Hvilke fødevarer indeholder jod

En liter havvand indeholder ca. 50 mcg jod. Sammen med nedbør kommer mikroelementet ind i jorden, hvorfra det kommer ind i produkterne - planter, frugter, dyrekød. På steder, der er beskyttet mod nedbør af bjerge eller ligger langt fra havet, er der lidt af det. Det er nødvendigt for hormonbalance, optimal funktion af organer og kropssystemer. Hans tilstrækkelige indtag bestemmer mental udvikling, intellektuelle evner.

Indholdet af jod i den menneskelige krop

En væsentlig del er koncentreret i skjoldbruskkirtlen, det regulerer metaboliske processer. Nyrer og savlen fjernes fra kroppen.

Blodtællingen bestemmer sæsonen:

  • Fra september til januar sænkes niveauet.
  • Siden februar - voksende.
  • Maksimum - i maj-juni.

Årsagen til sæsonudsving er ukendt.

Langvarig varmebehandling af iodholdige produkter ødelægger sporelementet. For eksempel:

  • Kødretter mister op til 50%.
  • Grøntsager - op til 30%.
  • Mælk - op til 25%.

Derfor er en mangel på jod i kroppen mulig selv med dens tilstrækkelige indtagelse med mad..

Jod til skjoldbruskkirtlen

Jodholdige præparater har antibakterielle, antifungale, antiinflammatoriske virkninger. De fremmer udskillelsen af ​​slim, de er vant til at tynde slim, forbedre slimløsningen.

Indtagelse af jod sammen med mad er nødvendigt for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, sænkning af kolesterolniveauer og blodpropper.

En voksnes skjoldbruskkirtel indeholder op til 20-30 mg jod, der er placeret på begge sider af strubehovedet. Består af to kroppe, der vejer 15 g ovale. Med en langsom ophobning af et sporstof er det inaktivt (hypothyroidisme). Med en for hurtig akkumulering, tværtimod er dens aktivitet overdreven (hyperthyreoidisme).

Når du modtager produkter, der indeholder jod, producerer skjoldbruskkirtlen hormoner, der regulerer metaboliske processer, funktionen af ​​det kardiovaskulære, fordøjelsessystemet, intellektuel, seksuel funktion.

Skjoldbruskkirtlen producerer en særlig hormonregulator af hypofysen, som styrer intensiteten af ​​produktionen af ​​andre hormoner. Jo højere indholdet af det regulerende hormon i blodet er, desto mindre intensivt producerer skjoldbruskkirtlen andre hormoner.

En funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen påvirker graviditetsforløbet, årsagen til ikke at bære et foster, placentaabruption. Nedsat og øget funktion forstyrrer kvindecyklussen og forårsager infertilitet.

Forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen - årsagen til mastopati, fibromer, prostata adenom.

Udviklingen af ​​hypothyroidisme hos børn fører til mental retardation, hæmmet vækst, uforholdsmæssig udvikling af kropsdele og forsinket pubertet.

Tegn på hypothyroidisme hos voksne: hævelse af slimhinderne, langsom metabolisme, aldring af huden, gammelt udseende. Konstant træthed og svaghed, øget risiko for åreforkalkning.

Tegn på hyperthyreoidisme: fremskyndede metaboliske processer, vægttab, rysten i lemmer, udbulende øjne, udvikling af Graves sygdom.

Med et utilstrækkeligt indtag af produkter indeholdende jod og udviklingen af ​​hyperthyroidisme øges skjoldbruskkirtlen i størrelse uden dysfunktion. Diagnostiser endemisk struma.

Dannelsen er kroppens reaktion på mangel på iodholdige produkter for at opretholde det samme niveau af hormonproduktion.

Med mangel på jod i fødevarer øger nogle af skjoldbruskkirtelcellerne deres aktivitet. Autonome formationer, som er uafhængige af hormonregulatorens virkning, danner knuder. Thyrotoksikose udvikler sig. Nodulær struma diagnosticeres efter 50 år.

Mangel og overskud af jod

Op til 70% af Ruslands befolkning lider af en mangel på et sporstof. Følgende tegn indikerer jodmangel:

  • sløvhed, øget træthed, træthed
  • tåreanhed, irritabilitet, især om morgenen
  • hypothyroidisme eller endemisk struma.

Mangel på jod i fødevarer er en mulig årsag til forhøjet blodtryk.

En simpel test til at bestemme en mikronæringsstofmangel:

  1. Om aftenen, inden du går i seng, skal du suge en vatpind med en alkoholopløsning.
  2. Påfør tre linjer på underarmene: tynd (ca. 1 mm), medium (2 mm), tyk (3 mm).
  • Hvis tynd er forsvundet - er der intet underskud.
  • Borte er tynde og medium - let mangel.
  • Alle linjer forsvandt - jodmangel.

Et overskud af et sporelement er sjældent. Tegn: øget slim i næsen, forkølelsessymptomer, nældefeber, andre manifestationer af allergier.

Dagligt behov for jod

Et sporelement er nødvendigt for kroppen af ​​voksne og børn. Behovet øges under puberteten, under graviditeten, under hypotermi.

I løbet af livet kommer 3-5 g af et sporstof (ca. en teskefuld) ind i kroppen med mad.

Det daglige behov for en voksen er 3 μg iod pr. 1 kg vægt.

Tabel 1. Dagligt behov for jod afhængigt af alder
AlderDagligt behov for jod, mcg
Op til et år50
1 til 2 år75
2-6 år gammel90
7 til 12 år120
Voksne150
Gravid og ammende200

Til information: 1 g iodiseret salt indeholder ca. 14 μg spor. Den daglige tillæg er ikke kun dækket af salt, men med inkluderingen af ​​jodholdige produkter i kosten.

Jodindhold i fødevarer

Fødevarer mister hurtigt sporelementet på grund af dets flygtighed, som accelereres ved kogning.

Derfor tilsættes iodiseret salt til færdige retter, der opbevares i en forseglet beholder. Det bevarer evnen til at eliminere jodmangel i 3-4 måneder.

Med mangel på jodindhold tages valnødder. Skrællet fra skallen mister hurtigt deres gavnlige egenskaber.

Æblefrø er gode for skjoldbruskkirtlen - et æble indeholder det daglige behov. Men forudsat at æblerne importeres, dyrkes i jord rig på sporstoffer.

Sojabønner, hørfrø, hvidkål, blomkål, broccoli, rosenkål forhindrer eliminering af jodmangel - disse produkter indeholder stoffer, der neutraliserer sporstof.

For eksempel forværrer jodmangel udskiftning af kød med soja..

Tabel 2. Produkter indeholdende jod
Produkt (100 g)Jodindhold (mcg)
Fisk og skaldyr
Blæksprutte (kød)300
Havkål (tang)300
Kulmule160
Pollock150
Kuller150
Blåhvilling135
Torsk135
Torsk135
Rejer fra Fjernøsten (kød)110
Reje110
Aborre (havabbor)60
Lyserød laks50
Blyndring50
Chum50
Østersøbrisling50
Atlanterhavslaks (laks)50
Makrel50
Lodde50
Terpug50
Tunfisk50
Atlantisk makrel45
Atlantisk sild40
Ocean sardine35
Tangni
Frugt
Feijoa300-5000
Druer8
Appelsiner2
Kirsebær2
Melon2
Fersken2
Æbler2
Abrikos1
Pære1
Stikkelsbær1
Solbær1
Græskar1
Grøntsager
Hvidløgni
Radise8
Roer7
Kartoflerfem
Gulerodfem
Kål3
Pæreløg3
Agurk3
Sød rød peber3
Aubergine2
Agurker2
Tomater2
Roer (toppe)2
Græskar1
Bælgfrugter
Bønner12
Kikærter3.5
Grønne ærter1,3
Korn
Hvede grynti
Byg (korn)8.9
Havre7.5
Havregryn4.5
Polerede hirse gryn4.5
Linsegryn3.5
Boghvede er ujordet3.3
Risgryn1.5
Mejeri
Yoghurtni
Kefirni
Pasteuriseret mælk (3,2%)ni
Kramlet mælkni
Pasteuriseret creme (10%)ni
Kondenseret mælk med sukker7
Rømme (30% fedt)7
Brød
Rusksti
rugbrød5.6
Fugl, æg
Kyllingæg20
Patridge kød7
Rype7
Fasan7
Kyllingebryst (filet)6
Gåsekød4
Andelever4
Nødder
Pistacienødderti
Valnødder3.1
Hasselnød0,2
Kød, lever
Svinekød6.6
Okselever6,3

Skader og kontraindikationer

Brug af jodholdige lægemidler er kontraindiceret i tuberkulose, nyresygdom, acne, kronisk rhinitis, urticaria.

Et nyttigt produkt - tang - er rig på jod. Når det kommer ind med mad, producerer skjoldbruskkirtlen hormoner, kroppens celler absorberer ilt intensivt. Hvad kan være skadeligt i tilfælde af ondartede tumorer.

Tag jodholdige fødevarer med forsigtighed i tilfælde af inflammatoriske processer i nyrerne, en tendens til blødning.

Tygg og slug 5 æblefrø godt for at få RDA. Men de indeholder hydrocyansyre, hvilket er særligt skadeligt, hvis normen overskrides..

Hvilke fødevarer indeholder jod

Den normale funktion af kroppen afhænger af mængden af ​​indkommende næringsstoffer. Jod er især vigtigt for mennesker. Det har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlens tilstand og produktionen af ​​hormoner, deltager i biokemiske processer, aktiviteten af ​​mange organer og systemer. For at undgå mangel på et element skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder jod, og hvad er dets daglige normer..

Jodens rolle i kroppen

Jod er et vigtigt element, der deltager i arbejdet i mange systemer og organer. Det er især nødvendigt i de nedenfor beskrevne tilfælde..

  • Til fuld funktion af skjoldbruskkirtlen. Fremmer produktionen af ​​hormoner involveret i metaboliske processer og adaptive reaktioner.
  • For at normalisere metabolismen af ​​subkutane fedtvævsceller. Forhindrer dannelse af cellulite.
  • Til nervesystemets normale funktion. Hjælper væksten af ​​nerveceller, forbedrer humør, lindrer irritabilitet, træthed.
  • Til den harmoniske neuropsykologiske og fysiske udvikling af børn. Forhindrer udvikling af medfødte defekter.
  • Deltager i lipid- og kulhydratmetabolisme.
  • Forbedrer tilstanden af ​​hår, tænder, negle.

Under indflydelse af mineralet produceres hormoner som thyroxin, triiodothyronin og diiodothyronin. De er nødvendige for regulering af energimetabolisme i celler, eliminering af skadelige stoffer, bekæmpelse af infektioner og normal funktion af bugspytkirtlen. Takket være skjoldbruskkirtelhormoner leveres varmeudveksling, og vejrtrækningsintensiteten overvåges. Jod er en aktiv deltager i syntesen af ​​fagocytter og proteiner. Deltager i konstruktionen af ​​knogle- og bruskvæv, har en positiv effekt på ydeevne og hjerneaktivitet.

Dagligt krav

Behovet for jod afhænger af alder, køn, miljøforhold og sundhedsstatus. Under puberteten, under graviditeten eller under hypotermi har kroppen brug for flere mineraler. Hvis den daglige norm for iod for en voksen er 150 mcg, har gravide og ammende kvinder brug for mindst 200 mcg.

I alt indeholder kroppen op til 25 mg mineral. Mere end halvdelen af ​​dette volumen er i skjoldbruskkirtlen, ca. 5-10% i blodet. For at beregne den daglige hastighed er det nok at huske andelen: 3 μg jod pr. 1 kg vægt. Baseret på dette er 50 mcg af et mikroelement nok til børn under et år, fra 1 til 2 år - 75 mcg, fra 2 til 6 år - 90 mcg, fra 7 til 12 år - mindst 120 mcg.

Underskud og overudbud

Mangel på jod fører til alvorlige lidelser i kroppen. Blandt de mest almindelige årsager til mangel på et mineral er forkert sammensat diæt, mangel på fisk og skaldyr, lidelser i jodmetabolisme, indtagelse af medicin, der hindrer absorptionen af ​​et sporstof, miljøforurening, høj følsomhed over for allergener.

Med mangel på jod er skjoldbruskkirtlen den første, der lider. Det mister aktivitet, hvilket fører til udviklingen af ​​hypothyroidisme, som manifesteres ved ødem i slimhinderne, en afmatning i stofskiftet og aldring af huden. Overdreven jodindhold er årsagen til hyperthyreoidisme. På sin baggrund opstår Graves sygdom og endemisk struma.

Jodmangel provokerer udviklingen af ​​adskillige negative fænomener.

  • Følelsesmæssig ustabilitet, som er ledsaget af døsighed, irritabilitet eller apati, sløvhed, glemsomhed, blues, urimeligt dårligt humør.
  • Lavt hæmoglobinniveau.
  • Hjerteproblemer: arytmi, stigning i lavere blodtryk eller aterosklerose.
  • Hævelse omkring øjne, ansigt eller hænder. Muskelsmerter, ischias, svaghed.

Hos børn fører en langvarig mangel på jod til forsinkelser i mental, mental og fysisk udvikling. Manglen på et sporstof under graviditeten bliver årsagen til barnets kretinisme, alvorlige krænkelser af dannelsen af ​​knoglesystemet og hjernen. I de tidlige stadier kan jodmangel fremkalde abort og placentaabruption, og under amning kan dårlig mælkeproduktion.

Oftest er mangel på mineralet angivet ved appetitløshed, træthed, svaghed eller dårligt humør, høreproblemer, hukommelsesproblemer, tilbagevendende hovedpine, alvorligt hårtab, tandråb eller overdreven tør hud, hyppige forkølelser eller virussygdomme, dårlig varmetolerance, åndenød smertefulde fornemmelser i hjertet.

Overskydende jod er meget sjældent. Det er normalt ledsaget af tegn på forkølelse, nældefeber og andre allergiske reaktioner. Slimproduktion kan øges.

Produkter - førende inden for jodindhold

For at opretholde jodbalance skal du vælge den rigtige mad. Blandt lederne med hensyn til indholdet af mikroelementet er fisk og skaldyr og frugter: bananer, citrus, vandmelon, melon, æbler, druer, persimmons og jordbær. Listen over grøntsager ledes af ægplanter, løg, hvidløg, radiser og spinat. Masser af jod i jordnødder, sød majs, champignons, bønner, kefir og chokolade.

Tabel over jodindhold i fødevarer
NavnIndhold, mcg
Blæksprutte kød300
Tang300
Kulmule, pollock, kuller150
Druer8
Hvidløgni
Radise8
Gulerodfem
Bønner12
Hirseti
Bygskornni
Havregryn8
Linser4
Kefir, yoghurt, mælk, yoghurtni
Fed creme fraiche7
Kondenseret mælk7
Kiksti
Æg20
Kyllingefilet6
Pistacienødderti
Oksekødlever6

Det er vigtigt at huske, at sporstoffer fordamper meget hurtigt, især når de koges. For at kompensere for mineralmangel med iodiseret salt, skal det tilsættes færdigretter og opbevares i en lufttæt beholder. Det anbefales ikke at bruge salt i mere end 3-4 måneder, ellers forbliver der ikke jod overhovedet.

En af de rigeste fødevarer i jod er tang. Det er dog vigtigt at tage højde for, at dets anvendelse fremkalder produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Denne aktivitet ledsages af øget brug af ilt fra celler, hvilket kan forårsage negative konsekvenser i nærvær af ondartede tumorer..

Antagonist produkter

I modsætning til fødevarer, der er rige på jod, hæmmer andre absorptionen af ​​sporelementet. Hvis dit mål er at kompensere for denne mangel, skal du fjerne korsblomstrede grøntsager fra din kost: broccoli, kål, blomkål og rosenkål. Hørfrø og sojaprodukter forstyrrer absorptionen af ​​jod. Vær derfor opmærksom på deres sammensætning, når du køber halvfabrikata. Nogle gange tilføjes soja til dem som køderstatning..

Listen over produkter, der indeholder jod, er ret lang. Om nødvendigt kan elementets daglige behov genopfyldes ved at spise 5 æblefrø (forudsat at frugterne dyrkes i mineralrig jord). Før du inkluderer fødevarer, der indeholder jod, i din diæt, skal du kontakte din læge og sørge for, at du har brug for en sådan diæt..

Hvilke produkter indeholder iod, iodholdige præparater, kosttilskud, normen i kroppen, tabel

Artiklen vil diskutere en af ​​de vigtige komponenter - jod og dets rolle i menneskers sundhed. Om de positive og negative konsekvenser af at tage medicin med jod, kosttilskud og multivitaminer med mineraler.

Lad os gennemgå, hvilke fødevarer der indeholder denne komponent, hvordan man tilbereder mad, der indeholder jod til skjoldbruskkirtlen. Lad os analysere i detaljer jodindholdet i produkterne. Her er de daglige værdier for mennesker i alle aldre..

Om jod

Halogen blev opnået i 1811 i Frankrig, men blev først brugt af læger i 1820.

I kroppen dannes ikke jod, indtagelsen af ​​jodsalte sker med ernæring. I tilfælde af mangel - med specifikke lægemidler og kosttilskud.

Efter absorption nedbrydes de fleste af jodsaltene. Det resulterende iod og iodholdige stoffer fanges fra blodbanen af ​​skjoldbruskkirtlen og andre organer. Under virkningen af ​​hypofysehormoner syntetiseres et antal skjoldbruskkirtelhormoner i skjoldbruskkirtlen. Den vigtigste af dem er thyroxin, som er ansvarlig for reguleringen af ​​stofskiftet..

Jodforbindelser udskilles af nyrerne, kirtlerne med respiration, gastrisk slimhinde.

Den biologiske værdi af jod udtrykkes i dens handling:

  • regulerer stofskiftet
  • har en positiv effekt på hjertets arbejde;
  • deltager i celle- og vævsudvikling;
  • stimulerer den fulde udvikling af barnets krop;
  • normaliserer nervesystemets funktion
  • påvirker intelligens;
  • hjælper kroppen med at klare virale og bakterielle angreb;
  • regulerer absorptionen af ​​visse vitaminer
  • har en positiv effekt på den fulde dannelse af fosteret i livmoderen;
  • hjælper med at sænke kolesterol i blodet.

Normerne for jod i kroppen

Det samlede volumen af ​​elementet i en kønsmodent krop er ca. 30 milligram. Skjoldbruskkirtlen indeholder 30% af den samlede sammensætning. De resterende 70% tegnes af nyrer, lever, kønskirtler, hud, negleplader, hår. Den daglige sats for jod bestemmes af alder, kropsvægt, sundhedsniveau og en række yderligere faktorer. Det omtrentlige krav pr. Dag ligger i intervallet 100 til 250 mcg. For 1 kg vægt kræves der 3 μg spor.

Tilfælde, hvor øget jodindtag er påkrævet:

  • til gravide;
  • i ammeperioden
  • for mennesker, der oplever konstant fysisk aktivitet
  • for dem, der bor i et fjendtligt miljø
  • for visse sygdomme, der kræver øget indtagelse af jod.

Ernæringseksperter anbefaler nøje at overvåge mængden af ​​mikronæringsindtag. Jodmangel er ekstremt farlig under nyfødt og spædbarn under intrauterin udvikling. Veganere og fruktorer er i fare for jodmangel.

Tabellen viser det daglige volumen af ​​jodforbrug:

AlderskategoriDosering
op til 2 år0,05 mg
26 år0,09 mg
fra 6 - 12 år0,12 mg
fra 12 år0,15 - 0,2 mg
For gravide kvinder, for kvinder under amning0,25 mg

Kilder til jod

Hvad er jod i? I den omkringliggende verden er halogen i form af salte, en lille del er i fri form. Vandopløselige jodforbindelser med nedbør, smeltet sne langs flodlejer har tendens til verdenshavet, hvor koncentrationen af ​​sporelementet stiger maksimalt. Fordampning fra overfladen af ​​vandområdet spredes halogen langs jordoverfladen sammen med vandcyklussen. Det meste falder på kystområderne. Volumenet af jod i drikkekilder, frugter, husdyr og afgrødeprodukter er direkte relateret til afstanden fra havet. Bjergområder er mindst udstyret med værdifuld komponent.

Hvilke fødevarer indeholder jod? Den højeste dosis er i gaver til havet og havet. Der er meget jod i oceaniske og marine skabninger. Indbyggere i floder, hvor jod er indeholdt i lidt mindre volumener, er mindre nærende. Alger har evnen til at akkumulere halogen i betydelige mængder. Alle planter har dette element i deres sammensætning i varierende grad..

Blandt butiksprodukter er iodholdige produkter, kunstigt beriget med jod, stadig mere almindelige. Den mest overkommelige af disse er iodiseret salt.

Opbevaringstiden for dette salt er kort på grund af sporelementets flygtighed. Dette salt skal tilsættes til varme retter i slutningen af ​​madlavningen..

Som en udbredt forebyggelse af jodmangel, mel, mælk og vand er babymad (blandinger, korn, kager) beriget med jodsalte.

Det anbefales at studere oplysningerne på pakkerne for at se, i hvilke produkter der tilsættes jod, og i hvilken koncentration.

Når du tilbereder mad, er det nødvendigt at tage højde for, at dette mikroelement er flygtigt. Aggressiv opvarmning eller forkert opbevaring vil føre til fordampning af jod og tab af produktværdi som et resultat. Frysning af mad vil også reducere jodforretninger. Frugter med et højt jodindhold anbefales at spise frisk.

Produktsortiment

I proportion får folk 60% af jod fra animalske produkter fra mad, 30% fra vegetabilsk, 5% fra vand og 5% fra luft. En sund person behøver kun at spise en varieret diæt, der dagligt indtager jodrige fødevarer: fiskeprodukter, korn, grøntsager og frugt.

Lad os overveje detaljeret, hvilke fødevarer der indeholder jod. Produkterne er opdelt i grupper, jodindholdet er angivet i 100 g.

Fisk og skaldyr:

  • tørret tang op til 0,7 mg;
  • torskelever 0,37 mg;
  • tang 0,3 mg;
  • toskallede bløddyr op til 0,3 mg;
  • blæksprutter op til 0,3 mg;
  • skrubbe, makrel, laksearter af fisk 0,2 - 0,25 mg;
  • torsk, sild, skorpion, hestemakrel arter 0,09 - 0,15 mg;
  • laksekaviar op til 0,2 mg;
  • rejer, krabber, hummer fra 0,05 til 0,1 mg;
  • ferskvandsfisk 0,05 - 0,1 mg.

Kød:

  • svinekød 0,017 mg;
  • oksekød op til 0,012 mg;
  • fedt 0,007 mg;
  • kylling 0,006 mg.

Mejeri:

  • mælk op til 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • smør op til 0,009 mg;
  • creme fraiche 0,007 mg;
  • ost 0,004 mg.

Korn:

  • korn (rug, byg, havre, hvede) op til 0,01 mg;
  • bælgfrugter (soja, ærter, bønner, jordnødder) op til 0,008 mg;
  • boghvede 0,005 mg.

Grøntsager:

  • spinat 0,12 mg;
  • hvidløg, løg 9 mcg;
  • asparges, salat (lollo rossa) 8 mcg;
  • rodfrugter op til 0,007 mg;
  • rødkål op til 0,006 mg
  • kartofler 0,005 mg;
  • paprika, tomater, ægplanter op til 0,003 mg.

Frugt:

  • persimmon 0,60 mg;
  • feijoa op til 0,035 mg;
  • kvede 0,009 mg;
  • fig 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • avocado, melon, æbler, granatæble, appelsin, grapefrugt, kiwi 0,002 mg.

Bær:

  • viburnum 0,08 mg;
  • oliven op til 0,03 mg;
  • blåbær 0,01 - 0,014 mg;
  • druer 0,008 - 0,014 mg;
  • chokeberry 0,005 mg;
  • kirsebær, sød kirsebær, blomme, fersken, solbær 0,002 mg.

Andre produkter:

  • æg 0,018 mg;
  • champignons 0,018 mg;
  • koriander 0,009 mg;
  • valnød 0,007 mg.

Mineralvand:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Goitrogen faktor

Den vigtigste virkningsmekanisme for den goitrogene faktor er at forhindre dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner ved at undertrykke bindingen af ​​jod og thyroglobulin.

For skjoldbruskkirtlen, som er tilbøjelig til dannelse af noder, er brugen af ​​produkter indeholdende goitrogene komponenter uønsket. Dette inkluderer nogle grøntsager, sojabønner, glutenholdige fødevarer og hørfrøderivater. Fødevarer, der ikke er egnede til personer med skjoldbruskkirtel, omfatter:

  • forskellige typer kål;
  • rødder;
  • korn - hvede, byg, majs;
  • bælgfrugter;
  • frugt (ferskner, pærer);
  • bær (jordbær, jordbær);
  • greener - spinat.

Disse produkter kan forværre jodmangel hos mennesker med abnormiteter i skjoldbruskkirtlen, men er fuldstændig harmløse for raske mennesker..

Ud over de ovennævnte produkter reduceres absorptionen af ​​jod med kloreret vand, tandpastaer indeholdende fluor, en utilstrækkelig mængde vitamin A og E.

Metoden til madlavning er også vigtig. Fermenterede sojaprodukter (sojasovs, tempeh, miso) er mindst skadelige. Når det er sagt, er det bedst at kombinere dem med jodrige ingredienser såsom fisk og skaldyr. Varmebehandling reducerer også den goitrogene effekt. Jodholdige produkter til skjoldbruskkirtlen, der kræver varmebehandling, anbefales det at lave mad i en skånsom tilstand.

  • forkorte tilberedningstiden så meget som muligt;
  • fortrinsvis stuet og dampet;
  • opvarm ikke mad.

Jod i farmakologi

På trods af den massive forebyggelse af jodmangel i form af madbefæstning, modtager mange mennesker ikke tilstrækkelige mængder jod. En af måderne til at løse problemet er at bruge iodholdige lægemidler, kosttilskud og andre farmakologiske midler. Overvej de mest berømte.

Doseringsformer af jod

  • Iodomarin;
  • Jodbalance;
  • Antistramin;
  • Mikroiodid.

Biologisk aktive tilsætningsstoffer (kosttilskud)

  • Jod er et aktiv;
  • Endokrinol;
  • Fiskeolie;
  • Tang;
  • Spirulina;
  • Fucus;
  • Opti-mænd;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multivitaminer med sporstoffer til børn i forskellige aldre

  • Vitamishki Multi +;
  • Alfabet i serien Vores baby, børnehave, skoledreng og teenager;
  • Vitrum-serien Baby, børn, junior og teenager;
  • Junglebørn og mineraler;
  • Complivit-serie Asset, Asset tygges, Multivitaminer + jod;
  • Multi-tabs-serie Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Vitaminer med jod til børn skal ordineres af den behandlende læge. Det er hensigtsmæssigt at tage yderligere iodholdige præparater er inden for kompetence for specialister. Doseringen beregnes ud fra alder, sundhedsstatus, diæt og bopæl under hensyntagen til mængden af ​​jod i andre vitamin- og mineraltilskud, hvis det tages.

Du bør ikke udfylde underskuddet med et folkemiddel - jod med mælk. En dråbe alkoholisk jod indeholder ca. 6 mg af stoffet, den månedlige norm for en voksen.

Komplikationer med mangel på jod i kroppen

Jodmangel påvises på grund af et lavt indtag af et sporelement udefra. En anden grund er hypofunktion i skjoldbruskkirtlen. Denne tilstand er farligt ubehagelig og kan manifestere sig på forskellige måder:

  • hovedpine opstår, hukommelsen forværres, opmærksomheden aftager, hørelsen og synet er nedsat
  • forkølelse bliver hyppigere
  • den følelsesmæssige baggrund lider: irritabilitet, sløvhed, svaghed, en følelse af konstant træthed vises;
  • undertiden manifesterer det sig i form af hævelse i ansigtet, blå mærker omkring øjnene, tør hud, muskelsmerter;
  • hjertets tilstand kan blive påvirket, manifesteret i arytmi, forhøjet blodtryk, aterosklerotiske ændringer;
  • jodmangel hos gravide kan fremkalde fosterpatologier, hos ammende kvinder påvirker det negativt babyens udvikling;
  • hvis et barn eller en ung modtager mindre jod i mad i en lang periode, hvis der er malabsorptioner i det fulde volumen af ​​et sporstof, forekommer væksthæmning, mental og fysisk udvikling udsættes, kretinisme kan forekomme;
  • jodmangel kan forårsage seksuel dysfunktion. For mænd - nedsat styrke, for kvinder - infertilitet og aborter.

Hos voksne med en ringe anvendelse af et sporstof kan skjoldbruskkirtlen øges, struma udvikler sig. Skarp hypofunktion forårsager en sygdom - hypothyroidisme (myxedema), der er kendetegnet ved et fald i stofskiftet. Døsighed, prikken i ekstremiteterne, ledsmerter, massivt ødem, nedsat tale, ændringer i det kardiovaskulære system, skaldethed, høretab, hæshed - alt dette er manifestationer af hypothyroidisme.

Skaden ved et overskud af jod

Med hyperthyreoidisme stiger det samlede jodniveau kraftigt. Basal metabolisme, stigning i irritabilitet, muskelsvaghed, svedtendens, vægttab, en tendens til diarré, hypertermi, tidlig gråning, vitiligo, muskelatrofi. Samtidig øges skjoldbruskkirtlen let, men nogle gange kan Graves sygdom udvikles. I dette tilfælde kan fødevarer med jod til skjoldbruskkirtlen være skadelige..

Farligt langt indtag uden behov for medicin med et højt jodindhold. Overdoseringssymptomer ligner madforgiftning: kvalme, gastrointestinale lidelser. Hovedpine og hoste forekommer. Sådanne problemer opstår hos mennesker, der ukontrollabelt er afhængige af at tage store mængder vitamintilskud samt tang.

Ved aktivt at indføre jodholdige fødevarer i kosten, skal det huskes, at et overskud af elementet kan forårsage sundhedsmæssige problemer. For eksempel en allergisk reaktion. Derfor er det nødvendigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder jod i en høj dosis..

Jodrige fødevarer

Hvert makro- og mikroelement er vigtigt for menneskers sundhed, især når det kommer til mennesker, der er aktivt involveret i sport. Fysisk aktivitet involverer et accelereret stofskifte og et hurtigt forbrug af alle forbindelser, der fodrer kroppen. Imidlertid formåede intet andet element end jod at tiltrække tæt opmærksomhed fra Verdenssundhedsorganisationen, hvis undersøgelser indikerer jodmangel i en fjerdedel af verdens befolkning..

Sporelementet iod er et af de væsentlige sporstoffer, der er nødvendige for at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt. Jod syntetiseres ikke i kroppen, derfor skal al den nødvendige mængde komme ind i kroppen udefra. Når den optimale mængde iod tilføres, forhindres udviklingen af ​​forskellige sygdomme i skjoldbruskkirtlen, inklusive endemisk struma..

  • Funktioner ved kroppens assimilering af jod
  • Fødevarer, der indeholder jod
    • Tabel over produkter indeholdende iod med en mængde pr. 100 gram
      • Produkter (rå)
      • Jodindhold, μg pr. 100 g produkt
      • Havfisk
      • Fisk og skaldyr
      • Kød
      • Mejeri
      • Frugt
      • Grøntsager, urter:
    • Vitamin- og mineralkomplekser og kosttilskud indeholdende jod

Funktioner ved kroppens assimilering af jod

Jod kan ikke syntetiseres i menneskekroppen, det skal komme udefra: med mad, vand, specielle præparater og tilsætningsstoffer. For en voksen er det daglige behov for jod omkring 150 mcg, for atleter anbefales det at øge doseringen til 200 mcg.

Blandt indbyggerne i "hav" -lande registreres sygdomme forbundet med mangel på jod sjældent, fordi de vigtigste fødevarer fra havet er mættet med det - fisk, alger, fisk og skaldyr. I fare for jodmangel er beboere i Fjernøsten og regioner beliggende i centrum af kontinenterne.

Jod tilhører en kemisk gruppe af forbindelser kaldet halogener. Ud over det inkluderer denne gruppe fluor, brom og klor. Sidstnævnte er på grund af reglerne for uorganisk kemi i stand til at fortrænge iod fra enhver forbindelse. Derfor reducerer brugen af ​​kloreret vand, et overskud af fluorholdige midler til at styrke tandemaljen og brugen af ​​bromholdige lægemidler betydeligt jodmængden i kroppen..

Eksperter bemærker, at specielle stoffer indeholdt i blomkål, rødkål, majroe, radiser, sennep, sojabønner og rutabager blokerer absorptionen af ​​jod i kroppen. Derfor bør de ikke spises sammen med jodholdige fødevarer..

Elementer som mangan, cobalt, selen, kobber fremskynder assimileringen af ​​jod, så du skal bekymre dig om deres indtagelse i kroppen sammen med jod sammen med mad eller tilsætningsstoffer.

Mangel på protein i kroppen hæmmer syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, så kosten skal nødvendigvis omfatte et tilstrækkeligt antal kilder til komplet protein.

Fødevarer, der indeholder jod

Til indtagelse af jod i kroppen anbefales det at mætte din diæt med fødevarer, der er prioriterede for beboere i kystzoner: alger, havfisk, fisk og skaldyr. En servering af brune alger (fucus eller tang) er nok til at få dit daglige jodindtag. Meget jod i torskelever og fiskeolie. Op til 200 mcg af elementet indeholder 100 g fisk og skaldyr eller havfisk. Derudover er æbler og deres frø, feijoa, persimmons, kartofler, spinat, sorrel, oste og mejeriprodukter rige på jod..

Mange mennesker løser problemet med jodmangel ved at bruge iodiseret salt eller specielle saltfrie krydderier, der indeholder brunt tang. Normalt er en tredjedel af en teskefuld af disse krydderier tilstrækkelig til at imødekomme det daglige jodbehov. Valget af sådanne krydderier i dag er stort, du kan vælge det foretrukne sæt krydderier og urter til madlavning af kød, fisk, grøntsager.

Tabel over produkter indeholdende iod med en mængde pr. 100 gram

Produkter (rå)

Jodindhold, μg pr. 100 g produkt

Havfisk

torskelever350Kuller240Laks, skrubbe200Havabbor145Torsk130Sild90Pink laks, chum laks50

Fisk og skaldyr

Reje190Østers60

Kød

Svinekød17Bøf12

Mejeri

Mælk15-20OsteelleveSmørti

Frugt

Æbler med frø70Feijoa70Persimmontredive

Grøntsager, urter:

Spinat20Roer7Kartofler7GulerodfemSorrel3Fisk fedt700Tang150-200Kyllingeblomme12-25

Jod fordamper ved høje temperaturer, så det anbefales ikke at stege maden, men at gryde eller koge den og tilsæt krydderier til en allerede tilberedt skål lige før brug. Selv i disse tilfælde forbliver dog ikke mere end halvdelen af ​​værdien angivet i tabellen i jodprodukterne, men denne mængde absorberes næsten fuldstændigt.

Vitamin- og mineralkomplekser og kosttilskud indeholdende jod

En af de enkleste måder at øge jodforbruget på er at bruge specielle kosttilskud. Så fucus og tang i kapsler er populære, der indeholder ca. 50 mcg iod i en kapsel. Til forebyggelse af jodmangel ordineres ofte medicin som jodomarin, antistrumin, jod, kaliumjod.

I de vitamin-mineralkomplekser, der er populære blandt atleter, er jodindholdet som følger:

  • Iodomarin (Iodomarin) - Jodforberedelse. Det bruges til forebyggelse og behandling af skjoldbruskkirtelsygdomme.
  • High Mineral Complex fra den tyske producent Weider indeholder 150 mcg iod.
  • Den samme mængde spor i Opti-men-komplekserne fra Optimum Nutrition og ActiveSport fra producenten MHP.
  • Russisk kompleks Artromax tilfredsstiller det daglige behov for jod.
  • Kosttilskuddet CigaPan (Cigapan) vinder mere og mere popularitet blandt atleter, da det indeholder de fleste sporstoffer, herunder jod, som er særligt nødvendige for aktiv fysisk aktivitet i mængden af ​​deres daglige behov.
  • 200 mcg iod pr. Kapsel af OrangeTriad Complex.

Beslutningen om at anvende yderligere præparater indeholdende jod skal træffes i samarbejde med en kompetent specialist baseret på valget af atletens diæt og bopæl. Doseringen af ​​sporelementet skal også vælges omhyggeligt. Sørg for at være opmærksom på tilstedeværelsen og indholdet af jod i vitamin-mineralkomplekser, som tages for at øge indtagelsen af ​​andre mineraler eller vitaminer. Et overskud af jod fører til et kraftigt fald i kropsvægt, forstyrrelse af normal aktivitet og kroppens vitale funktioner. Vær opmærksom på dit helbred!

Liste over produkter, der indeholder jod. Find ud af, hvor det er mest

Jod er et vigtigt element, der findes i små doser i vand, luft, jord og næsten alle levende ting (fra planter til pattedyr).

Dette stof er afgørende for alle mennesker..

Når der er nok jod i menneskekroppen, fungerer kroppen korrekt, derfor nyder den livet i alle sine manifestationer.

Værdien af ​​jod for skjoldbruskkirtlen og hele kroppen

En person får jod fra mad. I små doser kommer dette stof med vand og luft. Kroppen har brug for det til skjoldbruskkirtlen. Hvis det ikke er nok, forekommer hypothyroidisme, åreforkalkning, struma. Hormonet thyroxin (sammenkoblet med iodider) påvirker kroppens udvikling, stofskifte. Fødevarer rig på jod hjælper med at forbrænde kalorier, fedt omdannes til energi, hårrødder styrkes, immunitet forbedres og risikoen for kræft reduceres.

Jod og selen er nært beslægtede. Disse hormoner syntetiserer ATP. Jodmangel forårsager et fald i stofskiftet. Det påvirker funktionen af ​​centralnervesystemet.

Gravide kvinder, børn under 15 år skal få nok af dette element fra kosten (læs om vigtigheden af ​​jod under graviditeten). Du finder ud af, hvilket produkt der indeholder mere jod fra tabellen og en detaljeret liste midt i artiklen. Det er svært for børn med jodmangel at lære, nye færdigheder og viden tilegnes værre. Det er også nyttigt at tilføje iodiseret salt til din kost..

Tegn på mangel

Hvis en person ikke modtager nok jod under intrauterin udvikling, udvikler hypothyroidisme, hvilket bliver årsagen til dybe forstyrrelser i funktionen af ​​højere nervøs aktivitet.

Hos voksne forårsager jodmangel:

  • fald i mentale evner
  • sløvhed;
  • sløvhed;
  • irritabilitet
  • længsel, glemsomhed;
  • hævelse af dit ansigt, torso, ben eller arme
  • forstoppelse;
  • døv-dumhed
  • dødfødsel, føtale anomalier, øget perinatal dødelighed;
  • lammelse;
  • fald i kropsstyrke, hyppighed af hjertemuskelens sammentrækning
  • forekomsten af ​​diastolisk hypertension
  • hæmning af energiforsyningsprocessen, underoxidation af metaboliske produkter;
  • slagging af kroppen.

Processen med cholestrinoxidation hæmmes, akkumuleringen af ​​aterogene former provokerer udviklingen af ​​aterosklerose, hjertets og blodkarens funktion forstyrres. Der er et slagtilfælde og hjerteanfald. Nedsat muskeltonus, muskel slaphed forekommer (inklusive svækkelse af mave-tarmkanalens funktioner).

Også jodmangel forårsager:

  • tumorer i skjoldbruskkirtlen
  • Graves sygdom (overskydende fedt, sløvhed, overvækst af skjoldbruskkirtlen, struma).

Dette element bør ikke tages i kombination med lithiumcarbonat, dette stof skader absorptionsprocessen. Hvis der er en mangel på selen, zink eller kobber, opstår der vanskeligheder i skjoldbruskkirtlen. Balancen forbedrer helingsprocessen i de inflammatoriske processer i de øvre luftveje, aterosklerose, infertilitet.

Overskydende symptomer

Når kroppen indeholder mere jod, end den har brug for, opstår forskellige lidelser. Symptomer på overskydende er ofte:

  • hyperthyroidisme;
  • thyrotoksikose;
  • struma
  • depression;
  • takykardi;
  • træthed, depression
  • mental, fysisk svaghed (asteni)
  • prikken i huden, acne, udslæt;
  • toksisk hud
  • slimhindens aseptisme (spytkirtler, paranasale bihuler, luftvejene);
  • en tendens til diarré
  • amyotrofi;
  • tidligere gråning.

Hvad indeholder

Hvilke fødevarer indeholder jod, og hvor er det mest af dette vigtige element? Dette stof er rigeligt i marine, oceaniske indbyggere og planter. Hvor er mest jod i mad, vil tabellen fortælle dig bedre. Disse er fisk, fisk og skaldyr, tang. Disse er de vigtigste naturlige kilder til naturlig jod, som er yderst gavnlige for skjoldbruskkirtlen. For at vide, hvor iodid er, skal du holde en liste eller tabel med nøjagtige tal ved hånden..

Jodindholdet i mad er angivet i tabellen. Og listerne fortæller dig, hvilken mad der er bedre at udelukke fra menuen, og hvilken du skal tilføje. Find ud af, om dit jodniveau er højt, lavt, normalt, lavt eller højt. Hvis du har et forhøjet niveau, skal du spise mindre mad. Det er vigtigt for skjoldbruskkirtlen, hvor meget iodid en person bruger.

En voksen har brug for 150 mcg iod pr. Dag. Børn har brug for 120 mcg. Gravide kvinder - 175-200 mcg.

Følgende fødevarer indeholder det:

  • Hvide bønner. Bælgfrugter har et lavt glykæmisk indeks. Metabolisme forbedres.
  • Tang. Dette er hvad der indeholder meget jod. Tare indeholder et minimum af kalorier, hvilket er især vigtigt for dem, der ønsker at tabe sig. Nori-ark er også lavet af tang, hvori ruller snoes.
  • Jordbær. Om vinteren er der ingen saftige og velsmagende jordbær. Men om sommeren skal du spise 200 gram af dette produkt. Indeholder 13 mcg pr. Portion.
  • Svesker. Takket være brugen af ​​dette produkt reduceres sandsynligheden for fedme, knoglerne styrkes, og blodsukkeret reduceres. Også svesker indeholder beta-caroten og vitamin K.
  • Reje. Denne fisk og skaldyr fjerner frie radikaler, som er årsagen til mange sygdomme. Forbedrer hjernens og nervesystemets funktion, normaliserer hukommelsesfunktioner og reducerer risikoen for hjernesygdomme.
  • Torsk, tun. Denne fisk er en kilde til protein, derfor er den nyttig for folk, der følger kosten. Fisk indeholder meget magnesium, kalium, fosfor, calcium, vitamin E, B.
  • Tyrkiet filet. Dette produkt er nyttigt for dem, der er på diæt og forsøger at slippe af med ekstra pund..
  • Kartofler. For at bevare fordelene skal du spise bagte kartofler. Kroppen beskytter sig mod sygdomme i nervesystemet, knogler er mættet med calcium.

Følgende fødevarer er rige på jod:

  • alger, skaldyr, fedtet havfisk og havfisk;
  • frugt og bær: druer, abrikoser, blommer, æbler;
  • kød: kylling, kalkun, nutria, kanin (hvis dyrene spiser i overensstemmelse hermed);
  • mejeriprodukter: mælk, hytteost, ost;
  • grøntsager: gulerødder, salater, rødbeder, tomater.

Hvis der er lidt jod, indeholder produkterne ti gange mindre af dette element. Mange jordarter, der er langt fra havet, gemmer et minimum af dette stof..

Jodmangel forårsager depression, forstyrrer hjernens funktion og stimulerer overskydende vægtøgning. For at beskytte dig mod sådanne problemer skal du spise mad, der indeholder mere jod..

Ud over planter, der er kilder til dette stof, er der antagonistplanter. Disse er hørfrø, rå kål, soja. Der er stoffer, der forhindrer jod i at blive absorberet. For at kompensere for jodmangel er det nødvendigt at berige kroppen med fødevarer, der indeholder nok jod. Det er vigtigt at huske, at det meste af iodidet ødelægges under varmebehandling. Derfor er det nødvendigt at bruge stoffer.

Tabel over produkter, der indeholder jod

Hvis jodmangel opstår, er produkter, der indeholder jod, yderst nyttige. De skal indtages i store mængder. Hvilket produkt er godt for skjoldbruskkirtlen, og hvilket ikke, bestemmer tilstedeværelsen af ​​iodid. En tabel og en liste med fødevarer til skjoldbruskkirtlen hjælper dig med at forstå, hvilke fødevarer der indeholder meget jod, og hvilke er de mest gavnlige for skjoldbruskkirtlen? Hvor der er nok af dette stof, fortæller tabellen.

Produktets navnMængde pr. 100 g (i μg)
torskelever370
Kuller245
Saida200
Blyndring190
Laks200
Ferskvandsfisk (frisk)245
Havabbor145
Torsk130
Reje110
Frisk sild92
Frisk makrel100
Saltet sild77
Kogte ferskvandsfisk74
Frossen fiskefilet27
Rå østers60
Havre20
Svampefør 18
Sødmælkfør 18
Letmælkop til 15
Forarbejdet ostop til 17
Ægop til 35
Svinekødop til 16
Smørop til 9
Grønneop til 15
Bønnerop til 12
Bøfop til 11
Mejeriop til 11
Hård ostelleve
Ærtertil 10
Hvedemelop til 9
Rugop til 8
Bananop til 0,5
Gulerodindtil 6
Boghvede (gryn)indtil 3
Courgetteop til 0,3
Kød (gennemsnit)indtil 3
Roerindtil 6
Valnødderop til 50
Pollockop til 120
Majsop til 5
Hård ostop til 11
Kondenseret mælkop til 9
Kefirfra 3 til 9
Grønt løgop til 5

Hvilke produkter indeholder ikke jod. Jodfri diæt inden radioaktiv iodbehandling

Folk, der har skjoldbruskkirtelproblemer, skal enten øge antallet af fødevarer, der er rige på jod i menuen, eller følge en jodfri diæt, eksklusive fødevarer, der indeholder dette stof.

Nogle fødevarer indeholder lidt af dette stof, så du kan spise dem så meget som du vil:

  • frugt (bananer, citrusfrugter, solbær, pærer, tranebær, solbær);
  • frisk juice (enhver);
  • grøntsager - glem kartoffelskind, bælgfrugter;
  • usaltede jordnødder, mandler og andre nødder;
  • sukker, honning;
  • krydderier: friske og tørre urter, sort peber;
  • vegetabilske olier;
  • koffeinholdige drikkevarer, alkoholholdige drikkevarer;
  • æggehvider og produkter, hvor de anvendes;
  • frisk kød (du kan spise op til 150 g svinekød, kalvekød, oksekød, lam), skære kødet i små stykker;
  • korn, korn (du kan spise op til 4 portioner dagligt).

Hvis du har brug for radiojodterapi, skal du medtage fødevarer, der kunstigt vil skabe jodmangel i kosten. Den daglige dosis bør ikke overstige 40-50 mcg.

Begrænsningen er midlertidig, fordi det tager cirka en måned at forberede sig på behandlingen.

Det er også nødvendigt at bruge medicin omhyggeligt. Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​Lugols opløsning og flydende jod.

Det er også vigtigt at udelukke fødevarer, der er rige på dette stof, fra menuen..

Du bør også begrænse brugen af:

  • frisk kød (op til 150 g pr. dag)
  • konfekture - ingen æg, mælk;
  • ris - op til 200 g om dagen.

Hvad forstyrrer assimilering

Der er stoffer, der interfererer med assimilering af jod. De findes i kål, majroe, radiser, sojabønner, rutabagaer, sennep. Derfor bør disse produkter ikke indtages med jodmangel. Tværtimod er det nødvendigt at øge antallet af fødevarer i kosten, der fremmer absorptionen af ​​jod. Hvis der er lidt protein, hæmmer denne proces syntesen af ​​hormoner i skjoldbruskkirtlen. Som et resultat er det vigtigt at inkludere den rigtige mængde komplet protein i kosten..

Det er interessant! Lær hvordan du kan slippe af med rynker med regelmæssig jod derhjemme.

Jod er et essentielt stof, der er nødvendigt for, at hele kroppen og skjoldbruskkirtlen fungerer fuldt ud. Jo bedre det virker, jo højere er stofskiftehastigheden. Som et resultat modtager en person nok styrke og energi til et fuldt liv, han har et godt humør og er fuld af ideer, er kendetegnet ved målbevidsthed, aktivitet og det er lettere at opnå succes i enhver virksomhed..