytter fra onde ånder i de magiske ritualer i landene i Sydøstasien. Der kan du med sin hjælp tiltrække rigdom og velstand til huset. For at gøre dette skal du skære toppen af ​​frugten, beregne græskar fra frøene, fylde hulrummet med mønter og lægge denne rituelle egenskab ved indgangen til huset. I Thailand kaldes græskar ofte ordet "faktong", som kan oversættes som "guldhvelv".

I Kina har frugterne af Lagenaria (også kendt som "potten græskar" og "kalebassen") længe været en talisman, der tiltrækker rigdom til huset. Men udover dette gav talismanen fra kalebassen, der blev kaldt Hu-lu, et ungt ægtepar fertilitet og i modne ægtefæller genoplivede en falmende lidenskab igen..

Som en af ​​de mest almindelige vegetabilske produkter i haven vises græskar i en række legender såvel som litterære og folkeeventyr:

  • I fortællingen om Askepot fra et græskar skabte fe en vogn med en bølge af hendes tryllestav.
  • Fat Aunt Pumpkin var en karakter i en kinesisk folkeeventyr.
  • I værket af Gianni Rodari var gudfar Græskar en godmodig gammel mand.
  • I Lao-analogen af ​​legenden om den verdensomspændende oversvømmelse advarede en bestemt mirakelfugl de retfærdige om den forestående oversvømmelse, takket være hvilken han og hans familie formåede at gemme sig i et stort græskar, hvor han ventede senere. Efter at vandet var aftaget, plantede den retfærdige mand græskarfrø, og Khmers og Mon-folket kom senere ud af de frugter, der voksede..

Græskarmonumenter

  • I Sochi (Rusland) på Arts Square nær Art Museum er der en bænk lavet i form af en græskarskive med en skåret frugt, der står ved siden af.
  • I byen Golaya Pristan '(Ukraine) i 2013 blev et græskarmonument afsløret på dæmningen som et andet symbol på Kherson-regionen, berømt for sine meloner og kalebasser. Græskar her ligner en overskægstank fed mand med et godmodig "ansigt".
  • I byen Urawa (Japan, Saitama-præfekturet), i et monument, konvergerede to grøntsager på én gang - et græskar og en sød kartoffel - der reddede bønderne i tider med hungersnød. I kompositionen bukkede bonden sig for et lille græskar og holdt en flok søde kartofler i hænderne.

navnets oprindelse

Ordet "græskar" (ifølge ordbogen for den russiske sprogforsker Lev Uspensky samt ordbog for den tyske sprogforsker og slavist Max Vasmer) har to hovedversioner af dets oprindelse. Ifølge den første version er "græskar" et derivat af det almindelige slaviske ord "tyky" ("fedt"), der igen er forbundet med ordet "tykati" - "at opfede". Ifølge en anden version blev ordet en låntagning fra det pelasgisk-frankiske sprog, der går tilbage til den indoeuropæiske "kūkū", der oversættes som "fyldig frugt". Denne etymologi betragtes som mulig i ordbogen til Nikolai Shansky.

Historie

Arkæologiske fund foretaget i Oaxaca-dalen på det moderne Mexicos område indikerer, at folk ifølge forskellige kilder allerede var involveret i dyrkning af græskar til frø, papirmasse og materialer til husholdningsartikler for 5,5-8 tusind år siden [1] På det område, der tilhørte aztekerne, blev denne grøntsag for første gang i det moderne Europas historie opdaget af eventyrere og kolonister, der kom til Amerika fra den gamle verden, der temmelig hurtigt introducerede deres hjemland til den nye plante. Den liturgiske bog fra 1505, kendt som Book of Hours of Anne of Breton, indeholder en ornamental, men alligevel realistisk skildring af stilke, blomster og frugter af et græskar. Men at dømme efter de byzantinske omtaler af græskar i kilderne til X-tallet, vidste folk om denne grøntsag i den gamle verden længe før Columbus's rejse.

I europæisk videnskabelig litteratur blev græskar først beskrevet i midten af ​​det 16. århundrede i de grundlæggende værker af den franciskanske munk Bernardino de Sahagun, der i 1529 rejste på en uddannelsesmission til den nye verden, hvor han blandt andet studerede kontinentets natur, aztekernes sociale struktur, deres videnskab og kultur. En række bøger fra hans videnskabelige afhandling Bernardino de Sahagun viet til spørgsmål om medicin og botanik, der blandt andet beskriver græskar som et objekt af aboriginernes kulinariske interesse samt et råmateriale til fremstilling af lokal medicin [2].

I det samme 16. århundrede dukkede det "amerikanske" græskar op i den gamle verden og spredte sig hurtigt i hele Europa (undtagen de nordlige lande) og Asien. I begyndelsen af ​​det 17. århundrede blev grøntsagen betragtet som en madafgrøde. Omkring samme tid begyndte græskar at vokse i Rusland, som stadig er et af de fem mest produktive producerende lande. Kina (ca. 28,7% af det globale marked) indtager førstepladsen i placeringen med en bred margin fra andre lande, Indien ligger på andenpladsen (19,7%), Rusland ligger på tredjepladsen (4,8%), og Ukraine er på fjerdepladsen (4, 3%), på femtepladsen - USA (3,4%). Nordeuropa og Storbritannien på grund af den temmelig lange vækstsæson af klimatiske årsager er græskar mindre egnet til dyrkning af denne afgrøde.

På trods af spredningen af ​​frugt i Europa begyndte græskarfrøolie at blive produceret i store mængder temmelig sent - først i begyndelsen af ​​det XVIII århundrede. Den første kendte omtale af den dateres tilbage til 1739. I arvedokumenter fundet i østrigske Steiermark (føderale stater i den sydøstlige del af landet) nævnes de testamenterede 14 pund olie, som i denne region undertiden kaldes "grønt guld".

Maria Theresa af Østrig, ærkehertuginde af Østrig og dronning af Bøhmen og Ungarn, beordrede brugen af ​​græskarfrøolie ikke som et fødevareprodukt, men som en terapeutisk base for salver, som en del af et projekt til reform af forskellige økonomiske sektorer. I de samme år blev muligheden for at bruge dette produkt i militære anliggender overvejet..

Sorter

Græskar er en årlig plante med en forgrenet taproot, en lang (op til 8 meter) stilk og store (op til 25 cm) blade dækket af stive hår. Plantens frugt tilhører bær og er et sfærisk eller ovalt græskar med en overvejende glat hud. Alle frugter af Pumpkin-familien kaldes "græskar", men afhængigt af sorten kan de være meget forskellige i form, størrelse, vægt, farve, kemisk sammensætning, hudtykkelse, antal frø, udbytte osv..

Opdrættere har et andet antal græskar sorter, men under alle omstændigheder er der mindst snesevis af dem. Ofte er hele sorten opdelt i tre typer:

Denne art er ikke kun repræsenteret af den største, men også af de sødeste frugter. Sukkerindholdet i et antal sorter kan nå op på 15%, hvilket f.eks. Overstiger sukkerindholdet i en sød vandmelon. Sådanne græskar tåler temperaturændringer bedre end andre og opbevares perfekt uden kældre i en lejlighed..

Frugterne af denne art adskiller sig ikke i størrelse, men i en tyk grov skorpe. Den hårdborede græskar squash inkluderer squash (med skiveformede flade frugter) og squash (med aflange frugter). Det antages, at sorterne af hårdborede græskar har de mest lækre frø. Græskar af denne art modnes tidligt - allerede i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.

Butternut squash betragtes som den sundeste og mest lækre. Deres største ulempe er termofilicitet kombineret med sen modning. I det centrale Rusland har sådanne græskar måske ikke tid til at modne. Derfor dyrkes de i mere nordlige regioner gennem kimplanter, og i tilfælde af ugunstige vejrforhold fjernes de umodne. Butternut squash kan modne uden for melonen.

Når du vælger frugt, skal du forstå, hvilken slags denne eller den anden sort tilhører, fordi nogle frugter er mere egnede til madlavning af en bestemt skål på et bestemt tidspunkt, mens andre er mindre egnede. For eksempel er fans af græskarjuice og bagte grøntsager bedre til at vælge muskatnød og store frugter..

Sorten af ​​græskar af forskellige typer er meget stor. Hver avler kan komponere sine egne Top 5 Special Pumpkins. Og vurderingen præsenteret nedenfor for at illustrere mangfoldigheden inkluderer sorter, der adskiller sig markant fra hinanden i udseende..

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Den italienske muskatnødssort er let genkendelig på grund af den ujævn, rynket skorpe, der dækker den turbanformede frugt. Skorpefarven kan variere i det blågrønne spektrum. Græskar vokser op til 10-12 kg og kan opbevares i mere end et år uden kvalitetstab. Det er kendetegnet ved fremragende smag og stivelsesholdig papirmasse, som det ofte serveres rå uden yderligere varmebehandling.
  2. 2 Potimaron "Red Sun".
    Sorten tilhører de store frugter, men normalt bliver frugterne små i størrelse og vejer ca. 2-3 kg. Grøntsagen har et tæt, sødt, gult kød. Det kan opbevares indtil nytårsferien uden at miste sin smag. Afviger i lyse orange frugter med en langstrakt hals. Nogle gange kan der forekomme grønne striber på den orange overflade.
  3. 3 "Baby".
    "Kroshka" vokser op til 1-3 kg, og selvom det ligner et klassisk græskar i form, skiller det sig ud i aristokratisk lysegrå, næsten hvid i farven blandt de mere velkendte orange frugter. Sorten har en let saftig, men sød, lysegul papirmasse med en tæt konsistens..
  4. 4 "Vitamin".
    Denne squash af butternut har korte ovale frugter med en gennemsnitlig vægt på ca. 4-6,5 kg. Skallen af ​​sorten er tyndgrøn med gule pletter, som begynder at blive brun eller gul under modningsprocessen. Det kan opbevares indtil begyndelsen af ​​foråret næsten uden at miste smagen af ​​saftig, øm-sød (sukkerindhold op til 7%) papirmasse, som er næsten rød i denne sort. Værdsat af ernæringseksperter for dets høje carotenindhold, derfor bruges det ofte i babymad.
  5. 5 "Gribovskaya vinter".
    Sorten adskiller sig både i udseende og smag. Sukkerindholdet i tæt saftig papirmasse når 10-10,5%. Græskar af denne sort vokser op til 3-4 kg og har en sfærisk form. Umønstret grå skorpe og lyst orange kød skaber en slående dekorativ kontrast.

Der er også specielle dekorative græskarvarianter, som ikke længere dyrkes for smags skyld, samt forskellige vegetabilske kombinationer: cabaxon (en kombination af squash og squash), græskarfrø (en kombination af græskar og squash) og andre hybrider.

Valg og opbevaring

Præferencerne for denne eller den samme type græskar, når du vælger, afhænger af målene. Meget ofte er grå og udadtil mindre præsentable grøntsager mere velsmagende og sundere end store frugter med rig farve. Derfor, når de vælger, styres de ikke så meget af det "modne" udseende som af kravene til opskriften. Til sommerretter med kogt, stuet eller stegt papirmasse vælges normalt hårdt bagte sorter til bagning af papirmasse - muskatnød og storfrugtet, til lægning af rå salater - gråfrugtede søde sorter, til fremstilling af frisk juice - eventuelle muskatnødssorter.

Det antages, at et modent græskar efter at være fjernet fra melonen kan opbevares i op til 2 år. Denne opfattelse blev for eksempel udtrykt af en medarbejder fra det all-russiske forskningsinstitut, leder af afdelingen til valg af melonafgrøder, Sergei Sokolov [3]. Meget i dette spørgsmål afhænger af kvaliteten af ​​frugten, sorten og de betingelser, hvorunder frugten placeres, men ved en temperatur på 6-8 C og en luftfugtighed på 75-80% kan de fleste sorter ligge i mindst 2 måneder til et år. I løbet af denne periode kan græskarens kemiske sammensætning dog ændre sig betydeligt..

En gruppe russiske forskere gennemførte en undersøgelse af kvaliteten af ​​frugter af 6 forskellige sorter afhængigt af deres holdbarhed og kom til følgende konklusioner [4]:

  • Græskar kulhydrater er underlagt de mest betydningsfulde ændringer under opbevaring.
  • I de første 1-2 måneder, når der modnes i græskar, er der en ophobning af monosaccharider med en stigning i niveauet med 1-5% (afhængigt af sorten).
  • I løbet af de første 2 måneder falder stivelsesindholdet med 30-40%.
  • Tørstofindholdet falder gradvist og langsomt (fra området henholdsvis 8,4-20,2% til intervallet 7,5-19,6%).
  • Mængden af ​​carotenoider (fedtopløselige plantepigmenter) fordobles næsten, hvilket er forbundet med omstruktureringen under opbevaring af deres struktur.
  • Hastigheden af ​​carotenakkumulering i papirmassen under modning er korreleret med en stigning i sukkerniveauer og en stigning i aktiviteten af ​​enzymer såsom polyphenoloxidase og ascorbinoxidase. Samtidig falder carotenindholdet i barken af ​​græskar næsten altid. Ved opbevaring af frugt i 3 måneder falder koncentrationen af ​​caroten i alle sorter (med 51-85%).
  • På trods af at moderkagen (ca. 10% af græskarmassen) kasseres under forarbejdningen, er det i den, at den højeste koncentration af caroten noteres med en tendens til at øge den i moderkagen med 45-87%.

Fælles for denne undersøgelse var konklusionen om, at græskar ikke skulle opbevares i mere end 3 måneder til forbrug, både forarbejdet og rå. I slutningen af ​​denne periode forværres græskar ikke, men kvaliteten af ​​frugten falder stadig mærkbart.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Archaeology of Prehistoric Native America: An Encyclopedia. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. S. 238.
  2. Bernardino de Sahagun. Generel historie om det nye Spaniens anliggender. Bøger X-XI: Knowledge of Astecs in Medicine and Botany / Ed. og pr. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 s. - (Mesoamerica. Kilder. Historie. Mand). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S. Mad er levende og død. 5 principper for sund spisning, M., Eksmo, 2018. - 288 s..
  4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P. Ændringer i den kemiske sammensætning af græskarfrugter under opbevaring // Young Scientist. - 2015. - Nr. 3. - S. 377-381.
  5. National Nutrient Database, kilde
  6. National Nutrient Database, kilde
  7. National Nutrient Database, kilde
  8. National Nutrient Database, kilde
  9. National Nutrient Database, kilde
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny PA Egenskaber for græskarskal og muligheden for anvendelse til mad og foder // Opbevaring og forarbejdning af landbrugsråmaterialer. - 2016 - Nr. 2. - S. 18-21.
  11. National Nutrient Database, kilde
  12. National Nutrient Database, kilde
  13. National Nutrient Database, kilde
  14. National Nutrient Database, kilde
  15. Eskenazi B. et al. Antioxidantindtag er forbundet med sædkvalitet hos raske mænd. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et al. Diætindtagelse af antioxidant næringsstoffer er forbundet med sædkvalitet hos unge universitetsstuderende. Hum Reprod 2012; 27: 2807-2814.
  17. Eslamian G. et al. Næringsstofmønstre og astenozoospermi: en case-control undersøgelse. Andrologia 2017 apr; 49 (3). doi: 10.1111 / og.12624. Epub 2016 1. juni.
  18. Blinova K. F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / red. K.F. Blinova, G.P. Yakovleva. - M.: Højere. shk., 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: Fra hedensk ritual til festaften, s. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Halloween-forelæsning: Halloween-told i den keltiske verden. Halloween indledende fest. University of Wisconsin - Milwaukee: Center for Celtic Studies.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S.Rolle af magnesium i D-vitaminaktivering og -funktion. Journal of the American Osteopathic Association, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selektive hæmmende virkninger af zink på celleproliferation i esophageal pladecellekarcinom gennem Orai1. FASEB Journal, 2017
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Cryptoxanthin reduceret lungetumormultiplicitet og hæmmet lungecancercellemotilitet ved nedregulering af nikotinacetylcholinreceptor. Kræftforebyggelsesforskning, 2016
  24. Baylor University. Græskar mad lever muligvis ikke op til et sundt omdømme. ScienceDaily, 12. oktober 2015, kilde
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Forskning i fysisk-kemiske egenskaber og regenererende aktivitet af græskarolieekstrakt. Bulletin of the Peoples 'Friendship University of Russia. Serie: Medicin.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Frugt- og grøntsagsskræl som effektive fornyelige adsorptionsmidler til fjernelse af forurenende stoffer fra vand: En forskningserfaring for generelle kemistuderende. Journal of Chemical Education, 2018

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!