Fuck dig, ikke wasabi!

Vi spiste for nylig ruller, og noget interesserede os, hvorfor er wasabi grøn? Og da de fandt ud af, blev vi lidt chokerede over de oplysninger, vi læste..


Wasabi eller japansk eutrem er en art af flerårige urteagtige planter af Eutrem-slægten fra kålfamilien. Kendt som "japansk peberrod", men i virkeligheden er den ikke peberrod, selvom den er relateret til den. Jordstænglerne fra planten bruges i det japanske køkken som krydderi..

Takket være specielle stoffer - isothiocyanater - forhindrer wasabi tandforfald. Undersøgelser har vist, at disse stoffer hæmmer væksten af ​​bakterier, der forårsager tandbortfald. Takket være de samme isothiocyanater skal wasabi bruges til at bekæmpe kræft. Derudover er wasabi kendt for at forhindre blodpropper og spille rollen som en anti-astmakomponent. Krydderiets popularitet kombineret med rå fisk kan tilskrives dens stærke antimikrobielle egenskaber..

Forbruget af wasabi i form af en revet rod begyndte i 1396 i Shizuoka-området. Indbyggerne i Shizuoka bragte wasabi som en gave til den fremtidige shogun. Ifølge legenden kunne han godt lide krydderierne, og han begyndte at sprede wasabi i andre regioner i Japan. Den tørrede og knuste rod har en meget stærk lugt. Dens skarphed er mere som sennepsskarphed end varm peber og stimulerer næsepassagerne mere end tungen..


Denne "ægte wasabi" findes kun i Japan, men selv der vokser den under specielle forhold: i rindende vand og ved temperaturer på 10-17 ° C. Derfor er det så kær og værdsat. Tre- og fire-års rødder bruges til madlavning. Få japanske retter kan klare sig uden wasabi. Oftest blandes wasabi med sojasovs, eller (i tilfælde af sushi) laver de en tynd strimmel på ris..


Ægte wasabi rhizom koster mere end 200 euro pr. Kg. På grund af de høje omkostninger ved wasabi bruger langt størstedelen af ​​restauranter uden for Japan efterligning af wasabi baseret på peberrod, krydderier og madfarver. Efterligning wasabi kommer i pulverform eller som en klar-til-spise pasta i rør. Wasabi-efterligning indeholder som regel tartrazin (E102), E133, sennepspulver. Denne efterligning, ifølge en sushikok, købes i store poser og fortyndes i restauranter; ifølge kokken er dette "ægte kemi." I de pastaer, der efterligner wasabi, er den enten helt fraværende, eller dens andel er under 2%.

Wasabi - hvad er det??

Wasabi eller japansk peberrod er en krydderur, der bruges i det japanske køkken. Det er en tørret og knust rod af planten med samme navn som kålfamilien.

Wasabi er en flerårig rhizom urt med en simpel bladstængel, krybende eller stigende, som dog når en højde på 45 cm. Bladene er afrundede eller hjerteformede med en lang bladstil og crenatkant, større i den nederste del af stilken; apikale blade er ofte opdelt i lapper.

Blomsterne er små, hvide med skovlblade, samlet i en apikal raceme. Kronbladene er ovale med en langstrakt morgenfrue. Blomstrer i april - maj. Frugt - en bælg med otte frø.

Slægten Wasabi (Wasabia MATSUM.) Omfatter 4 meget nært beslægtede arter fra Østasien. Kun en af ​​dem dyrkes - japansk Wasabi.

Wasabi vokser langs bredden af ​​bjergfloder. De begyndte at dyrke denne plante i X-tallet. Der er to landbrugsteknikker: dyrkning i koldt bjergvand i halvopvarmet tilstand (hon-wasabi) og i en køkkenhave. Anden klasse anses for at være af lavere kvalitet, dyrket på wasabi banken har en lysere smag.

Wasabi dyrkes i Taiwan, USA, Kina, Korea og New Zealand.

Takket være specielle stoffer - isothiocyanater - Wasabia japonica forhindrer tandforfald. Undersøgelser har vist, at disse stoffer hæmmer væksten af ​​Streptococcus mutans, de bakterier, der forårsager tandbortfald. Takket være de samme isothiocyanater skal wasabi bruges til at bekæmpe kræft. Derudover er wasabi kendt for at forhindre blodpropper og spille rollen som en anti-astmakomponent. Og krydderiets ekstreme popularitet i kombination med rå fisk kan tilskrives wasabi's stærke antimikrobielle egenskaber..

Brugen af ​​wasabi i form af revet rod begyndte i 1396 i Shizuoka-området. Indbyggerne i Shizuoka bragte wasabi som en gave til den fremtidige shogun. Ifølge legenden kunne han godt lide krydderierne, og han begyndte at distribuere wasabi i andre regioner i Japan..

På grund af de høje omkostninger ved wasabi bruger langt de fleste restauranter, både i Japan og i udlandet, efterligning af wasabi baseret på peberrod, krydderier og madfarver. Efterligning Wasabi fås som en pulver eller klar til at spise pasta.

Hvad er wasabi lavet af, og hvad spises det med

Alle kender den grønne krydret pasta serveret med sushi og ruller. Men få ved, at i Rusland og europæiske lande serveres ægte wasabi praktisk talt ikke og erstatter den varme krydderier med billige produkter. Om hvad wasabi er lavet af, hvordan man spiser og tilbereder det selv, og vil blive diskuteret nedenfor.

  1. Hvad er wasabi
  2. Lugt og smag
  3. Hvad er de forskellige typer wasabi lavet af, og hvad er inkluderet
  4. Hvordan man vælger, og hvor man kan købe
  5. Hvordan og hvor meget at gemme
  6. Brug af wasabi til madlavning
  7. Hvordan man spiser wasabi fra sushi korrekt
  8. Hvordan man laver wasabi fra naturlig rod
  9. Sådan fortyndes wasabi-pulver for at fremstille en pasta
  10. Hvad kan erstatte wasabi

Hvad er wasabi

Det er en grønfarvet pastaagtig masse tilberedt i Japan fra Wasabia Japonica-rod. Et andet mere acceptabelt navn er japansk peberrod.

Du kan se, hvordan wasabi kun vokser i Japan, Taiwan og New Zealand. Planten kræver særlige vækstbetingelser - en kompleks sammensætning af jord og rindende vand med en bestemt temperatur, som naturligt findes i bjergflodbede. Saml den underjordiske del af planten om 18-24 måneder.

Planten ligner en rod på 10-20 cm, overfladen er ujævn med en karakteristisk grøn farve.

De gavnlige egenskaber ved wasabi er bevist:

  • antibakteriel virkning
  • et stærkt middel til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system
  • renser kroppen for toksiner og toksiner
  • lindrer symptomer på anafylaktisk chok og astma;
  • reducerer mængden af ​​sukker i blodet
  • stimulerer produktionen af ​​mavesaft;
  • er et effektivt elskovsmiddel.

På trods af de anførte ejendomme er der fordele og skader ved wasabi. Sidstnævnte skal først og fremmest huskes og være opmærksom på kontraindikationer:

  • gastritis, mavesår, hyppig halsbrand
  • lav blodpropper
  • tidlig alder (op til 6 år).

Der er ingen specifikke indikationer for, om gravide kan bruge krydret krydderier, men det er værd at opgive produkter med aktive ingredienser - reaktionen for babyens krop er uforudsigelig.

Kalorieindholdet i wasabi er ekstremt lavt - 10 kcal pr. 100 g produkt. Dette gør det muligt at medtage krydderier i kosten..

Lugt og smag

Dette krydderi har en lys smag og aroma. I modsætning til butiksvariationer er det originale produkt kendetegnet ved øjeblikkelig skarphed - efter 2-3 sekunder mærkes kun en let prikken på tungen.

Duften er skarp, også skarp. Kan forårsage irritation af slimhinderne ved indånding i lang tid..

Hvad er de forskellige typer wasabi lavet af, og hvad er inkluderet

Direkte i Japan skelnes der mellem to typer wasabi. Den første vokser udelukkende under naturlige forhold, dens smag er rigere og lysere. Den anden vokser i kunstigt oprettede kamre, dens kvalitet er lavere, aromaen og smagen er falmet.

Men for en moderne person er de sorter af krydderier, der præsenteres i butikshylderne, mere tilgængelige. På trods af at de mangler en unik japansk plante, er sammensætningen af ​​wasabi forskellig, ligesom frigivelsesformen. En kort egenskab kan findes i nedenstående tabel.

KrydderietypeFrigør formularSammensætning
sæt indKrukke eller rør med krydderierPeberrod, sennep, farvestoffer og konserveringsmidler, kun proportionerne adskiller sig fra forskellige producenter
PulverTør blandeposer til fortynding med vandPeberrod, sennep, farvestoffer og konserveringsmidler, kun proportionerne adskiller sig fra forskellige producenter
Til stederodFrisk japansk peberrodsrod

Forskellen mellem en naturlig sauce og en butik er vigtig - det faktum, at den første opbevares i 3-4 uger, gør den oprindelige krydderi endnu mere urentabel.

Hvordan man vælger, og hvor man kan købe

Det er næsten umuligt at finde en ægte wasabi i Rusland, men når man rejser til Japan, kan man se en underligt formet grøn rod i nogle butikker. For at vælge den rigtige japanske peberrod skal du følge disse regler:

  • planten skal være fast og stærk;
  • tag ikke en rod, hvor skaden kan mærkes, områder med en anden farve;
  • frisk produkt - med en lille del af greenerne skæres det ikke af, så wasabi bevarer sine fordele og smager længere.

Anlægget kan også købes i Korea, Kina, Taiwan. Tørret rodpulver er mere almindeligt i asiatiske lande. Det er værd at foretrække en let masse - dette garanterer friskhed og kvalitet. Den gamle plante mørkner og lugter bitter. Dette pulver udgør ikke et naturligt krydderi..

I Rusland er krydderierne fremstillet af peberrod og sennep, så det er bedre at tage en sauce, der indeholder mindst mulig farvestoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere. Sammensætningen skal læses omhyggeligt!

Hvordan og hvor meget at gemme

Frisk rod har den korteste holdbarhed - hvis den opbevares omhyggeligt i køleskabet i et fugtigt papirhåndklæde, kan produktet bruges i 2-3 uger.

Wasabi-pulver holdes på et køligt, mørkt sted, beskyttet mod fugt, og har en holdbarhed på 1 år.

Butiks surrogater har lang holdbarhed, men det afhænger af sammensætningen og producenten, derfor skal sådanne oplysninger afklares på emballagen.

Brug af wasabi til madlavning

I dag kan du kun møde naturlig japansk peberrod i dyre restauranter. Selv i Japan er det ikke et offentligt tilgængeligt produkt..

Den berømte japanske skål tempura tilberedes ud fra den. Madlavningsteknikken er ret besværlig og kræver dygtighed, så det fungerer ikke at gentage den derhjemme. Et andet eksempel på en wasabiskål er tun sauce, der er lavet af fisk bouillon, tun chips, salt og varmt krydderi..

I det europæiske køkken er produktet blevet anerkendt som en vigtig ingrediens i sofistikerede supper - det giver bouillon en behagelig krydderi og en unik smag. Kan bruges til at fremstille en salig marinade til kylling, oksekød, fisk.

Hvordan man spiser wasabi fra sushi korrekt

I Japan er der et separat kapitel med uskreven etikette om, hvordan man spiser wasabi fra sushi korrekt. For at bruge saucen korrekt i sit hjemland anbefales det at følge de foreslåede tip:

  • pastaen påføres sushi eller ruller på det sted, hvor fisken er, den anden side sendes til sojasovs;
  • du skal ikke lægge ingefær på et stykke grøn sauce, lyserødt krydderi bruges mellem at spise forskellige typer sushi og rundstykker - skålens smag bliver lysere;
  • det anbefales ikke at blande grønt krydderi med sojasovs - dette betragtes som uvidenhed, da salt neutraliserer wasabi-smagens alsidighed.

Til dato er der ingen strenge regler, men det anbefales at være opmærksom på de nævnte aspekter for ikke at forvirre Japans repræsentanter. Derhjemme kan du eksperimentere.

Hvordan man laver wasabi fra naturlig rod

Hvis du er heldig nok til at blive ejer af en rigtig rod, skal du straks forberede den berømte pasta. Det anbefales at følge den foreslåede trin-for-trin hjemopskrift på wasabi:

  1. Fjern planten forsigtigt fra snavs med en blød børste.
  2. Fjern den øverste hud med en skræller eller kniv.
  3. Brug et specielt rivejern til at male roden til en saftig grøn pasta i cirkulær bevægelse. I Japan bruges grov hajeskind til dette, men nu er der specielle enheder, der er egnede til delikat slibning af produktet..
  4. Server 4-5 minutter efter tilberedning.

Pasta mister hurtigt sin smag - æteriske olier forsvinder, så du skal ikke tilberede en stor portion.

Sådan fortyndes wasabi-pulver for at fremstille en pasta

Pulver er den mest almindelige form. Du kan lære at fremstille tør rodsauce fra nedenstående instruktioner:

  1. Fortynd pulveret i lige store mængder med vand. Tilsæt 0,5 spsk. l. citronsaft.
  2. Tilsæt salt og andre krydderier, hvis det ønskes.
  3. Chill (2-3 timer i køleskab) inden servering.

En anden fordel ved pulveret er, at smagen fra den kogte pasta slides langsommere, men i første omgang er den ikke så intens.

Hvad kan erstatte wasabi

Ved hjælp af eksemplet fra moderne producenter kan du forstå, hvad der er et passende alternativ til wasabi:

  • peberrod er en plante af samme slægt, så ligheden mellem smagen er åbenbar, den kan tilsættes til skålen i de samme mængder, hvor den grønne sauce er angivet;
  • sennep - dens smag er mindre intens, og det er sværere at give den en grøn nuance, men den åbner op i marinader og salatdressinger.

Danner svaret på spørgsmålet: "Hvad er ægte wasabi?", Det er værd at sige, at dette er et ekstremt sjældent krydderi, der kun kan findes i asiatiske lande. På trods af dette er det værd at prøve i sin østlige del for sin sarte og pikante smag..

Var disse oplysninger nyttige for dig? Lær mere om krydderier og krydderier. Synes godt om ♥ og abonner på vores kanal!

Har du noget at sige om emnet? Skriv i kommentarerne!

Wasabi

lat. Wasabia japonica

Det er et populært krydderi lavet ved tørring og formaling af roden af ​​en flerårig plante med en hævet, krybende stilk og store hjerteformede blade fra kålfamilien. For første gang begyndte denne urt at blive dyrket i det 10. århundrede i Japan, hvor den stadig dyrkes massivt i haver og i koldt vand i en halvt nedsænket tilstand ved bredden af ​​bjergfloder. Samtidig betragtes hon-wasabi, den anden sort med en rigere smag, som den højeste kvalitet og koster betydeligt mere..

Ud over dets historiske hjemland kan du finde "japansk peberrod" og på plantagerne i Kina, USA, Korea og New Zealand. Men selv der er omkostningerne ved wasabi meget høje, hvorfor langt størstedelen af ​​japanske restauranter bruger en efterligning af denne krydderi i form af pulver, pasta i rør eller tabletter. Det er lavet på basis af wasabi daikon, sennep, krydderier og nogle madfarver tilsat for at simulere en bestemt grøn nuance..

Hvordan man vælger

Wasabi kan købes i pulverform eller pastaform. Først og fremmest skal du læse sammensætningen angivet på pakken så nøje som muligt. Sammensætningen skal indeholde japansk peberrod, vand, en lille mængde salt og vegetabilsk olie. Og pulveret skal være sprødt, finmalet.

Opbevaring

Den krævede mængde wasabi-rod er revet. Resten er pakket i folie for at bevare dens lugt og smag. I denne form kan den opbevares uden at miste sine kvaliteter i op til en måned..

Hvis du har købt wasabi-pulver, skal du overføre det til en krukke eller lufttæt beholder og lægge det i køleskabet. I denne form opbevares pulveret i ca. et år..

Et rør med wasabipasta skal afkøles efter åbning og bruges i flere uger.

I madlavning

Forbruget af wasabi i form af en rodet rod begyndte allerede i 1396 i Shizuoka-området. Dens indbyggere bragte krydderierne som en gave til den fremtidige shogun. Ifølge legenden kunne han lide produktet og begyndte at distribuere wasabi i andre regioner i Japan. Den knuste og tørrede rod har en stærk aroma. Wasabias skarphed minder mere om skarphed af almindelig sennep end varm peber og stimulerer næsepassagerne mere end tungen..

En sådan "ægte wasabi" findes kun i Japan, men der vokser den under specielle forhold: ved temperaturer fra 10 til 17 grader. og i rindende vand. Derfor er det så kært og så værdsat.

Til forberedelse skal du bruge 3- og 4-årige rødder samt stængler og blomster af planten. Få traditionelle japanske retter undgår krydderier. Oftest blandes det med sojasovs eller en tynd strimmel af det påføres ris, som det er tilfældet med sushi. Wasabi tilsættes ofte til ruller eller serveres separat. Wasabi bruges også til at lave en anden berømt retter - tempura..

Sandt nok, på grund af de høje krydderipriser, bruger de fleste restauranter uden for Japan en efterligning af wasabi baseret på krydderier, peberrod og madfarver. Efterligning sker i form af færdig pasta i rør eller pulver.

Kalorieindhold i wasabi

Kalorieindholdet i wasabi er 10 kcal. På samme tid tillader det lave fedtindhold brugen af ​​krydderierne selv i diætmåltider..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
ti-femten1.969ti

De gavnlige egenskaber ved wasabi

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Roden indeholder proteiner (op til 10 procent), æteriske olier, sinigrin, glykosider, C-vitamin, B6, A, folat, fiber, niacin og sporstoffer (calcium, kalium, magnesium, jern, natrium, fosfor, mangan, zink, kobber).

Nyttige og medicinske egenskaber

De flygtige stoffer (isothiocyanater) indeholdt i wasabi kan hæmme væksten af ​​patogene streptokokker, som forårsager karies og således forhindrer tandforfald. Krydderier er krediteret med anti-astma og antitumor effekter, evnen til at forhindre udseende af blodpropper i blodkar.

I betragtning af det faktum, at den antikoagulerende virkning af aspirin først vises efter 30 minutter og fra de essentielle olier af wasabi-rod - straks kan sidstnævnte betragtes som et mere effektivt middel til at forhindre komplikationer af hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning.

Blandt andet har japanerne længe kendt de stærke antimikrobielle og svampedræbende egenskaber ved wasabi, hvilket forklarer krydderiets popularitet i kombination med fisk i sushi..

Alle har brug for periodisk leverrensning. Dette er nødvendigt for at fjerne skadelige stoffer, der deponeres i fedtceller. Wasabi rodekstrakt kan hjælpe med at rense leveren på den nemmeste og sikreste måde.

Denne rod er også længe blevet brugt til at løse mange andre problemer. Så, wasabi har en helbredende virkning ved astma; klare forkølelse lindrer symptomer på anafylaktisk chok; hjælper med at bekæmpe stafylokokker, E. coli og svampe af forskellig oprindelse; hjælper med diabetes og renser bihulerne perfekt.

Wasabi-pulver tilsættes ofte til mad til dem, der lider af stof- og alkoholafhængighed. Og da det er et naturligt afrodisiakum, øger krydderiet blodgennemstrømningen og forbedrer tiltrækning, især hos kvinder.

Brug i kosmetologi

Wasabi-rod bruges i spa- og kosmetologibranchen som hovedingrediens i nogle behandlinger. Wasabi-baseret ekstrakt, der har unikke egenskaber, har en positiv effekt på kroppen og trænger ind i huden.

Det aktive stof isothiocyanat sammen med calcium, kalium, fytokemikalier og C-vitamin bekæmper effektivt hovedårsagen til aldring, frie radikaler. Dette skyldes stimulering af blodcirkulationen og iltning af væv..

Kurbade bruger wasabi til kropsindpakning for at hjælpe kvinder med at besejre deres værste fjende, cellulite..

Indpakning sker også med wasabi. Denne procedure udføres for at slippe af med en sådan ubehagelig virkning som "appelsinskal". Samtidig lindres vasospasme, blodcirkulationen normaliseres, ledsmerter forsvinder. Ud over wasabi tilsættes rosmarin æterisk olie og appelsintræsekstrakt til blandingen..

En wasabi-skrubbe kan rense huden perfekt for alle døde hudpartikler og gøre den glat og jævn. Ud over wasabi indeholder den essentielle olier fra shea og jojoba, som, mens de blødgør virkningen af ​​hovedkomponenten, ikke forstyrrer eksfoliering og hudrensning..

Der er mange andre produkter, der indeholder wasabi. Disse er hvidtekalk til negle, rensende lotioner, kropsmasker, deodoranter, shampoo og garveacceleratorer..

Brug af wasabi til vægttab

Nu er den såkaldte sushi-diæt meget populær, altid ved brug af wasabi. Sushi er en stor, men lavt kalorieindhold. Det er værd at arrangere for dig selv en gang om ugen losning i henhold til et lignende program hele dagen.

Du behøver ikke gå til en specialiseret virksomhed for dette, fordi du selv kan tilberede sashimi, ruller og sushi. Wasabi hjælper ikke kun med at rense kroppen og øge effektiviteten af ​​aflæsningen. Krydderier med desinfektionsegenskaber beskytter mod mikroorganismer, der findes i rå fisk.

Brug af madlavning

Wasabi kan bruges til at marinere kyllingespyd. For at gøre dette skal du hælde kyllingestykker med wasabi sauce, olivenolie, sojasovs, hvidløg og bages i ovnen, så kødet kun brygger i 10 minutter.

Der tilberedes også en traditionel japansk skål tempura med wasabi. Ægte tempura dyppes først i dej, ikke kun paneret med mel. Røren tilberedes lige før brug af mel, æg og isvand. Det er ikke nødvendigt at ælte det meget forsigtigt, der skal være klumper og luftbobler i det.

Fisk og skaldyr og grøntsager (for eksempel sellerirød, løg, paprika) vaskes og skæres derefter, tørres og dyppes i dej - og de skal dækkes med en film. Derefter dyppes de i kogende olie. Du kan ikke ændre ildens temperatur, når du steger - du skal gætte med øjet, når tempuraen er klar. Den har en gylden farve, sprød på ydersiden og meget øm indvendigt..

Derudover fremstilles originale saucer af wasabi. Så tilsættes tunspåner, fiskevæske, wasabi, salt til cremen og bringes til medium tæthed under konstant omrøring. Kaviar tilsættes til saucen lige før dressing. Server denne sauce med tun. Wasabi tilsættes til bouillon og supper for en krydret smag. I butikker findes wasabi oftest i form af en pasta eller et pulver. Du kan selv lave en pasta af det og blande 1 tsk. pulver med vand, indtil der opnås et tykt grønt stof.

Farlige egenskaber ved wasabi

Brændende og akut wasabi kan fremkalde en forværring af hyperacid gastritis, peptisk mavesår, hepatitis, cholecystitis, pancreatitis og glomerulonephritis.

At spise store mængder wasabi kan forårsage forhøjet blodtryk, selv hos en sund person..

Wasabi er peberrod eller sennep?

Som det viste sig, ved ikke alle kendere af japansk køkken, at wasabi er peberrod eller sennep. De fleste er tilbøjelige til den anden mulighed, men faktisk er denne krydderi japansk peberrod..

Planteegenskaber

Wasabi er en urteagtig flerårig af kålfamilien, der tilhører Eutremus-slægten. Dets andet navn lyder som japansk Eutrem. Kun jordstængler bruges til at fremstille krydderierne, og i japansk køkken er det kendt som japansk peberrod..

På en note! Faktisk er denne plante imidlertid ikke peberrod, selvom den tilhører den samme familie.!

Wasabi-planten har en simpel bladstamme, hvis højde kan nå op på 45 cm. Bladene sidder på lange petioles, har en crenat kant, afrundet eller hjerteformet. De apikale blade kan opdeles i lapper, de nederste er altid større.

I blomstringsperioden er planten dækket af små hvide blomster med skovlblade, der samles i den apikale race. Blomsterne har ovale kronblade, morgenfruen er langstrakt. Blomstringsperioden falder midt i slutningen af ​​foråret. Derefter opstår dannelsen af ​​frugt. Wasabi frugt er en bælg med flere frø.

Vokser i kystområderne i bjergfloderne. Dyrkning af denne plante begyndte omkring det 10. århundrede. I dag dyrkes det i New Zealand, Taiwan, Kina og USA. To typer landbrugsteknikker anvendes - i haven og i bjergrige områder, når planten opvarmes i koldt vand.

Historien om wasabi krydderier

Wasabi optrådte først som krydderi i 1396. Beboere i Shizuoka gned den brændende rod og præsenterede den som en gave til den fremtidige hersker. Ifølge legenden værdsatte han dens smag og begyndte at bidrage til dens spredning i hele Japan..

Hvad vi køber under dække af wasabi?

For et kilo ægte wasabi skal du betale ca. 200 euro. Af denne grund foretrækker de fleste restauratører uden for Japan at bruge den såkaldte efterligning - en krydderi baseret på almindelig peberrod med tilsætning af krydderier og kunstige farver. Dette produkt fås i form af et pulver eller pasta i rør..

Efterligningskrydderiet indeholder normalt tartrazin, et tilsætningsstof kendt som E 102-farvestof og sennepspulver. Disse efterligninger sælges i store poser og fortyndes med vand i henhold til instruktionerne. Dette produkt har intet at gøre med ægte japansk wasabi peberrod, og i bedste fald vil andelen af ​​denne plante i en sådan krydderi kun være 2%.

Gunstige funktioner

Rigtig wasabi har mange gavnlige egenskaber. Jordstænglerne indeholder en stor mængde sinigrin, glucosid, ascorbinsyre, kostfibre, vitamin B6 og sporstoffer, herunder magnesium, kalium, mangan og calcium. På samme tid er denne plante fuldstændig fri for kolesterol, sukker, mættet fedt og en lille mængde natrium bemærkes. Derudover er isothiocyanater en del af wasabi. Disse stoffer er flygtige forbindelser, der giver roden en karakteristisk og aroma..

Takket være denne sammensætning bliver ægte japansk peberrods-wasabi anvendelig til bronkialastma - det undertrykker hosteanfald. Isocyanater har antibakterielle egenskaber og forhindrer dannelsen af ​​tandkaries. Derudover har de samme komponenter antifungale virkninger..

Derudover kan isothiocinater anvendes til forebyggelse og behandling af ondartede svulster. Som det fremgår af resultaterne af dyreforsøg, er pulveret fra disse jordstængler faktisk effektivt mod kræft, der dannes i mave-tarmkanalen. Isothiocyanater reducerer kræftrisiko og ødelægger beskadigede celler.

Den antikoagulerende virkning sikres på grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle olier i planten - de stopper væksten af ​​blodplader og forhindrer derved dannelse af blodpropper.

På en note! Effektiviteten af ​​wasabi er ca. 30 gange svagere end aspirin, men samtidig manifesteres dets antikoagulerende effekt straks, mens aspirin først begynder at arbejde efter en halv time!

Som du kan se, er japansk peberrod wasabi langt fra ubrugelig. Takket være de stoffer, der er inkluderet i dets sammensætning, er det i stand til ikke kun at blive en lækker krydderi, men også et helbredende produkt. Det fjerner overskydende væske fra kroppen, forbedrer fordøjelsen og holder væksten af ​​patogene bakterier.

Kontraindikationer

Det skal dog huskes, at wasabi er en meget varm krydderi, der skal indtages i moderation. Ellers kan du fremkalde en stigning i blodtrykket..

Der er også strenge kontraindikationer, som inkluderer:

  • inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen;
  • sygdomme, der ledsages af høj surhed
  • nyre- og leversygdomme.

Alt materiale på webstedet Priroda-Znaet.ru præsenteres udelukkende til informationsformål. Før du bruger nogen midler, er konsultation med en læge OBLIGATORISK!

Olga Koroleva

Offentliggjort: 17-11-2017

Opdateret: 08-11-2019

Olga er ansvarlig for udvælgelsen af ​​forfattere og kvaliteten af ​​offentliggjort materiale på vores hjemmeside.

Wasabi

Wasabi er de lysegrønne, skarpe, aromatiske rødder af urten Eutrema wasabi (eller Wasabia japonica) fra korsfamilien (kål). I Europa kaldes wasabi ofte "japansk peberrod" - hvilket generelt er sandt, da peberrod tilhører den samme biologiske familie.

Wasabi er de lysegrønne, skarpe, aromatiske rødder fra en flerårig urt, Eutrema wasabi (eller Wasabia japonica) af korsfamilien (kål). I Europa omtales wasabi ofte som "japansk peberrod" - hvilket generelt er sandt, da peberrod tilhører den samme biologiske familie. Slægten wasabi omfatter fire arter, men kun en dyrkes - japansk wasabi.

Smagskvaliteter fordeles ujævnt ved roden: den øverste del er meget skarpere end den nederste. Ikke desto mindre bruges rødderne til kommercielle formål udelukkende, madlavning på samme måde som vores peberrod, men kun umiddelbart før servering og ikke til fremtidig brug..

I dag er der to hovedmetoder til dyrkning af wasabi - enten i små kanaler af bjergbække, i stenede senge vasket med rindende vand i en halv nedsænket tilstand eller i specielle grøntsagshaver. Imidlertid anses "vand" -planten for at være af højere kvalitet og følgelig dyrere, da den har en lysere smag og aroma. De vigtigste kommercielle plantager af planten er i den japanske provins Izu. Wasabi dyrkes også i Taiwan, USA, Kina, Korea og New Zealand..

Wasabi blev født i Fjernøsten og Asien. Wasabi blev dyrket i det 10. århundrede i Japan. Wasabi var allerede kendt i 1396, da indbyggerne i Shizuoka-regionen fra øen Honshu præsenterede rødderne som en gave til den fremtidige shogun - herskeren. Siden da wasabi
begyndte gradvist at sprede sig til andre regioner i Japan. De begyndte at dyrke det derhjemme, almindelig japansk plantede wasabi i deres have. Og ganske snart blev planten bogstaveligt talt en kult. Denne kult nåede den vestlige verden først i slutningen af ​​det tyvende århundrede, da fusionskøkken kom på mode, og alt det japanske blev meget populært blandt europæiske og amerikanske kokke..

Friske wasabi rødder gnides, og den resulterende lyse grønne pasta bruges som en varm krydderi. De kan tørres, og den tørre rod er slet ikke krydret (selvom den er bitter); en skarp smag vises, hvis du suger wasabien i vand i et par minutter. Den gennemblødte rod formales til et lysegrønt pulver, der bruges til at forberede saucer til de traditionelle japanske retter "sushi", "sashimi" og "tempura". Som regel gnider japanske kokke kun den mængde wasabi, der er nødvendig i øjeblikket, og resten af ​​roden pakkes ind i film og opbevares i køleskabet: i ca. en måned mister den ikke sin smag og aroma..

Wasabi indeholder isothiocyanater, stoffer, der hæmmer væksten af ​​bakterierne Streptococcus mutans, der forårsager tandbortfald. Wasabi har også stærke antimikrobielle egenskaber..

Wasabi er en favorit krydderurter i Japan. For at forberede det gnides wasabiroden på et rivejern - metal eller keramik, men de bedste sorter af wasabi opnås, hvis hajskind bruges som rivejern. Den krydret grønne pasta opnået på denne måde blandes med sojasovs og skal serveres med sushi og sashimi, den sættes i kødnudler,
føjet til tempura sauce. Efter 15–20 minutter. efter madlavning sprudler wasabi-skarpheden og aromaen ud.

Udover selve roden bruges wasabi-stængler og blomster også i det japanske køkken. Fra dem forberedes for eksempel tempura. De friske blade af planten er spiselige og smager som en forkogt urt..

Pas på, wasabi er varmere end mange chili peber. Selvom der ikke er capsaicin (stoffet, der gør peberfrugter varme), og dets skarphed er mere beslægtet med sennep, det vil sige "rammer næsen" og brænder ikke tungen. Wasabi's skarphed vaskes let af med vand eller anden mad, igen i modsætning til chiliens skarphed.

Hvis wasabi ikke syntes at være for krydret for dig eller var for billig i butikken, blev du bedraget og smuttede en falsk. Ærligt talt har du måske aldrig smagt rigtig wasabi, hvis du ikke har været i Japan eller meget dyre japanske restauranter, hvor kokken anser det for under hans værdighed at sælge et surrogat.. I 99% af tilfældene uden for Japan ender dets peberrod på bordet i stedet for ægte wasabi.

Rundt om i verden bruges wasabipasta i rør oftere, hvilket er en blanding af wasabi (ofte pulveriseret) og almindelig peberrod - forholdet mellem disse ingredienser bestemmer kvaliteten og prisen (undertiden er proportionerne angivet på etiketten). Ren wasabi - honwasabi ("ægte wasabi") findes kun i Japan, og selv der er det en dyr fornøjelse. Der produceres også falsk wasabipulver: sennepspulver, stivelse og kunstige farver tilsættes til tørret og formalet peberrod. Krydderiet er praktisk og billigt, men desværre kan det ikke sammenlignes med ægte wasabi. Det er han, der oftest sælges i vores butikker og serveres - ak! - i japanske kæderestauranter i Moskva.

Gazpacho kan spises ikke kun på dacha-terrassen, men også i byens køkken. For at formalisere dette.

Hvorfor isabi er nyttigt for menneskers sundhed: hvad er, sammensætning, skade, kontraindikationer

Fordelene og skaderne ved wasabi blev først nævnt i japanske manuskripter i det syvende århundrede. Oprindeligt blev det positioneret som et lægemiddel med mange positive egenskaber. I dag bruges wasabi meget i madlavning som krydderi..

Hvad er wasabi

Wasabi er en type flerårig urt af kålfamilien. Det dyrkes i Japan, på grund af hvilket det fik det andet navn "japansk peberrod". Men der er også en positiv oplevelse af dyrkning af grøntsager i USA og nogle områder i Rusland med et tempereret klima. Japansk peberrod lever hovedsageligt ved bredden af ​​floder. Ved madlavning er dens roddel blevet udbredt. Et særpræg ved grøntsagen er dens lyse krydret aroma og skarp smag. Derudover er det berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Der er også et andet udtryk for ordet wasabi. I dag er dette navnet på en varm sauce, der serveres sammen med japanske retter..

Hvad er kalorieindholdet i wasabi lavet af pr. 100 gram?

Wasabi er et produkt, der er en krydsning mellem peberrod og sennep. Det er kendetegnet ved sin lyse grønne farve og krydret smag. Hovedingrediensen i sauce er roden til planten med samme navn. Det er bemærkelsesværdigt, at dens øverste del er skarpere end den nederste. I Rusland er der en mindre koncentreret variation af produktet. Indholdet af hovedkomponenten i det er kun 25%. Wasabi indeholder også kunstig farve, majsstivelse og sennep. I dette tilfælde taler vi om at gøre produktionen billigere. Smagen af ​​japansk peberrod er også anderledes..

Produktets vigtigste værdi ligger i dets rige sammensætning. Det er repræsenteret af følgende stoffer:

  • cellulose;
  • vitamin C;
  • riboflavin;
  • thiamin;
  • niacin;
  • calcium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • kalium;
  • zink;
  • jern;
  • kobber;
  • vitamin B6.

Fibrene i produktets sammensætning sikrer, at fordøjelsessystemet fungerer fuldt ud. Det forbedrer absorptionen af ​​proteiner og stimulerer peristaltikken. Det høje jernindhold i japansk peberrod forbedrer blodsammensætningen og forhindrer udviklingen af ​​anæmi. Zink har en gavnlig virkning på reproduktionssystemet. Den overflod af vitaminer i produktet hjælper med at styrke immunforsvaret. Niacin er involveret i omdannelsen af ​​mad til energi.

På grund af denne sammensætning kan produktet bruges selv til medicinske formål. Derudover bidrager det ikke til vægtøgning. 100 g wasabi sauce indeholder 109 kcal. BJU produktforhold:

  • proteiner - 4,8 g;
  • fedt - 0,6 g;
  • kulhydrater - 23,5 g.

Hvordan wasabi adskiller sig fra sennep

Wasabi og sennep er ikke det samme. Sennep er en krydret sauce lavet af frøene af planten med samme navn og yderligere ingredienser. Krydderier og eddikesyre anvendes i produktionen. Produkter adskiller sig fra hinanden og farve. Sennep har en mørk gul farve, mens wasabi har en dybgrøn farve. Der er også forskelle i smag. Imidlertid bruges begge saucer til at krydre fadet..

Hvorfor isabi er godt for den menneskelige krop

Wasabi betragtes ikke kun som lækker, men også som ekstrem sund sauce. Det har en udtalt opvarmningseffekt på menneskekroppen. Det menes, at det er takket være tilstedeværelsen af ​​krydret mad i kosten, at japanerne formår at opretholde deres ungdom i lang tid. Det eksotiske produkt anbefales til brug for at aktivere immunsystemet og behandle forkølelse. Nogle gange bruges det i kampen mod infektiøse og svampesygdomme..

De gavnlige egenskaber ved wasabi inkluderer:

  • forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
  • antiinflammatorisk virkning
  • styrkelse af immunsystemet
  • øget seksuel lyst;
  • antimikrobiel handling
  • forebyggelse af væksten af ​​ondartede tumorer;
  • antibakteriel virkning
  • bremser aldringsprocessen.

Moderat forbrug af produktet beskytter kroppen pålideligt mod vira og forkølelse. Samtidig udføres forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Japansk peberrod er også nyttig til patienter med diabetes mellitus, da det stimulerer stofskiftet. En gang i mundhulen forhindrer stofferne i produktets sammensætning udviklingen af ​​karies og reducerer blødningen i tandkødet. Produktets høje effektivitet observeres i forhold til forkølelse. Efter brug af det, lindres vejrtrækningsprocessen med det samme..

En lige så vigtig fordel ved wasabi-sauce er neutraliseringen af ​​giftige stoffer, der findes i kroppen. Derudover forhindrer det forekomsten af ​​blodpropper i karene og hæmmer processen med multiplikation af ondartede celler, hvilket reducerer risikoen for at udvikle onkologi..

For kvinder

Wasabi sauce har en gavnlig virkning på det kvindelige reproduktionssystem. Det stimulerer blodgennemstrømningen til bækkenorganerne og eliminerer dermed stagnation og øger seksuel lyst. God blodcirkulation i det lille bækken sikrer fuld vækst af det indre livmoderlag. Derfor bruges japansk peberrod af kvinder, der planlægger graviditet. Derudover reducerer produktet intensiteten af ​​smerte under menstruation..

Er det muligt at bruge wasabi under graviditet og amning

Uanset om det er muligt for gravide kvinder at få wasabi, skal du kontakte lægen individuelt. En lille mængde sauce er ikke skadeligt for dit helbred. Men overforbrug af produktet kan forårsage halsbrand og livmoder tone. Derudover er gravide kvinder mere tilbøjelige til at udvikle allergier..

3 måneder efter fødslen kan du bruge produktet i små mængder til ammende kvinder. Det er ekstremt vigtigt i øjeblikket at observere babyens reaktion. Hvis der ikke er nogen allergi, kan du bruge den krydrede sauce yderligere.

For mænd

Fordelen ved wasabi for mænd er at stimulere styrken. Dens anvendelse i mad for at forbedre blodcirkulationen i kønsområdet. Som et resultat genoprettes styrken, og libido øges. Samtidig klarer stofferne i sammensætningen af ​​wasabi infektioner og betændelse. Produktet anbefales til brug af mænd, der er aktivt involveret i sport. Det har en styrkende virkning og øger fysisk udholdenhed.

For børn

Det er kun tilladt for børn at give wasabi-pasta efter starten på 8 år. I dette tilfælde er det vigtigt at kontrollere den spiste mængde. I en tidligere alder kan dets anvendelse medføre forbrændinger i slimhinden i fordøjelseskanalen. Med den rigtige tilgang hjælper produktet med at styrke immunforsvaret og beskytte barnet mod viral og forkølelse.

Når man taber sig

Under vægttab bruges wasabi-krydderier til at stimulere stofskiftet. For at få det ønskede resultat er det nok at anvende det udover hovedmåltidet. Stofferne i sauce hjælper med at slippe af med overskydende væske og hjælper dermed med at reducere vægten ved at eliminere ødem. Men det skal huskes, at produktet stimulerer appetitten. I mangel af kontrol kan dette give bagslag..

Hvordan man laver wasabi derhjemme

Krydret wasabi sauce kan også laves derhjemme. Det kræver kun en ingrediens. Vanskeligheden ligger i, at den friske rod kun sælges i supermarkeder i Japan. Det er ret problematisk at købe det. Hvis du formår at få wasabi-rod, skal den skrælles, skæres og hakkes på en hvilken som helst bekvem måde.

Wasabi-pulver kan være det mest succesrige alternativ. Det transporteres fra Japan til andre lande i forseglede pakninger, så det forværres ikke i lang tid. For at forberede saucen er det nok at fortynde pulveret med koldt vand og omrøre grundigt. Resultatet er en cremet grønlig masse. En lys krydret aroma skal komme fra den. Tilføj eventuelt et par dråber citronsaft til den færdige sauce.

Brug af wasabi til madlavning

Japansk peberrod er udbredt i madlavning på grund af sin specifikke og lyse smag. Mange er vant til at bruge wasabi til ruller. Det menes at desinficere rå fisk, som er den vigtigste ingrediens. Men saucen passer også godt sammen med andre fødevarer. I Japan er det sædvanligt at tilføje det til næsten enhver skål. Det modregner perfekt smagen af ​​ris og skaldyr.

Wasabi kan tilsættes, hvor peberrod eller sennep er passende. Det passer godt til kød- og fiskeretter. Det bruges undertiden som en dressing til pasta, eksotiske supper, gryderetter og salater. Det er en fremragende marinade til kebab med kylling eller kød..

I Japan bruges wasabi-sauce til at forberede den traditionelle tempura-skål. Det involverer stegning af forskellige produkter i dej. Med tilsætningen af ​​wasabi får skålen en krydret eftersmag og rig aroma..

Wasabi i kosmetologi

Wasabi-pulver kan også bruges i kosmetologi. Men det er kategorisk kontraindiceret at anvende det på ansigtets hud. Wasabi bruges til spabehandlinger og opvarmning af kropsindpakninger til cellulite. På grund af sin lokale irriterende virkning forbedrer det blodgennemstrømningen til væv. Dette giver dig mulighed for at udjævne hudlindringen og slippe af med appelsinskal.

Wasabi sauce bruges undertiden til at forbedre hårets tilstand. Masker fremstilles ud fra det, beregnet til påføring på hårets rodzone. Pulveret fortyndes med vand og omrøres, indtil der opnås en homogen konsistens. Massen spredes over hovedbunden med gnidningsbevægelser. Det er vigtigt at tage på engangshandsker først. Masken opbevares i ikke mere end 7-10 minutter. I denne periode observeres en udtalt opvarmningseffekt. Denne maske giver dig mulighed for at styrke pærerne og fremskynde hårvækst..

Wasabi skade og kontraindikationer

Mange mennesker er interesserede i, om wasabi er sundhedsskadeligt eller gavnligt. Ekspertudtalelser om arten af ​​produktets virkning på kroppen varierer meget. Faktisk afhænger det af den mængde, produktet forbruges i. Hvis det bruges i moderation, vil det kun give sundhedsmæssige fordele. For meget sauce kan øge blodtrykket og forringe leverfunktionen. Wasabi er især farligt for mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet. En gang i maven har det en irriterende virkning på slimhinden. Dette fremkalder smerte og forværring af kroniske sygdomme..

Kontraindikationer for wasabi inkluderer:

  • mavesår;
  • hepatitis
  • inflammatoriske processer i urinvejene
  • børn under 8 år;
  • Allergisk reaktion;
  • gastritis;
  • forhøjet blodtryk;
  • graviditet og amning

Når wasabi-sauce påføres topisk på overfladen af ​​huden, kan der forekomme rødme og en karakteristisk brændende fornemmelse. Med en allergisk reaktion vises udslæt ledsaget af kløe. For at lindre disse symptomer skal du udelukke enhver kontakt med japansk peberrod og tage et antihistamin.

Sådan vælges og opbevares wasabi korrekt

Når du vælger wasabi til sushi, er det bedst at gå til en specialbutik. Før du køber en sauce, skal du nøje undersøge dens sammensætning. Ægte japansk peberrod indeholder et minimum af yderligere ingredienser. Disse kan omfatte stabilisatorer, konserveringsmidler og farvestoffer..

Wasabi-pulver indeholder kun den knuste rod med samme navn. Det skal have en homogen struktur uden yderligere indeslutninger. Hvis pakken ikke er gennemsigtig, skal du røre ved den for at bestemme indholdet af konsistensen. Pulveret skal være sprødt og let at flytte fra den ene ende af pakken til den anden. Det er meget vigtigt at være opmærksom på produktets holdbarhed..

Det er også nødvendigt at analysere kvaliteten, når man køber ægte japansk peberrodsrod. Ideelt set skal den være fast og fri for skader. Det skal vurderes for skimmelsvamp. Lugten af ​​fugt fra produktet er uacceptabel. Mørke pletter på overfladen indikerer, at det har været på tælleren for længe.

Holdbarheden af ​​japansk peberrod afhænger af dens form. Pulver og tabletter kan opbevares i lukkede beholdere i op til 1 år. Sauce efter åbning af røret kan bruges i en uge. Du skal opbevare den på køleskabsdøren..

Konklusion

Fordelene og skadene ved wasabi bør undersøges på forhånd, hvis man spiser produktet i nærværelse af kontraindikationer, kan det fremkalde uønskede symptomer. Moderat diversificerer saucen ikke kun smagen af ​​velkendte retter, men gavner også sundheden.

Wasabi og sennep er det samme? Hvis ikke, hvordan er de forskellige?

Sennep, som vi bruger i mad, er lavet af sennepsfrø med tilsætningsstoffer - eddike, vand, salt og andet, hvilket giver produktet en komplet smag. Og der anvendes forskellige sennep - hvid, sort, Sarepta.

Mens wasabi er japansk peberrod. Mere præcist er selve produktet ikke peberrod; wasabi er lavet af jordstænglen fra den japanske eutremusplante. Der er allerede en forskel - i det ene tilfælde frøene, i det andet - jordstængler.

Imidlertid lyder wasabi på kinesisk som sennepsgrøn. Så mange mennesker kan overveje wasabi som en af ​​de sennepssorter, vi er vant til..

Generelt er wasabi ikke sennep, men på grund af sin varme smag kan det tjene som erstatning for det i visse retter..

Wasabi er japansk peberrod. Helbredende egenskaber

Mange har hørt ordet "wasabi", men ikke alle ved, hvad det er. Wasabi er navnet på en flerårig urt, der hovedsagelig vokser i Japans højland. Plantehøjde kan nå 45 cm, men roden af ​​denne plante er af stor værdi. Det er roden af ​​planten, der har en lys udtalt smag, hvorfra japanerne forbereder en usædvanlig velsmagende krydderi. Krydderierne viser sig at være meget krydrede og specifikke i smagen.

Wasabi - japansk peberrod

Hvor vokser wasabi?

Wasabirødder styrkes bedst og mættes i det kolde vand i bjergstrømme. Roden vokser med ca. 3 cm om året.

Det er dette, der bestemmer de høje omkostninger ved en ægte plante, der dyrkes i vandet i bjergstrømme. Navnet på en sådan plante er "hon-wasabi", det vil sige "rigtig wasabi". Men hele tricket er, at de initiativrige japanere har lært at dyrke det i deres egne haver. Naturligvis er værdien af ​​et sådant produkt et niveau lavere og betragtes som andenrangs, fordi det har meget mindre nyttige egenskaber. Wasabia japonica betyder "japansk peberrod", men det er ikke rigtig peberrod. Selvom begge hører til den samme familie. Ægte gourmeter erhverver en plante, der udelukkende fodres med en bjergstrøm..

Hvis formue bringer dig til Japan, skal du være forberedt på, at næsten alle japanske retter er lavet med disse krydderier. Japansk peberrod sættes ofte til sojasovs, men vi kender det bedst som en sushi-krydderi. Og dette er slet ikke overraskende, for i det 19. århundrede bemærkede opmærksomme mennesker, at hvis roden konstant bruges som tilsætningsstof i mad, så vil der ikke være nogen maveproblemer. Allestedsnærværende forskere har opdaget hemmeligheden bag plantens mirakuløse egenskaber. For eksempel ødelægges parasitter, der lever i fisk, af indflydelse af biologiske stoffer, der findes i wasabiroden..

De helbredende egenskaber ved wasabi

Wasabi-planten har en gavnlig virkning på hele menneskekroppen. Først og fremmest dræber det alle skadelige mikrober, forbedrer astma, anæmi og praktiseres endda i kampen mod kræft. Regelmæssigt forbrug af denne varme krydderier forbedrer blodtilstanden, hvilket er ekstremt vigtigt.

Hvis du vil smage denne mangesidede krydderi, er det selvfølgelig bedst at gå direkte til den stigende sol til dette formål. Mange restauranter tilbyder dig en helbredende krydderi, der serveres som pasta. Vær dog forsigtig med etableringsniveauet, som du har til hensigt at overlade din mave: i billige spisesteder vil du sandsynligvis ikke smage en kvalitetsret, og under dække af dyre wasabi får du serveret en efterligning bestående af almindelig peberrod, sennepspulver og nogle farvestoffer. Og når du først har smagt et rigtigt produkt, kan du aldrig forveksle det med en falsk..

Når de serverer sushi, tilføjer japanerne krydderi uden fejl. Ud over ødelæggelsen af ​​parasitter neutraliseres virkningen af ​​giftige stoffer også..

Hvis du bruger wasabi i lang tid, forbedres dine tænderes modstandsdygtighed over for sygdomme, især karies. Derudover hæmmer de isothiocyanater, der findes i den virkelige rod, væksten af ​​bakterier, der forårsager tandforfald. Derfor har størstedelen af ​​japanerne sunde hvide tænder, selvom de ikke bruger nogen specielle tandpastaer..

Krydderier hjælper også med at styrke immuniteten med diabetes mellitus, hududslæt såvel som til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, blodpropper.

Brug af wasabi til madlavning

Der er mere end nok friske retter i det japanske køkken, og krydderiet giver dem en pikant og sofistikeret smag. Ud over fiskeretter tilsættes krydderier til salater, saucer, kødretter og forskellige skaldyrsretter.

Hvis du vil lære alle hemmelighederne hos japanske kulinariske specialister, kan du prøve fadet med deres foretrukne japanske peberrod. Du kan være sikker på, at denne usædvanlige krydret smag vil blive husket i lang tid.!

Tak fordi du læste artiklen! Hvis artiklen viste sig at være nyttig for dig, skal du sørge for at dele den med dine venner og bekendte.!