Sandhed og fiktion om farerne ved billig vanillin

Vanilje er en flerårig vinstok fra orkidefamilien.

Planter har klatrestænger med luftrødder, hvormed den klæber sig til stammerne og grene af høje træer, der stiger til toppen af ​​deres krone. Blomsterne er store, grønhvide. De åbner kun en dag og bestøves af små bier, der kun lever i hjemlandet vanilje - Mexico. I øjeblikket opdrættes vanille hovedsageligt i Madagaskar og dyrkes også i hele Caribien, Sydamerika, Sri Lanka.

Vanilje formeres med stiklinger, der plantes på specielle plantager med kunstige understøtninger eller specielt plantede små træer af forskellige typer. Bestøvning af planter udføres kunstigt. Vanille bærer frugt i det tredje år. Frugter - pod-bælg 15-25 cm lange og 4-8 cm brede plukkes umodne. For at de ikke har tid til at åbne, nedsænkes de i 20 minutter i varmt (80-85 °) vand, derefter fermenteres de i uldtæpper ved 60 ° i en uge. Som et resultat får bælgene aroma og brun farve. Derefter tørres de i 1-5 måneder i det fri, indtil en hvid blomst vises..

Vanillebælg af høj kvalitet skal være bløde, elastiske, let krøllede, fedtede at røre ved, mørkebrune i farve med små, næppe synlige hvide krystaller på overfladen.

For at forhindre aromaen i at fordampe opbevares krydderiet i en speciel pakke, der ikke tillader luft at passere igennem. Der har været tilfælde, hvor vaniljesmagen varede i 36 år.

Vanilje bruges normalt i pulverform. For at gøre dette skal du male det med sukker (1 pind pr. 0,5 kg sukker).

I øjeblikket erstattes naturlig vanilje hovedsageligt af en kunstig erstatning for den - vanilje. Imidlertid er aromaen af ​​ægte vanilje meget rigere som et resultat af den naturlige balance mellem naturlig vanilje og små doser af andre aromatiske komponenter indeholdt i frugterne af denne eksotiske plante..

Vanilje smager bittert, så inden brug formales den grundigt til pulver i en porcelænsmørtel sammen med sukker. Så kan dette vaniljesukker allerede bruges. For at forberede det skal du tage 1 vaniljestang til 0,5 kg sukker. Og til drysning af konfektureprodukter kan du bruge sukker, med hvilken ikke-formalet vanille blev opbevaret i en krukke - med sin lugt vil det hurtigt suge alt sukker.

Vaniljepulver eller vanillin bruges udelukkende til fremstilling af budinger, cremer, tærter og småkager. Det passer især godt med ostemasse og ostemasse retter og fyld, mælk og mælkechokoladedrikke og cocktails. Det bruges til fremstilling af forskellige typer smørdej, kiks og alle slags kageemner samt til aromatisering af kompotter, hvor frugterne ikke har deres egen udtalt aroma..

Vanillin bruges også i konfektureindustrien som et aromatisk tilsætningsstof til fremstilling af chokolade og forskellige slags slik, hvortil kakaopulver tilsættes eller glaseres med chokolade.

Naturlig vanilje findes ikke kun i bælgerne på planten, den dannes også, når cognac ældes i egetønder som et resultat af enzymatisk oxidation af coniferylalkohol indeholdt i egetråde. Derfor indeholder alderen cognac 10-15 gange mere vanillin end ung.

Kalorieindhold i vanille

Vanilje har et højt kalorieindhold. Der er 288 kcal pr. 100 g af produktet. Derfor bør du ikke lade dig rive med tilsætningen af ​​dette krydderi under madlavning, fordi dette kan føre til overvægt og fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
0,050,0512,650,2552.6288

De gavnlige egenskaber ved vanilje

Vaniljefrugter indeholder glycosid, glucovanillin, æterisk olie (0,5-0,8%), slim og tanniner. Under gæring opdeles glucovanillin i vanillin og glucose. Den vigtigste aroma af vanille er vanillin-4-hydroxy-3-methoxylbenzaldehyd. Dens indhold varierer fra 0,75-2,9% (op til 12,5%).

I folkemedicin bruges vanille til feber, dyspepsi, klorose, lidelser i nervesystemet, psykisk sygdom, døsighed, gigt. Værdsat som et middel til at stimulere og stimulere muskelaktivitet.

Aromaen af ​​vanille bruges i aromaterapi. Det hjælper med at genoprette appetitten. Erfarne fiskere siger, at selv fisk bider på chokolade med vanilje. Aromaen af ​​dette krydderi lindrer irritation og beroliger, hvilket bringer en følelse af ro i sindet. Vanilje bruges også i parfume - orientalske dufte er umulige uden den..

Farlige egenskaber ved vanilje

Med al sin smag og behagelige lugt forbliver vanilje et krydderi, der har en specifik og vedvarende berusende lugt. Og overskydende forbrug kan forårsage en allergisk reaktion.

Selvom misbrug af naturlig vanilje ofte er næsten urealistisk på grund af dets høje omkostninger. Derfor er forskellige syntetiske erstatninger farlige. I øjeblikket er markedet fuld af forskellige sorter af vanillin, vaniljesukker samt mange ekstrakter og essenser. Indholdet af syntetiske aldehyder og æteriske olier i dem kan være forskellige, hvilket igen er fuldstændig kontraindiceret for kroppen. Som praksis har vist, har syntetisk vanilje en ekstremt ætsende og vedvarende lugt. Du bør ikke blive længe i værelser, hvor duften af ​​vanillin er til stede, fordi dette fører ofte til hovedpine, svimmelhed og andre midlertidige forstyrrelser.

Videoopskrift om, hvordan man laver vaniljenødder budding.

Vanilje: gavnlige egenskaber og anvendelser af krydderiet

Kernen er vanille en flerårig vinstok i orkidefamilien. Til madlavning og medicin bruges dets frugter - umodne grønne bælg 20-30 cm lange, fyldt med små sorte frø. De opsamlede frugter fermenteres: de placeres i varmt vand i 20 sekunder, pakkes derefter ind i uldtæpper og lades modne i 7-8 dage. Fra tæpperne tørres vaniljestænger - allerede mørkede, bløde og fedtede - i flere måneder i skyggen i det fri. Det er fra disse bælg, at der fremstilles værdifuldt krydret pulver, ekstrakt og essens.

Mellemamerika betragtes som fødestedet for denne plante. I dag dyrkes vaniljestokke i Mexico, Brasilien og Paraguay, i den amerikanske delstat Florida, samt på nogle tropiske øer som Java, Mauritius og Ceylon. I vores land kan denne plante udelukkende findes i drivhuse..

Vanille er et utroligt dyrt krydderi. I det 14. århundrede brugte aztekerne sine frugter som penge, købte mad, tøj og endda smykker med dem. De høje omkostninger ved vanilje forklares ved, at ud af mere end 100 kendte plantearter dyrkes kun tre:

  • Vanilla planifolia Andrews fra Madagaskar;
  • Vanilla pompona Schiede, mindre velsmagende og sund;
  • Vanille tahitensis J.W.More, et endnu lavere kvalitetskrydderi fra Tahiti.

Samtidig vises duftende bælg i kun halvdelen af ​​blomsterne, hvilket gør produktionsprocessen for dette krydderi endnu længere og dyrere. Forresten forveksles denne værdifulde krydderier ofte med vanillin, en syntetisk aroma, der ikke engang har en andel af de gavnlige egenskaber, som vanilje har..

Sammensætning og egenskaber

Næringsværdi pr. 100 gram produkt er vist i følgende tabel:

Protein
1,2 g
Fedt
0,1 g
Kulhydrater
12,7 g
Kalorieindhold
288 kcal
Glykæmisk indeks
fem

Kalorieindholdet i vanilje afhænger i høj grad af, i hvilken form det ender på bordet: For eksempel er en blanding af udsøgt krydret pulver med pulveriseret sukker mere kalorieindhold end f.eks. En simpel krydderi uden tilsætningsstoffer. Det er også vigtigt at bemærke, at dette produkt bruges i meget små mængder, så dets energiværdi og kalorieindhold er ikke så vigtigt..

Sammensætningen af ​​denne unikke krydderier er meget vigtigere. Eksperter bemærker, at vanillepulver, olie og ekstrakt er rige på en utrolig mængde næringsstoffer, herunder:

  • Vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6) og PP;
  • Mineraler og sporstoffer - natrium, kalium, jern, calcium, zink, fosfor, kobber, magnesium osv..
  • Garver;
  • Æteriske olier og harpikser;
  • Glucovanillin;
  • Kanelether.

Den raffinerede aroma af dette krydderi skyldes primært tilstedeværelsen af ​​heliotropin og andre komponenter af essentielle olier i dets sammensætning..

De gavnlige egenskaber ved vanilje

Et fantastisk tropisk krydderi med en behagelig krydret bitter smag og en delikat sød aroma har virkelig mirakuløse egenskaber:

  • Det fremmer produktionen af ​​serotonin, takket være hvilken en persons nervøs spænding forsvinder og deres humør forbedres..
  • Dette krydderi betragtes som et af de stærkeste elskovsmiddel. Vanilje æteriske olier hjælper med at vække seksuel energi, hvorfor de ofte bruges i bade og i aromalamper.
  • Der er tilfælde, hvor den regelmæssige brug af denne sarte krydderur førte til, at en person begyndte at opleve en modvilje mod alkohol..
  • En anden vigtig fordel ved vanilje er, at det lindrer søtsug, øger stofskiftet og fremmer hurtigt og smertefrit vægttab..
  • Derudover er duften af ​​denne tropiske orkidé kendt for at hjælpe kvinder i deres periode ved at lindre følelsesmæssig stress og lindre smerter. I overgangsalderen hjælper regelmæssigt forbrug af vanille med at genoprette hormonelle niveauer.

I madlavning

Dette dyre tropiske krydderi fandt sin vigtigste anvendelse inden for kulinarisk kunst. Vanilje bruges til fremstilling af elite slik, chokolade, kager, soufflés, mousse, is samt bagværk og kager. Det afslører sin aroma og smag især stærkt i nødder og ingefærkager, bagværk med kakao og budding. Dette krydderi er højt værdsat af kaffegourmet og elskere af elitealkohol: selv en lille mængde af dette naturlige smagsstof kan omdanne enhver drink, gøre dens smag rigere og dens duft specielt ædel. Vanille smages ofte med dyre likører, vine og cocktails.

En interessant kendsgerning er, at denne eksotiske krydderier ikke kan erstattes af noget andet produkt. Så i stedet for et bagepulver til dejen bruger mange husmødre almindelig sodavand, og dejens kvalitet ændres praktisk talt ikke. Med vanille fungerer dette "trick" ikke: selvom du udskifter det med almindelig syntetisk vanilje, vil den færdige skål ikke have den udsøgte aroma og smag, der kun er iboende i tropiske orkidébælg. Derfor er der på hylden hos enhver selvrespektende husmor altid mindst et lille lager af dette krydderi..

Du kan lave en naturlig vaniljesmag på følgende måder:

Navn
ingredienser
Tilberedningsprocedure
Vanille ekstrakt

200 ml vodka eller alkohol, fem vaniljestænger
Skær bælgerne i længderetningen og derefter i skiver på 2-3 cm. Læg dem i en glasbeholder, fyld dem med vodka og læg dem på et mørkt, køligt sted. Insister ekstrakten i 1,5-2 måneder, ryst lejlighedsvis.
Vaniljesukker
300 g granuleret sukker (helst brun), 1 vaniljestang
Skær bælgen over. Skivernes optimale længde er 1 cm. Mal sukker og vanille i en blender, indtil blandingen er glat. Sigt blandingen gennem en mellemstor sigte.

Vanilje i medicin

I medicin bruges vanilleekstrakt og æterisk olie ofte til at smage medicin. Den behagelige lugt af dette krydderi beroliger effektivt nervesystemet og minimerer mulig irritation, hvilket gør behandlingsprocessen meget mere behagelig og rolig..

Derudover har denne krydderier fundet bred anvendelse til behandling af følgende patologier:

  • dyspepsi;
  • feber;
  • gigt;
  • søvnløshed;
  • tarmkolik;
  • flatulens
  • fordøjelsesforstyrrelser osv..

Eksperter bemærker, at vanille hjælper med menstruations uregelmæssigheder hos kvinder. Dette krydderi anbefales til mænd til erektil dysfunktion. Dens aroma fremmer den aktive produktion af serotonin, "hormonet af glæde", og denne kendsgerning bruges aktivt af ernæringseksperter. Faktum er, at en lille mængde af denne krydderier vil gøre jævn diætmåltider med lavt fedtindhold og kulhydrater, såsom fedtfattig hytteost, utrolig appetitlig og lækker. Derfor hjælper vanilje ofte i kampen mod overvægt..

Vanille i kosmetologi

Vanilje æterisk olie er utrolig gavnlig for huden. Det udligner hudfarve, gør huden blødere og mere fløjlsagtig, hjælper i kampen mod betændelse og acne. Dette værdifulde produkt bruges ofte til hårpleje. Beriget med vitaminer og mikroelementer giver olien krøllerne en sund glans, udstråling og elasticitet. Den er velegnet til alle hårtyper og kan bruges med enhver shampoo og balsam.

Her er nogle af de kosmetiske anvendelser af vanille:

Nærende shampoo
Tilsæt et par dråber vanilje essentiel olie til din almindelige hårshampoo. Ryst godt og brug som normalt.
Behandlingsmaske til tørt og skørt hår
Kombiner 4 tsk. flydende honning, 6 dråber vaniljeolie og 2 tsk. olivenolie. Omrør og påfør blandingen i dit hår. Lad det stå i en time, vask derefter af med varmt vand og shampoo.
Massage balsam til marmor hud udstråling
Kombiner 10 ml aften primula, 10 ml druefrø, 10 ml jojobaolie, 3 dråber vanilleolie, 1 dråbe hver af sandeltræ og rosenolie, 2 dråber hver af persille og limetteekstrakt. Brug som balsam til ansigtsmassage 2-3 gange om ugen.
Anti-cellulite body scrub
Bland 150 g sukker, 50 g malet kaffe, 10 dråber vaniljeolie og 10 ml mandelolie sammen. Skrubben skal vise sig at være moderat flydende, ligesom creme fraiche. Det kan fortyndes med mandelmælk, hvis det er nødvendigt. Brug 1-2 gange om ugen. Opbevares i køleskab.

Kontraindikationer og mulig skade

Vanilje er et af de få produkter, der praktisk talt ikke har kontraindikationer. Det er ikke egnet til folk, der har en individuel intolerance over for dette krydderi eller dets individuelle komponenter. Derudover anbefales ikke vanilleekstrakt og olie til gravide og ammende kvinder, patienter med hypertension og børn under tre år. Det skal også huskes, at dette krydderi øger kroppens følsomhed over for sollys. Derfor skal du ikke skynde dig at solbade efter at have forkælet dig med honningkagerekager med vanilje. Bedre ophold i skyggen i et par timer.

Valg og opbevaring

Vanille bælg. De skal være mørkebrune, næsten sorte, bløde, fleksible og med en let olieagtig belægning. Det er godt, hvis vaniljestifterne blomstrer af hvide krystaller. Vær opmærksom på produktets aroma - den skal være vedholdende og rig. Opbevar vaniljestænger i en beholder med et hermetisk forseglet låg. Uåbnede vaniljestifter kan opbevares i op til tre år. Vælg et tørt, køligt og mørkt sted uden fremmed lugt. Men det er bedre at lægge den udpakkede pakke med vanille i køleskabet og bruge den inden for tre måneder..

Vaniljeekstrakt og essens. Når du vælger sådanne produkter, skal du omhyggeligt studere etiketten. Det skal mærkes "naturlig vaniljesmag", hvilket betyder, at et bestemt produkt indeholder naturlig vanilje. Hvis kun ordet “vanille” er angivet på flasken, er du stødt på et produkt, hvor denne eksotiske krydderier kun findes i form af et syntetisk smagsstof. Det anbefales at opbevare ekstrakten og essensen af ​​denne tropiske orkidé i et lukket kabinet uden andre stærkt ildelugtende produkter..

Og husk, dette er en utrolig dyr krydderi, der ofte sammenlignes med guld eller diamanter. Derfor, hvis du støder på et mistænkeligt billigt produkt med påskriften "naturlig vanilje" under shopping, betyder det, at producenten forklæder billig vanillin under disse høje beskrivelser, som ikke vil kunne behage dig med hverken en luksuriøs sød aroma eller nyttige egenskaber, som naturligt krydderi er så rig på..

Vanillin: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Vanilje og vanillin, hvad er forskellen? Vanillin er et must-have krydderi med en behagelig sød lugt i ethvert køkken. De væsentlige ingredienser i mange dessertretter og sukkerholdige drikkevarer inkluderer et smagsstof, vanillin, der indeholder nyttige egenskaber og en behagelig aroma. Mest brugt i bagværk. Dette pulver eller ekstrakt giver bagværk og andre bagværk en sød vaniljeduft, der frister bordgæsterne. Det kan ikke kun bruges som et kosttilskud. De sundhedsmæssige fordele ved regelmæssig vanillin er langt fra smag. Der er en anden side - pulver, flydende vanillin eller vanillinekstrakt kan være skadeligt for menneskers sundhed. Som et krystallinsk stof er vanille sund, har en sød aroma og er på hylden i enhver butik på grund af dens store popularitet. Brug af vanillin i deres kulinariske praksis ved ikke alle om dets sammensætning, produktionsmetode, kalorieindhold, egenskaber osv. De ved ikke, hvad vanillin er, og hvilken skade det kan gøre for kroppens sundhed. Normalt er navnet i oversættelse skrevet på poserne i butikken - "vanilin".

Hvad er vanille

Vanille er en plante, der tilhører Orchid-familien og har store, lysegrønne blade og store lysegule blomster, hvorfra der efter blomstring opnås et krydderi med en sød aroma. Liana tolererer ikke et salt miljø, derfor findes det ikke i kontinentets kystregioner. Vanillins hjemland er Mexico, hvor der hvert år afholdes ferie til hans ære. I lang tid forsøgte europæere at dyrke vanillin på deres lande, men alle forsøg mislykkedes. Senere blev årsagen til den generelle harme fundet ud - den eneste art af bier, der bor i Mexico, beskæftiger sig med bestøvning af blomster. Ingen andre insekter kunne gøre dette..

Men år gik, og ved et uheld opdagede de og begyndte at bruge metoden til kunstig bestøvning, og kultivering blev mulig. Vanillin begyndte at sprede sig uden for sit hjemland og gav både fordele og skade for kroppens sundhed..

På grund af sygdommens kompleksitet indtager vanillin en førende plads på listen over dyre krydderier i verden; i den fjerne fortid kunne planten endda bruges som en monetær ækvivalent. Og på plantagerne brugte de nummerering i frygt for tyveri af dyrebar vanillin. Og disse nyttige egenskaber var ukendte..

Senere opdrætter opdrættere vanillinsorter, der opfylder en række krav, men kun 3 dyrkes specielt, og de vokser på øen Madagaskar.

Disse er følgende varianter af vanilje:

  • duftende vanillin;
  • Tahitisk vanillin (som dekoration i det indre);
  • Antillean vanillin (et ekstrakt fås fra denne art).

Hvordan vanille opnås fra vanille

Processen med at få vanillin er ret lang og besværlig. Efter blomstring dannes bælg, der høstes inden den fulde modningsproces. Disse dele af planten gennemgår varmebehandling, hvorefter du kan genkende den velkendte farve og lugt, men fordelene ved tilsætningsstoffet ender ikke der. For at gøre vanillin klar til øjeblikkelig brug tørres den i frisk luft i flere måneder, indtil en hvid belægning vises - et tegn på beredskab, hvorefter den kan bruges og forarbejdes til pulver, naturlig vanillin eller ekstrakt.

Indtil nu samles vanillin kun manuelt, indtil videre har ingen formået at automatisere denne operation og bruge tekniske midler til dette..

Der er også kunstig vanilje - et stof, der har en lignende aroma, men en anden kemisk sammensætning..

Hvad er forskellen mellem vanillin og vaniljesukker

Disse krydderier indtager nogenlunde samme stilling i køkkenet og har en lignende lugt af forskellig sværhedsgrad. Men få mennesker ved, hvordan vanillin adskiller sig fra vaniljesukker, bortset fra aromaen. Ved selve navnet kan du genkende forskellene mellem tilsætningsstofferne, mere præcist, i deres sammensætning. Forskellen mellem vanillin og vaniljesukker er mængden af ​​forarbejdet plante pr. Pose. Hvis vanillin blandes med sukker eller pulveriseret sukker, er dette vaniljesukker. Deres sundhedsmæssige fordele adskiller sig lidt. Og skaden øges med mængden af ​​sukker. Du kan tilføje begge dele til bagværk. Eller du kan erstatte den ene med den anden, aromaen vil være til stede alligevel.

Sammensætningen og kalorieindholdet i vanillin

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i vanillinekstrakt, som andre krydderier, indeholder mange gavnlige stoffer for kroppens sundhed, for eksempel:

  • aromatiske stoffer - mere end 150 aromatiske forbindelser
  • frugtsukker - fruktose, glucose, saccharose;
  • essentielle olier;
  • fordøjelsesfibre;
  • salte af calcium, magnesium, kalium, jern, zink;
  • balsam;
  • BZHU;
  • sukker;
  • harpiks;
  • vitaminer i gruppe B og PP.

Kalorieindholdet i vanille og dens ernæringsmæssige værdi - der er 228 kcal pr. 100 gram vanillin.

Nyttige egenskaber ved vanillin

Vanilleekstrakt er en gavnlig faktor for mange menneskelige systemer. Fordelene ved produktet gælder for mænd, kvinder og børn. Pulver, naturlig vanillin eller ekstrakt hjælper med at håndtere stress og søvnløshed, aroma og smag anbefales under sygdomme som et naturligt beroligende og smertestillende middel. Naturligt vanillin indeholder også antibakterielle og antiseptiske egenskaber, har antipyretisk og smertestillende virkning, stimulerer tarmenes funktion, forhindrer hudens ældning osv. Pulver, naturlig vanillin, vanillinsyre eller ekstrakt kan i sjældne tilfælde være skadeligt, så fordelene ved produktet overmander. De fleste mennesker tænker ikke på, hvad vanille er god til, når de spiser..

Gunstig virkning på kropssystemer:

  • nervesystemet - mild sød smag, farve, lugt og andre egenskaber ved vanillin har en gavnlig virkning på en persons agiterede tilstand, aromaen har en afslappende og beroligende virkning; hjælp til at håndtere stress og lindre spændinger og angst, aroma og smag stimulerer produktionen af ​​glædehormonet;
  • cirkulations- og udskillelsessystemer - naturlig vanillin er et naturligt smertestillende middel (naturlig smertestillende middel) og antioxidant (et stof, der forhindrer celledestruktion); også egenskaberne ved vanillin, herunder dens aroma, hjælper med at klare mange sygdomme og bekæmpe humane inflammatoriske processer;
  • hjerte-kar-system - vanillin påvirker trykket (reducerer);
  • fordøjelsessystemet - vanillin normaliserer fordøjelsesprocessen.

Fordele for mænd

Først og fremmest er vanillin i pulverform den grundlæggende ingrediens i forskellige midler, der anvendes til sygdomme, der er almindelige blandt mænd. Også vanilje og vanillin, eller rettere, aroma, bidrager til en sund appetit. Derudover betragtes vaniljearoma som den mest magtfulde elskovsmiddel i verden..

Fordele for kvinder

Ud over det faktum, at vanillin er en del af kosmetik og bruges under kosmetiske procedurer, hvilket giver en behagelig aroma, er dens største fordel for en kvinde effekten af ​​vanillin på menstruationscyklussen. Planten hjælper med at stabilisere det, reducere ubehag og lette kroppens generelle tilstand.

Under graviditet og under amning

Vigtig! Hvad angår pigenes diæt, der modtog to strimler på testen, kan brugen af ​​vanillin under en interessant stilling skade barnets helbred, dette er fyldt med udseendet af en allergisk reaktion på stoffets sammensætning. Af samme grund bør du afstå fra at spise slik med tilsætning af vanillin under amning. I denne sammenhæng er skaden fra tillægget stor..

Effekt på barnets krop

Vigtig! Inkluderingen af ​​vanillin i kosten til en baby under tre år er strengt kontraindiceret. Skaden er forårsaget af den samme allergiske reaktion på stoffets sammensætning. Efter at have nået denne alder har aromaen en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet, reducerer risikoen for diabetes, forbedrer synet og hjælper med at klare nervøs spænding. I ungdomsårene hjælper et pulver eller ekstrakt med at forhindre udviklingen af ​​inflammatoriske processer på huden. Således er skaden fra tilskuddet begrænset til den allergiske reaktion. Ikke mange mennesker tænker på, om vanillin er skadeligt..

Under kosten

Vanilje er godt til vægttab. Tilsætningen af ​​vanillin til drikken "tilfredsstiller" følelsen af ​​sult efter forskellige slik, hvilket bidrager til hurtig afvisning af dem. Som en konsekvens er vanillins egenskaber en effektiv måde til hurtigt at opnå de ønskede resultater med den samme sødme..

Anvendelsen af ​​vanillin i medicin

De fleste mennesker sætter pris på vanille og vanillin ikke kun for deres behagelige smag og lugt, men også for deres medicinske egenskaber..

Krystallinsk vanillin er nyttigt og inkluderet i kosten til følgende sygdomme:

  • lidelser i nervesystemet, søvnløshed;
  • hjerte-kar-sygdom - vaniljeforbrug sænker kolesterolniveauet i blodet;
  • smertefuld og uregelmæssig menstruationscyklus
  • klimakteriske lidelser;
  • alkoholisme;
  • kræftforebyggelse;
  • diabetes;
  • forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen (flatulens - overdreven ophobning af gasser i tarmene; colitis - betændelse i tarmforingen; tarmkolik; dyspepsi - fordøjelsesbesvær, pancreatitis - betændelse i bugspytkirtlen);
  • gigt - en sygdom, der påvirker kroppens bindevæv.

Opmærksomhed! Skader kan skyldes kontakt med slimhinder.

Ud over det faktum, at produkter til direkte forbrug fremstilles på basis af vanillin, bruges planten også som forskellige kompresser (det hjælper med at øge hudens elasticitet, eliminerer irritation og udslæt), føjes til medicin. Dette giver dem en behagelig lugt og smag..

Anvendelsen af ​​vanillin i kosmetologi

Vanillin bruges også til produktion af kosmetik. Sådanne fordele ved vanillin til udseende er blevet fundet ud i lang tid. Fordele ved vanilleekstrakt til huden:

  • eliminering af hudpigmentering og dens lysning;
  • eliminering af forskellige udslæt og betændelser i huden;
  • fugter og blødgør, toning, øget elasticitet;
  • beskyttelse mod negative miljøfaktorer.

Fordelene ved vanillin til hår og påføring:

  • tilføjet til hårmasker, der forbedrer væksten og gør dem bløde og silkeagtige efter den første påføring
  • føjet til ansigtsmasker, der hjælper med at slippe af med forskellige udslæt;
  • føjet til et afslappende bad;
  • anti-cellulite kropsindpakning;
  • tilføjet til parfumeret vand og toiletvand.

Brug af vanillin til madlavning

Anvendelsen af ​​vanillin til madlavning er udbredt. Krydderiet bruges til at fremstille forskellige desserter og drikkevarer, hvilket giver dem en sød aroma. Dens tilføjelse til kulinariske lækkerier bidrager til udseendet af en behagelig sød lugt og smag. Derudover får den naturlige aroma dig til at føle dig sulten, så slik med vanilje i sammensætningen dvæler ikke på bordet. Fordelene ved krydderiet ligger ikke kun i smag, men også i effekten på kroppen. Brugen af ​​vanille til madlavning er så stor, at det ikke giver mening at liste mulige retter - det kan tilføjes efter ønske, hvor som helst, hvilket giver en behagelig aroma til den enkleste skål. Vanillin og vaniljesukker tilsættes til bagværk, sirup, desserter, drikkevarer, bagværk osv. De laver endda marmelade med det..

Kontraindikationer og skade

Vaniljeekstrakt har egenskaber, hvis fordele strækker sig både til kroppen og den generelle tilstand af fysisk og mental sundhed såvel som til hudens og hårets tilstand. Der er dog nogle kontraindikationer for krydderibrug, som er skadelige for menneskers sundhed. Vanillin er det stærkeste allergen, derfor anbefales det ikke at bruge det under graviditet og amning. Interaktionen mellem barnets krop og vanillin bør også være begrænset til tre år. Kontraindikationer gælder også for tilfælde af individuel intolerance over for komponenterne, produktet bør også udelukkes fra kosten, da dette også forårsager skade, og der er risiko for forgiftning.

Sådan vælges og opbevares

De får et krydderi i form af bælg eller pulver, som kan bruges til forskellige formål. I det første tilfælde er det nødvendigt at fokusere på bælgens udseende - den vigtigste indikator for produktkvalitet. Tynde, glatte og smidige, de skal ikke knække, når de er bøjet. Produktets høje kvalitet er angivet med den hvide belægning og den tilsvarende aroma.

Krydderiet kan opbevares i lang tid - i tre år i en forseglet pakke, men ikke i køleskabet, men ved stuetemperatur.

Du kan pakke bælgene i plastfolie og placere dem i en lukket glasbeholder. Opbevar opvasken et køligt, tørt sted uden direkte sollys, så bevares aromaen og smagen i lang tid.

Mange husmødre forveksler vanillin på overfladen af ​​pindene (plak indikerer et produkt af høj kvalitet) med skimmel. Et forkælet produkt har en meget specifik lugt, der ikke kan forveksles med noget, duften af ​​et frisk produkt er meget anderledes.

Bemærk! Indholdet er kun til informationsformål. Kontakt en specialist inden brug. Vanillin, sundhedsmæssige fordele og skader bestemmes af individuelle egenskaber.

Vanillin: fordele og skader kroppens sundhed

Et krydderi som vanillin findes i næsten ethvert køkken. Det har en behagelig aroma og bruges ofte til fremstilling af kulinariske lækkerier. Aromaen af ​​dette krydderi er det mest elskede elskovsmiddel.

Hvad er vanillin, og hvad er det lavet af

Vanille er en stedsegrøn flerårig vin, der tilhører familien Orchid. Vanillin, som er kendt af mange kulinariske eksperter, fås fra vaniljestænger, der dannes, efter at planten er falmet. Til fremstilling af krydderier anvendes umodne bælg, der gennemgår særlig behandling. Planten tørres i et godt ventileret rum i cirka to til tre måneder, indtil en hvid blomst vises, hvilket symboliserer krydderiets beredskab til forarbejdning.

Hjemstedet for denne duftende plante er Mexico. Europæerne, der på et tidspunkt blev bekendt med dette krydderi, ønskede at sprede det til andre områder i adskillige kolonier, men kulturen bar ikke frugt. Og først i 1836 formåede en videnskabsmand fra Belgien at finde ud af, at meliponer, brodende bier, der kun lever i Mexico, er involveret i bestøvning af blomster. Ingen andre insekter kunne gøre dette..

I 1841 fandt en almindelig dreng en måde at kunstigt bestøve vaniljeblomster på. Med en tynd skive skubbede han membranen til side, der forhindrer blomsten i at selvbestøve, og med tommelfingrene overførte pollen til pistilen. Dette skulle gøres med hver blomst. Denne metode er blevet udbredt over hele verden..

Men bestøvning af en blomst er kun halvdelen af ​​jobbet. Det er nødvendigt at samle bælgene i en bestemt moden periode, og modningstiden for hver er forskellig. Når de er høstet, skal de koges for at stoppe ugunstig gæring. Derefter skal bælgene pakkes ind i et naturligt uldstof og lade dem ligge i solen i ikke mere end en time i cirka to uger. Derefter skal de tørres i lang tid, indtil der vises hvide krystaller - dette er vanillin. Det skal modnes i denne tilstand i ca. et par måneder..

Til produktion dyrkes følgende sorter af vanilje som krydderi:

  • duftende;
  • Tahitisk;
  • Antillean.

Duftende vanilje har stort løv af en lysegrøn nuance, temmelig store lysegule blomster. Hver blomsterstand har omkring 7-9 blomster. Denne art vokser i Indonesien, Caribien og kan også findes i Mellemamerika.

Et ekstrakt fås fra Antillean vanilje. Til vækst af denne type krydderi kræves et varmt klima, mens højden over havets overflade ikke bør overstige 500 m. Den produceres i Mellemamerika og Panama.

Fra krydsning af Antillean og duftende vanilje dukkede Tainyan op. Det dyrkes i Polynesien, nogle regioner i Stillehavet. Denne plante har brug for et fugtigt sydligt klima for at vokse. Spice bruges som dekoration.

Vanillin kan være i flere former: krystallinsk, pulverformig og flydende.

  1. Den krystallinske form har en klassisk vaniljearoma, mister ikke sine krydrede kvaliteter ved høje temperaturer. Det tilsættes ofte til bagværk, is.
  2. Pulveriseret vanillin er en slags blanding med forskellige smags- og lugtforstærkere. Det har en fin struktur sammenlignet med krystallinsk. Bruges til fremstilling af chokolade.
  3. Den flydende form for vaniljesmag anvendes til fremstilling af retter baseret på mejeriprodukter, forskellige drinks og bagværk. Det opnås fra en krystallinsk form opløst i alkohol.

Hvad er forskellen mellem vanillin og vaniljesukker

Vaniljesukker fremstilles ved blanding af vanillinpulver og almindeligt sukker eller pulver, og vanillin er et kunstigt stof, der ligner vanilje. Normalt blandes 500 g sukker eller pulver med to bælg under produktionen.

Vanilje og vanillin: hvad er forskellen

Vanilje er af naturlig oprindelse. Det er fremstillet af frugt af vanille. Og vanillin er et pulver med en krystalignende struktur og en karakteristisk behagelig vaniljearoma, der ikke har farve. Dette pulver er meget opløseligt i vand. På grund af de høje omkostninger og kompleksiteten ved at dyrke planten blev der skabt et pulver, hvortil der tilsættes vanilleekstrakt.

Sammensætning og kalorieindhold

Vanilje indeholder aromaer, æteriske olier, balsam, fedt, sukker og harpiks. Derudover indeholder den også en betydelig mængde kulhydrater, nogle proteiner og fedtstoffer samt vitaminer fra gruppe B, PP, riboflavin, pantothensyre, niacin og pyridoxin..

100 g vanillin - 288 kcal.

De gavnlige egenskaber ved vanilje

Generel fordel

  1. Har en behagelig sødlig mild aroma, der hjælper en person til at slappe af og roe sig ned.
  2. Hjælper med at lindre nervøs spænding, hjælper med at klare irritation, lindre angst.
  3. Håndterer angst og søvnløshed.
  4. Virker helende til behandling af nervesystemet.
  5. Det er et stærkt anticarcinogen, antioxidant og antidepressivt middel.
  6. Kan sænke blodtrykket.
  7. Hjælper med allergiske reaktioner, kramper, feber, gigt.
  8. Bekæmper inflammatoriske processer i kroppen.
  9. Normaliserer fordøjelsesprocesser.

For kvinder

Vanilje hjælper med at normalisere menstruationscyklussen, lindrer tilstanden under præmenstruelt syndrom og hjælper med at klare smertefulde fornemmelser. Da vanille har en beroligende virkning, bruges den til betændelse i fordøjelsessystemet såvel som det kardiovaskulære, udskillelses- og åndedrætssystem. Det bruges i forskellige kosmetiske procedurer.

For mænd

Vanilje kan have en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Æteriske olier, som er en del af krydderiet, hjælper med at forbedre appetitten. I folkemedicin er der mange vanillebaserede opskrifter til behandling af sygdomme som dyspepsi, gigt, kramper, feber, som så ofte sker hos mænd..

Under graviditet

Brug af vanille under graviditet anbefales ikke. Dette krydderi øger appetitten og kan fremkalde en allergisk reaktion.

Ved amning

I de første måneder af amning er søde kager især ønskelige. Men som du ved, indeholder slik fra butikken forskellige smagsforstærkere og smagsstoffer, som kan påvirke et lille barns sundhed negativt. Derfor bør deres anvendelse behandles med stor forsigtighed. På grund af den behagelige aroma spises slik med vanillin først. Du skal dog være forsigtig, da duften kan fremkalde allergi hos babyer. Du skal starte med et lille stykke godbid og vente omkring to dage. Hvis babyen ikke har udslæt i ansigtet, er der ingen problemer med maven, så krydderiet kan spises, men i små mængder.

For børn

Vanillin er det stærkeste allergen, så det skal bruges med stor omhu. Børn inden de fylder tre år er kontraindiceret i deres kost..

På grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle olier i vanillin har de en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet. Krydderiet reducerer risikoen for diabetes mellitus på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i sammensætningen, det forbedrer synet, hjælper med at lindre nervøs spænding og håndtere stress.

Når man taber sig

Traditionel medicin hævder, at vanilje kan hjælpe dig med at tabe sig. Krydderiet bruges som et smagsstof, der kan "tilfredsstille" sult, hvilket vil hjælpe med hurtigt at udelukke mel og søde produkter fra kosten.

Når tilsat til kaffe eller te, kan vanillin hjælpe med at reducere produktionen af ​​det hormon, der er ansvarligt for sult. Denne drink drikkes normalt 30 minutter før måltiderne. Dette vil hjælpe dig med at spise mindre mad og dermed have en gavnlig effekt på processen med at tabe sig..

Vanillin i medicin

Et behageligt krydderi bør inkluderes i den daglige diæt i tilfælde af helbredsproblemer, udseendet af neurose og udbrud af aggression, søvnløshed, præmenstruelt syndrom, uregelmæssig menstruationscyklus, klimatiske lidelser, en tendens til overdreven alkoholforbrug, diabetes mellitus, flatulens, colitis, tarmkolik. Det bruges til forstyrrelser i nervesystemet, for at slippe af gigt, dyspepsi, for at øge appetitten. Vanillin er en fremragende traditionel medicin, der anvendes til anæmi, der er i stand til at stimulere og stimulere muskelsystemets aktivitet.

Smør ikke mundslimhinden med vanilleekstrakt, begrav den i auricle og næsebor, skyl og lav mikroklystere. Alle andre behandlinger med essentiel vanilleolie er fine..

Ved hjælp af vanillin aromatiserer de luften, laver gnidning, komprimerer på basis, brugt i hudpleje, tilsat til bade. Vaniljeolie hjælper med at øge hudens elasticitet, gør dem bløde, eliminerer irritation og udslæt, reducerer betændelse.

Vaniljeekstrakt tjener som et tilsætningsstof til mange lægemidler og lindrer dem for bitter smag og ubehagelig lugt.

  • med cholecystitis
  • med hæmorroider
  • med colitis
  • med gigt
  • med forstoppelse
  • med gastritis
  • med pancreatitis
  • med diabetes

Med diabetes mellitus

Vanillin kan tilsættes til retter, der er specielt tilberedt til mennesker med diabetes. Men dette gælder ikke for vaniljesukker, hvis anvendelse er forbudt til denne sygdom, da det bidrager til en kraftig stigning i blodsukkeret. Ved hjælp af dette krydderi til diabetikere kan du tilberede mange sunde retter, diversificere, gøre smagen af ​​almindelig mad rigere og rigere..

Med pancreatitis

Pankreatitis er betændelse i bugspytkirtlen. For at slippe af med denne sygdom skal du revidere din sædvanlige diæt og overholde en streng diæt. Med denne sygdom anbefaler eksperter at udelukke alle varme krydderier fra retterne, hvilket minimerer mængden af ​​forbrugt salt.

For at sprede menuen bruges vanillin ofte som tilsætningsstof til bagværk og andre tilladte retter. Dette gør menuen til den mest attraktive og rig på smag..

Anvendelse i kosmetologi

Vanille begyndte at blive brugt i kosmetologi for længe siden. For at gøre håret blødt og silkeagtigt blev der anvendt vanilleolie og påført i fuld længde. Nu bruger kosmetiske virksomheder vanilleekstrakt i deres produktion.

Med vanilleekstrakt kan du tage et afslappende bad. Du skal bare tilføje et par dråber vanilleekstrakt til honning-mælk, let saltet blanding. Tilsæt den resulterende blanding til et bad fyldt med vand..

Vanillin kan bruges til at fremstille en anti-cellulite kropsmaske. For at gøre dette skal du blande følgende ingredienser: 250 g sukker, 50 g malet kaffe, 15 dråber vanilleolie. Påfør på huden med masserende bevægelser, men ikke i ansigtet eller på ømme og følsomme områder af kroppen.

Vanilje har en vidunderlig aroma, hvorfor det ofte tilsættes eau de toilette og parfume.

Balsam og shampoo med tilsætning af vanilleolie skal bruges til at blødgøre og give håret en sund glans..

  1. For at fremskynde hårvækst kan du forberede følgende maske. Det er nødvendigt at blande 10 g fint revet ingefærrod, 25 g fedtholdig creme fraiche og 3 dråber vanilleolie. Smør hårrødderne med den resulterende blanding, lad den stå i 20 minutter og skyl derefter med vand. For at konsolidere effekten kan du skylle dit hår med kamilleafkog.
  2. Følgende maske hjælper med at klare problemet med overdreven hårtab. For at forberede det skal du blande 2 dråber vanilleolie, 7 g kokosolie og 5 g burdockolie. Efter blanding af ingredienserne, opvarm dem i et vandbad og fordel dem derefter i hovedbunden. Opbevar sammensætningen hele natten og pakk et håndklæde rundt om hovedet. Vask masken af ​​med shampoo.
  3. For at styrke dit hår og give det glans skal du forberede følgende maske. Bland først 2 dråber vanilleolie med 3 æggeblommer, tilsæt 30 g ølgær til blandingen. Påfør i rent, let fugtigt hår. Dæk dit hoved med et håndklæde i 1 time, og skyl derefter med shampoo. Denne maske anbefales at påføres ikke mere end 5 gange om måneden..
  4. For at gøre dit hår silkeagtigt og glat skal du bruge følgende maske. Bland 3 dråber essentiel olie af vanille, 20 ml friskpresset citronsaft og den samme ml solsikkeolie. Bland alle ingredienserne godt sammen, påfør på tørt, rent hår. Sæt hovedet i folie og opvarm dit hår med varm luft fra en hårtørrer i 10 minutter. Vask derefter masken af ​​med shampoo.
  5. Følgende middel hjælper med at tykke dit hår. For at forberede det skal du bruge 3 dråber vanilleolie, 5 ml mandelolie. Bland 20 g malet henna i te i en separat beholder. Tilsæt olie til blandingen og rør, indtil den er glat. Påfør masken på rødderne, og pakk derefter håret med et håndklæde. Opbevar masken i ca. 2 timer. Vask produktet med shampoo.

Hjemmelavede masker indeholdende vanilje bør ikke bruges mere end 2 gange om ugen. Hår bliver mere frodigt, får en sund glans, problemet med splittede ender og hårtab forsvinder.

Vaniljeolie bruges også i hjemmelavede ansigtsmasker..

  1. Denne maske hjælper med at slippe af med rynker. For at forberede det blandes 2 dråber vaniljeolie med 1 avocado og 1 bananpuré. Påfør den resulterende blanding på ansigtshuden i et tykt lag. Vask masken af ​​efter 30 minutter. Du kan bruge denne blanding en gang om ugen..
  2. Hvis du er bekymret for hyppige udslæt, acne, skal du prøve følgende maske. Bland 2 dråber vanilleolie med 20 dråber druefrøolie, tilsæt 10 g bodyagi og den samme mængde majsstivelse. Fortynd alt med mineralvand indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Påfør masken på problemområder, og opbevar i ca. 10 minutter.
  3. For at klare tør hud i ansigtet skal følgende maske anvendes. For at forberede det, bland 2 dråber vaniljeolie med 10 ml olivenolie, 2 dråber sandeltræolie, rør 1 æggeblomme i blandingen, slå alt. Varm den resulterende blanding i et vandbad og påfør på dampet, ren hud. Det anbefales at lade masken stå på ansigtet natten over eller holde den i ca. 3 timer. Vask masken af ​​og påfør en fedtet creme.

Brug af vanillin til madlavning

Vanillin og vaniljesukker, et forarbejdet krydderi, bruges ofte i kulinariske lækkerier. Oftest bruges det i form af sirup eller blandet med granuleret sukker. Ægte vanilje tilsættes til desserter, bagværk og melprodukter. For at give en særlig smag og behagelig aroma tilsættes den til forskellige likører, fyldstoffer til kager, gløgg, cocktails og hjemmelavede produkter.

Oftest findes der kunstig vanillin i butikken - en erstatning for naturlig vanilje. I modsætning til originalen har det kunstige krydderi en skarp lugt. 20 g vanillinpulver erstatter 1 kg vaniljestifter.

I produktionen tilsættes krydderiet til slik og chokoladeprodukter. For at give retter og drikkevarer en vaniljearoma, læg en vaniljestang ca. 15 cm i længden, inden den serveres, en halv time før servering og fjern den, inden den serveres. Vaniljesukker tilsættes oftest til dej og desserter..

Vaniljesirup bruges til at belægge kager og kiks. For at fremstille vaniljesirup skal du tage 400 g granuleret sukker og blande med 1 glas vand. Smelt blandingen over svag varme, og lad den derefter afkøle. Bland 3 g vanillin og 50 g vodka separat. Hæld blandingen i den afkølede sukkersirup, bland alt, indtil det er glat.

Hvad kan udskiftes

Vanille er et ret dyrt krydderi, så det erstattes ofte med kunstigt tilberedt vanille eller vaniljesukker. Derudover kan vanillin erstattes med ikke mindre aromatiske krydderier, såsom kanel, cikorie, vaniljesirup eller pulver..

Skader og kontraindikationer

På trods af at vanilje har mange gavnlige egenskaber, er der også kontraindikationer i brugen, idet man forsømmer, hvilket du kan forårsage betydelig skade på kroppen. Dette krydderi er forbudt under graviditet, du skal også være forsigtig under amning. Krydderi kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner.

Vanille øger hudens følsomhed over for ultraviolet lys, så efter påføring af en maske eller creme, der indeholder dette krydderi, skal du ikke gå ud i den åbne sol i et stykke tid.

Kan tilsættes vanillin

Vanillin bruges som aromastof i forskellige hjemmelavede præparater..

I marmeladen

Når vanillin tilsættes til et sødt præparat, giver syltetøjet endnu mere fylde, sødme og aroma, og mere afslører smagen af ​​en frugt eller bær. Selvom nogle husmødre mener, at vanillin modregner produktets naturlige smag og ikke bør tilsættes. Hvorvidt dette krydderi skal tilsættes marmelade eller ej, afhænger derfor af værtindeens smagspræferencer..

Pandekager

Ofte tilføjer husmødre vaniljesukker til dejen, når de tilbereder pandekager. Dette krydderi giver desserten en delikat aroma og en særlig smag, stimulerer appetitten. Alle produkter er egnede til basis af pandekagedejen - det kan være vand, mælk, kefir, yoghurt.

I kaffe

Dette krydderi tilsættes til forskellige cocktails såsom vanilje mokka, latte og andre sorter. Vaniljesukker tilsættes til Raf-kaffe. I USA laver de en drink kaldet fransk vanilje.

Vanillin eller vanilje giver kun aromaen og den sødme smag til drikken, når den opvarmes. Derfor vil de i kold kaffe være næsten usynlige, men de vil tilføje et strejf af pikant til espresso. De skal tilsættes under tilberedningsprocessen. Vaniljesirup bruges også til at fremstille kaffedrikke. Det er bedst at tilføje vaniljesukker til kaffe, naturligt krydderi giver en ret mærkelig smag.

I kompot

Ved tilberedning af kompotter tilsættes vanillin under tilberedningsprocessen. Krydderiet forbedrer den naturlige søde smag af frugt og bær, hvorfra drikken brygges.

Sådan vælges og opbevares

Erfarne kokke råder dig til at være opmærksom på krydderiets udseende. Disse skal være glatte, ikke tynde, tilstrækkeligt plastiske bælg, der ikke skal knække, når de er bøjet. Hvis der er dannet en hvid belægning på overfladen af ​​vaniljen, er dette et tegn på et produkt af høj kvalitet..

Krydderiet kan opbevares i forseglet emballage i op til tre år. Hvis pakken har en plastlås, forværres ikke vaniljestængerne i den i cirka tre måneder. De skal dog opbevares ved stuetemperatur ikke højere end 26 grader, ellers begynder bælgene at frigive fugt. Det er bedre ikke at opbevare vanille i køleskabet, da det gradvist mister fugt, og der dannes skimmel på overfladen.

Det bedste lagringsmedie er folie eller vokspapir. Krydrede pinde skal pakkes ind i papir eller pakkes med plastfolie i flere lag, anbringes i en glasbeholder. Glasvarer skal placeres et sted, hvor direkte sollys ikke falder, hvor det er tørt og køligt. Beholderen skal være godt lukket, ellers absorberer krydderiet al fremmed lugt og kan også tørre ud. Efter et par uger skal vaniljestængerne fjernes og efterlades i et kvarter for at lufte ud..

Ved hjælp af disse enkle metoder til pleje og opbevaring kan du opbevare krydderierne i deres oprindelige form i et par år. I praksis er der tilfælde, hvor vanille var egnet til brug, selv efter 30 års opbevaring..

Ofte vises en hvid krystallinsk blomst på krydderiets overflade; mange uerfarne husmødre kan forveksle det med skimmelsvamp og smide passende bælg ud. Denne plak bekræfter, hvordan kvaliteten er af vanillestifter. For ikke at forveksle det med skimmel, skal du nøje overveje bælgene. Vanillinkrystaller skinner i lyset, mens skimmelsvamp er mat. Og det ødelagte produkt lugter meget specifikt.

Interessante fakta om vanilje

  1. Vaniljearoma fremmer produktionen af ​​lysthormonet.
  2. Vanille betragtes som et af de dyreste krydderier i verden på grund af vanskelighederne med at dyrke..
  3. I juni er krydderiets hjemland Mexico vært for en årlig vaniljefestival.
  4. Der er mere end hundrede varianter af vanilje, men kun tre sorter dyrkes specielt af dem. De vokser på øen Madagaskar.
  5. For aztekerne i det 16. århundrede tjente vanille som kontantekvivalent.
  6. Kunstig vanillin har intet at gøre med naturlig vanilje. Det produceres syntetisk fra følgende produkter: fyrretræsbark, fed olie, papirfremstillingsaffald, risklid, i øjeblikket petrokemiske forbindelser.
  7. Vaniljefrø er mest værdsat af kulinariske eksperter; de har en meget intens aroma. De bruges til fremstilling af bagværk tilsat mejeriprodukter.
  8. Vanille er en af ​​de stærkeste elskovsmidler i verden.
  9. Indtil nu høstes vanilje kun manuelt, ingen har endnu haft en chance for at automatisere sin samling.
  10. Tidligere var hver bælg nummereret af vaniljeplantager af frygt for tyveri, da vanille var meget dyr.
  11. I den fjerne fortid tjente vanille som medicin, nu tilsættes den til medicin for at give dem en behagelig aroma og blødgøre en ubehagelig eftersmag..

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "